UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN

PROYECTO EDUCATIVO

PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE LICENCIATURA

EN CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN

ESPECIALIZACIÓN DE MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD

TEMA

EL CONSUMO DE COMIDAS CHATARRAS EN LA SALUD DE LOS

ESTUDIANTES DE SÉPTIMO AÑO DE EDUCACIÓN BÁSICA EN LA ESCUELA

FISCAL “MONS. LEÓNIDAS PROAÑO” DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL EN

EL AÑO 2014.

PROPUESTA

DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE MATERIAL PUBLICITARIO DE BUENOS

HÁBITOS ALIMENTICIOS.

AUTORAS

RAFAELA CRISTINA MARCIAL MACÍAS

MELBA MARÍA GONZÁLEZ CASTRO

CONSULTOR

MARÍA ELENA MARIDUEÑA TUFIÑO MSC.

GUAYAQUIL – ECUADOR

UG-FF-MARK-2013-2014

ii

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA

EDUCACIÓN, ESPECIALIZACIÓN DE MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD

DIRECTIVOS

MSc. Fernando Chuchuca Basante Lcdo. MSc. Wilson Romero Dávila Lcdo.

DECANO SUB-DECANO

MSc. Betty Rodas Soto Lcda. MSc.Olga Bravo Santos Ing. Ind.

DIRECTORA SUB-DIRECTORA

Ab. Sebastián Cadena Alvarado

SECRETARIO

iii

MSc. FERNANDO CHUCHUCA BASANTE LCDO. DECANO DE LA FACULTAD DE FILOSOFÍA LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN Ciudad.- De nuestras consideraciones: En virtud de la Resolución Académica de la Facultad de fecha 17 de Agosto del 2013, en la cual se me designó consultor de Proyectos Educativos de la Licenciatura en Ciencias de la Educación, especialización Mercadotecnia y Publicidad. Tengo a bien informar lo siguiente: El grupo conformado por Rafaela Cristina Marcial Macías y Melba María González

Castro y elaboró el Proyecto Empresarial con el tema: El consumo de comidas

chatarras en la salud de los estudiantes de séptimo año de Educación Básica en la

Escuela Fiscal “Mons. Leónidas Proaño” de la ciudad de Guayaquil en el año 2014

y propuesta Diseño e implementación de material publicitario de buenos hábitos

alimenticios. El mismo que ha cumplido con las directrices y recomendaciones

dadas por el suscrito.

El participante satisfactoriamente ha ejecutado las diferentes etapas constitutivas del Proyecto, y pongo a vuestra consideración el informe de rigor para los efectos legales correspondientes.

Atentamente,

María Elena Maridueña

CONSULTORA

iv

CERTIFICADO DE REVISIÓN DE LA REDACCIÓN Y ORTOGRAFÍA

Yo, Lcdo.……………… certifico: que he revisado la redacción y ortografía del

contenido del Proyecto “TEMA EL CONSUMO DE COMIDAS CHATARRAS EN LA

SALUD DE LOS ESTUDIANTES DE SÉPTIMO AÑO DE EDUCACIÓN BÁSICA.

EN LA ESCUELA FISCAL “MONS. LEÓNIDAS PROAÑO” DE LA CIUDAD DE

GUAYAQUIL EN EL AÑO 2014. PROPUESTA DISEÑO E IMPLEMENTACION

DE MATERIAL PUBLICITARIO DE BUENOS HABITOS ALIMENTICIOS.

Elaborado por la Srta. Rafaela Cristina Marcial Macías con Cédula de ciudadanía 0923166995 y la Sra. Melba María González Castro con cédula de ciudadanía 0920840444, previo a la obtención del título de LICENCIADA EN CIENCIAS DE LA EDUCACION ESPECIALIZACIÓN MARKETING Y DISEÑO PUBLICITARIO. Para el efecto he procedido a leer y analizar de manera profunda el estilo y la forma del contenido del texto:

Se denotó pulcritud en la escritura en todas sus partes. La acentuación es precisa. Se utilizan los signos de puntuación de manera acertada. En todos los ejes temáticos se evitan los vicios de dicción. Hay concreción y exactitud en las ideas. No incurre en errores en la utilización de las letras. La aplicación de la sinonimia es correcta. Se maneja con conocimiento y precisión de la morfosintaxis. El lenguaje es pedagógico, académico, sencillo y directo, por lo tanto de

fácil comprensión.

Por lo expuesto, y en uso de mis derechos como especialistas en Literatura y Español, recomiendo la VALIDEZ ORTOGRÁFICA de su proyecto previo a la obtención del título de Licenciada en Ciencias de la Educación Especialización Marketing y Diseño Publicidad. Atentamente, ______________ LCDO. CATEDRÁTICO DE LA FACULTAD DE FILOSOFÍA, ESPECIALIZACIÓN …..………………..

v

DERECHOS INTELECTUALES

MSC. FERNANDO CHUCHUCA BASANTE LCDO.

DECANO DE LA FACULTAD DE FILOSOFÍA LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN Ciudad.- Para los fines legales pertinentes comunico a usted que los derechos intelectuales

del proyecto educativo TEMA: El consumo de comidas chatarras en la salud de los

estudiantes de séptimo año de Educación Básica en la Escuela Fiscal “Mons.

Leónidas Proaño” de la ciudad de Guayaquil en el año 2014 y Propuesta Diseño e

implementación de material publicitario de buenos hábitos alimenticios en la

ciudad de Guayaquil durante el año lectivo 2013 – 2014. Pertenece a la Facultad

de Filosofía, Letras y Ciencias de la Educación.

Atentamente _______________________________ Rafaela Marcial Macías C. I. 0923166995

Melba González Castro C. I. 0920840444

vi

LOS DERECHOS DE ESTE PROYECTO EDUCATIVO, PERTENECEN

TOTALMENTE A LA FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA

EDUCACIÓN DE LA UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL, ESPECIALIZACION DE

MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD

vii

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN

ESPECIALIZACIÓN DE MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD

TRIBUNAL EXAMINADOR

CONFIERE AL PRESENTE PROYECTO

La calificación de

Equivalente a

TRIBUNAL

SECRETARIO

viii

DEDICATORIA

La realización de este proyecto va dedicada primeramente a Dios por darme la

fuerza necesaria, de manera muy especial a toda mi familia por el soporte que

significan en mi vida y que jamás perdieron la fe en mí.

Rafaela Cristina Marcial Macías

ix

DEDICATORIA

Este proyecto se lo dedico a Dios por ser el pilar fundamental en mi vida por la

sabiduría que me da día con día, y a mis padres por ser el motor principal que me

dio las fuerzas para seguir hasta el final. A mis hijos, ya que a ellos les debo mi

preparación como profesional, a mi esposo por apoyarme y estar a mi lado

siempre y confiar en mí siempre.

Melba María González Castro

x

AGRADECIMIENTO

Agradezco ante todo a Dios, por todo lo brindado, a mis amigos, de manera

especial toda mi familia que siempre estuvo conmigo apoyándome en todo

momento, sin olvidar a todas las personas implicadas para llevar uno de los

objetivos de mi vida.

Rafaela Cristina Marcial Macías

xi

AGRADECIMIENTO

Agradezco a Dios, en primer lugar, por lograr uno de mis sueños en mi vida

profesional, a mis padres quienes han sido el motor principal para conseguir

cumplir unos de mis objetivos que es culminar con éxito el desarrollo de mi

proyecto. Sin pasar por alto el apoyo de familiares y amigos que me han estado

durante este tiempo y han sido fundamentales, sobre todo a nuestra tutora, La

Doctora: María Elena Maridueña Tufiño, quien me ha guiado en el proyecto con

mucha paciencia y dedicación hasta culminar con éxito.

Melba María González Castro

xii

ÍNDICE GENERAL

Contenido

Título del Proyecto y la Propuesta……………………………………….

Página de Directivos………………………………………………………

Página de Informe del Proyecto ……………………………………….

Carta Gramatológica………………………………………………….......

Carta de originalidad………………………………………………………

Página de derechos intelectuales ……………………………………….

Página de aprobación…………………………………………………….

Página de Dedicatoria…………………………………………………….

Página de Agradecimiento……………………………………………….

Índice General……………………………………………………………..

Índice de Cuadros……………………………………………………….

Índice de Gráficos…………………………………………......... ………..

Resumen……………………………………………………………………

Abstract……………………………………………………………………..

Introducción ………………………………………………………………..

Pág. i

ii

iii

iv

v

vi

vii

viii

x

xii

xviii

xx

xxii

xxiii 1

xiii

CAPÍTULO I.- EL PROBLEMA

Planteamiento del problema…………………..……………........ Situación-Conflicto………………………………………………… Causas y Consecuencias………………………………………… Delimitación del Problema……………………………………….. Formulación del Problema……………………………………….. Evaluación del Problema…………………………………………. Justificación e Importancia……………………………………….. Objetivos de la Investigación…………………………………….. Objetivo General…………………………………………………... Objetivos Específicos…………………………………………….. Variables de la Investigación…………………………………….. Interrogantes de la Investigación………………………………... Diseño de la Investigación……………………………………….. Modalidad de la Investigación…………………………………… Tipos de Investigación……………………………………………. Población y Muestra………………………………………………. Población…………………………………………………………... Cálculo de la Muestra…………………………………………….. Muestra……………………………………………………………..

2 7 8 9 9 10 12 13 13 13 14 15 17 17 18 19 19 20 21

CAPÍTULO II.- MARCO TEÓRICO

Fundamentación Teórica………………………………………..... Alimentación del niño en la etapa escolar………………………. Factores que influyen en los hábitos alimentarios…………… Padres………………………………………………………………. Los medios de comunicación…………………………………….. Ambiente social……………………………………………………. Escuelas y colegios……………………………………………….. El Buen Vivir en el Ecuador………………………………………. Comidas rápidas…………………………………………………… Consumo de dulces y golosinas…………………………………. Mala alimentación…………………………………………………. Factores nutricionales…………………………………………….. Hábitos alimenticios……………………………………………..... La pirámide Nutricional……………………………………………. Grupo del pan, cereales, arroz y pastas………………………… Grupo de verduras………………………………………………… Grupo de frutas…………………………………………………….. Grupo de leche, yogur y queso………………………………… Grupo de carnes, aves, pescado, huevos y frutos secos…… Grupo de grasas, los aceites y dulces………………………… Energía……………………………………………………………… Comida escolar……………………………………………………..

22 22 23 23 24 24 25 25 32 34 34 36 37 38 39 39 39 39 40 40 41 41

xiv

La higiene Alimentaria…………………………………………….. Enfermedades contraídas por el consumo…..…………………. Infecciones estomacales………………………………………… Tifoidea……………………………………………………………… Cólera……………………………………………………………….. Triglicéridos y colesterol………………………………………….. Obesidad infantil…………………………………………………… Fundamentación Sociológica…………………………………...... Fundamentación Pedagógica…………………………………..... Fundamentación Legal………………………………………….... Variables del Problema…………………………………………… Operacionalización de las Variables…………………………….. Glosario……………………………………………………………...

42 43 43 43 43 44 44 45 45 46 48 49 50

CAPÍTULO III.- MARCO METODOLÓGICO

Análisis e interpretación de los Resultados………………………………….

54

CAPÍTULO IV.- LA PROPUESTA

Título……………………………………………………………...... Justificación………………………………………………………... Objetivo General………………………………………………...... Objetivos Específicos……………………………………….......... Factibilidad en su aplicación……………………………………... Importancia………………………………………………………… Ubicación Sectorial y Física……………………………………… Descripción de la Propuesta …………………………………….. Fundamentación………………………………………………....... Implementación…………………………………………………… Validación………………………………………………………….. Actividades…………………………………………………………. Recursos…………………………………………………………… Aspectos Legales…………………………………………………. Aspectos Sociológicos……………………………………………. Visión……………………………………………………………….. Misión………………………………………………………………. Políticas de la propuesta…………………………………………. Impacto Social……………………………………………………... Conclusiones………………………………………………………. Recomendaciones……………………………………………....... Bibliografía………………………………………………………… Citas…………………………………………………………………

64 64 65 65 66 67 68 71 71 79 79 80 81 81 82 83 83 83 84 85 85 87 88

xv

Anexo No 1

Carta de aprobación para realizar la investigación...................

Anexo No 2

Carta de aprobación donde se realizó la investigación………

Anexo No 3

Carta de aprobación del tema de proyecto educativo………….

Anexo No 4

Foto del lugar donde se aplicara el proyecto……………………

Anexo No 5

Mapa satelital………………………………………………………

Anexo No 6

Croquis del lugar……………………………………………………

Anexo No 7

Cronograma de actividades de la propuesta……………………

Anexo No 8

Presupuesto de la propuesta: ingresos y gastos de la

investigación……………………………………………………….

Anexo No 9

Modelo de la encuesta……………………………………………

Anexo No 10 A

Fotos de niños/as realizando la encuesta………………………

Anexo No 10 B

Fotos de niños/as realizando la encuesta……………………....

89

90

91

92

92

93

94

95

96

97

98

xvi

Anexo No 10 C

Fotos de niños/as realizando la encuesta………………………

Anexo No 11

Fotos con las autoridades de la Institución……………………...

Anexo No 12

Fotos con el consultor……………………………………………..

Anexo No 13 A

Pegando los afiches publicitario………………………………….

Anexo No 13 B

Pegando los afiches publicitario………………………………….

Anexo No 13 C

Pegando los afiches publicitario………………………………….

Anexo No 14 A

Implementando el banner publicitario………............................

Anexo No 14 B

Implementando el banner publicitario……….............................

Anexo No 15 A

Charlas y entrega de tríptico………………………………………

Anexo No 15 B

Charlas y entrega de tríptico………………………………………

99

100

101

102

103

104

105

106

107

108

xvii

Anexo No 15 C

Charlas y entrega de tríptico………………………………………

Anexo No 16 A

Actividades adicionales a la propuesta…………………………..

Anexo No 16 B

Actividades adicionales a la propuesta…………………………..

Anexo No 17 A

Asistencia Melba María González Castro. ……………………..

Anexo No 17 B

Asistencia Melba María González Castro……………………...

Anexo No 18 A

Asistencia Rafaela Cristina Marcial Macías……………………..

Anexo No 18 B

Asistencia Rafaela Cristina Marcial Macías. ……………………

109

110

111

112

113

114

115

.

xviii

CONTENIDO: Pág.

Cuadro N° 1………………………………………………………8

Causas y Consecuencias.

Cuadro N° 2……………………………………………………...19

Población

Cuadro N° 3……………………………………………………...21

Muestra

Cuadro N° 4……………………………………………………...23

Requerimientos nutricionales en niños de edad

escolar.

Cuadro N° 5……………………………………………………..33

Raciones típicas de Comida Rápida y su valor calórico.

Cuadro N° 6……………………………………………………...49

Operacionalización de las variables.

Cuadro N° 7……………………………………………………...54

Desayuna usted diariamente alimentos saludables en

casa.

Cuadro N° 8……………………………………………………...55

Durante el receso en la escuela consume alimentos

que contienen alto contenido nutricional.

Cuadro N° 9……………………………………………………...56

Tiene el conocimiento de qué alimentos expenden en

el bar de la escuela

Cuadro N° 10…………………………………………………….57

Se ha sentido agotado y enfermo en horas de clase

Cuadro N° 11…………………………………………………….58

En el tiempo que ha estado en la escuela se ha

enfermado muy seguido

xix

Cuadro N° 12……………………………………….………. 59

Le gustaría que expendan frutas y cereales en el bar

de la escuela.

Cuadro N° 13…………………………………………………….60

En su dieta diaria consumes porciones necesarias de

verduras, vegetales.

Cuadro N° 14…………………………………………………….61

Crees que su salud mejoraría al consumir alimentos

saludables.

Cuadro N° 15…………………………………………………….62

En la escuela consume con comida chatarra en la hora

del receso.

Cuadro N° 16…………………………………………………….63

Los padres le envían alimentos nutritivos en lonchera.

xx

CONTENIDO: Pág.

Gráfico N° 1………………………………………………………19

Población

Gráfico N° 2………………………………………………………21

Muestra

Gráfico N° 3………………………………………………………54

Desayuna usted diariamente alimentos saludables en

casa.

Gráfico N° 4………………………………………………………55

Durante el receso en la escuela consume alimentos

que contienen alto contenido nutricional.

Gráfico N° 5………………………………………………………56

Tiene el conocimiento de qué alimentos expenden en

el bar de la escuela.

Gráfico N° 6……………………………………………………...57

Se ha sentido agotado y enfermo en horas de clase.

Gráfico N° 7………………………………………………………58

En el tiempo que ha estado en la escuela se ha

enfermado muy seguido.

Gráfico N° 8………………………………………………………59

Le gustaría que expendan frutas y cereales en el bar

de la escuela.

Gráfico N° 9………………………………………………………60

En su dieta diaria consumes porciones necesarias de

verduras, vegetales.

xxi

Gráfico N° 10……………………………………………………61

Crees que su salud mejoraría al consumir alimentos

saludables.

Gráfico N° 11……………………………………………………62

En la escuela consume con comida chatarra en la hora

del receso.

