UNIVERSIDAD ECOTEC
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UNIVERSIDAD ECOTEC
Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales
“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UN
SISTEMA AUTOMATIZADO DE TOMA DE PEDIDOS”
Requisito previo para la obtención del título de:
Ingeniera en Administración de Empresas con Énfasis
en Negocios Internacionales.
Autor:
Melissa Daniela García Samaniego
Tutores:
EC. Natalie Barragán
Ing. Carlos Morlás Espinoza
Guayaquil, Av. Juan Tanca Marengo, Junio de 2010
Proyecto Final ECOTEC
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AGRADECIMIENTO
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios, por darme las oportunidades que me ha dado, por darme más
que a muchas personas, y sobre todo por darme la Fe para nunca rendirme ante los
obstáculos presentados, gracias porque siempre está conmigo y con los que me rodean.
Quiero agradecer a mis padres, ya que me han dado el apoyo incondicional en
todos los aspectos de mi vida, y porque sé que esta meta alcanzada los hará sentirse
orgullosos igual que a mí, gracias por siempre estar para mí y recordarme la importancia
de nunca rendirme bajo ninguna circunstancia. Los amo.
Gracias a mi familia por ser una base muy importante en mi vida, gracias a ellos
soy lo que soy, gracias a su amor, a su comprensión y a su apoyo.
También agradezco a la empresa Setecín, ellos me brindaron todo el apoyo
técnico necesario para la realización de este proyecto.
Y por último pero no menos importante, quisiera agradecer a mis tutores, la
Econ. Natalie Barragán y el Ing. Carlos Morlás, dos personas que estuvieron apoyándonos
y brindándonos el conocimiento necesario para la realización de esta tesis. Muchas
gracias.
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AGRADECIMIENTO
ÍNDICE AGRADECIMIENTO .............................................................................................. 2
RESUMEN DEL PROYECTO .................................................................................. 6
INTRODUCCIÓN .................................................................................................. 7
TEMA ...................................................................................................................... 7
ANTECEDENTES ...................................................................................................... 7
DEFINICIÓN DEL PROBLEMA ................................................................................... 8
JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO .............................................................................. 8
OBJETIVOS GENERALES .......................................................................................... 9
OBJETIVOS ESPECÍFICOS ........................................................................................ 9
Capítulo 1 ADMINISTRACIÓN Y PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO ....... 10
1.1. INFORMACIÓN GENERAL DEL CLIENTE ....................................................... 10
1.2. ORGANIGRAMA .......................................................................................... 11
1.3. MANUAL DE FUNCIONES ............................................................................ 11
1.4. MISIÓN ...................................................................................................... 12
1.5. VISIÓN ...................................................................................................... 12
1.6. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS ........................................................................ 12
Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN ..................................... 13
2.1. ANÁLISIS MACROECONÓMICO ........................................................................ 13
2.1.1. SECTOR ECONÓMICO ............................................................................... 13
2.1.2. CLASIFICACIÓN DEL PRODUCTO .............................................................. 13
2.2. MERCADO HISTÓRICO .................................................................................... 13
2.2.1. TIPOS DE MERCADOS .............................................................................. 13
2.3. MERCADO DEL PROYECTO .............................................................................. 19
2.3.1. SUBMERCADOS ........................................................................................ 19
2.3.2. CANALES DE DISTRIBUCIÓN .................................................................... 20
2.3.3. MERCADO CONSUMIDOR .......................................................................... 20
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AGRADECIMIENTO
2.4. PROYECCIÓN DEL MERCADO .......................................................................... 32
2.4.1. INVESTIGACIÓN DE MERCADO AL CONSUMIDOR ...................................... 32
2.5. ANÁLISIS SECTORIAL ..................................................................................... 43
2.5.1. FODA....................................................................................................... 43
2.5.2. FACTORES EXTERNOS .............................................................................. 44
2.5.3. CALIFICACIÓN DE RIESGO ....................................................................... 47
Capítulo 3 ASPECTOS TECNOLÓGICOS DEL PROYECTO ............. 48
3.1. PROCESO PRODUCTIVO .................................................................................. 48
3.2. CAPACIDAD UTILIZADA .................................................................................. 49
3.3. ESTIMACIÓN DE VENTAS ................................................................................ 49
3.4. COSTOS OPERATIVOS .................................................................................... 49
3.4.1. COSTOS DIRECTOS .................................................................................. 49
3.4.2. COSTOS INDIRECTOS .............................................................................. 50
3.5. INVERSIÓN DEL PROYECTO ............................................................................ 51
3.6. DEPRECIACIONES ........................................................................................... 51
3.7. FINANCIAMIENTO .......................................................................................... 52
Capítulo 4 EVALUACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO...................... 53
4.1. ESTADO DE RESULTADO PROYECTADO ........................................................... 53
4.2. FLUJO DE CAJA PROYECTADO ......................................................................... 54
4.3. BALANCE GENERAL PROYECTADO ................................................................... 55
Capítulo 5 EVALUACIÓN DEL PROYECTO ........................................... 56
5.1. ANÁLISIS DEL COSTO UNITARIO..................................................................... 56
5.2. ANÁLISIS FINANCIERO ................................................................................... 56
5.2.1. ÍNDICES .................................................................................................. 56
5.2.2. RATIOS ................................................................................................... 58
5.2.3. RIESGOS ................................................................................................. 59
5.2.4. RAZONES ................................................................................................. 59
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AGRADECIMIENTO
5.3. ANÁLISIS DE LA SENSIBILIDAD ....................................................................... 60
CONCLUSIONES ................................................................................................ 62
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ...................................................................... 63
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RESUMEN DEL PROYECTO
RESUMEN DEL PROYECTO
El proyecto se desarrolla debido a experiencias en la mala atención recibida por
parte de restaurantes, la solución se da para dar control al consumidor en lo que va a
pedir, en que tiempo lo hace, sin estar pendiente en tener que llamar a un mesero para
ser atendido y sin la molestia de tener que estar atento a los movimientos de una tercera
persona.
El producto es fácil de usar y es interactivo, brinda tecnología a los clientes para
sus clientes, además que de ser para uso de la toma de pedidos también se lo puede
usar para publicidad y así ser autofinanciada para cada restaurante, lo que es atractivo
para cualquier empresa.
Con los cálculos financieros se verifica la factibilidad del proyecto, se obtienen
cifras positivas demostrando ser un proyecto rentable y de mucha innovación.
La solución que se da, es para mejora de la atención en los restaurantes de la
ciudad de Guayaquil y Samborondón.
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INTRODUCCIÓN
INTRODUCCIÓN
TEMA
Presentar una solución a un problema de servicio, a la vez que genera una oportunidad
rentable de negocio, basado en el uso de tecnologías.
ANTECEDENTES
La idea nació principalmente por experiencias personales en restaurantes, en realidad se
verifica el aumento tecnológico en varios de ellos, pero no logran agilitar la atención por
parte de los meseros, lo que causa que el comensal, en lugar de disfrutar de
conversaciones amenas, permanezca alerta a ser atendido por un mesero del lugar.
Revisando en internet se encuentran opciones parecidas:
En http://www.oass.net/toma_demo.htm se observa que existe la implementación de
Palms para la toma de pedido pero lo hace el mesero respectivamente, este enfoque va
directamente al consumidor, de modo que posea el control en su pedido y que lo realice
sin el estrés de esperar a ser atendido por uno de los meseros.
En http://www.t1tapas.com/ se puede verificar la tecnología en un restaurante, en donde
las mesas son las pantallas en la cual se realiza los pedidos.
Además se revisó en páginas acerca de las quejas de los clientes en restaurantes, como
lo indicó el gerente de la Asociación de Empresarios de Hostelería y Turismo (Ashotur),
Carlos Gomis que eran situaciones que se presentaron en las ciudades españolas de
Castellón y Almassora y sobresalen las quejas acerca de: “el tiempo que deben esperar a
ser atendidos” y “el costo no especificado de los platos”, temas que abarca mi proyecto.
En Guayaquil se muestran problemas similares por ejemplo en un establecimiento muy
conocido de Urdesa un comensal expresa su desencanto: “Éramos seis personas y a
pesar de que la cuenta nos salió por 25 dólares con vino incluido, la atención fue pésima.
