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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
ESCUELA DE INGENIERÍA COMERCIAL
TESIS PRESENTADA COMO REQUISITO PARA OPTAR POR EL
TÍTULO DE INGENIERÍA COMERCIAL
TEMA: “PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA DE
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE GELATINA DE ZAPALLO EN LA
CIUDAD DE GUAYAQUIL”
AUTORAS: Arriaga Jiménez Ingrid Cecilia
Olvera Román Jessica Adriana
TUTOR DE TESIS: Ing. Olimpo Cárdenas Romero, MAE
GUAYAQUIL, FEBRERO 2017
I
REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIAS Y TECNOLOGÍA
FICHA DE REGISTRO DE TESIS
TÍTULO: Plan de negocios para la creación de una empresa de producción y comercialización de
gelatina de zapallo en la ciudad de Guayaquil AUTORES: Ingrid Cecilia Arriaga Jiménez.
Jessica Adriana Olvera Román.
REVISORES: Ing. Ernesto Maldonado Ojeda
Ing. Luis Herrera Lozano
INSTITUCIÓN: Universidad de Guayaquil FACULTAD: Ciencias Administrativas
CARRERA: Ingeniería Comercial
FECHA DE PUBLICACIÓN: N° DE PÁGS.:
ÁREA TEMÁTICA:
PALABRAS CLAVES: Zapallo, fibra. Betacaroteno, aminoácido, nutrición,
RESUMEN
Se analizó la propuesta de ofrecer al mercado un producto innovador con un valor agregado,
identificando las debilidades de los productos existentes y la cobertura del mismo; así como, el nicho que
da apertura a emprendimientos. De tal manera incursionamos en el mercado de las gelatinas y por medio
de la investigación nos arrojó resultados favorables. El presente trabajo de investigación detalla los pasos
a seguir para la elaboración de un plan de negocios del cual se determina su factibilidad, técnica, social y
económica por medio del trabajo de campo a través de encuestas realizadas a consumidores potenciales
del producto, obtuvimos los siguientes indicadores: demanda insatisfecha de 173.095 unidades para el
año en que inicia sus actividades la compañía, sectorizamos por estrato social de clase media y media
alta que es 34%, también se consideró la capacidad de producción que es el 10% y en función de estos
índices se obtuvo 189.024 unidades de producción esperada; la inversión que se necesita es de
$30.116,35 de los cuales el 69.24% corresponde a los activos fijos y el 30.76% al capital de operación de
actividades de la empresa, dicha inversión en esta propuesta generará una tasa TIR de 124.75%, un VAN
de 177,636.24 y será recuperada en un año y cuatro meses, con margen de utilidad 29.91% progresivo
durante el tiempo proyectado, lo que refleja la rentabilidad y viabilidad del presente proyecto.
N° DE REGISTRO(en base de datos): N° DE CLASIFICACIÓN:
DIRECCIÓN URL (tesis en la web):
ADJUNTO PDF
SI
NO
CONTACTO CON AUTORES: Teléfono: 3869185 E-mail: ingrid-
CONTACTO DE LA INSTITUCIÓN Nombre:
Teléfono:
II
CAPTURA DEL ANTIPLAGIO
Para los fines legales pertinentes, certifico que la tesis con tema “Plan de negocios para la
creación de una empresa de producción y comercialización de gelatina de zapallo en la ciudad
de Guayaquil, según informe del sistema antiplagio URKUND ha obtenido un 2%.
______________________________________
ING. OLIMPO CÁRDENAS ROMERO, MAE.
C.I 0908848120
TUTOR DE TESIS
III
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR
Habiendo sido nombrado, ING. Olimpo Cárdenas Romero, como tutor de tesis de grado como
requisito para optar por el título de Ingeniería Comercial presentado por las egresadas:
Ingrid Cecilia Arriaga Jiménez con C.I. 092232639-2
Jessica Adriana Olvera Román con C.I. 092145221-5
TEMA: “PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN E UNA EMPRESA DE
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE GELATINA DE ZAPALLO EN LA
CIUDAD DE GUAYAQUIL”
Certifico que: He revisado y aprobado en todas sus partes, encontrándose apto para su
sustentación.
Ing. Olimpo Cárdenas Romero, MAE
TUTOR
IV
DECLARACIÓN
Nosotras, Arriaga Jiménez Ingrid Cecilia y Olvera Román Jessica Adriana,
declaramos que el trabajo de esta tesis es de nuestra completa autoría, que no ha
sido presentada anteriormente para ningún grado o calificación profesional; y, que
consultamos las referencias bibliográficas incluidas en este documento, por
consiguiente cualquier utilización viola los derechos de propiedad intelectual de las
autoras.
Cualquier utilización deberá ser previamente solicitada.
2016 Facultad de Ciencias Administrativas de la Universidad de Guayaquil.
Derecho Reservados de las Autoras.
ARRIAGA JIMÉNEZ INGRID CECILIA
C.I. # 092232639-2
OLVERA ROMÁN JESSICA ADRIANA
C.I. # 092145221-5
V
RENUNCIA DEL DERECHO DE AUTOR
POR MEDIO DEL PRESENTE CERTIFICO QUE EL CONTENIDO DESARROLLADO EN
ESTA TESIS SON DE RESPONSABILIDAD ABSOLUTA DE
ARRIAGA JIMÉNEZ INGRID CECILIA CON C.I. # 092232639-2
OLVERA ROMÁN JESSICA ADRIANA CON C.I. # 092145221-5
CUYO TEMA ES: “PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA
DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE GELATINA DE ZAPALLO EN LA
CIUDAD DE GUAYAQUIL”
DERECHOS QUE RENUNCIAMOS A FAVOR DE LA UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL,
PARA QUE HAGA USO COMO ESTIME CONVENIENTE.
ARRIAGA JIMÉNEZ INGRID CECILIA
C.I. # 092232639-2
OLVERA ROMÁN JESSICA ADRIANA
C.I. # 092145221-5
VI
DEDICATORIA
Dedico este trabajo a mi familia, que ha sido la base para lograr el triunfo de la culminación de
este tan anhelado sueño.
INGRID ARRIAGA J.
Este logro se los dedico a mis padres, mi esposo y mis hijos, que han sido mi fortaleza es esta
gran lucha.
JESSICA OLVERA R.
VII
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios por darme las fuerzas para llegar a lograr mi objetivo y a mi familia por
brindarme su ayuda cuando la necesité.
INGRID ARRIAGA J.
A Dios porque sin su bendición no hubiera llegado a este momento muy importante en mi vida.
A mis padres por el apoyo incondicional que siempre me han brindado en cada paso que he dado.
A mis hijos por ser el motor principal en mi vida, para seguir adelante sin importar los obstáculos
que se puedan presentar
JESSICA OLVERA R.
AUTORAS
VIII
RESUMEN
Se analizó la propuesta de ofrecer al mercado un producto innovador con un valor agregado,
identificando las debilidades de los productos existentes y la cobertura del mismo; así como, el
nicho que da apertura a emprendimientos. De tal manera incursionamos en el mercado de las
gelatinas y por medio de la investigación nos arrojó resultados favorables. Estamos seguros que
la elaboración de una gelatina sana como es la gelatina de zapallo tendrá gran acogida y generará
empleo y fuentes de ingresos para la población y para quienes apostamos en este proyecto. El
presente trabajo de investigación detalla los pasos a seguir para la elaboración de un plan de
negocios del cual se determina su factibilidad, técnica, social y económica por medio del trabajo
de campo a través de encuestas realizadas a consumidores potenciales del producto, obtuvimos
los siguientes indicadores: demanda insatisfecha de 173.095 unidades para el año en que inicia
sus actividades la compañía, sectorizamos por estrato social de clase media y media alta que es
34%, también se consideró la capacidad de producción que es el 10% y en función de estos
índices se obtuvo 189.000 unidades de producción esperada; la inversión que se necesita es de
$30.116,35 de los cuales el 69.24% corresponde a los activos fijos y el 30.76% al capital de
operación de actividades de la empresa, dicha inversión en esta propuesta generará una tasa TIR
de 124.75%, un VAN de 177,636.24 y será recuperada en un año y cuatro meses, con margen de
utilidad 29.91% progresivo durante el tiempo proyectado, lo que refleja la rentabilidad y
viabilidad del presente proyecto.
PALABRAS CLAVES:
Zapallo: Planta curcubitácea de tallos rastreros y provistos de zarcillos, hojas grandes, anchas y
lobuladas, flores amarillas y frutos comestibles, con multitud de semillas aplanadas; existen
varias especies.
Fibra: Parte comestible de las plantas, que resiste la digestión y absorción en el intestino delgado.
IX
Betacaroteno: Provitamina A, que se transforma en vitamina A cuando es asimilada por el
organismo.
Diurético: Aumenta la secreción y excreción de orina.
Aminoácidos: Son compuestos orgánicos que se combinan para formar proteínas.
Nutrición: Conjunto de procesos o hábitos relacionados con la alimentación humana.
Innovar: Cambiar las cosas introduciendo novedades.
Rentabilidad: Relación existente entre los beneficios que proporciona una determinada operación
o cosa y la inversión o el esfuerzo que se ha hecho.
Viabilidad: Posibilidad de llevarse a cabo un plan o proyecto.
X
ABSTRACT
The proposal to offer the market an innovative product with and added value, identifying the
weaknesses of existing products and the coverage of it was analyzed; as well as the niche that
gives opening ventures. So we entered the market gelatins and through research we showed
favorable results. We are confident that the development of a healthy gelatin as gelatin zapallo
great host and will generate employment and sources of income for the population and for those
who bet on this project. This research details the steps for developing a business plan, which
their feasibility, technical, social and economic through fieldwork through surveys of potential
consumers of the product is determined, we obtained the following indicators: unmet demand for
173,095 units for the year that began its activities the company, demerged by social status of
middle class and upper middle which is 34%, the production capacity is 10% and is also
considered based on these 189.024 units indexes expected production was obtained; investment
that is needed is $30.116,35 of which 69.24% correspond to fixed assets and 30.76% capital
operating activities of the company, the investment in this proposal will generate an internal rate
of 124.75%, a NPV of 177,636.24 and will be recovered in one year and four months, with
29.91% profit margin during time progressive projected, reflecting the profitability and viability
of this project.
KEY WORDS
Zapallo: Cucurbitácea plant and provided with tendrils creeping, large leaves, broad and lobed,
yellows flowers and edible fruit with many seeds flattened stems; there are several species.
Fiber: Edible part of plants, wich resists digestión and absorption in the small intestine.
Beta-carotene provitamin A, with is converted into vitiman A when it is absorbed by the body.
Diuretic: It increases the secretion and excretion of urine.
XI
Amino acids: Are organic compounds that combine to form proteins.
Nutrition: the set of processes or related human consumption habits.
Innovating: Changing things by introducing new products.
Performance: Relationship between the benefits that a particular transaction or thing and
investment of effort that has been made.
Feasibility: Possibility carried out a plan or project.
XII
ÍNDICE DE CONTENIDOS
REPOSITORIO NACIONAL ...................................................................................................... I
CAPTURA DEL ANTIPLAGIO ................................................................................................ II
CERTIFICACIÓN DEL TUTOR ............................................................................................. III
DECLARACIÓN ........................................................................................................................ IV
RENUNCIA DEL DERECHO DE AUTOR.............................................................................. V
DEDICATORIA .......................................................................................................................... VI
AGRADECIMIENTO .............................................................................................................. VII
RESUMEN................................................................................................................................ VIII
ABSTRACT .................................................................................................................................. X
ÍNDICE DE CONTENIDOS .................................................................................................... XII
ÍNDICE DE TABLAS.............................................................................................................. XIX
ÍNDICE DE FIGURAS............................................................................................................ XXI
ÍNDICE DE ANEXOS .......................................................................................................... XXIII
INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................ 1
CAPÍTULO 1 ................................................................................................................................ 3
1. Aspectos generales del estudio .............................................................................................. 3
1.1 Formulación del problema ..................................................................................................... 3
XIII
1.2. Justificación ............................................................................................................................ 3
1.3. Antecedentes ........................................................................................................................... 4
1.3.1. El zapallo………….............................................................................................................. 4
1.3.2. Composición y propiedades del zapallo. ........................................................................... 5
1.3.3. Cultivo de zapallo en el Ecuador. ...................................................................................... 6
1.3.4. El zapallo como gelatina. .................................................................................................... 8
1.4. Objetivos ................................................................................................................................. 9
1.4.1. Objetivo general. ................................................................................................................. 9
1.4.2. Objetivos específicos. .......................................................................................................... 9
1.5. Alcance del estudio ............................................................................................................... 10
1.6. Hipótesis, variables o preguntas de investigación ............................................................. 10
1.6.1. Variables independientes.................................................................................................. 11
1.6.2. Variables dependientes. .................................................................................................... 11
CAPÍTULO 2 .............................................................................................................................. 12
2. Situación actual ....................................................................................................................... 12
2.1. Análisis del macroentorno ................................................................................................... 12
2.1.1. Análisis Pesta. .................................................................................................................... 12
2.1.1.1. Factor Político. ............................................................................................................... 12
XIV
2.1.1.2. Factor Económico. ......................................................................................................... 13
2.1.1.3. Factor Social. .................................................................................................................. 14
2.1.1.4. Factor Tecnológico. ........................................................................................................ 15
2.1.1.5. Factor Ambiental. .......................................................................................................... 15
2.2. Análisis del microentorno ................................................................................................... 16
2.2.1. Fuerzas de Porter. ............................................................................................................. 16
2.2.1.1. Poder de Negociación de los Proveedores. ................................................................... 17
2.2.1.2. Poder de Negociación de los Clientes. .......................................................................... 17
2.2.1.3. Amenaza de Productos Sustitutos. ............................................................................... 18
2.2.1.4. Amenaza de Nuevos Competidores Entrantes. ........................................................... 18
2.2.1.5. Rivalidad entre los Competidores. ............................................................................... 19
2.3. Análisis Foda ........................................................................................................................ 19
2.4. Análisis del sector y de la empresa ..................................................................................... 22
2.5. Viabilidad del proyecto ....................................................................................................... 24
2.6. Misión de la compañía ......................................................................................................... 25
2.7. Visión de la compañía .......................................................................................................... 25
2.8. Misión del proyecto .............................................................................................................. 26
2.9. Visión del proyecto ............................................................................................................... 26
XV
CAPÍTULO 3 .............................................................................................................................. 27
3. Plan de mercado ...................................................................................................................... 27
3.1. Descripción general .............................................................................................................. 27
3.2 Objetivos mercadológicos ..................................................................................................... 28
3.2.1. Objetivo general. ............................................................................................................... 28
3.2.2. Objetivos específicos. ........................................................................................................ 28
3.3. Diseño investigativo ............................................................................................................. 28
3.3.1. Tipo de investigación. ....................................................................................................... 28
3.3.2. Método de investigación. .................................................................................................. 29
