UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS...

UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES

“UNIANDES”

Carrera: Administración y Negocios

Facultad: Dirección de Empresas

Tesis de Grado previo a la obtención del título de Ingeniera en Administración de

Empresas y Negocios

Tema:

Estudio de factibilidad para la creación de una empresa industrializadora y

comercializadora de snacks de papa en el Cantón Tulcán.

Autora:

Erika Alexandra Pantoja Reina

Tutor:

Ing. Javier Lucero Salcedo

Tulcán - Ecuador

2014

CERTIFICACIÓN DEL ASESOR

Yo, Ing. Javier Lucero, Catedrático de la Universidad Regional Autónoma de los Andes,

Extensión Tulcán, CERTIFICO, haber asesorado el presente trabajo de investigación, el

mismo que está apegado a las normas y formatos establecidos para los Proyectos de

Inversión, determinados por la Universidad Regional Autónoma de los Andes

“UNIANDES”, y que se ha realizado bajo mi orientación y dirección en su totalidad por la

señorita estudiante Erika Alexandra Pantoja Reina; trabajo de investigación que se enfoca

en el emprendimiento e innovación, en base a los recursos naturales con los que cuenta el

Cantón Tulcán; por lo tanto, AUTORIZÓ su presentación para los fines estudiantiles

pertinentes.

Atentamente,

Ing. Javier Lucero Salcedo

ASESOR

DECLARACIÓN DE LA AUTORÍA DEL PROYECTO

Yo, ERIKA ALEXANDRA PANTOJA REINA, estudiante de la carrera de

Administración de Empresas y Negocios, declaro que el siguiente Proyecto de Inversión,

es de mi total autoría y que no ha sido presentado por otros estudiantes de la universidad, el

mismo que ha sido elaborado como requisito para obtener el título de Ingeniera en

Administración de Empresas y Negocios, del mismo modo declaro que la presente

investigación se basa en la bibliografía existente en este documento la cual ha sido tomada

de textos, internet y revistas.

AUTORIZO, a la Universidad Regional Autónoma de los Andes "UNIANDES" tenga la

plena facultad de hacer uso de los derechos correspondientes a este trabajo de

investigación, según lo establecido por la ley de propiedad intelectual, su reglamento y la

normativa institucional vigente.

Atentamente,

Erika Pantoja Reina

CI. 0401624648

DEDICATORIA

¨No hay que confundir nunca el conocimiento con la sabiduría. El primero nos sirve para ganarnos la

vida; la sabiduría nos ayuda a vivir¨. (Carey)

El presente trabajo está dedicado a mi Dios mis infinitas gracias y alabanzas a él, por ser mi apoyo,

sustento y cuidado amoroso durante toda mi vida y en especial en mis años de carrera universitaria.

A mis padres Cesar Pantoja y María Reina por su amor incondicional, por formar en mí una persona

de bien con sus sabios consejos, por apoyarme en mis decisiones en donde han sido participes de

cada logro obtenido.

Y por último dedico esta trabajo a las dificultades y obstáculos que se han cruzado durante toda mi

vida estudiantil, ya que cada caída, fue el incentivo para fortalecer mis deseos de superación con

nuevas esperanzas; descubriendo que cuando los objetivos están bien cimentados no importa los

retos que se presenten en el camino.

Erika

AGRADECIMIENTO

Luego de terminar este trabajo tan arduo quiero expresar mis más sinceros agradecimientos a la

Universidad Regional Autónoma de los Andes UNIANDES, por abrirme las puertas para desarrollar

mi carrera profesional; de igual manera a la Carrera de Administración de Empresas por orientarme

tanto moral como profesionalmente y dar por terminada esta etapa de mi vida.

A mi tutor el Ing. Javier Lucero Salcedo; por motivarme y estimularme en el desarrollo de este

trabajo de investigación, gracias a su guía y ética profesional, a su paciencia y tiempo dedicado, sin

él no sería posible este logro.

A todos mis catedráticos que cruzaron durante toda mi vida estudiantil, por dejar grandes saberes

en mi mente y corazón; donde no solo impartieron conceptos repetitivos y empíricos dentro de las

aulas; sino que también se encargaron de la esencia que como seres humanos tenemos. A todos

muchas gracias.

ÍNDICE

Portada

Certificado del asesor ..............................................................................................................I

Declaración de la autoria del proyecto ................................................................................. II

Dedicatoria ........................................................................................................................... III

Agradecimiento .................................................................................................................... IV

Índice de contenidos ............................................................................................................. V

Índice de tablas ..................................................................................................................... X

Índice de gráficos .............................................................................................................. XIII

Resumen ejecutivo ............................................................................................................. XV

Executive summary ........................................................................................................ XXIII

INTRODUCCIÓN ................................................................................................................. 1

CAPÍTULO I MARCO TEÓRICO

1.1. Origen y eevolución de la producción y comercialización ............................................. 9

1.2. Análisis de las distintas posiciones teóricas sobre producción y comercialización ..... 10

Producción ............................................................................................................... 10

Comercializacion ..................................................................................................... 11

1.2.1. Proyectos .................................................................................................................... 12

1.2.1.1. Qué es un proyecto ................................................................................................. 12

1.2.1.2. Elementos para elaborar un proyecto ...................................................................... 12

1.2.1.3. Tipos de proyectos .................................................................................................. 14

1.2.1.4. Proyectos de inversión ............................................................................................ 14

1.2.1.5. Ciclo de vida de los proyectos de inversión ........................................................... 14

1.2.2. Estudios de viabilidad ................................................................................................ 15

1.2.2.1. Estudio de mercado ................................................................................................. 15

1.2.2.2. Estudio técnico ........................................................................................................ 16

1.2.2.3. Estudio económico y financiero ............................................................................. 17

1.2.2.4. Estudio administrativo legal ................................................................................... 18

1.2.2.5 Estudio ambiental .................................................................................................... 18

1.2.3. Emprendimiento ......................................................................................................... 19

1.2.3.1 El emprendedor ........................................................................................................ 19

1.2.3.2. Características del emprendedor ............................................................................. 20

1.2.4. La empresa ................................................................................................................. 20

1.2.4.1 Definición de empresa ............................................................................................. 20

1.2.4.2 Clasificación de las empresas .................................................................................. 20

1.2.4.3. Fuentes de financiamiento ...................................................................................... 21

1.2.5. La empresa industrializadora y comercializadora de papa ........................................ 22

1.2.5.1. Origen de la papa ................................................................................................... 22

1.2.5.2. Variedad de la papa en la Provincia del Carchi ...................................................... 22

1.2.5.3. Producción .............................................................................................................. 23

1.2.5.4. Diagrama de flujo ................................................................................................... 24

1.2.6. Comercialización ....................................................................................................... 25

1.2.6.1 Concepto de marketing ............................................................................................ 25

1.2.6.2. Plan de marketing ................................................................................................... 25

1.2.6.3. Concepto de estrategia ............................................................................................ 26

1.2.6.4. Estrategias de comercialización .............................................................................. 27

1.3. Valoración crítica de los conceptos principales de las distintas posiciones teóricas

sobre producción y comercialización. ................................................................................. 28

1.4. Conclusiones parciales del capitulo .............................................................................. 29

CAPÍTULO II MARCO METODOLÓGICO

2.1. Descripción del Cantón Tulcán ..................................................................................... 30

2.2. Descripción del procedimiento metodológico para el desarrollo de la investigación .. 30

2.2.1. Modalidad de la investigación ................................................................................... 30

2.2.2. Tipos de investigación ............................................................................................... 31

2.2.3. Población y muestra ................................................................................................... 32

2.2.4. Métodos, técnicas e instrumentos de investigación ................................................... 32

2.2.4.1. Métodos de investigación ....................................................................................... 32

2.2.4.2. Técnicas de investigación ....................................................................................... 33

2.2.4.3. Instrumentos de investigación ............................................................................... 33

2.2.5. Interpretación de resultados ....................................................................................... 34

2.2.6. Proyecciones del mercado ......................................................................................... 42

2.2.6.1 Análisis de la demanda ........................................................................................... 43

Demanda actual ........................................................................................................ 44

Demanda futura ........................................................................................................ 44

2.2.6.2. Análisis de la oferta ................................................................................................ 46

2.2.6.3. Demanda insatisfecha en cajas de snacks de papa .................................................. 48

2.2.6.4. Participación del proyecto ...................................................................................... 48

2.3. Conclusiones parciales del capítulo ............................................................................. 49

CAPÍTULO III DESARROLLO DE LA PROPUESTA

3.1. Plan de negocios para la industrializadora y comercializadora de snacks de papa en el

Cantón Tulcán ...................................................................................................................... 50

3.2. Características de la propuesta ...................................................................................... 50

3.3. Planteamiento desarrollado de la propuesta .................................................................. 50

3.3.1. Estrategias mercadológicas ........................................................................................ 50

Posicionamiento ....................................................................................................... 50

3.3.1.1. Estrategias del marketing mix ................................................................................. 51

3.3.2. Estudio técnico ........................................................................................................... 53

3.3.2.1. Localización del proyecto ....................................................................................... 53

3.3.2.1.1. Macrolocalización ................................................................................................ 53

3.3.2.1.2. Microlocalización ................................................................................................ 54

3.3.2.2. Tamaño del proyecto .............................................................................................. 56

3.3.2.3. Ingeniería del proyecto ........................................................................................... 57

3.3.2.3.1. Tecnologías .......................................................................................................... 57

3.3.2.3.2. Proceso productivo .............................................................................................. 57

3.3.2.3.3. Descripción del proceso ....................................................................................... 58

3.3.2.3.4. Distribución de la planta ...................................................................................... 58

3.3.2.4. Factores de producción ........................................................................................... 59

3.3.2.4.1. Área productiva .................................................................................................... 59

3.3.2.4.2. Área administrativa .............................................................................................. 61

3.3.2.4.3. Área de ventas ...................................................................................................... 63

3.3.2.4.4. Activos diferidos .................................................................................................. 63

3.3.3. Estudio administrativo y legal ................................................................................... 64

3.3.3.1. Estructura organizacional ....................................................................................... 64

3.3.3.1.1. Misión .................................................................................................................. 64

3.3.3.1.2. Visión ................................................................................................................... 65

3.3.3.1.3. Principios. ............................................................................................................ 65

3.3.3.1.4. Valores ................................................................................................................. 65

3.3.3.1.5. Políticas ................................................................................................................ 66

3.3.3.1.6. Objetivos ............................................................................................................. 66

3.3.3.2. Estructura orgánica ................................................................................................ 66

3.3.3.2.1. Organigrama. ....................................................................................................... 66

3.3.3.2.2. Manual de funciones ............................................................................................ 67

3.3.3.2.3. Términos laborales ............................................................................................... 67

3.3.3.2.4. Contratos y salarios .............................................................................................. 67

3.3.3.3. Estudio legal ........................................................................................................... 68

3.3.3.3.1. Tipo de empresa ................................................................................................... 68

3.3.3.3.2. Requisítos ............................................................................................................. 68

3.3.3.3.3. Pasos para la creación de la empresa unipersonal .............................................. 68

3.3.3.3.4. Gestión y trámites de funcionamiento. ................................................................ 69

3.3.4. Estudio Ambiental ..................................................................................................... 69

3.3.4.1. Modelo de ficha ambiental ..................................................................................... 70

3.3.4.1.1. Identificación del proyecto .................................................................................. 70

3.3.4.1.2. Datos del promotor auspiciante ........................................................................... 71

3.3.4.1.3. Caracterización del área de influencia ................................................................. 71

3.3.4.1.4. Caracterización del medio biótico ....................................................................... 72

3.3.4.1.5. Caracterización del medio socio cultural ............................................................. 72

3.3.5. Estudio económico financiero ................................................................................... 73

3.3.5.1. Presupuesto de la inversión ..................................................................................... 73

3.3.5.2. Plan de inversión fija .............................................................................................. 73

3.3.5.2.1. Activo fijo .......................................................................................................... 73

Inversión en maquinaria. .......................................................................................... 73

Inversión en muebles y enseres ................................................................................ 74

Inversión en equipo de oficina ................................................................................. 75

Inversión en equipo de cómputo .............................................................................. 75

3.3.5.3. Plan de inversión diferida ....................................................................................... 75

3.3.5.3.1 Activo diferido. ..................................................................................................... 75

Gastos de constitución.. ........................................................................................... 76

Gasto estudio ambiental ........................................................................................... 76

3.3.5.4. Resumen de la inversiñon fija y diferida ................................................................ 76

3.3.5.5. Inversión variable ................................................................................................... 77

3.3.5.5.1. Capital de trabajo ................................................................................................. 77

Materiales.. ............................................................................................................... 77

Mano de obra ........................................................................................................... 78

Costos generales de fabricación ............................................................................... 79

Gastos de administración ......................................................................................... 80

Gasto de ventas ........................................................................................................ 80

3.3.5.5.2. Resumen de la inversión variable ........................................................................ 81

3.3.5.6. Resumen de la inversión ......................................................................................... 82

3.3.5.7. Fuentes de financiamiento ...................................................................................... 82

3.3.5.8. Depreciación de activos fijos .................................................................................. 83

3.3.5.9. Amortización de activos diferidos .......................................................................... 83

3.3.6.0. Presupuesto de costos ............................................................................................. 83

3.3.6.0.1. Costos Unitarios .................................................................................................. 85

3.3.6.0.2. Precio Unitario ..................................................................................................... 86

3.3.6.1. Ingresos anuales ...................................................................................................... 86

3.3.6.2. Estado de pérdidas y ganancias .............................................................................. 87

3.3.6.3. Estructura financiera ............................................................................................... 88

3.3.6.3.1. Flujos de caja. ...................................................................................................... 88

3.3.6.3.2.Valor actual neto VAN ......................................................................................... 89

3.3.6.3.3. Tasa interna de retorno TIR ................................................................................. 90

3.3.6.3.4. Costo beneficio .................................................................................................... 91

3.3.6.3.5. Periodo de recuperación del capital ..................................................................... 92

3.4. Validación de la propuesta ............................................................................................ 92

3.4.1. Datos de validador ..................................................................................................... 93

3.4.2. Interpretación de resultados ....................................................................................... 93

3.5. Conclusiones parciales del capítulo .............................................................................. 97

CONCLUSIONES GENERALES ....................................................................................... 98

RECOMENDACIONES GENERALES ............................................................................. 99

BIBLIOGRAFÍA

LINKOGRAFÍA

ANEXOS

ÍNDICE DE TABLAS

CAPÍTULO I

Tabla 1. Elementos para elaborar un proyecto..................................................................... 13

Tabla 2. Cantones con más actividad agrícola ..................................................................... 23

Tabla 3. Variedad de la papa nativa ..................................................................................... 23

CAPÍTULO II

Tabla 4. Número de centros educativos ............................................................................... 32

Tabla 5. Consumidores ........................................................................................................ 43

Tabla 6. Demanda actual de snacks de papa ........................................................................ 44

Tabla 7. Tasa de crecimiento poblacional ........................................................................... 45

Tabla 8. Demanda futura de snacks de papa ........................................................................ 45

Tabla 9. Distribuidoras de snacks de papa ........................................................................... 46

Tabla 10. Oferta diaria de snacks de papa en los bares escolares ........................................ 47

Tabla 11. Oferta anual de snacks de papa ............................................................................ 47

Tabla 12. Demanda insatisfecha .......................................................................................... 48

Tabla 13. Participación del proyecto ................................................................................... 48

CAPÍTULO III

ESTUDIO TÉCNICO

Tabla 14. Estrategias de producto ........................................................................................ 51

Tabla 15. Estrategias de precio ............................................................................................ 51

Tabla 16. Estrategias de plaza .............................................................................................. 52

Tabla 17. Estrategias de promoción ..................................................................................... 52

Tabla 18. Calificación para seleccionar la localización ....................................................... 54

Tabla 19. Ponderaciones ...................................................................................................... 54

Tabla 20. Selección de la alternativa más óptima para la localización ................................ 55

Tabla 21. Cobertura del proyecto ........................................................................................ 56

Tabla 22. Ventas anuales de snacks de papa ....................................................................... 56

Tabla 23. Maquinaria ........................................................................................................... 57

Tabla 24. Requerimiento de maquinaria .............................................................................. 59

Tabla 25. Peso de la papa ..................................................................................................... 59

Tabla 26. Materia prima directa ........................................................................................... 60

Tabla 27. Materia prima indirecta ........................................................................................ 60

Tabla 28. Mano de obra directa ........................................................................................... 60

Tabla 29. Costos indirectos de fabricación .......................................................................... 61

Tabla 30. Muebles y enseres ................................................................................................ 61

Tabla 31, Equipos de oficina ............................................................................................... 62

Tabla 32. Equipo de cómputo .............................................................................................. 62

Tabla 33. Personal administrativo ....................................................................................... 62

Tabla 34. Personal de venta ................................................................................................. 63

Tabla 35. Gasto publicidad .................................................................................................. 63

Tabla 36. Gasto constitución ............................................................................................... 64

Tabla 37. Gasto estudio ambiental ....................................................................................... 64

ESTUDIO AMBIENTAL

Tabla 38. Ficha Ambiental Identificación del proyecto....................................................... 70

Tabla 39. Datos del promotor del proyecto ......................................................................... 71

Tabla 40. Características del área de influencia .................................................................. 71

Tabla 41. Características del medio biótico ......................................................................... 72

Tabla 42. Características del Medio socio-cultural.............................................................. 72

ESTUDIO ECONÓMICO FINANCIERO

Tabla 43. Inversión total ...................................................................................................... 73

Tabla 44. Inversión en maquinaria ...................................................................................... 74

Tabla 45. Inversión en muebles y enseres ........................................................................... 74

Tabla 46. Inversión en equipos de oficina ........................................................................... 75

Tabla 47. Inversión en equipos de cómputo ........................................................................ 75

Tabla 48. Gastos de constitución ......................................................................................... 76

Tabla 49. Gasto estudio ambiental ....................................................................................... 76

Tabla 50. Resumen de la inversión fija y diferida ............................................................... 77

Tabla 51. Inversión en materia prima directa ...................................................................... 77

Tabla 52. Inversión en materia prima indirecta ................................................................... 78

Tabla 53. Inversión en mano de obra directa ....................................................................... 78

Tabla 54. Gasto servicios básicos ........................................................................................ 79

Tabla 55. Requerimiento de CGF ........................................................................................ 79

Tabla 56. Sueldos área administrativa ................................................................................. 80

Tabla 57. Arrendamiento de inmueble ................................................................................ 80

Tabla 58. Sueldo vendedor .................................................................................................. 81

Tabla 59. Gasto de ventas .................................................................................................... 81

Tabla 60. Resumen de la inversión variable ........................................................................ 81

Tabla 61. Resumen de la inversión del proyecto ................................................................. 82

Tabla 62. Financiamiento .................................................................................................... 82

Tabla 63. Depreciación de activos fijos ............................................................................... 83

Tabla 64 Amortización de activos diferidos ........................................................................ 83

Tabla 65. Presupuesto de costos .......................................................................................... 84

Tabla 66. Estructura de los costos ....................................................................................... 85

Tabla 67. Costos Unitarios ................................................................................................... 85

Tabla 68. Precio de venta ..................................................................................................... 86

Tabla 69. Ingresos anuales ................................................................................................... 87

Tabla 70. Estado de resultados ............................................................................................ 87

Tabla 71. Flujos de efectivo ................................................................................................. 88

Tabla 72. Tasa activa y pasiva ............................................................................................. 89

Tabla 73. Tasa de descuento ................................................................................................ 89

Tabla 74. VAN ..................................................................................................................... 90

Tabla 75. TIR ....................................................................................................................... 90

Tabla 76. Costo/ Beneficio .................................................................................................. 91

Tabla 77. Periodo de recuperación del capital ..................................................................... 92

VALIDACIÓN DE LA PROPUESTA

Tabla 78. Datos validador 1 ................................................................................................. 93



ÍNDICE DE GRÁFICOS

CAPÍTULO I

Gráfico 1. Ciclo de vida de los proyectos de inversión ....................................................... 14

Gráfico 2. Elementos para desarrollar un estudio de mercado ............................................ 16

Gráfico 3. Etapas del estudio técnico ................................................................................... 17

Gráfico 4. Impacto Ambiental ............................................................................................. 19

Gráfico 5. Clasificación de las empresas ............................................................................. 21

Gráfico 6. Proceso de producción ........................................................................................ 24

Gráfico 7. Etapas del plan de marketing .............................................................................. 26

Gráfico 8. Ciclo de vida de un producto .............................................................................. 27

CAPITULO II

Gráfico 9. Aceptación del producto ..................................................................................... 34

Gráfico 10. Adquisición del producto .................................................................................. 34

Gráfico 11. Proveedores de snacks de papa ......................................................................... 35

Gráfico 12. Preferencia de snacks de papa .......................................................................... 36

Gráfico 13. Aspectos al momento de comprar .................................................................... 36

Gráfico 14. Tipo de envase .................................................................................................. 37

Gráfico 15. Ventas Diarias por unidad ................................................................................ 38

Gráfico 16. Forma de pago .................................................................................................. 38

Gráfico 17. Conservación del producto ............................................................................... 39

Gráfico 18. Precio de venta .................................................................................................. 40

Gráfico 19. Conocimiento del producto .............................................................................. 40

Gráfico 20. Preferencia de sabores ...................................................................................... 41

Gráfico 21. Información adicional ....................................................................................... 42

Gráfico 22. Cadena de distribución de empresas comercializadoras se snacks de papa ..... 46

CAPÍTULO III

ESTUDIO TÉCNICO

Gráfico 23. Ubicación de la empresa Indusnacks ................................................................ 57

ESTUDIO ADMINISTRATIVO Y LEGAL

Gráfico 24. Organigrama ..................................................................................................... 66

VALIDACIÓN DE LA PROPUESTA

Gráfico 25. Rigor científico ................................................................................................. 94

Gráfico 26. Estructura metodológica ................................................................................... 94

Gráfico 27. Organización de la temática ............................................................................. 95

Gráfico 28. Viabilidad para la aplicación práctica .............................................................. 95

Gráfico 29. Actualidad de la propuesta ............................................................................... 96

RESUMEN EJECUTIVO

La creación de la empresa industrializadora y comercializadora de snacks de papa en el

Cantón Tulcán representa una oportunidad de crecimiento y desarrollo técnico y

económico en el Norte del país, en donde se ve reflejado el aprovechamiento eficiente de

los diferentes recursos naturales que la madre tierra brinda para el sustento del ser humano;

de igual manera representa la aplicación de conocimientos adquiridos que permiten el

planteamiento, análisis y desarrollo para crear un nuevo producto, con la ayuda y

aplicación de procesos de producción y la implantación de cadenas de distribución óptimas

en el Cantón Tulcán para asegurar la factibilidad del presente proyecto.

La necesidad de crear y comercializar este producto se ve reflejada en la incidencia que

tienen los snacks de papa tanto para los compradores como consumidores; su inclinación

por este tipo de producto repercute en la economía de empresas nacionales que producen y

comercializan snacks de papa, convirtiéndose en motores de riqueza al abarcar gran parte

del mercado. Con estas referencias se da lugar a la presente investigación, la cual beneficia

al Cantón Tulcán; promoviendo fuentes de trabajo a los habitantes e implantando un

espíritu emprendedor y de superación. La investigación que se presenta a continuación es

la creación de una industrializadora y comercializadora de snacks de papa, con la finalidad

de cubrir en gran parte las necesidades y requerimientos de los consumidores, así como

también de los compradores que buscan en la comercialización una fuente de sustento

económico.

Para tener una mejor visión de lo que se quiere lograr con el presente trabajo, la

investigación parte con el desarrollo del Capítulo I o Marco teórico; que enmarca

conceptos necesarios en base a las dos variables de investigación en las cuales se

fundamente la tesis, y que en el transcurso del proceso serán aplicados para sustentar su

utilización en el estudio de factibilidad.

A continuación se presenta el Capítulo II o Marco metodológico en donde se explica la

utilización de métodos, técnicas e instrumentos de investigación, de igual manera se

presenta la muestra a ser encuestada con los resultados y análisis obtenidos que sirven de

base para el planteamiento del estudio de mercado, en donde se analiza la demanda actual

de snacks de papa en el Cantón Tulcán; así como también su respectiva proyección; de

igual forma se averigua la oferta existente, sus canales de distribución, obteniendo así la

demanda insatisfecha para sustentar la creación de la empresa, finalizando con la

participación que tendrá el proyecto tomando en cuenta la inversión para producir cierta

número de cajas de snacks al año.

En el Capítulo III, se enfatiza en el desarrollo de la propuesta para crear la empresa

industrializadora y comercializada de snacks de papa, la cual abarca cuatro estudios.

Dentro del estudio técnico se resalta la localización del proyecto, con la aplicación de la

matriz locacional destacando aspectos necesarios para poner en marcha la empresa como

fuentes de materia prima, cercanía al mercado, disponibilidad de servicios básicos entre

otros, también se analiza tamaño y capacidad instalada que tendrá la empresa, tomando en

cuenta los requerimientos de tecnologías, materiales y talento humano.

En el estudio administrativo legal se platea la estructura organizacional de la empresa

detallando las funciones de cada puesto de trabajo, acuerdos salariales en base a las leyes

planteadas por los organismos reguladores, de igual forma se contempla los diferentes

trámites y gestiones que se deben obtener para el funcionamiento normal de las actividades

que desempeñara la empresa. Por otro lado se presenta el análisis del estudio ambiental

indagando aspectos como el área de influencia, medio biótico y los aspectos socio

culturales en relación al lugar donde se va a encontrar la empresa, permitiendo regular las

prácticas medioambientales y de esta manera evitar perjudicar el entorno con los desechos

o residuos que generan el procesos productivos y salvaguardar la naturaleza en su

totalidad.

La elaboración del estudio económico financiero abarca el análisis de carácter monetario

conformado por la inversión inicial y los diferentes costos e ingresos que tendrá la

empresa, sirviendo esto como base para el desarrollo de la evaluación económica y el valor

del dinero en el tiempo, empleando indicadores como el VAN. TIR, Costo beneficio y el

periodo de recuperación, que al ser analizados muestran las ventas y desventajas que tendrá

el proyecto en el trascurso del tiempo convirtiendo este fase en una de las más importante

para quienes deseen invertir.

