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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
TRABAJO DE TITULACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL
TÍTULO DE INGENIERO EN COMERCIO EXTERIOR,
INTEGRACIÓN Y ADUANAS
TEMA: “PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE
CARNE BOVINA A BEIJING”
AUTOR: SIERRA VILLACIS SANTIAGO DANIEL
DIRECTOR: DRA. LAURA DE LA CRUZ
OCTUBRE 2016
QUITO - ECUADOR
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING iii
DEDICATORIA
El presente Plan de Titulación se lo dedico a mis padres Segundo Daniel Sierra Viteri y
Ruth Elena Villacis Rosero, así también a mi esposa Patricia Guerrero Obando, personas
que han estado a mi lado apoyándome durante todo este proceso para la obtención del título
profesional.
A mis Hijas Sol Sierra y Mía Sierra, fuente de energía divina.
A mi familia en general que de varias maneras influyeron y me apoyaron para este proceso.
Así mi familia será la más beneficiada con los resultados que se pueden obtener
profesionalmente a partir de ahora.
Daniel Sierra Villacis.
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING iv
AGRADECIMIENTO
Que, justo sentimiento, nace con el presente plan de titulación, para dar a conocer mi
agradecimiento infinito a Dios, quien permite toda bendición en cada una de las personas
que debo agradecer y que ahora conocen de este particular gracias a este trabajo finalizado.
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
BIBLIOTECA UNIVERSITARIA
FORMULARIO DE REGISTRO BIBLIOGRÁFICO
PROYECTO DE TITULACIÓN
DATOS DE CONTACTO
CÉDULA DE IDENTIDAD: 1712682911
APELLIDO Y NOMBRES: SIERRA VILLACIS SANTIAGO DANIEL
DIRECCIÓN: CALLE CARAPUNGO EO8-341
EMAIL: [email protected]
TELÉFONO FIJO: 02 2024 170
TELÉFONO MOVIL: 0984 631 308
DATOS DE LA OBRA
TITULO: PLAN DE NEGOCIOS PARA LA
EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A
BEIJIN
AUTOR O AUTORES: DANIEL SIERRA
FECHA DE ENTREGA DEL PROYECTO
DE TITULACIÓN:
OCTUBRE 2016
DIRECTOR DEL PROYECTO DE
TITULACIÓN:
DRA. LAURA DE LA CRUZ
PROGRAMA PREGRADO POSGRADO
TITULO POR EL QUE OPTA: INGENIERIA EN COMERCIO EXTERIOR
INTEGRACIÓN Y ADUANAS
RESUMEN: Mínimo 250 palabras Desde el punto de vista nutricional, la
carne es una fuente habitual de proteínas,
grasas y minerales en la dieta humana. De
todos los alimentos que se obtienen de los
animales y plantas, la carne es el producto que
mayor valoración y apreciación alcanza en los
mercados y, paradójicamente, también es uno
de los alimentos más evitados y que más
polémicas suscita. (Harold Mc GEE, 2004)
La Organización de Naciones Unidas
para la Agricultura y la Alimentación (FAO)
X
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
BIBLIOTECA UNIVERSITARIA
prevé que el consumo mundial de carne
continuará en ascenso hasta 2021 y que el
mayor incremento se dará en países en
desarrollo, quienes serán responsables del
crecimiento global. El mercado mundial de la
carne vacuna se encuentra en pleno
crecimiento y con demandas insatisfechas y
precios al alza.
El sector agropecuario es de vital
importancia para la economía del Ecuador,
debido a su contribución en el Producto
Interno Bruto, que según cifras del Banco
Central del Ecuador (BCE), en el año 2014 fue
del 9,4%, además desempeña un papel
estratégico dentro del concepto global de
seguridad alimentaria y proporciona los
alimentos para la población.
PALABRAS CLAVES: Carne, nutricional, proteínas, mercados,
Agricultura, consumo, agropecuario,
estratégico
ABSTRACT:
From a nutritional point of view, meat is a
common source of protein, fat and minerals in
the human diet. Of all the foods derived from
animals and plants, beef is the product that
reaches higher valuation and appreciation in
markets and, paradoxically, is also one of the
most avoided food and raises more
controversial. (Harold McGee, 2004)
The United Nations Food and Agriculture
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING v
ÍNDICE GENERAL DE CONTENIDOS
DECLARACIÓN JURAMENTADA DE AUTOR ................................................................ i
DECLACRACIÓN FIRMADA MIEMBROS TRIBUNAL .................................................. ii
DEDICATORIA .................................................................................................................... iii
AGRADECIMIENTO ........................................................................................................... iv
ÍNDICE GENERAL DE CONTENIDOS .............................................................................. v
ÍNDICE DE CUADROS ..................................................................................................... viii
ÍNDICE DE GRÁFICOS .................................................................................................... viii
RESUMEN ............................................................................................................................ ix
ABSTRACT ........................................................................................................................... x
CAPÍTULO 1 ......................................................................................................................... 1
INTRODUCCIÓN .................................................................................................................. 1
1.1 EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN ............................................................... 1
1.1.1 Problema a investigar ....................................................................................... 1
1.1.2 Objeto de estudio teórico .................................................................................. 1
1.1.3 Objetivo de estudio práctico ............................................................................. 1
1.1.4 Planteamiento del problema ............................................................................. 1
1.1.5 Formulación del problema ................................................................................ 2
1.1.6 Sistematización del problema ........................................................................... 3
1.1.7 Objetivo general ............................................................................................... 3
1.1.8 Objetivos específicos ........................................................................................ 3
1.1.9 Justificaciones ................................................................................................... 4
1.2 MARCO REFERENCIAL ....................................................................................... 4
1.2.1 Marco teórico .................................................................................................... 4
CAPÍTULO 2 ......................................................................................................................... 9
MÉTODO ............................................................................................................................... 9
2.1 METODOLOGÍA GENERAL ................................................................................ 9
2.1.1 Nivel de estudio ................................................................................................ 9
2.1.2 Modalidad de investigación ............................................................................ 10
2.1.3 Método ............................................................................................................ 10
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING vi
2.1.4 Población y muestra ....................................................................................... 11
2.1.5 Selección de instrumentos de investigación ................................................... 12
2.1.6 Procesamiento de datos .................................................................................. 12
2.2 METODOLOGÍA ESPECÍFICA .......................................................................... 12
2.2.1 Metodología para el objetivo específico 1 ...................................................... 12
2.2.2 Metodología para el objetivo específico 2 ...................................................... 13
2.2.3 Metodología para el objetivo específico 3 ...................................................... 13
2.2.4 Metodología para el objetivo específico 4 ...................................................... 14
CAPÍTULO 3 ....................................................................................................................... 16
RESULTADOS .................................................................................................................... 16
3.1 PRODUCCIÓN DE CARNE DE LA ESPECIE BOVINA EN ECUADOR ....... 16
3.2 RELACIONES COMERCIALES ECUADOR-CHINA ....................................... 17
3.3 CONSUMO NACIONAL APARENTE DEL MERCADO DE LA CIUDAD DE
BEIJING ........................................................................................................................... 19
3.4 CONSUMO RECOMENDADO DE CARNES ROJAS ....................................... 25
3.5 DEMANDA INSATISFECHA .......................................................................... 25
3.6 OFERTA EXPORTABLE ..................................................................................... 26
3.7 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO ................................................................... 28
3.8 ACONDICIONAMIENTO DEL PRODUCTO PARA LA EXPORTACIÓN ..... 29
3.8.1 Empaque y envasado ...................................................................................... 29
3.8.2 Etiquetado del producto .................................................................................. 32
3.8.3 Almacenamiento y conservación .................................................................... 33
3.9 PROCESO DE EXPORTACIÓN .......................................................................... 33
3.9.1 Ficha técnica de la carne a exportar................................................................ 33
3.9.2 Incoterm .......................................................................................................... 34
3.9.3 Mecanismo de pago ........................................................................................ 34
3.9.4 Trámites de exportación ................................................................................. 35
3.9.5 Trámites para el ingreso del producto a China ............................................... 40
3.10 INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO ............................................................... 42
3.10.1 Inversión total ................................................................................................. 42
3.10.2 Capital de trabajo ............................................................................................ 43
3.10.3 Financiamiento ............................................................................................... 44
3.11 COSTOS E INGRESOS DEL PROYECTO ...................................................... 45
3.11.1 Costos del proyecto ........................................................................................ 45
3.11.2 Ingresos del proyecto ...................................................................................... 47
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING vii
3.12 EVALUACIÓN DEL PROYECTO ................................................................... 49
3.12.1 Estado de pérdidas y ganancias ...................................................................... 49
3.12.2 Flujo neto de caja ............................................................................................ 51
3.12.3 Evaluación del proyecto ................................................................................. 53
3.13 PUNTO DE EQUILIBRIO ................................................................................ 58
CAPÍTULO 4 ....................................................................................................................... 60
DISCUSIÓN ......................................................................................................................... 60
4.1 CONCLUSIONES ................................................................................................. 60
4.2 RECOMENDACIONES ........................................................................................ 61
BIBLIOGRAFÍA .................................................................................................................. 62
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING viii
ÍNDICE DE CUADROS
Cuadro No. 1 Importaciones de China ................................................................................. 20 Cuadro No. 2 Importaciones Chinas en toneladas ................................................................ 20
Cuadro No. 3 Proyección importaciones chinas ................................................................... 21 Cuadro No. 4 Producción carne bovina en China ................................................................ 21 Cuadro No. 5 Producción toneladas ..................................................................................... 22 Cuadro No. 6 Proyección producción de carne en China ..................................................... 22 Cuadro No. 7 Exportaciones de carne bovina desde China .................................................. 23
Cuadro No. 8 Histórico de exportaciones en toneladas ........................................................ 23 Cuadro No. 9 Proyección de exportaciones de carne desde China ...................................... 24 Cuadro No. 10 Consumo nacional aparente ......................................................................... 24 Cuadro No. 11 Consumo per cápita real............................................................................... 25
Cuadro No. 12 Demanda insatisfecha de Beijing ................................................................. 26 Cuadro No. 13 Método cualitativo por puntos ..................................................................... 29
Cuadro No. 14 Ficha técnica del producto ........................................................................... 34 Cuadro No. 15 Inversión total .............................................................................................. 42
Cuadro No. 16 Costos de producción ................................................................................... 43 Cuadro No. 17 Gastos administrativos ................................................................................. 44 Cuadro No. 18 Gastos de exportación .................................................................................. 44
Cuadro No. 19 Capital de trabajo ......................................................................................... 44 Cuadro No. 20 Estado de fuentes y usos .............................................................................. 45 Cuadro No. 21 Financiamiento ............................................................................................. 45
Cuadro No. 22 Costos y Gastos ............................................................................................ 46 Cuadro No. 23 Ingresos ........................................................................................................ 48
Cuadro No. 24 Estado de resultados ..................................................................................... 50 Cuadro No. 25 Flujo de caja ................................................................................................. 52
Cuadro No. 26 Costo de oportunidad ................................................................................... 53 Cuadro No. 27 Cálculo VAN - TIR - PRI ............................................................................ 57
Cuadro No. 28 Punto de Equilibrio ...................................................................................... 58
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico No. 1 Contenedorización ......................................................................................... 28 Gráfico No. 2 Tipos de corte de carne .................................................................................. 31 Gráfico No. 3 Carne empacada al vacío ............................................................................... 31
Gráfico No. 4 Empaque de carne.......................................................................................... 31 Gráfico No. 5 Etiquetado del producto ................................................................................. 32 Gráfico No. 6 Punto de Equilibrio ........................................................................................ 59
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING ix
RESUMEN
Desde el punto de vista nutricional, la carne es una fuente habitual de proteínas,
grasas y minerales en la dieta humana. De todos los alimentos que se obtienen de los
animales y plantas, la carne es el producto que mayor valoración y apreciación alcanza en
los mercados y, paradójicamente, también es uno de los alimentos más evitados y que más
polémicas suscita. (Harold Mc GEE, 2004)
La Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO)
prevé que el consumo mundial de carne continuará en ascenso hasta 2021 y que el mayor
incremento se dará en países en desarrollo, quienes serán responsables del crecimiento
global. El mercado mundial de la carne vacuna se encuentra en pleno crecimiento y con
demandas insatisfechas y precios al alza.
