UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES...
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UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES “UNIANDES” FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y NEGOCIOS INFORME FINAL DE MODELO DE NEGOCIO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERA EN EMPRESAS Y ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS TEMA: PLAN DE NEGOCIO PARA IMPULSAR LA COMERCIALIZACIÓN DE LOS DULCES MANABITAS DE LA ASOCIACIÓN FUERZA FEMENINA DE LA PROVINCIA DE SANTO DOMINGO DE LOS TSACHILAS, 2018. AUTORA: AVEIGA ALBAREZ PAQUITA ELIZABETH TUTORA: ING. MOREIRA ROSALES LOURDES VIVIANA, MBA SANTO DOMINGO - ECUADOR 2018
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UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES
“UNIANDES”
FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y NEGOCIOS
INFORME FINAL DE MODELO DE NEGOCIO PREVIO A LA OBTENCIÓN
DEL TÍTULO DE INGENIERA EN EMPRESAS Y ADMINISTRACIÓN DE
NEGOCIOS
TEMA: PLAN DE NEGOCIO PARA IMPULSAR LA COMERCIALIZACIÓN DE
LOS DULCES MANABITAS DE LA ASOCIACIÓN FUERZA FEMENINA DE
LA PROVINCIA DE SANTO DOMINGO DE LOS TSACHILAS, 2018.
AUTORA: AVEIGA ALBAREZ PAQUITA ELIZABETH
TUTORA: ING. MOREIRA ROSALES LOURDES VIVIANA, MBA
SANTO DOMINGO - ECUADOR
2018
APROBACIÓN DE LA TUTORA DEL TRABAJO DE TITULACIÓN
CERTIFICACIÓN:
Quien suscribe, legalmente CERTIFICA QUE: El presente Trabajo de Titulación
realizado por la Srta. Paquita Elizabeth Aveiga Albarez estudiante de la Carrera de
Administración de Empresas y Negocios, Facultad de Dirección de Empresas, con el tema
PLAN DE NEGOCIO PARA IMPULSAR LA COMERCIALIZACIÓN DE LOS
DULCES MANABITAS DE LA ASOCIACIÓN FUERZA FEMENINA DE LA
PROVINCIA DE SANTO DOMINGO DE LOS TSACHILAS, 2018, ha sido
prolijamente revisado, y cumple con todos los requisitos establecidos en la normativa
pertinente de la Universidad Regional Autónoma de los Andes UNIANDES, por lo que
apruebo su presentación.
Santo Domingo, junio del 2018
___________________________________
Ing. Lourdes Viviana Moreira Rosales, Mba.
TUTORA
DECLARACIÓN DE AUTENTICIDAD
Yo, Paquita Elizabeth Aveiga Albarez, estudiante de la Carrera de Administración de
Empresas y Negocios, Facultad de Dirección de empresas, declaro que todos los
resultados obtenidos en el presente trabajo de investigación, previo a la obtención del
título de INGENIERA EN EMPRESAS Y ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS,
son absolutamente originales, auténticos y personales; a excepción de las citas, por lo que
son de mi exclusiva responsabilidad.
Santo Domingo, junio del 2018
_______________________________
Srta. Paquita Elizabeth Aveiga Albarez
CI. 085004348-0
AUTORA
DERECHOS DE LA AUTORA
Yo, Paquita Elizabeth Aveiga Albarez, declaro que conozco y acepto la disposición
constante en el literal d) del Art. 85 del Estatuto de la Universidad Regional Autónoma
de Los Andes, que en su parte pertinente textualmente dice: El Patrimonio de la
UNIANDES, está constituido por: La propiedad intelectual sobre las Investigaciones,
trabajos científicos o técnicos, proyectos profesionales y consultaría que se realicen en la
Universidad o por cuenta de ella;
Santo Domingo, junio del 2018
_______________________________
Srta. Paquita Elizabeth Aveiga Albarez
CI. 085004348-0
AUTORA
CERTIFICACIÓN DEL LECTOR DEL TRABAJO DE TITULACIÓN
Yo, Ing. Edgar Ramón Arredondo Domínguez, MSc, en calidad de Lector del Proyecto
de Titulación.
CERTIFICO:
Que el presente trabajo de titulación realizado por la Srta. Paquita Elizabeth Aveiga
Albarez sobre el tema: PLAN DE NEGOCIO PARA IMPULSAR LA
COMERCIALIZACIÓN DE LOS DULCES MANABITAS DE LA ASOCIACIÓN
FUERZA FEMENINA DE LA PROVINCIA DE SANTO DOMINGO DE LOS
TSACHILAS, 2018, ha sido cuidadosamente revisado por el suscrito, por lo que he
podido constatar que cumple con todos los requisitos de fondo y forma establecidos por
la Universidad Regional Autónoma de Los Andes, para esta clase de trabajos, por lo que
autorizo su presentación.
Santo Domingo, agosto del 2018
_______________________________
Ing. Edgar Ramón Arredondo Domínguez, MSc
LECTOR
DEDICATORIA
Con cariño este trabajo se lo dedico a mis padres Oscar Aveiga y María Alvarez por dar
siempre su mano amiga, por su apoyo moral, confianza, cariño y sobre todo por ser el
impulso primordial e incondicional para el logro de mi objetivo.
A mi persona especial, amigo y compañero Hugo Seraquive quien fue uno de los pilares
fundamentales, ya que con su amor, paciencia y lucha me enseñó a que todo se puede
lograr de la mano de Dios
AGRADECIMIENTOS
El agradecimiento infinito primeramente a Dios por ser más allá que aquella parte
divina y espiritual, que ayudaron a que mis conocimientos sean transmitidos con éxito.
Gracias los catedráticos de la Universidad Regional Autónoma de los Andes
“UNIANDES” por haber sido parte de mi crecimiento y desarrollo profesional,
Agradezco aquellas personas que de una u otra manera formaron parte de esto, que con
su orientación, paciencia y dedicación que se me brindo a lo largo de mi carrera
universitaria lograron enmarcar no solo el éxito si no la vida.
RESUMEN
El estudio desarrollado, basa su información sobre la “Asociación Fuerza Femenina”
dedicada a la producción y comercialización de dulces manabitas en la ciudad de Santo
Domingo, siendo el objetivo principal impulsar las ventas de manera que puedan ingresar
en el mercado, con representación de marca y precios competitivos. Por consiguiente, la
investigación incluyó la recopilación de información del mercado, para ello se utilizó
como técnica a la entrevista y la encuesta a clientes potenciales, donde se encontró que el
57% de los habitantes gustan de los dulces manabitas, por su sabor (53%), presentación
(22%) y otras características. Posteriormente se desarrolló el estudio de mercado donde
se determinó gustos y preferencias de los posibles consumidores y el grado de aceptación
del producto. Así mismo, en el estudio técnico organizacional y legal se describe
respectivamente el proceso productivo, la organización estructural del emprendimiento y
los requerimientos para su funcionamiento. Se plantea una inversión inicial de 5.095
recuperable en los primeros dos años, con un Valor Actual Neto de 3.232,0 y una Tasa
Interna de Retorno de 55%, adicionalmente el costo beneficio es de 1,55 lo cual indica
que por cada dólar invertido se recuperará 0,55 centavos, consecuentemente el proyecto
genera rentabilidad, por consiguiente, se determina la factibilidad de modelo de negocio
propuesto en esta investigación.
ABSTRACT
The study developed, bases its information on the "Feminine Force Association"
dedicated to the production and commercialization manabitas sweets in Santo Domingo,
the main objective being to boost sales so that they can enter the market, with brand
representation and competitive prices. Therefore, the investigation included the collection
from market information, for which the interview and the survey of potential clients were
used as a technique, where it was found that 57% of the inhabitants like the manabitas
sweets, due to their taste (53 %), presentation (22%) and other characteristics. Likewise,
in the organizational and legal technical study, the productive process, the structural
enterprise organization and the requirements for its operation are described respectively.
It is proposed an initial investment about 5,095 recoverable in the first two years, with a
Net Present Value of 3,232.0 and an Internal Rate of Return of 55%, additionally the
benefit cost is 1.55, which indicates that for each dollar invested 0.55 cents will be
recovered, consequently the project generates profitability, therefore, the feasibility of the
business model proposed in this investigation is determined.
ÍNDICE GENERAL
APROBACIÓN DE LA TUTORA DEL TRABAJO DE TITULACIÓN
DECLARACIÓN DE AUTENTICIDAD
DERECHOS DE LA AUTORA
CERTIFICACIÓN DEL LECTOR DEL TRABAJO DE TITULACIÓN
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTOS
RESUMEN
ABSTRACT
INTRODUCCIÓN
Actualidad e importancia .................................................................................................. 1
Pertinencia ........................................................................................................................ 2
Objetivo general ................................................................................................................ 5
Objetivos específicos ........................................................................................................ 5
Resultados esperados ........................................................................................................ 5
CAPÍTULO I
1 Fundamentación teórica ...................................................................................... 7
1.1 Antecedentes de la investigación. ....................................................................... 7
1.2 Actualidad del objeto de estudio ........................................................................ 8
1.2.1 Plan de negocios ................................................................................................. 8
1.2.2 Modelo de Plan de Negocios .............................................................................. 8
1.2.3 Producción ........................................................................................................ 19
1.2.4 Comercialización .............................................................................................. 19
1.3 Actualidad ecuatoriana donde se desarrolla el modelo de negocio. ................. 21
CAPÍTULO II
2 Diseño metodológico y diagnostico ................................................................. 22
2.1 Paradigma y tipo de investigación .................................................................... 22
2.1.1 Paradigma asumido ........................................................................................... 22
2.1.2 Modalidad y tipos de la investigación .............................................................. 22
2.1.3 Alcance de investigación .................................................................................. 23
2.2 Procedimiento para la búsqueda y procesamiento de datos ............................. 23
2.2.1 Población y muestra .......................................................................................... 24
2.2.2 Métodos de investigación ................................................................................. 25
2.2.3 Técnicas de investigación ................................................................................. 26
2.2.4 Instrumentos de investigación .......................................................................... 26
2.2.5 Análisis e interpretación de datos ..................................................................... 27
CAPÍTULO III
3 Caracterización del modelo de negocio ............................................................ 29
3.1 Características del modelo de negocio ............................................................. 29
3.2 Localización ...................................................................................................... 29
3.2.1 Macro localización ........................................................................................... 29
3.2.2 Micro localización ............................................................................................ 29
3.3 Descripción del producto .................................................................................. 30
3.4 Misión, Visión y valores ................................................................................... 31
3.4.1 Misión ............................................................................................................... 31
3.4.2 Visión ................................................................................................................ 31
3.4.3 Valores .............................................................................................................. 31
3.5 Clientes ............................................................................................................. 32
3.6 Perfil del consumidor ........................................................................................ 32
CAPÍTULO IV
4 Estudio de mercado .......................................................................................... 33
4.1 Oferta ................................................................................................................ 33
4.2 Demanda ........................................................................................................... 34
4.3 Demanda insatisfecha ....................................................................................... 36
4.4 Submercado proveedor ..................................................................................... 36
4.5 Identidad corporativa ........................................................................................ 36
4.5.1 Marca ................................................................................................................ 37
4.5.2 Logotipo ............................................................................................................ 37
4.5.3 Empaques .......................................................................................................... 37
4.5.4 Etiqueta ............................................................................................................. 38
4.6 Marketing mix .................................................................................................. 38
4.6.1 Producto ............................................................................................................ 38
4.6.2 Precio ................................................................................................................ 39
4.6.3 Plaza .................................................................................................................. 39
4.6.4 Publicidad y promoción .................................................................................... 39
CAPÍTULO V
5 Estudio técnico – organizativo ......................................................................... 46
5.1 Elementos técnicos del negocio ........................................................................ 46
5.1.1 Tamaño óptimo ................................................................................................. 46
5.1.2 Capacidad de producción .................................................................................. 46
5.1.3 Proceso de producción ...................................................................................... 47
5.1.4 Diagrama de flujo del proceso de producción de Troliches ............................. 51
5.1.5 Distribución de la planta ................................................................................... 54
5.1.6 Balance de maquinarias y equipos .................................................................... 54
5.2 Análisis organizacional ..................................................................................... 55
5.2.1 Estructura organizacional ................................................................................. 55
5.2.2 Manual de funciones ......................................................................................... 56
5.3 Análisis legal .................................................................................................... 64
5.3.1 RUC .................................................................................................................. 64
5.3.2 Patente municipal ............................................................................................. 64
5.3.3 Permiso del cuerpo de bomberos ...................................................................... 65
5.3.4 Permiso de suelo ............................................................................................... 65
5.3.5 IESS .................................................................................................................. 66
5.3.6 RUA (Registro Único de Contribuyente) ......................................................... 66
5.3.7 ARCSA ............................................................................................................. 67
CAPITULO VI
6 Estudio de factibilidad ...................................................................................... 68
6.1 Análisis económico-financiero ......................................................................... 68
6.1.1 Inversión ........................................................................................................... 68
6.1.2 Costos y Gastos ................................................................................................ 70
6.1.3 Depreciación de Activos ................................................................................... 72
6.1.4 Tasa Mínima Aceptable de Rendimiento ......................................................... 72
6.1.5 Costos fijos y variables ..................................................................................... 74
6.1.6 Proyección ventas ............................................................................................. 75
6.1.7 Punto de equilibrio ............................................................................................ 75
6.1.8 Estado de resultados ......................................................................................... 76
6.1.9 Flujo de caja ...................................................................................................... 77
6.1.10 Estado financiero .............................................................................................. 78
6.2 Factibilidad del negocio .................................................................................... 79
6.2.1 VAN, TIR, PAYBACK, ................................................................................... 79
6.2.2 Índices financieros ............................................................................................ 79
Conclusiones ................................................................................................................... 81
Recomendaciones ........................................................................................................... 82
Referencias Bibliográficas
Anexos
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1 Análisis e interpretación de resultados ............................................................. 27
Tabla 2 Descripción del producto .................................................................................. 30
Tabla 3 Perfil del consumidor de Dulces Manabitas ..................................................... 32
Tabla 4 Submercado competidor ................................................................................... 33
Tabla 5 Oferta ................................................................................................................ 34
Tabla 6 Mercado objetivo .............................................................................................. 35
Tabla 7 Cuantificación de la demanda ........................................................................... 35
Tabla 8 Demanda insatisfecha ....................................................................................... 36
Tabla 9 Submercado proveedor ..................................................................................... 36
Tabla 10 Precio .............................................................................................................. 39
Tabla 11 Material publicitario ....................................................................................... 45
Tabla 12 Tamaño del proyecto ...................................................................................... 46
Tabla 13 Capacidad de producción ................................................................................ 47
Tabla 14 Proceso de producción troliches ..................................................................... 48
Tabla 15 Proceso de producción de suspiros ................................................................. 49
Tabla 16 Proceso de producción de galletas de almidón ............................................... 50
Tabla 17 Diagrama de flujo de proceso de producción de troliches .............................. 51
Tabla 18 Diagrama de proceso de producción de suspiros ............................................ 52
Tabla 19 Diagrama de flujo de proceso de producción de galletas de almidón ............ 53
Tabla 20 Balance de Maquinaria y Equipo .................................................................... 54
Tabla 21 Inversión ......................................................................................................... 69
Tabla 22 Costos de Producción ..................................................................................... 70
Tabla 23 Gastos operativos ............................................................................................ 71
Tabla 24 Gastos financieros ........................................................................................... 72
Tabla 25 Depreciación de activos fijos .......................................................................... 72
Tabla 26 Taza mínima aceptable de rendimiento .......................................................... 73
Tabla 27 Costos fijos y variables ................................................................................... 74
Tabla 28 Proyección de ventas ...................................................................................... 75
Tabla 29 Punto de equilibrio .......................................................................................... 76
Tabla 30 Estado de resultados ....................................................................................... 77
Tabla 31 Flujo de caja .................................................................................................... 77
Tabla 32 Estado financiero ............................................................................................ 78
Tabla 33 VAN, TIR, PAY BACK ................................................................................. 79
Tabla 34 Índices Financieros ......................................................................................... 80
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1. Diagrama de causa – efecto. .............................................................................. 3
Figura 2. Análisis del entorno.. ......................................................................................... 9
Figura 3. Dirección estratégica.. ..................................................................................... 10
Figura 4. Imagen del análisis organizacional, organigrama y manual de funciones.. .... 15
Figura 5. Macrolocalización. .......................................................................................... 29
Figura 6. Microlocalización… ........................................................................................ 30
Figura 7. Logotipo. ......................................................................................................... 37
Figura 8. Empaque .......................................................................................................... 37
Figura 9. Etiqueta. ........................................................................................................... 38
Figura 10. Facebook. ...................................................................................................... 40
Figura 11. Cuenta Gmail. ................................................................................................ 40
Figura 12. Volante .......................................................................................................... 41
Figura 13. Roll up. .......................................................................................................... 42
Figura 14. Tarjeta de Presentación. ................................................................................ 43
Figura 15. Lona. .............................................................................................................. 44
Figura 16. Camisa. .......................................................................................................... 45
Figura 17. Distribución de la planta.. .............................................................................. 54
Figura 18. Organigrama. ................................................................................................. 55
ÍNDICE DE ANEXOS
Anexo 1. Mano de obra .......................................................................................................
Anexo 2. Sueldos y salarios ................................................................................................
Anexo 3. Amortización del préstamo .................................................................................
Anexo 4. Otros cálculos financieros ...................................................................................
Anexo 5. Materia prima suspiros ........................................................................................
Anexo 6. Materia prima galletas de almidón ......................................................................