Desde que ordenamos la comida tuvimos que esperar una hora con quince minutos para
que la sirvieran. De paso llegó fría. La atención de los meseros fue de indiferencia
constante. Mi plato en particular era una carne dura, además no estaba cocida tal como
la pedí. Solo tenía como acompañante una minúscula porción de puré. Nunca más
volveré a este lugar. Como remate había una promoción de Diners, la cual no fue
respetada y facturaron sin considerarla a pesar de nuestros reclamos”.
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INTRODUCCIÓN
El presente trabajo de investigación está dirigido a la instalación de un proyecto de toma
de pedidos automatizado que considera aspectos innovadores encaminados al éxito
comercial y a la factibilidad financiera.
DEFINICIÓN DEL PROBLEMA
El tema si es de interés para personas que suelen ir a restaurantes y no logran una
velada tranquila por el hecho de tener que perseguir a los meseros para ser atendidos.
La información y elaboración del software serán realizadas por programadores
especializados. Como se expuso anteriormente, es común no salir satisfecho de un
restaurante por el tiempo de espera o por encontrarse con sorpresas en la cuenta, esto a
la larga consigue que los comensales busquen nuevos lugares para frecuentar, por tal
motivo este es una solución a este tipo de quejas y mantendrá la fidelidad de los clientes.
Hay lugares donde hay demasiada gente, el personal que labora ahí no puede lograr
distribuirse correctamente y el cliente debe tratar de conseguir a alguien que lo atienda,
y cuando lo consigue el salonero está apurado que no puede contestar correctamente las
preguntas del comensal.
Este tipo de situaciones se trata de cambiar con el sistema automatizado de pedidos, ya
que ataca estos problemas para mejorarlos notablemente, y por ser innovador es viable
desde un punto comercial y, por supuesto, financiero.
JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO
Al no existir este tipo de soluciones ya en el mercado, existen los problemas antes
mencionados (tiempo de espera y costos de los platos).
La solución es implementar un sistema que permita al cliente manejar su tiempo y elegir
directamente desde su mesa los productos que desea. Actualmente son los meseros los
que toman el pedido, lo llevan a la cocina para ser procesado y vuelven a la mesa con lo
solicitado, pero debe tomarse en cuenta la molestia del cliente por tener que esperar a
ser atendido. Si bien es cierto los restaurantes tienen programas para ingresar los
pedidos al sistema de manera simple, este proceso lo realizan una vez que el mesero
pasa las anotaciones al encargado; con este sistema el pedido irá directamente al
sistema sin tener que ingresarlo. Sobre todo el impacto que el cliente tendrá es la
satisfacción porque estará en control.
Uno de los principales problemas de los nuevos negocios es la falta de planificación al
momento de ponerlos en práctica, motivo por el cual muchos de veces fracasan en el
corto plazo.
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INTRODUCCIÓN
En el sector tecnológico hay muchas empresas que han logrado el éxito comercial y
financiero, debido a que han desarrollado un plan estratégico que les ha permitido
alcanzar las metas propuestas.
El presente trabajo de investigación tiene como objetivo ofrecer a la sociedad una
herramienta técnica que les permita a los autores del trabajo o a sujetos interesados
implementar con éxito un proyecto de un sistema automatizado de pedidos.
En el trabajo se proponen estrategias innovadoras tanto desde el punto de vista
comercial y financieros dirigidos a la viabilidad de una empresa inmersa en el sector de
los restaurantes.
OBJETIVOS GENERALES
Desarrollar un Estudio de Factibilidad que permita determinar si la instalación de un
proyecto de un sistema automatizado de pedidos será viable desde el punto de vista
comercial y financiero a un plazo de proyección de 3 años.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Conocer los obstáculos que se me presentan para la implementación del
proyecto.
Encontrar mi Universo acorde al producto ofertado y que den aceptación al
mismo.
Lograr estimar el costo de la realización del proyecto, así como el valor a
financiar para el proyecto.
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Capítulo 1 ADMINISTRACIÓN Y PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO
Capítulo 1
ADMINISTRACIÓN Y PLANIFICACIÓN DEL
PROYECTO
1.1. INFORMACIÓN GENERAL DEL CLIENTE
PERSONA JURÍDICA
a. Razón Social: DIUS
b. R.U.C.: 0919706648001
c. Dirección: Cdla Polaris mz. 792 villa 11
Teléfonos: 055120248
Correo electrónico: [email protected]
d. Constitución Jurídica: Sociedad Anónima
e. Fecha de Constitución e inicio de operaciones: 01-11-10
f. Representantes Legales:
Arturo García Presidente
Melissa García Gerente General
g. Capital Social: $1245
h. Listado de Accionistas :
Melissa García Samaniego 30%
Arturo García Aguilar 30%
Arturo García Samaniego 20%
David García Samaniego 20%
i. Actividad y experiencia: Servicios tecnológicos para toma de pedidos,
experiencia al contar con la empresa Setecín.
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Capítulo 1 ADMINISTRACIÓN Y PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO
1.2. ORGANIGRAMA
1.3. MANUAL DE FUNCIONES
GERENTE GENERAL: Las funciones serían:
1. La creación un grupo de trabajo armónico donde el todo sea más que la suma de
sus partes. Una entidad productiva que rinda más que la suma de los recursos
incorporados a la misma.
2. Ser proactivo, es decir, armonizar en todas las decisiones y todos los actos los
requerimientos del futuro inmediato y a largo plazo.
3. Ejecutar seis tareas básicas: fijar objetivos; derivar metas en cada área de
objetivos; organizar tareas, actividades y personas; motivar y comunicar,
controlar y evaluar; y, desarrollar a la gente y a sí mismo.
CONTADOR/ADMINISTRADOR: Brindar la información correcta acerca de la
economía de la empresa, con el fin de tomar las decisiones correctas
ÁREA COMERCIAL: Es la encargada de presentar el producto al público, de hacerlo
famoso en el ámbito empresarial.
DESARROLLO DE SISTEMAS: Encargado de innovar el producto y mejorarlo poco a
poco.
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Capítulo 1 ADMINISTRACIÓN Y PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO
PROGRAMADORES: Encargados de ingresar la información en el sistema y en los
equipos que se requerirán en los restaurantes para su correcto funcionamiento
RELACIONES PÚBLICAS: Los encargados de encontrar los contactos y conseguir
clientes.
RECURSOS HUMANOS: Los encargados de seleccionar al personal en base a un perfil
determinado.
1.4. MISIÓN
Generamos un producto con tecnología de vanguardia para conseguir clientes que se
apoyen en la automatización de los pedidos en restaurantes a través de pantallas
individuales, para satisfacer a sus comensales y logren fidelidad de parte de ellos.
1.5. VISIÓN
Ser la empresa pionera en ingresar al mercado de los restaurantes de Guayaquil, el
control a los consumidores en la decisión de sus pedidos mediante aplicaciones
tecnológicas.
1.6. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS
Conseguir patrocinadores del producto, ofreciendo espacios publicitarios en
el sistema automatizado de toma de pedidos.
Minimizar los costos creando productos alternos de bajo presupuesto
(pantallas no táctiles, pantallas con menos colores)
Lograr la aceptación del producto, dando a conocer sus beneficios mediante
presentaciones a los gerentes de los restaurantes.
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Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
Capítulo 2
MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
2.1. ANÁLISIS MACROECONÓMICO
2.1.1. SECTOR ECONÓMICO
Empresas de servicios
2.1.2. CLASIFICACIÓN DEL PRODUCTO
SECUNDARIOS (Industrializados): No tradicionales
2.2. MERCADO HISTÓRICO
2.2.1. TIPOS DE MERCADOS
Es un mercado de libre competencia, debido a que el ingreso es posible.
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Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
ANÁLISIS DE LA CONCENTRACIÓN DE LAS INDUSTRIAS
FACTOR
Fra
gm
en
tad
a
Co
nce
ntr
ab
le
Co
nce
ntr
ad
a
JUSTIFICACIÓN
Barreras de entrada
No hay barreras de entradas, ya que mi enfoque
de inversión conlleva al crecimiento en el
mercado, debido a que atrae más inversión y es
algo que conviene a la industria de servicios.