Para dar por terminada la investigación se realiza la validación de la propuesta, en donde se

toma en cuenta los diferentes puntos de vista de varios expertos según los parámetros de

medición para luego ser analizados los resultados y determinar si trabajo de investigación

presentado cumple con las especificaciones requeridas y en qué porcentaje.

EXECUTIVE SUMMARY

The creation of the industrializing and marketer of potato snacks in Canton Tulcán

represents an opportunity for growth and technical and economic development in the north

of the country, where the efficient use of different natural resources is reflected that mother

earth provides for the sustenance of human beings; likewise represents the application of

acquired knowledge that allows the approach, analysis and development to create a new

product, with the aid and application of production processes and the implementation of

optimal distribution chains in Canton Tulcán to ensure the feasibility of this project.

The need to create and market this product is reflected in the incidence that potato snacks

for both buyers and consumers; his penchant for this type of product affects the national

economy companies that produce and market potato snacks, becoming engines of wealth to

cover much of the market. With these references to this research is a lead, which serves the

Canton Tulcán; promoting job opportunities to the people and implementing an

entrepreneurial spirit and overcoming. The research presented below is the creation of an

industrializing and marketing of potato snacks, in order to cover much of the needs and

requirements of consumers as well as buyers looking for a source in the marketing

economic livelihood.

To get a better view of what you want to achieve with this work, the investigation begins

with the Chapter I or theoretical framework; framing concepts necessary based on the two

variables of research in which the thesis is based, and that during the process will be

applied to support its use in the feasibility study.

Next Chapter II or methodological framework is presented in which the use of methods,

techniques and research tools, likewise explains the sample to be surveyed with the results

obtained and analysis that underlie the approach of the study is presented market, where

the current demand for potato snacks in Canton Tulcán discussed; and their respective

projection too; similarly the existing supply is determined, its distribution channels, thus

obtaining the unmet to support the creation of the company, ending involving the project

will take into account the investment to produce a certain number of boxes of snacks a year

.

In Chapter III, it is emphasized in the development of the proposal to create the company

and marketed industrializadora potato snacks, which includes four studies. Within the

technical study of the project location is highlighted, with the application of locational

matrix highlighting aspects necessary to start the business as sources of raw materials,

proximity to markets, availability of basic services among others, size and capacity is also

analyzed installed which will take the company, taking into account the requirements of

technologies, materials and human resources.

The legal administrative study the organizational structure of the company detailing the

functions of each job, wage agreements in accordance with the laws raised by regulators,

just as the various steps and procedures that must be obtained for silvers contemplated

normal operation of the activities that the company would play. On the other hand the

analysis of the environmental study investigating aspects such as the area of influence,

biotic and socio cultural aspects in relation to the location where you will find the

company, is presented allowing regulate environmental practices and thus avoid harming

the environment with debris or waste generated by the production process and protect

nature in its entirety.

The preparation of financial economic study covers the analysis of monetary formed by the

initial investment and the different costs and revenues that will have the company, which

has served as the basis for the development of economic evaluation and the value of money

over time, using indicators as the VAN. TIR, cost benefit and the recovery period, which

when analyzed show sales and disadvantages that the project will in the course of time this

phase becoming one of the most important for those who wish to invest.

To terminate the research validating the proposal is made, in which takes into account the

different views of various experts as the measurement parameters then analyzed the results

and determine if work presented research meets the specifications required and at what

rate.

INTRODUCCIÓN

Antecedentes de la Investigación

La papa como producto alimenticio presentó una fuerte expansión en el mundo en la

década de los noventa, situándose como el cuarto alimento básico, después del trigo, el

arroz y el maíz., El consumo de papa se extiende vigorosamente en el mundo en desarrollo,

que hoy produce más de la mitad de la cosecha mundial, y donde la facilidad de cultivo y

el gran contenido de energía de la papa la han convertido en un valioso producto comercial

para millones de agricultores. (Global, 2005)

En el Ecuador hoy en día, la papa representa una de las contribuciones más importantes de

la Región Andina al mundo entero, por ser uno de los cultivos alimenticios más

consumidos y apreciados, y formar parte esencial en la buena alimentación de toda la

humanidad. (CIP, 2010)

Después de realizar una investigación documental en las diferentes universidades del

Ecuador, se encontró en la Universidad Técnica del Norte – Ibarra, la tesis de grado de los

estudiantes Luna, Vaca (2011), con el nombre de ¨Estudio de factibilidad para la creación

de una microempresa industrializadora y comercializadora de papas chips en el Cantón

Montúfar, Provincia del Carchi¨ teniendo como objetivo general ¨Realizar un estudio de

factibilidad para la creación de una microempresa industrializadora y comercializadora de

papas chips en el Cantón Montúfar, Provincia del Carchi¨. Donde se realiza un diagnostico

actual y la elaboración de encuestas para conocer la factibilidad del proyecto, así como

también se encuentra la realización de estudios técnico, económico y financiero, el

desarrollo del direccionamiento estratégico de la microempresa y los posibles impactos que

se generaran en el desarrollo del proyecto. Concluyendo que la creación de la

microempresa es factible por tener la materia prima, insumos y mano de obra disponibles,

además un mercado en expansión que permite aumentar su productividad dependiendo de

la demanda existente.

En la Universidad Católica del Ecuador sede Ibarra, se encontró la tesis de Grado del

estudiante Portilla (2008), teniendo como título ¨Estudio de factibilidad para la

industrialización y comercialización de almidón de papa y reactivación del centro de

acopio San Luis en el Cantón Tulcán¨ en donde se determina que la suficiente producción

de papa y las variedades para la elaboración del almidón permite la industrialización,

comercialización y reactivación del centro de acopio, teniendo como ventaja las

condiciones climáticas que tiene el Cantón Tulcán para la obtención de buenos

rendimientos y óptima calidad del tubérculo.

La Provincia del Carchi es la primera productora de papa a nivel nacional que cuenta con

10 organizaciones de agricultores legalmente constituidas según datos del Gobierno

Provincial del Carchi. Es por eso que aprovechando el gran número de hortelanos que se

dedican a esta actividad productiva y el suelo fértil con el que cuenta la Provincia se ve en

la necesidad de diversificar el producto con la Creación de una empresa

industrializadora y comercializadora de snacks de papa en el Cantón Tulcán, la cual

va impulsar el comercio y por ende el espíritu emprendedor en la población al generar un

producto de calidad y propio de nuestra tierra.

Planteamiento del Problema

Los problemas de la agricultura en el Ecuador son innumerables, debido a varios factores

que de una u otra forma intervienen en su cosecha, siembra y cultivo, por lo que afecta no

solo la economía de los papicultores, sino que también a cientos de ecuatorianos que llevan

a su hogar y consumen este alimento diariamente. El cultivo de la papa plantea

distintos problemas medioambientales, como es con el uso de los productos agroquímicos

utilizados para la eliminación de estas plagas. El impacto ambiental de estas sustancias se

centra en la salud humana, el efecto sobre el suelo, el agua y el aire.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación

(FAO) y el Centro Internacional de la Papa (CIP), la Región Sierra en su totalidad se

dedica a la agricultura en especial de la papa, ya que es muy consumido por sus habitantes,

sin embargo en el Ecuador no se cuenta con políticas estables y claras que permitan

fortalecer este sector de la agricultura, por lo que hace que los cultivos de papa solo se

destine al consumo más no a la producción que impide la expansión en el mercado al llevar

el producto a otros lugares. También la carencia de instituciones que brinden créditos de

tipo rural a personas que quieren emprender un negocio, ocasiona que no puedan generar

http://www.monografias.com/trabajos15/calidad-serv/calidad-serv.shtml#PLANT

http://www.monografias.com/trabajos13/impac/impac.shtml

http://www.monografias.com/Salud/index.shtml

http://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtml

http://www.monografias.com/trabajos/aire/aire.shtml

una producción competitiva ni hacer uso óptimo de los recursos, provocando que esta

actividad y su elaboración no se lleguen a ejecutar.

La Hora (2013), en la Provincia de Carchi, existen un gran número de papicultores

asociados y no asociados, los cuales no tienen la ayuda necesaria para emprender y mejorar

su producción, la falta de recursos de capital, como es maquinaria, infraestructura entre

otros, hace que sus sembríos no sean tratados a tiempo, por lo que obtiene grandes pérdidas

y por ende generan una desventaja como es el interés por volver a producir, por otro lado la

existencia de suelos mal conservados o tratados, ocasiona una demora en la producción del

tubérculo, acompañado del incremento en los precios.

En el Cantón Tulcán, el clima juega un papel muy importante, las heladas que se presentan

afectan a los cultivos, generando grandes pérdidas en los agricultores y la escases del

producto. De esta manera se determina el insuficiente desarrollo industrial y comercial de

la papa en el Cantón Tulcán siendo este el problema fundamental para la elaboración del

presente proyecto.

Formulación del Problema

¿Cómo contribuir al desarrollo industrial y comercial de la papa en el Cantón Tulcán?

Delimitación del Problema

El presente trabajo de tesis se lo realiza en el Cantón Tulcán, el lugar a investigar es la

provincia del Carchi, Cantón Tulcán, Parroquias Tulcán y Julio Andrade, el tiempo para

gestionar las diferentes actividades investigativas está comprendido entre los meses de

Enero del año 2014 hasta el mes de Agosto del mismo año.

Objeto de investigación y campo de acción

Objeto de investigación: Producción y comercialización

Campo de acción: Estudios de Viabilidad (Estudio de Mercado, Técnico, Financiero y

Administrativo Legal)

Identificación de la línea de investigación

Emprendimiento

Objetivo general

Diseñar un estudio de factibilidad para la creación de una empresa industrializadora y

comercializadora de snacks de papa en el Cantón Tulcán.

Objetivos específicos

Fundamentar teóricamente sobre estudios de factibilidad y creación de la empresa

industrialización y comercialización de snacks de papa.

Diagnosticar la situación actual sobre la industrialización y comercialización de la papa en

el Cantón Tulcán.

Determinar los elementos constitutivos del estudio de factibilidad para la creación de

empresas.

Validar la propuesta por expertos.

Idea a defender

Con el diseño del estudio de factibilidad se va a contribuir al desarrollo industrial y

comercial de la papa en el Cantón Tulcán. impulsando la transformación de la matriz

productiva mediante la diversificación de la producción y la economía; con la generación

de nuevas empresas e ideas de negocio adecuadas y rentables, la conformación de nuevas

industrias y la innovación como elementos de cambio dentro del territorio Ecuatoriano. De

igual manera fortaleciendo las diferentes cadenas productivas de la papa y mejorando el

nivel de vida de los agricultores del Cantón incentivando el comercio y por ende

minimizado el consumo de productos elaborados fuera del Ecuador

Justificación del Tema

La creación de la empresa industrializadora y comercializadora de snacks de papa en la

Cantón Tulcán, aportará de manera positiva tanto en la producción, el comercio, la

economía y el desarrollo industrial, generando fuentes de trabajo estables y dignas, de la

misma forma innovando y haciendo uso óptimo de los recursos que la tierra y el suelo

brinda.

También asegurará la producción de los agricultores, ya que las cantidades obtenidas en la

cosecha no solo se destinarán al consumo en hogares, sino también en la transformación de

materia prima en productos ya elaborados, de calidad y propios del Cantón.

Con la creación los beneficiarios directos serán los agricultores ya que ellos se convertirán

en proveedores de la metería prima, de igual forma se tiene a los supermercados, bares de

instituciones educativas y la ciudadanía en general ya que ellos adquirirán y serán parte

esencial de la acogida y preferencia que le den al producto.

Breve explicación de la metodología a emplear

Métodos, Técnicas e Instrumentos

Para el desarrollo de la investigación de la tesis se utilizarán métodos teóricos y métodos

empíricos, los cuales se dan a conocer a continuación.

Entre los métodos empírico utilizados se tiene a la observación científica y validación por

vía de expertos.

La observación científica. Permite determinar el problema a investigarse para proponer

una alternativa de solución al mismo, en el cual se determina “El insuficiente desarrollo

industrial y comercial de la papa en el Cantón Tulcán”.

Validación por vía de expertos. Es útil porque permite que la propuesta presentada sea

evaluada por profesionales, los cuales darán sus puntos de vista y la aprobación necesaria,

misma que contribuirá a la solución del problema.

Entre los métodos teóricos utilizados se tienen:

Histórico Lógico. Mediante una reseña se da a conocer la evolución e importancia que ha

tenido la papa y sus cambios tanto en calidad, precio y la utilización que en la actualidad se

da para su producción y comercialización.

Analítico Sintético. Permite mediante la aplicación de instrumentos recolectar

información relevante, la cual será útil para ser analizada y que aporte a la solución del

problema.

Deductivo Inductivo. Se emplea en el trabajo de investigación para realizar

generalizaciones sobre el tema, mismo que empieza desde el análisis del diagnóstico inicial

sobre el Cantón hasta la validación de la propuesta por vía de expertos.

Sistémico. Este método permite realizar un estudio por separado de las partes del trabajo

de investigación para al final integrar todas sus partes de manera coherente en un solo

documento.

Resumen del estructura de la tesis

El presente trabajo de grado muestra una amplia investigación sobre la necesidad de crear

una empresa industrializadora y comercializadora de snacks de papa en el Cantón Tulcán,

misma que cuenta con distintos capítulos en donde se fundamenta teórica como

prácticamente su ejecución.

La primera parte consta de la Introducción; en donde se da a conocer la situación actual por

la que atraviesa la agricultura y que da lugar al planteamiento del problema que va a ser

solucionado con la formulación de objetivos que durante el desarrollo de la tesis se van a

realizar de manera coordinada.

El Capítulo I hace referencia al marco teórico; el cual contiene los referentes teóricos sobre

la creación de empresas y estudios de factibilidad, mismos que sirven de aporte para saber

el proceso y requerimientos para crear una empresa, así como también la explicación de los

estudios de viabilidad, las funciones que cumplen y los resultados que se obtienen.

En el Capítulo II se habla del marco metodológico; que se refiere a la metodología de

investigación utilizada en la ejecución de la presente tesis, también se determina la muestra

a ser investigada así como de igual manera se crea el instrumento que va a ser aplicado y

que servirá de análisis al momento de interpretar resultados.

El Capítulo III tiene como énfasis el Desarrollo de la propuesta; que está elaborada con

elementos propios del estudio de factibilidad para la creación de una empresa

industrializadora y comercializadora de papa en el Cantón Tulcán, donde incluye el

desarrollo de cada estudio y sus respectivas conclusiones para conocer la viabilidad del

proyecto.

Y para dar por terminado este trabajo de grado se finaliza con Conclusiones y

Recomendaciones generales de la investigación.

Elementos de la novedad científica, aporte teórico y significación práctica.

Aporte teórico

El trabajo de investigación presenta una variedad de conceptos y la creación de un nuevo

marco teórico, con respectivos análisis que aportan al estudio de factibilidad para la

creación de una empresa industrializadora y comercializadora de snacks de papa en el

Cantón Tulcán, Es decir la producción y comercialización permiten el desarrollo de un país

al momento de compararse con los avances que otros tiene, representa una fortaleza al

aprovechar la riqueza de los suelos y la variedad de climas al momento de transformar la

materia prima y comercializar el producto final dentro y fuera del Ecuador

Significación práctica

Para mejorar el desarrollo industrial y comercial de la papa en el Cantón Tulcán se

establece un adecuado análisis y aplicación de diferentes estudios que permitan optimizar

este recurso y obtener ventajas competitivas tanto en la industrialización de productos

derivados, el uso y su comercialización, mejorando no solo la economía sino también

generando fuentes de trabajo para la población.

Novedad científica

El presente trabajo de investigación es novedoso porque se propone diversificar la

producción de papa en productos elaborados, que no solo contribuye al desarrollo, también

forma parte activa del cambio que se está generando en la matriz productiva del Ecuador,

el proyecto se lo realiza en el Cantón Tulcán, en el cual se establece un estudio de

Factibilidad para la Creación de una empresa industrializadora y comercializadora de

snacks de papa.

CAPÍTULO I MARCO TEÓRICO

1.1 Origen y evolución de la producción y comercialización.

La producción comienza a estudiarse desde principios de la historia hasta nuestros días. El

hombre descubrió la producción sin darse cuenta, guiado por necesidades a las cuales debía

satisfacer, y seguirá con esa misma tendencia hacia el futuro; pues sin producir se

estancaría toda la economía mundial. (Garcia, 2004)

La producción se inicia en el siglo XVIII con el reconocimiento de Adam Smith, el cual

afirmo que la subdivisión y especialización en el trabajo arrojaban beneficios económicos;

en el siglo XX Frederick Taylor promovió las teorías de Smith y dio Origen a la

Administración Científica. A partir de los años 30 y 50, la denominación más común fue

Administración de la producción, en donde se idearon técnicas con el fin de lograr la

eficiencia económica en las organizaciones industriales. En la década de los 70 aparece el

sector de servicios y la administración de las operaciones, sistema que relaciona la creación

de bienes y servicios mediante la trasformación de insumos en productos terminados y/o

servicios prestados. (Becerra, 2011)

Es importante destacar que los avances tecnológicos que ha tenido el ser humano para

optimizar sus procesos productivos, no se implementaron de la noche a la mañana sino que

fueron sufriendo modificaciones paulatinas a través del tiempo. Así, tenemos que el

hombre primitivo en la medida en que deseaba satisfacer sus necesidades primarias o

básicas, en esa misma medida perfeccionaba los medios para alcanzar sus objetivos. De tal

manera que hoy en día, se siguen desarrollando nuevas técnicas que multiplican la

producción con menor esfuerzo y a un menor costo. (Aquilano, 2008)

El comercio, surge como consecuencia de una evolución de la actividad empresarial que se

extiende a lo largo del siglo XX. Previamente se habían dado una serie de circunstancias

que mediante distintas aportaciones de diversas procedencias, el marketing fuese

emergiendo como actividad nuclear en el seno de las empresas. Ya en el siglo XX

empezaron a aparecer los primeros institutos de investigación en Estados Unidos dedicados

a recabar información sobre consumidores y mejorar así las ofertas comerciales. Con ello

surgieron las primeras asociaciones profesionales de marketing y la utilización, por

primera vez, de este término. (García, 2008, pág. 27)

Se analizan cinco etapas en la evolución de la comercialización:

La era del comercio simple, cuando las familias traficaban o vendían sus excedentes

de producción a los intermediarios locales.

La era de la producción, es decir, ese periodo cuando una empresa se dedicaba a la

producción de unos pocos productos específicos, quizá porque no los hay en plaza.

La era de la venta, se da cuando la compañía pone un énfasis en las ventas debido al

incremento de la competencia.

La era del departamento comercial, es aquel momento en que, todas las actividades

comerciales quedaron a cargo de un departamento para mejorar el planeamiento de la

política de corto plazo y tratar de integrar todas las actividades de la empresa.

La era de la compañía comercial, es el momento en que, además del planeamiento

comercial a corto plazo, el personal de la empresa de comercialización elabora los

planes a largo plazo. (Calderón, 2007)

1.2 Análisis de las distintas posiciones teóricas sobre producción y comercialización.

Producción

¨Es un proceso de transformación social de la naturaleza, mediante el trabajo y el capital en

objetos de valor y de uso. Es un sistema, ya que es un conjunto de partes o elementos

relacionados unos con otros para formar un todo¨. (Garcia, 2004, pág. 2)

Es decir es el conjunto de procedimientos simultáneos, empleando recursos naturales que

brinda el suelo, para ser transformados en bienes o servicios, que al ser adquiridos por los

consumidores automáticamente genera un uso y un beneficio en relación a sus necesidades.

Según Gonzáles (2009), la producción ¨Engloba una serie de funciones necesarias para que

una empresa u organización realice una actividad económica-social, independientemente

de que estemos hablando de una empresa de producción o de servicios, transformando

materiales y/o recursos en productos y/o servicios¨. (pág. 53)

La producción abarca un sin número de transformaciones tanto en materias primas y

recursos, mismas que al tener un proceso de cambio generan un valor diferente ya sea en

calidad, cantidad, tamaño entre otras, siempre y cuando dependiendo del mercado y la

razón social a la cual está orientada la empresa.

Por otro lado Arbós (2012) define a la producción como ¨Una actividad económica de la

empresa, cuyo objetivo es la obtención de uno o más productos o servicios (según el tipo

de empresa y su producción), para satisfacer las necesidades de los consumidores, es decir,

a quienes pueda interesar la adquisición de dicho bien o servicio¨. (pág. 2)

Es así que la producción comprende varios procesos y actividades que dan como resultado

un bien o un servicio que será adquirido por los consumidores, mismo que debe cumplir

sus expectativas tanto en tamaño, precio, calidad y sobre todo que cubra una necesidad

insatisfecha.

Comercialización

“Es el conjunto de actividades humanas dirigidas a facilitar y realizar intercambios”

(Barbagallo, 2005, pág. 7)

La comercialización permite vincular y mejorar las relaciones entre personas, ya que al

momento de vender un producto o servicio se realiza intercambios y acuerdos tanto en

precio y cantidad en donde se beneficien las dos partes.

Por otra parte Ongallo (2007) afirma que ¨Es un sistema interactivo que usa uno a o más

medios de publicidad para realizar transacciones en cualquier lugar, con sus actividades

almacenada en una base de datos¨. (pág. 11)

Esto implica que la comercialización no solo mantiene un contacto directo con el cliente,

sino que también busca alternativas de llegar a él de manera frecuente y constante,

utilizando medios a los cuales el consumidor tenga acceso y pueda conocer los beneficios

del producto y/o servicio que está circulando en el mercado.

Además ¨La comercialización es el conjunto de las acciones encaminadas a comercializar

productos, bienes o servicios. Estas acciones o actividades son realizadas por

organizaciones, empresas e incluso grupos sociales. ¨ (Rivadeneria, 2012)

De este modo la comercialización es un proceso que emplean las empresas y que integra

varias actividades para cumplir un propósito, integrando con ello aspectos como calidad y

diferenciación al momento de hacer publicidad en un mercado específico.

1.2.1 Proyectos

1.2.1.1 ¿Qué es un proyecto?

Todo proyecto permite enfrentarse a algo inexistente, a algo a lo que se da forma a medida

que se avance, con el único fin de ejecutar lo que se tiene en mente.

Según Murcia (2011) ¨Un proyecto es el conjunto de acciones planificadas que se

ejecutaran en un tiempo preestablecido con el objeto de lograr un resultado especifico

acorde a la línea de acción que le corresponda¨. (pág. 25)

En términos generales un proyecto es un plan de trabajo que está compuesto por diferentes

partes que aportan al problema y que al final se acoplan y forman la alternativa de solución

dependiendo del campo de acción al que este orientado el proyecto, ya sea social, de

inversión entre otros.

1.2.1.2 Elementos para elaborar un proyecto

Un proyecto es la realización de actividades que van relacionadas entre sí, para ello se debe

seguir las siguientes etapas en la elaboración de un proyecto.

Peña (2003) toma en cuenta lo siguiente:

Detección de necesidades. Consiste en determinar que algún elemento (procesos, equipos,

personas, etc.) no cumplen con los objetivos o metas, o bien, se requiere de uno no

existente de acuerdo al nivel de importancia que manifieste la necesidad.

Definición del problema. Consiste en delimitar las fronteras y el alcance de las

necesidades que se desean atender.

Definición de factibilidad. Define las posibilidades para conseguir la solución a las

necesidades

Planeación del proyecto. Se explica cómo será la delimitación del problema, justificando

el planteamiento de los objetivos desarrollados inicialmente.

Elaboración del proyecto. Define el diseño de módulos y la integración de todos los

elementos, se debe dar a conocer todas las pruebas y técnicas de análisis de resultados

para determinar una evaluación final del proyecto. (págs. 4 - 5)

Tabla 1. Elementos para elaborar un proyecto

Fuente: Instituto Hacendario del Estado de México

Elaborado por: Erika Pantoja Reina

La utilización de estos elementos permite obtener buenos resultados al momento de

innovar o poner en marcha ideas de negocio únicas y atractivas, además para determinar

estos elementos es necesario saber cuál es el posicionamiento elegido que desea para la

empresa ya sea nueva o existente. Por tanto, el éxito o fracaso de un proyecto depende del

buen o mal reconocimiento de las necesidades.

1.2.1.3 Tipos de proyectos

Los proyectos se pueden clasificar según diversos criterios como el sector de la economía

al que van dirigidos, según el objetivo, el ejecutor, su área de influencia, etc. Para la

elaboración de la tesis de grado se hablara de los proyectos de inversión.

Objeto Elemento

Qué Se quiere hacer Naturaleza del Proyecto Introducción

Por qué Se quiere hacer Origen y fundamentación Diagnóstico

Para qué Se quiere hacer Objetivos y Proposito Objetivos

Cuándo Se quiere hacer Metas

Dónde Se quiere hacer Localización física

Actividades Tareas

Metodológia Estratégia

Cómo se va a evaluar Resultados

Quiénes Lo van a Hacer Recursos Humanos

Con qué Se va hacer Recursos materiales

Con qué Se va a costear Recursos financieros

Cuándo Se va a hacer Calendarización Cronograma

Con Quiénes Se va a colaborar Sujetos Coordinación

Pregunta

Indicadores

Metas

Cómo Se va a hacer

1.2.1.4 Proyectos de inversión

Están relacionados con la empresa y la parte comercial es como un plan que, si se le asigna

determinado monto de capital y se le proporcionan insumos de varios tipos, podrá producir

un bien o un servicio, útil al ser humano o a la sociedad en general

Para Lara (2013) ¨Es un documento por escrito formado por una serie de estudios que

permiten al emprendedor que tiene la idea y a las instituciones que lo apoyan saber si la

idea es viable, se puede realizar y dará ganancias.¨ (pág. 3)

Al momento de ejecutar un proyecto de inversión se debe realizar un análisis previo y

posterior de cada una de las etapas, ya que este tipo de proyecto representa costos y

beneficios que si son orientados correctamente se obtendrá grandes ventajas tanto para los

dueños de la idea como para el mercado.