Anexo 7. Proformas ............................................................................................................
Anexo 8. RUC .....................................................................................................................
Anexo 9. Permiso cuerpo de bomberos ..............................................................................
Anexo 10. Permiso de suelo ...............................................................................................
Anexo 11. RUA ..................................................................................................................
Anexo 12. ARCSA .............................................................................................................
Anexo 13. Fotografías .........................................................................................................
Anexo 14. Encuesta ............................................................................................................
Anexo 15. Cuestionario de preguntas .................................................................................
1
INTRODUCCIÓN
Actualidad e importancia
La Constitución del Montecristi del 2008, entre sus fines expone, “avanzar hacia una
economía social y solidaria, ecologista, basada en el conocimiento y el talento humano,
para salir del extractivismo, lograr pleno empleo, alcanzar mayor productividad, y
democratizar los medios de producción y la riqueza” (Senplades, 2017), bajo esta y otras
consignas, este modelo de negocio orientado a impulsar la comercialización de dulces
manabitas se la Asociación Fuerza Femenina se propone en correspondencia con:
a. El Plan Nacional del Buen Vivir, al estar en armonía con las acciones del objetivo No.
5, que manifiesta: “Impulsar la productividad y competitividad para el crecimiento
económico sostenible, de manera redistributiva y solidaria”.
b. Agenda de Transformación de la Matriz Productiva: el actual tema investigativo,
aporta a uno de los objetivos de esta agenda, descrito como “Fortalecimiento del
sistema productivo basado en eficiencia e innovación”, cuya meta plantea “aumentar
la participación de la industria manufacturera al 14,5%”. Fortalecer este
emprendimiento contribuye al logro de la meta planteada.
c. Agenda de desarrollo de la Zona 4: la producción de dulces manabitas relaciona sus
actividades con una de las principales líneas de acción, 2.1. Transformación de la
matriz productiva al profundizar la economía popular y solidaria y la micro, pequeña
y mediana empresa.
Plan de Desarrollo Provincial y Cantonal: el modelo de negocio muestra
correspondencia con uno de los ejes (matriz productividad) de las prioridades
estratégicas del desarrollo provincial y cantonal:
Construcción de infraestructura productiva, de apoyo a la producción y vialidad
rural.
2
El Ecuador es un país cuya característica principal es su riqueza en la diversidad y la
multiculturalidad, ya que cada región tiene sus propios hábitos y conductas, dentro del
sector confitero se encuentran variedades de dulces, entre estos los manabitas, mismos
que han generado popularidad ante la sociedad, consumidos como entrantes en eventos,
detalles para regalar, entre otros usos que le da notable importancia en la economía
popular y solidaria.
Mediante la realización de la propuesta para mejorar la comercialización de los dulces
manabitas de la asociación se aspira satisfacer las necesidades de consumo de los clientes
actuales y potenciales, así como también impulsar a su desarrollo económico, como
resultado de las actividades de emprendimiento.
Los dulces manabitas son apetecidos por los santodomingueños, debido a su dulzura
sabor y suavidad, lo que evidencia aceptación del mercado, sin embargo, se requiere
identificar nuevos canales de comercialización que potencien sus ventas, ello significará
mejoras en la calidad de vida de las mujeres que laboran en este emprendimiento, lo que
demuestra la incidencia de este plan de negocio en el desarrollo socio económico de la
asociación, y por supuesto, justifica de manera práctica esta investigación.
Cabe mencionar que este estudio pretende presentar un producto de calidad tanto en
texturas y sabores ajustando su proceso productivo, mejorando su presentación y
comercialización. Finalmente, la realización de este trabajo, justificado de manera teórica,
por la basta información bibliográfica a la que se recurrió, permitirá obtener el Título de
Ingeniera en Empresas y Administración de Negocios.
Pertinencia
La Asociación Fuerza Femenina se creó el 19 de marzo del 2009, conformada en la
actualidad por 15 mujeres que se dedican especialmente a este tipo de actividades, se
encuentra ubicada en la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas en la Av. Quevedo
kilometro dos, se dedica a la elaboración y comercialización de dulces manabitas, cuyos
réditos son el sostén de sus familias. Con este proyecto se pretende disminuir la
inadecuada comercialización que existe en la actualidad de los dulces manabitas mismos
que son elaborados por la Asociación Fuerza Femenina, de esta manera se busca
3
conseguir un mayor número de consumidores, además de que sean reconocidos por la
población de Santo Domingo.
En la actualidad la comercialización de los dulces manabitas de la Asociación Fuerza
Femeninas no han sido las adecuadas, pues no satisface las expectativas de sus socias.
Por medio de un análisis respectivo de la situación, se logra determinar que el problema
es la inadecuada comercialización de los dulces manabitas, elaborados con productos de
calidad, que le sean competitivos dentro del mercado.
Con lo expuesto anteriormente conlleva a la formulación del siguiente problema la cual
se detalla a continuación:
¿Cómo mejorar la comercialización de los dulces manabitas de la Asociación Fuerza
Femenina?
El modelo de negocio es pertinente con los intereses del cambio de la matriz productiva,
basada su actividad económica en la comercialización de diferentes productos en la
provincia de Santo Domingo, buscando satisfacer una necesidad del mercado, misma que
ilustra en la figura 1:
Figura 1. Diagrama de causa – efecto. Por: Paquita Aveiga
4
La respuesta a la interrogante establecida, apoya la ejecución de acciones tendientes a la
producción y comercialización de dulces manabitas, contribuyendo a utilizar materias
primas locales, en la industrialización de un nuevo producto, ajustado a estándares de
calidad que aseguraran la satisfacción de los clientes.
A su vez se plantea cubrir las necesidades del consumidor, el proyecto tendrá como
propósito la contribución a la matriz productiva, fomentando la participación de la
empresa en el mercado local, quien, utilizando materia prima ecuatoriana, elabora
productos con altos estándares de calidad. Por lo que se centrará en el aumento de la
productividad, la diversificación y la agregación de valor, creando competitividad como
ancla de empleo de calidad y mejores oportunidades de negocio.
De la misma manera cabe recalcar que el proyecto, se transforma en una importante y
notable oportunidad de confrontación de los conocimientos teóricos en combinación con
la práctica, permitiendo al autor del trabajo, desarrollar competencias integrales,
habilidades, destrezas que permitan al responsable obtener conocimientos reales de lo que
es la correcta implementación de un plan de negocios así como compromisos y aptitudes,
lo que consolida el pensamiento crítico– analítico y el compromiso social.
Mediante este plan se busca la formalización del negocio de la Asociación Fuerza
Femenina en la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas, misma que pretende
planificar e investigar el mercado en el que se encuentra, mejorando la comercialización
de los dulces manabitas, la cual dependerá de la funcionalidad y el valor agregado del
mismo.
La propuesta aspira cubrir la demanda insatisfecha que existe de los dulces manabitas,
mediante un producto con sabores y texturas diferenciadoras con precios competitivos,
que cumplan con las expectativas del cliente. La mejora de la comercialización en la
asociación intenta generar mejora y desarrollo para la sociedad de la ciudad de Santo
Domingo, las cuales pretenden mejorar su condición de vida, basándose en el desarrollo
sin comprometer al medio ambiente o perjudicando los recursos para las generaciones
futuras
5
Objetivo general
Desarrollar un Plan de Negocio para impulsar la comercialización de los Dulces
Manabitas de la Asociación Fuerza Femenina en la Provincia de Santo Domingo de los
Tsáchilas.
Objetivos específicos
Fundamentar bibliográficamente, los conceptos teóricos de la variable dependiente y
la variable independiente con las cuales constara el proyecto para su respectivo
proceso.
Diagnosticar las características y preferencias que existe dentro del mercado
consumidor, y las necesidades respecto al consumo de dulces manabitas.
Determinar el direccionamiento estratégico, con el propósito de que el modelo de
negocio pueda tener una orientación que le conlleve a lograr la visión deseada.
Realizar un estudio de mercado, con el fin de definir el segmento al cual se aspira
dirigir el producto.
Analizar las operaciones técnicas y de producción para la elaboración del producto,
siendo estos adaptados a los estándares de calidad que satisfagan las necesidades,
gustos, deseos y expectativas de los clientes y/o consumidores.
Efectuar un estudio económico y financiero, para evaluar factibilidad de la idea de
negocio tanto económica como financieramente.
Resultados esperados
El aporte teórico de la investigación servirá de guía para el desarrollo de la propuesta,
mismo que constara como instrumento de evaluación al logro de las competencias en la
carrera universitaria, cuyos resultados de investigación podrán ser incorporados como
6
conocimiento para llevarlos a la práctica, y el cual abarque los lineamientos y estrategias
a seguir para alcanzar los objetivos propuestos, mas sin embargo servirán como guía para
futuras investigaciones siendo este una herramienta de consulta y control para acceder.
Este proyecto posee una significación práctica, porque en ella se responde a las
necesidades del autor y la sociedad, al generar oportunidades del negocio, empleo y
también productos seguros, confiables y de calidad.
Esta tesis se caracteriza por dar a conocer un producto de calidad, ya que provee fuentes
de trabajo, generando rentabilidad a las personas vinculadas en el desarrollo del proyecto,
así mismo responde a satisfacer las necesidades del mercado mediante el crecimiento que
tenga la asociación.
7
CAPÍTULO I
1 Fundamentación teórica
1.1 Antecedentes de la investigación.
El plan de negocios se basa en un documento que se realiza de forma ordenada y detallada,
donde se puntualiza tanto lo operacional como lo financiero de la empresa o negocio, el
mismo tiene como finalidad la facilitación de que el logro de los objetivos de los negocios
sea viable, ya que un plan de negocios elaborado de la forma correcta se convierte en un
excelente medio de in formación para con el inversionista.
Cabe recalcar que la comercialización es el conjunto de las acciones encaminadas a la
distribución de productos, bienes o servicios, dando a conocer la necesidad para el
incremento de su producción. Estas acciones o actividades son realizadas por
organizaciones, empresas e incluso grupos sociales, las cuales favorecen a que el producto
a ofrecer sea facilitado al consumidor de manera correcta, no obstante, esta se basa en dar
a conocer el producto o servicio.
Después de una investigación en el Centro de Documentación e Investigación CDIC de
la Universidad Regional Autónoma de los Andes, UNIANDES Santo Domingo, no se
encontró temas similares; pero si trabajos investigativos relacionados al tema propuesto
los cuales servirán de guía:
Plan de Negocios para impulsar la comercialización del Producto "Mix de Marisco"
de la Procesadora "Cemar" de la ciudad de Santo Domingo. Autor: Zambrano Castillo
Cesar Aníbal. Año 2016.
Plan de Negocio y comercialización de Productos Lácteos en la Empresa "La Fortuna"
Ubicada en la Parroquia Alluriquin de la Provincia de Santo Domingo de los
Tsáchilas. Autor: Zapata Guerrero Tania Elizabeth. Año 2013.
8
1.2 Actualidad del objeto de estudio
El presente trabajo investigativo Plan de Negocios para Impulsar la Comercialización de
los Dulces Manabitas de la Asociación Fuerza Femenina, en la ciudad de Santo Domingo,
con su variable dependiente comercialización y con su variable independiente Plan de
Negocios, analizará los siguientes temas y subtemas.
1.2.1 Plan de negocios
Al plan de negocios se lo define:
Como la elaboración, evaluación y puesta en marcha de un proyecto de inversión, el cual
se específica como un documento escrito, que identifica una idea, que luego se plasma en
la elaboración de un producto o la prestación de un servicio, enfocado a la satisfacción de
necesidades del consumidor (Flores, 2012, p. 28).
En consecuencia, los planes de negocios son instrumentos que permiten que tanto las
personas que lo realizan como aquellas que necesitan de él, tengan un conocimiento casi
exacto, de qué el tipo de negocio, ya sea un bien o servicio, valla a ser aplicado de la
manera correcta, que pueda sustentarse con el tiempo, para de esta manera no perder y
ahorrar tiempo y dinero sin olvidar del beneficio para el mercado consumidor.
1.2.1.1 Importancia
“Sirve a nivel interno, como una guía para las operaciones de la empresa y como un punto
de referencia para la evaluación del desempeño.” (Weinberger, 2009, p 35). Ayuda a la
evaluación de su puesta en marcha.
1.2.2 Modelo de Plan de Negocios
Los aspectos principales que conforman el modelo de Plan de Negocios se detallan a
continuación mismos que fueron tomados como referencia del autor Galindo Ruiz del
libro Formulación y Evaluación de planes de negocios.
9
1.2.2.1 Análisis del entorno
El análisis del entorno se lo puede definir como aquellas ventajas y desventajas que se
encuentran en el entorno, es decir, las oportunidades, y amenazas que hacen que la
empresa sea vulnerable a ciertos desafíos que se encuentran en el mercado. En la figura
2 se explican los elementos que conforman al análisis del entorno.
Figura 2. Formulación y Evaluación de planes de negocios, Galindo, C, (2011). Imagen del análisis del entorno. Por:
Paquita Aveiga.
1.2.2.2 Análisis del sector industrial al cual pertenece el proyecto
Clientes:
“Son la totalidad de clientes potenciales y reales, a los cuales la empresa o negocio
ofrecerá los productos o servicios producidos.” (Flores, 2012, p. 99). Los clientes son el
principal componente para que la realización de un proyecto se ponga en marcha ya que
son quienes se encargan de comprar y darle el uso que se estime necesario al bien o
producto que se va a ofrecer.
Proveedores
“Son la relación o enlace que existe entre la empresa y el cliente, es decir este le da el
valor agregado, son quienes se encargan de disponer los recursos necesarios que ciertas
empresas necesitan para producir sus bienes y servicios” (Kloter, Philip & Armstrong,
10
2012, p. 67). Estos ayudan a que aquellas empresas que necesitan del producto o servicio
lo obtengan de una manera eficiente para que las mismas estén abastecidas y puedan dar
el respectivo servicio que el cliente se merece.
Competencia
“No es más que aquella parte necesaria para que el negocio pueda tener éxito, ya que
estará en constantes cambios para generar mayor valor y de esta manera satisfacer a los
clientes” (Kloter, Philip & Armstrong, 2012, p. 68). Las competencias forman un aspecto
importante dentro del mercado, ya que estas les ayudan a que sigan fortaleciéndose tanto
en calidad como en tecnología.
1.2.2.3 Dirección estratégica
Se define como el carácter propio del negocio, ayuda a constituir y definir qué es y
hacia donde está dirigido. A continuación, se detallan los aspectos que interviene en la
dirección estratégica:
Figura 3. Administración gestión organizacional, enfoques y proceso administrativo, Munch, (2015). Dirección
estratégica. Por: Paquita Aveiga.
1.2.2.4 Estudio de mercado
En él se analizan los detalles y datos específicos con relación al mercado al cual va
dirigido el producto, cuyos temas se puntualizan a continuación:
11
Segmentación de mercado
Según lo señala Flores, (2012):
Es una porción de clientes potenciales que poseen características comunes entre si y que
representa mayor potencial de ventas para el proyecto. Algunas de esas características
pueden ser: gustos, hábitos de consumo, frecuencia de compra, lugar de ubicación
geográfica, capacidad económica, nivel cultural, edad, sexo, religión. (p. 99)
De acuerdo con Flores, a la segmentación de mercado se la define como una parte de
personas con características, necesidades y gustos diferentes a las cuales va dirigido el
proyecto, las mismas que estarán dispuestas a adquirir el producto o servicio que se dará
a conocer en el mercado.
Perfil del consumidor
Es donde se determina cuáles van a ser los respectivos consumidores del producto o
servicio que se a ofrecer (Araujo, 2012, p. 143). Se convierte en una información
importante para la empresa, ya que el perfil del consumidor describe el cliente al cual se
va enfocar el proyecto, características que se definen del análisis que se le hace al mercado
Producto
García, (2013) manifiesta:
Se entiende por producto al bien o servicio obtenido mediante la función de producción.
Las características del producto dependerán del cliente, del proveedor o fabricante, y de
terceros. Todo producto viene determinado por sus atributos, como puede ser el material,
el acabado, marca. Cada producto tiene siempre un inicio y un final. (p. 27)
Es el producto o servicio que se da a conocer o que se lanza al mercado para satisfacer
alguna necesidad de los consumidores, siendo este de agrado y gusto de los mismos que
proporcione la satisfacción adecuada del cliente. Así pues, que este se convierte en una
de las opciones en donde el consumidor pueda darle el uso correcto.
12
Demanda
La demanda se define como las diferentes cantidades de bienes y servicios que los
consumidores están dispuestos a obtener para la satisfacción de sus necesidades en un
determinado precio (Astudillo, 2012, p. 57). No solamente requiere de entregar los
productos que son demandados por el cliente, a la vez se pretende darle la satisfacción
que el mismo se merece a un precio justo tanto para el dueño como para los consumidores,
si bien es cierto todo esto en base a las tendencias de los consumidores en cuanto a sus
costumbres.
Oferta
La misma tiene como base la producción de ciertos productos que se van a ofrecer al
mercado consumidor a un precio estipulado por los productores (Mochón, 2008, p. 31).
Pueden variar de en relación con el precio que se les da a dichos productos.
Demanda insatisfecha
A la demanda insatisfecha se la define:
Como la cantidad de bienes o servicios que es probable que el mercado consuma en los
años futuros, sobre la cual se ha determinado que ningún productor actual podrá satisfacer
si prevalecen las condiciones en las cuales se hizo el cálculo (Baca, 2001, p. 46).
