PLAN DE NEGOCIOS

PROYECTO:

LAS DELICIAS DE LA

TRUCHA

Diciembre de 2015

ÍNDICE

1. MODELO DE NEGOCIO 1.1.OBJETIVO DE MEJORA 1.2.DEFINICIÓN DE PROPÓSITO 1.3. IDENTIDAD1.4.PRODUCTOS Y SERVICIOS 1.5.MERCADO DE ACTUACIÓN

2. ORGANIZACIÓN 2.1.ANÁLISIS INTERNO 2.2.DISTRIBUCIÓN DE RESPONSABILIDADES 2.3.MECANISMOS PARA LA TOMA DE DECISIONES

3. DIAGNÓSTICO DE MERCADO 3.1.NUESTROS CLIENTES 3.2.NUESTROS PROVEEDORES 3.3.NUESTRA COMPETENCIA 3.4.TAMAÑO DEL MERCADO

4. PLAN DE MARKETING 4.1.POSICIONAMIENTO 4.2.PRODUCTOS Y SERVICIOS CON CALIDAD 4.3.LOS PRECIOS MÁS ADECUADOS 4.4.EL ACCESO DE MIS CLIENTES A MIS PRODUCTOS Y SERVICIOS 4.5.COMUNICÁNDONOS CON LOS CLIENTES 4.6.ACTIVIDADES DE PROMOCIÓN

5. IMPLEMENTACIÓN DEL PLAN DE NEGOCIOS 5.1.LA ACTIVIDAD DE PRODUCCIÓN 5.2.FLUJO DE CAJA PROYECTADO 5.3.LA RENTABILIDAD DE MI NEGOCIO

6. CONTROL DEL PLAN DE NEGOCIOS 6.1.CÓMO ROMPER LA INERCIA DEL INICIO 6.2.MANEJO DE PERSONAL 6.3.EL FLUJO DE CAJA DE OPERACIÓN

MODELO DE NEGOCIO OBJETIVO DE MEJORA El objetivo por el que queremos tener un negocio es para costear el SERVICIO DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO de nuestros equipos informáticos, dicho negocio es necesario la implementación por las siguientes razones:

a. La Institución Educativa, con los pocos recursos recaudados es invertido en las prioridades básicas de nuestro local.

b. Las recaudaciones de APAFA, son destinadas en sus 100% en refacción de infraestructura, mobiliarios e implementación de algunos equipos tecnológicos.También dicha recaudación son destinadas en útiles de escritorio y de aseo para los estudiantes y docentes, insumos y herramientas para la limpieza de la institución.

c. No contamos con recursos económicos para dicho servicio.d. Garantizar el óptimo funcionamiento de los equipos informáticos, para

el uso de nuestros estudiantes, docentes y administrativos.

Los equipos informáticos están distribuidos según el organigrama de la siguiente manera:

(Organigrama referencial… colocar su organigrama institucional)

Ítem Área Cantidad Equipo

1 Dirección1

1

Computadora

Impresora laser

2 Secretaria 1 Computadora

1 Impresora tinta

3 Coordinador Pedagógico 1 Computadora

4Coordinador de Tutoría y Orientación Educativa 

1 Computadora

5 Centro de Computo

20

1

1

Computadoras

Impresora laser

Multimedia

6 Docentes (propietarios y uso personal) 5 Laptops

En resumen técnico y económico es el siguiente:

Ítem Equipo / Componente Cantidad C. Unitario C. Total

1 Computadora 24 S/. 30.00 S/. 720.00

2 Impresora 3 S/. 20.00 S/. 60.00

3 Proyector Multimedia 1 S/. 50.00 S/. 50.00

4 Laptops 5 S/. 40.00 S/. 200.00

5

Componentes de reemplazo, según el diagnóstico de servicio del mantenimiento preventivo.

(gasto opcional)

-.- -.- S/. 500.00

TOTAL: S/.1530.00

Condiciones del servicio:

a. Dichos costos incluyen las herramientas e insumos necesarios.b. Dichos costos incluyen el servicio mantenimiento correctivo de

instalación y configuración, si existe algún reemplazo de algún componente del equipo informático.

c. Dichos costos NO incluye el costo de los componentes a reemplazar (servicio mantenimiento correctivo).

