UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE …repositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/28011/1/DISEÑO...

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

CARRERA DE INGENIERIA COMERCIAL

“DISEÑO DE ESTRATEGIAS PARA GESTION OPERATIVA

PARA GRANJA PORCINA EN LA REGION LITORAL DEL

ECUADOR”

AUTORES: BOWEN MOREIRA KARLA NATALY

LEON FIGUEROA WILSON GEOVANNY

TUTOR: ING. MANOSALVAS TOLA MILTON, Mgs

GUAYAQUIL, FEBRERO 2018

II

REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA

FICHA DE REGISTRO DE TESIS/TRABAJO DE GRADUACIÓN

TÍTULO Y SUBTÍTULO: DISEÑO DE ESTRATEGIAS PARA GESTIÓN OPERATIVA PARA GRANJA

PORCINA EN LA REGIÓN LITORAL DEL ECUADOR.

AUTOR(ES) (apellidos/nombres):

BOWEN MOREIRA KARLA NATALY

LEÓN FIGUEROA WILSON GEOVANNY

REVISOR(ES)/TUTOR(ES) (apellidos/nombres):

REVISOR: ING. HERRERA LOZANO LUIS ALEMAN

TUTOR: ING. MILTON MANOSALVAS TOLA, Mgs

INSTITUCIÓN: UNIVERSIDAD DE GUAYAWUIL

UNIDAD/FACULTAD: CIENCIAS ADMINISTRATIVA

MAESTRÍA/ESPECIALIDAD: INGENIERIA COMERCIAL

GRADO OBTENIDO: TERCER NIVEL

FECHA DE PUBLICACIÓN: DICIEMBRE 2017 No. DE PÁGINAS: 69

ÁREAS TEMÁTICAS: PROYECTO DE INVESTIGACION

PALABRAS CLAVES/

KEYWORDS:

PORCICULTURA, BIODIGESTOR, BIOL, GAS NATURAL, AUTO-

SUSTENTABLE.

RESUMEN/ABSTRACT (150-250 palabras):

La investigación mantiene como objetivo principal realizar un diseño de estrategias para mejorar la gestión operativa de una

granja, basándonos en la implementación de biodigestores, que son contenedores herméticamente cerrados y dentro de los

cuales se depositan material orgánico como excremento y desechos vegetales para que estos generen bio-gas.

Actualmente la granja Gastón García ubicada en el cantón Balzar de la provincia del Guayas no cuenta con este recurso que

además de tener un gran impacto ambiental ya que reduce los desechos orgánicos generando biogás a través de ellos,

disminuye costos significativos de energía eléctrica para la operatividad y la hace autosustentable, esto nos conduce a reunir

información necesaria aplicando instrumentos de recolección de datos mediante entrevistas a especialistas en el área

demostrando mediante el análisis y figuras descriptivas de los resultados obtenidos permitiendo así conocer a profundidad la

situación de la empresa, para reducir los problemas operativos de la compañía.

ADJUNTO PDF: SI NO

CONTACTO CON

AUTOR/ES:

Teléfono: 0986273171

0969380915

E-mail:

[email protected]

[email protected]

CONTACTO CON LA

INSTITUCIÓN:

Nombre: ING. MANOSALVAS TOLA MILTON, Mgs

Teléfono: 0985204631

E-mail: [email protected]

mailto:[email protected]


III

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL

CERTIFICADO PORCENTAJE DE SIMILITUD

Habiendo sido nombrado ING. MILTON MANOSALVAS TOLA, MAE, tutor

del trabajo de titulación certifico que el presente trabajo de titulación ha sido

elaborado por LEON FIGUEROA WILSON GEOVANNY, con C.I.0921339735,

BOWEN MOREIRA KARLA NATALY, con C.I. 0923474910, con mi respectiva

supervisión como requerimiento parcial para la obtención del título de

INGENIERO (A) COMERCIAL.

Se informa que el trabajo de titulación: “DISEÑO DE ESTRATEGIAS PARA

GESTION OPERATIVA PARA GRANJA PORCINA EN LA REGION LITORAL

DEL ECUADOR”, ha sido orientado durante todo el periodo de ejecución en el

programa antiplagio (indicar el nombre del programa antiplagio empleado)

quedando el 6 % de coincidencia.

https://secure.urkund.com/view/34852663-338084-

447387#DcY7DoMwEEDBu7h+ivbD2muuElEglCAX0FAi7p5MNXc5rjK/BUUb2jFMMMX+mbCKNSyxjuNKUG

kkfaFcYz/Hd2zruX3KLC+JTPf0rJHm0iOeHw==

Ing. Milton Manosalvas Tola, Mgs

C.I. 0902771351

Correo: [email protected]

https://secure.urkund.com/view/34852663-338084-447387#DcY7DoMwEEDBu7h+ivbD2muuElEglCAX0FAi7p5MNXc5rjK/BUUb2jFMMMX+mbCKNSyxjuNKUGkkfaFcYz/Hd2zruX3KLC+JTPf0rJHm0iOeHw==




IV


FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL

Guayaquil, 9 de Febrero del 2018

PHD (E) SOFIA LOVATO TORRES

DIRECTOR DE CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS


Ciudad.-

De mis consideraciones:

Envío a Ud. el Informe correspondiente a la tutoría realizada al Trabajo de Titulación

proyecto de investigación con título “DISEÑO DE ESTRATEGIAS PARA GESTION

OPERATIVA PARA GRANJA PORCINA EN LA REGION LITORAL DEL

ECUADOR” de los estudiante LEON FIGUEROA WILSON GEOVANNY Y BOWEN

MOREIRA KARLA NATALY, indicando ha (n) cumplido con todos los parámetros

establecidos en la normativa vigente:

El trabajo es el resultado de una investigación.

El estudiante demuestra conocimiento profesional integral.

El trabajo presenta una propuesta en el área de conocimiento.

El nivel de argumentación es coherente con el campo de conocimiento. Adicionalmente, se adjunta el certificado de porcentaje de similitud y la valoración

del trabajo de titulación con la respectiva calificación.

Dando por concluida esta tutoría de trabajo de titulación, CERTIFICO, para los fines

pertinentes, que el (los) estudiante (s) está (n) apto (s) para continuar con el proceso

de revisión final.

Atentamente,

______________________________________

Ing. Milton Manosalvas Tola, MAE

C.I. 0902771351

V



LICENCIA GRATUITA INTRANSFERIBLE Y NO EXCLUSIVA

PARA EL USO NO COMERCIAL DE LA OBRA CON FINES

NO ACADÉMICOS

Yo, LEON FIGUEROA WILSON GEOVANNY, con C.I. No. 0921339735,

BOWEN MOREIRA KARLA NATALY, con C.I. No. 0923474910 certifico que los

contenidos desarrollados en este trabajo de titulación, cuyo título es “DISEÑO DE

ESTRATEGIAS PARA GESTION OPERATIVA PARA GRANJA PORCINA EN LA

REGION LITORAL DEL ECUADOR” son de mi absoluta propiedad y

responsabilidad Y SEGÚN EL Art. 114 del CÓDIGO ORGÁNICO DE LA

ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E

INNOVACIÓN*, autorizo el uso de una licencia gratuita intransferible y no exclusiva

para el uso no comercial de la presente obra con fines no académicos, en favor de

la Universidad de Guayaquil, para que haga uso del mismo, como fuera pertinente

__________________________________________

LEON FIGUEROA WILSON GEOVANNY

C.I. No. 0921339735

__________________________________________

BOWEN MOREIRA KARLA NATALY

C.I. No. 0923474910

*CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E INNOVACIÓN (Registro Oficial n. 899 -

Dic./2016) Artículo 114.- De los titulares de derechos de obras creadas en las instituciones de educación superior y centros

educativos.- En el caso de las obras creadas en centros educativos, universidades, escuelas politécnicas, institutos superiores

técnicos, tecnológicos, pedagógicos, de artes y los conservatorios superiores, e institutos públicos de investigación como resultado

de su actividad académica o de investigación tales como trabajos de titulación, proyectos de investigación o innovación, artículos

académicos, u otros análogos, sin perjuicio de que pueda existir relación de dependencia, la titularidad de los derechos

patrimoniales corresponderá a los autores. Sin embargo, el establecimiento tendrá una licencia gratuita, intransferible y no

exclusiva para el uso no comercial de la obra con fines académicos.

VI


FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL

DEDICATORIA

Con todo mi amor dedico este trabajo de investigación a Dios, que con su amor

infinito ha guiado mi vida y me ha dado la fortaleza para concluir este proyecto.

A mis queridos padres, que en todo momento me brindaron su confianza y apoyo

incondicional para lograr ser profesional.

A mis apreciados maestros ya que con paciencia y dedicación me inculcaron los

conocimientos necesarios para tener las herramientas que me ayudarían a alcanzar

el éxito profesional.

Elaborado por: Karla Bowen Moreira

Le dedico este proyecto a mi madre por el apoyo incondicional ya que fue mi pilar

fundamental de mi vida, ya que sin ella no habría sido posible la realización y

culminación de este trabajo, brindándome todo el amor del mundo para salir

adelante, en especial dedico en memoria a una gran persona que ya no está con

nosotros, mi abuelo, quien fue un ejemplo de lucha y perseverancia hasta el final,

los amo con toda mi vida.

Elaborado por: Wilson León Figueroa

VII



AGRADECIMIENTO

Por su inmenso amor agradezco a Dios por guiarme y bendecirme e impulsarme a

superarme con mucha fortaleza y sabiduría en toda mi carrera estudiantil.