Se puede describir a la demanda insatisfecha como una parte del mercado donde el
producto o servicio a ofertar no cubre los deseos, gustos y necesidades que los
consumidores tengan, sin embargo, se puede lanzar un producto que cumpla y satisfaga
las diferentes necesidades.
Precio
Según lo plantea Astudillo, (2012)
El precio es una relación por medio de la cual se intercambia un bien por otro. Esto es lo
13
que permite la equivalencia entre el dinero y cualquier mercancía. Es importante
distinguir entre los precios nominal o monetario y el relativo, la base para hacer el
intercambio de bienes y servicios en cualquier mercado es el precio. (p. 56)
La relación que existe entre el precio y el consumidor viene a ser unos de los aspectos
relevantes que el producto tiene, ya que no solamente es el cambio de un bien por otro o
la adquisición de la compra del mismo, sino que es una recompensa que recibe el
productor para que su servicio o producto se mantenga y siga creciendo como tal. Por ello
el precio es la principal herramienta para el intercambio del bien.
Plaza
Diferentes acciones de la empresa que hacen que el producto esté a disposición de los
consumidores. Es un elemento fundamental para que los productos se distribuyan de la
manera correcta, ya que sin la adecuada aplicación no se podrá distribuir, comercializar
o vender el producto (Kloter, Philip & Armstrong, 2012, p. 52). Sin la existencia de una
plaza los clientes no podrán tener el acceso al bien que la empresa ofrece.
Publicidad y promoción
Son los diferentes métodos que se ponen a la práctica de información y comunicación
para dar a conocer el producto o servicio, los mismos hacen llegar un mensaje al mercado
meta (Alcaraz, 2011, p. 95). Es la forma donde el productor da a conocer a los
consumidores su producto o servicio, dando un enfoque importante en las ventas, la
publicidad y la promoción crea en la mente del cliente una imagen del producto.
1.2.2.5 Estudio técnico organizativo
Tamaño óptimo
"El tamaño de un proyecto es su capacidad instalada, y se expresa en unidades de
producción por año” (Baca, 2001, p. 84). Se estima que es óptimo cuando está en la
capacidad de ejecutar con los mínimos costos que le sean posibles, permite tener una base
de cuanto es lo debemos o tenemos que producir en el menor tiempo posible.
14
Capacidad de operación
Según lo describe Flores, (2012):
Es aquella que muestra cual será la máxima capacidad de producción que se alcanzará
con los recursos disponibles. Esta capacidad se expresa en la cantidad a producir por
unidad de tiempo, es decir volumen, peso, valor o unidades de productos elaborados por
año, mes, día. (p. 181)
Por lo consiguiente, la capacidad de operación es la capacidad máxima de producción,
que puede satisfacer a la demanda del mercado tanto actual como futura de una manera
eficiente, tanto en tiempos como en productividad, dando así que el negocio genere la
producción que necesita.
Proceso productivo
Especifica la agrupación y disposición de actividades que sirven para que la respectiva
elaboración del producto o servicio se lleve a cabo sin ningún inconveniente, en estos se
comprende lo que es la disposición de máquinas, sus operarios y la materia prima
(Alcaraz, 2011, p. 125). Sucesiones que realizan de manera consecutiva, que ayudan a
que un bien o servicio sea concretado de la mejor manera, más, sin embargo, cabe recalcar
que el proceso productivo debe implantarse de manera clara, de tal manera que los
trabajadores logren entenderlo.
Flujograma de proceso productivo
“Determinadas secuencias que representan el proceso productivo de dicho servicio, Para
el respectivo diseño lo esencial es conocer la elaboración del producto a ofrecer, los
tiempos de cada secuencia y sus movimientos” (Galindo, C, 2011, p. 105). Serie de pasos
que se representan gráficamente.
Distribución de la planta
Proporciona condiciones de trabajo aceptables y permite la operación más económica, a
15
la vez que mantiene las condiciones óptimas de seguridad y bienestar para los trabajadores
(Baca, 2001, p. 107). De la distribución de la planta depende que la realización de las
actividades se ejecute sin la necesidad de que surjan inconvenientes.
Análisis organizacional
El análisis organizacional es un instrumento que se lo utiliza para realizar diagnósticos
de la estructura de la empresa o negocio, de esta manera se puede lograr que el negocio
realice sus respectivas actividades de manera eficiente y organizada.
A continuación, se detalla los aspectos que conforman el análisis organizacional
Figura 4. Organización de empresas. Enrique Benjamín & Fincowsky, (2014). Imagen del análisis organizacional,
organigrama y manual de funciones. Por: Paquita Aveiga.
1.2.2.6 Estudio de factibilidad
Corresponde a la última etapa de un proyecto donde se ve la estimación de la inversión,
con él se mide el éxito o fracaso del mismo, en él se tomará la decisión de la
implementación o no.
Inversión
Proceso de la realización del proyecto, donde se materializan y se plasman todas las
inversiones previas a su puesta en marcha (Sapag, 2007, p. 30). Se describe como la
16
utilización de recursos que se estima para la puesta en marcha del proyecto, con la
finalidad de lograr un beneficio.
Gastos y costos
Según Flores, (2012) describe:
Gastos: “Son las disminuciones patrimoniales causadas en las actividades de
administración e investigación, que producen reducción en el activo o aumento en el
pasivo o una combinación de ambos”. (p. 277)
Costos: “Son los desembolsos o cargos asociados directamente con la producción de
bienes y servicios y de los cuales se generan ingresos”. (p. 277)
Por lo consiguiente, los costos y los gastos son disminuciones de recursos que se realizan,
es decir, los costos son causados por aquellas actividades administrativas, y los gastos
son aquellos que intervienen de una manera u otra en la producción de bienes y servicios,
pero que después se pueden generar ingresos.
Depreciación de activos fijos
Este se reconoce en los estados financieros como un proceso mediante el cual se le
atribuye a los gastos los costos de un activo fijo sin duda alguna no es más que el desgaste
del bien por el respectivo uso que se le da al mismo (Bravo, 2013, p. 170). Es decir, es el
devaluó que se le hace a un bien inmueble, se convierte en un gasto para la empresa.
TMAR
Se puede puntualizar a la TMAR:
Como la tasa de crecimiento real de la empresa por arriba de la inflación, esta tasa también
es conocida como premio al riesgo, de forma que en su valor debe reflejar el riesgo que
corre el inversionista de no obtener las ganancias pronosticadas y que eventualmente vaya
a la bancarrota (Baca, 2001, p. 197).
17
Según lo que puntualiza Baca, la TMAR se convierte en un aspecto importante tanto para
el inversionista como para la empresa ya que es una base donde se mide la tasa mínima
con la que los proyectos se definen en invertir. Es decir que esta refleja si es conveniente
que se ponga en marcha el plan de negocios.
Costos fijos y variables
Costos fijos: “Son aquellos costos en que se incurren en un periodo dado, y que no sufren
alteración alguna, independientemente de su producción (Sapag, 2007, p. 48). Estos son
aquellos que se mantienen y no varían por nada, su valor se sostiene, independientemente
de su producción siempre debes pagar.
Costos variables: “Son aquellos costos que se encuentran enlazados a la cantidad de
producción, mano de obra y materia prima” (Sapag, 2007, p. 49). Los mismos no se
pueden especificar de manera exacta cuanto es lo que se va gastar, ya que están
conectados en las cantidades que se vallan a producir y cambian en relación con las
actividades de la empresa.
Punto de equilibrio
El punto de equilibrio se define:
Como el punto donde los ingresos generados por las ventas son suficientes para cubrir
todos los costos de fabricar y vender el producto, pero no bastan para generar utilidades,
las empresas utilizan esta información para planear o determinar cuándo será rentable una
nueva línea de productos (Vanderbeck & Mitchell, 2015, p. 535).
Se podría especificar como un aspecto importante para poder determinar hasta qué punto
se puede producir, para que el negocio no genere perdidas, es decir, este detalla el punto
máximo en donde los costos son iguales a los gastos relativamente relacionados a la
producción y venta del producto a ofrecer, en ese punto donde el inversionista no obtiene
ni perdida ni ganancia, las cuales son favorables.
18
Estado de resultados
Según Espinoza, (2007)
El estado de resultados resume los ingresos, egresos y las utilidades de la empresa a lo
largo de un periodo determinado, generalmente un año. A diferencia del balance de
situación todas las cuentas que se presentan en el estado de resultados se refieren a
cantidades acumuladas durante un periodo determinado. (p. 56)
Todas las empresas o negocios necesitan conocer si se ha obtenido resultados positivos o
negativos dentro de las realizaciones de sus actividades, ya que lo primordial es
maximizar las utilidades, el mismo ayuda a establecer si las cantidades que se han
generado han causado resultados favorables o desfavorables, para así poder hacer las
correcciones que le sean necesarias.
Flujo de caja
Este estado financiero se conoce también como flujo de fondos, en él se reflejan los
movimientos de efectivo realizados en un período determinado (Galindo, C, 2011, p.
146). Sirve de ayuda para conocer el detalle de todas las salidas y las entradas en efectivo
que existentes en el negocio.
VAN
Es el valor del proyecto y es utilizado en la mayor parte de las organizaciones para su
evaluación (Gitman & Zutter, 2012, p. 367). Es también conocido como valor presente
neto que determina que tan viable es el proyecto, da a conocer si se gana o se pierde en
una inversión, un valor que ayuda hacer una valoración de opciones y escoger la más
adecuada, es decir la que ayude a obtener ganancia.
TIR
Es un índice de rentabilidad ampliamente agregada. Está definida como la tasa de interés
que reduce a cero el valor presente, el valor futuro o el valor anual equivalente de una
19
serie de ingresos y egresos (Coos, 2005, p. 73). Tiene una vinculación con el Valor Actual
Neto, ya que este tiene la característica fundamental que convierte al Van en cero, más
sin embargo esta es una evaluación utilizada para proyectos de inversión.
Índices financieros
El análisis de las razones financieras, comprende diferentes técnicas o más bien métodos
de cálculo e interpretación de las razones financieras para de esta manera analizar y
supervisar respectivamente el desempeño de la organización (Gitman & Zutter, 2012, p.
61). Compara los diferentes estados financieros con los que cuentan las empresas.
1.2.3 Producción
Se determina que la producción es la creación de bienes y servicios. Proceso que conlleva
a la elaboración y fabricación de los mismos, con la finalidad de obtener capital y generar
ingresos (García, 2013, p. 1). No solamente se basa en la elaboración del producto si no
en la calidad que esta posea para la satisfacción del cliente.
1.2.3.1 Productividad
La productividad se la define:
Como una medida que suele emplearse para conocer que tan bien está utilizando sus
recursos o factores de producción, un país, una industria o una unidad de negocios. Dado
que la administración de operaciones y suministros se concentra en hacer el mejor uso
posible de los recursos que están a disposición de una empresa (Chase, Jacobs &
Aquilano, 2009, p. 28).
1.2.4 Comercialización
“Realización de actividades comerciales que encauzan el flujo de mercancías y servicios
desde el productor hasta el consumidor o usuario” (Vergara, 2012, p. 277). Son las
diferentes formas mediante la cual el producto se va vender, dentro de estas también
incluyen los medios de distribución que se van a utilizar para su respectivo comercio.
20
1.2.4.1 Comercialización de dulces manabitas
Los dulces se han convertido en el sustento de una parte de la población de Rocafuerte y
este es uno de los cantones -según Molina-, donde se focaliza una buena parte de la
historia ancestral culinaria de Manabí. Las familias que elaboran los dulces en sus
viviendas los ofrecen, la elaboración de dulces se inició con la llegada de los inmigrantes
alemanes y las religiosas oblatas. Los habitantes de cinco cantones de la provincia de
Manabí se dedican a la elaboración de los tradicionales dulces, que incluyen a los
populares alfajores. La elaboración es de forma artesanal y típica, por lo cual son muy
demandados por los turistas (El Comercio, 2014).
De acuerdo con lo que se detalla en El Comercio, estos productos conocidos como dulces
manabitas, son originarios del cantón Rocafuerte perteneciente a Manabí, los cuales son
la principal herramienta de ingresos de algunas familias que en base a su comercialización
han logrado que sean conocidos por los consumidores, logrando que los dulces manabitas
sean consumidos por el mercado.
En Rocafuerte el olor de leche y canela delata que detrás de las paredes de cualquier casa
se preparan dulces. Este negocio tradicional no recibe apoyo económico ni técnico para
expandirse o al menos no desaparecer. En el taller de la dulcería Rocafuerte se prepara a
diario aproximadamente cinco mil unidades de dulces. Cada día se necesitan, por
ejemplo, 60 litros de leche, 50 libras de azúcar, 30 huevos. Un quintal de harina dura una
semana, hay dulces cuya preparación es más compleja por eso los compran a quienes por
años se han especializado en su preparación (La Hora, 2008).
Los dulces manabitas son apetecidos y elaborados por diferentes familias manabitas, los
dulces no reciben un apoyo para la respectiva elaboración y comercialización, más, sin
embargo, las familias especializadas en su producción hacen lo posible para que el
producto se mantenga en el mercado y no desaparezca.
21
1.3 Actualidad ecuatoriana donde se desarrolla el modelo de negocio.
A pesar de ser dulces de uso habitual en el Ecuador, al ser elaborados y consumidos en
diferentes provincias, su consumo es cada vez menos, debido a la falta de procesos de
comercialización en estos productos, mismos que los consumidores generan confianza al
momento de consumirlos, en el Ecuador no existen iniciativas que vayan enfocadas a la
reactivación de la producción de éste dulce, que generen el incremento oportuno de su
elaboración y comercialización.
Actualmente los dulces manabitas son conocidos por la mayoría de las personas, su origen
proviene de Rocafuerte perteneciente a Manabí, personas que hacen de este producto la
fuente principal de sustentación para sus familias. En la ciudad de Santo Domingo se tiene
conocimiento de este tipo de dulces, pero la mayor parte de la población no los consume
con frecuencia, debido a que no son mencionados comúnmente y no existen medidas
donde se dé a conocer el producto de una manera llamativa al consumidor. Sin embargo,
existen entidades que ayudan a impulsar la venta y elaboración de los dulces manabitas,
pero no han sido lo suficientemente fuertes como para impregnar esa imagen a la
sociedad.
22
CAPÍTULO II
2 Diseño metodológico y diagnostico
El diseño metodológico y diagnóstico describe las técnicas que acoge el investigador con
la finalidad de responder al problema o inconveniente planteado en el estudio.
2.1 Paradigma y tipo de investigación
2.1.1 Paradigma asumido
La respectiva actividad está orientada por paradigmas que dirigen el estudio de la realidad
de forma lógica, que permiten la valoración a problemas científicos a través de métodos
coherentes de investigación, pregna el paradigma de este trabajo la tendencia cuali-
cuantitativa.
2.1.2 Modalidad y tipos de la investigación
La actual investigación estuvo basada en los paradigmas cuali–cuantitativo haciendo
énfasis en lo cuantitativo, misma que se manifestó en el uso de estadísticas para la
respectiva tabulación e interpretación de resultados de los datos recopilados en la presente
investigación, así como también en los diferentes aspectos que se demuestran en el
análisis financiero, inversión y los respectivos costos del proyecto , mientras que en la
cualitativa se tomaron en cuenta apreciaciones y opiniones de personas, las mismas que
proporcionaron la información necesaria para conocer qué tan admisible es la
comercialización de dulces manabitas de la Asociación Fuerza femenina en la ciudad de
Santo Domingo.
El diseño de la investigación se basa en lo no experimental, pues la misma se enfocó a
recabar datos e información de la Asociación Fuerza Femenina, detallar las variables de
estudio, contribuir al diagnóstico de su incidencia en el mercado actual, esto mediante la
realización de un pronóstico numérico, de esta manera se definió si el modelo de negocio
propuesto es factible o no en este momento dado.
23
2.1.3 Alcance de investigación
El alcance de investigación influyó para recabar información conforme al presente tema
de estudio, se detallan a continuación aquellos que fueron utilizados dentro de este
contexto:
Investigación Descriptiva
Este tipo de investigación se orientó a la realidad actual de sus variables, en cuanto a
hechos, personas y situaciones. Se utilizó en el tema de estudio en el momento en que se
determina la identificación de la problemática para encontrar razones y causas que
provocaron ciertos fenómenos y sus componentes, los mismos que permitieron tener una
idea clara y concreta del problema.
Investigación Explicativa
Se determinó en la explicación de las causas y efectos que originaron la situación
analizada, en donde se logró definir la necesidad del modelo de negocio y el porqué de
su aplicación.
Investigación de campo
Este tipo de investigación se obtuvo mediante la realización de un análisis que se obtuvo
del lugar donde se encuentra el objeto de estudio; el mismo que se encuentra ubicado en
la vía Quevedo de la ciudad de Santo Domingo, donde se verifico la situación problemica,
todo esto basado en opiniones de personas y su interpretación valorativa referente a la
problemática expuesta. La investigación de campo, ayudo en la recopilación de datos
primarios, estos se consiguieron a través de las encuestas realizadas a una población en
específico.
2.2 Procedimiento para la búsqueda y procesamiento de datos
En relación al procedimiento para la búsqueda y procesamiento de datos se señaló lo
siguiente:
24
2.2.1 Población y muestra
A la población se la define como un grupo general de personas u objetos que manifiestan
características comunes. Cabe considerar por otra parte que para el presente estudio se
consideró a la población económicamente activa enfocada en las familias, cuyos datos se
obtuvieron del INEC, misma que se obtendrá mediante la realización de la siguiente
ecuación y posteriormente se procederá a la elaboración de la encuesta para los clientes.