DEFINICIÓN DE PROPÓSITO

¿Qué nos motiva a crear este negocio?

Por las siguientes razones:

La trucha se considera un alimento muy nutritivo, y si se cocina de manera sencilla. La trucha también forma parte de algunas recetas de la gastronomía tradicional de diferentes países.

Este producto lo tenemos muy cerca para su adquisición y comercialización.

El costo de las truchas es cómodo siendo favorable para este negocio.

¿Quiénes son nuestros clientes?

Nuestros clientes son

Docentes Padres de Familia. Los vecinos de nuestra comunidad.

Son personas entre 20 y 65 años.

¿Cuáles son las necesidades y expectativas de los clientes?

Ellos desean probar los platos en base a truchas, con rico sabor y que puedan elegir entre una variedad a precio razonable.

Los clientes podrán consumir, aunque sea una vez por semana, un almuerzo a base de trucha.

¿Qué necesidades debe atender la iniciativa y cuáles son sus compromisos con la sociedad?

La necesidad básica es la alimentación.

El beneficio que queremos ofrecer es comida con truchas, con delicioso sabor, ofreciendo una variedad que saque de la rutina del consumo de carne de pollo y de res.

Nuestro compromiso es dar comida saludable, variada y sabrosa.

¿Cuáles son las necesidades y capacidades de nuestros colaboradores?

Poder obtener beneficios del negocio, como la experiencia de llevar el proyecto.

También el poder obtener recursos económicos que beneficien a nuestra

comunidad educativa.

¿Cuáles son nuestros compromisos con nuestros proveedores?

El comprar frecuentemente las truchas y otros insumos para preparar platos típicos con trucha.

IDENTIDAD

¿Cuál es Nuestro Negocio?

El negocio es la venta de platos variados en base trucha, que se venderán en el horario de almuerzo a personas de la comunidad cercana que quieran variar su dieta que es normalmente a base de carne de pollo o de res.

PRODUCTOS Y SERVICIOS

¿Cuáles son nuestros productos?

Entrega a domicilio de platos a base de trucha.

Tres variedades de platos por día, despachos de lunes a viernes.

Variedades de platos:

Lunes:

a Trucha a la parrilla b Chilcano de trucha c Truchas fritas

Martes:

d Trucha al horno con papas e Ceviche de truchasf Escabeche de trucha

Miércoles:

g Trucha al ajoh Trucha a humadai Sudado de trucha

Jueves:

j Trucha a la jardinera k Chicharon de trucha l Trucha a la plancha

Viernes:

m Trucha tapada.

n Tiradito de Trucha.o Trucha broster

¿Tienen claramente identificadas las funcionalidades mínimas que deben tener su producto o servicio antes de poder ser lanzado al mercado?

Indíquenlas y descríbalas.

Funcionalidad

Descripción

Calidad de la carne

La trucha debe haber sido bien alimentado y debe tener la carne suficiente para que salgan bueno platos.

Calidad de los insumos

Diferentes insumos y herramientas para elaborarlos platos típicos a base de truchas.

Envases Tener los envases apropiados para entregar la comida. Hemos pensado en tapers de technopor.

MERCADO DE ACTUACIÓN

¿Dónde venderemos nuestros productos o servicios?

Venderemos a los vecinos y gente de la comunidad, a quienes conocemos porque son padres de familia del colegio, o personas cercanas, y que les interese que le lleven los platos de trucha a sus domicilios en el horario de almuerzo.

Estas personas están cansadas de las carnes de consumo más comunes y comerciales. Además, dado que existe poca oferta de comida en base de trucha, valoran mucho más esta propuesta.

Identifiquen los principales actores (clientes, proveedores y competencia) que interactúan en el mercado al que pretenden ingresar.

Clientes: vecinos de la comunidad, docentes y padres de familia

Proveedores: Piscigranjas de Ingenio.

Competencia: vendedores de menú/pensiones de la comunidad. Restaurantes que ofrezcan platos variados, entre ellos (aunque sea ocasionalmente) plato trucha.

Describan las principales actividades comerciales que se generan debido a la interacción entre los actores identificados.

Actores involucrados Actividades comerciales generadas

Comerciantes y vendedores de truchas

Compras para la preparación de las comidas

Clientes Realización de pedidos según la carta del día

Competencia Poner atención a lo que la competencia está ofreciendo para dar variedad.