Gráfico N° 12……………………………………………………63

Los padres le envían alimentos nutritivos en lonchera.

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PROYECTO EDUCATIVO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE LICENCIATURA

EN CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN ESPECIALIZACIÓN DE MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD

TEMA

EL CONSUMO DE COMIDAS CHATARRAS EN LA SALUD DE LOS ESTUDIANTES DE

SÉPTIMO AÑO DE EDUCACIÓN BÁSICA EN LA ESCUELA FISCAL “MONS. LEÓNIDAS

PROAÑO” DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL EN EL AÑO 2014.

PROPUESTA

DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE MATERIAL PUBLICITARIO DE BUENOS HÁBITOS

ALIMENTICIOS.

AUTORAS

RAFAELA CRISTINA MARCIAL MACÍAS

MELBA MARÍA GONZÁLEZ CASTRO

CONSULTOR

MARÍA ELENA MARIDUEÑA TUFIÑO MSC.

RESUMEN

El consumo excesivo de comida rápida en niños, no solo puede favorecer al desarrollo de

la obesidad infantil, sino que también es un factor de riesgo para el desarrollo de

enfermedades asociadas como infecciones estomacales, problemas hepáticos y de

colesterol, dado que estos afectarían no solo la salud del estudiante, sino el rendimiento en

la institución. El principal objetivo del estudio está basado en identificar el consumo

excesivo de comida chatarra en la salud de niños/as de entre 11 y 12 años de una escuela de

nivel primario de la ciudad de Guayaquil. Primero se tomó una población de 209 estudiantes

de los Séptimos de todos los paralelos, se extrajo una muestra de 135 niños/as con la edad

antes mencionada, que concurren a la Institución. Para el relevamiento de datos se

utilizaron encuestas para recoger la información necesaria, las variable utilizadas fueron en

base a qué tipo de alimentación llevan, se pudo observar que cierto porcentaje, no conoce

de los peligros que provoca el consumo de estos alimentos. Con la propuesta se quiere

crear conciencia a las personas involucradas en la problemática, y de manera directa a

niños/as, diseñando material publicitario de buenos hábitos alimenticios, para el saludable

crecimiento del niño este proceso informativo, trata de hacer llegar un mensaje de salud y

bienestar a las personas involucradas en la problemática, enfocándonos principalmente a

los escolares ya que estos son los más vulnerables y propensos a contraer enfermedades

de cualquier tipo, dado que estos también están en una etapa de transición a la pubertad,

aquí se abarcará de manera clara y concisa los problemas de salud que contraería niños/as

al consumir de manera habitual estos alimentos dañinos como las frituras comida rápida,

snaks, etc. y con todo lo que no aporte en nada a su crecimiento tanto integral como

intelectual.

Estrategia Diseño Innovación

xxiii

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PROYECTO EDUCATIVO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE LICENCIATURA

EN CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN ESPECIALIZACIÓN DE MERCADOTECNIA Y PUBLICIDAD

TEMA

EL CONSUMO DE COMIDAS CHATARRAS EN LA SALUD DE LOS ESTUDIANTES DE

SÉPTIMO AÑO DE EDUCACIÓN BÁSICA EN LA ESCUELA FISCAL “MONS. LEÓNIDAS

PROAÑO” DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL EN EL AÑO 2014.

PROPUESTA

DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE MATERIAL PUBLICITARIO DE BUENOS HÁBITOS

ALIMENTICIOS.

AUTORAS

RAFAELA CRISTINA MARCIAL MACÍAS

MELBA MARÍA GONZÁLEZ CASTRO

CONSULTOR

MARÍA ELENA MARIDUEÑA TUFIÑO MSC.

ABSTRACT

Excessive consumption of fast food in children, can not only promote the development of

childhood obesity, it is also a risk factor for the development of associated infections such

as stomach , liver problems and cholesterol , because these diseases affect not only student

health , but the performance of the institution. The main objective of the study is based on

identifying excessive consumption of junk food on children's health / as between 11 and 12

years of primary school of the city of Guayaquil. First a population of 209 students of the

Seventh of all side took a sample of 135 children / as with the aforementioned age, who

attend the institution was removed. For the survey data surveys were used to collect the

necessary information, the variables used were based on what type of power lead, it was

observed that a certain percentage, knows the dangers caused by the consumption of these

foods. The proposal is to create awareness to the people involved in the problem , and

directly to children / as , designing advertisements for good eating habits for healthy child

growth this information process , is getting a health message and welfare of the people

involved in the problem , mainly focusing on the school as these are the most vulnerable

and prone to disease of any type, since these are also in a transition stage to puberty , here

cover so clear and concise health problems that children would contract / as regularly

consuming these harmful foods like fried fast food, snacks, etc. . And everything that does

not contribute anything so comprehensive as his intellectual growth.

Strategy Design Innovation

INTRODUCCIÓN

El proyecto está enfocado a la buena alimentación y nutrición que los

estudiantes de educación básica deben tener para un excelente

desempeño tanto física y mental. Hoy en día existe una gran problemática

con respecto a la alimentación infantil, sin darnos cuenta el efecto que

tiene en niños/as, tanto en la salud como en lo intelectual. Muchos casos

se han dado en la institución educativa, estudiantes que se duermen en

clases, no prestan atención a los maestros, tiene una conducta

indisciplinada y su desempeño en los deportes es muy bajo.

Todos estos actos son provocados por la sencilla razón de que

niños/as tienen una alimentación que no es balanceada, ya que el

organismo absorbe las vitaminas, proteínas y minerales de los alimentos

que son esenciales para que tengan una mejor concentración.

Es necesario formar hábitos alimenticios en los niños, enseñarles a

consumir alimentos nutritivos y sanos. No hay que acostumbrarlos a que

se alimenten con comidas chatarras. Tomando en cuenta que son parte

de una sociedad, también están sujetos a factores sociales y ambientales

de riesgo como pobreza, desempleo o subempleo de sus padres,

carencias educacionales, barreras culturales, hambre, aislamiento

geográfico y social, etc., en resumen en todo su entorno.

Se quiere conseguir con la ayuda de los padres de familia, docentes y

a toda la comunidad educativa a que niños/as tengan un gran cambio en

su alimentación y así se notara su desempeño físico y mental será el

adecuado, y que este proceso de transición sea un trauma para el

estudiante, esto se llevara a cabo con la propuesta del proyecto, que este

caso es de informarlos, por medio de material publicitario y charlas de

integración, así se lograra alcanzar los objetivos planteados en el mismo.

2

Capítulo I

El problema

Planteamiento del problema

Según las condiciones demográficas, la población se encuentra ubicada

en una zona periférica de Bastión Popular, cerca de esta se encuentra

algo parecido a una zanja, en la parte de atrás de la escuela, ya que este

representa cierto peligro para las personas que habitan por el lugar y

sobre todo para los estudiantes que asisten a diario al centro educativo.

Las calles no cuentan con el asfalto necesario para su tránsito tanto

peatonal como vehicular.

En el factor económico las personas que habitan en los alrededores

del centro educativo, no cuentan con lugares apropiados para

abastecerse según sus necesidades, lo que se pudo apreciar es que hay

cerca una tienda de víveres cerca de la escuela, además de este no se

puede apreciar otros tipos de negocios, una de las causas seria el difícil

acceso que tiene la misma. En el aspecto social, la población que habita

cerca de la escuela, son personas de clase media y baja, muchas de

estas no cuentan con las comodidades necesarias, y esta puede ser una

de las razones por las cuales se exista falta de información sobre nutrición

y crecimiento en sus propios hijos, y cómo afecta de manera directa a los

mismos.

La falta de una adecuada alimentación genera un bajo rendimiento

escolar en los niños del sector de Bastión Popular en la escuela fiscal

“Monseñor Leónidas Proaño” los problemas de nutrición son uno de los

factores que influyen en el rendimiento de los mismos, porque no les

permite desarrollar su atención por completo. El lugar donde se realiza el

proyecto está ubicado en Bastión Popular bloque 4 al norte de Guayaquil,

cerca de la ciudadela mucho lote el centro educativo consta alrededor

de 80 por 60 m2 sus paredes de cemento enlucidas, techo de zinc

3

metálico, con canchas deportivas, un laboratorio, una sala de

conferencias. Las personas que habitan alrededor de la escuela son

personas de clase media y clase baja, este es el motivo principal por el

cual los niños (as) no llevan una buena nutrición, ya que hay padres de

familias que no cuentan con un trabajo estable muchos de ellos se

dedican a la venta de caramelos al alquiler de lavadoras y otras de

dedican a delinquir (robo a mano armada), este es de los motivos

conlleva a que la salud de los niños(as) no tengan un equilibrio, así como

su seguridad. En las personas de clase media los padres de familia optan

por ingresar a sus hijos(as) en centros educativos particulares que les

proporciona una mejor seguridad, algunos de los habitantes de este

sector son de raza mestiza, otros de raza negra, entre la comunidad

existe una sociabilidad a medias no tienen una buena relación, existen

muchas diferencias, conflictos y existe poco conocimiento de los valores

como el respeto, hay que rescatar lo bueno que ha hecho el Alcalde de

Guayaquil, el señor Jaime Nebot se ha ocupado del asfaltado de algunas

de las calles, el alcantarillado y actualmente en la limpieza del sector.

Son pocas las personas que son preparadas profesionalmente en el

ámbito de la docencia y gracias a esto, ellos forman parte de la

educación y preparación de los niños(as), ya que brindan sus

conocimientos dentro del plantel así también como en guarderías y

programas de rehabilitación para los drogadictos.

Ante esos antecedentes, nos preguntamos lo siguiente:

1. ¿Una adecuada alimentación solucionaría el bajo rendimiento escolar de

los estudiantes del primero y séptimo año de educación básica?

2. ¿La vigencia de una adecuada política de nutrición permitiría el desarrollo

óseo de los escolares?

3. ¿La difusión de propuestas estratégicas sobre una correcta alimentación

permitirá mantener alerta las defensas inmunológicas en los niños?

4

Esta es una problemática que encontramos en la escuela en mención,

se trata de la insalubridad, con la que son preparados algunos alimentos

y el expendio de algunos que son pocos saludables, en muchos casos

dañinos, y que no contribuyen en nada en su desarrollo integral, estos

provocarían enfermedades estomacales como cólera, tifoidea problemas

hepáticos, y en algunos casos obesidad infantil. Muchos de los centros

educativos del Gobierno aún no cuentan con lugares adecuados y

acondicionados para el expendio de alimentos, es fundamental que este

ofrezca un servicio de calidad, ya que niños/as se alimentan a media

mañana, y las normas de aseo son importantes, el bar de la escuela debe

contar con las instalaciones, y tiene que regirse bajos las reglas que

decreta el Ministerio de Educación.

Con todo lo expuesto anteriormente, los objetivos que se quiere logar

es que se cree conciencia sanitaria y el más importante que niños/as

aprendan alimentarse sanamente, que estos aprendan a elegir los

alimentos, comunicar e informar por medio de publicidad temas que

abarquen sobre nutrición, el beneficio que tiene consumir alimentos

saludables y sobre todo lo perjudicial que es consumir comidas chatarras.

La problemática se genera, por el mal habito alimenticio que tiene los

niños/as, la falta de asesoría, en cuanto a nutrición saludable, y el

desconocimiento que tienen sobre el consumo de comidas rápidas,

alimentos procesados industrialmente, algunos azucarados. Por ejemplo:

Frituras

Grasas saturadas

Comida chatarra

Snaks

En realidad, la comida chatarra no está hecha con chatarra. El término

“comida chatarra” se usa para describir los alimentos con poca cantidad

de los nutrientes que el cuerpo necesita y con un alto contenido de grasa,

5

azúcar y sal, elementos que el cuerpo puede obtener en exceso con

mucha facilidad, y resulta perjudicial, las papas fritas, las golosinas y las

bebidas con gas suelen considerarse comida chatarra. Si te gustan estos

alimentos, la clave está en comer pequeñas porciones para lograr obtener

los nutrientes que el cuerpo necesita diariamente. Esta situación provoca

en la mayoría de los casos problemas de salud en niños/as, provocando

así la desnutrición de los mismos y por ende su falta de motivación, afecta

su desarrollo, tanto físico como mental y en muchos casos se presenta la

obesidad una enfermedad causada por las comidas chatarras y grasas

saturadas expendidas en el bar.

La obesidad tiene una repercusión muy importante en el desarrollo

psicológico y en la adaptación social del niño. Los niños obesos refieren

sentimientos de inferioridad, rechazo y escasa autoestima que se

mantienen hasta la edad adulta. La discriminación que sufren

desencadena actitudes antisociales, depresión, aislamiento e inactividad,

que induce a la ingesta de alimentos.

La mala alimentación en los bares de los centros educativos podrían

en algunos casos provocar que las entidades públicas, más las decisiones

que adopten las autoridades del plantel, pueden disponer la suspensión

de las funciones de los bares escolares. Para contar con una buena

higiene en los alimentos distribuidos para el consumo del alumnado del

plantel, se debería contar con un personal capacitado con el conocimiento

adecuado, en el manejo y manipulación de los alimentos y nutrición a la

hora de consumir los mismos. Potencialmente todos los alimentos son

perjudiciales para la salud si se abusa de su consumo, pero los que se

consideran comida basura lo hacen en mayor medida por necesitarse

menores cantidades para producir efectos adversos, o por consumirse en

mayores cantidades, dada su facilidad de consumo o el prestigio social

de su consumo. La comida chatarra le brinda al consumidor (en este

caso niños/as) grasas, colesterol, azúcares y sal, afectando su salud de

6

manera agresiva mientras una verdadera comida debe proveer fibras,

proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales que contribuyen y son

necesarios para el desarrollo físico del cuerpo. Otras de las razones

muchas veces puede ser por ignorancia, ya que los involucrados como

son niños/as, padres de familia y toda la comunidad educativa no tiene la

información básica sobre el tema, la falta de supervisión en la hora de

receso, la despreocupación sobre lo que acontece en la escuela, los

requerimientos nutricionales son de mucha demanda, es decir que el bar

ofrezca opciones saludables y no solo golosinas, Snaks, gaseosas, etc.

Niños/as mal alimentados estarán en peores condiciones para afrontar no

sólo la actividad escolar, sino otras muchas que los padres intentan

agregar para su mejor formación física e intelectual, este proceso es en el

que se debe trabajar junto a todos los involucrados para corregir la

problemática, de esto dependen el éxito de un buen aporte alimenticio.

Para asegurarse de que el niño esté bien alimentado no es necesario ser

un experto nutricionista. Solo se requiere poner a su disposición una dieta

variada y generar en él buenos hábitos alimenticios. Para ello, el hacer de

la alimentación una costumbre familiar gratificante es la mejor receta.

Para muchos padres es más fácil dar a sus hijos dinero para que compren

su lunch en la escuela, que preocuparse de prepararla y guardarla

diariamente en sus mochilas. Lo ideal es que niños/as coman una

variedad y cantidad de alimentos para crecer saludable y responder a las

responsabilidades que le impone la edad escolar. Para ello necesitan una

adecuada proporción de proteínas, minerales, vitaminas, hierro, calcio,

vitaminas, etc.,.Estos elementos se encuentran en la variedad de

alimentos que ofrece la naturaleza: leche y sus derivados, carnes rojas,

pollo y pescado, verduras frescas y cocidas, frutas, cereales, legumbres,

etc.

7

Situación Conflicto

En la escuela fiscal “Monseñor Leónidas Proaño”, la venta de comida

chatarra en la institución, es un problema serio que hay que resolver de la

manera más rápida, dado que perjudica mucho a niños/as, causando en

ellos serios problemas de salud como la obesidad, la desnutrición, la

diabetes infantil, y problemas estomacales, entre otros males. La buena

alimentación es vital en esta etapa, ya que estos necesitan las proteínas,

vitaminas y minerales para poder desarrollarse de una manera normal, ya

que si no cuentan con una dieta bien proporcionada, balanceada y

saludable es muy probable que sufran problemas que afecten en su

salud, además de contribuir con el bajo desempeño escolar.

El recreo es una hora de esparcimiento y la misma es usada para que

niños/as se alimenten de manera saludable a media mañana,

lamentablemente los bocadillos han sido sustituidos por alimentos

industriales, refrescos azucarados, aperitivos salados o Snaks, un

conjunto de alimentos que poco contribuyen a equilibrar las dietas de los

estudiantes, esto se evidencia en el bar de las escuela.

Este momento del día es importante y puede servir para que niños/as

suplan el desayuno que quizás no tuvieron por múltiples factores, por

ejemplo para completar ese desayuno que se ha quedado algo escaso,

una de los objetivos a lograr es que niños/as aprendan alimentarse, para

esto es necesario que tengan todos los conocimientos sobre nutrición, y

así ellos mismos contribuirán con su crecimiento.

8

Causas y Consecuencias

A continuación por medio de la tabla se detallan las causas y los

efectos que corresponde según la situación:

CAUSAS

CONSECUENCIAS

Mala alimentación, por la

falta de vitaminas en su

dieta diaria.

