ANEXO P2.2.2j:
Publicación Poster: Convective dehydration processing of peach. XVI Congreso
Nacional de Ciencias Hortícolas, del 2 al 5 de Junio de 2015, Orihuela (España).
M. Resende, L. Paulo, A. Nunes, A. Silveira, C. Miguel Pintado, P. Antunes
(CATAA)
Actividad 2.2.2: Implementación y automatización de técnicas no destructivas para el
establecimiento de índices de madurez y de calidad en fruta de hueso en fresco y
mínimamente procesada.
Convective Dehydration Processingof Peach
Resende M., Paulo L., Nunes A., Silveira A., Miguel Pintado C. and Antunes P.
Associação Centro de Apoio Tecnológico Agro-Alimentar de Castelo Branco (CATAA),Zona Industrial de Castelo Branco, Rua A, 6000-459 Castelo Branco, Portugal
XI. P2
I n t r oduc t ion
M ater ia l and M e thods
Preservation of fruits through sun drying techniques is practiced in Cova da Beira, as ahomemade process without quality and safety control.The aim of this work was to prepare quality dehydrated products based on a convective dryingprocess with low cost.
‘Baby Gold’ peaches (Prunus persica) – orchard in Cova da Beira region, that has a Protected Geographical Indication Drying process conditions: forced convection air velocity of 1.25 to 1.50 m s-1, air temperature between 45 and 75ºC and drying time between 7 to 11 hoursFruit moisture was monitorized during the processpH, titratable acidity (TA), soluble solids content (SSC) and colony count at 30ºC were analyzed
C onc lus ionsDehydrated peach was similar to homemade products.Final moisture was below 12% in the 4 trials, without significant differences of SSC and TA .No deleterious effect occurred on peach colony count, since a slight decrease was registered between fresh and dehydrated fruit.
R es ul t s
This research was supported by MITTIC. The MITTIC Project, "Modernización e Innovación Tecnológica mediante TIC en sectores estratégicos y tradicionales" (MITTIC), is financed jointly by the European Regional Development Fund (ERDF), through the Operational Program of Cross-border Cooperation Spain-Portugal (POCTEP) 2007-2013.
A c k n o w l e g m e n t s
0
20
40
60
80
100
0:00 2:24 4:48 7:12 9:36 12:00
Moi
stur
e(%
)
Time (hh:mm)
Trial 1Trial 2Trial 3Trial 4
3,8
4,0
4,2
4,4
4,6
Trial 1 Trial 2 Trial 3 Trial 4
pH
0,00
0,40
0,80
1,20
1,60
2,00
Trial 1 Trial 2 Trial 3 Trial 4
TA (
g m
alic
acid
100g
-1)
0
20
40
60
80
100
Trial 1 Trial 2 Trial 3 Trial 4
SS
C (
ºBrix
)
0
2
4
6
8
Trial 1 Trial 2 Trial 3 Trial 4
Col
ony
cou
nt a
t 30
ºC
(Log
CFU
g-1
)
XIV CONGRESO NACIONAL DE CIENCIAS HORTÍCOLAS (Retos de la Nueva Agricultura Mediterránea)
Orihuela 3‐5 Junio 2015
PROGRAMA CIENTÍFICO
VIERNES 5 DE JUNIO DE 2015
08:45 – 11:00 Sesión IX. Fertilización y Olivicultura. Moderadoras Dra. Elisa Mª Suarez y Dra. Ana Mª Morales Salón Villamartín
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Concentraciones de absorción de macronutrientes en el cultivo de papaya en invernadero V. Raya, A. R. Socorro, D. Fernández, P. M. Hernández, M. Caballero Efecto del nivel de fertilidad del suelo y la fertirrigación NK en cultivo de judía verde regada con agua regenerada E. Martín, J.I. Contreras, M.T. Lao, M.L. Segura Inclusión de la incertidumbre en la evaluación del modelo Eurotate_N para el diseño de estrategias de fertilización nitrogenada en lechuga Elisa M. Suárez‐Rey, Mercedes Romero‐Gámez Estimación del tamaño del árbol en olivos con varios pies R. Fernández‐Escobar Nutrientes extraídos en el olivar por la cosecha y la poda R. Fernández‐Escobar, M.A. Sánchez‐Zamora, J.M. García‐Novelo y C. Molina‐Soria Influencia de la variedad y de la densidad de plantación en la producción y el vigor del olivar en seto estrecho D. Cabello, J. Moral, D. Barranco, L. Rallo, C.M. Díez