ORGANIZACIÓN ANÁLISIS INTERNO

Tiempo de dedicación

Nilton Juan Paredes Figueroa:

Tiene mayor tiempo disponible. + -

Yallico Soto Yolanda:

Tiene problemas de tiempo. + -

Saldaña Alzamora Norma:

Tiene problemas de tiempo. + -

Experiencia previa

Palacios Galarza Jorge Luis:

Ha criado Truchas antes. + -

Ordoñez Cerrón Lurdes:

No conoce como se prepara o cría las truchas.

+ -

Yallico Soto Yolanda:

Ha trabajado cocinando truchas antes. + -

Habilidades requeridas

Saldaña Alzamora Norma:

Es bueno en la cocina. + -

Cerrón León Fermín:

Es buena para la administración. + -

Contreras Hurtado Johnny:

Es buena en la cocina. + -

Recursos de aporte

Fermín David Cerrón León:

Dinero en efectivo para financiar la compra de insumos.

+ -

Nilton Juan Paredes Figueroa:

Tiene una cocina donde se pueden preparar los platos.

+ -

Yallico Soto Yolanda:

No dispone de muchos recursos. + -

Redes de contacto

Contreras Hurtado Johnny:

No conoce muchas personas en la comunidad.

+ -

Mercado Buendía Edith:

Tiene buenos contactos con los proveedores.

+ -

Saldaña Alzamora Norma:

Tiene muchas personas conocidas que pueden ser clientes.

+ -

Fortaleza (+)

Debilidad (-)

DISTRIBUCIÓN DE RESPONSABILIDADES

Emprendedor # Horas x Detalle

Actividades semana

Edith Luz Mercado Buendia

Compras y cocina 18 horas

Se tomará básicamente las horas de la mañana para las compras y una hora en la noche para algunos preparados, como la maceración.

Cerrón Bruno Natali Patricia

Pedidos y registro de ingresos y egresos

10 horas

Ayudará a promocionar la carta para que se efectúen pedidos y llevará la contabilidad del negocio.

Palacio Galarza Jorge Luis

Compras y despacho 20 horas

Apoyará en las compras y ventas (despachos y cobros contra entrega)

MECANISMOS PARA LA TOMA DE DECISIONES

Frecuencia de reuniones generales: 3 por semana

Forma de convocar reuniones de emergencia:

NIlton es el que reúne al equipo según sea necesario.

Pueden convocar a reunión cualquiera de los tres, pero por lo general siempre es por iniciativa de Nilton

Líder del equipo: Funciones asignadas:

Edith Luz Mercado Compra de los insumos

Cocina

Preparación de los platos para la entrega.

EE Persona V P F Funciones asignadas

X Ordoñez Cerrón Lourdes

X Se encarga de la producción.

X Serrano Pizarro

X Se encarga de llevar las cuentas.

X Saldaña Alzamora Norma

X Se encarga de los despachos.

Leyenda: Indicar si es parte del equipo emprendedor con una equis (x) en la

columna EE. Indicar a que rol pertenece con una equis (x) en la columna

correspondiente: Venta (V), Producción (P) y Finanzas (F).

DIAGNÓSTICO DE MERCADO NUESTROS CLIENTES

1. ¿Qué compra?

Producto / Servicio Marca / Empresa

Platos hechos con truchas Docentes del colegio

Platos hechos con truchas Vecinos de la comunidad

Platos hechos con truchas Padres de Familia

¿Por qué compra?

Beneficio:

Porque es una comida diferente, que normalmente no se encuentra y por la carne de la trucha es muy saludable.

¿Quién compra?

Comprador Decisor Consumidor

Vecinos de la comunidad

Docentes. Padres de

familia

Vecinos de la comunidad

Docentes. Padres de

familia

Vecinos de la comunidad

Docentes. Padres de familia

¿Cómo compra?

Reflexivamente Impulsivamente Otros

Explique: Primero evalúa el presupuesto y consulta a familiares.

¿Cuándo se compra?

Frecuencia Ocasiones

1 ó 2 veces por semana Viernes, sobre todo, ya que la persona que cocina quiere descansar

Diario (de lunes a viernes) Si el cliente siempre compra menú, y coincide con que le gusta la trucha, encontrará en los platos una mejor alternativa.