El sector agropecuario es de vital importancia para la economía del Ecuador, debido
a su contribución en el Producto Interno Bruto, que según cifras del Banco Central del
Ecuador (BCE), en el año 2014 fue del 9,4%, además desempeña un papel estratégico
dentro del concepto global de seguridad alimentaria y proporciona los alimentos para la
población.
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING x
ABSTRACT
From a nutritional point of view, meat is a common source of protein, fat and
minerals in the human diet. Of all the foods derived from animals and plants, beef is the
product that reaches higher valuation and appreciation in markets and, paradoxically, is also
one of the most avoided food and raises more controversial. (Harold McGee, 2004)
The United Nations Food and Agriculture Organization (FAO) predict that global
meat consumption will continue to rise until 2021 and the largest increase will occur in
developing countries, which will be responsible for global growth. The world market for
beef is growing and unmet demand and rising prices.
The agricultural sector is vital for the economy of Ecuador, due to its contribution
to the gross domestic product, according to figures from the Central Bank of Ecuador
(BCE) in 2014 was 9.4%, and also plays a role within the overall strategic concept of food
security and providing food for the population.
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 1
CAPÍTULO 1
INTRODUCCIÓN
1.1 EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
1.1.1 Problema a investigar
La inexistencia de un plan de negocios para la exportación de carne de la
especie bovina al mercado chino, la determinación de mecanismos para la
exportación de carne de la especie bovina para consumo humano, permisos y
certificaciones que el producto debe cumplir para ingresar al mercado
internacional.
1.1.2 Objeto de estudio teórico
Plan de negocios, que permita conocer el proceso adecuado para la
exportación de carne de la especie bovina hacia el mercado chino, ciudad de
Beijín.
1.1.3 Objetivo de estudio práctico
Producción de carne de la especie bovina en el Ecuador, comportamiento
de consumo del producto en Beijín. Condiciones que el producto debe cumplir
para ingresar el mercado chino.
1.1.4 Planteamiento del problema
Desde el punto de vista nutricional, la carne es una fuente habitual de
proteínas, grasas y minerales en la dieta humana. De todos los alimentos que se
obtienen de los animales y plantas, la carne es el producto que mayor valoración
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 2
y apreciación alcanza en los mercados y, paradójicamente, también es uno de los
alimentos más evitados y que más polémicas suscita. (Harold Mc GEE, 2004)
La producción de ganado vacuno de carne a nivel mundial, se caracteriza
por la existencia de diversidad en los sistemas de producción, la complejidad del
comercio internacional, el incremento de la producción y el descenso lento pero
progresivo de su consumo.
La Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación (FAO) prevé que el consumo mundial de carne continuará en
ascenso hasta 2021 y que el mayor incremento se dará en países en desarrollo,
quienes serán responsables del crecimiento global. El mercado mundial de la
carne vacuna se encuentra en pleno crecimiento y con demandas insatisfechas y
precios al alza.
El aumento acelerado de la renta per cápita en países emergentes hará
que el consumo de alimentos con mayor valor agregado aumente de forma
importante. Uno de los dos países en donde la demanda de carne crecerá más es
China, entre 2010 y 2050 el consumo per cápita de carne bovina en ese país
pasará de 4 kgs a 23.8 kgs.
De acuerdo a este escenario es importante que el Ecuador mejore su
proceso de producción de carne de la especie bovina, obteniendo certificaciones
de calidad y sanidad que permitan el ingreso del producto en otros mercados
para satisfacer la demanda creciente de estos.
1.1.5 Formulación del problema
¿Cómo desarrollar un plan de negocios para la exportación de carne de la
especie bovina congelada al mercado chino?
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 3
1.1.6 Sistematización del problema
¿Cuál es la demanda insatisfecha de carne bovina en el mercado chino?
¿Cuál es la estrategia más adecuada para la exportación de carne de la especie
bovina al mercado chino?
¿Cuáles son los requisitos sanitarios y legales que necesita el producto para el
ingreso al mercado chino?
¿Cuáles son los tributos al comercio exterior que debe pagar el producto para
ingresar al mercado chino?
¿Cómo evaluar económica y financieramente el plan de negocios?
1.1.7 Objetivo general
Desarrollar un plan de negocios para la exportación de carne de la
especie bovina congelada a Beijín, para satisfacer la potencial demanda y
procurando obtener altos niveles de rentabilidad económica y social.
1.1.8 Objetivos específicos
Realizar un estudio de mercado que demuestre la existencia de demanda de
carne bovina en el mercado chino
Elaborar una estrategia de entrada al mercado chino para la carne de bovino
Identificar el proceso de comercio exterior para la exportación de carne bovina
al mercado chino
Evaluar económica y financieramente el plan de negocios.
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 4
1.1.9 Justificaciones
Una de las principales deficiencias del sector exportador ecuatoriano es la
extrema dependencia hacia los productos y mercados meta tradicionales. Las
empresas dedicadas a la comercialización internacional de productos
ecuatorianos (banano, camarón, cacao, flores, entre otros productos) pertenecen
a grupos empresariales consolidados y con la suficiente capacidad instalada,
tanto en recursos como en esfuerzos, para emprender la actividad exportadora.
La intención del presente plan de negocios es la de dar a conocer un
proceso adecuado para la exportación de carne de la especie bovina al mercado
chino, para poder desarrollar este plan el producto deberá someterse a
regulaciones de calidad, y certificaciones sanitarias que lo califiquen como un
producto apto para el consumo humano.
1.2 MARCO REFERENCIAL
1.2.1 Marco teórico
El mercado mundial de la carne bovina
La producción pecuaria de América Latina se enfrenta actualmente a las
presiones de la globalización y del crecimiento de la demanda mundial por
alimentos de origen animal. Este acelerado crecimiento del sector pecuario ha
permitido que América Latina se convierta en la mayor región exportadora de
carne bovina a nivel mundial y, según estudios prospectivos sectoriales, esta
tendencia de crecimiento se podría mantener durante los próximos años.
Estos indicadores positivos, sin embargo, podrían sufrir variaciones
espaciales y temporales en el nuevo contexto de la crisis financiera mundial, el
alza de los precios de los alimentos, la mayor demanda por agro energía, la
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 5
amenaza del cambio climático y los cambios en las políticas de desarrollo
económico a nivel internacional y en algunos países productores de la región.
(Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
(FAO), 2010)
El mercado de carnes a nivel mundial ha presenciado importantes
cambios en las últimas décadas, fundamentalmente en la última. El consumo de
las tres principales carnes a nivel mundial (porcina, aviar y bovina) se encuentra
actualmente en el orden de las 238 millones de toneladas, según datos del
Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA según sus siglas en
inglés).
Algunos de los causales que impulsaron estos importantes incrementos en
los consumos de carnes fueron el dinamismo de los países en desarrollo,
altamente poblados, con incrementos en el nivel de ingreso, aumentos de la
urbanización y sus consecuentes cambios en las dietas, pasando de consumir
alimentos básicos a base de cereales, a consumir proteínas animales. China
incrementó su consumo total de carne bovina en un 9%.
China es el productor y consumidor más grande de productos pecuarios
en Asia, y el primer productor mundial de cerdo, carnero y huevos. Si bien el
consumo per cápita de productos pecuarios en China es menor que en los países
desarrollados, este está aumentado con rapidez, impulsado por el crecimiento
económico y el aumento de los ingresos personales. (FAO)
China tiene un doble patrón de consumo de alimentos: el consumo per
cápita urbano de casi todos los tipos de productos de proteínas animales es el
doble o el triple que el de la población rural. En los últimos 10 años, el consumo
per cápita de alimentos de origen animal ha venido aumentando a una tasa del
5,6 por ciento, 8 por ciento y 8,1 por ciento para la carne, la leche y los huevos,
respectivamente, y se prevé que persista esta tendencia. (FAO)
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 6
Situación mundial de la carne bovina
Hay veinticuatro países del mundo que contribuyen con el 80,2% de la
producción total mundial de carne, en este grupo se encuentran cinco países de
América Latina que en conjunto producen 22,2%. Centroamérica y América del
Sur, sumadas aportan el 26,3% de la producción global. Lo anterior demuestra
que la producción mundial de carne se encuentra concentrada en pocos países y
lo mismo sucede en América Latina.
Las exportaciones se encuentran más concentradas que la producción, es
así que el 90,6% las realizan tan solo once países, entre los cuales se encuentran
cuatro de América Latina. El 43,1% de las exportaciones las hacen Brasil y
Australia. América del Sur realiza el 39,7% de las exportaciones globales.
Las importaciones no se encuentran tan concentradas como las
exportaciones, es así que 69,1% de ellas las realizan doce países, donde
sobresalen Estados Unidos, Japón y la Federación de Rusia que concentran el
36,9% de las importaciones. América del Sur y Centroamérica en conjunto
participan con el 8,8% de las importaciones globales, de este total el 64,8% lo
hace México. Según cuentas de USDA hay un nuevo actor en las importaciones
que es Venezuela.
China e India son importantes potenciales demandantes de carne, si
China aumenta su consumo en un kg por habitante se requeriría un total de 1,33
millones de toneladas que equivale a la actual producción de Canadá. El 79,1%
del consumo mundial de carne lo hacen veintitrés países entre los cuales se
encuentran cinco de América Latina. El 41,3% del consumo global lo realizan
Estados Unidos, China y Brasil. América Latina en conjunto consume 20,8% del
consumo global. El consumo per cápita es de 28 kg por año promedio en
América del Sur. Sin embargo Argentina y Uruguay tienen los consumos más
altos 63,8 kg y 54,3 kg por año respectivamente.
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 7
Las tendencias futuras muestran que Brasil, Estados Unidos, Argentina y
Australia seguirán dominando el mercado mundial de la carne. Los precios
subirán por encima de 2005 y tenderán a estabilizarse hacia el 2017. La
producción mundial crecerá 2% por año en promedio. El comercio mundial de
carne crecerá 2,7% anual hacia el 2017 mostrando una mayor concentración en
pocos países exportadores. En cuanto a las importaciones, Rusia seguirá
liderándolas y México y Venezuela aumentarán su participación. (Organización
de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), 2010)
Carne Bovina en China
Según la Asociación de Carne de China (China Meat Association), en
los últimos 10 años la producción de carne vacuna en China aumentó un 22%. El
proceso de transformación más importante en el sector cárnico durante la
última década se observa en la restructuración y cambio de propiedad de los
establecimientos, con una contracción de las empresas en manos del gobierno y
de carácter colectivo, y un fuerte aumento de las empresas de capital privado o
en asociación con empresas extranjeras.
El incremento de los ingresos y la mejora en el nivel de vida de la
población china ha derivado en cambios en las costumbres alimenticias y en el
aumento en el consumo de carnes. Si bien el consumo per cápita de carne vacuna
es aún muy bajo (4,4 kg / persona /año), se observa una tendencia creciente en el
tiempo.
