VITAMINA KVITAMINA K

ALBERTOALBERTO

CARRERAS 3CARRERAS 3ººBB

Definición:Definición:► Ultima de las vitaminas Ultima de las vitaminas

pertenecientes al grupo de las pertenecientes al grupo de las liposolubles (que pueden ser diluidas liposolubles (que pueden ser diluidas en lípidos), ayuda al mantenimiento en lípidos), ayuda al mantenimiento del sistema de coagulación de la del sistema de coagulación de la sangre, por tanto permite evitar sangre, por tanto permite evitar hemorragias.hemorragias.

► Tiene dos variantes naturales. La K1, Tiene dos variantes naturales. La K1, proveniente de vegetales de hoja proveniente de vegetales de hoja verde oscura y los aceites vegetales, verde oscura y los aceites vegetales, también en alfalfa, tomates, cereales también en alfalfa, tomates, cereales integrales y el hígado de cerdo. La K2 integrales y el hígado de cerdo. La K2 es producida por las bacterias es producida por las bacterias intestinales. intestinales. 

► La K3 es una variante sintética de las La K3 es una variante sintética de las anteriores, pero que duplica el poder anteriores, pero que duplica el poder de las anteriores. Esta, se suministra de las anteriores. Esta, se suministra a personas que no metabolizan a personas que no metabolizan adecuadamente las vitaminas K adecuadamente las vitaminas K naturales.naturales.

OrígenesOrígenes

► La vitamina K, proveniente de La vitamina K, proveniente de la palabra danesa Koagulation la palabra danesa Koagulation (coagulación), pertenece al (coagulación), pertenece al grupo de las vitaminas grupo de las vitaminas liposolubles (que se pueden liposolubles (que se pueden diluir en lípidos).diluir en lípidos).

► Fue descubierta en el año 1929 Fue descubierta en el año 1929 por un científico de Dinamarca, por un científico de Dinamarca, Henrik Dam. Junto con el Henrik Dam. Junto con el científico norteamericano científico norteamericano Edward Doisy fueron Edward Doisy fueron premiados en 1943 con el premiados en 1943 con el premio Nobel por su trabajo premio Nobel por su trabajo sobre vitamina K. sobre vitamina K. 

Alimentos con vitamina KAlimentos con vitamina K

► En la siguiente tabla se En la siguiente tabla se menciona menciona

la cantidad de microgramos la cantidad de microgramos (μg) (μg)

de vitamina K presente en una de vitamina K presente en una

porción de 100 gramos de porción de 100 gramos de alimento.alimento.

RecomendacionesRecomendaciones► La vitamina K resiste al calor y a la La vitamina K resiste al calor y a la

humedad pero es destruida ante un humedad pero es destruida ante un medio ácido, básico y agentes medio ácido, básico y agentes oxidantes. También es inestable a la oxidantes. También es inestable a la luz.luz.

► Como es una vitamina liposoluble Como es una vitamina liposoluble no se pierde por ebullición en agua. no se pierde por ebullición en agua. Se pierde muy poco durante la Se pierde muy poco durante la cocción.cocción.

► El congelamiento de la comida El congelamiento de la comida puede disminuir el contenido de puede disminuir el contenido de vitamina K en un 20 %.vitamina K en un 20 %.

► Las personas que Las personas que toman anticoagulantes deben toman anticoagulantes deben comprobar regularmente la ingesta comprobar regularmente la ingesta de vitamina K con su médico. Los de vitamina K con su médico. Los anticoagulantes disminuyen la anticoagulantes disminuyen la formación de coágulos interfiriendo formación de coágulos interfiriendo con la vitamina K. Por ellos una con la vitamina K. Por ellos una dieta rica en vitamina k disminuye dieta rica en vitamina k disminuye la eficacia de los anticoagulantes.la eficacia de los anticoagulantes.

FINFINbyby

Alberto Carreras Alberto Carreras

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