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Efecto de la fertilización NPK en plantas micorrizadas de Citrus macrophylla J.M. Navarro, J.G. Pérez‐Pérez, A. Morte Eficiencia de la recolección mecánica y efecto sobre la calidad de la producción en plantaciones superintensivas de variedades de aceituna de mesa A. Morales‐Sillero, P. Rallo, M.R. Jiménez, L. Casanova, M.P. Suárez Efecto de la alta temperatura sobre el desarrollo fenológico del olivo M. Benlloch‐González, R. Fernández‐Escobar, M. Benlloch Atributos de calidad de aceitunas de mesa tratadas mediante riego deficitario controlado M. Cano‐Lamadrid, L. Noguera‐Artiaga, H. El‐Zaeddi, N.P. Nuncio‐Jáuregui, F. Burló, A. Moriana, Á.A. Carbonell‐Barrachina La biodesinfección de un suelo arenado y su relación con el lixiviado de nitratos M.A. Gómez‐Tenorio, C. Ruiz, J.I. Marín, F. Martín, F. Camacho, J.C. Tello Transferencia de resistencia a la verticilosis desde parentales resistentes a sus progenies en cruzamientos de olivo R. Arias‐Calderón, D. Rodríguez‐Jurado, J. Bejarano‐Alcázar, A. Belaj, R. de la Rosa, L. León
08:45 – 11:00 Sesión X. Alimentación y Salud. Moderadora Dra. Esperanza Torija Salón La Finca
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Contenidos de melatonina en frutos de pimiento y tomate: efecto del cultivar y de las radiaciones solares P. Riga, S. Medina, L.A. García‐Flores, A. Gil‐Izquierdo Interés de la albahaca (Ocimum basilicum) como alimento: valor nutritivo y propiedades funcionales T. Longoni, J. I. Alonso Esteban, S. Ciappellano y M.C. Matallana González, M.E. Torija Isasa Evaluación nutricional, caracterización de compuestos bioactivos y actividad antioxidante de la pulpa y piel de diferentes variedades de clementinas P. Morales, L. Cebadera‐Miranda, V. Fernández‐Ruiz, M.C. Sánchez‐Mata, L. Barros, I.C.F.R. Ferreira, A. Del Pino, M. Cámara Efecto del riego deficitario controlado sobre la calidad de pistachos L. Noguera‐Artiaga, H. El‐Zaeddi, M. Cano‐Lamadrid, Á. Calín‐Sánchez, F. Burló, D. Pérez‐López, Á.A. Carbonell‐Barrachina Evaluación de la actividad antioxidante y compuestos polifenólicos de frutos de granada (Punica granatum l.) recolectados durante el aclareo F. Burló, P.N. Nuncio‐Jáuregui, E.C. Rosas‐Burgos, A. Burgos‐Hernández, M. Cano‐Lamadrid, A. Calín‐Sánchez, F. Hernández‐García, A.A. Carbonell‐Barrachina Valor nutritivo y propiedades funcionales del hinojo Foeniculum vulgare Mill. J.I. Alonso Esteban, T. Longoni, M.C. Matallana González, M.E. Torija Isasa Selección de melocotón de carne dura con alto contenido en azúcares y antioxidantes R. Giménez, L. Agreda, E.Ksia, W.Abidi1, J. Torrents, M.A. Moreno, Y. Gogorcena