Economías de escala
Si tendría, debido a que se puede manejar el
costo con respecto al volumen solicitado al
momento de realizar la venta. Mientras más
soliciten el costo puede disminuir.
Curva de experiencia
La tecnología juega un papel importante a la
implementación que se va a realizar
Costos de transporte
Diferenciación de
producto
Entre la atención recibida por meseros y el
poseer la tecnología requerida para que el
cliente decida y escoja lo que desea pues hay
una gran diferencia.
Ventajas en compras
No existen las ventajas en compra, son limitadas
debido a que los distribuidores se encuentran en
México.
Necesidades de
mercado
Los consumidores en un restaurante buscan
tanto el satisfacer su necesidad de consumir
alimentos buenos, como de encontrar un
ambiente agradable y una atención excelente. La
tecnología normalmente llama la atención y
produce que la atención sea mucho mejor, como
ejemplo tenemos Sport Planet, donde han
colocado unos botones los cuales se presiona en
caso de necesitar ayuda de un mesero.
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Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
Tipo de Administración
En este tipo de negocios de los restaurantes
pueden ser tanto familiares como de negocio.
Regulación
Gubernamental
Los monitores que serían importados poseen un
arancel del 0% al 20%
Número de
participantes
Los participantes son la comunidad de meseros,
que brindan servicios a los restaurantes
Conclusión
La industria es fragmentada, debido a que la
necesidad que estoy tratando de cubrir es
manejada sin aplicar tecnología de apoyo
(meseros), lo cual se puede mejorar con la
implementación de la herramienta que
propongo.
ANÁLISIS DE MADUREZ DE LA INDUSTRIA
FACTOR EMBRIÓNIC
A
CRECIMI
ENTO
MADUREZ ENVEJECI
MIENTO
JUSTIFICACIÓN
A
l
t
a
M
e
d
i
a
B
a
j
a
Al
t
a
M
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d
i
a
B
a
j
a
Alt
a
M
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d
i
a
B
a
j
a
A
l
t
a
M
e
d
i
a
B
a
j
a
DEMAND
A
Existe demanda de
nuevos proyectos
tecnológicos.
VOL.
PRODUC
CIÓN
Aún este tipo de
tecnologías en
restaurantes no se
ha empezado a
desarrollar.
LEALTAD
CLIENTE
S
Los clientes aun no
tienen
conocimiento de
este tipo de
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Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
servicios.
PRECIOS
Al inicio serán
altos, pero
manejables.
PARTICI
PANTES
No hay
participantes en
este lado de la
tecnología en los
restaurantes
PARTICI
PACIONE
S
Hay un mercado
indefinido
PENETRA
CIÓN
MERCAD
O
Existe la posibilidad
de ingreso en el
mercado, por el
tipo de tecnología
aplicada.
LÍNEA
PRODUC
TO
Aún no se tiene un
estándar
CALIDAD
Se deben realizar
pruebas en el
producto
TECNOLO
GÍA
Se inicia con una
nueva tecnología
orientada a los
restaurantes.
FUNCIÓN
CLAVE
Se encuentra en la
parte de
investigación y
desarrollo
FLUJO
Es Demandante
debido a que no
hay más empresas
que la ofrezcan
RIESGO
Por ser pioneros en
la implementación
el riesgo que se
corre es grande
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Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
CONCLUS
IÓN
La industria se
encuentra en etapa
embrionaria debido
a que este es un
producto que no se
encuentra presente
en el mercado
ecuatoriano, donde
la tecnología no se
la explota y donde
no existen
proveedores que se
encarguen en traer
esta tecnología.
ANÁLISIS DE ATRACTIVIDAD DE LA INDUSTRIA
FACTOR % REDUCE
1 2 3
NIVELADA
4 5 6
INCREMENTA
7 8 9
JUSTIFICACIÓN
PODER DE
CLIENTES
15%
1,2 Debido a que
nuestro mercado
está libre por el
momento además
que no podrían
cambiarnos por
otros
proveedores.
PODER DE
PROVEEDORES
35%
0,70 Es reducida
debido a que
debemos buscar
en el exterior las
pantallas que son
requeridas para el
proyecto.
AMENAZAS DE
NUEVOS
INGRESOS
20%
1 Se tomarán
medidas
necesarias para
que no sea fácil la
entrada de
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Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
nuevos
competidores.
PRESIÓN DE
PCTOS.
SUSTITUTOS
20%
1,6 No tenemos
productos
sustitutos por el
momento, un
producto que nos
pueda atacar.
RIVALIDAD
ENTRE
COMPETIDORES
10%
0,7 No existen
competidores
directos, solo
informales.
ATRACTIVIDAD 100%
5,2 El producto tiene
una atractividad
nivelada, debido a
que aun no hay
un riesgo grande
pero lo que le
hace falta es la
cantidad de
proveedores de la
materia prima
para armar el
proyecto
Proyecto Final ECOTEC
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Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
2.3. MERCADO DEL PROYECTO
2.3.1. SUBMERCADOS
PROVEEDORES: Setecín: Empresa perteneciente a la compañía Siemens.
COMPETIDORES: Dentro del Ecuador, no hay competencia.
En Estados Unidos existen restaurantes futuristas que poseen la pantalla en la mesa para
la toma de pedidos, un ejemplo de esto es el Restaurante T1 Tapas que se encuentra
ubicada en Carolina del Norte.
www.t1tapas.com
CONSUMIDOR: Los restaurantes
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Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
2.3.2. CANALES DE DISTRIBUCIÓN
PRODUCTOR
CONSUMIDOR
Distribución directa
2.3.3. MERCADO CONSUMIDOR
Institucionales: Los Restaurantes
Está enfocada a 2 grupos:
- Primera 4 tenedores
- Hotel 4 estrellas
Este segmento fue seleccionado debido a que el producto fue creado con el fin de
solucionar, en primera instancia, el problema de espera de los clientes en los
establecimientos de Restaurantes con mucha acogida.
La manera en la cual se realizaría esto es permitiendo que los clientes tengan poder
sobre el pedido, y que ellos mismos lo gestionen a través de una pantalla digital que se
encontrará en la mesa del restaurante, el cual le mostrará los platos del menú, podrá
revisar los ingredientes y además verificar costos y al final revisar su cuenta con el IVA y
el Servicio y no tener sorpresas al final.
Además de lograr un servicio innovador, el restaurante presentará tecnología fuera de lo
común, la cual atrae a los consumidores.
VARIABLES OPERATIVAS
TECNOLOGÍA: Restaurantes dispuestos a invertir en tecnología para mejoras e
innovaciones.
SITUACIÓN DE USUARIO/NO USUARIO: No hay ningún restaurante en Guayaquil
que haga uso de un sistema como el ofertado.
CAPACIDADES DE LOS CLIENTES: Clientes con capacidad económica buena y
dispuestos a invertir para generar ganancias. Clientes empresarios.
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Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
ENFOQUES DE COMPRA
Organización de la función de compra: En el segmento servicios mayoristas o
detallistas, las compras se realizan a través de un comprador que es responsable
de la venta y de los márgenes de beneficio de la mercadería comprada.
Estructura del poder: Para que se realice una gestión de compras efectiva los
restaurantes mantienen una coordinación permanente entre los departamentos
comerciales o de operaciones y el de compras.
Criterios de compras: Sus criterios de compras siempre van dirigidos a un estudio
de fuentes de suministro (Análisis del mercado), de esta manera ellos escogen
sus proveedores.
FACTORES SITUACIONALES
Aplicación específica: Personalización del servicio, siempre comprobando las
necesidades de cada uno de mis clientes, para proveer satisfacción.
Tamaño del pedido: Los restaurantes con mesas iguales o mayores a 10 será la
demanda que se busca, además en las cadenas hoteleras los restaurantes tienen
mayor demanda, por ser restaurantes grandes.
CARACTERÍSTICAS PERSONALES
Actitudes hacia el riesgo: Los restaurantes, debido a la competencia, siempre
están en busca de elementos diferenciadores que los permita destacar y lo
ayuden contra la competencia a resaltar.