3.4. Herramientas investigativas ................................................................................................ 29
3.4.1. Herramientas cuantitativas. ............................................................................................. 29
3.5. Segmentación del mercado .................................................................................................. 30
3.5.1. Variables que se utilizan en la segmentación de mercado............................................. 30
3.5.2. Definición de la población. ............................................................................................... 31
3.5.3. Definición de la muestra. .................................................................................................. 34
3.6. Análisis de la investigación .................................................................................................. 35
3.6.1. Diseño de la encuesta. ....................................................................................................... 35
3.6.2. Resultados de la encuesta. ................................................................................................ 35
XVI
3.6.2.1. Análisis de los resultados de la encuesta. ..................................................................... 35
3.7. Estrategias de mercado ....................................................................................................... 48
3.7.1. Producto. ............................................................................................................................ 48
3.7.2. Precio. ................................................................................................................................. 49
3.7.3. Plaza. .................................................................................................................................. 50
3.7.4. Publicidad y promoción. ................................................................................................... 50
CAPITULO 4 .............................................................................................................................. 51
4. Estudio técnico y estructura organizacional......................................................................... 51
4.1 Análisis del producto o servicio ........................................................................................... 51
4.1.2 Elaboración de la gelatina. ................................................................................................ 52
4.2 Ubicación del negocio ........................................................................................................... 54
4.3. Distribución de la planta ..................................................................................................... 55
4.4. Organigrama y funciones por departamento .................................................................... 56
4.4.1 Organigrama administrativo. ........................................................................................... 56
4.4.1.1 Funciones del personal administrativo. ........................................................................ 56
4.4.1.1.1Gerente General. ........................................................................................................... 57
4.4.1.1.2 Gerencia Financiera..................................................................................................... 58
4.4.1.1.3 Asistente Contable. ...................................................................................................... 58
XVII
4.4.1.1.4 Departamento de Marketing. ...................................................................................... 59
4.4.1.1.5 Departamento de Ventas. ............................................................................................ 60
4.4.2 Organigrama operativo. .................................................................................................... 61
4.4.2.1 Funciones del personal operativo. ................................................................................. 61
4.4.2.1.1 Supervisor de calidad. ................................................................................................. 61
4.4.2.1.2 Asistente de supervisión de calidad. ........................................................................... 62
4.4.2.1.3 Supervisor de producción............................................................................................ 62
4.4.2.1.4 Asistente de recepción, pesado y almacenamiento. ................................................... 62
4.4. Aspectos legales .................................................................................................................... 63
4.4.1. Tipo de sociedad. ............................................................................................................... 63
4.4.2. Procedimientos para la conformación de la sociedad. ................................................... 63
4.4.3. Implicaciones tributarias y legales. ................................................................................. 64
4.5. Aspectos sociales y ambientales .......................................................................................... 66
4.6. Descripción del proceso ....................................................................................................... 70
4.7. Capacidad de producción .................................................................................................... 71
4.8. Maquinarias y equipos ........................................................................................................ 71
CAPITULO 5 .............................................................................................................................. 74
5. Estudio económico y financiero ............................................................................................. 74
XVIII
5.1. Inversión ............................................................................................................................... 74
5.2. Punto de equilibrio ............................................................................................................... 74
5.3 Capital de trabajo ................................................................................................................. 75
5.4 Costos de la producción ........................................................................................................ 76
5.5 Depreciación .......................................................................................................................... 79
5.6 Amortización del préstamo .................................................................................................. 79
5.7 Balance general ..................................................................................................................... 81
5.8 Estado de resultado Mensual ............................................................................................... 82
5.4. Flujo de caja mensual .......................................................................................................... 83
5.4. Estado de resultado anual ................................................................................................... 84
5.5. Flujo de caja anual ............................................................................................................... 85
5.6. TMAR ................................................................................................................................... 86
5.7. Análisis de los estados financieros ...................................................................................... 87
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ........................................................................ 88
Conclusiones ................................................................................................................................ 88
Recomendaciones ........................................................................................................................ 88
BIBLIOGRAFIA......................................................................................................................... 89
XIX
ÍNDICE DE TABLAS
TABLA N.- 1.1 VALOR NUTRICIONAL DEL ZAPALLO .......................................... 6
TABLA N.- 1.2 CANTONES DEL ECUADOR DONDE SE CONCENTRA LA
MAYOR PRODUCCIÓN DEL ZAPALLO ..................................................................... 7
TABLA N.-2.1 ÍNDICE DE DESEMPEÑO MACROECONÓMICO DE LOS PAÍSES
SUDAMÉRICA .................................................................................................................. 14
TABLA 2.2 ANÁLISIS FODA DE LA EMPRESA ........................................................ 21
TABLA 3.1.- VARIABLES PARA LA SEGMENTACIÓN DE MERCADO ............. 31
TABLA 3.2 POBLACIÓN EN LA CIUDAD DE GUAYAQUIL .................................. 32
TABLA 3.3 CRECIMIENTO ANUAL DE LA POBLACIÒN DE GUAYAQUIL ..... 33
TABLA 3.4 GÉNERO ....................................................................................................... 35
TABLA 3.5 EDAD ............................................................................................................. 36
TABLA 3.6 EDADES DE HIJOS .................................................................................... 37
TABLA 3.7 CUAL ES LA PRIMERA GELATINA QUE RECUERDAN .................. 38
TABLA 3.8 CUAL GELATINA HA INGERIDO SU HIJO.......................................... 39
TABLA 3.9 QUE CLASE DE GELATINA COMPRA PARA SU HIJO ..................... 40
TABLA 3.10 CONOCE LOS BENEFICIOS DE CONSUMIR GELATINA .............. 41
TABLA 3.11 CONOCE LOS BENEFICIOS QUE APORTA EL CONSUMO DE
ZAPALLO .......................................................................................................................... 42
XX
TABLA 3.12 CONSUMIRÍA USTED GELATINA DE ZAPALLO ........................... 43
TABLA 3.12 LE AGRADÓ EL SABOR DE LA GELATINA DE ZAPALLO ........... 44
TABLA 3.13 CUÁNTO ESTÁ DISPUESTO A PAGAR POR UN ENVASE DE
GELATINA DE ZAPPALLO ........................................................................................... 45
TABLA 3.14 EN QUÉ LUGAR USTED DESEARÍA COMPRAR ESTE
PRODUCTO………………………………………………………………………….……43
TABLA 3.15 QUÉ FACTOR USTED CONSIDERA MÁS RELEVANTE AL
MOMENTO DE COMPRAR UN PRODUCTO ............................................................ 47
TABLA 3.16 PRECIO QUE PAGARÍA POR UN ENVASE DE GELATINA DE
ZAPALLO .......................................................................................................................... 49
TABLA 4.1 INGREDIENTES DEL PRODUCTO PARA 20 PORCIONES ............... 51
TABLA 4.2 FACILIDADES DE SERVICIOS BÁSICOS ............................................ 55
XXI
ÍNDICE DE FIGURAS
FIGURA 1.1 COMIDA CHATARRA………………………………….…...……………1
FIGURA 1.2 EL ZAPALLO Y SU SEMILLA………………...………………………..4
FIGURA 1.3 GELATINA DE ZAPALLO……...……………………………..…………7
FIGURA 2.1 GELATINA EN POLVO…………...…………………………………….18
FIGURA 2.2 GELATINA PREPARADA…...………………………………………….19
FIGURA 3.1 ESTRATIFICACIÓN DE NIVEL SOCIOECONÓMICO……………..27
FIGURA 3.2 GÉNERO………………………………………...………………...………59
FIGURA 3.3 EDAD………………………………………...………………...………..…60
FIGURA 3.4 EDADES DE HIJOS……...……………….....................................………61
FIGURA 3.5 ¿CUÀL ES LA PRIMERA GELATINA QUE RECUERDA?....………62
FIGURA 3.6 ¿CUAL GELATINA HA INGERIDO SU HIJO?……………...……….63
FIGURA 3.7 ¿QUÈ CLASE DE GELATINA COMPRA PARA SU HIJO………….64
FIGURA 3.8 ¿CONOCE USTED LOS BENEFICIOS DE LA GELATINA?…...…..65
FIGURA 3.9 ¿CONOCE LOS BENEFICIOS QUE APORTA AL ORGANISMO EL
CONSUMO DE ZAPALLO?.......................................................………………...…..…66
FIGURA 3.10 ¿CONSUMIRÌA USTED GELATINA DE ZAPALLO?……...……....67
FIGURA 3.11 ¿LE AGRADÒ EL SABOR DE LA GELATINA DE ZAPALLO....…68
FIGURA 3.12 ¿CUÀNTO ESTA DISPUESTO A PAGAR POR UN ENVASE DE
GELATINA DE ZAPALLO?…………………...…………………….…………...….....69
FIGURA 3.13 ¿EN QUE LUGAR USTED DESEARÌA COMPRAR ESTE
PRODUCTO……………………………………………………………………………...70
FIGURA 3.14 ¿Qué FACTOR CONSIDERA USTED MÀS RELEVANTE AL
MOMENTO DE COMPRAR UN PRODUCTO………….…...………………...…..…71
XXII
FIGURA 3.15 ISOTIPO Y ETIQUETA DEL ENVASE……...………………...…...…72
FIGURA 4.1 INGREDIENTES PARA ELABORAR LA GELATINA DE
ZAPALLO………………………………………………………………..………...….…..74
FIGURA 4.2 UBICACIÒN DEL NEGOCIO…………..……...………………...………78
FIGURA 4.3 ORGANIGRAMA ADMINISTRATIVO...……...…………..…...…....…79
FIGURA 4.4 ORGANIGRAMA OPERATIVO...……...……..………………...…….…83
FIGURA 4.5 PORTAL DE CONSTITUCIÒN DE COMPAÑIAS
ELECTRÒNICAS…………………………………………………………………......…..86
FIGURA 4.6 RESPONSABILIDAD ECONÒMICA, SOCIAL Y AMBIENTAL…..…90
FIGURA 4.7 MÀQUINA ENVASADORA…………………....………………...……..…94
FIGURA 4.8 MÀQUINA DE SELLADO Y ETIQUETADO...………………...…….…94
FIGURA 4.9 BALANZA ELECTRÒNICA…………………...…………………..…..…95
XXIII
ÍNDICE DE ANEXOS
ANEXO 1 ENCUESTA……………………………………………….…...…………………...93
1
INTRODUCCIÓN
En la actualidad, los malos hábitos alimenticios, el consumo de alimentos manipulados
genéticamente y el desconocimiento de las propiedades de los alimentos, son los principales
causantes de la mayoría de las enfermedades que afecta a la humanidad, como la obesidad,
sobrepeso, diabetes y otras enfermedades que están relacionadas con la mala nutrición.
En la última Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT) 2011 – 2013,
realizada por el Ministerio de Salud con el apoyo del INEC, se logró evidenciar que el 62,8% de
la población de edades entre 19 y 59 años padece de sobrepeso y obesidad, encabezando la lista
de mayor incidencia de estas enfermedades, la región de Galápagos con un 75,9%, seguido por la
ciudad de Guayaquil con un 66,8%. (EL UNIVERSO, 2014).
Entre los países latinoamericanos con altos niveles de obesidad son: México (32,8%),
Venezuela (30,8%), Argentina (29,4%), Chile (29,1%), y Uruguay (23,5%). A raíz de esta
situación los gobiernos están promoviendo actividades deportivas y de alimentación sana, donde
figure la información nutricional de los productos procesados. El Banco Mundial en sus
indicadores de Salud registra que para el 2030 el porcentaje de la población obesa incrementará
en un 30% si se mantiene la forma alimentaria. (RT, 2015)
En Ecuador, el Gobierno Nacional en los últimos años por medio de los Ministerios
competentes, ha optado medidas para promover el consumo de alimentos que ayuden a la
población ecuatoriana a mejorar su calidad de vida, como el programa “Aliméntate Ecuador” que
está a cargo del Ministerio de Inclusión, Económica y Social (MIES), también implementó los
2
semáforos nutricionales que alerta a los consumidores sobre la cantidad de grasa, azúcar y sal
que contiene el producto a consumir, siendo el primer país en Latinoamérica en adoptar esta
medida. Así mismo, se elaboró un Acuerdo Interministerial que forma parte de la Estrategia
Nacional de Nutrición en donde se establece los requisitos para el funcionamiento de bares
escolares, el control sanitario y nutritivo de los alimentos y bebidas que son preparados y
expedidos a la venta, sin olvidar que se encuentra en debate el tema de gravar impuesto a la
comida chatarra porque representa un alto costo para los sistemas de salud de los países que
reflejan un alto índice de obesidad.
3
CAPÍTULO 1
1. Aspectos generales del estudio
1.1 Formulación del problema
Debido al excesivo consumo de los productos alimenticios complementarios que aportan
energía como azúcares, grasas, bebidas, condimentos, etc., en nuestra dieta diaria, especialmente
en los niños, son los causantes de las enfermedades provenientes de la mala nutrición como la
obesidad, diabetes, entre otras.
Figura 1.1 Comida chatarra Fuente: http://www.hijosyalimentacion.com/comida-basura/
¿Cómo contribuirá a la salud de los niños la ingesta de un producto alimenticio a base de
zapallo con su alto valor nutricional en su dieta diaria?
1.2. Justificación
En los últimos años la medicina alternativa ha prevalecido ante la medicina tradicional, tanto
así que, los médicos actualmente prescriben medicina natural a sus pacientes y sugieren
consumir alimentos de origen vegetal. Se ha demostrado mediante varios estudios que las
4
personas que consumen más vegetales tienen menor riesgo de enfermedades como: ciertos tipos
de cáncer, derrame cerebral, presión arterial alta, enfermedades cardíacas, enfermedades
oculares, problemas digestivos, cálculos renales y pérdida ósea, además que sus niveles
antioxidantes son más altos, en las pruebas cognitivas obtienen una puntuación alta y los
biomarcadores del estrés oxidativo son bajos (MERCOLA, 2013).
Por lo expuesto anteriormente se observó la necesidad de crear un producto innovador como es
la gelatina a base de zapallo debido a los beneficios que posee este vegetal.
1.3. Antecedentes
1.3.1. El zapallo.
El zapallo es de origen Americano, según estudios arqueológicos nos dan a conocer que el
zapallo fue la base alimenticia de los incas, mayas y aztecas junto con el maíz y el frejol.
Su nombre científico es Cucúrbita Máxima, pertenece a la familia de las cucurbitáceas y
conocido comúnmente como zapallo, auyama o calabaza. Su fruto es una baya grande de cascara
muy dura y en su interior es muy blando, su sabor es dulce, la forma, el tamaño y el color son
muy variables.
5
Figura 1.2 El zapallo y su semilla Fuente: http://static2.viviendosanos.com/wp-content/uploads/2012/04/pumpkin-quarter_thumb.jpg
Su especie es perteneciente a las hortalizas y se la describe como una planta rastrera o
trepadora de tallos largos y tiene dos grupos de flores, las masculinas que son las de mayor
número son las que se abren por la mañana y portadoras del polen y las femeninas que dan paso
al nuevo fruto .El zapallo puede ser cultivado en cualquier época del año en un clima templado.
(Wikipedia, 2015)
1.3.2. Composición y propiedades del zapallo.
El consumo de zapallo en nuestra alimentación nos aporta muchos beneficios debido a que
contiene vitaminas A, B1, B2, C y E, fibra y sustancias como el beta caroteno y alfa caroteno que
hace que sea preventiva del cáncer; minerales como: cobre, potasio, magnesio, además es
diurético, previene infecciones del aparato respiratorio, protege al estómago contra la acidez y la
gastritis, colaborador en la generación de anticuerpos, regulador de la función intestinal, de los
nervios y fortalecedor del sistema óseo, ayuda a eliminar la grasa del organismo, previene el
estreñimiento, reduce las inflamaciones, ayuda a estimular la función pancreática lo que, para las
personas que padecen diabetes es muy beneficioso ya que les regula los niveles de glucosa en la
sangre, combate los dolores reumáticos, calma dolores de cabeza, ayuda a eliminar líquidos del
organismo y a prevenir la retención del mismo, esto nos resulta ideal para tratamientos de
6
obesidad, gracias a su contenido de betacarotenos que son precursores de la vitamina A, ayuda a
quienes padecen de problemas oculares, como fotofobia, ceguera nocturna o sequedad ocular,
cuando existen problemas respiratorios por mucosas que se adhieren a los pulmones, bronquios y
gargantas éste nos ayuda a eliminarlos (Robles, 2015).