La muestra pertenece a aquella parte de la población a la cual se recurrió para conseguir
la información para el respectivo desarrollo de estudio. Se utilizó la fórmula de cálculo
de muestra para población finita ya que se conoce a la población y su número no supera
los 100.000 elementos.
El proceso para el cálculo se lo realizó de la siguiente manera:
Formula:
Z2 * P * Q * N
n= -----------------------------
e2 * (N-1) + Z2 *P * Q
1,962 *0,5*0,5* 79429
n= ---------------------------------------
0.052(79429-1) +1,962 *0,5*0,5
76283
n= --------------------------------
0.052(79429-1) + 0,9604
76283
n= ---------------------------------
(0.0025) (79428) +0,9604
76283
n= ---------------------
199
n= 383 encuestadas
En donde:
Z= Nivel de confianza
N= Tamaño de la población
e= Error máximo admisible
P= Probabilidad de éxito
Q= Probabilidad de fracaso
25
Tipo de muestreo
La presente investigación se realizó mediante la aplicación del muestro no probabilístico
por conveniencia, la cual no garantiza la representatividad de toda la población, pero si
se basa en la adquisición de la información que el investigador necesita para la realización
de su tema de estudio, en este caso se escogerá a una parte de la población
económicamente activa para la realización de las encuestas.
2.2.2 Métodos de investigación
Los métodos fueron utilizados para la apreciación y formulación de los hechos de la
investigación y la comprensión del objeto de estudio, aquellos que se utilizaron se
enfatizan a continuación:
Método analítico – sintético:
En general las proposiciones analíticas son aquellas cuyo valor de verdad puede ser
determinado en virtud del significado de los términos involucrados, y las proposiciones
sintéticas son aquellas que, para determinar su valor, requieren de algún tipo de
contratación empírica. Se aplicó cuando se identificaron las variables a estudiar.
Método inductivo – deductivo
Con este método se logró el reconocimiento de la problemática en el tema de estudio, sin
embargo, cabe mencionar que la inducción tiene que ver con el razonamiento partiendo
de lo particular a lo general, mientras que la deducción es el razonamiento donde se parte
de lo general a lo específico.
Medición
Se utilizó este método de investigación para la medición de los resultados de la encuesta,
cuyo resultado fue la cuantificación de la demanda.
26
2.2.3 Técnicas de investigación
A continuación, se detallan las técnicas de investigación que fueron utilizadas:
Encuesta
La técnica de la encuesta permitió al investigador obtener la información necesaria
mediante el cuestionario el cual está diseñado para conocer la opinión de la población
sobre un determinado asunto. Se aplicó a la población económicamente activa de la
ciudad de Santo Domingo.
Entrevista
Es una técnica muy importante que se utilizó en el presente estudio investigativo permitió
la recepción de información mediante el diálogo directo, en esta confrontación personal
el entrevistador tiene la oportunidad de profundizar en las opiniones, intereses de los
sujetos.
2.2.4 Instrumentos de investigación
Los instrumentos de investigación que fueron aplicados son:
Cuestionario
Serie de interrogantes planteadas con relación al tema de estudio, cuyo objetivo fue
viabilizar la aplicación de la encuesta a los clientes potenciales.
Guía de entrevista
Se utilizó un listado de preguntas previamente elaborada para recabar información
valedera de la Asociación Fuerza Femenina, se aplicó a la señora Juana Solís
administradora.
27
2.2.5 Análisis e interpretación de datos
Tabla 1.
Análisis e interpretación de resultados
No Pregunta Variable FA. FR. Análisis
1 ¿A consumido o
consume dulces
manabitas?
Si
No
Total
233
7
383
97%
3%
100%
Los resultados manifestaron que
las personas consumen dulces
manabitas, lo que demuestra que
hay una demanda potencial alta.
2 ¿Al momento de
realizar una
compra de los
dulces
manabitas, que
características
le parece más
importante?
Presentación
Variedad
Precio
Sabor
Total
69
42
24
105
240
29%
17%
10%
44%
100%
La información señalo que gran
parte de personas, encuentra al
sabor como una de las
características que más prevalece
al momento de decidir una
comprar. Con este resultado se
determina que el precio, la
variedad o la presentación no son
relevantes y que para mejorar las
ventas hay que hacer énfasis en
sabor que tiene el producto y su
variedad.
3 ¿En qué lugares
acostumbra Ud.
A comprar
dulces
manabitas?
Tiendas de barrio
Gasolineras
Supermercados
Pastelerías
Total
109
53
19
59
240
45%
22%
8%
25%
100%
Los datos de esta pregunta
indicaron que los encuestados
realizan la compra de los dulces
manabitas en las tiendas de barrio
seguidos por las pastelerías y
gasolineras.
4 ¿Por qué
motivo compra
dulces?
Consumo propio
Compartir
Regalo
Costumbre
102
38
30
70
240
42%
16%
13%
29%
100%
Los encuestados adquieren los
dulces manabitas para consumo
propio, sin embargo, se demuestra
que hay un porcentaje notable que
lo consume por costumbre
5 ¿De los dulces
manabitas cuál
es su favorito?
Alfajores
Galletas almidón
Troliches
Suspiros
Total
89
34
56
61
240
37%
14%
23%
26%
100%
El 37% de las personas
encuestadas tienen a los alfajores
como uno de sus dulces favoritos
al momento de realizar una
compra, esta información ayuda a
establecer el nivel de convicción
que debería tener cada dulce.
28
6 ¿Con que
frecuencia
compra dulces
manabitas?
Semanal
Quincenal
Mensual
Trimestral
Eventual
Total
49
32
28
3
128
240
21%
13%
12%
1%
53%
100%
Los clientes actuales compran
dulces manabitas en un intervalo
de eventualmente, sin embargo,
hay una cantidad notable de
personas que lo compran cada
semana, estos porcentajes
condiciona los niveles de
producción y la respectiva
proyección de las ventas que
tendría la empresa.
7 ¿Qué tipo de
envase
recomendaría
Ud. para este
tipo de
productos?
Bolsa plástica
Tarrinas plásticas
Otro envase
Total
39
169
32
240
16%
71%
13%
100%
La población prefiere el envase
actual de los dulces manabitas las
tarrinas de plástico. También cabe
recalcar que una parte de los
encuestados prefieren otro tipo de
envase, por lo que se concluye que
podría ser una opción para la
comercialización de los dulces.
8 ¿Cree Ud. Que
los dulces
manabitas
deben tener un
registro
sanitario?
Si
No
Total
208
32
240
87%
13%
100%
Indicaron que, si es necesario para
su comercialización ya que la
mayoría de productos como los
dulces manabitas no lo poseen, las
personas que dijeron que si
expresaron que es de suma
importancia para que el
consumidor confié.
9 ¿Qué medio
recomendaría
Ud. para
publicitar y
comercializar
este producto?
Red social
Sitio web
Trípticos
Venta directa
Total
87
35
6
112
240
36%
15%
2%
47
100%
Las personas prefieren la venta
directa donde el producto se pueda
ver y degustar, mientras que otro
número notable recomiendan que
la publicidad e información de los
dulces manabitas se realice
mediante internet.
Nota: Investigación, (2018). Analisis e interpretacion de resultados. Por: Paquita Aveiga
29
CAPÍTULO III
3 Caracterización del modelo de negocio
3.1 Características del modelo de negocio
Plan de Negocio para impulsar la comercialización de dulces manabitas en la provincia
de Santo Domingo
3.2 Localización
3.2.1 Macro localización
Constituye la zona general en donde se encuentra instalada la empresa o negocio, cuyo
fin es analizar los diferentes lugares en donde se puede ubicar a la empresa.
Figura 5. Macrolocalización. Investigación, (2018). Por Paquita Aveiga
3.2.2 Micro localización
Es la selección y delimitación exacta de las áreas, denominada también sitio, en que se
localizará y operará el proyecto dentro de la macro zona.
30
Figura 6. Microlocalización. Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
3.3 Descripción del producto
La asociación Fuerza Femenina ofrece un producto que combina a los troliches, suspiros
y galletas de almidón en un mismo envase (tarrina plástica). Que serán elaboradas con
materia prima de calidad que permitan la durabilidad y sabor del producto
Tabla 2
Descripción del producto
Producto
Características
Imagen del producto
Precio
Troliches
Caramelo suave y dulce
Originario de la provincia
de Manabí
Contiene:
Leche, azúcar, canela, y
vainilla
“Pasión Casera” es
un producto que
combina a los tres
en una tarrina, a un
precio de $1,25
Suspiros
Dulce suave y cremoso
Decoradas con ranuras en
la parte superior
Contiene:
Clara de huevo, azúcar y
ralladura de limón
“Pasión Casera” es
un producto que
combina a los tres
en una tarrina, a un
precio de $1,25
31
Galletas de
almidón
Galletas suaves, dulces y
medianas
Decoradas con ranuras en
la parte superior
Contiene:
Almidón, azúcar,
mantequilla, canela, polvo
royal, esencia de vainilla y
maicena
“Pasión Casera” es
un producto que
combina a los tres
en una tarrina, a un
precio de $1,25
Nota: Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
3.4 Misión, Visión y valores
3.4.1 Misión
“Somos una empresa dedica a la elaboración y comercialización de dulces manabitas, con
el fin de satisfacer al consumidor a través de un producto de calidad, diferenciado, a un
precio aceptable”.
3.4.2 Visión
“Ser una empresa líder en la producción y comercialización de dulces manabitas en el
mercado, logrando a su vez un posicionamiento significativo en la mente del consumidor,
con una imagen de calidad y eficiencia”.
3.4.3 Valores
Compromiso: Participar en todos los procesos que el negocio lo requiera
contribuyendo al logro de los objetivos empresariales.
Confianza: Crear mejores conexiones entre los clientes trabajadores y proveedores
de tal manera que todos podamos expresar lo que pensamos en las diferentes
situaciones que pudiera presentarse.
Orientación al cliente: Durante la venta y post venta se ofrece el adecuado
asesoramiento para que los clientes puedan elegir el producto que más les guste.
32
Trabajo en equipo: Basados en la comunicación, aprovechar el intelecto y
experiencia de los colaboradores, clientes y proveedores.
Responsabilidad: Entregando el producto con los mejores productos y en las mejores
condiciones posibles para su correcto consumo.
3.5 Clientes
La Asociación fuerza femenina dirige las ventas de sus productos a los
clientes/consumidores finales, así como también a supermercados y distribuidores de
productos alimenticios.
3.6 Perfil del consumidor
A continuación, se presenta el perfil de consumidor del producto objeto de este proyecto.
Tabla 3
Perfil del consumidor de Dulces Manabitas
Geografía Santo Domingo
Edad Indistinta
Sexo Masculino y Femeninos
Estado civil Solteros, casados, divorciados, unión libre, viudo, separados
Instrucción Indistinta
Ocupación Indistinta
Personalidad Indistinta
Estilos de vida Gasto del consumo de dulce
Clase Social Indistinta
Objetivo del consumo Consumo semanal
Momentos de compra Fines de semana
Frecuencia de compra Semanal
Lugar de compras Supermercados, feria, tiendas
Medios de promoción Volantes, Tarjetas de presentación, internet
Nota: Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
33
CAPÍTULO IV
4 Estudio de mercado
El estudio de mercado tiene como objetivo principal determinar la oferta y demanda
4.1 Oferta
El Submercado competidor está representado por la oferta, es decir por los principales
competidores del producto en mención (dulces manabitas), mismos que se describe en la
tabla 4:
Tabla 4
Submercado competidor
Producto/imagen Característica Precio
Son dulces variados que vienen
en un mismo envase.
Con sabores y texturas diferentes
Su tarrina es de 200g
Posee dulces que contiene
manjar por dentro
Su precio
es 1.50
dolares
10.400
Son dulces variados elaborados a
base de azúcar leche, huevo
harina y esencia de vainilla.
Tienen diferentes sabores de
leche y coco
Dentro de estos hay dulces que
son elaborados a base de guineo,
camote y piña
Contiene galletas hechas de
almidón con una ranura en el
centro como decoración
Su tarrina es de 130g
Su precio
es de $
1,30
dolares
5.200
Formado por dos galletas
elaborados a base de harina,
margarina y yemas de huevo.
Rellena con manjares variados.
Tienen un tamaño aproximado de
a tres centímetros de diámetro.
Su envase es de 150g
Su precio
es de $
1,50
dólares
5.200
34
Otros vendedores
Son bocaditos, también
conocidos por su forma como
rombos
Elaborados con leche, azúcar,
yemas de huevo y esencia de
vainilla, tienen el mismo sabor
que los Troliches.
Su envase es de 300g
Su precio
es de $
2,00
dólares
10.400
Total
31.200
Nota: Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
Se determinaron las cantidades que se venden de dulces manabitas en diferentes locales
de Santo Domingo. Aquello se muestra en la tabla 5.
Tabla 5
Oferta
Oferta
Lugares Ventas de tarrinas semanales
en dulces manabitas Semanas al año
Total libras de
duces
manabitas al
año
Caranqui 200 52 10.400
Manos Dulces 100 52 5.200
Dulces Edu 100 52 5.200
Otros vendedores 200 52 10.400
Total 600 31.200 Nota: Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
4.2 Demanda
La demanda está representada por el número de unidades que el mercado potencial desea
adquirir a determinado nivel de precio, para el caso la demanda lo forman un total 79.429
que se considera la población económicamente activa de familias de Santo Domingo.
Se hizo un análisis del consumidor; de igual manera, se determinó cuál es el tamaño
objetivo del mercado, en la tabla 6 se detalla el mercado objetivo al que está dirigido el
plan de negocios, de tal modo que se convierten en el grupo específico de clientes.
35
Tabla 6
Mercado objetivo
Mercado objetivo
Detalle Cantidad
Población (No. De familias de Sto Dgo) 79.429
personas que no estarían dispuestas a consumir dulces manabitas 48% 38.126
% de diabéticos 8,9% 7.069
(=) Población objetivo dulces manabitas 52% 34.234
Nota: Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
La cuantificación de la demanda se realizó a través de la encuesta efectuada a la PEA de
familias de la ciudad de Santo Domingo, se puntualiza en la tabla 7.
Tabla 7
Cuantificación de la demanda
Cuantificación de la demanda
Personas Frecuencia de compra Características % Participación Frecuencia
anual
Demanda
anual
5135 Semanal Presentación 1130 52 58745
15% Variedad 719 52 37383
Precio 565 52 29373
Sabor 2722 52 141523
4108 Quincenal Presentación 904 24 21691
12% Variedad 575 24 13803
Precio 452 24 10845
Sabor 2177 24 52255
3423 Mensual Presentación 753 12 9038
10% Variedad 479 12 5751
Precio 377 12 4519
Sabor 1814 12 21773
1369 Trimestral Presentación 301 4 1205
4% Variedad 192 4 767
Precio 151 4 603
Sabor 726 4 2903
20198 Eventual Presentación 4444 1 4444
59% Variedad 2828 1 2828
Precio 2222 1 2222
Sabor 10705 1 10705
34234 100% Totales 34234 432374 Nota: Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
36
4.3 Demanda insatisfecha
La demanda insatisfecha se estableció tomando en cuenta la demanda total del producto
en el mercado de la ciudad de Santo Domingo menos la oferta total.
Tabla 8
Demanda insatisfecha
Demanda insatisfecha
Producto Demanda Oferta Demanda Insatisfecha
Dulces manabitas 432.374 31.200 401.174
Nota: Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
4.4 Submercado proveedor
El Submercado proveedor está conformado por aquellas empresas, negocios, o personas
que nos proporcionan la materia prima o materiales para la respectiva elaboración del
producto a ofrecer, lo cual se aclara en la tabla 9.
Tabla 9
Submercado proveedor
Proveedor Materia prima/materiales a
proveer
Contacto
Inakey, maicena, leche, azúcar,
canela, huevos
Santiago García 2760787
Leche, azúcar, canela, esencia de
vainilla, huevos, colorante vegetal
Pincay Yolanda 2765765
Leche, azúcar, canela, polvo de
hornear
Mantequilla
Quichimbo
Cenelia
2755510
Nota: Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
4.5 Identidad corporativa
En este apartado se propone la identificación de la empresa para que esta sea reconocida
por la sociedad.
37
4.5.1 Marca
Se utilizará un nombre y slogan que generen la idea de ser tradicionales y caseros, que
indiquen al consumidor que el producto es de calidad y confiable.
Nombre: “Pasión Casera”
4.5.2 Logotipo
La imagen que se presenta a continuación es la representación visual de la asociación
Fuerza Femenina tiene como nombre “Pasión Casera”, lo cual representa la tradición de
consumir dulces manabitas.
Figura 7. Logotipo. Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
4.5.3 Empaques
El recipiente para el producto “Pasión Casera” será el plástico, costará de dos diseños, el
envase redondo tiene una medida de 8,5cm de alto y la circunferencia de 35cm y el
cuadrado con una medida de 10cm de largo, 10cm de ancho y 4cm de alto siendo su costo
por unidad de tarrina de 0,08.
Figura 8. Empaque. Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
38
4.5.4 Etiqueta
El etiquetado del producto identificará la marca utilizando gráficos y colores atractivos
que agraden al comprador, cabe recalcar que contará con su respectivo registro sanitario
y la información nutricional.
Figura 9. Etiqueta. Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
4.6 Marketing mix
Se propone un conjunto de acciones orientadas a la identificación de recursos para la
correcta toma de decisiones, respecto a la publicidad y promoción del producto,
recurriendo al uso de las “p” del marketing.