El sector de consumo de carne vacuna con mayor dinámica de
crecimiento son los supermercados gourmet, hoteles de lujo y restaurantes
occidentales (incluyendo locales de comida rápida, como McDonalds). (Odarda
& Lic., 2013)
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 8
Carne Bovina en Ecuador
Ecuador tiene la suficiente cantidad de carne para satisfacer el consumo
de sus habitantes. Cada año se procesan alrededor de 220 000 toneladas
métricas, que se obtienen del millón de reses faenadas en camales formales, de
acuerdo con la Federación Nacional de Ganaderos. Según la Asociación de
Ganaderos del Litoral se producen al año 300 millones de libras de carne. Se
destinan 1.760.000 cabezas de ganado para la producción. Seis provincias de la
Costa concentran la mayor cantidad de población de ganado de carne. Manabí
lidera el top de la producción: el 40% del total de sus reses va para el
procesamiento de carne. Esta provincia junto con Loja, Pichincha, Azuay,
Chimborazo, Tungurahua, Cotopaxi y Carchi son las que más consumen carne,
según datos oficiales. (Comercio, 2015)
La exportación de carne no es una meta a mediano plazo, pues de
acuerdo con Javier Ponce, ministro de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y
Pesca (Magap), esto será posible el próximo año. Precisó que para ello se ha
elaborado el Plan Nacional de Repoblamiento Bovino y Mejoramiento Genético,
que incluye importar reses de Paraguay y Estados Unidos. Aclaró que
aproximadamente 3.000 cabezas de ganado extranjero llegarán al país. Ponce
resaltó que 35.000 reses podrán, hasta el año 2017, convertirse en el punto de
partida de la transformación de la ganadería ecuatoriana.
Ecuador fue declarado libre de fiebre aftosa (febrero del 2015) por parte
de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), con lo que podrá exportar
cárnicos y lácteos, informaron el viernes las autoridades. “La OIE declara al
Ecuador libre de fiebre aftosa. Se abren las puertas a la exportación de carne y
leche”, señaló la estatal Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad
del Agro (Agrocalidad).
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 9
CAPÍTULO 2
MÉTODO
2.1 METODOLOGÍA GENERAL
2.1.1 Nivel de estudio
Para este estudio se utilizará la investigación exploratoria y la
investigación descriptiva:
Investigación Exploratoria.- La investigación exploratoria a menudo se
basa en la investigación secundaria como la revisión de la literatura disponible y
/ o datos, o enfoques cualitativos, como las discusiones informales con los
consumidores, los empleados, la gestión o competidores, y enfoques más
formales a través de entrevistas en profundidad, grupos de discusión, los
métodos proyectivos, caso estudios o estudios piloto. (Investigacion)
Investigación Descriptiva.- la investigación descriptiva consiste en llegar
a conocer las situaciones, costumbres y actitudes predominantes a través de la
descripción exacta de las actividades, objetos, procesos y personas. Su meta no
se limita a la recolección de datos, sino a la predicción e identificación de las
relaciones que existen entre dos o más variables. Los investigadores no son
meros tabuladores, sino que recogen los datos sobre la base de una hipótesis o
teoría, exponen y resumen la información de manera cuidadosa y luego analizan
minuciosamente los resultados, a fin de extraer generalizaciones significativas
que contribuyan al conocimiento. (Meyer, 2006)
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 10
2.1.2 Modalidad de investigación
Las modalidades de investigación en este proyecto son la documental y la
científica.
Investigación documental bibliográfica.- consiste en una descripción
cuidadosa y ordenada del conocimiento publicado, seguido de una
interpretación. En este tipo de investigación, se estudian los problemas con el
propósito de ampliar y profundar el conocimiento de su naturaleza, con apoyo,
principalmente de trabajos previos, información y datos divulgados por medios
impresos, audiovisuales o electrónicos. La originalidad del estudio se refleja en
el enfoque, criterios, conceptualizaciones, reflexiones, conclusiones,
recomendaciones y, en general, con el pensamiento del autor.
Investigación de campo.- corresponde a la observación directa de la
realidad, es un estudio intensivo del estado actual e interacción con el ambiente
del individuo, grupo o comunidad, se entiende por este tipo de investigación, el
análisis sistemático de problemas en la realidad, con el propósito de describirlos,
interpretarlos, entender su naturaleza y factores constituyentes, explicar sus
causas y efectos, o predecir su ocurrencia, haciendo uso de métodos
característicos de cualquiera de los paradigmas o enfoques de investigación
conocidos o en desarrollo, los datos de interés son recogidos en forma directa de
la realidad: en este sentido se trata de investigaciones a partir de datos originales
o primarios.
2.1.3 Método
Para el desarrollo de este plan de negocios se utilizará el método
Inductivo-Deductivo y Analítico-Sintético.
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 11
Inductivo-Deductivo: Se utiliza en la búsqueda de solución al problema a
partir de la información y situaciones que se fueron acopiando hasta llegar a
generalizaciones y conclusiones. La inducción y la deducción están
estrechamente relacionadas, su mutua complementación proporciona un
conocimiento verdadero sobre la realidad.
Analítico-Sintético:
Análisis.- Es separar un conocimiento o un objeto de las partes que lo
estructuran; es decir, hallar los principios y las relaciones, las dependencias que
existe en un todo. Se logra cuando se separan, en forma adecuada, los conceptos
básicos de los secundarios.
Síntesis.- Es rehacer, recomponer, decir o representar mucho en poco de
manera fiel, justa y clara. Se logra cuando se reestructura un todo en forma
condensada, a través de un proceso progresivo y sistemático.
2.1.4 Población y muestra
Población: se precisa como un conjunto finito o infinito de personas u
objetos que presentan características comunes.
Una población es un conjunto de todos los elementos que estamos estudiando,
acerca de los cuales intentamos sacar conclusiones.
La población a tomar en cuenta son los habitantes de la ciudad de
Beijíng, y el consumo recomendado de carne de la especie bovina realizado por
la FAO.
El mercado de Beijing es muy amplio, y la producción del Ecuador no
alcanzaría a cubrir toda esa demanda, sin embargo se ha logrado contactar una
empresa importadora de carne en Beijing cuyos clientes son hoteles y
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 12
restaurantes de la ciudad, por tanto, el producto que se va a exportar va a cubrir
parte de la demanda de este sector que es uno de los más crecientes.
2.1.5 Selección de instrumentos de investigación
Observación
Se determinará las costumbres de la población china, niveles de
consumo, tendencias alimenticias, crecimiento del sector productor y
consumidor de carnes.
Entrevistas
Se tendrá conversaciones con los sectores productores de ganado vacuno,
y con las empresas productoras de carne congelada, proveedoras para el mercado
local y que estén en la capacidad de cumplir toda la normativa internacional para
exportar el producto.
2.1.6 Procesamiento de datos
Los datos serán procesados mediante el paquete Microsoft Office (Word
y Excel). Los datos estadísticos serán representados mediante gráficos para tener
una mejor visualización del comportamiento de los datos durante un período de
tiempo.
2.2 METODOLOGÍA ESPECÍFICA
2.2.1 Metodología para el objetivo específico 1: Realizar un estudio de mercado que
demuestre la existencia de demanda de carne bovina en el mercado chino.
Para desarrollar la metodología específica del objetivo 1 se tomó información de:
Consumo recomendado del producto por la Organización Mundial de la Salud
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 13
FAO
Trademap
Comtrade
2.2.2 Metodología para el objetivo específico 2: Elaborar una estrategia de entrada al
mercado chino para la carne de bovino
Para desarrollar la metodología específica del objetivo 2 se tomó información
de: MARKETING INTERNACIONAL, Estrategia ingreso mercados
internacionales, Segunda parte, MBA Luis Enrique Méndez
Para el plan de negocios se realizará la venta indirecta o subcontratada a
través de intermediarios, un distribuidor, ya que es un cliente para la
empresa. representa a un solo exportador.
2.2.3 Metodología para el objetivo específico 3: Identificar el proceso de comercio
exterior para la exportación de carne bovina al mercado chino.
En el desarrollo de la metodología para el objetivo específico 3 se empleó
información publicada por PROECUADOR, Guía del Exportador (2014),
PROECUADOR, SENAE, entre otras.
Registro como exportador
Registro Único de Contribuyente(RUC)
Obtener el certificado de firma digital
Registrarse como exportador en el Ecuapass
Documentación para la exportación
Declaración aduanera de exportación
Certificado de origen
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 14
Registro sanitario
Certificado fitosanitario
Proceso de trámite aduanero
País de origen
Cubicaje
Oferta Exportable
Partida arancelaria
Acondicionamiento del Producto
Precio
Incoterm
País de destino
Principales indicadores económicos
Gustos y preferencias
Demanda
Consumo aparente
Consumo per cápita
Consumo recomendado
2.2.4 Metodología para el objetivo específico 4: Evaluar económica y financieramente
el plan de negocios
En el desarrollo de la metodología para el objetivo específico 4 se consultó
información del documento elaborado por Barreno (2007).
Inversiones iniciales
Activos fijos
Activos diferidos
Capital de trabajo
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 15
Activos fijos
Activos diferidos
Capital de trabajo
Financiamiento
Capital propio
Préstamo
Proyección del presupuesto de costos
Presupuesto de ingreso
Evaluación financiera
Estado de situación inicial
Estado de resultados
Flujo de caja
Tasa de descuento
Valor actual neto
Tasa interna de retorno
Período de recuperación de la inversión
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 16
CAPÍTULO 3
RESULTADOS
3.1 PRODUCCIÓN DE CARNE DE LA ESPECIE BOVINA EN ECUADOR
El sector agropecuario es de vital importancia para la economía del Ecuador,
debido a su contribución en el Producto Interno Bruto, que según cifras del Banco
Central del Ecuador (BCE), en el año 2014 fue del 9,4%, además desempeña un papel
estratégico dentro del concepto global de seguridad alimentaria y proporciona los
alimentos para la población.
En el sector pecuario predomina el ganado vacuno con un total de 4,60 millones
de cabezas a nivel nacional, seguido por el ganado porcino con 1,93 millones de
cabezas.
Ganado vacuno
Manabí con 1.069 miles de cabezas de ganado vacuno, es la provincia con
mayor participación, representa el 23,22 % del total Nacional, seguido por Azuay con
562 miles de cabezas, Pichincha con 254 miles de cabezas, Cañar con 253 miles de
cabezas, Cotopaxi con 243 miles de cabezas. La representación total es región Sierra
con el 51.06%, Costa con el 39.44%, Oriente 9.07%, otras zonas no delimitadas 0.43%.
(INEC, 2014)
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 17
GRÁFICO No. 1
Fuente: INEC, Censo Agropecuario 2014
Elaborado: Daniel Sierra
Al año, en el país se producen 300 millones de libras de carne y se destinan
1.760.000 cabezas de ganado para la producción, según la Federación Nacional de
Ganaderos (Fenagan).
Para el desarrollo del proyecto, la Asociación de Ganaderos de Santo Domingo
(ASOGAN-SD), serán quienes provean de la carne deshuesada, en condiciones aptas
para ser acondicionada para la exportación.
3.2 RELACIONES COMERCIALES ECUADOR-CHINA
China ha ocupado un lugar preponderante en la economía mundial durante
décadas, ahora está ejerciendo su peso financiero con la confianza y el propósito de una
superpotencia. Pekín ahora está afianzando agresivamente su influencia económica para
ganar aliados diplomáticos, invertir su vasta riqueza, promover su moneda y garantizar
acceso a los recursos naturales que tanto requiere (Bradsher, 2015).