Tabla 1.1
Valor nutricional del zapallo
Valor nutricional de calabaza en 100 g de sustancia comestible
Agua (g) 91.6 Carbohidratos (g) 6.5 Proteínas (g) 1 Lípidos (g) 0.1 Calorías (cal) 26 Fibras (g) 0.5 Vitamina A (U.I.) 7384 Betacarotenos (mcg) 3100 Alfa carotenos (mcg) 515 Luteína + zeaxantina (mcg) 1500 Potasio (mg) 340
Fuente: http://drcormillot.com/diccionario/zapallo/
Del zapallo podemos aprovechar también sus hojas y semillas, ya que es antipirético
porque nos ayuda a reducir significativamente la fiebre con una infusión de sus hojas,
además es vermífugo y tenífugo es decir; mata o expulsa las lombrices intestinales y anti
prostático por medio de sus semillas.
1.3.3. Cultivo de zapallo en el Ecuador.
En el Ecuador, del cultivo de zapallo el 20% está destinado para la exportación y entre los
países principales que los adquieren están Estados Unidos e Inglaterra y el restante, ósea el 80%
7
es de consumo local. En la provincia de Manabí está centralizada la mayor producción del
zapallo, en donde la parroquia de Rocafuerte es quien lidera y de la cual el 90% de su cultivo se
exporta.
Tabla 1.2
Cantones del Ecuador donde se concentra la mayor producción del zapallo
Cantón Parroquia Superficie
Bolívar Calceta 1.23
Chone Chone 1.63
Jipijapa Puerto cayo 28.87
Junín Junín 11.58
Rocafuerte Rocafuerte 61.13
San Vicente Canoa 4.09
Sucre Bahía de Caráquez 1.02
Tosagua Angel Pedro Giler 6.31
Tosagua Bachillero 1.56
Tosagua Tosagua 2.13
Fuente: Magap última actualización año 2014
El periodo vegetativo de siembra a cosecha es de 120 a 150 días, la duración de la cosecha es
de 30 días, el zapallo es poco tolerante a la salinidad y acidez, se desarrolla mejor en suelos con
pH de 5.7 – 6.8.
8
1.3.4. El zapallo como gelatina.
El consumo de gelatina ayuda a las articulaciones, problemas digestivos, como pueden ser la
gastritis, la hiperacidez, los cólicos y la colitis, facilita el proceso de la digestión y aporta
nutrientes para la piel, uñas y cabello. Se deriva de la grenetina, cuyo elemento principal es el
colágeno, sustancia que es extraída de los huesos, tejido conectivo y de las pieles de algunos
animales. Está compuesta de agua, sodio, yodo, potasio, calcio y proteína. Tiene un total de 18
aminoácidos y su consumo aporta con ocho de los nueve que el organismo no produce, los cuales
solo se recibe a través de los alimentos (García, 2012).
Figura 1.3 Gelatina de zapallo
Fuente: www.info-natura.com
Para justificar la idea de combinar las propiedades del zapallo con los beneficios de la
gelatina es porque en el mercado existen variedades de gelatinas, pero ninguna se ha elaborado
con el fin de ayudar a la alimentación y por ello es calificada como una golosina, debido al uso
de colorantes y preservantes en el proceso de elaboración. La gelatina es utilizada en las dietas
de todos los hospitales y centros de salud debido a que es una fuente de proteínas y esto sumado
a las propiedades del zapallo nos dará como resultado un alimento con alto valor nutricional. La
9
innovación de este producto en el mercado nacional está ligada a un objetivo que se contempla
en el Plan Nacional del Buen Vivir propuesto por la SEMPLADES comprendido en el periodo
2013 - 2017, y al crear un producto de estas características se impulsará el sector agrícola ya que
nuestra materia prima principal es decir el zapallo es un producto de poco auge y casi pasa
desapercibido en nuestro país; que mejor manera hacerlo conocer a través de un postre.
Este proyecto se centra específicamente en estimular a la población a cambiar los hábitos
alimenticios no adecuados con una buena nutrición y más aún si hacemos uso de uno de los
tantos vegetales que es originario del continente Americano y que en nuestro país se cultiva en
todo el año, este es un punto a favor ya que no habrá problemas para obtener la materia prima
principal.
1.4. Objetivos
1.4.1. Objetivo general.
Desarrollar un plan de negocios que permita la factibilidad de producir y comercializar un
producto con alto valor nutricional y novedoso como lo es la gelatina a base de zapallo en la
ciudad de Guayaquil, logrando la ampliación de su cultivo y fomentando sus bondades.
1.4.2. Objetivos específicos.
Elaborar un plan de mercadeo el cual identificará con claridad la oferta y demanda de
la gelatina a nivel nacional y los clientes potenciales.
10
Diseñar un plan de mercadeo el cual deberá guiar para establecer las políticas, tácticas
y estrategias en general.
Ejecutar un estudio técnico en donde se analicen los aspectos legales, ambientales y
sociales para la conformación de una nueva empresa.
Realizar un estudio económico - financiero para determinar la viabilidad del proyecto.
Diseñar la estructura administrativa y organizacional con la cual contará la empresa a
fin de que cada una de las funciones jerárquicas estén a la par con el entorno.
Realizar un estudio técnico en el que se determine qué tipo de maquinarias son las más
adecuadas para el proyecto y las instalaciones en la planta.
1.5. Alcance del estudio
El presente proyecto se enfoca en la elaboración de la gelatina a base de zapallo, donde se
desarrollará un estudio descriptivo, siendo un método no experimental donde se narra hechos,
situaciones y características del objeto de estudio. Se diseñan productos, modelos o prototipos
que pueden ser la base de otros tipos de investigaciones más complejas, realizándose encuestas,
entrevistas, observaciones y revisión documental. No plantea hipótesis pero si variables que
ayudan a describir las relaciones entre sí. Descubre con precisión dimensiones de una situación,
define qué se medirá y sobre quienes se recogerán los datos. (Elsa, 2013)
1.6. Hipótesis, variables o preguntas de investigación
Debido al excesivo consumo de los productos alimenticios complementarios que aportan
energía como azúcares, grasas, bebidas, condimentos, etc., en nuestra dieta diaria,
11
especialmente en los niños, son los causantes de las enfermedades provenientes de la
mala nutrición como la obesidad, diabetes, entre otras.
Elaborar un producto con alto valor nutricional como la gelatina a base de zapallo para
que ayude a las personas a contrarrestar la desnutrición, consiguiendo la ampliación y
aumento de su cultivo, fomentando sus bondades.
1.6.1. Variables independientes.
Consumir de manera excesiva productos alimenticios complementarios que aportan
energía como azúcares, grasas, bebidas, condimentos, etc., en nuestra dieta diaria,
especialmente en los niños.
Elaborar un producto con alto valor nutricional como la gelatina a base de zapallo
1.6.2. Variables dependientes.
Causa enfermedades provenientes de la mala nutrición como la obesidad, diabetes, entre
otras.
Ayuda a las personas a contrarrestar la desnutrición, consiguiendo la ampliación y
aumento de su cultivo, fomentando sus bondades.
12
CAPÍTULO 2
2. Situación actual
2.1. Análisis del macroentorno
Analizando las fuerzas externas se define que este proyecto tiene una gran viabilidad en el
mercado por las grandes ventajas que posee, en el factor político por la ayuda que está dando el
gobierno, económico por la estabilidad financiera que tiene el país actualmente, cultural en la
búsqueda productos que le ayuden a mejorar el estilo de vida (salud) y natural con materia prima
que se produce principalmente en nuestro país sin la necesidad de exportarlo. En cuanto al factor
tecnológico no es una barrera o impedimento para poder realizar este producto pero si ayudaría
en optimizar recursos muy importantes como tiempo y costos, en el cual se debería importar las
maquinarias adecuadas para obtener un producto de calidad al 100%.
2.1.1. Análisis Pesta.
2.1.1.1. Factor Político.
La iniciativa del actual gobierno de fomentar e impulsar nuevas industrias está soportada en
los programas de financiamientos que con ayuda de las entidades o ministerios pertinentes hacen
posible la ejecución de los proyectos, con los cuales se alcanzará el objetivo del Gobierno
Nacional en este ámbito como es el cambio de la Matriz Productiva, entre los cuales podemos
citar:
13
El proyecto “Fondo de Garantía” parte del Programa Progresar regido por la Corporación
Financiera de Fomento (C.F.N), otorga créditos dirigidos a pequeños y medianos
emprendedores que no cuentan con las garantías que exigen las Instituciones Financieras
del sector privado y así poder acceder al financiamiento con esta banca. (El Cuidadano,
2014)
Los créditos concedidos por el Banco Nacional de Fomento, canalizándolos como líneas
de microcréditos, crédito productivo y bono de desarrollo humano, los cuales dinamizan
la economía e incrementan la capacidad productiva que resulta de nuevos participantes en
el sector especialmente de la economía popular y solidaria. (BNF, 2014)
Emprende Ecuador del Ministerio de Coordinación de la Producción, Empleo y
Competitividad (MCPEC), Innova Ecuador del MCPEC, CreEcuador, Fondepyme del
MIPRO, MIES, SENAMI. (CIDE, 2013)
Por otro lado el incremento de impuestos del régimen tributario, es uno de los elementos
que provoca desaliento en el consumo y emprendimiento.
2.1.1.2. Factor Económico.
Dentro del plan presupuestario del año 2016 se contempla un crecimiento del 1% del
Producto Interno Bruto (P.I.B.), asimismo se estima un 3.3% de inflación. (El Universo, 2015),
también indicando que Ecuador sigue en crecimiento de la economía no petrolera en un 1%, ya
que es mucho mejor debido a que el petróleo depende de precios internacionales y sucesos
externos, siendo el crudo un recurso no renovable. Con estos datos podemos decir que Ecuador
14
tiene una economía estable el cual permite al consumidor mejorar su calidad de vida, teniendo
como ventaja llegar al mercado con un producto de precio asequible, no causándole ningún
desajuste en su presupuesto para adquirir un producto nutritivo, concluyendo que se puede
implementar un producto más en el mercado teniendo en cuenta que tiene muy buena viabilidad.
Tabla 2.1
Índice de desempeño macroeconómico de los países de Sudamérica
Países 2011 2012 2013 2014 2015
Venezuela 1,98 2,12 1,36 1,25 1,10
Colombia 2,42 2,19 2,26 2,50 1,84
Ecuador 2,76 2,44 2,23 1,95 1,48
Perú 2,85 2,79 2,74 2,4 2,35
Chile 2,88 2,68 2,36 2,22 2,31
Argentina 2,88 2,05 2,11 1,55 1,67
Uruguay 2,34 1,97 2,11 1,88 1,81
Paraguay 2,64 2,1 2,6 2,38 2,33
Bolivia 2,66 2,68 3,13 2,86 2,28
Brasil 2,37 2,14 2,35 1,6 1,83
Fuente: www.inec.gob.ec 2015
Durante el segundo trimestre del año 2015 el PIB incrementó en un 1%, siendo la
sostenibilidad del crecimiento económico durante veintidós trimestres consecutivos, las variables
que influyeron en este aumento fueron el gasto del consumo final de los hogares y gobierno y las
exportaciones. (BCE, 2015)
2.1.1.3. Factor Social.
Debido a la variedad de cultura que tiene nuestro país en un espacio geográfico pequeño,
poniendo como referencias a los países vecinos, su alimentación es de igual forma, variada. En
cuanto a las costumbres de los ecuatorianos referente a su alimentación, les gusta comer de
forma abundante altos niveles de grasa, carbohidratos y colorantes, dejando de lado, porciones
15
variadas y pequeñas de comida saludable porque creen que eso es hacer dieta, solo tomando
cuidados alimenticios cuando un doctor les sugiere. Pero esto no solo queda ahí, por la falta de
información de los beneficios que el zapallo contiene genera que no sea incluido en la
alimentación habitual sin mejorar su estilo de vida. Es aquí donde podemos explotar las grandes
ventajas de nuestro producto, su precio y su alta calidad, hecha con materia prima que suple esas
necesidades de mantenerlos sanos.
2.1.1.4. Factor Tecnológico.
Es el nivel de adelanto científico y tecnológico de la empresa, incluyendo su base física:
plantas, equipos, infraestructura, y la base del conocimiento conceptual (know how). Es el grado
en que la empresa puede desarrollar nuevos conocimientos y aplicarlos.
En el Ecuador existe el tipo de maquinaria que se requiere para la puesta en marcha del
proyecto, esto ayuda a que los costos no sean tan altos ya que no haya la necesidad de importar.
2.1.1.5. Factor Ambiental.
El zapallo se adapta a todo tipo de suelo, en el Ecuador se cultiva este fruto hasta los 3300
metros sobre el nivel del mar. La humedad que necesitan es relativamente óptima, esto quiere
decir que son cultivos más o menos exigentes de humedad y cabe mencionar que, algunas de las
variedades de esta especie toleran condiciones ambientales estresantes, tales como falta de agua
y suelos empobrecidos en nutrientes.
16
Otras de las grandes ventajas que existen es que esta hortaliza es cultivada los 365 días del
año, sin tener mayor dificultad para obtener la materia prima del producto a elaborar, obteniendo
mejores cosechas cuando la siembra es invernal.
De las diferentes variedades que este fruto nos ofrece, el que se requiere para la producción de
gelatina de zapallo es el chilete, ya que su sabor es dulce. Lo ideal es conservar los frutos en
cámaras de temperatura constante de 5 a 10 grados centígrados y 50-70 por ciento de humedad.
(Suquilanda, 2015, pág. 180)
2.2. Análisis del microentorno
Analizando varios factores se evidenció la amenaza de agentes externos un poco más cercanos a
la empresa que pueden influir de manera muy fuerte y directa ya sea en el precio, la producción,
la ubicación del producto, etc., para lo cual, es importante realizar un estudio de manera
detallada y precisa para poder determinar que estrategias se deben emplear para que este
producto sea acogido por el mercado al cual queremos llegar.
2.2.1. Fuerzas de Porter.
Las 5 fuerzas competitivas de Porter es una herramienta del marketing estratégico utilizada
para determinar la rentabilidad del sector al cual se desea ingresar, por lo tanto se identifica el
atractivo de la industria. Es necesario tener en cuenta que esta herramienta se puede realizar de
manera periódica para poder definir las estrategias adecuadas a emprender debido a que la
rivalidad de la competencia de un sector está en continua evolución. Un mercado ideal para
competir sería con altas barreras de entrada, pocos competidores, proveedores endebles, escasos
17
o sin productos sustitutos y clientes dóciles. (Hernandez, 2011). A continuación se analiza cada
una de las fuerzas:
2.2.1.1. Poder de Negociación de los Proveedores.
Esta fuerza analiza si la capacidad de negociación de los proveedores es alta o baja,
dependiendo la concentración de los mismos, la importancia del volumen para los proveedores,
los costos de cambio, la diferenciación de los insumos, la disponibilidad de insumos sustitutos y
si estos mejoran la calidad del producto. Teniendo en cuenta que el zapallo es cultivado los 365
días del año, no hay inconvenientes para su adquisición, siendo este vegetal adaptable a cualquier
clima, no se presenta dificultad alguna al momento de escoger el proveedor que nos brinde
mayores beneficios para la adquisición del zapallo.