Lealtad: Verificar el compromiso que mantienen los restaurantes con sus
proveedores, para comprobar si son leales.
EJEMPLOS:
Noé
http://guiasambo.com/noe.jpg
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Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
El caracol azul
www.dinersclub.com.ec/.../el_caracol_azul.jpg
Chez sthephane
http://tavolaecuador.com/tavola/components/com_restaurante/img_picture
s/chezstephanegye.jpg
La casa di Carlo
http://www.rotasturisticas.com/imagens/medio/onde-122-1-4117.jpg
Lo Nuestro
http://1.bp.blogspot.com/_hewGrLW8tqc/RzroG-tdYsI/AAAAAAAAAJ4/Eu-
Woe5Jytk/s400/DSC03111.JPG
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Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
Sports Planet
http://www.dejavu.com.ec/wif/files/pictures/80/logo2.jpg_180x135.jpg
Signori
http://villageplaza.com.ec/images/swf/vp/logos/signori.jpg
Riviera
img216.imageshack.us/.../rivieraurdesadm8.jpg
El Aguacate
tavolaecuador.com/tavola/index.php?option=com.
Proyecto Final ECOTEC
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Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
Anderson
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/48/Anderson_urdesa.JP
G
Tony Romas
http://media.nbcaugusta.com/images/wagt_tony_romas.jpg
Asia de Cuba
http://profile.ak.fbcdn.net/object3/1790/6/n6815137069_5899.jpg
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Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
Pique y Pase
http://i227.photobucket.com/albums/dd241/tototo84/n618730170_500053
5_651.jpg
Don Francis
www.dinersclub.com.ec/.../don_francis.jpg
Olmedo
http://www.eluniverso.com/2009/10/02/1293/1305/galeria/files/bb06Oct0
90370.jpg
Proyecto Final ECOTEC
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Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
Chili’s
http://pepezurita.com/wordpress/wp-content/uploads/2007/05/chilis-logo-
whitebg.thumbnail.jpg
TAMAÑO DE LA EMPRESA:
- Cuantas mesas tienen (>= 10)
- El tamaño del local
- Cuantos meseros atienden (>= 5)
UBICACIÓN: En Guayaquil (norte y centro)
Proyecto Final ECOTEC
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Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
ESTRATEGIA COMERCIAL
FACTORES
a. CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO
Mi producto está diseñado para ayudar a los restaurantes en la atención de sus
consumidores, dándoles poder en la toma de decisiones de los productos que desea
consumir.
Nombre: DIUS (DoItUrSelf) En español (Hágalo usted mismo)
Slogan: Solución futurista, para empresas con visión del futuro.
Son pantallas digitales táctiles con características similares a los IPAD de Apple:
Pantalla de 9.7”
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Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
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Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
www.t1tapas.com
CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO: Introducción
Ciclo de vida
Ven
tas
Tiempo
Introducción
2
3
4
Proyecto Final ECOTEC
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Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
b. ESTRATEGIAS DE PRECIOS
Nuestros precios serán separados de dos formas:
Software: El programa tiene un costo estimado de $7.000 para 10 puertos, pero es el
total del programa, que le servirá por el tiempo que posea el producto, cada puerto
adicional tiene un costo de $500.
Hardware:
Servidor con Sistema Operativo Windows Server $2.800
Pantallas para las mesas c/u $600
Terminal para Cajero con impresora $800
Impresora de red para sector de cocina $250
Infraestructura para comunicación de equipos (10) $1500
Realizando el cálculo para 10 mesas el valor se lo podría calcular por pantalla, dando un
total de $1.835
c. ESTRATEGIAS DE PLAZA
El canal de distribución es directo, nuestra gente será la encargada de realizar los
negocios con los restaurantes que requieran de nuestro producto.
d. ZONA DE INFLUENCIA
Las zonas de enfoque serán Guayaquil y Samborondón.
e. ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN Y COMUNICACIÓN
Nuestra forma de entrada al mercado será mediante un coctel realizado a los gerentes y
dueños de los principales restaurantes de la ciudad, aquí se realizará la presentación del
producto.
Además se enviará por mail imágenes y la importancia que hay en la atención de los
clientes; y se les explicará la facilidad que poseen para vender publicidad y así
autofinanciar su inversión con auspiciantes.
Por último se diseñará una página web para que las empresas puedan acceder a mayor
información y para solicitar ayuda o servicio técnico en caso requerido.
Proyecto Final ECOTEC
Pág. 31
Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
f. PODER DE NEGOCIACIÓN DE CLIENTES (Los restaurantes de lujo en
Guayaquil)
Debido a ser una industria única en el mercado actualmente, los clientes se
encuentran en todos los restaurantes de lujo de la ciudad: En Hoteles como
Sheraton, Hilton Colón, el Continental, etc.
Para los clientes no hay facilidad de cambiar de proveedor porque somos los
únicos que brindamos este servicio.
El producto traería ahorro a los clientes, ya que necesitarían menos meseros ya
que su función sería el de servir los platos, y cada mesero como mínimo recibe
un sueldo básico.
La diferencia que le brindaría a los clientes es el ser futurista e innovador.
Los costos serán claros para el cliente y dependería de los detalles que requieres
específicamente, pero serán convenientes.
g. PODER DE NEGOCIACIÓN DE PROVEEDORES
Por el momento no hay mucha facilidad en proveedores de las pantallas que se
encontrarán en las mesas para que sean usadas por los clientes.
Por lo mismo no hay facilidad en el cambio de proveedores, pero se están
realizando contactos para facilitar la importación.
El proveedor básicamente facilitaría el físico, debido a que el programa ya se
encuentra desarrollado.
h. AMENAZAS DE NUEVOS COMPETIDORES
Se patentará el producto a fin de que se dificulte la entrada de nuevos
competidores, además se realizará convenios con la compañía que venden las
pantallas para poseer exclusividad, además que el software fue desarrollado por
integrantes de la empresa y están conscientes de la confidencialidad de
información.
Proyecto Final ECOTEC
Pág. 32
Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
i. PRESIÓN DE PRODUCTOS SUSTITUTOS
Los productos sustitutos que siempre estarán presentes son los meseros, ya que
tienen años de trayectoria y hay clientes acostumbrados a ser atendidos
directamente por una persona, pero se debe tener en cuenta que aquel producto
no brinda un 100% de satisfacción y al utilizar la tecnología se logrará evitar
molestias a los clientes que están siendo atendidos y se logrará mejorar el
servicio.
NO SE PRETENDE ELIMINAR AL 100%
j. RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES
Directamente no existe una empresa que produzca la aplicación con la
herramienta propuesta en Guayaquil, ni en Ecuador.
Inclusive si hablamos de sustitutos no hay un centro especializado o agencia que
forme y coloque meseros preparados.
2.4. PROYECCIÓN DEL MERCADO
2.4.1. INVESTIGACIÓN DE MERCADO AL CONSUMIDOR
Objetivos:
Lograr confirmar el problema que poseen los restaurantes para atender la
demanda que poseen en sus locales.
Verificar si la utilización de tecnología es bien visto en sus locales
Conocer la verdadera insatisfacción que poseen los consumidores regulares de
los restaurantes.
Cualitativas: Entrevista: Una entrevista es un diálogo entablado entre dos o más
personas: el entrevistador o entrevistadores que interrogan y el o los entrevistados que
contestan.
Proyecto Final ECOTEC
Pág. 33
Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
Experto: Srta. Ma. Elena Kalim
Empresa donde labora: Sports Planet
Cargo: Administradora
Fecha: 17/marzo/2010
Hora: 19h20
1. ¿Qué beneficios ha obtenido con el nuevo sistema de atención que está
aplicando?
Poder atender eficazmente las meses que están apartada a la vista de los meseros.
2. ¿De qué forma Sports Planet fideliza a su clientes?
Con promociones y una atención personalizada
3. ¿Ustedes tienen algún buzón de sugerencias para conocer las ideas de
mejoras en la atención x parte d sus consumidores?
Si, tenemos una página web www.sportsplanet.com donde pueden ingresar las
sugerencias y ver las promociones
4. ¿Capacitan al personal constantemente con temas de ATENCIÓN AL
CLIENTE?