0200.000400.000600.000800.000
1.000.0001.200.0001.400.0001.600.000
REGIÓNSIERRA
REGIÓNCOSTA
REGIÓNORIENTA
L
ZONASNO
DELIMITADAS
MACHOS 751.331 510.677 152.401 5.948
HEMBRAS 1.599.824 1.305.446 265.216 13.782
GANADO VACUNO
CANTIDAD POR REGIÓN Y SEXO
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 18
Se trata de una nueva fase de la evolución de China. A medida que la riqueza de
esta nación aumenta y sus necesidades cambian, el Presidente Xi Jinping y otros líderes
de gobierno buscan que China extienda su alcance a escala global (Bradsher, 2015).
Desde los inicios de la Revolución Ciudadana, China se ha convertido en el país
con el cual Ecuador ha mantenido estrechas relaciones. La visita oficial del presidente
Rafael Correa, que comenzó el 5 de enero y que termina hoy, 9 de enero, deja claro que
las inversiones y el crédito del gigante asiático en el país prosperarán. Ecuador y China
mantienen así una alianza estratégica que se sustenta en dos principios. El uno es del
respeto al derecho internacional: respeto a la soberanía, la integridad territorial, la no
injerencia y la solución pacífica de las controversias. El segundo principio es del
beneficio mutuo, es decir de las ganancias compartidas (Redacción política, 2015).
Son tres los ejes de esta alianza estratégica:
1. Política y seguridad. Por una parte se trata de fortalecer la comunicación y el
intercambio entre ambos países, no solo a nivel de gobiernos nacionales sino también
seccionales. Incluso va un poco más allá: estrechar los lazos entre cuerpos legislativos y
partidos políticos. Reforzar los lazos de amistad en pos de trabajar por la paz y la
seguridad internacional, la lucha contra el terrorismo y el crimen organizado. Además,
esta alianza estratégica fortalecerá la cooperación en materia de seguridad y defensa con
más consultas entre las autoridades de ambos países. Si China le da un papel importante
a la Celac y las relaciones de cooperación, Ecuador reiteró “su firme adhesión a la
política de una sola China”.
2. Asociación económica, comercial, financiera y de inversión Energía, finanzas,
inversión, minería, petróleo, agricultura, pesca, recursos hídricos, industria mediante la
realización de proyectos conjuntos. La transferencia tecnológica, el acceso al
entrenamiento para mejorar la productividad, además de tratar los temas regulatorios
relativos a medidas arancelarias, sanitarias, etc.
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 19
3. Educación, ciencia, tecnología, innovación, cultura, deporte, salud y turismo es otro
de los aspectos de esta alianza estratégica (Redacción política, 2015).
En la actualidad, Ecuador tiene varios productos en el mercado chino,
principalmente rosas, banano, camarones y langostinos.
TENDENCIAS A PROBAR ALIMENTOS DE OTRAS CULTURAS
Consumidores de alto poder adquisitivo (generalmente 20 a 60 años de edad) se
encuentran concentrados en las grandes áreas urbanas como Beijing, Guangdong y
Shanghái. Estos individuos son empresarios de éxito, gerentes y dueños de negocios;
buscan los mejores productos disponibles, en particular productos importados, y son
el perfecto target para la comercialización de nuevos productos. Supermercados
Premium ya han surgido en China para ofrecer productos de alta calidad a este nicho de
mercado (Proecuador Oficina Comercial China, 2015).
3.3 CONSUMO NACIONAL APARENTE DEL MERCADO DE LA CIUDAD DE
BEIJING
Para determinar el Consumo Nacional Aparente de la ciudad de Beijing es
necesario tomar en cuenta datos de producción nacional, importaciones y exportaciones.
También se tomará en cuenta los datos de la población de ese país.
Para determinar estos datos se tomará en cuenta la siguiente fórmula:
CNA = M + PN – X
CNA = Consumo Nacional Aparente
M= Importaciones
PN = Producción Nacional
X = Exportaciones
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 20
Importaciones de China
Cuadro No. 1 Importaciones de China
Producto: 0202 Carne de animales de la especie bovina, congelada
Exportadores
2010 2011 2012 2013 2014
Cantidad
importada,
Toneladas
Cantidad
importada,
Toneladas
Cantidad
importada,
Toneladas
Cantidad
importada,
Toneladas
Cantidad
importada,
Toneladas
Mundo 23,270.00 19,730.00 60,525.00 282,891.00 295,042.00
Australia 5,392.00 7,498.00 26,446.00 143,709.00 132,303.00
Uruguay 7,581.00 7,338.00 14,497.00 70,334.00 89,061.00
Nueva Zelandia 2,440.00 2,803.00 7,456.00 35,126.00 40,403.00
Argentina 5.00 - 208.00 9,211.00 16,983.00
Canadá - - 3,213.00 24,370.00 14,724.00
Costa Rica - - - 141.00 1,568.00
Brasil 7,853.00 2,091.00 8,705.00 - -
Fuentes: Cálculos del CCI basados en estadísticas de UN COMTRADE.
Elaborado: Daniel Sierra
Se debe realizar proyecciones que nos indiquen el comportamiento de las
importaciones en años futuros. Para poder realizar las proyecciones es necesario utilizar
la fórmula de mínimos cuadrados que es la siguiente:
y = a + bx
Cuadro No. 2 Importaciones Chinas en toneladas
AÑOS Y X XY X2
2010 23,270.00 -2 (46,540.00) 4
2011 19,730.00 -1 (19,730.00) 1
2012 60,525.00 0 - 0
2013 282,891.00 1 282,891.00 1
2014 295,042.00 2 590,084.00 4
∑ 681,458.00 0 806,705.00 10
Elaborado: Daniel Sierra
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 21
a =
681,458.00 =
136,291.60
5
b =
806,705.00 =
80,670.50
10
Entonces:
y =
136,291.60 +
80,670.50 x
Cuadro No. 3 Proyección importaciones chinas
AÑOS X Y (TON.)
2015 1 216,962.10
2016 2 297,632.60
2017 3 378,303.10
2018 4 458,973.60
2019 5 539,644.10
2020 6 620,314.60
2021 7 700,985.10
2022 8 781,655.60
2023 9 862,326.10
2024 10 942,996.60
2025 11 1,023,667.10
Elaborado: Daniel Sierra
Producción Nacional de carne de la especie bovina de China
Cuadro No. 4 Producción carne bovina en China
PRODUCCIÓN
Años Toneladas
2009 6,060,069.00
2010 6,243,716.00
2011 6,182,155.00
2012 6,306,350.00
2013 6,408,200.00
Fuente: FAOSTAT
Elaborado: Daniel Sierra
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 22
Cuadro No. 5 Producción toneladas
AÑOS Y X XY X2
2009 6,060,069.00 -2 (12,120,138.00) 4
2010 6,243,716.00 -1 (6,243,716.00) 1
2011 6,182,155.00 0 - 0
2012 6,306,350.00 1 6,306,350.00 1
2013 6,408,200.00 2 12,816,400.00 4
∑ 31,200,490.00 0 758,896.00 10
Elaborado: Daniel Sierra
a =
31,200,490.00 =
6,240,098.00
5
b =
758,896.00 =
75,889.60
10
Entonces:
y =
6,240,098.00 +
75,889.60 x
Cuadro No. 6 Proyección producción de carne en China
AÑOS X Y (TON.)
2014 1 6,315,987.60
2015 2 6,391,877.20
2016 3 6,467,766.80
2017 4 6,543,656.40
2018 5 6,619,546.00
2019 6 6,695,435.60
2020 7 6,771,325.20
2021 8 6,847,214.80
2022 9 6,923,104.40
2023 10 6,998,994.00
2024 11 7,074,883.60
2025 12 7,150,773.20
Elaborado: Daniel Sierra
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 23
Exportaciones de carne de la especie bovina desde China
Cuadro No. 7 Exportaciones de carne bovina desde China
Producto: 0202 Carne de animales de la especie bovina, congelada
Importadores
2010 2011 2012 2013 2014
Cantidad
exportada,
Toneladas
Cantidad
exportada,
Toneladas
Cantidad
exportada,
Toneladas
Cantidad
exportada,
Toneladas
Cantidad
exportada,
Toneladas
Mundo 15,029.00 16,713.00 9,992.00 5,365.00 6,394.00
Kirguistán 4,308.00 4,087.00 3,525.00 3,588.00 3,950.00
Hong Kong 6,402.00 5,942.00 2,878.00 524.00 1,593.00
Corea, 260.00 232.00 143.00 311.00 540.00
Kuwait 332.00 564.00 330.00 34.00 53.00
Malasia 402.00 782.00 520.00 298.00 53.00
Pakistán - 105.00 117.00 142.00 52.00
Palestina, 48.00 777.00 331.00 91.00 44.00
Macao, China 50.00 104.00 136.00 42.00 34.00
Brunei 176.00 312.00 155.00 64.00 24.00
Jordania 650.00 885.00 500.00 126.00 22.00
Israel 2,172.00 2,426.00 1,351.00 8.00 8.00
Congo 8.00 11.00 - - -
Haití 15.00 125.00 - - -
Tayikistán - - - 100.00 -
Líbano 155.00 63.00 - - -
Fuentes: Cálculos del CCI basados en estadísticas de UN COMTRADE.
Elaborado: Daniel Sierra
Cuadro No. 8 Histórico de exportaciones en toneladas
AÑOS Y X XY X2
2010 15,029.00 -2 (30,058.00) 4
2011 16,713.00 -1 (16,713.00) 1
2012 9,992.00 0 - 0
2013 5,365.00 1 5,365.00 1
2014 6,394.00 2 12,788.00 4
∑ 53,493.00 0 (28,618.00) 10
Elaborado: Daniel Sierra
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 24
a =
53,493.00 =
10,698.60
5
b =
(28,618.00) =
(2,861.80)
10
Entonces:
y =
10,698.60 +
(2,861.80) x
Cuadro No. 9 Proyección de exportaciones de carne desde China
AÑOS X Y (TON.)
2015 1 7,836.80
2016 2 4,975.00
2017 3 2,113.20
2018 4 (748.60)
2019 5 (3,610.40)
2020 6 (6,472.20)
2021 7 (9,334.00)
2022 8 (12,195.80)
2023 9 (15,057.60)
2024 10 (17,919.40)
Elaborado: Daniel Sierra
Cuadro No. 10 Consumo nacional aparente
AÑOS IMPORTACIÓN PRODUCCIÓN EXPORTACIÓN CNA
2015 216,962.10 6,391,877.20 7,836.80 6,601,002.50
2016 297,632.60 6,467,766.80 4,975.00 6,760,424.40
2017 378,303.10 6,543,656.40 2,113.20 6,919,846.30
2018 458,973.60 6,619,546.00 (748.60) 7,079,268.20
2019 539,644.10 6,695,435.60 (3,610.40) 7,238,690.10
2020 620,314.60 6,771,325.20 (6,472.20) 7,398,112.00
2021 700,985.10 6,847,214.80 (9,334.00) 7,557,533.90
2022 781,655.60 6,923,104.40 (12,195.80) 7,716,955.80
2023 862,326.10 6,998,994.00 (15,057.60) 7,876,377.70
2024 942,996.60 7,074,883.60 (17,919.40) 8,035,799.60
Elaborado: Daniel Sierra
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 25
Cuadro No. 11 Consumo per cápita real
AÑOS CNA POBLACIÓN CONSUMO PER
CÁPITA TON.
