En este boletín:
Modelo Europeo a Examen P.1
Toma de Muestras en 2009 P.2
Legislación P.3
Precios Lonja Valencia P.4
JORNADA DE FORMACIÓN SOBRE
COCCIDIOSIS
El pasado mes noviembre el
CECAV acogió la Jornada
sobre Coccidiosis organizada
por el grupo SADA y
ALPHARMA. Entre otros, se
contó con la presencia de
Juan Carlos Regojo (Director
General de España y
Portugal) y Maarten De
Gussem (Business
Development Manager) por
parte de ALPHARMA, y de
Santiago Bellés (Director de
Producciones Ganaderas) y
Vicente Tallá (Veterinario de
Integración) por parte de
SADA. Se revisaron aspectos
de diagnóstico e
identificación de lesiones de
esta parasitosis.
Imagen 1: Necropsia de
aves.
Imagen 2: Aspecto
histológico de los
enterocitos afectados.
N Ú M E R O
03
A Ñ O 2 0 0 9
BOLETÍN TRIMESTRAL DE LA ASOCIACIÓN AVÍCOLA VALENCIANA
El Modelo Europeo a Examen El año 2008 ha sido un año difícil para el
sector ganadero. El alza de los costes de
producción, fundamentalmente debido al
aumento del precio de las materias
primas, ha supuesto un duro golpe para
un sector ya de por si castigado. Además,
el sector avícola de puesta contempla con
preocupación la llegada del año 2012, ya
que todo indica que no se retrasarán o
modificarán las medidas de bienestar, y
por el momento la ausencia de ayudas
públicas para la reconversión en esta
materia y la creciente falta de financiación
ponen en jaque el modelo europeo de
producción. Cada vez más parece que el
consumidor no está dispuesto a asumir el
sobrecoste de la aplicación de las medidas
proteccionistas europeas (seguridad
alimentaria, bienestar, medioambiente), y
aún menos ahora. Si a esto añadimos que
la entrada de producciones
extracomunitarias exentas de estas
discutibles medidas no se ha sometido al
férreo control aplicado sobre las
comunitarias, el futuro no está nada claro.
Por otra parte, el año 2008 ha supuesto la
implantación, desarrollo y consolidación
de los programas de control de
Salmonella en Reproductoras y
Ponedoras, a modo de antesala del
exhaustivo control previsto en Broilers
durante 2009. El carácter ubiquitario del
germen y su persistencia en el medio
mediante la formación de biofilm
suponen un reto para su control. Si,
control, y no erradicación. Así se expresó
en la presentación de los resultados del
Programa Nacional de Investigación de
Salmonella en pienso del MARM, cosa
que nos alegra. El control de Salmonella
supone un cambio de actitudes,
conductas y procedimientos de gestión en
la producción avícola. Muestra de la
implicación del sector avícola valenciano
son los esfuerzos realizados en los últimos
meses en vacunación, limpieza y
desinfección y control analítico,
coordinados por ASAV y CECAV.
Asimismo, el apoyo de la Administración
valenciana ha sido determinante y
efectivo. Es por ello que se cuenta con el
compromiso de la CAPA para seguir
avanzando en este sentido durante el año
2009, en colaboración con CECAV.
AA SS AA VV
Personal de Laboratorio (de izq. a dcha.): Victoria
Benitez (Resp. de Proyecto), Lorena Andreu (Aux. de Laboratorio), Ana Tudón (Resp. de Serología), Cristina García (Resp. de Coordinación, Calidad y Microbiologia),, Ximo Ruiz, (Resp. de Registro).
COMITÉ TÉCNICO DEL SECTOR MIXTO
El pasado 2 de diciembre de 2008 se reunió el Comité Técnico del sector mixto de ASAV. Entre otros temas, se revisó el Plan Anual Zoosanitario de 2008 y se propusieron modificaciones para el ejercicio 2009.
También se informó a los veterinarios habilitados en explotaciones de recría que deben comunicar trimestralmente las vacunaciones de Salmonella en formato de fichero informático a la CAPA, para el cumplimento del PAZ 2008. En relación a este punto, se anunció que ASAV ha creado una aplicación informática ASAVAC para facilitar la generación de los ficheros.
Se revisó el plan de muestreos del convenio AGROALIMED.
Además, se distribuyó la hoja de manada unificada para las explotaciones de Broilers.
Posteriormente, se comentó la aceptación de Dña. Laura Peñarroya al uso de sistemas de pinturas y sprays abrasivos para el recorte de uñas en gallinas ponedoras.
Por último, el comité solicitó una vez más a D. Vicente Granel, Jefe de Área de Mejora de la Competitividad Agrícola y Ganadera, la inclusión de las subvenciones para la instalación de jaulas acondicionadas en ponedoras en el Programa de Desarrollo Rural de la Comunidad Valenciana.
