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Por si no lo sabes...

Estamos de aniversario

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Dirección, estructura y maquetación: Alejandra de Juan

Ayudante de dirección: Diego Suárez

Directora ejecutiva: Mina Carballido

Ayudante de maquetación: Alba Martínez

Redactora jefe: Mónica Cabaleiro

Ayudante de redacción: Juan Manuel Souto

Coordinadoras: Mónica de la Torre y Martina Leis

Colaboraciones: Mariña González

Pablo Donis

Mina Carballido

Alejandra Montero

Ángel Rivadulla

Melisa Herrero

Ana Fernández

Guillelme Castillo

Jorge Pérez

Diego Suárez

Juan Manuel Souto

Alba Martínez

Lorena Gil

Abel Martínez

Estefanía García

Marta Picos

Cristian Parejas

Nora Gil

Rosaceli y sus alumn@s

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Ourense no es las Burgas. Ourense es el Miño y el Sil, su folclore y su gastronomía, el Puen-

te Romano y el Puente del Milenio. Ourense es donde se aúnan lo antiguo y lo moderno.

En este número de la revista pretendemos acercar Ourense a nuestros lectores, a través de

su gastronomía, hablando sobre algunos restaurantes de la ciudad y una receta típica de

este tiempo de carnaval; su folclore, más concretamente y ya que estamos tan cerca, de

los carnavales en la provincia; su naturaleza, explorando una ruta de senderismo poco co-

nocida pero de una gran belleza; sus atractivos turísticos, como son el termalismo, la nieve

o el ambiente nocturno; y sus ferias, a través de Xantar. Porque como decíamos al princi-

pio, Ourense no es las Burgas, es mucho más.

Además en este número hablaremos sobre la importancia que han ido cobrando las app en

el mundo del turismo; entrevistaremos a Guillermo Gómez, ex alumno del IES Vilamarín y

emprendedor de éxito; empezaremos a conocer los paquetes de viajes que ofrece Turgali-

cia; y destacaremos más valores singulares de la Ribeira Sacra.

EDITORIAL

Xaneiro 2013

Fotografía de J.L. Cernadas

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ESCAPADAS

Xaneiro 2013

Déjate conquistar por...la nieve en Manzaneda

Manzaneda é un municipio español pertencente á Provincia de Ourense, Galicia.

É un dos grandes municipios de turismo de montaña, fundamentalmente en tempada de in-

verno. Conta cunha estación de esquí que dispón de casi 15 km de pistas que se distribuen

segundo o seu nivel de dificultade. Conta con 3 verdes, 12 azuis e 8 vermellas. Ademáis, a

estación dispón dun dos snowparks mais grandes do norte.

A estación atópase rodeada por un bosque de 2000 hectáreas no que podes realizar os teus

deportes favoritos tanto no inverno coma no verán.

Os nenos pódense divertir no parque multiaventura do que dispón a estación de esquí, que

conta con tirolinas (unha delas é a máis grande do noreste peninsular), pontes e tótems,

mentres os pais se relaxan nunha das piscinas climatizadas exterior ou interior, no contraste

de duchas, na sauna exterior con fonte de neve e noutras actividades destinadas ao relax e á

recuperación.

Neste momento se está levando a cabo unha reforma dos servizos de hostalería que ofrece

a estación, para que a experiencia de esquiar se poida experimentar en Manzaneda cun

maior nivel de calidade.

Aínda que actualmente Manzaneda está fortemente vencellada ao inverno, existen tamén

actividades como o sendeirismo, rafting, parapente, trekking ou espeleoloxía, que fan que

se poida desfrutar de este destino durante todo o ano. Na nosa escapada a Manzaneda

tamén podemos visitar lugares como as Ermidas e o seu santuario de tradición pagá e reli-

xiosa.

Pero non só é importante Cabeza de Manzaneda, senón que tamén é importante o conxun-

to da Serra de Manzaneda onde atopamos rutas como a de Curros, onde temos a posibilida-

de de coñecer a vida do pastoreo.

O Camiño de Santiago é outra das manifestacións turísticas e culturais que ten como atracti-

vo o concello de Manzaneda. Conta con importantes tramos da Ruta Xacobea, que se man-

tén viva con elementos de interese como son os restos da ponte de Requiám ou a capela de

San Lázaro.

Este municipio conta cunha estupenda gastronomía aproveitando os recursos propios, como

poden ser pratos elaborados con castañas, caza, pesca e os derivados do porco (cocidos e

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caldos); todo iso regado cos bos viños da zona, elaborados artesanalmente nas beiras do Bi-

bei, en Requián, ou nos bancais das ladeiras de Langullo e A Mata. Acompañándoo cunha bi-

ca ou un roscón na sobremesa. Podemos degustar estes pratos na pousada Vicente Risco en

Castro Caldelas, a tan só 17 km de Manzaneda e a un prezo entre 12 e 25 euros.

Ademáis dos apartamentos da estación de esquí tamén nos podemos aloxar, dende 30 euros

en establecementos como Hotel Casa de Caldelas, Pensión rústica Caldelas Sacra, Caserío da

Castiñeira, Casa do Comediante e A Lastriña.

A modo de curiosidade a estación de montaña de Manzaneda ocupará un espacio na Feria

Internacional de Turismo (Fitur), que se desenvolverá entre os días 30 de Xaneiro y 3 de Fe-

breiro de 2013.

Por: Ana Fernández y Melisa Herrero

Página web de la estación de Manzaneda: http://www.manzaneda.com/

Fuente: página de la estación

Fuente: Página de la estación

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Desde 2010 Turgalicia ha estado trabajando en nuevos productos turísticos que ofrecer en

Galicia. Estos productos se basan en sensaciones y en despertar emociones en el visitante.

Para ello se aprovechan los mejores recursos de Galicia: el misterio, la magia y su belleza.

Recordemos que desde ese mismo año se utiliza la nueva marca “Galicia, ¿me guardas el se-

creto?”.

Estos nuevos productos buscan “entrar” por los sentidos de los visitantes. Por ello en 2011

quedaron perfilados los cinco primeros, que serían: “Santuarios máxicos”, “Faros e praias

salvaxes”, “Patrimonio oculto”, “Bosques de Galicia” y “Dez lugares únicos”. En el pasado

2012 se sumaron otros tantos: “A ruta da camelia”, “Turismo mariñeiro”, “Manaciais de Gali-

cia”, “Paseando entre viñedos” y una nueva forma de ver el “Camiño de Santiago”. Así hacen

un total de 10 nuevos productos, hasta la fecha, que iremos analizando desde esta revista.