CONSUMO PER
CÁPITA KG
2015 6,601,002.50 1,371,923,460 0.004811495 4.8115
2016 6,760,424.40 1,376,039,230 0.004912959 4.9130
2017 6,919,846.30 1,380,167,348 0.005013773 5.0138
2018 7,079,268.20 1,384,307,850 0.005113941 5.1139
2019 7,238,690.10 1,388,460,774 0.005213464 5.2135
2020 7,398,112.00 1,392,626,156 0.005312346 5.3123
2021 7,557,533.90 1,396,804,034 0.005410590 5.4106
2022 7,716,955.80 1,400,994,447 0.005508199 5.5082
2023 7,876,377.70 1,405,197,430 0.005605175 5.6052
2024 8,035,799.60 1,409,413,022 0.005701522 5.7015
Elaborado: Daniel Sierra
3.4 CONSUMO RECOMENDADO DE CARNES ROJAS
De acuerdo a las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud
(OMS), se debería consumir 500 gr. semanales de carnes rojas magras, según este
organismo son tres los tipos de carne que encajan en este grupo: carne de res (vaca),
carne de cerdo, carne de ovino.
En tal virtud, se ha considerado tomar en cuenta este dato y asignar para este
estudio un consumo recomendado de 200 gr. de carne de la especie bovina a la
semanal, lo cual nos da como resultado un consumo anual de 10.40 kg. de carne al año.
3.5 DEMANDA INSATISFECHA
Luego de haber obtenido el consumo recomendado de carne, se realiza la
proyección de demanda insatisfecha para la ciudad de Beijing- China.
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 26
Cuadro No. 12 Demanda insatisfecha de Beijing
AÑOS
CONSUMO
RECOMENDADO
KG
CONSUMO
PER
CÁPITA KG
DÉFICIT
DE
CONSUMO
POBLACIÓN
BEIJING
DEMANDA
INSATISFECHA
KG
DEMANDA
INSATISFECHA
TON.
2015 10.4 4.8115 5.5885 20,752,070 115,973,052.52 115,973.05
2016 10.4 4.9130 5.4870 20,876,769 114,551,687.30 114,551.69
2017 10.4 5.0138 5.3862 20,939,400 112,784,351.14 112,784.35
2018 10.4 5.1139 5.2861 21,002,218 111,018,968.99 111,018.97
2019 10.4 5.2135 5.1865 21,065,224 109,255,546.85 109,255.55
2020 10.4 5.3123 5.0877 21,128,420 107,494,090.47 107,494.09
2021 10.4 5.4106 4.9894 21,191,805 105,734,605.80 105,734.61
2022 10.4 5.5082 4.8918 21,255,381 103,977,098.78 103,977.10
2023 10.4 5.6052 4.7948 21,319,147 102,221,575.28 102,221.58
2024 10.4 5.7015 4.6985 21,383,104 100,468,041.29 100,468.04
Elaborado: Daniel Sierra
3.6 OFERTA EXPORTABLE
Luego del análisis del punto 3.4 se pudo determinar que en la ciudad de Beijing
existe una demanda insatisfecha, lo cual nos ayuda a demostrar que si es posible
exportar carne de la especie bovina a este mercado.
Bajo este antecedente, podemos determinar la oferta del proyecto, y en nuestro
caso será de 12 toneladas de carne deshuesada, la misma que será embarcada en un
contenedor refrigerado de 20’ y los envíos serán mensuales.
La Asociación de ganaderos de Santo Domingo de los Tsáchilas, cuenta con 460
socios activos, los mismos que cuentan con 243.000 ejemplares en pie al año. La
especie producida es una cruza entre la raza Brahman y la Angus que es el animal
apropiado para el destace. Esto nos garantiza que nuestro proyecto tenga la capacidad
de abastecimiento. Sin embargo, debemos considerar que si existen situaciones que
impidan que ellos nos puedan abastecer, el Ecuador cuenta con 57 asociaciones de
ganaderos establecidas de las cuales podríamos negociar para abastecernos del
producto, como la Asociación de Ganaderos del Carmen.
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 27
Luego de un análisis del mercado chino, se pudo determinar que ingresar al
mercado requiere el cumplimiento de algunas normativas que incrementarían de manera
considerable la inversión del proyecto si decidimos hacerlo directamente.
Adicionalmente, ingresar al mercado chino y llegar al consumidor final es
bastante difícil, ya que ellos se fijan mucho en las características de los proveedores,
suelen tomar mucho tiempo ganar la confianza del consumidor final, y para nuestro
proyecto el costo sería muy elevado, por lo tanto, se realizó un contacto con la empresa
Easybest (Beijing) Co., Ltd., una empresa dedicada a la importación y exportación de
alimentos, sus clientes son cadenas hoteleras, supermercados y restaurantes.
Easybest está tratando de expandir su oferta de productos y con ese objetivo está
dispuesto a importar carne de bovino para ofertar el producto a sus clientes, ellos serán
los encargados de comercializar el producto en el mercado de Beijing.
Tabla No. 1 Proyección exportaciones
Detalle Volumen
2015 145.152,00
2016 159.667,20
2017 175.633,92
2018 193.197,31
2019 212.517,04
2020 233.768,75
2021 257.145,62
2022 282.860,18
2023 311.146,20
2024 342.260,82
Elaborado: Daniel Sierra
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 28
Gráfico No. 1 Contenedorización
Elaborado: Daniel Sierra
3.7 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
Para que un proyecto se desarrolle de manera óptima, es importante determinar
la ubicación correcta, ya que esta nos permitirá tener el acceso rápido tanto a
proveedores como a los puntos de embarque de la carne. En tal virtud se tomaron en
cuenta tres ubicaciones de las cuales se elegirá la más adecuada de acuerdo al método
cualitativo por puntos.
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 29
Cuadro No. 13 Método cualitativo por puntos
FACTOR PESO MANABÍ STO. DOMINGO AZUAY
Calif. Pond. Calif. Pond. Calif. Pond.
Cercanía planta procesadora 2.00 10.00 2.00 10.00 2.00 10.00 2.00
Cercanía puerto embarque 3.00 10.00 3.00 9.00 2.70 7.00 2.10
Costo arriendo oficina 1.50 7.00 1.05 8.00 1.20 7.00 1.05
Disponibilidad Mano Obra 2.00 7.00 1.40 8.00 1.60 7.00 1.40
Acceso vial 1.50 7.00 1.05 8.00 1.20 7.00 1.05
TOTALES 10.00 8.50 8.70 7.60
Elaborado por: Daniel Sierra
Luego del análisis del método se determinó que la ubicación para el proyecto es
en la ciudad de Santo Domingo de los Tsáchilas, ya que cuenta con todos los puntos de
acceso al producto de manera óptima.
3.8 ACONDICIONAMIENTO DEL PRODUCTO PARA LA EXPORTACIÓN
3.8.1 Empaque y envasado
La mayoría de las cargas de carnes rojas corresponde a cortes preparados,
según las preferencias del país o del cliente. La carne cortada se envuelve en
material polietileno para evitar pérdida de humedad y luego se embala en cajas.
Las cajas deben sellarse, sujetarse con cinta adhesiva y llevar etiqueta de
identificación. La resistencia de las cajas debe ser capaz de soportar la altura del
apilamiento sin que estas se deformen.
Las normativas nacionales para la importación y exportación de cargas
de carnes rojas pueden variar según el país, y generalmente se especifica una
temperatura más cálida de almacenaje. Generalmente es -12ºC, pero puede variar
a -18ºC debido a las exigencias de importantes cadenas de supermercados y/o
requisitos de control de calidad más estrictos por parte de los gobiernos. (CCNI,
2012)
Las cajas, pallets o empaques de exportación debe tener la siguiente
información externa. Shipping Marks: Debe colocar la marca en al menos dos
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 30
lados del empaque externo en el formato siguiente: Marca, Peso bruto/Peso neto:
xx kg, Tamaño: largo × ancho × altura en cm, País de Origen: Ecuador. Los
productos que no tienen identificación en chino, no pueden pasar la aduana.
(Proecuador, 2014)
Envasado al vacío
El envasado al vacío es un complemento al hecho de congelar los
alimentos, pues ambos procesos, contribuyen a una óptima conservación de los
alimentos, conservando no tan sólo su aspecto original, sino también los
nutrientes y beneficios, pues las bajas temperaturas demoran los procesos de
descomposición.
Los alimentos que son conservados de esta forma duran más porque,
además de evitarse las condiciones para la supervivencia de los microorganismos
dañinos, se detienen las reacciones enzimáticas y químicas que se activan al
entrar en contacto el alimento con el aire.
Para el proyecto se procederá a la compra de la carne sin hueso, para
luego ser transportada a la planta, en la planta de la empresa se procederá con la
realización de los cortes los mismos que serán empacados al vacío, para luego
colocar en cajas de cartón para su almacenamiento en la cámara de frio y su
posterior exportación.
El corte que nos van a proveer es lomo alto, para proceder al
acondicionamiento para exportación.
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 31
Gráfico No. 2 Tipos de corte de carne
Fuente: Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria Argentina
Gráfico No. 3 Carne empacada al vacío
Gráfico No. 4 Empaque de carne
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 32
3.8.2 Etiquetado del producto
Requisitos que deben constar en el empaque, y el embalaje
Puntos a considerar:
El Consignatario debe estar claramente especificado.
Todo alimento debe contar con el Certificado Sanitario y Certificado de Origen.
Todos los productos exportados a China deben tener etiquetado en Chino.
Toda la información técnica debe ser profesionalmente traducida al chino, no es
necesario hacerlo en aquellas que identifican marcas.
Se debe presentar lista de empaque, por ejemplo los paquetes internos por
producto.
No mezclar distintos productos en una caja al momento de embalaje.
Hay que llenar formularios técnicos, toda la información en chino y concordar
con el cliente los formularios técnicos que se deben llenar. (Proecuador, 2014)
Gráfico No. 5 Etiquetado del producto
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 33
3.8.3 Almacenamiento y conservación
El enfriamiento se usa para reducir cualquier cambio físico, bioquímico y
microbiológico que afecte la calidad de la carne en almacenamiento. La mayoría
de agua contenido en la carne se solidifica formando cristales puros de hielo,
acompañados por una separación de sólidos disueltos. La carne se considera
congelada cuando al centro del músculo la temperatura es de -12.2°C o menor.
Para alcanzar esta temperatura el producto paras a través de un rango de máxima
formación de cristales de hielo de -1.1°C a -9.4°C.
La calidad de la carne se deteriora aun a muy bajas temperaturas, por lo
que la vida de anaquel de la carne siempre tiene un límite. La temperatura de
almacenamiento congelado de -18°C a -26°C resulta en un buen almacenamiento
hasta de 1 año de la mayoría de los músculos enteros. (Masterotc, 2012)
3.9 PROCESO DE EXPORTACIÓN
3.9.1 Ficha técnica de la carne a exportar
Para la exportación de carne congelada al mercado chino, fue necesario
investigar las normativas y procedimientos que se deben cumplir para que el
producto ingrese sin ninguna restricción.
En el siguiente cuadro, presentamos un detalle del producto de
exportación
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 34
Cuadro No. 14 Ficha técnica del producto
Producto Carne de bovino, deshuesada
País exportador Ecuador
Subpartida arancelaria 0202.30.00.90
País Importador China
Subpartida arancelaria 0202.30.00
Vía de transporte Marítima
Puerto de embarque Guayaquil
Puerto de llegada Shanghái
Elaborado Daniel Sierra
3.9.2 Incoterm
Los INCOTERMS (Términos de Comercio Internacional) establecen
reglas internacionales que tienen como finalidad facilitar la conducción del
comercio global y así poder evitar incertidumbres derivadas de las distintas
interpretaciones en diferentes países, estos auxilian en la identificación de las
obligaciones entre las partes (Comprador/Vendedor) y reduce el riesgo de
complicaciones legales. Así como también determinan el punto exacto de la
transferencia, el riesgo de daño y la responsabilidad de entrega de la mercancía
entre los involucrados sin embargo estas no son consideradas como Ley, son
Recomendaciones reconocidas como Práctica Internacional Uniforme de
Comercio. (Luévano, 2013)
El término negociado con la empresa importadora es FCA, Franco a
bordo, se negocia este término ya que el costo de transporte desde Ecuador a
China es muy alto, nuestro cliente al ser importador de varios países posee
mejores términos de negociación de navieras por lo que tendrá un precio más
asequible para él.
