Bioquímica 1Unidad 7
Carbohidratos
Briseño
2
7. Carbohidratos
7.2.3 Polisacáridos a. Homopolisacáridos
(Almidón, Glucógeno y Celulosa).
Briseño
3Briseño
Mapa conceptual Carbohidratos
Monosacáridos
Aldosas Cetosas
Disacáridos Oligosacáridos Polisacáridos
Decasacáridos
TriosasTetrosasPentosasHexosas
NucleósidosNucleótidos
GlucosaFructosaGalactosa
4Briseño
Los polisacáridos difieren en la naturaleza de sus unidades monosacáridas repetidas en la longitud de sus cadenas y en el grado de ramificación se dividen en:
Homopolisacáridos constituidos por un solo tipo de unidad monomérica.Heteropolisacáridos constituidos con dos o más unidades monómeras diferentes.
Homopolisacáridos.Heteropolisacáridos.
Bioquímica. Las bases moleculares de la estructura y función celular.Lehninger. 2ª Edición. 1991. Ediciones Omega.
Parte 1. Componentes moleculares de las células.Capítulo 10. Azúcares, polisacáridos de reserva y paredes celulares: 270.
5Briseño
Principales Homopolisacáridos:
AlmidónGlucógeno yCelulosa
Homopolisacáridos.
Bioquímica. Las bases moleculares de la estructura y función celular.Lehninger. 2ª Edición. 1991. Ediciones Omega.
Parte 1. Componentes moleculares de las células.Capítulo 10. Azúcares, polisacáridos de reserva y paredes celulares: 270.
De reserva
Estructural
6Briseño
Cuando los organismos no necesitan glucosa, la almacenan creando grandes polímeros que se acumulan en forma de gránulos en el citoplasma.Las plantas la almacenan en forma de almidón.Los animales en forma de glucógeno.Las bacterias y levaduras también almacenan la glucosa en forma de dextranos.
Bioquímica. Las bases moleculares de la estructura y función celular.Lehninger. 2ª Edición. 1991. Ediciones Omega.
Parte 1. Componentes moleculares de las células.Capítulo 10. Azúcares, polisacáridos de reserva y paredes celulares: 270.
Homopolisacáridos.Polisacáridos de reserva
7Briseño
Bioquímica. Las bases moleculares de la estructura y función celular.Lehninger. 2ª Edición. 1991. Ediciones Omega.
Parte 1. Componentes moleculares de las células.Capítulo 10. Azúcares, polisacáridos de reserva y paredes celulares: 270.
Abunda en los vegetales y abunda en tubérculos y semillas de cereales.El almidón se encuentra en dos formas:
1) Amilosa2) Amilopectina
Homopolisacárido.Polisacárido de reserva.Almidón.
8Briseño
La amilosa es un polímero lineal de glucosas.La amilopectina está ramificada.
Bioquímica. Las bases moleculares de la estructura y función celular.Lehninger. 2ª Edición. 1991. Ediciones Omega.
Parte 1. Componentes moleculares de las células.Capítulo 10. Azúcares, polisacáridos de reserva y paredes celulares: 270.
Homopolisacárido.Polisacárido de reserva.Almidón.
9Briseño
Polisacárido de reserva en los animales, es el equivalente al almidón en las células vegetales. Se encuentra en todas las células.El 6% de peso del hígado es glucógeno y el 1% del peso de los músculos es glucógeno.En cuyas células el glucógeno aparece en forma de grandes gránulos.
Bioquímica. Las bases moleculares de la estructura y función celular.Lehninger. 2ª Edición. 1991. Ediciones Omega.
Parte 1. Componentes moleculares de las células.Capítulo 10. Azúcares, polisacáridos de reserva y paredes celulares: 272.
Apuntes de la QFB María Elena Blásquez Gutiérrez.Profesora Tiempo Completo de la Academia de Bioquímica FMBUAP.
Mayo 2012.
Homopolisacárido.Polisacárido de reserva.Glucógeno.
10Briseño
Homopolisacárido.Polisacárido de reserva.Glucógeno.
11Briseño
El glucógeno es un homopolisacárido (formado por cientos de moléculas de monosacáridos de un solo tipo, la glucosa, unidas por enlaces glucosídicos).
Homopolisacárido.Polisacárido de reserva.Glucógeno.
12Briseño
El glucógeno tiene forma globular, gana y pierde moléculas de glucosa con gran facilidad.Está muy ramificado
Homopolisacárido.Polisacárido de reserva.Glucógeno.
13Briseño
Compuesto exclusivamente de moléculas de glucosa; es pues un homopolisacárido (compuesto por un solo tipo de monosacárido); es rígido, insoluble en agua, y contiene desde varios cientos hasta varios miles de unidades de β-glucosa.
Homopolisacárido.Polisacárido estructural.Celulosa.
14Briseño
La celulosa es la biomolécula orgánica más abundante ya que forma la mayor parte de la biomasa terrestre.Polisacárido componente estructural primario de las paredes de las células vegetales. Es un polímero lineal de glucosa.
Homopolisacárido.Polisacárido estructural.Celulosa.
15Briseño
El humano no puede digerir la celulosa debido a la ausencia de una hidrolasa que rompe el enlace β.
Por las características de sus enlaces, sólo del 10 al 15 % de éste polisacárido se digiere, el
resto se desecha.Constituye una fuente importante de volumen en la alimentación.
Homopolisacárido.Polisacárido estructural.Celulosa.
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BibliografíaBioquímica. Las bases moleculares de la estructura y función celular. Lehninger.28 ª edición. 1991. Ediciones Omega.Parte 1. Componentes moleculares de las células.Capítulo 10. Azúcares, polisacáridos de reserva y paredes celulares: 255-283.Apuntes de la QFB María ElenaBlásquez Gutiérrez.Profesora tiempo completo de laAcademia de Bioquímica.Facultad de Medicina de la BeneméritaUniversidad Autónoma de Puebla.Mayo del 2012.Briseño
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Impresión, sol naciente
Monet
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