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CAPITULO III
INVESTIGACIÓN DE CAMPO PARA DETERMINAR
LA SITUACIÓN ACTUAL DE LAS GRANDES EMPRESAS
SALVADOREÑAS COMERCIALIZADORAS DE PRODUCTOS
ALIMENTICIOS DEL AREA METROPOLITANA DE SAN
SALVADOR.
A. Generalidades.
Las exigencias del mercado obligan a las empresas a ser cada día más
competitivas; por lo que se requiere monitorear y explorar constantemente su
entorno para ello es necesario realizar investigaciones de campo que le
permitirá obtener información necesaria para realizar cambios en los procesos
de trabajo, renovar estrategias, políticas, objetivos entre otros.
El presente capítulo contiene la investigación de campo realizada para conocer la
situación actual del área de mercadeo de las grandes empresas salvadoreñas
comercializadoras de productos alimenticios, ubicadas en el área metropolitana de
San Salvador.
102
El contenido del capítulo describe los objetivos de la investigación, la metodología
utilizada y los resultados obtenidos de los cuales se plantearon las conclusiones y
recomendaciones., con el objeto de tener una base de referencia para la
elaboración de la propuesta que se presenta en el capítulo IV.
B. Objetivos de la investigación.
1. Objetivo general.
Conocer la situación actual de las grandes empresas salvadoreñas
comercializadoras de productos alimenticios del área metropolitana de San
Salvador. para diseñar un Sistema Integrado de Técnicas Kaizen y
Benchmarking, que contribuya a optimizar el desempeño de las funciones del
personal del área de mercadeo.
2. Objetivos específicos.
a) Conocer quienes realizan las funciones de mercadeo que desarrollan
las empresas.
b) Investigar el nivel de participación de los empleados en la solución
de problemas.
c) Determinar la disposición de las empresas para compartir información.
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d) Determinar el grado de flexibilidad de las empresas para la introducción de
cambios que permitan el mejoramiento continuo.
e) Determinar los factores que afectan el desempeño de las funciones del
personal de mercadeo.
f) Detectar la disposición de las empresas para implementar un Sistema
de Técnicas Kaizen y Benchmarking.
C. Importancia de la investigación.
La investigación de campo que se realizó fue muy importante para la obtención
de información necesaria para elaborar un diagnóstico de la situación actual de
las grandes empresas comercializadoras de productos alimenticios en el área
metropolitana de San Salvador. Dicha investigación se utilizó para conocer el
funcionamiento del área de mercadeo, la participación de los empleados en la toma
de decisiones y los factores actuales de desempeño.
Además se obtuvo información valiosa para formular la propuesta de un Sistema
de Integración de Técnicas Kaizen y Benchmarking , para optimizar el desempeño
de las funciones del personal en el área de mercadeo.
D. Metodología de la investigación.
104
1. Identificación de fuentes de información.
La investigación se llevó a cabo utilizando fuentes internas y externas; las
fuentes internas comprenden la información proporcionada por los gerentes de
mercadeo; gerentes de ventas y las personas encargadas de realizar las
funciones de mercadeo de las grandes empresas salvadoreñas
comercializadoras de productos alimenticios. En las fuentes externas , la
información se recopiló en diferentes instituciones privadas y públicas.
La información se realizó en dos fases :
1.1 Fuentes primarias.
Esta información se obtuvo a través de una encuesta dirigida a los ejecutivos
encargados de realizar las funciones de mercadeo en las grandes empresas
salvadoreñas comercializadoras de productos alimenticios ubicadas en el área
metropolitana de San Salvador.
1.2 Fuentes secundarias.
Los datos se recopilaron mediante investigación bibliográfica que comprende
las bases teóricas que contribuyeron a la formulación del sistema propuesto,
para lo cual se utilizaron: libros , tesis , diccionarios, diskettes, informes, folletos,
entre otros; relacionados con el diseño de un nuevo Sistema Integrado de las
Técnicas Kaizen y Benchmarking.
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Además la información se complementó en instituciones tales como: Fundación
Salvadoreña para el Desarrollo Económico y Social (FUSADES); Dirección
General de Estadística y Censos (DIGESTYC); Asociación Salvadoreña de
Industriales (ASI); Banco Central de Reserva de El Salvador; entre otros.
2. Ámbito de la investigación.