TIPO ANIMAL EDAD ORIGEN MUESTRA TIPO MUESTRA Nº MUESTRAS
RECRÍA DE
REPRODUCTORA
1d PAZ Sangre 15 tubos
AUTOCONTROL
SALMONELLA
PAPEL, MECONIOS,
POLLITAS
10
4s AUTOCONTROL
SALMONELLA
HECES, CALZAS 2 BOTES ≥150g ó 5
pares de calzas
2s antes de traslado a
nave de puesta
AUTOCONTROL
SALMONELLA
HECES, CALZAS 2 BOTES ≥150g ó 5
pares de calzas
PAZ Sangre 15 tubos
15-20s MAPA SANITARIO Sangre 15 tubos
REPRODUCTORAS
Previo a la entrada de
animales
AUTOCONTROL L+D PAÑOS, ESPONJAS 1
Cada 15d AUTOCONTROL
SALMONELLA
HECES, CALZAS 2 BOTES 150g ó 5 pares
de calzas
25-28s PAZ Sangre
15 tubos
MAPA SANITARIO
39-42s PAZ Sangre 15 tubos
54-58s PAZ Sangre 15 tubos
RECRÍA DE
PONEDORA
1d
PAZ Sangre 15 tubos
MAPA SANITARIO
AUTOCONTROL PAPEL, MECONIOS,
POLLITAS
1 POOL (10, 250, 60)
14-18s PAZ
Sangre 15 tubos
MAPA SANITARIO
2s antes de traslado a
nave de puesta
AUTOCONTROL
SALMONELLA
HECES, GAMUZA 1 BOTE ≥150g; 1
PONEDORAS
Previo a la entrada de
animales
AUTOCONTROL L+D PAÑOS, ESPONJAS 1
Cada 15s AUTOCONTROL
SALMONELLA
HECES, CALZAS 2 BOTES 150g ó 2 pares
de calzas
30-35s PAZ
Sangre 15 tubos
MAPA SANITARIO
47-50s PAZ
Sangre 15 tubos
MAPA SANITARIO
BROILERS
Previo a la entrada de
animales
AUTOCONTROL L+D PAÑOS, ESPONJAS 1
Dentro de las 3 últimas
semanas
AUTOCONTROL
SALMONELLA
CALZAS 2 PARES
>30d; Anual (municipios
PAZ)
PAZ Sangre 15 tubos
>30d; Bianual MAPA SANITARIO Sangre 15 tubos
TODOS
BIANUAL (PRIMAVERA Y OTOÑO)
OTROS AGUA ≥500mL
ANUAL (si procede*) OTROS AGUA ≥1500mL
*: Agua de paneles evaporativos y sistemas de nebulización.
TOMA DE MUESTRAS OBLIGATORIAS PARA 2009 EN
LA ESPECIE Gallus gallus EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
La Decisión de la Comisión de 20 de octubre de 2008, aprueba el Plan Nacional para el control de la Salmonella en manadas de pollos de engorde de la especie Gallus
gallus que se destinen a comercialización con destino a sacrificio. El objetivo de la reducción de S. Enteritidis y S. Typhimurium en pollos de engorde, consistirá en la reducción al 1% o menos, desde el 1 de enero de 2009 hasta el 31 de
diciembre de 2011, del porcentaje máximo de manadas de pollos de engorde que continúan siendo positivas a estos serotipos de Salmonella
Este programa de control de Salmonella se basará en cinco grandes medidas: → Autocontroles y toma de muestras oficiales; → Medidas de Bioseguridad; → Guía de buenas prácticas de higiene; → Medidas de control de medicamentos veterinarios antimicrobianos; → Medidas de actuación en explotaciones.
La primera medida son los muestreos a tomar como se detalla a continuación:
AUTOCONTROLES (Programa de controles por iniciativa del productor):
Se realizaran bajo la responsabilidad del titular de la explotación y del veterinario responsable de la misma. Con carácter obligatorio se deberán tomar muestras de heces (2 pares de calzas) en todas las manadas de la explotación dentro de las 3 semanas anteriores a la salida de las aves con destino a sacrificio. TOMA DE MUESTRAS OFICIALES: Se efectuará por parte del veterinario oficial, habilitado o autorizado, y cada año en al menos el 10% de las explotaciones que cuenten con más de 5000 aves se chequeará una manada como mínimo en cada explotación.
Los lectores pueden consultar la
web de ASAV en www.cecav.es
Para facilitar la generación de los ficheros informáticos con los datos de las vacunaciones de Salmonella, que los veterinarios deben enviar a la CAPA para el cumplimento del Paz, ASAV ha creado una aplicación Web que se puede acceder pinchando en la ventanilla: “Acceso
ASAVAC”.