1.2.1.5 Ciclo de vida de los proyectos de inversión

El ciclo de vida de un proyecto de inversión se inicia dependiendo del sector al que

pertenece, por lo general está compuesto de 4 fases según Espinoza (2007) y estas son:

Gráfico 1. Ciclo de vida de los proyectos de inversión

Fuente: (Los proyectos de inversión: evaluación financiera, 2007)


En la preinversion se realiza la formulación y evaluación del proyecto mediante el

diagnostico de las causas y efectos. A continuación se realiza los estudios de pre

factibilidad y factibilidad donde se conoce con exactitud la ubicación, recursos

financieros, humanos y la demanda. En la ejecución del proyecto se actualiza la

documentación que fue empleada donde se obtiene el diseño final procediendo a la

contratación de firmas o proveedores. Una vez concluido las dos etapas del ciclo de vida

de los proyecto de inversión se procede a la operación, donde se pone en marcha lo

ejecutado y la empresa da sus primeras producciones, por último se evalúa los resultados

en un lapso de tiempo de 5 a 10 años, para conocer la vida útil en base a la evaluación

económica financiera en donde se determina la rentabilidad y en qué tiempo se recuperara

la inversión. (págs. 19 - 29)

Dentro de todo proyecto de inversión, en necesario que el emprendedor identifique y

desarrolle estas etapas, ya que cada una de ellas genera resultados y permite obtener una

adecuada orientación con respecto a lo que se quiere hacer y lograr, con el único objetivo

de conseguir resultados viables y óptimos al momento de efectuar una inversión.

1.2.2 Estudios de viabilidad

El plan de viabilidad se constituye como una alternativa para dar a conocer al empresario si

continúa o no con el proyecto; este plan incluye la viabilidad técnica, de mercado,

económica y financiera, ambiental y legal.

1.2.2.1 Estudio de mercado

El estudio de mercado es una etapa básica en el proyecto de inversión, ya que no se puede

crear un producto o servicio sin tener determinado el mercado, las preferencias, gustos y

deseos.

Según Campoy (2010), para desarrollar el estudio del mercado se basa en:

Macroentorno.- Entorno en el que se desarrolla la empresa y que le afecta se convierte en

una oportunidad o en una amenaza para su creación, para realizar este análisis se basa en

fuentes de información confiable, segura y actual.

Microentorno.- Es el mercado en el que operará la empresa, en el cual se determina los

consumidores potenciales destacando algunos aspectos como quiénes son, dónde están,

qué necesitan. Se toma en cuenta también a los intermediarios si el producto va a llegar

directamente al cliente o se necesitan canales de distribución, y por último los proveedores

que influyen de manera directa en la calidad. (págs. 8 - 9)

Gráfico 2. Elementos para desarrollar un estudio de mercado

Fuente: (Como gestionar y planificar un proyecto en la empresa: métodos y técnicas para

el éxito de un proyecto empresarial, 2010)


Con la realización del estudio de mercado se despeja todas las dudas e incertidumbres de

aquello que se quiere lograr, ya que se determina lo que se va a producir, las características

y beneficios que brindara, los clientes, las oportunidades que le brinda el mercado y las

amenazas con las cuales la empresa y sus gerentes deben combatir para minimizar riesgos.

1.2.2.2 Estudio técnico

Dentro del estudio técnico según Murcia (2011), se desarrolla tres principal etapas que son:

la ingeniería, localización y tamaño. Para elaborar cada uno de ellos es indispensable

contar con la información cuantitativa cualitativa resultante del estudio de mercado,

especialmente la relacionada con el mercado para el proyecto. (págs. 120 - 128)

Gráfico 3. Etapas del estudio técnico

Fuente: (Proyectos formulacion y criterios de evaluacion, 2011)


1.2.2.3 Estudio Económico y Financiero

De acuerdo a lo expuesto por Urbina (2010) ¨En esta etapa se determinara si el proyecto es

viable, es decir, si generará rentabilidad financiera y económica. (pág. 139)

Para obtener estos resultados es necesario la realización de estados financieros; que son

medios de comunicación que utilizan las empresas para reportar los cambios económicos y

financieros que experimentan en un periodo determinado.

Además para Urbina (2010) ¨La evaluación financiera consiste en determinar la

rentabilidad comercial de proyecto a precios del mercado. Es decir, medir lo que el

proyecto gana o pierde desde el punto de vista comercial- financiero¨. (pág. 182)

Donde Urbina (2010) establece las siguientes etapas:

Elaborar el flujo neto de caja durante el horizonte del proyecto

Periodo de recuperación

Valor actual neto VAN

Tasa interna de retorno TIR

Costo beneficio. (pág. 185)

1.2.2.4 Estudio Administrativo legal

Para determinar el éxito de un plan de negocios exclusivamente se basa en una buena

estructura administrativa con la que va a contar la nueva empresa.

Según Murcia (2011) da a conocer que este estudio

Permite determinar la forma en cómo se va a crear una empresa, ya que será de mucha

utilidad para elegir el tipo de sociedad, al igual da a conocer los activos intangibles que

debe tener al momento que inicia sus actividades como la marca, las patentes, las

franquicias, las cuales podrá adquirir, crear o explotar en su actividad comercial e

industrial. Determinando las diferentes formas de asociación para legalizar una

personería jurídica presentando sus características especiales. (pág. 377)

1.2.2.5 Estudio Ambiental

Los grandes problemas ambientales en la actualidad están acabando con el ecosistema por

lo que se debe integran herramientas de apoyo e importancia en todo aspecto.

Por lo que Murcia (2011) afirma que:

Este tipo de estudios de impacto ambiental es aplicable a aquellos proyectos (obras o

actividades) cuya ejecución pueda generar impactos ambientales que afectarían

parcialmente al medio ambiente y cuyos efectos negativos pueden ser eliminados o

minimizados mediante la adopción de medidas conocidas y fácilmente aplicables. (pág.

340)

La evaluación ambiental es responsabilidad del proponente del proyecto y por lo tanto

debe estimar los recursos necesarios para su realización, ya que en el caso de industrias,

empresas de transporte y explotación, ejercen gran influencia en el ecosistema debido a

grandes desechos que día a día generan, el tener políticas de cuidado ambiental permite no

solo la mejoría a la ciudadanía sino también al talento humano con el que cuenta la

empresa.

Gráfico 4. Impacto Ambiental

Fuente: (Evaluación de proyectos, 2010)


1.2.3 Emprendimiento

1.2.3.1 El emprendedor

Este término es habitual emplearlo para quien va a generar o crear una nueva idea de

negocio o realizar modificaciones en empresas ya existentes. Según Rodríguez (2010)

explica que:

El concepto evoluciono con Weber y Josep Shumpeter a principios del siglo XX, quienes le

dieron el matiz como actores de los procesos de cambio o lo que es lo mismo como

personas innovadoras. Por lo que entendemos que emprendedor es aquella persona que

sola o en compañía de otros asume un riesgo para cambiar el estatus quo e innovar. (pág.

21)

Por tanto el emprendimiento no siempre implica la creación de una empresa, sino de

elementos nuevos e innovadores, hacer las cosas de modo diferente y que se puedan

implantar en una organización nueva o existente generando resultados positivos para el

emprendedor y para la sociedad.

1.2.3.2 Características del emprendedor

El emprendimiento es una actitud en la que se refleja la motivación y la capacidad del

individuo a la hora de identificar una oportunidad, según Daft (2009) un emprendedor tiene

las siguientes características.

Autodisciplina, Autonomía, Exactitud, Confianza

Perseverancia, Rigor, Independencia y Eficiencia

Ambición, Espíritu práctico y Resistencia. (pág. 204)

1.2.4 La empresa

1.2.4.1 Definición

Es indispensable que toda persona que va a emprender una empresa debe tener en cuenta

los aspectos que debe cumplir; las funciones a realizar y específicamente el porqué de su

existencia.

Para Hernández & Palafox (2012) enuncia que la empresa es una ¨Entidad económica,

social y moral en la que inversionistas, empresarios e individuos capacitados se unen con

el objeto de producir bienes y servicios que satisfacen una o varias necesidades de los

individuos en el mercado que opera¨ (pág. 23)

La empresa involucra un conjunto de trabajo diario, labor común, esfuerzo personal o

colectivo e inversiones para lograr un fin determinado, el apoyo y constancia que se brinde

tanto en las funciones como en los procesos es base primordial para que marche de manera

óptima en el mercado.

1.2.4.2 Clasificación de las empresas

La clasificación puede ser por el tamaño, número de empleados, ventas anuales, giro y el

sector económico como muestra Urbina (2010) a continuación:

El sector industrial se dedica a la extracción o a la transformación de recursos renovables

o no, como a la actividad agropecuaria y a la producción de artículos de consumo final.

(pág. 46)

Gráfico 5. Clasificación de las empresas

Fuente: (Evaluación de proyectos, 2010)


1.2.4.3 Fuentes de financiamiento

Una de las preocupaciones de los emprendedores es el financiamiento ya que deben

adquirir mano de obra, materiales, insumos, equipos entre otros. Para ellos se presenta a

continuación dos alternativas al momento de iniciar un proyecto que indica Hernández &

Palafox (2012)

Recursos financieros propios.- es el dinero en efectivo, aportaciones de los socios y

utilidades.

Recursos financieros ajenos.- prestamos por parte de los acreedores y proveedores,

créditos bancarios o privados y emisión de títulos valores (cedulas, bonos, etc.)

Todos los recursos tienen gran importancia para el logro de los objetivos de la empresa.

Del adecuado manejo de los mismos y de su productividad dependerá el éxito de cualquier

negocio. (pág. 68)

Es necesario determinar el porcentaje de financiamiento sea propio o ajeno, ya que toda

empresa necesita inyectar dinero aún más cuando está empezando sus actividades, ya que

debe cubrir gastos necesarios independientemente de sus actividades productivas. El tener

buenas relaciones con instituciones financieras, proveedores; facilita en de cierto modo

todo tipo de negociación.

1.2.5 La empresa industrializadora y comercializadora de papa

1.2.5.1 Origen de la papa

El Ecuador goza de una gran variedad de papa que sirve de consumo en los hogares y

muchas veces como fuente de trabajo para los agricultores. Es por eso que es necesario

conocer su origen y donde tuvo sus inicios. Según Blanco (2008) afirma que:

La cuna del tubérculo más famoso del mundo se ubicó en el altiplano peruano- boliviano

(sureste de Perú y noroeste de Bolivia). Allí, hace por lo menos 10.000 años, la papa fue

domesticada, mucho antes de que se formaran las primeras civilizaciones. Por las

evidencias encontradas, los científicos aseguran que fueron las mujeres quienes se

encargaban de la domesticación de la papa, mientras los hombres se dedicaban a la caza y

a la pesca. En esa época correteaban por el territorio ciervos, guanacos y cuyes. En el mar

y los ríos había abundancia de peces y mariscos, y la tierra ya daba, además de la papa,

frutos como el pallar y la calabaza. Las condiciones climáticas de entonces eran muy

similares a las que hoy conocemos. (págs. 12 - 13)

La papa fue el alimento más consumido antes de que llegaran las primeras civilizaciones

en donde las mujeres se encargaban del cultivo, cosecha y preparación del tubérculo,

además gracias al cambio climático favorecía la producción y minimizando el tiempo entre

un sembrío y otro,

1.2.5.2 Variedad de la papa en la Provincia del Carchi

Según el INIAP (2010), en la provincia del Carchi los cantones con más actividad agrícola

son Montufar, Tulcán y San Pedro de Huaca; teniendo a las principales parroquias y

comunidades que se decidan al cultivo y cosecha de la papa como se indica a continuación.

(INIAP, 2010)

Tabla 2. Cantones con más actividad agrícola

Fuente: (INIAP, 2010)


En estas comunidades se presenta una gran variedad de papa nativas del mismo lugar o

papa mejorado, es decir tubérculos o semillas de otro país. Estas son:

Tabla 3. Variedad de la papa nativa

Fuente: es.scribd.com/doc/77440828/Papas-nativas-de-la-Sierra-Centro-y-Norte-del-Ecuador-

Catalogo-etnobotanico-morfologico-agronomico-y-de-calidad


Para el cultivo de estas variedades de papa es necesario tomar en cuenta los procesos, los

costos de producción; ya que esto varía dependiendo de la cantidad que se quiere producir

y el tipo de papa que se quiere cosechar.

1.2.5.3 Producción

Dentro de una empresa industrializadora y orientada a la transformación de materia prima

en productos terminados es necesario mantener un proceso de producción adecuado y

eficiente para lograr los objetivos de la empresa. Según Cuatrecasas (2011) define a la

producción como

Cantón Parroquias Comunidades

Montufar PiartalSan Pedro de

Piartal

Tulcán Julio Andrade Casa Fría

San Pedro de

HuacaMariscal Sucre

Mariscal Sucre

Huaca

Carchi

Papa Mejorado Papa Nativa

Superchola Rosada

Roja Peruana Violeta

Capiro Chaucha ratona

Yema de Huevo

Ratona

Coneja

Ratona plancha

El conjunto de actividades desarrolladas con la utilización de unos medios y recursos

convenientemente seleccionados, organizados y gestionados, para la obtención o adición

de valor de uno o varios productos, a través de un proceso de producción. Este proceso

debe estar sujeto a los métodos de operaciones más adecuados y a la gestión y control

económicos que traten de lograr la máxima eficiencia, maximizando el tiempo y el coste

del proceso. (Cuatrecasas, 2011)

Un sistema conlleva el ingreso de materia prima (entrada), durante el proceso se vinculan

proveedores, talento humano entre otros y en la etapa final se obtiene un bien o servicio

terminado (salida) en donde se integran clientes, distribuidores que se encargan de llevar

los bienes al mercado y ser consumido en su totalidad como se explica a continuación.

Gráfico 6. Proceso de producción

Fuente: (Organización de la producción y dirección de operaciones: Sistemas actuales de gestión

eficiente y competitiva, 2011)


1.2.5.4 Diagrama de Flujo

“Es una representación gráfica de los pasos que se siguen en toda una secuencia de

actividades, dentro de un proceso o un procedimiento, identificándolos mediante símbolos

de acuerdo con su naturaleza; incluye, además, toda la información que se considera

necesaria para el análisis, tal como distancias recorridas, cantidad considerada y tiempo

requerido”

Ayuda de manera didáctica a conocer de mejor manera las actividades a realizar en los

procesos productivos, en donde se minimiza el tiempo de espera entre una fase y otra, se

miden cantidades y resultados, este proceso sigue una continuidad para obtener el resultado

final.

1.2.6 Comercialización

1.2.6.1 Concepto de marketing

La comunicación con los clientes, hoy en la actualidad dentro de los negocios es de gran

relevancia, ya que depende de las formas en cómo se da a conocer el producto y/o servicio

para que sea consumido.

Según Vértice (2008) define al marketing como:

El conjunto de actividades necesarias para convertir el poder de compra en demanda

efectiva de bienes, es decir es una técnica mediante la cual las empresas satisfacen las

necesidades, los deseos y las expectativas de los consumidores, suministrándoles los

productos y/o servicios que necesitan, respondiendo de esa forma, a la demanda del

mercado y obteniendo un beneficio y rentabilidad para la empresa. (págs. 23 - 24)

En definitiva el marketing no solo permite llegar al consumidor para cubrir una necesidad

va más allá, ya que haciendo uso de las diferentes herramientas que se tiene al alcance

como es el internet el empresario mantiene una relación directa con el cliente, en el cual

puede ir descubriendo nuevas necesidades, interactuar con él y obtener conclusiones que

aporten a su empresa e ideas de negocios.

1.2.6.2 Plan de marketing

Para que el marketing no sea algo totalmente abstracto y de escasa aplicación en el

comercio, es aconsejable utilizar el plan de marketing según manifiesta Sainz (2013)

Es considerado como el punto de partida del proceso de planificación global y comercial,

da pautas de actuación para que los directores de producto elaboren sus planes anuales de

marketing mediante este instrumento, que controla las actividades del áreas funcional de

la empresa, su filosofía es que todos y cada uno de los instrumentos del marketing, que

normalmente constituyen una inversión en tiempo, energía y dinero, demuestren una

compensación que pueda ser sometida a valoración, al igual que el resto de las inversiones

que realiza la empresa. (págs. 66 - 67)

La elaboración del plan de marketing se divide en cinco etapas como se muestra a

continuación:

Gráfico 7. Etapas del plan de marketing

Fuente: (Plan de marketing en la práctica, 2013)


1.2.6.3 Concepto de Estrategia

Para que una empresa sea competitiva en el mercado debe definir estrategias claras

dependiendo las etapas de crecimiento en que se encuentre de un bien y/ o servicio.

¨Proviene del griego << estrategas>> que en Grecia se utilizó para designar actividades

dentro del arte de los generales. Por tanto en la actualidad es considerada como un plan que

habrá de desglosarse en una serie de acciones concretas y precisas en el terreno práctico.¨

(Marquez, 2010)

El diseño de estrategias bien orientadas hacia el objetivo de la empresa; facilita todos los

procesos productivos dependiendo de las actividades que realiza la organización, toda

empresa tiene que contar con estrategias a corto, media y largo plazo ya que el medio y el

mercado en el que se desarrolla es cambiante.

1.2.6.4 Estrategias de comercialización

Para generar estrategias de comercialización se toma en cuenta el Marketing Mix, en donde

Peña (2010) plantea objetivos a corto, mediano y largo plazo en base a:

Producto

Precio

Plaza

Promoción

Se generan las estrategias en base al ciclo de vida del producto, el tiempo que el producto

lleve en el mercado, el nivel de ventas entre otras. (págs. 1 - 5)

Gráfico 8. Ciclo de vida de un producto

Fuente: http://periodico-marketing.com/2013/12/27/que-es-el-ciclo-de-vida-de-un-producto/


En un nuevo producto, es necesario establecer estrategias claras y concretas para cada

etapa del producto, ya que al ser nuevo en el mercado los clientes no conocen exactamente

las cualidades, beneficios, características y principalmente la calidad con la que cuenta el

bien, las estrategias bien definidas traen buenos resultados tanto en las ventas como en la

rentabilidad y utilidades de la empresa.

http://periodico-marketing.com/2013/12/27/que-es-el-ciclo-de-vida-de-un-producto/

1.3 Valoración crítica de los conceptos principales de las distintas posiciones teóricas

sobre producción y comercialización.

Una vez analizado todos los conceptos que sirven de apoyo para la solución al problema

expuesto, se deduce que tanto la producción y comercialización son indispensables dentro

de una empresa, ya que cada una de ellas integran diferentes actividades y funciones y en

su conjunto permiten el cumplimiento de los objetivos corporativos de la empresa.

La producción en una empresa de transformación de materia prima en productos

terminados como es el caso del presente trabajo de grado, es imprescindible, debido a que

se cuenta con actividades secuenciales, es decir es una cadena que en cada etapa genera un

valor agregado para la culminación y etapa final del producto. Por otro lado la

comercialización juega un rol trascendental, por lo que depende de la forma y como se

maneje para que el nuevo producto tenga éxito o no en un mercado fijo.

La elaboración de un plan de marketing dentro de la comercialización consiste en

determinar el mercado específico hacia donde se pretende llegar, concretando

características, gustos, preferencias, nivel económico, entre otros dependiendo del bien y/o

servicio. Además procura escoger los medios que se utilizarán y que el cliente tenga más

relación directa, como herramientas tecnológicas que hoy en día están al alcance de todos.

Por tanto el estudio y análisis del objeto de investigación del trabajo de grado, sirve como

base para la presentación de la propuesta, ya que en ella se determinara procesos,

funciones, y estrategias para que el proyecto sea viable y se pondrá en práctica todos los

conceptos expuesto anteriormente.

1.4 Conclusiones parciales del capítulo

La producción y la comercialización fue practicada por nuestros antepasados sin darse

cuenta, ellos practicaban en ese entonces lo que es el trueque que viene a ser el

intercambio de productos hoy en la actualidad conocido como comercialización, y la

producción porque creaban y cultivaban una gran variedad de productos para sustento

diario, hoy en día esas actividades tienen nombres propios y de gran importancia dentro

de las empresas, mismos que fueron evolucionando en el tiempo de acuerdo a los

requerimientos de la humanidad.

La producción sirve de apoyo dentro de las empresas para la realización de los distintos

procesos, ya que se encarga de generar nuevos productos y servicios con la materia

prima que la naturaleza brinda, sigue diferentes etapas para obtener un producto y/o

servicio final del cual hará uso el consumidor, depende del empresario aplicar

cualquier herramienta de comercialización para que los bienes producidos estén al

alcance del cliente en el menor tiempo y con las mejores características ya sean de

calidad, tamaño y precio.

Todos los conceptos presentados sirven de apoyo para la realización de la presente

tesis, ya que cada uno de ellos aporta científicamente su aplicación en la práctica, cada

noción brinda conocimientos para facilitar el desarrollo y que dependiendo de su

avance se utilizaran hasta llegar a la culminación del trabajo de grado.

CAPÍTULO II MARCO METODOLÓGICO

2.1 Descripción del Cantón Tulcán.

La empresa industrializadora y comercializadora de papa se localiza en el Cantón Tulcán,

que cuenta con 86.498 habitantes y una temperatura promedio de 11°C, este Cantón se

divides en dos parroquias Urbanas Y Rurales, en la primera se tiene la Parroquia Tulcán y

Gonzales Suarez , mientras que las rurales la conforma 9 parroquias. Cada parroquia es un

mundo, que cuenta con un sin número suelos, climas, tradiciones y costumbres, su gente se

dedica a varias actividades entre las principales la agricultora de diferentes productos y la

ganadería,

Tomando en cuenta el problema y el objetivo general en el que se basa la presente tesis de

grado se debe considerar varios aspectos para su realización, como es la cercanía a la

materia prima, el clima apropiado y el mercado potencial, para ello se orienta la

investigación a los porcentajes de habitantes con mayor representación por parroquias

teniendo a las parroquias Urbanas con un 70% y la Parroquia de Julio Andrade con el 11%

del total de la población. La empresa no puede estar ubicada en el centro de la Cuidad

debido a que se toma en cuenta los problemas ambientales que puede retribuir la

producción con el uso de maquinarias que perjudiquen el medio ambiente, al ser una

empresa de transformación se debe realizar un estudio ambiental en donde se tome en

cuenta aspectos como el lugar o ubicación de la nueva empresa o negocio. La Parroquia de

Julio Andrade también cuenta con varias ventajas como es la facilidad de acceder a la

materia prima, con vías asfaltadas y de fácil acceso, con servicios básicos necesarios y

seguridad lo que resguarda la integridad y seguridad tanto de los trabajadores, proveedores

y distribuidores con los que cuenta la empresa.

2.2 Descripción del procedimiento metodológico para el desarrollo de la investigación.

2.2.1 Modalidad de la Investigación.

En el presente trabajo de grado se aplican modelos paradigmáticos cualitativos y

cuantitativos. cualitativos por que se describe las características y fundamentación de la

tesis, misma que se encuentra reflejada en el estado actual y la solución al problema, y el

método cuantitativo ya que mediante este se aplicara encuestas de donde se obtienen

datos estadísticos que permitan obtener resultados medibles.

2.2.2 Tipos de Investigación.

En el presente trabajo de grado se determina los siguientes tipos de investigación.

Por el propósito

Investigación aplicada: Porque permite llevar al proceso a la investigación y aplicar la

ciencia en la práctica en un momento preciso.

Por la clase de medios

Investigación de campo: Porque la recolección de datos de la realiza en un lugar

específico, los cuales son recopilados mediante instrumentos como la encuesta y la

observación científica.

Investigación bibliográfica: Porque permite elaborar el marco teórico y la información se

la abstrae de libros, internet y bibliografía especifica.

Por su alcance

Investigación Descriptiva: Porque permite analizar la situación actual describiendo

procesos dentro del plan de negocios y generando una alternativa de solución mediante la

creación de la empresa industrializadora y comercializadora de papa en el Cantón Tulcán.

Investigación Correlacional: Porque ayuda a identificar y relacionar lógicamente las

variables dependientes e independientes, mediante la aplicación de los diferentes estudios

de viabilidad y su relación con la producción y comercialización de la papa.

2.2.3 Población y Muestra

Población: La población a ser investigada para la elaboración del proyecto es: 37

Bares escolares de primaria y secundaria según él (Ministerio de Educación, 2013),

Tabla 4. Número de centros educativos

Fuente: (Ministerio de Educación, 2013)


Muestra: Es una parte que representa a un todo.

Es este caso la muestra es igual a la población 37 ya que el universo es demasiado

pequeño-

2.2.4 Métodos, técnicas e instrumentos de investigación.

2.2.4.1 Métodos de investigación.

Para el desarrollo de la investigación de la tesis de grado se utilizará métodos teóricos y

métodos empíricos, los cuales se dan a conocer a continuación.

Métodos empíricos

La observación científica: Permite determinar el problema a investigarse para proponer

una alternativa de solución al mismo, en el cual se determina “El insuficiente desarrollo

industrial y comercial de la papa en el Cantón Tulcán”.

ParroquiasNº de centros

educativos

Tulcán 18

González Suarez 15

Julio Andrade 4

TOTAL 37

Validación por vía de expertos: Reconoce que la propuesta presentada sea evaluada por

profesionales, los cuales dan sus puntos de vista y la aprobación necesaria, misma que

ayuda a la solución del problema.

Métodos teóricos

Histórico Lógico: Mediante una reseña se da a conocer la evolución e importancia que ha

tenido la papa y sus cambios tanto en calidad, precio y la utilización que en la actualidad se

da para su producción y comercialización.

Analítico Sintético: Permite mediante la aplicación de instrumentos recolectar

información relevante, la cual es útil para ser analizada y que aporte a la solución del

problema.

Deductivo Inductivo: Se emplea en el trabajo de investigación para realizar

generalizaciones sobre el tema, mismo que empieza desde el análisis del diagnóstico inicial

sobre el Cantón hasta la validación de la propuesta por vía de expertos

Sistémico: Este método permite realizar un estudio por separado de las partes del trabajo

de investigación para al final integrar todas sus partes de manera coherente en un solo

documento.

2.2.4.2 Técnicas de investigación.

La encuesta: Se utiliza esta técnica para la recopilación de información misma que

cuenta con preguntas coherentes que haga que la información recolectada sirva de

fuente de análisis y permita obtener soluciones al problema presentado.

2.2.4.3 Instrumentos de investigación.

El cuestionario: En el presente trabajo de grado se emplea este instrumento de

investigación por que sirve de apoyo para obtener información de las personas

encuestadas en forma previa para la obtención de información específica.

2.2.5 Interpretación de resultados de la encuesta realizada a los bares escolares del

Cantón Tulcán.

