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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
TRABAJO DE TITULACIÓN PRESENTADO COMO REQUISITO PARA OPTAR
POR EL TÍTULO DE
INGENIERO EN GESTIÓN EMPRESARIAL
TEMA:
“ANÁLISIS SOBRE LA INCIDENCIA DEL CAMBIO DE LA MATRIZ
PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIÓN NACIONAL DEL SECTOR FRUTAS
NO TRADICIONALES”
AUTORES:
ALEMÁN AMÉN VIVIANA ISABEL
MARTOS MORA MAYRA KARINA
TUTOR DE TRABAJO DE TITULACIÓN:
ING. REINALDO RAMIREZ C.
GUAYAQUIL, SEPTIEMBRE 2017
Repositorio Nacional de Ciencia y Tecnología
Ficha De Registro De Trabajo De Titulación
TÍTULO Y SUBTÍTULO:
“ANÁLISIS SOBRE LA INCIDENCIA DEL CAMBIO DE LA MATRIZ PRODUCTIVA PARA LA
PRODUCCIÓN NACIONAL DEL SECTOR FRUTAS NO TRADICIONALES” AUTORES:
ALEMÁN AMEN VIVIANA ISABEL
MARTOS MORA MAYRA KARINA
TUTOR:
ING. REINALDO FAVIO RAMIREZ CAMBA
REVISORES:
INSTITUCIÓN:
UNIVERSIDAD ESTATAL DE GUAYAQUIL FACULTAD:
CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA:
INGENIERÍA EN GESTIÓN EMPRESARIAL
FECHA DE PUBLICACIÓN:
No. DE PÁGS:
TÍTULO OBTENIDO: INGENIERO EN GESTION EMPRESARIAL
ÁREAS TEMÁTICAS:
PALABRAS CLAVE: matriz productiva, frutos no tradicionales, piña, mango, desarrollo sectorial
RESUMEN: La presente investigación denominada “Análisis sobre la incidencia del cambio de la matriz productiva
para la producción nacional del sector frutas no tradicionales” se realizó con el fin de determinar si las medidas
proteccionistas y los incentivos gubernamentales focalizados al desarrollo del cambio de la matriz productiva, están
acordes a las necesidades del sector de frutas no tradicionales, sectorizándola en la provincia del Guayas, en la cual,
destacan la producción de piña y mango. De manera teórica, se pudo determinar que la producción de piña y mango
ha generado altos costos para sus productores, lo que ha impedido que se deriven en productos con valor agregado.
Adicional a esto, la falta de conocimiento sobre los procesos productivos y la posibilidad de asociarse han dificultado
su crecimiento. Por medio de técnicas de recolección de datos, se pudo evaluar la opinión de los productores, los
cuales concluían que a pesar de exportar y de haber sido beneficiados de manera directa o indirecta de los incentivos,
estos no se acoplan en su totalidad a las necesidades del sector. Es por esto que, finalmente, analizando al sector por
medio del Diamante de Michael Porter, se establecen estrategias a corto, mediano y largo plazo, que ayudarían a
desarrollar este sector de una manera más óptima.
No. DE REGISTRO (en base de datos):
No. DE CLASIFICACIÓN:
DIRECCIÓN URL (TRABAJO DE TITULACION en la web):
ADJUNTO PDF: x SI NO
CONTACTO CON AUTORES
ALEMÁN AMÉN VIVIANA ISABEL
MAYRA KARINA MARTOS MORA
Teléfono:
0985326757
0989624138
E-mail: [email protected]
CONTACTO EN LA INSTITUCIÓN: Nombre: Secretaría de la Facultad
Teléfono: (03) 2848487 Ext. 123
E-mail: [email protected]
iii
Certificación del Tutor
HABIENDO SIDO NOMBRADO EL ING. REINALDO RAMIREZ CAMBA, COMO
TUTOR DEL TRABAJO DE TITULACIÓN DE GRADO COMO REQUISITO PARA
OPTAR POR EL TÍTULO DE INGENIERÍA EN GESTIÓN EMPRESARIAL,
PRESENTADO POR LAS EGRESADAS:
ALEMÁN AMÉN VIVIANA ISABEL CON C.C. 0931544522
MARTOS MORA MAYRA KARINA CON C.C. 0302761275
TEMA:
“ANÁLISIS SOBRE LA INCIDENCIA DEL CAMBIO DE LA MATRIZ
PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIÓN NACIONAL DEL SECTOR FRUTAS NO
TRADICIONALES”.
CERTIFICO QUE HE REVISADO Y APROBADO EN TODAS SUS PARTES,
ENCONTRÁNDOSE APTO PARA SU REVISIÓN Y SUSTENTACIÓN.
Guayaquil, septiembre 2017
ING. REINALDO RAMIREZ CAMBA
TUTOR DE TRABAJO DE TITULACIÓN
iv
Certificación de URKUND
Para fines academicos, CERTIFICO que el trabajo de titulación “ANÁLISIS SOBRE
LA INCIDENCIA DEL CAMBIO DE LA MATRIZ PRODUCTIVA PARA LA
PRODUCCIÓN NACIONAL DEL SECTOR FRUTAS NO TRADICIONALES”
perteneciente a las egresadas, ALEMÁN AMÉN VIVIANA ISABEL y MARTOS
MORA MAYRA KARINA tiene 9% de similitud según el informe del
SISTEMA DE COINCIDENCIAS URKUND.
ING. REINALDO RAMIREZ C. TUTOR
vi
Certificado Sistema Anti plagio
HABIENDO SIDO NOMBRADO COMO TUTOR EL ING. REINALDO RAMIREZ,
COMO REQUISITO PARA OPTAR POR TÍTULO DE INGENIERAS EN GESTIÓN
EMPRESARIAL, PRESENTADO POR LAS EGRESADAS:
ALEMÁN AMÉN VIVIANA ISABEL CON C.C. 0931544522
MARTOS MORA MAYRA KARINA CON C.C. 0302761275
TEMA:
“ANÁLISIS SOBRE LA INCIDENCIA DEL CAMBIO DE LA MATRIZ
PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIÓN NACIONAL DEL SECTOR FRUTAS
NO TRADICIONALES”.
ASEGURO HABER REVISADO EL INFORME GENERADO POR EL SOFTWARE
ANTIPLAGIO “URKUND” Y QUE LAS FUENTES DETECTADAS POR EL MISMO
EN EL TRABAJO EN MENCIÓN SE ENCUENTRAN DEBIDAMENTE CITADAS DE
ACUERDO A LAS NORMAS APA VIGENTES.
Guayaquil, septiembre 2017
ING. REINALDO RAMIREZ
TUTOR DE TRABAJO DE TITULACIÓN
vii
Renuncia de Derechos de Autor
POR MEDIO DE LA PRESENTE CERTIFICO QUE LOS CONTENIDOS
DESARROLLADOS EN ESTE TRABAJO DE TITULACIÓN SON DE ABSOLUTA
PROPIEDAD Y RESPONSABILIDAD DE
ALEMÁN AMÉN VIVIANA ISABEL CON C.C. 0931544522
MARTOS MORA MAYRA KARINA CON C.C. 0302761275
TEMA:
“ANÁLISIS SOBRE LA INCIDENCIA DEL CAMBIO DE LA MATRIZ
PRODUCTIVA PARA LA PRODUCCIÓN NACIONAL DEL SECTOR FRUTAS NO
TRADICIONALES”
DERECHOS QUE RENUNCIAMOS A FAVOR DE LA UNIVERSIDAD DE
GUAYAQUIL PARA QUE HAGA USO COMO A BIEN TENGA.
.
Guayaquil, septiembre 2017
ALEMÁN AMÉN VIVIANA ISABEL MARTOS MORA MAYRA KARINA
C.I: 0931544522 C.I: 0302761275
viii
Dedicatoria
Dedico este trabajo a Dios primeramente por haberme brindado salud, y la fortaleza, para
culminar mis estudios superiores, a mis padres por motivarme, a mi esposo e hijo por ser el pilar
fundamental para lograr culminar mis estudios.
Viviana Isabel Alemán Amén
ix
Dedicatoria
Dedico este trabajo a Dios primeramente por haberme brindado la salud, y la fortaleza para
culminar mis estudios superiores, a mis padres José Martos Monje y Aracely Mora Ramos por ser
el pilar fundamental para logar mi meta como lo es ser una Ingeniera.
Mayra Karina Martos Mora
x
Agradecimiento
A Dios por haberme dado las fuerza, y la salud para poder culminar mi carrera
universitaria y este proyecto. A mi padres por su apoyo incondicional, para logar mi meta.
A mi esposo por su motivación y a mi hijo por ser el motor que me impulso a logar mi
objetivo que es ser una profesional, a mi familia por ser quienes me ayudaron a seguir
adelante con mi carrera.
Viviana Isabel Alemán Amén
xi
Agradecimiento
Agradezco a Dios por la fortaleza, y la sabiduría para guiarme para poder cumplir una meta
más de mi vida
Agradezco a mis padres por su apoyo, por ser las personas que me inspiraron a seguir con
mis estudios.
Agradezco a mi amigo Víctor por su apoyo, por su motivación, por no dejar que me rinda,
gracias por los consejos por estar ahí siempre.
Agradezco a mi tutor por su paciencia y su tiempo, a los docentes y a mis familiares, a mis
amigos que a través de los años de estudio compartieron sus conocimientos, y esfuerzos
para lograr dicho fin que es ser Ingeniera en Gestión Empresarial
Mayra Karina Martos Mora
xii
Resumen
La presente investigación denominada “Análisis sobre la incidencia del cambio de la
matriz productiva para la producción nacional del sector frutas no tradicionales” se realizó
con el fin de determinar si las medidas proteccionistas y los incentivos gubernamentales
focalizados al desarrollo del cambio de la matriz productiva, están acordes a las
necesidades del sector de frutas no tradicionales, sectorizándola en la provincia del
Guayas, en la cual, destacan la producción de piña y mango. De manera teórica, se pudo
determinar que la producción de piña y mango ha generado altos costos para sus
productores, lo que ha impedido que se deriven en productos con valor agregado.
Adicional a esto, la falta de conocimiento sobre los procesos productivos y la posibilidad
de asociarse han dificultado su crecimiento. Por medio de técnicas de recolección de datos,
se pudo evaluar la opinión de los productores, los cuales concluían que a pesar de exportar
y de haber sido beneficiados de manera directa o indirecta de los incentivos, estos no se
acoplan en su totalidad a las necesidades del sector. Es por esto que, finalmente,
analizando al sector por medio del Diamante de Michael Porter, se establecen estrategias a
corto, mediano y largo plazo, que ayudarían a desarrollar este sector de una manera más
óptima.
Palabras claves: matriz productiva, frutos no tradicionales, piña, mango, desarrollo
sectorial
xiii
Abstract
The present research denominated "Analysis about the challenge of the transformation of
the productive matrix of added value for the national production. Non-traditional fruit
sector "was carried out to determine whether protectionist measures and government
incentives focused on the development of the change in the production matrix are in line
with the needs of the non-traditional fruit sector, sectoralizing it in the province of Guayas
in which highlights the production of pineapple and mango. Theoretically, it was possible
to determine that the production of pineapple and mango has generated high costs for its
producers, which has prevented them from being derived in products with added value. In
addition to this, the lack of knowledge about the productive processes and the possibility
of associating have hindered their growth. By means of data collection techniques, the
opinion of the producers could be evaluated, which concluded that in spite of exporting
and having benefited directly or indirectly from the incentives, they do not fully match the
needs of the sector. That is why, finally, analyzing the sector through the Diamond of
Michael Porter, short, medium and long-term strategies are established that would help
develop this sector in a more optimal way.