Comenzamos con Bosques de Galicia. Esta propuesta surge tras nu-

merosas encuestas a turistas, en las que lo que destacaban principal-

mente de Galicia es su paisaje verde. Por ello, con este producto nos

invitan a adentrarnos en los bosques gallegos, ya sea para desconec-

tar o para disfrutar de su naturaleza de gran valor.

Con Santuarios Máxicos nos transmiten la magia y los ritos por los

que también se caracteriza nuestra tierra. Nos presentan lugares

realmente mágicos, gracias tanto a su situación como a los ritos

que les rodean. Un ejemplo de ello son nuestro templos, pedir 3

deseos en la ruta de San Andrés de Teixido, descubrir “A Costa a

Morte”, así como recorrer las aguas por las que el cuerpo del

Apóstol llegó a Galicia.

En los próximos números de la revista seguiremos analizando el resto de los productos ofre-

cidos por Turgalicia y las 35 nuevas propuestas de excursión que nos presentan.

Por: Cristian Parejas y Nora Gil

Turgalicia, comparte el secreto

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Para el segundo número de la revista hemos decidido entrevistar a Guillermo González,

uno de los ex alumnos de Vilamarín, con la intención de hablar sobre su paso por el centro,

sus experiencias en el mundo laboral y el negocio que acaba de montar.

Ficha técnica:

Nombre: Guillermo González Gómez

Edad: 22 años

Ciudad: O Carballiño

Alba: ¿Cuál es tu formación académica y profesional?

Guillermo: Estudié el ciclo medio de servicios, restaurante y bar, además del ciclo superior

de restauración; y en cuanto a mi formación profesional, pues decir que trabajé en un gran

número de establecimientos por toda Galicia.

A ¿Podrías contarnos tus experiencias en los distintos concursos en los que participaste y

principalmente hablarnos del Euro Skills, que es y en qué consiste?

G: Pues el Euro Skills, es una competición donde se valoran las habilidades de los competi-

dores en todas las ramas de la formación profesional y en concreto, decir que es solo a ni-

vel europeo y que se celebra cada dos años. Yo representé la parte de servicios, restauran-

te y bar. Es un concurso donde se valoran todas las destrezas y habilidades, tanto el trato

al cliente como la elaboración de platos a la vista del cliente, elaboración de cocteles, ela-

boración de cafés; todo lo que tiene que ver un poco con los servicios. Y bueno, decir que

en el Euro Skills lo pasamos muy bien, fue una gran experiencia; se podría decir que todo

fue maravilloso.

A: ¿Qué dirías de tu paso por Vilamarín? ¿Podrías contar alguna anécdota o recuerdo es-

pecial?

G Pues mi paso por Vilamarín muy bien…fueron tres años maravillosos, lo pase muy bien,

aprendí muchas cosas, conocí a mucha gente y repetiría sino tuviera que trabajar; y en

cuanto a la anécdota, pues ahora mismo no se me ocurre ninguna.

ENTREVISTAS

Xaneiro 2013

5 minutos con...Guillermo González

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A: ¿Cómo surgió la idea de montar una coctelería?

G: Pues no sé...Tenía la ilusión y las ganas de montar algo y claramente había que hacer algo

diferente y que no hubiese muchos que hicieran lo mismo y por eso montamos la cafetería-

coctelería, donde ofrecemos una carta bastante diferente a lo que nos solemos encontrar.

A: ¿Conoces a la competencia? ¿Qué te diferencia de ellos?

G: Hombre pues a la competencia la conozco bastante bien, y básicamente todo lo que ofre-

cemos es diferente a lo que ofrecen ellos.

A: ¿Aconsejarías a los jóvenes ser emprendedores en estos tiempos de crisis?

G: ¡Por supuesto que lo recomendaría!, si tienen ganas y están seguros de lo que quieren ha-

cer, que le echen valor y que se arriesguen, pero antes que piensen bien lo que van a hacer,

qué van a ofrecer y todo eso, algo que enseñan perfectamente los profesores de VilamarÍn.

A: ¿Cuando montaste el negocio, pensaste antes en el análisis del mercado y de la compe-

tencia?

G: Claro, pensé en todo, porque es muy importante.

A: ¿Te has planteado expandir tu negocio?

G: Siempre tienes que pensar en ir a más, nunca te puedes estancar.

A: ¿Cómo te ves dentro de diez años?

G: Pues trabajando mucho.

A: ¿Crees que la formación es importante o cuenta más la experiencia?

G: Creo que sin formación, no hay experiencia, porque tienes que saber lo básico para que

posteriormente esa base te deje evolucionar en experiencia. Desde mi punto de vista no hay

una sin la otra.

A: ¿Te sigues formando?

G: Sí, día a día, y además es muy fácil a través de cursos, internet, redes sociales. Con todo lo

que nos rodea hoy en día es fácil encontrar cosas para reciclarse y seguir formándose.

A: ¿En qué te fijas a la hora de contratar a tus trabajadores?

G: Lo principal no es tanto la apariencia, sino las ganas, la formación y la iniciativa de trabajo.

A: ¿Qué recomendación les darías a los alumnos de Vilamarín?

G: Pues que aprendan y estudien todo lo que puedan.

A: Muchas gracias por contestar a nuestras preguntas, ha sido un placer.

G: De nada, aquí estamos para lo que queráis.

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Hasta hace no muchos años cuando queríamos hacer un viaje acudíamos a las agencias de viajes, consul-

tábamos pesadas guías... Pero todo eso ha cambiado rápidamente. Hoy, los smartphones son nuestro

centro de viajes desde el cual lo organizamos casi todo.: planeamos rutas, compramos billetes de avión,

reservamos hoteles, consultamos mapas, hacemos fotos, y lo compartimos todo en los ‘social media’ en

tiempo real. Todo esto es posible a partir de la aparición y rápida expansión del mercado tecnológico.

Las ‘app’ que podemos ver a continuación son algunos de los numerosos ejemplos que podemos encon-

trar si queremos hacer de nuestros viajes un autentico placer.