A mis padres Carlos y Narcisa por su amor infinito, por su entero apoyo en todo

momento y por impulsarme a seguir adelante con buenos valores.

A la Universidad de Guayaquil, Facultad de Ciencias Administrativas por abrirme las

puertas para poder formarme profesionalmente, a mi tutor de tesis Ing. Milton

Manosalva mi compañero y amigo Wilson León Figueroa por su tiempo y respaldo

durante el proceso de este proyecto, si mismo agradezco a todas las personas que

de alguna manera se tomaron su tiempo para aportar en la elaboración de este

proyecto.

Elaborado por: Karla Bowen Moreira

Agradezco de todo corazón a mis padres que supieron brindarme su apoyo

incondicional en cada momento, a mi madre Delia que con sus consejos supo

guiarme por la senda del buen camino. De igual manera al Ing. Milton Manosalvas

tutor de Tesis, quien brindo su tiempo, conocimientos, y experiencias para el

desarrollo y finalización de esta investigación.

Elaborado por: Wilson León Figueroa

VIII

TABLA DE CONTENIDO

DEDICATORIA .......................................................................................................... VI

AGRADECIMIENTO ................................................................................................. VII

TABLA DE CONTENIDO ........................................................................................ VIII

ÍNDICE DE TABLAS .................................................................................................. X

ÍNDICE DE FIGURAS ............................................................................................... XI

INDICE DE APENDICE O DE ANEXOS .................................................................. XII

RESUMEN .............................................................................................................. XIII

ABSTRACT ............................................................................................................ XIV

INTRODUCCIÓN ....................................................................................................... 1

CAPÍTULO I. EL PROBLEMA .................................................................................... 2

1.1 Planteamiento del problema.......................................................................... 2

1.1.1 Justificación del problema. ..................................................................... 3

1.1.2 Justificación teórica. ............................................................................... 3

1.1.3 Justificación practica............................................................................... 4

1.2 Objetivos de la investigación ......................................................................... 5

1.2.1 Objetivo General. .................................................................................... 5

1.2.2 Objetivos específicos. ............................................................................. 5

1.3 Delimitación de la investigación .................................................................... 5

1.4 Hipótesis y variables ..................................................................................... 6

1.4.1 Hipótesis. ................................................................................................ 6

1.4.2 Variables. ................................................................................................ 6

1.4.3 Operacionalización de las variables. ...................................................... 7

CAPITULO 2. MARCO REFERENCIAL ..................................................................... 8

2.1. Antecedentes de la investigación .................................................................. 8

2.2. Marco teórico ................................................................................................ 9

2.2.1. Definición e importancia de la Gestión Operativa. ................................ 10

2.2.2. Infraestructura de la granja. .................................................................. 13

2.2.3. Condiciones para la biodigestión. ......................................................... 17

2.3. Marco Contextual ........................................................................................ 22

2.4. Marco Conceptual ....................................................................................... 23

2.5. Marco legal.................................................................................................. 26

CAPÍTULO 3. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN ....................................... 33

IX

3.1 Enfoque Metodológico ................................................................................ 33

3.1.1 Modalidad de la Investigación. ............................................................. 33

3.2 Métodos de la Investigación ........................................................................ 33

3.2.1 Método Bibliográfico-Documental. ........................................................ 34

3.2.2 Método Lógico-Inductivo. ...................................................................... 34

3.3. Técnicas de Investigación ........................................................................... 35

CAPÍTULO 4. PROPUESTA .................................................................................... 40

4.1 Descripción y justificación ........................................................................... 40

4.2 Objetivo de la propuesta ............................................................................. 41

4.3 Fundamento legal ....................................................................................... 41

4.4 Trámite y requisitos ..................................................................................... 41

4.5 Esquematización de la iniciativa ................................................................. 42

4.6 Cuantía del proyecto ................................................................................... 42

4.6.1. Rendimientos y costos.......................................................................... 44

4.7 Estructura del proyecto ............................................................................... 46

4.8 Cronograma de Actividades ........................................................................ 46

CONCLUSIONES..................................................................................................... 47

RECOMENDACIONES ............................................................................................ 48

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ......................................................................... 49

ANEXOS ................................................................................................................................. 52

X

ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 1……………………………………………………………………………………….7

Tabla 2………………………………………………………………………………………43

Tabla 3………………………………………………………………………………………44

Tabla 4………………………………………………………………………………………45

Tabla 5………………………………………………………………………………………46

XI

ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1……………………………………………………………………………………13

Figura 2……………………………………………………………………………………13

Figura 3……………………………………………………………………………………14

Figura 4……………………………………………………………………………………15

Figura 5……………………………………………………………………………………16

Figura 6……………………………………………………………………………………20

Figura 7……………………………………………………………………………………21

Figura 8……………………………………………………………………………………42

XII

INDICE DE APENDICE O DE ANEXOS

ANEXO 1 Fotos de la visita a la Granja……………………………………..………..…52

ANEXO 2 Entrevista al Sr. Gastón García………………………………………………54

XIII


ESCUELA DE INGENIERIA COMERCIAL

UNIDAD DE TITULACIÓN

“DISEÑO DE ESTRATEGIAS PARA GESTION OPERATIVA PARA GRANJA

PORCINA EN LA REGION LITORAL DEL ECUADOR”

Autores: Bowen Moreira Karla y León Figueroa Wilson

Tutor: Ing. Milton Manosalvas Tola, Mgs.

RESUMEN

La investigación mantiene como objetivo principal realizar un diseño de estrategias

para mejorar la gestión operativa de una granja, basándonos en la implementación

de biodigestores, que son contenedores herméticamente cerrados y dentro de los

cuales se depositan material orgánico como excremento y desechos vegetales para

que estos generen bio-gas.

Actualmente la granja Gastón García ubicada en el cantón Balzar de la provincia del

Guayas no cuenta con este recurso que además de tener un gran impacto

ambiental ya que reduce los desechos orgánicos generando biogás a través de

ellos, disminuye costos significativos de energía eléctrica para la operatividad y la

hace autosustentable, esto nos conduce a reunir información necesaria aplicando

instrumentos de recolección de datos mediante entrevistas a especialistas en el

área demostrando mediante el análisis y figuras descriptivas de los resultados

obtenidos permitiendo así conocer a profundidad la situación de la empresa, para

reducir los problemas operativos de la compañía.

Palabras claves: gestión operativa, biodigestores, porcicultura, ganado porcino.

XIV

UNIVERSITY OF GUAYAQUIL FACULTY OF ADMINISTRATIVE SCIENCES

AUTHORIZED PUBLIC SCHOOL ACCOUNTING

UNIT OF QUALIFICATIONS

“DESIGN OF STRATEGIES FOR OPERATIVE MANAGEMENT FOR PORCINE

FARM IN THE COASTAL REGION OF THE ECUADOR”

Authors: Bowen Moreira Karla y León Figueroa Wilson

Tutor: Ing. Milton Manosalvas Tola, Mgs.

ABSTRACT

The main objective of the research is to design strategies to improve the operational

management of a farm, based on the implementation of biodigesters, which are

hermetically sealed containers and within which organic material such as excrement

and plant waste are deposited so that they generate biogas.

Currently, the Gaston Garcia farm located in the Balzar canton of the province of

Guayas does not have this resource which, in addition to having a great

environmental impact since it reduces organic waste by generating biogas through

them, decreases significant costs of electricity for the farm. and makes it self-

sustaining, this leads us to gather necessary information by applying data collection

instruments through interviews with specialists in the area, demonstrating through

analysis and descriptive figures of the results obtained, allowing us to know in depth

the situation of the company, to reduce the operative problems of the company.

Keywords: operational management, biodigitors, porcicultura, pigs.

1

INTRODUCCIÓN

El fin de esta investigación es ofrecer una nuevas e innovadoras propuestas de

gestión operativa para ser aplicada dentro de la granja porcina Gastón García

misma que consiste en generación de biogás a través de la implementación de

biodgestores, Actualmente la granja no cuenta con un sistema operativo que le

ayude a controlar sus gastos y maximizar su operatividad, es por esto que

decidimos ofrecer la implementación de biodigestores demostrando que este será

muy beneficioso para la productividad de la granja, bajando sus costos e

incrementando los ingresos gracias a la venta de desechos orgánicos mismos que

serán reutilizados como abono. Para la elaboración de esta tesis se realizaron los

estudios y análisis de toda la problemática a los que la granja se enfrenta esto

incluye como se maneja la gestión operativa dentro de la misma. Recopilando la

información necesaria podremos identificar las herramientas necesarias permitiendo

conocer la función de los biodigestores y el gran cambio positivo que tendrá la

granja con poca inversión.

Línea: Desarrollo local y emprendimiento socio económico sostenible y sustentable.

Sub línea: Transparencia y optimización de procesos para el desarrollo.

2

CAPÍTULO I. EL PROBLEMA

1.1 Planteamiento del problema

La problemática que vamos a analizar se da por la búsqueda de un sistema

que cuente con estrategias aplicables a la gestión operativa en una granja porcina,

en este caso a la granja Gastón García ya que en la actualidad pese al gran avance

que surge de la creación de estrategias operativas muchas empresas no diseñan

tácticas para mejorar la gestión, por miedo a invertir en nuevas alternativas que al

final no resulten en ganancias debido que si no son correctamente ejecutadas no

van a resultar en un incremento operativo.

