Universidad Autónoma de Chihuahua. Facultad de Zootecnia y Ecología. Vitamina A en la nutrición...
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Universidad Autónoma de Chihuahua. Facultad de Zootecnia y
Ecología.
Vitamina A en la nutrición de los animales
domésticos.M.C. Alva Castillo González
PhD Federico Salvador Torres
M.C. Pablo Mancillas Flores
PhD Lorenzo Antonio Durán Meléndez
D. Ph. Carlos Rodríguez Muela
Dr. Daniel Díaz Plascencia
CONTENIDO
1. Introducción
2. Revisión bibliográfica
3. Conclusiones
Definición de vitaminaDefinición de vitamina
Compuesto orgánico Compuesto orgánico el cual es:
a)Componente natural de los alimentos.
b)Se encuentran presente en pequeñas.
c)Son esenciales para el crecimiento, mantenimiento, salud y bienestar animal.
d)Deficiencia y biodisponibilidad son causas de diversas enfermedades.
e)La mayoría no pueden ser sintetizadas por el animal, por lo cual deben incluirse en la dieta.
Introducción
Vitaminas
Liposolubles Hidrosolubles
A (retinol) D (Ergocalciferol D2,
Colecalciferol D3) E (α-
tocoferol) K (filoquinona K1, menaquinona K2)
C (Ac. Ascóbico) B1 (tiamina) B2 (rivoflavina) B6 (piridoxina) B12 (cianocobalamina) Ac. Fólico (B9) Ac. Pantoténico (B5) Biotina Colina Carnitina Niacina
Clasificación
Vitamina A
Revisión bibliográfica.
Vitamina A (1913)
Elmer McCollum (1879-1967)
Bioquímico y Nutriólogo
Vit. D
Margarite Davis (1887-1967)
Bioquímica
Vit. B
Sustancia presente en la mantequilla crecimiento de las ratas
Thomas Osborne Lafayette Mendel
Vitamina A (1915)
Estructura
Karrer et al., 1931
Monoalcohol no saturadoSólido cristalinoAmarillo pálidoInsoluble en agua pero soluble en grasas.
C20H30O PM = 286.46 g/mol
(Charlton y Ewing, 2007).
Resonancia (=) Color amarillo-naranja
UV Destrucción Oxidación Humedad Minerales Grasas rancias
Esterioisómeros y Precursores de la vitamina A.
Esterioisómeros
Conversión del β-caroteno a vitamina A. (Mucosa intestinal)
β-caroteno
Retinol
Retinal
Provitamina Retinil éster hidrolaza
Más lenta en rumiantes.
Lecheros Vs Carne
Reducción
La Vit. A requiere para su absorción:
Sales biliares MonoglicéridosÁcidos grasosEnzimas pancreáticas lipolíticas (al igual que las grasas)
Déficit de absorción de grasas.
Absorción y transporte de la Vit. A
Vit. A
Vit. A y β-caroteno
RBP
DietaIntestino
Enterocito Sangre Hígado
CRBP
LRAT
Esterificación
RE
REH
QM
RO
ΒC
CDIO
RA
RETRED
RE
RE
Lipocitos
90-95% Vit. A
TTR
TTR
Reducción
Reducción
75%
REH
EspecieVit A / mg
β-caroteno (UI)
Taza de conversión (%)
G. Lechero 400 10.12.5
G. Carne 440 15
Ovinos 480 10 a 15
Caballos 333 a 555 10 a 16
Cerdos 510 15
Aves 1667 35 a 50
Los carotenoides son rápidamente destruido por:
Luz solarAireAltas temperaturas.
Los ensilados, pueden preservan efectivamente los carotenos del maíz, pero desafortunadamente, su disponibilidad es limitada.
(Jordan et al., 1963).
Funciones de la vitamina A.Funciones de la vitamina A.
Visión
Reproducción
Mantenimiento de membranas mucosas
Membranas celulares y subcelulares
Desarrollo óseo
Presión del fluido cerebroespinal
Cáncer
Inmunidad
Visión
En el ciclo visual el Δ11-cis Retinal se une a la Opsina para dar rodopsina, esta capta la luz y produce un impulso nervioso al separarse de la opsina.
En aves, el Ac. Retinoico no tiene función de vitamina A (Leeson y Summers, 2001).
Luz(Gpo. prostético)
Ciego Normal
Reproducción
El retinol y el ácido retinoico, son los principales metabolitos reguladores en el desarrollo embrionario y el crecimiento.
En aves, el Ac. Retinoico no tiene función de vitamina A. (Parra-Hernández et al., 2005, Leeson y Summers, 2001).
Tasa de producción y tamaño no cambia.
No hay depósito de Vit. A en la yema
En gallinas alimentadas con acetato de retinil y ácido retinóico como fuente de Vit. A, los embriones se desarrollan normal hasta el día 3. (Leeson y Summers, 2001).
Ac. RetiónicoMuerte del
embrión
Acetato de retinil
Reproducción
Ratas : inyectadas con β-carotenos : > Crecimiento fetal y < tasa de mortalidad. (Chew y Archer, 1983)
Mantenimiento de membranas mucosas.
Membranas que recubren cavidades expuestas al aire.
•Tracto respiratorio•Tracto urinario•Epitelio corneal •Tejido blando ocular
Deficiencia de Vit. A.
Queratinización de tejido (Glucopéptidos).Ceguera o daños ocularesProblemas de fertilidad en hembras.Degeneración de tubos seminíferos.
