MENÚ
Callo de róbalo y camarón marinadoen aguachile chiltepín, cilantro ycebolla morada, montado sobre tostadade maíz con ralladura de pepino. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
TOSTADA MOROCOY
(2 piezas) 129
Callo de róbalo y camarón cocido marinadoen salsa de chiles secos, montado sobretostada de wonton y rodajas de aguacate. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
TOSTADA CAHUITA
(3 piezas) 144
Atún marinado en salsa agridulce,montado sobre tostada de won-ton,aderezo de cilantro, aguacate y poro frito. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .(2 pzas) 123
TOSTADA BARTOLOMÉ
Salmón corte sashimi marinado en cítricos,con julianas de ajo, jengibre y cebollínflasheado con aceite de ajonjolí . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .193
SASHIMI DE SALMÓN
TOSTADA DE ATÚN
(2 pzas) 123
Atún marinado en cítricos, cebolla morada ycilantro con puntos de guacamole, tomate cherry,poro frito, montado sobre tostada de maíz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
SASHIMIS, TIRADITOSY TOSTADAS
OSTIONES (Media docena)
Ostiones frescos acompañadosde la salsa de la casa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .154
SASHIMIS, TIRADITOSY TOSTADAS
Camarón marinado en salsa oriental cítrica,cebolla morada y cilantro, montado sobretostada de maíz y rodajas de aguacate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
TOSTADA DE CAMARÓN
153
189
Atún y pulpo montados con queso de cabra,mermelada de chile poblano marinadoen salsa cítrica, emulsión de aguacate,tomate cherry y brotes de chícharo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
TIRADITO DE ATÚN Y PULPO
TOSTADA DE PULPO Y CALLOCallo de hacha y pulpo, marinadosen salsa oriental cítrica, cebolla moraday cilantro, montado sobre tostada de maíz y rodajas de aguacate. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .129
193
Pescado blanco en corte sashimi delgadocon tierra de pasta mizo-shiro, chips de ajo,sal ahumada, negi y fansi, marinado en cítricos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
SASHIMI DRY MIZO
GUACAMOLE DE MARISCOSAguacate martajado con una mezclade calamar, pulpo y camarón . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
(2 pzas) 81
SASHIMI DE SALMÓN
TIRADITO DE ATÚN Y PULPO
TOSTADA MOROCOYTOSTADA DE ATÚN
Atún tataki corte sashimi grueso, mix de lechugas,supremas de toronja, nuez, brotes de girasol, queso Parmesano,bañado en una vinagreta de tamarindo y ajonjolí . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Cubos de camarón cocido, mango, cacahuate,cebolla morada, cilantro, marinados con una salsade mango spicy y limón real . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Cubos de róbalo y camarón cocido, bañados en salsa de mandarina en almíbar, acompañado de zumos del mismo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
C E V I C H E R Í A
Cubos de camarón, cilantro, cebolla morada,pepino marinado en jugo de tomate y almeja, espolvoreado con chile de árbol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
CEVICHE AL CHILE DE ÁRBOL
164
ENSALADA DE ATÚN TATAKI
179
Callos de robalo y camarón cocido marinado en clamato,cebolla morada, cilantro, chile serrano, tomate y pepinomarinado en clamato y cítricos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
CEVICHE TRADICIONAL
159
MANGO SPICY
154
164
CEVICHE A LA MANDARINA
SHOT DE OSTIÓN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .67
Cubos de atún y salmón, marinados con salsa devinagre balsámico, montados sobre cubos de aguacate,queso de cabra, tomate cherry y brotes de alfalfa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .174
TÁRTARA DE SALMÓN Y ATÚN
ENSALADA DE ATÚN TATAKI
MANGO SPICY
TOSTADA CAHUITA
CEVICHE A LA MANDARINA
Rib Eye, camarón y tocino, con guacamole y cebollaa la mantequilla, envueltos en tortilla de harina gigante,acompañado de papas sazonadas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Rib Eye y atún salteados en aceite de chiles,montados sobre tortillas de tomates asados y guacamole,coronados con ralladura de betabel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Camarón cocido, salmón y pescado blancomarinados en una salsa de chile Caribe con aguacate,cilantro y cebolla morada, montados sobre un tacofrito de won-ton y salsa acevichada. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .(4 pzas) 159
