UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS...
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS INGENIERÍA EN COMERCIO EXTERIOR TRABAJO DE TITULACION PRESENTADO PARA OPTAR POR EL TITULO DE INGENIERO EN COMERCIO EXTERIOR TEMA: “LOGÍSTICA VERDE APLICADA A LA EXPORTACIÓN DE BANANO TRADICIONAL EN LA EMPRESA DIVERSFACIL S.A.” AUTORES: MELANIE IVANA PALADINES ORMAZA GENESIS JANELLA CARRANZA BAZURTO TUTOR: ING. RAFAEL APOLINARIO QUINTANA. MNI GUAYAQUIL, ABRIL DEL 2018
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
INGENIERÍA EN COMERCIO EXTERIOR
TRABAJO DE TITULACION PRESENTADO PARA OPTAR POR
EL TITULO DE INGENIERO EN COMERCIO EXTERIOR
TEMA:
“LOGÍSTICA VERDE APLICADA A LA EXPORTACIÓN DE
BANANO TRADICIONAL EN LA EMPRESA DIVERSFACIL S.A.”
AUTORES:
MELANIE IVANA PALADINES ORMAZA
GENESIS JANELLA CARRANZA BAZURTO
TUTOR:
ING. RAFAEL APOLINARIO QUINTANA. MNI
GUAYAQUIL, ABRIL DEL 2018
II
Repositorio Nacional en Ciencia y Tecnología
Ficha de Registro de Trabajo de Titulación
Título:
Logística Verde Aplicada a la Exportación del Banano
Tradicional de la Empresa Diversfacil S.A.
Autor/es:
Revisor
Institución:
Paladines Ormaza Melanie Ivana
Carranza Bazurto Génesis Janella
Tutor: Ing. Rafael Apolinario Quintana, MNI.
Universidad de Guayaquil
Facultad:
Facultad De Ciencias Administrativas
Carrera:
Ingeniería En Comercio Exterior
Fecha De Publicación:
Título Obtenido:
Tercer Nivel
No. De Págs.: 120
Áreas Temáticas: Impacto Ambiental Y Exportación
Palabras Clave: Riesgo Ambiental, Manual Interactivo, Exportaciones, Banano, Sostenibilidad.
Resumen:
Ecuador es el principal exportador de banano en el mundo, cada año las exportaciones aumentan. Y es el sector que
tiene una gran huella de agua. A partir de 1950 Ecuador volvió a insertarse en el mercado internacional a través de
la producción de banano, iniciando, de la mano de este producto, un período de prosperidad. La actividad bananera
del Ecuador ayuda al desarrollo Económico y Social, generando un resultado positivo de divisas y aportación al PIB
del País. El Objetivo principal del presente trabajo es poder ayudar a mejorar el proceso de verificación de la Empresa
Diversfacil S.A de forma sostenible, se utilizó la Observación científica, encuestas con preguntas en la escala de
Likert y Entrevistas a expertos, todo ello permitió obtener datos importantes, para la para Diseñar un Manual
Interactivo de Referencia Ambiental.
Contacto En La Institución:
Si
No
Contacto Con Autor/Es
Paladines Ormaza Melanie Ivana
Carranza Bazurto Génesis Janella
Teléfono:
0967788543
0939151194
E-Mail:
Contacto Con La Institución
Nombre: Secretaría De La Facultad
Teléfono: (04) 2-596830
E-Mail: [email protected]
x
III
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
Facultad de Ciencias Administrativas
Ingeniería en Comercio Exterior
UNIDAD DE TITULACIÓN
Guayaquil, 11 de febrero del 2019
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR REVISOR
Habiendo sido nombrado ING. RAFAEL APOLINARIO QUINTANA
MNI . , tutor del trabajo de titulación “LOGISTICA VERDE APLICADA A LA
EXPORTACION DE BANANO TRADICIONAL EN LA EMPRESA DIVERSFACIL
S.A.” certifico que el presente proyecto, elaborado por PALADINES ORMAZA
MELANIE IVANA con C.I. No. 1314643030 y, CARRANZA BAZURTO GENESIS
JANELLA con C.I. No. 0940731797 con mi respectiva supervisión como requerimiento
parcial para la obtención del título de INGENIERIA EN COMERCIO EXTERIOR en la
CARRERA DE COMERCIO EXTERIOR, FACULTAD CIENCIAS
ADMINISTRATIVAS, ha sido REVISADO Y APROBADO en todas sus partes,
encontrándose apto para su sustentación.
ING. RAFAEL APOLINARIO QUINTANA, MNI.
C.I. No. 0909712523
No. Registro del Senescyt. 1006-14-86045334
IV
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
Facultad de Ciencias Administrativas
Ingeniería en Comercio Exterior
UNIDAD DE TITULACIÓN
Licencia Gratuita Intransferible y No Exclusiva para el Uso No Comercial de la Obra
con Fines No Académicos
Yo, PALADINES ORMAZA MELANIE IVANA con C.I. No. 1314643030, y CARRANZA
BAZURTO GENESIS JANELLA con C.I No. 0940731797 certifico que los contenidos desarrollados en
este trabajo de titulación, cuyo título es ““LOGISTICA VERDE APLICADA A LA EXPORTACION DE
BANANO TRADICIONAL DE LA EMPRESA DIVERSFACIL S.A.” son de mi absoluta propiedad y
responsabilidad Y SEGÚN EL Art. 114 del CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS
CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E INNOVACIÓN*, autorizo el uso de una licencia gratuita
intransferible y no exclusiva para el uso no comercial de la presente obra con fines no académicos, en favor de
la Universidad de Guayaquil, para que haga uso del mismo, como fuera pertinente
____________________________________
PALADINES ORMAZA MELANIE IVANA
C.I. No. 1314643030
____________________________________
CARRANZA BAZURTO GENESIS JANELLA
C.I. No. 0940731797
*CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E
INNOVACIÓN (Registro Oficial n. 899 - Dic./2016) Artículo 114.- De los titulares de derechos de obras creadas en
las instituciones de educación superior y centros educativos.- En el caso de las obras creadas en centros educativos,
universidades, escuelas politécnicas, institutos superiores técnicos, tecnológicos, pedagógicos, de artes y los
conservatorios superiores, e institutos públicos de investigación como resultado de su actividad académica o de
investigación tales como trabajos de titulación, proyectos de investigación o innovación, artículos académicos, u otros
análogos, sin perjuicio de que pueda existir relación de dependencia, la titularidad de los derechos patrimoniales
corresponderá a los autores. Sin embargo, el establecimiento tendrá una licencia gratuita, intransferible y no exclusiva
para el uso no comercial de la obra con fines académicos.
V
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
Facultad de Ciencias Administrativas
Ingeniería en Comercio Exterior
UNIDAD DE TITULACIÓN
CERTIFICADO PORCENTAJE DE SIMILITUD
Guayaquil, 11 de Febrero del 2019
Habiendo sido nombrado ING. RAFAEL APOLINARIO QUINTANA, MNI, tutor del
trabajo de titulación certifico que el presente proyecto ha sido elaborado por: PALADINES
ORMAZA MELANIE IVANA con C.I. No. 1314643030 y CARRANZA BAZURTO GENESIS
JANELLA con C.I. No. 0940731797 con mi respectiva supervisión como requerimiento parcial para
la obtención del título de Ingeniería en Comercio Exterior.
Se informa que el proyecto: “LOGISTICA VERDE APLICADA A LA EXPORTACION
DE BANANO TRADICIONAL EN LA EMPRESA DIVERSFACIL S.A.” ha sido orientado
durante todo el periodo de ejecución en el programa anti plagio URKUND quedando el 9% de
coincidencia.
___________________________________________
ING. RAFAEL APOLINARIO QUINTANA, MNI.
C.I. 0909712523
No. Registro del Senescyt. 1006-14-86045334
DOCENTE TUTOR
VI
Dedicatoria
Dedico mi trabajo principalmente al motor de mi vida, mi hijo Sebastián, la razón por
la cual nunca deje de estudiar, también dedico a mis Madres Mónica y Cándida, quien han
sido ese pilar de apoyo para seguir cada proyecto que tengo, a mi papi Freddy, quien a pesar
de ser mi tío siempre ha estado ahí cuando he necesitado, a mi familia en general que de una
u otra forma me han apoyado, a mi compañero de vida Jorge quien ha sido participe de mis
desvelos en el desarrollo del presente, y ha estado ahí para no dejarme vencer ante los
obstáculos, y por ultimo pero no menos importante, a los docentes que me han formado
durante todo el proceso de formación profesional.
Melanie Ivana Paladines Ormaza
Dedico esta tesis a una persona que es especial en mi vida mi madre MERYS BELKY
BASURTO MACIAS, que ha sido mi motor en toda mi etapa de estudios, la mujer que me
dio ánimos de seguir adelante y de no renunciar aquella que siempre me aconsejo por mi
propio bien, para tener un mejor futuro como persona y profesional.
Genesis Janella Carranza Bazurto
VII
Agradecimiento
Agradezco a Dios por sobre todas las cosas, quien me dio vida, salud y empeño para
poder desarrollar el presente, a la Empresa Diversfacil S.A por abrir sus puertas para
desarrollar el estudio, a mi Jefa de Trabajo por ser consciente en darme permiso en mi
jornada laboral para fines académicos, a mis profesores por la paciencia y dedicación en
compartir conocimientos profesionales, para poder aplicarlos al ejercer mi profesión,
agradezco a los entrevistados por dar de su tiempo para responder el cuestionario que se
realizó a fin de entrevistas. Gracias a la Universidad de Guayaquil y a la Facultad Ciencias
Administrativas por permitirme todo lo obtenido, académica y científicamente.
Melanie Ivana Paladines Ormaza
Mi agradecimiento infinito es para Dios ya que él ha sido mi guía primordial en todo
mi camino, a mi madre una vez más porque es por ella que pude superarme, mi padre y mis
hermanos por su apoyo moral, a mis distinguidos docentes por compartir sus conocimientos
en especial a los Ing. Rafael Apolinario por guiar nuestro trabajo de Titulación y por no
permitirme renunciar en mi último peldaño como es la tesis y al Ing. José Luis Romero por
sus consejos de vida, a mis compañeros de clases por ayudarme a explicar puntos que no eran
comprendidos.
Genesis Janella Carranza Bazurto
VIII
“LOGISTICAVERDE APLICADA A LA EXPORTACION DE BANANO
TRADICIONAL DE LA EMPRESA DIVERSFACIL S.A.”
AUTORAS: Melanie Ivana Paladines Ormaza
Genesis Janella Carranza Bazurto
Tutor: Ing. Rafael Apolinario Quintana. MNI.
Resumen
Ecuador es el principal exportador de banano en el mundo, cada año las exportaciones
aumentan. Y es el sector que tiene una gran huella de agua. A partir de 1950 Ecuador volvió a
insertarse en el mercado internacional a través de la producción de banano, iniciando, de la
mano de este producto, un período de prosperidad. La actividad bananera del Ecuador ayuda
al desarrollo Económico y Social, generando un resultado positivo de divisas y aportación al
PIB del País. El Objetivo principal del presente trabajo es poder ayudar a mejorar el proceso
de verificación de la Empresa Diversfacil S.A de forma sostenible, se utilizó la Observación
científica, encuestas con preguntas en la escala de Likert y Entrevistas a expertos, todo ello
permitió obtener datos importantes, para la para Diseñar un Manual Interactivo de Referencia
Ambiental.
Palabras Claves: Riesgo Ambiental, Manual Interactivo, Exportaciones, Banano,
Sostenibilidad.
IX
“GREEN LOGISTICS APPLIED TO THE EXPORT OF TRADITIONAL
BANANAS FROM THE COMPANY DIVERSFACIL S.A.”
AUTORAS: Melanie Ivana Paladines Ormaza
Genesis Janella Carranza Bazurto
Tutor: Ing. Rafael Apolinario Quintana. MNI.
Abstract
Ecuador is the leading exporter of bananas in the world, each year the exports increase. And it
is the sector that has a large water footprint. From 1950 Ecuador returned to enter the
international market through the production of banana, the hand of this product, initiating a
period of prosperity. The Ecuador banana activity helps the development economic and Social,
generating a positive result of currency and contribution to the country's GDP. The main
objective of this study is to help improve the process of verification of the company Diversfacil
S.A. in a sustainable manner, We used the scientific observation, surveys with questions on the
scale of Likert and interviews with experts, all this allowed to obtain important data, to design
an interactive environmental Reference Manual for it.
Key Words: Environmental risk, Interactive manual, Exports, Banana, Sustainability.
X
Tabla de contenido
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR REVISOR .............................................................. III
Licencia Gratuita Intransferible y No Exclusiva para el Uso No Comercial de la Obra
con Fines No Académicos ....................................................................................................... IV
CERTIFICADO PORCENTAJE DE SIMILITUD ...................................................... V
Dedicatoria ................................................................................................................... VI
Agradecimiento .......................................................................................................... VII
Resumen .................................................................................................................... VIII
Abstract ........................................................................................................................ IX
Introducción ................................................................................................................... 2
Capítulo I : El Problema ................................................................................................ 3
1.1. Planteamiento Del Problema............................................................................... 3
1.1.1. Árbol del Problema ...................................................................................... 4
1.2. Formulación de la investigación ......................................................................... 5
1.2.1. Sistematización de la Investigación. ............................................................ 5
1.3. Objetivos ............................................................................................................. 5
1.3.1. Objetivo General. ......................................................................................... 5
1.3.2. Objetivo Específico. ..................................................................................... 5
1.4. Justificación del Proyecto ................................................................................... 6
1.4.1. Justificación Teórica. ................................................................................... 6
1.4.2. Justificación Metodológica. ......................................................................... 7
XI
1.4.3. Justificación Práctica. .................................................................................. 8
1.5. Delimitación Del Problema ................................................................................. 8
1.6. Supuesto .............................................................................................................. 9
1.6.1. Operacionalización de las variables ........................................................... 10
1.7. Aspectos Metodológicos ................................................................................... 11
Marco Referencial ........................................................................................................ 13
1.8. Estructura Del Marco Teórico .......................................................................... 13
1.9. Antecedentes Teóricos ...................................................................................... 14
1.9.1. El Banano y su antecedente en la Economía mundial. .............................. 14
1.9.2. Principales Característica Del Sector Bananero Ecuatoriano. ................... 15
1.9.3. Estudios de Investigaciones Realizadas. .................................................... 16
1.9.4. Desarrollo del Sector Bananero Ecuatoriano. ............................................ 18
1.9.5. Empresas que Participan en la Exportación Del Banano. .......................... 20
1.9.6. Proceso Productivo Del Banano y sus avances. ........................................ 21
1.9.7. Importancia Del Cultivo de banano. .......................................................... 24
1.10. Marco Teórico ................................................................................................. 25
1.10.1. Surgimiento y Definición de la Sostenibilidad. ....................................... 25
1.10.2. Tipos de Sostenibilidad. ........................................................................... 27
1.10.3. Logística Verde. ....................................................................................... 27
1.10.4. Medidas de Sostenibilidad más comunes. ............................................... 28
1.10.5. Certificación de Sostenibilidad. ............................................................... 30
XII
1.10.6. Análisis de Logística Internacional. ......................................................... 32
1.10.7. Medición Del Desempeño de la Logística Internacional. ........................ 33
1.11. Marco Conceptual ........................................................................................... 34
1.11.1. Procedimientos Legales ........................................................................... 34
1.11.2. Exportar.................................................................................................... 34
1.11.3. Banano Orgánico ..................................................................................... 35
1.11.4. Certificación Orgánica ............................................................................. 35
1.11.5. Banca........................................................................................................ 35
1.11.6. Incoterms.................................................................................................. 35
1.11.7. Barreras Comerciales ............................................................................... 36
1.11.8. Acuerdos Comerciales ............................................................................. 36
1.12. Marco Contextual............................................................................................ 36
1.13. Marco Legal .................................................................................................... 37
1.13.1. Ley de Gestión Ambiental. ...................................................................... 38
1.13.2. Acuerdo Ministerial N°365. ..................................................................... 38
1.13.3. Acuerdo de Paris y Protocolo de Kioto.................................................... 39
1.13.4. Ley Del Banano. ...................................................................................... 39
Metodología de la Investigación .................................................................................. 40
1.14. Metodología de los resultados ........................................................................ 40
1.14.1. Análisis Del Mapeo de Actores. .............................................................. 40
1.14.2. Mapeo de Actores. ................................................................................... 41
XIII
1.15. Observación Científica.................................................................................... 42
1.16. Encuestas......................................................................................................... 52
1.16.1. Análisis de la Encuesta. ........................................................................... 53
1.17. Operacionalización de las Unidades de Análisis ............................................ 54
1.17.1. CDDU del caso. ....................................................................................... 55
1.17.2. Código Identificarlo. ................................................................................ 55
1.17.3. Unidad de Análisis: Empresa Diversfacil S.A. ........................................ 55
1.18. Validación de Hipótesis .................................................................................. 57
Propuesta ...................................................................................................................... 58
1.19. Título de la Propuesta ..................................................................................... 58
1.20. Justificación .................................................................................................... 58
1.21. Fundamentación de la Propuesta .................................................................... 58
1.22. Objetivos ......................................................................................................... 59
1.22.1. Objetivo General. ..................................................................................... 59
1.22.2. Objetivo Específicos. ............................................................................... 59
1.23. Análisis FODA................................................................................................ 59
1.23.2. Estrategias para disminuir el impacto ambiental en los puntos críticos. . 61
1.23.3. Identificar los puntos de mayor contaminación en el proceso. ................ 61
1.23.4. Establecer estrategias para disminuir el impacto ambiental en los puntos
identificados. .................................................................................................................... 61
1.23.5. Estructurar la base de funcionamiento Del Manual. ................................ 63
1.23.6. Creación de interfaces. ............................................................................. 63
XIV
1.23.7. Ingreso de información a la Plataforma Del Manual. .............................. 63
1.23.8. Pruebas Del Manual. ................................................................................ 64
1.23.9. Propuesto.................................................................................................. 64
1.24. Conclusiones ................................................................................................... 73
1.25. Recomendaciones ........................................................................................... 76
1.26. Referencias ...................................................................................................... 77
1.27. Apéndices ........................................................................................................ 84
1.27.1. Apéndice 1 ............................................................................................... 84
1.27.2. Apéndice 2 OMPI .................................................................................... 85
1.27.3. Apéndice 3 Pro Ecuador .......................................................................... 86
1.27.4. Apéndice 4 ............................................................................................... 88
1.27.5. Apéndice 5 Registro Oficial N° 365 ........................................................ 92
1.27.6. Apéndice 6 Acuerdo de Paris ................................................................... 95
1.27.7. Apéndice 7 Ley del Banano ..................................................................... 99
1.27.8. Apéndice 8. Respuestas de Entrevistados .............................................. 106
1.27.9. Apéndice 9. Visita a Instalaciones de Postcosecha. ............................... 107
XV
Índice de Tablas
Tabla 1 Operacionalización de las variables ............................................................... 10
Tabla 2 Exportaciones de Banano en el año 2017 ...................................................... 21
Tabla 3. Valor nutricional de la fruta del banano (gramos, miligramos, porcentaje) .. 23
Tabla 4 Mapeo de actores ........................................................................................... 41
Tabla 5 Observación en Productora Grande ................................................................ 45
Tabla 6 Observación a Productora pequeña ................................................................. 48
Tabla 7 Análisis de Resultados de encuestas medidas por Escala de Likert .............. 52
Tabla 8 Operacionalización de las Unidades de Análisis ........................................... 54
Tabla 9 CDIU del caso ................................................................................................. 55
Tabla 10 Código Identificario ..................................................................................... 55
Tabla 11 Unidad de Análisis: Logística Verde Aplicada a la Exportación de banano
tradicional en la empresa Diversfacil S.A ................................................................................ 55
Tabla 12 Validación de Hipótesis ................................................................................ 57
Tabla 13 Responsabilidades del Riesgo Ambiental ..................................................... 62
Tabla 14 Presupuesto .................................................................................................. 72
Tabla 15 Respuestas de los Entrevistados ................................................................. 106
XVI
Índice de Figura
Figura 1 Árbol del Problema.......................................................................................... 4
Figura 2 Estructura Del Marco Teórico ....................................................................... 13
Figura 3 Característica del banano desde la mata hasta su fruto. ................................ 21
Figura 4 Fruta del Plátano del Banano ......................................................................... 22
Figura 5Actividades por Desarrollar ............................................................................ 61
Figura 6 Puntos Verdes en el Proceso de Verificación ................................................ 63
Figura 7 Pantalla de Inicio de 'Greensoft' .................................................................... 64
Figura 8 Puntos de la Post cosecha de 'Greensof ......................................................... 66
Figura 9 Pantalla de revisión de registros .................................................................... 70
Figura 10 Verificación de Banano Tradicional. ........................................................... 71
Introducción
El presente trabajo de investigación se trata sobre la Logística Verde aplicada a la
Exportación del banano tradicional de la empresa Diversfacil S.A.
La logística verde hace referencia a los procesos ambientales racionales en el uso
eficaz del transporte y almacenaje definiéndolos como esfuerzos para poder medir y
minimizar el impacto de la actividad logística, se lo aplica en la Exportación del banano ya
que por media de esta actividad se produce un alto impacto ambiental desde el cultivo del
banano hasta el momento de su exportación.
El presente trabajo está estructurado por cuatro capítulos en donde se sustenta el
porqué de este estudio; Capítulo I El problema parte problemática en donde se permite
entender el fenómeno de estudio una de tales consecuencias es por falta de conocimiento de
la Gestión Ambiental Amigable (GAA) dentro de las empresas, mediante un cuadro del árbol
del problema en donde se dan a conocer cuáles son los factores primordiales de la
investigación. En este capítulo se da a conocer el objetivo del trabajo de investigación,
procediendo a una justificación del caso y concluyendo con las posibles hipótesis de la
problemática.
Capitulo II está constituida por el Marco Referencial en donde se fundamenta desde el
inicio de la productividad del banano, contextualizando la Logística Verde, dentro de esta se
muestran acuerdos y leyes que se deben aplicar tanto en el Banano y en la Logística verde
dos de estas son la Ley del Banano y Ley de Gestión Ambiental.
Capitulo III se estructura por la metodología aplicada en la Investigación, en donde se
muestran los principales mapeos de actores, la observación científica quien describe los
puntos de verificación del banano en la logística verde y el análisis de las encuestas
2
Realizadas cabe recalcar que el método de utilización para esta fue mediante la escala
de Likert.