El alcance de la investigación fue en el área metropolitana de San Salvador, que
comprende los municipios siguientes:
San Salvador, Apopa, Ayutuxtepeque, Cuscatancingo, Ciudad Delgado, Ilopango,
Mejicanos, Nejapa, Tonacatepeque, San Marcos, San Martín, Soyapango,
Nueva San Salvador y Antiguo Cuscatlán.
Las empresas en estudio están distribuidas geográficamente en estas áreas,
concentrándose principalmente en el municipio de San Salvador , como se
aprecia en el siguiente cuadro.
No. NOMBRE DE LA EMPRESA UBICACIÓN
GEOGRÁFICA 1 La Despensa de Don Juan, S.A. de C.V. San Salvador 2 Europa, S.A. de C.V. San Salvador 3 Calleja, S.A. de C.V. ( Super Selectos ) San Salvador
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4 Digapan, S.A. de C.V. San Salvador 5 Delicia, S.A. de C.V. San Salvador 6 Productos Cárnicos, S.A. de C.V. San Salvador 7 Empresas Lácteas Foresmost, S.A. de C.V. San Salvador 8 Luis Torres y Cía. San Salvador 9 Embotelladora Salvadoreña San Salvador
10 Incoca, S.A. de C.V. San Salvador 11 El Granjero, S.A. San Salvador 12 El Dorado, S.A. San Salvador 13 La Constancia, S.A. San Salvador 14 Industrias Cristal , S.A. San Salvador 15 Embotelladora la Cascada, S.A. San Salvador 16 Avícola Salvadoreña Soyapango 17 Industrias Unisola ( Inilever de El Salvador) Soyapango 18 Productos Alimenticios Diana, S.A. de C.V. Soyapango 19 Productos Alimenticios Bocadeli, S.A. de C.V. Soyapango 20 La Fabril de Aceites , S.A. San Marcos 21 Arrocera San Francisco , S.A de C.V San Marcos 22 Casa Bazzini , S.A de C.V San Marcos 23 Quality Grains, S.A de C.V San Marcos 24 Carnes y Embutidos, S.A de C.V. (Caremsa) Ayutuxtepeque 25 Melher , S.A. de C.V. Mejicanos 26 Corporación Mercantil Salvadoreña (Comersal) Nueva San Salvador 27 D´Casa, S.A de C.V. Nueva San Salvador 28 Distribuidora Zablah, S.A de C.V (Diszasa) Nueva San Salvador 29 C. Imberton, S. A. de C.V. Nueva San Salvador 30 Summa Industrial, S.A. de C.V. Nueva San Salvador 31 Harisa, S.A. de C.V. Antíguo Cuscatlán 32 Embutidos de El Salvador, S.A. de C.V. Antíguo Cuscatlán 33 Dizac, S.A. de C.V. Antíguo Cuscatlán 34 Disna, S.A. de C.V. Antíguo Cuscatlán 35 Lácteos del Corral S.A. de C.V. Antíguo Cuscatlán
3. Determinación del universo o población a investigar.
107
El Universo considerado para la investigación está conformado por 35 grandes
empresas salvadoreñas comercializadoras de productos alimenticios en el Área
Metropolitana de San Salvador. Entre las empresas sujeto de estudio se
encuentran tres clasificadas como comercializadoras de productos alimenticios al
detalle (Supermercados), y treinta y dos empresas que se dedican al
comercio al por mayor ; esta información se sustenta en el último censo económico
de 1998 realizado por la Dirección General de Estadística y Censos ( DIGESTYC),
Ministerio de Economía.
Por considerarse reducido el universo de estudio no se requirió determinar la
muestra , sino que se optó por realizar un censo de las 35 empresas existentes.
4. Diseño de herramientas de investigación.
Para obtener los datos se utilizó como técnica la encuesta, cuyo instrumento de
recolección de información fue el cuestionario, descrito de la siguiente manera:
4.1 Cuestionario estructurado.
El cuestionario utilizado en la investigación contiene los siguientes elementos:
a) Solicitud de colaboración: Está dirigida a los ejecutivos o representantes de
ejercer las actividades de mercadeo en las grandes empresas comercializadoras
de productos alimenticios
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b) Datos de clasificación: se utilizaron el número de empleados, lo cual determinó
el tamaño de cada empresa; y la dirección que sirvió para conocer la ubicación
geográfica de las mismas.
c) Explicaciones adicionales: Son las indicaciones para contestar
adecuadamente cada pregunta del cuestionario.
d) Cuerpo del cuestionario: Está estructurado por 20 preguntas de tipo abiertas,
cerradas, de opción múltiple y de filtro.
e) Datos de identificación: Se refiere a los datos de la persona que lleva a cabo
la encuesta ( Ver anexo No. 2 ).