Desnutrición, debilidad en

los niños/as, que están en

pleno crecimiento.

Insalubridad y mala

manipulación al preparar

los alimentos.

En casos puede ocasionar

Infecciones estomacales,

tifoidea, etc.

Comida chatarra, con alto

contenido en grasas

saturadas.

Problemas de colesterol y

triglicéridos, en algunos

casos obesidad infantil.

Falta de minerales y proteínas necesarias para su desarrollo.

Contribuye a la

desconcentración, y al mal

desempeño en el aula.

El consumo excesivo de alimentos procesados y artificiales.

Crean hábitos alimentarios

equivocados, y peligrosos.

Despreocupación de los padres en la alimentación de sus hijos.

Niños/as consiguen

fácilmente los alimentos que

no aportan en nada en su

salud.

Fuente: Escuela Fiscal Mons. Leónidas Proaño. Elaborado por: Melba González y Rafaela Marcial.

Cuadro N. 1

9

Delimitación del problema

Campo: La Educación

Área: Educación Básica

Aspectos: La alimentación de los estudiantes.

Tema: El consumo de comidas chatarras en la salud de los estudiantes

de séptimo año de educación básica. en la escuela fiscal “Mons. Leónidas

Proaño”, de la ciudad de Guayaquil en el año 2014.

Propuesta: Diseño e implementación de material publicitario de buenos

hábitos alimenticios.

Planteamiento del problema o Formulación

¿Cómo predomina el consumo de comidas chatarras en la salud de

los estudiantes del séptimo año de Educación Básica de la escuela

Fiscal “Mons. Leónidas Proaño” de la ciudad de Guayaquil en el año

2014?

En la actualidad se puede evidenciar el problema que aqueja a la

institución en mención, esta es que no se respeta la disposición que

emitió el Ministerio de Salud Pública, donde especifica que está prohibido

expender alimentos que no son saludables a niños/as que se eduquen en

todo centro educativo del país, la comida perjudicial son frituras, comida

chatarra, grasas saturadas, etc. Son muchos los problemas de salud que

causa el consumo indebido de estos alimentos, esto traería desnutrición

en niños/as, dado que estos están en plena etapa de crecimiento, sobre

todo porque están en transición, aparece la pubertad, y necesitan contar

con las vitaminas, proteínas que contribuyan con el crecimiento del

mismo, e incide en el desempeño de los estudiantes.

También las enfermedades estomacales, tifoidea, esto se debe a la

mala manipulación de los alimentos, no cuenta con la higiene que

10

necesita para el expendio de los mismos, por otro lado el consumo de

grasas saturadas causa problemas de triglicéridos, colesterol, incluso

obesidad infantil, este último es un fenómeno social, ya que niños/as

afectados por este suceso, en muchas ocasiones sufren el rechazo de la

sociedad en la que se desenvuelven, esto crea inseguridad en ellos , y

perjudica sus relaciones socio-afectiva y personales.

No se trata de consumir cualquier tipo de alimentos, estos deben estar

lleno de vitaminas, proteínas, minerales con un alto nivel nutricional, que

contribuyan con el desarrollo y crecimiento, es vital que niños/as

adquieran buenos hábitos alimentario y eliminar los malos, todo esto

proceso va de la mano con los involucrados en la problemática.

Evaluación del Problema

Hoy en día es muy común ver que los niños se alimentan

principalmente de comida chatarra, que por lo general se las distribuye en

las instituciones educativas, este es un serio problema que se presenta,

dado que la comida rápida es muy perjudicial para la salud y afectan a

niños/as que están en plena etapa de crecimiento. El problema consiste

en que niños/as consuman habitualmente estos alimentos en su dieta

diaria, lo ideal es que lo hagan ocasionalmente.

Es de conocimiento que en lo últimos años ha aumentado el rol que

desempeñan las comidas chatarras, golosinas, snaks, en la alimentación

en niños/as, estos que son nutricionalmente desbalanceados y con un alto

contenido de grasa y azucares, de ello depende el aprendizaje de los

mismos, pero en la actualidad el consumo de estos alimentos es un

problema que avanza en el campo educativo.

Se considera que hay cierta vulnerabilidad en los niños/as escolares,

ya que estos están en pleno desarrollo, generalmente constituyen el

grupo objetivo para investigación, intervención y evaluación. Pocos son

los programas dirigidos al grupo de escolares, sin embargo es importante

11

mantenerlos informados en todo lo concerniente a alimentación. Además

la problemática se presenta en ocasiones en el momento en que se

expenden los alimentos en el bar de la institución, dado muchos no son

preparados bajo las normas de higiene que amerita.

En cuanto a los factores alimentarios nutricionales, este grupo es de

gran interés, primero porque niños/as de esta edad se encuentran en

plena etapa de crecimiento y aunque ésta es lenta, es fundamental que

estos eviten el consumo de comidas chatarras, grasa saturadas, ya que

no aportan y no contribuyen en nada en su desarrollo físico y mental,

además les provocaría enfermedades y los afectaría en muchos ámbito,

pero de manera fundamental en el escolar.

La verdadera alimentación del niño comienza en el desayuno, si bien

hay niños y jóvenes que se lo saltan, lo cual es un grave error. Para

empezar, no debemos olvidar que algunas investigaciones, indican que el

rendimiento escolar bajo se relaciona con niños que desayunan poco o

nada, esto los afecta directamente.

Lo peor es que en muchos casos la falta de desayuno se suple con

alimentos procesados o manufacturados como lo Snaks a media mañana,

es decir que consumen una gran cantidad de azúcares y grasas, una

combinación que no les contribuye en nada a su dieta alimenticia, y que

favorece sin duda, un desequilibrio nutricional. El niño debe familiarizarse

desde pequeño con los alimentos más adecuados para su nutrición,

obviamente estos deben estar llenos de minerales, proteínas y todas las

vitaminas que el cuerpo necesita, y que niños/as necesitan para crecer

sanos, es por esta razón que es fundamental motivarlos a crear buenos

hábitos.

12

Justificación e importancia

Resulta interesante realizar la presente investigación, para analizar

cómo se alimentan hoy en día niños/as de la escuela Fiscal “Mons.

Leónidas Proaño”, así conocer los riesgos que corren al consumir comida

chatarra, rápida y alimentos inadecuados en el bar de la institución, y

como esta problemática afecta al crearse un habito alimenticio

desfavorable, repercute en su integridad y su desempeño escolar.

Es muy importante tener en cuenta los problemas de salud que puede

causar el consumo habitual de estos alimentos, y lo peligroso que es

reemplazarlo por los que contienen todos los nutrientes necesarios para

su crecimiento. El grupo objetivo a estudiar es niños/as de séptimo año de

Educación Básica, dado que estos están entrando en una etapa en la que

la alimentación juega un papel más importante.

Se ha tomado en consideración que aparte de los alimentos ya

mencionados, todos los que son ricos en grasas, azúcares como los

snaks y las gaseosas, estos que son expendidos en el bar, o los obtiene

de otra, manera, dado que pueden ser los padres que se los envían en la

lonchera, esto puede resultar más cómodo para ellos porque se evitan

preparar los alimentos, otra razón puede ser que los consiguen en los

alrededores de la institución con dinero que les facilita los padres.

Se pretende profundizar los conocimientos en el ámbito de nutrición y

buenos hábitos alimentarios, que tengan las conceptos necesarios de la

importancia de alimentarse sanamente, con el fin de aprender más sobre

la problemática que aqueja a la institución educativa, el enfoque apunta

hacia niños/as que son el objeto de estudio, padres de familia y la

comunidad educativa, de este punto radica la importancia de la

investigación y por ende la corrección del problema.

13

Objetivo General

Identificar el consumo de comidas chatarras en la salud de los

estudiantes de séptimo año de Educación Básica, mediante una

investigación de campo, para el diseño e implementación de material

publicitario de buenos hábitos alimenticios, a través de un programa

adecuado sobre nutrición en niños, para demostrar a padres sobre lo

perjudicial que es consumir comida chatarra, en los centros educativos

gubernamentales, en la incidencia negativa que tiene en el desarrollo y

crecimiento de los alumnos y la repercusión que tiene está en el

rendimiento escolar de los mismos. Para poder orientar a niños/as por

medio de los conocimientos a adquirir buenos hábitos alimenticios, y

definir por medio del proceso de elección los alimentos que les van

ayudar a tener una alimentación saludable.

Objetivos Específicos

Determinar el motivo por el cual no se respeta las disposiciones

que emite el gobierno por medio de sus organismos (Ministerio de

Salud), en cuestión de alimentación, y muchos no cumplen con el

Plan del desayuno escolar.

Analizar los efectos que producen consumir estos alimentos

inadecuados en el centro educativo fiscal, que afectan la nutrición

del alumno, provocando en muchos casos problemas de salud.

Definir las razones por la cual los padres de familia descuidan la

alimentación de niños/as dentro del institución educativa, y no

toman las medidas necesarias, para así fomentar el buen vivir.

14

Variables de la Investigación

Variable Independiente

Consumo de comidas chatarras.

El entorno social.

Hábitos alimenticios.

Influencia de los medios publicitarios.

Variable Dependiente

La salud de los estudiantes

15

Interrogantes de la investigación

1. - ¿Cómo se puede aportar para fomentar los buenos hábitos

alimentarios en niños/as?

2.- ¿En qué contribuiría la ejecución de un plan informativo sobre nutrición

a la comunidad educativa?

3.- ¿Tienen conocimiento sobre las enfermedades que se pueden

contraen por consumir alimentos rápidos y chatarras?

4.- ¿Cree necesario que participen padres de familia, docentes directivos

en la problemática?

5.- ¿Existe en niños/as el conocimiento de conceptos básicos sobre

nutrición, y buena alimentación?

6.- ¿De qué manera afecta a los estudiantes el consumo de alimentos

inadecuados?

7.- ¿Conoce cuál es el habito alimenticio de niños/as de la escuela fiscal

Mons. Elías Proaño?

8.- ¿Cuáles son alimentos ricos en vitaminas, minerales, que deberían

comer niños/as con edad promedio de 11 a 13 años?

9.- ¿Cómo influye la familia en el momento en que niños/as eligen los

alimentos?

10.- ¿Qué recomendaciones se pueden dar a los padres de familia, como

pilar fundamental en el desarrollo de sus hijos?

11.-¿Qué tipo de vinculación tiene la comunidad educativa con los

estudiantes de la institución?

12.- ¿Cuáles son los factores en las que se desarrolla la problemática?

16

13.-¿Qué papel desempeña la sociedad en el ámbito escolar de niños/as

que fueron investigados?

14.-¿Qué beneficio obtendrían los estudiantes con el proyecto?

15.-¿Cuáles son los intereses de los beneficiarios para la resolución del

problema?

16.- ¿Cuál debe ser el aporte de la comunidad educativa en la evolución

de la alimentación del niño?

17.- ¿En que se basa los objetivos generales y específicos de la

propuesta del proyecto?

18.- ¿Qué tipo de participación debe tener la población que habita

alrededor de la institución con la problemática en la misma?

19.- ¿Cómo se puede instruir al personal que distribuye los alimentos en

el bar de la escuela?

20.- ¿Deberían tener todas las personas involucradas en la problemática

algún tipo de asesoramiento?

17

Diseño de la investigación

Para el diseño de la investigación se utilizó la investigación

cuantitativa, dado que se recogieron y analizaron los datos cuantitativos

sobre variables.

Modalidad de la investigación

Para la metodología se utilizó la investigación experimental, con el

objetivo de recabar y recoger la información necesaria para saber lo que

acontece, ya que por medio de este proceso se necesitaba conocer las

opiniones de niños/as .Para el proceso metodológico, se procedió a

realizar trabajo de campo en la escuela Mons. Leónidas Proaño, y como

instrumento de investigación se utilizó la encuesta, con la que se recabó

la información , para elaborar el estudio, por medio de esta se conoció los

diferentes puntos de visitas de niños/as, los mismos que son objeto de la

investigación, y se tomó en consideración a los de séptimo año básica.

Adicional a este proceso se utilizó la metodología de la investigación

bibliográfica, esta se realizó solicitando la información en textos

referentes al tema a tratar, se procedió a hacer un proceso de indagación,

se acumuló referencias, se las seleccionó, todo esto fue organizado y

debe tener un orden secuencial, luego de este proceso se realizó

resúmenes de los temas escogidos y se procedió a armar el marco teórico

con los temas. Cabe recalcar que todo este proceso se lo realizo

haciendo investigaciones y consultas en Internet y en la Biblioteca

Municipal de Guayaquil.

18

Tipo de investigación

Con la información recogida en la escuela, se pudo constatar la

problemática, como afecta a todos los involucrados no solo a los

estudiantes, con esto se encontrará el enfoque adecuado para poder

actuar ante lo suscitado, encontrar la solución, y poder llevar a cabo el

proyecto.

De cierta manera también se utilizó el método de observación directa,

dado que se pudo palpar personalmente la problemática que aqueja a la

Institución. Según lo analizado se utilizó también investigación descriptiva,

ya que resume la problemática, además de explicar de manera concreta

las circunstancias y demás situaciones en las que se desarrolla el tema

en cuestión.

También se hizo uso de la investigación explicativa, aunque es similar

a la descriptiva, dado que ambas determinan de forma puntual la realidad,

y de por qué se está llevando a cabo el proceso investigativo. El proyecto

resulta factible, el propósito del mismo es contribuir con la buena salud

alimenticia en los niños/as de la escuela “Mons. Leónidas Proaño”, es de

vital importancia poner en evidencia los resultados adquiridos.

19

Población y muestra

La población para el estudio fue 209 alumnos entre ellos 98 niños y

111 niñas de la escuela fiscal “Mons. Leónidas Proaño” de Bastión

Popular, que cursan el séptimo año de Educación Básica.

CUADRO DE POBLACIÓN

ITEM DETALLE NUMERO PORCENTAJE (%)

1 Niños 98 47%

2 Niñas 111 53%

TOTAL 209 100%

47%

53%

Niños

Niñas

Estudiantes de séptimo año de Educación Básica.

Fuente: Escuela Fiscal Mons. Leónidas Proaño. Elaborado por: Melba González y Rafaela Marcial.

Cuadro N. 2

Grafico N. 1

20

Definir la muestra

Para el cálculo de la muestra se determinó los séptimos años de

educación Básica de la escuela Fiscal “Mons. Leónidas Proaño”, esto

corresponde a los cuatro paralelos que existen en la institución. Como se

lo menciono anteriormente se utilizó como instrumento de la investigación

la encuesta para recopilar información.

Cálculo de la muestra

n = muestra

PQ = varianza de la población (0.25)

N = población

E = Margen de error

K = constante de corrección del error

21

CUADRO DE LA MUESTRA

ITEM DETALLE NUMERO PORCENTAJE (%)

1 Niños 61 45%

2 Niñas 74 55%

TOTAL 135 100%

45%

55%

Niños

Niñas

Fuente: Escuela Fiscal Mons. Leónidas Proaño. Elaborado por: Melba González y Rafaela Marcial.

Grafico N. 2

Cuadro N. 3

22

Capítulo II

Marco Teórico

Fundamentación teórica

Alimentación del niño en la etapa escolar

La edad escolar comprende de los 6 a los 12 años. Es una etapa en

que los cambios físicos se efectúan de una manera gradual y las

diferencias corporales entre hombres y mujeres se acentúan. Dicha etapa

se caracteriza por un crecimiento que si bien es lento, también es

constante, y a su vez va acompañado de un aumento constante en el

consumo de alimentos

Se trata de un periodo durante el cual se aprecia un aumento del

tejido graso, que es donde se puede apreciar la pubertad, que es donde

se incrementara de manera considerable su crecimiento. Por lo general se

ven niños caprichosos para comer, devoradores de golosinas y comidas

rápidas altas en calorías. En muchas ocasiones los padres se preocupan

porque no encuentran el modo de controlar estas situaciones en los hijos.

Los niños pasan gran parte del tiempo en la escuela, lo que

incrementa la influencia de sus compañeros, maestros y el entorno donde

se desarrollan y es por este motivo que a medida que crecen, van

adquiriendo dinero para utilizar y tienden a consumir refrigerios de

máquinas expendedoras, alimentos rápidos, entre otros.

En esta etapa se debe establecer un ambiente positivo ante el hecho

de comer y tratar de obtener que el niño empiece a desarrollar actitudes

positivas respecto a hábitos alimentarios saludables y a la actitud que

muestre frente a su propia alimentación.

23

Requerimientos nutricionales en niños de edad escolar

Alimento Niño escolar

Leche 2 tazas o 3 vasos

Queso 1 feta

Carnes 100 g (1 poción chica)

Huevo 3 por semana

Hortalizas verdes* 1 taza

Hortalizas amarillas** 1 taza

Hortalizas blancas*** 1 1/2 unidad mediana

Frutas 1 unidad mediana

Cereales y derivados 8 cucharadas colmadas

Pan 3 pancitos chicos

Azúcar 10 cucharaditas

Dulces 3 cucharadas

Grasa 5 cucharadas

Factores que influyen en los hábitos alimentarios del escolar.