Capitulo IV la presentación de la Propuesta del trabajo de Investigación como es el
Manual Interactivo de referencia Técnica Ambiental, en donde el único beneficiario no se
pretende que sea solo la empresa si no la triple hélice.
Finalmente se aporta con la conclusión y recomendación del trabajo de investigación
especificando los puntos más relevantes durante la evolución de esta investigación.
3
Capítulo I : El Problema
1.1. Planteamiento Del Problema.
El desconocimiento de los beneficios del buen manejo de los recursos naturales, ya
sean (a) renovables, y (b) no renovables, la falta de conocimiento sobre los beneficios que la
aplicación de Gestión Ambiental Amigable (GAA) dan a las empresas y la búsqueda de los
resultados a corto plazo, asimismo el interés de crecimiento económico y personal, son cusas
que contribuyen al desarrollo del cambio climático. Hoy en día uno de los mayores impactos
ambientales a causa de las actividades del hombre, es el cambio climático.
En ecuador, el cambio climático se exterioriza por el aumento de temperaturas, lo cual
hasta el momento presenta problemas como sequia o inundaciones, las mismas que son de
menos intensidad que en otras regiones; es decir, en cierta parte es favorable para el Ecuador,
pero estos fenómenos pueden acarrear consecuencias en el cultivo por eso se debe realizar la
correcta manipulación durante el transporte interno e internacional para evitar la aparición de
especies invasoras o la infestación de plagas provenientes de otros países, también contribuye
al incremento en los gastos de producción, la disminución en las ventas, y perdidas
económicas considerables.
El banano esta entre los cuatro principales cultivos a nivel mundial. Desde la década
de los 90, se viene hablando de las externalidades en la obligación de aplicar estándares y
protocolos de forma voluntaria para así aliviar la preocupación de los consumidores.
Diversfacil S.A. es una empresa que controla y certifica todo el proceso de calidad del
banano, en la cual se han podido identificar problemas de sostenibilidad ambiental en el
proceso de cosecha, embalaje, embarque y despacho. Es de gran utilidad acogerse a
protocolos voluntariamente, para establecer procesos de logística y un uso efectivo de
recursos, medidas que son propias de la Logística Verde; sin embargo, la literatura actual
demuestra un sesgo en la definición técnica y el rol de la logística verde, por consiguiente,
4
existe un área no delimitada entre los términos logística verde y logística inversa. Es por ello
que se propone analizar el proceso logístico de la empresa Diversfacil S.A, para así
identificar los puntos en los que es necesario reducir el impacto ambiental, el mismo que será
por medio de la creación de un Manual Interactivo de referencia técnica ambiental para la
cadena de logística de tal empresa, ayudando más que nada a certificarse voluntariamente
ante el cumplimiento de estándares de sostenibilidad.
1.1.1. Árbol del Problema
Figura 1 Árbol del Problema
Elaboración: Las autoras
5
1.2. Formulación de la investigación
¿Sera sostenible una empresa que aplique Logística Verde mediante la creación de un
Manual Interactivo de referencia técnica Ambiental para la cadena Logística?
1.2.1. Sistematización de la Investigación.
¿La logística Verde contribuye a la Sostenibilidad Ambiental?
¿Cómo se puede aplicar la Logística Verde a la Logística Tradicional del proceso de
verificación del Banano tradicional?
¿Qué se necesita para aplicar la Logística Verde en la Empresa Diversfacil S.A.?
1.3. Objetivos
1.3.1. Objetivo General.
Analizar la Cadena Logística de la Empresa Diversfacil S.A. para identificar los
puntos de la logística tradicional que pueden ser adaptados a la Logística Verde.
1.3.2. Objetivo Específico.
Indicar los puntos de la Logística Tradicional que pueden ser adaptados a la
Logística Verde.
Diagnosticar como contribuye a la Sostenibilidad Ambiental la aplicación de la
Logística Verde para disminuir el impacto ambiental ocasionado por las empresas.
Determinar los métodos para aplicar la Logística Verde en la Logística tradicional
del proceso de verificación del Banano Tradicional con el fin de aportar al
desarrollo económico sostenible del Ecuador.
Desarrollar un Manual interactivo de referencia técnica Ambiental que permita
aplicar la Logística Verde en la Empresa Diversfacil S.A. para aumenta la
actividad de sostenibilidad en las empresas ecuatorianas.
6
1.4. Justificación del Proyecto
1.4.1. Justificación Teórica.
Cuando las empresas productoras de banano empiezan a establecer la cadena logística
para la exportación efectiva de la fruta, surge la necesidad de aplicar procesos de verificación
en la calidad de acuerdo a las que el comprador exige, para ello se contrata una empresa
verificadora de banano o se incluye dentro del proceso productivo un proceso de verificación.
En Ecuador muy pocas empresas verificadoras de banano aplican medidas de sostenibilidad
como lo es la Logística Verde. La mayoría de las empresas aplican la Logística Tradicional o
la Logística Inversa, esto se debe al desconocimiento de los beneficios que aplicar medidas
de sostenibilidad conlleva, además las empresas ecuatorianas consideran como un gasto a
otras medidas que son ajenas al proceso tradicional productivo.
La necesidad de aplicar la Logística Verde en la empresa Diversfacil S.A. se da por
exigencias en acreditarse nacional e internacionalmente, ya sean las mismas relacionadas a
Gestión Ambiental Amigable (GAA), de tal forma que aumentan las ventas en las frutas o
productos que sean verificadas por la misma, ya que a países del continente europeo les atrae
productos que en su etiqueta tengan logos de acreditación relacionados a sostenibilidad,
ambiental y social, siendo dichos países los principales destinos del banano Ecuatoriano.
El rol que tienen las empresas verificadoras como es el de la empresa en estudio, es
muy importante, ya que los mercados internacionales y locales exigen que el banano pase por
un proceso de verificación, para cumplir con estándares que ellos exigen a fin de ser
comercializado, definiendo al producto como apto para ser consumido y aceptado en dichos
mercados. Es por este motivo que se aplicara la Logística Verde en la Empresa Diversfacil
S.A, a fin de servir como ejemplo para que las demás empresas verificadoras de banano en el
Ecuador lo apliquen y dentro de un determinado periodo también lo apliquen el resto de las
empresas que conforman al Sector Exportador Bananero.
7
La Organización de las Naciones Unidas en el 2015 puso en ejecución la agenda 2030
para el Desarrollo Sostenible (DS), consta de 17 objetivos de DS los mismo que son
respaldados por el Acuerdo de parís sobre el cambio climático. Es por ello que el presente
estudio ayuda a desarrollarlo, además aporta al Plan Nacional de Desarrollo 2017-2021
(PND). El mismo que en el eje 2 exigen: “Economía al servicio de la sociedad, establece en
el Objetivo 5: Impulsar la productividad y competividad para el crecimiento económico
sostenible de una manera redistributiva y solidaria, nace con el fin de buscar un crecimiento
económico que incluya la sostenibilidad económica, bajo el buen uso de recursos naturales y
bienes tangibles e intangibles”(Consejo Nacional de Planificacion, 2017)
Detalla la importancia de cuidar el ambiente ya que el planeta está en crisis, de
manera que promueva la generación de valor por medio de recursos naturales, surgiendo la
identificación de espacios en los que se fomente el Comercio Justo (CJ), la Responsabilidad
Social (RS), y GAA. Siendo así que el Estado se compromete con la política 5.8 del mismo
en fomentar la producción ecuatoriana, de tal forma que cumpla con los incisos antes
expuestos, para así mejorar el índice de Productividad Nacional, sostenibilidad y
exportaciones.
1.4.2. Justificación Metodológica.
En el presente estudio los métodos de investigación que se utilizarán permitirán
asegurar la recaudación de datos y recolección de información, para así cumplir los objetivos
del mismo. Se basara en un análisis bibliográfico, de tal forma que permita conocer el
problema a nivel de sector, ya que la magnitud de la información disponible no se detalla de
forma específica, para puntualizar de forma específica se evidenciaría el problema en la
Empresa Diversfacil S.A. a través de la observación científica, para así establecer propuesta,
y medir la factibilidad por medio de entrevistas e expertos u representantes de la empresa,
8
catedráticos universitarios y autoridades del sector público, cubriendo de tal forma con el
triple hélice de Etzkwitz y Leydesdorff.
1.4.3. Justificación Práctica.
El presente estudio aporta con la sostenibilidad ambiental, social y económica, ya que
se enfoca en proyectar los puntos que se deben cambiar en la logística tradicional para que la
logística sea sustentable. Asimismo, es muy beneficioso para la Empresa Diversfacil S.A. por
medio de la aplicación de la propuesta es muy susceptible de acceder a una certificación de
GGA como lo es la ISO14001, convirtiendo a la empresa en una de las primeras en aplicar la
Logística Verde en la Provincia del Guayas, impulsando a que otras empresas del Ecuador
tanto públicas como privadas también apliquen. Siendo de gran aporte para el sector privado,
y su desarrollo. También aporta al sector público contribuyendo al desarrollo sostenible de la
economía ecuatoriana, tal como se propone en el Plan Nacional de Desarrollo, ya que la
logística verde busca disminuir los problemas ambientales que se están dando en el planeta.
Además, contribuye a la Universidad con un análisis de factibilidad que relaciona a la
empresa privada con el sector público a contribuir con disponibilidad de información que
solo se obtiene en la práctica, para determinar nuevas investigaciones que permitan el
desarrollo del país e incrementen las producciones científicas, siendo eje principal para
mejorar el nivel de las Universidades del país según el ranking mundial.
1.5. Delimitación Del Problema
El presente estudio se enfoca en determinar los puntos en los que se puede aplicar la
logística verde para disminuir el impacto ambiental que la Empresa Diversfacil S.A. ocasiona
dentro de sus actividades, promoviendo la sostenibilidad ambiental, la misma que ayuda
solventar los múltiples problemas ambientales que el planeta sobrelleva, dentro de ello uno de
los más graves como lo es el cambio climático.
9
1.5.1.1. Tiempo:
La realización del estudio tiene promediado a un tiempo de 1 mes, es decir, desde el 1
de noviembre al 31 de diciembre.
1.5.1.2. Sector Espacial:
En la Empresa Diversfacil S.A. se llevará a cabo la determinación de los puntos
indicados en la delimitación, dicha empresa está ubicada en el Cantón Duran, Vía Duran-
Boliche solar 1mz. Ñ, enfocándose en la verificación y calificación del banano para su
exportación.
1.5.1.3. Temática:
Identificar la situación a la actualidad de la cadena de suministro en la exportación del
banano, delimitada en las actividades que realiza la Empresa Diversfacil S.A. dentro de la
misma.
1.6. Supuesto
La implementación de un Manual Interactivo de Referencia Ambiental en las
Empresas Verificadora de Banano se relaciona significativamente con la aplicación de
actividades de sostenibilidad que ayuden a la disminución de los efectos del Cambio
Climático.
Categoría 1 (Variable Independiente)
La implementación de un Manual Interactivo de Referencia Ambiental.
Categoría 2 (Variable Dependiente)
Aplicación de actividades de sostenibilidad que ayuden a la disminución de los
efectos del cambio climático.
10
1.6.1. Operacionalización de las variables
Tabla 1 Operacionalización de las variables
Hipótesis Variables Definición de las Variables Dimensiones Indicadores Instrumentos
La implementación de un Manual Interactivo
de Referencia
Ambiental en las Empresas
Verificadora de
Banano se relaciona significativamente con
la aplicación de
actividades de
sostenibilidad que
ayuden a la
disminución de los efectos del Cambio
Climático.
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l.
Son simulaciones de softwares que
ayudan a capacitar a personas sobre un tema en particular.
Competitividad
Aumento en las Ventas y disminución en las compras. *Observación en la Empresa.
*Encuesta
Administración de Inventarios y materiales *Observación en la Empresa.
*Encuesta
Logística
Logística transporte y Almacenamiento.
*Observación
*Entrevista
*Encuesta
Pronósticos y planeación. *Observación
*Encuesta
Tecnología y Softwares en la Cadena de Suministros *Observación
*Encuesta
Gestión de relaciones con actores secundarios. *Observación
*Encuesta
Administración del producto. *Observación
*Encuesta
Dep
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cam
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cli
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. La sostenibilidad es una actividad que
ayuda al desarrollo de acciones de forma que no amenace al ambiente, el cambio
climático es uno de los problemas más
graves que enfrenta el planeta, el cual se puede solucionar por medio de la
sostenibilidad.
Desarrollo Sostenible
Puntos de la logística tradicional que tienen mayor porcentaje de impacto ambiental.
*Observación
*Entrevista
*Encuesta
Gestión Ambiental y Amigable. *Observación *Entrevistas
Suministro estratégico de materiales directos e indirectos. *Observación
*Encuesta
Riesgo Ambiental. *Observación
Tratamiento de desechos.
*Observación
*Entrevista *Encuesta
Consumo de Energía renovables y no renovables. *Observación
*Encuesta
Consumo de agua. *Observación
*Encuesta
Elaboración: Las autoras
11
1.7. Aspectos Metodológicos
1.7.1.1. Modalidad: Cualitativa
El presente estudio es de cualitativa ya que utiliza técnicas de estudio como las
entrevistas y la observación de campo fenómeno en la empresa y la revisión literaria de otros
estudios con respecto a sostenibilidad en empresas del sector bananero. Para ello se utilizarán
técnica de análisis de datos como: triangulación para entrevistas, estudio comparativo o de
contraste para la revisión literaria, y para la observación de campo se utiliza una ficha de
Observación.
1.7.1.2. Diseño: No Experimental y Documental.
Ya que existe la manipulación de variables es de diseño no experimental, en la misma
que no se manipula de forma deliberada la variable independiente. Se plantean preguntas para
los actores en la cadena logística de la Empresa, las mismas que están relacionadas
directamente al problema, con el fin de recolectar mediante la tabulación de datos, un análisis
de la factibilidad que podría tener un manual interactivo que ayuda a la aplicación de la
logística verde. Además, se realiza un cuestionario de opinión de expertos. Es documental ya
que ciertos datos son obtenidos de fuentes bibliográficas, páginas web, revistas indexadas,
etc.
1.7.1.3. Nivel: Descriptivo
El presente es descriptivo ya que se describe la Cadena Logística de la Empresa
Diversfacil S.A., permitiendo establecer los puntos que afectan en mayor intensidad al
ambiente. Para ello se obtendrá información cualitativa y cuantitativa a fin de describir cada
una de las actividades que se practican en tal proceso para preparar a la empresa ante la
obtención de una certificación ambiental.
1.7.1.4. Método de Investigación
12
Histórico Lógico, Hipotético-Deductivo, el primero examina el Sector Bananero
como resultado de un desarrollo histórico de la forma en la que el mismo ha llegado a su
estado actual, y el segundo crea una hipótesis para explicar la observación del fenómeno a
estudiar. También se utilizan métodos empíricos como: Observación científica, análisis
documental, validación por expertos. La observación científica se utilizará para analizar la
situación actual de la Empresa Diversfacil S.A. así como realizar un análisis documental a
otros estudios relacionados que sirvan de ayuda a la obtención de la propuesta, para luego
medir el grado de factibilidad por medio de entrevistas a expertos.
1.7.1.5. Población, Muestra y Unidad de Análisis:
Según registros de la Superintendencia de Compañías, Valores y Seguros en el
Ecuador existen 437 empresas con la actividad económica H5224.00 la cual corresponde a
“Carga y descarga de mercancías y equipaje, independientemente del modo de transporte
utilizado, estiba y desestiba, incluye carga y descarga de vagones ferroviarios de carga”
(Superintendencia de Compañías, 2018). De ellas 326 están ubicadas en la provincia del
Guayas, en cuanto al Cantón Duran existen 3 empresas, de las cuales se escogió como
Unidad de muestreo a Diversfacil S.A. la misma que fue seleccionada por conveniencia, ya
que la misma está dispuesta a brindar su apoyo en todo el proceso investigativo.
13
Logística verde aplicada a la
Exportación de Banano
Tradicional en la Empresa
Diversfacil S.A.
Antecedentes de la Investigacion
El banano y su antecedencia en la economía mundial
Desarrollo del Sector bananero ecuatoriano.
Empresas que participan en la exportacion de Banano.
Proceso Productivo del Banano ecuatoriano y sus avances.
Tipos de banano producidos a nivel mundial y en Ecuador
Proceso para la Acreditacion del banano ecuatoriano ante mercados Internacionales.
Sostenibilidad
Surgimiento de la Sostenibilidad
Definicion y tipos de sostenibilidad.
Medidad de Sostenibilidad mas comunes.
Nuevas practicas para la sostenibilidad
Certificaciones de Sostenibilidad
Cadena Logistica
Definicion de cadena logistica
Tipos de Logistica y descricion del proceso de los mismos.|
Funciones que tiene la cadena logistica.
Procesos de la Cadena logistica en una empresa verificadora de banano.
Cadena Logistica Sostenible
Contexto
Prescedentes
Coyuntura Geografica.
Coyuntura Economica.
Tecnicas de Estudio
Observacion de campo.
Entrevistas
Encuestas con preguntas en la Escala de Likert.
Normativa Legal
Acuerdo de Paris y Protocolo de Kioto.
Codex Stan 205-1997.
Constitucion de la Republica Ecuador 2008.
Ley de Banano.
Ley de Gestion Ambiental.
Acuerdo Ministerial No. 365.
Acuerdo Ministerial 061-2015 MAE.
Figura 2 Estructura Del Marco Teórico
Elaboración: Las autoras
Marco Referencial
1.8. Estructura Del Marco Teórico
14
1.9. Antecedentes Teóricos
1.9.1. El Banano y su antecedente en la Economía mundial.
El banana es una fruta originaria del sudeste de Asia, perteneciente al género musa
sapientum, en los años antes de Cristo (AC) se introdujo en el continente africano, para el año
650 después de Cristo (DC) se distribuyó por todos los continentes. Es una fruta que se
cultiva en cualquier temporada del año y en una amplia variedad de climas, a diferencia de
otras plantas (Bews, 1983). Muchos expertos llegan a decir que el banano es la primera que
se desarrolla en el planeta.
Según (Nadal, Manzo, Orozco, Orozco, & Guzmán, 2009), “Los bananos representan
el principal alimento de al menos 400 millones de personas. Anualmente se producen 85.5
millones toneladas y alrededor de 10% se exporta para consumirse como postre. La industria
del banano para exportación es importante en la economía de países de América Latina y del
Caribe, Asia y África”.
Esta fruta es la que más se consume en el mundo, las mismas que no requieren de
tantas exigencias, El banano es cultivado en diferentes países al menos 107. (Fresh Plaza,
2015).
Luego los árabes durante sus viajes por el mediterráneo lo adoptaron. Para así irse
extendiendo por África Oriental y Uganda, en el caso de áfrica occidental los cultivos ya
existían para el siglo XV, que fue el tiempo en el que los europeos llegaron, de allí es donde
surge el nombre del ‘Banano’. De allí esta fue movilizada a las Islas Canarias cuando los
portugueses desembarcaron en Guinea y pudieron darse cuenta a lo que los originarios
cultivaban. El banano ingreso a América por medio de un sacerdote al llegar a Santo
Domingo, tal llegada se dio veinticinco años después de ser descubierto el nuevo continente.
Se pudo determinar que la planta crecía con un gran éxito, para posteriormente extenderse
por todo el Mar Caribe (Cortez & De, 1994).
15
A inicios del siglo XX llegan los cultivos de banano a Ecuador en la variedad de Gros
Michael, generando las primeras estadísticas sobre consumo interno del mismo, las primeras
exportaciones se las realizo en el Gobierno de Galo Plaza Lasso, el mismo que inicio en
1949, las mismas que fueron a Chile y Perú. En la actualidad ya no se exporta el banano de
tal variedad debido a la enfermedad de Panamá y la sigatoka negra. Actualmente Ecuador
exporta las variedades como la ‘Cavendish, Orito o baby banana y banano rojo’ (Gonzabay,
n.d.).
En el país de acuerdo con el Instituto de Promoción de Exportación e Inversión
(PROECUADOR) menciona que la ventaja competitiva del banano ecuatoriano frente a sus
competidores es la calidad, por su sabor, apariencia y tamaño a lo largo del año
(PROECUADOR, 2017).
La fruta se exporta refrigerada y generalmente por vía marítima. El fruto del banano
es un alimento con alto valor nutricional para la alimentación humana, pero con insuficiente
calidad para su comercialización en fresco.
1.9.2. Principales Característica Del Sector Bananero Ecuatoriano.
Entre las principales características idóneas que posee nuestro sector bananero
tenemos:
1.9.2.1. Características Climáticas
Clima tropical húmedo, con temperaturas que estén entre los 18,5°C y los
35,5°C.
Si las temperaturas en los lugares que se cultiva banano son inferiores a los
15,5°C la planta tiene retardo en su crecimiento.
La pluviosidad óptima para que los sembríos de banano alcancen un pleno
desarrollo deben estar entre los 44mm precipitaciones semanales, 120 a 150
mm lluvias mensuales o de 1.200 a 1.300 mm anuales.
16
1.9.2.2. Características del Suelo
El suelo donde se planta el banano debe ser franco, profundo, fértiles, húmedos y
buen drenaje.
La capa freática debe de estar a no menos de 2 metros de profundidad con el fin de
evitar anegamiento de las raíces.
Los suelos deben ser ligeramente acido con un contenido de pH entre 6,5 al 7,5 un
exceso de acides harían a los cultivos sembrados en estos suelos proclives a
enfermedades generadas por hongos.
1.9.3. Estudios de Investigaciones Realizadas.
Se evidencian diferentes trabajos de investigación en el país en desarrollo, los cuales
se resalta éxito que han tenido estos productos en relación a su comercialización, exportación
y verificación.
Un estudio realizado por (Fresh Plaza, 2015) menciona que: “las personas lo
consumen principalmente por su endulzante, así mismo son utilizadas para la elaboración de
vino de banana, cerveza de banana, fibras y plantas ornamentales.” En los países tropicales
sobre todo se cultivan este tipo de alimento, en el que se considera una fuente integral de
almidón para sus habitantes. Muchas personas no tienen conocimiento que su piel también es
comestible no solamente la parte interior.
Posteriormente, en un trabajo de Titulación se describe un análisis sobre la inspección
del banano y lo que provoca como un impacto en el Comercio Internacional, dicha
problemática se dio en FELVENZA S.A en donde menciona que para poder exportar la fruta
debe estar garantizada por la calidad para los embarques, estas empresas verificadoras son
controladas por exportadores para poder certificar la calidad del banano(Espinoza Vivanco &
Mosquera Palma, 2016).