En el apartado de Legislación podrán encontrar:
→ RESOLUCIÓN de 19 de diciembre de 2008, de la CAPA, por la que se aprueba el Plan Anual
Zoosanitario de 2009;
→ Programas Nacionales para la Vigilancia y Control de Determinados Serotipos de Salmonella en manadas de GALLINAS
REPRODUCTORAS, GALLINAS PONEDORAS Y
POLLOS DE CARNE - BROILERS –, de la especie Gallus gallus.
En la web de ASAV…
COMERCIALIZACIÓN DE
HUEVOS PROCEDENTES DE
MANADAS POSITIVAS A
SALMONELLA
El Reglamento (CE) nº
1237/2007 de la Comisión Europea establece que, desde el 1 de enero de 2009, los huevos procedentes de manadas de gallinas ponedoras que no hayan sido sometidas a un programa nacional de control, o los procedentes de manadas infectadas con Salmonella Enteritidis o Salmonella Typhimurium, no
podrán ser utilizados para el
consumo humano directo
como huevos de mesa. Estos huevos se considerarán huevos de clase B y deben ir marcados
con un punto de color de al
menos 5 mm de diámetro (puede ser a modo de spray rociado). Los huevos deben ser marcados individualmente en la granja.
Las medidas también se aplican a los huevos procedentes de países no comunitarios.
En España, estos huevos ya están sometidos a un programa nacional que se aplica desde 2008. El programa establece que los huevos producidos por las manadas positivas serán destruidos bajo control oficial o podrán ser trasladados a un establecimiento autorizado para la elaboración de ovoproductos a fin de ser sometidos a un tratamiento térmico que garantice la eliminación del riesgo para el consumidor.
En cuanto al marcado, el nuevo Reglamento establece que ha de ser previo a su traslado, por lo tanto no podrán acceder a centros de embalado a menos que la autoridad competente haya quedado satisfecha con las medidas adoptadas. La Asociación Avícola Valenciana ha solicitado la autorización del Jefe de Área de Mejora de la Competitividad Agraria y Ganadera para que se puedan marcar los huevos en los centros de embalado de la Comunidad Valenciana. En cuanto recibamos la contestación procederemos a informarles.
Legislación
Un muestreo efectuado por la autoridad competente en el programa de toma de muestra oficial puede reemplazar a un muestreo realizado a iniciativa del operador (autocontrol). El resto de medidas se encuentran detalladas en el Programa Nacional que se puede encontrar en la web de ASAV.
PROGRAMA NACIONAL PARA LA VIGILANCIA Y CONTROL DE
DETERMINADOS SEROTIPOS DE SALMONELLA EN POLLOS DE
CARNE, BROILERS, DE LA ESPECIE Gallus gallus
HUEVOS ENVIADOS SIN MARCAR A
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
SITUADAS EN OTROS
ESTADOS MIEMBROS
En el boletín número 1 de
ASAV se informó sobre la
entrada en vigor del
Reglamento (CE) 589/2008. También se informó de la
posibilidad de exención del
marcado de los huevos que
se entreguen directamente
desde un establecimiento de
producción a la industria
alimentaría, tras solicitarlo a
la autoridad competente.
Tras producirse algunos
problemas en los envíos
destinados a otros EEMM
que han originado
reexpediciones de varias
partidas, el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural Marino recuerda que:
- Acogerse a la exención al
marcado implica que los huevos
van destinados directamente
desde el establecimiento de
producción, no siendo válidos
los registros correspondientes a
centros de embalaje u otras
figuras. En España el código
REGA garantiza su procedencia,
por tanto es ese código el que
debe figurar en los envíos;
- La exención al marcado se
realiza para envíos directos
desde el productor, por lo que
los huevos no han sido
clasificados y no debe figurar
ninguna categoría A ó B en
dichos envíos.
- La dirección de la industria
alimentaría será la del destino
final de los huevos, no siendo
válidas direcciones
correspondientes con la razón
social de un determinado grupo,
ya que podría dar lugar a
reexpediciones por no figurar en
la información previamente
remitida.
- Cualquier cambio que se
produzca en las previsiones de
envío serán comunicadas lo
antes posible a la autoridad
competente que ha autorizado
la exención al marcado.
Precios Lonja de Valencia
Precios Orientativos En €uros/ Docena al detallista
TAMAÑO SEMANA 51
15-12-2008 Dif.
SEMANA 52
22-12-2008 Dif.
SEMANA 1
29-12-2008 Dif.
SEMANA 2
05-01-2009
XL - Super Grandes (>73 g) 1,62 +0,02 1,64 = 1,64 = 1,64
L - Grandes (63-73 g) 1,42 +0,02 1,44 = 1,44 = 1,44
M- Medianos (53-63 g) 1,36 +0,02 1,38 = 1,38 = 1,38
S- Pequeños (<53g) 1,14 +0,02 1,16 = 1,16 = 1,16
Comentario: Mercado paralizado, con equilibrio en las operaciones
Precios de huevos 2007 y 2008
Precios
Semanas