Minube: Con esta aplicación puedes crear tu propia guía de viajes totalmente personalizada y ver reco-

mendaciones de otros usuarios. Puedes crear dos tipos de guías. Con Guías de destinos, planificas acorde

a tus gustos aquel destino que hayas elegido. La Guía a la carta te ofrece la posibilidad de guardar todos

aquellos rincones favoritos que vas visitando.

Wikiloc: Es un portal gratuito donde podemos encontrar más de 200.000 rutas de senderis-

mo, bicicleta y otros medios de transporte repartidos por los cinco continentes.

Su uso es sencillo y muy intuitivo. Se trata de realizar una búsqueda de una zona o un nom-

bre y la aplicación nos muestra las rutas disponibles. Además tenemos la posibilidad de

subir nuestras propias rutas.

Eltenedor: Con esta aplicación tendrás todos los restaurantes y sus ofertas en tu bolsillo. En-

cuentra y reserva mesa entre más de 5.000 restaurantes de toda España y disfruta de pro-

mociones de hasta el 50% de descuento en carta.

Podrás buscar según diferentes criterios (ciudad, tipo de cocina, precio...), consultar el me-

nú de cada restaurante, reservar sin coste alguno y ver la opinión de otros usuarios.

Aroudme: Permite a los usuarios encontrar rápidamente los lugares de interés así como

restaurantes, hoteles, cines, aparcamientos, hospitales y mucho más, guardando los que

necesitemos en favoritos. También podrás identificar las ciudades cercanas, parques, aero-

puertos y lugares de interés que están vinculados a las entradas de Wikipedia correspon-

dientes.

Booking: Con esta ‘app’ del gigante de las reservas online podrás buscar un alojamiento

cercano y reservar al instante con tu dispositivo. Además podrás conseguir mejores ofer-

TURISMO Y TECNOLOGI A

Xaneiro 2013

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tas que en la web. Actualmente, cuenta con más de 250.000 hoteles en 177 países.

Renfe: Pone a disposición de los usuarios; planos, programación de trenes, posibilidad de iti-

nerarios personalizados e información sobre cualquier alteración de los servicios que pudiera

producirse. Gracias al servicio de geolocalización, se incluye información sobre las estaciones

más cercanas a la ubicación del usuario, así como la distancia estimada hasta ellas.

Tripadvisor: Planifica y disfruta de un viaje perfecto con la ‘app’ de la web líder en opiniones

de ocio. Con más de 50 millones de críticas y opiniones de viajeros sobre restaurantes, aloja-

mientos y atracciones de todo el mundo avalan esta ‘app’ como un indicador de confianza.

Por: Ángel Rivadulla

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Dentro de esta ruta de Boborás podemos encon-

trar dos, que van desde Ponterriza a Pazos de

Arenteiro. Una primera que pasa por Fondevila,

Astureses, Xuvencos, La Almuzara, Boborás, Sal-

ceda y Cameixa. Y una segunda que discurre por

Moldes, Paradela, Ponte do Castro Covadoso,

Cima de Vila, Fondo de Vila, Cabanelas y Ponte

de Pazos. Yo voy a contar mi experiencia en la

segunda ruta.

Eran las 8:30 de la mañana del sábado cuando

sonó el despertador. Me levanté, me preparé mi

desayuno y una vez lista, con mis botas de mon-

taña, mi chubasquero y mi mochila con algún

tentempié, me dispuse a hacer esta andaina.

Me encuentro en una pequeña aldea llamada Ponterriza. Nada más empezar mi camino ya

paso sobre un Puente Medieval. A continuación veo un crucero muy curioso en el que se

aprecia un relieve de mártires; giro a la izquierda para dirigirme a Moldes. Voy caminando

entre robles, cascadas y pronto diviso en un cruce de caminos una Iglesia Románica del

S.XII. Estoy en Moldes, donde se encuentra enterrado Chamoso Lamas, arqueólogo y escri-

tor gallego.

Empieza a lloviznar pero el paisaje es maravilloso, de modo que sigo caminando. Me des-

vío a la derecha para bajar hasta Paradela, donde por cierto tiene una casa el cineasta José

Luis Cuerda.

Continúo girando a la izquierda para ir hacia la Ponte de Castro Covadoso. De este lugar

me habían contado que una vez que atravesara la Ponte, si miraba hacia atrás, es decir a

mi espalda, vería en lo alto de la montaña los vestigios de un castro celta. Es aquí donde

Doña Urraca, Condesa de Ribadavia, mandaría construir un Castillo. Se dice que, actual-

mente, queda muy poco de él en pie, porque las gentes de los pueblos utilizaron las bue-

nas piedras del Castillo para hacer sus casas.

DE RUTA POR...

Xaneiro 2013

Ourense: Senda de Boborás

Fuente:

dominguerosenmarcha.blogspot.com.es

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Continúo con mi ruta y después de una fuerte subida llego a Cima de Vila, con sus pazos barro-

cos y neoclásicos. Empiezo a descender entre casas abandonadas para llegar a Fondo de Vila.

¡¡Que bien me siento, cuanto verde, me encanta hacer senderismo en Otoño!!

Ha parado de lloviznar y llego a Cabanelas. Paso por su Iglesia, San Xoán de Cabanelas, y todo

está rodeado de viñedos. En esta aldea se celebró la XV edición de la “Festa do Viño Novo de

Cabanelas”.

Cruzo la carretera hacia el crucero, tomo por la derecha hacia el monte y atravieso una bonita

robleda que me devuelve junto al río. Paso la ruinas de un molino y llego a Ponte de Pazos.

Aquí me desvío un poquito porque hay una indicación que pone Poza dos Fumes y me comen-

taron que era muy bonito. Sigo caminando y veo mesas, bancos, escaleras y ya llegando a la

poza una gran nube de vapor de agua. ¡¡Por cierto, que sí es bonito!!

Doy la vuelta para seguir por el camino anterior y

así llego a Pazos de Arenteiro. Esta es una villa me-

dieval declarado Conjunto Histórico Artístico en

1.975. Siete son los pazos que le dan nombre a esta

aldea, que tuvo un gran esplendor en la Edad Me-

dia, porque aquí estuvieron asentados “Los Caballe-

ros de Malta” (orden militar y religiosa). Destaca la

Iglesia de San Salvador, del S.XIII, con la Casa Recto-

ral, el Pazo de la Familia Cervela y el Palacio de la

Encomienda, hoy restaurado para turismo rural.