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Actividad antioxidante, contenido en fenoles totales y composición mineral de los frutos de cuatro variedades de morera E. M. Sánchez‐Salcedo, P. Mena, C. García‐Viguera, F. García‐Sánchez, Fca. Hernández, J. J. Martínez‐Nicolás Quality parameters, total phenolic content and antioxidant activity in different maturation stages of ‘Sweetheart’ cherry L. Paulo, M. Resende, Nunes, A. C. Miguel Pintado, P. Antunes Decocciones de Melissa officinalis L.: su composición y actividad antioxidante P. Morales, M. Carocho, L. Barros, C. Santos‐Buelga, M. Cámara, I.C.F.R. Ferreira Estudio de los niveles de ácido ascórbico y contenido en fenoles totales de Apium nodiflorum (L.) LAG C. Guijarro‐Real, A.M. Ribes‐Moya, A. Rodríguez‐Burruezo, J. Prohens, A. Fita Efecto del elicitador metil jasmonato en la concentración de compuestos bioactivos en brotes de brocoli (Brassica oleraceae var. Italica) y rábano (Raphanus sativus cv. Rambo) N. Baenas, C. García‐Viguera, D.A. Moreno Influencia de la temperatura, luz y ácido gálico en la estabilidad de las antocianinas de tres extractos de patata de carne pigmentada R. Tierno, J.I. Ruiz de Galarreta
11:30 – 13:30 Sesión XI. Posrecolección e Industria II. Moderador Dr. Francisco Artés Salón La Finca
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Capacidad antifúngica de la piel de variedades dulces, agridulces y agrias de granada sobre hongos fitopatógenos E.C. Rosas‐Burgos, P.N. Nuncio‐Jáuregui, H. El‐Zaeddi, F. Hernández‐García, A. Calín‐Sánchez, A. Burgos‐Hernández, A.A. Carbonell‐Barrachina Impacto del almacenamiento en atmósferas modificadas pasivas sobre el color y contenido en antocianinas en higos del cultivar ‘Albacor’ M.C. Villalobos, M.J. Serradilla, E. Martín, C. Pereira, A. Martín, S. Ruíz‐Moyano, M.G. Córdoba Pero de Cehegín: Caracterización fisicoquímica y fisiológica de frutos de dos temporadas de cosecha L.L. Rodríguez‐Verástegui, J.G. Abril, F. Artés Efecto de los tratamientos en árbol con ácido oxálico sobre la calidad de cerezas en post‐recolección A. Martínez‐Esplá, M. Serrano, P.J. Zapata, H.M. Díaz‐Mula, S. Castillo Condiciones de baja temperatura y baja humedad relativa durante el acondicionamiento preservan la calidad de brotes de espinaca mínimamente procesados Y. Garrido, J.A. Tudela, V.M Gómez‐López, M.I. Gil Aplicación de atmósferas controladas para la conservación de dátiles tunecinos Deglet Noor R. Ben Amor, M.D de Miguel, E. Aguayo
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Consumers preference of Cova da Beira peach: Preliminary approach C. Miguel Pintado, A. Nunes, M. Resende, P. Antunes, L. Paulo, P. Simões Convective dehydration processing of peach M. Resende, L. Paulo, A. Nunes, A. Silveira, C. Miguel Pintado, P. Antunes El retractilado de calabacín mejora su conservación en frío asociado con una reducción de la biosíntesis de etileno y el estrés oxidativo Z. Megías, C.Martínez, S. Manzano, A. García, M.M. Rebolloso, D. Garrido, J.L. Valenzuela, M. Jamilena Los choques térmicos postcosecha mejoran la calidad organoléptica de nectarina extra temprana N. Falagán, F. Artés. E. Aguayo
11:30 – 13:30 Sesión XII. Mejora Genética I. Moderador Dr. Lorenzo Zacarías Salón Villamartín
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Obtención de híbridos interespecíficos de berenjena con especies silvestres relacionadas M. Plazas, S. Vilanova, I. Andújar, E. Moreno, M.D. Lerma, P. Gramazio, A. Rodríguez‐Burruezo, A. Fita, F.J. Herraiz, J. Prohens Estudio de la diversidad en la adquisición y uso de fósforo en Capsicum sp. L. Pereira Dias, D. Gil Villar, V. Castell, L. López, A. Rodríguez‐Burruezo, A. Calatayud, A. Quiñones, A. Fita Genotipado mediante HRM: puesta a punto para su utilización en el programa de mejora de tomate de la EPSO‐UMH. A. Alonso, S. García‐Martínez, A., P. Carbonell, F. Rubio, J.J. Ruiz
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