Las granjas porcinas en el Ecuador se encuentran en su gran mayoría en un

estado antiguo de operación, por este motivo su producción y excesivos costos no

les generan mayor rentabilidad. Existe falta de conocimiento de la importancia de

implementar nuevas estrategias para que las granjas sean autosustentables

energéticamente, lo que maximizará sus ganancias. Y si lo vemos desde el punto de

vista ecológico, beneficiaria al planeta por el aporte positivo al evitar la

contaminación ambiental, que se registra cada año por los desechos emitidos en las

granjas porcinas

Para los porcicultores es muy importante e indispensable que exista este tipo

de información y directrices para reducir costos en energía, saber aprovechar todos

los desechos, reutilizarlos y buscar estrategias adecuadas. Uno de los factores

perjudiciales para la aplicación de esta estrategia es el desconocimiento de los

métodos y procedimientos para la implementación del biodigestor, adicional a esto

3

los beneficios extra que se pueden aprovechar de la aplicación de esta estrategia

alternativa.

Por ende nuestro proyecto de investigación tiene cabida en la granja Gastón

García para la aplicación de un biodigestor aplicable a la gestión operativa y evite

los excesivos costos fijos, que perjudican a la producción porcina.

1.1.1 Justificación del problema.

La ausencia de adecuadas estrategias de operación y factibilidad para

la reestructuración, de una granja porcina con la implementación de un

biodigestor provoca el desperdicio de materiales que pueden ser reutilizados,

costos excesivos en energía eléctrica y provoca baja en ventas de los cerdos.

1.1.2 Justificación teórica.

El estudio de factibilidad que se realice para poner en marcha este

proyecto, la investigación y la aplicación del enfoque sistémico son de mucha

importancia para que pueda brindar beneficio esperado en la granja y en el

medio ambiente.

Cabe señalar que en la concepción moderna de las Buenas Prácticas

Porcícolas el conocimiento para el procedimiento de implementar un

biodigestor, está orientado en asegurar el ahorro en costos, protección del

medio ambiente y a su vez que las personas encargadas de estas granjas

pongan en práctica todo lo aprendido para garantizar el éxito de sus granjas.

4

Conducirá a hacer reflexionar a las personas en general la importancia

de reutilización de ciertos desechos que muchas veces no los consideramos

necesarios más por desconocimiento que por otra cosa, así mismo se

aprenderá a definir luego si es rentable o no y en caso de no serlo buscar

otras alternativas o mecanismos de trabajo.

Nosotros buscamos sustentar en base a conceptos, teorías y

conocimientos que es necesario primero tener toda la información que nos

ayude a manejar de manera exitosa la granja y tener sistematizados todos los

procesos, con el fin que sea una granja totalmente autosustentable.

1.1.3 Justificación práctica.

La investigación se realiza porque existe la necesidad de mejorar el

nivel de desempeño de la Granja Gastón, e indagar la productividad y el

rendimiento en la implementación de energías renovables biodigestores

puesto que permiten la optimización de energía, y reutilizando el abono que

se considera como un desecho, siendo amigable con el ecosistema y la salud

de la porcicultora.

Para implementar nuevas estrategias operativas en la granja

porcicultora Gastón García, puesto que da respuestas a una necesidad

Crear estrategias que sirvan para atraer personas interesadas en

nuestro proyecto utilizando redes sociales que son los medios con los cuales

llegaremos a las masas.

5

Que las granjas puedan ser sustentables en generar su propia energía y

de esta manera podrán ayudar el medio ambiente, que debería ser el resultado

más importante que se obtendría de estas implementaciones.

1.2 Objetivos de la investigación

1.2.1 Objetivo General.

Proponer un diseño estratégico aplicable a la gestión operativa en una

granja porcina a base de desechos orgánicos como una fuente alternativa de

energía y ahorro de costos.

1.2.2 Objetivos específicos.

Plantear alternativas para mejorar la gestión operativa y a su vez hacer

una granja autosustentable.

Implementar una fuente de energía alternativa acorde a las

necesidades de la granja porcina.

Detallar la función y el impacto que genera la aplicación de un

biodigestor dentro de una granja porcina.

Analizar las propiedades y beneficios de un biodigestor como fuente

alternativa de energía.

1.3 Delimitación de la investigación

Para tener una imagen más clara del entorno donde se desarrolla el trabajo de

investigación debemos conocer la delimitación conceptual, espacial y temporal.

6

Delimitación Conceptual.

El móvil de nuestra investigación radicara en analizar estrategias aplicables a

la gestión operativa en una granja porcina para así reducir costos y obtener

ganancias o beneficios a favor de la granja Gastón García.

Delimitación Temporal y Espacial.

El trabajo de investigación como objeto de estudio se desarrolló en el Cantón

Balzar, Provincia del Guayas, se recabo información y datos que nos suministra el

dueño de la granja porcina Gastón García en base a los años 2016-2017 vinculando

el área operativa de la granja.

1.4 Hipótesis y variables

1.4.1 Hipótesis.

Si se aplica como gestión operativa el biodigestor dentro de la granja

porcina como fuente alternativa de energía se disminuirán los costos

operacionales e incrementarán los beneficios en la granja porcina.

1.4.2 Variables.

Variable independiente: Diseño de estrategias para la gestión operativa

Variable dependiente: Mejorar la gestión operativa de tal manera que

disminuyan los costos e incrementen los beneficios.

7

1.4.3 Operacionalización de las variables.

Para la operacionalización de las variables dependiente e

independiente de la investigación se realiza en base a la problemática que

tiene la empresa porcicola Gastón García el cual está fundamentado en la

gestión operativa que tiene la empresa actualmente y para ello, se utilizaran

herramientas de comunicación que nos permita recopilar información

cuantitativa y cualitativa aplicando instrumentos de recolección de datos

mediante entrevistas y métodos descriptivos (figuras).

Tabla 1 Operacionalización de las variables

Variables Descripción Dimensiones Indicadores Escala

Variable

Independiente:

Diseño de

estrategias para

gestión

operativas

Proceso

desarrollado en

base al análisis

de procesos,

estrategias y

operatividad que

mantiene la

granja

Control

interno

Mejora

continua en

los

procesos.

Evaluación de los

costos.

Capacitación y

desarrollo de los

procesos

logísticos.

Siempre

Usual

A veces

Nunca

Variable

Dependiente:

Que la empresa

mejore sus

procesos

operativos de

tal manera que

disminuyan los

costos e

incrementen los

beneficios

Comprende todo

lo referente al

proceso de costos

que tiene la

granja.

Gestión de

Procesos de

costos

Grado de

efectividad de los

controles de

costos.

Excelente

Bueno

Regular

Elaborado por: Karla Bowen y Wilson León.

8

CAPITULO 2. MARCO REFERENCIAL

2.1. Antecedentes de la investigación

Para realizar esta investigación se han tomado como referencia algunos

proyectos de tesis, textos y artículos de revistas en los cuales se detallan los

beneficios que la implementación de biodigestores genera en el área operativa de

las granjas porcinas, por tanto, presentamos a continuación varios trabajos que

fueron relacionados con esta área.

En la actualidad la globalización de los mercados, las nuevas tecnologías de

la comunicación y la reducción de costes han provocado una revolución en los

antiguos sistemas de producción y logística. La necesidad de adaptarse a los

cambios y a las nuevas demandas de los clientes de forma ágil y rápida hace que se

desarrollen nuevos productos a una velocidad vertiginosa. Por eso, ya no tienen

sentido muchas de las políticas que se aplicaban antiguamente con la fabricación

masiva de productos estandarizados. Ahora, impera lo que se viene a denominar la

personalización en masa, dirigida a grandes segmentos de mercados diferenciados.

Según (EAE BUSINESS SCHOOL, 2017) establece que:

“El objetivo final del departamento de operaciones es encontrar una

ventaja competitiva que diferencie claramente a la compañía de sus

competidores. Se trata de que el valor agregado del producto o servicio

ofrecidos justifique un precio superior en el producto final que el cliente esté

9

no sólo dispuesto a pagarlo, sino satisfecho de hacerlo. Esta ventaja debe ser

sostenible en el tiempo y de difícil imitación, entre otras cualidades”.

Por los motivos antes mencionados el presente proyecto se enfoca en la

disminución de los costos que genera la implementación de un biodigestor dentro de

una granja porcina de acuerdo con lo manifestado por (Cabrera, 2011) en su

proyecto “Diseño de un biodigestor para generar biogás y abono a partir de

desechos orgánicos de animales aplicables en las zonas agrarias del Litoral” los

bicarburos constituyen una fuente energética renovable y limpia, además su

utilización contribuye a reducir la dependencia energética de los combustibles

fósiles y otorga una mayor seguridad en cuanto al abastecimiento energético.

Adicional a la disminución de costos otra ventaja que genera la

implementación de biodigestores que es una gran solución para abastecer de

servicios de electricidad y gas a base de desechos orgánicos lo que representa un

impacto positivo para el medio ambiente.

2.2. Marco teórico

Para la investigación de estrategias operativas en una granja porcina hemos

hecho el estudio de diferentes conceptos que son muy importantes para la

elaboración de este proyecto, donde buscamos el enfoque en todos los aspectos

relacionados con una buena gestión operativa a través de la reducción de costos en

la gestión de producción para la auto sustentación energética de la granja.

10

2.2.1. Definición e importancia de la Gestión Operativa.

Definición de Gestión operativa.