17
Otro estudio respecto al tema de sostenibilidad y la logística verde fue realizada por
(Rodrigue et al., 2001; Lai y Wong, 2012) citado por (Pazirandeh & Jafari, 2013), se puede
considerar que la ‘Logística Verde’ tiene los mismos objetivos, mientras que de forma
simultánea minimizando el impacto ambiental de las actividades. Por lo tanto, ‘Logística
Verde’ se refiere una forma logística que está diseñada no solo para que sea respetuosa con el
medio ambiente si no también económicamente fundamental en este sentido, La capacidad es
reflejada por la logística verde de las organizaciones para poder conservar los recursos,
minimizar el desperdicio, mejorar la eficiencia operativa y agradar la expectativa social de
protección ambiental.
La logística verde busca transformar las estrategias de logística, los proceso, la
distribución, para convertirlos en más racionales con respecto al medioambiente. Un estudio
realizado por (Kim & Min, 2011) comenta que se investiga incitar un cambio en las
mentalidades y perspectivas del estado y los sectores privados mediante la inscripción de un
concepto verde en la logística índice de beneficio.
La columna vertebral del comercio Internacional son los servicios de logistica,
explica Caroline Freund directora de la Practica Global de Macroeconomía, Comercio e
Inversión (MTI) en el grupo del Banco Mundial. Los costos comerciales son reducidos por la
buena logística, inconvenientemente la cadena de provisión es tan fuertes como sus grilletes
más y más débiles. Para los países en mejora, conseguir un estudio adecuado significa
optimizar su infraestructura, aduanas, habilidades y regulaciones (Freund, 2018). Se puede
decir que la logística por si sola depende la efectividad del comercio de productos servicios
entre Clientes y Proveedores.
En 1960 y como respuesta a la afectación de la variedad ‘Gros Michael’ por el ‘Mal
de Panamá’, se dio inicio a un proyecto de investigación por “United Fruit Company” a fin
de obtener bananos que no se vean afectados por otras enfermedades. En 1984, se transfirió el
18
proyecto a la Fundación Hondureña de investigación Agrícola (FHIA). ‘Cavendish’ para
aquellos tiempos se la consideraba como una variedad que se mantenía exportando, tras que
la ‘Sigatoka Negra’ y otras estaban afectando al banano, aunque se los mantenía al margen
con fungicidas y otras plaguicidas. Copenhagen Institute of Institution Desing (CIID) empezó
en 1985 a ayudar a la FHIA en un proyecto del mismo, a fin de sentar bases que ayuden a la
Iniciativa FoodLinks. (Rosales, Tripo, & Cerna, 1998).
1.9.4. Desarrollo del Sector Bananero Ecuatoriano.
El sector bananero principalmente ha logrado ser un sector importante sobre el cual se
ha reclinado nuestra economía, hasta los años de 1944 y 1948 que comenzó a constituirse en
una actividad que genere divisas para la economía nacional, mientras que en registros
históricos en esa época un huracán fuerte destruyó las plantaciones de banano de los
principales productores de la fruta (en ese momento eran los países centroamericano), no
pudieron proveer de la demanda existente de la fruta en el mercado mundial Según (Aguilar
Ramon, 2015).
El banano en Ecuador tomo un impulso en el Gobierno del Expresidente Galo Plaza
Lasso debido a la mentalidad desarrollista, junto con Walter Rostow, político de origen
estadounidense, quienes promovieron la modernización intermedia de la implantación de
capital, experiencia en inversiones productivas y tecnología en los países Tercermundistas.
Para ello se présto de 22 millones de sucre, en la década de los 40´s no se expresaba la
medida de las exportaciones de banano en toneladas métricas, sino en racimos, de los cuales
en aquellos tiempos fue de 3.8 millones de racimos, cuando el periodo mandato de Plaza
Lasso estaba a su término, las exportaciones llegaron a 16.7 millones.
En la década de los 50´s la producción bananera ecuatoriana en un 400%, llegando a
estar en el primer lugar entre exportadores a nivel mundial, el destino de tales exportaciones
fue a los hoteles más exclusivos de Estados Unidos, la fruta del banano lo consideraban como
19
un bien suntuario, al venderlo era acompañado de indicaciones de como pelarlo y consumirlo
(Montalvo, 2008). El desarrollo del sector bananero ecuatoriano se lo clasifica en tres frases:
(1) el aguaje bananero, (crisis y ajuste) y (3) diferenciación y modernización.
La primera tuvo lugar desde 1948 hasta 1965, el cual consistió en el cultivo de la fruta
en altas cantidades, igualándose a países de América Central, en donde United Fruit y
Satandard fruit Company las controlaban de forma rigurosa. En los tiempos de la II Guerra
Mundial, Ecuador aprovecho para llegar a ocupar el primer lugar en las exportaciones
mundiales de banano.
La segunda se dio desde 1965 hasta 1976, con la caída del precio del banano en los
mercados internacionales, a causa del esparcimiento en la oferta en compañías de países
centroamericanos como Costa Rica, Panamá, Guatemala y Honduras y la expedición de
operaciones de las mismas Filipinas, ocasionando que las exportaciones ecuatorianas tengan
como destino a los países asiáticos.
Seguido de ello, se dio inicio a la producción de la variedad Cavendish, la misma que
fue muy atractiva por la resistencia a las enfermedades que la misma tiene, ocasionando un
incremento en la producción, en Honduras los costos disminuyeron de $2,54 a $1,4 cada caja
en los años 60´s, en Ecuador los salarios a los bananeros eran muy bajos $1,90 por día de
trabajo, en paralelo con Guatemala $3,20, con Costa Rica en $3,30 y Honduras en $3,40.
Todo ello dio como resultado, la creación del Programa Nacional del Banano (PNB) en 1963.
La tercera fase se inició en 1976, cuando la tecnología comenzó a estandarizar el
proceso de producción, el mismo que se adopta a la altura de competencia mundial.
Ocasionando el desplazo de los procesos de forma manual para 1987. En el Gobierno de
Jamil Mahuad trato de remplazar el PNB por Instituto Nacional de Banano, el mismo que no
tuvo apoyo político. Con el inicio de la dolarización la producción bananera incremento
costos, lo que ocasiono altercados entre productores y exportadores, las mismas que hasta la
20
actualidad permanecen, siendo apoyo cada vez más en desarrollo e investigación (Montalvo,
2008).
En Ecuador el ‘boom’ bananero se dio entre 1994 y 1948. Esto se dio por un huracán
que destruyo la Costa del Caribe afectando el cultivo de la fruta en distintos países de
Centroamérica. (María et al., 2012).
1.9.5. Empresas que Participan en la Exportación Del Banano.
Para (Montalvo, 2008) En el Ecuador, el mercado bananero se divide en dos
categorías: el mercado de consumo doméstico y el mercado de exportación, el primero
alcanza las ventas del banano en los mercados populares, supermercados, mercadillos, etc. En
los últimos años el mercado local consume el 20% de la producción total y el porcentaje
restante es exportado.
El mercado doméstico está integrado por, (a) el productor, (b) vendedor, y (c)
consumidor, está integrado por fincas pequeñas que conceden el producto a mayorista y
supermercados que se encargan de distribuirlos a nivel nacional. El mercado de exportación
de banano está estructurado por, (a) productor, (b) exportador, (c) madurador, (d) mayorista,
y (e) detallistas. El banano exportado se retrasa del consumo doméstico en eficacia, tamaño y
procesamiento a pequeño grado como el aspecto, lavado y etiqueta (Montalvo, 2008).
Los productores lo conforman una gran cantidad de agricultores independientes, son
responsables de los costos de transporte interno ya que distribuyen el producto en el puerto
(Montalvo, 2008).
Los Exportadores: (…) establecen en la segunda fase en la cadena de distribución y
forman intermediarios entre los productores y los mercados internacionales (Montalvo,
2008).
Según (Fresh Plaza, 2015) indica que la mayoría de las exportaciones de los países
Sudamericanos son a Europa. Filipina forma parte del segundo país que exporta y produce un
21
7% de banano. Colombia, Ecuador y Filipinas que producen también son grandes
exportadores y se encuentran en ambas listas, como la temperatura europea no es idónea para
la siembra de bananas, importan, en esta lista aparecen solo dos países de Europa, según las
Tabla 2 Exportaciones de Banano en el año 2017
Puesto País Millones de Dólares
10 Costo de Marfil $ 350,00
9 República Dominicana $ 393,00
8 Estados Unidos de América $ 445,00
7 Holanda $ 579,00
6 Guatemala $ 721,20
5 Colombia $ 835,50
4 Costa Rica $ 907,70
3 Filipinas $ 1.100,00
2 Bélgica $ 1.300,00
1 Ecuador $ 2.600,00
Fuente: Fresh Plaza
1.9.6. Proceso Productivo Del Banano y sus avances.
En la figura N°1, se observa las principales características de la planta de banano y en
la N°2, su fruta lista para la cosecha, previo a la etapa de maduración.
Figura 3 Característica del banano desde la mata hasta su fruto.
Fuente: (Champion, 1963)
22
El banano se recolecta cuando tiene tonalidad verde, y la etapa de crecimiento en que
se cultiva se conoce como calidad. La distancia es la razón esencial para concluir el valor de
corte de la fruta. La fruta se exporta refrigerada y generalmente por vía marítima
(Banascopia, 2010).
Por otra parte, (Gonzabay, 2017) menciona que: “el banano es un alimento con valor
nutricional muy elevado, pero con insuficiente grado de calidad para comercializar en fresco,
el contenido nutricional en la pulpa es de 100 gramos”.
En la tabla N°1, se muestra el contenido nutricional por cada 100 gramos y consumo
de su pulpa. Respecto al origen de la planta de banano. No obstante, el desarrollo del banano
y la palma aceitera en el pacífico costarricense desde la perspectiva de la ecología historia, se
refirió de la siguiente forma:
“El origen del banano se ubica en el sudeste asiático, en la región de India,Mlasia
Indonesia y Papua Nueva Guinea” (Clare, 2005).
Figura 4 Fruta del Plátano del Banano
Fuente: (InfoAgro, 2013)
23
Tabla 3. Valor nutricional de la fruta del banano (gramos, miligramos, porcentaje)
Fuente:(Rehm & Espig, 1976)
En relación a los albores del cultivo y comercialización del banano en el Ecuador
Arroba 2003, se refirió de la siguiente manera:
“Es únicamente a principio del siglo XX que comienza a recopilarse información
estadística sobre la actividad bananera, ya que es precisamente por esta época que la
producción bananera del Ecuador genera un excedente en el consumo interno el cual
comienza a ser exportado. En los primeros años las exportaciones se dieron casi
exclusivamente a Perú y Chile. La razón se debe a que el tiempo que demoraba él envió
hacia esos dos países coincidía en el periodo de maduración de la fruta”.
“Realmente este periodo se inicia desde 1949 y se lo ha asociado con la
administración del Presidente Galo Plaza Lasso, quien promovió activamente la expansión
de los cultivos y el desarrollo de este nuevo rubro de exportación. Cuando asume la
presidencia en 1948 el Ecuador exportaba 3.8 millones de racimos y al concluir en 1945
llego a los 16.7 millones, lo que representa un crecimiento del 421%, porcentaje que
prácticamente no tiene comparación en ningún otro periodo de la expedición bananera del
país” citado por (Gonzabay, 2017).
Contenido Cantidad
Agua 75 gr.
Hidratos de carbono digestibles 20 gr.
Grasa bruta 0,3 gr.
Fibra bruta 0,3 gr.
Vitamina A| 400 I.E.
Vitamina C 10 mg.
Energía 460 kJ.
Desechos antes del consumo 33 %
24
Por otra parte (Augstburger, Franz;Berger,Jörn; Censkowsky, 2002) y “la sigatoka
negra” (Álvarez, Elizabeth; Pantoja, 2013) mencionan que desde el s.XX, en Ecuador se
cultivó y comercializo el banano de la variedad Gros Michel; en la actualidad no es
producido para la exportación por que los cultivos de esta variedad han sido desplazados por
ser propensos a la “enfermedad de Panamá” Las principales variedades de banano que
exporta el Ecuador son “Cavendish, orito o baby banana y banano rojo” (Gonzabay, 2017).
1.9.7. Importancia Del Cultivo de banano.
En la importancia del cultivo de banano la Organización de las Naciones Unidas para
la alimentación – FAO (FAO, 2005) se refiere a que el cultivo de banano se ha determinado
en más de 120 países, es el cuarto cultivo alimenticio más significativo en el mundo,
posteriormente del arroz, el maíz y el trigo; siendo esta la fruta crecidamente exportada del
mundo. Mientras que en el año 2000 y 2001 se cultivaron 9 millones de hectáreas, con una
fabricación de 92 a 99 millones de toneladas anuales, y en el año 2008 se cosecharon 10
millones de hectáreas, con una fabricación de 104 millones de toneladas, esto equivale a 4500
y 500 millones de dólares americanos anuales en Comercio Internacional.(FAO, 2005).
Con respecto al informe de Stovery y Simmonds 1987 y Soto 1990 y la Organización
de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO, 2004), comenta que la
manufactura de banano para exportación se fundamenta principalmente en cultivos de
subgrupo Cavensish (AAA). De esta forma el Cavendish reemplazo al Gross Michel (AAA)
por su magnitud a la enfermedad llamada mal de Panamá y a su alto rendimiento de
productividad desde el año 1960. América Latina es una de las mayores exportadoras del
mundo. Según la FAO los países más destacados en exportaciones de esta fruta son Ecuador,
Colombia y Costa Rica. Los bananos contribuyen a la certeza alimentaria de sin números de
personas en gran fragmento del mundo. (FAO, 2004).
25
En Otra parte, (Caballero Hernández, 2011) nos comentó que en Uganda, el consumo
anual del año 1996 fue de 243kg y en Rwanda, Gabón y Camerún oscilo entre 100 y 200kg
(FAO, 2004). También Brasil y la India designan gran parte de su fabricación al
autoconsumo; sin precaver que pequeños productores de Latinoamérica cultivan
presentemente diferentes susceptibles a mal de Panamá (Foc), estas variedades son el Gros
Michel (AAA), el Prata (AAB) y los bananos de cocción tipo bluggoe (ABB) cultivándose
en asocio con café y cacao representando un ingreso económico de las familias rurales
(Caballero Hernández, 2011).
1.10. Marco Teórico
1.10.1. Surgimiento y Definición de la Sostenibilidad.
En la búsqueda de definiciones de sostenibilidad comúnmente utilizada es la de
Comisión Brundtland de 1987, que describió el desarrollo sostenible satisface las necesidades
del actual sin implicar la capacidad de futuras generaciones para satisfacer sus propias
necesidades. Se entiende de la definición que el desarrollo solo es sostenible si el desarrollo
social y ambiental se considera junto con el desarrollo económico. La mayoría de las
investigaciones empresariales sobre sostenibilidad se refiere a aspectos, medioambientales en
conjuntamente con los aspectos económicos más tradicionales (Pazirandeh & Jafari, 2013).
La ciencia de la sostenibilidad ha emergido en las últimas dos décadas como un
campo vibrante e innovación menciona (Clark, 2007), misma que surgió al inicio del presente
siglo XXI., poniendo en peligro el futuro de la humanidad (Vilches & Gil-Pérez, 2016).
(Pérez, Garzón, & Ibarra, 2016), comparte su análisis de los tipos de paradigmas que
existen sobre la sostenibilidad, clasificados en sostenibilidad débil y fuerte. La débil
comprende la coherencia de una economía corriente y la fuerte formulada desde la ecología
es la racionalidad de la economía estándar donde se inserta el proceso económico y social de
los seres humanos, siendo este enfoque el responsable del paradigma de la sostenibilidad
26
como un gran sistema integrado por los subsistemas social, económico y ambiental, los
cuales se entrelazan para abastecerse de manera corresponsable de los residuos, sin alterar el
ecosistema del otro.
(Flores, 2018) menciona a la sostenibilidad como un paradigma que afecta varios
sectores por un creciente de presión por las partes interesadas. Las empresas que hacen
hincapié en la sostenibilidad como una prioridad competitiva beneficiaran al comunicar los
esfuerzos de sostenibilidad a los clientes (Lam & Dai, 2015), investigaciones resultaron que
la comprensión teórica del concepto ha evolucionado desde una visión que considera la
sostenibilidad como un objetivo estadístico a un objetivo dinámico y móvil que responde a
nuestra comprensión cada vez mayor de las interdependencias entre los sistemas sociales y
ecológicos (Ceschin & Gaziulusoy, 2016).
El entendimiento actual sugiere que la sostenibilidad es una propiedad del sistema y
no una propiedad de elementos individuales de los sistemas. Por lo tanto, lograr la
sostenibilidad requiere un enfoque sistemático, de múltiples escalas y basado en procesos
para la planificación de la sostenibilidad guiado por un objetivo/ visión en lugar de los
enfoques de optimización tradicionales basados en objetivos.
(Contreras & Aguilar, 2012) Profesores investigadores en su publicación comentan
que “La escuela de Organización Industrial desarrollo un estudio en donde describen que la
economía Verde se refiere aquellas entidades, instituciones y organizaciones que son
productivas con interés al medio ambiente, dichos profesores detallan que toda actividad
relacionada directamente con el ambiente, engloban ramales productivos que inician de
energías renovables hasta el reciclaje y finalizando en su tratamiento, además incluyen toda
empresa que se dedique a la práctica de gestión respetuosa del medio ambiente, esta guía se
ha convertido en una manera de desarrollo económico opuesto a las guías actuales de la
27
economía negra alineados en petróleo, carbón , energías no renovable que tienen como
objetivo generar beneficios sociales y económicos.
1.10.2. Tipos de Sostenibilidad.
La Teoría de las tres sostenibilidades son convertidas en 3 dimensiones diferentes
como es (a) Sostenibilidad social, (b) sostenibilidad económica y la más importante la (c)
sostenibilidad ambiental. Esta teoría aparece en la Unión Europea (UE), el Banco Mundial
(BM), la organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE), el Programa
de Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), etc.
La introducción de la sostenibilidad económica significa la defensa de la
liberalización, globalización, competencia, crecimiento ilimitado, etc.
La UE interpreta la sostenibilidad social como una economía de pleno empleo. La
estrategia económica de la UE identifica el término “crecimiento integrador” con una
economía de alto empleo, lo cual impulsara “la cohesión social y territorial” (EUROPEAN
COMMISSION, 2010). Así que esta sostenibilidad estaría también subordinada a la
economía. La UE y otras instituciones (Naciones Unidas, OCDE, etc.) identifican la
sostenibilidad ambiental como el desacoplamiento del crecimiento de la base física, pero
veremos que tal enfoque es contradictorio con la teoría de las tres sostenibilidades.
Por último, se identifica sostenibilidad ambiental con desacoplar el crecimiento del
PIB de la base biofísica. El sexto programa de Acción Comunitario en materia de medio
ambiente declara que objetivo es “Lograr una disociación entre las presiones
medioambientales y el crecimiento económico” (Decisión Nº1600/2002/CE) según menciona
(Bermejo, n.d.).
1.10.3. Logística Verde.
De esta forma Zhang (2010) señala que, la logística verde, es la transformación
integral de las estrategias de la logística, estructuras, procesos y sistemas para empresas y
28
redes empresariales sirviendo para crear procesos de logística ambientalmente racionales, así
como un uso eficaz de los recursos.
Al respecto (Contreras & Aguilar, 2012) comentan actualmente las organizaciones
empiezan una nueva era y es la de prohibir el uso de cartón y de combustibles fósiles, la
valides de la empresa no lo es todo, en la actualidad los recursos naturales son la base de las
empresas del cual se puede hablar de indicadores que tenemos que realizar.
1.10.4. Medidas de Sostenibilidad más comunes.
(Palomino, 2017) menciona que las medidas de Sostenibilidad Ambiental sean de dos
tipos la ambiental u otro tipo, son cuantitativas en distintas etapas de desarrollo para poder
establecer métodos de manejos ambiental.
A continuación, se describen los tres mejores índices:
a) Índice de Sostenibilidad
Este índice reciente es una iniciativa del Global Leaders for Tomorrow
Enviorenmental Task Force del World Economic Forum.
El índice de Sostenibilidad Ambiental o Envioronmental Sustainability Index, para
abreviarlo el ESI, (Palomino, 2017) es un itinerario indexado, que captan 67 variables de un
peso similar al contenido total (además se estructura de 5 componentes, a su tiempo
consistentes en 22 factores).
De esta manera, el ESI combina 22 indicadores medioambientales que van a partir la
calidad del aire, la disminución de desechos incluso el resguardo de fondos comunes
internacionales. (Palomino, 2017).
Según (Palomino, 2017) la apreciación que se obtiene de cada país se desglosa en un
numero de 67 materias , con la medición del dióxido de azufre en el aire urbano y muertes
asociadas a malas condiciones sanitarias.
El ESI tiene cinco puntos centrales:
29
La etapa de los sistemas medioambientales de todo país.
La victoria por la deducción de los primordiales problemas en los sistemas
ambientales.
El desarrollo del amparo de sus ciudadanos por eventuales daños del medio
ambiente.
Tomar acciones relativas al medio ambiente que cada nación tenga de la capacidad
social e institucional.
Niveles de administración que desarrolla cada país.
Este es índice que, como incremento mego numerario, tiene como objetivo ende
“sopesado” con el Producto Interno Bruto (PIB) y el Índice de Competitividad Internacional
(ICI), a fin de perfeccionar investigación sustantiva, que levante el mejoramiento de la toma
de decisión de diseño y ejecución de políticas.
Las clases de variables ambientales que incluye resulta completo (contaminantes,
calidad, cantidad de aguas, consumo, eficiencia energética, zonas exclusivas, entre otras ),
(Palomino, 2017) aunque los propio autores reconocen que hay variables muy interesantes
sobre las que no se tienen información.
Los primeros resultados de este índice pueden ser vinculados con lo que se puede
percibir de la situación, teniendo un importe superior del ESI países como Suecia, Canadá,
Nueva Zelanda y Dinamarca.
b) Índice de Desempeño Ambiental
El método de Environmental Performance Index (EPI) permite cuantificar y
simplificar numéricamente el desempeño del ambiente dentro de la política de un País.
(Palomino, 2017) para el cálculo del EPI se toman en cuenta dos variables: la fuerza del
ecosistema y la saludad ambiental. De igual forma cada una de estas se dividen en diferentes
categorías de políticas, concretamente son 3 de salud ambiental:
30
Los efectos de la calidad del aire en la salud
Limpieza básica y agua potable.
El impacto del ambiente en la salud.