4.6.1 Producto
La Asociación Fuerza Femenina “Pasión Casera”, ofrece un producto que combina a los
tres productos en una misma tarrina (troliches, suspiros y galletas de almidón). Este
producto será elaborado con materia prima de calidad, sus procedimientos serán
cuidadosamente realizados con la finalidad de brindar un producto confiable, durable y
de excelente sabor, se comercializa en presentaciones seguras y prácticas como lo es la
bandejita que se encuentra lista para servir.
39
4.6.2 Precio
Tabla 10
Precio
Tipo de producto Producto Tamaño PVP precio de
producto al publico
Dulces manabitas
Caja de Troliches
almidones, Suspiros,
Galletas
El envase de plástico tiene
8,5cm de alto y la
circunferencia es de 35cm
1,25
Nota: Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
En la investigación previa se determinó que la competencia vende sus productos en un
intervalo de 1,50 a 2 dólares, por tarrina. En base a lo anterior el precio del producto
“Pasión Casera” será de 1, 25 generando competitividad en el mercado.
4.6.3 Plaza
En la actualidad el canal de comercialización de la empresa es el canal directo, que es la
venta en el local situado en la vía Quevedo km 2 Av. Camilo Ponce y Vicente Anda
Aguirre
a) Canal corto: Comercialización directa
Productor Cliente/Consumidor
4.6.4 Publicidad y promoción
Proporciona y da a conocer la existencia del producto para que sea adquirido por el
mercado consumidor, promoviendo la venta del mismo. Dentro de las tácticas de
publicidad y promoción que se sugiere a utilizar están las siguientes:
40
a) Redes sociales:
Es importante efectuar publicidad del producto en Facebook e Instagram. Su rol principal
será generar una comunidad de los consumidores de dulces manabitas, buscando obtener
opiniones comentarios y actividad social como tal. Serán medios de comunicaciones
alternos a los medios existentes para informar a las personas sobre el producto de la
Asociación Fuerza Femenina.
Figura 10. Facebook. Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
Figura 11. Cuenta Gmail. Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
41
b) Hojas Volantes:
Son folletos utilizados frecuentemente por la mayoría de las empresas u organizaciones,
ya que ofrecen la posibilidad de añadir textos, imágenes, gráficos y colores, se utilizarán
con el objetivo de promocionar el producto dentro del mercado.
Figura 12. Volante, Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
42
c) Roll up:
Es un elemento ideal que sirve para dar publicidad a la empresa o negocio ya que es
seguro y fácil de transportar, necesario sobre todo en la realización de ferias.
Figura 13. Roll up. Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
43
d) Tarjeta de presentación:
Da a conocer los datos más importantes de la empresa, de una persona o negocio, en esta
se pretende llamar la atención de la persona a la que va dirigida, reforzando el contacto
con los clientes, con la idea de dejarles una posibilidad de comunicación, siendo una
forma económica y fácil de brindar la información de forma breve y llamativa.
Anverso
Reverso
Figura 14. Tarjeta de Presentación. Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
44
e) Lona
Herramienta cuya importancia radica en representar simbólicamente a la empresa para
llamar la atención del consumidor, utilizada para anuncios de carácter comercial, permite
que los establecimientos donde se colocan estén claramente identificados y representados,
por lo que de manera rápida consiguen acaparar la atención de las personas que transitan
por el lugar donde están colocados.
A continuación, se detalla la lona:
Figura 15. Lona. Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
45
f) Uniforme (Camisas):
Brindar a los trabajadores uniformes para que se identifiquen con la empresa y a la vez
que realicen publicidad indirecta.
Figura 16. Camisa. Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
Considerando que se utilizarán métodos de promoción y publicidad, con la finalidad
impulsar las ventas, se detalla el presupuesto del material publicitario a utilizar.
Tabla 11
Material publicitario
Material publicitario
Cantidad
Valor unitario
Valor Total
Proveedor
Redes Sociales 1 180 180 COMPUDAV
Diseño de volantes y tarjeta 1 30 30 COMPUDAV
Volantes 50 0,03 1,50 COMPUDAV
Rollup 1 54 54 COMPUDAV
Tarjetas de presentación 50 0,05 2,25 COMPUDAV
Lona 1 53 53 COMPUDAV
Camisas 4 7 28 COMPUDAV
Total
348,75
Nota: Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
46
CAPÍTULO V
5 Estudio técnico – organizativo
5.1 Elementos técnicos del negocio
Con el fin de conocer y definir la capacidad de producción óptima y determinar la
estructura del negocio se describe que procesos se van a utilizar, es decir, todo lo
relacionada al sistema operativo del producto a la hora de producir y vender, el estudio
técnico define la ubicación de Pasión Casera, además del personal necesario para llevar a
cabo el proyecto.
5.1.1 Tamaño óptimo
El tamaño de un proyecto se mide en unidades producidas en el año, siendo esta el 4% de
la demanda insatisfecha, se considera óptimo cuando opera con los menores costos y la
máxima rentabilidad.
Tabla 12
Tamaño del proyecto
Tamaño del proyecto
Producto
Promedio de
venta
mensual de
tarrina
semanas al
mes
Total tarrinas
al mes
Total tarrinas
al año
% Que se
cubre de la
demanda
insatisfecha
Caja de dulces
500
3
1500
18.000
4%
Nota: Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
5.1.2 Capacidad de producción
Se prevé iniciar con una capacidad operativa del 80%, por tanto, la capacidad ociosa es
del 20%, esto se debe a que hay algunos bienes que se utilizan solo en forma parcial
47
puesto que ellos tienen un potencial superior al de otros bienes que intervienen en forma
conjunta en la producción, cabe recalcar que también existen otros factores como cuando
hay situaciones de crisis o recesión el porcentaje de la capacidad instada utilizado tiende
a disminuir aumentando la capacidad ociosa, tomando en cuenta todas estas situaciones
se estima iniciar con el 80% de capacidad operativa. Se proyecta un incremento del 5%
para al término del año 2022 ocupar el 100% de la planta instalada.
En base a lo anterior, se expresa que la cantidad por cada producto que deberá ir en la
tarrina es de siete troliches y galletas de almidón mientras que de suspiros se colocaran
ocho unidades estos se colocaran en un solo envase que es la tarrina de plástico, es decir
aquí se toma en cuenta la capacidad de producción en unidades de tarrinas al año, tal
como se indica en la tabla 13.
Tabla 13
Capacidad de producción
Capacidad de operación total
2019 80% $ 14.400
2020 85% $ 15.300
2021 90% $ 16.200
2022 95% $ 17.100
2023 100% $ 18.000
Nota: Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
5.1.3 Proceso de producción
Con respecto al proceso de producción se determinan los diferentes procedimientos por
las que pasa la materia prima para su transformación, cabe destacar que en este plan de
negocios son tres procesos de producción diferentes y que al finalizar hacen un solo
producto para la venta.
48
Tabla 14
Proceso de producción troliches
Estado inicial
Proceso transformador
Producto final
Materia prima
Los insumos a utilizar son:
leche
azúcar
Canela
Esencia de vainilla
Vainillina
huevos
Proceso
Verificación y recepción de la
materia prima
Mezcla de ingredientes (leche,
azúcar, esencia de vainilla,
canela y vainillina)
Se calienta la leche y los
ingredientes ya colocados a 45º
Se agrega el resto de
ingredientes (yema de huevo
harina)
Cocinar durante 4 hr.
Dejar en enfriar
Amasar
Se forma las bolitas
Se envuelve el producto
Envasado en tarrinas de plástico,
Tapado y etiquetado
Codificado y
Inspección del producto
terminado
Almacenado
Producto
Troliches
Materiales
Los materiales a utilizar son:
Envase de plástico
Papel de seda
Etiquetas del
producto
Equipo productivo
El equipo productivo a utilizar lo
constituye:
Cocina industrial
Batidora industrial
Licuadora
Horno de 3 latas
Cilindro de gas
Mesa de trabajo
Bandeja de 2 pulgadas
grande
Ollas grandes
Gaveta de plástico
Tijeras
Subproductos
No existe
Organización
El equipo humano necesario para la
producción lo constituye 3 personas
divididas en las siguientes áreas:
Ayudante 1
Ayudante 2
Desechos
Papel de seda
Cascaras de huevo
Nota: Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
49
Tabla 15
Proceso de producción de suspiros
Estado inicial
Proceso transformador
Producto final
Materia prima
Los insumos a utilizar son:
Huevos
azúcar
Ralladura de limón
Proceso
Verificación y recepción de la
materia prima
Batir la clara de los huevos
Mezclar con la azúcar
Batir durante 20 minutos mas
Agregarle ralladura de limón
Colocar la mezcla dándole
forma en una manga pastelera
Se procede a hornear durante 45
minutos
Se saca a enfriar durante 30
minutos
Se procede al envasado en
tarrinas de plástico
Tapado y etiquetado
Codificado
Inspección del producto
terminado
Almacenado
Producto
Suspiros
Materiales
Los materiales a utilizar son:
Envase de plástico
Etiquetas del
producto
Equipo productivo
El equipo productivo a utilizar lo
constituye:
Cocina industrial
Batidora industrial
Licuadora
Horno de 3 latas
Cilindro de gas
Mesa de trabajo
Bandeja de 2 pulgadas
grande
Ollas grandes
Gaveta de plástico
Subproductos
Organización
El equipo humano necesario para la
producción lo constituye 3 personas
divididas en las siguientes áreas:
Ayudante 1
Ayudante 2
Desechos
Cascara de huevo
Nota: Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
50
Tabla 16
Proceso de producción de galletas de almidón
Estado inicial
Proceso transformador
Producto final
Materia prima
Los insumos a utilizar son:
Almidón
Azúcar
Mantequilla
Canela
Polvo royal
Esencia de vainilla
Maicena
Leche
Proceso
Verificación y recepción de la
materia prima
Tamizaje del almidón
Colocar todos los ingredientes y
mezclar
Amasar por 30 minutos
Se corta la maza
se forman las galletas
Se las coloca en el horno por 45
minutos
Se lo retira y deja enfriar por 30
minutos
Envasar en tarrinas plásticas
Tapamos y etiquetamos
Codificado
Inspección del producto
terminado
Almacenamiento
Producto
Galletas de almidón
Materiales
Los materiales a utilizar son:
Envase de plástico
Etiqueta del producto
Equipo productivo
El equipo productivo a utilizar lo
constituye:
Cocina industrial
Batidora industrial
Licuadora
Horno de 3 latas
Cilindro de gas
Mesa de trabajo
Bandeja de 2 pulgadas
grande
Ollas grandes
Gaveta de plástico
Subproductos
No existe
Organización
El equipo humano necesario para la
producción lo constituye 3 personas
divididas en las siguientes áreas:
Ayudante 1
Ayudante 2
Desechos
Restos de almidón
Nota: Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
51
5.1.4 Diagrama de flujo del proceso de producción de Troliches
Tabla 17
Diagrama de flujo de proceso de producción de troliches
Proceso Administrador Operarios Control Observación
1. Verificación y
recepción de la
materia prima
Selección adecuada de la materia
prima para la elaboración del
producto (Troliches)
2. Mezcla de
ingredientes
Se procede a colocar y mezclar
azúcar, esencia de vainilla, canela y
vainilla a la leche.
3. Calentar los
ingredientes ya
colocados
Se calienta a temperatura hasta
llegar a los 45ºC
4. Agregar el
resto de
ingredientes
De la mescla obtenida se agrega
poco a poco la yema batida de
huevo, se coloca el pastel de harina
mezclado con la leche.
5. Cosion de los
ingredientes
Dejamos hervir por un tiempo de 4
horas a una temperatura de 90ºC
revolviendo constantemente.
6. Enfriamiento Se deja enfriar a temperatura
ambiente durante 30 minutos. Para
poder amasar el producto
7. Amasar
Al producto obtenido se lo ubica en
un recipiente y se amasa.
8. Formar las
bolitas
Se procede a formar las bolitas
ubicándolos posteriormente en la
bandeja.
9. Envolver el
producto en
papel seda
Una vez obtenido el producto se
envuelve en el papel de seda
posteriormente ya cortado
10. Envasado
Luego de pasado el tiempo de
enfriamiento se empieza a envasar
el producto ya terminado en tarrinas
de plástico.
11. Tapado y
etiquetado
Se le coloca la respectiva tapa con
su etiquetado correspondiente para
la comercialización del mismo.
12. Codificado
Codificación adecuada del producto
terminado
13. Inspección del
producto
Se procede al respectivo control del
producto ya terminado para poder
comercializarlo
14. Almacenar
Colocación del producto en las
perchas para sus respectiva
comercialización
Operación
Inspección
Demora
Almacenamiento
Nota: Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
52
Diagrama de flujo del proceso de producción de suspiros
Tabla 18
Diagrama de proceso de producción de suspiros
Proceso Administrador Operarios Control Observación
1. Verificación
y Recepción
de la materia
prima
Selección adecuada de la
materia prima para la
elaboración del producto
2. Batir huevos
Se ubica las claras de los huevos
en la batidora, se bate durante
10 minutos.
3. Mezclar con
la azúcar
Se agrega poco a poco la azúcar
para que este quede mejor
mesclado.
4. Batir toda la
mezcla
Se bate la mescla por 20
minutos más con todos los dos
ingredientes ya colocados
anteriormente.
5. Agregar
ralladura de
limón
A la mescla obtenida se le
agrega la ralladura de limón y
sus respectivos colorantes
vegetales.
6. Colocar en la
manga
pastelera
Se va formando el suspiro
ubicándolo en bandeja para el
horno.
7. Hornear
Se procede a hornear durante un
tiempo de 45 minutos a
temperatura de 150ºC.
8. Sacar y
enfriar
Al producto ya listo se lo deja
en enfriar a temperatura
ambiente por 30 minutos.
9. Envasado
Luego de pasado el tiempo de
enfriamiento se empieza a
envasar el producto ya
terminado en tarrinas de
plástico.
10. Tapado y
etiquetado
Se le coloca la respectiva tapa
con su etiquetado
correspondiente para la
comercialización del mismo.
11. Codificado
Codificación adecuada del
producto terminado
12. Inspección
del producto
terminados
Se procede al respectivo control
del producto ya terminado para
poder comercializarlo
13. Almacenar
Colocación del producto en las
perchas para sus respectiva
comercialización en este caso
Operación
Inspección
Demora
Almacenamiento
Nota: Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
53
Diagrama de flujo del proceso de producción de galletas de almidón
Tabla 19
Diagrama de flujo de proceso de producción de galletas de almidón
Proceso Administrador Operarios Control Observación
1. Verificación
y recepción de
la materia
prima
Selección adecuada de los
materia prima para la elaboración
del producto
2. Tamizaje del
almidón
Pasar el almidón por el tamizaje
para separar las partes gruesas de
las partes finas respectivamente
3. Colocar los
ingredientes y
mesclar
Se procede a la mescla
consecutiva de todos los
ingredientes( azúcar mantequilla,
almidón, canela, polvo royal,
esencia de vainilla y maicena)
4. Amasar
Se realiza un amasado por un
tiempo de 30 minutos agregando
poco a poco la leche hasta
obtener una maza homogénea
5. Cortar la
masa
Al producto obtenida(maza) se le
corta y se va formando bolitas
6. Formar las
galletas
Se procede a aplastar con un
tenedor la bolita de maza hasta
formar la galleta
7. Hornear Obtenida las formas de las
galletas con la maza se pone a
hornear durante 45 minutos a
temperatura de 200ºC.
8. Enfriamiento
Al producto ya listo se lo deja en
enfriar a temperatura ambiente
por 30 minutos.
9. Envasado
Luego de pasado el tiempo de
enfriamiento se empieza a
envasar el producto ya terminado
en tarrinas de plástico.
10. Tapado y
etiquetado
Se le coloca la respectiva tapa
con su etiquetado
correspondiente para la
comercialización del mismo.
11. Codificado
Codificación adecuada del
producto terminado
12. Inspección
del producto ya
terminado
Se procede al respectivo control
del producto ya terminado para
poder comercializarlo
13.Almacenado
Colocación del producto en las
perchas para sus respectiva
comercialización en este caso
Operación
Inspección
Demora
Almacenamiento
Nota: Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
54
5.1.5 Distribución de la planta
La presente gráfica muestra la distribución de la planta, la misma que se cuenta con las
áreas requeridas para el funcionamiento.
Figura 17. Distribución de la planta. Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga.
5.1.6 Balance de maquinarias y equipos
Los equipos requeridos para el proceso productivo se describen en la tabla 17, ver en
anexo las proformas respectivas.
Tabla 20.
Balance de Maquinaria y Equipo
Equipo Cantidad Valor Unitario Total
Balanza electrónica 1 130 130
Cocina industrial 1 50 50
Batidora industrial 1 980 980
Licuadora 1 75 75
Mesa de trabajo 1 350 350
Horno de 3 latas 1 280 280
Bandeja de 2 pulgadas 3 35 105
Cilindro de gas 2 50 100
Lavacaras 2 1,30 2,60
Ollas grandes # 36 2 39,50 79
Gaveta de plástico 4 9 36
Cucharas 6 0,12 0,72
Cedazo 1 1 1
Rayador 1 2,90 2,90
Total
2192,22 Nota: Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
55
5.2 Análisis organizacional
El plan organizacional busca determinar la capacidad operativa de la empresa, con el fin
de conocer y evaluar las fortalezas y debilidades y definir la estructura de la organización
para el manejo de las etapas de inversión y operación.
5.2.1 Estructura organizacional
El presente organigrama y Manual de Funciones, presenta un esquema metodología que
describe las funciones especificadas de cada plaza de trabajo en consideración, con la
finalidad de formalizar e instituir las responsabilidades de cada cargo en armonía con las
competencias organizacionales para el logro de objetivos empresariales con eficacia,
efectividad y eficiencia.