Los Padres

Las actitudes de los padres con respecto a la comida repercuten

directamente en los hábitos alimentarios de los niños. No puede

esperarse que un niño coma vegetales o que desayune, si nunca ha visto

a sus padres hacerlo. Las comidas pueden ser una experiencia de amor,

apoyo mutuo y unidad, pero también pueden convertirse en algo

desagradable, tampoco se trata de exigirle al niño que coma todo y beba

todo, esto puede crear actitudes negativas en él.

El niño aprende a desarrollar sus preferencias en materia de

alimentación, esto implica sabores y olores verifica la textura de los

alimentos. Intervienen asimismo factores sociales como puede ser la

imitación en la selección de la comida en relación a lo que acontece a su

alrededor, esto quiere decir que es muy importante el entorno donde se

Cuadro N. 4

24

está desarrollando el niño, esto implica los factores ya mencionados como

es el social y el económico.

Los medios de comunicación

Durante esta etapa los niños son fácilmente influenciables por

cualquier tipo de publicidad, en especial por los comerciales de televisión.

Sin embargo, son personas que siempre están abiertas a recibir

explicaciones si se dialoga con ellos.

Es necesario conversar y explicarles que hay ciertos alimentos que no

deben comprarse porque no les ayuda a crecer, seguramente entenderán

si se habla con ellos y no se les imponen reglas u órdenes. Por ejemplo

explicarles que el yogur es mejor que una bebida gaseosa porque

contribuye a fortalecer sus huesos y a que crezcan fuertes.

La cuestión de los Snaks se plantea de un modo más evidente en la

época escolar, y hace crecer el estímulo para consumirlos por la forma en

que los ofrecen en las publicidades en la televisión, estos alimentos

manufacturados conteniendo elevadas cantidades de grasa saturada,

azúcar y colesterol, algunos llamados alimentos chatarras o basura.

Desgraciadamente, a través de los medios de comunicación y muy

especialmente de la televisión, constantemente los niños son inducidos al

consumo de alimentos que no son los adecuados para su salud, que a la

larga van a provocar mucha de esas enfermedades. Este tipo de

promociones incitan al niño a la gula, y ya, en nuestro medio, un 20% de

los niños obesos o con sobrepeso.

Ambiente social en el cual se desenvuelven

Es normal que a esta edad los niños comiencen a imitar a sus

compañeros y hermanos mayores, y que también cambien de gustos con

mucha frecuencia. Por eso a veces no comen los alimentos nutritivos que

le pongan en la lonchera.

25

Escuelas y colegios

Desempeñan un papel importante en la formación de buenos hábitos

alimentarios. Es aquí donde los niños consumen sus jugos de frutas a

media mañana y muchas veces hasta el almuerzo. Sería un aporte

importantísimo a la salud de los niños que en esta etapa se impartiera

educación nutricional en las instituciones y un servicio de alimentos

controlados.

Algunas escuelas y colegios han establecido determinados estándares

sobre los alimentos permitidos en las loncheras, esta alternativa hace que

de una manera u otra todas las loncheras sean similares y equilibradas.

Para complementar esta educación es importante que como padres se

preocupen por saber que le dan de comer a sus hijos y si es

nutricionalmente balanceada o no.

Los niños que no tienen acceso a estos consejos de educación

nutricional y a un buen aporte de nutrientes están en riesgo de contraer

diversas enfermedades, sino que pueda interferir en algunos

mecanismos que intervienen en el crecimiento y, limitar su capacidad en

el desarrollo de su aprendizaje.

El Buen Vivir en la Constitución del Ecuador

El Buen Vivir, más que una originalidad de la Carta Constitucional,

forma parte de una larga búsqueda de modelos de vida que han

impulsado particularmente los actores sociales de América Latina durante

las últimas décadas, como parte de sus reivindicaciones frente al modelo

económico neoliberal. En el caso ecuatoriano, dichas reivindicaciones

fueron reconocidas e incorporadas en la Constitución, convirtiéndose

entonces en los principios y orientaciones del nuevo pacto social.

No obstante, el Buen Vivir es una apuesta de cambio que se construye

continuamente desde esas reivindicaciones por reforzar la necesidad de

26

una visión más amplia, la cual supere los estrechos márgenes

cuantitativos del economicismo, que permita la aplicación de un nuevo

modelo económico, cuyo fin no se concentre en los procesos de

acumulación material, mecanicista e interminable de bienes, sino que

promueva un modelo económico incluyente; es decir, que incorpore a los

procesos de acumulación y re-distribución, a los actores que

históricamente han sido excluidos de las lógicas del mercado capitalista,

así como a aquellas formas de producción y reproducción que se

fundamentan en principios diferentes a dicha lógica de mercado.

Asimismo, el Buen Vivir, se construye desde las posiciones que

reivindican la revisión y reinterpretación de la relación entre la naturaleza

y los seres humanos, es decir, desde el tránsito del actual

antropocentrismo al biopluralismo (Guimaraes en Acosta, 2009), en tanto

la actividad humana realiza un uso de los recursos naturales adaptado a

la generación (regeneración) natural de los mismos.

Finalmente, el Buen Vivir se construye también desde las

reivindicaciones por la igualdad, y la justicia social (productiva y

distributiva), y desde el reconocimiento y la valoración de los pueblos y de

sus culturas, saberes y modos de vida.

La Constitución ecuatoriana hace hincapié en el goce de los derechos

como condición del Buen Vivir y en el ejercicio de las responsabilidades

en el marco de la interculturalidad y de la convivencia armónica con la

naturaleza (Constitución de la República del Ecuador, Art. 275).

En la Constitución del Ecuador se supera la visión reduccionista del

desarrollo como crecimiento económico y se establece una nueva visión

en la que el centro del desarrollo es el ser humano y el objetivo final es el

alcanzar el sumak kawsay o Buen Vivir. Frente a la falsa dicotomía entre

Estado y mercado, impulsada por el pensamiento neoliberal, la

Constitución ecuatoriana formula una relación entre Estado, mercado,

27

sociedad y naturaleza. El mercado deja de ser el motor que impulsa el

desarrollo y comparte una serie de interacciones con el Estado, la

sociedad y la naturaleza. Por primera vez, en la historia de la humanidad

una Constitución reconoce los derechos de la naturaleza y esta pasa a

ser uno de los elementos constitutivos del Buen Vivir.

Frente al desmantelamiento del Estado impulsado por el

neoliberalismo, se hace fundamental recuperar el Estado para la

ciudadanía, en el marco de la recuperación de lo público, en un sentido

más abarcativo. De ahí que la Carta Magna fortalece el Estado

recuperando sus roles en la planificación, regulación y re-distribución. Sin

embargo, no se trata de una visión estetizante, en la que el antiguo rol del

mercado es sustituido de manera acrítica por el Estado. Por el contrario,

al fortalecer y ampliar los derechos y al reconocer a la participación como

elemento fundamental en la construcción de la nueva sociedad, la nueva

Constitución busca el fortalecimiento de la sociedad como condición

necesaria para el Buen Vivir en comunidad. De este modo se impulsa la

construcción de un verdadero poder social y ciudadano.

Para la nueva Constitución, el sumak kawsay implica mejorar la calidad

de vida de la población, desarrollar sus capacidades y potencialidades;

contar con un sistema económico que promueva la igualdad a través de la

re-distribución social y territorial de los beneficios del desarrollo; impulsar

la participación efectiva de la ciudadanía en todos los ámbitos de interés

público, establecer una convivencia armónica con la naturaleza;

garantizar la soberanía nacional, promover la integración latinoamericana;

y proteger y promover la diversidad cultural (Art. 276).

La importancia que se da a la diversidad en la carta magna del

Ecuador, no se restringe al plano cultural, sino que se expresa también en

el sistema económico. La Constitución ecuatoriana reconoce al sistema

económico como social y solidario, incorporando la perspectiva de la

28

diversidad en su concepción y superando la visión mercado céntrica que

lo definía como social de mercado.

Para la economía social el ser humano es el centro de la actividad

económica y, por lo tanto, la economía debe estar al servicio de la vida y

no la vida en función de la economía. Esto supone revertir la lógica

perversa del capitalismo, para el que la acumulación del capital constituye

el motor de la vida. La economía social, por el contrario, plantea la

generación de una economía plural en donde las lógicas de acumulación

del capital y del poder estén subordinadas a la lógica de la reproducción

ampliada de la vida. Para ello, el trabajo es una noción central. Se trata

entonces de apoyar las iniciativas económicas de la población desde la

perspectiva del trabajo y no desde la perspectiva del empleo, con el fin de

garantizar que la riqueza quede directamente en manos de los

trabajadores (Corregido, 2004).

A esta reflexión se suma la sobrevaloración que ha adquirido, en los

últimos años, sobre todo entre los y las jóvenes, el ingreso por sobre el

trabajo. Una de las ideas más interesantes que podemos proponer para

promover el Buen vivir es, justamente, la recuperación de la dignidad del

trabajo. Esto empieza con la garantía para el ejercicio de los derechos

laborales, pero también supone la revaloración del trabajo como espacio

de construcción de subjetividades, de capacidades organizativas, de

vínculos solidarios y de conocimientos prácticos social y culturalmente

relevantes.

La dimensión social del Buen Vivir en la Constitución ecuatoriana

busca la universalización de los servicios sociales de calidad para

garantizar y hacer efectivos los derechos. De este modo, se deja atrás la

concepción de educación, salud o seguridad social como mercancías.

En la dimensión ambiental del Buen Vivir, reconoce los derechos de la

naturaleza, pasando de este modo de una visión de la naturaleza como

29

recurso, a otra concepción totalmente distinta, en la que esta es "el

espacio donde se reproduce y realiza la vida". Desde esta concepción la

naturaleza tiene "derecho a que se respete integralmente su existencia y

el mantenimiento y regeneración de sus ciclos vitales, estructura,

funciones y procesos evolutivos", así como el derecho a la restauración

(Art. 71 y 72). Los servicios ambientales no son susceptibles de

apropiación (Art. 74).

Los derechos como pilares del Buen Vivir

Las innovaciones fundamentales en el campo de los derechos, desde

la perspectiva del Buen Vivir en la nueva Constitución del Ecuador, parten

del reconocimiento del Estado como "constitucional de derechos y justicia"

(Art. 1), frente a la noción tradicional de Estado social de derechos. Este

cambio implica el establecimiento de garantías constitucionales que

permiten aplicar directa e inmediatamente los derechos, sin necesidad de

que exista una legislación secundaria. La Constitución ecuatoriana amplía

además las garantías, sin restringirlas a lo judicial. Existen tres tipos de

garantías: normativas, políticas públicas y jurisdiccionales (Ávila, 2008: 3-

4). De este modo, la política pública pasa a garantizar los derechos.

Uno de los elementos claves en la concepción del Buen Vivir es la

integralidad, la vida concebida como un todo indivisible. La noción de

integralidad se hace efectiva en la nueva carta magna del Ecuador al no

establecer jerarquías entre los derechos, superando aquella visión que

establecía tipologías en: fundamentales (primera generación),

económicos, sociales y culturales (segunda generación) y colectivos

(tercera generación).

Al separar y jerarquizar los derechos, el pensamiento liberal apuntala

un sesgo individualista y deshace el eje social que los cruza. Esto lleva en

la práctica a la existencia de derechos fundamentales y derechos

secundarios, bajo esta concepción, los únicos derechos verdaderos son

30

los civiles y políticos, y los otros son sólo enunciados, deseos poco

realistas. Detrás de esta concepción está la vieja distinción del liberalismo

entre la libertad (concebida fundamentalmente como libertad negativa) y

la igualdad. La libertad tiene prioridad sobre la igualdad. Entonces, existen

derechos sustantivos los cuales son inalienables y derechos adjetivos que

podrían pasarse por alto, hasta que se realicen plenamente los primeros.

Esta arbitraria jerarquía ha sido un obstáculo para que la mayoría de la

humanidad disfrute una vida plena. Esta visión se ha concretado en una

defensa de la libertad (léase ciertos derechos civiles entendidos desde los

valores dominantes) en detrimento de la justicia entendida como igualdad,

que fue la médula de la declaración de los derechos humanos de 1948

(Díaz Polanco, 2005).

La Constitución del Ecuador rompe con esta concepción, enfatiza el

carácter integral de los derechos, al reconocerlos como interdependientes

y de igual jerarquía (Art. 11, numeral 6) y los organiza en: derechos del

Buen Vivir; derechos de las personas y grupos de atención prioritaria;

derechos de las comunidades, pueblos y nacionalidades; derechos de

participación; derechos de libertad; derechos de la naturaleza y derechos

de protección.

Objetivo nº 1

Auspiciar la igualdad, la cohesión y la integración social y territorial en la diversidad

Estamos comprometidos en superar las condiciones de desigualdad y exclusión, con una adecuada distribución de la riqueza sin discriminación de sexo, etnia, nivel social, religión, orientación sexual ni lugar de origen. Queremos construir un porvenir compartido sostenible con todas y todos los ecuatorianos. Queremos lograr el buen vivir.

31

Objetivo nº 2

Mejorar las capacidades y potencialidades de la ciudadanía

Trabajamos por el desarrollo de los y las ciudadanas, fortaleciendo sus capacidades y potencialidades a través del incentivo a sus sentimientos, imaginación, pensamientos, emociones y conocimientos.

Objetivo nº 3

Mejorar la calidad de vida de la población Buscamos condiciones para la vida satisfactoria y saludable de todas las personas, familias y colectividades respetando su diversidad. Fortalecemos la capacidad pública y social para lograr una atención equilibrada, sustentable y creativa de las necesidades de ciudadanas y ciudadanos.

Imagen N. 1

32

Comidas rápidas

La comida rápida es un estilo de comida que actualmente se consume

con mucha frecuencia, son menús de fácil preparación y obtención y

posee escaso valor nutricional, ya que no incluyen frutas ni verduras, por

lo que no aportan todos los nutrientes necesarios para el organismo, y en

este caso para el niño.

En los últimos años ha aumentado la preocupación de los padres

porque sus hijos lleven una dieta sana, y esta es una etapa de la vida que

se caracteriza especialmente por el gusto por las “comidas rápidas”. El

consumo de este tipo de comidas es motivo de discordia entre padres e

hijos. Las llamadas comidas “rápidas”, son una gran fuente de sal y

calorías, principalmente en forma de grasa, y contienen muy pocas

vitaminas, también el elevado contenido de azúcar que posee.

Son alimentos que aportan principalmente calorías, tiene pocos

nutrientes y pueden contener sustancias nocivas para la salud, pues

generalmente se les agrega, una elevada cantidad de azúcar, sal y grasas

saturada además de un alto contenidos de aditivos químicos, colorantes y

saborizantes artificiales. Es importante hallar un punto intermedio entre

las dos posiciones. Cuando las “comidas rápidas” se consumen con

moderación y como parte de una dieta recomendable, no ponen en riesgo

el estado de nutrición de los hijos.

El problema se presenta cuando se convierten en la única fuente de

alimentación o lo hacen muy seguido, esto quiere decir que todo el

exceso es perjudiciales recomendable establecer con los niños algunas

normas y pautas sobre la frecuencia de su consumo, la cual varía de

acuerdo a cada familia.

33

Raciones típicas de Comida Rápida y su valor calórico

Raciones típicas de Comida Rápida y su valor calórico

Energía

Grasas

Porción de pizza (180 g) 352 Kcal. = 1472.77KJ 22,7 g

Hamburguesa doble con queso (190g)

480 Kcal. = 2008.32KJ 26,6 g

Alitas de pollo fritas (125g) 280 Kcal. = 1171.52KJ 11,4 g

Croquetas (150g) 183 Kcal. = 765.67KJ 11 g

Patatas fritas medianas (115g) 353 Kcal. = 1476.95KJ 17,5 g

Tarrina de helado mediano (115g) 235 Kcal. = 983.24KJ 11,6 g

Refresco mediano (350 ml) 145 Kcal. = 606.68KJ 0

Bolsita de ketchup (15 g) 15 Kcal. = 62.76KJ 0

Bolsita de mayonesa (12 g) 86 Kcal. = 359.82KJ 9,5 g

Kcal.: Kilocalorías/ KJ: Kilo joule/ g: gramos

(Fuente: Cabrera Moliní, 2009. Pág. 639)

Cuadro N. 5

34

Consumo de dulces y golosinas

Desde un punto de vida nutricional, el consumo de azúcar es

necesario para los niños no solo porque es una buena fuente de energía

para satisfacer sus demandas, sino también porque el cerebro y los

músculos requieren exclusivamente de azúcar para su correcto

funcionamiento. Esto no significa que deba permitirse a los niños

consumir toda la cantidad de dulce que desee, ya que puede ser

perjudicial para su salud.

Por lo general los dulces y golosinas contienen colorantes y

saborizantes artificiales que según estudios pueden propiciar alergias y

genera hiperactividad en algunos niños, estos son una gran fuente de

calorías y el consumo exagerado de ellos puede llevar al niño a presentar

sobrepeso u obesidad, y en algunas ocasiones más graves puede

desarrollar diabetes.