Una definición del concepto gestión operativa antiguamente conocida como

logística integral fue la establecida por el (Councel of Logistical Managmente , 1986)

que establece:

“La gestión practica es el proceso de planeación implementación y

control eficiente del flujo de costes y almacenaje de materiales, inventariado

en curso y productos terminados, así como la información relacionada desde

el punto de origen al punto de consumo con el fin de atender las necesidades

del cliente”.

El Sr, (Tejero, 2007, pág. 291) en su libro Logística Integral:

“La gestión operativa de la empresa nos menciona que existen dos

condicionantes básicos para que se realice una acertada gestión operativa

dentro de la empresa:

a.- Máxima rapidez en flujo de producto

b.- Mínimos costes operacionales”

A través de los diferentes conceptos podemos definir a la gestión operativa

como una herramienta que nos ayuda a controlar los procesos que existen en la

empresa para mejorarlos día a día. Si lo relacionamos con la gestión operativa de

una granja porcina podemos decir que para la crianza de los cerdos se involucra un

proceso de gestión amplia que tienen costos altos entre los fijos y los variables que

al final del periodo tiene un valor representativo en comparación a las ganancias que

11

e obtienen mensualmente, lo que se hace aplicable cumpliendo con las condiciones

de la gestión operativa.

Importancia de la gestión operativa.

Según (Torres, 2012) establece que:

“La gestión operativa es importante para las empresas porque son los

procesos por los cuales se orienta, se previene, se emplean los recursos y

esfuerzos para llegar a una meta, un fin, un objetivo o a resultados de una

organización, todas estas obtenidas por la secuencia de actividades además

de un tiempo requerido.

La gestión operativa persigue los siguientes objetivos:

El aumento de la cantidad o la calidad de las actividades por recurso

empleado.

La reducción de los costos para los niveles actuales de producción.

Una mejor identificación de los requerimientos y una mejor respuesta a

las aspiraciones de los ciudadanos.

Realizar los cometidos de la organización con mayor imparcialidad.

Incrementar la disponibilidad de respuesta e innovación.

Procesos y función de Gestión operativa”

Según Michael Porter, precursor de la estrategia corporativa y economista

reconocido mundialmente por sus contribuciones en el ámbito de la gestión

estratégica y el marketing, alcanzar ventajas competitivas tiene relación con la

12

propuesta de valor a largo plazo de la empresa y se materializa a través de la

aplicación de tres estrategias competitivas genéricas, a saber: liderazgo en costos,

la diferenciación del producto y el enfoque.

Los objetivos de la Gestión operativa son producir un bien y/o prestar un

servicio específico al mínimo tiempo y costo posible. Si bien dichos objetivos son

plausibles, es necesario establecer criterios y parámetros para efectos de

evaluación y control. Dicha evaluación se hace a través de sistemas de gestión

integrados y el monitoreo de indicadores de gestión o KPI (Key Performance

Indicator o Indicador clave de rendimiento). En este contexto algunos criterios de

evaluación son:

1. Volumen de la Producción.

2. Costo (materiales, fuerza de trabajo).

3. Utilización (equipo y fuerza de trabajo).

4. Calidad y confiabilidad del producto.

5. Inversión (rendimiento sobre activos).

6. Flexibilidad para cambios en el producto.

De esta forma es importante comprender la interacción del área de

operaciones con otras áreas funcionales de la empresa como lo son finanzas,

marketing, recursos humanos, investigación y desarrollo, etc. Cada una de ellas

tiene un aporte y forma de evaluación particular, alineada a una estrategia

corporativa, que en conjunto determinan la competitividad de la empresa y por ende

su posición relativa en el mercado. (TUTORIALES, 2015)

13

De acuerdo a lo antes mencionado nuestra investigación está basada en

diseñar una estrategia para mejorar la gestión operativa basándonos en la reducción

de los costos de producción de la granja a través de la implementación de

biodigestores.

2.2.2. Infraestructura de la granja.

Figura No. 1 Infraestructura de la Granja.


Área de gestación.

Figura No. 2 Área de Gestación.


ÁREA DE GESTACIÓN

MATERNIDAD

ÁREA DE DESTETE Y

CRECIMIENTO

ÁREA DE ENGORDE

ÁREA DE VENTA

14

Las instalaciones de gestación consisten básicamente en galeras o galpones

rectangulares con dos líneas o filas de jaulas para alojar individualmente a cada

cerda, esto con el fin de tener un estricto control de la cerda desde el momento de

su inseminación hasta su traslado al área de maternidad.

Las jaulas son de 65 centímetros de ancho por 220 centímetros de largo y

con pasillos traseras y delanteras. Las galeras de gestación deben ser muy bien

ventiladas, los pisos con un desnivel mínimo de 3% para evitar encharcamiento y

excesiva humedad.

Maternidad.

Figura No. 3 Maternidad.


Las instalaciones de maternidad son donde se alojan las cerdas pre parto y

durante todo el periodo de lactancia el cual puede ser desde los 21 hasta los 28

días. En estas instalaciones se debe considerar un ambiente ideal y confortable

tanto para la cerda como para los lechones lactantes, deben ser instalaciones que

15

faciliten la limpieza y a la vez que eviten humedad excesiva. La ventilación también

es un punto crítico ya que, si la cerda permanece en constante estrés por calor, el

consumo de alimento se limita, por consiguiente, la producción de leche disminuye

lo que da como resultado camadas de muy bajo peso, desnutridas y altos niveles de

mortalidad en lechones.

Área de destete y crecimiento.

Figura No. 4 Área de destete y crecimiento


Los corrales de forma rectangular son mejores, diseñarlos con base a una

densidad de 0.45 metros cuadrados por cerdo hasta las 11 semanas, las medidas

que te recomiendo usar son para alojar un mínimo de 15 cerdos y un máximo de 20

cerdos por corral. Para ambos casos puedes hacer los corrales de 2 metros de

ancho por 4.20 metros de largo, esto te da un área total de 8.40 metros cuadrados,

si lo usas para 15 cerdos tienes una densidad de 0.56 metros cuadrados por animal

16

y si lo usas para 20 cerdos tienes una densidad de 0.42 metros cuadrados por

cerdo.

Área de engorde.

Figura No. 5 Área de engorde.


En las instalaciones de engorde ingresan los cerdos que vienen del área de

destete o crecimiento es decir cuando tienen 10 a 11 semanas de edad y cuando

han alcanzado un peso de 70 a 80 libras. En las galeras de engorde es

imprescindible una excelente ventilación, así como la calidad del aire, altura de los

techos, comederos automáticos y disponibilidad permanente de agua fresca. El

sistema de drenaje de las charcas debe permitir que estas se vacíen y laven con

facilidad y en poco tiempo.

17

Biodigestor.

Toman su término de digestivo o digestión, son máquinas simples que

convierten las materias primas en subproductos aprovechables, en este caso gas

metano y abono, comúnmente se los denomina Biodigestores. El principio básico de

funcionamiento es el mismo que tienen todos los animales, descomponer los

alimentos en compuestos más simples para su absorción mediante bacterias

alojadas en el intestino con condiciones controladas de humedad, temperatura y

niveles de acidez

2.2.3. Condiciones para la biodigestión.

Las condiciones para la obtención de metano en el digestor son las

siguientes:

Temperatura entre los 20°C y 60°C

pH (nivel de acidez/ alcalinidad) alrededor de siete.

Ausencia de oxígeno.

Gran nivel de humedad.

Materia orgánica

Que la materia prima se encuentra en trozo más pequeños posible.

Equilibrio de carbono/ nitrógeno.

Temperatura.

Factor importante en la producción de biogás, dado que debemos simular las

condiciones óptimas para minimizar los tiempos de producción. La temperatura

óptima es de 30° a 35°C aproximadamente.

18

Acidez.

Este factor indica cómo se desenvuelve la fermentación. Se mide con un valor

numérico Llamado pH, que en este el valor es 7, o sea es neutro. Por encima de

este número significa alcalinidad; por debajo, acidez.

Grupos de biodigestores.

Existen dos grupos de biodigestores

Biodigestores Continuos

Biodigestores discontinuos

Biodigestores discontinuos.

Ventajas de los Biodigestores discontinuos:

Pueden procesarse una gran variedad de materiales

La carga puede juntarse en campo abierto porque, aunque tenga tierra

u otro inerte mezclado, no entorpece la operación del biodigestor.

Admiten cargas secas que no absorban humedad, así como de

materiales que flotan en el agua.

Su trabajo en ciclos los hace especialmente aptos para los casos en

que la disponibilidad de materia prima no sea continua, sino periódica.

No requiere prácticamente ninguna atención diaria.

19

Las principales desventajas son:

La carga requiere un considerable y paciente trabajo.

La descarga, también es una operación trabajosa.

Biodigestores continuos.

Ventajas de los Biodigestores continuos:

Permite controlar la digestión, con el grado de precisión que se quiera.

Permite corregir cualquier anomalía que se presente en el proceso, en

cuanto es destacada. Permite manejar las variables relacionadas, carga

específica, tiempo de retención y temperatura, a periodos son del orden

de 10 años.

La tarea de “puesta en marcha”, después de la inicial, sólo se repite

cuando hay que vaciarlo por razones de mantenimiento.

Las operaciones de carga y descarga, de material a procesar y

procesados, no requieren ninguna operación especial.

Las principales desventajas son:

La baja concentración de sólidos que admiten.

No poseer un diseño apropiado para tratar materiales fibrosos, o aquellos

cuyo peso específico sea menor que el del agua.