En el siguiente organigrama se detalla de forma concreta como está conformada
actualmente la Asociación “Fuerza Femenina”
Figura 18. Organigrama. (Investigación, 2018). Por: Paquita Aveiga
56
5.2.2 Manual de funciones
Asociación “Fuerza Femenina”
PERFIL DE CARGO POR
COMPETENCIAS
Elaborado
DD MM AA
05 06 2018
Revisado 05 06 2018 No. de Página
Aprobado 05 06 2018 1 DE 8
DENOMINACION DEL CARGO: ADMINISTRADOR
NIVEL JERARQUICO: Directivo
MISION DEL CARGO: Se encarga del correcto funcionamiento de la empresa,
designando a cada operario las actividades a realizar
Subordinados directos: Contador, Operarios
Relaciones externas:
Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social, Ministerio de Relaciones
Laborales, Servicio de Rentas Internas. Ministerio de Industrias y
Productividad, Clientes, Proveedores
REQUISITOS O EXIGENCIAS DEL CARGO
FORMACIÓN MÍNIMA
NECESARIA
Título Universitario en el área administrativa
Capacitación en procesos administrativos.
Conocimiento en tecnologías de información.
EXPERIENCIA PREVIA Mínimo 2 años en puestos similares
CONOCIMIENTOS ESPECÍFICOS 1(elementales 2
(medios) 3 (superiores)
a) Computación: X
b) Curso de Administración X
C) manejo de equipos de trabajo X
CAPACIDADES, HABILIDADES Y
ACTITUDES
b) Disposición para trabajar en
equipo X
c) Capacidad para la toma y
ejecución de decisiones X
d) Capacidad de análisis y liderazgo X
e) orientación al logro X
f) Alto grado de compromiso
organizacional X
ELABORADO: PAQUITA AVEIGA REVISADO: JUANA SOLIS APROBADO: JUANA SOLIS
57
Asociación “Fuerza Femenina”
PERFIL DE CARGO POR
COMPETENCIAS Elaborado
DD MM AA
05 06 2018
Revisado 05 06 2018 No. de Página
Aprobado 05 06 2018 2 DE 8
FUNCIONES ESPECIFICAS DEL CARGO
1 Planificar, organizar, dirigir, controlar las labores que se realizan en la elaboración del
producto
2 Asignar y optimizar los Recursos Humanos y Económicos
3 Evaluar y controlar periódicamente el cumplimiento de cada producto a elaborar
4 Brindar asesoramiento y apoyo a sus colaboradores en cuanto al producto
5 Evaluar el calendario de compromisos de entrega en ferias de dulces manabitas
6 Conducir el proceso elaboración de dulces manabitas
7 Crear y mantener excelentes relaciones con el personal del negocio
8 Mantener buenas relaciones y negociaciones con los proveedores
RESPONSABILIDAD SOBRE LOS EQUIPOS Y MUEBLES DE OFICINA: Es
responsable de los siguientes equipos y muebles de oficina:
1 computador
1 escritorio
1 impresora 1 sillón ejecutivo
1 caja Otros suministros.
RESPONSABILIDAD SOBRE LA RELACION CON LOS USUARIOS
Mantener una relación cordial con los clientes y proveedores basada en el respeto y
comprensión e inculcar esto a los subordinados.
ELABORADO: PAQUITA AVEIGA REVISADO: JUANA SOLIS APROBADO: JUANA SOLIS
58
Asociación “Fuerza Femenina”
PERFIL DE CARGO POR
COMPETENCIAS Elaborado
DD MM AA
05 06 2018
Revisado 05 06 2018 No. de Página
Aprobado 05 06 2018 3 DE 8
DENOMINACION DEL CARGO: OPERARIO
NIVEL JERARQUICO: OPERATIVO
MISION DEL CARGO: Manejar materiales e insumos adecuadamente según la orden de
producción a desarrollar, entregando cantidades exactas de materiales.
Dependencia Lineal: Administrador Dependencia Funcional: No aplica
Subordinados directos: N/A
Relaciones externas: Ninguna
REQUISITOS O EXIGENCIAS DEL CARGO
FORMACIÓN MÍNIMA
NECESARIA
Bachiller
Capacitación en manejo de materiales e insumos.
Conocimiento en la utilización de cada material a
utilizarse.
EXPERIENCIA PREVIA Mínimo 1 año en puestos similares
CONOCIMIENTOS ESPECÍFICOS 1(elementales 2 (medios) 3
(superiores)
a) básico de computación X
b) Reconocimiento de materiales para
determinar X
c) Manejo de materia prima X
CAPACIDADES, HABILIDADES Y
ACTITUDES
b) Disposición para trabajar en equipo X
c) Desempeño en los procesos de
producción X
d) Preocupación por orden, calidad y
seguridad X
e) Responsabilidad X
f) Compromiso organizacional X
ELABORADO: PAQUITA AVEIGA REVISADO: JUANA SOLIS APROBADO: JUANA SOLIS
59
Asociación “Fuerza Femenina”
PERFIL DE CARGO POR
COMPETENCIAS Elaborado
DD MM AA
05 06 2018
Revisado 05 06 2018 No. de Página
Aprobado 05 06 2018 4 DE 8
FUNCIONES ESPECIFICAS DEL CARGO
1 Recibir la materia prima para la elaboración del producto
2 Preparar materiales necesarios para cada producto
3 Preparar gavetas para separar cada producto
4 Manejar las entradas y salidas del producto diariamente
5 Clasificar los productos por tipos o variedades
6 Elaborar pedidos del producto
7 Recibir el producto y almacenarlo
8 Empacar el producto
9 Preparar equipos y componentes para la producción
RESPONSABILIDAD SOBRE LOS EQUIPOS Y MUEBLES DE OFICINA: Es responsable
de los siguientes equipos y muebles de oficina:
1 mesa de trabajo
1 licuadora
1 cocina industrial 1 batidora industrial
1 horno Otros suministros.
RESPONSABILIDAD SOBRE LA RELACION CON LOS USUARIOS
Mantener una relación cordial con los clientes y proveedores basada en el respeto y comprensión
e inculcar esto a los subordinados.
ELABORADO: PAQUITA AVEIGA REVISADO: JUANA SOLIS APROBADO: JUANA SOLIS
60
Asociación “Fuerza Femenina”
PERFIL DE CARGO POR
COMPETENCIAS
Elaborado
DD MM AA
09 06 2018
Revisado 09 06 2018 No. de Página
Aprobado 09 06 2018 5 DE 8
DENOMINACION DEL CARGO: CONTADOR EXTERNO
NIVEL JERARQUICO: STAFF
MISION DEL CARGO: Asesorar en cuanto a las normativas del Servicio de Rentas Interna y efectuar
las respectivas declaraciones
Dependencia Lineal: Administrador Dependencia Funcional: No aplica
Subordinados directos: N/A
Relaciones externas: Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social, Ministerio de Relaciones Laborales,
Servicio de Rentas internas
REQUISITOS O EXIGENCIAS DEL CARGO
FORMACIÓN MÍNIMA
NECESARIA
Título universitario en el área financiera (CPA)
Capacitación en procesos de actualización tributaria.
Conocimiento en tecnologías de información.
EXPERIENCIA PREVIA Mínimo 1 año en puestos similares
CONOCIMIENTOS ESPECÍFICOS 1(elementales 2 (medios) 3
(superiores)
a) Computación X
b) Cursos de dirección X
c) Manejo de documentación X
CAPACIDADES, HABILIDADES Y
ACTITUDES
b) Disposición para trabajar en equipo X
c) Desempeño en los procesos de producción X
d) Preocupación por orden, calidad y seguridad X
e) Responsabilidad X
f) Compromiso organizacional X
ELABORADO: PAQUITAAVEIGA REVISADO: JUANA SOLIS APROBADO: JUANA SOLIS
61
Asociación “Fuerza Femenina”
PERFIL DE CARGO POR
COMPETENCIAS Elaborado
DD MM AA
05 06 2018
Revisado 05 06 2018 No. de Página
Aprobado 05 06 2018 6 DE 8
FUNCIONES ESPECIFICAS DEL CARGO
1 Efectuar las declaraciones tributarias
2 Presentar la respectiva documentación
3 Supervisar los procesos de facturación
4 Supervisar los procesos contables
5 Impulsar y coordinar actividades de integración
6 Presentar a la administradora las declaraciones
RESPONSABILIDAD SOBRE LOS EQUIPOS Y MUEBLES DE OFICINA: Es
responsable de los siguientes equipos y muebles de oficina:
Ninguno
RESPONSABILIDAD SOBRE LA RELACION CON LOS USUARIOS
Mantener una relación cordial con la administradora basada en el respeto y comprensión e
inculcar esto a los subordinados.
ELABORADO: PAQUITA AVEIGA REVISADO: JUANA SOLIS APROBADO: JUANA SOLIS
62
Asociación “Fuerza Femenina”
PERFIL DE CARGO POR
COMPETENCIAS
Elaborado
DD MM AA
05 06 2018
Revisado 05 06 2018 No. de Página
Aprobado 05 06 2018 7 DE 8
DENOMINACION DEL CARGO: VENDEDOR
NIVEL JERARQUICO: OPERATIVO
MISION DEL CARGO: Ser un persona con facultades para ejercer una venta, tratar siempre con
respeto a todos lo cliente brindándoles una buena atención
Dependencia Lineal: Administrador Dependencia Funcional: No aplica
Subordinados directos: N/A
Relaciones externas: Clientes
REQUISITOS O EXIGENCIAS DEL CARGO
FORMACIÓN MÍNIMA
NECESARIA
Bachiller
Conocimiento en atención al cliente
EXPERIENCIA PREVIA Mínimo 1 año en puestos similares
CONOCIMIENTOS ESPECÍFICOS 1(elementales 2 (medios) 3
(superiores)
a) Computación X
b) Cursos de dirección X
c) Manejo de documentación X
CAPACIDADES, HABILIDADES Y
ACTITUDES
b) Disposición para trabajar en equipo X
c) Desempeño en los procesos de producción X
d) Preocupación por orden, calidad y seguridad X
e) Responsabilidad X
f) Compromiso organizacional X
ELABORADO: PAQUITAAVEIGA REVISADO: JUANA SOLIS APROBADO: JUANA SOLIS
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Asociación “Fuerza Femenina”
PERFIL DE CARGO POR
COMPETENCIAS Elaborado
DD MM AA
05 06 2018
Revisado 05 06 2018 No. de Página
Aprobado 05 06 2018 8 DE 8
FUNCIONES ESPECIFICAS DEL CARGO
1 Verificar el inventario de productos
2 Ofertar el productos realizado en la empresa
3 Cobro de productos vendidos
RESPONSABILIDAD SOBRE LOS EQUIPOS Y MUEBLES DE OFICINA: Es
responsable de los siguientes equipos y muebles de oficina:
Caja
Inventario
RESPONSABILIDAD SOBRE LA RELACION CON LOS USUARIOS
Mantener una relación cordial con la administradora y los clientes basada en el respeto y
comprensión e inculcar esto a los subordinados.
ELABORADO: PAQUITA AVEIGA REVISADO: JUANA SOLIS APROBADO: JUANA SOLIS
64
5.3 Análisis legal
Se lo realiza con la finalidad de cumplir con todos los aspectos legales que ayuden al
normal funcionamiento de la asociación.
5.3.1 RUC
La inscripción de RUC, deberá realizarse dentro de los treinta días hábiles siguientes al
de la constitución o iniciación real de actividades por parte de la Asociación como persona
jurídica que adquiere la calidad de contribuyente o de empresa nueva.
La asociación ya cuenta con el RUC por lo que se anexa en la siguiente página. (Ver
anexo 8).
5.3.2 Patente municipal
El negocio debe obtener la autorización que otorga el GAD Municipal de Santo Domingo
para que personas tanto naturales como jurídicas puedan ejercer una o varias actividades.
Requisitos:
Correo electrónico y copia de cedula.
Formulario de patente costo $ 3,00.
Copia del permiso de cuerpo de bomberos del año en curso.
Copia de ambos lados del RUC actualizado.
Copia del informe de uso de suelo.
65
La asociación no cuenta con la patente municipal por lo que se encuentra realizando los
trámites respectivos.
5.3.3 Permiso del cuerpo de bomberos
Dentro de los permisos para el funcionamiento del local se necesita la autorización del
cuerpo de bomberos. Por lo consiguiente la Asociación “Fuerza Femenina” ya cuenta con
el permiso de cuerpo de bomberos, misma que se indica a continuación. (Ver anexo 9)
5.3.4 Permiso de suelo
Para el funcionamiento del local según lo autorizado para el permiso de suelo son los
siguientes:
Requisitos:
Necesita ingresar su Código Catastral.
Este Código podrá encontrarlo en la parte superior derecha de su Comprobante de
Pago de Impuesto Predial, a continuación del nombre del contribuyente.
Una vez ubicado el código, por favor ingrese cada segmento de números en las casillas
correspondientes.
Seguido del código de seguridad, el mismo que se encuentra en la parte inferior de
esta hoja.
La consulta Urbanizaciones no requiere el ingreso de un código predial.
La Asociación Fuerza femenina no cuenta con el permiso de uso de suelo, por lo que se
encuentra realizando los trámites respectivos (Ver anexo 10).
66
5.3.5 IESS
Para la inscripción del registro patronal y obtener la clave se necesita lo siguiente según
el IESS.
Requisitos:
Solicitud de la clave interna.
Copia del RUC.
Copia a color de la cédula de identidad del representante legal y copia a color de la
papeleta de votación.
Copia de la planilla de teléfono.
Calificación Superintendencia de Compañías.
La Asociación “Fuerza Femenina” no cuenta con la inscripción del registro patronal
(IESS),
5.3.6 RUA (Registro Único de Contribuyente)
Es el ministerio de industria y productividad se enfoca en proyecto de formación integral
a los ciudadanos que visualizan el emprendimiento personal, el negocio ya cuenta con el
MIPRO que se adjuntara a continuación.
Para obtener el RUA, lo podrán realizar las personas naturales que en forma individual o
comunitaria elaboren, fabriquen o produzcan uno o varios productos, donde la actividad
manual predomine sobre la industrial.
La misma ya posee el Registro Único Artesanal, la cual se adjuntará a continuación (ver
anexo 11)
67
5.3.7 ARCSA
Ministerio de Salud Pública, ARCSA tiene entre sus atribuciones y responsabilidades, la
emisión de permisos de funcionamiento de los establecimientos que producen, importan,
exportan, comercializan, almacenan, distribuyen, dispensan y/o expenden, los productos
que están sujetos a obtención de registro sanitario o notificación sanitaria obligatoria.
En este caso la asociación dedicada a la producción y comercialización de dulces
manabitas Pasión Casera ya dispone del permiso de la Agencia Nacional de Regulación,
Control y Vigilancia Sanitaria del producto.
(Ver anexo 12)
68
CAPITULO VI
6 Estudio de factibilidad
El estudio de factibilidad tiene como propósito la determinación de la viabilidad del
proyecto, con el fin de darle al inversionista la posibilidad de aplicarlo.
6.1 Análisis económico-financiero
Para determinar la puesta en marcha del proyecto, se considera un porcentaje de
aportación por parte de la Asociación Fuerza Femenina de un 61% mientras que el
porcentaje restante del 39% se lo cubrirá con un financiamiento por préstamo a entidad
financiera.
6.1.1 Inversión
Se convierte en el punto de partida para ver la viabilidad del plan de negocios; para la
realización de la inversión se tomó en cuenta aspectos que constan en la tabla 21.
La cantidad necesaria para cubrir la inversión es de 5.095 de los cuales el 39% serán
financiados mediante préstamos bancarios y los restantes aporte de los socios con un 61%
en razón de que algunos bienes ya han sido adquiridos por la asociación.
Dentro del proyecto las inversiones más notables son la adquisición de muebles y enseres
y parte de la maquinaria para agilitar el proceso de elaboración, capital de trabajo y el
pasivo circulante que es la mano de obra que se convierte en el complemento fundamental
para que el producto sea elaborado de manera adecuada, cabe recalcar que en los permisos
y patentes se hace también inversión para el funcionamiento del local.