2.2.1.2. Poder de Negociación de los Clientes.
Es donde se analiza si existe mayor influencia de negociación por parte de los clientes hacia
las empresas, los cuales tendrán mayor poder si hay concentración de los mismos, elevados
volúmenes de compras, baja diferenciación del producto, productos sustitutos, identificación de
marca, etc. Aquí se puede indicar que se realizarán estrategias de marketing donde se impulse la
marca y se promueva la compra de la gelatina de zapallo como un producto con mayores
beneficios que los del mercado, creando diferenciación con los de la competencia, teniendo
presente también que el poder de negociación de los clientes es baja debido a que su precio será
accesible llegando a la conclusión que los clientes podrán consumir esta gelatina sin evasiva
alguna.
18
2.2.1.3. Amenaza de Productos Sustitutos.
Se debe tener en cuenta que los productos sustitutos son aquellos que realizan funciones
iguales o similares que los productos de preferencia, representando una gran amenaza para las
empresas del sector, porque cubren las mismas necesidades con precios bajos y muchas veces
con mayor rendimiento y mejor calidad, teniendo un bajo costo de cambio para el cliente.
Productos sustitutos para la gelatina no existe en el mercado, aunque muchos la consideran como
golosina, se enfocará la publicidad en hacer conocer los beneficios que proporciona el consumo
de la gelatina de zapallo para incluirla en la dieta diaria, promoviendo su producción y consumo.
2.2.1.4. Amenaza de Nuevos Competidores Entrantes.
Se analiza si el sector al cual se desea incorporar es atractivo o rentable, teniendo en cuenta
los beneficios que este deja. A mayor ingreso de competidores o inversionistas se incrementará
la capacidad productiva en el sector, por ende bajará la rentabilidad de la misma; esto dependerá
de las barreras de entrada, entendiéndose como tal a cualquier mecanismo que haga que la
rentabilidad del competidor entrante sea inferior a la del competidor presente. Entre las barreras
de entradas se consideran: Inversión necesario, economías de escala, curva de experiencia,
ventaja absoluta en costos, diferenciación el producto, acceso a canales de distribución,
identificación de marca, barreras gubernamentales y muchas veces por represalias de las
empresas existentes en el sector.
Se puede indicar que las barreras de entradas en el mercado de gelatinas no son fuertes para el
cual el ingreso de un producto innovador como la gelatina de zapallo tendrá una gran acogida, no
19
solo por su calidad, sino que entre sus ventajas competitivas está el precio y los beneficios que
este vegetal aporta a la salud del consumidor. Aunque sus competidores llevan años en el
mercado y sus marcas son reconocidas, no han aprovechado para crear un producto que les
ofrezca mayores beneficios a sus clientes.
2.2.1.5. Rivalidad entre los Competidores.
La rivalidad de los competidores es una fuerza determinante, debido a que con esta las
empresas emprenden acciones para poder proteger su parte de mercado y su posicionamiento
frente a la misma. La rivalidad entre competidores determina la rentabilidad y el atractivo del
mercado; mientras menos competidores haya más rentable es la industria. Entre los factores que
influyen en esta fuerza son: la concentración de los mismos, su diversidad, capacidad de cubrir
los costos, costos de cambio, barrera de salidas, etc. Se puede concluir que en este sector el
número de competidores es bajo, lo que hace que en este mercado sea rentable vender un
producto innovador como es la gelatina de zapallo, teniendo un nicho a quien dirigirlo, el costo
de cambio en cuanto a calidad y precio será mejor que los de la competencia.
2.3. Análisis Foda
Según SAINZ DE VICUÑA José, (2015), señala: “La diferencia entre una empresa ganadora
y otra perdedora la marca su capacidad de crear auténticas ventajas competitivas, de mantenerlas
y de transformarlas llegado el momento. Obtener una ventaja competitiva significa básicamente
ofrecer al mercado un producto del mismo valor que los competidores a un menor precio o, con
mayor valor que los competidores, a un precio competitivo. No debemos olvidar que el valor del
20
producto es el que le asigna el cliente o consumidor del mismo. Así mismo, debemos ser
conscientes de que las ventajas competitivas deben ser sostenibles en el tiempo. Para ello será
necesario establecer un sistema de vigilancia estratégica que nos permita acomodar nuestras
ventajas competitivas a los cambios del entorno”.
Se realiza el análisis situacional considerando las teorías administrativas, sus características
internas y su situación externa porque permite identificar claramente la posición en la que se
encuentra la empresa con respecto a la competencia, en donde se utilizarán los puntos fuertes
para aprovechar las oportunidades del mercado, de la misma manera que, para reducir o eliminar
las amenazas que éste presenta, es conveniente hacer desaparecer o, al menos, corregir en lo que
se pueda, los puntos débiles.
Se han identificado varios factores que se detallan a continuación:
21
Tabla 2.2
Análisis Foda de la empresa
Elaborado por: Las Autoras 2016
22
2.4. Análisis del sector y de la empresa
El Ecuador fue el primer país de Sudamérica en obtener licencia para distribuir una marca
de gelatina en el año de 1,945, pese a que no se consumía gelatina en nuestro país tuvo una
muy buena aceptación convirtiéndose en el postre número uno.
En nuestro País las marcas reconocidas que comercializan gelatina son dos: a marca Royal
que está posicionada en el primer lugar de este mercado a nivel Mundial, su producto de
gelatina es en polvo de diferentes sabores, esta marca se proyecta con una personalidad
divertida que infunde la unión familiar para saborearla.
Figura 2.1 Gelatina en polvo
Fuente: www.corporativo.tia.com.ec
Otra marca reconocida a nivel nacional es Toni S.A., que con su producto Gelatoni ha
conseguido un nicho en el mercado local, su gelatina es un producto para ser consumido
inmediatamente, es decir, ya viene lista. A diferencia de Royal, ésta es de origen vegetal y ha
diversificado el producto como: gelatoni light, gelatoni bolivitas, gelatoni bio de las cuales
están: diet, aloe vera, fibra fresa y guaraná.
23
Figura 2.2 Gelatina preparada
Fuente: www.tonisa.com
El Ecuador es el principal consumidor per cápita de gelatina en el mundo, sin embargo no
se ha abarcado la completa necesidad de proporcionar un producto con valores nutricionales
adecuados y así cambiar completamente la idea de que la gelatina es una golosina debido a
los procesos químicos que debe pasar antes de llegar al consumidor final. Si existen
productos elaborados con vegetales, pero no existe como tal, una empresa que se dedique a
producir gelatina con un valor agregado en nuestro país, de ahí parte la necesidad de innovar
en este mercado que nos da la certeza de un éxito seguro ya que ¿Quién no consume gelatina?
pero, adaptándolo al requerimiento de una necesidad puntual y creando un nuevo concepto,
aprovechando los beneficios de la gelatina para combinarlos con las propiedades del zapallo.
Al respecto, citamos el trabajo de investigación de Rómulo Aníbal Lombeida Guerrero,
cuyo objetivo fue realizar un estudio técnico económico para la elaboración de arepas de
zapallo para la población infantil de Guayaquil, en donde utilizó el análisis de las variables
24
estadísticas descriptivas y el método de muestreo, encuestas para determinar la oferta y la
demanda, cuyos indicadores determinaron que tenía un alto potencial para lograr el éxito en
el mercado local con una tasa interna de retorno del 44.18% recuperando la inversión en un
periodo de tres años. El coeficiente beneficio/costo es 1.36 mayor a la unidad, que quiere
decir que por cada dólar de ingreso el 36.94% es el beneficio, siendo el margen neto de
utilidad 26.98% en el primer año de operaciones, considerando un aumento hasta el 31.28%
para el segundo año, manifestando con estos márgenes netos de utilidad la factibilidad
económica del proyecto.
El mundo se está volcando hacia el consumo de productos de origen natural y como
resultado de esta tendencia es un emprendimiento quiteño bajo la marca La Tenuta, en el que
exportan tomates deshidratados y de esta misma línea podemos citar al delicatesen El
Arbolito y Late mi corazón.
De ello debemos resaltar que, la mayoría de los productos naturales que se elaboran en el
Ecuador son exportados, y que en las perchas de los canales de distribución del país estamos
acostumbrados a encontrar harinas de productos agrícolas o el mismo en su forma natural;
pero no un producto listo para digerir.
2.5. Viabilidad del proyecto
Toda nueva idea tiene una razón de ser y es el satisfacer una necesidad que los servicios o
productos no lo han cubierto en su totalidad o que aún no se encuentra en el mercado, tal es
así, que dado esas oportunidades se generan diversas formas en la cual se puede llegar a
mejorar o crear un producto que satisfaga dichas necesidades y son: desarrollar nuevos
productos, desarrollo de mercado, desarrollo de la necesidad, ampliación, penetración,
25
replicación, expansión, diversificación, adquisición, franquicia, joint venture, alianza
estratégica, fusión, etc., (Emprendices, 2010). La elaboración de la gelatina de zapallo es una
excelente alternativa de negocio por su alto contenido nutricional, aportando a los
consumidores altos niveles de nutrientes, vitaminas, proteínas, etc., que el cuerpo necesita. El
zapallo, materia prima utilizada para el producto, es una hortaliza que se produce sin mayores
inconvenientes en el país, su cosecha se la realiza los 365 días del año, no teniendo la
necesidad de importarla e incurrir a altos gastos. La compañía estará ubicada en el Guasmo
central Coop. 7 Lagos Mz 6 Solar 4 zona comercial donde no afectará a la comunidad. Su
estructura y diseño estarán acoplados de la mejor manera para que el recurso humano pueda
laborar y alcanzar los objetivos planteados. En la parte técnica la empresa contará con las
maquinarias correspondientes al proceso de producción, teniendo en cuenta siempre la
seguridad de sus miembros, no olvidando la constante capacitación de los mismos, para la
elaboración de un producto de calidad y competitivo.
2.6. Misión de la compañía
Ser una empresa innovadora en la comercialización de productos altamente nutritivos,
satisfaciendo las necesidades de los clientes por encima de sus expectativas, brindándoles
productos de excelente calidad, con la finalidad de aportar en la mejora de su salud y
bienestar. Basándose en la constante investigación y desarrollo de alimentos saludables.
2.7. Visión de la compañía
Se proyecta para el 2018 ser la empresa líder de alimentos nutritivos en el mercado
nacional e internacional, haciendo que nuestro producto alcance los más altos estándares de
aceptación por su calidad e innovación.
26
2.8. Misión del proyecto
Ser líderes en la producción y comercialización de productos hechos a base de zapallo,
creando valor y marcando la diferencia entregando a los consumidores productos de calidad
con un valor agregado pensando en la nutrición y salud de las familias, mejorando
continuamente todos los procesos de nuestra organización para ser competitivos.
2.9. Visión del proyecto
Nos proyectamos como una organización líder e innovadora en productos alimenticios,
alcanzar un buen posicionamiento en el mercado nacional, satisfaciendo las necesidades y
superando expectativas de quienes adquieran nuestro producto brindándoles la confianza al
apostar por nosotros. Estimamos un tiempo no mayor a seis meses para el retorno de la
inversión con la rentabilidad presupuestada.
27
CAPÍTULO 3
3. Plan de mercado
3.1. Descripción general
El plan de mercado se realiza con el objetivo de llegar a los clientes potenciales y
descubrir sus preferencias de consumo, realizando un estudio que ayude a escoger las mejores
estrategias de marketing, llevando un producto que satisfaga sus necesidades, creando valor
para la empresa y sus clientes. Realizar un plan de mercado, teniendo una previa
investigación y análisis del mismo permite obtener una visión más amplia para definir los
objetivos mercadológicos los cuales deben ser claros para que sirvan de guía a las metas
planteadas. Posteriormente se realiza una investigación de mercado por medio de fuentes de
investigación secundarias donde se realizan encuestas a un grupo de personas con el fin
obtener información confiable como: qué precio estaría dispuesto a pagar por el producto,
dónde quisiera encontrarlo, que tipo de promociones y comunicación desea, etc., no
olvidando que a partir de esto se emplea optimas estrategias del marketing mix para que el
producto sea aceptado por su mercado meta. Se cometería un gran error si un plan de
mercado se basa en premisas o investigaciones pasadas, debido a la constante evolución del
mercado con respecto a complacer sus necesidades, donde el cliente es cada vez más
exigente. Según Bloom Paul, (2009), indica que:
Mediante la aplicación del estudio de mercado es posible efectuar la planificación,
análisis y comunicación sobre los datos de mayor interés y relevancia referente a las
compras que los potenciales consumidores estarían dispuestos a adquirir y el perfil de
los clientes que comprarían el producto, además de los medios publicitarios para
promocionarlos (p. 90-92).
28
3.2 Objetivos mercadológicos
3.2.1. Objetivo general.
El objetivo principal de realizar esta investigación es conocer lo que realmente busca el
cliente al momento de consumir la gelatina, saber por qué prefieren las diferentes marcas y
conocer un poco más acerca de nuestra competencia, y a partir de esto, hacer conocer a la
población ecuatoriana, acerca de las bondades del zapallo, para lograr la ampliación de su
cultivo y elaboración de productos nutritivos.
3.2.2. Objetivos específicos.
Realizar encuestas a una muestra representativa que permita dar a conocer los gustos y
preferencias de los clientes.
Concienciar el consumo de gelatina de zapallo como fuente de vitaminas y proteínas en
nuestro segmento de mercado.
Activar la producción de zapallo con el propósito que sea consumida ampliamente en el
mercado local e internacional.
3.3. Diseño investigativo
3.3.1. Tipo de investigación.
Se realizará una investigación descriptiva debido a que es la más apropiada para la
investigación a realizar. Sirve para conocer específicamente una situación concreta, por
medio de características o rasgos específicos más diferenciadores del fenómeno u objeto bajo
29
estudio. Su objetivo es conocer las situaciones, actitudes y costumbres predominantes, no
limitándose a la recolección de datos sino en medir las variables encontradas, identificando si
existe relación entre las mismas. (Morales, 2012)
Para el estudio de mercado realizado en la ciudad de Guayaquil, se utilizó la investigación
descriptiva – cuantitativa, la misma que se escogió por ser considerada como la más
apropiada a la obtención de lo que se ha planteado anteriormente.
3.3.2. Método de investigación.
Su objetivo principal será proporcionar conocimiento y entendimiento mediante la
realización de encuestas a los consumidores finales, ésta se basa en muestras amplias y
representativas. Los resultados de este tipo de investigación ayudarán a la toma de decisiones
para cumplir los objetivos ya planteados.
3.4. Herramientas investigativas
3.4.1. Herramientas cuantitativas.
Con el listado de preguntas que utilizaremos para la encuesta se podrá cuantificar los
resultados obtenidos y se medirá la aceptación o rechazo del producto, esta herramienta
ayuda a mantener la expectativa del cliente como prioridad esencial de la empresa y por esta
razón adaptaremos el producto según los rasgos de aceptación del cliente ya sea por la
presentación, satisfacción de sabor o precio.
30
3.5. Segmentación del mercado
Según GOODERL Justin, (2012), señala: “Una estrategia de enfoque depende de la
segmentación de mercados y adquiere importancia en los mercados competitivos. En
términos formales, la segmentación de mercados es el proceso de dividir al mercado total
para un producto o servicio en grupos más pequeños con necesidades similares, de tal manera
que cada grupo tienda a responder de manera favorable a una estrategia de marketing
específica”. (p. 217). ADMISNISTRACION DE PEQUEÑAS EMPRESAS, ED. CENGAGE
LEARNING, MEXICO.