Key Words: productive matrix, non-traditional fruits, pineapple, mango, sectoral
development
xiv
TABLA DE CONTENIDO
Repositorio Nacional de Ciencia y Tecnología ..................................................................... ii
Certificación del Tutor......................................................................................................... iii
Certificado Sistema Anti plagio ........................................................................................... vi
Renuncia de Derechos de Autor .......................................................................................... vii
Dedicatoria......................................................................................................................... viii
Agradecimiento ..................................................................................................................... x
Resumen .............................................................................................................................. xii
Abstract .............................................................................................................................. xiii
TABLA DE CONTENIDO ................................................................................................ xiv
INDICE DE TABLAS ....................................................................................................... xvii
INDICE DE FIGURAS ................................................................................................... xviii
Introducción ......................................................................................................................... 19
Capítulo I. ............................................................................................................................ 20
1 El problema. ................................................................................................................. 20
1.1 Planteamiento del problema. ................................................................................. 20
1.2 Formulación y sistematización del problema. ...................................................... 22
1.3 Objetivos de la Investigación. ............................................................................... 23
1.3.1. Objetivo general. ................................................................................................ 23
1.3.2. Objetivos específicos.......................................................................................... 23
1.4 Justificación de la investigación. .......................................................................... 23
1.5 Delimitación .......................................................................................................... 25
1.6 Hipótesis. .............................................................................................................. 25
Capítulo II. ........................................................................................................................... 26
xv
2 Marco teórico ............................................................................................................... 26
2.1 Marco teórico referencial ...................................................................................... 26
2.1.1 Matriz productiva .......................................................................................... 26
2.1.1.1 Ejes de transformación de la matriz productiva ......................................... 28
2.1.1.2 El valor agregado en la producción nacional ............................................. 31
2.1.2 Sector de frutas no tradicionales .................................................................... 33
2.1.2.1 Exportaciones del sector de frutas no tradicionales ................................... 39
2.1.3 Producción de frutas no tradicionales en la provincia del Guayas ................ 41
2.1.3.1 Producción de mango ................................................................................. 41
2.1.3.2 Producción de piña ..................................................................................... 45
2.2 Marco legal ........................................................................................................... 48
2.2.1 Plan Nacional del Buen Vivir ........................................................................ 48
CAPÍTULO III .................................................................................................................... 50
3 METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN............................................................ 50
3.1 Diseño de la Investigación .................................................................................... 50
3.2 Tipo de Investigación ............................................................................................ 50
3.3 Técnicas e Instrumentos de Investigación ............................................................ 51
3.4 Proceso para el análisis de datos ........................................................................... 51
3.5 Población y muestra .............................................................................................. 52
3.6 Análisis de los resultados de la encuesta .............................................................. 54
CAPÍTULO IV .................................................................................................................... 64
4 PROPUESTA ............................................................................................................... 64
4.1 Tema ..................................................................................................................... 64
4.2 Justificación .......................................................................................................... 64
4.3 Objetivos ............................................................................................................... 64
xvi
4.3.1 Objetivo general ............................................................................................ 64
4.3.2 Objetivos específicos ..................................................................................... 64
4.4 Análisis del diamante de Michael Porter .............................................................. 64
4.5 Estrategias a corto, mediano y largo plazo ........................................................... 67
4.5.1 Propuesta a corto plazo .................................................................................. 68
4.5.2 Propuesta a mediano plazo ............................................................................ 71
4.5.3 Propuesta a largo plazo .................................................................................. 74
Conclusiones ........................................................................................................................ 76
Recomendaciones ................................................................................................................ 77
Referencias bibliográficas ................................................................................................... 78
Apéndice .............................................................................................................................. 82
xvii
INDICE DE TABLAS
Tabla 1. Superficie y diversidad de productos en el sector de frutas no tradicionales ........ 36
Tabla 2. Fincas de cultivo de mango en el Ecuador ............................................................ 41
Tabla 3. Hectáreas de cultivo de mango en el Ecuador por zonas ...................................... 42
Tabla 4. Estructura productiva del sector del mango en el Ecuador ................................... 43
Tabla 5. 10 principales cultivos agrícolas permanentes en Guayas, superficie, producción y
porcentaje............................................................................................................................. 44
Tabla 6. Distribución de cultivos de mango en el Ecuador ................................................. 44
Tabla 7. Costo de producción por hectárea de piña ............................................................. 47
Tabla 8. Productores de mango ........................................................................................... 52
Tabla 9. Productores de piña ............................................................................................... 52
Tabla 10. Años en el negocio de la producción de piña y mango. ...................................... 54
Tabla 11. Actividad de exportación. .................................................................................... 55
Tabla 12. Beneficio de incentivos gubernamentales. .......................................................... 56
Tabla 13. Percepción sobre el beneficio del gobierno con respecto a la producción de frutas
no tradicionales. ................................................................................................................... 57
Tabla 14. Frecuencia de actualización sobre incentivos. ..................................................... 58
Tabla 15. Opinión sobre los incentivos para el sector de frutas no tradicionales. ............... 59
Tabla 16. Principales incentivos necesarios para el sector. ................................................. 60
Tabla 17. Importancia de la creación de asociaciones para el sector. ................................. 61
Tabla 18. Desarrollo de proyectos para incentivar el valor agregado en el sector. ............. 62
Tabla 19. Predisposición a participar de una asociación en el sector. ................................. 63
Tabla 20. Enfoques de la propuesta a corto, mediano y largo plazo ................................... 68
xviii
INDICE DE FIGURAS
Figura 1. Árbol de problema................................................................................................ 21
Figura 2. Matriz Productiva en la historia del Ecaudor ....................................................... 27
Figura 3. Exportaciones del sector de frutas no tradicionales ............................................. 40
Figura 4. Costos operativos de la piña y el mango .............................................................. 41
Figura 5. Años en el negocio de la producción de piña y mango. ....................................... 54
Figura 6. Actividad de exportación. .................................................................................... 55
Figura 7. Beneficio de incentivos gubernamentales. ........................................................... 56
Figura 8. Percepción sobre el beneficio del gobierno con respecto a la producción de frutas
no tradicionales. ................................................................................................................... 57
Figura 9. Frecuencia de actualización sobre incentivos. ..................................................... 58
Figura 10. Opinión sobre los incentivos para el sector de frutas no tradicionales. ............. 59
Figura 11. Principales incentivos necesarios para el sector. ................................................ 60
Figura 12. Importancia de la creación de asociaciones para el sector. ................................ 61
Figura 13. Desarrollo de proyectos para incentivar el valor agregado en el sector. ............ 62
Figura 14. Predisposición a participar de una asociación en el sector. ............................... 63
Figura 15. Diamante de Porter ............................................................................................. 67
19
Introducción
La matriz productiva es la forma cómo se organiza una comunidad o sociedad para
producir determinados bienes, productos o servicios en un tiempo y precio determinado,
esta no se limita únicamente a los procesos estrictamente técnicos o económicos, sino que
también tiene la obligación de velar por esos procesos y realizar interacciones entre los
distintos actores: sociales, políticos, económicos, culturales, entre otros, que utilizan los
recursos que tienen a su disposición para llevar adelante las actividades de índole
productivo.
Hablar de la matriz productiva en el país ha sido una constante, cada vez más profunda,
tanto en los diferentes sectores productivos como en los diferentes niveles
socioeconómicos, pero cada vez parecería que se confunde más la interpretación de este
concepto, motivo por el cual con este análisis lo que se busca es conocer y ampliar la
conceptualización de su significado, de esta manera lograr ver las diferentes alternativas de
acción que se puede dar en el sistema productivo del país referente a las frutas no
tradicionales.
Partiendo de un concepto bien claro, se puede decir que la matriz productiva es el
conjunto de interacciones entre los diferentes actores de la sociedad, quienes utilizan los
recursos que tienen a su disposición para generar procesos de superproducción en
productos, bienes y servicios de calidad. Nuestro país se ha concentrado en la explotación
de materias primas, con muy bajos niveles de tecnificación, lo cual ha provocado que sea
un mercado muy susceptible de ser sustituido en los mercados internacionales.
20
Capítulo I.
1 El problema.
1.1 Planteamiento del problema.
La economía ecuatoriana ha crecido en los últimos años gracias a la exportación del
petróleo y a la venta de productos primarios como el banano, cacao, camarón, rosas, entre
otros. Sin embargo, el gobierno busca generar más riqueza, lograr un desarrollo más
sostenible e impulsar actividades ligadas al talento humano, a la tecnología y el
conocimiento, a través del cambio de la matriz productiva.
El cambio de la matriz productiva, planteada por el Gobierno, ha buscado
diversificar y añadirle valor a la producción y las exportaciones ecuatorianas, en razón de
que se ha sido históricamente productores de materias primas. Sin embargo, los ingresos
nacionales siguen dependiendo fuertemente de materias primas, como el petróleo. La
medida del cambio productivo está en observar la evolución de las exportaciones
industrializadas no tradicionales, que pueden ser textiles, concentrados de frutas, aparatos
electrónicos o vehículos (El Telégrafo, 2013)
El petróleo, junto a productos sin procesar, como café o banano, representa más del
60% de nuestras exportaciones y durante la última década esta estructura no ha hecho otra
cosa más que consolidarse. Según Gabriela Calderón (2015), analista del Cato Institute,
menciona que el cambio de la matriz productiva no puede darse por decreto, la estabilidad
en las leyes y un ambiente de libertad económica y social permiten que la iniciativa
privada impulse el crecimiento, y no un estado centralizado y planificador (Calderón,
2015).
El déficit de la balanza comercial no petrolera por el incremento de las
importaciones, sobre todo de bienes de consumo, es un indicador. En 2016, este déficit
21
llegó a superar 1.700 millones de dólares. Lo que significa la profundización en dos
características que hacen más vulnerable a la economía ecuatoriana: dependencia del
petróleo y menos dólares circulando en el mercado.
Debido a esto, como problemática central se considera que, a pesar de los esfuerzos
del gobierno por fomentar la producción nacional, existe un bajo nivel de valor agregado
debido al poco conocimiento que se tiene sobre la manera de diversificar la producción, las
pocas maquinarias, y la poca demanda que tienen los productos ecuatorianos.
Bajo nivel de producción de bienes con valor agregado en el sector de fru tas no
tradicionales
Dificultad para el
acceso a créditos
Falta de mejoras en el
conocimiento técnico
para la producción
Poco incentivo del
emprendimiento
Poca inversión en
maquinarias
Poca demanda
interna de productos
nacionales
Poco conocimiento
sobre diversificación
del producto
CAUSAS
EFECTOS
Figura 1. Árbol de problema
Fuente: (Comisión Económica para América Latina y el Caribe, 2015)
22
Estos efectos se generan debido al poco incentivo que tiene los emprendimientos,
sobre todo en el sector de frutas no tradicionales, la falta de mejora en el conocimiento
técnico para la producción y la dificultad de acceso a créditos, sobre todo especializado en
el sector de frutas no tradicionales.
Debido a la necesidad de sectorización para el correcto análisis del sector de frutas
no tradicionales y considerando entre los datos más relevantes que, las frutas que se
priorizan en este sector son la piña y el mango, los cuales se cultivan en su mayoría en la
provincia del Guayas, se estima que la investigación se enfoque en los agricultores de esta
localidad.
1.2 Formulación y sistematización del problema.
La interrogante de investigación se plantea de la siguiente forma: ¿De qué manera
se ha desarrollado el cambio de la matriz productiva en el sector de frutas no tradicionales?
La sistematización del problema se presenta de la siguiente manera:
¿Cuáles son las teorías relacionadas al cambio de la matriz productiva y desarrollo del
sector de frutas no tradicionales en la provincia del Guayas?
¿Cuál es la situación actual de los productores de piña y mango en la provincia del
Guayas?
¿Cuáles son las estrategias que pueden considerarse para desarrollar el sector de
producción de piña y mango para aumentar su valor agregado?
23
1.3 Objetivos de la Investigación.
1.3.1. Objetivo general.
Analizar la incidencia del cambio de la matriz productiva para la producción
nacional en el sector de frutas no tradicionales.
1.3.2. Objetivos específicos.
1. Determinar las teorías relacionadas con el cambio de la matriz productiva y el
desarrollo del sector de frutas no tradicionales en la provincia del Guayas.
2. Identificar la situación actual del sector frutas no tradicionales por medio de
encuestas dirigidas a productores de piña y mango.
3. Considerar las diversas estrategias efectuadas para los productores de piña y mango
para aumentar su valor agregado.
1.4 Justificación de la investigación.
El presente proyecto se justifica en la necesidad de analizar de manera detallada las
diversas estrategias, programas, y acciones que ha tomado tanto el Gobierno Nacional
como las empresas pertenecientes al sector de las frutas no tradicionales para contribuir al
cambio de la matriz productiva a fin de mejorar la dinámica comercial existente en el país,
generando mayor valor agregado.
De esta manera, se busca también, evaluar estrategias que puedan optarse para
aumentar el consumo de producción nacional de manera interna y externa, lo cual
garantizará mejorar la oferta exportable del país, aprovechar mejor los recursos naturales,
desarrollar mayor productividad e industrialización de las materias primar y generar
24
mayores fuentes de empleos para los ecuatorianos, incrementando el clúster del sector, y
mejorando la calidad del mismo con inversión.
El aumento de la productividad, la diversificación y el valor añadido son la mejor
apuesta de América Latina y el Caribe para lograr un crecimiento estable y sostenido del
sector agrícola en un escenario caracterizado por la desaceleración de la demanda mundial
de productos agroalimentarios, según lo plantean entidades como CEPAL en el informe
conjunto Perspectivas de la Agricultura y del Desarrollo Rural en las Américas 2015-2016.
En 2015 América Latina y el Caribe presentará la menor tasa de crecimiento desde
2009. Esta contracción es producto del lento crecimiento de la Zona Euro y la
desaceleración de los países emergentes y China, y se reflejará en un menor crecimiento de
la demanda de productos de la región, afectando sus exportaciones de alimentos y materias
primas.