4.2 Prueba piloto.
Antes de iniciar el proceso de recolección de datos, se realizó una prueba piloto en
cinco de las grandes empresas seleccionadas previamente para realizar la
investigación, lo cual sirvió para someter a prueba la redacción del cuestionario;
con el fin de verificar si los ejecutivos no tenían ninguna dificultad para contestarlo;
es decir, si la redacción de las preguntas era clara, sencilla y de fácil comprensión,
lo cual determinó la consistencia del cuestionario.
5. Administración de la encuesta.
El cuestionario de la encuesta se elaboró tomando en cuenta los objetivos
generales y específicos , y fue dirigido a los ejecutivos del área de mercadeo de
109
las grandes empresas salvadoreñas comercializadoras de productos alimenticios,
ubicadas en el área metropolitana de San Salvador.
La administración de la encuesta se desarrolló de la siguiente manera:
5.1 Tabulación y análisis de la información.
Para clasificar la información en forma ordenada se hizo uso de tablas donde
se registraron manualmente todas las respuestas proporcionadas por los
encuestados.
La clasificación sirvió para procesar la información en la matriz vaciado de
datos donde se resumen los resultados obtenidos en la investigación, lo cual
condujo al análisis respectivo.
5.2 Matriz vaciado de datos.
Para la tabulación de la información se utilizó la matriz vaciado de datos ,
que permitió presentarla de forma ordenada y comprensible.
La conformación de la matriz es la siguiente:
Número y expresión de la pregunta a tabular.
Objetivo de la pregunta.
Cuadro resumen, que contiene los datos de clasificación.
Análisis porcentual de cada pregunta.
Los cuadros siguientes detallan la información obtenida de las grandes
empresas salvadoreñas comercializadoras de productos alimenticios en el área
metropolitana de San Salvador.
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Pregunta No. 1
¿ Cuáles son los productos alimenticios que comercializa su empresa? Objetivo
Conocer las líneas de productos alimenticios que comercializan las grandes empresas com
DATOS DE CLASIFICACION
No. DE EMPLEADOS TOTAL
PRODUCTOS De 100 a 300 301-600 Más de 600 RESP Aderezos 7 3 4
Aceites y grasas comestibles 7 3 3 Cereales 6 2 3 Jugos y cocteles de frutas 6 2 3 Productos de panadería 7 1 2 Confites 5 2 3 Productos lácteos 5 2 3 Harinas 5 1 2 Boquitas 4 2 2 Carnes y embutidos 4 1 2 Salsas 3 1 3 Productos avícolas 1 1 4 Café 2 0 4 Pastas alimenticias 1 1 4 Alimentos para bebés 1 0 3 Bebidas gaseosas 0 0 5 Frutas y verduras 0 0 3 Otros 0 0 4
Totales 64 22 57 Análisis: Del total de 35 ejecutivos encuestados, se obtuvo 143 respuestas porque muchos de ellos comercializan los mismos artículos.
Del total de respuestas, el 10% comercializa aderezos ; un 9% comercializa
Aceites y grasas comestibles; un 8% jugos y cereales; un 7% productos de
panadería, confites y productos lácteos; y el resto se dedica a comercializar productos alimenticios diversos.
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Alimentos para bebés3%
Pastas alimenticias4%
Salsas5%
Café4%
Carnes y embutidos5%
Productos avicolas4%
Boquitas6%
Harinas5%
Productos lácteos7%
Confites7%
Productos de panaderia
7%
Jugos8%
cereales8%
Otros3%
Aderezos10%
Aceites y grasas comestibles
9%
Bebidas gaseosas 3%
Frutas y verduras2%
GRAFICO DE LA PREGUNTA No.1
¿Cuáles son los productos alimenticios que comercializa su empresa?
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Pregunta No. 2
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¿ Quiénes realizan las funciones de mercadeo en la empresa?
Objetivo.
Determinar cuáles son las personas que desarrollan las actividades de
mercadeo.
DATOS DE CLASIFICACION
No. DE EMPLEADOS TOTAL DE PORCENTAJE
DEPARTAMENTOS De 100 a 300 301-600 Más de 600 EMPRESAS
Departamento de mercadeo 5 4 10 19 54
Departamento de ventas 10 2 1 13 37
Otros 3 0 0 3 9
Totales 18 6 11 35 100
Análisis:
De los 35 ejecutivos encuestados, el 54% desarrolla las actividades de
mercadeo por medio del Departamento de Mercadeo; un 37% por el
Departamento de Ventas; mientras que el 9% manifestó que dichas actividades
son realizadas por el Gerente General o el Gerente de Ventas.