El propósito de segmentar el mercado apropiadamente es identificar nuestro mercado meta
y para ello debemos de considerar las variables de segmentación, estas distinguen
particularmente una forma de conducta de mercado con otra.
3.5.1. Variables que se utilizan en la segmentación de mercado.
Nuestros clientes actuales son las personas de clase social media y media baja, menores de
1 año hasta 60 años de edad, que tengan la necesidad de consumir productos alimenticios con
alto poder nutricional, entre estas edades los bebés necesitan una mayor ingesta de nutrientes
para ayudar a su desarrollo mental y crecimiento, los jóvenes estudian, trabajan y muchas
veces realizan las 2 actividades al mismo tiempo, teniendo como desencadenante un desgaste
físico y mental mayor, una alimentación escasa en nutrientes y a la vez una desnutrición, las
personas adultas y adultas mayor la necesidad se enfoca en mejorar la calidad de vida.
31
Tabla 3.1.
Variables para la segmentación de mercado
Demográficas Geográficas Socioeconómicas Personalidad Específicas
Edad Regiones Ingresos Autonomía Nivel de Consumo
Sexo Zonas Clase Social Gregarismo Motivos de Compra
Tamaño
Familiar
Hábitat Profesión Autoritarismo Conocimiento del
Producto
Estado Civil Clima Estudios Impulsividad Fidelidad de compra
Estatura Religión Lugar de Compra
Peso Nacionalidad Uso del producto
Sensibilidad del precio
Fuente: (Enciclopedia básica de administración micro, pequeña y mediana empresa)
3.5.2. Definición de la población.
Nuestro mercado se encuentra situado en la ciudad de Guayaquil, al cual segmentaremos
por edades y estrato social, para esto tenemos que, la proyección de población a nivel
nacional para el 2016 es de 16’528.730 habitantes, dato obtenido por el Instituto Nacional de
Estadística y Censo (INEC). Actualmente, la ciudad de Guayaquil tiene una población que
alcanza los 2´634.016, teniendo en cuenta que la tasa de crecimiento anual es de 2.70%.
32
Tabla 3.2
Población en la ciudad de Guayaquil
Grupos de edad Habitantes % acumulado
Menor de 1 año 39,145 1,67%
De 1 a 4 años 182,760 7,77%
De 5 a 9 años 223,702 9,52%
De 10 a 14 años 231,239 9,84%
De 15 a 19 años 215,292 9,16%
De 20 a 24 años 212,873 9,05%
De 25 a 29 años 205,038 8,72%
De 30 a 34 años 192,929 8,21%
De 35 a 39 años 162,875 6,93%
De 40 a 44 años 144.996 6,17%
De 45 a 49 años 135.640 5,77%
De 50 a 54 años 112.054 4,77%
De 55 a 59 años 91.639 3,90%
De 60 a 64 años 64.156 2,73%
De 65 a 69 años 47,458 2,02%
De 70 a 74 años 33,947 1,44%
De 75 a 79 años 23,933 1,02%
De 80 a 84 años 16,912 0,72%
De 85 a 89 años 9,050 0,38%
De 90 a 94 años 3,806 0,16%
De 95 a 99 años 1,185 0,05%
De 100 años y más
286 0,01%
Total 100,00%
Fuente: INEC. VII Censo de Población y VI de Vivienda, 2010
De esta forma identificamos el mercado total del producto: las personas guayasenses entre
edades de cero a nueve años, es decir según el último censo del INEC en el año 2010,
hablamos aproximadamente de 445,607 habitantes.
El estrato social al cual se va dirigir son los habitantes de la ciudad de Guayaquil de clase
media y media alta. Es decir según el último censo del INEC en el año 2010 se habla del 34%
de personas que constituyen este segmento de la ciudad de Guayaquil. Exactamente
estaríamos hablando de 151,506 personas.
33
445,607 (habitantes de Guayaquil) * 34%
Figura 3.1 Estratificación de nivel socioeconómico
Fuente: http://www.inec.gob.ec
Tabla 3.3
Crecimiento anual de la población de Guayaquil Año Crecimiento anual (2.70%)
2011 155,597
2012 159,798
2013 164,113
2014 168,544
2015 173,095
Fuente: http://www.inec.gob.ec
Es fundamental conocer que esta estratificación no tiene nada que ver ni guarda relación
con indicadores de pobreza o desigualdad. Son dos mecanismos, dos objetivos y dos
metodologías distintas para clasificar a los hogares.
34
3.5.3. Definición de la muestra.
La población objeto de nuestra investigación está comprendido entre niños menores de un
año hasta niños de 9 años de edad.
El mercado meta son los miembros de las familias de clase media y media alta,
especialmente los niños que pertenecen a este grupo social, lo que hace que zonifiquemos
nuestro mercado con un total de 173.095 consumidores potenciales de la gelatina de zapallo.
Para este proceso se tomaron en cuenta herramientas estadísticas que ayudaron a analizar
de una manera más eficiente los resultados tabulados.
Teniendo en cuenta que el mercado meta lo conforman entre niños menores de cero y 9
años de edad, quienes proporcionarán información sobre sus hábitos, inclinación alimenticia
y mejora en la misma, serán sus padres mediante las encuestas.
Diseño Muestral
Fórmula
σ2= 1.96
e = 5 % =0.05 n = σ (p+q)
p = 0.5 e2
q = 0.5 n = 384
I.C = 95%
n = σ2 p(1-q)
e2
n = 1.962 *0.5 (1-0.5)
0.0025
n = 3.8416* 0.25
0.0025
n = 384
35
3.6. Análisis de la investigación
3.6.1. Diseño de la encuesta.
(Ver Anexo 1)
Donde se realizarán las encuestas
Universo: 173,095 personas
Muestra: 384 encuestas
Lugar de aplicación de encuesta: Centros comerciales como: Megamaxi, Río Centro Los
Ceibos.
3.6.2. Resultados de la encuesta.
3.6.2.1. Análisis de los resultados de la encuesta.
Género:
Tabla 3.4
Género
Elaborado por: las autoras
Género Número de
Encuestados
%
Femenino 277 72
Masculino 107 28
TOTAL 384 100%
36
72%
28%
Género
Femenino Masculino
Figura 3.2 Género
Elaborado por: las autoras
En relación al género, el 28% de la población encuestada es masculina y el 72% pertenece
al género femenino. Los resultados evidencian que se encuestó un porcentaje mayoritario de
mujeres, debido a que la encuesta se realizó en tiendas de centros comerciales donde se
comercializan alimentos y son las amas de casa quienes frecuentan más dichos lugares
porque son las encargadas de abastecer el hogar de alimentos.
Edad:
Tabla 3.5
Edad
Elaborado por: las autoras
Edad Encuestados %
18 – 25 231 60
26 – 45 153 40
Total 384 100%
37
60%
40%
EDAD
18 - 25 26 - 45
Figura 3.3 Edad Elaborado por: las autoras
Del número de encuestados tenemos que, el 60% tienen edades entre 18 y 25 años
mientras que, el 40% están entre las edades de 26 y 45 años, para la investigación que tiene
como fin elaborar un Plan de Negocios para la Producción y Comercialización de gelatina de
zapallo en la ciudad de Guayaquil, se ha consultado a los padres de los niños de entre cero y 9
años de edad, debido a que son estos precisamente quien se encargan de su alimentación.
Tiene hijos entre edades de:
Tabla 3.6
Edades de hijos
Años N.- de hijos %
0 y 3 185 48
4 y 7 96 25
8 y 9 104 27
Total 384 100%
Elaborado por: Las autoras
38
48%
25%
27%
EDADES DE HIJOS
0 y 3 4 y 7 8 y 9
Figura 3.4 Edades de hijos
Elaborado por: Las autoras
Podemos analizar que, el 48% de nuestro mercado potencial tiene edades entre cero y tres
años, mientras que el 27 y 25% comprenden edades de entre cuatro y nueve años. Este es un
punto a favor ya que casi el 50% de nuestro mercado meta ingiere los alimentos que sus
padres les proporcionan sin hacer tantas preguntas y solo se deja deleitar por el buen sabor.
¿Cuál es la primera gelatina que usted recuerda? Marque solo una
Tabla 3.7
¿Cuál es la primera gelatina que recuerdan?
Elaborado por: Las Autoras
Nombres Recuerdan %
Gelatoni 208 54
Royal 138 36
Gel`hada 38 10
Koala 0 0
Alpina 0 0
Total 384 100%
39
Figura 3.5 ¿cuál es la primera gelatina que recuerda?
Elaborado por: Las autoras
Tenemos que el 54% de los encuestados recuerda con facilidad la marca gelatoni, y a esta
le sigue la marca royal con un 36% y con un 10% gel`hada, debido a que la mayoría de la
gente prefiere un producto listo para consumir.
Señale cuál de las siguientes gelatinas ha ingerido su hijo (puede ser hasta tres)
Tabla 3.8
¿Cual gelatina ha ingerido su hijo?
Elaborado por: Las Autoras
Nombre N.- de consumo %
Gelatoni 248 65
Royal 83 22
Gel`hada 51 13
Koala 0 0
Alpina 0 0
Total 384 100%
54%
36%10%
0%
0%
¿Cuál es la primera gelatina que recuerda?
Gelatoni Royal Gel`hada Koala Alpina
40
Figura 3.6 Cuál gelatina ha ingerido su hijo
Elaborado por: Las autoras
El 65% de los encuestados revelan que consumen gelatoni, royal tiene una participación
del 22% y gel`hada del 13%, debido a que la mayoría prefiere un producto listo para
consumir.
¿Qué clase de gelatinas son las que usted más compra para su hijo? (si la respuesta es
en polvo finalizar la encuesta).
Tabla 3.9
Qué clase de gelatina compra para su hijo
Elaborado por: Las Autoras
Nombre N.- de consumo %
Preparada 360 93.75 %
Polvo 24 0.06 %
Total 384 100%
65%
22%13%
0%
0%
GELATINA QUE HA INGERIDO SU HIJO
Gelatoni Royal Gel`hada Koala Alpina
41
Figura 3.7 ¿Qué clase de gelatina compra para su hijo? Elaborado por: Las Autoras
Se evidencia que un mínimo del 6% de los consumidores opta por elaborar la gelatina;
mientras que el 94% prefiera obtenerla lista para ingerir.
¿Conoce usted los beneficios de consumir gelatina?
Tabla 3.10
¿Conoce los beneficios de consumir gelatina?
Elaborado por: Las Autoras
Nombre N.- de consumo %
Si 56 15.55 %
No 328 84.45 %
Total 360 100%
94%
6%
QUE CLASE DE GELATINA COMPRA PARA SU HIJO
PREPARADA POLVO
42
Figura 3.8 ¿Conoce los beneficios de la gelatina?
Elaborado por: Las Autoras
El 85% de las personas encuestadas desconoce los beneficios que aporta al organismo el
consumo de gelatina.
¿Conoce los beneficios que aporta al organismo el consumo de zapallo?
Tabla 3.11
¿Conoce los beneficios que aporta el consumo de zapallo?
Elaborado por: Las Autoras
Nombre N.- de consumo %
Si 125 34.72 %
No 259 71.94 %
Total 360 100%
15%
85%
CONOCE LOS BENEFICIOS DEL CONSUMO DE LA GELATINA
SI NO
43
Figura 3.9 ¿Conoce los beneficios que aporta el consumo de zapallo? Elaborado por: Las Autoras
El 67% de los encuestados no tiene conocimiento de las propiedades del zapallo y por
ende no lo consume. Por el contrario el 33% si conoce de los beneficios que esta hortaliza
nos provee.
¿Consumiría usted gelatina de zapallo? (si la respuesta es no, finalizar la encuesta)
Tabla 3.12
¿Consumiría usted gelatina de zapallo?
Elaborado por: Las Autoras
Nombre N.- de consumo %
Si 350 97.22 %
No 10 2.78 %
Total 360 100%
33%
67%
CONOCE LOS BENEFICIOS QUE APORTA CONSUMIR EL ZAPALLO
SI NO
44
Figura 3.10 ¿Consumiría usted gelatina de zapallo?
Elaborado por: Las Autoras
El 97% de los encuestados respondió que si consumiría gelatina de zapallo. Al contrario
en mínimo porcentaje dijo que no.
¿Le agradó el sabor de la gelatina de zapallo?
Tabla 3.13
¿Le agradó el sabor de la gelatina de zapallo?
Elaborado por: Las Autoras
Nombre N.- de consumo %
Si 350 97.22 %
No 10 2.78 %
Total 360 100%
97%
3%
CONSUMIRÍA USTED GELATINA DE ZAPALLO
SI NO
45
Figura 3.11 ¿Le agradó el sabor de la gelatina de zapallo?
Elaborado por: Las Autoras
¿Cuánto está dispuesto a pagar por un envase de gelatina de zapallo?
Tabla 3.14
¿Cuánto está dispuesto a pagar por un envase de gelatina de zapallo?
Precio N.- de consumo %
0.70 53 14.72 %
0.65 260 72.22 %
0.60 47 13.06 %
Total 360 100%
100%
LE AGRADÓ EL SABOR DE LA GELATINA DE ZAPALLO
SI NO
46
Figura 3.12 ¿Cuánto está dispuesto a pagar por un envase de gelatina de zapallo?
Elaborado por: Las Autoras
¿En qué lugar usted desearía comprar este producto?
Tabla 3.15
¿En qué lugar usted desearía comprar este producto?
Elaborado por: Las Autoras
Lugar N.- de consumo %
Tienda 66 18.33 %
Supermarket 328 91.11 %
Farmacias 0 0 %
Total 360 100%
15%
72%
13%
CUÁNTO ESTÁ DISPUESTO A PAGAR POR UN ENVASE DE GELATINA DE
ZAPALLO
0.70 0.65 0.60
47
Figura 3.13 ¿En qué lugar usted desearía comprar este producto?
Elaborado por: Las Autoras
El 83% de los encuestados prefieren obtener el producto en los supermercados y el 17%
en las tiendas.
¿Qué factor usted considera más relevante al momento de comprar un producto?
Tabla 3.16
¿Qué factor usted considera más relevante al momento de comprar un producto?
Elaborado por: Las Autoras
Lugar N.- de consumo %
Precio 184 51.11 %
Presentación 61 16.94 %
Beneficios 115 31.94 %
Total 360 100%
17%
83%
0%
EN QUÉ LUGAR USTED DESEARÍA COMPRAR ESTE PRODUCTO
TIENDAS SUPERMARKETS FARMACIAS
48
Figura 3.14 ¿Qué factor usted considera más relevante al momento de comprar un producto?
Elaborado por: Las Autoras
El 51% de las encuestas realizadas dice que el factor que incide en el momento de la
compra es el precio, mientras que el 32% indica que es los beneficios que obtienen del
producto y el 17% dice que es la presentación.
3.7. Estrategias de mercado
3.7.1. Producto.
El producto “Gelatin” se elaborará con zapallo, gelatina sin sabor, endulzante stevia,
vitaminas A y B, agua y Benzoato de sodio para que el producto se conserve 15 días máximo.
La marca, logotipo y eslogan que llevará la gelatina de zapallo será:
51%17%
32%
QUÉ FACTOR USTED CONSIDERA MÁS RELEVANTE AL MOMENTO DE
COMPRAR UN PRODUCTO
PRECIO PRESENTACIÒN BENEFICIOS
49
Figura 3.15 Isotipo y etiqueta del envase
Elaborado por: Las Autoras
La marca del producto será Gelatín y su eslogan será “La Natural”, en la etiqueta tendrá la
información nutricional y el semáforo de alerta de contenido.