Desarrollo óseo.
Deficiencia de Vit. A Retardo en el crecimiento del hueso endocondral.
Exceso de Vit. A Crecimiento acelerado
Presión del fluido cefaloraquídeo.
Ataxia: Primer signo de la deficiencia de Vit. A
Ocurre principalmente en animales jóvenes.
↑ Presión cerebral. ceguera
Cáncer.
Reproducción y tejido epitelial Diferenciación celular
Vit. A y Ac. Retinóico
↓ Vit. A Cambios químicos Carcinoma
Retinoides
↓ Vit. A (ratas, ovinos, polllos)
↓Ig´s séricas↓ Linfocitos T ↓ IFᵧ↓ Fagocitosis
(Gruber et al., 1976, Webb et al., Perek and Kendler, 1969
Respuesta inmune
Contenido de Retinol de fuentes naturalesFuente de Vit. A Contenido de retinol (UI/g)Aceite de hígado de ballena 400,000Aceite de hígdo de pescado 211,000Aceite de hígado de atún 150,000Aceite de hígado de tiburón 150,000Aceite de hígado de foca 10,000Aceite de hígado de bacalao 4,000Aceite de sardina 750
Como provitamina AHarina de alfalfa, heno de alfalfa 330Alfalfa secada al sol 150Pastura de zacate seco 150Zanahoria 120Gluten de harina de maíz, 60% proteína 50Gluten de harina de maíz, 41% proteína 28Maíz molido 12Maíz 8Otros granos cereales 0
Principales fuentes de Vit. A
(Leeson y Summers, 2001).
Ruminates NRC Comercial Veces de más
Becerro 3800 35000 9.2
Vaca lactando 3200 6000 1.9
Vaca en engorda 2200 8000 3.6
Vaquilla 2200 5000 2.3
Ovino 1567 2500 1.6
Cerdos
Lechón 2440 20000 8.2
Destete 1940 18000 9.3
Crecimiento 1440 11500 8.0
Finalización 1440 9200 6.4
Adulto 4400 15000 3.4
Requerimientos (UI / Kg MS)
Requerimientos (UI / Kg MS)
Aves NRC Comercial Veces de más
Pollito 1670 12000 7.2
P. engorda 1670 12000 7.2
Faisán 5500 15000 2.7
G. en postura 5500 11500 2.1
Pavo 5500 11500 2.1
Otros
Perros* 75000 a 202* 12000 a 15000
Gatos 3300 28000 8.5
Caballos 2000 a 3000 3200 1.5
Peces 1000 a 4000 10000 2.5 a 10
Conejos 600 a 1300 12000 9 a 20
* UI/kg PV
Máximos niveles recomendados (seguros)
Ruminates NRCVeces de más
Becerro ------ -----
Vaca lactando 66000 11.0
Vaca en engorda 66000 8.3
Vaquilla ------ ------
Ovino 45000 18.0
Cerdos
Lechón ------- ------
Destete 20000 1.1
Crecimiento 20000 1.7
Finalización 20000 2.2
Adulto 40000 2.7
Aves NRCVeces de más
Pollito ------ ------
Pollo de engorda 15000 1.25
Faisán ------ ------
G. en postura 40000 40000
Pavo 15000 a 24000 1.7
Pato 40000 ------
Ganzo 15000 ------
Otros
Perros 33330 ------
Gatos 100000 31.3
Caballos 16000 5.0
Peces 25000 2.5
Conejos 16000 1.3
Deficiencia de la Vit. A.
El hígado, almacena vitamina A
La deficiencia de vitaminas en ganado puede darse en situaciones tales como:
Dietas ricas en concentrados;Pastos en condiciones de sequía;Ensilados expuestas a la luz solar, aire y calor;Alimentos muy procesados o mezclados con materiales oxidantes, tales como minerales; yAlimentos que han sido guardados por un tiempo prolongado.
(NRC, beef cattle 2000)
Los signos de una deficiencia de vitamina A pueden ser:
•↓ consumo•Pelo en mal estado•Edemas•Lagrimeo•Xerolftamia•Mala visión nocturna•Crecimiento lento•Diarrea•Convulsiones•Tazas bajas de preñez•Abortos•Escalofríos•Problemas de parto•Semen anormal•Frecuentes infecciones•Entre otras (NRC beef cattle,2000).
Signos de deficiencia de la Vit. A.
SuplementaciónSuplementación
Exceso Vit. A.
Ácido retinóico : Principal compuesto con actividad biológica en la célula
Altamente teratogénico en mamíferos Afecta múltiples sistemas
SNC (microcefalia, exencefalia, hidrocefalia y espina bífida)Ojo (anoftalmia, exoftalmia y microftalmia)Cara (labio y paladar hendido, anormalidades craneales, hipoplasia maxilar ymandibular)Oído (ausencia o deformación)Extremidades (acortamiento, ectrodactilia, sindactilia), Esofago AnoTimo Corazón(trasposición cardiovascular, hipoplasiaaórtica)ÚteroRiñónTiroidesPituitaria
Requerida por todos los animales y en algunas ocasiones es producto del metabolismos animal.
La forma más común en la naturaleza es como Retinol.
Existen precursores de la vitamina A.
En las plantas los precursores de la vitamina A están en forma de carotenos (pro-vitamina).
600 carotenoides en la naturaleza.
Cerca de 50 carotenoides poseen alta actividad de vitamina A.
Vitamina A necesaria para el crecimiento, reproducción, visión y respuesta inmune.
A través de los años…