Bajo por las estrechas y empedradas calles y llego al río Avia. En esta aldea de Pazos de Arentei-

ro se puede comer en la taberna un exquisito pollo de casa y un delicioso bacalao. Yo me comí

el pollo de casa.

Aquí terminaba mi ruta, pero los vecinos del lugar me dijeron que si hacía unos pocos kilóme-

tros más llegaría a Leiro y podría visitar el Monasterio de San Clodio. Con el pensamiento de po-

der descansar en un monasterio me puse en camino otra vez y llegué a una aldea abandonada

llamada Viñoá, de la que tan sólo quedan algunos esqueletos de piedras.

Continúo avanzando y llego a Lebosende, que luce una espléndida Iglesia Románica y bajando

por un antiguo camino real, hoy restaurado, llego a Leiro, con su hermoso parque del Salgueiral,

al que se llega cruzando el río Avia por el puente de As Poldras. Aquí cerquita ya está el Monas-

terio de San Clodio. Empiezo a subir y mis piernas ya flaquean, pero siguiendo un poco más ya

veo el Monasterio con su impresionante Cenobio Benedictino y convertido en un lujoso hotel.

Hasta aquí mi ruta de senderismo espero que os animéis a hacerla.

Por: Mina Carballido

Foto de José Antonio Gil Martínez

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¿Cómo xurde Xantar?

Unha das motivacións que elixen os turistas para visi-

tar Galicia é a gastronomía, e así xurde a primeira fei-

ra de Xantar no ano 1.999.

Xantar celébrase en Ourense no recinto ferial de Ex-

pourense, sendo esta a 14ª edición que se desenvol-

verá dende o día 6 ao 10 de Marzo.

O obxetivo desta feira é promover o turismo a través da gastronomía.

Este ano o pais convidado é Perú, que representa unha das gastronomías máis valoradas a

nivel mundial.

O público poderá xantar e/ou cear en calquera da veintena de restaurantes deseñados pa-

ra este evento, degustando así a gastronomía típica de diferentes zonas de Galicia, España,

Portugal e do país convidado.

En Xantar 2.013 estarán presentes os seguintes sectores: Restauración, Empresas e firmas

comerciais, Promoción turística, Institucións Autonómicas, Padroados de Turismo, Conce-

llos, Consellos reguladores de Denominación de Orixe, Indicacións Xeográficas Protexidas,

Productos de alta selección, Productos Artesanais, Festas Gastronómicas, Folclore e cultu-

ra, Festas Históricas e Exposicións de Arte

Como ven sendo habitual, o stand do IES Vilamarín participará en Xantar grazas á colabora-

ción de distintas empresas do sector, ofrecendo degustacións de pratos típicos da zona

elaborados polos propios alumnos/as do centro, acompañados dun bó viño. A intensa cola-

boración do centro con Xantar ven sendo, dende fai varios anos, unha constante que se

traduce en feitos tan significativos coma a especial mención que se tivo no acto de inaugu-

ración da última edición.

FERIAS Y CONGRESOS

Xaneiro 2013

Xantar

Fuente: http://www.xantar.org

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Por outra banda no stand ofrecerase información sobre os ciclos impartidos no centro e rea-

lizaranse sorteos variados.

Os menús xa confirmados deste ano son:

Perú, país convidado, (municipalidades de Ate e Carabayllo.)

Concello de Parada de Sil

Castilla y León – Puebla de Sanabria

Concello de O Barco

Ría de Pontevedra- Bueu

Douro

Madeira

¡¡¡Convidámosvos e vémonos

en Xantar!!!

Por: Mina Carballido y Alejandra

Montero

ANÚNCIATE AQUÍ

988 28 60 13

vilamaringourmet2.0@gmail.com

A la atención de Martina Leis

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Este mes vamos a conocer un poco de la oferta gastronómica que nos ofrece la ciudad de

Ourense. Hay muchos y muy diversos restaurantes donde podemos ir a comer: italianos,

wok´s, restaurantes de cocina tradicional y de autor. En el presente artículo os propongo

varias sugerencias sobre dónde podemos ir a comer y deleitar nuestro paladar; y con los

que nunca fallas cuando invitas a alguien a cenar para impresionarle, ya sea por un motivo

personal o por trabajo.

Mi primera propuesta es el restau-

rante Galileo. Su famoso cocinero

Flavio Morganti y su cuñado Edy

son los que se encargan de la ge-

rencia de este local, que se en-

cuentra situado en Santabaia nº

73, O Pereiro de Aguiar.

El restaurante, que posee la Q de

calidad, nos ofrece unos platos ela-

borados y modernos, donde fusio-

na cocina clásica e innovación. Re-

cientemente sacó al público una nueva forma de cocinar nuestro tan querido pulpo, en

vino, combinando las cuatro denominaciones de origen de vinos gallegos. Con esta nueva

forma de cocer el pulpo consigue que esté listo en menos tiempo. Podría pensarse que es

algo muy gallego para un italiano, pero el resultado es espectacular.

A parte de innovar en la cocina también lo hace en el plano etnológico y tecnológico. Ha

diseñado una botella decantadora, lo que consigue que las impurezas del vino no salgan

mientras lo estas sirviendo. Dispone de una amplia carta de vinos que podemos escoger a

través de una tablet.

No ofrece menú diario y el precio medio de carta oscila entre 51 y 71 euros. Posee un me-

nú de degustación de 51 euros. Cierra los domingos por la noche y los lunes.

HOY COMEMOS CON LORENA

Xaneiro 2013

Ourense

Fuente: www.restaurantegalileo.com

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Otra propuesta es el restaurante A Taberna, situado en la calle Julio Prieto Nespereira nº 32,

en el casco antiguo de Ourense. Ofrece comida casera, tradicional y gallega. Posee dos salo-

nes en los que se pueden celebrar tanto comidas de empresa como otros acontecimientos.

Al igual que el Galileo posee la Q de calidad.

A parte de servicio de restaurante dispone de una tienda gourmet, en la que podemos en-

contrar desde aceites hasta aguas como la Finé cuyo precio ronda los 6 euros la botella.

Su carta de vinos es muy amplia, con una gran variedad de D.O. y de países, como por ejem-

plo Francia, Italia, Argentina y Alemania entre otros. Ofrece un menú diario que va desde los

26 a los 35 euros. Cierra los domingos por la noche y los lunes.