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GRAFICO DE LA PREGUNTA No. 2
¿Quiénes realizan las funciones de Mercadeo?
Departamento de ventas
37%
Otros9%
Departamento de mercadeo
54%
114
Pregunta No. 3
¿Existe un manual de descripción de puestos en el área de Mercadeo?
Objetivo
Determinar si el personal del área de mercadeo de estas empresas conoce
detalladamente las funciones del puesto que desempeñan.
DATOS DE CLASIFICACION No. DE EMPLEADOS TOTAL DE PORCENTAJE ALTERNATIVAS De 100 a 300 301-600 Más de 600 EMPRESAS
SI 1 2 8 11 31
NO 17 4 3 24 69
Totales 18 6 11 35 100 Análisis:
Del total de ejecutivos encuestados, el 69% no cuentan con un manual
de descripción de puestos, y únicamente el 31% sí lo posee.
.
115
GRAFICO DE LA PREGUNTA No. 3
¿Existe un manual de descripción de puestos en el área de mercadeo?
No69%
Si31%
116
Pregunta No. 4
¿ Cuáles son las actividades que realiza su empresa para mantener
buenas relaciones entre el personal?
Objetivo.
Identificar las actividades que desarrollan las grandes empresas
comercializadoras de productos alimenticios para mantener buenas relaciones
entre el personal.
DATOS DE CLASIFICACION
No. DE EMPLEADOS TOTAL DE PORCENTAJE
ACTIVIDADES De 100 a 300 301-600 Más de 600 REPUESTAS
Convivios 5 3 7 15 37
Capacitaciones 2 1 3 6 15
Seminarios 1 2 2 5 12
Concursos 2 1 2 5 12
Ninguna 8 1 1 10 24
Totales 18 8 15 41 100
Análisis:
Del total de 35 ejecutivos encuestados se obtuvo 41 respuestas, porque algunas
de las empresas realizan más de una actividad para mantener buenas
relaciones entre el personal .
Del total de respuestas, el 37% manifestó que realiza convivios; el 15%
capacita al personal; el 12% realiza seminarios y concursos; pero el 24% no
no realiza ninguna actividad para tal fin.
117
GRAFICO DE LA PREGUNTA No. 4
¿Cuáles son las actividades que realiza su empresa para mantener buenas
relaciones entre el personal?
Ninguna24%
Seminarios12%
Convivios37%
Capacitación15% Concursos
12%
118
Pregunta No. 5
¿ Cuáles son los medios utilizados por la empresa para que los empleados
expresen sus opiniones e inquietudes?
Objetivo.
Conocer los medios de comunicación internos más utilizados por el personal de
estas empresas para dar a conocer sus opiniones e inquietudes
DATOS DE CLASIFICACION
No. DE EMPLEADOS TOTAL DE PORCENTAJE
MEDIOS UTILIZADOS De 100 a 300 301-600 Más de 600 RESPUESTAS
Reuniones de trabajo 9 6 10 25 49
Sugerencias escritas 3 5 5 13 25
Comunicación jefe-empleado 5 2 3 10 20
Mesa redonda. 0 0 1 1 2
Ninguna 1 1 0 2 4
Totales 18 14 19 51 100 Análisis:
De un total de 35 ejecutivos encuestados se obtuvo 51 respuestas, porque
algunas empresas utilizan dos o más medios de comunicación interna. Del total de respuestas, el 49% manifestó que realiza reuniones de trabajo; el 25% hace uso de sugerencias escritas; el 20% realiza comunicación
jefe-empleado; el 2% organiza mesas redondas; y un 4% no utiliza ningún
medio de comunicación interna.
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GRAFICO DE LA PREGUNTA No. 5
¿Cuáles son los medios utilizados por la empresa para que los empleados expresen
sus opiniones e inquietudes?
Comunicación jefe- empleado
20%
Ninguna 4%
Mesa redonda2%
Reuniones de trabajo
49%Sugerencias
escritas25%
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Pregunta No. 6
¿ Tienen los empleados de su empresa facultad para tomar decisiones y
aportar ideas innovadoras?
Objetivo.
Determinar el grado de libertad con que cuentan los empleados para tomar
decisiones y hacer sugerencias.