3.7.2. Precio.
En la encuesta desarrolla para hacer el estudio de mercado correspondiente, se incluyó la
pregunta número 12 en la que el cliente da su opinión en relación al intervalo de precio que se
sugiere para el producto.
Tabla 3.17
Precio que pagaría por un envase de gelatina de zapallo
Elaborado por: Las Autoras
Precio N.- de consumo Promedio
0.70 53 $ 37.10
0.65 260 $ 169.00
0.60 47 $ 28.20
Total 360 100%
50
El precio ponderado según la encuestas realizadas es de $ 0.65 centavos
3.7.3. Plaza.
Los canales de distribución a utilizar son los supermercados ubicados en la zona del norte,
se tomó en cuenta esta ubicación debido al estudio de mercado basado en la estratificación
social.
3.7.4. Publicidad y promoción.
Para difundir nuestros productos haremos uso de los medios de comunicación como son:
páginas web, cuñas radiales, letreros y entrega de volantes.
51
CAPITULO 4
4. Estudio técnico y estructura organizacional
4.1 Análisis del producto o servicio
La gelatina de zapallo se elaborará con los ingredientes:
Tabla 4.1
Ingredientes del producto para 20 porciones
MATERIA PRIMA PESO
Esencia de zapallo * 1/4 lt
Gelatina sin sabor 30 gr
Stevia 1 gr
Benzoato de sodio 0.5 gr
Vitamina A
Vitamina B
Agua 1.75 lt Elaborado por: Las Autoras
*La esencia del zapallo la obtenemos de licuar 500 gr de zapallo y 2 tazas de agua.
Figura 4.1 Ingredientes para elaborar la gelatina de zapallo
Elaboración: Las Autoras
52
4.1.2 Elaboración de la gelatina.
Hervir el agua y cuando esté lista agregar la stevia, dejar reposar y enfriar.
Hidratar la gelatina sin sabor en ½ taza con agua de stevia por el tiempo de 5 minutos.
53
Luego mezclar la esencia de zapallo, la gelatina sin sabor disuelta y el agua de stevia.
Agregar las vitaminas y el Benzoato de sodio.
Luego colocar en los envases y refrigerar a 12 grados centígrados por dos horas.
54
Elaborado por: Las Autoras
4.2 Ubicación del negocio
Por estrategia comercial la empresa estará ubicada el Guasmo Central Coop. 7 Lagos Mz 6
Solar 4 en la Avenida Roberto Solano Rolando de la ciudad de Guayaquil.
En el plan de merado se observó que los usuarios finales son personas que tienden a cuidar
y a preocuparse de su salud y cuyo estrato social es media y media – alta, y este es otro factor
influyente en la ubicación de la empresa.
55
Figura 4.2 Ubicación del negocio Fuente: Google Maps
Tabla 4.2
Facilidades de servicios básicos
Suministro de agua potable Medidor
Alcantarillado Controlado por el Municipio de Guayaquil
Servicio de Internet Net Life
Suministro de Energía Eléctrica Categoría Comercial
Elaborado por: Las Autoras
4.3. Distribución de la planta
Según las necesidades de la compañía se definieron los departamentos y el personal que se
requerirá para el funcionamiento de la empresa.
Departamento Administrativo
Departamento de Marketing
Departamento de Ventas
56
Departamento de Producción
4.4. Organigrama y funciones por departamento
4.4.1 Organigrama administrativo.
Figura 4.3 Organigrama administrativo
4.4.1.1 Funciones del personal administrativo.
Según Huamán Laura y Ríos Franklin; (2015), dicen que “Son las personas que conducen
las organizaciones a través de una labor gerencial para el logro de su finalidad o misión”.
GERENCIA FINANCIERA
CONTADOR
(CONTADOR)
DEPARTAMENTO DE
VENTAS
DEPARTAMENTO
DE MARKETING
ASISTENTE CONTABLE RELACIONISTA
PÚBLICO
ASESOR
COMERCIAL
GERENTE GENERAL
57
4.4.1.1.1Gerente General.
Es quién tendrá a su cargo la representación legal de la compañía y la función principal es
administrar de forma adecuada los recursos con los que cuenta la compañía. Para conseguir la
administración adecuada tendrá que combinar diferentes actividades como:
Fijar objetivos
Controlar
Planificar
Motivar
Las tareas a realizar del Gerente General dentro de la compañía son:
Alinear a las distintas gerencias.
Controlar, dirigir y monitorear el desempeño de las áreas.
Presentar ante la junta directiva los estados de situación e información de la compañía.
Aprobar la contratación del personal que ocupará las vacantes en la compañía.
Cumplir y hacer cumplir las normativas y reglamentos vigentes de los entes que regulan la
práctica de las compañías.
Actuar en coherencia con los valores organizacionales.
58
4.4.1.1.2 Gerencia Financiera.
Esta dependencia estará guiada por un profesional del área y deberá cumplir con el
siguiente perfil:
Título de tercer nivel en Contaduría Pública Autorizada.
5 años de experiencia en empresas de consumo masivo.
Manejo de cifras y símbolos en las áreas financiera y de auditoria.
La persona que ocupe este cargo debe realizar actividades que controlen y optimicen los
recursos de la compañía ya que ser nuevo en el mercado también implica no exceder en
gastos y costos que no bordeen el objetivo por el que se creó la empresa. Deberá analizar,
colaborar y proponer métodos y alternativas no solo contables y tributarias sino también
financieras, ya que estas últimas contribuirán con el desarrollo económico de la compañía.
Estará a la par con el Gerente General en la decisión del personal a cubrir las vacantes que
se requiera.
Este departamento demanda varias actividades y por ende se generan muchas
responsabilidades, para lo cual se asigna un asistente contable.
4.4.1.1.3 Asistente Contable.
Guardará relación directa con cada departamento ya que su función principal es tener la
información oportuna y correcta en cualquier momento para desarrollar actividades o tomar
decisiones.
59
Desempeñara las siguientes funciones:
Colaboración con Gerencia Financiera de presupuestos mensuales para fijar costos y
gastos en concordancia con los ingresos proyectados.
Recibe, examina, clasifica y efectúa el registro contable de documentos.
Archiva documentos contables para uso y control interno.
Elabora y verifica relaciones entre gastos e ingresos.
Colabora en la toma de inventarios.
Elabora retenciones y efectúa el respectivo seguimiento para la entrega en el período
establecido por la Ley de régimen Tributario Interno.
Conciliación con los proveedores
Pagos, reembolsos y liquidación de caja chica.
Realizará cualquier otra tarea a fin que le sea asignada.
4.4.1.1.4 Departamento de Marketing.
Este departamento estará muy ligado al departamento de ventas; por lo tanto deberán
coordinar actividades que conjuntamente encaminarán a la empresa a cumplir sus metas. Será
el encargado de abrir las puertas hacia nuevos mercados o ampliar los existentes, tener la
filosofía de satisfacer las necesidades del cliente para lo cual deberá usar técnicas y métodos
que ayuden a lograr su objetivo y cumplir funciones como:
60
Seguir la tendencia y vigilar la competencia
Identificar el mercado y el sector donde opera la empresa
Estudiar el mercado para lanzar nuevos productos
Reconocer los puntos débiles y fuertes de la empresa
4.4.1.1.5 Departamento de Ventas.
Concentra mucha la atención de la empresa ya que tiene la obligación de captar clientes y
mantenerlos es su prioridad, su buena gestión permitirá obtener el flujo económico deseado.
El personal que ocupará este departamento debe ser dinámico y de fácil acceso ya que el
vendedor comisiona por el monto de la venta y por lo tanto deben de cuidarlo y ofrecer los
mejores beneficios para su cliente.
Este departamento sigue una ruta trazada a través de metas que se plantean en forma
semanal, quincenal o mensual y con ésta guía ejercen las siguientes funciones:
Diseñar el plan para la cobertura de cada zona.
Reportar las ventas para contrastar con lo despachado.
Justificar lo cobrado con los documentos en donde se refleja el respectivo depósito.
Dar los indicadores al departamento financiero para realizar el presupuesto de venta.
Presentar nuevas estrategias promocionales para incentivar a los clientes y atraer a nuevos
prospectos.
61
Servicio de post-venta.
4.4.2 Organigrama operativo.
Figura 4.4 Organigrama operativo
4.4.2.1 Funciones del personal operativo.
4.4.2.1.1 Supervisor de calidad.
Es la persona encargada de verificar la buena calidad de los insumos para la elaboración
del producto; así como, del producto terminado y sus actividades serán:
* Llevar a cabo las inspecciones requeridas, pruebas o mediciones de los materiales y
comprobar si cumplen con las especificaciones.
* Calificar los productos inspeccionados con detalle, es decir; clasificará como estado apto
y rechazo.
* Determinará la causa los problemas o los defectos
* Informará, ayudará y corregirá las causas de estos problemas o defectos.
SUPERVISOR DE
CALIDAD
TÉCNICO DE
MANTENIMIENTO
SUPERVISOR DE
PRODUCCIÓN
ASISTENTE ASISTENTE DE RECEPCIÓN ASISTENTE DE PESADO
ASISTENTE DE
ALMACENAMIENTO
62
* Recopilar informes de inspección.
4.4.2.1.2 Asistente de supervisión de calidad.
Asistirá en todas las actividades que realizará el supervisor de calidad.
4.4.2.1.3 Supervisor de producción.
Se encargará de la que la producción se lleve a cabo sin olvidar ningún detalle
* Ejecutará y tomará las medidas necesarias para que las metas diarias sean cumplidas
* Reportará novedades o retrasos que se den en la producción
* Identificará problemas a futuro debido al mal uso de equipos o insumos.
4.4.2.1.4 Asistente de recepción, pesado y almacenamiento.
Estará a cargo del supervisor de Producción y será quien recepte las materias prima; así
como, del pesado de la materia prima principal como es el zapallo y su almacenamiento.
Es una de las principales funciones ya que deberá estar pendiente no solo de que haya
lugar para almacenar sino que, el lugar debe cumplir con ciertas condiciones de ambiente
para que el zapallo se conserve en óptimas condiciones y de esto dependerá la producción del
producto.
63
4.4. Aspectos legales
4.4.1. Tipo de sociedad.
La compañía será Sociedad Anónima y estará constituida por dos accionistas, con capital
suscrito de USD 800.00 el cual será pagado en un 50% por cada accionista.
4.4.2. Procedimientos para la conformación de la sociedad.
Se usará la modalidad de creación de compañías electrónicas, lo cual ayudará a que los
gastos de constitución no sean elevados y es muy sencilla la metodología de acuerdo a los
siguientes pasos:
1. Entrar a la página de la Superintendencia de Compañías www.supercias.gob.ec
2. Registrar usuario y contraseña
3. Reservar denominación
4. Luego de que el sistema verifique la disponibilidad de la denominación, habilitará
para que el nombre se reserve durante 30 días máximo, si no lo usa durante ese
tiempo se desactivará.
5. Una vez hecha la reserva podrá ir al link de Constitución de Compañías n donde se
llenará un formulario con los datos y requerimientos solicitados por el sistema.
6. Junto a este formulario se deberá adjuntar documentos habilitantes para la
legalización la compañía.
7. El SRI generará automáticamente el número del RUC y de la misma manera se
registrará en el Registro Mercantil.
64
8. El sistema generará del valor a pagar en el banco por el trámite de constitución; así
como, la fecha y hora de la cita con el notario para la firma de las escrituras de la
compañía.
Figura 4.5 Portal de constitución de compañías electrónicas
Fuente: www.supercias.gob.ec/portalConstitucionElectronica/
4.4.3. Implicaciones tributarias y legales.
Las Obligaciones tributarias con el SRI serán:
1. Declaración mensual del Impuesto al valor agregado (IVA), formulario 104.
2. Declaración mensual de retenciones en la fuente, formulario 103.
3. Anexo transaccional simplificado (ATS)
4. Declaración de Impuesto a Renta
5. Anexo de Relación de Dependencia (RDP)
6. Anexo de Dividendos, Utilidades o Beneficios (ADI).
7. Anexo Accionistas, Partícipes, Miembros del Directorio y Administradores.
Trámite para obtener el permiso de los Bomberos
65
Por seguridad de la ciudadanía los bomberos emiten un certificado en el cual se detalla
que cumple con las condiciones de almacenamiento o capacidades de operaciones e identifica
que en el lugar existen los recursos necesarios por los posibles siniestros que puedan ocurrir,
para esto se debe presentar los siguientes documentos:
1. Original y copia de cédula de ciudadanía
2. Original y copia certificado de votación
3. Original y copia del RUC
4. Original y Copia de la factura de la compra del extintor de 5 lb, el tamaño y número
de extintores estará en función el tamaño del lugar y el número de personas.
Trámite para la patente Municipal
La Patente municipal nos habilita a hacer uso del espacio, este documento deberá ser
renovado cada año.
1. Ingresar a la página www.guayaqul.gob.ec
2. Acceder al link Servicios en línea y consultar Uso de Suelo, esto nos sirve para saber
qué actividades se pueden realizar en ese espacio.
3. Ingresar por ventanilla:
Tasa por servicios contra incendios (permiso de bomberos) del
año en curso provisional, vigente o definitiva.
Consulta de uso de suelo No Negativa
Copia del RUC actualizado
Tasa de trámite y Formulario de Tasa de Habitación
66
Copia del Nombramiento, cédula y certificado de votación del
Representante Legal
Trámite para obtener el permiso sanitario en ARCSA
1. Ingresar a la página www.controlsanitario.gob.ec
2. Ingresar al link “Obtén tu permiso de funcionamiento”
3. Obtener usuario y contraseña
4. Descargar formulario y adjuntar documentos habilitantes para ingresar por ventanilla
Préstamo financiado por CFN
Tipo de crédito: “Crédito Socio Empresa”, está dirigido para personas naturales o jurídicas
que fueron creadas para el proyecto, que desarrollen proyectos diferenciados o de innovación
tecnológica siempre que se encuentren dentro de las actividades financiables definidas por la
CFN y que sean ejecutado por estudiantes universitarios del último año de pregrado,
estudiantes de postgrados y personas que hayan egresado de una carrera durante los últimos 5
años, que cuenten con un proyecto alineados en la actividades financiadas por la CFN y que
pueda transformarse en un plan de negocios.
La CFN financia hasta $ 20,000.00 bajo esta modalidad con una tasa de interés anual del
11% durante 3 años según nuestra necesidad.
4.5. Aspectos sociales y ambientales
Según KOTLER Philip y ARMSTRONG Gary; (2003), indica: “El concepto de marketing
social dice que la organización debe determinar las necesidades, deseos e intereses de los
67
mercados meta, y entonces debe proporcionar valor superior a los clientes de forma tal que se
mantenga o mejore el bienestar del consumidor y de la sociedad. El concepto de marketing
social es la más nueva de las cinco filosofías de dirección de marketing. El concepto de
marketing social cuestiona si el concepto de marketing puro es suficiente en una era de
problemas ecológicos, escasez de recursos, rápido crecimiento de la población, problemas
económicos mundiales y descuido de los servicios sociales. Hace la pregunta de si una
empresa que detecta, atiende y satisface deseos individuales a corto plazo siempre estará
haciendo lo que es mejor a la larga para los consumidores y para la sociedad. Según el
concepto de marketing social, el concepto de marketing puro no toma en cuenta los posibles
conflictos entre los deseos a corto plazo del consumidor y su bienestar a largo plazo.” (p. 22)
fundamentos de marketing, Pearson educación
Figura 4.6 Responsabilidad económica, social y ambiental Fuente: http://ecuador.ahk.de/es/servicios/responsabilidad-social-empresarial/
68
La compañía Innova S.A. tiene como objetivo general ofrecer un producto con alto valor
nutricional, fomentando a una mejor alimentación. Es así que, la compañía tiene como
responsabilidad social el generar empleo para las personas que viven dentro del perímetro de
ubicación de la empresa.