Otro de mis restaurantes preferidos es el Habana 83, que

se encuentra situado en una de las calles más céntricas de

Ourense, la Avenida de la Habana, en el número 61. Su

cocina es tradicional con un toque de modernidad. Su co-

cinero, Antonio Simoes, trabajó en el hotel Hilton de Suiza

donde era jefe de cocina. Ofrece a su público buenos pro-

ductos y recetas de temporada, como puede ser el jabalí

con castañas en el tiempo de caza. Durante la semana

ofrece un menú diario muy económico. Personalmente los platos que más me gustan son las

cintas con gambas y el lomito de ternera con queso D.O. Arzúa. Cierra los domingos.

Por último y no por ello menos importante

está la Adega do Emilio, situada en la Aveni-

da de las Caldas nº 11. El restaurante se en-

cuentra ubicado en una antigua hospedería

de más de 100 años de antigüedad. Ofrece

una cocina casera y tradicional, elaborada

siempre con los mejores productos. Dispone

de comedores interiores y exteriores en con

un magnifico jardín.

Ofrece un menú diario, con varios platos a ele-

gir, por tan solo 15 euros.

Su fama se hizo patente en Ourense no solo por su buen hacer, sino porque en el año 2006,

el príncipe de Asturias, don Felipe de Borbón estuvo cenando allí. Cierra los lunes.

En próximos números de nuestra revista conoceremos cuales son los restaurantes más ro-

mánticos de Galicia.

Por: Lorena Gil

Fuente: www.adegadoemilio.com

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Se dice que quienes mejor deben conocer el patrimonio de un lugar son los propios lugare-

ños, valga la redundancia, pero la realidad es bien distinta. Leyendas urbanas, mitos y de-

más cuentos de nunca acabar son los que rodean la historia de las excavaciones de As Bur-

gas de Ourense, que culminaron con unas construcciones y una piscina de escaso valor y

respeto arquitectónico hacia uno de los muy pocos recursos turísticos de la ciudad.

De todas las historias que circulan (siempre del boca a boca), la que más destaca es el des-

cubrimiento de unos restos arqueológicos de gran valor, que para evitar la curiosidad de

paseantes y periodistas, posterior paralización de las obras y por tanto truncamiento del

afán recaudatorio, fueron rápidamente sellados por el método favorito de los alcaldes: el

cemento.

La realidad dista de lejos. Las excavaciones descubrieron unos restos que si bien están algo

deteriorados debido a los múltiples movimientos de tierra de los últimos dos siglos, a cau-

sa de las construcciones colindantes, conservan su valor y dan pistas sobre parte de la his-

toria de la ciudad, que sigue pareciendo un misterio. Entre los descubrimientos destaca

parte de una piscina termal del siglo I, con unos restos que dan a conocer que en el lugar

yacen unas termas de tamaño considerable, que probarían que Ourense ya era ciudad en

la época romana. Se encontraron también unos hornos de piedra del siglo pasado y el

arranque de la puerta de la Burga. Ourense no tenía muralla pero sí un cercamiento de sie-

te puertas de las cuales una es la anteriormente nombrada.

Todo esto parece ser desconocido por las gentes de la ciudad que por falta de tiempo o de

interés, sigue sin conocer la verdad sobre los descubrimientos allí ocurridos.

Parte de la zona se ha acondicionado para ver el Ourense más antiguo, otra se ha destina-

do para la construcción de los actuales vestuarios de la piscina termal y también unas salas

carentes de contenido e información de calidad. Para la creación de la piscina, se ha cogido

la plaza de “A Burga do medio” y se ha desnivelado a la alza una mitad para poder llenar la

otra con la propia agua que emana del manantial. La modificación de la plaza no supuso

muchos lloros, ya que fue construida en su día con una auténtica falta de gusto al ser una

superficie lisa con una mole/escultura de hierro que carece de significado con el entorno y

para desgracia de nuestras retinas, sigue en su sitio. El problema no fue la desaparición de

la plaza, sino que el resultado es completamente dantesco. Cuando la intención debería

VILAMARI N OPINA

Xaneiro 2013

No me llames piscina, llámame Terma

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ser la de potenciar la imagen de las aguas mineromedicinales recreando quizás una antigua

terma, sencillamente se limitaron a llenar un cuadrilátero con el agua que se desborda de

una fuente y en la que el fondo es el propio suelo de la plaza.

No se puede negar que es ingenioso crear una piscina con tan poco esfuerzo, pero señores,

el conjunto ha costado 9.300.000 euros.

El complejo termal, como lo quieren llamar, no termina de arrancar después de que el ayun-

tamiento haya presentado la concesión a concurso en dos ocasiones y haber quedado el te-

ma desierto. Y es que bañarse bajo la atenta mirada de vecinos, viandantes y excursiones del

IMSERSO realmente no es nada atractivo cuando vamos exponer nuestras alegrías después

de haber abonado religiosamente 3,35 euros. El viaducto de la calle Progreso, sobre la zona,

goza de un buen ángulo de visualización del área, sirviendo así como palco presidencial.

Para añadir más terror a este relato se puede mencionar el cartel gigante de promoción tu-

rística que por sus dimensiones y tipografía bien podría parecer la de una bebida energética

patrocinando un evento deportivo. También nos podemos pasar por el blog de la “Piscina de

las Burgas”, un blog hecho con el mismo cariño y esfuerzo con el que se construyó la propia

piscina. Además, para facilitar la lectura y comprensión por parte de los posibles turistas, el

blog está únicamente escrito en gallego.

Pero no todo es malo. El conjunto se ve aliñado por la excelente elección del cierre, baran-

das y puertas de los vestuarios, que son un claro guiño del arquitecto hacia el diseño de las

ventanas más famosas del municipio de Pereiro de Aguiar.

Por: N.A.

Fotografía de Cayetano

http://www.flickr.com/

photos/32444077@N00/2355538046

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En el anterior número se hizo una introducción de la Ribeira Sacra y, como ya se adelantó, se

sigue ampliando más información. Hoy explicamos los inconvenientes que obstaculizan que

este espectacular paisaje sea Patrimonio de la Humanidad.

La Diputación de Lugo, que cuenta con el apoyo de numerosas instituciones y entre ellas la

Escuela de Hostelería de Vilamarín, se ha marcado el objetivo de convertir la Ribeira Sacra en

Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO. El problema principal son las obras que se man-

tienen en este momento de una mini central eléctrica en Santo Estevo, en pleno corazón del

espacio protegido. Además proyecta otras cuatro en las zonas de Santa Cristina, Belesar, San

Pedro y Návea, también en el recinto natural.

