ALIMENTACIONALIMENTACION
Lic. BERTHA C. RODRÍGUEZ V.
NUTRICIONISTACNP 1410
Lic. BERTHA C. RODRÍGUEZ V.
NUTRICIONISTACNP 1410
BALANCEADABALANCEADA
ALIMENTACION NUTRICION
Ganar dinero Digestión
Ir de compras Absorción
Cocinar Distribución de nutrientes
Comer Metabolismo
Excreción
OBJETIVO:OBJETIVO:
ES MANTENER UN ESTADO NUTRICIONAL ADECUADO. POR LO TANTO TODAS LAS PERSONAS DEBEN CONSUMIR ALIMENTOS VARIADOS, SANOS, EN CANTIDAD Y CALIDAD SUFICIENTE PARA SATISFACER SUS NECESIDADES FISIOLOGICAS, DE ACUERDO A LA EDAD, SEXO, ACTIVIDAD FISICA Y ESTADO FISIOLOGICO.
UNA PERSONA DEBE INGERIR CIERTAS CANTIDADES DE ENERGÍA YNUTRIENTES BIODISPONIBLES EN LOS ALIMENTOS
¿CUALES SON Y PARA QUE SIRVEN LOS NUTRIENTES?
PROTEINAS. LIPIDOS O GRASAS. HIDRATOS DE CARBONO. VITAMINAS. MINERALES. AGUA.
LIPIDOS. HIDRATOS DE CARBONO. PROTEINAS ENERGIA:
FUNCIONAMIENTO DE ORGANOS CRECIMIENTO ACTIVIDAD MUSCULAR MANTENER LA TEMPERATURA.
PROTEINAS:
FORMAN PARTE DE TODOS LOS TEJIDOS DEL CUERPO (MUSCULOS, SANGRE, PIEL, PELO, HUESOS.
ESENCIALES PARA EL CRECIMIENTO MANTENCIÓN CORPORAL. DESARROLLO MENTAL AYUDA A FORMAR DEFENSA CONTRA LAS
ENFERMEDADES PROPORCIONA ENERGIA
1 Gr. P 4 Kcal
FUENTES:
CARNES: AVES, VACUNO, PESCADO, CUY, CONEJO, CERDO, CORDERO.
LECHE, QUESO, YOGURT. LEGUMINOSAS O MENESTRAS CEREALES: QUINUA, KAÑIWA, AMARANTO. SEMILLAS: NUECES, MANI. ALMENDRAS, PECANAS EMBUTIDOS.
LIPIDOS O GRASAS:
APORTAN ENERGIA APORTAN LOS ACIDOS GRASOS ESENCIALES SIRVEN ADEMAS DE TRANSPORTE A LAS VITAMINAS
LIPOSALUBLES A, D, E y K
1 GR. L 9 Kcal.
FUENTES:
GRASA ANIMAL:MANTECA,SEBO, TOCINO, CREMAS.
GRASA VEGETAL: ACEITES (OLIVA, SOYA, GIRASOL, MAIZ), MANI, CASTAÑAS, PECANAS, NUECES, PALTA Y OTROS
HIDRATOS DE CARBONO O CARBOHIDRATOS:
HIDRATOS DE CARBONO SU FUNCIÓN PRINCIPAL ES APORTE DE ENERGIA.
FUENTES:
CARBOHIDRATOS - SIMPLE: GLUCOSA Y FRUCTUOSA
AZUCARES, MIEL, CHANCACA, MERMELADAS
CARBOHIDRATOS - COMPLEJOS: ALMIDON Y CELULOSA
ARROZ, TRIGO, MAÍZ, PAN, HARINA TUBERCULOS. MENESTRAS O LEGUMINOSAS.
Las fibras son elementos naturales encontrados en los cereales,menestras,vegetales, frutas,salvado de trigo.
* Ayudan a regularizar el funcionamiento intestinal.
*Ayudan a controlar el peso reduciendo las calorías
* Contribuye a controlar el colesterol.
* Ayuda a prevenir enfermedades como el cáncer al colon, hemorroides, y otros.