Estamos trabajando en eso, lamentablemente no hemos tenido tiempo
5. ¿Han tenido problemas en atender a todas las mesas en un día con mucho
movimiento?
Si, en realidad sí. En ocasiones hay mucha demanda de clientes y los meseros no se
abastecen
Experto: Srta. Svethlana Vacas
Área de conocimiento: Tecnóloga en Alimentos – Escuela de los Chefs
Proyecto Final ECOTEC
Pág. 34
Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
Fecha: 16/marzo/2010
Hora: 16h00
1. ¿Cuándo va a un restaurante queda totalmente satisfecho con la atención?
No, en realidad no.
2. ¿Qué es lo que más le molesta?
Que no me atiendan rápido, porque si uno va a un restaurante lo peor que pueden hacer
es hacerte esperar, no tanto por el plato si no por la demora en la atención.
3. ¿Le gustaría que en la atención estuviera presente la tecnología?
Si, obviamente sería algo novedoso
4. ¿Para Ud. cuál ha sido el problema que ha detectado al momento de ir a un
restaurante?
El que no me puedan atender rápido básicamente, y en fin el tener que buscar atención
interrumpiendo la conversación que tengo con mi acompañante.
Experto: Chef Daniela Manzo
Empresa donde labora: Hotel Palace
Cargo: Chef Ejecutiva
Fecha: 21 de abril 2010
Hora: 23:36
1. ¿Para Ud. cuál ha sido el problema que ha detectado al momento de ir a un
restaurante?
La intención al cliente no es muy buena como en casi todos lados de la ciudad
Proyecto Final ECOTEC
Pág. 35
Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
2. En general cuando va a un restaurante, ¿Qué es lo que más le molesta de la
atención?
Algo que he notado es que en las menús de los restaurantes maquillan mucho los platos
al momento de describir y cuando te llega no es lo que te ofrecieron o que los meseros
no estén capacitados por ejemplo que no se sepan la carta y cuando se les pregunta no
saben nada
2. ¿Qué beneficios ha obtenido con el nuevo sistema de atención que están
aplicando en su restaurante?
Hemos tenido muy buenas respuestas por parte de los clientes es mas contamos con
encuestas que entregamos al momento de entregar la cuenta donde nos ponen sus
quejas pero por lo general son felicitaciones por la atención y la comida
3. ¿De qué forma su restaurante fideliza a sus clientes?
Estamos trabajando en eso pero estamos pensando en utilizar los métodos de puntos,
tarjetas de descuentos, comidas gratis por cumpleaños
4. ¿Ustedes tienen algún buzón de sugerencias para conocer las ideas de
mejoras en la atención x parte d sus consumidores?
Si, contamos con encuestas que entregamos al momento de entregar la cuenta al cliente
en la cual tienen que calificar la atención y la calidad de la comida, servicio y agregan
comentarios o sugerencias así como sus datos personales
5. ¿Capacitan al personal constantemente con temas de ATENCIÓN AL
CLIENTE?
Si
6. ¿Han tenido problemas en atender a todas las mesas en un día con mucho
movimiento?
Sí, pero no por falta de personal solo que se demora un poco más el servicio si llegan
todos los comensales al mismo tiempo
Proyecto Final ECOTEC
Pág. 36
Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
CONCLUSIÓN
Como conclusión puedo indica que la parte de Servicio al Cliente está siendo descuidada,
y con tal de cumplir con lo básico, los jefes no hacen nada adicional por ser mejores. En
realidad esto es percibido por los consumidores aunque por el momento sea aceptable.
Además el descuido en la atención es percibido por el propio profesional.
Cuantitativa:
Encuestas: La encuesta es una técnica de investigación que consiste en una
interrogación verbal o escrita que se les realiza a las personas con el fin de obtener
determinada información necesaria para una investigación.
Cuando la encuesta es verbal se suele hacer uso del método de la entrevista; y cuando la
encuesta es escrita se suele hacer uso del instrumento del cuestionario, el cual consiste
en un documento con un listado de preguntas, las cuales se les hacen a la personas a
encuestar.
Encuesta Para Restaurantes
Nombre del Restaurante:
Categoría:
Fecha:
1. ¿En la actualidad han presentado dificultades en la atención de los clientes?
SI NO EN OCASIONES
2. ¿Estarían dispuestos a aplicar la tecnología en sus restaurantes?
SI NO
3. ¿Si se le presenta una opción que minimizaría el costo en personal, lo escogería y
se arriesgaría al cambio?
SI NO
4. Con qué frecuencia realizan programas de mejoramiento para el servicio al
cliente (capacitaciones, nuevas herramientas, nuevos servicio)
PERMANENTEMENTE OCASIONALMENTE NUNCA
5. ¿Piensa que la tecnología atrae clientes?
Proyecto Final ECOTEC
Pág. 37
Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
SI NO PUEDE SER
6. Si le presentáramos un producto que le dará control a los clientes en el tiempo
que se toman para realizar el pedido por medio de pantallas en sus mesas,
¿estaría dispuesto a implementarlo en su negocio?
SI NO TAL VEZ
7. ¿Qué adicional le gustaría que brinde dicha pantalla?
Publicidad de patrocinadores
Juegos
Ninguna
Otros _____________________________________
8. ¿Cuánto estarían dispuestos a pagar para mejorar la atención de los clientes a
través de esta implementación tecnológica?
(x pantalla)
$1.000 $1.500 $1.800 Ninguna de las
anteriores___________
INGRESO DE PARAMETROS
Tamaño de la Población (N) 121
Tamaño de Muestra
Error Muestral (E) 0,1
Fórmula 32
Proporción de Éxito (P) 0,8
Proporción de Fracaso (Q) 0,2
Muestra Optima 25
Valor para Confianza (Z) (1) 1,65
1. En la actualidad han presentado dificultades en la atención de los clientes?
# Encuestados %
si 14 56,00
no 6 24,00
en ocasiones 5 20,00
TOTAL 25 100,00
Proyecto Final ECOTEC
Pág. 38
Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
* El 56% de los encuestados han presentados dificultades en la atención de los clientes
2. Estarían dispuestos a aplicar la tecnología en sus restaurantes?
# Encuestados %
si 21 22,73
no 4 59,09
TOTAL 22 100
* El 84% de los encuestados estarían dispuestos a aplicar tecnología en sus restaurantes
Proyecto Final ECOTEC
Pág. 39
Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
3. Si se le presenta una opción que minimizaría el costo en personal, lo escogería y se arriesgaría al cambio?
# Encuestados %
si 16 22,73
no 5 59,09
TOTAL 21 100
*El 76% de los encuestados se arriesgaría al cambio para minimizar costos
4. Con qué frecuencia realizan programas de mejoramiento para el servicio al cliente
(capacitaciones, nuevas herramientas, nuevos servicio)
# Encuestados %
permanente 11 52,38
ocasionalmente 6 28,57
nunca 4 19,05
TOTAL 21 100
Proyecto Final ECOTEC
Pág. 40
Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
* EL 52% de los encuestados realizan programas de mejoramiento para el servicio al
cliente
5. Piensa que la tecnología atrae clientes?
# Encuestados %
si 18 85,71
no 0 0,00
puede ser 3 14,29
TOTAL 21 100
* El 86% de los encuestados piensa que la tecnología atrae clientes
Proyecto Final ECOTEC
Pág. 41
Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
6. Si le presentáramos un producto que le dará control a los clientes en el tiempo que se toman para realizar
el pedido por medio de pantallas en sus mesas, ¿estaría dispuesto a implementarlo en su negocio?
# Encuestados %
si 14 66,67
no 4 19,05
tal vez 3 14,29
TOTAL 21 100,00
* El 67% de los encuestados estarían dispuestos a implementar pantallas que le otorgue
control a los clientes en sus pedidos
7. ¿Qué adicional le gustaría que brinde dicha pantalla?
