Vitaminas
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Transcript of Vitaminas
ELABORADO POR: *GUTIERREZ GARCIA
DULCE ADRIANA *HERAS SANCHEZ
JUAN CARLOS*SANABRIA
HENANDEZ SARAHI
★★ VITAMINAS, ★★ MINERALES Y PROTEINAS
Las vitaminas son un grupo numeroso de compuestos orgánicos que intervienen en diversas etapas del metabolismo beneficiando el buen funcionamiento de todo el organismo.
¿QUÉ SON LAS VITAMINAS ?
La función química fundamental de las vitaminas es de catalizadores de las reacciones orgánicas participando en la formación de hormonas, células, estructuras químicas del sistema nervioso y en la composición del material genético.
**FUNCIONES**
(Vitamina antixeroftálmica, axeroftol). Se encuentra exclusivamente en el reino animal y se forma en el organismo a partir de la carotina, provitamina A, que se encuentra en las verduras, zanahorias, en la leche, mantequilla, yema de huevo, hígado, en ciertos peces y en el aceite de hígado de bacalao.
:: VITAMINA “A” ::
*(Vitamina antirraquítica).Se encuentra en la leche, mantequilla, yema de huevo y en ciertos pescados, especialmente en el aceite de hígado de bacalao. En el organismo humano y de los animales se forma bajo la influencia de los rayos
:: VITAMINA “D” ::
ultravioletas. Se conocen diversas sustancias que poseen actividad de vitamina antirraquítica; todas ellas presentan la misma estructura básica.
*La vitamina D2 (calciferol) se obtiene artificialmente irradiando con rayos ultravioletas el ergosterol (con el nombre de vitamina D o D1
*La vitamina D3 (que se encuentra en el aceite de hígado de bacalao) puede ser obtenida irradiando el 7-dehidro-colesterol y *La vitamina D4, asimismo a partir del dehidroergosterol.
Nombre con el que se designa un grupo de alcoholes naturales (alfa, beta, gama y delta-tocoferoles), estrechamente relacionados quimicamente y de propiedades biológicas similares. El atocoferol es el de mayor actividad biológica. La vitamina E se encuentra en concentración máxima en el embrión de los cereales, principalmente trigo. El alfa-tocoferol se obtiene también sintéticamente.
** VITAMINA “E” ::
PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA E:almendra, cacahuate o maní, cereales, arroz integral, margarina, aceite de maíz.
Nombre utilizado para designar una serie de ácidos grasos no saturados, de los cuales los principales son tres: ácido linoleico, ácido linólico y ácido araquidónico. *En terapéutica la vitamina F sería eficaz para el tratamiento de afecciones cutáneas, caida del cabello y eczemas. Se utiliza también en la fabricación de cosméticos (cremas y jabones).
:: VITAMINA “F” ::
*Factor que se encuentra en plantas verdes (K1), principalmente la alfalfa y en la harina de pescado (K2), cuyo déficit da lugar a una disminución de la concentración de protrombina en la sangre y a consecuencia de ello, retardo en la coagulación de la misma.
*La vitamina K surte el grupo prostético de una enzima que es esencial para la síntesis de la protrombina por las células hepáticas.
:: VITAMINA “K” ::
Se ha demostrado que diversas sustancias, quimicamente afines, poseen una acción similar, la cual depende de la presencia de un anillo de benzol y de un grupo CH3 en C2. Según sus cadenas laterales, estas diversas substancias son mas o menos activas.
(solubles en agua):
B) VITAMINAS HIDROSOLUBLES
VITAMINA CVITAMINA DEL COMPLEJO
BTERMOLABILES- VITAMINA B1- VITAMINA B12TERMOESTABLES-VITAMINA B2-VITAMINA B6-VITAMINA H-VITAMINA H1-VITAMINA P
*(Vitamina antiescorbútica).*Sinónimo: ácido l-ascórbico. Se puede obtener sinteticamente, Se encuentra en muchas frutas (principalmente fresas, limones, naranjas, moras y tomates), en las papas y verduras, en órganos animales (por ejemplo suprarrenal, hígado, bazo y páncreas) y en líquidos orgánicos (leche, principalmente en la de la mujer). La mayoría de los animales (como también las plantas superiores) sintetizan el ácido l-ascórbico por medio de las enzimas, pero no así los primates y cavias.
:: VITAMINA “C” ::
Con el nombre de complejo vitamínico B se entiende una mezcla de vitaminas nitrogenadas hidrosolubles, difíciles de separar. Por haber sido aisladas de la primitiva "vitamina antiti-beri-beri (B)", en un principio se designaron todas con la letra B seguida, para distingirlas, de un número indicador.
:: VITAMINA DEL COMPLEJO B ::
Al aislarse del complejo los componentes puros en número cada vez mayor, esta terminología dió lugar a confusión, por lo que se propuso utilizar nombres arbitrarios, tales como tiamina y aneurina para la vitamina B1. El complejo incluye también la vitamina B2 o riboflavina, lactoflavina; la nicotinamida o niacinamida, factor P-P; la vitanmina B6 o piridoxina, adermina; el ácido pantoténico.
*("factor cutáneo", hidrosoluble).
Es indispensable para todas las células vivientes. En el intestino las bacterias lo sintetizan; además se encuentra en órganos animales(hígado, riñón) y en la levadura; influye sobre el crecimiento (en ratas) y el estadio de la piel.
:: VITAMINA “H” ::
Es idéntica al ácido paminobenzoico (P.A.B.A.).Substancia necesaria para el crecimiento de numerosas bacterias; inhibe la acción de las sulfamidas. Sería importante para la formación del pigmento cutáneo.
:: VITAMINA “H1” ::
*Sinónimo: citrina.Con este nombre se designan ciertas substancias presentes en los pimientos, naranjas y limones que influyen favorablemente sobre la fragilidad de los vasos sanguíneos; probablemente son mezclas de glucósidos flavónicos (como el erictiol y la hesperidina).
:: VITAMINA “P” ::