Varios colectivos de Galicia denunciaron para que se paralizaran estas actividades. La hidro-

eléctrica hizo públicas sus intenciones y sostuvo que ninguna de las actuaciones es perjudi-

cial para el medio natural.

El presidente de la Diputación de Lugo, José Ramón Gómez Besteiro, anunció que este orga-

nismo apostaría decididamente en la legislatura vigente para que la UNESCO tomara en con-

sideración la candidatura. Y lo primero que se hizo fue ampliar la documentación y remitirla

a la UNESCO. Por otra parte se delimitaron las características y valores del bien. Estas investi-

gaciones corrieron a cargo del Grupo de Estudios sobre Patrimonio de la Universidad de San-

tiago de Compostela, que ha estudiado los dos monasterios con más peso en el conjunto de

Galicia, el de Santo Estevo de Ribas de Sil y el de Santa María de Montederramo, ubicados en

la Ribeira Sacra, con el fin de apoyar la candidatura ante la UNESCO el territorio que compar-

ten las provincias de Lugo y Ourense como Patrimonio de la Humanidad.

Hasta el momento ya se ha logrado que la zona fuese incluida por el comité de orientación

del Instituto Europeo de Itinerarios Culturales del Consejo de Europa en los llamados Itinera-

rios Culturales Europeos. De este modo, Galicia cuenta con dos itinerarios culturales declara-

dos por el Consejo de Europa. Este de la Ribeira Sacra se suma al, ya reconocido en 1987,

Camino de Santiago.

Seguiremos ampliando la información en los próximos números.

Por: Abel Martínez, Mariña González y Pablo Donís

Ribeira Sacra: “Proxecto patrimonio da humanidade”

21

Saír por Ourense é unha gran opción para os que queiran gozar dunha boa noite de festa.

Esta cidade ofréceche moitos bares, cafés, pubs e discotecas.

Para comezar a noite en Ourense (de 00:00 a 3:00) podes facelo por diversos lugares:

Alameda, discoteca Capital, ou no Casco Antigo, máis coñecido polos ourensáns como "Os

Viños".

Nos dous primeiros lugares, a xente nova acode a tomar as primeiras copas da noite a

modo de "botellón". Por outra banda, na Rúa Lepanto, situada na zona dos viños, a xente

vai a bares como o Barcelona, Montederramo, A Nosa Taberna, París ou D´Luís, onde

poderás gozar dos mellores pinchos da cidade. Nesta rúa é común atopar unha mestura de

xeracións, creando un ambiente de conversa agradable e ameno para comezar a noite.

A hora na que máis xente se reúne na noite ourensá abarca dende as 2:00 ata as 5:00.

Neste intervalo a xente repártese polos numerosos pubs da zona antiga. Nesta zona podes

atopar locais orientados a todos os gustos: desde música alternativa no Tribeca, pasando

por música rock en locais como O Charol, ou O Lokal e locais con música dos 70 e 80 como

o Black. Se o que che gusta é bailar tamén podes facelo en locais como o Kaoba.

Por último están os máis abundantes de todos, os que poñen a denominada música

comercial, dende techno a pop, como son La Night, Love, Saphire, Carpe Diem, Maitines,

Luos ou Manhattan. Neste tipo de locais poderás atoparte a xente de todas as idades (na

súa maioría mocidade) que saen motivados a gozar da noite nos locais máis emblemáticos

da noite ourensá.

Se aínda tes ganas de festa, chega a hora das discotecas; Suite 212 e La Bull 2.0. Son dous

locais moi amplos onde se concentra a xente cando van pechando os bares da zona antiga.

O máis rechamante destes locais é a decoración e o ambiente. Atoparás a mellor música

combinada con copas ben elaboradas.

En conclusión, se queres pasar unha boa noite de festa, Ourense é o lugar axeitado para

iso. Hai variedade de locais con música de todas as clases nun ambiente ameno e

divertido. Goza a noite, sal en Ourense.

Por: Guillelme Denís Castillo

DESTINOS

Xaneiro 2013

La noche ourensana

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Ourense es piedra: monumentos. Y agua: ríos y fuentes. En especial aguas termales que tie-

nen su origen en las profundidades de la tierra atravesando las pequeñas fisuras que el sus-

trato de granito le permite, y adquiriendo las propiedades de los minerales por los que pasa,

llegando a la superficie donde lo podemos disfrutar.

Los romanos, grandes aficionadas a este tipo de manantiales, ya aprovecharon estas fuentes

como lo atestigua el altar dedicado a las ninfas de las aguas de las Burgas, que son uno de los

elementos más representativos de la provincia.

.

Los reclamos termales son los siguientes:

Burgas.

Manantiales de aguas termales (67ºC) y mineromedicinales. En el jardín de la parte inferior

se encuentra la Burga de Abajo, fuente de estilo neoclásico tardío proyectada por el arqui-

tecto Trillo a mediados del s. XIX. 300 litros por minutos manan en este punto. A la derecha,

en un pequeño estanque enrejado podemos ver brotar las aguas in situ. Los gases que des-

prenden crean unas burbujas por lo que la tradición creyó que el agua hervía en este sitio

(de ahí la denominación de "fervedoiro").

Ourense : capital do turismo termal

Fuente:

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Chavasqueira.

Situada en el margen derecho del Río Miño en el “Campo da Feira” con una temperatura de

63º, estas aguas están recomendadas para el reuma, artritis y afecciones de la piel. Dividido

en dos sectores: unas pequeñas piscinas termales abiertas, de uso gratuito, y otras cerradas

cuya entrada se realiza por un templo Zen japonés de madera.

Tinteiro

Fuente de aguas termales de uso gratuito, a 500 metros de las anteriores. Este manantial

atrae a agüistas de toda la península y Portugal. Recomendado para enfermedades de la piel

y cicatrices.

Burga do Muíño.

Gran piscina termal al aire libre de uso gratuito, situada junto al Muíño da Beiga en una gran

área recreativa en la zona de Quintela de Canedo. A 2 kilómetros del Tinteiro por el paso

peatonal asfaltado del margen derecho del Río Miño.

Outariz.