# Encuestados %
Publicidad de patrocinadores 9 52,94
Juegos 4 23,53
Ninguna 1 5,88
Otros 3 17,65
TOTAL 17 100,00
Proyecto Final ECOTEC
Pág. 42
Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
* El 53% de los encuestados quisieran como adicional “publicidad de patrocinadores”
8. ¿Cuánto estarían dispuestos a pagar para mejorar la atención de los clientes a través de esta
implementación tecnológica? (x pantalla)
#
Encuestados %
$ 1.000 9 52,941
$ 1.500 5 29,412
$ 1.800 2 11,765
Ninguna de las Anteriores 1 5,882
TOTAL 17 100,000
* El 53% de los encuestados estarían dispuestos a pagar $1000 por pantalla
Proyecto Final ECOTEC
Pág. 43
Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
2.5. ANÁLISIS SECTORIAL
2.5.1. FODA
Análisis
FODA
Fortalezas
Apoyo de una empresa
con años de experiencia
en la elaboración de
software
Contactos en Hoteles de
prestigios que facilita el
ingreso en sus
restaurantes
Debilidades
Limitante de capital
para la inversión que es
requerida
Pocos proveedores
locales de las piezas
requeridas para el
hardware
Oportunidades
En el país no existe
el apoyo en la
tecnología para
tener un buen
servicio al cliente
El comportamiento
de clientes de los
restaurantes
tienden a buscar
innovaciones y
probar novedades,
son consumidores
más abiertos
ESTRATEGIAS F – O
- Crear un plan de
lanzamiento dirigido a
empresas de
Restaurantes de lujo
para que por medio de la
tecnología atraigan a los
clientes y además mejore
la satisfacción en la
atención que brindan.
- Realizar un software fácil
de usar para que todo
cliente pueda utilizarlo
sin problemas, que sea
amigable para el cliente.
ESTRATEGIAS D – O
- Buscar patrocinadores
para el producto y de
esta manera
obtengamos capital.
- Disminuir costos
ajustando el producto a
la necesidad del cliente.
(AJUSTES A LA
APLICACIÓN Y AL
EQUIPO)
Proyecto Final ECOTEC
Pág. 44
Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
Amenazas
Falta de interés en
invertir en la
mejora de la
atención a clientes
Lo que existe
actualmente para
satisfacer la
atención, la
población de
meseros
ESTRATEGIAS F – A
- Basar en estudios
formales, la relevancia
que tiene la satisfacción
del cliente en el mercado
de restaurantes.
- Sustentar en valores el
ahorro anual que
representaría el uso de
este producto.
ESTRATEGIAS D – A
- Lograr convenios con
los proveedores
externos, a fin de evitar
inconvenientes con los
equipos requeridos
- Mostrar los pros de la
inversión en tecnología.
2.5.2. FACTORES EXTERNOS
FACTORES EXTERNOS CLAVES
OPORTUNIDADES VALO
R
CLASIF
ICACIÓ
N
VALO
R
POND
ERAD
O
1.- En el país no existe el apoyo en la tecnología para tener un
buen servicio al cliente 0.15 4 0.60
2.- Apoyo financiero para creaciones de empresas con líneas
crediticias gubernamentales 0.12 4 0.48
3.-
En servicio al cliente está deteriorándose, por el momento es
manejable pero es un factor al cual las empresas debe ponerle
atención
0.08 2 0.16
4.-
El comportamiento de clientes de los restaurantes tienden a
buscar innovaciones y probar novedades, son consumidores
más abiertos
0.15 3 0.45
Proyecto Final ECOTEC
Pág. 45
Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
AMENAZAS VALO
R
CLASIF
ICACIÓ
N
VALO
R
POND
ERAD
O
1.- Falta de interés en invertir en la mejora de la atención a
clientes 0.20 3 0.60
2.- Lo que existe actualmente para satisfacer la atención, la
población de meseros 0.30 4 1.2
TOTAL 3.49
FACTORES INTERNOS CLAVES
FORTALEZAS VALO
R
CLASIF
ICACIÓ
N
VALO
R
POND
ERAD
O
1.- Apoyo de una empresa con años de experiencia en la
elaboración de software 0.20 4 0.80
2.- Contactos en Hoteles de prestigios que facilita el ingreso en sus
restaurantes 0.20 4 0.80
3.- Cuento con un Ing. En marketing y un Economista con
experiencia en manejo de negocios 0.10 3 0.30
DEBILIDADES VALO
R
CLASIF
ICACIÓ
N
VALO
R
POND
ERAD
O
Proyecto Final ECOTEC
Pág. 46
Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
Sólido
4 .
Promedio
3 .
Débil
2 .
4
Alto
III
Crecer y ConstruirIII
3
Medio
IV V VI
2
BajoVII VIII IX
1
MATRIZ INTERNA Y EXTERNA
Puntajes de
Valores
Totales de la
Matriz EFE
Puntaje de Valor total de la matriz EFI
Conclusión: Después de realizar y verificar las Fortalezas, Oportunidades; Debilidades y
Amenazas, refleja que mi empresa se ubica en el cuadrante II de Crecer y Construir,
esto quiere decir que mi proyecto tiene un futuro de crecimiento, que si es factible que
pueda crecer y mostrar resultados favorables.
1.- Limitante de capital para la inversión que es requerida 0.20 2 0.40
2.- Pocos proveedores locales de las piezas requeridas para el
hardware 0.15 2 0.30
3.- Poco conocimiento del negocio 0.15 1 0.15
TOTAL 2.75
Proyecto Final ECOTEC
Pág. 47
Capítulo 2 MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN
2.5.3. CALIFICACIÓN DE RIESGO
TABLA DE RIESGO
Fortalezas
Apoyo de una empresa con años de experiencia
en la elaboración de software 2 A-
Contactos en Hoteles de prestigios que facilita
el ingreso en sus restaurantes 2 A-
Oportunidades
En el país no existe el apoyo en la tecnología
para tener un buen servicio al cliente 3 B+
El comportamiento de clientes de los restaurantes
tienden a buscar innovaciones y probar novedades,
son consumidores más abiertos 2 A-
Debilidades
Limitante de capital para la inversión que es requerida 2 A-
Pocos proveedores locales de las piezas requeridas para
el hardware 2 A-
Proyecto Final ECOTEC
Pág. 48
Capítulo 3 ASPECTOS TECNOLÓGICOS DEL PROYECTO
Amenazas
Falta de interés en invertir en la mejora de la atención
a clientes 2 A-
Lo que existe actualmente para satisfacer la atención,
la población de meseros 4 B-
CONCLUSIÓN (Riesgo bajo) 2 A-
Capítulo 3
ASPECTOS TECNOLÓGICOS DEL PROYECTO
3.1. PROCESO PRODUCTIVO
CAPACIDAD MÁXIMA
RESTAURANTES
121
% DE ALCANCE
15%
RESTAURANTES EFECTIVOS
18,15
EFECTIVIDAD ANUAL