Y la vitalidad ambiental se divide en 5 categorías políticas que son:
Recursos naturales productivos.
Biodiversidad y hábitat.
Recursos Hídricos.
Efectos de la contaminación del aire en los ecosistemas.
Cambio climático.
c) Triple resultado
(Palomino, 2017) menciona que la triple cuenta de resultados o el triple resultado es
un término relativo a los negocios sustentables, que se refiere al desempeño que produce una
entidad basada en tres dimensiones: Ambienta, Social y Económico.
Las evidencias de tripe resultado se manifiestan en los informes de responsabilidad
social corporativa o sustentabilidad. Asimismo una empresa con excelente desenvolvimiento
en termino contables de triple efecto tendría como resultado la maximización de
responsabilidad ambiental y su beneficio económico (Palomino, 2017) la minimización o
eliminación de sus externalidades negativos, haciendo énfasis en la responsabilidad social de
la organización ante los grupos de interés, y no solo ante de los accionistas.
1.10.5. Certificación de Sostenibilidad.
La agricultura en el Ecuador representa uno de los rubros que más divisas aporta al
desarrollo socioeconómico, de ahí que incentivar el incremento de los niveles de producción
y exportación, así como lograr posicionamiento en el mercado, son objetivos fundamentales
de este sector (Capa, 2017).
31
Por otra parte la agricultura orgánica despunto con fuerza en la década de los 80,
soportada en una serie de elementos integrales de administración de los sistemas de
recolección e involucrando elementos técnicos, sociales, económicos y agroecológicos, que
pretendían reducir la subordinación a los insumos externos y los impactos ambientales,
proporcionando alimentos saludables a mercados enormemente competitivos y exigentes
(Castellanos, Bello, & Martínez, 2012).
No obstante, la constitución en sus marcos principales, el país ha adoptado procesos
productivos, que se han extendido al sector bananero. Entre las principales medidas cabe
destacar:
a) Programa de Desarrollo de la Producción y elaboración de los pequeños bananeros
dirigida para renovar la fertilidad de los pequeños productores incentivando la
fabricación organiza del banano, lo que ha generado la entrada de su fruto.
b) Se maneja un sistema de control en el país liderado por la Agencia Ecuatoriana para el
Aseguramiento de la Calidad del Agro (AGROCALIDAD), instancia adscrita al
MAGAP que, a través de la Dirección de Registro de Insumos Agrícolas, en conjunto
con la Dirección Nacional de Control Ambiente del Ministerio de Ambiente (MAE) y
con Dirección Nacional de Vigilancia y Control Sanitaria del Ministerio de Salud
Pública (MSP).
c) No obstante, en el uso de plaguicidas desde el año 2011, el MAGAP, el MAE y el
MSP vienen ejecutando un Plan Nacional de Capacitación para el manejo adecuado de
Plaguicidas, dirigido a toda la cadena de comercialización de plaguicidas químicos de
uso agrícola, incluido en sector bananero, con metodología de escuelas de campo.
d) Para lograr un control ambiental integral en la plantación de banano, el MAE, como
Autoridad Ambiental, se basa en la siguiente normativa:
32
El establecimiento de fichas y licencias ambientales del Sector Bananero se dan
cumplimento con lo establecido en Texto Unificado de la Legislación
Secundaria del Ministerio del Ambiente- TULSMA (RO 725 del 31 de marzo
del 2003).
Gestión Integral de Desechos Plásticos de Uso (RO 943 del 29 de abril del
2013), exige que la plantación de banano debe tener un mayor control de los
desechos plástico con la ayuda de las compañías que comercializan insumos.
Acuerdo Ministerial No 061 de 4 de mayo de 2015, indica los procedimientos
de control, regularización y seguimiento ambiental de las activadas que se
ejecutan a nivel nacional. Este reglamento establece el tipo de permiso
ambiental que deben obtener los cultivos de banano para su funcionamiento
legal:
El Cultivo del banano debe tener un riesgo ambiental menor o igual a
100 hectáreas.
El Cultivo de banano debe tener una licencia Ambiental cuando sus
hectáreas son mayor a 100.
Esta normativa se creó con el objetivo de controlar la inocuidad del banano, que ha
permitido que nuestra fruta sea reconocida a nivel mundial por su calidad. (Ministerio de
Comercio Exterior, 2017)
1.10.6. Análisis de Logística Internacional.
El desempeño logístico es uno de los factores que determina la competitividad de un
país. Debido al carácter transversal de su campo de acción, las políticas encaminadas a
mejorar el desempeño logístico tienen un impacto positivo en las condiciones de
competitividad y productividad sistémica necesarias para lograr un cambio de matriz
33
productiva. La reducción de costos logístico beneficia de igual forma al exportador de bienes
primarios como al exportador de manufacturas.
La logística es un elemento crucial para la integración comercial con los demás
países. Un estudio del BID, demuestra para la región, en el caso específico del comercio con
Estados Unidos; que una reducción de costos de transporte tiene un impacto hasta 20 veces
mayor que en una reducción de la dimensión en aranceles (BID, 2008). Es por esto que la
capacidad de un país de hacer comercio internacional depende mayormente del acceso que
tengan sus exportadores a fletes y cadenas logísticas a nivel global (Ministerio de Comercio
Exterior, 2014).
1.10.7. Medición Del Desempeño de la Logística Internacional.
Para poder realizar un diagnóstico de la situación actual es necesario recurrir a los
mecanismos de medición de desempeño. De acuerdo al Banco Interamericano Desarrollo
(BID, 2011), los costos logísticos en América Latina en relación al valor exportado esta entre
18% y 35% en los países del OECD este valor es de 9%.
En el último informe del Logistics Perfomance Inder (The world Bank, 2014),
Ecuador presenta un costo de exportación por contenedor de USD 866, mientras que el costo
de exportación terrestre es de USD 4.000,00. En el último reporte de Doing Business, el costo
de exportación de USD 1.535 por contenedor (The world Bank, 2014).
Estos valores no obstante no consideran las diferencias entre sectores. Para elaborar el
diagnostico, se obtuvo información directa de las empresas exportadoras y de los puertos y
aeropuertos principales.
La medición del desempeño logístico tiene 3 enfoques (BID, 2011). Macro (costos
logísticos como un % del PIB) – Micro (Costos como % del valor del producto) – Percepción
(Medición cualitativa).
34
La medición más precisa, aunque, más compleja y costosa de estimar es la del
enfoque micro, ya que muestra costos reales asociados a la exportación de un producto;
siendo esto último el motivo para evaluar el impacto de la política para la logística
internacional se ha elegido este enfoque. Los reportes Doing Business y Logistics
Performance Index toman como indicador de desempeño de la logística de un país el costo
requerido para exportar. Este costo difiere por tipos de productos, por ejemplo, una carga
refrigerada tiene mayores costos que la carga seca.
1.11. Marco Conceptual
1.11.1. Procedimientos Legales
“Los procedimientos legales se refieren a cuestiones importantes de política comercial
e involucran cuestiones legales que pueden ser muy costosas”(Fliess & Busquets, 2006).
“Los procedimientos legales son los métodos mediante los cuales se hacen cumplir los
derecho legales” (Farlex, 2019). Son normas que permiten procedimientos administrativos o
judiciales. Son importantes porque asumen el respeto por las diversas normas que están
fijadas por la ley. Las cuales permiten cumplir con los requisitos de exportación e
importación.
1.11.2. Exportar
“Significa la salida de un bien de un territorio aduanero, ya sea temporal o
permanentemente” (Glossary of Trade Terms, 2015). “Es cualquier bien o servicio enviado
fuera del territorio nacional” (Sandoval, Hinojosa, & Sandoval, 2017), También es para
comercializar productos o servicios en otros países. Sim embargo, es importante porque las
microempresas tienen la oportunidad de expandirse en otros continentes. Además de
diversificar productos y mercados para enfrentar la competencia internacional y la situación
económica nacional.
35
1.11.3. Banano Orgánico
“El banano orgánico clasifica entre los principales productos que hoy cuentan con
certificación, lo que ha permitido ganar prestigio en los mercados, fundamentalmente de
Estados Unidos, la Unión Europea y Japón”(Capa, 2017).
1.11.4. Certificación Orgánica
“La certificación orgánica ofrece una garantía a acerca del manejo de un cultivo, es
decir, que en su producción y comercialización se siguieron las normativas establecidas para
la producción orgánica. Esta garantía no es solo para el consumidor, sino también para el
productor, al generar oportunidades para acceder a mercados más competitivos porque su
producto esta diferenciado, y obtener precios más competitivos, más credibilidad, etc.”
(Capa, 2017).
1.11.5. Banca
“Son las entidades o instituciones que brindan el servicio bancario dentro de una
economía dada” (Sandoval et al., 2017). “Los bancos actúan como intermediarios financieros
en nuestra sociedad y organizan el mismo de pago” (Scholtens, 2009). Es una organización
cuya función es tomar el dinero de las personas, empresas y otorgar créditos. De hecho, es el
intermediario financiero que gestiona los costes del proceso de internacionalización. Además
de cubrir las necesidades de inversión requeridas.
1.11.6. Incoterms
“Los incoterms (Términos comerciales internacionales) son una parte fundamental de
cualquier operación de importación o exportación”(Aduanas, 2015). “Fue uno de los
primeros procedimientos más que se llevaron a cabo dentro del comercio”. También define
los estándares más utilizados en los contratos de ventas internacionales. Es importante porque
distribuye las responsabilidades que se encuentras al intentar exportar mercancías. Además,
existen las reglas de aceptación voluntaria de ambos partes: el comprador y el vendedor.
36
1.11.7. Barreras Comerciales
“Las barreras comerciales son cada vez más importantes en el intercambio
internacional de productos agrícolas primarios y procesados” (Roberts, 1999). “Son un papel
importante en la limitación del tamaño del mercado atendido por los productores en países en
desarrollo” (Yeats, 1979). También para diseñar medidas comerciales que puedan satisfacer
la creciente demanda y diferenciación de productos. También pueden tomar muchas formas,
incluidas las medidas arancelarias y el costo del precio del producto. En conclusión, son
mecanismos que los países utilizan para proteger la producción nacional.
1.11.8. Acuerdos Comerciales
“Contratos entre dos o más países, por los cuales se regulan los asuntos estrictamente
comerciales” (Glossary of Trade Terms, 2015). “Permiten identificar objetivos clave y
entablar negociaciones con socios comerciales para buscar compromisos” (Fliess &
Busquets, 2006). Es un acuerdo en términos económicos o comerciales que permite reducir o
eliminar las barreras comerciales. Es importante porque ayuda a obtener ventajas y seguridad
en las aplicaciones de las tarifas. Además, los gobiernos pueden intentar negociar acuerdos
específicos para reducir las tarifas sectorialmente.
1.12. Marco Contextual
En los años 2012-2015 el sector bananero tuvo un auge. Es uno de los sectores que
contribuye con las mejores cifras a la economía ecuatoriana, aunque en el 2016 presento un
decrecimiento. Los productores están ubicados en las Provincias Guayas, El Oro y Los Ríos.
Con la constitución del 2018 el sector tuvo que adaptarse a la idea de buscar mejores
prácticas ambientales y de comercio justo. Impulsando al crecimiento del país y de las
asociaciones de la Economía Popular y Solidaria. La Empresa Diversfacil S.A se encuentra
ubicada en las zonas 8, provincia del Guayas, cantón Duran, dirección Cdla. El Recreo
primera etapa, se dedica a la evaluación de la calidad de frutas para la exportación, la misma
37
cuenta con distintos programas, regulaciones y normativas que han permitido que los
productores mejoren las prácticas agrícolas. El proceso que realiza Diversfacil inicia por el
de la fruta para las diferentes marcas que exportan, dentro de ellas se toman en consideración
que la calidad viene desde el campo y los requerimientos están solicitados en la carta de corte
en donde se solicita condiciones y características de la fruta, cabe recalcar que también
depende de la distancia del mercado, de época de invierno y verano, según el estado de la
plantación. Diversfacil al momento de empezar con la logística de la fruta se moviliza a
diferentes haciendas del Ecuador como sucursales en donde en cada una se encuentra el
supervisor encargado de la revisión de la fruta. Cundo existen falencias de calidad del banano
o del ambiente en el cual se desarrolla dicho proceso la empresa tiene la desventaja de una
perdida proporcional del Ingreso del Producto.
1.13. Marco Legal
Según Servicio Nacional de Aduanas de Ecuador (SENAE). 4 y 8 (reformado por el
artículo 138 del Decreto Ley 2000-1, RO 144-S, 18-VIII-2000) (SENAE, 2017) (p.2) vista
Anexo 1. Esta institución pública tiene las facultades para: supervisar el almacenamiento,
envió, recepción de mercancías, de un país a otro, ya sean importadas o exportadas. Los
servicios de aduanas pueden ser prestados por el sector privado, a través de cualquiera de las
modalidades establecidas en la ley. Su función principal es inspeccionar cualquier medio de
transporte que vaya al extranjero o prevenga de él.
Según el Código Orgánico de Producción Comercio e Inversión de la OMPI, art. 284
y 285 No 1,2 y 3 (Codigo Orgánico de Produccion Comercio e Inversiones, 2010) (p. 2-7) ver
Anexo 2 OMPI.
La Organización también esta desempeñado un papel sumamente importante en la
simplificación de los sistemas de registro de patentes y marcas. Simplifican y armonización
los procedimientos destinados a obtener y mantener, respectivamente, una marca y una
38
patente en los países que son parte de los tratados. Los objetivos son fomentar la producción
nacional, la productividad y la competitividad, así como actividades productivas
complementarias en la integración de las regiones.
De acuerdo con (PRO ECUADOR, 2017) (p.10-17) ver Anexo 3 Pro Ecuador
La agencia establece los requisitos necesarios para poder realizar exportaciones. Es
importante reconocer que dependiendo del tamaño de la empresa y su actividad económica.
Cuando se trata de más de una cadena productiva, se sugiere contratar los servicios de un
agente de aduanas para asesorar sobre la apertura y el cierre de la exportación.
Eco-OK o better bananas el sello Eco-OK, desarrollado por Rainforest Alliance, nace
con el objetivo de modificar las prácticas agrícolas tradicionales en búsqueda de una
disminución de impacto ambiental negativo generado por la actividad agrícola. Las normas
para certificación fueron desarrolladas en trabajo conjunto por productores, grupos
convencionistas, científicos y representantes legales. Cada norma se la debe considerar como
factor general de los grupos regionales, las mismas que deberían desarrollar sus propias
normas rigiéndose de las condiciones locales y específicas de cada cultivo (Rosales et al.,
1998).
1.13.1. Ley de Gestión Ambiental.
El código Orgánico del Ambiente fue publicado en el Registro Oficial entrara en
plena vigencia en un año. A continuación señalamos los temas más importantes de la nueva
normativa ambiental según (Pérez; Bustamante; Ponce, 2017) ver Anexo 4
1.13.2. Acuerdo Ministerial N°365.
La ministra del Ambiente (Kakabadse, 2000) menciona que mediante el Decreto
Ejecutivo 1102 publicado en el Registro Oficial 243 de 28 de julio de 1999 se define y ordena
las etapas de otorgamiento de un acuerdo sustentable del manglar, además controla que los
requisitos técnicos sean cumplidos de manera planificada.
39
Ver Anexo 5 Registro Oficial N 365.
1.13.3. Acuerdo de Paris y Protocolo de Kioto.
Según (United Nations Climate Change, 2018) menciona que el objetivo central del
Acuerdo de Paris es fortalecer la respuesta mundial a la amenaza del cambio climático
manteniendo un aumento global de la temperatura en este siglo muy por debajo de los 2
grados centígrados por encima de los niveles preindustriales y perseguir los esfuerzos para
limitar aún más el aumento de la temperatura a 1,5 grados centígrados. Además, el acuerdo
apunta a fortalecer la capacidad de los países para enfrentar los impactos del cambio
climático. Para alcanzar estos ambiciosos objetivos, se establecerán flujos financieros
apropiados, un nuevo marco de tecnología y un mejor marco de creación de capacidad
apoyando así la acción de los países más vulnerables, en la línea con sus propios objetivos
nacionales. Ver Anexo 6 Acuerdo de Paris.
1.13.4. Ley Del Banano.
Esta ley determina la estimulación, control, producción y comercialización del
banano, plátano (barraganete) y otras musáceas afines, para la exportación (H. Congreso
Nacional, 2004). ver Anexo 7 Ley del Banano.
40
Metodología de la Investigación
1.14. Metodología de los resultados
1.14.1. Análisis Del Mapeo de Actores.
Para el presente estudio identifica los actores por medio de tres elementos
importantes, como lo es el sector privado, la sociedad y el sector público, clasificándolos
genéricamente por actuar de forma directa e indirecta en el proceso de verificación de la
empresa Diversfacil S.A. luego se detalla el interés y el nivel, para describir el criterio que se
les asigna.
1.14.1.1. Lista de Actores
1. Empresa de transporte de carga pesada
2. Empresas exportadoras de Banano Tradicional
3. Empresas verificadoras de Banano Tradicional
4. Líneas Navieras
5. Productoras de Banano Tradicional
6. Mercados Internacionales
7. Habitantes de la ciudadela el recreo de Duran
8. Ministerio de Agricultura y Ganadería
9. Ministerio de Comercio Exterior e Inversiones
10. Ministerio del Ambiente
11. Servicio de Acreditación Ecuatoriano
12. Servicio ecuatoriano de Aseguramiento de la calidad en el Agro
13. Servicio Nacional de Aduanas del Ecuador
14. Empresa de suministro de combustible
15. Empresa de suministro de Energía Electica
16. Empresas de suministro de Agua Potable
41
17. Empresas productoras de Banano Orgánico y variedades de Banano
18. Empresas recolectoras de basura
19. Empresas de insumos agrícolas
20. Empresas recicladoras
21. Organización Internacional de Estandarización
22. Proveedores de Servicios Financieros
1.14.2. Mapeo de Actores.
Tabla 4
Mapeo de actores
Elementos Actores Tipo de
Relación Rol Relación Interés Niveles
Sector
Privado
Empresas de
transporte de
carga pesada
Directa Ente que Transporta el Banano desde la
finca hasta el Puerto. A favor
Mantener
Satisfecho Alto
Sector
Privado
Empresas
exportadoras de
Banano
tradicional
Directa
Ente que coordina el proceso logístico de
enviar el Banano al mercado internacional
seleccionado, además es quien contrata a
la verificadora para que valide el
cumplimiento de los estándares
requeridos por el mercado de destino.
A favor Mantener
Satisfecho Alto
Sector
Privado
Empresas
verificadoras de
Banano
tradicional
Directa
Ente que evalúa y prepara el banano de
acuerdo a las exigencias del mercado de
destino.
A favor Mantener
Satisfecho Alto
Sector
Privado Líneas Navieras Directa
Adecuan el contenedor en el que se va a
transportar el banano desde la finca, hasta
el mercado de destino, y transportan el
contenedor desde el Puerto de Origen
hasta el Puerto de Destino.
A favor Mantener
Satisfecho Alto
Sector
Privado
Productoras de
Banano
tradicional
Directa Son las Empresas dedicadas al cultivo del
banano. A favor
Mantener
Satisfecho Alto
Sociedad Mercados
Internacionales Indirecta Son los países que compran el banano. A favor
Mantener
Satisfecho Alto
Sociedad
Habitantes de la
ciudadela El
recreo de Duran
Indirecta
Es la comunidad que está localizada a los
alrededores de las oficinas de la Empresa
Diversfacil S.A.
A favor Mantener
Informado Bajo
Sector
Publico
Ministerio de
Agricultura y
Ganadería
Indirecta
Ente que desarrolla las políticas públicas
agropecuarias y de prestación de servicios
de calidad, consolidando un sistema
agroalimentario sostenible y sustentable a
nivel económico, social y ambiental.
A favor Mantener
Informado Bajo
Sector
Publico
Ministerio de
Comercio
Exterior e
Inversiones
Indirecta
Ente rector de la Política de Comercio
Exterior e Inversiones, que propicia, de
manera estratégica y soberana la inserción
económica y comercial del país en el
contexto internacional.
A favor Mantener
Informado Bajo
Sector
Publico
Ministerio del
Ambiente Indirecta
Ente que vela por un ambiente sano, el
respeto de los derechos de la naturaleza. A favor
Mantener
Informado Bajo
42
Sector
Publico
Servicio de
Acreditación
ecuatoriano
Indirecta
Ente que acredita la competencia técnica
de los organismos que operan en materia
de evaluación de la conformidad.
A favor Mantener
Informado Bajo
Sector
Publico
Servicio
ecuatoriano de
Aseguramiento de
la calidad en el
Agro
Indirecta
Ente encargado del control y regulación
para la protección y el mejoramiento de la
sanidad animal, sanidad vegetal e
inocuidad alimentaria.
A favor Mantener
Informado Bajo
Sector
Publico
Servicio Nacional
de Aduanas del
Ecuador
Indirecta
Ente que promueve el comercio justo en
beneficio de la sociedad ecuatoriana;
mediante una gestión transparente,
efectiva e innovadora en el control y
facilitación del comercio exterior.
Indiferente Mantener
Informado Bajo
Sector
Privado
Empresa de
suministro de
combustible
Indirecta
Ente encargado de proveer de combustible
a la empresa para que lleve a cabo sus
operaciones.
En contra Monitorear Medio
Sector
Privado
Empresa de
suministro de
Energía Eléctrica
Indirecta
Ente encargado de proveer de energía
eléctrica a la empresa para que lleve a
cabo sus operaciones.
En contra Monitorear Medio
Sector
Privado
Empresas de
Suministro de
Agua Potable
Indirecta
Ente encargado de proveer de agua a la
empresa para que lleve a cabo sus
operaciones.
En contra Monitorear Medio
Sector
Privado
Empresas
productoras de
Banano Orgánico
y variedades de
Banano
Indirecta Empresas que son competencia para
Diversfacil S.A. En contra Monitorear Medio
Sector
Privado
Empresas
recolectoras de
basura
Indirecta Ente encargado de recolectar los desechos
del proceso de verificación. A favor Monitorear Medio
Sector
Privado
Empresas de
insumos agrícolas Directa
Ente que provee de insumos para el
proceso de verificación. A favor
Gestionar
Atentamente
Medio
Alto
Sector
Privado
Empresas
recicladoras Indirecta
Entes que recolectan y almacenan los
desperdicios que aún no terminan su vida
útil.
A favor Gestionar
Atentamente
Medio
Alto
Sector
Privado
Organización
Internacional de
Estandarización
Indirecta
Ente internacional que Certifica los
procesos, mejorando el nivel de
competitividad de las Empresas.