¿Dónde se compra?

Canales de Distribución Puntos de Venta

Delivery Se distribuirá a la casa del interesado

Cafetín de la institución Los interesados podrán acudir al cafetín.

¿Cuánto se compra?

Cantidad:

El cliente podrá comprar todos los platos que desee.

Si desea sólo para sí mismo, será uno o dos.

Si es para consumo familiar, serán de dos a más platos, en las variedades disponibles.

NUESTROS CLIENTES NUESTROS PROVEEDORES

(rellenar los datos que faltan)

Fecha:

Nombre de la empresa/persona: Piscigranja Ingenio

Dirección: Calle Pricipal S/N

Teléfono / Fax: RUC: -

Página Web:- Inicio de operaciones: 2 años

Productos / Servicios:

Vende cuyes que ella misma cría en casa. Los alimenta con comida nutritiva.

Persona de contacto: Cargo: Dueña

Califique de 0 a 5 a la empresa/persona proveedora, de acuerdo a la clasificación siguiente:

5 4 3 2 1 0

Muy bueno Bueno Regular Malo Muy malo No se aplica Indiferente

Característica Nota Detalle

1. Precios

2. Plazos 4 La señora es muy cumplida

3. Calidad de los productos 5 Tiene muy buenas truchas

4. Variedad de los productos 4 Tiene las variedades con más carne

5. Calidad de la atención 3 La señora es bastante seria

6. Velocidad de la atención 5 La señora es bien rápida

7. Flexibilidad a sus necesidades 4 Atiende la cantidad de truchas que se necesitan en la semana

8. Importancia de su empresa para él 4 La señora nos tiene mucha consideración

9. Reputación en el mercado 4 Todos saben que ella tiene los mejores truchas y cría desde hace años

10. Comparación con relación a los otros suministradores 5 La señora tiene más truchas que otros

criadores.

Total: 38

Observaciones:

Hay que ser bastante cuidadosos con el dueño de la piscigranja porque ella es bastante sería.

La piscigranja de ingenio tiene mucha consideración a la familia de Norma, porque siempre le ha vendido truchas. Ahora que sabe de la idea de negocios, sabe que se le va a pedir más truchasy está dispuesta a colaborar.

NUESTRA COMPETENCIA FICHA DE COMPETIDORES

(rellenar los datos que faltan)

Fecha:

Nombre de la empresa:

Dirección:

Teléfono / Fax: RUC:

Página Web:- Inicio de operaciones:

Productos / Servicios:

Vende menú y atiene principalmente a los profesores del colegio de Juan

Persona de contacto: Cargo: Quien atiende

Califique de 0 a 5 a la empresa competidora, de acuerdo a la clasificación siguiente:

5 4 3 2 1 0

Muy bueno Bueno Regular Malo Muy malo No se aplica Indiferente

Característica Nota Detalle

1. Ubicación 3 Se ubica en una zona no muy bonita

2. Precio 4 El menú con refresco está s/. 4.50

3. Plazos 4 En el restaurante atienden desde las 12 hasta las 3 pm

4. Calidad de los productos 3 La comida es agradable

5. Variedad de los productos 3 Tienen poca variedad. Nunca cocinan pescado y poquísimas veces cuy.

6. Calidad de la atención 5 La sr. Rosa ya conoce y sabe atender a sus clientes de siempre.

7. Velocidad de la atención 3 Demora en servir y la gente espera

8. Agresividad de marketing 2 No dicen con anticipación cuáles serán los platos del día y no bajan el precio.

9. Reputación en el mercado 4 El la única alternativa rescatable

10. Comparación con relación a su empresa 3 Se tiene más ventajas que el

restaurante

Total: 34

(rellenar los datos que faltan según la página 28 del módulo 9 de los ANEXOS)

Observaciones:

(son ejemplo de los competidores de las fichas que se obtengan)

Principales competidores

1.

La casona

2.

Restaurante Carmelita

3.