40%
RESTAURANTES EFECTIVOS ANUALES
7,26
PROMEDIO DE PANTALLAS
12 Pantallas
TOTAL DE PANTALLAS 87,12
Proyecto Final ECOTEC
Pág. 49
Capítulo 3 ASPECTOS TECNOLÓGICOS DEL PROYECTO
3.2. CAPACIDAD UTILIZADA
CAPACIDAD PROYECTADA
Rango Optimo de Producción: 50%
CAPACIDAD PROYECTADA
Capacidad Máxima 87
Capacidad Utilizada 50%
PRODUCCIÓN ANUAL 44 Pantallas
3.3. ESTIMACIÓN DE VENTAS
ESTIMACIÓN DE VENTAS
Producción anual
44 Pantallas
Precio de Venta $ 1.835
Ventas Anuales
$ 79.933
3.4. COSTOS OPERATIVOS
3.4.1. COSTOS DIRECTOS
COSTOS DIRECTOS Nº Unitario Total Total anual
INSUMOS DIRECTOS $ 17.424
Pantallas 44 $ 400 $ 17.424
MANO DE OBRA DIRECTA $ 12.000
Desarrollo de Sistemas - Instalador 2 $ 500 $ 1.000
TOTAL COSTOS DIRECTOS $ 29.424
*Pantalla: incluye monitor, cableado, software
Proyecto Final ECOTEC
Pág. 50
Capítulo 3 ASPECTOS TECNOLÓGICOS DEL PROYECTO
3.4.2. COSTOS INDIRECTOS
GASTOS ADMINISTRATIVOS
ROL DE PAGOS
DESCRIPCIÓN N°
SUELDO
MENSUAL
TOTAL
MENSUAL
TOTAL
ANUAL
GERENTE GENERAL 1 $ 1.500 $ 1.500 $ 18.000
CONTADOR 1 $ 800 $ 800 $ 9.600
ÁREA COMERCIAL 3 $ 500 $ 1.500 $ 18.000
SECRETARIA 1 $ 400 $ 400 $ 4.800
ÁREA DE LIMPIEZA 1 $ 350 $ 350 $ 4.200
CHOFER 1 $ 330 $ 330 $ 3.960
TOTAL $ 4.880 $ 58.560
GASTOS GENERALES
MENSUAL AÑO
LUZ $ 120 $ 1.440
AGUA $ 50 $ 600
TELÉFONO $ 100 $ 1.200
ARRIENDO $ 380 $ 4.560
INTERNET $ 70 $ 840
TOTAL $ 720 $ 8.640
COSTOS INDIRECTOS Mensual Anual Total anual
GASTOS ADMINISTRATIVOS $ 58.560
$ 4.880 $ 58.560
GASTOS GENERALES $ 8.640
$ 720 $ 8.640
TOTAL COSTOS INDIRECTOS $ 67.200
Proyecto Final ECOTEC
Pág. 51
Capítulo 3 ASPECTOS TECNOLÓGICOS DEL PROYECTO
3.5. INVERSIÓN DEL PROYECTO
INVERSIONES
DESCRIPCIÓN VALOR
ADECUACIONES $ 2.000
GASTOS PREOPERATIVOS $ 1.260
GASTOS LEGALES CONSTITUCIÓN DE LA CIA $ 500
COSTOS DE ARRIENDO $ 760
EQUIPOS DE COMPUTACIÓN (computadoras - servidor) $ 10.000
MUEBLES Y ENSERES $ 3.320
- Escritorios (3-$400) $1.200
- Sillas (9-$80) $ 720
- Aparadores (2-$200) $400
- Materiales de oficina $1000
VEHÍCULOS (1) $ 15.000
TOTAL $ 31.580
3.6. DEPRECIACIONES
DESCRIPCIÓN VALOR
%
DEPRE
CIACI
ÓN
DEPREC
IACIÓN
ADECUACIONES $ 2.000 10% $ 200
GASTOS PREOPERATIVOS $ 1.260 -
GASTOS LEGALES CONSTITUCIÓN DE LA CIA $ 500
COSTOS DE ARRIENDO $ 760
EQUIPOS DE COMPUTACIÓN (computadoras - servidor) $ 10.000 33% $ 3.300
MUEBLES Y ENSERES $ 3.320 10% $ 332
- Escritorios (3-$400) $1.200
- Sillas (9-$80) $ 720
- Aparadores (2-$200) $400
- Materiales de oficina $1000
VEHÍCULOS (1) $ 15.000 20% $ 3.000
TOTAL
$
31.580 $ 6.832
Proyecto Final ECOTEC
Pág. 52
Capítulo 3 ASPECTOS TECNOLÓGICOS DEL PROYECTO
3.7. FINANCIAMIENTO
INVERSIÓN Crédito 70% Aporte personal 30%
$ 31.580 $ 22.106 $ 9.474
CAPITAL $ 22.106
PLAZO 3
TASA DE INTERÉS 12,00%
FORMA DE PAGO Semestral
c $ 22.106
j 0,06
m 2
n 3
mn 6
Constante, sin meses de gracia
No. De
Dividendos
Valor de
Intereses
Amortización
de Capital
Valor del
Dividendo
Saldo de
Capital
0 $ 22.106
1 $ 1.326 $ 3.684 $ 5.011 $ 18.422
2 $ 1.105 $ 3.684 $ 4.790 $ 14.737
3 $ 884 $ 3.684 $ 4.569 $ 11.053
4 $ 663 $ 3.684 $ 4.348 $ 7.369
5 $ 442 $ 3.684 $ 4.126 $ 3.684
6 $ 221 $ 3.684 $ 3.905 $ 0
Totales $ 4.642 $ 22.106 $ 26.748
AÑOS Intereses Dividendos
Año 1 $ 2.432 $ 9.800
Año 2 $ 1.547 $ 8.916
Año 3 $ 663 $ 8.032
Total $ 4.642 $ 26.748
Proyecto Final ECOTEC
Pág. 53
Capítulo 4 EVALUACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO
Capítulo 4
EVALUACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO
4.1. ESTADO DE RESULTADO PROYECTADO
ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO
DESCRIPCIÓN Año 1 Año 2 Año 3 TOTAL
Ventas Totales $ 79.933 $ 79.933 $ 79.933 $ 239.798
(Costos Directos) $ 29.424 $ 29.424 $ 29.424 $ 88.272
Utilidad Bruta $ 50.509 $ 50.509 $ 50.509 $ 151.526
(Costos Indirectos)
$ 8.640 $ 8.640 $ 8.640 $ 25.920
Utilidad Operativa $ 41.869 $ 41.869 $ 41.869 $ 125.606
(Depreciación) $ 6.832 $ 6.832 $ 6.832 $ 20.496
(Gastos Financieros) $ 2.432 $ 1.547 $ 663 $ 4.642
Utilidad antes de
Impuestos $ 32.605 $ 33.489 $ 34.373 $ 100.468
(Impuestos 36,25%) $ 11.819 $ 12.140 $ 12.460 $ 36.419
UTILIDAD NETA $ 20.786 $ 21.349 $ 21.913 $ 64.048
Proyecto Final ECOTEC
Pág. 54
Capítulo 4 EVALUACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO
4.2. FLUJO DE CAJA PROYECTADO
FLUJO DE CAJA PROYECTADO
DESCRIPCIÓN Año 1 Año 2 Año 3 TOTAL
Ventas Totales $ 79.933 $ 79.933 $ 79.933 $ 239.798
(Costos Directos) $ 29.424 $ 29.424 $ 29.424 $ 88.272
(Costos Indirectos) $ 8.640 $ 8.640 $ 8.640 $ 25.920
Flujo Operativo $ 41.869 $ 41.869 $ 41.869 $ 125.606
Ingresos No
Operativos $ 31.580 $ 0 $ 0 $ 31.580
Crédito Bancario $ 22.106 $ 0 $ 0 $ 22.106
Aporte Propio $ 9.474 $ 0 $ 0 $ 9.474
Egresos No Operativos $ 53.200 $ 21.056 $ 20.492 $ 94.748
Inversiones $ 31.580 $ 0 $ 0 $ 31.580
Pago Dividendo Crédito $ 9.800 $ 8.916 $ 8.032 $ 26.748
Impuestos $ 11.819 $ 12.140 $ 12.460 $ 36.419
Flujo No Operativo -$ 21.620 -$ 21.056 -$ 20.492 -$ 63.168
FLUJO NETO $ 20.249 $ 20.813 $ 21.376 $ 62.438
FLUJO ACUMULADO $ 20.249 $ 41.062 $ 62.438
Proyecto Final ECOTEC
Pág. 55
4.3. BALANCE GENERAL PROYECTADO
BALANCE GENERAL PROYECTADO
DESCRIPCIÓN Año 1 Año 2 Año 3
Activos Corrientes
$ 20.249 $ 41.062 $ 62.438
Activos Fijos Netos
Activos Fijos $ 24.748 $ 17.916 $ 11.084
(Depreciación acumulada) $ 31.580 $ 31.580 $ 31.580
$ 6.832 $ 13.664 $ 20.496
TOTAL ACTIVOS
$ 44.997 $ 58.978 $ 73.522
Pasivos
$ 14.737 $ 7.369 $ 0
Patrimonio
Aporte Futura
Capitalización $ 30.260 $ 51.609 $ 73.522
Utilidad del Ejercicio $ 9.474 $ 9.474 $ 9.474
Utilidades Retenidas $ 20.786 $ 21.349 $ 21.913
$ 20.786 $ 42.135
PASIVOS +
PATRIMONIO $ 44.997 $ 58.978 $ 73.522
Proyecto Final ECOTEC
Pág. 56
Capítulo 5 EVALUACIÓN DEL PROYECTO
Capítulo 5
EVALUACIÓN DEL PROYECTO
5.1. ANÁLISIS DEL COSTO UNITARIO
Año 1
Descripción Valores 1er año
Costos Directos $ 29.424