Mala alimentación

Como los demás miembros de la familia, los niños en edad escolar y

los jóvenes necesitan alimentarse de forma sana y equilibrada. Las

necesidades de la mayoría de los nutrientes aumentan a medida que las

niñas y niños alcanzan la pubertad, pues en esa etapa crecen

rápidamente.

En la adolescencia (entre los 10 y los 18 años) su peso suele

aumentar en un 50 por ciento del peso que tendrán en la edad adulta. Los

niños y adolescentes tienen grandes necesidades energéticas, y es

normal que tengan buen apetito.

Los niños mayores que padecen hambre o que reciben una

alimentación de mala calidad tienen más probabilidades de: crecer más

lentamente o menos de lo debido; tener poca energía para jugar, estudiar

35

o hacer cualquier tipo de actividad física; y coman mucho; se puede

ayudar al niño(a) a que su crecimiento sea favorable.

El desayuno es siempre muy importante, en especial en los casos en

que los niños deben caminar una gran distancia para llegar a la escuela o

al trabajo y no tienen la posibilidad de comer adecuadamente al mediodía.

Un ejemplo de un buen desayuno es una taza de leche, acompañada de

avena u otro cereal con leche, tortillas, arepas o pan con aguacate (o

palta), queso y una fruta, los niños deben saber que los dulces,

caramelos, los tentempiés ricos en grasas, azúcar o sal, las bebidas o

refrescos con azúcar: producen caries que estropean los dientes; al ser

consumidos con frecuencia pueden contribuir al sobrepeso y la obesidad;

son caros con relación a su aporte nutritivo.

Los riesgos de desarrollar caries dentales son muy altos cuando se

consumen con frecuencia alimentos con elevado contenido de azúcares,

debido a que se pegan a los dientes (por ejemplo, dulces, chocolate), y

cuando la higiene oral es deficiente (los niños se cepillan mal los dientes o

se limpian con poca frecuencia).

La mala alimentación en los alumnos del periodo escolar primario,

produce deficiencias en su rendimiento educativo, y muchas veces en su

apariencia personal. Los rendimientos que están visto como aceptables

son regulares, buenos y muy buenos, de los cuales se espera que el

rendimiento de los estudiantes sea bueno y muy bueno por parte de los

docentes y apoderados.

Si bien es cierto, que para un buen rendimiento escolar debemos tener

disciplina y un orden, que desde pequeños debemos adaptar a los niños

de tener una hora de estudio, nosotros nos enfocaremos en la

alimentación ya que también tenemos que tomar en cuenta que para

desarrollar las actividades necesarias de cada día.

36

Necesitamos una serie de elementos vitales y uno de ellos es el

alimentarnos, pero ¿cómo? y ¿de qué nos alimentamos?, también es algo

fundamental para nuestro organismo, debido a que si se realiza de una

manera errónea, puede traer consecuencias desfavorables para los niños.

Factores nutricionales

La nutrición es sin duda, el más importante de los factores que

intervienen en la regulación del crecimiento, esta no solo ha de aportar

los requerimientos energéticos, sino también las necesidades de los

elementos estructurales precisos para las proteínas, vitaminas, etc.

(Gross, 2005)”Comer es imprescindible para vivir. La enorme

responsabilidad que asumen los padres, que tienen en sus manos no

solo la supervivencia de sus hijos en cuanto a alimentarse se refiere,

sino a cuidar de su salud y de su correcto desarrollo”página.134

Lo antes mencionado refiere a la importancia y en lo crucial que

desempeña el padre de familia en la nutrición y en la época del

crecimiento del niño, ya que este está desarrollándose y es en este punto

cuando la nutrición se convierte en vital, pues alimentarse correctamente

en esta etapa es absolutamente imprescindible para su óptimo desarrollo

físico e intelectual.

Comer correctamente en cada etapa de la vida es la mejor garantía de

salud y vitalidad para el niño que está en crecimiento, en muchos casos la

tarea de alimentar al niño es un reto de mucha importancia.

El aspecto del niño entre los 7 y 12 años no sufre tantas variaciones,

sin embargo su capacidad de aprendizaje y comprensión se acelera

severamente. Es por este motivo, que esta es la etapa más adecuada

para empezar a explicarles la importancia de una alimentación sana y

equilibrada.

37

Pues una mala alimentación es causa de muchas enfermedades, y los

niños y niñas de estas edades están ya capacitados para recibir esta

información, así como en cierta forma deben empezar a responsabilizarse

de su propia nutrición.

En la dieta de los niños se debe aumentar la cantidad de verduras,

frutas, cereales y lácteos, y disminuir las bebidas gaseosas y artificiales,

porque no aportan en calcio, la cantidad de nutrientes y su calidad

adecuada viene definida por una variada y correcta administración de

alimentos.

Es indudable la importancia d la nutrición en el crecimiento y desarrollo

del niño, ya que esta aporta a la prevención de enfermedades como la

obesidad por el consumo de grasas, enfermedades del estómago por los

alimentos mal preparados, osteoporosis por el poco consumo de lácteos.

Hábitos alimenticios

Cuando hablamos de hábitos alimentarios, estamos haciendo

referencia a como nos alimentamos cada día, la forma en que lo

hacemos, los alimentos que seleccionamos, su forma de preparación,

combinación, donde hay diversos factores que pueden influir, como la

religión, la cultura, entre otros.

Los hábitos alimentarios pueden ser:

Perjudiciales: desde la perspectiva de la salud por estar asociados

con el riesgo de padecer enfermedades.

Beneficiosos: por promover un mejor estado de salud.

Es de vital importancia el medio familiar en la transmisión de los hábitos

alimentarios como así también reforzar los mismos en el entorno escolar

ya que se van conformando a partir de experiencias de aprendizaje

adquiridas a lo largo de toda la vida.

38

La pirámide nutricional

La pirámide nutricional es un gráfico que representa la cantidad que se

debe consumir de un determinado alimento. Los elementos representados

en la base de esta son los que más deben consumirse por una persona

para mantener una dieta saludable y rica en nutrientes esenciales, a

medida que se acerca a la parte superior de la misma, se va reduciendo

las cantidades de los distintos alimentos que no son necesarios.

Los alimentos representados en la cúspide, son los que deben

consumirse con más moderación, por ser ricos en grasas saturadas y

lípidos, estos son los alimentos que se deben consumir ocasionalmente

porque resultaría perjudicial consumirlos de manera habitual, en este caso

es para el proceso de desarrollo y crecimiento del niño. Se ha

desarrollado para encontrar la mejor manera de informar a las personas

acerca de cómo debe ser su dieta diaria.

Pirámide Alimenticia

Fuente Senc 2009

Imagen N. 2

39

Se detalla a continuación los alimentos que se van a consumir en cada

etapa, están por grupos:

Grupo del pan, los cereales, el arroz y las pastas.

Este grupo forma la base de la pirámide, por lo tanto, los alimentos

deben integrar la mayor parte de lo que se come diariamente. Esto se

debe a que son grandes fuentes de carbohidratos, los nutrientes que el

cuerpo utiliza como su principal fuente de energía, si desea grandes

cantidades de energía, debe asegurarse de comer alimentos incluidos en

la base de la pirámide.

Grupo de las verduras

Esta situados cerca de la base de la pirámide. Esto significa que comer

muchas porciones de verduras diariamente es un componente importante

de una dieta saludable. Las verduras son magníficas porque están llenas

de vitaminas y minerales. Las verduras con hojas de color verde ayudan a

mantenerse saludable.

También proporcionan carbohidratos para la energía que necesita el

cuerpo, así como con abundante fibra, esta última es de gran importancia

porque ayuda al aparato digestivo.

Grupo de las frutas

También está cerca de la pirámide, por lo tanto, las porciones diarias

de frutas desempeñan un papel importante en una buena dieta. Estas son

un excelente alimento porque proporcionan vitaminas importantes que

mantienen la sensación de bienestar y dan un buen aspecto físico.

Grupo de la leche, el yogur y el queso

Este grupo de alimentos ocupa un lugar elevado en la pirámide. Esto

significa que aunque estos alimentos son importantes para una buena

salud, no es preciso comer tanta cantidad de ellos en un solo día como de

40

los alimentos que se encuentran más abajo en la pirámide. Beber leche y

comer yogurt y queso es la mejor manera de obtener el calcio que se

necesita diariamente, mediante la selección de estos alimentos se obtiene

la energía que dan las proteínas y que ayudan a creer y desarrollar el

cuerpo.

Grupo de las carnes, aves de corral, pescado, los huevos y frutos

seco

Este grupo también ocupa un lugar el evado en la pirámide, por lo

tanto, aun cuando estos alimentos sean importantes para una buena

dieta, no es preciso exagerar en su consumo, todos estos proporcionan

proteínas, nutrientes, y brindan hierro zinc.

Grupo de las grasas, los aceites y los dulces

Estos se diferencian de las demás partes de la pirámide porque no

integran un grupo de la misma manera que lo hacen los otros alimentos,

ocupan la cúspide de la pirámide, lo que significa que se debe consumir

menores cantidades de estos, El cuerpo necesita grasa para algunas

cosas, pero es recomendable evitar comer demasiada grasa, aunque los

alimentos con azucares como las golosinas y galletas son carbohidratos

simples que pueden dar energía rápidamente , suele tener muchas

calorías y no ofrecen demasiados nutrientes. Lo ideal es que a la hora de

comer alimentos con grasa aceite o azúcar, se debería consumir

moderadamente, en otras palabras hay que comer solo un poco de estos

alimentos y no consumirlos con mucha frecuencia.

(Gross, 2005)”Las pautas de nutrición de la pirámide nutricional

fueron diseñadas para brindar una forma sencilla de presentar los

grupos de alimentos que integran una buena dieta. También indica la

cantidad de alimentos de los distintos grupos que debemos comer

para mantenernos saludables” pagina 137.

41

Esta pirámide es una ayuda para los padres de familia en la que se puede

observar la cantidad necesaria y adecuada de que alimentos debe

consumir el niño, en toda etapa de su vida, sirve de ayuda a llevar una

dieta equilibrada, esto contribuye al conocimiento de las raciones de que

alimentos debe consumir más y cuales menos.

Energía

Es muy difícil indicar un dato exacto del número de calorías que

requiere un niño en esta edad, ya que el rango de edad (6 a 12 años) es

muy amplio, además las necesidades de calorías varias en cada niño de

acuerdo con la actividad física que realice. Para obtener una dieta

balanceada y poder cubrir las necesidades nutricionales del niño en edad

escolar, es importante el consumo de todo tipo de alimentos como son:

leche y sus derivados, frutas, vegetales, papa, arroz.

Comida escolar

El suministro de la comida en la escuela debe tener características que

favorezcan la buena nutrición en el sentido de una selección de los

alimentos que ofrecen, para ello debe tenerse una base de conocimientos

acerca de la composición de los alimentos que se ofrecen y de los

inconvenientes que pueden surgir cuando se utilizan demasiados

productos manufacturados.

Una oferta bien seleccionada y la correspondiente deducción

nutricional hacen que los niños muestren preferencias también para

escoger alimentos con cantidades limitadas de grasa. Cuando los niños

consumen muchos snaks en la edad escolar, hace que coman menos

porciones de vegetales y frutas. Los niños que comen en la escuela

dentro del programa de alimentación tienen significativamente mayor

ingreso de productos lácteos, frutas y vegetales y menor número de

Snaks que aquellos que se traen la comida desde su casa.

42

Dentro de un programa escolar bien integrado se debe procurar dar

alimentos que sean bien aceptados por el niño y al mismo tiempo que

contribuyan con una dieta equilibrada, estos programas de alimentación

se deben orientar en todo caso al consumo de alimentos que sean más

propios del área donde se sirven y por otra parte que funcione con éxito el

comedor escolar tiene que haber una gama variada de alimentos.

El comedor escolar no solo ha de contribuir en el aspecto nutricional a

una correcta alimentación, sino también desarrollar una función social de

conexión en el medio y de establecer una relación con la familia,

influyendo en una función educativa de los hábitos alimentarios.

Es importante el entorno en el cual se desarrolla la comida, tanto en lo

que se refiere a estructura como a los espacios disponibles y la calidad

del servicio, pues va a contribuir todo ello a una función educativa, el

conocimiento de los hábitos y actitudes de los alumnos ante los alimentos

ha permitido en algunos casos obtener datos suficientes para desarrollar

programas de intervención escolar en relación al control de colesterol

debido a comidas con exceso de grasa.

Como la ha dispuesto el gobierno está terminantemente prohibido el

expendio de alimentos que no contribuyan al crecimiento y desarrollo del

niño y no aporten en nada, y que se expendan alimento sean perjudiciales

para la salud del mismo, ya que esto afectaría de algún manera su

desempeño escolar y su calidad de vida.

La higiene alimentaria

Se refiere al conjunto de prácticas que se debe tomar en cuenta al

momento de manipular los alimentos con el fin de minimizar el riesgo de

daño a la salud por consumo alimenticio. Es decir determina la las

medidas higiénicas que garantizan la máxima seguridad posible en la

cadena del manejo de los alimentos, desde la producción al consumo. En

este sentido, se ha desarrollado un concepto llamado “sanitizacion”, se

43

refiere a las formas de controlar y regular el proceso de producción de

alimentos en todas sus etapas y durante su transformación de materia

prima a producto final. Hay que acotar que el área de cocina es sin duda

uno de los espacios más importantes dentro de la producción de

alimentos, es el lugar donde se prepara los alimentos que serán

consumidos por las personas.

Enfermedades contraídas por el consumo de Alimentos inadecuados

Infecciones Estomacales

Involucra al aparato digestivo, esta se debe al contacto con bacterias o

con los alimentos, se manifiesta a través de diarrea, vómitos, dolor

abdominal, fiebre entre otros síntomas. Lo niños tienen más posibilidades

de presentar este tipo de enfermedad. Esta es causada por comer en la

calle, comer en exceso alimentos grasosos, fritos, comida chatarra, comer

alimentos malsanos, consumir alimentos con manipulada con poca

higiene, comidas condimentadas, bebidas toxicas en exceso como las

gaseosa, bebidas de soda etc.

Tifoidea

Es una infección que proviene del agua y comida contaminada, es

decir que los alimentos ni son los lavados con la debida precaución, es

producida por la Salmonella Typhi, llega al tracto digestivo y luego afecta

el cuerpo entero, se caracteriza por presentar un cuadro febril alto, dolor

de cabeza, nausea diarrea, tos seca, estreñimiento, tos seca, en

ocasiones más severas presenta hemorragia intestinales, delirio, etc.

Cólera

Es una infección intestinal aguda causada por la ingestión de

alimentos o agua contaminada se transmite por la bacteria Vibrio

Cholerae, viene acompañada de una diarrea copiosa, indolora y acuosa,

44

lo que produce una deshidratación que si no se trata a tiempo puede

llevar a la muerte, además de vómitos.

Triglicéridos y colesterol

Los niveles de triglicéridos altos pueden causar una enfermedad

llamada pancreatitis aguda, la cual es una enfermedad muy grave que

pone en peligro la vida de la persona que la padece. En cuanto al

colesterol, el peligroso es el LDL, ya que esta puede producir infarto,

también se lo conoce como el colesterol malo, En general, en los

laboratorios clínicos se reporta como deseable niveles menores de 130

mg/dl (3,36 mmol/l). Pero en el caso de personas adultas, diabéticas o

que hayan tenido ya alguna enfermedad coronaria, o sean fumadores, se

desea que tenga niveles aún más bajos, menos de 100 mg/dl (2,59

mmol/l).Para niños y adolescente (2-19 años) se manejan otros niveles

deseables de colesterol total y LDL-colesterol.

Obesidad infantil

La obesidad infantil y juvenil constituye el trastorno nutricional de

mayor relevancia en nuestro medio y un problema de transcendencia, la

rapidez con que se esta incrementado su prevalencia, esta parece que

tuviera relación con factores ambientales como la vida sedentaria, el

medio escolar, junto al familiar, son los ámbitos de mayor influencia por lo

tanto la instauración de programas escolares de Educación Nutricional

seria el método idóneo para iniciar y consolidar la relación spicoafectiva a

buenas prácticas alimentarias y a estilos de vida saludable. Cabe recalcar

que este problema se produce por el abuso del consumo de comidas

rápidas y chatarras, esto provoca que el niño no se alimente

adecuadamente y por el contrario suban de peso de manera exagerada.

Según la OMS, (2009), la causa fundamental de la obesidad y el

sobrepeso es un desequilibrio entre el ingreso y el gasto de calorías. El

45

aumento mundial del sobrepeso y la obesidad es atribuible a diversos

factores, entre los que se destacan:

La modificación mundial de la alimentación, con un incremento de

la ingesta

de alimentos hipercalóricos, ricos en grasas y azúcares, y con

escasez de vitaminas, minerales y otros micronutrientes.

La disminución de la actividad física debido a la naturaleza cada

vez más sedentaria de muchos trabajos, a los cambios en los

medios de transporte y al incremento de la urbanización.