La sra. Bety (pensión)

Localización Zona algo peligrosa

Zona céntrica Entrega a profesores en el colegio

Posicionamiento

Lugar rescatable para comer

Lugar para beber más que para comer

Solución para los profesores

Puntos fuertes y débiles

- Ubicado en una zona alejada y algo peligrosa

+ La comida y la atención están bien

- Que acuden más que nada personas a tomar cerveza

+ Ubicado en zona céntrica

- Comida no muy rica.

+ Se entrega a donde se solicita.

TAMAÑO DEL MERCADO Indique el valor de las variables de segmentación y el orden de prioridad, cuando corresponda.

Geográficas

Región o país Perú

Ciudad Yanamuclo

Densidad poblacional

habitantes

Clima Mayormente templado y seco durante el día. Una temperatura anual promedio de 18 °C

Conductuales

Ocasiones Ocasiones normales (alimentación diaria)

Beneficios Variedad de productos y servicio

Posición del usuario

Usuario en potencia (actualmente compra comida)

Índice de utilización

Mucho uso (o cocina o compra comida)

Estado de lealtad Mediana lealtad a un servicio

Grado de conocimiento

Informado de alguna variedad de comidas con cuy

Actitud hacia el producto

Entusiasta por nuevas ofertas

Demográficas

Edad Entre 25 y 65 años

Sexo Femenino, mayoritariamente, y masculino.

Tamaño de familia

Entre 3 y 7 integrantes

Ocupación agricultores

Educación Terminada la educación media

Religión Católica en su mayoría. Algunos grupos evangélicos

Nacionalidad Peruana

Otras demográficas

Resuma en forma clara el alcance de su segmento de acuerdo a las variables de segmentación antes indicada:

Familias y docentes de la comunidad. Personas mayormente del género femenino con edades entre 25 y 65

años que actualmente tengan costumbre de comprar comida y que se sientan entusiasmados por encontrar una alternativa diferente

Estime el número de clientes potenciales que puede tener su futuro negocio, sobre la base de encuestas, entrevistas u observación.

100 personas, entre ellas, familias de promedio 5 integrantes y profesores que requieren almuerzo en su centro de labores.

PLAN DE MARKETING POSICIONAMIENTO

Declaración de Posicionamiento

Las delicias de la trucha es la mejor alternativa culinaria de una variedad de platos a base de trucha, para aquellas personas de la comunidad de Yanamuclo, Apata, Matahuasi, Concepción sobre todo madres de familia y trabajadores de la zona, que quieran variar su alimentación rutinaria de carne de res o pollo y probar variedad de platos hechos con la nutritiva, deliciosa y saludable carne de trucha.

PRODUCTOS Y SERVICIOS CON CALIDAD

¿Cuál es el nombre de su producto o servicio?

Las Delicias de la trucha

¿En qué consiste su producto o servicio?

Una variedad de 15 platos hechos con trucha, a distribuirse a las casas o trabajos de las personas de la comunidad, los cuales podrán elegir entre tres variedades de platos por día (de lunes a viernes)

Señale con [X] la clase de servicio que ofrece su empresa:

Producto/Servicio de publicidad, gestión de negocios y administración comercial

Producto/Servicio de seguros, negocios (financieros, monetarios, inmobiliarios)

Producto/Servicio de construcción, reparación, instalación

Producto/Servicio de Telecomunicaciones

Producto/Servicio de transporte, embalaje y almacenaje de mercancías, organización de viajes

Producto/Servicio de educación, formación, esparcimiento, y

actividades deportivas y culturales

Producto/Servicio científico, tecnológico, investigación y diseño relativo a ellos, análisis y de investigación industrial, diseño y desarrollo de ordenadores y software

Producto/Servicio de restaurantes, hospedaje temporal X

Producto/Servicio médico, veterinario, higiene y belleza, servicio de agricultura, horticultura y silvicultura

Producto/Servicio jurídico, seguridad para protección de bienes y personas, personales y sociales prestados por terceros destinados a satisfacer necesidades individuales

Otros. Descríbalo:

OBS. El formato es la entrega de comida

Indique con [X] a quién (o a qué) está dirigida la actividad de su producto o servicio

A los cuerpos de las personas (alojamiento, transportación, salón de belleza, restaurantes, etc) X

A posesiones físicas (transporte de carga, reparación, mantenimiento, almacenamiento, lavandería, etc)