3.9.3 Mecanismo de pago
Uno de los mecanismos de pago más confiable en el ámbito de comercio
exterior es la Carta de Crédito, por lo tanto se ha decidido utilizarla como medio
de pago.
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 35
Carta de Crédito es un instrumento de pago que recibe un (exportador/
vendedor/ beneficiario) por medio de un banco confirmador/notificador con el
compromiso de honrar el pago a su favor, contra la presentación conforme de
documentos relativos a la venta de mercancías o prestación de servicios, los
cuales deben de cumplir estrictamente los términos y condiciones estipulados en
la Carta de Crédito emitida por un banco emisor que actúa por cuenta y orden de
un importador/ comprador/ ordenante. (Bancomext)
3.9.4 Trámites de exportación
3.9.4.1 Registro de exportador
Para poder realizar el proceso de exportación es necesario cumplir
con algunos requisitos, los mismos que son:
Constituir la empresa, a través de la página web de la Superintendencia
de Compañías (www.supercias.gob.ec)
Obtener el RUC, a través del Servicio de Rentas Internas.
Adquirir el Certificado Digital (TOKEN- dispositivo USB) para la firma
electrónica y autenticación, que puede es otorgado por el Banco Central
del Ecuador, Security Data, Fedexpor.
Una vez cumplidos los requisitos anteriores se procede con el registro en
el portal de ECUAPASS donde se debe actualizar los datos del
exportador, crear un usuario y contraseña, registrar la firma electrónica y
a través del cual se realizará el envío electrónico de la Declaración
Aduanera de Exportación (DAE). (Servicio Nacional de Aduana del
Ecuador, 2012)
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 36
3.9.4.2 Declaración aduanera
El proceso inicia con la transmisión electrónica de una
Declaración Aduanera de Exportación (DAE-40), Exportación a
Consumo, a través del sistema ECUAPASS, la misma que podrá ser
acompañada de una factura o proforma y documentación con la que se
cuente previo al embarque, dicha declaración no es una simple intención
de embarque sino una declaración que crea un vínculo legal y
obligaciones a cumplir con el Servicio Nacional de Aduana del Ecuador
por parte del exportador o declarante.
Los datos que se consignarán en la DAE-40 son:
Del exportador o declarante
Descripción de mercancía por ítem de factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades
Peso; y demás datos relativos a la mercancía.
Los documentos digitales que acompañan a la declaración de
exportación DAE-40 a través del ECUAPASS son:
Factura comercial original.
Autorizaciones previas / Certificado Fitosanitario
Registro Sanitario
Certificado de Origen electrónico
Una vez aceptada la DAE-40, la mercancía ingresa a Zona Primaria
del distrito en donde se embarca (Manta), producto de lo cual el depósito
temporal la registra y almacena previo a su exportación.
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 37
Al exportar se le notificará el canal de aforo asignado, los mismos
que pueden ser:
Canal de Aforo Documental
Canal de Aforo Físico Intrusivo
Canal de Aforo Automático
Para el caso del Canal de Aforo Automático, la autorización de
salida, entiéndase con ello la autorización para que se embarque, será
automático al momento del ingreso de la carga a los depósitos temporales o
zonas primarias.
En el caso del Canal de Aforo Documental se designará al
funcionario a cargo del trámite, al momento del ingreso de la carga, luego de
lo cual procederá a la revisión de los datos electrónicos y documentación
digitalizada; y procederá al cierre si no existieren novedades. Cualquier
observación será registrada mediante el esquema de notificación electrónico
previsto en el nuevo sistema. Una vez cerrada la Declaración Aduanera de
Exportación (DAE) cambiará su estado a salida autorizada y la carga podrá
ser embarcada.
En el caso del Canal de Aforo Físico Intrusivo se procede según lo
descrito anteriormente adicional al proceso la inspección física de la carga y
su corroboración con la documentación electrónica y digitalizada.
Para todo proceso de exportación se realiza el procedimiento de
inspección antinarcóticos previo el embarque de la mercancía. (Servicio
Nacional de Aduana del Ecuador, 2012)
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 38
3.9.4.3 Documentos de acompañamiento
3.9.4.3.1 Factura comercial
Es el documento en el que se fijan las condiciones de
venta de las mercancías y sus especificaciones. Sirve como
comprobante de la venta, exigiéndose para la exportación en el
país de origen y para la importación en el país de destino.
También se utiliza como justificante del contrato comercial. En
una factura deben figurar los siguientes datos: fecha de emisión,
nombre y dirección del exportador y del importador extranjero,
descripción de la mercancía, condiciones de pago y términos de
entrega. (Comercio Exterior Reexporta, 2003)
3.9.4.3.2 Certificado de origen
Es el documento que certifica el país de origen de la
mercancía que en él se detalla, es decir, acredita que la mercancía
ha sido fabricada o producida en ese país de tal forma que los
productos puedan acogerse a los regímenes preferenciales y a la
aplicación de los aranceles que les corresponden.
Para la obtención de este certificado se deben seguir tres pasos:
1. Registro en el Ecuapass.- El primer paso que debe realizar
el exportador para obtener el certificado de origen es
registrarse en el Ecuapass, a través del sitio web
portal.aduana.gob.ec, en la opción “Solicitud de uso”, o
registrarse en los sitios web de Fedexpor o en las Cámaras
autorizadas por el MIPRO para la emisión del documento.
2. Generación de la declaración juramentada de origen
DJO.- En el Ecuapass, en el menú “Ventanilla Única”,
opción “Elaboración de DJO”, el exportador debe generar
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 39
la respectiva Declaración Juramentada de Origen del
producto a exportar, requisito mínimo para la obtención de
todo certificado de origen. La DJO tiene como objetivo
determinar si el producto cumplió con los requisitos para
gozar de origen ecuatoriano.
3. Generación de Certificado de Origen. En el Ecuapass,
menú “Ventanilla Única”, opción “Elaboración de CO”, el
exportador debe llenar el formulario en línea, para luego
retirarlo físicamente en el MIPRO. (Servicio Nacional de
Aduana del Ecuador, 2012)
3.9.4.3.2 Certificación sanitaria
Es el documento que acredita que la mercancía es apta
para el consumo humano y cumple con la reglamentación
sanitaria.
Requisitos
Solicitud dirigida a la Dirección Ejecutiva de
AGROCALIDAD.
Inspección sanitaria de centro de producción o de
establecimiento de procesamiento de productos pecuarios por
un técnico de AGROCALIDAD.
Comprobante personalizado de pago original por inspección
sanitaria, de acuerdo a lo establecido en el tarifario vigente de
AGROCALIDAD.
Si cumple requisitos sanitarios exigidos por el país de destino,
se emite el certificado de exportación del producto pecuario.
Tiempo aproximado del trámite: 8 días
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 40
3.9.5 Trámites para el ingreso del producto a China
En China, las importaciones están sujetas a un plan de control estatal y
son reguladas de varias formas (como licencias de importación e inspección de
materias primas o productos). Estas restricciones son principalmente para ítems
específicos, y ciertos bienes no esenciales o prioritarios para el gobierno.
Los importadores autorizados sólo necesitan licencias generales que les
permitan importar ítems que estén dentro de su ámbito y límites autorizados, y
que no estén restringidos por el gobierno. (Proecuador, 2014)
Trámites aduaneros de importación en la República Popular China
(Proecuador, 2014)
Declaración de la Empresa Importadora
Revisión de la Aduana
Presentación de documentos en la oficina de operaciones aduaneras en
terreno
Desaduanamiento
Inspección e inocuidad de los alimentos
La Oficina de Alimentación y Salud y el Departamento de Higiene
Ambiental y de los Alimentos (FEHD) (junto con su Centro de Inocuidad de los
Alimentos) se ocupan de la inocuidad alimentaria, que está regulada por la
Orden sobre salud pública y servicios municipales y su reglamentación
subsidiaria. Las principales disposiciones de ese instrumento legislativo abarcan
la protección general de los consumidores, las infracciones consistentes en la
venta de alimentos no aptos para el consumo humano o adulterados, el contenido
y etiquetado de los productos alimenticios, la higiene alimentaria, la incautación
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 41
y destrucción de los alimentos no aptos para el consumo humano, y la
competencia de las autoridades de prohibir la importación y distribución de
alimentos y ordenar su retirada en determinadas condiciones. Los controles
sanitarios de los alimentos importados se imponen exclusivamente por motivos
de salud pública y sobre la base de una evaluación del riesgo. Según las
autoridades, la evaluación del riesgo se lleva a cabo utilizando la mejor
información científica disponible y su objeto es aportar información al proceso
de adopción de decisiones sobre gestión del riesgo.
Actualmente, algunos productos alimenticios importados de alto riesgo o
perecederos (como la leche, bebidas lácteas, artículos de confitería congelados,
animales de caza, carne refrigerada, y aves de corral) se rigen por la legislación
subsidiaria de la Orden sobre salud pública y servicios municipales, que entre
otras prescripciones establece que las importaciones habrán de ir acompañadas
por un certificado sanitario expedido por una autoridad competente del país de
origen. Para importar estos productos alimenticios se requiere la aprobación
previa del FEHD. (Proecuador, 2011)
Registro de establecimientos exportadores de alimentos extranjeros a
China
Inscripción obligatoria de las empresas exportadoras o sus agentes
extranjeros de alimentos que actualmente exportan o lo harán en un futuro
cercano. El interesado deberá ingresar sus datos y mantenerlos actualizados.
En caso de complicaciones, se sugiere solicitar la ayuda del importador o
de un agente en China para completar este trámite.
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 42
3.10 INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO
3.10.1 Inversión total
Las Inversiones, son todos los gastos que se efectúan en unidad de
tiempo para la adquisición de determinados factores o medios productivos, los
cuales permiten implementar una unidad de producción que a través del tiempo
genera flujo de beneficios. Asimismo es una parte del ingreso disponible que se
destina a la compra de bienes y/o servicios con la finalidad de incrementar el
patrimonio de la Empresa. (Google)
Cuadro No. 15 Inversión total
DETALLE PARCIAL SUBTOTAL TOTAL
Inversiones tangibles - Activos Fijos 115,610.88
Producción 68,136.00
Construcción 45,900.00
Maquinaria y Equipo 22,236.00
Administración 6,674.88
Equipo de Computación 4,039.20
Muebles y Enseres 2,252.16
Equipo de Oficina 285.60
Útiles de Oficina 97.92
Comercial 40,800.00
Camión Refrigerado 40,800.00
Inversiones Intangibles - Otros Activos 2,427.60
Software 591.60
Otros Intangibles 1,836.00
Capital Trabajo 238,734.90
Capital de Trabajo producción 218,594.06
Capital de trabajo de administración 13,709.17
Capital de trabajo exportación 6,431.67
TOTAL INVERSIONES 356,773.38
Elaborado por Daniel Sierra
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 43
3.10.2 Capital de trabajo
El Capital de Trabajo, es el fondo económico que utiliza la Empresa para
seguir reinvirtiendo y logrando utilidades para así mantener la operación
corriente del negocio. Una empresa para lograr seguir en la marcha de su
negocio, necesita de recursos para cubrir insumos, materias prima, pago de mano
de obra, compra de activos fijos, pago de gastos de operación, etc. Este capital
debe estar disponible a corto plazo para cubrir las necesidades de la empresa a
tiempo. (Rodas, 2012)
El Capital de Trabajo para el desarrollo del plan de negocios está
conformado por Costos de Producción, Gastos Administrativos, Gastos de
Exportación.
