Universidad Nacional de TucumnFACULTAD DE AGRONOMA Y ZOOTECNIA

Carrera INGENIERO ZOOTECNISTA Asignatura GRANJA Cdigo A55

UNIDAD DIDCTICA: PRODUCCIN DE AVES

Objetivos: Que los alumnos comprendan la importancia que tiene la actividad avcola como produccin pecuaria a nivel Provincial, Regional, Nacional y Mundial y tomen los conocimientos bsicos de Gentica, Nutricin, Manejo, y Sanidad avcola.

TEMA 1.- Importancia de la Avicultura en Argentina y el Mundo. Antecedentes, Evolucin. Es-tado Actual. Censos. Sistemas de Produccin.

TEMA 2.- Gentica Avcola. Principales Razas que intervienen en la produccin de Huevos y de Carne. Sistemas de Cruzamiento. Seleccin. Caracteres de importancia econmica y su here-dabilidad. Sexaje por caracteres ligados al sexo.

TEMA 3.- Anatoma y Fisiologa de las Aves. Caractersticas Generales: Piel y Plumas, Esque-leto, Msculos. Aparato digestivo, Aparato Respiratorio, Aparato Circulatorio, Aparato Urinario, Aparato Reproductivo Femenino y Masculino. Sistema Inmunolgico.

TEMA 4.- Instalaciones Avcolas: Ubicacin, Orientacin, Factores Climticos a tener en cuenta (Temperatura, Humedad, Ventilacin). Construcciones Avcolas. Materiales a Emplear. Cortinas Avcolas. Manejo de las Mismas. Alojamiento para Parrilleros, Ponedoras y Reproductores. Bio-seguridad de la Granja. Aislamiento, Limpieza y Desinfeccin.

TEMA 5.- Implementos Avcolas. Generalidades. Clasificacin: calefactores, cercos de crianza, bebederos, comederos, jaulas, nidales, despicadota. Capacidad y uso de los mismos. Imple-mentos avcolas complementarios.

TEMA 6.- Base de la Alimentacin de las Aves. Nutrientes sus principales funciones. Requeri-mientos nutritivos de las aves. Nutricin en parrilleros, ponedoras y reproductores. Formula-cin de raciones.

TEMA 7.- Produccin de carne. Pollo parrillero, definicin, caractersticas, manejo a distintas edades: Preparacin del local de crianza (limpieza, desinfeccin, tipos de cama, implementos usados a diferentes edades, control de funcionamiento de los mismos). Densidad de aves y capacidad de galpn. Iluminacin: Planes de luz. Alimentacin en las diferentes etapas. Plan sanitario mnimo. Costo de produccin. Comercializacin.

TEMA 8.- Produccin de huevos para consumo. Ponedoras, definicin, caractersticas. Manejo de ponedoras a distintas etapas: cra, recra y produccin Instalaciones e implementos. Siste-mas de produccin a piso y jaula. Alimentacin en ponedoras en las diferentes etapas. Ilumi-nacin: Planes de luz. Plan sanitario mnimo. Costo de produccin.

El huevo: Formacin del huevo. Fertilizacin. Calidad del Huevo: Conservacin, Limpieza. De-formaciones y Alteraciones, peso, tamao y forma. Espesor, estructura y color de la cscara. Comercializacin.

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TEMA 9.- Sanidad avcola. Enfermedades bacterianas, prevencin y control. Enfermedades vir-sicas, prevencin y control. Enfermedades parasitarias: parsitos internos y externos, prevencin y control. Enfermedades carenciales.

TEMA 10.- Reproductores: pesados y livianos: manejo, alimentacin, sanidad, iluminacin.

Embriologa. Desarrollo del embrin. Perodos crticos.

Incubacin: Manejo y conservacin del huevo para incubar.

Conceptos modernos de una planta de incubacin: Sala de recepcin de huevos, sala de incuba-cin de huevos, sala de nacimiento. Incubadoras y nacedoras: tipos.

Manejo del huevo incubable: Seleccin. Desinfeccin. Miraje. Transferencia.

Comercializacin del Pollito BB: Seleccin. Sexaje. Vacunacin. Embalaje. Transporte.

El tema Pavos. Patos. Gansos u otra produccin alternativa de aves, se dictar exclusivamente como clase extracurricular a pedido de los interesados.

UNIDAD DIDACTICA APICULTURA

Objetivos: Que los alumnos logren:

Valorar la actividad apcola en la provincia, en la regin y el pas.

Reconocer a los diferentes habitantes de la colonia de abejas, su ciclo biolgico y su anato-ma.

Reconocer el material inerte que constituye una colmena, su ensamble y armado.

Reconocer los diferentes factores (ambientales, de produccin y legales) a tener en cuenta para la instalacin de un apiario.

Conocer y Comprender cuales son los requerimientos nutritivos de las abejas para hacer un buen manejo de la alimentacin a lo largo del ao.

Conocer la flora de importancia apcola que posee la provincia. Trashumancia de apiarios.

Manejar adecuadamente el apiario en cada poca del ao y aprender tcnicas relacionadas con la multiplicacin artificial.

Aprender tcnicas relacionadas con la cosecha y extraccin de miel y tcnicas de laboratorio relacionadas con la determinacin de la calidad de la miel, polen, cera y propleos.

Conocer las buenas prcticas de manufactura que se deben implementar en la cadena apcola.