1.- ¿En el caso de existir una empresa que se dedique a la producción y

comercialización de snacks de papa, usted compraría el producto?

Gráfico 9. Aceptación del producto

Fuente: Investigación de Campo


Análisis: Según Guardiola (2011) ¨La aceptación es la admisión que tienen las personas

frente al descubrimiento de producto nuevos que impactan la forma de vida de gran

manera¨ En lo que concierne dentro de los bares escolares se manejan una economía de

tipo comercial ya que únicamente ellos se dedican a vender toda clase de productos mas no

a su producción, es por ello que la mayor parte de los informantes indicaron que en el caso

de existir una empresa que produzca y comercialice snacks de papa, están dispuestos a

adquirir el producto, siempre y cuando sea de calidad y cumpla con ventajas nutricionales.

2.- ¿Con que frecuencia surte su stand con snacks de papa?

Gráfico 10. Adquisición del producto



Análisis: Para Vasconez (2009, pág. 13) ¨El abastecimiento es una función logística

mediante la cual se provee a una empresa o negocio de todo el material necesario para su

funcionamiento¨. Este es el caso de productos alimenticios ya elaborados para oferta

dentro de las instituciones educativas, es por ello que la mayoría de los encuestados

afirmaron surtir su stand de snacks de papa todos los días, tomando en cuenta la gran

cantidad de unidades de papa que vende y además la preferencia que tienen los estudiantes;

por lo que siempre debe estar a la venta este tipo de producto.

3.- ¿Cuál de las siguientes empresas a nivel nacional es su proveedor de snacks?

Gráfico 11. Proveedores de snacks de papa



Análisis: Según Fosado (2011) ¨Proveedor es la persona o empresa que abastece con algo

a otra empresa o a una comunidad. El término procede del verbo proveer, que hace

referencia a suministrar lo necesario para un fin¨. Elegir un buen proveedor es una de las

decisiones más significativas que se toman en consideración a la hora de poner en marcha

la actividad de un negocio, aun mas cuando se trata de la venta de alimentos, es por eso

que una gran cantidad de encuestados indico que su proveedor de snacks de papa que

prefieren al momento de surtir su stand es la empresa Frito Lay, ya que lleva mucho años

en el mercado y oferta una gran variedad de productos que son de preferencia de los

clientes y además toman en consideración aspectos como la conservación del producto, el

tiempo de entrega entre otras.

4.- ¿Qué producto prefiere al momento de vender snacks?

Gráfico 12. Preferencia de snacks de papa



Análisis: Según Raines (2009) ¨Las preferencias del consumidor involucra la clasificación

de los bienes y servicios de acuerdo a la cantidad de beneficios que se puedan pagar. Las

preferencias del consumidor emplean suposiciones sobre el comportamiento de los mismos

y cómo deciden las preferencias¨. Tomando en cuenta las exigencias de los consumidores y

su inclinación hacia ciertos productos en su gran parte los administradores de los bares

escolares testificaron que prefieren comprar papas rizadas, esto se debe a que los clientes la

prefieren por su calidad, el tamaño, sabor y por el precio que es muy económico en

especial para niños y niñas de escuelas que por lo general no cuentan con mucho poder

adquisitivo.

5.- ¿Qué aspectos considera usted más relevantes al momento de comprar a su

proveedor snacks de papa?

Gráfico 13. Aspectos al momento de comprar



Análisis: Para Fuentes (2008) ¨Se denomina proceso de decisión de compra a las etapas

por las que pasa el comprador para decidir la compra de productos y servicios¨. El proceso

de decisión de compra que se produce al momento de adquirir un bien es de gran

importancia porque involucra aspectos y características tanto tangibles e intangibles que

influyen en el acto de comprar, por lo que la mayor parte de los encuestados afirmaron que

al momento de abastecer su stand con snacks de papa toman en cuenta el precio con el que

se oferta el producto, ya que de eso depende el valor unitario que se expende en los bares

de las instituciones educativas, también se obtuvo un gran porcentaje sobre la calidad

nutricional del producto, ya que estos tienen que relacionarse con las características del

acuerdo interministerial de bares escolares, cumpliendo con las expectativas y

salvaguardando la soberanía alimenticia.

6.- ¿Qué tipo de envase prefiere para la presentación del nuevo snacks de papa?

Gráfico 14. Tipo de envase



Análisis: Según Komiya (2013) ¨La presentación del producto va de acuerdo a cada

cliente, teniendo en cuenta que cada cliente es diferente y no todos reaccionan por igual. Si

es que contamos previamente con información del cliente, debemos tener en cuenta dicha

información al momento de hacer nuestra presentación¨. La presentación de un producto

consiste en establecer cuáles son las propiedades que lo definen como diferente y único;

siendo esto viable para la empresa y atrayente para el consumidor. Del total de los

encuestados la mayoría consideran que el envase para el nuevo producto debe ser en

aluminio; ya que este material minimiza el impacto ambiental y conserva el producto.

Haciendo que se mantengan frescos y salvaguarden las características de calidad con las

que cuenta.

7.- ¿Cuántas unidades de snacks de papa vende usted diariamente?

Gráfico 15. Ventas Diarias por unidad



Análisis: Para Kotler (2009, págs. 17-18) ¨El concepto de venta es otra forma de acceso al

mercado para muchas empresas, cuyo objetivo, es vender lo que hacen en lugar de hacer lo

que el mercado desea¨. Vender es una de las actividades más pretendidas por empresas que

ofrecen productos o servicios en el mercado, su éxito depende de la cantidad de veces que

realicen ésta actividad, la mayoría de los encuestados afirma que dentro de los bares

institucionales venden más de 800 unidades de snacks de papa diarias, esto se debe a la

gran preferencia que tienen los estudiantes y al bajo costo con el que adquieren el bien.

8.- ¿Cómo le gustaría la forma de pago que le brinde su proveedor al momento de

adquirir snacks?

Gráfico 16. Forma de pago



Análisis: Según la Editorial Buenos Negocios (2012) ¨El poder de negociación de los

proveedores es la capacidad para imponerte precios y condiciones, depende de muchos

factores, es decir, que no es igual para todos. Se trata de una de las fuerzas competitivas y

que tiene gran impacto para las pymes¨. Un proveedor es una persona o una empresa que

abastece a otras y con el cual se llega a un acuerdo de precio, cantidad y forma de pago de

los productos ya elaborados para ser posteriormente puestos a la venta y al alcance del

cliente, por lo que la gran mayoría de los encuestados prefieren una forma de pago al

contado, ya que este tipo de productos tienen gran salida en el mercado y por ende ven las

utilidades y el capital invertido al instante; esto permite volver a invertir y vender con

frecuencia entre semana.

9. ¿Cuán importante es la presentación y conservación del producto?

Gráfico 17. Conservación del producto



Análisis: Según Las Herramientas para el sistema de calidad ISSO 9001 (2011) ¨La

conservación de los alimentos se basa en preservar su comestibilidad, su sabor y sus

propiedades nutricionales, el proceso de manejo, empaque, almacenamiento y protección

de materiales¨. Los alimentos cuando entran en contacto con el aire, después de un tiempo,

se alteran y cambian de aspecto, olor y sabor. Es por esto que la mayor parte de los

administradores de los bares institucionales creen que la presentación y conservación del

producto es muy significativa, al expedir productos alimenticios dentro de instituciones es

una gran responsabilidad al cuidar la salud y alimentación sana de los estudiantes, los

alimentos perecibles se deben guardar y proteger a fin de que duren más tiempo, no

pierdan su valor nutritivo y no tengan que ser desechados.

10. ¿A qué precio vende la unidad de snacks de papa a sus clientes?

Gráfico 18. Precio de venta



Análisis: Según Espinoza (2011) ¨El precio de venta se conoce como la cantidad de dinero

que la sociedad debe dar a cambio de un bien o servicio. El precio de venta debe estar de

acuerdo a la capacidad adquisitiva que tenga el consumidor para acceder a un producto y

también en relación para el negocio en recuperar su inversión y obtener una ganancia, de

esta forma la mayoría manifiesta vender la unidad de snacks de papa de 30 gramos a un

precio de $ 0.30 ctvs. Mismo que es cómodo y que los clientes pagan sin inconvenientes ya

que a las afueras de los establecimientos el mismo producto lo adquieren a un mayor

precio.

11. ¿Por qué medios de comunicación le gustaría que se dé a conocer sobre este nuevo

producto?

Gráfico 19. Conocimiento del producto



Análisis: Según Thompson (2008) ¨La publicidad es una forma de comunicación

impersonal y de largo alcance que es pagada por un patrocinador identificado para

informar, persuadir o recordar a un grupo objetivo acerca de los productos, servicios, ideas

u otros que promueve, con la finalidad de atraer a posibles compradores, espectadores,

usuarios, seguidores u otros¨. La publicidad es uno de los elementos más efectivo a la hora

de promocionar un producto o servicio ya que consiste en dar a conocer, informar y hacer

recordar un producto al público, de esta manera un gran porcentaje de las personas

encuestadas opina que este nuevo producto se debe dar a conocer al mercado por televisión

manteniendo una comunicación impersonal, es decir que vaya dirigido a varias personas al

mismo tiempo que pueden visualizar, relacionarse, estimular y/o motivar su consumo.

12. ¿Cuál es el sabor de papas que usted vende más?

Gráfico 20. Preferencia de sabores



Análisis: Para Meza (2012) ¨El sentido del gusto consiste en registrar el sabor e identificar

sustancias solubles, generando cierta preferencia por algunos alimentos y sabores en

relación con otros¨. Las elecciones alimentarias están condicionadas por múltiples factores,

entre ellos, el entorno, la influencia familiar y de amigos, la economía (el poder

adquisitivo). Esto influye al momento de escoger un alimento u otro. Es por esto que la

mayor parte del total de encuestados confirmaron vender más el sabor de snacks de papa

natural debido a la preferencia en gustos y sabores que tienen los estudiantes, así como

también otro sabor con gran consumo es de mayonesa haciendo que estos tengan más

aceptación y por ende se produzca un dispendio repetitivo dentro de los bares escolares.

13. ¿Qué tipo de información le gustaría recibir en caso de ser su proveedor de

snacks?

Gráfico 21. Información adicional



Análisis: Según Komiya (2013) ¨La fidelización de clientes consiste en lograr que un

cliente (un consumidor que ya ha adquirido nuestro producto o servicio) se convierta en un

cliente fiel a nuestro producto, servicio o marca; es decir, se convierta en un cliente asiduo

o frecuente¨. Mantener a los clientes informados es una ventaja competitiva que no todas

las empresas manejan, De este modo, la impresión de sus clientes sobre la profesionalidad

de la empresa crece, es por eso que la mayoría de los administradores de bares escolares

que fueron encuestados consideran que es de vital conocimiento informarse sobre las

características del producto, ya que deben cumplir ciertas normal alimenticias en beneficio

de los estudiantes, por otro lado también piensan que la empresa debe proporcionar medios

de publicidad que permitan dar a conocer el producto y motivar al consumo.

2.2.6 Proyecciones del mercado

¨El mercado es el lugar de convergencia de las fuerzas de oferta y demanda de productos

para la realización de transacciones comerciales, en donde se establece un precio único¨

Valbuena. (2009, pág. 196). Con la finalidad de establecer la tendencia del

comportamiento en el mercado de snacks de papa en el Cantón Tulcán, se hace necesario

realizar proyecciones a futuro del comportamiento, con la finalidad de medir el potencial

de crecimiento tanto en la oferta, demanda y en los precios.

Consumidores

Los consumidores de este producto son las personas de 5 a 19 años, de sexo masculino y

femenino, que por lo general estudian y tienen tiempos libres donde prefieren alimentarse

con pasa bocas de buen sabor y a un precio cómodo.

Tabla 5. Consumidores



2.2.6.1 Análisis de la demanda

Según Valbuena (2009, pág. 195) la demanda es la cantidad de bienes o servicios

requeridos en el mercado para satisfacer una necesidad o deseo, unida a las posibilidades

de adquirirlo. Los factores que influyen en la demanda son el precio, el nivel de ingresos y

su distribución entre los consumidores.

Con la creación de la empresa industrializadora y comercializadora de papa en el Cantón

Tulcán, se está generando una oportunidad ya que se va a crear un nuevo producto propio

del Cantón y que va a cubrir una demanda insatisfecha en relación al crecimiento

poblacional de cada año.

Años Hombres Mujeres Total

5 - 9 años 3003 2905 5908

10 - 14 años 3121 2950 6071

15 - 19 años 2990 2813 5803

5 - 9 años 503 487 990

10 - 14 años 541 526 1067

15 - 19 años 558 499 1057

20896

Parroquia Gonzales Suarez y Tulcán

Parroquia de Julio Andrade

TOTAL

CONSUMIDORES

Demanda Actual

De acuerdo a la investigación realizada en los bares escolares del Cantón Tulcán en el

periodo lectivo 2013-2014, la demanda actual de snacks de papa es de 20.250 fundas

diarias.

Para obtener la cantidad de snacks de papa demandas actualmente en al año, se clasifica los

instituciones educativas por tamaño tomando en cuenta la cantidad de venta de snacks que

tienen. (Ver Gráfico Nº 13). Hay que enfatizar que las proyecciones se basan tomando en

consideración los días laborables del sector educativo, en este caso 200 días.

Tabla 6. Demanda actual de snacks de papa



Para conseguir la demanda diaria en cajas se multiplica el total de unidades diarias por 6

paquetes que contiene la caja y por 12 unidades que viene en cada paquete; a esto se

multiplica por los 200 días del año lectivo, teniendo como resultado la demanda total de

56.250 cajas al año.

Demanda Futura

Para determinar el crecimiento de la demanda de snacks de papa se utiliza el método de

coeficientes técnicos estableciendo una relación directa entre la tasa de crecimiento

poblacional del Cantón Tulcán y el consumo de snacks de papa. La tasa de crecimiento es

de 1.34 % se la determinó en base la información de la página del (INEC)

correspondiente al censo poblacional del año 2010. Y aplicando la fórmula de variación

porcentual que es:

Tamaño Nª de centros

educativos

Demanda de

snacks

Total unidades

diarias

Total cajas

diarias

Total unidades

año lectivo

Total cajas

año lectivo

Grande 21 800 16800 233 3360000 46667

Mediano 7 300 2100 29 420000 5833

Pequeño 9 150 1350 19 270000 3750

TOTAL 37 1250 20250 281 4050000 56250

DEMANDA ANUAL DE SNACKS DE PAPA EN LOS BARES ESCOLARES DEL CANTÓN TULCÁN

Población del Cantón Tulcán 2001 = 77.175

Población de la ciudad de Tulcán 2010 = 86.498

Tabla 7. Tasa de crecimiento poblacional

Fuente: (INEC)


Ahora bien tomando en cuenta la tasa de crecimiento obtenida anteriormente se procede a

proyectar la demanda futura para los próximos cinco años dentro del Mercado del Cantón

Tulcán.

Tabla 8. Demanda futura de snacks de papa



Años PoblaciónTasa de

Crecimiento

2001 77175 1,34%

2002 78209

2003 79243

2004 80277

2005 81311

2006 82345

2007 83379

2008 84413

2009 85447

2010 86481

2011 87515

2012 88549

2013 89583

2014 90617

TASA DE CRECIMIENTO POBLACIONAL

Años Fundas de

snacks anual

Cajas de

snacks anual

Tasa de

crecimiento

2014 4050000 56250 1,34%

2015 4104270 57004

2016 4158540 57758

2017 4212810 58511

2018 4267080 59265

2019 4321350 60019

DEMANDA FUTURA DE SNACKS DE PAPA

En el cuadro anterior se muestra una demanda creciente de la cantidad de snacks de papa

que tendrá la empresa en los próximos cinco años, esto se debe al alto consumo que tiene

este producto en los establecimientos educativos y también al crecimiento de la población

año a año.

2.2.6.2 Análisis de la oferta

De acuerdo a las investigaciones realizadas en la Cantón Tulcán, no existen una empresa

productora de snacks de papa, mas solo existen empresas comercializadoras; de marcas y

patentes nacionales, también hay la presencia de una empresa que realiza su producción en

la Cuidad de Ibarra pero es considerada como producción casera.

Tabla 9. Distribuidoras de snacks de papa



En el Cantón Tulcán el mercado de snacks de papa es considerado como un oligopolio,

principalmente por tres marcas que tienen gran participación en el mercado, su producción

es permanente y por ende se concentra todo el movimiento de las ventas. En el siguiente

grafico se muestra esta cadena de distribución.

Gráfico 22. Cadena de distribución de empresas comercializadoras se snacks de papa



Nombre DirecciónPrecio por

unidad

Carlisnacks Av. Seminario $ 0,25 ctvs.

Fritolay Huaca $ 0,30 ctvs.

Yupi Padre Carlos de la Vega $ 0,35 ctvs.

Inalecsa Ibarra $ 0,35 ctvs.

Papitas Fritas caseras Ibarra $ 0,60 ctvs.

DISTRIBUIDORAS DE SNACKS DE PAPA EN EL CANTÓN

Tiendas Bares escolares

Productor Distribuidor


Productor Distribuidor


Consumidor

Final

El precio al que se comercializa varía dependiendo de la empresa, al igual que las

condiciones de pago, esto también depende si se obtiene el producto directamente a los

productores o por medio de intermediarios o distribuidores. De acuerdo a una investigación

de campo realizada a los principales distribuidores autorizados de snacks de papa en el

Canto Tulcán que manejan gran parte del mercado, se obtuvo la siguiente información, que

sirve de base para la proyección de la oferta.

Tabla 10. Oferta diaria de snacks de papa en los bares escolares



Se debe recordar que los datos obtenidos están directamente vinculados con la oferta diaria

que es distribuida en los bares escolares del Cantón. Para obtener la cantidad de snacks de

papa que ofertan estas empresas anualmente en los bares escolares, se procede a realizar

los siguientes cálculos tal como en la demanda.

Tabla 11. Oferta anual de snacks de papa



Para los próximos años se estima que la oferta no crecerá a un ritmo constante, esto se

debe a que el comportamiento antes descrito es el que se ha venido manteniendo hace 4

años. Por lo tanto la oferta de mantendrá en 42.000 cajas al año.

Henry Crucerira Huaca 400265890 Frito Lay 5760 80

Jairo Guerrero Av Seminario 400904629 Carli Snacks 2160 30

Luis Quelal Padre Carlos de la Vega 401318993 Yupi 7200 100

15120 210

OFERTA DIARIA DE SNACKS DE PAPA EN LOS BARES ESCOLARES DEL CANTÓN TULCÁN

Cajas diariasCant. de unidades

diaria

TOTAL

Nombre DirecciónNúmero de

Cédula o RucEmpresa

Huaca Frito Lay 5760 80 1152000 16000

Av Seminario Carli Snacks 2160 30 432000 6000

Padre Carlos de la Vega Yupi 7200 100 1440000 20000

15120 210 3024000 42000

OFERTA ANUAL DE SNACKS DE PAPA EN LOS BARES ESCOLARES

Total cajas

anuales

TOTAL

Total unidades

anualDirección Empresa

Cant. de

unidades diaria

Total cajas

diarias

2.2.6.3 Demanda insatisfecha en cantidad de cajas de snacks de papa

Para Vasconez (2009) La demanda insatisfecha es la demanda en la cual el público no ha

logrado acceder al producto y/o servicio ya sea por el precio, calidad o la insuficiente

producción. Una vez realizada la investigación de mercado; se obtuvo que en realidad

exista una demanda insatisfecha, mientras la demanda crece la oferta es constante. Tal

como se presenta a continuación.

Tabla 12. Demanda insatisfecha



2.2.6.4 Participación del proyecto

El porcentaje de participación del proyecto se lo obtiene en relación a la capacidad

instalada que es del 10%, por lo que se toma en cuenta aspectos como infraestructura,

maquinaria e insumos entre otros.

Tabla 13. Participación del proyecto



Demanda insatisfecha

Años Demanda Oferta en cajas de snacks

(cajas) (cajas) de papa

2014 56250 42000 14250

2015 57004 42000 15004

2016 57758 42000 15758

2017 58511 42000 16511

2018 59265 42000 17265

2019 60019 42000 18019

DEMANDA INSATISFECHA

Snacks de papa

Demanda insatisfecha % de participación Participación del

en cajas de snacks del proyecto proyecto en

de papa cajas de snacks

14250 10% 1425

15004 10% 1500

15758 10% 1576

16511 10% 1651

17265 10% 1727

18019 10% 1802

PARTICIPACIÓN DEL PROYECTO

2.3 Conclusiones parciales del capítulo

Las condiciones del lugar en donde se va a crear la empresa industrializadora y

comercializadora de papa son las necesarias para llegar a su ejecución; ya que se cuenta

con todos los recursos como materia prima, condiciones climáticas aptas naturales,

talento humano, vías asfaltadas que permiten un fácil acceso y seguridad que resguarda

la economía y el comercio del Cantón Tulcán.

La metodología que se emplea en el desarrollo de la tesis de grado es la adecuada ya

que cada modalidad, tipos y métodos de investigación permiten recolectar, ordenar y

analizar información relevante que aportan a la solución del problema existente, con la

ayuda de técnicas e instrumentos como se aplicó anteriormente, en donde se da a

conocer la existencia de una necesidad y los aspectos que toman en cuenta para cubrir

sus gustos y/o preferencias de la población investigada.

En cuanto a la investigación de mercado realizada se deduce que efectivamente existe

la presencia de empresas que solamente comercializan snacks de papa mas no realizan

su producción dentro del Cantón Tulcán, su porcentaje de distribución de estas

empresas no es suficiente para cubrir el mercado actual, por lo que se obtiene una gran

cantidad de demanda insatisfecha, que si es cierto para empezar el proyecto es muy

amplia debido a su monto de inversión, a sus costos y a sus gastos, tomando en cuenta

esto se propone cubrir el 10% del total de la demanda insatisfecha con la mejor calidad

que el cliente necesita.

CAPÍTULO III DESARROLLO DE LA PROPUESTA

3.1 Plan de negocios para la industrialización y comercialización de snacks de papa en

el Cantón Tulcán

3.2 Características de la propuesta

La siguiente propuesta desarrollada consta de cuatro estudios que son necesarios y forman

parte del estudio de factibilidad; como son: estudio técnico, ambiental, administrativo

legal, económico financiero; la realización de cada uno de ellos aporta a solucionar el

problema de investigación que es el insuficiente desarrollo industrial y comercial de la

papa; diversificando la producción e incentivando el emprendimiento en el Cantón.

3.3 Planteamiento detallado de la propuesta

3.3.1 Estrategias mercadológicas

Con el objetivo de que la empresa capte de una manera atractiva y única la demanda

insatisfecha que gusta de los snacks de papa del Cantón Tulcán se presenta la siguiente

propuesta.

Posicionamiento

Para que la empresa sea reconocida y tenga gran posicionamiento en el Cantón Tulcán se

determina el nombre con el cual va a ingresar al mercado, Es por ello que la empresa y el

producto tendrán la siguiente presentación. (Ver Anexo 4)

Indusnacks será una empresa nacional dedicada a la producción y comercialización de

snacks de papa, elaborada bajo parámetros de calidad y nutrición para los consumidores,

con proveedores propios del Cantón, aumentando la productividad y sustentando la

economía de familias, empresas y de la sociedad en general. El producto que se elabora

será papitas fritas CrunChy’s, que es un nombre fácil y divertido de pronunciar ya que está

orientado directamente a niños y jóvenes del Cantón.

3.3.1.1 Estrategias del mix del marketing

Un producto tiene éxito en el mercado cuando los clientes conocen acerca del mismo, y

esto se debe a que los empresarios deben generar estrategias para dar a conocer el

producto, y así lograr introducirse en el mercado con facilidad.

Tabla 14. Estrategias de producto



Tabla 15. Estrategias de precio



Proceso Objetivo Estrategias Indicador Meta Frecuencia

Los nuevos snacks de papa

tendrán la marca de Indusnacks

con la etiqueta de Papitas fritas

CrunChy´s

Producto

El empaque será en aluminio

para una mejor conservación

del producto

Trimestral

x > 90%

x = 80% o = 90%

x < 80%

Utilizar máquinas de última

tecnología para obtener un

producto de calidad y una

producción constante

Semaforización

Crear un producto

único que permita

alcanzar el

posicionamiento

en el mercado a

través de la

satisfacción de las

necesidades y

expectativas del

cliente

Al menos el 90%

de la demanda

insatisfecha

conozca el

producto

Nivel de

aceptación del

producto


El precio del producto tendrá

5% menos que el de la

competencia. A mayor tamaño

menor precio

Precio

Revisar frecuentemente los

precios de la competencia para

ajustarse a los cambios del

mercado.

Bimestral

x > 90%

x = 80% o = 90%

x < 80%

Ofrecer a menor precio a los

distribuidores con el propósito

de que al momento de llegar al

consumidor final se mantenga el

precio estable por unidad.

Semaforización

Realizar una

investigación de

mercado que

permita la fijación

de un precio

competitivo

Nivel de

satisfacción en el

precio del

producto

Al menos el 90%

de clientes

satisfecho con el

precio

Tabla 16. Estrategias de plaza



Tabla 17. Estrategias de promoción



Las estrategias diseñadas anteriormente en base al marketing mix, permite que la empresa

industrializadora y comercializadora de snacks de papa Indusnacks salvaguarde su

producción en los primeros años, fortaleciendo la marca, el producto y la imagen hacia los

clientes y el mercado en general.


La empresa industrializadora de

papa se localizara en el sector

sur de la Cuidad de Tulcán para

evitar una contaminación

ambiental por los desechos

obtenidos

Plaza

Diseñar canales de distribución

que permita llevar al producto

hacia el consumidor final en el

menor tiempo posible

Bimestral

x > 80%

x = 70% o = 80%

x < 70%

Dirigir el producto hacia nuevos

mercados mediante la apertura

de distribuidores autorizados

Semaforización

Promover la

diferenciación del

producto con

seguridad y

calidad

oportunamente

Nivel de

crecimiento de la

demanda

Al menos el 80%

de clientes que

consideren el

producto

diferenciado


Dar a conocer el lanzamiento del

producto por televisión local

Promoción

Por reunir 10 empaques vacíos

del producto reclamar un premio

sorpresa

Trimestral

x > 50%

x = 40% o = 50%

x < 40%

Entregar demostraciones gratis

en supermercados, bodegas,

kioscos para que degusten el

producto

Generar estrategias

adecuadas que

permitan con

facilidad captar un

número de clientes

Número de

clientes

Incrementar al

menos el 50% de

clientes

Semaforización

3.3.2 Estudio Técnico

3.2.2.1 Localización del proyecto

El estudio y análisis de la localización de los proyectos puede ser muy útil para determinar el

éxito o fracaso de un negocio, ya que la decisión acerca de dónde ubicar el proyecto no solo

considera criterios económicos, sino también criterios estratégicos, institucionales, técnicos,

sociales, entre otros.