El entorno de Outariz es ahora el mayor espacio público de la capital. Además de las antiguas

cuatro pozas se han incorporado otras sietes denominadas “Las Burgas de Canedo”. Sus

aguas bicarbonatadas sódicas, fluoradas y sulfuradas son usadas para tratar el reuma y la ar-

tritis. A poca distancia un nuevo edificio de estilo A Chavasqueira amplía la oferta termal de

pago. Desde aquí se puede volver en el tren o regresar por el paseo de Las Ninfas, en el otro

margen, cruzando la pasarela peatonal.

Fuente de Reza.

El Ayuntamiento de Ourense amplía la oferta termal de los márgenes del río Miño con el

acondicionamiento de un nuevo espacio de uso y disfrute de aguas termales en Reza. Ejecu-

tado con el apoyo del Plan de Dinamización Turística de Ourense que desarrolla el Ayunta-

miento con el apoyo de la Consellería de Innovación e Industria de la Xunta de Galicia y el

Ministerio de Industria.

Se trata de una veta de agua que cruza el río de forma diagonal, en una zona en la que emer-

gen aguas termales de propiedades similares a las del Tinteiro, con una temperatura tam-

bién semejante en el Paseo de las Ninfas.

Ubicada en la parroquia de Santa María de Reza, la Fuente de Reza en el Paseo de las Ninfas

aparece reconocida en la publicación "Las aguas minerales de Galicia" realizado por

"Geomecánica y Aguas" y editado por la Consellería de Industria e Comercio de la Xunta de

Galicia en el año 1995.

Por: Estefanía García y Marta Picos

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FIESTAS POPULARES

Xaneiro 2013

O entroido ourensán

Nestas datas é inescusable non falar do Entroido, e non se podería falar de tal festa sen

facer referencia a como se vive o Entroido na provincia de Ourense. Xinzo, Verín, Laza,

Vilariño do Conso, Viana do Bolo, etc., son só algunhas das vilas nas que esta festividade ten

unha destacada presenza.

O Entroido en Xinzo de Limia dura 5 semanas e dá comezo co

chamado Domingo Fareleiro, que consiste en emporcallar á

xente con fariña, especialmente ás mulleres; séguenlle o

Domingo Oleiro, no que os homes xogan a guindarse uns a

outros unhas olas de arxila sen que se lles rompan; o Domingo

Corredoiro, no que os rapaces e mozos botan auga, ovos podres,

borralla, lama e mesmo formigas á xente. Celébrase tamén a

corrida do galo, onde os mozos teñen que tentar arrincarlle a

cabeza á ave cun pau ou coas mans, o que consegue matar o

galo lévao. Na versión infantil, soltábase o galo nun recinto e os

rapaces corrían ata esgotalo. E séguenlle o Domingo, Luns e

Martes de Entroido. A festividade nesta vila remata co

denominado Domingo de Piñata, no que se xoga ao coñecido

xogo da piñata.

Nesta comarca destaca a presenza dunhas personaxes chamadas “Pantallas”, estas contan

cunha carauta e unha vestimenta particular. As “Pantallas” recorren as rúas da vila facendo

ruído ao bater dúas bolsas elaboradas con vexigas de porco. Estas figuras do Entroido

móvense en grupo, van pola rúa, collendo a persoas que non van disfrazadas, e obrigándoas

a pagar a consumición de todos os integrantes do grupo.

O Entroido de Verín tamén destaca pola súa longa duración. A primeira festividade é o

chamado Xoves de Compadres, no que as mulleres realizan un ou varios bonecos dun home

e intentan queimalos mentres os homes loitan por roubalos, a continuación deste veñen o

Domingo Corredoiro, o Xoves de Comadres, que consiste no mesmo que o de compadres

pero invertindo os papeis, o Venres de Entroido, Sábado, Domingo, Luns e Martes de

Entroido, Mércores de cinsa e remata tamén co Domingo de Piñata. A figura característica

Fotografía de Amaianos

http://www.flickr.com/photos/

aamaianos/

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do Entroido de Verín é o “Cigarrón” cuxo traxe está composto de: Máscara, sempre co

debuxo dun animal na mesma, pelica, volantes, chocas, chaquetilla, medias brancas e ligas,

entre outros complementos; pero o elemento máis destacado é o látego, co cal os cigarróns

abriranse paso entre a xente.

Ademais destes dous entroidos destacan moitos outros, como o de Laza, ou o de Vilariño do

Conso. No primeiro destaca o Luns de Entroido, onde pola mañá, na coñecida praza da

Picota, fórmanse dous bandos de xente e faise unha guerra con farrapos manchados de

barro, as persoas de dita localidade aseguran que antano estes farrapos estaban manchados

con bosta de vaca, que son lanzados dun lado a outro. Pola tarde ven o prato forte: “As

Formigas”. A xente da aldea seguinte a Laza, Cimadevila, baixa con sacos cheos de formigas,

e cun burro, montado por unha persoa escollida ao azar, rodeado de xente provista de toxos

e verzas. Toda esta expedición baixa á aldea de Laza, máis concretamente, á praza da Picota

e lanzan alí as formigas.

Estes serían algúns dos entroidos destacados da provincia de Ourense, pero a maiores hai

moitos outros cunhas exclusividades extraorinarias, polo tanto recomendamos a todos e

todas que nalgún momento da súa vida visiten o

Entroido ourensán.

Por: Guillelme Denís Castillo y Jorge Pérez

Fotografía de Amaianos

http://www.flickr.com/photos/aamaianos/

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Un postre muy típico del carnaval gallego son las llamadas “orejas de carnaval” y es por

eso que en este número queremos enseñaros a hacer unas riquísimas orejas de carnaval

paso a paso. Esperamos que os gusten.

Ingredientes:

± 125 gr. de agua

100 gr. de azúcar

30 gr. de levadura

200 gr. de manteca de vaca o mantequilla fundida

100 gr. de anís

200 gr. de vino blanco

4 huevos

5gr. de sal

Ralladura de limón

1 Kg. de harina fuerte

Preparación:

En un bol mezclamos todos los ingredientes y los amasamos hasta conseguir una masa

blanda y perfectamente homogénea.

Tapamos el bol donde está la masa y lo dejamos fermentar.

Cuando haya fermentado lo cortamos en porciones de unos 25 gr. Estiramos cada una de

las porciones en una superficie lisa y previamente enharinada.