Fundamentación Sociológica

Es de mucha importancia que la comunidad se vincule con lo que se

está llevando a cabo, el aporte de la población es vital, porque con el

proceso que se está realizando a través del proyecto, se obtendrá la

información necesaria para resolver la problemática que es en este caso

la salud de niños/as en el centro educativo. Uno de los fines del proyecto

es que la población, comunidad se involucre e identifique con el proceso

es un trabajo en equipo, en donde se compromete a solucionar lo que

está afectando a la institución educativa, este debe ser de interés para la

comunidad educativa y la las personas involucradas, ya que con lo que se

está proponiendo se podrá hacer efectivo todo lo que el gobierno dispone,

es necesario fomentar los conocimientos y así crear buenas practicas

alimentarias, y que estas prevalezcan con el tiempo, esta es el resultado

que se quiere obtener.

Fundamentación Pedagógica

La alimentación influye en todos los procesos vitales del hombre, con

especial énfasis en los primeros años de vida. Por ello es importante crear

buenos hábitos alimenticios en esta edad, dado que cuando lleguen a

cierta edad en donde sus cuerpos empiezan a cambiar, pasan por la

46

pubertad, es en esta transición que los estudiantes deben tener una

correcta base alimenticia para no tener repercusiones en su desarrollo,

esto afectaría el desempeño escolar, incluso en su vida, en este proceso

debe intervenir todos los miembros de la comunidad educativa.

La alimentación es la base necesaria para un buen desarrollo físico,

psíquico y social, en muchos casos suele pasar que ciertos niños sufre de

obesidad infantil, debido al consumo de alimentos chatarras lo que

provoca que este sufra algún tipo de discriminación y de cierta manera

despierte problemas socio afectivos.

Fundamentación Legal

Acuerdo Interministerial 0004010

Los ministerios de Salud Pública y de Educación

Que, la ley Orgánica del Régimen de la Soberanía Alimentaria en su

Art. 28 indica :” Incentivo al consumo de alimentos nutritivos.- con el fin de

disminuir y erradicar la desnutrición y malnutrición, el Estado incentivará el

consumo de alimentos nutritivos preferentemente de origen agroecológico

y orgánico, mediante el apoyo a su comercialización, la realización de

programas de promoción y educación nutricional para el consumo sano, la

identificación y el etiquetado de los contenidos nutricionales de los

alimentos; y la coordinación de las políticas públicas”.

Acuerdo Interministerial 0004010

Los ministerios de Salud Pública y de Educación

Que, La ley Orgánica del Régimen de la Soberanía Alimentaria en su

Art. 28 establece. “Se prohíbe la comercialización de productos con bajo

valor nutricional en los establecimientos educativos, así como la

distribución y uso de estos en programas de alimentación dirigidos a

grupos de atención prioritario. El Estado incorporara en los programas de

47

estudios de educación básica contenidos relacionados con la calidad

nutricional, para fomentar el consumo equilibrado de alimentos sanos y

nutritivos. Las leyes que regulan el régimen de salud, la educación, la

defensa del consumidor y el sistema de la calidad establecerán los

mecanismos necesarios para promover, determinar y certificar la calidad y

el contenido nutricional de los alimentos, así como la prohibición de

alimentos de baja calidad a través de medios de comunicación.

Acuerdo Interministerial 0004010

Los ministerios de Salud Pública y de Educación

“ En uso de las atribuciones que les confieren los art. 151 y 154

numeral 1 de la constitución de la República del Ecuador y el articulo 17

del estatuto del Régimen Jurídico y Administrativo de la Función

Ejecutiva”

Capítulo 3

Alimentos, Bebidas equipos y utensilios

Art. 11 Los alimentos y bebidas procesados que se expendan en los

bares escolares deben contar con registro sanitario vigente, estar

rotulados en conformidad con la normativa nacional y con declaración

nutricional correspondiente, especialmente de las grasas totales, grasas

saturadas, grasas trans, colesterol, carbohidratos totales y sodio. No

podrán expenderse alimentos y bebidas procesadas y/o preparadas en el

bar, que contengan cafeína, edulcorantes artificiales (excepto surculosa) y

alimentos que sean densamente energéticos con alto contenido de grasa,

hidratos de carbono simple y sal…….”

48

Variables de la Investigación

Variable independiente: Consumo de comidas chatarras

Variable dependiente: La salud de los estudiantes

Operacionalizacion de las variables

Variable independiente

Definición conceptual.- es aquella propiedad, cualidad o

característica de una realidad, evento o fenómeno, que tiene la capacidad

para influir, incidir o afectar a otras variables. Se llama independiente,

porque esta variable no depende de otros factores para estar presente en

esa realidad en estudio.

Definición Operacional.- es una que utiliza el investigador en su

estudio, o puede ser una que el investigador personalmente inventa y

define.

Variable Dependiente

Definición conceptual.- es aquella característica, propiedad o

cualidad de una realidad o evento que estamos investigando. Es el objeto

de estudio, sobre la cual se centra la investigación en general. También la

variable independiente es manipulada por el investigador, porque el

investigador él puede variar los factores para determinar el

comportamiento de la variable.

49

Operacionalización de las variables

VARIABLES

DIMENSIONES

INDICADORES

1. Variable

Independiente

El consumo de comidas chatarras en la salud de los estudiantes de séptimo año de Educación Básica. Diseño e implementación de material publicitario de buenos hábitos alimenticios en la escuela Fiscal “Mons. Leónidas Proaño” de la ciudad de Guayaquil en el año 2014.

Alimentación

Salud

Información

Control

Nutrición adecuada

Evitar enfermedades

Comunicación- Escuela

Observar hábitos

alimenticios.

2. Variable

Dependiente

Diseño e implementación de material publicitario de buenos hábitos alimenticios en la escuela Fiscal “Mons. Leónidas Proaño” de la ciudad de Guayaquil en el año 2014.

Implementar

y diseñar

material

publicitario.

Plantear – proyectar

Instrumento de difusión.

Comunidad educativa.

Cuadro N. 6

50

Glosario de términos

1.- Afiche.- Se denomina afiche a un tipo de cartel que es soporte de un

mensaje que se quiere comunicar.

2.- Alimentación.- Es la ingestión de alimento por parte de los

organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias,

fundamentalmente para conseguir energía y desarrollarse.

3.- Ambiente.- Es un complejo de factores externos que actúan sobre un

sistema y determinan su curso y su forma de existencia.

4.- Banner.- Se crean con imágenes (GIF, JPEG o PNG), o con

animaciones creadas a partir de tecnologías como Java, Adobe. Están

diseñados con la intención de llamar la atención, resaltar notorios y

comunicar el mensaje deseado.

5.- Calorías.- Es la unidad de energía térmica que equivale a la cantidad

de calor requerido para posicionar la temperatura de un gramo de agua

en un grado centígrado de 14,5 a 15,5 grados a la presión normal.

6.- Colesterol.- Es un esterol (lípido) que se encuentra en los tejidos

corporales y en el plasma sanguíneo de los vertebrados

7.- Comida chatarras.- Es la que contiene, por lo general, altos niveles

de grasas, sal, condimentos o azúcares y numerosos aditivos

alimentarios.

8.- Comunidad.- Se denomina comunidad a aquel grupo o conjunto que

puede estar conformado por personas o animales y que ciertamente

comparten una serie de cuestiones como ser el idioma, las costumbres,

valores, tareas, roles, estatus y zona geográfica, entre otras.

9.- Consumo.- Es la acción y efecto de consumir o gastar, bien sean

productos, y otros géneros.

51

10.- Control.- Significa comprobación, inspección, fiscalización o

intervención.

11.- Diseñar.- Se refiere a un boceto, bosquejo o esquema que se

realiza, ya sea mentalmente o en un soporte material, antes de concretar

la producción de algo.

12.- Encuesta.- Es un estudio observacional en el cual el investigador

busca recaudar datos por medio de un cuestionario pre diseñado, y no

modificar el entorno ni controlar el proceso que está en observación.

13.- Enfermedad.- Se denomina enfermedad al proceso y a la fase que

atraviesan los seres vivos cuando padecen una afección que atenta

contra su bienestar al modificar su condición ontológica de salud.

14.- Entorno.- Es aquello que rodea a algo o alguien.

15.- Estudiante.- Es la palabra que permite referirse a quienes se

dedican a la aprehensión, puesta en práctica y lectura de conocimientos

sobre alguna ciencia, disciplina o arte.

16.- Etapa.- Es un período de tiempo delimitado y contrapuesto siempre

con un momento anterior y con otro posterior.

17.- Experimental.- Se califica de experimental a una situación, objeto o

fenómeno siempre que se lo entienda como el resultado de una prueba

que busca variar los parámetros normales para tal elemento o experiencia

y que todavía no ha sido establecido oficialmente como nuevo elemento.

18.- Delimitación.- Es la acción y efecto de delimitar. Este verbo hace

referencia determinar los límites de algo.

19.- Fundamentación.- Establecimiento o aseguramiento de algo por

ejemplo teoría.

52

20.- Golosinas.- Es un manjar generalmente dulce, cuyo único valor

nutritivo es el azúcar o grasa, escaso o nulo en proteínas, vitaminas y

minerales, y está destinado a satisfacer un gusto o antojo.

21.- Habito.- Se denomina hábito a toda conducta que se repite en el

tiempo de modo sistemático.

22.- Higiene.- Es el conjunto de conocimientos y técnicas que aplican los

individuos para el control de los factores que ejercen o pueden ejercer

efectos nocivos sobre su salud.

23.- Implementar.- Permite expresar la acción de poner en práctica,

medidas y métodos, entre otros, para concretar alguna actividad, plan, o

misión, en otras alternativas.

24.- Ingesta.- Acción y resultado de ingerir.

25.- Investigación.- Es considerada una actividad humana orientada a la

obtención de nuevos conocimientos y su aplicación para la solución a

problemas o interrogantes de carácter científico.

26.- Legal.- Es todo lo relativo a la ley, lo que está conforme a ella, como

término opuesto a ilegal, que es lo que no se adecua a la norma jurídica.

27.- Lonchera.- Comida que se da a los niños para que coman en el

receso de clases

28.- Material.- Es un elemento que puede transformarse y agruparse en

un conjunto.

29.- Nutrición.- Es el proceso biológico en el que los organismos asimilan

los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el

crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales.

30.- Objetivo.- Se entiende por objetivo a la meta o fin propuesto en una

actividad determinada.

53

31.- Obesidad.- Es la enfermedad crónica de origen multifactorial

prevenible que se caracteriza por acumulación excesiva de grasa o

hipertrofia general del tejido adiposo en el cuerpo.

32.- Problema.- Es un determinado asunto o una cuestión que requiere

de una solución. A nivel social, se trata de alguna situación en concreto

que, en el momento en que se logra solucionar, aporta beneficios a la

sociedad.

33.- Publicidad.- Es una forma de comunicación comercial que intenta

incrementar el consumo de un producto o servicio a través de los medios

de comunicación y de técnicas de propaganda.

34.- Salud.- Es un estado de completo bienestar físico, mental y social, y

no solamente la ausencia de enfermedad o dolencia.

35.- Snaks.- Son un tipo de alimento que en la cultura occidental no es

considerado como uno de los alimentos principales del día. Generalmente

se utilizan para satisfacer temporalmente el hambre.

36.- Sociología.- Es la ciencia social que estudia los fenómenos

colectivos producidos por la actividad social de los humanos, dentro del

contexto histórico-cultural en el que se encuentran inmersos.

37.- Teoría.- Es un sistema lógico-deductivo1 constituido por un conjunto

de hipótesis.

38.- Triglicéridos.- Son una clase de lípidos que se forman por una

molécula de glicerina., forman parte de las grasas.

39.- Tríptico.- Es un folleto informativo doblado en tres partes, por lo

regular es del tamaño de una hoja de papel tamaño carta

40.- Variable.- Es una palabra que representa a aquello que varía o que

está sujeto a algún tipo de cambio.

54

Capítulo III

Resultados obtenidos

Cuadros de análisis según cada pregunta.

Pregunta # 1

Desayuna usted diariamente alimentos saludables en casa

ITEM VARIABLE CANT. ESTUDIANTES PORCENTAJE (%)

1 NUNCA 15 11%

2 A VECES 44 33%

3 MUCHAS VECES 24 18%

4 SIEMPRE 52 38%

TOTAL 135 100%

Análisis

Se puede apreciar que la variable # 4 es la de mayor porcentaje, le

sigue la # 2, y las de menor valor son las variables 1 y 3 respectivamente.

NUNCA A VECES MUCHASVECES

SIEMPRE TOTAL

15

44

24

52

135

11% 33% 18% 38% 100%

PREGUNTA 1

CANT. ESTUDIANTES PORCENTAJE (%)

Fuente: Escuela Fiscal Mons. Leónidas Proaño. Elaborado por: Melba González y Rafaela Marcial.

Cuadro N. 7

Grafico N. 3

55

Pregunta # 2

Durante el receso en la escuela consume alimentos que contienen

alto contenido nutricional

ITEM VARIABLE CANT. ESTUDIANTES PORCENTAJE (%)

1 NUNCA 24 18%

2 A VECES 45 33%

3 MUCHAS VECES 24 18%

4 SIEMPRE 42 31%

TOTAL 135 100%

Análisis

Se observa que el mayor porcentaje lo tiene la variable número 2,

luego la variable número 4 le sigue en cantidad, finalmente existe una

mínima diferencia entre las variables 1 y 3, según la información recogida

en las encuestas.

NUNCA A VECES MUCHASVECES

SIEMPRE TOTAL

24

45

24

42

135

18% 33% 18% 31% 100%

PREGUNTA 2

CANT. ESTUDIANTES PORCENTAJE (%)

Fuente: Escuela Fiscal Mons. Leónidas Proaño. Elaborado por: Melba González y Rafaela Marcial.

Cuadro N. 8

Grafico N. 4

56

Pregunta # 3

Tiene el conocimiento de qué alimentos expenden en el bar de la escuela

ITEM VARIABLE CANT. ESTUDIANTES PORCENTAJE (%)

1 NUNCA 51 38%

2 A VECES 24 18%

3 MUCHAS VECES 20 15%

4 SIEMPRE 40 29%

TOTAL 135 100%

Análisis

Se puede apreciar que el mayor porcentaje lo tiene la variable número

1, siguiéndole con cierta diferencia la variable número 4, finalmente

dejando a las variables 2 y 3 con los menores valores, y también con un

mínimo de diferencia entre ambas.

NUNCA A VECES MUCHASVECES

SIEMPRE TOTAL

51

24 20

40

135

38% 18% 15% 29% 100%

PREGUNTA 3

CANT. ESTUDIANTES PORCENTAJE (%)

Fuente: Escuela Fiscal Mons. Leónidas Proaño. Elaborado por: Melba González y Rafaela Marcial.

Cuadro N. 9

Grafico N. 5

57

Pregunta # 4

Se ha sentido agotado y enfermo en horas de clase

ITEM VARIABLE CANT. ESTUDIANTES PORCENTAJE (%)

1 NUNCA 52 38%

2 A VECES 24 18%

3 MUCHAS VECES 23 17%

4 SIEMPRE 36 27%

TOTAL 135 100%

Análisis

Se evidencia que la variable número 1 es la de mayor porcentaje en

valor, siguiéndole la variable número 4, por ultimo las variables 2 y 3 la

diferencia no es mucha en valor.

NUNCA A VECES MUCHASVECES

SIEMPRE TOTAL

52

24 23 36

135

38% 18% 17% 27% 100%

PREGUNTA 4

CANT. ESTUDIANTES PORCENTAJE (%)

Fuente: Escuela Fiscal Mons. Leónidas Proaño. Elaborado por: Melba González y Rafaela Marcial.

Cuadro N. 10

Grafico N. 6

58

Pregunta # 5

En el tiempo que ha estado en la escuela se ha enfermado muy

seguido

ITEM VARIABLE CANT. ESTUDIANTES PORCENTAJE (%)

1 NUNCA 63 47%

2 A VECES 29 21%

3 MUCHAS VECES 18 13%

4 SIEMPRE 25 19%

TOTAL 135 100%

Análisis

Según los resultados arrojados se aprecia que el mayor porcentaje lo

tiene a variable número 1, existiendo en las variables 2 y 4 un mínimo de

diferencia, dejando con el menor valor a la variable número 3.

NUNCA A VECES MUCHASVECES

SIEMPRE TOTAL

63

29 18

25

135

47% 21% 13% 19% 100%

PREGUNTA 5

CANT. ESTUDIANTES PORCENTAJE (%)

Fuente: Escuela Fiscal Mons. Leónidas Proaño. Elaborado por: Melba González y Rafaela Marcial.

Cuadro N. 11

Grafico N. 7

59

Pregunta # 6

Le gustaría que expendan frutas y cereales en el bar de la escuela

ITEM VARIABLE CANT. ESTUDIANTES PORCENTAJE (%)

1 NUNCA 21 16%

2 A VECES 18 13%

3 MUCHAS VECES 22 16%

4 SIEMPRE 74 55%

TOTAL 135 100%

Análisis

Según la información recogida por medio de las encuestas se puede

apreciar el mayor valor en el porcentaje lo tiene la variable número 4,

dejando con una mínima diferencia a las variables 1, 2 y 3.