3.2.2.1.1 Macrolocalización

La empresa industrializadora y comercializadora de papa se encontrara comprendida dentro

del Ecuador y en particular en la región Sierra, Provincia del Carchi, Cantón Tulcán, Cuidad

de Tulcán.

Aspectos geográficos

Tulcán, es la ciudad capital de la provincia de Carchi. Se encuentra ubicada en los Andes

Septentrionales del Ecuador en la frontera con Colombia, a 00º 44’de latitud norte y 77º 43’de

longitud occidental, a una altura de 2.980 msnm, constituyéndose en la capital de provincia

más alta del Ecuador, manteniendo un clima de frío andino.

Población: 86.498 habitantes.

Temperatura Promedio: 11°C.

Superficie: 1.677,8 Km2.

Parroquias: Tulcán, González Suárez. El Carmelo, Julio Andrade, Maldonado, Chical, Pioter,

Santa Marta de Cuba, Tufiño, Urbina y Tobar Donoso

http://es.wikipedia.org/wiki/Ciudad

http://es.wikipedia.org/wiki/Capital_(pol%C3%ADtica)

http://es.wikipedia.org/wiki/Provincia_de_Carchi

http://es.wikipedia.org/wiki/Msnm

Actividad: Du principal fuente de ingresos radica en el comercio fronterizo de productos

agropecuarios y manufacturas, legalizados a base de Convenios de Integración entre Ecuador

y Colombia.

3.3.2.1.2 Microlocalización

Para determinar la ubicación exacta del plan de negocios se aplicara el método cualitativo por

puntos; el cual cosiste en determinar en primer lugar los factores que permitirán determinar

dicha localización. Una vez identificado los factores se procede a dar una estructura de peso

en función de la importancia que tenga cada uno de ellos para el plan de negocios, para luego

dar una calificación a cada uno de los tres lugares posibles para la localización del proyecto.

Estos son:

Opción 1.- Julio Andrade

Opción 2 .- Sur de la Cuidad de Tulcán

Opción 3.- Norte de la Cuidad de Tulcán

Los factores considerados más relevantes para la ubicación óptima de la empresa fueron

valorados de la siguiente manera.

Tabla 18. Calificación para seleccionar la localización



Los factores que se han considerado para la localización adecuada de la empresa son los

siguientes, con su respectiva ponderación.

Calificación Impacto

4 Muy satisfactorio

3 Satisfactorio

2 Poco satisfactorio

1 Nada satisfactorio

Tabla 19. Ponderaciones



Selección de la alternativa más óptima

La calificación y ponderación ya establecidas en cada factor se aplicara a cada una de las

alternativas de ubicación de la empresa industrializadora y comercializadora de papa con la

finalidad de encontrar el punto ideal para llevar a cabo el Plan de Negocios.

Tabla 20. Selección de la alternativa más óptima para la localización



De acuerdo a los resultados obtenidos se determina que la localización más idónea para la

creación de la empresa industrializadora y comercializadora de snacks de papa es en el sur de

la Cuidad de Tulcán por presentar el mayor porcentaje de ponderación de las alternativas

mencionadas, tanto en la Cercanía a Fuentes de Abastecimiento como en Cercanía al Mercado

lo que permite el fácil acceso a la ciudadanía para que conozca de esta empresa. La

localización de la empresa se puede apreciar mejor en el siguiente mapa.

Nro. Factor Peso

1 Transporte y Comunicación 15%

2 Cercanías a fuentes de abastecimiento 35%

3 Cercanía al mercado 20%

4 Estructura impositiva legal 15%

5 Disponibilidad de servicios básicos 15%

TOTAL 100%

PONDERACIONES

Calificación Ponderación Calificación Ponderación Calificación Ponderación

Transporte y Comunicación 15% 3 0,45 4 0,6 4 0,6

Cercanías a fuentes de abastecimiento 35% 4 1,4 3 1,05 2 0,7

Cercanía al mercado 20% 2 0,4 4 0,8 3 0,6

Estructura impositiva legal 15% 2 0,3 3 0,45 3 0,45

Disponibilidad de servicios básicos 15% 4 0,6 4 0,6 4 0,6

TOTAL 100% 15 3,15 18 3,5 16 2,95

SELECCIÓN DE LA ALTERNATIVA MÁS ÓPTIMA

Julio Andrade Sur de la Ciudad de Tulcán Norte de la Cuidad de TulcánFactor Peso

Gráfico 23. Ubicación de la empresa Indusnacks



3.3.2.2 Tamaño del proyecto

El tamaño de un proyecto es su capacidad de producción durante un periodo de tiempo de

funcionamiento. El tamaño es importante al momento de realizar o llevar a ejecución un

proyecto ya que gracias a ello se conoce el conjunto de personas, tiempo y materiales que

ayudaran a su elaboración. De acuerdo al estudio de mercado realizado se determinó que la

existencia de una demanda potencial insatisfecha durante los próximos cinco años. Pero

tomando en cuenta la capacidad instalada de la empresa, se pretende cubrir el 10% de la

demanda insatisfecha. Como se muestra a continuación.

Tabla 21. Cobertura del proyecto



Demanda insatisfecha Participación del

Años en cajas de snacks proyecto en

de papa cajas de snacks

2014 14250 1425

2015 15004 1500

2016 15758 1576

2017 16511 1651

2018 17265 1727

2019 18019 1802

COBERTURA DEL PROYECTO

La demanda de cajas de snacks de papa que la empresa Indusnacks producirá cada diariamente

es la siguiente

Tabla 22. Ventas anuales de snacks de papa



La producción de cajas para los próximos cinco años va aumentando debido al crecimiento

población en relación a la oferta que es constante para el mismo número de años.

3.3.2.3 Ingeniería del proyecto

3.3.2.3.1 Tecnologías

Para un mejor funcionamiento y productividad de la empresa industrializadora y

comercializadora de papa, es necesaria la utilización de maquinaria que permita optimizar los

procesos de producción. Por ello se requiere de la siguiente maquinaria.

2014 1425

2015 1500 150 38 8

2016 1576 158 39 8

2017 1651 165 41 8

2018 1727 173 43 9

2019 1802 180 45 9

Venta diaria Venta

mensuales

Venta

Semanales Años Ventas anuales

VENTA DE CAJA DE SNACKS

Tabla 23. Maquinaria



La capacidad de la maquinaria es apta para la producción diaria que se va a elaborar, además

tomando en cuenta el tamaño de la papa hace referencia al peso de 150 gramos de donde se

obtiene 3 fundas de snacks de 50 gramos con hojuelas de un milímetro de grosor.

3.3.2.3.2 Proceso productivo

Para una mejor eficiencia y eficacia en el proceso productivo de los snacks de papa se presenta

el siguiente diagrama de flujo en donde se especifica detalladamente las actividades a

desarrollar para obtener el producto final. (Ver Anexo 5)

3.3.2.3.3 Descripción del proceso

En el diagrama de flujo se detalla todos y cada una de las actividades que se llevara a cabo

para la transformación de la materia prima en un producto terminado. En el caso de los snacks

de papa para la producción de 7 cajas diarias o 504 unidades se lleva un tiempo de

elaboración de 4 horas y 33 minutos.

El proceso inicia con el almacenamiento de la materia prima y su traslado hacia el área de

producción que no debe ser más de un día, se procede a colocar las papas para que pasen a la

lavadora y a continuación a la cepilladora para eliminar rastros de tierra, a continuación las

papas pasan a la máquina de pelado en donde se quita por completo la cascara y residuos que

Maquinaria CantidadCapacidad en

Kg

Lavadora, cepilladora y peladora 1 10 kg

Rebanadora 1 25 kg

Freidora 1 30kg

Empacadora de pesaje 1 100 kg

MAQUINARIA

hayan quedado; después se enjuaga para que queden totalmente limpias y listas para ingresar a

la máquina de rebanado en donde se decide el grosor de las ondulaciones de la papa, se

procede a otro lavado y escurrido para mantener las normas de calidad, mientras tanto la

freidora está a 190 grados para proceder con la cocción, una vez listas se deja escurrir restos

de aceite y se coloca sal y saborizantes dependiendo del sabor que se va elaborar, una vez

terminado esto se procede a empacar las unidades con el peso exacto y al embalaje obteniendo

así el producto final, que será trasladado posteriormente a las bodegas de la empresa para

luego ser comercializado en los diferentes puntos de venta.

3.3.2.3.4 Distribución de la planta

El lugar donde se va a localizar la empresa es en el Sur de la Cuidad de Tulcán, exactamente

por la panamericana norte. Las instalaciones para su funcionamiento serán arrendadas, un

local aproximadamente de 100 metros cuadrados distribuidos en tres áreas: administrativa,

producción y de descarga o parqueadero. (Ver Anexo 6)

La distribución de la planta es única, el área de producción ocupara mayor espacio por la

maquinaria y la comodidad en la que se va a llevar acabo la transformación, también la

producción cuenta con bodegas de almacenamiento que mejora la presencia y también facilita

conocer las existencias tanto de materia prima como de productos elaborados. En el área

administrativa se encontraran las oficinas del gerente general, contador y de la secretaria

3.3.2.4 Factores de producción

Para la ejecución de la empresa industrializadora y comercializadora de papa Indusnacks y

determinar los antecedentes económicos se va a considerar básicamente lo que es

requerimiento de talento humano, insumos, equipos de oficina, muebles y enseres, maquinaria,

útiles de limpieza, suministros de oficina, servicios básicos, entre otros.

A continuación se presenta detalladamente la inversión total de cada uno de los activos que se

va a necesitar para llevar a cabo el proyecto.

3.3.2.4.1 Área productiva

Tabla 24. Requerimiento de maquinaria



Materia prima directa

Para la elaboración de los snacks de papa, se va a utilizar la papa capíro, porque es de mayor

calidad y mantiene la frescura y nutrientes de la papa, haciendo que no se dañe el producto. A

continuación se presenta detalladamente la cantidad de quintales de papa que se va a necesitar

para cubrir la producción al año.

Tabla 25. Peso de la papa



Tabla 26. Materia prima directa


Unidad de Costo

medida Total

Ecuapack Lavadora, cepilladora peladora Unidad 3100,000

Ecoserv Rebanadora Unidad 1100,000

Frigosur Freidora Unidad 1700,000

Ecuapack Empacadora de pesaje Unidad 4000,000

9900,00

REQUERIMIENTO DE MAQUINARIA

Proveedor Descripción

TOTAL

Cantidad de papas Peso de papa en

gramos

Total de papas en

gramos Total libras Total al año

250 150 37500,00 16500 119

Unidad de Costo

medida Total

Agricultores Papa capiro Quintal 119 12,00 1425,60

1425,60

Cantidad Precio

REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA


TOTAL


Costo Indirecto

Materia prima indirecta

De igual manera los materiales indirectos serán proyectados para un año con el propósito de

salvaguardar la producción y confianza de la empresa hacia los clientes.

Tabla 27. Materia prima indirecta



Mano de obra

Tabla 28. Mano de obra directa



La implementación del área productiva, se encuentra dotada por maquinaria, materia prima e

insumos para llevar a cabo el proceso productivo en la elaboración de snacks de papa, todo

esto con la finalidad de optimizar el tiempo y recursos disponibles en el incremento de la

producción generando beneficios para la empresa.

Costos Generales de Fabricación

Unidad de Costo Costo

medida Unitario Total

Aki Aceite vegetal galón 180 3,50 630,00

Aki Sal Unidad 45 0,80 36,00

Hidrocarburos Gas Unidad 9 2,50 22,50

688,50

Proveedor Descripción Cantidad

REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA INDIRECTA

TOTAL

Nº Cargo Sueldo Comisión

1 Operario 1 340,00 0,00

2 Operario 2 340,00 0,00

680,00 0,00TOTAL

MANO DE OBRA DIRECTA

Tabla 29. Costos indirectos de fabricación



3.3.2.4.2 Área administrativa

La conformación del área administrativa cuenta con un administrador, un contador, de esta

manera consta los siguientes muebles, enseres y equipos necesarios para el desarrollo de las

actividades administrativas empresariales.

Requerimiento de muebles y enseres

Tabla 30. Muebles y enseres



Requerimiento de equipos de oficina

Descripción Cantidad Costo Unitario Costo total

Cajas de cartón 1500 0,15 225,00

Fundas plásticas transparente 9000 0,02 180,00

Fundas de aluminio 108000 0,04 4320

Etiquetas adhesivas 1500 0,06 90,00

4815,00TOTAL

REQUERIMIENTO DE COSTOS GENERALES DE FABRICACIÓN



Metal Tulcán Anaqueles metálicos Unidad 1 200,00 200,00

metal Tulcán Archivadores Unidad 1 180,00 180,00

Credimuebles Sillas giratorias Unidad 2 230,00 460,00

Credimuebles Sillas x 3 Unidad 1 348,00 348,00

Credimuebles Escritorios Unidad 2 250,00 500,00

Papeleria Pichincha

Materiales de oficina (kit

material de oficina y de

asesoUnidad 1 128,00 128,00

1816,00


REQUERIMIENTO DE MUEBLES Y ENSERES

TOTAL

Tabla 31, Equipos de oficina



Requerimiento de equipos de cómputo

Tabla 32. Equipo de cómputo



Personal Administrativo

Debido a las limitaciones económicas de la empresa se da lugar a la contratación de

honorarios profesionales de un contador que trabajara una vez a la semana.

Tabla 33. Personal administrativo





Mega Compu Telefax Unidad 1 50,00 50,00

Mega Compu Teléfono Unidad 1 20,00 20,00

70,00


Total

REQUERIMIENTO DE EQUIPO DE OFICINA



Mega Compu Computador escritorio Unidad 2 300,00 600,00

Mega Compu Impresora multifuncional Unidad 1 85,00 85,00

685,00

REQUERIMIENTO DE EQUIPO DE COMPUTO


Total


1 Administrador 340,00 0,00

2 Contador 70,00 0,00

410,00 0,00

REQUERIMIENTO DE PERSONAL ADMINISTRATIVO

TOTAL

3.3.2.4.3 Área de ventas

Esta área permite el inicio del intercambio comercial mediante la utilización de canales de

distribución de la empresa hacia el cliente. La empresa industrializadora y comercializadora de

papa contará con dos agentes de ventas mismo que deben tener vehículo propio para la

movilización

Requerimiento de Personal de ventas

Tabla 34. Personal de venta



Gasto Publicidad

En base a la investigación realizada se determinó que para dar a conocer sobre la empresa y el

nuevo producto se utilice medios televisivos en donde se pueda apreciar y conocer el diseño y

presentación de los snacks de papa.

Tabla 35. Gasto publicidad




340,00 10,00

REQUERIMIENTO DE PERSONAL DE VENTA

1 Vendedor 1 340,00 10,00

TOTAL

Costo

total

170,00

REQUERIMIENTO DE PUBLICIDAD

Nortvisión Publicidad 170,00


TOTAL

3.3.2.4.4 Activos diferidos

Para que la empresa Industrializadora y comercializadora de papa Indusnacks funcione, es

necesario que esta se constituya legalmente, lo cual incurre en pagos para su creación

Gastos de constitución

Tabla 36. Gasto constitución



Gasto estudio ambiental

Se toma en cuenta este gasto, ya que al ser una empresa industrializadora se debe realizar una

investigación acerca del impacto que tendrá la creación del negocio en relación a los bosques,

flora y fauna que se encuentren alrededor de la empresa.

Tabla 37. Gasto estudio ambiental



Descripción Valor

Honorarios abogado 500,00

Capital suscrito 1000,00

Registro de inscripción de constitución 150,00

Permisos 295,00

Registro en la cámara de comercio 80,00

Registro en la cámara de la industria y productividad 100,00

Permiso municipal y patente 3,00

Cuerpo de bomberos 2,00

Permiso de funcionamiento 20,00

Imprevistos 1200,00

TOTAL 3350,00

Descripción Valor

Gasto estudio ambiental 500,00

TOTAL 500,00

GASTO ESTUDIO AMBIENTAL

3.3.3 Estudio Administrativo y Legal

3.3.3.1 Estructura organizacional

3.3.3.1.1 Misión

Ser una empresa pionera reconocida por ser única en la producción y comercialización de

snacks de papa en los bares escolares del Cantón Tulcán, ofreciendo un producto de calidad

logrando satisfacer las necesidades de los estudiantes con responsabilidad, honestidad y

tolerancia.

3.3.3.1.2 Visión

Ser la mejor empresa ofreciendo un producto único y de calidad en los próximos 5 años en el

Cantón Tulcán con una gran expectativa de crecimiento, reconocida por su innovación y

emprendimiento, basándose en los valores y principios de la honestidad, responsabilidad,

limpieza y calidad hacia nuestros clientes.

3.3.3.1.3 Principios

Calidad: Máxima calidad y seguridad en los productos que se verificada a lo largo de

todas las fases de producción y selección de productos, desde adquisición de materias

primas hasta la obtención del producto terminado

Servicio: El cliente es siempre lo más importante y el objetivo es conseguir en todo

momento el 100% de su satisfacción al consumir el producto.

Limpieza: Atención permanente de limpieza de maquinaria e higiene en sus

instalaciones.

3.3.3.1.4 Valores

Honestidad: Actuamos con la debida transparencia para alcanzar los propósitos

misionales.

Lealtad: Cuidamos la integridad y buen nombre de la empresa.

Convivencia: Salvaguardamos la comunicación como punto de partida de la solución de

conflictos.

Respeto: A todas las personas propias y ajenas a la empresa prevaleciendo los deberes y

derechos que como seres humanos tenemos.

Solidaridad: Ayudar a los compañeros cuando necesiten de apoyo; gobernados por la

participación para lograr los objetivos propuestos por la empresa.

Tolerancia: Valoramos a los demás por lo que son y aceptamos con respeto lo distinto, lo

diferente y lo que no es igual a nosotros.

3.3.3.1.5 Políticas

Valora a los clientes y sus necesidades cambiantes.

Gestionar de una manera coherente y proactiva al talento humano.

Valorar la cultura corporativa, motivando a cada individuo.

3.3.3.1.6 Objetivos

Brindar y compartir un verdadero producto único del Cantón,

Dirigir promociones a los clientes.

Poder ampliar la empresa para un mayor cubrimiento del mercado.

3.3.3.2 Estructura orgánica

3.3.3.2.1 Organigrama

La empresa industrializadora y comercializadora de papa Indusnacks presenta una estructura

orgánica que le permite operar de manera eficiente. A continuación se detalla dicha estructura

Gráfico 24. Organigrama



3.3.3.2.2 Manual de funciones

Para una mejor coordinación de las actividades que involucra el proceso productivo antes

mencionado, se plantea un manual de funciones para cada área de la empresa, en donde se

especifica de manera clara el puesto, el área al que pertenece, los requisitos para aplicar a

cualquier puesto y las funciones a desempeñar. (Ver Anexo 7)

3.3.3.2.3 Términos laborales

La jornada laboral de la empresa se encuentra comprendida entre las ocho horas diarias como

estipula la ley, en un horario de lunes a sábado desde las 09h00 am hasta las 13h00 pm, y en la

jornada de la tarde de 15h00 pm hasta las 19h00 pm.

3.3.3.2.4 Contratación y salarios

La contratación del personal se basa en el reclutamiento, selección y aprobación, bajo normas

legales establecidas, es decir de acuerdo con la capacidad, actitud y experiencia en el área de

trabajo. En donde se determinará los suelos y salarios, apegados a la ley de seguridad social y

al Ministerio de Relaciones Laborales.

Área administrativa, Operativa y Ventas

La designación de puestos de trabajo en cuento a Administrador, contador, operarios y

vendedores, se basa en la experiencia profesional y productiva, que mediante las escalas

sectoriales, especifica el sueldo básico, unificado establecido por los organismos reguladores.

Con estos antecedentes, se determina la elaboración del Rol de Pago, para el desembolso de

los valores correspondientes. (Ver Anexo 8 - 9)

3.3.3.3 Estudio legal

3.3.3.3.1 Tipo de empresa

La empresa Indusnacks será constituida como empresa unipersonal creada por una persona

natural. Una vez inscrita en el registro mercantil, forma una persona jurídica. Para constituirla,

se escribirá un documento en el que consten:

3.3.3.3.2 Requisitos

Nombre, documento de identidad, domicilio y dirección del empresario;

Denominación o razón social de la empresa, seguida de la expresión "Empresa

Unipersonal", o de su sigla E.U. Si no se denomina así, el empresario deberá responder

ilimitadamente.

El domicilio.

El término de duración, si éste no fuere indefinido.

Una enunciación clara y completa de las actividades principales, a menos que se exprese

que la empresa podrá realizar cualquier acto lícito de comercio.

El monto del capital haciendo una descripción pormenorizada de los bienes aportados y de

su valor.

El número de cuotas de igual valor nominal en que se dividirá el capital de la empresa.

La forma de administración y el nombre, documento de identidad y las facultades de sus

administradores. Delegada totalmente la administración y mientras se mantenga dicha

delegación, el empresario no podrá realizar actos y contratos a nombre de la Empresa

Unipersonal.

3.3.3.3.3 Pasos para la creación de la empresa unipersonal

Cuenta de integración de capital en una institución financiera

Escritura pública de constitución

Solicitud de aprobación e inscripción en el Registro Mercantil

Publicación por una sola vez del extracto de la escritura en medios escritos

De ser el caso en 20 días contados a partir de la publicación del extracto, puede existir

oposición.

Inscripción en el Registro Mercantil

Solitud del Registro Único del Contribuyente

3.3.3.3.4 Gestiones y trámites de funcionamiento

Obtener Registro Único de Contribuyentes (RUC)

Permiso Municipal y Patente

Permiso de funcionamiento del cuerpo de bomberos

Afiliación a la Cámara de Comercio

Afiliación a la Cámara de Industrias y Producción CIP

Requisitos para Obtener Permiso de Funcionamiento del Ministerio de Salud Pública MSP

Requisito para obtener el número patronal del IEES. (Ver Anexo 10)

3.3.4 Estudio Ambiental

El ministerio del ambiente tiene como funciones principales: Velar por un ambiente sano y

garantizar un modelo sustentable de desarrollo ambiental equilibrado y respetuoso hacia la

diversidad cultural.

El enfoque ambiental en el presente trabajo de investigación, es no afectar el ecosistema ni el

entorno, de acuerdo con las actividades que la empresa va a desarrolla, haciendo énfasis en la

recolección de residuos sólidos con el fin de proveer la biodiversidad que la naturaleza brinda.

3.3.4.1 Modelo de ficha ambiental

3.3.4.1.1 Identificación Del Proyecto

Tabla 38. Ficha Ambiental Identificación del proyecto

Identificación del Proyecto

Nombre del proyecto

Estudio de factibilidad para la creación

de una empresa industrializadora y

comercializadora de snacks de papa en

el Cantón Tulcán

Localización Provincia: Carchi Cantón: Tulcán

Parroquia: Tulcán Sector: Las Juntas

Auspiciado por: Institución particular

Tipo de proyecto: Viabilidad

Nivel de estudios

técnicos del proyecto Factibilidad



Descripción resumida del proyecto

La empresa Indusnacks es una empresa que se dedica a la industrialización y comercialización

de snacks de papa, donde se utiliza como materia prima directa la papa capíro misma que

genera residuos como la cascara que será recolectada de manera diaria para ser recolectada por

los carros de recolección de basura

La maquinaria que se utiliza es: una lavadora, cepilladora y peladora de papa, una rebanadora,

una freidora y una empacadora de pesaje, maquinaria que es adecuada para la capacidad

instalada de la empresa. Cabe indicar que todas las máquinas funcionan con generador

eléctrico, excepto la freidora que utiliza gas licuado de petróleo, aquí no utilizan diesel ni

gasolina, por lo tanto no hay generación de desechos peligrosos y si los hubiera son mínimos

los cuales son recolectados, rotulados, tapados y ubicados en sitios seguros. La capacidad

máxima de producción es de 8 cajas diarias, 150 al mes y 1500 anuales, sin embargo esta

producción es constante para el primer año de funcionamiento de la empresa. La planta tiene

50 metros cuadrados, la bodega de materia prima y de productos terminados tienen 5 metros

cuadrados cada una, el área de producción tiene 20 metros cuadrados y el parqueadero para el

área de carga y descarga es de 10 metros cuadrados.

3.3.4.1.2 Datos del promotor auspiciante

Tabla 39. Datos del promotor del proyecto

Datos del promotor o auspiciante

Nombre o razón social Empresa Indusnacks

Representante Legal Erika Pantoja

Dirección Panamericana Norte

Barrio/sector Las Juntas

Teléfono 992917548

Email [email protected]



3.3.4.1.3 Características del Área de Influencia

mailto:[email protected]

Tabla 40. Características del área de influencia

Caracterización de área de influencia

Localización

Región

geográfica Sierra

Altitud 3001 - 4000 msnm

Clima temperatura Templado (2.300-3.000 msnm)

Geología,

geomorfología

y suelos

Ocupación

actual del área

de influencia

Zona de potencial turístico

Pendiente del

suelo Ondulado

El terreno es ondulado. Las pendientes son suaves (entre

30% y 100 %).

Tipo de suelo Semi duro

Calidad de

suelo Semi fértil

Permeabilidad

del suelo Altas

El agua se infiltra fácilmente en el suelo. Los charcos de

lluvia desaparecen rápidamente

Condiciones

de drenaje Buenas

Existen estancamientos de agua que se forman durante las

lluvias, pero que desaparecen a las pocas horas de cesar las

precipitaciones

Hidrología

Fuentes Ninguna

Nivel freático Profundo

Precipitaciones Medias Lluvias en época invernal o esporádicas

Aire

Calidad del

aire Buena

El aire es respirable, presenta malos olores en forma

esporádica o en alguna época del año.

Recirculación

del aire

Muy

buena Brisas ligeras y constantes

Ruido Tolerante Ruidos admisibles o esporádicos. No hay mayores

molestias para la población y fauna existente.



