EDT Restaurante de carnes - Version 1

1

Restaurante deCarnes

1.1

Gestión delproyecto

1.1.1

Inicio

1.1.1.1

Acta deconstitución

1.1.2

Planificación

1.1.2.1

Declaración delAlcance

1.1.2.2

EDT

1.1.2.3

Cronograma

1.1.2.4

Presupuesto

1.1.2.5

Plan de gestión deCalidad

1.1.2.6

Plan de gestión deAdquisiciones

1.1.2.7

Plan de Gestión deRiesgos

1.2

Diseño

1.2.1

Planos generalesdiseñados

1.2.1.1

Planos aprobadosde distribución de

Ambientes

1.2.1.2

Planos deconstrucción

aprobados

1.2.1.3

Planos eléctricosde remodelación

aprobados

1.2.1.4

Planos sanitariosde remodelación

aprobados

1.2.2

Cocina diseñada

1.2.2.1

Planos aprobadosde distribución de

cocina

1.2.2.2

Boceto dedecoración

aprobado de cocina

1.2.2.3

Listado aprobadode equipos,muebles y

utensilios decocina

1.2.3

Carta diseñada

1.2.3.1

Listado aprobadode platos de la

carta

1.2.3.2

Diseño gráficoaprobado de la

carta

1.2.4

Almacén diseñado

1.2.4.1

Planos aprobadosde distribución de

almacén

1.2.4.2

Listado aprobadode equipos ymuebles de

almacén

1.2.4.3

Listado aprobadode productos aalmacenar de

almacén

1.2.4.4

Plan aprobado derotación de

productos dealmacén

1.2.4.5

Software aprobadopara control de

ventas y logística decontrol de

productos dealmacén

1.2.5

Oficinaadministrativa

diseñada

1.2.5.1

Planos aprobadosde distribución de

oficinaadministrativa

1.2.5.2

Listado aprobado deequipos y muebles

de oficinaadministrativa

1.2.6

Comedor diseñado

1.2.6.1

Planos aprobadosde distribución de

comedor

1.2.6.2

Boceto aprobadode decoración de

comedor

1.2.6.3

Listado aprobadode equipos,

muebles y menajede comedor

1.2.7

Bar diseñado

1.2.7.1

Planos aprobadosde distribución de

bar

1.2.7.2

Boceto aprobadode decoración de

bar

1.2.7.3

Listado aprobadode equipos y

muebles de bar

1.2.8

Baños diseñados

1.2.8.1

Planos aprobadosde distribución de

baños

1.2.8.2

Boceto aprobadode decoración de

baños

1.2.8.3

Listado aprobadode equipos y

muebles de baños

1.2.9

Estacionamientodiseñado

1.2.9.1

Planos aprobadosde distribución deestacionamiento

1.2.9.2

Listado aprobadode equipos ymuebles de

estacionamiento

1.2.10

Recepción y cajadiseñado

1.2.10.1

Planos aprobadosde distribución de

recepcion y caja

1.2.10.2

Boceto aprobadode decoración derecepcion y caja

1.2.10.3

Listado aprobadode equipos ymuebles de

recepcion y caja

1.2.11

Manual aprobadode funciones y

procesos diseñado

1.2.11.1

Manual aprobado defunciones y

procesos de cocina

1.2.11.2

Manual aprobadode funciones y

procesos de bar

1.2.11.3

Manual aprobadode funciones yprocesos de

recepción

1.2.11.4

Manual aprobadode funciones yprocesos de

estacionamiento

1.2.11.5

Manual aprobadode funciones yprocesos de

comedor

1.2.11.6

Manual aprobadode funciones yprocesos de

seguridad

1.2.11.7

Manual aprobadode funciones yprocesos de

limpieza

1.2.11.8

Manual aprobadode funciones yprocesos de

logística

1.2.11.9

Manual aprobadode funciones yprocesos de

administración

1.2.12

Recursos Humanosdiseñados

1.2.12.1

Plan aprobado derequerimiento de

personal

1.2.13

Licencias

1.2.13.1

Listado deLicencias

1.2.13.2

Listado derequisitos paraobtener cada

licencias

1.3

Implementación

1.3.1

Cocinaimplementada

1.3.1.1

Estructuraconstruida de

cocina

1.3.1.2

Muebles y equiposinstalados de cocina

1.3.1.3

Decoraciónterminada de

cocina

1.3.2

Carta implementada

1.3.2.1

Cartas culminadas

1.3.3

Almacénimplementado

1.3.3.1

Estructuraconstruida de

almacén

1.3.3.2

Muebles y equiposinstalados de

almacén

1.3.4

Oficinaadministrativaimplementada

1.3.4.1

Estructuraconstruida de

oficinaadministrativa

1.3.4.2

Muebles y equiposinstalados de oficina

administrativa

1.3.5

Comedorimplementado

1.3.5.1

Estructuraconstruida de

comedor

1.3.5.2

Muebles y equiposinstalados de

comedor

1.3.5.3

Decoraciónterminada de

comedor

1.3.6

Bar implementado

1.3.6.1

Estructuraconstruida de bar

1.3.6.2

Muebles y equiposinstalados de bar

1.3.6.3

Decoraciónterminada de bar

1.3.7

Bañosimplementados

1.3.7.1

Estructuraconstruida de

baños

1.3.7.2

Muebles y equiposinstalados de baños

1.3.7.3

Decoraciónterminada de baños

1.3.8

Estacionamientoimplementado

1.3.8.1

Estructuraconstruida de

estacionamiento

1.3.8.2

Muebles y equiposinstalados de

estacionamiento

1.3.9

Recepción y cajaimplementados

1.3.9.1

Estructuraconstruida de

recepcion y caja

1.3.9.2

Muebles y equiposinstalados de

recepcion y caja

1.3.9.3

Decoraciónterminada de

recepcion y caja

1.3.10

Recursos Humanosimplementados

1.3.10.1

Personal de cocinacapacitado

1.3.10.2

Personal de serviciocapacitado

1.3.10.3

Contratos depersonal de cocina

1.3.10.4

Contratos depersonal de

servicio

1.3.10.5

Contratos del restodel personal

1.3.11

Licenciasimplementadas

1.3.12

Conformidad de laImplementación

(Check List)

1.4

Puesta en marcha

1.4.1

Informe de pruebaa puerta cerrada

1.4.2

Informe de primeraprueba a puerta

abierta

1.4.3

Informe desegunda prueba a

puerta abierta

1.4.4

Informe de terceraprueba a puerta

abierta

1.4.5

Informe de cuartaprueba a puerta

abierta

1.4.6

Check List deverificación decambios segun

informes