A favor Gestionar
Atentamente
Medio
Alto
Sector
Privado
Proveedores de
servicios
Financieros
Indirecta Entes encargados de brindar fuentes de
financiamiento a la Empresa. Indiferente
Gestionar
Atentamente
Medio
Alto
Elaboración: Las autoras
1.15. Observación Científica
Se escogió la observación ya que para poder identificar los puntos del proceso de
verificación del banano que impactan al ambiente es necesario palparlo, desde la experiencia.
Se realizaron dos visitas, una de las visitas fue realizada a un productor pequeño, el mismo
que no cumple con las condiciones más óptimas para el proceso de post cosecha, teniendo
poca preocupación en mejor las instalaciones para el proceso ya que su relación con la
Empresa verificadora es por una compra por “Spot”, la segunda visita fue a una productora
43
grande, la misma con la que el tipo de relación es por medio de una compra por contrato, en
donde la misma con la que el tipo de relación es por medio de una compra por contrato, en
donde las instalaciones de post cosecha, cumple con lo establecido en el manual de cosecha y
post cosecha de Agrocalidad. Se utilizó una ficha de análisis, con la que se calificó del 1 al 5
el cumplimiento del manual de Agrocalidad, señalando los puntos que se identificaron con
mayor impacto ambiental, para luego pasarlos a una tabla de reconocimiento de riesgo.
Como se puede comprender en lo señalado en la Tabla 6 en la Productora del Grupo
Joaquín Riera, la misma que representa un productor pequeño, existe un bajo nivel de sanidad
y control de desecho, cabe recalcar que se saca provecho de todas las frutas no calificadas
para la exportación, existen tallos de los racimos que sobran como resultado del proceso de
desmane, el productor pica los tallos y los utiliza como abono de las plantaciones, lo
alarmante es que los tallos no tienen un lugar de almacenamiento especifico, solo con
colocados en un lugar que no moleste al proceso de desmane; punto crítico es el desagüe del
agua residual del proceso de lavado, las tinas de lavado y desleche deben tener agua que este
en un constante movimiento, a razón de que el látex que sale del banano no se pegue, a fin de
facilitar el proceso, los productores utilizan una bomba de agua que saca el agua del pozo y la
dirige a la tina, el agua resultante es botada a un canal de tierra (no está encementada), el
mismo que dirige el agua al rio más cercano.
En el proceso de selección de dedos y corte cuadrado de la corona hay dedos o clúster
de la fruta que no califican en el proceso, para el caso de los dedos el productor los almacena
en sacos, con el fin de ser vendidos al mercado local, las manos y racimos que no cumplan
con el proceso de calibración, son exportadas a países como Chile, los clúster que tengan
daños por insectos son eliminados, de forma que los bote alrededor de las instalaciones, mas
no en una gaveta o alguna clase de contenedor de residuos; es por ellos que las instalaciones
cumplen con un nivel de sanidad regula, incluyendo a tal nivel que las paredes exteriores de
44
las tinas no están pintadas y se encuentras sucias de látex. La balanza se encuentra en una
base firme, la misma se encuentra oxidad, las bandejas se encuentran sucias de látex y el
equipo de fumigación no tiene equipos de protección. Para el caso de empaque, las cajas son
ubicadas en una base improvisada, así mismo las cajas se inspeccionan y las cajas recién
pegadas, según se pudo observar no existe un lugar establecido para el pegado de cajas, las
mismas que son pegadas con cualquier clase de goma, al momento de subir las cajas al
transporte, las cajas no son paletizadas a razón de que no es necesario, ya que el tipo de
compra no lo requiere, no se utiliza montacargas, pero el medio de transporte no tiene una
fosa en donde puede ser ubicada y no obstruya el paso de las personas que realizan otra parte
del proceso. Las cajas de cartón corrugado que se utilizan para el empaque de la fruta de
pasar de la 1 a 2 procesos de reciclaje anexo.
En la Tabla 6 que representa la observación realizada en la Productora Wilfor León, la
mismas que es una productora grande, en la que el banano es adquirido por medio de
contrato, existen problemas del tratamiento de agua, ya que no tienen un lugar de tratamiento
para la misma, los residuos de banano del proceso son depositados en gavetas, el estado de
las instalaciones están en mejores condiciones que las del productor pequeño, asimismo el
techado, las tinas y el canal, la balanza está más nueva, se mantienen limpias las gavetas, la
mesa de empaque tiene mejor infraestructura que de la productora antes mencionada, y existe
una mesa para la verificación, la bodega de cartón es más amplia y organizada. En la Tabla
13 se indica de los puntos de mayor impacto al ambiente y si la responsabilidad recae en la
empresa verificadora o productora.
Se presenta un esquema que establece los puntos de mayor impacto en el proceso para
que así se pueda aplicar la Logística Verde. Figura. Por medio de la Observación Científica
se puede determinar, que Diversfacil S.A. no tiene una responsabilidad directa sobre el
impacto ambiental detectado, pero si es deber de la misma, requerir a la empresa productora,
45
y empaquetadora, que mejoren sus procesos de forma que se disminuya el impacto que cada
una de ellas ocasiona. Es importante mencionar aquello, ya que, para la obtención de
certificaciones Ambientales, todas las empresas que participan en el proceso deben cumplir
con medidas ambientales, así mismo en la empresa debe adquirir una Póliza de Riesgo
Ambienta.
Tabla 5 Observación en Productora Grande
Productora Wilfor León
Ubicada en la parroquia Lorenzo de Garaicoa
Manual de Cosecha y Post Cosecha.
1 2 3 4 5
Inst
ala
cion
es p
ara
la P
ost
Cose
cha
Construcción solida x
Dispone de espacio suficiente x
Operación y Mantenimiento de los equipos x
Movimiento del personal x
Traslado de Materiales y productos x
Áreas internas divididas por nivel de sanidad x
Sistema de desagüe x
Eliminación de desechos x
Alrededores libres de escombros y basura x
Entrada de
animales
Cultivo de Banano x
Fuentes de agua x
Área Post cosecha x
Almacenamiento de
agroquímicos
x
Almacenamiento de fertilizantes x
Techos
Paredes
Pisos
Puertas
Ventanas
Construidos con Materiales
Impermeables
x
No porosos x
No tóxicos x
Fácil lavado x
Fácil desinfección x
Uso de Madera x
Inst
ala
ción
para
el
trata
mie
nto
de: Agua x
Desechos solidos x
líquidos x
46
Eq
uip
os
de
un
a e
mp
aca
dora
Tanque o tina
de cemento
Revestido de azulejos o hierro
galvinado
x
División de la
tina en dos
partes
Desmane y gajeo con surtidores
de rebose y drenaje
x
Desleche y lavado con surtidores
de rebose y drenaje
x
Balanza sobre una mesa de soporte x
Transportadores de Bandeja con fruta y cajas x
Flautas x
Mesas para el empaque y revisión de calidad x
Bodega de Cartón x
Montacargas manual para movimiento de cajas
paletizadas
Pegadora de Cartón x
Fosa de estacionamiento de contenedores y
camiones de transporte
x
Otros
Cose
cha d
e la
Fru
ta
Pre calibrado 40 primer mano x
45 segunda mano x
Marcado de Matas seleccionadas y las plantas de
edad de barrida (13 semanas Max)
x
Retiro de puntales
Virado de la mata
Corte y arrumado del racimo
Amarre del racimo en la garrucha x
Destalle de la mata cosechada x
Em
paca
do
Transporte de la fruta a empacadora x
Patio donde se recibe la fruta x
Área de desmane y gajeo x
Área de gajeo x
Tina de desleche y lavado de la fruta x
Empaque de la fruta x
Sección de pesado de las bandejas x
Sección de tratamiento químico contra patógenos x
Área de embalaje de la fruta x
Carga en Contenedor x
Pra
ctic
as
Post
Cose
cha y
Pro
ceso
de
la F
ruta
Muestreo y
control de post
cosecha
Edad x
Peso x
Calibración (min 40 y Max 48) x
Longitud del dedo x
Defectos de la fruta x
Desflore Eliminación de las flores secas x
Inspección de
calidad
Verificación de la madurez x
Sanidad del
banano
Consistencia de
la pulpa
x
47
Eliminación de
racimos
defectuosos
x
Eliminación de
racimos con
daños
mecánicos
x
Eliminación de
racimos con
edad superior
x
Medición de largo (mínimo 7,5
pulgadas de la última mano)
x
Lavado del
Racimo
Eliminación
de materiales
contaminantes
Grandes x
Pequeños x
Eliminación de arañas x
eliminación de insectos x
Eliminación de nidos de aves x
Cámara de lavado a presión
Desmane Cuchillo curvo o Cuchareta x
Corte limpio sin dejar otros
cortes
x
Corte cerca del tallo x
Superficie corona x
Colocación de manos en tanque
de desmane
x
Retiro de protectores x
Evitar uso de madera y otros
materiales que no permita la
limpieza y desinfección
adecuada
x
Gajeo y
clúster
Separación de manos en gajos (4
o 8 dedos)
x
Corona cuadrada x
Colocación de gajos en tina de
lavado
x
Lavado y
desleche
Producto que remueve el látex x
Remoción de polvo y suciedad x
Eliminación de clúster deformes x
Eliminación de clúster
estropeados
x
Eliminación de clúster
rasguñados
x
Eliminación de clúster dañados
por insectos
x
Pasaje de
clasificación
Balanza calibrada x
Bandeja x
Depósito de clúster en la caja x
48
Patrón de tamaños específicos x
Fumigación y
tratamiento
Aplicación a la corona solución
de sulfato y aluminio
x
Aplicación a la corona solución
de fungicida
x
Fumigada para prevención de
hongos
x
Etiquetado Colocación de etiquetas x
Empaque Cajas de Cartón corrugado x
Especificaciones de las cajas x
Dimensiones de las cajas x
Tapado Colocación de la tapa x
Cuidado de orificios de
verificación
x
Coincidencia de la tapa con
orificios de verificación
x
Tra
nsp
ort
e
Vehículo que cumpla con las exigencias x
Productos químicos aplicados al vehículo
Vehículo completamente cerrado x
Cantidad de cajas en el contenedor x
Puerto Recepción Verificar la
cantidad e cajas
y
especificaciones
de calidad
x
Almacenamiento x
Embarque en buque x
Elaborado por: Las Autoras
Tabla 6 Observación a Productora pequeña
Productora Grupo Joaquin Riera
Ubicado en la Parroquia Roberto Astudillo, Sector Venecia
Manual de Cosecha y Post Cosecha.
1 2 3 4 5
Inst
ala
cion
es p
ara
la P
ost
Cose
cha
Construcción solida x
Dispone de espacio suficiente x
Operación y Mantenimiento de los equipos x
Movimiento del personal x
Traslado de Materiales y productos x
Áreas internas divididas por nivel de sanidad x
Sistema de desagüe x
Eliminación de desechos x
Alrededores libres de escombros y basura x
Cultivo de Banano x
49
Entrada de
animales
Fuentes de agua x
Área Post cosecha x
Almacenamiento agroquímico x
Almacenamiento de fertilizantes x
Techos
Paredes
Pisos
Puertas
Ventanas
Construidos con Materiales
Impermeables
x
No porosos x
No tóxicos x
Fácil lavado x
Fácil desinfección x
Uso de Madera x
Inst
ala
ción
para
el t
rata
mie
nto
de:
Agua x x
Desechos solidos x
líquidos x
Eq
uip
os
de
un
a e
mp
aca
dora
Tanque o tina
de cemento
Revestido de azulejos o hierro
galvinado
x
División de la
tina en dos
partes
Desmane y gajeo con surtidores
de rebose y drenaje
x
Desleche y lavado con surtidores
de rebose y drenaje
x
Balanza sobre una mesa de soporte x
Transportadores de Bandeja con fruta y cajas x
Flautas x
Mesas para el empaque y revisión de calidad x
Bodega de Cartón x
Montacargas manual para movimiento de cajas
paletizadas
Pegadora de Cartón x
Fosa de estacionamiento de contenedores y
camiones de transporte
x
Otros
Cose
cha d
e la
Fru
ta
Pre calibrado 40 primer mano x
45 segunda mano x
Marcado de Matas seleccionadas y las plantas de
edad de barrida (13 semanas Max)
x
Retiro de puntales
Virado de la mata
Corte y arrumado del racimo
Amarre del racimo en la garrucha x
Destalle de la mata cosechada
Em
pa
cad
o
Transporte de la fruta a empacadora x
Patio donde se recibe la fruta x
50
Área de desmane y gajeo x
Área de gajeo x
Tina de desleche y lavado de la fruta x
Empaque de la fruta x
Sección de pesado de las bandejas x
Sección de tratamiento químico contra patógenos x
Área de embalaje de la fruta x
Carga en Contenedor x
Pra
ctic
as
Post
Cose
cha y
Pro
ceso
de
la F
ruta
Muestreo y
control de post
cosecha
Edad x
Peso x
Calibración (min 40 y Max 48) x
Longitud del dedo x
Defectos de la fruta x
Desflore Eliminación de las flores secas x
Inspección de
calidad
Verificación de la madurez x
Sanidad del
banano
Consistencia de
la pulpa
x
Eliminación de
racimos
defectuosos
x
Eliminación de
racimos con
daños
mecánicos
x
Eliminación de
racimos con
edad superior
x
Medición de largo (mínimo 7,5
pulgadas de la última mano)
x
Lavado del
Racimo
Eliminación
de materiales
contaminantes
Grandes x
Pequeños x
Eliminación de arañas x
eliminación de insectos x
Eliminación de nidos de aves x
Cámara de lavado a presión
Desmane Cuchillo curvo o Cuchareta x
Corte limpio sin dejar otros
cortes
x
Corte cerca del tallo x
Superficie corona x
Colocación de manos en tanque
de desmane
x
Retiro de protectores x
Evitar uso de madera y otros
materiales que no permita la
x
51
limpieza y desinfección
adecuada
Gajeo y clúster Separación de manos en gajos (4
o 8 dedos)
x
Corona cuadrada x
Colocación de gajos en tina de
lavado
x
Lavado y
desleche
Producto que remueve el látex x
Remoción de polvo y suciedad x
Eliminación de clúster deformes x
Eliminación de clúster
estropeados
x
Eliminación de clúster
rasguñados
x
Eliminación de clúster dañados
por insectos
x
Pasaje de
clasificación
Balanza calibrada x
Bandeja x
Depósito de clúster en la caja x
Patrón de tamaños específicos x
Fumigación y
tratamiento
Aplicación a la corona solución
de sulfato y aluminio
x
Aplicación a la corona solución
de fungicida
x
Fumigada para prevención de
hongos
x
Etiquetado Colocación de etiquetas x
Empaque Cajas de Cartón corrugado x
Especificaciones de las cajas x
Dimensiones de las cajas x
Tapado Colocación de la tapa x
Cuidado de orificios de
verificación
x
Coincidencia de la tapa con
orificios de verificación
x
Tra
nsp
ort
e
Vehículo que cumpla con las exigencias x
Productos químicos aplicados al vehículo x
Vehículo completamente cerrado x
Cantidad de cajas en el contenedor x
Puerto Recepción Verificar la
cantidad e cajas
y
especificaciones
de calidad
x
Almacenamiento x
Embarque en buque x
Elaborado por: Las autoras
52
1.16. Encuestas
La empresa tiene 60 empleados de los cuales 17 respondieron a la encuesta, la misma
que fue elaborada utilizando la Escala de Likert en las 12 preguntas que la encuesta contiene.
En el Anexo se puede evidenciar el esquema de la encuesta, la misma que fue realizada por
Google Forms, ya que los trabajadores están muy dispersos y es complicado encontrarlos en
las instalaciones de la empresa, ya que la mayoría de las inspecciones se realizan en el
campo, además de no interferir en las actividades de cada uno, quitándoles el menor tiempo
posible. Los resultados obtenidos son los siguientes:
Tabla 7
Análisis de Resultados de encuestas medidas por Escala de Likert
Factores Determinantes Muy malo Malo Regular Bueno Muy Bueno
¿Cómo considera que es el índice de
ventas? 0 0 6 7 4
¿Cómo considera que es el índice de
compras? 0 1 4 5 7
¿Cómo califica a la administración de
Inventarios? 0 1 1 9 6
¿Cómo califica al proceso de
almacenamiento de la fruta? 0 0 2 4 11
¿Cómo considera que es el proceso de
Pronóstico y Planificación? 0 0 1 7 9
¿Cómo califica a la adquisición de
tecnologías y softwares que faciliten la
administración de las operaciones en la
empresa?
0 0 1 4 12
¿Cómo califica a la relación de la
empresa con los clientes y proveedores? 0 0 1 5 11
¿Cómo califica a la Administración del
Producto? 0 0 1 5 11
¿Qué tan de acuerdo esta con las
estrategias para la administración y
adquisición de materiales directos e
indirectos?
0 0 2 3 12
¿Cómo califica al manejo de residuos? 0 2 3 1 11
¿Cómo califica al consumo de: energía
eléctrica y combustible? 0 1 1 0 15
¿Cómo califica al consumo de Agua? 0 0 0 1 16 Elaboración: Las autoras
53
1.16.1. Análisis de la Encuesta.
En la Primer pregunta 7 personas calificaron como “bueno” al índice de ventas, lo
cual se debe a que las ventas están estables, debido a que su cliente potencial es Soprisa S.A.,
la misma que pertenece al mismo grupo societario que Diversfacil S.A. En la Segunda 7
personas calificaron como “Muy Bueno” a las compras, esto se debe a que la empresa lleva
un buen control, planificación y distribución de las compras. La administración de inventarios
tuvo 9 personas seleccionaron “Bueno”, ya que las bodegas de almacenamiento de
inventarios no están cerca de las haciendas en las que realiza la inspección. A la gestión en el
almacenamiento del banano 11 trabajadores lo calificaron de “Muy Bueno” lo cual se debe al
cuidado que se tiene en las bodegas de almacenamiento y a la responsabilidad que ejerce la
empresa en asegurar la calidad del Banano. Con respecto a la Planificación y pronóstico que
la empresa lleva para la disminución de problemas el mejoramiento del rendimiento en el
proceso de verificación se obtuvo 9 respuestas a favor de “Muy Bueno”, ya que en la empresa
se realizan reuniones semanales muy seguida para tomar decisiones y aplicar medidas
preventivas a problemas, así como la solución de problemas existentes. En la Pregunta 5, la
cual trata sobre la adquisición de tecnologías y softwares que facilitan la administración de
las operaciones, 12 respuestas calificaron de “Muy Bueno”, y es evidente que Diversfacil
S.A. invierte mucho en tecnología para dicha actividad. Once trabajadores calificaron con
“Muy Bueno” a la relación de la empresa con los clientes y proveedores, asimismo a la
administración del producto, la buena relación se debe a lo indicado al inicio del presente
párrafo y a la importancia que Diversfacil S.A. les da a los actores que participan del proceso,
ya sea de forma directa o indirecta. Para la adquisición de materiales directos e indirectos,
doce trabajadores calificaron de “Muy Bueno” lo cual es evidente. Para el caso del consumo
de energía eléctrica y combustible, quince trabajadores indicaron de “Muy Bueno”, califican
de tal forma, ya que la empresa trata de utilizar lo necesario, sin desperdicio del mismo o
54
usos innecesarios. El caso del consumo del agua por parte de la empresa es bien calificado
con 16 respuestas a favor de “Muy Bueno”, ya que la empresa dentro de sus operaciones al
igual que la energía eléctrica y combustible, utilizan lo necesario.
La encuesta da como resultado que la empresa lleva correcta administración y
operatividad del servicio que brinda, sus trabajadores son muy comprometidos con el trabajo
que les toca realizar y son fieles a la empresa. Hay puntos en los que se pueden aplicar
estrategias para mejorar la calificación que se obtuvo en la encuesta, pero sería un pequeño
esfuerzo que se debe aplicar para dicho fin.
1.17. Operacionalización de las Unidades de Análisis
Tabla 8
Operacionalización de las Unidades de Análisis
Indicador Definición Categorización Fuente de
Información
Aporte
Logística, Transporte y
Almacenamiento
Son actividades que se realizan en
el proceso de Exportación, para que
el producto llegue en óptimas
condiciones
Valor
cualitativo
Secundaria Reducir pasos en el
proceso de
exportación si afectar
la calidad del
producto.
Puntos de la Logística
Tradicional que tienen
mayor porcentaje de
Impacto Ambiental
Son los puntos susceptibles a
cambios con enfoques beneficiosos
al Ambiente.
Valor
cualitativo
Secundaria Aplicar medidas de
sostenibilidad.
Gestión Ambiental y
Amigable
Conjunto de operaciones que
aspiran reducir el negativo impacto
ambiental a causa de la actividad
productiva de Empresas.
Valor
cualitativo
Secundaria Optimizar el buen uso
de los recursos
naturales.
Riesgo Ambiental La probabilidad de que se genere un
perjuicio en el medio ambiente, el
mismo que se produce por
fenómenos naturales o actividades
humanas.
Valor
cualitativo
Secundaria Combatir el cambio
climático.
Tratamiento de Desechos Es la forma que se aplica para
reducir el riesgo ambiental y
salvaguardar la salud.
Valor
cualitativo
Secundaria Aplicar la regla de las
tres erres.
Elaboración: Las autoras
55
1.17.1. CDDU del caso.
Tabla 9
CDIU del caso
Categoría Dimensiones Instrumentos Unidad de Análisis
Logística verde aplicada a la
Exportación de Banano
tradicional de la Empresa
Diversfacil S. A.
Logística
Entrevista Estructurada Empresa Diversfacil S.A. Desarrollo
Sostenible
Elaboración: Las autoras
1.17.2. Código Identificarlo.
Tabla 10
Código Identificario
Nombre Cargo Decodificación
Ing. Euclides Pazmiño Supervisor de Empaque (Grupo Wong) SDE
Blgo. Henry Mendoza Docente de la Carrera Ingeniera en
Comercio Exterior (Universidad de
Guayaquil)
DCE
Ing. Cesar Andrade Inspector de Inocuidad de Alimentos
(Agrocalidad) IIA
Elaboración: Las autoras
1.17.3. Unidad de Análisis: Empresa Diversfacil S.A.
Tabla 11
Unidad de Análisis: Logística Verde Aplicada a la Exportación de banano tradicional en la
empresa Diversfacil S.A
Categoría Especialistas
ambientales SDE DCE IIA
Percepción del
Entrevistador Conclusión
Logística
Verde
aplicada a
la
Exportación
de Banano
Tradicional
de la
Empresa
Diversfacil
S.A.