3.3.4.1.4 Caracterización del Medio Biótico

Tabla 41. Características del medio biótico

Caracterización del medio biótico

Paisaje Ecosistema Otro

En este sistema encontramos

cambio de uso del suelo en

cultivos y pastizales

Flora

Tipo de cobertura vegetal Sin vegetación

Importancia de la vegetación Común del sector

Uso de la vegetación Alimenticio

Fauna silvestre Tipología Insectos

Importancia Común del sector



3.3.4.1.5 Caracterización del Medio Socio-Cultural

Tabla 42. Características del Medio socio-cultural

Caracterización del medio cultural

Demografía

Nivel de consolidación del área de

influencia Urbana

Tamaño de la población Entre 10,001 y 100,000 habitantes

Características étnicas de la población Mestizos

Estructura social

Abastecimiento de agua Agua potable

Evacuación de aguas servidas Alcantarillado sanitario

Evacuación de aguas lluvias Alcantarillado pluvial

Desechos sólidos Barrido de recolección

Electrificación Red de energía eléctrica

Transporte público Transporte urbano e

interprovincial

Viabilidad y accesos Vías principales y urbanas

Telefonía Red domiciliaria

Actividades socio

económicas Aprovechamiento y uso de la tierra Residencial

Tenencia de la tierra Terrenos privados

Organización social Primer grado Comunidad barrial

Aspectos culturales

Lengua Castellano

Religión Católicos

Tradiciones Ancestrales y religiosas

Riesgos naturales

Peligro de deslizamientos Nulo

La zona es estable y

prácticamente no tiene

peligro

Peligro de inundaciones Nulo

La zona, prácticamente,

no tiene peligro de

inundaciones

Peligro de terremotos Nulo La tierra, prácticamente,

no tiembla.



3.3.5 Estudio económico financiero

3.3.5.1 Presupuesto de la inversión

Para llevar a cabo este proyecto se necesita de algunas partes: principalmente de activos fijos

tangibles, intangibles, capital de trabajo e insumos como se resume a continuación:

Tabla 43. Inversión total



3.3.5.2 Plan de inversión fija

3.3.5.2.1 Activo Fijo

Inversión en Maquinaria

Tabla 44. Inversión en maquinaria

Descripción Total

Maquinaria 9900,00

Muebles y enseres 1816,000

Equipo de oficina 90,00

Equipo de computo 685,00

Total inversión fija 12491,00

Descripción Total

Gastos de constitución 3350,00


Total inversión diferida 3850,00

Descripción Total

Materiales directos 427,68

Materiales indirectos 223,50

Mano de obra directa 2040,00

Costos generales de Fabricación 1711,50

Gastos de administración 1830,00

Gasto de ventas 1530,00

Total inversión variable 7762,68

TOTAL DE LA INVERSIÓN 24103,68

Activos Diferidos

Inversión Variable

Capital de trabajo

Inversión Fija

Activos Fijos

Inversión diferida

Costo Costo

Unitario Total

Ecuapack Lavadora, cepilladora peladora 3100,00 3100,000

Ecoserv Rebanadora 1100,00 1100,000

Frigosur Freidora 1700,00 1700,000

Ecuapack Empacadora de pesaje 4000,00 4000,000

9900,00

INVERSIÓN MAQUINARIA


TOTAL



La adquisición de la maquinaria asciende a un valor de $ 9.900 USD, misma que implementa

el área de producción y genera los diferentes procesos para la obtención de snacks de papa.

Inversión en Muebles y Enseres

Tabla 45. Inversión en muebles y enseres



El valor de muebles y enseres para el área administrativa es de $ 1816.00 USD de acuerdo a

datos obtenidos por proveedores específicos.

Inversión en Equipo de Oficina

Tabla 46. Inversión en equipos de oficina



Costo Costo

Unitario Total

Metal Tulcán Anaqueles metálicos 200,00 200,00

metal Tulcán Archivadores 180,00 180,00

Credimuebles Sillas giratorias 230,00 460,00

Credimuebles Sillas x 3 348,00 348,00

Credimuebles Escritorios 250,00 500,00

Papeleria

Pichincha

Materiales de oficina (kit

material de oficina y de aseso128,00 128,00

1816,00


INVERSIÓN DE MUEBLES Y ENSERES

TOTAL

Costo Costo

Unitario Total

Mega Compu Telefax 50,00 50,00

Mega Compu Teléfono 20,00 20,00

70,00


Total

INVERSIÓN DE EQUIPO DE OFICINA

El equipo de oficina que implementara la empresa es básico y necesario para realizar y

mantener relaciones comerciales que tiene un valor de $ 90.00 USD.

Inversión en Equipo de cómputo

Tabla 47. Inversión en equipos de cómputo



La implementación de Equipos de oficina en el área administrativa es de $ 685.00 USD, la

cual es necesaria para el uso y sistematización de datos que genere la empresa.

3.3.5.3 Inversión diferida

3.3.5.3.1 Activo Diferido

Constituyen todos aquellos gastos capitalizables que beneficiaran a periodos futuros

relativamente largos

Costo Costo

Unitario Total

Mega Compu Computador escritorio 300,00 600,00

Mega Compu Impresora multifuncional 85,00 85,00

685,00

INVERSIÓN DE EQUIPO DE COMPUTO


Total

Gastos de Constitución

Tabla 48. Gastos de constitución



El monto de Gastos de constitución para poner en marcha la empresa y está legalmente

constituida con permisos de funcionamiento es de $ 3350.00 USD.

Gasto de Estudio Ambiental

Tabla 49. Gasto estudio ambiental



El estudio ambiental de la empresa asciende a $ 500.00 USD esto con el propósito de sustentar

la ejecución de la empresa y el impacto que generaran las actividades que esta desarrolle.

3.3.5.4 Resumen de la Inversión Fija y Diferida

Descripción Valor

Honorarios abogado 500,00

Capital suscrito 1000,00

Registro de inscripción de constitución 150,00

Permisos 295,00

Registro en la cámara de comercio 80,00

Registro en la cámara de la industria y productividad 100,00

Permiso municipal y patente 3,00

Cuerpo de bomberos 2,00

Permiso de funcionamiento 20,00

Imprevistos 1200,00

TOTAL 3350,00

INVERSIÓN EN COSTITUCIÓN DE LA EMPRESA

Descripción Valor


TOTAL 500,00

GASTO ESTUDIO AMBIENTAL

La inversión inicial fija y diferida asciende a $ 16341.00 USD con el cual la empresa

industrializadora y comercializadora Indusnacks da inicio a la actividad productiva.

Tabla 50. Resumen de la inversión fija y diferida



3.3.5.5 Inversión Variable

3.3.5.5.1 Capital de Trabajo

Son aquellos recursos que permiten que la empresa pueda iniciar sus actividades se considera

capital de trabajo para los 3 primeros meses la cancelación de: Materiales directos, Mano de

obra directa y Costos generales de fabricación

Materiales

Materiales Directos

La papa es la materia prima utilizada en la producción de acuerdo a la capacidad instalada, y

tamaño de la funda se hace el siguiente requerimiento de materia prima:

Descripción Costo Total

Maquinaria 9900,00

Muebles y enseres 1816,00

Equipo de oficina 90,00

Equipo de cómputo 685,00

Gasto de constitución 3350,00


TOTAL 16341,000

INVERSION FIJA Y DIFERIDA

Tabla 51. Inversión en materia prima directa



La cantidad de quintales de papa para los tres primeros meses se basa en las especificaciones

de la papa tal como se muestra en la tabla Nª 26

Materiales Indirectos

Dentro de los materiales indirectos que forman parte para la obtención del producto terminado

tenemos: Aceite, sal y GLP, obteniendo el siguiente requerimiento:

Tabla 51. Inversión en materia prima indirecta



De igual manera para calcular la cantidad de materiales indirectos para los tres meses nos

basamos en la tabla Nº 28 obteniendo un monto de $ 223.50 USD.

Mano de obra

Mano de Obra Directa


medida Unitario Total 3 meses

Papa capiro Quintal 36 12,00 427,68

427,68

INVERSIÓN EN MATERIA PRIMA DIRECTA

Cantidad

TOTAL

Descripción

Costo Costo

Unitario Total 3 meses

Aceite vegetal 54 3,80 205,20

Sal 14 0,80 10,80

Gas 3 2,50 7,50

TOTAL 223,50

INVERSIÓN EN MATERIA PRIMA INDIRECTA

Descripción Cantidad

Corresponde a las personas que forma parte del proceso productivo.

Tabla 52. Inversión en mano de obra directa



La asignación de sueldos para operarios se rige por la remuneración sectorial y es de $

2040.00 USD para los tres primeros meses.

Costos generales de fabricación

Son elementos que no intervienen directamente en la fabricación pero son complementarios

entre ellos se tiene:

Requerimiento de Servicios Básicos

Tabla 53. Gasto servicios básicos



El monto de servicios básicos proyectado asciende a $ 267.00 USD, para asegurar la operación

de las maquinas ya que funcionan con fluidos eléctricos.

Cargo SueldoCosto 3

meses

Operario 1 340,00 1020,00

Operario 2 340,00 1020,00

680,00 2040,00

INVERSIÓN EN MOD

TOTAL


medida Total Total 3 meses

Teléfono Minutos 17,00 51,00

Internet Megas 20,00 60,00

Agua m³ 15,00 45,00

Luz Kwh 37,00 111,00

89,00 267,00

INVERSIÓN EN SERVICIOS BÁSICOS

TOTAL

Descripción

Requerimiento de etiquetas y empaques

El empaque y la adhesión de etiquetas hacen la diferencia, para ello se requiere de:

Tabla 54. Requerimiento de CGF



La presentación de los nuevos snacks de papa juega un papel importante ya que le da un valor

agregado al producto y el monto asciende a $ 1444.50 USD.

Gastos de administración

Sueldos administrativos

Tabla 55. Sueldos área administrativa



Dentro del área administrativa es necesaria la presencia de un administrador y un contador, los

cuales tiene funciones establecida para desarrollar tal como se muestra en la tabla Nº.41

Arrendamiento de Inmueble

Descripción Cantidad Costo Unitario Costo total Costo total 3

meses

Cajas de cartón 150 0,15 22,50 67,50

Fundas plásticas transparente 900 0,02 18,00 54,00

Fundas de aluminio 10800 0,04 432 1296

Etiquetas adhesivas 150 0,06 9,00 27,00

481,50 1444,50TOTAL

INVERSIÓN EN CGF

Cargo SueldoCosto 3

meses

Administrador 340,00 1020,00

Contadot 70,00 210,00

410,00 1230,00

INVERSIÓN EN AREA ADMINISTRATIVA

TOTAL

Tabla 56. Arrendamiento de inmueble



Al no disponer de instalaciones el arrendamiento del local es por contrato indefinido.

Gasto de ventas

Dentro de este gasto se considera a personal de ventas y publicidad tal como se indica a

continuación:

Tabla 57. Sueldo vendedor



Publicidad

Tabla 58. Gasto de ventas



Concepto Cantidad Valor mensual Valor 3 meses

Arriendo local 1 200 600

600

GASTO ARRIENDO

TOTAL

Cargo SueldoCosto 3

meses

Vendedor 1 340,00 1020,00

340,00 1020,00

INVERSIÓN EN PERSONAL DE VENTAS

TOTAL

Costo Valor 3

total meses

170,00 510

GASTO PUBLICIDAD

510

TOTAL


Nortvisión Publicidad 170,00

Se maneja este tipo de publicidad televisiva como una estrategia de introducción al mercado

para que conozcan el producto incentivando el consumo.

3.3.5.5.2 Resumen de la Inversión variable

Tabla 59. Resumen de la inversión variable



El capital de trabajo para salvaguarda la producción de los tres primeros meses en la empresa

es de $ 7762.68 USD.

3.3.5.6 Resumen de la inversión

Tabla 60. Resumen de la inversión del proyecto



3.3.5.7 Fuentes de financiamiento

Para llevar a cabo el proyecto se cuenta con dos tipos de financiamiento:

Descripción Total




Costos generales de fabricación 1711,50

Gastos de administración 1830,00

Gastos de ventas 1530,00

TOTAL 7762,68

INVERSIÓN VARIABLE

Tipo de inversión Total

Inversión Fija 12491,00

Inversión Diferida 3850,00

Inversión variable o Capital de trabajo 7762,68

TOTAL 24103,68

RESUMEN DE LA INVERSIÓN

Financiamiento propio

Financiamiento ajeno: El cual se adquirirá con una institución financiera.

Tabla 61. Financiamiento



Se aplicara este tipo de financiamiento con el fin de disminuir la participación de trabajadores

y el pago de impuestos, los cuales se verán reflejados en el estado de resultados.

Luego de haber estimado la inversión total del proyecto, se realiza un análisis para obtener las

fuentes por las que se va a financiar el mismo. Por lo tanto se ha estimado que el préstamo

requerido asciende a un monto de $ 16872.58. USD, que corresponde al 70% del total de la

inversión necesaria. El préstamo se lo realiza en el Banco Nacional de Fomento por ser una

institución que apoya a las pequeñas y medianas empresas contando con tasas de interés

adecuadas del 11% para préstamos de producción. (Ver Anexo 11)

3.3.5.8 Depreciación de Activos Fijos

La depreciación de cada uno de los activos fijos utilizados en la empresa se realiza mediante la

aplicación del Método en línea recta:

Tabla 63. Depreciación de activos fijos

Financiamiento propio 7.231,10 30%

Financiamiento ajeno 16.872,58 70%

TOTAL INVERSIÓN 24.103,68

FINANCIAMIENTO

Activo fijo Costo total Vida útil% de

depreciación

Depreciación

anual

Maquinaria 9900,00 10 años 10% 990,00

Muebles y enseres 1816,00 10 años 10% 181,60

Equipo de oficina 90,00 10 años 10% 9,00

Equipo de computo 685,00 3 años 33,33% 228,31

TOTAL 19164,00 1408,91



3.3.5.9 Amortización de Activos diferidos

Tabla 64. Amortización de activos diferidos



3.3.6.0 Presupuesto de costos

El siguiente presupuesto de costos que tendrá la empresa están proyectados para cinco años,

cabe destacar que las proyecciones se hacen en relación al porcentaje de inflación de los

últimos cinco años que es del 3.98%. Mientras que los sueldos se proyectan con el incremento

porcentual que ha tenido año a año la remuneración básica unificada correspondiente al 0.099

Activo intangible Costo total% de

amortización

Amortización

anual

Gastos de constitución 3350,00 20% 670,00

Estudio ambiental 500,00 20% 100,00

TOTAL 3850,00 770,00

Tabla 65. Presupuesto de costos



Dentro de un proceso de fabricación hay que relacionar los costos fijos y costos variables que

permitan desarrollar la actividad económica de la empresa, por lo tanto para el primer año los

costos ascienden a un monto de $ 33500.01 USD y los costos se clasifican de la siguiente

manera.

Periodos Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

COSTOS DE PRODUCCIÓN

Materiales directos 1425,60 1557,44 1696,50 1845,22 2001,98

Mano de obra directa 8160,00 8970,06 9860,53 10839,40 11915,44

Materiales indirectos 688,50 751,23 817,32 887,94 962,30

Costos generales de fabricación 4815,00 5260,31 5729,96 6232,28 6761,75

Depreciación de maquinaria 990,00 990,00 990,00 990,00 990,00

Amortización activos diferidos 770,00 770,00 770,00 770,00 770,00

Total Costos de Producción 16849,10 18299,04 19864,31 21564,83 23401,47

GASTOS DE ADMINISTRACIÓN

Sueldos administrativos 4920,00 5408,42 5945,32 6535,52 7184,31

Servicios básicos 1068,00 1110,51 1154,70 1156,46 1202,49

Gasto arriendo 2400 2495,52 2499,32 2598,79 2702,23

Depreciación muebles y enseres 181,60 181,60 181,60 181,60 181,60

Depreciación equipo de oficina 9,00 9,00 9,00 9,00 9,00

Depreciación equipo de computo 228,31 228,31 228,31 228,31 228,31

Total Gastos Administrativos 8806,91 9433,35 10018,25 10709,69 11507,94

GASTO VENTAS

Sueldos vendedores 4080,00 4485,03 4930,26 5419,70 5957,72

Publicidad 2040,00 2121,19 2205,62 2293,40 2384,68

Total de ventas 6120,00 6606,22 7135,88 7713,10 8342,40

GASTOS FINANCIEROS

Interes préstamo 1724,00 1414,00 1068,00 682,00 251,00

Total gastos financieros 1724,00 1414,00 1068,00 682,00 251,00

COSTOS TOTALES 33500,01 35752,61 38086,44 40669,62 43502,80

Tabla 62. Estructura de los costos



3.3.6.0.1 Costos Unitarios

Es la relación existente entre las unidades producidas en un periodo de tiempos y los costos

totales necesarios para su producción, en la empresa Indusnacks el costo de producción de

cada caja de snacks es el siguiente:

Periodos

COSTOS DE PRODUCCIÓN Costo Fijos Costos

Variables




Costos generales de fabricación 4815,00

Depreciación de maquinaria 990,00

Amortización activos diferidos 770,00

GASTOS DE ADMINISTRACIÓN

Sueldos administrativos 4920,00

Servicios básicos 1068

Gasto arriendo 2400

Depreciación muebles y enseres 181,60

Depreciación equipo de oficina 9,00

Depreciación equipo de computo 228,31

GASTO VENTAS

Sueldos vendedores 4080,00

Publicidad 2040,00

GASTOS FINANCIEROS

Interes préstamo 1724,00

TOTAL 26570,91 6929,10

COSTO TOTAL 33500,01

ESTRUCTURA DE LOS COSTOS

Año 1

Tabla 67. Costos Unitarios



El precio de producción por cada caja es de $ 22.33 USD con este costo se fija el precio de

comercialización en los bares escolares para el primer año de funcionamiento de la empresa.

3.3.6.0.2 Precio Unitario

De acuerdo a los costos unitarios obtenidos por cada caja de snacks de papa se establece un

porcentaje de utilidad en este caso será del 15% para los próximos cinco años; de esta manera

de fija el precio final para los bares escolares.

Tabla 68. Precio de venta



El precio de venta y el porcentaje de utilidad está basado en el precio técnico y el precio de

venta de la competencia; haciendo referencia que el tamaño del producto final es de 50 gramos

y no de 45g como se da actualmente.

Costos

fijos MD MI CGF

1500 17,71 0,95 0,46 3,21 22,33

1576 17,89 0,99 0,48 3,34 22,69

1651 18,07 1,03 0,50 3,47 23,07

1727 18,36 1,07 0,51 3,61 23,56

1802 18,75 1,11 0,53 3,75 24,14

Valor DescripciónProducción

anual

Costos variables

Cajas de

snacks x 6

paquetes de

12 unidades

Utilidad a Precio

obtener de venta

22,33 15,00% 25,68

22,69 15,00% 26,09

23,07 15,00% 26,53

23,56 15,00% 27,09

24,14 15,00% 27,76

PRECIO DE VENTA

DescripciónCosto

unitario

Caja de

snacks x 6

paquetes de

12 unidades

3.3.6.1 Ingresos Anuales

Para determinar el volumen de ventas anuales en los próximos cinco años se procede a realizar

el cálculo tomando en cuenta la producción anual por el precio de venta estipulado, tal como

se indica en la siguiente tabla

Tabla 69. Ingresos anuales



3.3.6.2 Estado de pérdidas y ganancias

El estado financiero es dinámico, ya que abarca un período durante el cual deben identificarse

perfectamente, costos y gastos que dieron origen al ingreso del mismo. Por lo tanto debe

aplicarse perfectamente al principio del periodo contable para que la información que presenta

sea útil y confiable para la toma de decisiones:

Años

Ventas de

caja de

snacks

P.V.PTotal

Ingresos

1 1500 25,68 38534,64

2 1576 26,09 41115,50

3 1651 26,53 43799,40

4 1727 27,09 46770,06

5 1802 27,76 50028,23

INGRESOS ANUALES

Tabla 70. Estado de resultados



El 20% del impuesto a la renta se relaciona con los ingresos anuales establecidos por el

Servicio de Rentas Internas, de esta manera se determina que la producción y comercialización

de snacks de papa para los próximos cinco años es adecuada ya que al finalizar cada periodo

contable se obtiene una utilidad neta apropiada para los primeros años de su actividad

económica.

3.3.6.3 Evaluación Financiera

La evaluación financiera es el proceso mediante el cual una vez definida la inversión inicial,

los beneficios futuros y los costos durante la etapa de operación, permite determinar la

rentabilidad de un proyecto. (Meza J. , 2009)

3.3.6.3.1 Flujo de caja

Para obtener los flujos netos de caja se parte de los ingresos por ventas que tienen la empresa

cada año, deduciendo a esto los diferentes egresos o salidas de dinero, tal como se muestra a

continuación:

Detalle Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Ingresos Totales 38534,64 41115,50 43799,40 46770,06 50028,23

(-)Costos de producción 16849,10 18299,04 19864,31 21564,83 23401,47

Utilidad Bruta 21685,54 22816,46 23935,10 25205,23 26626,75

(-) Gastos de administración 8806,91 9433,35 10018,25 10709,69 11507,94

(-) Gastos de ventas 6120,00 6606,22 7135,88 7713,10 8342,40

Utilidad Operacional 6758,63 6776,89 6780,97 6782,44 6776,42

(-) Gastos Financieros 1724,00 1414,00 1068,00 682,00 251,00

Utilidad Antes de impuestos y P.T 5034,63 5362,89 5712,97 6100,44 6525,42

(-) 15% Participación a trabajadores 755,19 804,43 856,94 915,07 978,81

Utilidad Antes de impuestos 4279,44 4558,46 4856,02 5185,38 5546,61

(-) 20% Impuesto a la renta 855,89 911,69 971,20 1037,08 1109,32

Utilidad Neta 3423,55 3646,77 3884,82 4148,30 4437,29

ESTADO DE RESULTADOS

Tabla 71. Flujos de efectivo



3.3.6.3.2 Valor Actual Neto VAN

Para el cálculo del VAN, se tomara en cuenta la tasa pasiva que pagan los Bancos,

dependiendo del monto y del tiempo, en este caso es el Financiamiento Propio, y la tasa activa

correspondiente al crédito otorgado por las instituciones financieras.

Tabla 72. Tasa activa y pasiva



Denominación Inversión Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Ingresos

Ventas 38534,64 41115,50 43799,40 46770,06 50028,23

Crédito del banco 16.872,58

Capital propio 7.231,10

Total ingresos 24.103,68 38534,64 41115,50 43799,40 46770,06 50028,23

Egresos

Inversión fija 12491,00

Inversión diferida 3850,00

Capital de trabajo 7762,68

Capital Préstamo 3374,52 3374,52 3374,52 3374,52 3374,52

Costos Totales 33500,01 35752,61 38086,44 40669,62 43502,80

Depreciaciones 1408,91 1408,91 1408,91 1408,91 1408,91

Amortizaciones 770,00 770,00 770,00 770,00 770,00

Subtotal 24103,68 34695,62 36948,22 39282,04 41865,22 44698,41

(-) 15% Paticipación trabajadores 755,19 804,43 856,94 915,07 978,81


Total egresos 24103,68 33084,53 35232,09 37453,89 39913,08 42610,27

Flujos de efectivo 5450,11 5883,41 6345,51 6856,98 7417,95

Flujos de Efectivo

Tasas %

Pasiva 4,98%

Activa 11%

Con estos porcentajes se procede a obtener la tasa de descuento con la cual se obtendrá los

valores actuales netos:

Tabla 73. Tasa de descuento



La tasa de descuento será del 9%, de esta manera se procede a realizar los siguientes cálculos

Tabla 63. VAN


Estructura de Tasa del

Capital Mercado

Capital propio 30% 4,98% 0,30* 0,0498 0,015

Capital financiado 70% 11% 0,70*0,11 0,077

(=)Ponderación 0,09

Tasa de

descuento0,09

Tasa de descuento

Descripción

VAN = ∑ - Inv Inicial + FNE ₁ + FNE₂ + FNE₃ + FNE₄ + FNE₅

(1+i)¹ (1+i)² (1+i)³ (1+i)⁴ (1+i)⁵

VAN = ∑ - 24103,68 + 5450,11 + 5883,41 + 6345,51 + 6856,98 + 7417,95

(1+0,09)¹ (1+0,09)² (1+0,09)³ (1+0,09)⁴ (1+0,09)⁵

VAN = ∑ - 24103,68 + 5450,11 + 5883,41 + 6345,51 + 6856,98 + 7417,95

1,09 1,188 1,295 1,412 1,539

VAN = ∑ - 24103,68 + 5000,10 + 4951,95 + 4899,90 + 4857,66 + 4821,16

VAN = ∑ - 24103,68 + 24530,77

VAN = 427,09

TASA MÍNIMA DE DESCUENTO 0,09


Al realizar el cálculo se obtiene un VAN POSITIVO, por lo que la inversión que se va a

realizar para la Creación de la empresa industrializadora y comercializadora de snacks de papa

en la Ciudad de Tulcán es factible y por ende el proyecto se acepta.

3.3.6.3.3 Tasa interna de retorno TIR

Es la tasa propia del proyecto que permite igualar el VAN a cero.

Tabla 75. TIR



El proyecto de creación de la empresa Indusnacks en Cuidad de Tulcán depende de la toma de

decisiones, ya que la tasa interna de retorno es mayor al costo de oportunidad de las

instituciones financiera, pero genera utilidades por la inversión realizada con un 9.64% de

rentabilidad, aceptando el proyecto.

3.3.6.3.4 Costo Beneficio

Permite relacionar los egresos que tiene durante la vida útil del proyecto así como también su

respectivo beneficio. De esta manera se presentan los siguientes lineamientos

VAN = ∑ - 24103,68 + FNE ₁ + FNE₂ + FNE₃ + FNE₄ + FNE₅

(1+i)¹ (1+i)² (1+i)³ (1+i)⁴ (1+i)⁵

VAN = ∑ - 24103,68 + 5450,11 + 5883,41 + 6345,51 + 6856,98 + 7417,95

(1+0,0964)¹ (1+0,0964)² (1+0,0964)³ (1+0,0964)⁴ (1+0,0964)⁵

VAN = ∑ - 24103,68 + 5450,11 + 5883,41 + 6345,51 + 6856,98 + 7417,95

1,10 1,20 1,32 1,45 1,58

VAN = ∑ - 24103,68 + 4970,68 + 4893,84 + 4813,90 + 4744,31 + 4680,95

VAN = ∑ - 24103,68 + 24103,68

VAN = 0,00

TASA MINIMA DE DESCUENTO 9,64%

Si B/C es mayor a 1 se puede ejecutar el proyecto

Si B/C es menor a 1 se rechaza el proyecto.

