Segundo día de las XXIII Jornadas de Nutrición Práctica y el XIII Congreso Internacional de Nutrición, Alimentación y Dietética

Dr. Alfredo Martínez: “La obesidad es una importante causa de morbilidad y mortalidad en la mayoría de

los países”

Dra. Silvia Burgos: “el sedentarismo y la dieta poco saludable están asociados al incremento de enfermedades crónicas no transmisibles”.

Antonio Medina, chef Estrella Michelín: “En la dieta mediterránea, el patrón alimentario que seguimos o que deberíamos seguir en España como país perteneciente a la cuenca mediterránea, priman los alimentos de origen vegetal frescos, locales y de temporada”.

Durante esta segunda jornada del congreso se ha realizado un taller práctico “Cítricos en tu vaso. Coctelería saludable” en el que se han expuesto las principales bondades nutricionales de cada uno de los ingredientes que se utilizarán en cada caso, así como una explicación de las técnicas de preparación de los distintos cócteles, terminando con una degustación de las elaboraciones.

Madrid, 03 de abril de 2019.- “La obesidad es una importante causa de morbilidad y mortalidad en la mayoría de los países” ha destacado el Dr. Alfredo Martínez, profesor y catedrático de la Universidad de Navarra, durante la mesa redonda sobre “Avances en nutrigenómica” con la que se ha inaugurado el segundo día de las XXIII Jornadas de Nutrición Práctica y el XIII Congreso Internacional de Nutrición, Alimentación y Dietética que se celebran en el Centro de Conferencias Fundación Pablo VI de Madrid del 3 al 4 de abril.

Así lo ha hecho junto a su compañera la Dra. Ana Ramírez de Molina, Doctora en Bioquímica y Biología Molecular por la Universidad Autónoma de Madrid, durante la charla en la que ambos han puesto sobre la mesa los temas de actualidad en materia de las estrategias personalizadas en la promoción de la salud y tratamiento de cáncer y la nutrigenética de la obesidad.

Durante su exposición el Dr. Martínez ha resaltado que “la salud está condicionada por las interacciones entre los factores ambientales (nutrición, actividad física…), microbiota intestinal y la herencia genética. Además, la nutrición personalizada se basa en el concepto de que los alimentos o los nutrientes pueden regular la expresión génica en función de los antecedentes genéticos del individuo” y ha añadido que la nutrigenética aborda el estudio del modo que el perfil genético de cada persona influye en la respuesta orgánica de los alimentos al influir los genes en la regulación del apetito, en los procesos de absorción, metabolismo, destino y actividad de los nutrientes.

Por su parte, la Dra. Ana Ramírez de Molina ha explicado que “el cáncer colorrectal (CCR) es la causa más frecuente y la segunda causa de muerte relacionada con el cáncer. La mayoría de los tumores colorrectales se desarrollan como lesiones benignas, pero una pequeña proporción progresa a estadios más malignos. El CCR no es una entidad única de enfermedad, sino un grupo heterogéneo de tumores, tanto a nivel intertumoral como intratumoral”.

Otro de los temas destacables durante este segundo día del congreso de nutrición ha sido la mesa redonda sobre “Mujeres, alimentación y salud”, de la mano de Dª Ana Calderón, presidenta de las Mujeres nos Movemos; la Dra. Silvia Burgos, Doctora en Ciencias de la Actividad Física y del Deporte y la Dra. Raquel Tomé, Psicóloga General Sanitaria.

Durante esta mesa han explicado que el estilo de vida es uno de los factores más importantes que condicionan la salud, la actividad física y una buena adherencia a la dieta mediterránea son considerados como los componentes esenciales para un estilo de vida saludable. Así, han señalado que “el sedentarismo y la dieta poco saludable están asociados al incremento de enfermedades crónicas no transmisibles”.

Además, han hablado del estudio impulsado por la asociación Las mujeres nos movemos junto a la Universidad Europea. Este estudio “abarca una triple dimensión: cuantificar, analizar y diagnosticar la situación actual respecto a la práctica de hábitos de vida saludables de las mujeres mayores de 18 años en España, realizando una radiografía que permita vías de actuación eficaces para promover la práctica de una vida saludable en el colectivo femenino”.

La mesa de “Gastronomía y ocio saludable” junto al chef Estrella Michelín, Juan Antonio Medina, ha sido uno de los puntos fuertes de la jornada. Durante esta, el chef ha señalado que “en la dieta mediterránea, el patrón alimentario que seguimos o que deberíamos seguir en España como país perteneciente a la cuenca mediterránea, priman los alimentos de origen vegetal frescos, locales y de temporada. La base de la alimentación se constituiría por: las verduras, hortalizas y frutas, junto a legumbres, cereales integrales y semillas, pescado, frutos secos, huevos y carne fresca en cantidad moderada. Y por supuesto, el aceite de oliva virgen extra como grasa de elección principal”.

Cabe destacar también alguna de las conferencias como “Diseño de nuevos alimentos cárnicos con propiedades más saludables”, de la mano del Dr. Gaspar Ros, Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Murcia; y alguno de los talleres prácticos como el de “Cítricos en tu vaso. Coctelería saludable” con Luis Isac, Investigador en el Centro de Investigación Alimentaria y la Dra. Marta Garcés Rimón, Doctora en Ciencias de la Alimentación, en el que se van a exponer las principales bondades nutricionales de cada uno de los ingredientes que se utilizarán en cada caso, así como una explicación de las técnicas de preparación de los distintos cócteles, terminando con una degustación de las elaboraciones.

Como punto y final a estas a estas XXIII Jornadas de Nutrición Practica y XIII Congreso Internacional de Nutrición, Alimentación y Dietética, la conferencia de clausura ha estado presidida por el Dr. Emilio Martínez de Victoria, Catedrático de la Universidad de Granada; Dr. Rafael Moreno Rojas, Catedrático de nutrición del departamento de Bromatología y Tecnologías de los alimentos de la Universidad de Córdoba; D . Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía y Dª Rosario Barrios, directora General de le Cordon Bleu Madrid, quienes, durante la conferencia de clausura han hablado sobre el futuro de la nutrición y de los últimos avances dando un breve repaso por los temas más destacables de esta edición de las Jornadas.

Sobre las Jornadas de Nutrición Práctica

Las XXIII Jornadas de Nutrición Práctica y el XIII Congreso Internacional de Nutrición, Alimentación y Dietética son un punto de encuentro entre los más prestigiosos expertos a nivel nacional e internacional en el ámbito de la nutrición, la alimentación, la salud y el bienestar.

Organizado por SPRIM, la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA), y la Fundación de Alimentación Saludable se darán cita más de 40 ponentes y en el que participarán más de 700 profesionales de la salud.

Para más información: Laura Sanz: laura.sanz@sprim.com / 615 132 448Lucía Lopez: lucia.lopez@sprim.com /663 976 298

www.nutricionpractica.org