"La logística integrada es una
única lógica que
guía al proceso de planeación y control
de los recursos
humanos, técnicos y financieros para
realizar la
distribución física de los productos,
apoyar el proceso de
manufactura y ejecutar las
funciones de
aprovisionamiento" (Antún, 1993)
Desflore, saneo,
fumigación,
embale y que el contenedor esté en
óptimas
condiciones para que el banano
llegue a su destino
sin problemas.
El mantenimiento de
línea de frío y niveles de trazabilidad en la
cadena logística
Tiempos de
entrega. (de
requerir cadenas de frio,
estar
preparado).
Los
entrevistados consideran
importantes
puntos del proceso
tradicional para
el almacenamiento
y transporte de la
fruta, sin mencionar
puntos verdes.
El desflore, saneo,
fumigación,
embalado, condiciones del
contenedor,
mantenimiento de la línea de frio, y
el tiempo de
entrega, son aspectos que se
consideran
importantes para el almacenamiento
y transporte de la
fruta.
56
El desarrollo
sostenible consiste en: "La proliferación
y diversificación de
los objetivos medio ambientales ha dado
lugar a la búsqueda
de alternativas para medir el desempeño
ambiental, lo cual
resulta complejo por la diversidad de la
multifuncionalidad
de los ecosistemas" (Maldonado, García,
& Burgo, 2017)
El banano no debe
llegar a su destino
afectado por
alguna plaga. Nos
beneficiaría a todos controlando
más la calidad del
banano y que llegue a su destino
con altos
regímenes de calidad.
Se considera un
residuo a las fundas que vienen
protegiendo el
banano hasta su llegada al
parqueadero, esas
fundas una vez sacadas las ubican
en un lugar donde
van sólo residuos
de fundas
protectoras de
banano también hay para poner
todos los cuellos
de monja que no valen y los otros
que si valen son
clasificados en otro lugar ese es el
trato que se le dan
a los residuos en las empacadoras.
Es factible la
creación de un manual sobre la
logística verde y
los aspectos que deberían
considerar el buen
manipuleo de la fruta desde que
ingresa a la
empacadora y pasa por todos los
subprocesos qué
hay en ella, es muy importante,
ya que al momento de una visita se le
va a entregar el
manual y va a saber cómo es el
trato en cada
empacadora al banano que está
llegando a su
destino.
La contaminación colateral debido a la
emisión de CO2 por
el escape de los transportes y que los
transportes que se
utilizan estén en buenas condiciones
mecánicas.
Es importante acreditar la Cadena
logística en la
reducción de los impactos ambientales
producto de la
transportación de banano, ya que
garantiza la
procedencia e
inocuidad
alimentaria.
Cuando han cumplido la vida útil para la
cual fueron creados,
estos deben ser tratados dentro del
manejos sostenibles y
el recirculamiento de capitales.
Sería importante
desarrollar una guía técnica que fortalezca
los procesos de
cultivo, cosecha, comercialización y
transporte de banano
como parte integral de la agricultura
sostenible.
Sería beneficioso para el sector bananero y
para mejorar los
niveles de competitividad de las
exportaciones de
banano en el mercado internacional bajo los
acuerdos internacionales de
comercio que
mantiene el Ecuador con el resto del
mundo.
Transportes en malas
condiciones.
Si, debido a que dicha
acreditación
puede dar un plus al
momento de
negociar las cajas de banano
en el exterior.
Cuando en la
misma finca no
le puedan dar
un nuevo uso (reutilización)
por
consiguiente, estos deben de
gestionarlo con
un gestor ambiental.
Ejemplos:
corbatines, fundas
impregnadas.
Sería bueno. Que los
requisitos sean
fácilmente aplicables al día
a día del
mercado bananero.
A largo plazo,
eso va a ser un factor necesario
para ingresar
banano en el extranjero.
Las
características nocivas para el
ambiente, como
la infestación de la fruta con
plagas, y el mal
estado de los vehículos son las
más
mencionadas por los entrevistados,
así como están a
favor de la aplicación de
Logística verde
en el proceso de verificación del
banano, para lo
que consideran desechos a todo
lo que cumple su
vida útil, dándole factibilidad a la
creación de un
manual de referencia
técnica
ambiental, sugiriendo
presentarlos al
momento de recibir auditorías
externas.
Las plagas, las
emisiones de CO2
por el mal estado de los vehículos,
son los puntos más
nocivos de la cadena logística
de exportación del
banano. Las fundas que no
valen, es decir que
no se pueden
utilizar para la
misma u otra
actividad, aunque las mismas sean
transformadas, se
las considera como desechos. Se
considera
importante la acreditación de los
procesos acerca de
sostenibilidad, ya que ayuda a darle
mayor aceptación
a los productos que las empresas
acreditadas
ofrezcan, es factible la
aplicación de un
manual que permita disminuir
el impacto
ambiental en los puntos más
nocivos para el
ambiente.
Elaboración: Las autoras
57
1.18. Validación de Hipótesis
Tabla 12 Validación de Hipótesis
Elaborado por: Las autoras
Objetivos Variables Validación
Indicar los puntos de la
Logística Tradicional
que pueden ser
adaptados a la Logística
Verde. In
dep
endie
nte
Aplicación de
actividades de
sostenibilidad que
ayuden a la
disminución de los
efectos del cambio
climático.
Por medio de la Observación se
pueden identificar los puntos con
un mayor riesgo ambiental, por
medio de la revisión bibliográfica
se revisan estudios para crear
estrategias que corrijan cierto
grado de riesgo, y así crear
estrategias que por defecto
contribuyen con la Aplicación de
la Logística Verde, de igual modo
se establece la contribución de la
Logística Verde en la
sostenibilidad. Las entrevistas
ayudaron a calificar el proceso
que actualmente aplica la
Empresa, a fin de mejorarlos y
darles un giro eco amigable.
Diagnosticar como
contribuye a la
Sostenibilidad
Ambiental la aplicación
de la Logística Verde
para disminuir el
impacto ambiental
ocasionado por las
empresas.
Determinar los métodos
para aplicar la Logística
Verde en la Logística
tradicional del proceso
de verificación del
Banano Tradicional con
el fin de aportar al
desarrollo económico
sostenible del Ecuador.
Desarrollar un Manual
interactivo de referencia
técnica Ambiental que
permita aplicar la
Logística Verde en la
Empresa Diversfacil
S.A. para aumenta la
actividad de
sostenibilidad en las
empresas ecuatorianas.
Dep
endie
nte
La implementación
de un Manual
Interactivo de
Referencia
Ambiental.
Las encuestas dan factibilidad y
apoyo a la creación de un manual
de referencia técnica ambiental, y
más que nada se sugiere que sea
interactivo, por la aplicación de
las Nuevas tecnologías para la
información y comunicación.
58
Propuesta
1.19. Título de la Propuesta
Desarrollo un Manual Interactivo de Referencia Técnica Ambiental que permite
aplicar Logística Verde en la Empresa Diversfacil S.A.
1.20. Justificación
La empresa Diversfacil S.A. pertenece al mismo grupo societario que la Exportadora
Soprisa S.A. y la productora Banasoft Cía. Ltda. Acrecentando al compromiso que tiene la
empresa en lleva la mejor forma el proceso de verificación, ya que se estaría afectando a la
misma familia de socios, además asegura una estabilidad en las ventas, ya que los clientes de
Diversfacil S.A. son (a) Soprisa S.A. y (b) Emati S.A. verificando frutas que las Exportadoras
administran ya sea por medio de contratos o “Spot”. Se lleva un control de las inspecciones
mediante la presentación de una ficha diaria y un informe semanal, el cual es socializado los
lunes de cada mes, que es cuando se realiza una reunión, para atender las novedades que
hayan evidenciado durante el proceso de inspección. En el sector bananero existe una huella
de agua, la misma que es preocupante, más que nada por la cantidad de agua utilizada en el
proceso de lavado y desleche, además alarmantes el destino que tienen las mismas. Es por
ello que se propone la creación de un manual que ayude a disminuir el riesgo ambiental en
los puntos identificados por medio de la observación.
1.21. Fundamentación de la Propuesta
La propuesta se establece tras haber realizado las encuestas, las misma que fueron
dirigidas a los trabajadores participantes del proceso, emitiendo una calificación sobre el
mismo, también se establece ya que por medio de la observación científica se pudo identificar
los puntos más altos del impacto al ambiente en el proceso de verificación, para lo que se
59
buscaron alternativas que ayuden a mejorar la situación ambiental en el proceso de
producción del banano, asimismo considera factible la creación del manual propuesto.
La presente propuesta se guía del Manual de Cosecha y Post Cosecha del Banano por
Agrocalidad, en conjunto con parámetros para la obtención de la certificación ISO14001. Del
mismo solo se toma el proceso de Post Cosecha, desde el momento en el que se coloca el
racimo en la garrucha, siguiendo por el desmane de la fruta, el lavado, pesado, fumigación,
empacado, inspección es el último filtro de la fruta. En la cadena logística tradicional el
impacto ambiental es muy alto, más que nada por la huella de agua que el mismo provoca, en
la Figura se presenta el proceso tradicional, y en la figura se presenta el proceso tradicional
con los puntos de mayor impacto ambiental.
1.22. Objetivos
1.22.1. Objetivo General.
Desarrollar un Manual Interactivo de referencia técnica Ambiental que permite aplicar
la Logística Verde de la Empresa Diversfacil S.A. para aumentar la actividad de
Sostenibilidad en las Empresas Verificadoras de Banano.
1.22.2. Objetivo Específicos.
Analizar mediante el FODA la situación de la Empresa.
Establecer estrategias que ayuden a disminuir el impacto ambiental en los puntos
críticos del proceso de verificación.
Diseñar un nuevo proceso de post cosecha que incluya medidas de sostenibilidad
ambiental.
1.23. Análisis FODA
1.23.1.1. Fortalezas
Pertenecer al mismo grupo Societario que la Empresa Exportadora y Productora.
Alto control de calidad sobre el proceso de Verificación.
60
Utilización de cartón reciclado para el empaquetado del banano.
Reuniones semanales en la Empresa Diversfacil S.A.
Contratos para la adquisición de banano.
Productores utilizan los tallos restantes del proceso como abono para el cultivo.
La fruta restante del proceso es comercializada en el mercado local o alternativo.
1.23.1.2. Oportunidades
Crecimiento de la producción del banano.
Incremento en la demanda de banano ecuatoriano en los mercados internacionales.
Facilidad de adquisición en acreditaciones internacionales.
Disminución de precios en fungicidas.
Disminución de precios en insumos agrícolas.
Aumento en la vialidad.
1.23.1.3. Debilidades
Compras por Spot.
Utilización de goma no toxica.
Suministrar equipos de protección al personal de fumigación.
Desorden en el área de post cosecha.
Ausencia de Servicios Higiénicos para los trabajadores.
Consumo excesivo de agua en el proceso de lavado y desleche.
1.23.1.4. Amenazas
Sanciones por mal tratamiento de agua residual.
Sanciones por incumplimiento en los manuales de Agrocalidad.
Obligatoriedad de seguro de riesgo ambiental.
Elevar los precios en insumos y utensilios.
Elevar el precio del combustible.
61
1.23.2. Estrategias para disminuir el impacto ambiental en los puntos críticos.
1.23.2.1. Actividades por Desarrollar.
Para el desarrollo del presente Manual se sigue el presente procedimiento:
Figura 5Actividades por Desarrollar
Elaboración: Las autoras
1.23.3. Identificar los puntos de mayor contaminación en el proceso.
Consiste en detallar porque esos puntos son más críticos en relación al ambiente, e
identificarlos en el proceso tradicional. Los mismos que son detallados en el grafico ##.
1.23.4. Establecer estrategias para disminuir el impacto ambiental en los
puntos identificados.
Se establecen estrategias de desarrollo sostenible, dentro del proceso de incluyen alternativas
de solución o disminución del impacto ambiental, por la ejecución de las tareas que el
proceso implica. Antes de establecer estrategias se establecen responsabilidades, (Tabla
13). La estrategia se las detalla de una forma más amplia en la parte Manual de
referencia técnica ambiental.
Indentificar los puntos de mayor
contaminacion en el proceso.
Establecer estrategias para
disminuir el impacto ambiental en los
puntos identificados.
Estructurar la base de funcionamiento
del Manual.
Creacion de interfaces.
Ingreso de informacion a la plataforma del
manual.
Pruebas del Manual.
62
Tabla 13 Responsabilidades del Riesgo Ambiental
Proceso de Verificación
Existencia
de Riesgo
Ambiental
Responsable
1
Post Cosecha
Mu
estr
eo
y c
on
tro
l
Edad NO
Peso NO
Calibración NO
Longitud del dedo NO
Defectos de la Fruta NO
Eliminación de Flores Secas SI Productor
Verificación de Madurez NO
2 Desflore Eliminación de las flores secas SI Productor
3
Inspección de
calidad
Consistencia del Banano NO
Eliminación de Racimos SI Productor
Medición de largo NO
4 Lavado del Racimo Eliminación de materiales contaminantes SI Productor
Cámara de lavados a presión SI Productor
5
Desmane Cuchareta NO
Cortes limpios sin dejar otros cortes NO
Corte cerca del tallo NO
Superficie corona NO
Colocación de manos en tanque de desmane SI Productor
Retiro de protectores SI Productor
Evitar utilizar madera y otros contaminantes NO
6
Gajeo y Clúster Separación de manos en gajos de 4 a 8 dedos NO
Corona cuadrada NO
Colocación de Gajos en tina de lavado NO
7
Lavado y desleche Producto que remueva el látex SI Productor
Remoción de polvo y suciedad SI Productor
Eliminación de clúster SI Productor
8
Pasaje de
calificación
Balanza calibrada NO
Bandeja SI Productor
Depósito de Clúster en Cajas NO
Patrón de tamaños específicos NO
9 Fumigación y
tratamiento
Aplicación de solución a la corona SI Verificadora
Colocación de papel hidrión NO
10 Etiquetado Colocación de etiquetas NO
11
Empaque Cajas de cartón corrugado SI Verificadora
Especificaciones de las cajas NO
Dimensiones de la caja NO
12
Tapado Colocación de tapas NO
Cuidado de orificios de verificación NO
Coincidencia de la tapa con orificios de
verificación
NO
13 Transporte
Inte
rn
o Vehículo que cumpla las exigencias SI Exportadora
Productos químicos aplicados al vehículo SI Exportadora
63
Vehículo completamente cerrado NO
Cantidad de cajas en el contenedor o
vehículo
NO
Pu
erto
Verificar la cantidad de cajas y
especificaciones de calidad
NO
Almacenamiento NO
Elaborado por: Las Autoras
1.23.5. Estructurar la base de funcionamiento Del Manual.
Se crean tablas, generan referencias y se inicia la creación de procesos, tal forma que
se introducen datos a la plataforma.
1.23.6. Creación de interfaces.
Se diseña la mejor opción para que quienes operen el manual, puedan dominarlo en el
menor tiempo posible y completamente.
1.23.7. Ingreso de información a la Plataforma Del Manual.
Se llenan las bases de datos ingresando parámetros, se pulen las bases de información
para dar inicio al proceso de pruebas.
Post Cosecha Inspección de
Calidad Lavado del
Racimo Desflore
Desmane
Tapado
Lavado y
desleche
Empaque
Gajeo y clúster
Etiquetado Fumigación y
tratamiento
Pasaje de
clasificación
Transporte
Eliminación de
Flores secas Eliminación de
racimos Eliminación de materiales
contaminantes Cámara de lavado a presión
Colocación de
manos en tanque
de desmane Retiro de
protectores
Producto que renueva el látex Remoción de polvo y suciedad
Eliminación de clúster
Aplicación de
solución a la
corona
Cajas de cartón
corrugado Vehículo que cumpla con exigencias
Productos químicos aplicados al vehículo
Figura 6 Puntos Verdes en el Proceso de Verificación
Elaborado por: Las Autoras
64
1.23.8. Pruebas Del Manual.
Al momento de probar, se revisa la información ingresada, se corrigen datos y se
verifica la coherencia.
1.23.9. Propuesto
1.23.9.1. Manual Interactivo de Referencia Técnica Ambiental
El manual es desarrollado como una especie de aplicación que será utilizada de forma
online, es decir que necesita de internet para la transmisión de datos, se contratan dos
licencias para desarrollo del manual en equipos con Sistema Operativo IOS y Android, el
mismo que asegura el rendimiento de la bacteria, bajo consume de datos, consume mínimo de
recursos del dispositivo.
. En el diagrama de flujo (Figura 7) es muestra el esquema que con el que se diseña el
manual, indicando procesos y subprocesos que se realizan para la verificación del banano,
Figura 7 Pantalla de Inicio de 'Greensoft'
Elaboración: Las autoras
65
además de las estrategias que se deben aplicar para disminuir el impacto ambiental, las
mimas que están señaladas con el color verde.
El manual tiene por nombre “Greensoft”, al mismo que para ingresar se necesita crear
un usuario y contraseña, se encontrara disponible en Google Play y App Store, está diseñado
para ser manipulado durante el proceso de verificación por los inspectores, como por los
auditores, a fin de medir el cumplimiento del proceso y la aplicación de políticas ambientales,
cuando los usuarios utilizan el manual, tienen la opción de darle un visto a fin de marcar el
cumplimiento de tal actividad, ya que si no se lo hace, no se puede continuar al siguiente
paso. Además de permitir el control de las inspecciones realizadas.
Se compone por cada paso dentro del proceso de verificación, a continuación, se detallan las
características de cada paso dentro del manual:
1. Postcosecha: El inspector tiene la opción de seleccionar si el banano ingresa a
las instalaciones de Post cosecha o no, en el caso de que se escoja “NO” le aparece la opción
de ingresar un comentario, el objetivo del mismo es de hacer un registro sobre la razón por la
cual tal actividad no se realizó, ya que muchas veces en las compras por Spot, el productor
desiste de la venta del banano. Las dos opciones siguientes que indica el manual, tienen un
criterio de selección, es decir que ese punto debe ser seleccionado para avanzar al siguiente
punto. Al llegar a la verificación de Edad, Peso, calibración y largo de dedo, tiene
condiciones de que si cumple con los estándares de calidad avanza al siguiente proceso, y si
no cumple aparece la opción de almacenar el racimo de acuerdo al error que contiene, para
ello se debe seleccionar “CUMPLE” o “NO CUMPLE”, dicho paso es aplicado a cada
racimo que ingresa a las instalaciones de post cosecha, permite seleccionar por medio del
icono “VERIFICAR OTRO” el siguiente racimo que va a analizar, y al ya no tener más
racimos que examinar se puede escoger la opción “SIGUIENTE PASO” El almacenamiento
en los contenedores tiene como fin de no desperdiciar la producción y sacar el mayor
66
provecho a la misma, ya que se puede vender a otros mercados internacionales o dejarlo para
el mercado local.
Figura 8 Puntos de la Post cosecha de 'Greensof
Elaborado por: las autoras
2. Desflore: al seleccionar la opción, aparece un mensaje en el que se le indica al
inspector que debe almacenar las flores en el contenedor de desechos orgánicos, ya que al
finalizar el proceso se puede utilizar esos desechos como abono para el cultivo.
3. Inspección de calidad: se analiza la consistencia del banano, tiene la opción de
verificar varios como lo permite el punto de desflore, se puede seleccionar “CUMPLE” para
que el racimo pase al siguiente paso y “NO CUMPLE” para almacenarlo en el contenedor por
incumplimiento de consistencia, ya que muchos racimos cumplen con la edad, pero sin
embargo no cumple con la consistencia ideal.
4. Lavado del racimo: para cuando se le retira los materiales contaminantes,
como insectos, o residuos de la mata, etc., aparece la opción de que con un solo clic se pueda
indicar que se cumple tal punto, luego vine el paso de los racimos por la cámara de lavado, al
67
dar clic en el “VISTO” se abren opciones para verificar el buen uso del agua, en donde se
debe indicar si el agua esta calibrada, re direccionada y tratada.
5. Desmane: empieza por la verificación de la cuchareta, para que el corte no se
vea afectado, se debe seleccionar “SI” o “NO”, además, para el retiro de protectores solo se
debe dar clic sobre el icono de selección, ya que es algo que se debe realizar, sea que se
cumpla o no con las especificaciones de calidad, cuando no se cumple, el manual indica la
opción de almacenar en el contenedor de acuerdo al tipo de error que el mismos presente,
luego de ello aparece la opción de almacenar dichos protectores en el contenedor de desechos
plásticos y colocar las manos en la tina de gajeo. Se puede seleccionar “VERIFICAR OTRO”
cuando haya más clústers por revisar.
6. Gajeo y clúster: en el paso se gajeo se puede escoger la opción “VERIFICAR
OTRO” para así contabilizar cuanto clúster cumple con el proceso y cuantos no, mediante la
selección de “CUMPLE” Y “NO CUMPLE”, al momento de seleccionar la segunda opción
se indica que el clúster debe ser almacenado un contendor de acuerdo al incumplimiento que
tiene, para ello se debe dar clic en el icono. El presente punto está diseñado para verificar si
los gajos o clúster tiene de 4 a 8 dedos, y el almacenamiento al que debe ir de acuerdo al tipo
de error que tiene. De igual modo de verifica si los clústers cumplen con tener la corona
cuadrada, para ellos se selecciona “CUMPLE”, y avanza al siguiente paso, en caso de no se
así se selecciona “NO CUMPLE”, con ello aparece el paso “ALMACENAR EN
CONTENEDOR DE ACUERDO AL TIPO DE ERROR”, al cual se le debe dar un clic en el
icono, al momento de ser realizado tal paso. Se puede seleccionar “VERIFICAR OTRO”
cuando haya más clústers por revisar.
7. Lavado y desleche: se debe dar clic en el icono de remoción de polvo y
suciedad, para el mismo aparecerán pasos para el tratamiento del agua de la tina, en cada una
de esas opciones se puede escoger las opciones “CUMPLE” o “NO CUMPLE”, con ello el
68
proceso de lavado y remoción de polvo quedaría calificado, para lo que al cumplir tal paso se
puede seleccionar el ícono “SIGUIENTE PASO”, se puede seleccionar “VERIFICAR
OTRO” cuando haya más clústers por revisar.