Si B/C es igual a 1 es indiferente

Tabla 76. Costo/ Beneficio



Según el costo beneficio obtenido que es mayor a 1 el proyecto es factible ya que por un dólar

de inversión obtiene $0.02 ctvs. De beneficio.

3.3.6.3.5 Periodo de recuperación del capital

Es un instrumento que permite medir el plazo de tiempo que se requiere para que los flujos

netos de efectivo de una inversión recuperen su costo o inversión inicial.

Para obtener el tiempo de recuperación de la inversión Inicial se toma en cuenta los flujos

netos de efectivo proyectados a cinco años como se muestra a continuación:

C/B FNE ₁ + FNE₂ + FNE₃ + FNE₄ + FNE₅

(1+i)¹ (1+i)² (1+i)³ (1+i)⁴ (1+i)⁵

5450,11 + 5883,41 + 6345,51 + 6856,98 + 7417,95

(1+0,09)¹ (1+0,09)² (1+0,09)³ (1+0,09)⁴ (1+0,14)⁵

C/B = 5450,11 + 5883,41 + 6345,51 + 6856,98 + 7417,95

1,09 1,188 1,295 1,412 1,539

C/B= 5000,10 + 4951,95 + 4899,90 + 4857,66 + 4821,16

C/B= 24530,77 Inversión 24103,68

C/B 1,02

RELACIÓN COSTO BENEFICIO

Tabla 77. Periodo de recuperación del capital



Por tanto la inversión inicial se recupera en un periodo de tiempo de 3 años, 11 meses, 7 días.

3.4 Validación de la propuesta

Ficha de validación sobre la propuesta: “Estudio de factibilidad para la creación de una

empresa industrializadora y comercializadora de snacks de papa en el Cantón Tulcán”

3.4.1 Datos del validador:

Tabla 64. Datos validador 1

Nombre y Apellido: William Alejandro Segarra Encalada

Nº de cédula: 040095994-6

Título de mayor jerarquía: MSC. Gerencia empresarial y marketing

Institución que labora: UNIANDES

Cargo Actual Director de la escuela de Contabilidad y Auditoria

Años Inversión I Flujos de efectivo

0 24103,68

1 5450,11

2 5883,41

3 6345,51

4 6856,98

5 7417,95

Años de servicio: 3 años

Experiencia laboral: Gerente propietario en CLINVEI




Nombre y Apellido: José Miguel Tobar Becerra

Nº de cédula: 400530416

Título de mayor jerarquía: Economista

Institución que labora: Coop. Pablo Muñoz Vega

Cargo Actual Subgerente

Años de servicio: 28 Años

Experiencia laboral: 35 Años




Nombre y Apellido: Lenin Daniel López Ortega

Nº de cédula: 400955660

Título de mayor jerarquía: Economista

Institución que labora: Banco Nacional de Fomento

Cargo Actual Gerente

Años de servicio: 11 Años

Experiencia laboral: 15 Años



Los resultados obtenidos al validar la propuesta son:

3.4.2 Interpretación de resultados

En el primer indicador de calidad se consulta sobre el rigor científico de la propuesta

obteniendo los siguientes resultados.

Gráfico 25. Rigor científico



Análisis: Los expertos consultados indican que la propuesta presentada tiene un carácter

científico satisfactorio; es decir que cumple los requerimientos necesarios e indica que el

trabajo presentado es de calidad.

El segundo indicador a ser evaluado es la Estructura Metodológica, en donde se obtuvo los

siguientes resultados.

Gráfico 26. Estructura metodológica



Análisis: Los expertos consultados indican que la investigación realizada es satisfactoria, ya

que cuenta con una estructura metodológica adecuada que gracias a la aplicación de métodos,

técnicas e instrumentos necesarios se permite obtener la información necesaria para su

desarrollo.

El tercer indicador de calidad es la Organización de la temática en donde tiene lo siguiente.

33,33

66,67

- - -

20,00

40,00

60,00

80,00

Muy

satisfactorio

Satisfactotio Poco

satisfactorio

Nada

satisfactorio

33,33

66,67

0,00 0,00 0,00

20,00

40,00

60,00

80,00

Muy

satisfactorio

Satisfactorio Poco

satisfactorio

Nada

satisfactorio

Gráfico 27. Organización de la temática



Análisis: Los expertos consultados revelan que la propuesta presentada tiene una organización

satisfactoria; esto significa que es de fácil entendimiento ya que cada tema tiene concordancia

y cuanta con una secuencia lógica.

El cuarto indicador a ser evaluado es la Viabilidad para la aplicación práctica; en donde los

expertos afirman lo siguiente.

Gráfico 28. Viabilidad para la aplicación práctica



Análisis: Los expertos consultados afirman que el tema propuesto es de gran viabilidad para

llevarlo a la práctica, ya que en la localidad no existe una empresa que industrialice la papa,

por otro lado también su creación representa un ente económico positivo para el Cantón

incentivando el comercio y generando productividad.

0,00

100,00

0,00 0,00 0,00

20,00

40,00

60,00

80,00

100,00

120,00

Muy

satisfactorio

Satisfactorio Poco

satisfactorio

Nada

satisfactorio

66,67

33,33 0,00 0,00

0,00

20,00

40,00

60,00

80,00

Muy

satisfactorio

Satisfactorio Poco

satisfactorio

Nada

satisfactorio

Y por último el quinto indicador a ser analizado es sobre la Actualidad de la propuesta en

donde se determina lo siguiente.

Gráfico 29. Actualidad de la propuesta



Análisis: Los expertos consultados afirman la propuesta presentada es muy satisfactoria; es

decir que el tema de investigación está basado en las necesidades actuales que como Cantón

atraviesa, tanto en productividad, emprendimiento y comercio. Considerando que su

aplicación y ejecución puede ser muy útil para alentar los problemas antes mencionados.

66,67

33,33 0,00 0,00

0,00

20,00

40,00

60,00

80,00

Muy

satisfactorio

Satisfactorio Poco

satisfactorio

Nada

satisfactorio

3.5 Conclusiones parciales del capitulo

Las estrategias mercadológicas propuestas para la comercialización de snacks de papa son

apropiadas para captar la mayor parte de la demanda insatisfecha del proyecto, creando un

producto único con una presentación atractiva. La realización del estudio técnico y sus

respectivos requerimientos, son idóneos para el funcionamiento y ejecución de la empresa,

su ubicación y sus instalaciones fueron analizadas de acuerdo al lugar y espacio necesario

para realizar el proceso productivo, la empresa será constituida como unipersonal para su

funcionamiento se plantea trámites y permisos necesarios para que pueda desempeñarse

normalmente y no tener problemas a futuro. de igual manera la empresa Indusnacks cuenta

con un organigrama funcional en donde se detalla específicamente los requisitos para

acceder a un puesto de trabajo, como también las funciones a desempeñar dentro de la

empresa.

Con la investigación realizada en el estudio ambiental se determina que la creación de la

empresa no genera daños perjudiciales en bosques protegidos, vegetaciones ni animales en

peligro de extinción. La evaluación económica se establece la inversión inicial para poner

en marcha el proyecto, de igual manera el financiamiento externo que se va a conseguir

para cubrir la inversión y acceder a todo lo requerido en los tres anteriores estudios. De

acuerdo a los costos de producción fijos y variables se obtiene el precio de producción

como también el precio de venta al público con un margen de utilidad del 15%. Dentro de

la evaluación financiera se realiza en análisis respectivo de indicadores como el VAN,

TIR, relación Costo- Beneficio y periodo de recuperación en donde se arroja resultados

positivos para la factibilidad del presente trabajo en relación directa con la inversión

realizada.

Con la validación a los diferentes expertos y analizada la información se determina que la

propuesta presentada esta realizada bajo los parámetros de investigación necesarios con los

que cuenta la universidad para desarrollar un estudio de facilidad, mismos que han sido

justificados para su aplicación en todo el proceso para la elaboración del trabajo de grado.

Conclusiones Generales

La realización del marco teórico permite ampliar los conocimientos sobre producción y

comercialización. Todos los conceptos presentados anteriormente sirven de apoyo para la

realización de la presente tesis, ya que cada uno de ellos aporta científicamente su

aplicación en la práctica, cada noción brinda conocimientos para facilitar el desarrollo y

que dependiendo de su avance se utilizaran hasta llegar a la culminación del trabajo de

grado

Las circunstancias del sector agrícola en el Cantón Tulcán depende exclusivamente del

apoyo gubernamental que recibe, dinero que solamente es invertido en el sembrío y

cosecha de papa más no en la elaboración de productos derivados de este. La falta de

colaboración e inversión afecta a la población en general viéndose en la necesidad de

recurrir a productos sustitutos o elaborados fuera del Cantón y del País, perjudicando la

economía y el comercio local.

La realización de los diferentes estudios de viabilidad determinan la necesidad de crear

una empresa industrializadora de papa debido a la gran necesidad no cubierta por empresas

comercializadora, lo requerimientos son idóneos para el funcionamiento de la empresa, La

realización del estudio ambiental determina que la creación de la empresa no genera daños

perjudiciales en bosques protegidos, vegetaciones ni animales en peligro de extinción. La

evaluación económica se establece la inversión inicial para poner en marcha el proyecto,

Dentro de la evaluación financiera se realiza en análisis respectivo de indicadores en

donde se arroja resultados positivos para la factibilidad del presente trabajo.

La validación a los expertos determina que la propuesta presentada esta realizada bajo los

parámetros de investigación de la universidad los cuales han sido evidenciados para su

aplicación en toda la elaboración del trabajo de grado.

Recomendaciones Generales

A los gobiernos autónomos del Cantón Tulcán, que incentiven la producción y el

emprendimiento a todos los grupos de personas que tengan o deseen crear una empresa, de

esta manera se generan fuentes de trabajo que en la actualidad son una necesidad para la

sobrevivencia del ser humano, cubriendo sus necesidad básicas y mejorando el estilo de

vida de la población; así como también contrarrestando los problemas sociales que nos

aquejan al vivir en la frontera.

Que la empresa industrializadora y comercializadora de snacks de papa mantenga

innovaciones contantes en relación a maquinaria, procesos y productos, dependiendo del

posicionamiento que logre en los primeros cinco años se establecerá ampliar su producción

como decisión del propietario. de igual manera se debe tener al día los trámites para el

funcionamiento y tributación de la empresa de esta manera se lograra evitar tener

inconvenientes tanto en la parte operativa como contable.

Implantar en todo el personal administrativo, operativo y de ventas la responsabilidad de

cuidar el medio ambiente durante el proceso de transformación siendo participes del

cambio que se está instaurando en la naturaleza y en la sociedad en general. de igual

manera a los administrativos, cumplir y hacer cumplir las funciones presentadas

anteriormente; así como también las políticas, objetivos y valores con los cuales está

cimentada la empresa logrando un mejor impacto en el mercado.

Bibliografía

Aquilano, C. J. (2008). Administración de la producción y operaciones. México: McGrawhill.

Arbós, L. C. (2012). Organización de la producción y dirección de operaciones; sistemas

actuales de gestión eficiente y competitiva. Madrid: Díaz de Santos.

Boweri, B. (2008). Gestión de Proyectos. España: Vertice.

Campoy, D. M. (2010). Como gestionar y planificar un proyecto en la empresa: métodos y

técnicas para el éxito de un proyecto empresarial. España: Ideas propias.

Cuatrecasas, L. (2011). Organización de la producción y dirección de operaciones: Sistemas

actuales de gestión eficiente y competitiva. Madrid: Díaz de Santos.

Daft, R. L. (2009). Administración. México: Thomson.

Espinoza, S. F. (2007). Los proyectos de inversión: evaluación financiera. Costa Rica:

Tecnológica.

Frame, D. (2005). Dirección de los proyectos en las organizaciones: Cómo utilizar bien el

tiempo, las técnicas y la gente. Buenos Aires: Granica.

García, M. D. (2008). Manual de Marketing. Madrid: ESIC.

Gonzáles, M. (2009). Gestión de la producción;como planificar y controlar la producción

industrial. España: Ideas Propias.

Hernandez, S., & Palafox, G. (2012). Administración, teorias, procesos, areas funcionales y

estratégias para la competitividad. México: McGraw Hill.

INIAP, I. N. (2010). Cultivares de papas nativa; Sierra Centro Norte del Ecuador. Quito:

IDEAZ.

Kotler, P. (2009). Dirección de Mercadotecnia. México: Pearson.

Marquez, A. L. (2010). Comercio y marketing internacional. Madrid: Cengage Learning.

Murcia, J. (2011). Proyectos formulacion y criterios de evaluacion. Colombia: Alfaomega.

Ongallo, C. (2007). El libro de la venta directa; el sistema que ha transformado la vida de

millones de personas. Madrid: Díaz de Santos.

Rodriguez, J. S. (2010). Creación de empresas y emprendedores en la Región de Murcia.

Murcia: Colección Estudios.

Sainz, J. M. (2013). Plan de marketing en la práctica. Madrid: ESIC.

Urbina, G. B. (2010). Evaluación de proyectos. México: McGraw Hill.

Valbuena, R. (2009). La evaluación del proyecto en la decisión del empresario. Mexico:

Pearson.

Vértice, E. (2008). La gestión del marketing, producción y calidad en las PYMES. España:

Editorial Vértice.

Linkografía

La Hora. (12 de Junio de 2013). Productores de papa en Carchi reportan pérdidas.

Ministerio de Educación. (2013). Recuperado el 26 de Mayo de 2014, de

http://educacion.gob.ec/calendario-escolar/

9001, I. (2011). Normas 9000.com. Recuperado el 22 de Mayo de 2014, de

http://www.normas9000.com/iso-9000-48.html

Barbagallo, J. C. (2005). Celce Galeon. Recuperado el 13 de Febrero de 2014, de

http://celce.galeon.com/apuntespdf/comerc1.pdf

Becerra, A. (25 de Julio de 2011). Slideshare.net. Recuperado el 20 de Enero de 2014, de

http://www.slideshare.net/AmandaBecerra/evolucion-de-la-produccion

Blanco, I. (2008). Edelnor.com. Recuperado el 26 de Enero de 2014, de

http://www.edelnor.com.pe/Edelnor/ContenidoFileServer/Libro_Papa_2010011205535

8927.pdf

Calderón, C. (Abril de 2007). Gestiopolis.com. Recuperado el 20 de Enero de 2014, de

http://www.gestiopolis.com/recursos/documentos/fulldocs/mar/concmerc.htm

Cañón, J. V. (11 de Septimbre de 2011). Tipos de.com. Recuperado el 14 de Enero de 2014, de

http://www.tiposde.com/economia/proyectos/tipos-de-proyectos.html

CIP. (Febrero de 2010). Cipotato. Recuperado el 28 de Noviembre de 2013, de

http://www.cipotato.org/publications/pdf/005363.pdf

Educativas, C. N. (2013). Ministerio de Educación. Recuperado el 12 de Abril de 2014, de

http://web.educacion.gob.ec/CNIE/index.php

Espinoza, E. (24 de Octubre de 2011). Gerencie.com. Recuperado el 22 de Mayo de 2014, de

http://www.gerencie.com/precio.html

Fosado, I. (15 de Junio de 2011). Scribd.com. Recuperado el 22 de Mayo de 2014, de

http://es.scribd.com/doc/57881136/CONCEPTO-DE-PROVEEDOR

Fuentes, I. (4 de Agosto de 2008). Blogspot.com. Recuperado el 22 de Mayo de 2014, de

http://incrementodeventas.blogspot.com/2008/08/el-proceso-de-decisin-de-

compra.html

Garcia, F. A. (Enero de 2004). Web del profesor. Recuperado el 14 de Enero de 2014, de

http://webdelprofesor.ula.ve/economia/gsfran/Asignaturas/ProduccionI/Historiap.pdf

Global, M. d. (Marzo de 2005). Agronet. Recuperado el 12 de Noviembre de 2013, de

http://www.agronet.gov.co/www/docs_agronet/2005112163731_caracterizacion_papa.

pdf

Guardiola, D. (16 de Noviembre de 2011). Blogspot. Recuperado el 22 de Mayo de 2014, de

http://daniela-guardiola.blogspot.com/

INEC. (s.f.). Recuperado el 31 de Mayo de 2014, de http://www.ecuadorencifras.gob.ec/censo-

de-poblacion-y-vivienda/

Komiya, A. (14 de Agosto de 2013). Crece negocios. Recuperado el 22 de Mayo de 2014, de

http://www.crecenegocios.com/como-hacer-la-presentacion-del-producto/

Lara, K. (10 de Febrero de 2013). Slideshare. Recuperado el 14 de Enero de 2014, de

http://www.slideshare.net/KarenLaAg/concepto-e-importancia-de-los-proyectos-de-

inversion

Luna, R., & Vaca, G. (Abril de 2011). Repositorio UTN. Recuperado el 20 de Noviembre de

2013

Meza, J. (3 de Abril de 2009). Gestiopolis. Recuperado el 10 de Julio de 2014, de

http://www.gestiopolis.com/finanzas-contaduria/evaluacion-financiera-de-proyectos-

precios-corrientes-y-constantes.htm

Meza, P. (12 de Septiembre de 2012). Neurologo.com. Recuperado el 22 de Mayo de 2014, de

http://pablomezaneurologo.com/index.php/blog/item/80-el-sentido-del-gusto

Negocios, E. B. (2012). Buenos Negocios.com. Recuperado el 22 de Mayo de 2014, de

http://www.buenosnegocios.com/notas/683-el-poder-negociacion-los-proveedores-

Peña, E. (2003). Iupuebla. Recuperado el 30 de Diciembre de 2013, de

http://www.iupuebla.com/Prospecto2020/Texto.pdf

Peña, J. (2010). Dspace.ups. Recuperado el 28 de Enero de 2010, de

http://www.dspace.ups.edu.ec/bitstream/123456789/194/4/CAPITULO%20III.pdf

Portilla, O. (Octubre de 2008). Repositorio UCE. Recuperado el 20 de Novimbre de 2013

Raines, C. (2009). Ehow en espanol.com. Recuperado el 22 de Mayo de 2014, de

http://www.ehowenespanol.com/definicion-preferencias-del-consumidor-info_106953/

Rivadeneria, D. (28 de Marzo de 2012). Empresa - Actualidad. Recuperado el 13 de Febrero

de 2014, de http://empresactualidad.blogspot.com/2012/03/comercializacion-

definicion-y-conceptos.html

Tapias, D. (2013). Uam . Recuperado el 14 de Enero de 2014, de

http://arantxa.ii.uam.es/~proyectos/teoria/C3_Tipos%20de%20proyectos.pdf

Thompson, I. (Octubre de 2008). Promonegocios.com. Recuperado el 22 de Mayo de 2014, de

http://www.promonegocios.net/publicidad/que-es-publicidad.html

Vasconez, L. (Marzo de 2009). Wikispaces. Recuperado el 22 de Mayo de 2014, de

http://lvasconez.wikispaces.com/8.+ADMINISTRACI%C3%93N+DE+INVENTARIO

S

Anexo Nº 4 Presentación del Producto



Anexo Nº 5 Proceso Productivo para la elaboración de snacks de papa



Almacenamiento Operación Transporte Control Demora Decisión

1

Almacenamiento de materia prima (10

minutos)

2

Transporte de materia prima a la área

de producción (5 minutos)

3 Lavado de papas (15 minutos)

4 Cepillado de papas (15 minutos)

5 Pelado de papas (30 minutos)

6 Enjuagado de papas (10 minutos)

7

Rebanadoras de papa onduladas (40

minutos)

8

Lavado de papas y secado (15

minutos)

9

Cocción de las papas en aceite (5

minutos)

10 Escurrir las papas fritas (10 minutos)

11 Control de calidad (30 minutos)

12

Mezcla de sal y saborizantes (5

minutos)

13 Peso y empaquetado (60 minutos)

14 Transporte a bodega (5 minutos)

15

Almacenamiento de producto

terminado (5 minutos)

16 Transporte a bares escolares

17 Fin del proceso

Nº Proceso

Anexo Nº 6 Distribución de la Planta



Anexo Nº 7 Manual de Funciones

Funciones del administrador



Funciones del contador



Funciones de los operarios



Puesto Área Requisitos Funciones

Administrador

Área: Administrativa

Supervisa: A todas

las áreas del negocio

Naturaleza del cargo:

Se encarga de

administrar todas las

funciones de la

empresa

Tener título de Ing.

Comercial. Experiencia

mínima 2 año.

Tener excelente

presencia.

Tener entre 25 y 45

años de edad

Planificar las funciones de la

empresa.

Organizar las tareas de sus

subordinados.

Controlar el desempeño de sus

empleados.

Dirigir las actividades que se

realizan en la empresa.

Dar soluciones a los clientes

cuando lo necesite.

Establecer relaciones y coordinar el

pago a los proveedores.


Contador

Área: Contable

Supervisa: A

ninguno. Supervisado

por: Gerente


Se encarga de parte

financiera de la

empresa

Tener título de Ing. En

contabilidad y

auditoría. Experiencia

mínima 2 año.

Tener excelente

presencia.

Tener entre 25 y 40

años de edad

Revisar los estados financieros.

Verificar que las cuentas contables

estén en orden.

Controlar el buen manejo de los

estados financieros.

Realizar las transacciones de la

empresa.

Realizar las declaraciones y el pago

de los impuestos


Operarios

Área: Producción

Supervisa: A


por: Gerente


Se encarga de la

transformación de la

materia prima en

productos elaborados

Bachiller o primeros

niveles de universidad

Experiencia mínima 1

año. Tener

excelente presencia.

Tener entre 25 y 30

años de edad

Desarrollar actividades de manejo

de máquinas de lavado, cepillado,

cortado y freidora.

Pesar, sellar y empacar

Funciones del vendedor



Anexo Nº 8 Rol de pagos mensual

Rol de pagos mensual MOD



. Rol de pagos mensual personal administrativo




Vendedor

Área: Ventas

Supervisa: A


por: Gerente


Se encarga de llevar el

producto a los puntos

de venta

Bachiller o primeros

niveles de universidad

Experiencia mínima 1

año. Tener

excelente presencia.

Tener entre 25 y 30

años de edad

Realizar ventas.

Encargarse de la facturación.

Llevar registro de las ventas

diarias.

Realizar inventarios.

Recuperar cartera

Cargo Sueldo ComisiónFondos de

reserva

Total

ingresosIESS Total egresos

Líquido a

recibir

Operario 1 340,00 0,00 28,33 368,33 31,79 31,79 336,54

Operario 2 340,00 0,00 28,33 368,33 31,79 31,79 336,54

680,00 0,00 56,67 736,67 63,58 63,58 673,09

MANO DE OBRA DIRECTA

TOTAL


reserva

Total


Líquido a

recibir

Administrador 340,00 0,00 28,33 368,33 31,79 31,79 336,54

Contador 70,00 0,00 0,00 0,00 0 0 70,00

410,00 0,00 28,33 368,33 31,79 31,79 406,54

REQUERIMIENTO DE PERSONAL ADMINISTRATIVO

TOTAL

Rol de pagos mensual personal de venta



Anexo Nº 9 Rol de pagos provisional

Rol de pagos provisional MOD



Rol de pagos provisional personal administrativo




reserva

Total


Líquido a

recibir

340,00 10,00 28,33 378,33 32,73 32,73 345,61

REQUERIMIENTO DE PERSONAL DE VENTA

378,33 32,725 32,725 345,61Vendedor 1 340,00 10,00 28,33

TOTAL

Cargo SueldoDécimo

tercer

Décimo

cuartoVacaciones

Total

provisiones

Aporte

patronal

Operario 1 340,00 28,33 28,33 14,17 70,83 41,31

Operario 2 340,00 28,33 28,33 14,17 70,83 41,31

680,00 56,67 56,67 28,33 141,67 82,62

ROL DE PAGOS OPERARIOS

TOTAL

Cargo SueldoDécimo

tercer

Décimo

cuartoVacaciones

Total

provisiones

Aporte

patronal

Administrador 340,00 28,33 28,33 14,17 70,83 41,31

Contador 70,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0

410,00 28,33 28,33 14,17 70,83 41,31

ROL DE PAGOS ÁREA ADMINISTRATIVA

TOTAL

Rol de pagos provisional personal de ventas



Anexo Nº 10 Gestiones y trámites de funcionamiento

Requisitos para obtener Registro Único de Contribuyentes (RUC)

El registro único de contribuyente RUC permite que el negocio funcione normalmente y

cumpla con las normas que establece el código tributario en materia de impuesto los requisitos

para la obtención del RUC son los siguientes:

Original de la cedula de identidad y papela de votación del representante legal.

Copia de la planilla en que aparezca la dirección donde funciona la compañía.

Presentar el documento original del registro de la sociedad.

Copia certificada de la escritura de constitución y nombramiento del representante legal.

Carta de autorización a la persona que va a realizar el trámite.

El trámite para la obtención del RUC no tiene ningún costo monetario.

Cargo SueldoDécimo

tercer

Décimo

cuartoVacaciones

Total

provisiones

Aporte

patronal

Vendedor 1 340,00 28,33 28,33 14,17 70,83 41,31

340,00 28,33 28,33 14,17 70,83 41,31

ROL DE PAGOS VENDEDOR

TOTAL

El plazo para la obtención del RUC es de treinta días posteriores a la iniciación de las

actividades o constitución de la compañía de acuerdo a lo estipulado en la ley este deberá

constar en todos los documentos que emita la compañía.

Obligación de llevar contabilidad

Los artículos 37 y 38 de la Ley del Régimen Tributario Interno y el artículo 19 del

Reglamento de Aplicaciones del impuesto a la Renta, determinan lo siguiente:

Las personas naturales y las sucesiones indivisas que realicen actividades empresariales y

que operen con un capital propio que al inicio de sus actividades económicas o al 1o. de

enero de cada ejercicio impositivo hayan superado los USD 60.000 o cuyos ingresos

brutos anuales de esas actividades, del ejercicio fiscal inmediato anterior, hayan sido

superiores a USD 100.000 o cuyos costos y gastos anuales, imputables a la actividad

empresarial, del ejercicio fiscal inmediato anterior hayan sido superiores a USD 80.000.