Innova S.A. con el fin de tener responsabilidad ambiental identifica en cada etapa de su
proceso de producción el impacto ambiental que causará.
De tal manera que clasifica cada etapa en Residuos Sólidos, Aguas Residuales y Residuos
Materiales, obteniendo los permisos sanitarios y considerando los desechos que pueden ser
reutilizados para otras labores.
69
Residuo sólido
Emisión de olores
Residuo sólido
Residuo sólido
Agua residual
Calor residual
Calor residual
N / A
Emisión de olores
Residuos de materiales
Residuos de materiales
RECEPCIÓN
ALMACENAMIENTO
PELADO
PREPARACIÓN DE
ESCENCIA
LAVADO
EBULLICIÓN DE
AGUA
MEZCLADO
ENFRIAMIENTO
DESEMILLADO
ENVASADO Y
SELLADO
EMPACADO
70
Mediante este análisis se identifica en qué etapa del proceso de producción se liga a las
leyes que rigen este país. Además podemos saber cómo corregir o tomar otras alternativas
para lograr una eficiente producción sin perjudicar el medio ambiente.
4.6. Descripción del proceso
RECEPCIÓN
ALMACENAMIENTO
PELADO
PREPARACIÓN DE
ESCENCIA
LAVADO
EBULLICIÓN DE
AGUA
MEZCLADO
ENFRIAMIENTO
DESEMILLADO
ENVASADO Y
SELLADO
EMPACADO
71
4.7. Capacidad de producción
La capacidad de producción de Innova S.A. es del 10% del universo de clientes
potenciales. Sabemos que la aceptación del producto según la encuesta realizada es del 91%;
pero sin embargo, debemos tener en cuenta que el 58% de la inversión que se necesita será
financiado por un préstamo bancario.
4.8. Maquinarias y equipos
Recursos a utilizar:
Maquinaria
3 Extractor
1 Maquinaria envasadora
1 Maquinaria de sellado y etiquetado
1 Balanzas electrónicas
1 Mezclador
1 congelador
4 computadoras
3 Impresoras Multifunción
Camioneta
2 Splits
Otros Activos Fijos
2 extintores
Insumos Complementarios
1 UPS de 2KVA
1 Switch
Muebles y Enseres
3 escritorios
6 sillas
4 teléfonos
72
Figura 4.7 Máquina envasadora
Figura 4.8 Máquina de sellado y etiquetado
73
Figura 4.9 Balanza electrónica
74
CAPITULO 5
5. Estudio económico y financiero
5.1. Inversión
Innova S.A. iniciará con el 42% de su inversión con capital propio, el 58% de la inversión
la financiará con un préstamo en la Corporación Financiera Nacional (CFN) ya que necesitará
recursos (maquinaria, equipos, muebles y enseres).
Plan de financiamiento
Capital Aportado por Socios en efectivo $ 10.000,00
Otras Aportaciones de Socios $ 2.579,41
Insumos complementarios $ 400,00
Muebles y Enseres $ 800,00
Otros Activos Fijos $ 1.379,41
Total Aportaciones de Socios $ 12.579,41
Préstamo Bancario $ 17.536,94
Inversión necesaria $ 30.116,35
5.2. Punto de equilibrio
El punto equilibrio es el nivel de actividad que define donde no existe ni pérdidas ni
ganancias; es decir, nos indica que número de unidades hay que producir para no perder ni
ganar.
75
En referencia a este nivel de ventas la empresa tiene ganancias si se ubica sobre este punto
y si está por debajo obtendrá pérdidas.
La ecuación que se utiliza para calcular el punto de equilibrio es la siguiente:
5.3 Capital de trabajo
Q = Costos fijos / (precios – costos variables unitarios
Q = 2609.00 / ( 0.65 – 0.26)
Q = 6689.74
CAPITAL DE TRABAJO
REALIZABLE 3.314,58
Materia Prima $ 2.198,29
Esencia de zapallo $ 1.030,06
Stevia $ 4,73
Vitaminas $ 2,91
Benzoato de sodio $ 11,82
Grenetina $ 1.148,77
$ 0,00
$ 0,00
Envase $ 1.116,29
Envase plástico $ 214,02
Etiquetas $ 902,27
Suministro de Oficina $ 560,00
EXIGIBLE 800,00
Arriendo Prepagado
Publicidad y Promoción Prepagada $ 800,00
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO 4.114,58
76
5.4 Costos de la producción
La producción para el primer mes será de 15,752 unidades, tomando en consideración una población de 173, 095 de habitantes de clase media
alta, multiplicado por el 91% de aceptación y el 10% de participación en el mercado.
Materiales Costo de
1 kg 1 Kg /1000 = 1
gr.
Porcentaje de
Fórmula
Fórmula de
100 gr.
Costo de 1 envase de 100 gr.
Producción diaria
Costo Diario
Producción mensual
Costo de producción
del primer mes
Producción Anual
Costo de producción anual
Zapallo 0,7 $ 0,0007000 93,42% 93,42 $ 0,0653940 788 $ 51,503154 15752 1030,06 189020 $ 12.360,76
Stevia 1,5 $ 0,0015000 0,20% 0,2 $ 0,0003000 788 $ 0,236275 15752 4,73 189020 $ 56,71 Benzoato de Sodio 1,85 $ 0,0018500
0,10% 0,1 $ 0,0001850 788
$ 0,145703 15752
2,91 189020 $ 34,97
Vitaminas 1,12 $ 0,0011200 0,67% 0,67 $ 0,0007504 788 $ 0,591002 15752 11,82 189020 $ 141,84
Grenetina 13 $ 0,0130000 5,61% 5,61 $ 0,0729300 788 $ 57,438373 15752 1148,77 189020 $ 13.785,21
$ 0,0000000 0 $ 0,0000000 788 $ 0,000000 15752 0,00 189020 $ 0,00
$ 0,0000000 0 $ 0,0000000 788 $ 0,000000 15752 0,00 189020 $ 0,00
TOTAL 100% 100 $ 0,1395594 $ 109,914506 2198,29 $ 26.379,48
Costo de 1 envase de 100 gr.
Costo total de producción del
primer mes
77
ENVASE COSTO
POR UNIDAD
PRODUCCIÓN DIARIA
COSTO DIARIO
PRODUCCIÓN MENSUAL
COSTO MENSUAL
Envases plásticos $ 0,013587 788 $ 10,70 15752 $ 214,02
Etiquetas $ 0,057281 788 $ 45,11 15752 $ 902,27
TOTAL $ 0,07 $ 55,81 $ 1.116,29
Para este volumen de producción se requiere la participación de 4 personas:
-1 supervisor de Producción
-3 operarios
Se calculó la remuneración considerando 20 días de trabajo mensual
SALARIOS OBREROS
Cargo Cantidad Salario
Unitario Total
Supervisor de Producción 1 $366,00 $366,00
Operarios y demás supervisores 1 $366,00 $366,00
$0,00
Total 2 $732,00 $732,00
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
Servicios Básicos $110,00
Envases $1.116,29
Total $1.226,29
COSTOS DE FABRICACIÓN TOTAL
Materia Prima $2.198,29
Mano de Obra Directa $732,00
CIF $1.226,29
Total Costo de Fabricación $4.156,58
78
COSTOS FIJOS
DESCRIPCION 1er mes Constante
Sueldo Administrativo $ 1.182,00 $ 1.182,00
Salario Obreros $ 732,00 $ 732,00
Arriendo $ 0,00
Publicidad y PromocIón $ 800,00 $ 500,00
Internet $ 65,00 $ 65,00
Movilización $ 80,00 $ 80,00
Suministros $ 300,00 $ 50,00
Total costos fijos $ 2.859,00 $ 2.609,00
Costo Unitario de Producción=
Costo Total de Fabricación /# de Envases a producir
CUP= 4156,58/15752
CUP= $ 0,26
Costos Variables
Costo Variable Unitario = Materia Prima + Mano de Obra Directa+ +Envase
/ # de Envases a producir
CVU = $2.198,29 $732,00 $1.116,29
/ 15752
Costo Variable Mensual = $ 4.046,58 / 15752
CVU = $ 0,26
Costo de Fabricación 0,26 44%
Ganancia de INNOVA S.A. 0,33 56%
Subtotal 0,59
Ganancia de distribuidor 10% 0,06
PVP 0,65
79
5.5 Depreciación
Detalle Precio Vida útil
Depreciación
Mensual Anual
3 Extractor $ 987,00 10 8,23 98,7
1 Máquina de Sellado y Etiquetado
$ 1.320,00 10 11,00
132
1 Balanzas electrónicas $ 900,00 10 7,50 90
1 Máquina Envasadora $ 1.500,00 10 12,50 150
1 Mezclador $ 1.956,00 10 16,30 195,6
1 congelador $ 1.300,00 10 10,83 130
4 computadoras $ 1.832,32 3 50,90 610,773333
4 Impresoras Multifunción $ 299,04 3 8,31 99,68
Vehículo $ 8.000,00 20 33,33 400
2 splits $ 2.150,00 10 17,92 215
3 escritorios $ 288,00 10 2,40 28,8
6 sillas $ 180,00 10 1,50 18
4 teléfonos $ 140,00 10 1,17 14
Total $ 20.852,36 181,88 2182,55333
5.6 Amortización del préstamo
Préstamo 17.536,94 Interés anual 11%
Interés mensual 0,009166667
Tiempo años 3 Tiempo meses 36
Pagos mensuales 574,14
Tiempo Amortización
del Capital Interés
1 año 5218,48 1671,17
2 años 5822,35 1067,29
3 años 6496,11 393,53
80
Periodo Amortización del
Capital Interés Pago Saldo
0 17536,94
1 413,38 160,76 574,14 17123,56
2 417,17 156,97 574,14 16706,39
3 420,99 153,14 574,14 16285,39
4 424,85 149,28 574,14 15860,54
5 428,75 145,39 574,14 15431,79
6 432,68 141,46 574,14 14999,11
7 436,65 137,49 574,14 14562,46
8 440,65 133,49 574,14 14121,82
9 444,69 129,45 574,14 13677,13
10 448,76 125,37 574,14 13228,37
11 452,88 121,26 574,14 12775,49
12 457,03 117,11 574,14 12318,46
13 461,22 112,92 574,14 11857,24
14 465,45 108,69 574,14 11391,80
15 469,71 104,42 574,14 10922,09
16 474,02 100,12 574,14 10448,07
17 478,36 95,77 574,14 9969,71
18 482,75 91,39 574,14 9486,96
19 487,17 86,96 574,14 8999,78
20 491,64 82,50 574,14 8508,15
21 496,15 77,99 574,14 8012,00
22 500,69 73,44 574,14 7511,31
23 505,28 68,85 574,14 7006,02
24 509,91 64,22 574,14 6496,11
25 514,59 59,55 574,14 5981,52
26 519,31 54,83 574,14 5462,21
27 524,07 50,07 574,14 4938,15
28 528,87 45,27 574,14 4409,28
29 533,72 40,42 574,14 3875,56
30 538,61 35,53 574,14 3336,95
31 543,55 30,59 574,14 2793,40
32 548,53 25,61 574,14 2244,87
33 553,56 20,58 574,14 1691,31
34 558,63 15,50 574,14 1132,68
35 563,75 10,38 574,14 568,92
36 568,92 5,22 574,14 0,00
81
5.7 Balance general
INNOVA S.A. BALANCE GENERAL
ACTIVO
PASIVO
Activo Realizable 3.314,58 Préstamo Bancario $ 17.536,94
Activo Exigible 800,00 TOTAL PASIVO $ 17.536,94
Activos Fijos
Maquinaria $ 20.244,36
3 Extractor $ 987,00
1 Maquinaria envasadora $ 1.500,00 PATRIMONIO
1 Maquinaria de sellado y etiquetado $ 1.320,00 Capital aportado por socios $ 10.000,00
1 Balanzas electrónicas $ 900,00 Aportaciones de Socios (especies) $ 2.579,41
1 Mezclador $ 1.956,00
1 congelador $ 1.300,00 TOTAL PATRIMONIO $ 12.579,41
4 computadoras $ 1.832,32
3 Impresoras Multifunción $ 299,04
Camioneta $ 8.000,00
2 splits $ 2.150,00
Muebles y Enseres
608
Otros Activos Fijos
1049,41
Activos Diferidos 4100
TOTAL ACTIVO $ 30.116,35
TOTAL PASIVO + PATRIMONIO $ 30.116,35
82
5.8 Estado de resultado Mensual
INNOVA S.A.