69
Tabla 21
Inversión
Nota: Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
Descripción Subtotal Valor Total activo Recursos propiosRecursos
financieros
$ 2.891,22
1 Computadora de mesa $ 434,00 $ 434,00 $ 434,00
$ 434,00
1 Escritorio cajonera Ejecitivo $ 100,00 $ 100,00 $ 100,00
1 Silla cromada Ejecutiva $ 80,00 $ 80,00 $ 80,00
2 Archivadores Metalicos $ 5,00 $ 10,00 $ 10,00
1 vitrina pequeña $ 75,00 $ 75,00 $ 75,00
$ 265,00
1 Balanza Electrónica $ 130,00 $ 130,00 $ 130,00
1 cocina industrial $ 50,00 $ 50,00 $ 50,00
1 batidora industrial $ 980,00 $ 980,00 $ 980,00
1 licuadora $ 75,00 $ 75,00 $ 75,00
1 mesa de trabajo $ 350,00 $ 350,00 $ 350,00
1 horno de 3 latas $ 280,00 $ 280,00 $ 280,00
3 bandejas de 2 pulgadas $ 35,00 $ 105,00 $ 105,00
2 cilindro de gas $ 50,00 $ 100,00 $ 100,00
2 lavacaras $ 1,30 $ 2,60 $ 2,60
2 ollas grandes #36 $ 39,50 $ 79,00 $ 79,00
4 Gaveta de plástico $ 9,00 $ 36,00 $ 36,00
6 cucharas $ 0,12 $ 0,72 $ 0,72
1 cedazo $ 1,00 $ 1,00 $ 1,00
1 rayador $ 2,90 $ 2,90 $ 2,90
$ 2.192,22
$ 307,00
4 Señaletica $ 2,25 $ 9,00 $ 9,00
1 extintor 10 lbras $ 30,00 $ 30,00 $ 30,00
1 Roll up $ 54,00 $ 54,00 $ 54,00
1 lona $ 53,00 $ 53,00 $ 53,00
$ 146,00
1 RUC $ 3,00 $ 3,00 $ 3,00
1 Patente $ 20,00 $ 20,00 $ 20,00
1 Cuerpo de bomberos $ 3,00 $ 3,00 $ 3,00
1 registro sanitario $ 105,00 $ 105,00 $ 105,00
1 RUA $ 20,00 $ 20,00 $ 20,00
1 permiso de uso de suelo $ 10,00 $ 10,00 $ 10,00
$ 161,00 $ 161,00
1 Estudios del proyecto $ 0,00
$ 0,00
$ 1.896,89
Caja 1 Efectivo $ 300,00 $ 300,00 $ 300,00
8400 troliches $ 0,02 $ 126,15 $ 126,15
9600 suspiros $ 0,02 $ 191,13 $ 191,13
8400 galletas de almidón $ 0,02 $ 131,73 $ 131,73
1 materiales $ 435,82 $ 435,82 $ 435,82
1 suministros de oficina $ 6,45 $ 6,45 $ 6,45
1 suministros de limpieza $ 5,61 $ 5,61 $ 5,61
1 Sueldos y Salarios $ 682,00 $ 682,00 $ 682,00
1 Servicios básicos $ 18,00 $ 18,00 $ 18,00
$ 5.095 $ 2.649 $ 2.446
ma
qu
ina
ria
y h
erra
mie
nta
s
Mu
eb
les Y
En
seres
Ga
sto
de
In
sta
laciò
n
Total
Total
Total
INVERSIÓN
Eq
uip
o d
e
Co
mp
uto
Total de la inversión
ACTIVOS FIJOS
Cant.
ACTIVOS DIFERIDOS
Total
Total
Pasivo
circulante
Total
Estudios
Proyecto
CAPITAL DE TRABAJO (1 mes)
Perm
iso
s y
Pa
ten
tes
inv
en
tario
70
6.1.2 Costos y Gastos
Costos de Producción
Se analizan los gastos en los se incurre para que el plan de negocios se mantenga, es
decir que son indispensables para la elaboración del producto.
Tabla 22
Costos de Producción
Nota: Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
Posteriormente como lo indica la tabla 22 la mano de obra trabajo tres semanas al mes,
en un periodo bimensual, es decir, que producen cada dos meses, su sueldo mensual se
basa a los días que se tomen para la elaboración del producto con un diario de $14 dólares,
siendo un mensual de 168 por cada operaria.
unidad
de
medida
Cant.
costo por
unidad de
medida
costo
unitario
Costo
unitario
por
tarrina
Año
2018
Año
2019
Año
2020
Año
2021
Año
2022
$ 5.388 $ 5.897 $ 6.425 $ 6.974 $ 7.543
triliche 0,02 0,11 $ 1.514 $ 1.657 $ 1.805 $ 1.959 $ 2.119
suspiros 0,02 0,14 $ 2.294 $ 2.510 $ 2.735 $ 2.969 $ 3.211
galletas de almidon 0,02 0,11 $ 1.581 $ 1.730 $ 1.885 $ 2.046 $ 2.213
$ 2.615 $ 2.693 $ 2.772 $ 2.850 $ 2.929
Tarrinas unidad 1 0,08 0,08 1152 $ 1.261 1374 1.491 $ 1.613
Papel de seda unidad 1 0,00 0,0002 23 $ 25 27 30 $ 32
Etiquetas unidad 1 0,10 0,10 1440 $ 1.576 1717 1.864 $ 2.016
$ 4.032 $ 4.258 $ 4.470 $ 4.695 $ 4.929
operarios 4 14,00 56,00 $ 4.032 $ 4.258 $ 4.470 $ 4.695 $ 4.929
$ 219 $ 219 $ 219 $ 219 $ 219
Maquinaria y
herramienta1 18 18,3 $ 219 $ 219 $ 219 $ 219 $ 219
$ 12.254 $ 13.067 $ 13.887 $ 14.738 $ 15.620
Nota: se proyectan los gastos con una inflacion del 3%, considerando cualquier imprevisto, ya que la inflacion del 2016
cerro en 1,12%
COSTOS DE PRODUCCION
Total gastos operativos
Materia prima
Descrpción
Materiales
Deprecision
Mano de obra
71
Gastos de Operativos
Proyectados con un 3% de inflación por considerar cualquier imprevisto del futuro,
considerando que son gastos en los que incurre la empresa para la elaboración del
producto.
Tabla 23
Gastos operativos
GASTOS OPERATIVOS
Descripción Cant. Costo Valor
mensual
Año
2018
Año
2019
Año
2020
Año
2021
Año
2022
Honorarios profesionales $ 120 $ 120 $ 120 $ 120 $ 120
Contador Externo 1 10,00 10,0 $ 120 $ 120 $ 120 $ 120 $ 120
Servicios básicos $ 216 $ 222 $ 229 $ 235 $ 242
Luz 1 8,00 8 $ 96 $ 99 $ 105 $ 114 $ 128
Agua 1 5,00 5 $ 60 $ 62 $ 66 $ 71 $ 80
Teléfono 1 5,00 5 $ 60 $ 62 $ 66 $ 71 $ 80
Suministros de oficina $ 77 $ 80 $ 82 $ 84 $ 87
Facturas 1 7,00 7 $ 42 $ 43 $ 45 $ 46 $ 47
Resmas de hojas 0,5 6,00 3 $ 18 $ 19 $ 19 $ 20 $ 20
Esferos 1 0,40 0,4 $ 2 $ 2 $ 3 $ 3 $ 3
Perforadora 1 1,50 1,5 $ 9 $ 9 $ 10 $ 10 $ 10
caja de grapas 1 1,00 1 $ 6 $ 6 $ 6 $ 7 $ 7
Suministros de limpieza $ 67 $ 69 $ 71 $ 73 $ 75
Cloro 1 2,50 2,5 $ 15 $ 15 $ 16 $ 16 $ 17
Escobas 0,25 2,00 0,5 $ 3 $ 3 $ 3 $ 3 $ 3
Trapeador 0,25 2,50 0,6 $ 4 $ 4 $ 4 $ 4 $ 4
Desinfectante 1 2,85 2,85 $ 17 $ 18 $ 18 $ 19 $ 19
Lavaplatos 1 2,00 2 $ 12 $ 12 $ 13 $ 13 $ 13
mascarilla para cucarachas 1 2,00 2 $ 12 $ 12 $ 13 $ 13 $ 13
Ambientales 1 0,75 0,75 $ 5 $ 5 $ 5 $ 5 $ 5
Permisos y patentes $ 0 $ 160 $ 65 $ 65 $ 65
RUC $ 2 $ 2 $ 2 $ 2
Patente $ 20 $ 20 $ 20 $ 20
Permisos del cuerpo de
bomberos $ 3 $ 3 $ 3 $ 3
Uso de suelo $ 10 $ 10 $ 10 $ 10
RUA $ 20 $ 20 $ 20 $ 20
registro sanitario $ 105 $ 10 $ 10 $ 10
Gastos de publicidad $ 349 $ 359 $ 370 $ 380 $ 391
Redes sociales 1 180,00 180 $ 180 $ 185 $ 191 $ 196 $ 202
Diseño de volantes y
tarjeta de presentación 1 30,00 30 $ 30 $ 31 $ 32 $ 33 $ 34
Tarjeta de presentación 50 0,05 2,25 $ 2,3 $ 2 $ 2 $ 2 $ 3
Hojas volantes 50 0,03 1,5 $ 1,5 $ 2 $ 2 $ 2 $ 2
Rollup 1 54,00 54 54 $ 56 $ 57 $ 59 $ 60
Lona 1 53,00 53 53 $ 55 $ 56 $ 58 $ 59
Camisa 4 7,00 28 28 $ 29 $ 30 $ 31 $ 31
Depreciación $ 171 $ 171 $ 171 $ 27 $ 27
Equipo de computo 1 12,06 12,1 $ 145 $ 145 $ 145
Muebles y Enseres 1 2,21 2,2 $ 27 $ 27 $ 27 $ 27 $ 27
Total gastos operativos $ 1.001 $ 1.182 $ 1.108 $ 985 $ 1.006
Nota: Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
72
Gastos financieros
Se realizan con respecto a los gastos que resultan del préstamo que se obtenga, la tasa de
interés es del 17%, el cual será amortizado en 3 años.
Tabla 24
Gastos financieros
GASTOS FINANIEROS
Descripción Año
2018
Año
2019
Año
2020
Año
2021
Año
2022
Interés 340,0 243,9 131,5
Nota: Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
6.1.3 Depreciación de Activos
Se detalla la devaluación de los activos, mismos que se convierten en un gasto para la
Asociación “Fuerza Femenina”.
Tabla 25
Depreciación de activos fijos
DEPRECIACION ACTIVOS FIJOS
Método de línea recta
Activo Valor
del bien Periodo
Año
2018
Año
2019
Año
2020
Año
2021
Año
2022
Valor de
desecho
Equipo de Computo 434 3 145 145 145
Muebles y Enseres 265 10 27 27 27 27 27 133
Maquinaria y
herramientas 2.192 10 219 219 219 219 219 1.096
TOTAL 2.891 390 390 390 246 246 1.229
Nota: Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
6.1.4 Tasa Mínima Aceptable de Rendimiento
La tasa mínima aceptable de rendimiento se determina mediante la tasa de inflación
promedio del proyecto, y el premio al riesgo, siendo la TMAR para evaluación del
proyecto el 29 % misma que se detalla en la tabla 26.
73
Tabla 26
Taza mínima aceptable de rendimiento
TMAR
(Tasa Mínima Aceptable de Rendimiento)
Aporte de capital Aporte$ Aporte% Premio al
riesgo
TMAR
individual Ponderación
TMAR del
proyecto
Socio 3.095,11 0,61 0,32 0,36 0,22
29% Financiamiento
PACIFICO 2.000,00 0,39 0,17 0,17 0,07
TOTAL DE
INVERSION 5.095,11 1,00 0,29
TMAR socios: f+i+(f*i)
f: inflaciòn i: premio al
riesgo
SOCIOS: 0,03+0,30+(0,03+0,30)
SOCIOS: 0,34
Nota: Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
74
6.1.5 Costos fijos y variables
Con respecto a lo anterior se detallan los costos que varían dependiendo del nivel de producción y los costos que no varían.
Tabla 27
Costos fijos y variables
COSTOS FIJOS Y VARIABLES
Componentes
año 1 año 2 año 3 año 4 año 5
Total
Año 1
Costos
fijos
Costos
variables
Total
Año 2
Costos
fijos
Costos
variables
Total
Año 3
Costos
fijos
Costos
variables
Total
Año 4
Costos
fijos
Costos
variables
Total
Año 5
Costos
fijos
Costos
variables
Materia prima 5.388 5.388 5.897 5.897 6.425 6.425 6.974 6.974 7.543 7.543
Materiales 2.615 2.615 2.693 2.693 2.772 2.772 2.850 2.850 2.929 2.929
Mano de obra 4.032,00 4.032,00 4.257,60 4.257,60 4.470,48 4.470,48 4.694,76 4.694,76 4.929,12 4.929,12
Honorarios profesionales 120 120 120 120 120 120 120 120 120 120
Servicios básicos 216 216 222 222 229 229 235 235 242 242
Suministros de oficina 77 77 80 80 82 82 84 84 87 87
Suministros de limpieza 67 67 69 69 71 71 73 73 75 75
Gastos de publicidad 349 349 359 359 370 370 380 380 391 391
Depreciación 390 390 390 390 390 390 246 246 246 246
Interés 340 340 244 244 132 132
Permisos y patentes 0 0 160 160 65 65 65 65 65 65
TOTAL 13.595 1.560 12.035 14.493 1.645 12.848 15.127 1.459 13.668 15.723 1.204 14.519 16.627 1.225 15.401
Nota: Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
75
6.1.6 Proyección ventas
Tabla 28.
Proyección de ventas
Periodo Productos Cantidad en
unidades
Precio por
producto
Valor total por
producto
Añ
o
20
18
Caja dulces manabitas 14.400 $ 1,,25 $ 18.000,00
Total $ 18.000,00
Añ
o
20
19
Caja dulces manabitas 15.300 $ 1,25 $ 19.125,00
Total $ 19.125,00
Añ
o
20
20
Caja dulces manabitas 16.200 $ 1,25 $ 20.250,00
Total $ 20.250,00
Añ
o 2
021
Caja dulces manabitas 17.100 $ 1,25 $ 21.375,00
Total $ 21.375,00
Añ
o 2
022
Caja dulces manabitas 18.000 $ 1,25 $ 22.500,00
Total $ 22.500,00
Nota: Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
6.1.7 Punto de equilibrio
En este apartado se expresa el punto máximo donde las ventas son iguales a los ingresos,
es decir, donde los ingresos se unifican a los costos, considerando que la realización del
punto de equilibrio ayuda a la fijación del precio, cabe mencionar que se realiza este
método de punto de equilibrio ya que la Asociación Fuerza Femenina ofrece un producto
que combina a los troliches, suspiros y galletas de almidón en un mismo envase. Misma se
detalla en la tabla 29.
76
Tabla 29
Punto de equilibrio
PUNTO DE EQUILIBRIO
Componentes Año
2028
Año
2019
Año
2020
Año
2021
Año
2022
Costos fijos 1.559,89 1.645,10 1.458,98 1.204,08 1.225,36
Costos variables 12.035,00 12.847,54 13.667,58 14.519,22 15.401,14
Costos totales 13.594,89 14.492,64 15.126,55 15.723,29 16.626,50
Costos variables unitario( costos variables
totales/unidades) 0,84 0,84 0,84 0,85 0,86
Margen (cf+ inversión+ tmar/ unidades) 0,16 0,15 0,13 0,11 0,11
Precio de venta cálculo matemático (Margen +
costo variable unitario) 0,99 0,99 0,98 0,96 0,96
Precio de venta al público 1,25 1,25 1,25 1,25 1,25
Unidades 14.400 15.300 16.200 17.100 18.000
Ventas totales en dólares 18.000,00 19.125,00 20.250,00 21.375,00 22.500,00
Punto de equilibrio en unidades anual (costos
fijos/PVP-Cvu) 1.247,08 1.315,24 1.166,34 962,41 979,43
Punto de equilibrio en $ anual (PEQ*PVP) 1.558,84 1.644,05 1.457,92 1.203,02 1.224,29
Punto de equilibrio unidades mensual (PEQ/12) 103,92 109,60 97,19 80,20 81,62
Punto de equilibrio en $ mensual (PE$/12) 129,90 137,00 121,49 100,25 102,02
Punto de equilibrio diario 103,92 109,60 97,19 80,20 81,62
TOTAL 1.896,59 2.000,26 1.773,80 1.463,67 1.489,56
Nota: Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
6.1.8 Estado de resultados
El siguiente punto trata de la realización del estado de resultados el cual detalla la utilidad
o pérdida del ejercicio resultado de las operaciones desarrolladas, no obstante, en la tabla
30 que se expone a continuación muestra en este caso la utilidad que genera la empresa
debido a sus ventas.
77
Tabla 30
Estado de resultados
ESTADO DE RESULTADOS
COMPONENTE Año
2018
Año
2019
Año
2020
Año
2021
Año
2022
= Ventas 18.000,00 19.125,00 20.250,00 21.375,00 22.500,00
_ Costo de producción 12.254,22 13.066,77 13.886,80 14.738,44 15.620,36
= Utilidad bruta en ventas 5.745,78 6.058,23 6.363,20 6.636,56 6.879,64
_ Gastos operativos 1.000,67 1.181,95 1.108,24 984,86 1.006,14
_ Gastos financieros 340,00 243,92 131,52
_ Amortización activos diferidos 307,00
= Utilidad antes de impuestos y reparto 4.098,11 4.632,36 5.123,45 5.651,71 5.873,50
_ 15% participación de trabajadores mano de
obra eventual 614,72 694,85 768,52 847,76 881,02
= Utilidad antes de impuesto 3.483,40 3.937,50 4.354,93 4.803,95 4.992,47
_ 22% impuesto a la renta 766,35 866,25 958,08 1.056,87 1.098,34
= Utilidad del ejercicio 2.717,05 3.071,25 3.396,85 3.747,08 3.894,13
Nota: Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
6.1.9 Flujo de caja
Se realizó el flujo de efectivo en base a las proyecciones, se muestra en la tabla 31.