¿PORQUE ES BUENO CONSUMIR FIBRA?
VITAMINAS:
SON SUSTANCIAS ORGANICAS PRESENTES EN LOS ALIMENTOS EN CANTIDADES VARIABLES
SU DEFICIENCIA CAUSA SINTOMAS ESPECIFICOS DE ANORMALIDAD
VITAMINAS:LIPOSOLUBLES : A,D,E,K HIDROSOLUBLES : COMPLEJO “B” Y “C”
VITAMINA “A” O RETINOL
FAVORECE EL CRECIMIENTO MANTENER LA VISION NORMAL FAVORECE LA RESISTENCIA A
INFECCIONES. MANTIENE NORMAL EL TEJIDO
EPITELIAL, GLANDULAS, PELOS, LAS UÑAS Y MUCOSAS ESPECIALMENTE VIAS RESPIRATORIAS.
FUENTES:
HORTALIZAS Y FRUTOS DE COLOR ANARANJADO O VERDE
LECHE, HUEVOS. HIGADO, RIÑOÑ. MANTEQUILLA Y MARGARINA
ENRIQUECIDA.
VITAMINA “ C ”
ACCIÓN ESPECIFICA EN LA PREVENCIÓN DEL ESCORBUTO
MANTIENE UN BUEN ESTADO LOS VASOS SANGUINEOS
FAVORECE LA ADECUADA FORMACIÓN DE LOS HUESOS Y DIENTES
INTERVIENE EN LA CUAGULACIÓN DE LA SANGRE
VITAMINA “ C ”
FAVORECE LA CICATRIZACIÓN DE LAS HERIDAS FAVORECE EN LA ABSORCIÓN DEL HIERRO DE
LOS ALIMENTOS. PARTICIPA EN LA UTILIZACIÓN DEL CALCIO REFUERZA LOS MECANISMOS DE DEFENSA DEL
ORGANISMO.
FUENTES:
CAMU - CAMU FRUTAS CITRICAS TORONJA PAPAYA PIMENTON
VITAMINA “ D ”
INTERVIENE EN EL CRECIMIENTO Y LA ASIMILACION DEL CALCIO.
SE PRODUCE EN LA PIEL CUANDO SE EXPONE AL SOL.
FUENTES:
HUEVOS HIGADOS MANTEQUILLA LECHE
MINERALES:
SIRVEN COMO MATERIALES DE CONSTRUCCIÓN DEL ORGANISMO.COMPONENTES DE LOS LIQUIDOS CORPORALESREGULAN MUCHAS DE LAS FUNCIONES DEL ORGANISMO.
CALCIO HIERRO YODO FLUOR
CALCIO:
FORMACIÓN DE UNA ESTRUCTURA OSEA Y DIENTES.
COAGULACIÓN DE LA SANGRE PROLIFERACIÓN CELULAR FUNCIÓN NORMAL DEL SISTEMA
NERVIOSO Y SISTEMA MUSCULAR.
FUENTES:
LECHE Y DERIVADOS OSTRAS, SARDINAS SOYA, ALMENDRAS
HIERRO:
FORMACION DE LA HEMOGLOBINA DE LA SANGRE
TRANSPORTE DEL OXIGENO A LAS CELULAS
FORMA PARTE DE LOS MUSCULOS Y DE CIERTAS ENZIMAS
FORMAS:
HIERRO HEMINICO HIERRO NO HEMINICO
FUENTES:
CARNES, POLLOS, PESCADO VICERAS : HIGADO, RIÑON LEGUMINOSAS O MENESTRAS VEGETALES DE COLOR VERDE
OSCURO HARINAS ENRIQUECIDAS.
YODO:
CONSTITUYE DE LA HORMONA TIROXINA. REGULA EL CRECIMIENTO FISICO Y
MENTAL.
DEFICIENCIA
BOCIO EN ADULTOS. RETARDO EN EL CRECIMIENTO Y
DESARROLLO MENTAL EN NIÑOS.