A la mente de las personas (publicidad, artes y entretenimiento, educación, servicios de información, etc)

A recopilar y procesar información (contabilidad, procesamiento de datos, programación, investigación, consultoría, servicios legales, etc)

2. Indique con [X] que grupo conforma la demanda de su servicio

Familias y personas individuales X

Empresas, organizaciones

Ambos

LOS PRECIOS MÁS ADECUADOS

Identifique con [X] la posición de los clientes con respecto a su servicio

Dominación: cliente que ha pagará un precio alto por el producto/servicio y espera atención esmerada para satisfacer los más mínimos requerimientos

Dominado: cliente que necesita un servicio de información de urgencia o un producto/servicio que no tiene competidores

Equilibrio: cliente pagará un precio regular, puede optar (o no) por contar con el servicio, el producto/servicio tiene competidores

X

Indique con [X] la actitud de los clientes con respecto a su servicio

Requieren un servicio exclusivo

Prefieren el servicio simultáneo con otros clientes X

Dificultan el servicio a otros clientes

(competidores)

Indique los precios referenciales de los productos de las empresas competidoras

Competidor Calidad (Alta/Media/Baja)

Precio

La casona Media Alta S/. 12.00

carmelita Baja S/. 10.00

La señora Bety Media S/. 9.00

¿Cuál será el precio de su producto o servicio?

El precio de los platos será de S/. 12.00, teniendo en cuenta que son platos de calidad y de verdadera trucha. El precio será de S/. 12.50 en caso de platos especiales como la Pachamanca de trucha y el cebiche de trucha.

EL ACCESO DE MIS CLIENTES A MIS PRODUCTOS Y SERVICIOS

Identifique con [X] la naturaleza, en el tiempo, de la demanda de servicio en relación a la oferta

Demanda regular (seguros, de construcción, transporte, educación etc.)

Demanda irregular (hoteles, recreación, publicidad, servicios científicos y tecnológicos, consultoría, legales) (Varía en base a estación, año, día, hora)

Demanda potencial o latente (significativo número de clientes puede

desear obtener el servicio, que no puede ser satisfecho pronto por competidores)

X

Señale con [X] en qué forma se proporciona el servicio

El cliente va a su organización

Su organización va a la ubicación del cliente X

El cliente y su organización realizan transacciones a distancia (comunicaciones electrónicas o por correo)

Indique con [X] en qué horarios se ofrece el servicio

Durante la mañana (8am a 12m)

Durante la tarde (12pm a 6pm) X

De noche (7pm a 12pm)

De madrugada (1am a 7am)

No hay horario específico

Todo el día

Respecto a la duración de la entrega del servicio, indique la cantidad de prestaciones durante ese período Cantidad

Un día 20

Una semana 100

Un mes 400

Un año

Período indeterminado

COMUNICÁNDONOS CON LOS CLIENTES

¿Cómo comunicará a sus clientes de sus productos o servicios?

Nilton Paredes informará a los padres de familia y profesores del colegio que se está llevando a cabo esta actividad, cinco veces por semana, con la finalidad de lograr los objetivos del aula, que es reparar y pintar las carpetas.

Habiendo comunicado, se tendrá que revisar diariamente qué personas desearán platos de Las Delicias de la trucha, dentro de los tres platos de la carta del día, para la entrega entre horarios de

12:30m y 3:00pm (de lunes a viernes)

Los padrea del aula que se beneficiará colaborarán con la difusión a sus respectivos vecinos, con la finalidad de generar más pedidos. Para esto, ellos tendrán conocimiento de la carta de la semana.

ACTIVIDADES DE PROMOCIÓN

Indicar las actividades de promoción que llevará a cabo

Se entregará la relación de platos por semanas en hojas fotocopiadas, para que los vecinos puedan hacer sus pedidos de la semana.

Se obsequiarán caramelos y chicles a los clientes durante la primera semana, para motivarlos a consumir Las Delicias de la trucha.

Se hará un sorteo entre los clientes del primer mes y segundo mes y el ganador se hará acreedor a un plato de Pachamanca de trucha o Ceviche de trucha completamente gratis. A más compras, más posibilidades de ganar (entrega de un ticket por cada consumo).

El sorteo se llevará a cabo el último día del primer mes, y el penúltimo día del segundo mes.