Introducción

Las razones por las que se eligió como materia prima, el garbanzo es para explotar este alimento ya que no es muy común, su consumo en nuestra región, ofreciendo un producto con un alto contenido nutricional en vitaminas, carbohidratos, fibra, proteínas y minerales.

El garbanzo es tan rico en proteínas como las carnes y casi tan ricos en glúcidos como los cereales. Es un alimento rico en fibra, constituyendo un alimento muy valioso desde el punto de vista nutricional.

¿Dónde se produce?Sé produce en el sur oeste de Turquía, se extiende en Europa, África, América (México, Argentina, Chile y Perú).Los productos elaborados a base de garbanzo son altamente apetecibles, considerando que el garbanzo solo no es degustable al consumidor.

Objetivo Del Proyecto

General:- Demostrar las diferentes formas industriales que se puede obtener con el garbanzo

Específico:- Fabricar harina- Fabricar galletas- Fabricar jabón- Fabricar chicha- Crema exfoliante

MATERIALES Y MÉTODOS

1) Chicha de garbanzo:Se realizó con el garbanzo germinado el cual se secó y luego se molió, se remojo, se tamizo y se licuó junto con fruta (piña y babaco) para

proporcionarle sabor dulce. Se mezcló junto con hierbas aromáticas y se realizó la maduración con panela. Al cabo de 4 días se envasó para finalmente ser consumido.

2) Galletas de garbanzo Pesado. Adicción de azúcar y mantequilla. Mezclado. Adición de huevos, bicarbonato,

harina de garbanzo, harina de trigo, vainilla y sorbeto de potasio.

Homogenizado. Amasado y adición de colorante

natural de mora. Moldeado. Horneado. Enfriado. Empaquetado. Envasado.

3) Exfoliante de garbanzo para manos. Harina de garbanzo granulado. Agua recipientes. Miel de abeja.Procedimiento: Agregar agua, miel, harina y limón. Se mezcla todos los ingredientes y tiene listo un exfoliante.

4) Jabón de garbanzo con yogurt Jabón de glicerina. Garbanzo. Yogurt. Moldes. Palito o varilla.Procedimiento: Cortar el jabón en trozos pequeños.

Llevar al microondas por 1 minuto. Agregar el garbanzo y el yogurt. Colocar en los moldes. Taparlos con plástico y llevarlos a la

nevera.5) Harina de garbanzo

3 kg. de garbanzo

Molino Recipiente Preparación:Se muele el grano entero y

descascarado.

APLICACIÓN

¿Para qué sirve? Ayuda al hígado a prevenir

enfermedades como: la cirrosis, hepatitis y cáncer al hígado.

Por su contenido en fibra, hace que se reduzca la incidencia de las enfermedades circulatorias, anginas de pecho y enfermedades coronarias.

Previene el estreñimiento. El ácido fólico (vitamina B12) tan

importante para las mujeres embrazadas se encuentra en la ingesta de garbanzos.

El magnesio ayuda en la elasticidad de las venas y arterias.

Por su absorción lenta está contraindicado para aquellas personas que quieren adelgazar.

¿Dónde se puede utilizar?Su uso o consumo ayuda en la prevención de la diabetes, ya que mantiene los niveles de glucosa.Si se usan los garbanzos, como emplastos es muy probable que se curen:1) Verrugas y sabañones: Y si se mezcla

con miel sirve muy bien para la sarna.2) El caldo de garbanzo es excelente

para reducir, los cálculos renales y los de la vesícula.

3) Machacados y mezclados con miel sirve para borrar las manchas de la piel.

BENEFICIOS

Desordenes Menstruales: Tomar el agua en que han sido hervidos los

garbanzos para corregir la menstruación.

Vejiga: Preparar en infusión 40 gramos de las hojas de esta planta por cada 34 litro de agua. Tomar buena cantidad durante el día.

Diurético: Para aumentar la orina, tomar el té de las hojas en una preparación de 3 gramos de la planta en 100 de agua.

CONCLUSIÓN

Al terminar este proyecto se concluye que: El garbanzo puede ser aprovechado de diferentes maneras, obteniendo una ganancia en la producción de estos ya que los ingredientes utilizados son fáciles de adquirir tanto por su precio como su obtención. Se determinó la importancia del consumo de garbanzo en la ingesta diaria y se logró obtener una producto con características sensoriales aceptado por el consumidor.

Se demuestra que el garbanzo puede ser industrializado en los siguientes productos:

Chicha de garbanzo Galleta de garbanzo Jabón de garbanzo Harina de garbanzo Crema exfoliante También son curativas y ayudan a

reducir el colesterol. Contienen vitaminas y minerales.

ILUSTRACIÓN DEL PROYECTO

Galletas Harina

Jabón Chicha

Exfoliante

“Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria"

I.E.P. PORTAL DE BELÉN

XVI FERIA DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA 2013

Industrializacióndel

Garbanzo

Asesor: Ciro Baltodano Acevedo

Integrantes: Alegre Solano, Renzo Jean PierreCampos Lázaro, María JimenaFuster Caytan, Miguel AugustoRiveros Juarez, Emily LisethMesia Villarreal, CarolinaVilchez Leiva, Ana Raquel

Grado y Nivel: 4º Primaria

Trujillo – Perú2013