FUENTES:
PRODUCTOS DEL MAR: PESCADOS Y MARISCOS, ALGAS, YUYOS, ADEMAS DE LA SAL YODADA
AGUA:
INTERVIENE EN LA MAYORIA DE LOS PROCESOS FISIOLOGICOS.
TRANSPORTA LOS NUTRIENTES A LA CELULAS
ELIMINA LOS PRODUCTOS DE DESECHO MANTIENE LA TEMPERATURA
CORPORAL
REQUERIMIENTO
2 1/2 Lts x día
ELIMINACION:
POR EL RIÑON EN FORMA DE ORINA POR EVAPORACIÓN A TRAVES DE LA
PIEL Y LOS PULMONES Y COMO COMPONENTE DE LAS HECES.
NECESIDADES NUTRICIONALES
¿QUE CANTIDAD DE ENERGIA Y DE NUTRIENTES ESENCIALES NECESITAN LOS DISTINTOS GRUPOS DE POBLACIÓN?
LA ENERGIA ALIMENTARIA SE EXPRESA EN KILO CALORIAS.
LAS NECESIDADES HAN SIDO CALCULADAS CONSIDERANDO EL GASTO ENERGETICO DEL METABOLISMO BASAL Y ACTIVIDAD FISICA
METABOLISMO BASAL:
ES LA ACTIVIDAD MINIMA COMPATIBLE CON LA VIDA O CONJUNTO DE PROCESOS QUE CONSTITUYEN LOS INTERCAMBIOS DE ENERGIA EN REPOSO. ES EL RESPONSABLE DE LA MAYOR CANTIDAD DE ENERGIA CONSUMIDA
EL GASTO ENERGETICO:
POR ACTIVIDAD FISICA DEPENDERA DE LA DURACION E INTENSIDAD DE ESTA ACTIVIDAD QUE DESARROLLA UNA PERSONA.
ACTIVIDAD FISICA GASTO DE ENERGIA
NECESIDAD DE ENERGIA
TIPO DE ACTIVIDAD:
ACTIVIDAD LIGERA : 2,600 Kcal 1,950 Kcal
ACTIVIDAD MODERADA : 3,000 Kcal 2,100 Kcal
ACTIVIDAD INTENSA : 3,500 Kcal 2,300 Kcal
MUJERESHOMBRES
EQUILIBRIO
EnergíaAlimentos
EnergíaRequerida
NORMAL
EnergíaAlimentos
DESEQUILIBRIO
EnergíaRequerida
PESO CORPORAL DISMINUIDOPESO CORPORAL DISMINUIDO
EnergíaAlimentos
DESEQUILIBRIO
EnergíaRequerida
PESO CORPORAL AUMENTADOPESO CORPORAL AUMENTADO
PIRAMIDE ALIMENTICIA
ENFERMEDADES IMPORTANTES NO TRANSMISIBLES
LA INGESTION EXCESIVA O DESEQUILIBRIO DE ALIMENTOS, ASOCIADA A MODIFICACIONES EN LA FORMA DE VIDA, SE RELACIONAN CON LAS SIGUIENTES ENFERMEDADES NO TRANSMISIBLES:
SOBREPESO (43%) DISLIPIDEMIAS (22%) CARDIOVASCULARES (9%) DIABETES (3%) OSTEOPOROSIS CARIES DENTAL ALGUNAS FORMAS DE CANCER
FACTORES DE RIESGO
EXCESIVO APORTE DE ENERGIA ALTA PROPORCIÓN DE GRASA TOTAL ELEVADA PROPORCION DE GRASA SATURADA BAJO CONTENIDO DE H. C COMPLEJOS BAJO CONTENIDO DE FIBRA ALTO CONTENIDO DE AZUCAR REFINADA ALTO CONTENIDO DE SAL SEDENTARISMO
PREVENCION
CAMBIAR LOS ESTILOS DE ALIMENTACION REDUCIR SU INCIDENCIA Y CONSECUENCIAS
ALIMENTA LA FORTALEZA
DE TU ESPIRITU PARA QUE
TE PROTEJA CONTRA LA
ADVERSIDAD.
NO TE ATORMENTES
CON TU IMAGINACION ...
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