Una vez estiradas las freímos en abundante aceite. Escurrimos bien el aceite colocándolas

sobre un papel de cocina.

Una vez escurrido el aceite las pasamos a un plato y les añadimos azúcar. Antes de amon-

tonarlas deben dejarse enfriar.

*La cantidad de agua puede variar dependiendo del tipo de harina que utilicemos.

Receta elaborada por Rosaceli y sus alumn@s

LA RECETA DEL MES

Xaneiro 2013

Orejas de carnaval

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LA INICIATIVA DEL MES

Xaneiro 2013

Los desayunos de Pose

Por sólo un euro puedes disfrutar de una

bebida caliente (café con leche, chocolate

o descafeinado), un zumo de frutas y un

plato a elegir que incluye desde tostadas

con mermelada o un sándwich mixto has-

ta unas tortitas con sirope.

Fotografía de Alejandra de Juan

En este número vamos a

desvelarte un secreto a vo-

ces del que probablemen-

te mucha gente aún no se

haya enterado. Todos los

martes podemos desayu-

nar como reyes a precios

anticrisis gracias a la inicia-

tiva del profesor de servi-

cios Juan Pose.

Fotografía de Alba Martínez

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Bolsas de investigación para cociñeiros e científicos Bolsas para cursar prácticas durante un máximo de 18 no estranxeiro, sendo o obxecto prin-cipal das mesmas a innovación tecnolóxica en cociña e disciplinas relacionadas. Serve para centros ou universidades que teñan un convenio coa Fundación Alicia, de non ter convenio pódese realizar pola Escola Universitaria de Hotelería e Turismo da Universidade de Barcelo-na. Información e inscripción: www.alicia.cat

Prácticas e bolsas no Centro Europeo de Linguas Modernas

Este tipo de bolsas son para realizar prácticas de tres a seis meses máximo con un importe

de 686,00€/ mes para aprender linguas modernas. Os bolseiros traballarán en dous niveis: -

A especialización web e pranificación de especialización. Os alumnos deberán ser estudantes

de postgrado. Deben ser plurilingües e escribir adecuadamente, ter coñecementos de infor-

mática . Información: www.xuventude.net

Requisitos económicos para bolsas de estudos do curso 2012-2013

Este tipo de bolsas poden ser solicitada por: Bacharelato, formación profesional, ensinanzas

deportivas ou artísticas, estudos de idiomas realizados en escolas oficiais, ensinanzas univer-

sitarias, estudos relixiosos ou militares. Tipos de bolsas: desprazamento, residencia.

Requisitos académicos para o curso 2013-2014: os matriculados por primeira vez deberán

acreditar unha nota de acceso á Universidade de 6,50 puntos para solicitar e os solicitantes

de estudos posteriores terán que ter uns porcentaxes que se poden consultar na seguinte

páxina: www.xuventude.xunta.es

Subvencións de entidades locais para realizacións de tarefas de informa-

ción en oficinas de turismo O organismo “turismo Rías Baixas” convoca subvencións para a realización de tarefas en Ofi-

cinas de Turismo. Poderanse solicitar un máximo de dúas bolsas de colaboración. Para acce-

der á convocatoria debe ser membro dun país da UE ou ter un título de Diplomatura ou Ciclo

Superior. Máis información en: www.depontevedra.es

EMPLEO Y FORMACIO N

Xaneiro 2013

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OFERTAS DE EMPREGO DO IES VILAMARIN:

AXUDANTE DE CAMAREIR@ PARA CAFÉ EN OURENSE Café Arábica en Ourense precisa axudante. Incorporación inmediata. Persoa e tlf. de contac-to: Carlos Abellás 675 77 89 79

COCIÑEIR@ PARA RESTAURANTE EN OURENSE Restaurante La Zamorana precisa urxentemente cociñeir@ en xornada completa. Persoa e tlf. de contacto: Eva/ Claudio Rguez 650 25 72 22 / 988 20 10 43

CAMAREIR@ PARA RESTAURANTE HOTEL EN CHANTADA Restaurante HOTEL Mogay precisa camareir@ a media xornada. Persoa e mail de contacto: Jacobo Lorenzo info@restaurantemogay.com

CAMAREIR@ PARA RESTAURANTE EN CHANTADA Restaurante Mesón Asador Casa Mariño en Chantada precisa camareir@ en xornada com-pleta. Persoa e tlf. de contacto: Jesús 982 44 00 77

COCIÑEIR@ PARA RESTAURANTE EN PEREIRO DE AGUIAR Restaurante Don Franque precisa cociñeir@ en xornada a convir coa empresa. Persoa e tlf. de contacto: Jorge/Antonio Villar 988 25 63 36

CAMAREIR@ E COCIÑEIR@ PARA RESTAURANTE EN OURENSE

Restaurante Auria alimentación en Ourense precisa cociñeir@ e camareir@ a xornada com-

pleta ou turno a convir. Persona, mail e tlf. de contacto: David Corzo; 988 31 01 07;

valdeorras2007@hotmail.com;

COCIÑEIR@ PARA CAFÉ BAR EN OURENSE

Café bar Con Ganas en Ourense precisa cociñeir@ a xornada completa ou turno partido.

Persoa e tlf. de contacto: Antonio Gómez; 988 37 51 60/ 661 95 25 22

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APRENDIZ DE CAMAREIR@ PARA RESTAURANTE EN OURENSE Restaurante Nova en Ourense precisa aprendiz de camareir@ en xornada completa ou turno partido. Persoa, mail e tlf. de contacto: Daniel Guzmán; dani@novarestaurante.com/julio@novarestaurante.com; 988 21 79 33/ 633 82 60 40 (preferentemente de 10:00 a 12:00H)

COCIÑEIR@ E CAMAREIR@ PARA RESTAURANTE EN XINZO DE LIMIA Restaurante Europa en Xinzo de Limia precisa cociñeir@ e camareir@ en xornada completa (turno a convir coa empresa) ou posibilidade de media xornada. Persoa, mail e tlf. de con-tacto: Anxo Louzán; anxo@xiama.es; 988 10 63 81

PÁGINAS DE INTERÉS: www.infojobs.net www.turijobs.com http://www.tendancehotellerie.fr/offres-d-emploi/

Para máis información contactar no teléfono: 988 28 60 13 ou no Departamento de orienta-

ción: Sonia Ferro.

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