ESTADO DE RESULTADO MENSUAL
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 AÑO
Ventas 10.238,57 10.238,57 10.238,57 10.238,57 10.238,57 10.238,57 10.238,57 10.238,57 10.238,57 10.238,57 10.238,57 10.238,57 122.862,83
Unidades 15752 15752 15752 15752 15752 15752 15752 15752 15752 15752 15752 15752 189.019,74
Costo de ventas (0,29) 4.095,43 4.095,43 4.095,43 4.095,43 4.095,43 4.095,43 4.095,43 4.095,43 4.095,43 4.095,43 4.095,43 4.095,43 49.145,13
Utilidad Bruta en Ventas 6.143,14 6.143,14 6.143,14 6.143,14 6.143,14 6.143,14 6.143,14 6.143,14 6.143,14 6.143,14 6.143,14 6.143,14 73.717,70
Gastos Generales 3.269,00 2.219,00 2.219,00 4.433,00 2.219,00 2.219,00 2.219,00 2.419,00 2.219,00 2.719,00 2.219,00 4.133,00 32.506,00
Sueldo Administrativo 1.182,00 1.182,00 1.182,00 2.364,00 1.182,00 1.182,00 1.182,00 1.182,00 1.182,00 1.182,00 1.182,00 2.364,00 16.548,00
Salario Obreros 732,00 732,00 732,00 1.464,00 732,00 732,00 732,00 732,00 732,00 732,00 732,00 1.464,00 10.248,00
Arriendo oficinas 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Servicios Básicos 110,00 110,00 110,00 110,00 110,00 110,00 110,00 110,00 110,00 110,00 110,00 110,00 1.320,00
Publicidad 800,00 0,00 0,00 300,00 0,00 0,00 0,00 200,00 0,00 500,00 0,00 0,00 1.800,00
Internet 65,00 65,00 65,00 65,00 65,00 65,00 65,00 65,00 65,00 65,00 65,00 65,00 780,00
Movilización 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 960,00
Suministros 300,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 50,00 850,00
Depreciación 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 2.182,55
Utilidad del Ejercicio 2.692,26 3.742,26 3.742,26 1.528,26 3.742,26 3.742,26 3.742,26 3.542,26 3.742,26 3.242,26 3.742,26 1.828,26 39.029,15
Gastos Financieros 574,14 574,14 574,14 574,14 574,14 574,14 574,14 574,14 574,14 574,14 574,14 574,14 6.889,64
Utilidad antes de Impuesto 2.118,13 3.168,13 3.168,13 954,13 3.168,13 3.168,13 3.168,13 2.968,13 3.168,13 2.668,13 3.168,13 1.254,13 32.139,50
Participación Trabajadores15% 317,72 475,22 475,22 143,12 475,22 475,22 475,22 445,22 475,22 400,22 475,22 188,12 4.820,93
Total 1.800,41 2.692,91 2.692,91 811,01 2.692,91 2.692,91 2.692,91 2.522,91 2.692,91 2.267,91 2.692,91 1.066,01 27.318,58
Impuesto a la Renta (22%) 396,09 592,44 592,44 178,42 592,44 592,44 592,44 555,04 592,44 498,94 592,44 234,52 6.010,09
Utilidad Neta 1.404,32 2.100,47 2.100,47 632,59 2.100,47 2.100,47 2.100,47 1.967,87 2.100,47 1.768,97 2.100,47 831,49 21.308,49
83
5.4. Flujo de caja mensual
INNOVA S.A. FLUJO DE CAJA MENSUAL 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 AÑO
INGRESOS OPERACIONALES
10.238,5
7 10.238,5
7 10.238,5
7 10.238,5
7 10.238,5
7 10.238,5
7 10.238,5
7 10.238,5
7 10.238,5
7 10.238,5
7 10.238,5
7 10.238,5
7
122.862,83
Ventas
10.238,57
10.238,57
10.238,57
10.238,57
10.238,57
10.238,57
10.238,57
10.238,57
10.238,57
10.238,57
10.238,57
10.238,57
122.862,83
EGRESOS OPERACIONALES
7.364,43 6.314,43 6.314,43 8.528,43 6.314,43 6.314,43 6.314,43 6.514,43 6.314,43 6.814,43 6.314,43 8.228,43 81.651,13
Costo de Ventas
4.095,43 4.095,43 4.095,43 4.095,43 4.095,43 4.095,43 4.095,43 4.095,43 4.095,43 4.095,43 4.095,43 4.095,43 49.145,13
Gastos Administrativos
3.269,00 2.219,00 2.219,00 4.433,00 2.219,00 2.219,00 2.219,00 2.419,00 2.219,00 2.719,00 2.219,00 4.133,00 32.506,00 FLUJO DE CAJA OPERACIONAL
2.874,14 3.924,14 3.924,14 1.710,14 3.924,14 3.924,14 3.924,14 3.724,14 3.924,14 3.424,14 3.924,14 2.010,14 41.211,70
INGRESOS NO OPERACIONALES
-30.116,35
0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 -30.116,35
Préstamo Bancario -
17.536,94 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
-17.536,94
Aportaciones de los socios -
10.000,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
-10.000,00
Otras aportaciones -2579,41 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 -2.579,41 EGRESOS NO OPERACIONALES 42,21
-311,64 -311,64 434,48 -311,64 -307,71 -307,68 -240,24 -307,60 -139,07 -307,53 337,53 -1.730,54
Capital
413,38 417,17 420,99 424,85 428,75 432,68 436,65 440,65 444,69 448,76 452,88 457,03 5.218,48
Interés
160,76 156,97 153,14 149,28 145,39 145,39 141,46 137,49 133,49 129,45 125,37 121,26 1.699,45
Depreciación
181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 2.182,55 Participación de los Trabajadores (15%)
-317,72 -475,22 -475,22 -143,12 -475,22 -475,22 -475,22 -445,22 -475,22 -400,22 -475,22 -188,12 -4.820,93
Impuesto a la Renta (22%)
-396,09 -592,44 -592,44 -178,42 -592,44 -592,44 -592,44 -555,04 -592,44 -498,94 -592,44 -234,52 -6.010,09 FLUJO DE CAJA NO OPERACIONAL
-30.116,35
-42,21 311,64 311,64 -434,48 311,64 307,71 307,68 240,24 307,60 139,07 307,53 -337,53 -28.385,81
FLUJO DE CAJA
2.831,93 4.235,78 4.235,78 1.275,67 4.235,78 4.231,85 4.231,82 3.964,38 4.231,74 3.563,21 4.231,67 1.672,61 42.942,24
(+) Depreciaciones
181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 181,88 2.182,55
FLUJO DE CAJA FINAL
3.013,81 4.417,66 4.417,66 1.457,54 4.417,66 4.413,73 4.413,70 4.146,26 4.413,62 3.745,09 4.413,55 1.854,49 45.124,79
FLUJO DE CAJA AUMULADO 3.013,81 7.431,48 11.849,14 13.306,68 17.724,35 22.138,08 26.551,78 30.698,04 35.111,66 38.856,75 43.270,30 45.124,79
84
5.4. Estado de resultado anual
INNOVA S.A.
ESTADO DE RESULTADO ANUAL
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Unidades 189.019,74 195.408,61 202.013,42 208.841,47 215.900,31 223.197,74 230.741,83 238.540,90 246.603,58 254.938,79
Precio 0,65 0,67 0,69 0,72 0,74 0,77 0,79 0,82 0,85 0,88
Costo de ventas 0,26 0,27 0,28 0,29 0,30 0,31 0,32 0,33 0,34 0,36
Ventas 122.863 131.309 140.335 149.982 160.292 171.311 183.088 195.673 209.125 223.500
Costo de ventas 49145,13 53.308 56.972 60.889 65.074 69.548 74.329 79.438 84.899 90.735
Utilidad Bruta en Ventas 73.717,70 78.000,99 83.362,97 89.093,54 95.218,05 101.763,57 108.759,05 116.235,41 124.225,71 132.765,29
Gastos 34.688,55 35.771,00 36.889,50 37.434,47 38.628,69 39.862,69 41.137,78 42.455,32 43.816,75 45.223,50
Sueldo Administrativo 16.548,00 17.099 17.668 18.257 18.865 19.493 20.142 20.813 21.506 22.222
Salario Obreros 10.248,00 10.589 10.942 11.306 11.683 12.072 12.474 12.889 13.318 13.762
Arriendo Oficinas Administrativas 0,00 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Servicios Básicos 1.320,00 1.364 1.409 1.456 1.505 1.555 1.607 1.660 1.715 1.773
Publicidad 1.800,00 1.860 1.922 1.986 2.052 2.120 2.191 2.264 2.339 2.417
Internet 780,00 806 833 861 889 919 949 981 1.014 1.047
Movilización 960,00 992 1.025 1.059 1.094 1.131 1.169 1.207 1.248 1.289
Suministros 850,00 878 908 938 969 1.001 1.035 1.069 1.105 1.141
Depreciación 2.182,55 2.182,55 2.182,55 1.571,78 1.571,78 1.571,78 1.571,78 1.571,78 1.571,78 1.571,78
Utilidad del Ejercicio 39.029,15 42.229,99 46.473,47 51.659,08 56.589,36 61.900,88 67.621,27 73.780,08 80.408,97 87.541,79
Gastos Financieros 6.889,64 6.889,64 6.889,64 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Utilidad antes de Impuesto 32.139,51 35.340,34 39.583,83 51.659,08 56.589,36 61.900,88 67.621,27 73.780,08 80.408,97 87.541,79
Participación Trabajadores15% 4.820,93 5.301,05 5.937,57 7.748,86 8.488,40 9.285,13 10.143,19 11.067,01 12.061,35 13.131,27
Total 27.318,58 30.039,29 33.646,25 43.910,21 48.100,95 52.615,75 57.478,08 62.713,07 68.347,62 74.410,52
Impuesto a la Renta (22%) 6.010,09 7.209,43 8.075,10 10.538,45 11.544,23 12.627,78 13.794,74 15.051,14 16.403,43 17.858,53
Utilidad Neta 21.308,49 22.829,86 25.571,15 33.371,76 36.556,72 39.987,97 43.683,34 47.661,93 51.944,19 56.552,00
85
5.5. Flujo de caja anual
INNOVA S.A.
FLUJO DE CAJA ANUAL
AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 AÑO 6 AÑO 7 AÑO 8 AÑO 9 AÑO 10
INGRESOS OPERACIONALES 122.862,83 131.308,72 140.335,20 149.982,19 160.292,33 171.311,22 183.087,57 195.673,45 209.124,52 223.500,25
Ventas
EGRESOS OPERACIONALES 83.833,68 89.078,74 93.861,73 98.323,11 103.702,97 109.410,33 115.466,30 121.893,37 128.715,55 135.958,46
Costo de Ventas 49145,13 53.307,73 56.972,24 60.888,65 65.074,28 69.547,64 74.328,52 79.438,04 84.898,81 90.734,96
Gastos Administrativos
34.688,55 35.771,00 36.889,50 37.434,47 38.628,69 39.862,69 41.137,78 42.455,32 43.816,75 45.223,50
FLUJO DE CAJA OPERACIONAL 39.029,15 42.229,99 46.473,47 51.659,08 56.589,36 61.900,88 67.621,27 73.780,08 80.408,97 87.541,79
INGRESOS NO OPERACIONALES
0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Préstamo Bancario -17.536,94 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Aportaciones de los socios -10.000,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Otras Aportaciones -2.579,41
EGRESOS NO OPERACIONALES 0,00 -3.913,09 19.400,12 20.902,32 18.287,31 20.032,63 21.912,91 23.937,93 26.118,15 28.464,77 30.989,79
Capital 5.218,48 5.822,35 6.496,11 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Interés 1.699,45 1.067,29 393,53 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Participación de los Trabajadores (15%) -4.820,93 5.301,05 5.937,57 7.748,86 8.488,40 9.285,13 10.143,19 11.067,01 12.061,35 13.131,27
Impuesto a la Renta (22%) -6.010,09 7.209,43 8.075,10 10.538,45 11.544,23 12.627,78 13.794,74 15.051,14 16.403,43 17.858,53
FLUJO DE CAJA NO OPERACIONAL -30.116,35 3.913,09 -19.400,12 -20.902,32 -18.287,31 -20.032,63 -21.912,91 -23.937,93 -26.118,15 -28.464,77 -30.989,79
FLUJO DE CAJA
42.942,24 22.829,86 25.571,15 33.371,76 36.556,72 39.987,97 43.683,34 47.661,93 51.944,19 56.552,00
(+) Depreciaciones
2.182,55 2.182,55 2.182,55 1.571,78 1.571,78 1.571,78 1.571,78 1.571,78 1.571,78 1.571,78
FLUJO DE CAJA FINAL -30.116,35 45.124,79 25.012,41 27.753,70 34.943,54 38.128,50 41.559,75 45.255,12 49.233,71 53.515,97 58.123,78
FLUJO DE CAJA ACUMULADO 45.124,79 70.137,20 52.766,12 62.697,25 73.072,05 79.688,25 86.814,87 94.488,84 102.749,69 111.639,75
86
5.6. TMAR
Es la tasa mínima atractiva de rendimiento llamada también costo de capital o tasa de
descuento.
Toda inversión debe de tener una tasa mínima de ganancia sobre la inversión realizada y
se calcula:
TMAR = ÌNDICE INFLACIONARIO + PREMIO AL RIESGO
Para este proyecto se tomarán en cuenta los índices inflacionarios proyectados hasta el
2018, tomando en cuenta que el índice inflacionario para el año 2015 fue de 3.38% y que en
el año 2019 se estima que la tasa de inflación será 3.28%.
El premio al riesgo está considerado entre el 10 y el 15%, en este proyecto el porcentaje
de riesgo será de 10%.
Figura 5.1 Proyección de la tasa inflacionaria
Fuente: Banco Central del Ecuador
TIR 124,75%
VAN $177.636,24
87
TMAR = (3.38 + 3.66 + 3.49 + 3.35 + 3.28) / 5 + 10
TMAR = 3.43 + 10
TMAR = 13.43%
5.7. Análisis de los estados financieros
La inversión necesaria que refleja el plan de financiamiento para que la compañía Innova
S.A. ponga en marcha sus actividades comerciales es de $ 30,116.35 del cual el 42%
provienen de la aportación de los socios, mientras que el 58% será financiado con un
préstamo bancario en la Corporación Financiera Nacional (CFN). En activos fijos
(maquinarias) se necesitará $ 20,244.36 y en Capital de trabajo $4,114.58; cabe indicar que
las autoras de este proyecto cubrirán el 51% del total de la suma de estos dos rubros.
Tenemos el 124.75% de tasa Interna de Retorno y esto significa que el inversionista
lograría un mejor rendimiento financiero sobre su inversión ya que la Tasa Mínima Atractiva
de Retorno es de 13.43%, y el Valor Actual Neto de $ 177,636.24.
Por los resultados que se ha obtenido mediante este estudio financiero podemos indicar
que la inversión se recuperará dentro del primer año iniciada las actividades.
88
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones
Este proyecto fomentará la buena alimentación empezando desde los más pequeños.
El producto tiene una gran ventaja competitiva ya que no existe gelatina saludable en el
mercado
A mediano o largo plazo se puede diversificar los productos a base de zapallo como
galletas, compotas, sopas.
En base al análisis financiero se ha demostrado que “Gelatín” es un proyecto viable y
rentable.
Cumpliendo nuestras metas locales podremos expandirnos a nivel nacional e
internacional.
Recomendaciones
Incentivar al mercado a crear productos con valor agregado.
Capacitaciones continuas para saber cómo mejorar para satisfacer las necesidades del
cliente y tener no solo productos de calidad sino bienestar común.
Estar alerta hacia la nueva tecnología para optimizar recursos y ser más eficientes.
Establecer alianzas con las principales cadenas de supermercados para que el producto se
encuentre en todas las perchas y asegurar las ventas totales de nuestras unidades.
89
BIBLIOGRAFIA
BCE. (30 de septiembre de 2015). EN EL SEGUNDO TRIMESTRE DE 2015, EL PIB DE
ECUADOR MOSTRÓ UN CRECIMIENTO INTER-ANUAL DE 1,0%. EN EL
SEGUNDO TRIMESTRE DE 2015, EL PIB DE ECUADOR MOSTRÓ UN
CRECIMIENTO INTER-ANUAL DE 1,0%. , págs.
http://www.bce.fin.ec/index.php/boletines-de-prensa-archivo/item/836-en-el-segundo-
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ANEXOS
ANEXO 1 ENCUESTA
Objetivo: Esta encuesta tiene como finalidad determinar cuan conocidas son las gelatinas y
que aceptación tienen las mismas en el mercado.
1.- Genero: Masculino
Femenino
2.- Edad:
Jóvenes (18 – 25 años)
Adultos Jóvenes (26 – 45 años)
3.- Tiene hijos entre edades de:
0 y 3 años
4 y 7 años
8 y 9 años
4.- ¿Cuál es la primera gelatina que usted recuerda? (marque solo una)
Gelatoni Gel´hada Alpina
Royal Koala
5.- Señale cuál de las siguientes gelatinas ha ingerido su hijo. (Pueden ser hasta tres).
Gelatoni Gel´hada Alpina
Royal Koala
93
6.- ¿Con qué frecuencia consume gelatina su hijo?
(1 – 2 veces) (3 – 4 veces) (más de 5
veces)
Días
Semana
Mes
7.- ¿Qué clase de gelatinas son las que Ud. más compra para su hijo? (si la respuesta es en
polvo finalizar la encuesta)
Preparada
Polvo
8.- ¿Conoce usted los beneficios de consumir gelatina?
Sí No
9.- ¿Conoce los beneficios que aporta al organismo el consumo del zapallo?
Sí No
En caso de contestar No, decir porque
____________________________________________________
10.- ¿Consumiría usted gelatina de zapallo? (si la respuesta es no, finalizar la encuesta)
Sí No
11.- ¿Le agradó el sabor de la gelatina de zapallo?
Sí No
En caso de contestar No, decir porque
____________________________________________________
12.- ¿Cuánto está dispuesto a pagar por un envase de gelatina de zapallo?
94
0.70 0.65 0.60
13.- ¿En qué lugar usted desearía comprar este producto?
Tienda Supermarkets Farmacias
14.- ¿Qué factor usted considera más relevante al momento de comprar un producto?
Precio Presentación Beneficios