El sistema de semáforo:una metodología para lagerencia Las BuenasPrácticas Agrícolas (BPA)en cafetales
Hermann A. Jürgen Pohlan
Dennis José Salazar Centeno
¿Qué es el sistema desemáforo?
• El sistema de semáforo (SdS) es unametodología que permite realizar eldiagnóstico, el monitoreo y laauditoría de las Buenas PrácticasAgrícolas (BPA) en la cadenaproductiva agropecuaria.
Síntesis ....
• Esta metodología es una herramienta transparente y precisa que se dirige a todos los actores del sector productivo café.
• Independientemente que sean campesinos, productores medianos y/o grandes, cuya finalidad es diagnosticar, monitorear y auditar el estado del arte de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) como un componente importante en la gerencia de sus empresas cafetaleras.
Para todos los Cafetaleros
¿Para quien cultivo café?
Las certificaciones……
• Son un campo de poder para:• Normar
• Nombrar
• Definir los criterios
• Aceptar
• Sancionar
• Premiar
• Dar acceso al nicho de mercado
• Dar acceso al sobre precio
• Excluir
….sin embargo todas estas certificacioneslas deben pagar los productores!
AGENCIAS DE CERTIFICACIÓN
¿Cuál es laa novedad……?
• El sistema de semáforo (SdS) es una metodología que permite realizar el diagnóstico, el monitoreo y la auditoría interna y externa de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en la cadena productiva del café.
Esta metodología es “certificada” de forma gratuita y es voluntaria para el cafetalero, sin embargo es escencial para su participaciónen el mercado internacional.
¿A que mercado y destino vendo mi café?
BPA: Buenas Practicas AgrícolasLos 13 pilares claves en café
• 1) Historial y ordenamiento de la finca por lote.
• 2) Manejo y conservación del suelo.
• 3) Origen de la semilla y cultivares.
• 4) Establecimiento de vivero y calidad de las plántulas.
• 5) Establecimiento de la sombra y transplante del café.
• 6) Manejo de la poda de árboles de sombra.
• 7) Manejo de arvenses.
BPA: Buenas Practicas AgrícolasLos 13 pilares claves en café
• 8) Manejo de la nutrición.
• 9) Manejo de plagas y enfermedades.
• 10) Riego, cultivos intercalados y diversificación.
• 11) Manejo de tejidos del cafeto.
• 12) Manejo de la cosecha y beneficiado.
• 13) Atención social, capacitación y entrenamiento.
Puntos críticos de BPA en café
Metodología del sistema
de semáforo
Rojo = Muy alto peligro
Amarillo = Alto peligro
Verde = No existe ningún peligro de ser sancionado
© Pohlan y Salazar2011
Rojo = Significa muy alto peligro
Metodología
del sistema de semáforo
• ¡Significa que hay que descontinuar,obligatoriamente, esta prácticaagrícola para resolver el problema!
• ¡Implementar una práctica agrícolaen rojo indica NO aprobar losrequisitos para la exportación haciala Unión Europea (UE)!
• En caso de superarsatisfactoriamente el estándar delcomponente (la práctica), la luz ofoco rojo se apaga, que significa queel peligro ya NO existe y se puedeproceder a exportar hacia la UE.© POHLAN 2010
Amarillo = Significa alto peligro
Metodología del sistema de semáforo
• ¡Hay que verificar el problema porque éste puede causar el peligro de ponerse en una luz o foco ROJO!
• ¡NO resolverlo significa poder entrar a riesgo muy alto (Foco Rojo)!.
• En caso de superar satisfactoriamente este componente, la luz o foco amarillo se apaga, señalando que el peligro ya NO existe.
• ¡Así el productor gerencia el sistemaproductivo con ética y con responsabilidadsocial, ambiental, empresarial y profesional!
© POHLAN 2010
Verde = Adelante pero ¡OJO! existen riesgos de perdidas económicas
Metodología del sistema
de semáforo
• Aquí No existe ningún peligro de ser sancionado.
