Agro - JACQUELINE BOOTH DE MARTINLos concursos de corderos nos dan datos que generan seguridad al tomar decisionesEntrevista en El Observador Agropecuario a la expositora de la Mejor canal del Concurso de Corderos Pesados 2013+ Juan Samuelle @juansamuelle - 29.11.2013, 05:00 hs Texto: -A / A+

Booth preside las gremiales del Texel y del Border CollieQu significa haber expuesto a la Mejor carcasa del Concurso?Es ms que importante, vamos a cada Expo Prado para que se evale nuestra gentica y nos sirve mucho, pero es aqu donde se aprecia la verdad de la gentica. Estamos convencidos que estos concursos han mejorado mucho, nos dan datos muy precisos que generan seguridad al tomar decisiones. Los jurados en el San Jacinto han hecho un trabajo formidable, muy didctico y prolijo, con todos los nmeros. Por suerte hay muchas actividades muy tiles y estar en todas es necesario. Estuvo el Concurso de Novillos, Vaquillonas y Corderos de la Asociacin Rural del Uruguay en Durazno, con una evaluacin de los corderos vivos y el post mortem en el BPU; la Fiesta del Cordero Pesado en Sarand del Y, con una jura de los corderos en pie y este post mortem en el San Jacinto; y hubo dos das se seminario ovino en Treinta y Tres muy valioso porque toc todos los temas y hoy es necesario conocer ms de todo, incluso cinco futuros chefs alumnos de la UTU cocinaron cinco platos distintos con carne de cordero en forma excelente, demostrando el valor de la carne de cordero cuando se la utiliza bien. Con todo esto se aprende y uno debe agradecer el esfuerzo."Vamos a cada Expo Prado para que se evale nuestra gentica y nos sirve mucho, pero es aqu donde se aprecia la verdad de la gentica"

Qu puede decir del cordero de la carcasa del premio mximo?Es uno los ltimos nacidos el ao pasado, de los que hemos estado reservando para los concursos, lo llevamos despacio, de lo contrario en cinco meses queda pronto para vender. Esta carcasa que gan la produjo un cordero de un ao, que no se pas en grasa, incluso le caba un poquito ms. Naci de una madre que estaba en una pradera, al destete pas a campo natural, despus a un raigrs y en las ltimas cuatro semanas a una pradera de trebol blanco con alfalfa.

Avanza el uso de la gentica Texel para produccin de corderos pesados con cruzamientos?S, est probado. Pero hay que insistir. Tengo una amiga, Suzanne Archer, australiana, que produce cerca de Villa Rodrguez y por tercera vez vino a este concurso con sus cruza Corriedale x Dorper. Le dije que su canal era muy buena, pero que si le pone Texel a una madre cruza Corriedale x Dorper le va a dar mucha ms carne, lograr la terminacin y musculatura ideal. Vamos a ver si prueba.

Preside dos gremiales de la ARU, la del Texel y del Border Collie.S, es un orgullo, ambas estn creciendo. En el uso del Texel y del Border Collie cada vez hay ms inters. El perro est teniendo un enorme desarrollo como herramienta de trabajo, tal vez porque no est fcil encontrar gente para trabajar y vivir en el campo, les gusta la ciudad y lo comprendo. Mejor compaero de trabajo que el perro, que est siempre de buen humor y es muy eficiente, no hay. Para quien lo usa hay un antes y un despus y el costo se diluye, un cachorro de dos meses, con pedigr y las vacunas, est en US$ 450. Para la Expo Melilla del ao que viene habr nuevas demostraciones y se va a hacer un remate de uno o dos cachorros entrenados. Adems seguimos trayendo gente del exterior para que nos siga enseando, hace poco vino un experto sueco que promueve para entrenarlos algo similar a la doma racional en caballos.

Qu produce en Estancia Chica, su establecimiento en Colonia, en la zona de Conchillas?Estamos en una zona cada vez ms agrcola donde las Texel se rebuscan, hasta rboles comen! Son muy rsticas y lo comprob luego de tres aos de seca. Tenemos cabaa, cada vez ms convencidos del potencial del Texel, con una majada para cruzar y cada vez ms pura, produciendo corderos pesados que remitimos al San Jacinto, unos 400 al ao. La clave es sacar corderos buenos todo el ao, ahora estn naciendo de una ltima encarnerada. La mayora va al frigorfico, pero vendemos en la zona y hay animales que los seleccionamos para los concursos en pie y post mortem, que por suerte cada vez son ms. Hacemos cra de terneros, tenemos base Hereford cruzado con Angus, Charolais y ahora Shorthorn, una raza que vuelve a estar de moda porque descubrieron que tiene carne marmoleada. En agricultura hacemos trigo, maz y algo de soja.

Cmo vinculan la produccin ovina y las rotaciones agrcolas?Hacemos trigo-maz y trigo-soja. Hay pocos das en los que podemos entrar con las ovejas, pero vemos muy bien ahora una experiencia de la Facultad de Agronoma de Paysand, plantan soja a 70 centmetros entre lnea para que pasen los corderos, que no rompen nada, en verano de da estn en un predio con agua y sombra y de noche comen soja, pasan dos o tres hasta que va a salir el poroto y ya no dejan ingresar a los ovinos. Es un negocio redondo.

Cmo ven la apertura de EEUU a la carne ovina desosada?Es otra opcin, aunque ahora es ms atractivo el mercado Chino que nos compra con hueso y a buenos precios, pero cuanto ms mercados abiertos haya mejor.

Cmo evala al negocio ovino?El panorama en la lana ha sido siempre ms claro, cuanto ms fino ms se paga. En la carne no ha sido tan claro, pero es positivo que hoy se hable mucho ms de la carne ovina y haya ms oportunidades. Hace poco vino una cooperativa brasilea de Paran, solo les importa el negocio de la carne y no tienen suficientes madres, estn en una zona agrcola. Quieren comprar cruzas de razas carniceras con 30 kilos, destetando directo al camin para terminarlos all llevndolos a 40 o 45 kilos. Hablan de US$ 1,75 el kilo vivo, no es mal precio. Para la gente que no puede engordar y no quiere a los corderos dando vuelta en el campo en el verano es muy interesante. En lo interno, por suerte cada vez hay ms hoteles cinco estrellas y buenos restorantes en todo el pas, sera ms que interesante una buena promocin de las bondades de la carne ovina, una carne sana, que no da colesterol ni cido rico, est comprado. Es sana, sabrosa y buena, pero hay que ensearle a la gente y darle cortes fciles de usar en la cocina.La fichaDatos:Naci el 11 de junio de 1943, en Montevideo, integrando una familia presente en Uruguay desde 1850

Familia:Casada con Norman Martin; tienen cuatro hijos y 11 nietos

Actividad:Preside la Sociedad de Criadores de Texel del Uruguay y la Sociedad de Criadores de Border Collie del Uruguay