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Clasifcación Lípidos saponifcables Simples
Acilglicéridos
Céridos Compleos
Fos!olípidos
"lucolípidos
Lípidos insaponifcables #erpenos
$steroides
%rostaglandinas
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&cidos "rasosLos 'cidos grasos sonmoléculas !ormadaspor una larga cadena(idrocarbonada detipo lineal) * con unn+mero par de 'tomosde carbono. #ienen en
un e,tremo de lacadena un grupocarbo,ilo -C//01.
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&cidos grasosSe conocen unos 23 'cidos grasos 4uese pueden clasifcar en dos grupos 5
Los ácidos grasos saturados sólo tienen enlacessimples entre los 'tomos de carbono. Son eemplos deeste tipo de 'cidos el mirístico -67C18el palmítico -69C1 *el este'rico -6:C1 .
Los ácidos grasos insaturados tienen uno o ;ariosenlaces dobles en su cadena * sus moléculas presentancodos) con cambios de dirección en los lugares dondeaparece un doble enlace. Son eemplos el oleico -6:C) undoble enlace1 * el linoleico -6:C * dos dobles enlaces1.
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&cidos "rasos Saturados
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&cidos grasos insaturados
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propiedadesSolubilidad. Los 'cidos grasos poseen una zona(idrófla) el grupo carboxilo -C//01 * una zonalipófla) la cadena (idrocarbonada 4ue presentagrupos metileno -C0
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&cidos grasos
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&cidos grasos
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%ropiedades>esde el punto de vista químico) los'cidos grasos son capaces de !ormar
enlaces éster con los grupos alco(ol deotras moléculas.Cuando estos enlaces se hidrolizan con unálcali) se rompen * se obtienen las sales
de los ácidos grasos correspondientes)denominados jabones) mediante unproceso denominado saponicación
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Saponifcación
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Clasifcación Lípidos saponifcables Simples
Acilglicéridos
Céridos
Compleos
Fos!olípidos
"lucolípidos
Lípidos insaponifcables #erpenos
$steroides
%rostaglandinas
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Lípidos saponifcables
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Lípidos Saponifcables
simples Son lípidos saponifcables en cu*a
composición 4uímica sólo inter;ienen
carbono) hidrógeno * oxígeno
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Acilglicéridos Son lípidos simples !ormados por la
esterifcación de una) dos o tres
'cidos grasos con una molécula deglicerina. #ambién reciben elnombre de glicéridos o grasas
simples
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Acilglicéridos
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CerasLas ceras son ésteres de 'cidos grasos decadena larga) con alco(oles también de
cadena larga. $n general son sólidas *totalmente insolubles en agua. #odas las!unciones 4ue realizan est'n relacionadascon su impermeabilidad al agua * con su
consistencia frme. Así las plumas) elpelo ) la piel)las (oas) !rutos) est'ncubiertas de una capa cérea protectora
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ceras
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Lípidos compleosFos!olípidos
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Fos!olípidos
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"lucolípidos
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Lípidos insaponifcables
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terpenosEsencias vegetales
como el mentol, el
geraniol, limoneno,alcanfor,
eucaliptol,vainillina.
Vitaminas, como la
vit.A, vit. E, vit.K.
Pigmentos
vegetales, como la
carotina y la
xantofila
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>efnición de #erpenos Los terpenos son lípidos 4ue se encuentran en
las plantas * 4ue tienen un número de C quees múltiplo de 5.
$l nombre ;iene del aceite de trementina -resinade pino * otras coní!eras1
Los terpenoides contienen adem's o,igeno
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Clasifcación por n+mero de C en la
estructura
Número de C clase
%&
%'
(&
('
)&
*&
+onoterpenos
#esquiterpenos
iterpenos
#esterterpenos
-riterpenos
-etraterpenos
Son m+ltiplos de ?
M t C
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Monoterpenos 5C63@Contienen dos unidades de isopreno!"con o sin #xígeno@$eneralmente son líquidos perfumados%aceites esenciales& cíclicos o lineales
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>iterpenos5 C
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$scualeno 5 C=3precursor de triterpenos
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$s4ueletos de triterpenos 5 metilosangulares migran
CH3 CH3
CH3 CH3
CH3
CH3 CH3
CH3
H
H
HH
CH3
CH3CH3
CH3
H
CH3
HCH3
CH3 CH3
H
H
lanostanegammacerane
)a cadena lateral puedeciclarse
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#etraterpenos C73
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$steroides
colesterol
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$steroides
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%rostaglandinas
Begulan la coagulación de la sangre
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