Este escenario repercutirá en mayor medida en la economía de los países
dependientes de agroexportaciones a la Unión Europea y Asia; es decir, los de las regiones
Cono Sur y Andina, y en menor medida a los países más cercanos a los EE. UU. Los
precios de las materias primas que exporta la región han presentado una tendencia
descendente, con un consecuente deterioro de los términos de intercambio. La intensidad
de esta caída ha afectado a los países en forma diferenciada.
La tasa de crecimiento anual del sector agrícola en los últimos tres años fue 2,9%,
superior al crecimiento total de la economía. Esto se debió fundamentalmente a un
desempeño extraordinario de la agricultura en 2013, que creció 5,5% con respecto al año
previo.
25
1.5 Delimitación
La presente investigación se delimita en el país Ecuador, en la provincia del
Guayas, cuya población objetivo serán los productores de frutas no tradicionales que se
producen en la provincia, las cuales son el mango y la piña.
1.6 Hipótesis.
Una vez determinado el objetivo general de la investigación, se procede a plantear
la siguiente hipótesis:
El desarrollo del valor agregado en la producción de frutas no tradicionales
requiere elaborar estrategias especializadas para acoplarse a las necesidades del sector.
Como hipótesis especificas relacionadas a la hipótesis general se establecen:
1. Ecuador se ha focalizado en el incentivo del aumento del valor agregado por medio del
desarrollo de la matriz productiva del país.
2. Según la percepción de los pequeños agricultores de frutas no tradicionales en la
provincia del Guayas, aun requieren una mayor intervención por parte de organismos
gubernamentales para su mayor crecimiento.
3. En necesario desarrollar estrategias que fomenten el desarrollo del valor agregado en la
producción actual de frutas no tradicionales.
26
Capítulo II.
2 Marco teórico
2.1 Marco teórico referencial
2.1.1 Matriz productiva
La economía ecuatoriana se ha basado en gran parte de su vida republicana en un
modelo económico en el que proveer materias primas para el mercado internacional era la
principal fuente de ingresos, lo que era complementado con la gran importación de bienes
y servicios terminados, los cuales ya poseían un valor agregado, generaban un desbalance
comercial.
La situación descrita previamente ocasionaba que el país no pueda desarrollarse de
manera adecuada en varios campos, como el económico y el industrial principalmente; por
lo que el actual Gobierno Nacional ha impulsado un proceso de cambio para el
denominado “patrón de especialización productivo”, para así lograr aumentar el valor
agregado que posee la producción interna ecuatoriana, sirviendo además para la creación y
crecimiento de la llamada “Sociedad del Conocimiento” en el Ecuador.
Uno de los aspectos más destacados en el Plan de Gobierno del actual régimen es la
transformación de la Matriz Productiva, lo cual si se logra de manera efectiva, se podrá
superar el modelo actual de generación de riquezas, el mismo que es altamente excluyente,
concentrador y fundamentado en la extracción de recursos naturales, para así trascender a
un nuevo modelo que posea características como: inclusivo, fundamentado en el
conocimiento y en las capacidades de los ecuatorianos, así como altamente democrático.
De esta manera, la Matriz Productiva queda definida como la manera en la que la
sociedad de un país se organiza para producir bienes y servicios, además de la forma en
27
que los procesos económicos y técnicos se constituyen como piezas claves para la creación
de los mencionados productos tangibles e intangibles, así como de la totalidad de
interacciones resultantes para que los diferentes actores sociales utilicen los recursos que
posee la nación (El Ciudadano , 2015)
Todos los procesos productivos, las relaciones sociales necesarias y los productos
primarios y finales son los que conforman la Matriz Productiva, mientras que las distintas
combinaciones de los mentados elementos, generan un patrón propio de especialización,
con características específicas y distintas entre los distintos países; constituyéndose la
economía ecuatoriana por un modelo de escasa y nula tecnificación y un elevado grado de
concentración de ganancias.
A continuación, se presenta una figura en la que se puede evidenciar la manera en la
que el Ecuador se encontró organizado durante el transcurso de los principales gobiernos
que estuvieron en el poder:
Figura 2. Matriz Productiva en la historia del Ecaudor
Fuente: (SENPLADES, 2012)
28
En la figura presentada previamente se puede observar claramente la preponderancia
del modelo de especialización “Primario-Exportador”, lo que dejaba al Ecuador en un
posición de competencia en condiciones de desigualdad, puesto que los valores que se
pagan por materias primas son extremadamente bajos en comparación con los de bienes
terminados, además que los precios de los primeros fluctúan negativamente con mucha
regularidad, mientras que la de los bienes con valor agregado tienden a aumentar, lo que
acrecentaba en gran medida los problemas de índole económico del país (Acosta, 2013 ).
El actual Gobierno Nacional mediante la aplicación de un nuevo modelo de Matriz
Productiva serviría para que el país pueda alcanzar los siguientes objetivos:
Eliminación de las inequidades territoriales.
Reducción del estado de vulnerabilidad de la economía.
Generar nuevos esquemas de creación, distribución y redistribución de la riqueza.
Incorporar a la totalidad de participantes que a través de la historia se han encontrado
excluidos de la matriz de desarrollo en el mercado (Revista Lideres , 2015 ).
2.1.1.1 Ejes de transformación de la matriz productiva
Es importante destacar que para que se puedan lograr con éxito los aspectos señalados,
se deben seguir los siguientes ejes de transformación:
Diversificación productiva fundamentada en el desarrollo de las industrias
estratégicas pertenecientes a los campos de siderurgia, refinería, petroquímica,
metalurgia y del astillero, creando nuevas actividades productivas en sectores de
maricultura, biocombustibles y del campo forestal, ampliando la oferta de productos
ecuatorianos, reduciendo la dependencia del país en lo referente a productos
internacionales.
29
Agregar valor a la producción del país, esto mediante la aplicación de tecnología y
conocimiento en los procesos productivos actuales en los sectores de energías
renovables, biotecnología y servicios ambientales.
Sustituir selectivamente las importaciones de bienes y servicios que se producen
dentro del territorio ecuatoriano en los sectores de tecnología, metalmecánica y
farmacéutica.
Fomentar las exportaciones de nuevos productos que sean creados por nuevos
actores de la economía ecuatoriana, dando mayor importancia para aquellos que se
encuentren dentro del modelo de economía popular y solidaria o que posean un
elevado valor agregado (SENPLADES, 2013)
Si el cambio se efectúa con un alto nivel de éxito, entonces el país se encontrará en la
capacidad de alterar en gran medida la manera en la que se encuentra organizada la
producción del país, así como de las relaciones sociales que resultan de estos procesos, lo
que hace el Ecuador se convierta en una sociedad organizada y alineada conforme a los
conocimientos de su pueblo, creando también organismos que posean soberanía y puedan
mantenerse sostenibles en el tiempo.
Los esfuerzos efectuados por parte de la política pública en el sector de financiamiento
productivo, de infraestructura y de generación de capacidades, se han ido planificando y
coordinando, basándose en los ejes establecidos previamente, siempre bajo un marco
estratégico global y coherente, para que así el país pueda superar definitivamente el patrón
de especialización “primario-exportador” (SENPLADES, 2012).
El vicepresidente de la República Jorge Glas es el responsable del Proyecto del Cambio
de Matriz Productiva. Él lleva la batuta de un proceso que las autoridades del actual
Gobierno confían en que pueda transformar al Ecuador en una potencia productiva y
30
exportadora con valor agregado; y, de esta forma, dejar atrás la dependencia en los
commodities.
El vicepresidente Jorge Glas mencionó cómo tratarán de sentar las bases para que esto
sea una realidad. Las industrias básicas sumarán 5.200 millones de dólares más al PIB; la
agroindustria generará 6.100 millones más al PIB; se crearán casi 500.000 nuevos puestos
de trabajo entre las industrias básicas y la agroindustria y se reducirá la emisión de 11
millones de toneladas de CO2 (Ekos Negocios , 2014)
El cambio será más fácil para las grandes empresas que para las Pequeñas y Medianas
Empresas (Pymes). Hay políticas públicas muy claras que favorecen a la economía popular
y solidaria y a las pequeñas y medianas empresas. Un ejemplo de este apoyo es el Fondo
de Matriz Productiva implementado por la Corporación Financiera Nacional.
Un punto que cabe destacar es que no se va a ir ni hacia el aperturismo de los mercados
que sacrifican al pequeño productor ni hacia el proteccionismo a ultranza que esconde
ineficiencias. Se debe hacer determinadas inversiones porque no se puede esperar 30 años
para que el sector privado lo haga.
Sin embargo, el protagonista del cambio de la matriz productiva no es el Estado, esto no
se decreta, el cambio de la matriz se suscita y es por eso que el Estado debe invertir en
ciertas industrias o tener un rol protagónico en varias de ellas. Si es que logran ser 100%
privadas, en buena hora, si no, el Estado intervendrá de tal manera que esas industrias
básicas se transformen.
El cambio de la Matriz Productiva es un proceso que no terminará, porque luego de las
industrias básicas se irá a las intermedias y, después, se tiene el desafío tecnológico,
31
construir un satélite ecuatoriano de comunicaciones, fabricar celulares y desarrollar las
TIC´s.
2.1.1.2 El valor agregado en la producción nacional
El valor agregado en términos comerciales, es un extra que se le da a un producto o a
una producción, cuya característica de “poco común” le puede dar a un productor cierta
diferenciación frente al resto de productores frente a la competencia, utilizando un término
más publicitario.
Siempre que se hace referencia al valor agregado para productos de tipo agropecuario,
inmediatamente lo asociamos al hecho de industrializar las frutas, la leche o la carne, lo
cual no siempre está al alcance del pequeño productor, pues ni sus volúmenes de
producción, ni su capacidad económica se lo permitirían.
Pero viendo desde la otra orilla, también podemos señalar que entre más se procesen los
productos fuera de la finca, antes de llegar a la mesa del consumidor, menores ingresos
obtendrán los productores agrícolas, en el caso de los países aplica exactamente la misma
lógica.
Hoy en día la gente en lo local y los mercados en lo internacional, buscan ciertos
lugares o nichos específicos por lejanos que estos estén, por una sola razón, el valor
agregado en lo que compran, que les de beneficios adicionales orientados por lo general al
cuidado de la salud y el medio ambiente.
Esta preferencia de los consumidores a nivel mundial, abre la posibilidad de agregar
valor a la producción agrícola del Ecuador, sin necesidad de incurrir en costos de
mecanización ni maquinaria para clasificación y empaquetado, sino captando el mensaje
32
de los mercados internacionales, los cuales están dispuestos a pagar más por productos no
necesariamente más procesados.
Una producción agrícola limpia es aquella que, en sus procesos, incorpora abonos y
biofertilizantes orgánicos en reemplazo de la fertilización tradicional con químicos y
plaguicidas. Desde esta perspectiva, la base para la agregación de valor ya no sería solo la
mecanización y uso de software para el agro, sino, un suelo fértil y saludable, como paso
previo para una agricultura resiliente que agregue valor a la comida y no solo precio.
Aunque no existe una certificación específica sobre valor agregado, sí existen normas
para demostrar que una compañía sigue procesos adecuados. El Lean Manufacturing, por
ejemplo, es parte de la excelencia operacional que identifica los procesos de las
actividades que agregan valor, señala el consultor Geovanny Romero.
La forma de lograr un proceso productivo con valor agregado es eliminar los ocho
desperdicios que el Lean Manufacturing señala. Estos son: transporte, movimiento,
inventario innecesario, espera, sobreprocesamiento, sobreproducción, defectos y
habilidades no aprovechadas.
La presidenta ejecutiva de la Cámara de Industrias de Cuenca, Carola Ríos, dice que es
difícil que una certificadora examine el valor agregado. No obstante, las normas del
Instituto Ecuatoriano de Normalización (INEN) verifican los procesos por los que pasa el
producto. Richard Martínez, de la Cámara de Industrias y Producción, con sede en Quito,
indica que las normas INEN definen parámetros que deben cumplir los diferentes bienes.
Sin embargo, estas normas no certifican como tal la existencia de valor agregado (Revista
Lideres , 2015 ).
33
Las normas de calidad definen un conjunto de características de un producto o de un
servicio, agrega Martínez. Estas deben satisfacer las necesidades y expectativas presentes y
anticiparse a las eventualidades futuras del usuario. Por esta razón, las empresas deben
cumplir con ciertas normas, como las de Buenas Prácticas de Manufactura, que aseguran
niveles de calidad para garantizar el reconocimiento de sus socios, clientes y otras
empresas. Para Ríos, la certificación del valor agregado la otorga el cliente, quien paga por
adquirir determinado bien o servicio. “Las empresas que dan valor a sus productos son
competitivas”.
2.1.2 Sector de frutas no tradicionales
Ecuador posee una gran variedad de frutas no tradicionales dentro de su oferta
exportable, esto se da gracias a la posición geográfica en la que se encuentra ubicado y a la
existencia de microclimas que hacen que la producción sea de excelente calidad. Por
ejemplo, el mango (Tommy Atkins, Haden, Kent y Keitt) es requerido en países como
EE.UU., Canadá, Colombia, España, México, Alemania, Nueva Zelanda, Holanda, Rusia,
Chile, etc.
Como productos principales considerados dentro del rubro de frutas no
tradicionales se tienen los siguientes: Mango, Piña, Papaya hawaiana, Maracuyá,
Granadilla, Pitahaya, Uvilla, Limón Tahití, Guayaba, Aguacate (Hass). De acuerdo a
información proporcionada por el Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones
PRO ECUADOR, del grupo de frutas no tradicionales del país, las más demandadas a
nivel mundial son mango, papaya y piña, donde gran parte de su consumo tiene lugar en
EE.UU., Chile y países de la Unión Europea.
Además, frutas exóticas como la pitahaya, uvilla, maracuyá y granadilla han ido
ganado una notable participación en el extranjero, gracias a su exquisito sabor y las
34
propiedades nutricionales que contienen. Dentro de la canasta exportadora del país, las
exportaciones ecuatorianas del sector de frutas no tradicionales han presentado una Tasa
de Crecimiento Promedio Anual (TCPA) de 0.81% por su valor FOB en el periodo 2009-
2012.
Por producto principal, la lista está liderada por el mango fresco con una
participación en el año 2012 de 46.79%, seguido por las piñas frescas (39.48%), papayas
frescas (6.96%) entre otros productos, según cifras entregadas por PRO ECUADOR.
EE.UU., Canadá, Países bajos y Colombia se ubicaron entre los principales
destinos en 2012 para el mango ecuatoriano. En el caso de la piña, Chile, España y EE.UU.
lideraron la lista, mientras que la papaya ecuatoriana se concentró en Países Bajos, Perú y
Bélgica. Ecuador es el principal productor de maracuyá en Sudamérica, así como el más
importante proveedor de concentrado de la fruta. Su sabor singular y aromático es
reconocido a nivel internacional gracias al clima tropical que favorece la cosecha de la
fruta durante todo el año.
En el mercado internacional se venden dos variedades que son cultivadas en
Ecuador, la que se vende como fruta fresca de color púrpura y la variedad amarilla, que es
altamente nutritiva y se utiliza para la elaboración de jugos, postres y cócteles. En relación
a la piña, esta está disponible todo el año en Ecuador. La variedad de exportación cultivada
es MD-2, más conocida como Golden Sweet. Las plantaciones más importantes de esta
fruta poseen certificaciones internacionales como la GLOBAL GAP y la fruta
generalmente es destinada al corte como a la industria del enlatado.
El mango ecuatoriano está disponible entre los meses de septiembre a enero,
dependiendo de la variedad, fruta que se caracteriza por su calidad y su exquisito sabor.
35
Las principales variedades cultivadas en el país para exportación son Tommy Atkins,
Haden, Kent y Keitt.
Por el lado de la papaya, en Ecuador tradicionalmente se ha cultivado la variedad
mexicana, de pulpa amarilla y de pulpa roja. Sin embargo, se conocen otras plantaciones
comerciales de otras variedades tipo hawaiana, dentro de la cual las más conocidas son
Solo, Sunrise, Gram y Betty. En ecuador se puede disponer de papaya todo el año. A nivel
de la pitahaya, ésta se produce en las zonas subtropicales y amazónicas de Ecuador. El
principal producto que se comercializa a base de pitahaya es la pulpa congelada, la que se
utiliza en la elaboración de helados, jaleas, conservas, mermeladas, jugos, así como una
variedad de caramelos y confites.
A nivel de industria de frutas procesadas, el país cuenta con producción de
concentrados (maracuyá, guayaba y mango); deshidratados (uvilla, papaya, frutos rojos,
mango, piña y pitahaya); IQF (uvilla, pitahaya, papaya, mango, piña); pulpas (uvilla,
maracuyá, guayaba, guanábana, carambola, mango, papaya, coco, mora, frutilla, naranjilla
o lulo, tomate de árbol, entre otras); y jugos (maracuyá).
Los deshidratados son utilizados también en la industria local para darle valor
agregado a otros productos que se exportan, como el chocolate de uvilla, maracuyá, piña y
mango. PRO ECUADOR en conjunto con el Ministerio de Agricultura trabaja en la
elaboración de una estrategia que permita incrementar el cultivo de estas frutas, destacando
que durante el primer semestre de 2013 – con el apoyo de la entidad – se realizó el
lanzamiento oficial del Consorcio de Exportadores de Frutas y Vegetales Deshidratados, el
cual hoy conforman 6 MIPYMES ecuatorianas.
Debido a la posición geográfica del país y su clima, Ecuador posee una gran diversidad
en su producción agrícola, entre los cuales se establece una amplia gama de alimentos que
36
conforman, dentro de la Balanza Comercial, el sector de frutas no tradicionales. Para el
año 2014, todos los sectores conformados por producción agrícola generaron el 7,3% del
producto interno bruto total.
Tabla 1. Superficie y diversidad de productos en el sector de frutas no tradicionales
Cultivos Superficie (Has.)
Producción (Tm.) Principales provincias Plantada Cosechada
Mango 22.240 20,167 168,535 Guayas, Imbabura, El Oro Manabí
Maracuyá 16,951 10,595 61,187 Esmeraldas, Manabí, Los Ríos,
Sto. Domingo de los Tsáchilas
Naranja 19,320 17070 114,308 Bolívar, Manabí, Los Ríos,
Cotopaxi
Tomate de
árbol 4,418 3,628 23,232
Sucumbíos, Tungurahua,
Imbabura
Piña N/D 7,922 126,454 Guayas, Los Ríos, Sto. Domingo
de los Tsáchilas
Papaya N/D 38,068 946 Los Ríos, Santo Domingo y Santa
Elena
Fuente: PROECUADOR, 2016
El sector de frutas no tradicionales se compone de múltiples productos, sin embargo,
como se puede evaluar en la tabla presentada con anterioridad, existen frutas que destacan
por su cantidad de toneladas métricas producidas de manera anual, las cuales son el
mango, la piña, maracuyá, naranja, tomate de árbol, y papaya. Sin embargo, en el país
existen otros productos más como el achotillo, la ciruela, la grosella, el níspero, entre otros
que por su volumen no se evalúan de la misma manera. A continuación, se detalla las
características de las frutas principales:
MANGO
El mango es una fruta estacional, es decir, no se da su cosecha durante todo el año.
Los meses en los cuales se puede obtener la fruta de manera natural, y por ende, con una
mayor calidad, se dan entre septiembre a enero dependiendo del tipo de mango que se
requiera. Esta fruta es considerada exótica en múltiples lugares a nivel mundial, y se tiene
37
una predilección de su consumo en su estado puro, sin embargo, también es requerida en
productos con valor agregado como mermeladas, compotas, fruta deshidratada entre otros.
Adicional a su agradable sabor y textura, el mango posee múltiples nutrientes y vitaminas
como la A y C, además de tener propiedades diuréticas, y antioxidantes. Las principales
variedades cultivadas en el país para exportación son Tommy Atkins, Haden, Kent, Keitt.
PAPAYA
La papaya, a diferencia del mango, es una fruta que se puede generar de manera
natural durante todo el año debido a las características climáticas del país, las cuales son
óptimas para su desarrollo, sin embargo, se considera que los meses con clima cálido
generan mejores condiciones para lograr un producto de alta calidad, sabor y color. Las
variedades producidas son tainung, maradol y la hawaina, siendo esta última la más
demandada a nivel internacional. Las provincias en las cuales se registra una mayor
cantidad de producción de papaya son Los Ríos, Santo Domingo y Santa Elena.
PIÑA
Otra fruta que también está presente durante todo el año es la piña, sin embargo,
para la exportación se destina toda la producción de un tipo de piña llamada MD-2,
también conocida como Golden Sweet o súper dulce Esta especie de fruto tiene un color
dorado en su cascara, posee un mayor contenido de vitamina C que otros tipos de piña, y
un disminución en los niveles de acidez. Adicional a estos beneficios, se complementa con
su sabor tropical y sus condiciones de fruta exótica. Las plantaciones más importantes de
piña en el país poseen certificaciones internacionales como la GLOBAL GAP.
MARACUYÁ
38
Otra fruta beneficiada por las condiciones climáticas del país en diversas zonas es
el maracuyá, debido a que, se presentan las condiciones óptimas para la cosecha de esta
fruta de alta calidad y sabor único que le ha llevado a ser conocida como “fruto de la
pasión”. La calidad de este producto en el Ecuador ha logrado que el país sea considerado
como el principal productor en Sudamérica, por lo que ha contado con el respaldo de
múltiples instituciones del sector público y probado, logrando altos niveles de desarrollo y
tecnificación, En Ecuador los productores están comprometidos en la responsabilidad y la
necesidad de preservar los recursos naturales: suelos, agua, vegetación y fauna silvestre,
aún no intervenidos por el hombre.
TOMATE DE ÁRBOL
A pesar de que la cosecha de tomate de árbol en el Ecuador puede darse durante
todo el año, esta requiere estar respaldado por una planificación que regule todas las
actividades de la cadena de valor para su desarrollo. Esta plantación no tiene una fecha
determinada para su recolección, la cual se identifica debido al color del fruto y es
realizado de manera manual debido a la textura blanda del mismo.
UVILLA
La uvilla es un producto propio de las regiones de valles bajos de la cordillera de
los andes en Sudamérica, este producto se considera casi silvestre y generalmente no posee
desarrollo técnico para su producción, por lo que se la considera una fruta artesanal. Sin
embargo, se ha detectado una tendencia al alza en cuanto a la demanda de la uvilla a nivel
internacional, lo cual ha generado el desarrollo de planes estratégicos para la mejora de sus
procesos productivos. El cultivo se ha extendido a casi toda la serranía, con buenas
posibilidades, en especial bajo invernadero, en donde se pueden obtener buenos
rendimientos y sobre todo calidad.
39
TOMATE DE ÁRBOL
La cosecha es continua en un cultivo planificado para obtener una producción
permanente durante el año. El tomate de árbol no es un cultivo estacional en el país. La
cosecha se lo realiza a la madurez fisiológica, se identifica cuando el fruto empieza a
cambiar de color pintón por lo menos en un 60%, realizándose de manera manual.
2.1.2.1 Exportaciones del sector de frutas no tradicionales
Las exportaciones del sector de Frutas No Tradicionales alcanzaron en el 2015 los
USD 80 millones FOB y 124 mil toneladas. Durante el periodo 2011 al 2015 las
exportaciones del sector tuvieron una tasa de crecimiento promedio anual del 1.19% en
valor FOB. En el siguiente gráfico se muestran las exportaciones por producto, en donde
podemos observar que los “mangos y mangostanes frescos o secos” se ubicaron en primer
lugar con USD 37.5 millones en el 2015, seguido por “piñas frescas y secas” con USD
31.9 millones y en tercer lugar “papayas frescas” con USD 4.4 millones (Banco Central
del Ecuador, 2015)
40
Figura 3. Exportaciones del sector de frutas no tradicionales
Fuente: PROECUADOR, 2016
Considerando las dos principales frutas de estudio, las cuales son la piña y el
mango, se considera necesario evaluar los costos de producción de ambas con el fin de
generar un marco de análisis para su rentabilidad. Según el perfil sectorial de frutas no
tradicionales del Ecuador generado por la entidad PROECUADOR, para calcular los
costos generados por la producción por hectárea de un producto se debe conocer los
valores por fertilización, labores culturales, controles fitosanitarios y las labores de
cosecha como se presenta en el siguiente gráfico.
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
200
2011 2012 2013 2014 2015
Millones USD Miles de Tn.
41
Figura 4. Costos operativos de la piña y el mango
Fuente: (PROECUADOR, 2016)
2.1.3 Producción de frutas no tradicionales en la provincia del Guayas
2.1.3.1 Producción de mango
En el Ecuador se produce mango principalmente en la provincia del Guayas, con una producción
de aproximadamente 7,700 hectáreas registradas para la producción (Mango Ecuador, 2015); de
estas aproximadamente 6,500 hectáreas se dedican a la exportación, dejando las restantes para
otros mercados, es decir, local y andino o para la elaboración de jugos y concentrado de mango.
Tabla 2. Fincas de cultivo de mango en el Ecuador
Zonas Fincas Áreas
Norte 19 1.311,23
Sur 29 1.465,91
Oeste 35 2.286,00
Central 3 166,02
Total Has. 86 5.229,16
Fuente: (Banco Central del Ecuador, 2016)
2568,99
3456
825
456
1039
1567
900
1334
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500
4000
Piña Mango
Fertilización Labores culturales Control fitosanitario Cosecha
42
Como se puede observar, la zona oeste del país es la que mayor cantidad de área para la
producción de mango, lo que justica que posea el mayor número de fincas para el cultivo de esta
fruta. A continuación, se presenta la distribución de hectáreas de mango por zona:
Tabla 3. Hectáreas de cultivo de mango en el Ecuador por zonas
Zona 1-25 Has. 25-50 Has. 50-100 Has. Más de 100 Has. Total
Norte 2 8 6 3 19
Central 8 9 9 3 29
Oeste 9 8 12 6 35
Sur 1 0 1 1 3
Fincas 20 25 28 13 86
Fuente: (Mango Ecuador, 2015)
La zona oeste del país, en la cual se sitúa la provincia del Guayas, posee 12 fincas de entre
50 y 100 hectáreas, lo que resulta positivo para producir la fruta en grandes cantidades y se podrían
establecer iniciativas que permitan a los sectores destinados a la producción de mango poder,
crecer de manera económica y social en beneficio de sus habitantes. El cantón Isidro Ayora al
situarse cerca de la ciudad de Guayaquil se establece como un sector privilegiado para realizar el
cultivo y el posterior empaquetado del producto, el cual se realiza en distintas empaquetadoras a lo
largo de la vía a Daule y el envío mediante el puerto guayaquileño.
El sector del mango en el Ecuador se encuentra conformado principalmente por fincas de
entre 20.01 a 50 hectáreas, las cuales, pero solamente representan el 20% del total de la producción
de la fruta, mientras que, aunque existen apenas 12 productores cuyas hectáreas superan las 100,
representan el 38% de esta.
En relación a la estructura productiva del banano en el país, se puede indicar que si bien
existe una participación mayoritaria de los pequeños productores en el país (aquellos que poseen
menos de 50 hectáreas); son los grandes productores que concentran más del 50% de las hectáreas
cultivas en el país, tal como lo describe el siguiente cuadro:
43
Tabla 4. Estructura productiva del sector del mango en el Ecuador
Rango Productores % Productores Has % Has
Menos de 5 has 0 0% 0 0%
Entre 5.01 a 10 has 6 7% 52,24 1%
Entre 10.01 a 20 has 6 7% 97,03 2%
Entre 20.01 a 50 has 31 38% 1034,51 20%
Entre 50.01 a 100 has 27 33% 1978,68 39%
Mayores a 100 has 12 15% 1949,38 38%
TOTAL 82 100% 5111,84 100%
Fuente: (Mango Ecuador, 2015)
El mango es una fruta muy importante en la economía ecuatoriana, contando con cultivos
en las provincias de Guayas, El Oro, Los Ríos, Manabí y Esmeraldas, las cuales cuentan con
alrededor de 1659 productores (Diario El Productor, 2015). Para el 2014, cada hectárea de mango
en el Ecuador produce alrededor de 2000 cajas de 4 kilos cada una, cifra que durante los últimos
tres años se ha incrementado en un 15% (Diario El Telégrafo , 2014)
Las empresas en el Ecuador invierten actualmente en el desarrollo tecnológico, el cual está
enfocado en la obtención de una mayor productividad en los cultivos, para así poder asegurar la
consecución de una calidad excepcional y la inocuidad de las frutas. Así también, el Estado
ecuatoriano, ha definido esfuerzos dirigidos a la investigación, esto con el objetivo de crear nuevas
variedades que posean características como mayor fortaleza, mayor duración y mejor apariencia,
para poder captar los mercados más exigentes; uno de los principales factores que se busca
mejorar, es la resistencia al periodo de envío desde el Ecuador hasta e mercado de destino
(PROECUADOR, 2014).
El mango es la quinta fruta dentro del Ecuador en importancia dentro de los cultivos
agrícolas permanentes en la provincia del Guayas, ocupando una superficie de 13296 hectáreas,
representando un 6% de las hectáreas productivas de la provincia (Ministerio de Coordinación de
la Producción, Empleo y Competitividad, 2011).
44
Tabla 5. 10 principales cultivos agrícolas permanentes en Guayas, superficie, producción y porcentaje
N° Cultivo Guayas Estructura porcentual
Superficie
cosechada
(ha.)
Cantidad
Cosechada
(Tm.)
Superficie
cosechada
(%)
Cantidad
Cosechada
(%)
1 Cacao 66.629 10.589 31% 0%
2 Caña de azúcar 48.318 3.347.055 22% 67%
3 Banano 44.766 1.433.374 21% 29%
4 Café 19.2523 548 9% 0%
5 Mango 13.296 59.428 6% 1%
6 Plátano 12.431 25.364 6% 1%
7 Maracuyá 2.309 9.200 1% 0%
8 Palma Africana 1.466 19.504 1% 0%
9 Piña 1.292 32.183 1% 1%
10 Paja Toquilla 1.175 2.542 1% 0%
11 Otros Cultivos 5.989 25.07 3% 1%
Total Provincias 216.923 4.964.857 100% 100%
Fuente: (Ministerio de Coordinación de la Producción, Empleo y Competitividad, 2011)
Los cultivos de mango en el Ecuador se encuentran distribuidos principalmente en las
provincias antes mencionadas, presentándose en la siguiente tabla el porcentaje por provincia e
indicando los cantones en los que se produce la fruta:
Tabla 6. Distribución de cultivos de mango en el Ecuador
PROVINCIA CANTÓN PORCENTAJE
GUAYAS Zona Norte
35%
Santa Lucía
Palestina
Colimes
Balzar
Vinces
Zona Sur-Este
25%
Pedro Carbo
Isidro Ayora
Lomas de Sargentillo
Nobol
Petrillo
45
Zona Sur-Oeste
27.52%
Chongón
Cerecita
Safando
Progreso
Playas
Taura
Boliche
2%
LOS RÍOS Babahoyo
Baba
5.77%
EL ORO --- 2.1%
MANABÍ --- 2.6%
ESMERALDAS --- 0.001%
Fuente: (Fierro, 2007)
Como puede evidenciarse, es la provincia del Guayas la que contienen la mayor concentración
de cultivos de mango en el país, ya dentro de esta, la parte sur es la que posee un mayor porcentaje
de cultivos con el 52%, mientras que la zona norte cuenta con un 35%. Las provincias de Los Ríos,
El Oro, Manabí y Esmeraldas apenas suman el 10% de la producción de mango, por lo que es la
provincia del Guayas la adecuada para la producción de esta fruta, principalmente en los cantones
de Santa Lucía, Palestina, Colimes, Balzar y Vinces (Fierro, 2007).
2.1.3.2 Producción de piña
La superficie cosechada de piña creció del 2005 al 2010 un 6,4%. Sin embargo, los
precios que se pagan a los productores desincentivan la actividad, que ha marcado la
identidad del cantón Milagro en la provincia del Guayas durante décadas. Guayas es la
provincia que más se destaca con 82.000 toneladas, equivalente al 65% de la producción
nacional, según un informe realizado en el 2013 por el Ministerio de Agricultura (Magap).
Aunque en el centro de la ciudad de Milagro, un monumento a esta fruta cítrica les
recuerda a los visitantes la importancia del cultivo de la piña en el cantón, quienes se
46
dedican a esta actividad agrícola coinciden en que cada vez es menos rentable el negocio.
De ahí que la producción en la zona ha menguado en los últimos años.
De acuerdo con un estudio del Ministerio de Coordinación de la Producción,
Empleo y Competitividad elaborado en el 2011, uno de los principales problemas de esta
actividad es que las plantaciones requieren inversiones altas y el tiempo que toma cultivar
la fruta se extiende hasta por dos años. En consecuencia, las inversiones tardan en
recuperarse.
El costo total para producir una hectárea de piña en el año 2013 fue de $18.285, de
acuerdo con el Ministerio de Agricultura. Este monto está relacionado con la utilización de
un sistema tecnificado de siembra, utilizando la variedad ‘MD2 para exportación’, cuya
densidad es de unas 60.000 plantas por hectárea.
En la estructura de costos, el 44,98% se destina a la siembra. Vanessa Vargas tiene
una plantación en el recinto San Antonio en este cantón, de la que espera cultivar unas
10.000 piñas. Por dos años de trabajo en esas tierras, ella espera que su ganancia sea de
unos $1.000, “por lo menos para recuperar lo que se invierte en controlar las plagas”, lo
cual permite tener una visión sustentada sobre la problemática en el sector de la fruta no
tradicional: Piña, con respecto al manejo poco eficiente de los costos de producción, lo
cual establece niveles bajos de rentabilidad para los agricultores (Revista Lideres , 2015)
La productora cuenta que los intermediarios y el intenso sol de esta época en el
Litoral son una traba para obtener más rentabilidad de lo que se invierte en cada
plantación. “El sol muy fuerte hace que se queme la piña; tenemos que taparla, quemada
ya no pagan bien por esa fruta”, explica. Mariana Cruz también tiene una plantación más
pequeña en ese recinto. Esto permite conocer los problemas operativos que tienen los
productores y el bajo precio al cual venden su producto lo que impide que tengan
47
rentabilidad para invertir en proyectos que generen valor agregado (Revista Lideres ,
2015).
Con respecto a los intermediarios en la cadena de comercialización, Vargas
sostiene que, al no existir una regulación oficial de precios, estos son impuestos por los
mayoristas. Por una docena de piñas el productor suele pedir $10 en promedio, para
recuperar las inversiones en mantenimiento del cultivo.
Pero los mayoristas actualmente están pagando de $7 a $8, en este cantón. Como
Cruz y Vargas, en este recinto, quienes tienen plantaciones comparten espacio con otros
cultivos en la tierra, como cacao, maíz y banano, principalmente. La situación del sector se
refleja también en las cifras de exportación que han caído en los últimos cuatro años.
En el 2011, se exportaron 88 713 toneladas aproximadamente, mientras que el año
pasado, la cifra fue de 57 380
En la estructura de costos, el 44.98% se lo destina a la actividad de siembra, debido a gran
cantidad de hijuelos de piña y a la alta utilización de tractor que se utiliza para esta
actividad. El 19.61% se lo dirige al riego, a causa de la alta utilización de tractor con
aguilón durante todo el proceso productivo. El 13.05% es destinado a la fertilización, ya
que el cultivo requiere de una gran cantidad de nutrientes especialmente de nitrógeno y
potasio. El 22.37% restante está encaminado para la preparación del terreno, labores
culturales, el control de insectos y de enfermedades y para la cosecha. El cultivo de piña
requiere de alrededor de 140 jornales/hectárea para las diferentes actividades de
producción; es así que el 11% del costo total de producción es destinado a la mano de
obra.
Tabla 7. Costo de producción por hectárea de piña
Actividad Producción
Costo (USD/Ha)
Preparación del terreno 1,685.05
Siembra 8,225.00
Fertilización 2,385.55
48
Labores culturales 776.36
Riego 3,585.00
Control de plagas 218.40
Control de enfermedades 350.05
Cosecha 1,060.00
Costo Total 18,285.41
Rendimiento (Tm./Ha.) 90.55
Costo por Kg. 0,20
Fuente: (ASOPIÑA, 2016)
2.2 Marco legal
2.2.1 Plan Nacional del Buen Vivir
Objetivo 9. Garantizar el trabajo digno en todas sus formas
9.3 Profundizar el acceso a condiciones dignas para el trabajo, la reducción
progresiva de la informalidad y garantizar el cumplimiento de los derechos laborales
Dentro de este objetivo se busca que los ecuatorianos cuenten con un empleo que sea justo
según el esfuerzo realizado, respetando todas las normas vigentes que velan por el bienestar
de los trabajadores. Además de eliminar las barreras para que los trabajos formales sean más
asequibles para la ciudadanía en general y así mejorar sus condiciones de vida
(SENPLADES, 2013).
Objetivo 10. Impulsar la transformación de la matriz productiva
10.1 Diversificar y generar mayor valor agregado en la producción nacional
Mientras que este objetivo se relaciona con la actual investigación, debido a que persigue la
diversificación de la producción nacional, así como la generación de un mayor valor
agregado a los productos agrícolas; elaborar y comercializar productos con mayor valor
49
agregado contribuirá con el desarrollo de la industria nacional y la disminución de
importaciones de esta clase de productos (SENPLADES, 2013).
50
CAPÍTULO III
3 METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
3.1 Diseño de la Investigación
Como diseño de la investigación se consideran los siguientes métodos como
necesarios para su desarrollo:
Estudio descriptivo: Esta metodología se basa en el estudio de las diversas
variables que interactúan dentro de un fenómeno específico con el fin de analizar la
dinámica que efectúa los resultados encontrados. De esta manera, se puede
especificar como el marco teórico o los datos encontrados afectan directamente al
desarrollo de la problemática de estudio (Briones, 2014)
Estudio exploratorio: Este método se aplica al momento de recolectar datos
relevantes directamente de la fuente de la problemática de estudio con el fin de
determinar las causas y consecuencias que presenta y si estas son consistentes con
los datos descritos y la hipótesis planteada (Hernández, Fernández, & Baptista,
1991)
3.2 Tipo de Investigación
El tipo de investigación aplicado para el presente documento tendrá un enfoque
mixto, cualitativo y cuantitativo, el cual se verá reflejado en la obtención de datos sobre la
percepción de los productores de mango y piña de la provincia del Guayas, y su
conversión en datos estadísticos, al analizarlos en porcentajes para su fácil compresión.
51
3.3 Técnicas e Instrumentos de Investigación
Como técnica para la investigación se considera a la investigación de campo, la cual
permite obtener nuevos conocimientos en el campo de la realidad social, es decir, estudiar
una situación para diagnosticar necesidades y problemas a efectos de aplicar los
conocimientos con fines prácticos.
Adicional a esto, como instrumento de la investigación se considera el uso de
formatos de encuesta, el cual consiste en un grupo de preguntas cerradas de opción múltiple
aplicado a los productores de mango y piña mencionados como parte de la población de
estudio; y un formato de entrevista conformado por pregunta abiertas aplicado a expertos en
el área localizados por medio de entes gubernamentales como PROECUADOR o el Servicio
Nacional de Aduana del Ecuador.
3.4 Proceso para el análisis de datos
Como técnica para la recolección de datos de la investigación se utilizarán la
entrevista y encuesta. Mientras que, como instrumento se presentan los formatos de
encuesta y entrevista, sumados al procedimiento para el procesamiento de los datos.
Tabulación de información: Este paso se realizará conociendo el tamaño de la
población de estudio, y considerando en porcentajes su opinión de acuerdo a las
respuestas obtenidas por medio de la encuesta.
Interpretación gráfica de resultados: Al convertir los datos obtenidos en
porcentajes ajustados al total de la población examinada, esta será convertida en
gráficos que los representen con el fin de mostrar de manera visual la opinión de
los encuestados.
52
Análisis de la información: El análisis se realizará considerando las respuestas
con el entorno investigado para dar una mayor perspectiva sobre la situación actual
de la producción de mango y piña en la provincia del Guayas y el desarrollo del
valor agregado (Arias, 2010)
3.5 Población y muestra
Para efecto del presente proyecto, y con el fin de conocer la percepción de los
productores de piña y mango y el desarrollo del valor agregado en dichas frutas, se
establece el siguiente método de recolección de datos:
Encuesta: Dirigida a los 21 productores de mango y 11 productores de piña.
Tabla 8. Productores de mango
REGISTRO DE FINCAS TELEFONO EMAIL
LA MANGA 2395317 [email protected]
PRIMAVERA 5012202 [email protected]
SAN NICOLAS 2833365 - 2893365
SANTA ADRIANA 2310020 [email protected]
PIERDE CHINA 94465704 [email protected]
SOFIA 2801232 [email protected]
SEMBRIEXPORT 23800088 [email protected]
CECILIA 2380088 [email protected]
MIRAVALLE 2854785 [email protected]
LA MANGUERA
SANTA VALENTINA 2236349 [email protected]
MARIA LAURA 2380088 [email protected]
PRIMAVERA 2 5012200 [email protected]
GUITRAN 22336349 [email protected]
SAN JOSE 5012200 [email protected]
BOLICHE 99423737
LA FORTUNA 6001420 [email protected]
RAPALLO 2871040 [email protected]
PAOLA 2100950 [email protected]
ESPECIALCORP 2568525 - 2568599 [email protected]
Fuente: (Fundación Mango Ecuador , 2016 )
Tabla 9. Productores de piña
EMPRESA TELEFONO WEB EMAIL
TERRA SOL CORP
S.A.
(593)-2-3790-001 2-3790-173 www.terra-sol.com Nicolas De Reiset
AGROINDUSTRIAL
EL EDEN AGROEDEN
CIA. LTDA.
(593)-2-2555-625 2-2773-
306 2-2773-328
www.agroeden.com.e
c
Pablo Rivadeneria
AGROINDUSTRIAL
LA ESPERANZA S.A.
(593)-2-3342-958
0982525599
Raul Vargas Ron
FRUGALP
AGRICOLA
(593)-2-3798-127 2-3798-071
995442967 997697887
www.frugalp.com.ec Galo Perez
53
EXPORTADORA G-P CIA. LTDA.
SSMO COMX S.C.C (593)-2-2755-086 2-2755-506 www.ssmofruit.com Lenin Santander
SAN FRANCISCO
S.A.E.P.R.
(593)-2-2773-513 www.sanfranciscopin
eapple.com
Ana Maria Hidalgo
AGRICULTURA
TROPICAL TORRES
CASTRO S.A.
AGROTORCA
(593)-2-3901-603 2-3901-610
980689388
www.agrotorca.com Gilbert Torres
SOCIEDAD CIVIL Y
COMERCIAL
AGRICOLA KARLITA
(593)-2-2742-331 2-2758-044
983359777 984433206
Carlos Oñate [email protected]
AGRICOLA
OLEASVEGA S.A.
(593)-2-2805-060 996807717 Rosario del Carmen Vega
PIÑASOLAND CIA.
LTDA
(593)-2-2726-434
0994458227-0994036071
Jilver Solorzano
EXPOVELESA CIA.
LTDA.
(593)-2-3767-380 991183298 www.expovelesa.co
m
Orlin Velez
Fuente: (ASOPIÑA, 2016)
A continuación, se presenta el análisis de las preguntas que formaron parte de la encuesta,
con el fin de obtener datos relevantes para la problemática de estudio. Estas se presentarán
de manera cuantitativa por medio de las frecuencias de las respuestas y sus valores
porcentuales.
54
3.6 Análisis de los resultados de la encuesta
1. ¿Cuántos años lleva en el negocio de la producción de piña o mango?
Tabla 10. Años en el negocio de la producción de piña y mango.
Respuesta Frecuencia Porcentaje
De 1 a 5 años 6 18,75%
De 6 a 10 años 19 59,38%
Mayores a 11 años 7 21,88%
Total general 32 100,00% Nota: Resultados de las encuestas realizadas a productores y exportadores de piña y mango.
Figura 5. Años en el negocio de la producción de piña y mango. Fuente: Elaboración propia
Como primera interrogante, se plantea el tiempo que los productores llevan en esta
actividad. El 59,38% de los encuestados llevan entre 6 a 10 años, cultivando piña o mango.
Mientras que, el 21,88% tienen más de 11 años en el negocio. El 18,755 tienen un tiempo
de 1 a 5 años. Esta información permite conocer cuál es el nivel de experiencia que tienen
los encuestados y su nivel de conocimiento sobre el desarrollo del sector de frutas no
tradicionales en los últimos años.
19%
59%
22%
De 1 a 5 años
De 6 a 10 años
Mayores a 11 años
55
2. ¿Realiza actividades de exportación propias o por medio de terceros?
Tabla 11. Actividad de exportación.
Respuesta Frecuencia Porcentaje
No 12 37,50%
Si 20 62,50%
Total general 32 100,00% Nota: Resultados de las encuestas realizadas a productores y exportadores de piña y mango.
Figura 6. Actividad de exportación. Fuente: Elaboración propia
En la pregunta número 2, la interrogante se direcciona a conocer si los encuestados
realizan actividades de exportación por cuenta propia, es decir, si tienen tratos con
empresas extranjeras, o si realizan dicha actividad por medio de terceros, es decir, les
venden su producción a empresas más grandes que captan altos volúmenes de frutos para
la exportación. El 62,50% menciona que si han realizado actividades de exportaciones de
una o ambas maneras, mientras que, el 37,50% menciona que no las han realizado.
37%
63%
No
Si
56
3. ¿Considera que se ha beneficiado de algún beneficio o incentivo
gubernamental?
Tabla 12. Beneficio de incentivos gubernamentales.
Respuesta Frecuencia Porcentaje
De acuerdo 8 25,00%
En desacuerdo 12 37,50%
Indiferente 12 37,50%
Total general 32 100,00% Nota: Resultados de las encuestas realizadas a productores y exportadores de piña y mango.
Figura 7. Beneficio de incentivos gubernamentales. Fuente: Elaboración propia
Para la tercera pregunta, se establece la incógnita de conocer si los productores
encuestados han sido beneficiados de alguna manera con incentivos gubernamentales. El
25% considera que, si ha sido beneficiado, el 37,50% establece que no ha sido beneficiado,
y para el 37,50% esto es indiferente, es decir, no tienen conocimiento sobre los beneficios
y si han sido beneficiados de manera directa o indirecta.
25%
37%
38% De acuerdo
En desacuerdo
Indiferente
57
4. ¿Considera que los planes o incentivos del gobierno son óptimos para aumentar
el valor agregado de la producción de frutas no tradicionales?:
Tabla 13. Percepción sobre el beneficio del gobierno con respecto a la producción de frutas no tradicionales.
Respuesta Frecuencia Porcentaje
De acuerdo 6 18,75%
En desacuerdo 18 56,25%
Indiferente 8 25,00%
Total general 32 100,00% Nota: Resultados de las encuestas realizadas a productores y exportadores de piña y mango.
Figura 8. Percepción sobre el beneficio del gobierno con respecto a la producción de frutas no tradicionales. Fuente: Elaboración propia
Para la cuarta pregunta, se busca conocer la opinión de los encuestados sobre la eficacia
de los planes del gobierno para el incremento del valor agregado en el sector de frutas no
tradicionales. El 56,25% está en desacuerdo con la eficacia de dichos planes, pues son muy
generales y no están fundamentados en las necesidades específicas del sector. El 18,75%
menciona que no están de acuerdo en su eficacia, mientras que, para el 25% les resulta
indiferente, pues considera que pueden aprovecharlos de diversas maneras, aunque no sean
en su totalidad diseñados para el sector.
19%
56%
25%
De acuerdo
En desacuerdo
Indiferente
58
5. ¿Con que frecuencia actualiza la información sobre los incentivos para la
producción de frutas no tradicionales?
Tabla 14. Frecuencia de actualización sobre incentivos.
Respuesta Frecuencia Porcentaje
Mensual 10 31,25%
Trimestral 22 68,75%
Total general 32 100,00% Nota: Resultados de las encuestas realizadas a productores y exportadores de piña y mango.
Figura 9. Frecuencia de actualización sobre incentivos. Fuente: Elaboración propia
En la quinta pregunta se busca conocer cuánto es la frecuencia con la cual, los
productores actualizan su información sobre los incentivos que el gobierno puede
aportarles para mejorar su producción o incentivar sus ventas, ya sea a nivel nacional o
internacional. El 31,25% indica que realizan esta actualización de manera mensual,
mientras que, el 68,75% establece que lo realiza de manera trimestral.
31%
69%
Mensual
Trimestral
59
6. ¿Cree usted que los incentivos existentes se ajustan a las necesidades del sector
de frutas no tradicionales?
Tabla 15. Opinión sobre los incentivos para el sector de frutas no tradicionales.
Respuesta Frecuencia Porcentaje
En desacuerdo 27 84,38%
Indiferente 5 15,63%
Total general 32 100,00% Nota: Resultados de las encuestas realizadas a productores y exportadores de piña y mango.
Figura 10. Opinión sobre los incentivos para el sector de frutas no tradicionales. Fuente: Elaboración propia
En la pregunta número 6, se analiza la percepción de los productores con respecto a los
incentivos existentes y si estos, se adaptan a las necesidades del sector de frutas no
tradicionales. El 84,38% menciona que están en desacuerdo, pues los incentivos no inciden
de manera directa a la realidad del sector sobre todo porque, la mayoría se focalizan solo a
financiamiento y excepciones tributarias, cuando son mucho más amplias las necesidades
de ellos. El 15,63% considera que esto es indiferente, pues son los productores los que
deben adaptarse a los incentivos, tomando los que mejor se adapten a sus necesidades.
84%
16%
En desacuerdo
Indiferente
60
7. ¿Cuáles son los principales incentivos que considera necesarios para el sector
de frutas no tradicionales?
Tabla 16. Principales incentivos necesarios para el sector.
Respuesta Frecuencia Porcentaje
Capacitaciones para mejorar producción 5 15,63%
Charlas para fomento de asociatividad entre productores 13 40,63%
Incentivos tributarios exclusivos para el sector 4 12,50%
Préstamos para mejora de insumos 10 31,25%
Total general 32 100,00% Nota: Resultados de las encuestas realizadas a productores y exportadores de piña y mango.
Figura 11. Principales incentivos necesarios para el sector. Fuente: Elaboración propia
Con respecto a la séptima pregunta, se busca determinar cuáles son, según los
encuestados, los principales incentivos necesarios para el desarrollo del sector de frutas no
tradicionales. Para el 15,63%, es indispensable dar capacitaciones para mejorar la
producción, mientras que, para el 40,63%, las charlas deben ir focalizadas al fomento de
asociatividad entre productores para aumentar el volumen de producción tanto para
desarrollar nuevos productos con valor agregado como para exportar. El 12,50% opina que
son necesarios los incentivos tributarios exclusivos para el sector y el 31,25% considera
importante los préstamos para mejora de insumos.
16%
41%12%
31%
Capacitaciones para mejorarproducción
Charlas para fomento deasociatividad entreproductores
Incentivos tributariosexclusivos para el sector
Préstamos para mejora deinsumos
61
8. ¿Considera importante la creación de asociaciones para manejar mayor
volumen de producción para la exportación?
Tabla 17. Importancia de la creación de asociaciones para el sector.
Respuesta Frecuencia Porcentaje
De acuerdo 15 46,88%
En desacuerdo 3 9,38%
Indiferente 5 15,63%
Totalmente de acuerdo 9 28,13%
Total general 32 100,00% Nota: Resultados de las encuestas realizadas a productores y exportadores de piña y mango.
Figura 12. Importancia de la creación de asociaciones para el sector. Fuente: Elaboración propia
En la octava pregunta, se busca conocer la opinión de los encuestados con respecto a la
importancia de la creación de asociaciones para aumentar volumen de producción y ser
más competitivos. El 46,88% menciona que están de acuerdo con dicha afirmación,
mientras que, el 28,13% considera que está totalmente de acuerdo, mientras que, el
15,63% considera indiferente la cantidad de producción para ser competitivo. El 9,38%
establece que están en desacuerdo.
47%
9%
16%
28%De acuerdo
En desacuerdo
Indiferente
Totalmente de acuerdo
62
9. ¿Ha considerado el desarrollo de proyectos para la producción de bienes con
valor agregado en base a frutas no tradicionales?
Tabla 18. Desarrollo de proyectos para incentivar el valor agregado en el sector.
Respuesta Frecuencia Porcentaje
No 10 31,25%
Si 22 68,75%
Total general 32 100,00% Nota: Resultados de las encuestas realizadas a productores y exportadores de piña y mango.
Figura 13. Desarrollo de proyectos para incentivar el valor agregado en el sector. Fuente: Elaboración propia
En la pregunta número 9, se evalúa la capacidad de los productores para generar planes
que permitan convertir su producción en bienes con valor agregado. El 68,75% menciona
que, si han considerado realizar esta actividad pero que no cuentan con el conocimiento, ni
el financiamiento para llevarlo a cabo, además que consideran que un proyecto así
requeriría un mayor nivel de producción. El 31,25% menciona que no han considerado un
proyecto así, pero no descartan la posibilidad de pertenecer a uno en caso de que se genere
y que, la propuesta les resulte atractiva.
31%
69%
No
Si
63
10. ¿Si recibe una propuesta para asociarse con otros productores de mango o piña
para generar productos con valor agregado estaría dispuesto a aceptar?
Tabla 19. Predisposición a participar de una asociación en el sector.
Respuesta Frecuencia Porcentaje
Si 32 100,00%
No 0 00,00%
Total general 32 100,00% Nota: Resultados de las encuestas realizadas a productores y exportadores de piña y mango.
Figura 14. Predisposición a participar de una asociación en el sector. Fuente: Elaboración propia
La décima pregunta analiza la aceptación que tendría una propuesta para asociarse con
otros productores de mango o piña para generar productos con valor agregado entre los
encuestados. El 100% de los encuestados estarían dispuestos a aceptar la idea de asociarse
con otros productores, ya sea para aumentar su volumen de producción, intercambiar
estrategias o tecnología, generar productos con valor agregado, entre otros.
100%
Si
64
CAPÍTULO IV
4 PROPUESTA
4.1 Tema
“Diseño de estrategias a largo, mediano y corto plazo, para el desarrollo de la producción y
valor agregado de piña y mango en la provincia del Guayas”
4.2 Justificación
4.3 Objetivos
4.3.1 Objetivo general
Considerar las diversas estrategias efectuadas para los productores de piña y mango
para aumentar su valor agregado.
4.3.2 Objetivos específicos
1. Determinar las teorías relacionadas con el cambio de la matriz productiva y el
desarrollo del sector de frutas no tradicionales en la provincia del Guayas.
2. Identificar la situación actual del sector frutas no tradicionales por medio de
encuestas dirigidas a productores de piña y mango.
3. Considerar las diversas estrategias efectuadas para los productores de piña y mango
para aumentar su valor agregado.
4.4 Análisis del diamante de Michael Porter
El diamante de Michael Porter es una herramienta de análisis para sectores o países, que
permite analizar sus ventajas competitivas con respecto a su entorno con el fin de
65
contribuir al desarrollo de estrategias que permitan aprovechas las fortalezas del mercado y
disminuir el impacto de las debilidades o amenazas. Debido a la información recopilada, se
realizará un análisis sobre los incentivos del sector de frutas no tradicionales localizadas en
la provincia del Guayas.
Condiciones de los factores: Referente a esta característica del diamante de
Porter, se considera indispensable destacar la producción nacional que se encuentra
en auge y el proceso de incremento para el intercambio tecnológico que existe
actualmente. Sin embargo, esta fuerza se encuentra en desarrollo y es una debilidad
en comparación con su relación a otros países, por lo que es un punto que debe ser
evaluado con prioridad para mejorar los niveles de innovación y desarrollo del país,
con el fin de mejorar su participación y sus procesos productivos para la agregación
de valor a la producción de mango y piña en derivados.
Condiciones de la demanda: Como condiciones de la demanda se estima que es
favorable para el país, debido a que, considerando el nivel de importaciones
existente, la demanda de piña y mango a nivel internacional es realmente
importante, por lo que, uno de los ejes de la transformación de la matriz productiva
se concentra en la sustitución de importaciones con el fin de aprovechar las
capacidades de los recursos o materias primas que se manejan de manera interna,
incrementando su valor agregado.
Sectores afines y auxiliares: Actualmente, el país se ha concentrado en la creación
de clúster con el fin de solidificar las relaciones entre empresas afines y auxiliares.
Esto se considera necesario, debido a que se pudo comprobar que, dentro del país,
66
los niveles de producción de frutas no tradicionales, no solo se focalizaban a los
bienes de consumo, sino a múltiples productos que se relacionaban o incidían a la
producción de bienes para el consumidor final. Es por esto que, se deben realizar
asociaciones, colaboraciones o relaciones comerciales, que crean competitividad
nacional a partir de unas estrechas relaciones de trabajo entre sectores mediante el
aprovechamiento de unas líneas de comunicación cortas, un flujo de información
rápido y un intercambio constante de innovaciones y nuevas ideas.
Estrategia, estructura y rivalidad de las empresas: La presencia de rivales
nacionales fuertes es un estímulo para la creación y persistencia de ventajas
competitivas. Es por esto que, se considera que, dentro del país, existe un mercado
ampliamente competitivo entre empresas ya posicionadas y consideradas grandes,
las cuales son, en su mayoría filiales de empresas extranjeras y empresas que
buscan su posicionamiento, es por esto que, se requiere plane3s que estimulen la
asociatividad entre los productores de piña y mango para crear un frente
competitivo más amplio para el e3stimulo de la producción en el país.
67
Figura 15. Diamante de Porter
Nota: Elaborado por Autoras
4.5 Estrategias a corto, mediano y largo plazo
Con el fin de generar estrategias que contribuyan al desarrollo del sector de frutas no
tradicionales con respecto a la piña y el mango, aprovechando la ventaja generada por las
diversas medidas proteccionistas del país, creando un ambiente de mayor competitividad
para la producción ecuatoriana se establecen las siguientes estrategias de corto, mediano y
largo plazo, con el fin de lograr el fomento de dicho sector en el Ecuador.
Condiciones de los factores: Industrias en
desarrollo
Condiciones de la demanda: Altos niveles
de importaciones
Estrategia, estructura y rivalidad de empresas: Empresas posicionadas
Sectores afines y auxiliares: Necesidad de la creacion de cadenas
de valor
68
Tabla 20. Enfoques de la propuesta a corto, mediano y largo plazo
CORTO PLAZO MEDIANO PLAZO LARGO PLAZO
Plan de concientización
para la producción nacional
Programa de
emprendimiento y de
asociatividad de pequeños
productores
Creación de parques
industriales para la
diversificación de los
productos ecuatorianos
Nota: Elaborado por Autoras
4.5.1 Propuesta a corto plazo
Como primer punto para la creación de un plan de acción para mejorar las estrategias
proteccionistas que el país ha tomado en los últimos años, focalizándolas principalmente
en el sector de fruta no tradicionales, se establece la necesidad de implementar una
campaña para la concientización de los ciudadanos para que elijan productos nacionales
derivados de estos frutos.
A pesar de que, se tiene en cuenta la creación de programas como “Marca Ecuador” y
“Primero Lo Nuestro”, están se han tomado por cortos periodos, y diseñadas de manera
generar para todos los productos del Ecuador, por lo cual se considera necesario
sectorizarlo a las frutas no tradicionales con una campaña que no solo destaque la elección
de producción nacional sino a la buena alimentación y a la conservación del medio
ambiente con el consumo de alimentos orgánicos
Debido a esto, se considera que se debe crear una nueva campaña que busque la
priorización de la producción nacional agrícola dando a conocer los equivalentes
nacionales de los productos gravados con aranceles y los posibles usos de la producción de
69
frutos no tradicionales como compotas, mermeladas, conservas, frutos deshidratados,
pulpa, entre otros.
De esta manera, se puede demostrar que, aprovechando la producción nacional se puede
obtener mayores beneficios económicos para el país y las familias, así como un producto
de calidad a bajo costo. Uno de los principales, por presentar un ejemplo, es la marca de
televisores Riviera o Sony, los cuales son ensamblados en el país, como televisores
inteligentes y formato 4K de última generación.
La idea de presentar a la producción nacional, no como varias empresas sino como un
conjunto de identidad se focaliza en los siguientes objetivos:
Mejorar la relación con los entes gubernamentales
Mejorar la relación con la ciudadanía
Mejorar la rentabilidad de los emprendimientos a largo plazo
Mejorar la imagen corporativa de las empresas
Generar mayor compromiso con los colaboradores
Este plan de concientización se debe basar en tres ejes específicos los cuales buscarán
posicionar a la producción nacional de frutos no tradicionales entre el consumidor, los
cuales se desarrollarán de la siguiente manera:
Colocación de perchas exclusivas para productos nacionales
Como primera paso para el plan de concientización para la producción nacional de
frutos no tradicionales, se establece la necesidad de crear una alianza estratégica con las
principales cadenas de tiendas y supermercados del país, con el fin de que den prioridad a
la producción nacional dejando espacios en las perchas de sus locales exclusivos para
productos que contengan la marca “Primero Ecuador” en los frutos.
70
Además. se considera necesaria la creación de combos promocionales o descuentos
exclusivos para los productos nacionales derivados de la producción agrícola, fomentando
su posicionamiento en el consumidor, dándole un sentido de apoyo a su país con la compra
dichos artículos, y fomentando la percepción de calidad en la producción local.
Ferias de promoción para emprendimientos
Como segunda fase del plan de concientización se busca la creación de ferias de
emprendimiento realizadas con productos de piña y mango en diversos sitios estratégicos
como pueden ser:
Universidades
Centros comerciales
Ferias en el centro de convenciones de Guayaquil
Ferias artesanales en barrios populares de las diversas ciudades del país
Esto se realizará con el fin de que, los ciudadanos puedan conocer los productos que
actualmente se realizan en el país y puedan tenerlos en consideración como opción de
compra, pues muchas veces, la ciudadanía no consume estos bienes por desconocimiento,
o por no encontrarse en un fácil lugar de acceso como son tiendas y supermercados, por lo
que esta fase se complementaría con la fase anterior.
Campaña informativa sobre producción nacional
Como última fase de la propuesta a corto plazo se establece la creación de una campaña
informativa sobre las empresas y los procesos existentes para la creación de productos de
piña y mango con valor agregado en el país, así como la creación de una base de datos con
los productos que se encuentren disponibles para crear alianzas o formar un clúster de
productividad.
71
También se pueden crear capsulas informativas o videos interactivos en redes sociales
donde se ofrezcan recetas prácticas, fáciles y económicas para la realización de recetas
nutritivas en base a los frutos no tradicionales. Con el fin de demostrar sus ventajas frente
a productos procesados importados.
4.5.2 Propuesta a mediano plazo
Como propuesta a mediano plazo se establece la creación de un programa de
emprendimiento y productividad para el sector de frutos no tradicionales avalado por la
Corporación Financiera Nacional, cuyo objetivo será el de incentivar la producción y el
desarrollo socio económico del Ecuador, brindando apoyo a emprendedores y pequeños
productores de este sector con menor desarrollo, pero con potencial a través de Promotores
de Programas de Desarrollo (PPD´s).
Esto puede ser un medio para lograr el fomento del sector o de las zonas que no han
tenido las mismas oportunidades de desarrollo a pesar de las ventajas competitivas que ha
creado la implementación de las salvaguardias y otras medidas proteccionistas. La
creación de un Promotor de Programas de Desarrollo (PPD) contribuirá a direccionar al
beneficiario final para que pueda acceder a los créditos necesarios que servirá para
impulsar su actividad económica.
Como objetivos de este plan se establece:
Identificar necesidades de financiamiento en el sector de frutas no tradicionales de
menor desarrollo relativo.
Contribuir a la inclusión social de las personas involucradas en el sector.
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Seleccionar como sector beneficiado a proyectos productivos que no cuenten con
financiamiento directo actualmente.
Direccionarse a aumentar el nivel de competitividad del sector de frutas no
tradicionales por medio de estrategias claras.
Contribuir a la generación de acuerdos comerciales.
Generar mayor producción y fuentes de empleo.
Este modelo de apoyo a emprendimientos y pequeños productos de piña y mango tiene
múltiples ventajas no solo para el sector productivo sino para las personas o entidades que
deseen desarrollarse como promotores de programas de desarrollo, detallados a
continuación:
Para el sector productivo:
Mayor capacidad de producción.
Mejores términos de negociación.
Mejor posicionamiento en el mercado.
Eficiencia en el manejo de información y tecnología.
Para el Promotor de Programas de Desarrollo:
Generación de información real del sector.
Contribuir al desarrollo del sector.
Tener mayor incidencia como actor económico y social.
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La base para que una entidad o grupo desee ser un Promotor de Programas de
Desarrollo (PPD) debe ser el aprovechar los recursos que se encuentren en su jurisdicción,
siendo un medio para el fomento del desarrollo, elevando el nivel de empleo, calidad de
vida y el crecimiento económico sostenido y sustentable. Las funciones básicas de un
promotor son:
a) Realizar actividades que permitan aprovechar los recursos locales.
b) Identificar potenciales productivos.
c) Orientar, informar y apoyar a pequeños productores, asociaciones de
productores, microempresas locales y PYMES.
d) Fomentar la cooperación empresarial y la integración de actores locales en
los proyectos que genere.
e) Promover la inversión local.
f) Crear y difundir una imagen favorable de la zona.
Los requisitos para ser un promotor de programas de desarrollo avalado por la
Corporación Financiera Nacional son:
1. Tener un plan de desarrollo.
2. Que el plan se genere a largo plazo.
3. Focalizarse en un área de desarrollo.
4. Calidad en el recurso humano, mediante la selección de profesionales técnicos y
capacitados.
74
5. Determinar objetivos, funciones y responsabilidades claras orientadas al desarrollo
productivo.
6. Ser una empresa o persona legamente facultada para la administración y desarrollar
un esquema organizativo eficiente, flexible y participativo.
7. Se debe contar con credibilidad y confianza por parte de los actores sociales y
económicos y en especial con los pequeños productores y asociaciones de
productores locales con el fin de poder ser su representante ante la institución
financiera
8. Presentar resultados tangibles a mediano plazo.
4.5.3 Propuesta a largo plazo
Como propuesta estratégica a largo plazo, se establece la necesidad de continuar con la
creación de nuevas empresas, ya sean como asociaciones productivas, industrias, o
inversión extranjera directa con el posicionamiento de fábricas en el país, que generen
mayores porcentajes de sustitución de importaciones sin afectar los estándares de calidad
del país.
Se basa en focalizar el análisis de las industrias que pueden brindar la oportunidad de
crear clústeres que sustituyan a las importaciones y generen fuentes de empleo e inversión
dentro del país. Debido a que, actualmente, se posee un marco legal establece para un sin
número de desarrollos, se debe evaluar la necesidad de cada industria. Por ejemplo, la
formación de centros de producción textil, ya sea para la creación de prendas de vestir de
calidad o el manejo de artículos de cuero, es una de las necesidades detectadas.
75
Como se menciona en los estatutos del cambio de la matriz productiva, las industrias
básicas que se buscan fomentar en el país son: Petroquímica, Siderúrgica, Metalurgia y
Química industrial, pues son las mismas que crearán materias primas para la creación de
múltiples derivados que servirán de base para las demás industrias. Es por ello que, el
sector de frutas no tradicionales se ha considerado relegado de su verdadera importancia
dentro de los planes gubernamentales sectorizados, hecho que se busca reemplazar por
planes destinados a su correcto desarrollo.
Esto se direcciona a otra percepción de la importancia de generar industrias que se
consideren eco amigables, debido a que presentan múltiples ventajas, tales como:
Reduce el despilfarro de los recursos mediante la mejora continua.
Reduce el volumen y toxicidad de los residuos generados.
Reduce el consumo de energía y las emisiones contaminantes.
Reduce los riesgos de incumplimiento de las leyes vigentes y favorece las
relaciones con la administración competente.
Por esto se considera necesario los siguientes pasos:
Análisis de las industrias que requieren la creación de clústeres empresariales
Establecer las empresas que pueden contribuir al a creación de los mismos, o que
puedan generar alianzas de productividad para la gestión de mayores volúmenes de
producción.
Buscar mercado objetivo para la producción de la industria seleccionada
Gestionar la creación de parques industriales o empresas productoras para la
trasformación de materias primas
Otorgar montos de inversión para el emprendiendo
76
Conclusiones
1. El cambio de la matriz productiva es uno de los mayores retos del actual Gobierno
del Ecuador, debido a que se trata de pasar de un modelo económico primario
exportador, al fomento de la producción nacional con valor agregado, el desarrollo
de sectores estratégicos y la disminución de las importaciones. Es por esto que, se
han generado un sin número de proyectos, agencias gubernamentales y acciones
para el incentivo de cada materia prima, sin embargo, no existen estrategias
direccionadas a las necesidades únicas de cada sector económico, lo cual no
permite desarrollar todo su potencial, sobre todo para el sector de frutas no
tradicionales.
2. Analizando el desarrollo del sector de frutas no tradicionales de la provincia del
Guayas, en la cual se focaliza la piña y el mango, se determina que, a pesar de que
existe un alto nivel productivo, el cual ha incursionado en el sector exportador, el
desarrollo del valor agregado no se ha alcanzado como se requeriría para mejorar
los ingresos de los agricultores relacionados, pues, aunque de manera directa o
indirecta han sido beneficiados por incentivos gubernamentales, estos no están
acorde a las verdaderas necesidades del sector, conociendo sus fortalezas y
debilidades.
3. Como propuesta para la problemática detectada se establecen estrategias a corto,
mediano y largo plazo, considerando como prioritario el posicionamiento de las
marcas de productos con frutos como mermeladas, compotas, pulpa, entre otros.
También se considera necesario el fomento de la asociatividad de los productores
para unificar el volumen de su producción y que se vuelva más rentable.
77
Recomendaciones
1. Como primera recomendación se establece las necesidades de realizar estudios
sectoriales vinculados al análisis de la incidencia de la matriz productiva en su
desarrollo y las diferencias que existen entre los periodos anteriores a la aplicación
de este nuevo modelo económico.
2. También se recomienda realizar un análisis comparativo entre la situación actual
del sector y los resultados obtenidos en caso de aplicación del presente proyecto,
con el fin de determinar si las estrategias optadas han sido las más idóneas para
mejorar la rentabilidad del sector de frutas no tradicionales.
3. Finalmente, se considera importante realizar un análisis por sectores para
determinar las estrategias acordes a cada sector perteneciente a la balanza
comercial no petrolera con el fin de disminuir el déficit registrado en la misma, los
últimos años.
78
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SENPLADES. (2013). Objetivos Nacionales para el Buen Vivir. Obtenido de
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82
Apéndice
Apéndice A. Formato de encuesta
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
Facultad de Ciencias Administrativas
Carrera de Ingeniería en Gestión Empresarial
FORMATO DE ENCUESTA
Estimado encuestado:
El objetivo de la presente encuesta es:
Conocer la percepción de los productores de piña y mango de la provincia del Guayas sobre el desarrollo del
valor agregado en el sector de frutas no tradicionales.
INSTRUCCIONES
Favor, sírvase a completar la presente encuesta, bajo el cumplimiento de las siguientes instrucciones:
Leer bien el enunciado de cada pregunta.
Marcar con (X) una sola respuesta por cada pregunta.
Solicitar la explicación respectiva en caso de no comprender alguna pregunta.
Responder con sinceridad, la información es confidencial y será de uso exclusivo para fines
académicos.
A. Cuestionario de preguntas
1. ¿Cuántos años lleva en el negocio de la producción de piña o mango?
De 1 a 5 años___ De 6 a 10 años ___ Mayor a 11 años____
2. ¿Realiza actividades de exportación propias o por medio de terceros?
Sí___ No___
3. ¿Considera que se ha beneficiado de algún beneficio o incentivo
gubernamental?
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Totalmente de acuerdo_____ De acuerdo_____ Indiferente ____ En
desacuerdo_____ Totalmente en desacuerdo ____
4. ¿Considera que los planes o incentivos del gobierno son óptimos aumentar el
valor agregado de la producción de frutas no tradicionales?:
Totalmente de acuerdo_____ De acuerdo_____ Indiferente ____ En
desacuerdo_____ Totalmente en desacuerdo ____
5. ¿Con que frecuencia actualiza la información sobre los incentivos para la
producción de frutas no tradicionales?
Semanal___ Quincenal___ Mensual ___ Trimestral____
6. ¿Cree usted que los incentivos existentes se ajustan a las necesidades del sector
de frutas no tradicionales?
Totalmente de acuerdo_____ De acuerdo_____ Indiferente ____ En
desacuerdo_____ Totalmente en desacuerdo ____
7. ¿Cuáles son los principales incentivos que considera necesarios para el sector
de frutas no tradicionales?
Incentivos tributarios exclusivos para el sector___ Capacitaciones para mejorar
producción___ Charlas para fomento de asociatividad entre productores___
Préstamos para mejora de insumos____
8. ¿Considera importante la creación de asociaciones para manejar mayor
volumen de producción para la exportación?
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Totalmente de acuerdo___ De acuerdo___ Indiferente___
Desacuerdo____ Totalmente en desacuerdo___
9. ¿Ha considerado el desarrollo de proyectos para la producción de bienes con
valor agregado en base a frutas no tradicionales?
Sí___ No___
10. ¿Si recibe una propuesta para asociarse con otros productores de mango o piña
para generar productos con valor agregado estaría dispuesto a aceptar?
Sí___ No___
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Apéndice B. Formato de entrevista
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
Facultad de Ciencias Administrativas
Carrera de Ingeniería en Gestión Empresarial
FORMATO DE ENTREVISTA
Estimado encuestado:
El objetivo de la presente entrevista es:
Conocer la opinión de expertos en el área del desarrollo agrícola sobre los planes gubernamentales para el
desarrollo del sector de frutas no tradicionales.
INSTRUCCIONES
Favor, sírvase a completar la presente encuesta, bajo el cumplimiento de las siguientes instrucciones:
Leer bien el enunciado de cada pregunta.
Marcar con (X) una sola respuesta por cada pregunta.
Solicitar la explicación respectiva en caso de no comprender alguna pregunta.
Responder con sinceridad, la información es confidencial y será de uso exclusivo para fines
académicos.
A. Cuestionario de preguntas
1. ¿Considera que el sector de frutas no tradicionales es importante para la
balanza comercial del país?
2. ¿Cuáles son los principales incentivos que el Gobierno ha direccionado hacia el
sector de frutas no tradicionales?
3. ¿Cuáles son las principales falencias que usted considera que tiene la
producción del sector de frutas no tradicionales?
86
4. ¿Cuáles son las principales razones por las que los productores de frutas no
tradicionales no realizan actividades para aumentar el valor agregado de sus
cosechas?
5. ¿Cuáles son las principales medidas que puede tomar el gobierno para
incentivar la agregación de valor en la producción de frutas no tradicionales?
87
Apéndice c. opiniones del sector
Katherine Ubilla, gerenta administrativa de la empresa Hubimeza, que exporta frutas
tropicales, cuenta que hace dos años dejaron de exportar piña. Para esta empresa, en cambio,
“los altos costos en la mano de obra hicieron que el negocio sea menos rentable”.
“La decaída es evidente en las calles de Milagro. Hay menos vendedores de piña;
antes, se encontraban por todas partes. Por eso la Alcaldía está trabajando en un programa
para reactivar la producción de la fruta y presentarla como parte de los atractivos turísticos”,
comenta Trudis Santos, del departamento de Turismo del Municipio local.