8. Pasaje de clasificación: cuando el clúster ya haya cumplido los pasos
anteriores se debe dar clic en el paso que se refiere a pasar los clústers al pasaje de
clasificación, en donde se debe escoger “SI CUMPLE” para el caso en el que el clúster
evaluado tenga las especificaciones de calidad requeridas, y “NO CUMPLE”, para el caso
contrario, al mismo que le aparecerá la opción de almacenar en el contenedor de acuerdo al
tipo de error que presente, se le debe dar clic en el icono, para que el paso aparezca como
cumplido y poder avanzar al siguiente paso al presionar “SIGUIENTE PASO”, se puede
seleccionar “VERIFICAR OTRO” cuando haya más clústers por revisar. Además, van a
aparecer tres subpasos, que van relacionados a las condiciones de la balanza, y bandeja, a los
mismos que se los puede calificar con “CUMPLE” o “NO CUMPLE”.
9. Fumigación y tratamiento: inicia por la aplicación de solución a la corona,
además de verificar aquellos, al presionar el icono de cumplimiento, se abren otros pasos a
verificar, para lo que se debe seleccionar sobre cada uno de ellos “CUMPLE” en caso de
realizarse así, y “NO CUMPLE” en caso de que no se esté efectuando tal actividad, se puede
seleccionar “VERIFICAR OTRO” cuando haya más clústers por revisar y se escoge
“SIGUIENTE PASO” cuando ya se hayan seleccionado todas las opciones.
10. Etiquetado: para el presente paso solo se debe seleccionar el icono de
cumplimiento, además dentro de las opciones tiene para seleccionar “CUMPLE” o “NO
CUMPLE”, pero para el caso de que en ese filtro aún se encuentren clústers que no cumplan
con las especificaciones de calidad, se puede seleccionar “VERIFICAR OTRO” cuando haya
más clústers por revisar y se escoge.
69
11. Empaque: el presente inicia con la colocación de los clusters en la caja de
cartón, la misma que debe ser de cartón corrugado, puede ser reciclado, dependiendo de los
estándares de calidad del país de destino, al dar clic en el icono de cumplimento, aparecen
otras opciones, relacionadas a criterios que se deben tener en cuenta al momento empaque, se
debe selección “SI CUMPLE”, para el caso de que se aplique ese criterio y “NO CUMPLE”,
para el caso en el que no se lo haga, se puede seleccionar “VERIFICAR OTRO” cuando haya
más clústers por revisar y se escoge.
12. Tapado: inicia por quitar aire de las bolsas de plástico, para ellos se da clic en
el icono de cumplimiento y automáticamente se avanza con el proceso. Luego cuando ya se
colocó la tapa a la caja, se debe dar clic de igual forma que el paso anterior, una vez tapada la
caja es necesario verificar que los orificios no estén obstaculizados, para ello también se debe
seleccionar el icono, luego de ellos se puede escoger la opción “VERIFICAR OTRO”, para el
caso de que existan otras cajas más por analizar. Al terminar de seleccionar los puntos, se
debe dar clic en “SIGUIENTE PASO”.
13. Verificación de calidad: es el penúltimo filtro para que la verificación de la
calidad, el cual consisten en escoger cajas al azar, en caso de que no presente novedades en
las especificaciones de calidad, se presiona “SI CUMPLE”, y en el caso de lo contrario se
escoge “NO CUMPLE”, y se da clic en el icono de cumplimento en la opción almacenar de
acuerdo al tipo de error, asimismo tiene la opción para “VERIFICAR OTRO”, y al terminar
de seleccionar los puntos, se debe dar clic en “SIGUIENTE PASO”.
14. Transporte: todos los pasos del presente punto se consideran cumplidos al
momento en el que se da clic sobre el icono, hasta llegar al punto final en el que se debe
escoger “FINALIZAR PROCESO”.
Cuando el proceso de verificación termina, el inspector puede obtener estadísticas
sobre el número de racimo que se almacenaron en el contenedor de banano que no pasó el
70
proceso de verificación, además de poder identificar si existen productos que se pueden
utilizar para abono y reciclaje.
Figura 9 Pantalla de revisión de registros
Elaborado por: Las autoras
71
Figura 10 Verificación de Banano Tradicional.
Elaboración: Las autoras
72
Tabla 14
Presupuesto
Cantidad Recurso Precio Medición
2 Licencias De desarrollo de operativos móviles $ 200,00 anual
1 Servidor de Hosting $ 365,00 anual
1 Dirección de Dominio $ 12,32 anual
1 Computador $ 600,00 unidad
1 Internet $ 30,00 mensual
1 Programador $ 800,00 mensual
Total $2.007,32 Elaboración: Las autoras
73
1.24. Conclusiones
La Empresa Diversfacil S.A es una verificadora de la calidad del banano tradicional o
convencional, que es que contratada por las empresas exportadoras Soprisa y Hernati, por
medio de la observación se pudo determinar que, tanto en el proceso de producción como en
el proceso de exportación, existe un alto impacto ambiental, por lo que se hace evidente y
urgente aplicar medidas de sostenibilidad. Al realizar la observación se analizó todo el
proceso, ya sea que la responsabilidad la tenga el productor, la verificadora o la exportadora,
dentro de ella se establecieron los puntos de mayor riego ambiental, de tal forma de pudieron
establecer los puntos en los que se debe aplicar la Logística Verde, los cuales son:
Eliminación de flores secas, Eliminación de racimos, eliminación de materiales
contaminantes, colocación de manos en tina de gajeo y desleche, retiro de protectores, pegado
de las cajas, y en el trasporte. Con las encuestas se puedo identificar problemas que se tiene
con respecto a inventarios, debido a que las bodegas en la que se los almacena no que queda
cerca del lugar de verificación, el cual es en las instalaciones de Post cosecha de la empresa
productora de banano. Con las encuestas se puede dar soporte a la Aplicación la logística
verde en el proceso de verificación del banano, asimismo sugiere la creación de un manual,
es por ello que en la Propuesta se diseña un Manual de referencia técnica ambiental, el cual
facilite, mejore y controle el proceso de verificación y ayude a incrementar medidas de
sostenibilidad en el sector bananero, el cual es un sector con incidencia en Huella de agua.
Todo lo antes mencionado ayuda a cumplir con el primer objetivo específico, el cual se
refiere a Indicar los puntos de la Logística tradicional que pueden ser adaptados a la logística
verde, el segundo objetivo se cumple al hacer toda la revisión bibliográfica, en la que primero
se estudia al sector, y se verifican casos en los que han existido emergencias ambientales,
además de analizar las medidas que se han aplicado para solucionar esos problemas, también
74
estudios en los que no ha sido necesario vivir el problema para solucionarlo, sino que analizar
medidas preventivas, el mayor sustento de que la Logística Verde aporta al a la sostenibilidad
ambiental, es lo establecido en el Acuerdo de Paris, por medio del protocolo de Kioto, el
mismo que sirve de guía para los Objetivos de desarrollo de la Organización de las Naciones
Unidas, la cual establece que el desarrollo no es solo económico, sino ambiental. El objetivo
tres se pudo cumplir por medio de la identificación de los puntos críticos y el análisis de la
bibliografía, se analizaron todas las estrategias clave y se escogieron las ideales para el
proceso, para ellos se establecieron responsabilidades, ya que no todo recae sobre la empresa
verificadora. El objetivo cuatro que se refiere a la propuesta, se cumple de forma que se
diseña un manual interactivo, el mismo al que se le designa el nombre de “Greensoft”, el
mismo que va dirigido a todo el personal que interviene en el proceso de verificación. Con
todo lo antes mencionado se puede decir, que es necesaria la aplicación de medidas de
sostenibilidad no solo en las empresas verificadoras de banano, sino también en todo el
sector, ya que el mayor impacto se evidencia en el Proceso de Post Cosecha, específicamente
en el las tinas de gajeo y lavado, ya que el agua residual de tales procesos, muchas veces no
es tratada antes de desecharla, la mayoría de los casos ocurre en los productores pequeños,
aunque igual existen productores grandes que no tiene un proceso para el tratamiento del
agua. Asimismo es difícil regular y controlar aquellas verificaciones realizadas a compras que
se hacen por spot, ya que no existe un contrato de por medio en el que al productor se le
exijan ciertas condiciones en la que deben estar las instalaciones, así como los equipos que se
utilizan durante proceso, aunque es impresionante la forma en la que dichos productores
tratan de cumplir de mejor forma con los estándares de calidad, tecnificando de a poco todo
el proceso, lo cual no se debe confundir con el orden, la limpieza, sanidad y control de riesgo
ambiental. Dentro de manual propuesto se incluyen sugerencias para minimizar el impacto
75
ambiental en dichos puntos, pero aún falta más por hacer y estudiar, ya que el sector es muy
amplio e interesante.
76
1.25. Recomendaciones
En el presente estudio, se recomienda a las empresas verificadoras que estudien las
estrategias para poder regular las instalaciones de las empresas productoras, sin necesidad de
que exista un contrato de por medio, asimismo se debe contratar una póliza de Riesgo
Ambiental, ya que el impacto es muy grande, en muchos estudios se enfocan más sobre el
riesgo ambiental por la fumigación de las plantaciones, y no por las aguas residuales, las
cuales muchas veces las direcciona a la fuente fluvial más cercana, no está mal que se
direccionen a las mismas, lo que está mal es que no se les dé un tratamiento de
descontaminación o purificación, con ello queda un brecha para analizar el uso eficiente de
los recursos hídricos, crear manual sobre el tratamiento del agua en el sector bananero,
además de buscar soluciones a la utilización de fungicidas para protección de la fruta durante
el proceso de exportación. Las entidades públicas deben enfocarse más en controlar e
inspeccionar las condiciones de las instalaciones de Post cosecha y de otras áreas en el
proceso de exportación del banano, así como inculcar la obligatoriedad de pólizas de riesgo
ambiental. El sector privado debe invertir en proyectos que o herramientas que faciliten los
procesos y que aumente la gestión del control, se deben crear convenios con universidades,
para aplicar proyectos de vinculación, ya que por medio de ellos se ahorran ciertos gastos en
investigación, y se benefician de los mismos.
77
1.26. Referencias
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84
1.27. Apéndices
1.27.1. Apéndice 1
Según el Servicio Nacional de Aduanas del SENAE de Ecuador, art 4 y 8 (Reformado
por el Art. 138 del Decreto Ley 2000-1, RO 144-S, 18-VIII-2000):
Aduanas: Los servicios aduaneros incluyen almacenamiento, verificación, valoración,
liquidación, liquidación, recaudación y control y vigilancia de las mercancías ingresadas bajo
los regímenes aduaneros especiales y la determinación y recaudación de las obligaciones
tributarias causadas por los hechos; La resolución de quejas, apelaciones, solicitudes y
consultas de las partes interesadas, y la prevención, enjuiciamiento y sanción de infracciones
aduaneras. Los servicios de aduanas pueden ser provistos por el sector privado, a través de
cualquiera de las modalidades establecidas en la Ley de Modernización del Estado,
Privatización y Prestación de Servicios Públicos.
Facultades de Aduanas: Las siguientes son potencias de Aduanas:
a. Aprehender bienes no declarados o no declarados y objetos abandonados cerca de las
fronteras;
b. inspeccionar cualquier medio de transporte que vaya al extranjero o provenga de él;
c. aprehender a las personas y los medios de transporte que transportan sustancias
estupefacientes y psicotrópicas y colocarlos bajo la dirección de la autoridad
competente;
d. Someterse a inspección personal a quienes crucen la frontera, cuando exista
presunción de delito aduanero;
e. Para aprehender objetos o publicaciones que atenten contra la seguridad del Estado.
f. Recibir declaraciones e información y llevar a cabo las investigaciones necesarias
para el descubrimiento, sanción de las infracciones aduaneras.
85
1.27.2. Apéndice 2 OMPI
Según el Código Orgánico de la OMPI de Producción, Comercio e Inversión, art. 284
y 285 núm. 1, 2 y 3 – 7:
Los objetivos son alentar la producción nacional, la productividad y la competitividad,
así como las actividades productivas complementarias en la integración de las regiones. Y
como objetivos de la política fiscal:
1) La financiación de servicios, inversiones y bienes públicos.
2) La redistribución del ingreso a través de transferencias apropiadas,
impuestos y subsidios
3) La generación de incentivos para la inversión en diferentes sectores de
la economía y la responsabilidad social.
Varios de los derechos de propiedad de los inversores están indicados y reconocidos:
a) Libertad de producción y comercialización, fijación de precios libres, a excepción
de los bienes y servicios cuya producción y comercialización están regulados por la
Ley.
b) Acceso a los procedimientos administrativos y acciones de control establecidas por
el Estado para evitar el abuso del dominio del mercado y otras prácticas de
competencia desleal.
c) Libertad de importación y exportación de bienes y servicios.
d) Transferencia gratuita al exterior, en moneda extranjera, de ganancias o ganancias
periódicas derivadas de la inversión extranjera registrada, obligaciones fiscales y
legales relevantes que correspondan.
86
1.27.3. Apéndice 3 Pro Ecuador
De acuerdo con PRO ECUADOR, Informe Guía del Exportador. El procedimiento de
exportación al interior de la aduana comprende las siguientes fases:
1. Etapa de Pre-embarque:
Esta primera fase Esta primera fase Esta primera fase comienza con la transmisión
electrónica de una Declaración de Exportación de Aduanas (CED) en el sistema ECUAPASS,
que puede ir acompañada de una factura y la documentación con la que se solicita antes del
envío. Esta declaración crea un vínculo legal y obligaciones para cumplir con el Servicio
Nacional de Aduanas de Ecuador por parte del exportador o declarante.
Los principales datos que se establecerán en el CED son:
Exportador o declarante.
Descripción de la mercancía por artículo de factura.
Datos del destinario.
Destino de la carga
Cantidades.
Peso.
Más información sobre los productos.
Es importante reconocer que, dependiendo del tamaño de la empresa y su actividad
económica, donde interviene más de una cadena productiva, se sugiere contratar los servicios
de un agente de aduanas para asesorar sobre la apertura y el cierre de la exportación.
2. Etapa de Post-embarque
En esta fase, las declaraciones de exportación de aduanas se pueden regularizar ante el
SENAE y obtener el CED definitivo, a través de un registro electrónico que permite finalizar
el proceso de exportación para el consumo. Una vez que se realiza el registro, el CED obtiene
87
la marca regularizada; este proceso tiene un plazo de 30 días después del envío. Se requieren
los siguientes documentos:
Copia de la factura comercial.
Copia de la lista de empaque
Copia del certificado de origen.
Copias no negociables del documento de transporte multimodal.
3. Agente de Aduanas
La intervención del agente de aduana es obligatoria en los casos:
Para exportaciones de entidades del sector publico
Para regímenes especiales.
88
1.27.4. Apéndice 4
Incentivos ambientales:
La Autoridad Ambiental Nacional definirá los lineamientos para la evaluación y
otorgamiento de incentivos, los que se basarán en criterios objetivos, técnicos y verificables
contenidos en la norma establecida para el efecto. Los incentivos ambientales podrán ser
económicos, tributarios o de carácter honorífico.
Obligaciones del operador de un proyecto:
El operador de un proyecto, obra y actividad tendrá la obligación de prevenir, evitar,
reducir y, en los casos que sean posible, eliminar los impactos y riesgos ambientales que pueda
generar su actividad.
Cuando se produzca algún tipo de afectación al ambiente, el operador establecerá todos
los mecanismos necesarios para su restauración.
Reparación integral de daños ambientales
Para establecer la responsabilidad por daños ambientales se deberá identificar al
operador de la actividad económica o de cualquier actividad en general que ocasionó los daños.
Todos quienes ejecuten proyectos, obras o actividades, públicas, privadas o mixtas, estarán
obligados a comunicar a la Autoridad Ambiental Competente la ocurrencia o existencia de
daños ambientales dentro de sus áreas de operación.
Ante la amenaza inminente de daños ambientales, el operador de proyectos, obras o
actividades deberá adoptar de forma inmediata las medidas que prevengan y eviten la
ocurrencia de dichos daños.
Responsabilidad ambiental
Se ratifica el concepto de “responsabilidad objetiva” previsto en la Constitución del
2008. Toda persona tendrá la obligación legal de responder por los daños o impactos
ambientales que haya causado bajo el principio de responsabilidad objetiva, esto es, la
89
obligación de reparar el daño, aunque no exista dolo, culpa o negligencia. Por otro lado, la
responsabilidad por afectaciones ambientales se extiende a: (i) la sociedad que tiene la
capacidad de tomar decisiones sobre las otras empresas de un grupo, (ii) los administradores o
representantes legales de las compañías como responsables solidarios en caso de existir daños
ambientales generados durante su gestión y que no hubiesen sido remediados y (iii) si existiese
una pluralidad de causantes de un mismo daño ambiental, la responsabilidad será solidaria entre
quienes lo ocasionen.
El que contamina paga:
Se contempla la obligación de reparación integral e indemnización a los perjudicados y
al pago de las sanciones que correspondan.
Dentro de los costos de producción de un proyecto o actividad, se deberán incorporar
aquellos presupuestos que sean necesarios para prevenir, evitar o reducir la contaminación.
Principio In dubio pro natura:
Cuando se presente duda sobre el alcance de las disposiciones legales, se aplicará lo
que más favorezca al ambiente y a la naturaleza.
Inversión de la carga de la prueba:
El nuevo Código, incorpora el principio establecido en la Constitución del 2008 de
inversión de la carga de la prueba, es decir, en caso de producirse un impacto ambiental, le
corresponde al gestor de una actividad o proyecto determinado el probar que este impacto no
se ha producido o que este ha sido ocasionado por un tercero.
Responsabilidad extendida a herederos:
El Código señala adicionalmente que, en los casos de muerte de la persona natural
responsable de ocasionar los daños ambientales, sus obligaciones económicas o pecuniarias
pendientes se transmitirán a los herederos de conformidad con la ley
Infracciones administrativas y sanciones
90
Los Gobiernos Autónomos Descentralizados ejercerán la potestad sancionadora
ambiental en el ámbito de su circunscripción territorial y competencias. También tendrán
potestad coactiva.
Las infracciones administrativas ambientales son toda acción u omisión que implique
violación a las normas ambientales contenidas en el Código. Las infracciones serán
consideradas como leves, graves y muy graves.
Las infracciones administrativas serán sancionadas de acuerdo a su gravedad y
reincidencia, el impacto o magnitud de la infracción, la capacidad económica del infractor y
las atenuantes o agravantes existentes.
La obligación de la reparación integral se impondrá en todas las infracciones en la
cuales exista la responsabilidad y ocurrencia de daños ambientales.
Regularización ambiental:
La regularización ambiental tiene como objeto la autorización de la ejecución de los
proyectos, obras y actividades públicas, privadas y mixtas, en función de sus características
particulares y de la magnitud de sus impactos o riesgos ambientales.
Para dichos efectos, el impacto ambiental se clasificará como no significativo, bajo,
mediano o alto. El Sistema Único de Información Ambiental determinará automáticamente el
tipo de permiso ambiental a otorgarse.
Permisos, estudios ambientales y autorizaciones administrativas
Mediante normativa secundaria se determinarán los tipos de permisos, sus
procedimientos, estudios ambientales y autorizaciones administrativas. El Código hace
referencia a:
Autorización administrativa:
Guías de buenas prácticas ambientales
Estudios de impacto ambiental
91
Planes de manejo ambiental
Póliza o garantía por responsabilidades ambientales
Cierre de operaciones
Suspensión de la actividad y revocatoria del permiso o autorización ambiental
Auditorías ambientales
Control de daño ambiental por parte de los GAD:
Los Gobiernos Autónomos Descentralizados (GAD) competentes controlarán y
regularán el manejo ambiental, enfocado principalmente a:
Obras civiles – minimizar los impactos visuales o los impactos al paisaje.
Actividad que afecte la calidad o estabilidad del suelo
Manejo de sustancias químicas peligrosas
Gestión integral de los residuos y desechos.
92
1.27.5. Apéndice 5 Registro Oficial N° 365
Dictar el instructivo para el otorgamiento de acuerdos de uso sustentable del manglar a
favor de comunidades ancestrales y usuarios ancestrales.
Art. 1.- El uso sustentable de un área determinada de manglar se concederá a las
comunidades y grupos usuarios de la misma, que, gozando de personería jurídica y organizada
en asociaciones o cooperativas, así lo soliciten ante el Subsecretario de Desarrollo Sostenible
con sede en la ciudad de Guayaquil.
Art. 2.- El uso sustentable de un área de manglar declaradas bosque y vegetación
protectores desde diciembre de 1986, comprende los siguientes usos:
a. Pesca extractiva y de engorde, cría y cultivo de invertebrados, peces,
mamíferos, reptiles e insectos, con especies propias del área cuyo uso
sustentable se ha otorgado;
b. Manejo forestal controlado;
c. Conservación y protección;
d. Educación e investigación;
e. Reforestación; y,
f. Turismo ecológico.
De conformidad con lo dispuesto en los Arts. 15 del Reglamento a la Ley Forestal y de
conservación de Áreas Naturales y Vida Silvestre y 7 del Reglamento para la ordenación,
conservación, manejo y aprovechamiento del manglar, publicado en el Registro Oficial 848 del
22 de diciembre de 1995.
Art. 3.- Las comunidades ancestrales v las asociaciones o cooperativas integradas por
usuarios ancestrales de un área determinada de manglar acopiarán a la petición suscrita por un
representante legal para que se les otorgue el acuerdo de uso sustentable de dicha área los
siguientes documentos.
93
a) Mapa de ubicación del área, a concesionarse con sus coordenadas;
b) Listado de los nombres y apellidos completos de los miembros de la agrupación
solicitante, con número de cédula de identidad y copia de la misma;
c) Plan de manejo del área con el detalle del uso sustentable requerido, realizado por
una institución pública, organización no gubernamental, consultores o profesionales
del ramo;
d) Copia calificada del instrumento por el cual se otorgó personería jurídica,
e) Copia certificada de los nombramientos de la directiva; y,
f) Copia notarizada del convenio de asistencia técnica para el manejo sustentable del
manglar celebrado entre la entidad solicitante y una organización no gubernamental
o una institución pública, con un plazo de vigencia de dos años o más.
Art. 4.- El Subsecretario de Desarrollo Sostenible dispondrá que cada solicitud y la
documentación acompañada se organice un expediente en el cual deberá constar el informe de
la Dirección General de Marina Mercante respecto a si el área de manglar cuyo acuerdo de uso
se solicita no ha sido concedido a otra persona natural o jurídica.