CRISPY TACOS
TACO MACHOChile Anaheim relleno de queso Gouda, cabrería,cebollas asadas y guacamole en tortilla de maíz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
TACO MAR Y TIERRA
(2 pzas) 254
TACO RIB-EYE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .(3 pzas) 234
KESHI-YENACamarón salteado con salsa tres quesos envueltoen una costra de queso, montado sobre tortilla de maíz, rodajas de aguacate y ensalada criolla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .79
TA Q U E R Í A
TACOS ARENITAS
(3 pzas) 159
Atún marinado en cítricos, rodajas de aguacate,aderezo spicy y ensalada criolla en tortilla de harina. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59
TACO DE ATÚN TATAKI
TACOS ARENITAS
TACO DE RIB-EYE
CRISPY TACOS
KESHI-YENA
ABAD ROLLRelleno de kanikama, queso crema ypepino, empanizado cubierto de aguacatecon toppin de res gratinada bañado consalsa de anguila y aderezo de chipotle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .164
KANICAMA CRUNCHCamarón, aguacate, queso cremapor dentro, cubierto de kanikama frito,topping de camarón cocido, cebollín, masago,salsa spice, bañado en salsa de anguila . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .169
SHIRP SPICYRelleno de camaron empanizado, dip spicy,aguacate y pepino, cubierto de togarashi contopping de ens. Surimi bañado en salsa de mango. . . . . . . . . . . . . . . . . .119
TOGA ROLLRelleno de camarón empanizado, dip spicyy aguacate cubierto de togarashi, furikake ykanikama frito, con topping de camarón rocaen salsa acevichada, bañado con salsa agridulce. . . . . . . . . . . . . . . . . . .154
S U S H I S
S U S H I S
MANGO ROLL Camarón tempura, aguacate y queso cremapor dentro, cubierto de mango con toppingde ensalada kanikama y camarón, bañadocon salsa de mango y rociado con ajonjolí . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .159
TEMPU ROLLRelleno de kanikama frito, queso cremay aguacate, frito en tempura con toppingde ensalada de surimi y camarón empanizadobañado en salsa acevichada y salsa agridulce. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .164
DRAGÓN ROLLCamarón empanizado, pepinoy dip de chipotle, cubierto de mangoy aguacate, con puntos de salsa chipotley salsa de anguila . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .144
AVOCADORelleno de kanikama, queso cremay pepino, cubierto de aguacate contopping de ensalada de surimi, bañadoen salsa anguila y aderezo de spicy. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .144
ABAD ROLL
TEMPU ROLL
DRAGON ROLL TOGA ROLL
Carne de res a la parrilla montadasobre hoja de lechuga y tomate,con queso de cabra, mermelada dechile poblano, tocino crujiente,aros de cebolla y guacamole. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
CABRA BURGER
169
Asado en salmuera de romero con toquesde mantequilla, hierbas finas, montado enpuré de camote y plátano macho tatemado,semillas de ajonjolí, poro frito, tomatedeshidratado y espárragos asados,rayado en reducción de jamaica. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
FILETE DE RES
274
Espárragos cubiertos de Rib Eye corte finoal grill, glaseado con salsa de la casa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
SPARRAYAKI
249
Pulpo marinado en aceite de chiles cítricos,ahumado con chiles secos, montado sobrepuré de camote y plátano macho, cebollasasadas, mix de lechugas, tomate y betabeldeshidratado, salseado en una reducciónde jamaica y espinaca frita . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PULPO A LAS BRASAS
379
Carne preparada en casa, montada sobreuna hoja de lechuga y rodajas de tomate,con costra de queso Cheddar y Gouda,aros de cebolla frito, bañada en salsa detres quesos y guacamole, acompañada de papas sazonadas bañadas en salsa de tres quesos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ARUBA BURGER
179
D E L SA R T É NA L A PA R R I L L A
PULPO A LAS BRASAS
SPARRAYAKI
ARUBA BURGER
FILETE ORIOPescado blanco en reducción deaceite oliva, ajo y vinagre de vino tinto,sobre puré de papa, crema de hierbas finas,acompañado de un salteado de ejotes,tomate y betabel deshidratado y espinaca frita . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229