• Las luces o focos en verde siempre semantienen encendidos y nunca seapagan,
• sin embargo en dependencia delcumplimiento agrícola se otorga unaluz verde oscura que significacumplido ( ) o una luz verde claro( )que simboliza que es aúnproblemático, por lo que se debemejorar el componente para que elfoco se convierta en verde oscuro.
© POHLAN 2010
Estándar: Puntos críticos de BPA en café
© POHLAN y SALAZAR 2011
50 Componentes opuntos de control
11
15
24
Pilares, componentes y estándares
1 2 3 5 6 8 9 11 124 7 10 13
5
5
5
6
61 2
1
1
1
1 2
2
2
2
3
3
3
3 4
4
4
4 7
7
7
8
8
8
8
9
9
9
10
9
10
10
11
11
11 12
12
12
7
9
13
13
13
13
13
Historial y ordenamiento de la finca por lote : BPA en café
• Falta de mapeo / Georeferenciación
• Falta de análisis del suelo
• Clima
• Topografía / ubicación
• Infraestructura
1
© POHLAN 2010
Metodología del
sistema de semáforo
1
1
1
1
1
Pilar Componente Estándar del
componente
Situación
idónea del
componente
Observaciones
Historial y
ordenamiento
de la finca por
lote
Flata de mapeo /
Georeferenciación
Existe mapeo
Falta de análisis
del suelo (Metales
pesados)
Existe también para
metales pesados
(Pb,Zn,Cd,As)
Clima Existen datos de las
variables climáticas
Topografía /
ubicación
Ondulada hasta muy
fragmentado; cerca a
caminos firmes
Infraestructura Muy buena
1 Cuadro del cumplimiento
Manejo y conservación del suelo : BPA café
• Pendientes superiores a 25°
• Prevenir erosión
• Esponja para agua
• Acumular materia orgánica (MO)
• Sistemas adecuadas para cada sitio
© POHLAN 2008
2
Metodología del
sistema de semáforo 2
2
2
2
2
Pilar Componente Estándar
del
componente
Situación
idónea del
componente
Observaciones
Manejo y
conservación
del suelo
Pendientes
superiores a 25°
Se ha decidido No
seguir sembrando a
más de 25°
Prevenir erosión Existen sistemas de
prevención de
erosión
Esponja para agua Funciona bien por
existir capa de mulch
Acumular materia
orgánica (MO)
Se ha logrado
acumular MO
Sistemas adecuadas
para cada sitio
Existen sistemas de
conservación de
suelo
2 Cuadro del cumplimiento
Estándar: Puntos críticos de BPA en café
© POHLAN y SALAZAR 2011
50 puntos de control
11
15
24
Pilares, componentes y detalles
1 2 3 5 6 8 9 11 124 7 10 13
5
5
5
6
61 2
1
1
1
1 2
2
2
2
3
3
3
3 4
4
4
4 7
7
7
8
8
8
8
9
9
9
10
9
10
10
11
11
11 12
12
12
7
9
13
13
13
13
13
© POHLAN y SALAZAR 2011
50 puntos de control15
24
1 2 3 5 6 8 9 11 124 7 10 13
5
5
5
6
62
1
1
1 2
2
2
2
3
3
3
3 4
4
4 7
7
8
8
10
9
10
10
11
11
11 12
12
7
9
13
13
13
13
Sin rojo hemos cumplido para la U.E.
© POHLAN y SALAZAR 2011
50 puntos de control
24
1 2 3 5 6 8 9 11 124 7 10 13
5
5
5
6
1
1
1 2
2
2
3
3
3 4 7
8
8
10
10
11
11 12
13
13
Gerencia de las BPA con ética y responsabilidadsocial, ambiental, empresarial y profesional
Cadena productiva del café
Registros
Beneficio Húmedo
Trazabilidad e inocuidad
Beneficio Seco
Desde la Finca
al Consumidor
Por lo tanto se necesita manuales sobre las BPA + SdS para cada cadena productiva,
El manual para el café ya existe