Tabla 31
Flujo de caja
FLUJO DE CAJA PROYECTADO
Componente Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
= Ventas 18.000,0 19.125,0 20.250,0 21.375,0 22.500,0
_ Costo de producción 12.254,2 13.066,8 13.886,8 14.738,4 15.620,4
= Utilidad bruta en ventas 5.745,8 6.058,2 6.363,2 6.636,6 6.879,6
_ Gastos operativos 1.000,7 1.182,0 1.108,2 984,9 1.006,1
Gastos financieros 340,0 243,9 131,5 0,0 0,0
_ Amortización activos diferidos 307,0 0,0 0,0 0,0 0,0
= Utilidad antes de impuestos y reparto 4.098,1 4.632,4 5.123,4 5.651,7 5.873,5
_ 15% participación de trabajadores mano de obra eventual 614,7 694,9 768,5 847,8 881,0
= Utilidad antes de impuesto 3.483,4 3.937,5 4.354,9 4.804,0 4.992,5
_ 22% impuesto a la renta 766,3 866,3 958,1 1.056,9 1.098,3
= Utilidad del ejercicio 2.717,1 3.071,3 3.396,8 3.747,1 3.894,1
+ Depreciación 390,39 390,39 390,39 245,72 245,72
+ Amortización 307,00
- Pagos de capital de préstamo 565,15 661,22 773,63
+ Valor de Desecho 1.228,6
- Activos Fijos 2.891,2
- Activos Diferidos 307,0
+ Préstamo Bancario 2.000,0
+ Aporte de Socios 3.095,1
FLUJO NETO DE CAJA 1.896,9 2.849,29 2.800,42 3.013,60 3.992,80 5.368,46
SALDO INICIAL DE CAJA - 1.896,89 4.746,18 7.546,60 10.560,20 14.553,01
SALDO FINAL DE CAJA 1.896,9 4.746,18 7.546,60 10.560,20 14.553,01 19.921,47
Nota: Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
78
6.1.10 Estado financiero
Provee información detallada de la situación financiera del negocio, siendo útil para la
toma de decisiones.
Tabla 32
Estado financiero
ESTADO DE SITUACION FINANCIERA
AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
ACTIVOS 5.095 8.628 11.218 14.007 17.932 21.901
ACTIVO CORRIENTE 1.897 6.127 9.108 12.287 16.458 21.901
Disponibles 1.897 6.127 9.108 12.287 16.458 21.901
Efectivos y sus equivalentes 1.897 6.127 9.108 12.287 16.458 21.901
ACTIVOS FIJOS 2.891 2.501 2.110 1.720 1.474 0
Depreciables 2.891 2.501 2.110 1.720 1.474 0
Equipo de Computo 434 434 434 434 434 434
(-) Dep. Acum. Equipo 145 289 434 434 434
Muebles y Enseres 265 265 265 265 265 265
(-) Dep. Acum. Muebles 27 53 80 106 133
Maquinaria y Equipo 2.192 2.192 2.192 2.192 2.192 2.192
(-) Dep. Acum. Maquinaria y Equipo 219 438 658 877 1.096
ACTIVOS DIFERIDOS 307 0 0 0 0 0
Permisos y Patentes 161 161 0 0 0 0
Gastos de instalación 146 146 0 0 0 0
Estudios del proyecto 0 0 0 0 0 0
(-) Amort. Acum. Const. -307 0 0 0 0
TOTAL ACTIVOS 5.095,1 8.628 11.218 14.007 17.932 21.901
PASIVOS 2.000 2.816 2.335 1.727 1.905 1.979
CORRIENTE 1381 1561 1727 1905 1979
Corto Plazo 1381 1561 1727 1905 1979
13er Sueldo por Pagar
14to Sueldo por Pagar
Fondos de Reserva por Pagar
Aporte Patronal por Pagar
15% Participación Utilidades 615 695 769 848 881
22% Impuesto a la Renta 766 866 958 1057 1098
NO CORRIENTE 2.000 1435 774 0 0 0
Largo Plazo 2.000 1435 774 0 0 0
Préstamo 2.000 1435 774 0 0 0
TOTAL PASIVOS 2.000 2816 2335 1727 1905 1979
PATRIMONIO 3.095 5.812 8.883 12.280 16.027 19.921
Capital Social 3.095 3095 3095 3095 3095 3095
Utilidades Retenidas 0 0 2717 5788 9185 12932
Utilidad del Ejercicio 0 2717 3071 3397 3747 3894
TOTAL PATRIMONIO 3.095 5812 8883 12280 16027 19921
TOTAL PASIVOS + PATRIMONIO 5.095 8628 11218 14007 17932 21901
Nota: Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0
79
6.2 Factibilidad del negocio
Por lo que se refiere a la factibilidad del negocio, se puede decir que en esta etapa se da la
verificación de hasta qué punto es viable y confiables el plan de negocios.
6.2.1 VAN, TIR, PAYBACK,
Como se muestran en la tabla 33 la inversión inicial del negocio, el VAN, el TIR y
PAYBACK, ayudan a estimar en cuanto tiempo se recupera la inversión realizada, los
valores que se muestran indican que el negocio de Pasión Casera es un proyecto rentable
en el tiempo
Tabla 33
VAN, TIR, PAY BACK
VAN , TIR Y PAY BACK
PERIODO FLUJO
VAN TIR
PAY BACK 29% 55,12%
0,29 0,55
Inversión Inicial 5.095,1 5.095,1 5.095,1 5095,11
Año 2018 2.849,3 2.217,0 1.836,8 2245,82
Año 2019 2.800,4 1.695,5 1.163,8 0,80
Año 2020 3.013,6 1.419,7 807,4 9,623
Año 2021 3.992,8 1.463,6 689,6
1 año 9 meses Año 2022 5.368,5 1.531,2 597,7
TOTAL 3.232,0 0,3
VAN = -IN + ∑FNE1 (1 + TMAR)-1 + ∑FNE2 (1 + TMAR)-2………………….. + ∑FNEn (1 + TMAR)-n
Nota: Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
6.2.2 Índices financieros
A continuación, se presenta los índices financieros tabla 34:
80
Tabla 34
Índices Financieros
Nota: Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
Ratios Fórmula Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5Estandar de
referenciaObservación
LIQ
UID
EZ
Índice Solvencia AC/PC 4,44 5,83 7,12 8,64 11,06 1,5 a 2
La razon corriente en el periodo analizado, alcanzo su valor mas alto en el 2023 con $11,06 por
cada $1 dólar de deuda y su valor mas bajo en el 2019 con $4,44 por cada $1 dólar
compremetido. Estos recursos son utilizados para cubrir deudas de corto plazo, utilizando
cuentas circulantes como: caja, bancos
Capital de
TrabajoAC - PC 4.746 7.547 10.560 14.553 19.921
En el año 2019 el negocio cuenta con una capacidad economica para responder las
obligaciones con terceros de $4.746, para el año 2023 se cuenta con $19.921
índice de
PropiedadPT/A 0,67 0,79 0,88 0,89 0,91 0,4 a 0,65 El 0,67 corresponde a la propietaria del negocio en el 2019, mientras en el 2013 se duplica al 0,91
Endeudamiento P/A 0,33 0,21 0,12 0,11 0,09 0,35 a 0,45En el año 2019 se infiere que se financia con deuda de 32% de los activos, situación que
cambia para el 2023 en donde se financiara con una deuda del 8% de los activos
Capitalización CF/CI 1 1 1 1 1 El nivel en el cual el ngocio se capitaliza, es decir no hubo aumento de capital
Apalancamiento PC/PT 0,24 0,18 0,14 0,12 0,10 Nos indica en cuantas veces el pasivo supera al patrimonio
Rentabilidad
PatrimonialUE/PT 0,47 0,35 0,28 0,23 0,20
Esta generando de utilidad $0,47 por cada dólar que se encuentra en el patrimonio en el 2019 y
en el 2023 con un 0,20
Rentabilidad en
ventasUE/VN 0,66 0,66 0,66 0,66 0,66 Por cada dólar iinvertido se obtiene $0,66 ctvs de dólar
Rentabilidad del
capitalUE/CP 0,88 0,99 1,10 1,21 1,26 Indica, cuánto esta generando de utilidad cada dólar que se encuentra en el capital
Rentabilidad del
activo totalUE/A 0,31 0,27 0,24 0,21 0,18
Por cada dólar del activo toatl, se ha obtenido de utilidad $0,31 en el 2019, mientras en el 2023
con un $0,16
RA
ZO
NE
S D
E R
EN
TA
BIL
IDA
DR
AZ
ON
ES
DE
SO
LID
EZ
FIN
AN
CIE
RA
INDICES FINANCIEROS
81
Conclusiones
Puesto que ha finalizado el análisis de mercado, técnico, organizacional y financiero del
plan de negocios planteado para la asociación fuerza femenina, se puntualizan las
siguientes conclusiones:
Los dulces manabitas tienen una excelente acogida por la población de santo domingo,
tal como se pudo apreciar en los resultados de las encuestas realizadas, de modo que se
convierte en un producto imprescindible para la venta, ya sea por costumbre, regalo,
consumo propio o simplemente para compartirlo.
En efecto existe una demanda insatisfecha notable, aunque existen empresas que se
dedican a la producción y comercialización de dulces, mismas que conforman la
industria confitera, son escasas las que se dedican a la elaboración de duces manabitas
y las que lo realizan no mantienen una sostenibilidad en el mercado.
Del mismo modo, al mercado objetivo lo que más le atrae del producto es su textura y
sabor, puesto que el éxito del producto depende de la calidad de la materia prima y de
la correcta realización del mismo.
82
Recomendaciones
Por consiguiente, de las conclusiones expresadas anteriormente en el plan de negocios para
la asociación fuerza femenina se dan a conocer las siguientes recomendaciones:
Realizar el proyecto; de acuerdo a las condiciones establecidas en el estudio de
mercado, estudio técnico y factibilidad.
Se sugiere hacer la mayor cantidad de promoción y publicidad posible en la medida
que el negocio genere más ingresos, ya que la asociación fuerza femenina no ha
realizado ningún tipo de manifestación en base a la mejora de las ventas del producto,
buscando la exclusividad de línea con los clientes actuales y clientes potenciales.
Que la asociación promueva la integración de personas para que formen parte de ella,
dado que en la evaluación del plan de negocios mediante el análisis financiero demostró
que es factible.
Referencias Bibliográficas
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Anexos
Anexo 1. Mano de obra
La mano de obra realiza su producción tres semanas al mes, por un periodo bimestral, es
decir cada dos meses se realiza el producto para su comercialización.
Tabla 35
Mano de obra
MANO DE OBRA EVENTUAL
Periodo Cant Plaza de trabajo Sueldo base
mensual Total mensual
Total mensual
por número
de operarias
Total anual
Añ
o
20
18
4 operarios 168,00 168,0 672,0 4032,0
Total 4032,0
Añ
o
20
19
4 operarios 177,4 177,4 709,6 4257,6
Total 4257,6
Añ
o
20
20
4 operarios 186,3 186,3 745,1 4470,5
Total 4470,5
Añ
o
20
21
4 operarios 195,6 195,6 782,5 4694,8
Total 4694,8
Añ
o
20
22
4 operarios 205,4 205,4 821,5 4929,1
Total 4929,1
Nota: Se considera un crecimiento del 5% anual, esto se debe al aumento en de la producción lo que genera ingresos
Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
Anexo 2. Sueldos y salarios
Tabla 36
Sueldos y salarios
Sueldos y salarios
Periodo Cant Plaza de trabajo Sueldo base mensual Total mensual Total anual
Añ
o
2018
1 Contador Externo 10,00 10,0 120,0
Total 120,0
Añ
o
2019
1 Contador Externo 10,0 10,0 120,0
Total 120,0
Añ
o
2020
1 Contador Externo 10,0 10,0 120,0
Total 120,0
Añ
o
2021
1 Contador Externo 10,0 10,0 120,0
Total 120,0
Añ
o
2022
1 Contador externo 10,0 10,0 120,0
Total 120,0
Nota: Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
Anexo 3. Amortización del préstamo
Tabla 37
Amortización de préstamo
AMORTIZACIÓN DEL
PRESTAMO
Capital 2.000,00
Tasa 17,00% Tiempo 3 años
Periodo Pago anual Interés Pago de capital Saldo de deuda
2.000,00
1 905,1 340,00 565,15 1.434,85
2 905,1 243,92 661,22 773,63
3 905,1 131,52 773,63 0,00
Nota: Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
Anexo 4. Otros cálculos financieros
Tabla 38
Materia prima troliches
TROLICHES
Materia prima e
insumos Unidad de medida Cant
Costo por
unidad de
medida
Costo
unitario
Leches litros 0,005 0,75 0,003
Azúcar Libras 0,008 0,45 0,004
Canela Gramos 0,001 0,15 0,000
Esencia de vainilla Gramos 0,001 0,01 0,000
Inakey Unidades 0,005 1,10 0,005
Vainillina Gramos 0,001 1,10 0,001
Huevos
unidades 0,014 0,11
0,002
TOTAL 0,02
Nota: Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
Anexo 5. Materia prima suspiros
Tabla 39
Materia prima suspiros
SUSPIROS
Materia prima e
insumos
Unidad de
medida Cant
Costo por
unidad de
medida
Costo
unitario
Huevos unidad 0,041 0,11 0,005
Azúcar Libras 0,009 0,40 0,004
Ralladura de limos Gramos 0,004 0,10 0,00
Colorante vegetal Gramos 0,023 0,50 0,01
TOTAL 0,02
Nota: Investigación, (2018). Por: Paquita Aveiga
Anexo 6. Materia prima galletas de almidón
Tabla 40
Materia prima galletas de almidón
GALLETAS DE ALMIDÓN
Materia prima e
insumos
Unidad de
medida Cant
Costo por
unidad de
medida
Costo
unitario
Almidón libras 0,0091 1,00 0,009
Azúcar libras 0,0045 0,40 0,002
Mantequilla libras 0,0023 1,00 0,002
Canela Gramos 0,0023 0,10 0,000
Esencia de vainilla Gramos 0,0045 0,01 0,000
Maicena Gramos 0,0023 0,20 0,000
Polvo de hornear Gramos 0,0014 0,3 0,000
Leche Litro 0,0023 0,60 0,001
TOTAL 0,02 Nota: Investigación , (2018). Por: Paquita Aveiga
Anexo 7. Proformas
Anexo 8. RUC
Anexo 9. Permiso cuerpo de bomberos
Anexo 10. Permiso de suelo
Anexo 11. RUA
Anexo 12. ARCSA
Anexo 13. Fotografías
Anexo 14. Encuesta
UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES
UNIANDES
Objetivo de la encuesta: La presente encuesta es de uso exclusivo académico, teniente a conocer que
tan común es la compra de dulces manabitas y el gusto de estos en el mercado
Instrucciones: Marque con una X en la casilla que estime conveniente
1. A consumido o consume dulces manabitas
Si
No
6. Con qué frecuencia compra dulces
manabitas
Semanal
Quincenal
Mensual
Trimestral
Eventual
2. Al momento de realizar una compra de los
dulces manabitas, que características le parece
más importante.
Presentación
Variedad
Precio
Sabor
7. Qué tipo de envases recomendaría Ud. Para
este tipo de productos
Bolsa plástica
Tarrinas plásticas
Otro envase
3. En qué lugares acostumbra Ud. a comprar
dulces manabitas
Tiendas de barrio
Gasolineras
Supermercados
Pastelerías
8. Cree Ud. Que los dulces manabitas deben
tener un registro sanitario
Si
No
4. Porqué motivos compra dulces
Consumo propio
Compartir
Regalo
Costumbre
9. Qué medio recomendaría Ud. Para
publicitar este producto
Red social
Sitio web
Trípticos
Venta directa
5. De los dulces manabitas cuál es su favorito
Alfajores
Galletas de almidón
Troliches
Suspiros
Anexo 15. Cuestionario de preguntas
PREGUNTA 1.- Ha consumido o consume dulces manabitas.
Si 219 43%
No 164 57%
Total 383 100%
PREGUNTA 2.- Al momento de realizar una compra de los dulces manabitas, que
características le parece más importante.
Presentación 83 22%
Variedad 54 14%
Precio 41 11%
Sabor 205 53%
Total 383 100%
Si57%
No43%
Presentacion 22%
Variedad14%
Precio11%
Sabor53%
PREGUNTA 3.- ¿En qué lugares acostumbra Ud. Comprar dulces manabitas?
Tiendas de barrio 219 57%
Gasolineras 64 17%
Supermercados 31 8%
Patelerias 69 18%
Total 383 100%
PREGUNTA.- 4¿Por qué motivo compra dulces?
Consumo propio 214 56%
Compartir 48 12%
Regalo 41 11%
Costumbre 80 21%
Total 383 100%
Tiendas de barrio57%
Gasolineras17%
Supermercados
8%
Patelerias18%
Consumo propio
56%Compartir
12%
Regalo11%
Costumbre21%
PREGUNTA 5.-De los dulces manabitas cuál es su favorito
Alfajores 103 27%
Galletas almidón 76 20%
Troliches 89 23%
Suspiros 115 30%
Total 383 100%
PREGUNTA.- 6¿Con qué frecuencia compra dulces manabitas?
Semanal 59 15%
Quincenal 44 12%
Mensual 38 10%
Trimestral 16 4%
Eventual 226 59%
Total 383 100%
Alfjores27%
Galletas almidon
20%Troliches
23%
Suspiros30%
Semanal15% Quincenal
12%
Mensual10%
Trimestral4%
Eventual59%
PREGUNTA 7.- ¿Qué tipo de envases recomendaría Ud. para este tipo de
productos?
Bolsa plastica 57 15%
Tarrinas 277 72%
Otro envase 49 13%
Total 383 100%
PREGUNTA 8.-Cree Ud. qué los dulces manabitas deben tener un registro sanitario
Si 318 83%
No 65 17%
Total 383 100%
Bolsa plastica15%
Tarrinas72%
Otro envase13%
Si83%
No17%
PREGUNTA 9.- ¿Qué medio recomendaría Ud. para publicitar y comercializar este
producto?
Red Social 98 26%
Sitio wed 40 10%
Triptico 36 9%
Venta Directa 209 55%
Total 383 100%
Red Social26%
Sitio wed10%
Triptico9%
Venta Directa55%