Las personas naturales también están obligadas a llevar contabilidad.

Permiso Municipal y Patente

Este permiso se lo obtiene en la oficina de la Muy Ilustre Municipalidad de la ciudad de

Tulcán. Requisitos:

1 tasa para patente (ventanilla # 2).

1 formulario del 1.5 por mil (ventanilla # 2) (llenos y firmados).

Copia de cédula.

Original y copia de declaración impuesto a la renta.

Copia del RUC.

Patente año anterior.

Copia del certificado de votación.

Permiso de funcionamiento del cuerpo de bomberos

Este permiso se lo obtiene en las oficinas del benemérito cuerpo de bombero de la ciudad

presentando los siguientes requisitos:

Solicite inspección de establecimiento comercial (valor especie valorada $1.50).

Copia certificado de funcionamiento año anterior.

Original/copia cédula del propietario o representante legal.

Copia de Ruc.

Original y copia de carnet de junta nacional de defensa de artesanos (si es afiliado).

Realizada la inspección, cumplir con las recomendaciones dadas por los señores

inspectores y agregar los siguientes requisitos.

Presentar informe de inspección.

Original y copia de factura de compra o recarga de extintor(es) y otros.

Afiliación a la Cámara de Comercio

La gestión de afiliación deberá realizarse en las oficinas de la cámara de comercio de la ciudad

de Tulcán presentando la siguiente documentación.

Escritura de la Empresa.

Nombramiento del gerente, Copia del R.U.C.

Copia de cédula y Certificado de votación.

2 Fotos de tamaño carnet.

La resolución y pagar año corrido.

Afiliación a la Cámara de Industrias y Producción CIP

Para ser afiliado de la Cámara de Industrias y Producción es necesario cumplir con los

siguientes requisitos:

1. Llenar y entregar firmado por el representante legal de la empresa a la Cámara de

Industrias y Producción el formulario de afiliación en 3 copias (documento proporcionado

por la Dirección de Relaciones Institucionales de la CIP).

2. Anexar la siguiente documentación relacionada con la empresa:

Copia de la escritura de constitución.

Copia de la escritura de la última reforma de los estatutos.

Copia del R.U.C.

Copia del nombramiento y cédula del representante legal.

Certificado de existencia legal.

Acta de compromiso firmada por el representante legal en 3 copias (documento

proporcionado por la Dirección de Relaciones Institucionales de la CIP).

Contrato de afiliación firmada por el representante legal en 3 copias (documento

proporcionado por la Dirección de Relaciones Institucionales de la CIP).

Requisitos para Obtener Permiso de Funcionamiento del Ministerio de Salud Pública

MSP

Formulario de solicitud (sin costo) llenado y suscrito por el propietario

Copia del registro único de contribuyentes (RUC).

Copia de la cedula de ciudadanía o de identidad del propietario o del representante legal

del establecimiento.

Documentos que acrediten la personería Jurídica cuando corresponda.

Copia del título del profesional de la salud responsable técnico del establecimiento,

debidamente registrado en el Ministerio de Salud Pública, para el caso de establecimientos

que de conformidad con los reglamentos específicos así lo señalen.

Plano del establecimiento a escala 1:50 7.

Croquis de ubicación del establecimiento.

Permiso otorgado por el Cuerpo de Bomberos.

Copia del o los certificados ocupacionales de salud del personal que labora en el

establecimiento, conferido por un Centro de Salud del Ministerio de Salud Pública.

Adicionalmente se deberá cumplir con otros requisitos específicos dependiendo del tipo de

establecimiento, de conformidad con los reglamentos correspondientes.

Costos del permiso: (Descritos en el Ac. Ministerial No 818 del 19 de diciembre del 2008)

Requisito para obtener el número patronal del IEES:

Este número nos sirve para afiliar a todos nuestros trabajadores al IEES, este documento se lo

obtiene acudiendo al Departamento de Inspección de la Regional.

Presentar formulario IEES y adjuntar el documento.

Copia de la escritura de Constitución legal de la compañía.

Copia del nombramiento del presidente o gerente general inscrito en el registro mercantil.

Copia del RUC.

Copia de la cedula del gerente general o del representante legal.

Copia de los contratos de trabajo debidamente legalizados.

Copia del último pago de agua, luz y teléfono.

Copia de la resolución de la Superintendencia de Compañías.

Anexo Nº 11 Tabla de amortización


Monto: 16872,58 Monto 16872,58

Interés: 11% Interés 5138,47

Plazo 5 años Total 22011,05

Años Cuota Interés AmortizaciónAmortizado Pendiente

0 4402,21 16872,58

1 4402,21 1723,61 2678,60 2678,60 14193,98

2 4402,21 1413,64 2988,57 5667,17 11205,41

3 4402,21 1067,81 3334,40 9001,57 7871,01

4 4402,21 681,96 3720,25 12721,82 3720,25

5 4402,21 251,45 4150,76 16872,58 0,00

BANCO NACIONAL DE FOMENTO

Pagos Totales


Anexo Nº 12 Balance General



ACTIVOS PASIVOS

Activos Corrientes Pasivo Corriente

Caja/Bancos 7762,68 Préstamo por pagar L/P 16.872,58

Total activos corrientes 7762,68 Total pasivo corriente 16.872,58

Activos Fijos

Maquinaria 9900,000

Muebles y enseres 1816,00 PATRIMONIO

Equipo de oficina 90,00 Capital social 7231,10

Equipo de computo 685,00 Total patrimonio 7231,10

Total activos fijos 12491,00

Activos Diferidos

Gasto de constitución 3350,00 TOTAL PASIVO+PATRIMONIO 24.103,68


Total activos diferidos 3850,00

TOTAL ACTIVOS 24103,68

Administrador Contador

Indusnacks

Balance General Inicial

Año 2014

UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES

“UNIANDES”

Carrera: Administración y Negocios

Facultad: Dirección de Empresas

Artículo científico previo a la obtención del título de Ingeniera en Administración de

Empresas y Negocios

Tema:

Estudio de factibilidad para la creación de una empresa industrializadora y

comercializadora de papa en el Cantón Tulcán.

Autora:


Tutor:

Ing. Javier Lucero Salcedo.

Tulcán - Ecuador

2014

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA

INDUSTRIALIZADORA Y COMERCIALIZADORA DE SNACKS DE PAPA EN EL

CANTÓN TULCÁN.

Resumen

El presente trabajo se desarrolla en base a la falta de emprendimiento para generar nuevas

empresas, en donde en la actualidad no se está haciendo uso óptimo de los suelos y agricultura

que posee el Cantón, sin tener presente que se puede crear un sin número de productos

derivados en este caso de la papa, es por eso que teniendo en cuenta la necesidad de crear una

empresa industrializadora y comercializadora de snacks papa en el Cantón Tulcán, se presenta

la siguiente investigación en donde cada capítulo justifica la creación de la empresa.

En el marco teórico; contiene los referentes teóricos sobre la creación de empresas y estudios

de factibilidad, mismos que sirven de aporte para saber el proceso y requerimientos para crear

una empresa, así como también la explicación de los estudios de viabilidad, las funciones que

cumplen y los resultados que se obtienen.

Dentro del marco metodológico se aplica aplican modelos paradigmáticos cualitativos por

que se describe las características y fundamentación de la tesis, misma que se encuentra

reflejada en el estado actual y la solución al problema, y cuantitativo ya que mediante este se

aplicara encuestas de donde se obtienen datos estadísticos que permitan obtener resultados

medibles.


[email protected]

Egresada por la Universidad Regional Autónoma de

los Andes ¨UNIANDES¨ en la Ingeniería de Empresas

y Administración de Negocios

Domiciliada en la Provincia del Carchi en el Cantón

Tulcán, Cdla Vivienda Popular

mailto:[email protected]

Con la investigación realizada se determina la necesidad de crear una empresa

industrializadora y comercializadora de snacks de papa propia del Cantón Tulcán, con el

objetivo de cubrir la demanda insatisfecha existente, generar fuentes de trabajo dignas y

salvaguardar la actividad económica de los agricultores del Cantón.

Palabras claves: Factibilidad, Creación y Emprendimiento

Abstract

The present work is developed based on the lack of entrepreneurship to attract new businesses,

where it is now is not making optimal use of land and agriculture which owns Canton, without

this you can create a number of products was derived in this case of the potato, is why

considering the need for an industrializing and marketer of potato snacks in Canton

Johannesburg, the following investigation where each chapter justifies the creation of the

company is presented.

In the theoretical framework; contains the theoretical framework on entrepreneurship and

feasibility studies, which themselves serve as input to know the process and requirements for

starting a business, as well as the explanation of the feasibility studies, the functions

performed and the results obtained.

Within the methodological framework applies apply qualitative paradigmatic models for the

characteristics and merits of the argument, that it is reflected in the current state and the

solution to the problem, as described quantitatively by this survey are obtained where applied

statistical data to obtain measurable results.

With the research on determining the need for an industrializing and marketer of snacks own

potato Canton Johannesburg, in order to meet existing unmet demand, sources generate decent

work and economic activity safeguard farmers Canton.

Keywords: Feasibility, Creation or Entrepreneurship

Introducción

La papa como producto alimenticio presentó una fuerte expansión en el mundo en la década

de los noventa, situándose como el cuarto alimento básico, después del trigo, el arroz y el

maíz., El consumo de papa se extiende vigorosamente en el mundo en desarrollo, que hoy

produce más de la mitad de la cosecha mundial, y donde la facilidad de cultivo y el gran

contenido de energía de la papa la han convertido en un valioso producto comercial para

millones de agricultores. (Global, 2005)

En el Ecuador hoy en día, la papa representa una de las contribuciones más importantes de la

Región Andina al mundo entero, por ser uno de los cultivos alimenticios más consumidos y

apreciados, y formar parte esencial en la buena alimentación de toda la humanidad. (CIP, 2010)

La Provincia del Carchi es la primera productora de papa a nivel nacional que cuenta con 10

organizaciones de agricultores legalmente constituidas según datos del Gobierno Provincial

del Carchi. Es por eso que aprovechando el gran número de hortelanos que se dedican a esta

actividad productiva y el suelo fértil con el que cuenta la Provincia se ve en la necesidad de

diversificar el producto con la Creación de una empresa industrializadora y

comercializadora de snacks de papa en el Cantón Tulcán, la cual va impulsar el comercio y

por ende el espíritu emprendedor en la población al generar un producto de calidad y propio de

nuestra tierra.

Materiales y Métodos

En el presente trabajo de grado se aplican modelos paradigmáticos cualitativos y cuantitativos.

cualitativos por que se describe las características y fundamentación de la tesis, misma que se

encuentra reflejada en el estado actual y la solución al problema, y el método cuantitativo ya

que mediante este se aplicara encuestas de donde se obtienen datos estadísticos que permitan

obtener resultados medibles. De igual manera tomando en cuenta los tipos de investigación en

la presente investigación se aplica la investigación por el propósito, por la clase de medios y

por el alcance; cada uno de ellos con su respectiva clasificación.

La población y muestra que se toma en cuenta es la siguiente

Población: La población a ser investigada para la elaboración del proyecto es: 37 Bares

escolares de primaria y secundaria según él (Ministerio de Educación, 2013),

Tabla Nº 1 Número de Centros Educativos

Fuente: (Ministerio de Educación, 2013)


Muestra: Es una parte que representa a un todo.

Es este caso la muestra es igual a la población 37 ya que el universo es demasiado pequeño.

Intervenciones

La metodología investigativa está integrada por métodos, técnicas e instrumentos que se

aplican para obtener resultados adecuados durante el proceso de realización e investigación del

trabajo de grado.

ParroquiasNº de centros

educativos

Tulcán 18

González Suarez 15

Julio Andrade 4

TOTAL 37

Resultados

En base a la información obtenida gracias a la encuesta realizada y relacionándola con la

necesidad de crear una empresa industrializadora y comercializadora de papa se obtuvo los

siguientes resultados:

¿En el caso de existir una empresa que se dedique a la producción y comercialización de

snacks de papa, usted compraría el producto?

Gráfico 1. Aceptación del producto



Análisis: Según Guardiola (2011) ¨La aceptación es la admisión que tienen las personas frente

al descubrimiento de producto nuevos que impactan la forma de vida de gran manera; y la

sociedad los recibí con gusto esperando que sean de utilidad para mejorar la calidad de vida.¨

En lo que concierne dentro de los bares escolares se manejan una economía de tipo comercial

ya que únicamente ellos se dedican a vender toda clase de productos mas no a su producción,

es por ello que la mayor parte de los informantes indicaron que en el caso de existir una

empresa que produzca y comercialice snacks de papa, están dispuestos a adquirir el producto,

siempre y cuando sea de calidad y cumpla con ventajas nutricionales que haga que se pueda

expedir sin ningún inconveniente.

¿Con que frecuencia surte su stand con snacks de papa?

Gráfico 2. Adquisición del producto



Análisis: Para Vasconez (2009, pág. 13) ¨El abastecimiento es una función logística mediante

la cual se provee a una empresa o negocio de todo el material necesario para su

funcionamiento¨. Este es el caso de productos alimenticios ya elaborados para oferta dentro

de las instituciones educativas, es por ello que la mayoría de los encuestados afirmaron surtir

su stand de snacks de papa todos los días, tomando en cuenta la gran cantidad de unidades de

papa que vende y además la preferencia que tienen los estudiantes; por lo que siempre debe

estar a la venta este tipo de producto.

¿Qué aspectos considera usted más relevantes al momento de comprar a su proveedor

snacks de papa?

Gráfico 23. Aspectos al momento de comprar



Análisis: Para Fuentes (2008) ¨Se denomina proceso de decisión de compra a las etapas por

las que pasa el comprador para decidir la compra de productos y servicios. Este proceso

incluye las cinco etapas; reconocimiento de la necesidad, búsqueda de información,

evaluación de alternativas, decisión de compra y el comportamiento pos compra¨. El proceso

de decisión de compra que se produce al momento de adquirir un bien es de gran importancia

porque involucra aspectos y características tanto tangibles e intangibles que influyen en el acto

de comprar, por lo que la mayor parte de los encuestados afirmaron que al momento de

abastecer su stand con snacks de papa toman en cuenta el precio con el que se oferta el

producto, ya que de eso depende el valor unitario que se expende en los bares de las

instituciones educativas, por otra parte también se obtuvo un gran porcentaje considera de gran

valor la calidad nutricional del producto, ya que estos tienen que relacionarse con las

características del acuerdo interministerial de bares escolares, cumpliendo con las expectativas

y salvaguardando la soberanía alimenticia.

¿Cuántas unidades de snacks de papa vende usted diariamente?

Gráfico 4. Ventas Diarias por unidad



Análisis: Para Kotler (2009, págs. 17-18) ¨El concepto de venta es otra forma de acceso al

mercado para muchas empresas, cuyo objetivo, es vender lo que hacen en lugar de hacer lo

que el mercado desea¨. Vender es una de las actividades más pretendidas por empresas o

negocios que ofrecen productos o servicios en el mercado, su éxito depende directamente de la

cantidad de veces que realicen ésta actividad, la mayoría de los encuestados afirma que dentro

de los bares institucionales venden más de 800 unidades de snacks de papa diarias, esto se

debe a la gran preferencia que tienen los estudiantes y al bajo costo con el que adquieren el

bien.

¿Cuál es el sabor de papas que usted vende más?

Gráfico 24. Preferencia de sabores



Análisis: Para Meza (2012) ¨El sentido del gusto consiste en registrar el sabor e identificar

sustancias solubles, generando cierta preferencia por algunos alimentos y sabores en relación

con otros¨. Las elecciones alimentarias están condicionadas por múltiples factores, entre ellos,

el entorno, la influencia familiar y de amigos, la economía (el poder adquisitivo). Esto influye

al momento de escoger un alimento u otro. Es por esto que la mayor parte del total de

encuestados confirmaron vender más el sabor de snacks de papa natural debido a la

preferencia en gustos y sabores que tienen los estudiantes, así como también otro sabor con

gran consumo es de mayonesa haciendo que estos tengan más aceptación y por ende se

produzca un dispendio repetitivo dentro de los bares escolares.

Demanda, Oferta, Demanda insatisfecha y Participación del proyecto

De acuerdo a la investigación realiza tanto de la demanda actual y de la oferta existente se

procede a proyectar para cinco años obteniendo una demanda insatisfecha que crece año a año

y que en relación a la capacidad instalada se establece el 10%, por lo que se toma en cuenta

aspectos como infraestructura, maquinaria, talento humano e insumos; mismos que están en la

capacidad de producir lo necesario, por el contrario si se incrementa la participación del

proyecto estos recursos no están en la capacidad de cubrir las metas de producción teniendo

que realizar nuevas inversiones.

Tabla Nº 2 Demanda insatisfecha y Participación del proyecto



Tomando en cuenta los diferentes requerimientos de maquinaria, materia prima, mano de obra

e insumos etc. se obtiene la siguiente inversión inicial para que la empresa pueda realizar sus

Demanda insatisfecha % de participación Participación del

Años Demanda Oferta en cajas de snacks del proyecto proyecto en

(cajas) (cajas) de papa cajas de snacks

2014 56250 42000 14250 10% 1425

2015 57004 42000 15004 10% 1500

2016 57758 42000 15758 10% 1576

2017 58511 42000 16511 10% 1651

2018 59265 42000 17265 10% 1727

2019 60019 42000 18019 10% 1802

PARTICIPACIÓN DEL PROYECTO

Snacks de papa

DEMANDA INSATISFECHA

operaciones con normalidad. La cual será financiada el 70% por una institución bancaria y el

30% capital propio.

Tabla Nº 3 Financiamiento



Por otro lado una vez realizada la inversión para el primer año de operaciones de la empresa

industrializadora y comercializadora de snacks de papa se procede a presupuestar a cinco años

donde se va a obtener utilidades; aun cuando los costos de producción van incrementando

contando con el siguiente estado de pérdidas y ganancias

Tabla Nº 4 Estado de pérdidas y ganancias



Financiamiento propio 7.231,10 30%

Financiamiento ajeno 16.872,58 70%

TOTAL INVERSIÓN 24.103,68

FINANCIAMIENTO

Detalle Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Ingresos Totales 38534,64 41115,50 43799,40 46770,06 50028,23

(-)Costos de producción 16849,10 18299,04 19864,31 21564,83 23401,47

Utilidad Bruta 21685,54 22816,46 23935,10 25205,23 26626,75

(-) Gastos de administración 8806,91 9433,35 10018,25 10709,69 11507,94

(-) Gastos de ventas 6120,00 6606,22 7135,88 7713,10 8342,40

Utilidad Operacional 6758,63 6776,89 6780,97 6782,44 6776,42

(-) Gastos Financieros 1724,00 1414,00 1068,00 682,00 251,00

Utilidad Antes de impuestos y P.T 5034,63 5362,89 5712,97 6100,44 6525,42

(-) 15% Participación a trabajadores 755,19 804,43 856,94 915,07 978,81

Utilidad Antes de impuestos 4279,44 4558,46 4856,02 5185,38 5546,61


Utilidad Neta 3423,55 3646,77 3884,82 4148,30 4437,29

ESTADO DE RESULTADOS

Como resumen de la evaluación financiera se determina que la inversión realizada será

factible y que el proyecto se acepta teniendo los siguientes indicadores con sus respectivos

resultados.

Tabla Nº 5 Indicadores



Discusión

Los problemas de la agricultura en el Ecuador son innumerables, debido a varios factores que

de una u otra forma intervienen en su cosecha, siembra y cultivo, por lo que afecta no solo la

economía de los papicultores, sino que también a cientos de ecuatorianos que llevan a su hogar

y consumen este alimento diariamente. El cultivo de la papa plantea

distintos problemas medioambientales, como es con el uso de los productos agroquímicos

utilizados para la eliminación de estas plagas. El impacto ambiental de estas sustancias se

centra en la salud humana, el efecto sobre el suelo, el agua y el aire.

La Hora (2013), en la Provincia de Carchi, existen un gran número de papicultores asociados y

no asociados, los cuales no tienen la ayuda necesaria para emprender y mejorar su producción,

la falta de recursos de capital, como es maquinaria, infraestructura entre otros, hace que sus

sembríos no sean tratados a tiempo, por lo que obtiene grandes pérdidas y por ende generan

una desventaja como es el interés por volver a producir, por otro lado la existencia de suelos

mal conservados o tratados, ocasiona una demora en la producción del tubérculo, acompañado

del incremento en los precios.

Es por ello que con la creación de la empresa industrializadora y comercializadora de snacks

de papa en el Cantón Tulcán, se pretende apoyar y garantizar este sector de la agricultura ya

VAN $ 427,09

TIR 9,64%

Costo/Beneficio 1,02

Periodo de recuperación 3 años/ 11 meses/ 7días

Indicadores

http://www.monografias.com/trabajos15/calidad-serv/calidad-serv.shtml#PLANT

http://www.monografias.com/trabajos13/impac/impac.shtml

http://www.monografias.com/Salud/index.shtml

http://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtml

http://www.monografias.com/trabajos/aire/aire.shtml

que durante los cinco años de producción se necesita de esta materia prima que es primordial

para el proceso de transformación que se va a desarrollar.

La creación de empresas es una forma de emprendimiento que involucra capacidades físicas,

técnicas e intelectuales, siendo un factor principal para el desarrollo económico y social no

solo de una cuidad sino también de la producción de un país. Los aspectos positivos que traen

la generación de negocios son beneficiosos para todos los grupos humanos; como brindar

fuentes de empleo, incentivar al crecimiento y ganas de superación, minimizar problemas

sociales como delincuencia ya que se tiene fuentes de empleo dignas a las que se puede

acceder con facilidad.

Con la siguiente investigación se pretende no solo solucionar un problema sino también cubrir

una necesidad existe; además con la elaboración de productos derivados de la mano de

agricultura se aspira dar a conocer dentro y fuera del país que el Cantón Tulcán tiene la

capacidad suficiente y el espíritu emprendedor para desarrollar productos únicos y de calidad

que pueden ser reconocidos y penetrarse en el mercado como cualquier otro producto.

Conclusiones

Las circunstancias del sector agrícola en el Cantón Tulcán depende exclusivamente del

apoyo gubernamental que recibe, dinero que solamente es invertido en el sembrío y

cosecha de papa más no en la elaboración de productos derivados de este. La falta de

colaboración e inversión afecta a la población en general viéndose en la necesidad de

recurrir a productos sustitutos o elaborados fuera del Cantón y del País, perjudicando la

economía y el comercio local.

La realización de los diferentes estudios de viabilidad determinan la necesidad de crear

una empresa industrializadora de papa debido a la gran necesidad no cubierta por empresas

comercializadora, lo requerimientos son idóneos para el funcionamiento de la empresa, La

realización del estudio ambiental determina que la creación de la empresa no genera daños

perjudiciales en bosques protegidos, vegetaciones ni animales en peligro de extinción. La

evaluación económica se establece la inversión inicial para poner en marcha el proyecto,

Dentro de la evaluación financiera se realiza en análisis respectivo de indicadores en

donde se arroja resultados positivos para la factibilidad del presente trabajo.

La validación a los expertos determina que la propuesta presentada esta realizada bajo los

parámetros de investigación de la universidad los cuales han sido evidenciados para su

aplicación en toda la elaboración del trabajo de grado

Recomendaciones

A los gobiernos autónomos del Cantón Tulcán, que incentiven la producción y el

emprendimiento a todos los grupos de personas que tengan o deseen crear una empresa, de

esta manera se generan fuentes de trabajo que en la actualidad son una necesidad para la

sobrevivencia del ser humano, cubriendo sus necesidad básicas y mejorando el estilo de

vida de la población; así como también contrarrestando los problemas sociales que nos

aquejan al vivir en la frontera.

Que la empresa industrializadora y comercializadora de snacks de papa mantenga

innovaciones contantes en relación a maquinaria, procesos y productos, dependiendo del

posicionamiento que logre en los primeros cinco años se establecerá ampliar su producción

como decisión del propietario. de igual manera se debe tener al día los trámites para el

funcionamiento y tributación de la empresa de esta manera se lograra evitar tener

inconvenientes tanto en la parte operativa como contable.

Implantar en todo el personal administrativo, operativo y de ventas la responsabilidad de

cuidar el medio ambiente durante el proceso de transformación siendo participes del

cambio que se está instaurando en la naturaleza y en la sociedad en general. de igual

manera a los administrativos, cumplir y hacer cumplir las funciones presentadas

anteriormente; así como también las políticas, objetivos y valores con los cuales está

cimentada la empresa logrando un mejor impacto en el mercado.

Bibliografía y Linkografía

La Hora. (12 de Junio de 2013). Productores de papa en Carchi reportan pérdidas.

CIP. (Febrero de 2010). Cipotato. Recuperado el 28 de Noviembre de 2013, de

http://www.cipotato.org/publications/pdf/005363.pdf

Educativas, C. N. (2013). Ministerio de Educación. Recuperado el 12 de Abril de 2014, de

http://web.educacion.gob.ec/CNIE/index.php

Fuentes, I. (4 de Agosto de 2008). Blogspot.com. Recuperado el 22 de Mayo de 2014, de

http://incrementodeventas.blogspot.com/2008/08/el-proceso-de-decisin-de-

compra.html

Global, M. d. (Marzo de 2005). Agronet. Recuperado el 12 de Noviembre de 2013, de

http://www.agronet.gov.co/www/docs_agronet/2005112163731_caracterizacion_papa.

pdf

Guardiola, D. (16 de Noviembre de 2011). Blogspot. Recuperado el 22 de Mayo de 2014, de

http://daniela-guardiola.blogspot.com/

Kotler, P. (2009). Dirección de Mercadotecnia. México: Pearson.

Meza, P. (12 de Septiembre de 2012). Neurologo.com. Recuperado el 22 de Mayo de 2014, de

http://pablomezaneurologo.com/index.php/blog/item/80-el-sentido-del-gusto

Vasconez, L. (Marzo de 2009). Wikispaces. Recuperado el 22 de Mayo de 2014, de

http://lvasconez.wikispaces.com/8.+ADMINISTRACI%C3%93N+DE+INVENTARIO

S

UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS...

Documents

Transcript of UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS...