Laura Esquivel

Esther Garrido García 4ºB

LAURA ESQUIVELEl 30 de septiembre de 1950 nació en la ciudad de México Laura Esquivel. Desde pequeña se sintió atraída por el mundo de la imaginación, de la fantasía. Ya desde entonces realizaba cuentos maravillosos que sin embargo no se atrevía a perpetuarlos con la escritura, porque aquellos mundos eran tan delicados que de apuntalarlos con el cemento de las letras se desmoronarían. Sin embargo las fantasías fueron creciendo, perfeccionándose, y vieron su máxima concreción con la imagen en movimiento: el cine. El cine fue una forma de hacer verdad ese mundo maravilloso, y empezó a estudiar cine, le puso mucha atención a las técnicas narrativas del celuloide que muy pronto estuvo trabajando al lado de quien en el futuro sería su marido: el actor Alfonso Arau. Cuando éste probó suerte como director ahí estaba Laura con una sonrisa y una perspicacia efectiva y su gran intuición de mujer.Como guionista se estrenó en 1985 con Guido Guán y Tacos de oro, nominada por la Academia de Ciencias y Artes Cinematográficas de México. En esta época la situación cinematográfica en el país de los mayas era muy mala, y Laura se vio confinada a un pequeño retiro. Estaba ya casada con Arau. Fue entonces cuando se atrevió a poner en papel algunas de sus historias. Años antes había coordinado y dirigido talleres de literatura infantil, utilizando sus guiones para teatro, cine y televisión, pero nunca había hecho una historia en el amplio sentido de la palabra, con todos sus matices narrativos y sus registros diegéticos y extradiegéticos. Comenzó con la escritura de Como agua para chocolate, de estructura netamente cinematográfica, que fue traducida a 33 idiomas, plagada de premios, y recorrió el planeta abriendo el horizonte del mestizaje cultural a través del sentimiento y el sexto sentido de las mujeres. Luego publicó su segundo gran proyecto literario: "La ley del amor" (1995), la primera novela multimedia. En 1998 editó "Intimas suculencias" y un año después "Estrellita Marinera" y en el 2000 "El libro de las emociones".Luego, en el 2001 publicó "Tan veloz como el deseo", inspirada en la vida de su padre.

RESUMEN DEL LIBRO

Tita De La Garza es una niña que mantiene una relación muy estrecha con la comida y sus sentimientos. Desde pequeña se crió en la cocina porque su madre no podía alimentarla y con Nacha, su gran apoyo. Pasa casi todo el tiempo en la cocina, no como sus dos hermanas mayores, Rosaura y Gertrudis, que apenas entran. Pero Tita está obligada a renunciar al amor por la tradición de su familia por la que la hija menor debe estar al cuidado de su madre hasta que muera. Tita se enamora de Pedro Muzquiz un Jove muy atractivo y que también se enamora de ella, pero su madre, Mamá Elena, se niega a darle su consentimiento, por lo que le ofrece casarse con Rosaura, la hermana de Tita. Pedro acepta, por ser la única forma de estar cerca de Tita, pero ésta que al principio no lo sabe se sume en un intenso dolor que le provoca un gran frío. Cuando Nacha, la cocinera muere, ella se convierte en la cocinera de la casa y sus platos reflejarán sus sentimientos. Un día que prepara codornices en pétalos de rosa, la síntesis del amor entre ella y Pedro la sufrió Gertrudis que huyó a caballo con un hombre y trabajó en burdeles. Rosaura queda embarazada, y Tita es la que la atiende en el parto, con la ayuda divina de Nacha, y le coge mucho cariño a su sobrino, Roberto, que hizo que de sus senos brotara leche, algo imposible, pero Mamá Elena viendo la relación que había entre Pedro y Tita sugirió que la familia de Rosaura se fuera a Texas, pero en Texas Roberto al no tener la alimentación de Tita murió. Ese día Tita se rebeló contra su madre y el doctor Brown la llevó a su casa ya que sufría un grave trauma y no quería hablar. John Brown estaba enamorado de Tita desde el día que la conoció en el parto de su hermana y cuando está en su casa ella empieza a sentir algo por el doctor. Pero regresa a la casa tras un ataque de los rebeldes que quedó a Mamá Elena parapléjica, pero esta se niega a comer su comida porque dice que está envenenada y muere. Cuando ella muere Tita descubre unas cartas del amante de su madre y que Gertrudis es hija del amante. Rosaura y Pedro regresan a Piedras Negras y Rosaura tiene a Esperanza. No podrá tener más hijas y según ella estará obligada a cumplir la tradición. Como Rosaura enferma Pedro y Tita mantienen relaciones en el cuarto oscuro, y Tita, que iba a casarse con el doctor Brown no lo hace por sospechar que está embarazada. Gertrudis regresa a la casa y es generala de un ejército y tiene un hijo. Tras muchos años se celebra la boda de Esperanza y Alex, el hijo del doctor Brown y tras comer los Chiles en nogada todos se retiran con sus parejas al sentir un gran deseo sexual. Tita y Pedro también lo hacen y cuando están consumando el acto, Pedro muere. Entonces para estar junto a él ella se come los fósforos y muere también. La historia la cuenta la hija de Esperanza que posee el libro de recetas que escribió Tita y que no se quemó en el incendio de la casa, la última noche de la vida de Tita.

ANÁLISIS DE PERSONAJESTita De La Garza:Es una mujer sometida a las costumbres familiares. Por haber nacido última, y además por ser mujer, está condenada a permanecer soltera y casta para

cuidar a su madre. Tita se cuestiona sobre la vida y la libertad, que intenta buscar cambiando la tradición de la familia. Soporta todos los maltratos de su madre. Es criada en la cocina y aprende todos los secretos del arte culinario de Nacha. Se enamora de Pedro, y ese amor y esta pasión la acompañará durante toda su vida, causándole un inmenso dolor e muchas ocasiones.Cuando nació Roberto y Esperanza los cuidó como si fueran sus hijos sintiendo un amor hacia ellos que ella intentaba evitar ya que le causaría dolor. A veces sentía una gran soledad, que amenizaba con la compañía de Nacha en su alma. Hay un momento en que está tan dolida que no habla con nadie. El día que consumaron su amor en el cuarto oscuro saltaron chispas del Fran fuego que sentían. Ante la sospecha de estar embarazada renuncia a la boda con Jonh además de que no está segura de lo que siente. La soledad invade cada vez más el cuerpo de Tita, hasta que vuelve al Rancho Gertrudis, felizmente casada, marcando una esperanza para Tita. Tita cada vez que pensaba en Pedro o en cosas que no debía pensar veía a su madre, hasta que un día se cansó y le dijo que era una mujer y que tenía derecho a amar y definitivamente la hizo desaparecer. Era como su conciencia.La última noche de su vida fue cuando sintió estallar el fuego interior que sentía y como si se le encendiesen todas las cerillas.En el libro Tita aparece identificada con comida. Algunas de éstas son:“En ese momento comprendió perfectamente lo que debe sentir la masa de un buñuelo al entrar en contacto con el aceite hirviendo”“Un chile en nogada olvidado en una charola después de un gran banquete no se sentiría peor que ella”“Tita sintió en su cabeza un trastero cayéndose. Después de golpe, el sonido de una vajilla rota en mil pedazos”“Tita literalmente estaba como agua para chocolate”“A sus 39 años aún seguía fresca y rozagante como un pepino recién cortado”

Mama Elena: Es una mujer rígida y autoritaria. Es dura, fuerte, de mucho carácter y que castiga cruelmente a quien no cumple las reglas.De joven había sentido el amor en los ojos de un muchacho llamado José Treviño que tenía sangre negra, y la obligaron a casarse con Juan De La Garza. Este pudo ser el motivo de su rigidez y frialdad. Al morir su marido tuvo que encargarse del rancho y de su familia ella sola lo que la obligó a ser aún más rígida y fuerte. Le enseñó a sus hijas los valores necesarios para ser aceptada por la sociedad. Entre otros la decencia. No se muestra como una persona necesitada de dar afecto sino que es fría. Luchaba para que sus hijas tuvieran un mejor futuro que ella entregándolas a familias con dinero, por ello repudió a Gertrudis cuando se fue con el hombre a caballo. Le importaban mucho las apariencias.Aun siendo madre, el odio no la abandona y se refleja sobre todo en como trata a Tita.

Pedro Muzquiz:Pedro es un joven arrebatado, apasionado y atrevido. La misma noche en la que conoció a Tita en una fiesta se decidió a proponerle matrimonio. Pero la noche en que lo hizo. Amaba fuertemente a Tita e hizo lo posible para estar con ella cada vez que podía sin importarle el daño que pudiera hacerle a su esposa. En ocasiones no piensa en las consecuencias que pueden tener sus

actos, simplemente actúa. No era delicado tratando a las mujeres y tampoco a Tita. Sentía un gran deseo de tomarla e incluso se la imaginaba como sería desnuda.Incluso el día que la tomó por primera vez lo hizo casi a la fuerza, aunque ella no se opusiera.Es un hombre celoso que se ve sobre todo en los momentos en que Tita pensaba casarse con John. Era tan desenfrenado su amor, y sin embargo no se atrevió a decirle claramente y sin importarle nadie que la amaba a Tita.

Gertrudis De La Garza:Gertrudis, la hermana de Tita, pero hija del mulato es una mujer totalmente desenfrenada, muy pasional y muy curiosa. Es la persona en la que se sintetizaban los sentimientos entre Tita y Pedro.Siempre inclinada hacia el camino rebelde, tras apagar el fuego que sentía con el capitán Juan Alejandrez, Gertrudis fue a parar a un burdel, con ansias de calmar el hambre y sed de su cuerpo. Tras pasar meses de lujuria, fue en busca de Juan Alejandrez y contrajo matrimonio. También se enroló en el ejército rebelde, luchó y la nombraron generala. Gertrudis es la que ayuda a Tita a decirle a Pedro que sospechaba que estaba embarazada.

Rosaura De La Garza:La más recatada y acatadora de las reglas de las tres hijas de Mama Elena.Rosaura, sabiendo siempre que su marido era el novio de Tita, se muestra como una mujer enfadada y con actitudes de desprecio y frialdad hacia su hermana Tita, a pesar de haber sentido la mayor parte de su vida una terrible sensación de angustia y culpa por haber robado a Tita su amor. A menudo tiene enfrentamientos con Tita y Pedro para reclamar sus derechos como madre y con Tita al ver la relación entre ella y Pedro.No es independiente ni luchadora. Siempre se sintió inferior a Tita y debido a esta envidia la trató con frialdad y desprecio. Por miedo a fracasar en lo que Tita hacía bien a veces no lo hacía y rechazó siempre, excepto cuando enfermó la ayuda de su hermana. Estaba dispuesta a obligar a su hija a cumplir la tradición familiar. Era como un reflejo de Mama Elena, pero cobarde y calculadora.

Nacha:Es un personaje bastante importante. Es la responsable de la relación entre Tita y la comida. Era la cocinera del rancho, pero también era como la madre de Tita y su mayor confidente. Incluso después de su muerte ella la siguió ayudando y aconsejando en sus problemas. Era una gran mujer que incluso conociendo el desagrado de Mama Elena que echó a su novio, siguió trabajando allí hasta su muerte.Nacha comprendía el dolor que sentía Tita por Pedro y sentía que tuviera que seguir la tradición familiar. Así Nacha perdió la única oportunidad de amar que tuvo en su vida, razón de más para comprender en todo sentido a Tita en la penosa situación con Pedro y el infortunado destino que había de tocarle.No le gustó nunca Rosaura porque era muy especial para la comida, no como tita o Gertrudis. Nacha, como Tita, prefería cumplir con sus tareas y no enfadar así a Mama Elena.Al igual que Tita y Mama Elena, ella también sufrió el desengaño amoroso y sufrió mucho por amor, manteniéndose firme y ocultando en la medida de lo posible sus sentimientos.

John Brown:Es un gran hombre, que trataba con delicadeza y era dulce con Tita de la que estaba enamorado. Comprendía sus dudas y estaba dispuesto a aceptar lo que hubiera hecho debido al gran amor que sentía por ella y no le guarda rencor. Fue criado con lo moderno de la ciencia y los conocimientos sobrenaturales de su abuela la Kikapú Luz Del Amanecer.Trata de enseñarle a Tita sus conocimientos aprendidos de su abuela ya que suponía que le gustaba.La historia que le cuenta sobre los fósforos es clave para comprender el final, lo que hace de él un personaje de suma importancia:“Mi abuela decía que si bien todos nacemos con una caja de cerillos en nuestro interior, no los podemos encender solos, necesitamos como en el experimento oxígeno y la ayuda de una vela. Sólo que en este caso el oxígeno tiene que provenir, por ejemplo, del aliento de la persona amada [...] que haga disparar el detonador y así encender uno de los cerillos. [...] Cada persona tiene que descubrir cuáles son sus detonadores para poder vivir [...] Si uno no descubre a tiempo cuáles son sus detonadores, la caja de cerillos se humedece y ya nunca podremos encender un solo fósforo.”“Claro que también hay que poner mucho cuidado en ir encendiendo los cerillos uno por uno. Porque si por una emoción muy fuerte se llegan a encender todos de un solo golpe [...] ante nuestros ojos aparece un túnel esplendoroso que nos muestra el camino que olvidamos al momento de nacer y que nos llama a reencontrarnos con nuestro origen divino”

Chencha:Era la criada más joven y más inculta, cosa que se ve en sus intervenciones. Era a veces exagerada y mentirosa, pero tenía mucho miedo de Mama Elena,También se preocupa mucho por Tita sobre todo cuando Nacha ya no está y trata de protegerla y consolarla. Aunque fue violada, al final encontró el amor, se casó con un buen hombre al que quería.

REALISMO MÁGICOEl realismo mágico es un género artístico y literario de mediados del siglo XX. El término fue inicialmente usado por un crítico de arte, el alemán Franz Roh, para describir una pintura que demostraba una realidad alterada, pero fue usado más tarde por ciertos escritores latinoamericanos.Entre sus principales exponentes está el colombiano Gabriel García Márquez, galardonado con el Premio Nobel de Literatura. Laura Esquivel de México con "Como agua para chocolate" define su escritura inventando el concepto de "real maravilloso", que a pesar de sus semejanzas con el realismo mágico de Gabriel García Márquez, no se tiene que asimilar con él. El realismo mágico se desarrolló muy fuertemente en las décadas del '60 y '70, producto de las discrepancias entre dos visiones que convivían en

Hispanoamérica en ese momento: la cultura de la tecnología y la cultura de la superstición.El realismo mágico se define como la preocupación estilística y el interés de mostrar lo irreal o extraño como algo cotidiano y común. No es una expresión literaria mágica, su finalidad no es la de suscitar emociones sino más bien expresarlas y es, sobre todas las cosas, una actitud frente a la realidad.Sus características son:-Contenido de elementos mágicos/ficticios, percibidos por los personajes como parte de la "normalidad". -Elementos mágicos tal vez intuitivos, pero nunca explicados. -Presencia de lo sensorial como parte de la percepción de la realidad. -Se puede apreciar en el contenido de la novela, representaciones de mitos.-El tiempo es percibido como no como lineal. -Se distorsiona el tiempo, para que el presente se repita o se parezca al pasado. -Transformación de lo común y cotidiano en una vivencia que incluye experiencias "sobrenaturales" o "fantásticas". -El fenómeno de la muerte es tenido en cuenta, es decir, los personajes pueden morir y luego volver a vivir. -Hechos de la realidad cotidiana combinándose con el mundo irreal, fantástico, del autor, con un final inesperado o ambiguo. -Literatura para lectores cultivados, no es popular. -Temas como la esencia cultural del mestizaje o lo prehispánico-Espacio mínimo, sobresale lo irreal.-Personajes con viajes psíquicos y cambios en la personalidad.En el libro se encuentran gran cantidad de fragmentos en el que se encuentra la corriente del realismo mágico. A continuación cito algunos de estos fragmentos:“Nacha barrió el residuo de las lágrimas que había quedado sobre la loseta roja que cubría el piso. Con esta sal rellenó un costal de cinco kilos que utilizaron para cocinar bastante tiempo.”“Un voluminoso río macilento la envolvió y la arrastró algunos metros, provocando que sin poderse resistir más lanzara como un volcán en erupción estruendosas bocanadas de vómito ante la horrorizada mirada de Pedro”“El calor que desprendía su cuerpo era tan intenso que las maderas empezaron a tronar y a arder. Ante el pánico de morir abrasada por las llamas salió corriendo del cuartucho, así como estaba, completamente desnuda.Para entonces el olor a rosas que su cuerpo despedía había llegado muy, muy lejos.” ”“no supo por cuanto tiempo rezó de hinojos, pero cuando por fin despegó los párpados, el oscuro túnel de un momento a otro se transformó por completo en un río rojo, en un volcán impetuoso, en un desgarramiento de papel”“El niño se pescó del pezón con desesperación y succionó y succionó, con fuerza tan descomunal, que logró sacarle leche a Tita.”“‘[…] curiosamente, después de comer el molo, todos habían entrado en un estado de euforia que los hizo tener reacciones de alegría poco comunes.”“Sus pechos se habían secado de un día para otro, por la pena que le causó la separación de su sobrino”“[…] la enorme colcha […].Era tan grande y pesada que no cupo dentro del carruaje […] no hubo más remedio que llevarla arrastrando como una

enorme y caleidoscópica cola de novia que alcanzaba a cubrir un kilómetro completo.”“Lloró como no lo hacía desde el día en que nació. […]John interrumpió estos recuerdos al entrar bruscamente en el cuarto, alarmado por el riachuelo que corría escaleras abajo.”“Volutas fosforescente se elevaban hacia el cielo como delicadas luces de bengala”“En ese momento los cuerpos brillantes de Pedro y Tita empezaron a lanzar brillantes chispas. Éstas encendieron la colcha que a su vez incendió todo el rancho.”“Una capa de ceniza de varios metros de altura cubría todo el rancho.”

RECETAS DE COCINAA continuación se expones las recetas de la novela con ilustraciones de éstas y explicación de los alimentos mexicanos.Antes cabe destacar la importancia del chile. Éste se repite en seis capítulos como ingrediente y con varias variedades que luego se explicarán: TORTAS DE NAVIDAD

- Sardinas- Chorizo- Cebolla- Orégano- Chiles serranos:Se presume que el chile serrano es originario de las serranías del norte de Puebla e Hidalgo, en donde se sembró originalmente. En la actualidad se siembra en la región del declive del Golfo un chile que tiene las mismas características del serrano, pero con tamaño no mayor de tres centímetros, denominado serranito, el cual posiblemente es el ancestro cultivado del tipo comercial que hoy se conoce.

- TeleraSon unos panecillos pequeños.

PASTEL CHABELA

- Azúcar granulada de primera

- Harina de primera- Huevo- Raspadura de limón

CODORNICES EN PÉTALOS DE ROSAS

- Rosas rojas- Castañas- Mantequilla- Fécula de maíz- Esencia de rosa

- Anís- Miel- Ajos- Codornices

- PithayaLa Pitahaya es una planta perenne cactácea que crece sobre árboles, troncos secos y a veces piedras y muros; con un sabor delicadamente dulce, tiene forma oblonga ovalada, de color rojo o amarillo intenso, con pupos en su contorno; su pulpa es consistente y espumosa.

MOLE DE GUAJOLOTE CON ALMENDRA Y AJONJOLÍ

- Chile mulatoChile seco, color café negrusco, con forma y color parecido al Chile Ancho, pero diferente, tiene en promedio 12 cm de largo y unos 7 cm de ancho, su sabor es un tanto dulce con sabor ligeramente parecido al Chocolate, algunas veces resulta ser un poco picoso, tiene la piel un tanto gruesa. Cuando es fresco es de un tipo de Chile Poblano muy oscuro y por lo general este tipo de Chile Poblano no sale a la venta cuando es fresco.

- Chile pasilla El chile pasilla (también llamado chile negro) es un tipo de chile seco con la piel oscura y arrugada. En su forma fresca se llama chilaca. Es por lo general 15-20 centímetros de largo y 2½-4 centímetros de ancho. La chilaca puede medir hasta 22 centímetros de largo y a menudo tiene una forma torcida que usualmente pierde durante el secado. Cambia el color de verde oscuro a marrón oscuro cuando está maduro.Se usa en la comida mexicana, especialmente en sopas y salsas (tales como el mole poblano). Se venden enteros o en polvo en México y Estados Unidos.

- Chile anchoLos chiles ancho, mulato, miahuateco y del chorro, los cuales son probablemente diferentes formas del género Capsicum que se obtuvieron en México desde antes de la llegada de los españoles. Hay evidencias históricas de que algunos de esos tipos de chile, tal como ahora se conocen, han estado presentes en la mesa de los mexicanos desde el siglo pasado.

- Almendras- Ajonjolí

Planta herbácea, anual, de la familia de las Pedaliáceas, de un metro de altura, tallo recto, hojas pecioladas, serradas y casi triangulares, flores de corola acampanada, blanca o rósea, y fruto elipsoidal con cuatro cápsulas y muchas semillas amarillentas, muy menudas, oleaginosas y comestibles. Tambien llamado sésamo.

- Caldo de guajoloteEl guajolote es el pavo.- Bizcocho- Cacahuates- Cebolla- Vino- Tablillas de chocolate- Anís- Manteca- Clavo- Canela- Pimienta- Azúcar- Semilla de los chiles- Ajos

CHORIZO NORTEÑO

- Lomo de puerco- Cabeza de lomo- Chile ancho- Comino- Orégano- Pimienta- Clavo- Ajos- Vinagre de manzana

El vinagre natural de sidra crudo u orgánico está hecho con manzanas frescas trituradas o "malladas" que han madurado naturalmente y cuyo mosto ha fermentado de forma espontánea, sin mediación química. Su color es marrón y a la luz muestra una consistencia turbia, la "madre", la cual se va depositando al fondo a medida que el vinagre envejece. Esta "madre" se puede traspasar a nuevas botellas de sidra para volver a hacer vinagre.

- Sal

MASA PARA HACER FÓSFOROS

- Nitro en polvoNitrato potásico, que se encuentra en forma de agujas o de polvillo blanquecino en la superficie de los terrenos húmedos y salados. Cristaliza en prismas casi transparentes, es de sabor fresco, un poco amargo, y, echado al fuego, deflagra con violencia.

- MinioÓxido de plomo en forma de polvo, de color rojo algo anaranjado, que se emplea como pintura antioxidante.

- Goma arábiga- Fósforo- Azafrán- Cartón

CALDO CON COLITA DE RES

- Colitas de resEl res es una vaca.- Cebolla- Ajo- JitomatesSe refiere a los tomates, que allí, en México se llaman así.

- EjotesAquí son llamadas judías

- PapaSon las patatas.- Chiles moritasEl chile morita producido en México es un chile seco ahumado, más pequeño que el chile mora, muy parecido a éste, su cáscara es tersa, brillante, de color similar a la mora, mide en promedio 3 cm de largo y 2 cm de ancho. Se obtiene de una variedad pequeña del jalapeño, es muy picante con cierta dulzura, se utiliza igual que el chile mora o chipotle, algunos dicen que este es más sabroso.

CHAMPANDONGO

- Carne de res- Carne de puerco- Nueces- Almendras- Cebolla- Acitrón

Biznaga escarchada. Además de comerse directamente como postre, el acitrón también entra en la receta de algunos de los platillos de más alcurnia de la

cocina mejicana, como los chiles en nogada.El término acitrón se ha vuelto tan común que en muchas ocasiones se utiliza como sinónimo de fruta escarchada o cubierta, independientemente del tipo de fruta o vegetal que se utilice.  Muy poca gente sabe que el acitrón de verdad es biznaga, un cactus, y que no hay de por medio ningún fruto reconocible, sino el propio tronco de la planta.

- Jitomates- Azúcar- Crema- Queso manchego- Mole

El término mole hace referencia a varios platillos de la cocina mexicana. La palabra mole es de origen náhuatl, viene del término molli o mulli y en su acepción original hace referencia a cualquier [[Salsa que se le denomina al termino de moler chiles agregado algún liquido dando como resultado un salsa], aunque en su significado actual se refiere específicamente a un grupo de platillos que tienen algunos elementos en común, como el hecho de estar preparado con base en carnes o aves, preparados en salsas que pueden ser relativamente simples, hasta bastante complejas en su elaboración.

- Comino- Caldo de pollo- Tortillas de maíz

- Aceite

CHOCOLATE Y ROSCA DE REYES

- Cacao Soconusco

- Cacao Maracaibo

- Cacao Caracas

- Azúcar

TORREJAS DE NATAS- Nata- Huevos- Canela - Almíbar

FRIJOLES GORDOS CON CHILE A LA TEZCUCANA

- Frijoles gordos

- Carne de puerco- ChicharrónChicharrón es un manjar que se obtiene de las pellas del cerdo después de derretir la manteca. La palabra chicharrón se ha extendido a lo largo de todos los países hispanohablantes, para dar un significado a las diferentes formas de condimentarlo o de cocinarlo al rojo vivo.

- Chile ancho- Cebolla- Queso rallado- Lechuga- Aguacate- Rábanos- Chiles tornachilesIguales que los chiles poblanos.- Aceitunas

CHILES EN NOGADA

- Chiles poblanosEl chile poblano es una variedad de Capsicum que tiene un fruto muy grande y con bajo contenido de capsaicina, por lo que no es muy picante. Se le emplea intensivamente en la gastronomía mexicana, puesto que por su tamaño, es ideal para preparar chiles rellenos. Es el ingrediente principal de los chiles en nogada

- Granadas- Nueces- Queso fresco- Carne de res- Pasas- Almendras- Nueces- Jitomate- Cebollas- Acitrones- DuraznoSon melocotones.

- Manzana- Comino- Pimienta blanca- Sal- Azúcar