NUNCA A VECES MUCHASVECES

SIEMPRE TOTAL

21 18 22

74

135

16% 13% 16% 55% 100%

PREGUNTA 6

CANT. ESTUDIANTES PORCENTAJE (%)

Fuente: Escuela Fiscal Mons. Leónidas Proaño. Elaborado por: Melba González y Rafaela Marcial.

Cuadro N. 12

Grafico N.8

60

Pregunta # 7

En su dieta diaria consumes porciones necesarias de verduras,

vegetales

ITEM VARIABLE CANT. ESTUDIANTES PORCENTAJE (%)

1 NUNCA 17 13%

2 A VECES 50 37%

3 MUCHAS VECES 20 15%

4 SIEMPRE 48 35%

TOTAL 135 100%

Análisis

Según lo analizado es evidente la pequeña diferencia en cuanto a

valores entre las variables 2 y 4, lo mismo se puede apreciar entre las

variables 1 y 3 según corresponde.

NUNCA A VECES MUCHASVECES

SIEMPRE TOTAL

17

50

20

48

135

13% 37% 15% 35% 100%

PREGUNTA 7

CANT. ESTUDIANTES PORCENTAJE (%)

Fuente: Escuela Fiscal Mons. Leónidas Proaño. Elaborado por: Melba González y Rafaela Marcial.

Cuadro N. 13

Grafico N. 9

61

Pregunta # 8

Crees que su salud mejoraría al consumir alimentos saludables

ITEM VARIABLE CANT. ESTUDIANTES PORCENTAJE (%)

1 NUNCA 0 0%

2 A VECES 28 21%

3 MUCHAS VECES 23 17%

4 SIEMPRE 84 62%

TOTAL 135 100%

Análisis

En los resultados es evidente que la variable número 4 es la de mayor

porcentaje, sin embargo en las variables 2 y 3 existe un margen pequeño

de diferencia, por último la variable número 1 no tiene ningún valor.

NUNCA A VECES MUCHASVECES

SIEMPRE TOTAL

0

28 23

84

135

0% 21% 17% 62% 100%

PREGUNTA 8

CANT. ESTUDIANTES PORCENTAJE (%)

Fuente: Escuela Fiscal Mons. Leónidas Proaño. Elaborado por: Melba González y Rafaela Marcial.

Cuadro N. 14

Grafico N. 10

62

Pregunta # 9

En la escuela consume con comida chatarra en la hora del receso

ITEM VARIABLE CANT. ESTUDIANTES PORCENTAJE (%)

1 NUNCA 26 19%

2 A VECES 32 24%

3 MUCHAS VECES 23 17%

4 SIEMPRE 54 40%

TOTAL 135 100%

Análisis

Se puede evidenciar que existe diferencia entre todas las variables,

siendo la variable número 4 la de mayor porcentaje, siguiendo la variable

número 2, luego la variable 1, por último la de menor valor la variable

número 4.

NUNCA A VECES MUCHASVECES

SIEMPRE TOTAL

26 32 23

54

135

19% 24% 17% 40% 100%

PREGUNTA 9

CANT. ESTUDIANTES PORCENTAJE (%)

Fuente: Escuela Fiscal Mons. Leónidas Proaño. Elaborado por: Melba González y Rafaela Marcial.

Cuadro N. 15

Grafico N. 11

63

Pregunta # 10

Los padres le envían alimentos nutritivos en lonchera

ITEM VARIABLE CANT. ESTUDIANTES PORCENTAJE (%)

1 NUNCA 27 20%

2 A VECES 42 31%

3 MUCHAS VECES 23 17%

4 SIEMPRE 43 32%

TOTAL 135 100%

Análisis

Según los resultados es evidente la pequeña diferencia entre las

variables 2 y 4 en cuanto al valor, lo mismo sucede entre las variables 1 y

3 donde también existe una mínima de diferencia.

NUNCA A VECES MUCHASVECES

SIEMPRE TOTAL

27 42

23

43

135

20% 31% 17% 32% 100%

PREGUNTA 10

CANT. ESTUDIANTES PORCENTAJE (%)

Fuente: Escuela Fiscal Mons. Leónidas Proaño. Elaborado por: Melba González y Rafaela Marcial.

Cuadro N. 16

Grafico N. 12

64

Capítulo IV

La propuesta

Diseño e implementación de material publicitario de buenos hábitos

alimenticios en la escuela Fiscal “Mons. Leónidas Proaño” de la

ciudad de Guayaquil en el año 2014.

Justificación

Con la propuesta del proyecto se quiere crear conciencia a las

personas involucradas en la problemática, y de manera directa a niños/as,

diseñando de un manual informativo y material publicitario sobre nutrición

y buena alimentación, para el saludable crecimiento del niño, trata de

hacer llegar un mensaje de salud y bienestar a las personas involucradas,

estos son niños/as, docentes, padres de familia, y a toda la comunidad,

enfocándonos principalmente a los escolares de séptimo año de

educación básica, ya que estos son los más vulnerables y propensos a

contraer enfermedades de cualquier tipo.

El material publicitario escrito, está sujeto y diseñado en base a las

expectativas y necesidades, que tienen los involucrados, y en este caso el

mayor objetivo son niños/as de la escuela, ya que son estos el motivo del

estudio por la problemática que los aqueja.

La finalidad de esta propuesta, es que las personas que se van a

beneficiar, capten el concepto de lo que se está comunicando a través de

la publicidad, y por ende pongan en práctica lo aprendido, solo así se

podrán garantizar la salud de los estudiantes. Esta tiene como iniciativa

crear conciencia en las personas involucradas en la problemática, como

son los directores, autoridades, el gobierno, la sociedad, la comunidad y

de manera muy importante a los padres de familia, para que puedan

llegar a un consenso, y así identificar las posibles causas de la misma y

por ende el efecto que traería.

65

Existen muchos factores por los cuales se va a realizar este trabajo,

uno de ellos es el económico que es donde el padre influye mucho, ya

que por la falta de recursos monetarios este hace entrega de dinero al

niño para que compre lo que encuentre en el bar de la institución, porque

les resulta más económico, que armarles una lonchera saludable para el

consumo diario del mismo.

El factor social implica la falta de preocupación que existe en la

sociedad y la comunidad en sí, con respecto a esta problemática, la falta

de conocimiento e información que tienen acerca del tema, las

repercusiones que puede tener en niño, su rendimiento, salud, etc. Otros

de los factores es el cultural, que implica las costumbres e idiosincrasia

que tienen las personas, el no querer saber más del asunto, muchos son

los padres de familia que no prestan la más mínima atención de lo que

suscita alrededor de sus hijos, y muchos menos se preocupan por el

consumo de esto alimento perjudiciales que atentan su salud.

Objetivo general.

Ejecutar un plan de comunicación nutricional a través de la

publicidad, de bajo costo para lograr llegar de manera estratégica,

abordar temas básicos sobre una adecuada nutrición en los escolares del

séptimo año de educación básica y permitir así su correcto rendimiento

escolar.

Objetivos específicos:

Difundir la campaña que permita informar sobre los beneficios de

minerales, proteínas que necesita en el cuerpo humano.

Profundizar temas sobre la buena alimentación a padres de

familias y comunidad educativa.

Trabajar con talleres informativos sobre cómo se debe realizar la

lonchera escolar.

66

Conocer los inconvenientes de salud que acarrea consumir

alimentos inadecuados.

Factibilidad de su aplicación.

El proceso de la capacitación es que se llevará a cabo dentro de la

institución, trata de temas puntuales como es la nutrición en los

alumnos(as) y lo perjudicial que es para la salud el consumo de chatarra,

y de hacerla un habito, aparte de no fomentar en nada para su

crecimiento, además de corregir el problema que hay en el bar de la

escuela al expenderla y tomar acción en el asunto.

Las charlas que se darán servirá para dejar en constancia los buenos

hábitos que se deben poseer en cada familia ,creando conciencia, mostrar

la manera correcta de preparar la lonchera escolar diaria que llevaran

niños/as a la escuela, a través de tips informativos, charlas , talleres,

banner, afiches, que va a conllevar a la realización de este proyecto.

El taller consiste en dar a conocer los 12 pasos más importantes que

existe para aprender la forma correcta de alimentar a los niños(as),

conocer los tipos de alimentos que se debe consumir en la etapa escolar,

como preparar y clasificar diariamente los alimentos que se llevara en la

lonchera escolar, y cuáles de estos son los que no contribuyan y

fomenten su crecimiento y desarrollo.

Estos procesos se manejarán de forma estratégica, a parte de las

charlas, las actividades que se realizaran se harán en conjunto con

niños/as, es necesario que se trabajar con ellos directamente, dado que

estos van a ser los más beneficiados con el desarrollo del proyecto. Los

recursos utilizados serán expuestos ante todos los involucrados de forma

secuencial, para su fácil comprensión. Según lo expuesto,

independientemente de las charlas, talleres, y asesorías que se van a

67

impartir, estas técnicas serán reforzadas con el material publicitario que

será diseñado para esta fase del proyecto.

Importancia.

La importancia que aplica el proceso es llevar acabo los objetivos

planteados dentro de la misma, implementando de manera exitosa cada

paso a seguir, dejando fomentado en los padres de familias, alumnos/as

docentes, etc. De cómo es llevar una vida más saludable, sana y

orientada a los buenos hábitos, valores y costumbres dando así a los

niños/as una mejor nutrición en su ámbito alimenticio, a través del

conocimiento y manipulación de los alimentos adecuados ya que las

frutas, cereales, y demás alimentos aran de la lonchera escolar una

diversión sana y nutritiva, porque su contenido alimenticio es de alta

calidad a nivel de salud y nutrición no obstante ayudar también de la

mejor manera a los padres de familias que no cuentan con un sueldo

básico, estable a penas les alcanza para medio enviar un lonche a sus

niños , a todos estos inconvenientes se ayudara a plantear una buena

alimentación y una buena inversión en cada niña/o del centro educativo.

De esta manera el desempeño educativo de los estudiantes será superior

y sobre todo su salud se conservará sana.

68

Ubicación sectorial y física

Dirección del centro educativo:

Norte de Guayaquil sector Bastión Popular bl4 Mz 791 Sl 8

Imagen N. 3

Imagen N. 4

69

Imagen satelital.

Bastión Popular

Imagen N. 5

70

Croquis.

VIA A DAULE K 10 1/2

E

C

U

A

S

A

L

GASOLINERA

ECUASAL

C

A

LL

E

P

R

I

N

C

I

P

A

L

PRINCIPAL

PRI

N

CI

PAL

VIEJA ESTACION DE LA LINEA 120

C

A

LL

E

ESCUELA

MONSEÑOR

LEONIDAS

PROAÑO

CASA

CASA

VENDEN

FRITADA

71

Descripción de la propuesta

La propuesta consiste en elaborar un Plan de alimentación adecuado y

de bajo costo, que ayude a desarrollar el rendimiento escolar en el

estudiante de educación básica, enfocándonos en los niños del séptimo

año. Para el cual elaboramos materiales publicitarios de información

alimenticia como banner, afiches sobre nutrición, trípticos sobre 10

pasos esenciales que se deben utilizar en la lonchera escolar, que se

colocaran en puntos estratégicos del sector Se realizaran charlas

informativas para padres, docentes alumnos/as para recalcar como se

debe llevar una vida saludable a través de una buena alimentación.

Fundamentación describir brevemente la propuesta.

Es importante que conozcan todo el material publicitario que se va

implementar en este proceso, estos irán dirigidos de manera estratégica,

este material va a ser innovador ya que se creara un banner con

imágenes ilustrativas, afiches informativos y trípticos, en donde abarcará

de manera clara y concisa los problemas de salud que contraería niños/as

al consumir de manera habitual alimentos dañinos como las frituras

comida rápida, snack,etc y con todo lo que no aporte en nada a su

crecimiento tanto integral como intelectual.

Diseños de banner, tríptico, afiche informativo etc.

72

Imagen N. 6

73

Imagen N.7

74

Tríptico (parte externa) Imagen N. 8

75

Tríptico (parte interna)

Imagen N. 9

76

Afiche

Imagen N. 10

77

Banner Publicitario

Los banner publicitarios serán planteados y basado en una adecuada

estrategia publicitaria, en el cual uno de ellos exhorta los problemas de

tener malos hábitos alimenticios, y en otro expone los beneficios que se

obtiene al alimentarse y nutrirse bien. Y en el segundo Incluiremos en la

valla imágenes de alimentos y de un niño, Los mismos que se

encontrarán a una altura apropiada, que sea visible para los padres de

familia y alumnos (as) y así se informen sobre el programa de

alimentación escolar.

Medidas de los banner

Tamaño: 180 cm x 80 cm

Color: Full Color

Título Slogan: Aliméntate, y Aprende

Texto: Habla del beneficio, contenido.

Fotografía: Foto de alimentos y de un niño que se alimenta bien.

Formato: De la vida real.

En los banner se anunciara la correcta alimentación que debe tener

niños/as en su etapa escolar, dando a conocer lo factible que es estos

adquieran correctos hábitos alimenticios, se visualizará imágenes a full

color de alimentos nutritivos como son las frutas, vegetales, hortalizas y

carnes; también se evidenciara una imagen de comida chatarra el cual se

quiere hacer conciencia, para que no sean consumidos habitualmente, y

una foto de un niño bien alimentado, que demuestra que goza de una

excelente salud, gracias a una alimentación balanceada.

78

Afiche

Los afiches igual que los banner serán planteados de la misma manera

que el banner, el cual tiene el mismo concepto del anterior, este consiste

en informar de todos los involucrados sobre nutrición y el peligro que

tienen niños/ que consuma periódicamente la comida rápida y chatarra, se

incluirá en el afiche imágenes de alimentos, de un niño, el mismo que

dará a demostrar cual es la alimentación apropiada para los niños, los

afiches se entregaran dentro de la escuela a los respectivos padres de

familias y docentes.

Hoja creativa

Categoría: Alimentación Infantil.

Medio: Afiche

Tamaño: 40cm x 29cm

Color: Full Color

Título Slogan: Aliméntate, y Aprende

Texto: Habla del beneficio, contenido.

Fotografía: Foto de alimentos y de un niño.

Formato: De la vida real

Dentro de los afiches se dará a conocer lo primordial en cuanto a los

alimentos que debe consumir niños/as, beneficios de los mimos. En él se

encontrará una imagen de alimentos nutritivos como son las frutas,

vegetales hortalizas y carnes también encontramos una imagen de

comida chatarra. También en el afiche predomina el color negro, luego

rojo, se toman estos colores porque son llamativos y así lograr que la

estrategia de comunicación sea llamativa para el público

79

Tríptico

El tríptico está compuesto por un compendio de la realización de un

adecuado desayuno, una correcta lonchera escolar, este material

publicitario va dirigido más a los padres de familia, porque la buena

alimentación viene desde casa, ya que consta los pasos de hacer un

correcta selección de alimentos en cada fase del día. Esta herramienta se

realizó en el programa Microsoft Publisher 2010, con el objetivo de este

proceso es informar estratégicamente a los involucrados en la

problemática.

Implementación.

El material de información será implementado de manera clara y

precisa para un correcto aprendizaje y aceptación por parte de los

involucrados en el proyecto, la principal acción que se considera en esta

propuesta comprende en dar a entender e incentivar a los estudiantes la

importancia y beneficio que es llevar una buena alimentación y nutrición.

Se informara mediante el material publicitario que pasos se deben

seguir para lograr una buena lonchera escolar, así como nuevos hábitos

alimenticios que se deben poner en práctica durante el año lectivo y

mediante la vida diaria del ser humano, en especial de los niños/as

porque ellos son la parte fundamental en el hogar de cada familia.

Validación.

Este paso consiste en la aplicación de pruebas de aceptabilidad de las

encuestas con preguntas sobre la alimentación nutrición que lleva cada

estudiante, en su vida diaria para efectos de la validación de este

proyecto, se utilizó la técnica de evaluación sensorial individual y la

discusión grupal. El aporte dado por los alumnos/as participantes en este

estudio fue clave en la toma de decisiones respecto a la forma en la que

80

estaban realizadas las preguntas y a la forma de presentar la información

escrita.

Actividades

La principal acción que se considera en esta propuesta comprende en

dar a entender e incentivar a los estudiantes cual importante y beneficioso

es tener una buena alimentación y nutrición.

Las charlas dadas especifican los tipos de alimentos que son

importantes para nuestro cuerpo asimilando los nutrientes importantes y

fortaleciendo el organismo, obteniendo un desempeño positivo en la

educación, explicando las consecuencias negativas que se obtiene al no

tener una buena nutrición y alimentación, como es la falta de atención a

los maestros, debilidad al cerebro, cansancio físico y sobre todo el

organismo sería un blanco perfecto para futuras enfermedades sin tener

defensa alguna que les protejan.

Otras de las actividades que se realizara en la escuela, es la entrega de

un lunch saludable a niños/as de séptimo año de Educación Básica, este

consiste en la preparación de un vaso de colada nutritiva, se ofrecerá un

sándwich preparado con ingredientes nutritivos, este evento se lo

ejecutara, para que el niño se familiarice con los alimentos.

