Sub-proyecto:Tópicos de Biotecnología

Facilitadora:Ana Bazán

 

Integrantes:Helen Rangel Daxy AguilarYsaura FernandezNancy Contreras

Barinas, Abril 2015

1/2 kg de fresas.½ kg de azúcar.Envase de vidrio.Licuadora.CuchillosTabla para cortar.Agua.Pitillo.Vaso plástico

1. Se limpian las frutas y se lavan.2. Se cortan en trozos pequeños.3. Se colocan en la licuadora.

4. Se licúa hasta que se convierta en una mezcla homogénea para obtener de esta manera el “mosto”

5. Luego se vierte el “mosto” en un recipiente donde se mezcla con el azúcar donde se va a calentar sin dejarlo hervir

6. Se envasa en el recipiente donde se le colocará una válvula que se puede simular con un pitillo o manguera y un vaso de agua para permitir que el dióxido de carbono salga de la mezcla e impedir la entrada de oxígeno logrando así que la misma pase de un proceso aeróbico a uno anaeróbico ya que estará en ausencia del oxígeno y se producirá dentro de ella la fermentación alcohólica.

7. De esta manera se deja reposar preferiblemente durante 03 meses en un lugar fresco, que no este expuesto a la luz solar.

Acá se muestra un video que indica cada paso aplicado en la fase 1 de la elaboración del vino.

8. Luego de cuatro semanas el vino es separado de sedimentos que contienen levaduras y precipitados orgánicos y así obtener mas pureza en el vino si se desea liviano y continúa embotellado por el tiempo que se desee.

9.En esta parte se puede evidenciar las fresas en el proceso de fermentación,

que acercándolo mas se aprecia procesos importantes que ocurren durante la fermentación

Metabolismo anaeróbico

Maceración y transmisión osmótica

Fermentación alcohólica

10. A continuación se muestra la separación de sedimentos o filtración a fin de obtener la pureza del vino

11. En este apartado tenemos el embotellado y etiquetado del producto. (un dato importante: si se desea embotellar por mas tiempo es una buena opción para una mejor calidad de vino

Etiquetado del vino

12. Listo para ser enfriado y compartido con los compañeros y la profesora

Salud..!