Cuadro No. 16 Costos de producción
Detalle Año 1
Costos directos de producción
Mano de obra directa 30,098.00
Materia Prima 522,547.20
Empaque al vacío 12,700.80
Embalaje 6,804.00
Energía 4,800.00
Agua Potable 2,400.00
Total Costos Directos 579,350.00
Costos indirectos de producto
Mano de obra indirecta 11,673.20
Arriendo 54,000.00
Mantenimiento 2,400.00
Total Costos Indirectos 68,073.20
SUBTOTAL 647,423.20
Imprevistos 12,948.46
Gasto Depreciación 4,518.60
TOTAL COSTOS DE PRODUCTO 664,890.26
Elaborado por: Daniel Sierra
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 44
Cuadro No. 17 Gastos administrativos
Detalle Año 1
Sueldos y salarios 29,000.00
Útiles de oficina 1,152.00
Luz, agua, teléfono 1,200.00
Servicios de Internet 600.00
Subtotal 31,952.00
Depreciación Activo Fijo 253.78
Depreciación Equipos de Computación 1,332.94
Depreciación Vehículo 8,160.00
TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS 41,698.71
Elaborado por: Daniel Sierra
Cuadro No. 18 Gastos de exportación
Detalle Año 1
Firma Electrónica 75.00
Certificado de Origen 120.00
Registro Sanitario 600.00
Certificado Fitosanitario 600.00
Agente de Aduana 2,640.00
Transporte Interno 6,000.00
Manipuleo Carga origen 2,880.00
Tasas Puerto de embarque 2,160.00
Documentos de embarque 1,800.00
Antinarcóticos 2,688.00
TOTAL GASTOS EXPORTACIÓN 19,563.00
Elaborado por: Daniel Sierra
Cuadro No. 19 Capital de trabajo
Detalle Monto Año Monto Día Capital de Trabajo
(120 días)
Capital de Trabajo producto 664,890.26 1,821.62 218,594.06
Capital de trabajo de administración 41,698.71 114.24 13,709.17
Capital de trabajo exportación 19,563.00 53.60 6,431.67
CAPITAL DE TRABAJO 238,734.90
Elaborado por: Daniel Sierra
3.10.3 Financiamiento
Es la cantidad de recursos monetarios que se necesita para que un
negocio pueda operar. Bajo esta premisa, el proyecto se desarrollará con un
crédito equivalente al 70% de la Inversión Total y la diferencia del 30% con
Recursos Propios generados por los accionistas.
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 45
Cuadro No. 20 Estado de fuentes y usos
Usos/ Fuentes Inversión Total Crédito Accionistas
Inversiones Tangibles 115,610.88 69,366.53 46,244.35
Inversiones Intangibles 2,427.60 1,456.56 971.04
Capital de Trabajo 238,734.90 143,240.94 95,493.96
Inversión Total 356,773.38 249,741.36 107,032.01
60% 40%
Elaborado por: Daniel Sierra
El crédito será otorgado por el Banco Nacional de Fomento, a un plazo
de 5 años y con una tasa de interés del 11.20%.
Cuadro No. 21 Financiamiento
Periodo Préstamo Interés Principal Cuota Saldo
1 249,741.36 27,971.03 49,948.27 77,919.31 199,793.09
2 199,793.09 22,376.83 49,948.27 72,325.10 149,844.82
3 149,844.82 16,782.62 49,948.27 66,730.89 99,896.55
4 99,896.55 11,188.41 49,948.27 61,136.69 49,948.27
5 49,948.27 5,594.21 49,948.27 55,542.48 -
Elaborado por: Daniel Sierra
3.11 COSTOS E INGRESOS DEL PROYECTO
3.11.1 Costos del proyecto
Los costos de producción, también llamados costos de operación, son los
gastos necesarios para mantener un proyecto, línea de procesamiento o un
equipo en funcionamiento. (FAO)
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 46
Cuadro No. 22 Costos y Gastos
Detalle Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Costos y gastos de Producto 664,890.26 747,365.53 837,625.52 939,852.85 1,055,675.22 1,186,943.09 1,335,760.30 1,504,518.81 1,695,938.15 1,913,110.38
Gastos Administrativos 41,698.71 44,798.49 45,983.24 47,208.03 48,474.23 41,623.22 42,976.45 44,375.42 45,821.68 47,316.82
Gastos de Exportación 19,563.00 22,184.62 24,636.17 27,404.02 30,530.88 34,065.31 38,062.50 42,585.17 47,704.65 53,502.01
Gastos Financieros 27,971.03 22,376.83 16,782.62 11,188.41 5,594.21 -
TOTAL COSTOS Y GASTOS 754,123.01 836,725.47 925,027.55 1,025,653.32 1,140,274.53 1,262,631.62 1,416,799.25 1,591,479.41 1,789,464.48 2,013,929.21
Unidades de producción/ Año 145,152.00 159,667.20 175,633.92 193,197.31 212,517.04 233,768.75 257,145.62 282,860.18 311,146.20 342,260.82
COSTO UNITARIO 5.20 5.24 5.27 5.31 5.37 5.40 5.51 5.63 5.75 5.88
Utilidad Proyecto 0.52
Inflación China
0.11 0.11 0.11 0.11 0.11 0.12 0.12 0.12 0.12
PRECIO DE VENTA FCA 5.71 5.82 5.93 6.04 6.15 6.26 6.38 6.50 6.62 6.74
Elaborado por: Daniel Sierra
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 47
3.11.2 Ingresos del proyecto
Los ingresos, en términos económicos, hacen referencia a todas las
entradas económicas que recibe una persona, una familia, una empresa, una
organización, un gobierno, etc.
El tipo de ingreso que recibe una persona o una empresa u organización
depende del tipo de actividad que realice (un trabajo, un negocio, una venta,
etc.). El ingreso es una remuneración que se obtiene por realizar dicha actividad.
Cuando una empresa vende su producción o sus servicios a un cliente, el
valor de la compra, pagada por el cliente, es el ingreso percibido por la empresa.
Estos ingresos pueden ser utilizados por las empresas para pagar los salarios de
los trabajadores, pagar los bienes que utilizaron para la producción (insumos),
pagar los créditos que hayan obtenido, dar utilidades a los dueños de la empresa,
ahorrar, realizar nuevas inversiones, etc. (Subgerencia Cultural del Banco de la
República, 2015)
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 48
Cuadro No. 23 Ingresos
Detalle Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Volumen de Ventas 145,152.00 159,667.20 175,633.92 193,197.31 212,517.04 233,768.75 257,145.62 282,860.18 311,146.20 342,260.82
Precio de Venta FCA 5.71 5.82 5.93 6.04 6.15 6.26 6.38 6.50 6.62 6.74
TOTAL INGRESOS 829,535.31 929,342.51 1,041,158.21 1,166,427.24 1,306,768.27 1,463,994.71 1,640,138.16 1,837,474.66 2,058,554.10 2,306,233.16
Elaborado por: Daniel Sierra
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 49
3.12 EVALUACIÓN DEL PROYECTO
La Evaluación de Proyectos es "un instrumento o herramienta que genera
información, permitiendo emitir un juicio sobre la conveniencia y confiabilidad de la
estimación preliminar del beneficio que genera el Proyecto en estudio". (Baldiviezo,
2006)
3.12.1 Estado de pérdidas y ganancias
El Estado de Ganancias y Pérdidas conocido también como Estado de
Resultados, Estado de Ingresos y Gastos, o Estado de Rendimiento; es un
informe financiero que da muestra la rentabilidad de la empresa durante un
período determinado, es decir, las ganancias y/o pérdidas que la empresa obtuvo
o espera tener. (Blog Conduce Tu Empresa, 2012)
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 50
Cuadro No. 24 Estado de resultados
Detalle Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Ventas 829,535.31 929,342.51 1,041,158.21 1,166,427.24 1,306,768.27 1,463,994.71 1,640,138.16 1,837,474.66 2,058,554.10 2,306,233.16
(-) Costo de Ventas 664,890.26 747,365.53 837,625.52 939,852.85 1,055,675.22 1,186,943.09 1,335,760.30 1,504,518.81 1,695,938.15 1,913,110.38
(=) Utilidad Bruta en Ventas 164,645.05 181,976.98 203,532.70 226,574.39 251,093.05 277,051.62 304,377.86 332,955.85 362,615.96 393,122.78
(-) Gastos Operacionales 41,698.71 44,798.49 45,983.24 47,208.03 48,474.23 41,623.22 42,976.45 44,375.42 45,821.68 47,316.82
(-) Gastos de Ventas (Exportación) 19,563.00 22,184.62 24,636.17 27,404.02 30,530.88 34,065.31 38,062.50 42,585.17 47,704.65 53,502.01
(=) Utilidad Operacional 103,383.33 114,993.86 132,913.29 151,962.34 172,087.95 201,363.09 223,338.91 245,995.26 269,089.62 292,303.94
(-) Gasto Financiero 27,971.03 22,376.83 16,782.62 11,188.41 5,594.21
(-) Otros Egresos
(+) Otros Ingresos
(=) Utilidad antes de participación
E impuestos 75,412.30 92,617.04 116,130.67 140,773.93 166,493.74 201,363.09 223,338.91 245,995.26 269,089.62 292,303.94
(-) Participación trabajadores 11,311.85 13,892.56 17,419.60 21,116.09 24,974.06 30,204.46 33,500.84 36,899.29 40,363.44 43,845.59
(=) Utilidad antes de impuestos 64,100.46 78,724.48 98,711.07 119,657.84 141,519.68 171,158.63 189,838.07 209,095.97 228,726.18 248,458.35
(-) Impuesto a la renta 14,102.10 17,319.39 21,716.43 26,324.72 31,134.33 37,654.90 41,764.38 46,001.11 50,319.76 54,660.84
(=) Utilidad del Ejercicio 49,998.36 61,405.09 76,994.63 93,333.11 110,385.35 133,503.73 148,073.70 163,094.85 178,406.42 193,797.52
Elaborado por: Daniel Sierra
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 51
3.12.2 Flujo neto de caja
También denominados flujos netos de caja o flujos de caja libre, son los
flujos de caja que se obtienen a partir de las actividades operativas, una vez que
se han satisfecho las necesidades de inversión, y por tanto, pertenecen a los
inversores que han aportado recursos financieros a la empresa. Entre los
inversores se incluyen tanto a los acreedores (permiten cubrir lo que se
denomina el servicio de la deuda: devolución de principal más el
correspondiente pago de los gastos financieros asociados, principalmente
intereses) como a los socios. (Martín López)
A continuación detallamos todos los rubros para la determinación del
Flujo Neto de Caja.