CAMARÓN ROCACamarón frito en tempura, bañadocon aderezo spicy y cítricos, montadosobre rodajas de naranja, espolvoreadocon togarashi y cebollín. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .179
CAMARÓN CANDY Camarón salteado con cebolla blancay salsa agridulce, montado sobre lajasde jícama, espolvoreado con cacahuate,cebollín y ajonjolí . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . , . . . . . . . . . . . .179
ESPECIALIDADES
Fettuccine, camarón salteado conesparragos, morrón y champiñonesbañado en salsa de 3 quesos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PASTA DE MARISCOS
184
TUÉTANOS KEUSAsados al carbón, acompañados por 3 tacosde costilla y salsa de chile de árbo l.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .189
SALMÓN AL HORNO Salmón relleno de queso Ricota yhierbas finas, glaseado con salsade tamarindo y vinagre balsámico,acompañado de puré de camotey plátano macho. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .249
ATÚN AL AJILLOAtún sellado al carbón, bañadoen reducción de chile guajillo yvino blanco, acompañado deperlas de papa, camarón, champiñón,cebolla asada, espárragosy tomate deshidratado. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 249
Horneada y marinada en chiles secosy piña, acompañada de tortilla de maízy cebollas asadas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
COSTILLAS KIKÉM
214
ESPECIALIDADES
Trozos de filete de res fritos en aceite dechiles, ajo y romero, montado sobre purede camote y plátano macho en espejode salsa de guajillo con tamarindo y balsámico,champiñón y espinaca frita y tomate cherry,acompañado de pan baguett. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
FILETE TRES VENAS
219
ATÚN AL AJILLOPASTA DE MARISCOS
TUÉTANOS KEUS
FILETE TRES VENAS
Marinados en cítricos fritos en féculade papa, salteado en aceite de chilesy cebollín, acompañado de tortillascon mantequilla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
CHICHARRÓN DE ATÚN,CALAMAR O CAMARÓN
179
Chile caribe relleno de camaróny queso Gouda envueltos en tocino,acompañado de salsa de la casa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .(3 pzas) 129
TORITOS
159
Camarón y pulpo salteado congerminado de soja, cebolla morada,pimiento morrón, champiñón conun toque de aji amarillo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ARROZ PESCADOR
Calamar relleno de ensalada de surimi, bañados en salsa de anguila, rociadosde ajonjolí . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
CALAMAR TOKIO
169
PARA COMPARTIR
CHICHARRÓN DE CALAMAR
TORITOS
CALAMAR TOKYO
EXTRA TOPPING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .ORDEN DE PAPAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
EXTRA DE ARROZ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Pescado blanco frito en tempura, acompañado de papas a la francesa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
FISH & CHIPS
89
Carne a la parrilla y quesoamericano, acompañadade papas a la francesa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
BURGER KIDS
89
Camarón relleno de queso crema,empanizados con panko, acompañadoscon salsa town-catsup. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DEDOS DE CAMARÓN
(4 pzas) 89
Relleno de kanikama, aguacatey queso crema, cubierto de plátanomacho bañado en salsa de mango . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . (4 pzas) 89
SUSHI INFANTIL
E X T R AS
2539
19
PARA LOS PEQUES
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .DEDOS DE QUESO (4 pzas) 89
SUSHI INFANTIL
BURGER KIDS
FISH & CHIPS
LIMONADAFRESA
LIMONADAPIÑA
LIMONADAGUANÁBANA
LIMONADAGUANÁBANA
LIMONADA NATURAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
LIMONADA FRESA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
LIMONADA GUANÁBANA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
LIMONADA PEPINO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
REFRESCOS (355ml) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
LIMONADA PIÑA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
LIMONADA MINERAL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
34
39
25
39
39
39
34
B E B I DAS
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