ElaboraciónCortamos el calabacín en tiras largas muy finitas(con una mandolina o un pelador de verduras).Cortamos los pimientos de colores y el pollo entiras finas.

En una sartén con aceite, hacemos los pimientosy los espárragos y cuando estén al dente, losreservamos. Salpimentamos el pollo y lohacemos en esa misma sartén y reservamos.

Colocamos extendida la lamina de calabacin yponemos encima tiras de pimiento, espárragos ytiras de pollo. Enrollamos formando loscanelones.

Cubrimos el fondo de una fuente de horno contomate frito y vamos colocando los canelonespor encima. Cubrimos con queso rallado ymetemos al horno a 200 grados unos 15minutos.

Ingredientes para 2 personas:1 calabacín grande1 pimiento verde, 1 rojo y 1 amarillo1 manojo de esparragos verdes finos2 pechugas de pollo500 gr de salsa de tomate fritoQueso ralladoAceite de oliva VESal y pimienta.

Canelones deCalabacín y Pollo

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