Art. 5.- Expedido el Acuerdo Ministerial que otorga la concesión y en el caso de haber
sido requerida para realizar tareas de pesca extractiva y de engorde, cría y cultivo de
invertebrados y peces, el beneficiario obtendrá de la Subsecretaría de Recursos Pesqueros la
respectiva autorización para realizar estas actividades. Así mismo, si la concesión otorgada fue
requerida para cualquiera de las actividades establecidas en el reglamento para la ordenación,
conservación, manejo y aprovechamiento del manglar, el beneficiario deberá obtener, en todos
los casos, la concesión de uso de playas y bahías concedida por la Dirección General de la
Marina Mercante.
94
Art. 6.- De la ejecución de este Acuerdo que entrará en vigencia a partir de su
publicación en el Registro Oficial, encargase al Subsecretario de Desarrollo Sustentable de esta
Cartera de Estado.
95
1.27.6. Apéndice 6 Acuerdo de Paris
El Acuerdo de París se basa en la Convención y, por primera vez, reúne a todas las
naciones en una causa común para emprender esfuerzos ambiciosos para combatir el cambio
climático y adaptarse a sus efectos, con un mayor apoyo para ayudar a los países en desarrollo
a hacerlo. Como tal, traza un nuevo rumbo en el esfuerzo climático global.
Objetivo de temperatura a largo plazo (Art. 2) - El Acuerdo de París, al tratar de
fortalecer la respuesta global al cambio climático, reafirma el objetivo de limitar el aumento de
la temperatura global a menos de 2 grados centígrados, mientras se realizan esfuerzos para
limitar el aumento a 1,5. Grados
Pico global (Art. 4): para lograr este objetivo de temperatura, las Partes pretenden
alcanzar el pico mundial de emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) lo más pronto
posible, reconocer el pico llevará más tiempo para las Partes de países en desarrollo, a fin de
lograr un equilibrio entre los antropogénicos Emisiones por fuentes y eliminaciones por
sumideros de GEI en la segunda mitad del siglo.
Mitigación (Art. 4) - El Acuerdo de París establece compromisos vinculantes de todas
las Partes para preparar, comunicar y mantener una contribución determinada a nivel nacional
(NDC) y buscar medidas nacionales para lograrlos. También prescribe que las Partes
comunicarán sus NDC cada 5 años y proporcionarán la información necesaria para su claridad
y transparencia. Para establecer una base firme para una mayor ambición, cada NDC sucesiva
representará una progresión más allá de la anterior y reflejará la mayor ambición posible. Los
países desarrollados deben seguir tomando la iniciativa mediante el logro de objetivos
absolutos de reducción de toda la economía, mientras que los países en desarrollo deben
continuar mejorando sus esfuerzos de mitigación, y se les alienta a avanzar hacia objetivos de
toda la economía a lo largo del tiempo a la luz de las diferentes circunstancias nacionales.
96
Fregaderos y reservorios (Art. 5): el Acuerdo de París también alienta a las Partes a
conservar y mejorar, según corresponda, los sumideros y reservorios de GEI mencionados en
el Artículo 4, párrafo 1 (d) de la Convención, incluidos los bosques.
Cooperación voluntaria / Enfoques de mercado y no basados en el mercado (Art.
6) - El Acuerdo de París reconoce la posibilidad de cooperación voluntaria entre las Partes para
permitir una mayor ambición y establece principios, incluyendo integridad ambiental,
transparencia y contabilidad sólida, para cualquier Cooperación que involucra transferencia
internacional de resultados de mitigación. Establece un mecanismo para contribuir a la
mitigación de las emisiones de GEI y respaldar el desarrollo sostenible, y define un marco para
los enfoques de desarrollo sostenible no basados en el mercado.
Adaptación (Art. 7): el Acuerdo de París establece un objetivo global de adaptación:
mejorar la capacidad de adaptación, fortalecer la capacidad de recuperación y reducir la
vulnerabilidad al cambio climático. Su objetivo es fortalecer significativamente los esfuerzos
nacionales de adaptación, incluso a través del apoyo y la cooperación internacional. También
reconoce que la adaptación es un desafío global que enfrentan todos. Todas las Partes deben
participar en la planificación de la adaptación y se espera que presenten y actualicen
periódicamente una comunicación de adaptación sobre sus prioridades, necesidades de
implementación y apoyo, planes y acciones. Los países Partes en desarrollo recibirán un mayor
apoyo para las medidas de adaptación.
Pérdidas y daños (Art. 8) - El Acuerdo de París mejora significativamente el
Mecanismo Internacional de Varsovia sobre Pérdidas y Daños, que desarrollará enfoques para
ayudar a los países vulnerables a enfrentar los efectos adversos del cambio climático, incluidos
los fenómenos meteorológicos extremos y los de inicio lento, como como el aumento del nivel
del mar. El Acuerdo proporciona un marco para que las Partes mejoren la comprensión, la
acción y el apoyo con respecto a pérdidas y daños.
97
Apoyo financiero, tecnológico y de fomento de la capacidad (artículos 9, 10 y 11): el
Acuerdo de París reafirma las obligaciones de los países desarrollados de apoyar los esfuerzos
de los países en desarrollo Partes para construir futuros limpios y resistentes al clima, y al
mismo tiempo alentador Contribuciones voluntarias de otras Partes. La provisión de recursos
también debe apuntar a lograr un equilibrio entre la adaptación y la mitigación. Además de
informar sobre el financiamiento ya proporcionado, los países Partes desarrollados se
comprometen a presentar información indicativa sobre el apoyo futuro cada dos años, incluidos
los niveles proyectados de financiamiento público.
El acuerdo también establece que el Mecanismo Financiero de la Convención, incluido
el Fondo Verde para el Clima (FVC), servirá al Acuerdo. La cooperación internacional para el
desarrollo de tecnología segura para el clima y la capacidad de transferencia y creación en el
mundo en desarrollo también se fortalecen: se establece un marco tecnológico en virtud del
Acuerdo y se fortalecerán las actividades de creación de capacidad mediante, entre otras cosas,
un mayor apoyo para acciones de creación de capacidad en el desarrollo. los países Partes y los
arreglos institucionales apropiados.
El Acuerdo también debe mejorar la educación sobre el cambio climático, la
capacitación, la conciencia pública, la participación pública y el acceso público a la
información (Art. 12).
Transparencia (Art. 13), implementación y cumplimiento (Art. 15) - El Acuerdo de
París se basa en un sólido sistema de transparencia y contabilidad para proporcionar claridad
sobre la acción y el apoyo de las Partes, con flexibilidad para las diferentes capacidades de las
Partes. Además de reportar información sobre mitigación, adaptación y apoyo, el Acuerdo
requiere que la información presentada por cada Parte se someta a una revisión internacional. El
Acuerdo también incluye un mecanismo que facilitará la implementación y promoverá el
cumplimiento de manera no contenciosa y no punitiva, e informará anualmente a la CMA.
98
Inventario global (Art. 14) - Un "inventario global", que tendrá lugar en 2023 y cada
5 años a partir de entonces, evaluará el progreso colectivo hacia el cumplimiento del propósito
del Acuerdo de manera integral y facilitadora. Sus resultados informarán a las Partes sobre la
actualización y mejora de sus acciones y el apoyo y la mejora de la cooperación
internacional. Para 2018, se prevé un diálogo de facilitación para hacer un balance del progreso
colectivo hacia el objetivo de reducción de emisiones a largo plazo del artículo 4.
La Decisión 1 / CP.21 también establece una serie de medidas para mejorar la acción
antes de 2020, incluido el fortalecimiento del proceso de examen técnico, la mejora de la
provisión de finanzas urgentes, la tecnología y el apoyo, y las medidas para fortalecer la
participación de alto nivel.
La decisión también acoge con satisfacción los esfuerzos de todas las partes
interesadas que no son Partes para abordar y responder al cambio climático, incluidos
los de la sociedad civil, el sector privado, las instituciones financieras, las ciudades y
otras autoridades subnacionales. Estas partes interesadas están invitadas a ampliar sus
esfuerzos y mostrarlos a través de la plataforma de la Zona de Actor No Estatal para la
Acción Climática (http://climateaction.unfccc.int). Las Partes también reconocieron la
necesidad de fortalecer el conocimiento, las tecnologías, las prácticas y los esfuerzos
de las comunidades locales y los pueblos indígenas, así como el importante papel de
proporcionar incentivos a través de herramientas como las políticas nacionales y la
fijación de precios del carbono.
99
1.27.7. Apéndice 7 Ley del Banano
ARTÍCULO 1 Del Precio Mínimo de Sustentación.
La Función Ejecutiva a través de un Acuerdo dictado por el Ministro de Agricultura,
Ganadería, Acuacultura y Pesca, fijará en dólares de los Estados Unidos de América, el precio
mínimo de sustentación que, de modo obligatorio, deberá recibir el productor bananero (al pie
del barco), de cada uno de los distintos tipos de cajas y sus especificaciones, de banano, plátano
(barraganete) y otras musáceas para la exportación, por cualquier acto o contrato de comercio
permitido por la presente Ley. Para este fin el Ministerio de Agricultura, Ganadería,
Acuacultura y Pesca, organizará mesas de negociación. En caso de que no exista acuerdo en
las mesas, será el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca, quien fijará los
respectivos precios mediante acuerdo ministerial. También fijará los precios mínimos
referenciales (FOB) por declarar por parte del exportador, de acuerdo a los distintos tipos de
cajas y sus especificaciones. El mecanismo de fijación de precios se determinará mediante
reglamento.
De no lograr establecer precios mínimos de mutuo acuerdo los dos Ministros, en un
plazo de siete días, procederán a fijar los mismos sobre la base del costo promedio de
producción nacional.
El precio mínimo de sustentación es el equivalente al costo de producción promedio
nacional, más una utilidad razonable de cada uno de los distintos tipos autorizados de cajas
conteniendo banano de exportación. Se fijará en dólares de Estado Unidos de Norteamérica.
Para asegurar el pago del precio mínimo de sustentación que el exportador o
comercializador, esto es los gremios de productores bananeros y plataneros, está obligado a
pagar al productor, aquél deberá, indistintamente, rendir caución sobre dicho precio mínimo,
con vigencia mínima de un año.
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Se exceptúa de la caución a las comercializadoras que compran fruta a sus productores.
El Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca, previo análisis técnico
determinará cuáles son las exportadoras que se encuentran exentas de presentar caución.
Dicha caución podrá consistir en una póliza de seguro, en una garantía bancaria o
mediante cheque certificado a favor del Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y
Pesca que se depositará en custodia en el Departamento Financiero de la Subsecretaría
correspondiente, previo al embarque.
Todos los productores, comercializadores y exportadores, estarán obligados a suscribir
contratos de compra venta de la fruta y se respetarán las cláusulas que libre y voluntariamente
pacten las partes, siempre que no contravengan la presente Ley y su Reglamento. El exportador
que no suscriba contrato con los productores y/o comercializadores no podrá exportar.
Independientemente de las sanciones a que haya lugar, el Ministerio, una vez
determinado el incumplimiento, solicitará al garante que se ejecute en forma inmediata la
garantía a favor del productor.
ARTÍCULO 2 (Prohibición al precio mínimo de sustentación)
Queda terminantemente prohibido que persona alguna, sea directamente o por
interpuesta persona, pague al productor un valor menor que el precio mínimo de sustentación
fijado de acuerdo con el artículo 1 de esta Ley, utilizando cualquier mecanismo o
procedimiento para no cumplir con sus disposiciones.
La calificación de la fruta se la hará única y exclusivamente en la finca de producción
y no será motivo de una posterior en el puerto de embarque.
ARTÍCULO 3 (Inspección Periódica)
El Ministerio de Agricultura y Ganadería, por intermedio de la Subsecretaría del Litoral
Norte o Subsecretaría del Litoral Sur y Galápagos, efectuará inspecciones periódicas a las
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personas naturales o jurídicas que adquieran y/o comercialicen cajas con banano, plátano
(barraganete) y otras musáceas afines, destinadas a la exportación.
Para estos efectos, las aludidas personas naturales o jurídicas estarán obligadas a exhibir
la documentación pertinente y permitir la revisión por parte de los funcionarios respectivos de
toda la información que manejen y que pudiere resultar necesaria analizar para establecer el
cumplimiento de esta Ley.
ARTÍCULO 4 Sanciones por Incumplimiento y Reincidencias.
El Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca, por intermedio de la
autoridad administrativa correspondiente, de oficio o mediante denuncia escrita, verificará que
los exportadores y/o comercializadores paguen a los productores, por las cajas de banano,
plátano (barraganete) y otras musáceas, el precio mínimo de sustentación establecido.
De llegar a determinarse el incumplimiento, la autoridad administrativa que conoce el
proceso, una vez que cuente con el informe técnico y oídas las partes interesadas verbal y
sumariamente, aplicará una multa equivalente de veinte y cinco a cincuenta veces el monto de
evasión o incumplimiento, dispondrá la reliquidación y devolución a los productores por el
monto evadido o no pagado; y, ordenará la suspensión de exportar por quince días, sin perjuicio
de las acciones civiles y penales a que hubiere lugar.
En caso de reincidencia, la suspensión de exportar será de treinta días. De no pagársele
al productor el precio mínimo de sustentación por una tercera ocasión, la sanción al exportador
será la suspensión de exportación por sesenta días; y, en caso de continuar el incumplimiento
por una cuarta ocasión se ordenará la suspensión definitiva del exportador.
Las reincidencias serán los incumplimientos dentro de un periodo de doce meses.
En caso de reincidencia, el Subsecretario correspondiente podrá disponer la suspensión
de exportar por quince días.
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El exportador pagará obligatoriamente por la compra de las cajas de banano, plátano
(barraganete) y otras musáceas, en sus diferentes tipos, en el plazo de ocho días calendario
contados a partir de la realización del embarque definitivo, mediante transferencias de fondos
a través del Sistema de Pagos Interbancarios (SPI) en el Banco Central del Ecuador, desde la
cuenta corriente y/o de ahorros del exportador hacia la cuenta bancaria del productor y/o
comercializador. El no pago a través del Sistema de Pagos Interbancarios (SPI) conllevará que
la autoridad administrativa competente aplique multa equivalente al valor evadido o no pagado
a través del (SPI).
ARTÍCULO 5 (Recursos de revisión)
El afectado por la resolución dictada por el Subsecretario correspondiente podrá
interponer ante el Ministro de Agricultura y Ganadería recurso de revisión solo en el efecto
devolutivo.
El Ministro de Agricultura y Ganadería resolverá el recurso en el término de diez días,
hubiese o no comparecido el afectado con sus pruebas de descargo.
ARTÍCULO 6 (Resolución favorable al sancionado)
En caso de que la resolución del Ministro resultare favorable al sancionado, se
procederá a devolver el monto de las multas pagadas, y el exportador podrá deducir de futuras
adquisiciones los montos que hayan recibido aquellos productores beneficiados por la
resolución de primera instancia, valores que no generarán intereses ni recargos de naturaleza
alguna por cuenta de los productores.
ARTÍCULO 7 (Prohibición especiales)
Prohíbase y se tendrá por no escrita cualquier forma de renuncia que pudiera estipularse
entre productores y exportadoras de banano, plátano (barraganete) y otras musáceas afines,
destinadas a la exportación, y que originándose en una causa ilícita signifique, de cualquier
manera, una disminución efectiva del derecho del productor a recibir cuando menos el precio
103
mínimo de sustentación por caja de banano, plátano (barraganete) y otras musáceas afines,
destinadas a la exportación.
Prohíbase que en las liquidaciones de pago de las cajas de banano para exportación
consten descuentos no autorizados por el productor. El exportador que violare esta disposición
será sancionado por el Subsecretario correspondiente, con la multa equivalente al quinientos
por ciento (500%) de los valores indebidamente descontados, de la cual se devolverá al
productor el valor correspondiente.
ARTÍCULO 8 (Prohibición de nuevas siembras)
Prohíbase realizar nuevas siembras de banano, plátano (barraganete) y otras musáceas
afines, destinadas a la exportación, a partir de la fecha de promulgación de la presente Ley que
no hayan sido autorizadas previamente por el Ministerio de Agricultura, Ganadería,
Acuacultura y Pesca. Su transgresión será sancionada con una multa de ciento cincuenta
salarios mínimos vitales generales por hectárea sembrada, de conformidad con el Reglamento
dictado por el Presidente de la República.
ARTÍCULO 9 (Prohibición de comercialización)
Se prohíbe comercializar banano, plátano (barraganete) y otras musáceas afines
destinadas para exportación de plantaciones que no estén debidamente inscritas y registradas
en el Ministerio de Agricultura y Ganadería.
Quienes incumplan esta disposición serán multados con el valor equivalente al
trescientos por ciento (300%) del valor de la fruta que haya comprado.
ARTÍCULO 10 (Prohibición de embarque provisional)
Toda persona natural o jurídica que exporte banano, plátano (barraganete) y otras
musáceas afines destinadas para exportación deberá presentar ante la Subsecretaría
correspondiente, cuarenta y ocho horas antes del embarque, el plan de embarque provisional,
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el mismo que contendrá el nombre del productor, nombre del predio agrícola, superficie
sembrada y la zona en que se encuentra ubicada.
Dentro de las setenta y dos horas de efectuado el embarque, el exportador presentará
ante la Subsecretaría correspondiente, el plan de embarque definitivo.
La no presentación o falsedad en la documentación a presentarse por parte del
exportador contemplada en los incisos anteriores serán sancionadas con una multa equivalente
a doscientos salarios mínimos vitales.
ARTÍCULO 11 (Tramite por sanciones pecuniarias)
Todas las sanciones pecuniarias establecidas en esta Ley seguirán el trámite
contemplado en el artículo 4. Los fondos recaudados por las sanciones contempladas en esta
Ley serán destinados única y exclusivamente al desarrollo de la industria bananera del país.
La resolución en su fase administrativa que dicte el respectivo Subsecretario del
Ministerio de Agricultura y Ganadería causará ejecutoria.
Como medida precautelar, el funcionario respectivo dentro del acto administrativo
suspenderá provisionalmente el uso de la marca y patente del exportador; mientras dure la
suspensión, el exportador no podrá transferir sus marcas registradas a otro exportador, sea ésta
persona natural o jurídica.
ARTÍCULO 12 (Calificación de comerciantes bananeros)
Para ejercer la actividad de comercialización de banano, plátano (barraganete) y otras
musáceas afines destinadas para exportación en el Ecuador, toda persona natural o jurídica
deberá calificarse como tal ante el Ministerio de Agricultura y Ganadería.
Incurrirá en el delito contemplado en el artículo 563 del Código Penal vigente, toda
aquella persona natural o jurídica que compre o comercialice para la exportación, sin
previamente estar calificada como tal para ejercer dicha actividad en el Ecuador.
ARTÍCULO 13 (Jerarquía)
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La presente Ley, que por su carácter de especial, prevalecerá sobre las normas generales
que se le opongan, será reglamentada por el Presidente de la República, de conformidad con la
Constitución Política
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1.27.8. Apéndice 8. Respuestas de Entrevistados
Tabla 15 Respuestas de los Entrevistados
Elaborado por: Los Autores
Logística Desarrollo Sostenible
CODIGO
¿Qué aspectos considera que
son importantes para el
Almacenamiento y el
transporte de la fruta?
¿Cuáles puntos considera
más nocivos para el ambiente
en la cadena logística de la
Exportación de Banano?
¿Considera importante la Acreditación en Gestión
Ambiental y Amigable de los
procesos por los que se
somete al Banano para su
exportación? ¿Por qué?
¿Cuándo considera a un residuo
como desecho en la producción bananera, y cómo considera que
debe ser el trato a cada uno de
ellos?
¿Considera factible la creación de un Manual Interactivo de Referencia
Técnica Ambiental que fomente la
Logística Verde, y qué aspectos
sugiere que deben considerarse al
momento de crearlo?
¿Considera que la creación del
Manual antes mencionado va a beneficiar, perjudicar, o ser
indiferente a todo el sector
Bananero? ¿Por qué?
SDE
Desflore, saneo, fumigación,
embale y que el contenedor
esté en óptimas condiciones para que el banano llegue a
su destino sin problemas.
El banano no debe llegar a su
destino sin las especificaciones de calidad
requeridas por el cliente, es
decir que llegue afectado por alguna plaga.
Sí, porque nos beneficiaría a
todos controlando más la
calidad del banano y que llegue a su destino con altos
regímenes de calidad.
Se considera un residuo a las fundas que vienen protegiendo el
banano hasta su llegada al
parqueadero, esas fundas una vez sacadas las ubican en un lugar
donde van sólo residuos de fundas
protectoras de banano también hay para poner todos los cuellos
de monja que no valen y los otros
que si valen son clasificados en otro lugar ese es el trato que se le
dan a los residuos en las
empacadoras.
Si considero factible la creación de un manual sobre la logística verde y
los aspectos que deberían considerar
el buen manipuleo de la fruta desde que ingresa a la empacadora y pasa
por todos los subprocesos qué hay en
ella.
Si va a beneficiar, porque al
momento de una visita se le va a entregar el manual y va a saber
cómo es el trato en cada
empacadora al banano que está llegando a su destino.
DCE
El mantenimiento de línea de frío y niveles de
trazabilidad en la cadena
logística
La contaminación colateral por contaminación de CO2
por el escape de los
transportes por que los transportes que se utilizan
estén en buenas condiciones
mecánicas.
Es importante acreditar la Cadena logística en la
reducción de los impactos
ambientales producto de la transportación de banano, ya
que garantiza la procedencia e
inocuidad alimentaria.
Cuando han cumplido la vida útil
para la cual fueron creados, estos
deben ser tratados dentro de los manejos sostenibles y el
recirculamiento de capitales.
Sería importante desarrollar una guía
técnica que fortalezca los procesos
de cultivo, cosecha, comercialización y transporte de banano como parte
integral de la agricultura sostenible.
Sería beneficioso para el sector
bananero y para mejorar los
niveles de competitividad de las exportaciones de banano en el
mercado internacional bajo los
acuerdos internacionales de comercio que mantiene el Ecuador
con el resto del mundo.
IIA
Tiempos de entrega. (De requerir cadenas de frio,
estar preparado).
Transportes en malas
condiciones.
Si, debido a que dicha
acreditación puede dar un plus al momento de negocias
las cajas de banano en el
exterior.
Cuando en la misma finca no le puedan dar un nuevo uso
(reutilización) por consiguiente,
estos deben de gestionarlo con un gestor ambiental. ejm corbatines,
fundas impregnadas.
Sería bueno. Que los requisitos sean fácilmente aplicables al día a día del
mercado bananero.
A largo plazo, eso va a ser un factor necesario para ingresar
banano en el extranjero.
107
1.27.9. Apéndice 9. Visita a Instalaciones de Postcosecha.
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