Conocer cuales son las diferentes enfermedades apcolas que inciden en la produccin apcola.

Conocer el manejo de apiarios para la polinizacin de cultivos agrcolas.

TEMA 1: Evolucin, censos y regiones apcolas del pas. La abeja domstica, clasificacin zool-gica, anatoma y fisiologa.

TEMA 2: Caractersticas diferenciales y funcionales de reinas, obreras y znganos, metamorfosis. Razas ms importantes para el pas. Vuelo nupcial.

TEMA 3: El apiario, instalacin, orientacin. Flora apcola. Fuentes de agua para el apiario.

TEMA 4: La colmena rstica o fijista, standard o moderna, su estado ventajas e inconvenientes.

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TEMA 5: Alimentacin natural y artificial. Requerimientos nutritivos de los individuos de la col-mena. Nctar. Polen. Mieladas. Ligamaza. Agua. Alimentos naturales y artificiales. Alimentadores. Trashumancia de apiarios factores a tener en cuenta, mtodos, logstica.

TEMA 6: Revisin primaveral y otoal. Factores a evaluar en cada poca, condiciones normales anormales, como subsanar inconvenientes. Preparativos del material para cada poca. Buenas prcticas de manufactura en manejo de apiario.

TEMA 7: Enjambrazn natural. Causas. Mtodos para prevenirlas. Caza de enjambres.

TEMA 8: Enjambrazn artificial: ventajas. poca ms conveniente. Sistema tcnico de crianza de reinas, su eleccin, formacin de ncleos. Introduccin de reinas. Divisin de colmenas. Paquetes.

TEMA 9: Cosecha y extraccin de miel. poca. Mtodos. Instrumental, implementos. Maquinaria. Desabejado de panales. Sala de extraccin: Desoperculado; centrifugado; decantado y fracciona-miento de miel. Clculo de rendimiento. Buenas prcticas de manufactura en salas de extraccin.

TEMA 10: La miel. Caractersticas. Anlisis. Tipificacin. Conservacin y pasteurizacin.

TEMA 11: La cera. Construcciones creas. Fundicin, clarificacin. moldeado, cera estampada. Anlisis de cera. Usos, subproductos. Propleos caractersticas, uso en la colmena, parmetros de calidad. Aprovechamiento por el hombre.

TEMA 12: Enfermedades de las abejas. Nosema. Acariosis. Loque americana y europea. Disente-ra. Medidas preventivas. Enemigos del colmenar. Polilla de la cera, sapos, hormigas etc. Mtodos profilcticos. Desinfeccin del material.

UNIDAD DIDACTICA SERICICULTURA

Objetivo:

Que los alumnos logren:

Reconocer la importancia de la actividad sericcola en la regin y el pas.

Identificar las diferentes etapas del ciclo de vida del insecto y manejar correctamente la crianza.

Reconocer las diferentes etapas del proceso de pos cosecha del capullo.

Reconocer las diferentes enfermedades de los gusanos de seda

Valorar la morera como una especie forrajera y manejar adecuadamente una plantacin de morera.

TEMA 1: Sericicultura. Generalidades. Caractersticas de la sericicultura. Historia, origen. estado actual. Perspectiva del mercado mundial y nacional de la seda. Descripcin del insecto. Clasifi-cacin y variedades de gusano de seda

TEMA 2: Biologa, morfologa y fisiologa del gusano de seda. Produccin y manejo de huevos. Cra de gusanos parentales para la produccin de huevos. Manejo de pupas para la produccin

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de huevos. Postura de huevos. Desarrollo embrionario. Hibernacin de huevos. Tratamiento cido de huevos. Cra y manejo del gusano de seda. Capullo e hilo de seda.

TEMA 3: Enfermedades del gusano de seda. Plagas e intoxicacin. Costos y parmetros de pro-duccin. Procesamiento industrial de la seda. Secado del capullo, cocinado, devanado e hilado.

TEMA 4: Cultivo de la morera. Clasificacin y variedades de moreras. Morfologa y fisiologa. Establecimiento del cultivo. Manejo del cultivo. Produccin de hoja y cosecha. Plagas y enferme-dades de la morera.

UNIDAD DIDACTICA PRODUCCIN CUNCOLA

Objetivo: Que los alumnos aprendan los conocimientos tericos y prcticos elementales para la instalacin de un criadero de conejos, teniendo en cuenta los pilares productivos: Gentica, Alimentacin, Sanidad, Instalaciones y Manejo.

TEMA 1: Instalaciones. Galpn: ubicacin, orientacin; construccin; materiales a utilizar. De-psito de alimentos.

TEMA 2: Implementos. Comederos individuales. Comederos tolvas. Bebederos individuales. Bebederos automticos. Tanque nivelador. Depsito de agua. Filtros. Nidos. Jaulas de madres. Jaulas de machos. Jaulas de engorde. Jaulas de recra. Disaposicin en el galpn. Cortinas. Im-plementos complementarios: extractores de aire; jaulas de transporte; implementos sanitarios; pinza de tatuaje; balanzas; silos.

TEMA 3: Gentica y Mejoramiento. Razas productoras de carne. Razas productoras de pelo. Seleccin y cruzamientos. Sexaje. Caracteres productivos ligados al sexo. Fisiologa de la repro-duccin: fertilidad; ciclo estral; celo; plan de luz.

TEMA 4: Manejo. Servicio. Inseminacin artificial. Estacionamiento de servicios. Produccin