Costos Indirectos $ 8.640
Depreciación $ 6.832
Gastos Financieros $ 2.432
COSTOS TOTALES $ 47.328
Unidades Anuales 44
Costo Unitario $ 1.086,49
Precio de Venta $ 1.835,00
Utilidad Unitaria $ 748,51
Margen Unitario 41%
5.2. ANÁLISIS FINANCIERO
5.2.1. ÍNDICES
PAYBACK
Inversión Inicial 31.580
Tasa de
Descuento 12,00%
Descripción Año 1 Año 2 Año 3
Flujos Netos
20.249 20.813 21.376
20.249 41.062
Proyecto Final ECOTEC
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Capítulo 5 EVALUACIÓN DEL PROYECTO
PAYBACK
1. Ubicación del año Año 1
2. Diferencia con inversión
inicial $ 31.580 $ 20.249 $ 11.331
3. Flujo mensual promedio $ 20.813 12 $ 1.734
4. Número de meses $ 11.331 $ 1.734 7
PB 1 año 7 meses
TRP
62.438
TRP =
3
TRP = 65,9% >12%
31.580
FLUJOS DESCONTADOS
Flujos descontados $ 49.886
VAN
VAN $ 49.886 -31.580 = 18.306
IR
IR $ 49.886 /37.760 = 1,58
RR
RR (1,58 - 1) X 100 = 57,97%
TIR
Inv. Inicial Año 1 Año 2 Año 3
-31.580 20.249 20.813 21.376
TIR 47,17% > 12%
Proyecto Final ECOTEC
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Capítulo 5 EVALUACIÓN DEL PROYECTO
5.2.2. RATIOS
PUNTO DE EQUILIBRIO
PE $ 8.640
$ 13.673
1 - $ 29.424
$ 79.933
PORCENTAJE $ 13.673
17,1% <50%
$ 79.933
UNIDADES 17,1% x 44 PANTALLAS 7 PANTALLAS
CAPITAL DE TRABAJO
CAPITAL DE TRABAJO 20.249
ÍNDICE DE LIQUIDEZ
ÍNDICE DE LIQUIDEZ 20.249 + 9.800
3,07 >1
9.800
VALOR AGREGADO SOBRE LAS VENTAS
GASTOS DE PERSONAL 4,3%
ÍNDICE DE EMPLEO 4,04%
Proyecto Final ECOTEC
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Capítulo 5 EVALUACIÓN DEL PROYECTO
5.2.3. RIESGOS
PROYECTO AÑO 1
Activo Corriente 20.249
Activo Fijo Neto 24.748
Activos Totales 44.997
Utilidad Neta 20.786
Riesgo de Iliquidez 55%
Rendimiento corriente 46,2%
5.2.4. RAZONES
Cobertura Financiera
Fórmula = Utilidad Operativa / Gastos Financieros
125.606
27,1
Presentación = Veces
4.642
Resultado Optimo à Mayor a 1
Inversión Total
Fórmula = Utilidad Operativa / Inversión Inicial
125.606
4,0
Presentación = Veces
31.580
Resultado Optimo à Mayor a 1
Monto de Crédito
Fórmula = Utilidad Neta / Monto de Crédito
64.048
2,90
Presentación = Veces
$ 22.106
Resultado Optimo à Mayor a 1
Monto de Inversión
Fórmula = Utilidad Neta / Inversión Inicial
64.048
2,0
Presentación = Veces
31.580
Resultado Optimo à Mayor a 1
Margen Neto de Utilidad
Fórmula = Utilidad Neta / Ventas Netas
64.048
26,7% >12%
Presentación = Porcentaje
239.798
Interpretación à % de Rentabilidad Promedio del Proyecto
Resultado Optimo à Mayor a la Tasa de Descuento
Proyecto Final ECOTEC
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Capítulo 5 EVALUACIÓN DEL PROYECTO
Rotación de Activos
Fórmula = Ventas Netas / Activo Total
239.798
3,3
Presentación = Veces
73.522
Interpretación à Relación de la ventas con Activos
adquiridos
Resultado Optimo à Mayor a 1
Dupont
Fórmula = Margen Neto Utilidad x Rotación de Activos
27% *3,7 87%
Presentación = Porcentaje
Interpretación à % de Eficiencia del Proyecto
Resultado Optimo à Cercano al 100%
5.3. ANÁLISIS DE LA SENSIBILIDAD
Uop = ( P x Q ) - ( Cuv x Q ) - CF
Escenario Proyectado
P= $ 1.835,00
Q= 44
Cuv= $ 675,48
CF= $ 8.640
Uop= $ 41.869
ESCENARIO 1
¿Qué efecto causa sobre la utilidad operativa proyectada incrementos del 15%
en el costo unitario variable y del 10% sobre los costos fijos?
P= $ 1.835,00
Q= 44
Cuv= $ 776,80
CF= $ 9.504
Uop= $ 36.591 -13% > 12,5 %
Proyecto Final ECOTEC
Pág. 61
ESCENARIO 2
¿Qué volumen de producción se deberá alcanzar para mantener constante la
Uop frente a los cambios propuestos en el Escenario 1?
Q= Uop + CF
P - Cuv
Q= 49 11%
ESCENARIO 3
¿Qué precio de venta se debería fijar para mantener constante la Uop frente a
los cambios propuestos en el escenario 1?
P=
Uop + CF + (Cuv x
Q)
Q
P= $ 1.956,16 7%
CONCLUSIÓN
El proyecto es sensible a un incremento de los costos pero la solución sería un
ajuste en el precio de venta.
Proyecto Final ECOTEC
Pág. 62
CONCLUSIONES
CONCLUSIONES
De acuerdo al estudio realizado, se puede concluir lo siguiente:
Mi mercado obtuvo una calificación de riesgo bajo
Para la proyección financiera se utilizó una capacidad del 50% dando resultados
favorables
La Utilidad Neta fue positiva en cada año.
Los Flujos Netos fueron positivos cada año demostrando una buena capacidad de
pago,
Mi patrimonio es incremental cada año.
Mi margen unitario fue de un 35%.
Recuperaré mi inversión en 1 año 7 meses, teniendo un VAN de $17.819 y una
Rentabilidad Real del 56,42%
Mi punto de equilibrio está en $15.324 que representan 17 pantallas, un 16,80%
Mi índice de liquidez está en un 3,05%, aunque mi riesgo sobrepasa el 50%, es
de 55% que no es muy elevado.
Mi Dupont está en 87%, porcentaje muy bueno.
Y mi proyecto es sensible a un incremento de los costos, pero la solución está en
el ajuste del precio de venta.
Por tal motivo concluyo que mi negocio es rentable debido a que actualmente no tiene
competencia, además por ser innovador y por obtener cifras positivas en el estudio
realizado.
Proyecto Final ECOTEC
Pág. 63
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
“Manual de Elaboración y Evaluación de Proyectos”, Ing. Carlos Morlás Espinoza
“Ecuador ¿País de Emprendedores?”, Ing. Carlos Morlás Espinoza, Universidad Ecotec
“Preparación y Evaluación de Proyectos”, Nassir Sapag, Mc. Graw Hill
“Modelo de Proyecciones de Estudios de Factibilidad”, Corporación Financiera Nacional,
C.F.N.
“Evaluación de Proyectos”, Gabriel Baca Urbina, Mc. Graw Hill
“Solo para Emprendedores”, Jennifer Kushell, Norma
“Pasión por Emprender”, Andy Freire, Norma
“Estadísticas para Administración y Economía”, Willian Stevenson, Harla
“Posicionamiento”, Al Ries – Jack Trout, Mc Graw Hill
Páginas de internet
http://www.oass.net/toma_demo.htm
http://www.t1tapas.com/
http://www.visitaecuador.com
http://www.infohotel.ec/indexNew.ph