Además de estos procesos, se facilitará de forma estratégica asesoría

al personal que atiende el bar de la institución, para que estos tengan la

asesoría que amerita la situación, porque estas personas son las

encargadas de facilitar los alimentos a los estudiantes, y deben hacerlo de

una forma profesional y responsable.

Estos procesos se manejarán de forma estratégica, a parte de las charlas,

las actividades que se realizaran se harán en conjunto con niños/as, es

necesario que se trabajar con ellos directamente, dado que estos van a

ser los más beneficiados con el desarrollo del proyecto. Los recursos

utilizados serán expuestos ante todos los involucrados de forma

81

secuencial, para su fácil comprensión. Según lo expuesto,

independientemente de las charlas, talleres, y asesorías que se van a

impartir, estas técnicas serán reforzadas con el material publicitario que

será diseñado para esta fase del proyecto.

Recursos.

Los recursos propios del proyecto contara con materiales publicitarios

como:

Banner # 1

Banner # 2

Trípticos

Afiches

Charlas informativas

Equipos tecnológicos: Cámara fotográfica, teléfonos celulares, CD

(DVD), computadora (laptop), televisión, DVD.

Aspectos legales.

Para comprobar los resultados obtenidos es importante realizar un test

informativo, sobre en el tema principal que es la nutrición y el rendimiento

escolar de los estudiantes. Es por ello que este proyecto está enfocado

en los Art: 2, 3, 13, 23, 42, de la Constitución del Ecuador (2008).

Art.13

Las personas y colectividades tienen derecho al acceso seguro y

permanente a alimentos sanos, suficientes y nutritivos; preferentemente

producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas

identidades Y tradiciones culturales.

82

Art. 42

Se prohíbe todo desplazamiento arbitrario. Las personas que hayan

sido desplazadas tendrán derecho a recibir protección y asistencia

humanitaria emergente de las autoridades, que asegure el acceso a

alimentos, alojamiento, vivienda y servicios médicos y sanitarios.

Las niñas, niños, adolescentes, mujeres embarazadas, madres con

hijas o hijos menores, personas adultas mayores y personas con

discapacidad recibirán asistencia humanitaria preferente y especializada.

Hemos tomado estos artículos porque en ellos habla sobre los derechos

alimenticios que debe poseer un estudiante.

Aspecto pedagógico.

Nuestro proyecto lo socializamos a este aspecto porque siempre es

necesario entrar un poco más, en el área pedagógica a que estudia las

ciencias Sociales y Humanas, y tiene como fundamento principal los

estudios. Y de la misma manera nos habla de cómo se debe llevar un

ámbito alimenticio y educativo en cada ser humano.

Aspectos sociológicos

Es evidente que la nutrición juega un papel muy importante en la

sociedad saber de qué manera están relacionando las buenas

costumbres con los buenos hábitos alimenticios ver a donde nos guía su

vida nutricional de cada día como se desenvuelven en todo lo que les

rodea ya sea la falta de dinero, un salario no adecuado, un buen horario y

la atención que se les da a los niños.

83

Misión

Proporcionar la información estratégicamente, de manera que su

acepción y concepción sea concisa y directa.

Visión

Dejar el precedente, con lo propuesto, evidenciar a largo plazo el

beneficio que obtendrían los estudiantes de la institución, con la

adquisición buenos hábitos alimentarios.

Políticas de la propuesta

La política está basada y se va a ver reflejada en la forma en que se

alimenta cada persona ya que es el resultado particular de una compleja

interacción de factores fisiológicos y psicológicos individuales y factores

sociales y culturales. Mientras que la nutrición es eminentemente

involuntaria, inconsciente y continua, el acto de comer es intermitente y,

en esencia, voluntario y consciente, aunque finalmente lo regulan

mecanismos fisiológicos, en especial las sensaciones de hambre y la

saciedad.

El hambre "avisa" al organismo que necesita reponer su provisión de

nutrimentos y la saciedad le indica que dicha provisión ha sido

debidamente satisfecha. El hambre y la saciedad son de una precisión

sorprendente para controlar la cantidad de alimentos que se ingiere de

manera que equivalga al requerimiento energético. Es a través de la

Política Nacional de Alimentación y Nutrición, que el país trabaja en el

mejoramiento de su situación alimentaria y nutricional. Cumplir con cada

espacio con las debidas obligaciones y medidas que se tomen desde el

momento en que lleven en práctica los pasos que conllevan a tener una

buena alimentación y nutrición empezando desde su casa y dentro de la

escuela, en si la política es cumplir con cada decisión y aprendizaje que

se ha realizado durante las charlas de información.

84

Impacto Social

Al culminar el proyecto y luego al pasar 1 año seremos testigos de

algunos cambios en el sector ,conjuntamente con la comunidad educativa,

porque el principal objetivo es fundamentar todo buen habito alimenticio,

ético y profesional, porque se requiere llegar al logro de una aceptación

por parte de los involucrados en este caso los padres de familias,

docentes ,alumnos/as quienes aportaron de manera leal y responsable,

con todo lo requerido y con su presencia que es lo fundamental en este

trabajo.

Gracias al apoyo y compresión de todas las personas se realizó con

éxito las enseñanzas impartidas dentro del salón de clases, durante tres

días a las semanas, debido a que el único objetivo es ver un

mejoramiento en cuanto a la buena alimentación en cada niño/a ,ser

aceptados cada uno de los puntos a tratarse en estas charlas

informativas, el propósito es a ver logrado fomentar los buenos hábitos

alimenticos que deben poseer cada ser humano y en especial los más

pequeños ya que ellos son considerados lo más vulnerables mientras

estén en su pleno crecimiento, dejando en ellos motivos educativos tanto

social como psicológico.

Otros de los intereses es crear conciencia en los padres de familia, la

comunidad educativa, que adquieran los conocimientos que necesitan, y

así ponerlo en práctica y aplicarlos a sus hijos, de esta manera ayudarían

a que niños /as aprendan a elegir a correctamente los alimentos, y

conocer lo peligroso que es para la salud consumir habitualmente

comidas rápidas, Snaks, etc. La prioridad en este punto es detener lo que

está suscitando en la escuela precisamente a la hora del receso a la hora

que niños/as consuman los alimentos, y así de esa manera poder

salvaguardar la salud del mismo.

85

Conclusiones

Es de suma importancia poner en evidencia estos resultados, en

donde la falta de conocimientos básicos nutricionales, pone en tela de

juicio el rol de los padres y de la comunidad educativa. Esto se torna

relevante dado que las enfermedades en niños/as han aumentado, y es

imprescindible comprender que es una problemática, dado que el

consumo de grasa genera daño en la salud de niños/as.

La escuela y la familia son muy importantes en la determinación de la

cultura alimentaria del niño, este debe ser un trabajo en equipo, para que

los niños puedan desarrollarse con normalidad durante esta etapa,

principalmente deben contar con una adecuada alimentación y por

consiguiente una correcta nutrición.

Es importante educar a los padres a desalentar los exceso

alimentarios que son promovidos en algunas ocasiones por los medios de

publicidad de la industria de la golosina, snaks, comida rápida, con esta

conclusión, los padres comprendan la constancia necesaria de la

inclusión en su dieta los alimentos imprescindibles, que aporten en su

desarrollo y no lo que estos elijan. La alimentación es una responsabilidad

del rol de los padres, por esto es necesario aconsejar a los padres sobre

la necesidad de poner límites, estimular la conducta de niños/as,

promover alguna actividad física, ya que estos hoy en día tiene una vida

sedentaria.

Una alimentación saludable es aquella que aporta todos los nutrientes

necesarios para que la persona pueda mantener su estado de salud a fin

de fomentar la protección de la salud, prevenir trastornos causados por

efectos por excesos , déficit o desequilibrio en la alimentación , por eso es

importante hacer una correcta selección y un adecuado consumo de los

alimentos.

86

Recomendaciones

Se debe fomentar la educación de los niños/as, para orientarlos a una

correcta selección de alimentos y productos saludables, estimular para

que se produzca una alimentación saludable que contribuya eficazmente

a la nutrición de niños/as. Y el enfoque al consumo adecuado de todos los

grupos de alimentos.

Son muchos los resultados que se esperan lograr, con la propuesta del

proyecto poner fin a la problemática, es necesario promover estilos de

vida saludables, establece un patrón de alimentación sana, es

fundamental educar tanto a niños/as como a padres, ya que de estos

dependen mucho de la alimentación de sus hijos, y en algunos casos por

los hábitos desfavorables que le enseñan a los mismos, no se trata de

quitar de la dieta las golosinas, gaseosas, Snaks, sino que no hagan un

habito alimenticio con estos alimentos, sino consumirlos de manera

eventual, porque todo en exceso es perjudicial, por lo tanto es importante

escoger estos alimentos con moderación, simplemente poner un límite al

momento de su consumo.

Lo ideal es lograr que en la escuelas el kiosco o bar ofrezcan opciones

saludables y no solo golosinas o Snaks, está bien que se los consuma de

manera ocasional, mas no hacer un hábito de esto, ya que resultaría muy

perjudicial para su salud, es importante que tengan una amplia variedad

de alimentos en el bar para escoger.

Es importante realizar un trabajo en equipo, así se consolidara la

relación entre los involucrados que son padres de familia, comunidad

educativa y sobre todo niños/as, de esta forma el beneficio será a largo

plazo, y con el precedente que se va a dejar, es vital que continúen con el

trabajo realizado con el proyecto.

87

Bibliografía

Ballabrisa, Ángel (2008) Nutrición en la infancia y

Adolescencia, tomo 1, Madrid:

Ergon.

Carrascosa, Antonio (2008) Nutrición en la infancia y

Adolescencia, tomo 1, Madrid:

Ergon.

León, Ebel (2009) Conoce a tus hijos, Madrid:

Libsa.

Feldman, Robert (2008) Desarrollo de la infancia,

México: Editorial Mexicana.

Municipalidad de Guayaquil,

Aprendamos

(2012) Nutrición y Hábitos

Alimentarios Saludables,

Guayaquil: Franschini.

http://www.cuidadodelasalud.com/cuidado-del-cuerpo/infecciones-

estomacales-causas-y-tratamiento/

http://colerasm.blogspot.com/2007/04/qu-es-el-clera.html

http://www.geosalud.com/laboratorioclinico/colesterol.trig.html

http://infantil.unir.net/cursos/uploads/6621/http___www.gastroinf.co

m_SecciNutri_OBESIDAD.pdf

www.alimentacion-sana.org/PortalNuevo dietas plantillas dietas 4.htm

88

Citas

Ebee León Gross (200 )”Comer es imprescindible para vivir. La enorme

responsabilidad que asumen los padres, que tienen en sus manos no solo

la supervivencia de sus hijos en cuanto a alimentarse se refiere, sino a

cuidar de su salud y de su correcto desarrollo”página.134

Ebee León Gross (200 )”Las pautas de nutrición de la pirámide

nutricional fueron diseñadas para brindar una forma sencilla de presentar

los grupos de alimentos que integran una buena dieta. También indica la

cantidad de alimentos de los distintos grupos que debemos comer para

mantenernos saludables” pagina 137.

89

Anexo N.1

Carta de aprobacion para realizar la investigacion

Guayaquil,15 de Septiembre del 2013

Ciudad:

Lcd: Washington Cabeza

Rector de la escuela Fiscal” Monseñor Leonidas Proaño”

Por medio de la presente nos dirigimos a usted, de manera atenta para que nos conceda la cobertura de su institucion ubicada en Bastion Popular, para realizar el trabajo de campo de nuestro proyecto educativo, que en esta ocasion son encuestas,para tratar el tema sobre” El consumo de comidas chatarras en la salud de los estudiantes de séptimo año de Educación Básica”, para así obtener el título de Licenciatura en Marketing y diseño Publicitario con mención en imágenes y videos.

Contando con su pronta colaboración, le quedaremos agradecidas.

Atte.

Srta. Melba González Castro Srta. Rafaela Marcial Macías

Dra. María Elena Maridueña Tufiño

Tutora

CI. 09208404444 Alumna

CI. 0923166995 Alumna

90

Carta de aprobación donde se realizó la investigación

Anexo N. 2

91

Anexo N. 3

Carta de aprobación del tema de proyecto educativo

92

Foto del lugar donde se aplicara el proyecto.

Mapa satelital

Anexo N. 4

Anexo N. 5

93

Croquis del lugar.

Marco Administrativo VIA A DAULE K 10 1/2

E

C

U

A

S

A

L

GASOLINERA

ECUASAL

C

A

LL

E

P

R

I

N

C

I

P

A

L

PRINCIPAL

PRI

N

CI

PAL

VIEJA ESTACIÓN DE LA LINEA 120

C

A

LL

E

ESCUELA

“MONSEÑOR

LEONIDAS

PROAÑO”

CASA

CASA

VENDEN

FRITADA

Anexo N. 6

94

Recursos: Humanos y materiales.

Cronograma de actividades de la propuesta

Anexo N. 7

Diagrama de Gantt

Num. Tareas Fecha de inicio Duración en

días Fecha Final

1 Desarrollo propuesta 10/10/2013 23 02/11/2013

2 Diseño 04/11/2013 15 19/11/2013

3 Impresión 03/12/2013 4 07/12/2013

4 Entrega 13/12/2013 4 17/12/2013

5 Otras actividades 06/01/2014 3 09/01/2014

10/10/13 20/10/13 30/10/13 09/11/13 19/11/13 29/11/13 09/12/13 19/12/13 29/12/13 08/01/14

Desarrollo propuesta

Diseño

Impresión

Entrega

Otras actividades

Diagrama de Gantt

Desarrollo propuesta Diseño Impresión Entrega Otras actividades

Fecha de inicio 10/10/2013 04/11/2013 03/12/2013 13/12/2013 06/01/2014

Duración en días 23 15 4 4 3

95

Presupuesto de la propuesta: ingresos y gastos de la investigación

Material Publicitario

Cantidad

Valor Unitario

Valor Total

Banner 2 20,00$ 40,00$

Anillado 6 1.50$ 9,00$

Afiche 100 0.50 5,00$

Borradores del

proyecto

6 15,00$ 90,00$

Tríptico 100 0.25 25,00$

Equipos

tecnológicos:

Cámara fotográfica,

teléfonos celulares,

CD (DVD),

computadora

(laptop), televisión,

DVD.

1 de cada uno

Solo cd 3$

12,00$

Fotocopias 300 0,05 15,00$

Recursos Humanos

Lonche nutritivo 100 25,00$ 25,00$

Total

221,00$

Anexo N. 8

96

Modelo de la encuesta

Encuesta Universidad De Guayaquil

Facultad De Filosofía, Letras y Ciencias De La Educación

Objetivo: Orientar a los estudiantes de la Institución educativa a adquirir buenos hábitos alimenticios, para consumir alimentos adecuados en la hora del receso. Instructivo: Marque con una X en el valor que Ud. Estime conveniente 1: Nunca, 2: A veces, 3: Muchas veces, 4: Siempre.

N. Preguntas

1 2 3 4

1 Desayuna usted diariamente alimentos saludables en casa?

2 Durante el receso en la escuela consume alimentos que contienen alto contenido nutricional?

3 Tiene el conocimiento de que alimentos expenden en el bar de la escuela?

4 Se ha sentido agotado y enfermo en horas de clases?

5 En el tiempo que ha estado en la escuela se ha enfermado muy seguido?

6 Le gustaría que expendan frutas y cereales en el bar de la escuela?

7 En tu dieta diaria consumes porciones necesarias de verduras, vegetales?

8 Crees que su salud mejoraría al consumir alimentos saludables?

9 En la escuela consume con comida chatarra en la hora del receso?

10 Los padres le envían alimentos nutritivos en lonchera?

Anexo N. 9

97

Fotos de niños/as realizando la encuesta

Anexo N. 10 A

98

Fotos de niños/as realizando la encuesta

Anexo N. 10 B

99

Fotos de niños/as realizando la encuesta

Anexo N. 10 C

100

Fotos con las autoridades de la Institución

Anexo N. 11

101

Fotos con el consultor

Anexo N. 12

102

Fotos de local de la propuesta

Pegando los afiches publicitario

Anexo N. 13 A

103

Pegando los afiches publicitarios

Anexo N. 13 B

104

Pegando los afiches publicitarios

Anexo N. 13 C

105

Implementando el banner publicitario

Anexo N. 14 A

106

Implementando los banner publicitario

Anexo N. 14 B

107

Charlas y entrega de tríptico

Anexo N. 15 A

108

Charlas y entrega del tríptico

Anexo N. 15 B

109

Charlas y entrega del tríptico

Anexo N. 15 C

110

Actividades adicionales a la propuesta

Entrega de desayuno nutritivo

Anexo N. 16 A

111

Entrega desayuno nutritivo

Anexo N. 16 B

112

Escaneo de la asistencia con el Consultor

Melba María González Castro

Anexo N. 17 A

113

Anexo N. 17 B

114

Asistencia Rafaela Cristina Marcial Macías

Anexo N. 18 A

B

115

Anexo N. 18 B