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 52
Cuadro No. 25 Flujo de caja
Detalle Pre Operativo Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
1. Ingresos Operacionales
829,535.31 929,342.51 1,041,158.21 1,166,427.24 1,306,768.27 1,463,994.71 1,640,138.16 1,837,474.66 2,058,554.10 2,306,233.16
Ventas
829,535.31 929,342.51 1,041,158.21 1,166,427.24 1,306,768.27 1,463,994.71 1,640,138.16 1,837,474.66 2,058,554.10 2,306,233.16
2. Egresos Operacionales
726,151.98 814,348.65 908,244.93 1,014,464.91 1,134,680.33 1,262,631.62 1,416,799.25 1,591,479.41 1,789,464.48 2,013,929.21
Costos de Producto
664,890.26 747,365.53 837,625.52 939,852.85 1,055,675.22 1,186,943.09 1,335,760.30 1,504,518.81 1,695,938.15 1,913,110.38
Gastos de Administración
41,698.71 44,798.49 45,983.24 47,208.03 48,474.23 41,623.22 42,976.45 44,375.42 45,821.68 47,316.82
Gastos de Ventas (Exportación)
19,563.00 22,184.62 24,636.17 27,404.02 30,530.88 34,065.31 38,062.50 42,585.17 47,704.65 53,502.01
3. Flujo de Caja Operacional
103,383.33 114,993.86 132,913.29 151,962.34 172,087.95 201,363.09 223,338.91 245,995.26 269,089.62 292,303.94
4. Ingresos No Operacionales 356,773.38
253,485.73
Aporte de Accionistas 107,032.01
Crédito Bancario 249,741.36
Recuperación de Activos Fijos
14,750.83
Recuperación de Capital de Trabajo
238,734.90
5. Egresos No Operacionales 356,773.38 103,333.25 103,537.04 105,866.93 108,577.50 111,650.87 67,859.36 75,265.21 82,900.40 90,683.20 98,506.43
Inversiones Tangibles 115,610.88
4,039.20
4,039.20
Inversiones Intangibles 2,427.60
Capital de Trabajo 238,734.90
Gasto Financiero
27,971.03 22,376.83 16,782.62 11,188.41 5,594.21 -
Pago amortización del Crédito
49,948.27 49,948.27 49,948.27 49,948.27 49,948.27
Participación trabajadores
11,311.85 13,892.56 17,419.60 21,116.09 24,974.06 30,204.46 33,500.84 36,899.29 40,363.44 43,845.59
Impuesto a la renta
14,102.10 17,319.39 21,716.43 26,324.72 31,134.33 37,654.90 41,764.38 46,001.11 50,319.76 54,660.84
6. Flujo No Operacional
(103,333.25) (103,537.04) (105,866.93) (108,577.50) (111,650.87) (67,859.36) (75,265.21) (82,900.40) (90,683.20) 154,979.30
7. Flujo Neto Generado (107,032.01) 50.08 11,456.82 27,046.36 43,384.84 60,437.08 133,503.73 148,073.70 163,094.85 178,406.42 447,283.24
8. Saldo Inicial de Caja
50.08 11,506.90 38,553.26 81,938.10 142,375.18 275,878.91 423,952.61 587,047.46 765,453.88
9. Saldo Final de Caja
50.08 11,506.90 38,553.26 81,938.10 142,375.18 275,878.91 423,952.61 587,047.46 765,453.88 1,212,737.12
Elaborado por Daniel Sierra
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 53
3.12.3 Evaluación del proyecto
3.12.3.1 Costo de oportunidad o tasa de descuento
El costo de oportunidad es el valor máximo sacrificado alternativo
de tomar una decisión económica, también es llamado costo alternativo o
costo económico.
El costo de oportunidad es el valor a que se renuncia por
consumir o utilizar un bien o servicio para un propósito dado en lugar de
otro uso o destino posible. En caso de que dicho uso implique el
consumo del bien o servicio, el costo de oportunidad es igual al valor
actual de los flujos de fondos que podría producir el mejor de los otros
consumos posibles del bien. (Rosales Posas, 2007)
Cuadro No. 26 Costo de oportunidad
% Aporte Accionistas RP 40%
% Tasa Pasiva Referencial TPR 6.62%
% Aporte Recursos Ajenos RA 60%
% Tasa Activa Referencial TAR 9.15%
(1-T) Trabajadores e impuestos a la renta 36.25%
Tasa Libre de Riesgo País TLR 9.00%
Costo de Oportunidad 13.64%
Elaborado por Daniel Sierra
3.12.3.2 Valor actual neto (VAN)
El VAN es un método de valoración de inversiones en la que
partimos de la rentabilidad mínima que queremos obtener (i). Con esta
rentabilidad mínima calcularemos el valor actualizado de los flujos de
caja (diferencia entre cobros y pagos) de la operación. Si es mayor que el
desembolso inicial la inversión es aceptable. (Gabilos Software)
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 54
Fórmula
A = desembolso inicial
Qs = Flujo de caja del momento s
n= nº de años que dura la inversión
i = rentabilidad mínima que le exigimos a la inversión
La Inversión se considera viable cuando su VAN es mayor que
cero. Si el VAN es menor que cero la inversión sería rechazada. Además
daremos preferencia a aquellas inversiones cuyo VAN sea más elevado.
Para el presente proyecto se obtuvo un VAN positivo de US $
340,374.74, lo cual nos indica que el proyecto es aceptable ya que el
VAN es positivo.
3.12.3.3 Tasa interna de retorno (TIR)
La tasa interna de retorno - TIR -, es la tasa que iguala el valor
presente neto a cero. La tasa interna de retorno también es conocida
como la tasa de rentabilidad producto de la reinversión de los flujos netos
de efectivo dentro de la operación propia del negocio y se expresa en
porcentaje. También es conocida como Tasa crítica de rentabilidad
cuando se compara con la tasa mínima de rendimiento requerida (tasa de
descuento) para un proyecto de inversión específico. (DidierVaquiro)
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 55
Fórmula
Donde
A = desembolso inicial
Qs = Flujo de caja del momento s
n= nº de años que dura la inversión
r = TIR
La Inversión se considera viable cuando r sea mayor que la
rentabilidad mínima que le exijamos a la inversión. Y la rechazaríamos
cuando fuese inferior.
Para el proyecto la TIR es de 39.62% la cual es mayor que el
Costo de Oportunidad, por lo que el proyecto es factible de ser realizado.
3.12.3.3 Período de recuperación de la inversión (PRI)
En todo proyecto en el cual se espera la característica de
“Rentable”, se tiene como premisa la recuperación de la inversión,
entonces, el tiempo que se demore en recuperar el dinero invertido o
“Período de Payback”, se vuelve muy importante, ya que de esto
dependerá cuan rentable es, y qué tan riesgoso será llevarlo a cabo.
Cuanto más corto sea el periodo de recuperación, menos riesgoso será el
proyecto. Por ello se debe hacer especial mención, cuanto más se vaya
hacia el futuro, serán mayores las incertidumbres.
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 56
Para el proyecto el período de recuperación de la inversión es de
6.68 años, lo cual nos indica que el proyecto es aceptable, y el riesgo de
la inversión no es tan alto. (Leyton, 2015)
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 57
Cuadro No. 27 Cálculo VAN - TIR - PRI
Detalle Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Flujos Netos Generados (107,032.01) 50.08 11,456.82 27,046.36 43,384.84 60,437.08 133,503.73 148,073.70 163,094.85 178,406.42 447,283.24
FSA 1.00 0.88 0.77 0.68 0.60 0.53 0.46 0.41 0.36 0.32 0.28
Flujo de Caja Actualizado (107,032.01) 44.07 8,871.89 18,430.48 26,016.07 31,892.10 61,993.91 60,507.54 58,647.27 56,453.90 124,549.51
PRI (107,032.01) (106,987.94) (98,116.05) (79,685.57) (53,669.50) (21,777.40) 40,216.52 100,724.06 159,371.32 215,825.22 340,374.74
VAN 340,374.74
VAN 340,374.74
TIR 39.62%
PERÍODO RECUPERACIÓN INVERSIÓN 6.68
Elaborado por Daniel Sierra
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 58
3.13 PUNTO DE EQUILIBRIO
El punto de equilibrio, en términos de contabilidad de costos, es aquel punto de actividad (volumen de ventas) en donde
los ingresos son iguales a los costos, es decir, es el punto de actividad en donde no existe utilidad ni pérdida (Crece Negocios,
2012).
Cuadro No. 28 Punto de Equilibrio
DESCRIPCIÓN 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
COSTO FIJO 89.232,74 89.359,94 87.402,03 85.800,46 84.599,31 75.688,53 81.038,95 86.960,60 93.526,34 100.818,83
COSTO VARIABLE 664.890,26 747.365,53 837.625,52 939.852,85 1.055.675,22 1.186.943,09 1.335.760,30 1.504.518,81 1.695.938,15 1.913.110,38
COSTO TOTAL 754.123,01 836.725,47 925.027,55 1.025.653,32 1.140.274,53 1.262.631,62 1.416.799,25 1.591.479,41 1.789.464,48 2.013.929,21
INGRESOS 829.535,31 929.342,51 1.041.158,21 1.166.427,24 1.306.768,27 1.463.994,71 1.640.138,16 1.837.474,66 2.058.554,10 2.306.233,16
PUNTO DE EQUILIBRIO 449.583,60 456.354,39 447.099,37 441.709,23 440.281,79 399.952,93 436.677,87 479.907,16 530.944,71 591.448,13
NÚMERO DE KG 145.152,00 159.667,20 175.633,92 193.197,31 212.517,04 233.768,75 257.145,62 282.860,18 311.146,20 342.260,82
COSTO VARIABLE
UNITARIO 4,58 4,68 4,77 4,86 4,97 5,08 5,19 5,32 5,45 5,59
PRECIO DE VENTA UNITARIO
5,71 5,82 5,93 6,04 6,15 6,26 6,38 6,50 6,62 6,74
PUNTO DE EQUILIBRIO KG 78.668,09 78.404,71 75.421,60 73.161,04 71.602,12 63.863,96 68.463,62 73.876,73 80.251,20 87.774,96
Elaborado por Daniel Sierra
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA A BEIJING 59
Gráfico No. 6 Punto de Equilibrio
Elaborado por Daniel Sierra
1300
1200
Ingreso total
1100
1000
900 Costo total
800
700
600
costo 500
Ingreso Punto de equilibrio
(miles) 400
300
200 Costo Fijo
100
50 100 150 200 250 300 350 400 450 500
Segundo año
Kilos (miles)
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CAPÍTULO 4
DISCUSIÓN
4.1 CONCLUSIONES
Luego del desarrollo del plan se logró determinar que China es un país en crecimiento y
que por sus costumbres de consumo mantienen un crecimiento en la demanda de carne,
a pesar de que la carne de cerdo es su principal variedad de consumo, la carne de bovino
está en crecimiento y sigue siendo demandada por los habitantes de este mercado.
Una vez realizado el estudio se determinó que por la distancia del mercado de destino y
por las características de la carne de la especie bovina, la mejor forma para poder
exportarla es empacada al vacío y congelada, de esta manera aseguramos la duración
del producto, que no pierda sus características y que su tiempo de consumo se extienda.
El mercado chino es muy exigente al momento de escoger sus productos para consumo,
por tal motivo, exigen a sus proveedores calidad del producto, buen empaque, buenas
prácticas de producción, buen manejo de la cadena de frío, al introducir un producto
comestible a este mercado es importante considerar que los departamentos de control de
china analizaran las condiciones en las que el producto fue elaborado y de esta manera
asegurar la calidad de los mismos a los consumidores.
La evaluación financiera del proyecto nos indica que el proyecto es viable y que puede
ser implementado, ya que el VAN es positivo, la TIR es superior al costo de
oportunidad y el PRI es aceptable, lo que nos indica que el riesgo para recuperar la
inversión es bajo.
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4.2 RECOMENDACIONES
Se recomienda la aplicación del proyecto ya que los indicadores nos demuestran que el
proyecto es factible de ser realizado.
Se recomienda generar una mejor producción de ganado vacuno, ya que esto asegura la
calidad del producto para proyectarla a mercados internacionales
Se debería incrementar el volumen de producción de carne de la especie bovina, ya que
esto generaría una reducción en los precios del kg del producto y de esta forma
seriamos más competitivos para ingreso a mercados internacionales.
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