Problemas de limpieza de sedimentos, espuma e incrustaciones. El alto

consumo de agua, por lo que al agregado liquido se reduce, con el

agregado de orinas, un buen sustituto.

20

¿Qué es un biodigestor?

Un Biodigestor es un sistema sencillo de conseguir solventar la problemática

energética-ambiental, así como realizar un adecuado manejo de los residuos tanto

humanos como animales. En su forma simple es un contenedor (llamado reactor) el

cual está herméticamente cerrado y dentro del cual se deposita material orgánico

como excremento y desechos vegetales (exceptuando los cítricos ya que éstos

acidifican). Los materiales orgánicos se ponen a fermentar con cierta cantidad de

agua, produciendo gas metano y fertilizantes orgánicos ricos en fósforo, potasio y

nitrógeno.

Este sistema también puede incluir una cámara de carga y nivelación del

agua residual antes del reactor, un dispositivo para captar y almacenar el biogás y

cámaras de hidropresión y postratamiento (filtro y piedras, de algas, secado, entre

otros) a la salida del reactor.

El proceso de biodigestión se da porque existe un grupo de microorganismos

bacterianos anaeróbicos en los excrementos que al actuar en el material orgánico

produce una mezcla de gases (con alto contenido de metano) al cuál se le llama

biogás.

Figura No. 6 Biodigestor Familiar.

21

Elaborado por: Energizar.

El biogás es un excelente combustible y el resultado de este proceso genera

ciertos residuos con un alto grado de concentración de nutrientes el cuál puede ser

utilizado como fertilizante y puede utilizarse fresco, ya que por el tratamiento

anaeróbico los malos olores son eliminados.

Figura No. 7 Biodigestor.


Ventajas.

En las grandes urbes, los residuos sólidos orgánicos son un gran problema

ya que éstos son dispuestos en rellenos sanitarios los cuáles rompen el ciclo natural

de descomposición porque contaminan las fuentes de agua subterránea debido al

lavado del suelo por la filtración de agua (lixiviación) y también porque favorece la

generación de patógenos.

Los residuos orgánicos al ser introducidos en el Biodigestor son

descompuestos de modo que el ciclo natural se completa y las basuras orgánicas se

22

convierten en fertilizante y biogás el cual evita que el gas metano esté expuesto ya

que es considerado uno de los principales componentes del efecto invernadero.

La utilización de biogás puede sustituir a la electricidad, al gas propano y al

diesel como fuente energética en la producción de electricidad, calor o refrigeración.

En el sector rural el biogás puede ser utilizado como combustible en motores de

generación eléctrica para autoconsumo de la finca o para vender a otras. Puede

también usarse como combustible para hornos de aire forzado, calentadores y

refrigeradores de adsorción.

La conversión de aparatos al funcionamiento con gas es sencilla. La

producción de biogás es permanente, aunque no siempre constante debido a

fenómenos climáticos.

2.3. Marco Contextual

Los proyectos de bioenergéticos tienen factibilidad en países

subdesarrollados donde se evita disminución de costos y disminuyen enfermedades

y plagas, ya que las granjas integrales que cuenta con un biodigestor protegen el

medio ambiente, al evitar la emanación de malos olores, y a su vez beneficia a los

productores, quienes obtienen gas doméstico.

Estos tipos de proyecto estratégicos de bioenergía se demuestran porque son

rentables, ya que generan modelos de producción agropecuarios, ambientales,

energéticos y económicos con esto ayuda al mejoramiento de ellos.

En ecuador Pronaca implementó los sistemas Deep Bedding en las granjas

ubicadas en Santo Domingo de los Tsáchilas, estas permiten el ahorro del agua, -

23

también se colocaron biodigestores, es decir, contenedores especiales para el

tratamiento adecuado de los desechos.

Los dos últimos años el ministerio de agricultura ganadería acuacultura y

pesca se ha enfocado en mejorar la producción de carne de cerdo. Y de la mano de

Agrocalidad y diferentes asociaciones de porcicultores trabajan en la erradicación de

la peste porcina clásica. A largo plazo, con estas mejoras esperan exportar el

producto a otros mercados de la región.

La granja Gastón García busca implementar este tipo de estrategias con el fin

de buscar innovaciones en sus operaciones, con el fin de ver qué resultado e

impacto genera este tipo de estrategias.

2.4. Marco Conceptual

Biogás: El biogás es un gas combustible que se genera en medios naturales

o en dispositivos específicos, por las reacciones de biodegradación de la materia

orgánica, mediante la acción de microorganismos y otros factores, en ausencia de

oxígeno (esto es, en un ambiente anaeróbico). Este gas se ha venido llamando gas

de los pantanos, puesto que en ellos se produce una biodegradación de residuos

vegetales semejante a la descrita.

Biodigestor: Un digestor de desechos químicos o biodigestores, en su forma

más simple, un contenedor cerrado, hermético e impermeable (llamado reactor),

dentro del cual se deposita el material orgánico a fermentar (excrementos de

animales y humanos, desechos vegetales-no se incluyen cítricos ya que acidifican-,

etc) en determinada dilución de agua para que a través de la fermentación

24

anaerobia se produzca gas metano y fertilizantes orgánicos ricos en nitrógeno,

fósforo y potasio, y además, se disminuya el potencial contaminante de los

excrementos.

Afluente: Agua entrante a un sistema de producción para ser usada.

Agua potable: Agua tratada que cumple las disposiciones de valores

recomendables o máximos admisibles, estéticos, organolépticos, físicos, químicos,

biológicos y microbiológicos que al ser consumida por la población no causa daño a

la salud.

Agua residual: Es toda agua que ha sido contaminada en su uso (Ej. En la

limpieza, duchas, baños y lavadoras)

BPP en cerdos: Las Buenas Prácticas Pecuarias en cerdos, son un conjunto

de actividades que tienen lugar en las explotaciones de producción porcıcola y

buscan un adecuado manejo de los recursos, procurando en todas las fases del

proceso productivo, la implantación de medidas que garanticen la salud del

consumidor, protección del ambiente, y bienestar de los operarios.

Bioseguridad: Conjunto de prácticas de manejo orientadas por un lado a

prevenir el contacto de los animales con microorganismos patógenos y virus, y por

otro lado todas las prácticas que evitan el desarrollo de microorganismos patógenos

y virus u otras amenazas infecciosas de momento desconocidos y su propagación

dentro y fuera del predio.

Contaminación: Introducción o presencia de un contaminante en los

animales, de sus productos o en su entorno.

25

Efluente: Líquido proveniente de un proceso de tratamiento, proceso

productivo o de una actividad.

Estiércol: Excrementos de los animales, que en ocasiones está constituido

por excretas de cerdos y restos de cama, como sucede con la paja.

Excreta: Término general para los materiales de desecho eliminados fuera del

cuerpo como la orina, el sudor o las heces.

Granja porcina: Instalación en la que permanecen los cerdos con fines de

reproducción, crianza, engorde, venta, recolección y aprovechamiento de sus

subproductos (cerdada).

Lechón: Cerdo desde el nacimiento al destete.

Limpieza: Eliminación de tierra, residuos de alimentos, suciedad, grasa u

otras materias objetables.

Lixiviación: Proceso de lavado del suelo por la filtración del agua. En

zootecnia, se usa el término para indicar el desplazamiento hacia los ríos y aguas

subterráneas de los desechos, excrementos u otros contaminantes.

Lodo: Producto semisólido, obtenido mediante el empleo de tamices,

precipitación o flotación, aplicados tanto en un tratamiento primario o fısico-quımico

como en un tratamiento secundario o biológico.

Manejo: Considera todas aquellas prácticas que promueven la productividad,

bienestar general y salud de los cerdos. Inclúyase el manejo de subproductos y

residuos.

26

Residuos: Restos y desechos que se producen o quedan por causa de una

producción. Puede ser que estos se parten del producto mismo o se generan por

insumos para la producción. Se puede distinguir entre residuos sólidos, líquidos y

gases.

Sistemas de tratamiento de aguas residuales: Toda infraestructura instalada

donde se efectúen procesos, químicos, físicos o biológicos, o bien una combinación

de ellos, con la finalidad de mejorar la calidad del agua residual, de tal manera que

pueda ser posteriormente vertida, infiltrada o rehusada, en concordancia con lo

dispuesto en la legislación vigente, y con la finalidad de dar tratamiento a la cerdada

y lodos sedimentados, de tal manera que estos puedan posteriormente ser

utilizados como fuente de energıa, fertilizantes, enmienda o mejorador de suelos

(como sustrato de cultivos agrícolas).

Verraco: Animal macho de la especie porcina, después de la pubertad y que

se destina a la reproducción.

AGROCALIDAD: Agencia Ecuatoriana del Aseguramiento de la Calidad del

Agro. BPM: Buenas Prácticas de Manufactura

MAGAP: Ministerio de Agricultura, Ganaderíá, Acuacultura y Pesca.

2.5. Marco legal

GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS PORCÍCOLAS RESOLUCIÓN TÉCNICA N°

0217 emitida en R.O. 636 del 8 de febrero del 2012

27

CAPÍTULO III: DE LA UBICACIÓN, INFRAESTRUCTURA, INSTALACIONES,

EQUIPOS Y SERVICIOS.

Art. 6 DEL DISEÑO DE LA INFRAESTRUCTURA (Guía de Buenas

Practicas Porcicolas Resolucion Tecnica , 2012):

a) El diseño, la construcción y la ubicación de la infraestructura de las

instalaciones, los equipos y los servicios de la granja porcina deben brindar

condiciones óptimas de: - Higiene - Inocuidad de los insumos usadas en la

producción - Inocuidad de los productos que salen (por evitar cualquier

contaminación) - Bioseguridad - Sanidad Animal - Bienestar, Salud y Seguridad

Animal - Bienestar, Salud y Seguridad Humana - Manejo Amigable con el Ambiente

respetando las leyes y disposiciones locales.

b) Para lograr estos propósitos es necesario que se cumplan correctamente

las normas de bioseguridad, un sistema técnico de manejo de los animales, y

encontrarse claramente identificadas todas las áreas de acuerdo al tipo de proceso

que suceda en esta.

Art. 14 DE LAS INSTALACIONES ELÉCTRICAS (Guía de Buenas Practicas

Porcicolas Resolucion Tecnica , 2012):

b) Se debe identificar, rotular y mantener limpias las instalaciones eléctricas,

evitando de esta manera cualquier accidente o incidente que afecte las

instalaciones, al personal que labora o a los animales.

Art. 15 DE LAS INSTALACIONES DE AGUA:

28

b) No deben cruzarse las instalaciones de agua potable o de consumo con

instalaciones de aguas negras o grises.

Art. 16 DE LOS EQUIPOS Y DE LA MAQUINARIA (Guía de Buenas

Practicas Porcicolas Resolucion Tecnica , 2012):

B) Los equipos y utensilios deberán ser:

Construidos con material sanitario de manera tal que puedan limpiarse,

lavarse, desinfectarse y mantenerse, para evitar la contaminación y proliferación de

microorganismos.

De materiales que no tengan efectos tóxicos ni transmitan contaminantes a

los alimentos.

Resistentes a la corrosión e incapaces de transferir sustancias extrañas.

Los equipos deben emplearse de tal manera que se eviten daños a los

animales, así como la transmisión de enfermedades entre animales a través del

mismo.

Art. 18 DE LOS SERVICIOS (Guía de Buenas Practicas Porcicolas

Resolucion Tecnica , 2012):

Las granjas porcıcolas deberán contar con los servicios básicos para el buen

funcionamiento de la granja (accesos, la energía, agua y manejo de efluentes).

29

CAPÍTULO V: DEL USO Y CALIDAD DEL AGUA

Art. 24 DE LAS AGUAS RESIDUALES (Guía de Buenas Practicas

Porcicolas Resolucion Tecnica , 2012) • Las aguas residuales deberán ser tratadas

y eliminadas cumpliendo con la Normativa Ambiental vigente TULSMA.

CAPÍTULO XII: DEL MANEJO AMBIENTAL

Art. 46 DEL MANEJO AMBIENTAL (Guía de Buenas Practicas Porcicolas

Resolucion Tecnica , 2012) .- Para evitar la contaminación de las aguas por

escurrimiento, filtración en el suelo o arrastre hacia los mantos superficiales o

subterráneos, se debe realizar un manejo, disposición y tratamiento adecuado de

las aguas residuales y desechos sólidos provenientes de las explotaciones

porcicolas, de acuerdo con la legislación ambiental vigente.

Art. 47 DEL MANEJO DE LOS PURINES (Guía de Buenas Practicas


a) Los purines deben recibir tratamiento adecuado que evite la contaminación

ambiental a los recursos de agua, suelo y aire.

b) Los sistemas de tratamiento de purines están referidos a aquellas técnicas

empleadas para disponer de mejor forma los residuos animales generados en la

explotación porcina. Las alternativas de tratamiento que se puede realizarse de

acuerdo al tamaño de la granja porcina se encuentran en la siguiente tabla.

30

c) Los criterios de selección para el tratamiento de purines además debe

considerar: tipo de suelo, profundidad de la napa, superficie y geomorfología de los

subproductos obtenidos en los tratamientos (Ejemplo: compost), clima local y costos

de inversión y operación de los sistemas de manejo.

d) Los efluentes que se descarguen de los sistemas de tratamiento de

purines deben cumplir la normativa ambiental (TULAS Libro VI Anexo 1) de acuerdo

a la aplicación o disposición final que tengan.

Art. 48 DEL MANEJO DE DESECHOS SÓLIDOS (Guía de Buenas Practicas


Conocer la composición y fuente de generación de los desechos sólidos es

útil para poder definir estudios de factibilidad de reciclaje, factibilidad de tratamiento

de la porquinaza, animales muertos, etc., investigación, identificación de residuos,

estudio de políticas de gestión de manejo, entre otros.

a) La granja debe establecer un sistema de separación de los desechos

inorgánicos en la fuente, en donde se utilizará los principios de las 4R’s (reducir,

reusar, reciclar y rechazar) para que luego se realice la correcta disposición final a

través de un gestor.

b) Los desechos orgánicos (restos de vegetales) a través de una adecuada

gestión (reciclaje), pueden ser transformados en abonos y/o acondicionadores de

suelos mediante criaderos de lombrices y que las convierten finalmente en

subproductos como Compost, Humus, Abono líquido.

31

c) En el área del proyecto o a sus inmediaciones, está terminantemente

prohibida la quema al aire libre o acumulación de desechos sólidos de cualquier

composición o característica.

d) Esto le permitirá demostrar que está realizando una adecuada gestión

ambiental al momento de recibir visitas de inspección por parte de la autoridad

competente.

Art. 50 MANEJO DE DESECHOS LÍQUIDOS (Guía de Buenas Practicas


El diseño de las redes hidráulicas se deben mantener separadas: aguas de

lluvia, aguas domésticas, aguas industriales

c) Es necesario el monitoreo periódico fısico-quımico de las aguas que

ingresan y salen de las lagunas de oxidación. Dentro de este monitoreo se analizará

la Demanda Biológica de Oxigeno (DBO), Demanda Química de Oxigeno (DQO),

nitrógeno, sólidos suspendidos, pH, temperatura. Este monitoreo deberá efectuarse

trimestralmente.

Art. 52 DE LA EFICIENCIA ENERGÉTICA (Guía de Buenas Practicas


Se recomienda que las granjas porcıcolas de acuerdo a su tamaño utilicen

diferentes fuentes de energía renovables amigables con el ambiente como: • Usar la

energía solar térmica para calentamiento de galpones, agua.

32

Usar energía solar fotovoltaica para iluminación, comunicación,

controles, bombeo de agua

Energía de Biogás para generación bioeléctrica o biotérmica

Energía Geotérmica de baja temperatura con uso de bombas de calor

Energía eólica

Usar focos fluorescentes compactos de bajo consumo eléctrico.

Utilizar techos aislados en la construcción de los galpones

33

CAPÍTULO 3. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

3.1 Enfoque Metodológico

3.1.1 Modalidad de la Investigación.

Para desarrollar el trabajo de investigación de acuerdo a los

parámetros establecidos por la Universidad se utilizará la siguiente

metodología con el fin de desarrollar el estudio de caso.

Utilizaremos el método Cuantitativo, el cual nos permitirá conocer,

investigar, analizar y comprobar información y datos. Otro de los métodos que

utilizaremos es el inductivo-deductivo que nos sintetizara los conceptos

generales sobre la aplicación de estrategias para la gestión operativa en una

granja porcina.

3.2 Métodos de la Investigación

Siendo esta investigación de tipo cuantitativa, se aplicó los siguientes

métodos de la investigación: La investigación utilizar la técnica de observación

mediante entrevistas a los conocedores del tema como al dueño de la granja Gastón

García, expertos en las necesidades de la granja porcina, para que nos ayuden a

entender los costos que se involucran.

34

3.2.1 Método Bibliográfico-Documental.

Según (Guía de Tesis, 2013) establece que:

“Definimos -para los efectos de este Esquema de Clases- la

investigación bibliográfica y documental como un proceso sistemático y

secuencial de recolección, selección, clasificación, evaluación y

análisis de contenido del material empírico impreso y gráfico, físico y/o

virtual que servirá de fuente teórica, conceptual y/o metodológica para

una investigación científica determinada.”

Este método nos permitió obtener una idea general sobre el tema de

investigación por medio de los doctrinarios, profesionales y conocedores del

tema que han sido plasmados en libros, revistas científicas y textos sobre el

diseño de estrategias para la gestión operativa para granjas porcinas. Por

ejemplo, en periódicos y en textos referentes a una fuente alternativa de

energía.

3.2.2 Método Lógico-Inductivo.

Según (Pérez & Merino, 2012) establece que:

“El método inductivo o inductivismo es aquel método científico

que obtiene conclusiones generales a partir de premisas particulares.

Se trata del método científico más usual, en el que pueden distinguirse

cuatro pasos esenciales: la observación de los hechos para su registro;

la clasificación y el estudio de estos hechos; la derivación inductiva que

35

parte de los hechos y permite llegar a una generalización; y la

contrastación.”

Al aplicar este método se dedujo el resultado por la aplicación de un

sistema alternativo de energía, que nos ayudó a determinar las áreas claves

de enfoque en atención al interés de ahorrar costos, en busca de su beneficio

y a obtener una conclusión para presentar el procedimiento de la granja

autosustentable.

3.3. Técnicas de Investigación

Realizaremos la recolección de información y bibliografía de las fuentes que

analizaremos para la realización de nuestro trabajo de caso. Adicionalmente

realizaremos una investigación de campo, en la cual se aplicó una entrevista con un

cuestionario como instrumentos investigativos.

Formulario de Preguntas.

El formulario de preguntas consta de 10 preguntas abiertas en función de

instrumento para la recolección de datos, para posteriormente su interpretación y

análisis.

Las preguntas de la entrevista realizada son las que se detallan a continuación.

1. ¿Cómo es el proceso de crianza de los cerdos?

2. ¿Cuántas Madres reproductoras tienen? ¿Cuál es la capacidad de la granja?

36

3. ¿Cuánto gasta mensualmente en energía eléctrica?

4. ¿Para cuantos cerdos tiene capacidad la granja?

5. ¿Qué hace con los desechos que botan los cerdos?

6. ¿Cuánto es el ciclo de vida de cada cerdo?

7. ¿Con cuántos trabajadores cuenta en la granja?

8. ¿Alguna vez le han comentado algo sobre los biodigestores?

9. ¿Le interesaría implementar biodigestores en granja?

10. ¿Le gustaría mejorar los procesos que se llevan a cabo en la granja a través

de estrategias operativas?

Elaborado por: Karla Bowen y Wilson León, 2017

Presentación de los resultados de la investigación de campo en el método de

entrevistas. ENTREVISTA AL ADMINISTRADOR DE LA GRANJA GASTÓN

GARCÍA.

1. ¿Cómo es el proceso de crianza de los cerdos?

Para criar a los cerdos tenemos 4 etapas que se dividen de la siguiente manera:

Área de gestación.- en esta etapa las hembras gestoras paren a los cerditos, cada

hembra tiene aproximadamente de 1 a 15 cerdos.

Área de lactancia.- en este momento las hembras le dan lactar a los cerdos durante

21 días y después se destetan.

37

Destete.- esta etapa tiene una duración de entre 5 y 7 semanas y se calientan a los

cerdos para que después pasen al área de engorde

Engorde.- en esta etapa se alimenta a los cerdos para que estos crezcan y dura

entre 14 y 15 semanas

2. ¿Cuántas Madres reproductoras tienen?

Tenemos 100 madres reproductoras, cada cerda puede tener de entre 10 a 13

partos en s vida útil.

¿Cuál es la capacidad de la granja?

La granja tiene capacidad para 1000 cerdos en cada área

3. ¿Cuánto gasta mensualmente en energía eléctrica?

Mensualmente en energía eléctrica se gasta alrededor de 500 dólares esto es por la

maquinaria que se utiliza y para calentar a los cerdos en el área de destete

4. ¿Para cuantos cerdos tiene capacidad la granja?

La granja tiene capacidad para 1500 cerdos en cada área.

5. ¿Qué hace con los desechos que botan los cerdos?

En la granja tenemos canales en cada área que se conectan y llegan a un barranco

donde se van los desechos.

6. ¿Cuánto es el ciclo de vida de cada cerdo?

Aproximadamente dura 142 días

38

7. ¿Con cuántos trabajadores cuenta en la granja?

Tenemos 5 empleados que nos ayudan a mantener limpia la granja y a la crianza de

los cerdos

8. ¿Alguna vez le han comentado algo sobre los biodigestores?

Si eh escuchado que se utilizan en las granjas porcinas y funcionan con los

desechos de los cerdos estos a su vez generan un gas con el cual se pueden

calentar a los cerdos.

9. ¿Le interesaría implementar biodigestores en granja?

Si pero no sé cuánto me costaría dependiendo del costo me animaría a implementar

este sistema en mi granja.

10. ¿Le gustaría mejorar los procesos que se llevan a cabo en la granja a

través de estrategias operativas?

Si esto incrementa mis ganancia porque no

Interpretación y análisis de datos:

Después de realizar la entrevista al dueño y administrador de la granja

Gastón García podemos analizar que su función se deriva en la crianza de los

cerdos para luego venderlos, para ello se necesita realizar un proceso que consta

de cuatro pasos, actualmente laboran 5 personas que se encargan de la limpieza de

la granja y la crianza de los cerdos.

El primer paso es la gestación, en esta área las gestoras o las cerdas

hembras paren sus crías donde se dedican al cuidado del parto y todo lo que se

requiere para la supervivencia de la especie, se dice que puede tener de 10 a 13

39

partos a lo largo de su vida, en la actualidad cuentan con 100 madres reproductoras

el numero promedio que da cada una es de 1 a 15 crías, todo está dentro de la

capacidad que tiene la granja aproximadamente de 1000 a 1500 cerdos en cada

área.

El siguiente paso es la lactancia, en esta área se cuida de las crías para que

sus madres le den de lactar durante 21 días, ya que es importante que durante este

periodo se reguarde la crianza de los cerdos recién nacidos hasta el siguiente paso;

el tercer paso es el destete, en esta área se dedican a destetar a las crías, es donde

los gastos son mayores ya que deben mantenerse calientes mediante calefactores,

los cerdos duran 5 o 7 semanas de esta manera antes de pasar al siguiente paso,

ya que mensualmente en energía eléctrica se gasta alrededor de 500 dólares esto

es por la maquinaria que se utiliza y para calentar a los cerdos en el área.

Por ultimo tenemos el área de engorde de los cerdos donde se alimentan y se

cuidan antes de ser vendidos durante 14 o 15 semanas aproximadamente, cuando

llegan al peso ideal se los vende y comienza de nuevo el proceso antes

mencionado, por lo general este ciclo dura unos 142 días aproximadamente.

Cuando le preguntamos si está dispuesto a aplicar un biodigestor, sin dudarlo

está de acuerdo en aplicarlo siempre y cuando el costo no sea excesivo, su

conocimiento sobre el funcionamiento de esta estrategia es poco ya que solo sabe

que se puede aplicar con los desechos de los cerdos para generar un gas que se

utiliza para calentar los cerdos, dentro de la granja actualmente los desechos son

expulsados por unos canales que al final llegan a un barranco, lo que no le brinda

ningún beneficio y adicional a esto le genera un gasto por luz eléctrica.

40

CAPÍTULO 4. PROPUESTA

4.1 Descripción y justificación

La propuesta que planteamos para la solución de la problemática es la

implementación de una máquina simple que convierte las materias primas en

subproductos aprovechables, en este caso gas metano y abono, convirtiéndose en

fuente alternativa de energía en las granjas porcina.

La justificación se respalda por GUÍA DE BUENAS PRÁCTICAS

PORCÍCOLAS RESOLUCIÓN TÉCNICA N° 0217 emitida en R.O. 636 del 8 de

febrero del 2012 en el capítulo iii: de la ubicación, infraestructura, instalaciones,

equipos y servicios en el art. 6 sobre el diseño de la infraestructura, en el art. 14 de

las instalaciones eléctricas; en el capítulo xii: del manejo ambiental, art. 46 del

manejo ambiental, en el art. 16 de los equipos y de la maquinaria y en el art. 18 de

los servicios; en el capítulo v: del uso y calidad del agua, en el art. 24 de las aguas

residuales, art. 15 de las instalaciones de agua: art. 47 del manejo de los purines, en

el art. 48 del manejo de desechos sólidos, art. 50 manejo de desechos líquidos y en

el art. 52 de la eficiencia energética, es por ello que vamos a profundizar el tema y a

relacionarlo con la problemática planteada para fines académicos.

Desde el punto de vista académico es de igual manera importante conocer

estas nuevas reformas que beneficien a la producción porcina, en busca de obtener

ganancias, incrementar las ventas y reducir los costos. Guía De Buenas Prácticas

Porcícolas Resolución Técnica, garantiza las condiciones para la salud y

crecimiento de los cerdos que serán comercializados posteriormente.

41

4.2 Objetivo de la propuesta

Nuestra propuesta de trabajo tiene como objetivo principal la disminución de

costos mediante la aplicación del biodigestor convirtiendo los desechos orgánicos

de los cerdos en gas reutilizable para generar energía ahorrando los recursos

energéticos e implementar una fuente alternativa de ingresos con desechos

orgánicos, a favor del dueño o administrador de la empresa, con el fin de

incrementar las ventas, aumentando las ganancias al final del periodo y reducir los

costos al mínimo, en busca de su beneficio.

4.3 Fundamento legal

Nuestra investigación se encuentra fundamentada por la Guía De Buenas

Prácticas Porcícolas Resolución Técnica, direccionada a reducir los costos y a

incrementar ganancias. (Guía de Buenas Practicas Porcicolas Resolucion Tecnica ,

2012)

4.4 Trámite y requisitos

Nuestra propuesta de investigación tiene como finalidad ser admitida por la

autoridad de la granja en este caso el señor Gastón García, referida a la materia

comercial, con el propósito de que se haga efectiva la aplicación de la estrategia

para la gestión operativa.

42

4.5 Esquematización de la iniciativa

Figura No. 8 Esquema de la Iniciativa

Elaborado por: Karla Bowen y Wilson León

4.6 Cuantía del proyecto

El presupuesto estimado para el estudio es de $350 dólares, mismo que está

distribuido en obtener copias, pasaje en taxi hasta las dependencias que en su

haber tienen las competencias, entre otras actividades inherentes al estudio a

efectuarse.

ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

Recursos: humanos, materiales y financieros

RECURSOS HUMANOS

Investigadores

RECURSOS MATERIALES

• Diseño De Estrategias

Para Gestion Operativa

Para Granja Porcina

PLANTEAR

• Una máquina simple que convierte las materias primas

en subproductos aprovechables, en este caso

gas metano y abono, convirtiéndose en fuente

alternativa de energía en las granjas porcina

IMPLEMENTAR

• Disminuir los costos

operacionales e incrementarán

los beneficios en la granja porcina.

EVALUACIÓN

43

Ordenador

Papel

Impresora

Páginas web

Libros

Artículos científicos

RECURSOS FINANCIEROS

Transporte

Renta de hospedaje en servidor

Impresiones

Energía eléctrica

Tabla No. 2 Presupuesto de la propuesta.

Nro. Actividades Materiales y equipos Talento Humano Costo

1 Capitulo 1

Investigacion previa del Estudio del Caso Suministros de oficina 1 Investigador 30,00$

Levantamiento de la información Herramientas de oficina 50,00$

2 Capitulo 2

Revision de literatura Materiales de oficina 1 Investigador 5,00$

Bibliografia especializada material bibliografico 1 Investigador 5,00$

3 Capitulo 3

Aplicación de Encuestas y entrevistas Suministros de oficina Muestra de estudio 20,00$

Procesamiento de información Suministros de oficina 1 Investigador 50,00$

4 Capitulo 4

Desarrollo del Estudio del Caso. Equipos de computación 1 Investigador 20,00$

5 Correcciones previas al final 50,00$

6 Presentacion de informe final con propuesta 120,00$

TOTAL 350,00$


44

4.6.1. Rendimientos y costos.

Una vez aplicado el biodigestor analizaremos el rendimiento promedio que

nos dará por su aplicación; si consideramos un total de 100 cerdos de 3.000kg en

promedio y asumiendo que los porcinos producen aproximadamente 10kg de

estiércol cada 100kg de peso vivo, cada una aportará 300kg de estiércol, es decir

30.000kg los 100 cerdos lo cual alimentaria un biodigestor de 7 metros de longitud

mínimo semanalmente.

El costo para un biodigestor de 7 metros de longitud se estima en $1.305,18

si es de bolsa plástica, pero si es de cemento se estima aproximadamente un costo

de $2.553,68 como lo detallamos a continuación en la tabla 3 y 4.

Tabla 3. Costo del Biodigestor bolsa plástica.

BIODIGESTOR BOLSA PLASTICA

DESCRIPCION UNIDAD CANTIDAD PRECIO

UNITARIO TOTAL

Silobolsa 9 pies X 60 metros de

largo Metros 60 365,00 365,00

Mano de obra Jornal 3 125,00 375,00

Manguera PVC 2" Metros 30 2,50 75,00

Tubo galvanizado Metros 54 2,17 117,18

Llave de paso

2 4,00 8,00

Bomba

1 365,00 365,00

1305,18


Si tomamos en consideración el biodigestor de bolsa plástica, con una vida

útil de 5 años con las protecciones correspondientes, su valor por inversión inicial es

de $1.305,18 sin costos adicionales; en comparación a la energía eléctrica que

mensualmente son de $500 aproximadamente, anualmente sería $6.000 y si la

45

validamos por toda la vida útil del biodigestor sería un total de $30.000 los cuales

superarían en 20 veces la inversión. Por estas y otras características positivas de la

aplicación del biodigestor produce que los rendimientos difieran en la decisión de los

productores de cerdos.

Tabla 4. Costo del biodigestor de cemento.

BIODIGESTOR CEMENTO

DESCRIPCION UNIDAD CANTIDAD PRECIO

UNITARIO TOTAL

CEMENTO Sacos 18 8,25 148,50

LADRILLOS Millar 2 80,00 160,00

MANO DE OBRA Jornal 5 336,00 1680,00

Manguera PVC 2" Metros 30 2,50 75,00

Tubo galvanizado Metros 54 2,17 117,18

Llave de paso

2 4,00 8,00

Bomba

1 365,00 365,00

2553,68


Si tomamos en consideración el biodigestor de cemento, con una vida útil de

10 años con las protecciones correspondientes, su valor por inversión inicial es de

$2.553,68 sin costos adicionales; en comparación a la energía eléctrica que

mensualmente son de $500 aproximadamente, anualmente sería $6.000 y si la

validamos por toda la vida útil del biodigestor sería un total de $30.000 los cuales

superarían en 10 veces la inversión. Por estas y otras características positivas de la

aplicación del biodigestor produce que los rendimientos difieran en la decisión de los

productores de cerdos.

46

4.7 Estructura del proyecto

La presente investigación se ha basado en el análisis para la aplicación de

una estrategia en la gestión de procesos en base a un biodigestor que convierte los

desechos en gas organico para ser utilizados como fuente de energia. Luego de ser

presentada la propuesta de estudio es importante entrar al debate sobre si es

factible o no la aplicación de esta estrategia, para perfeccionar la misma

fundamentándose en la iniciativa para la presentación de un proyecto. La

implementación de la propuesta debe contar con estrategias específicas a fin de que

tengamos éxito; mediantes campañas informativas, charlas en universidades,

institutos y escuelas de comercio. Una vez implementado el proyecto

necesariamente debe contar con un seguimiento durante su proceso hasta el final

del periodo contable o financiera por la comercialización porcina.

4.8 Cronograma de Actividades

Tabla No. 5 Cronograma

ACTIVIDAD OCT. NOV. DIC. ENE. FEB. MARZ.

Arqueo bibliográfico

Elaboración del marco teórico

Recolección de datos

Procesamiento de datos

Análisis de datos

Redacción del borrador

Revisión del borrador

Corrección del borrador

Presentación del informe Elaborado por: Karla Bowen y Wilson León.

47

CONCLUSIONES

Una vez concluido el trabajo de investigación y de acuerdo con los resultados

obtenidos en las diferentes metodologías empleadas, entre ellas, entrevistas,

cuestionarios, método de observación, etc.; podemos concretar en atención al

alcance de los objetivos trazados lo siguiente:

1. La estrategia planteada sería adecuada para implementarla en una granja

porcina, ya que se justifica como una inversión a largo plazo, a pesar de que

sea un sistema un tanto costoso, al final del ciclo contable no es

representativo en comparación a los gastos que tienen mensuales por la

crianza de los cerdos para su posterior venta.

2. Al visitar la granja pudimos determinar que existen varias falencias en la

gestión operativa pero al implementar el sistema con el biodigestor nos

permitiría reducir esas falencias hasta que a largo plazo sean eliminadas por

la utilización de estrategias innovadoras que ayudan al medio ambiente y a la

empresa como tal.

48

RECOMENDACIONES

Una vez concluido el trabajo de investigación y de acuerdo a los resultados

obtenidos en las diferentes metodologías empleadas, entre ellas, entrevistas,

cuestionarios, método de observación, etc.; podemos recomendar lo siguiente:

1. En primer lugar seria la aplicación del biodigestor en la granja Gastón García

para reducir los costos por energía eléctrica que cuesta la crianza de los

cerdos y que se necesita en cada área del proceso y durante las 24 horas al

día y los 7 días de la semana.

2. Otra recomendación seria capacitar a sus trabajadores por el funcionamiento

de la nueva estrategia, para que al aplicarla resguarden su función y su

preservación, ya que al ser un sistema costoso se busca el cuidado del

sistema para reducir costos.

49

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con-purin-de-cerdo

52

ANEXOS

Área de Gestación

Área de Maternidad

Área de Destete

53

Área de Engorde

Canales de desechos

Srta. Karla Bowen, Sr. Wilson León y el Sr. Gastón García

54

Anexo 2. Entrevista al dueño de la granja Gastón García.

1.- ¿Cómo es el proceso de crianza de los cerdos?

Para criar a los cerdos tenemos 4 etapas que se dividen de la siguiente manera:

1.- Área de gestación.- en esta etapa las hembras gestoras paren a los cerditos,

cada hembra tiene aproximadamente de 1 a 15 cerdos.

2.-Area de lactancia.- en este momento las hembras le dan lactar a los cerdos

durante 21 días y después se destetan.

3.- Destete.- esta etapa tiene una duración de entre 5 y 7 semanas y se calientan a

los cerdos para que después pasen al área de engorde

4.- Engorde.- en esta etapa se alimenta a los cerdos para que estos crezcan y dura

entre 14 y 15 semanas

2.- ¿Cuántas Madres reproductoras tienen?

Tenemos 100 madres reproductoras, cada cerda puede tener de entre 10 a 13

partos en s vida útil.

¿Cuál es la capacidad de la granja?

La granja tiene capacidad para 1000 cerdos en cada área

3.-¿Cuánto gasta mensualmente en energía eléctrica?

Mensualmente en energía eléctrica se gasta alrededor de 500 dólares esto es por la

maquinaria que se utiliza y para calentar a los cerdos en el área de destete

4.-¿Para cuantos cerdos tiene capacidad la granja?

55

La granja tiene capacidad para 1500 cerdos en cada área.

5.-¿Qué hace con los desechos que botan los cerdos?

En la granja tenemos canales en cada área que se conectan y llegan a un barranco

donde se van los desechos.

6.-Cuanto es el ciclo de vida de cada cerdo?

Aproximadamente dura 142 días

7¿Con cuántos trabajadores cuenta en la granja?

Tenemos 5 empleados que nos ayudan a mantener limpia la granja y a la crianza de

los cerdos

8¿Alguna vez le han comentado algo sobre los biodigestores?

Si eh escuchado que se utilizan en las granjas porcinas y funcionan con los

desechos de los cerdos estos a su vez generan un gas con el cual se pueden

calentar a los cerdos.

9.- ¿Le interesaría implementar biodigestores en granja?

Si pero no se cuanto me costaría dependiendo del costo me animaría a implementar

este sistema en mi granja.

10.- ¿Le gustaría mejorar los procesos que se llevan a cabo en la granja a través

de estrategias operativas?

Si esto incrementa mis ganancia porque no

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