DATOS DE CLASIFICACION No. DE EMPLEADOS TOTAL DE PORCENTAJE ALTERNATIVAS De 100 a 300 301-600 Más de 600 EMPRESAS
SI 6 2 3 11 31
NO 12 4 8 24 69
Totales 18 6 11 35 100
Análisis:
El 69% de los ejecutivos encuestados manifestó que sus empleados no tienen
facultad para tomar decisiones; y únicamente el 31% respondió que sí poseen
esa facultad.
121
GRAFICO DE LA PREGUNTA No. 6
¿Tienen los empleados de su empresa facultad para tomar decisiones y aportar ideas
innovadoras?
No69%
Sí31%
122
Pregunta No. 7
¿Fomenta su empresa la formación de equipos de trabajo?
Objetivo.
investigar la existencia de equipos de trabajo entre el personal de mercadeo.
DATOS DE CLASIFICACION No. DE EMPLEADOS TOTAL DE PORCENTAJE
ALTERNATIVAS De 100 a 300 301-600 Más de 600 EMPRESAS
SI 6 2 4 12 34
NO 12 4 7 23 66
Totales 18 6 11 35 100
Análisis:
La información obtenida indica que el 66% de los ejecutivos no fomenta
en las empresas la formación de equipos de trabajo, y únicamente el 34%
respondió que sí lo hacen.
123
GRAFICO DE LA PREGUNTA No. 7
¿Fomenta su empresa la formación de equipos de trabajo?
Si34%
No66%
124
Pregunta No. 8
Si su respuesta a la pregunta anterior es positiva, ¿ Proporciona la empresa
toda la información requerida por los equipos de trabajo para la solución de
problemas?
Objetivo.
Determinar si las empresas donde funcionan equipos de trabajo brindan la
información necesaria para que desarrollen eficientemente su labor.
DATOS DE CLASIFICACION
No. DE EMPLEADOS TOTAL DE PORCENTAJE
ALTERNATIVAS De 100 a 300 301-600 Más de 600 EMPRESAS
SI 4 0 3 7 58
NO 2 2 1 5 42
Totales 6 2 4 12 100
Análisis:
Del total de 12 empresas que fomentan la creación de equipos de trabajo,
el 58% respondió que les proporciona toda la información requerida; pero
un 42% manifestó que no lo hacen.
125
GRAFICO DE LA PREGUNTA No. 8
¿Proporciona la empresa toda la información requerida por los equipos de trabajo para la solución de problemas?
Sí58%
No42%
126
Pregunta No. 9
¿ Cuáles son las técnicas utilizadas por los equipos de trabajo de su empresa
para obtener la aportación de ideas innovadoras para el mejoramiento
continuo?
Objetivo.
Conocer las técnicas utilizadas por los equipos de trabajo para lograr el
mejoramiento continuo.
DATOS DE CLASIFICACION
No. DE EMPLEADOS TOTAL DE PORCENTAJE
ACTIVIDADES De100 a 300 301-600 Más de 600 RESPUESTAS
Lluvia de ideas 5 2 4 11 39
Conferencias 3 1 2 6 21
Panel forum 1 1 2 4 14
Mesa redonda. 0 0 1 1 4
Otros 4 1 1 6 22
Totales 13 5 10 28 100
Análisis:
De los 12 ejecutivos que tienen equipos de trabajo, se obtuvo
28 respuestas, porque algunas empresas utilizan más de una técnica para obtener ideas innovadoras.
Del total de respuestas obtenidas, el 39% manifestó que utiliza la técnica de
lluvia de ideas; el 21% conferencias; el 14% panel forum; el 4% hace uso
de mesa redonda y el 22% realiza otras técnicas.
127
GRAFICO DE LA PREGUNTA No. 9
¿Cuáles son las técnicas utilizadas por los equipos de trabajo de su empresa para
obtener la aportación de ideas innovadoras para el mejoramiento continuo?
Otros22%
Conferencias21% Lluvia de ideas
39%
Panel forum14%
Mesa redonda4%
128
Pregunta No. 10
¿ Capacita su empresa al personal de mercadeo ?
Objetivo.
Investigar si las empresas proporcionan capacitación al personal de
mercadeo para su mejor desempeño.
DATOS DE CLASIFICACION
No. DE EMPLEADOS TOTAL DE PORCENTAJE ALTERNATIVAS De 100 a 300 301-600 Más de 600 EMPRESAS
SI 7 2 3 12 34
NO 11 4 8 23 66
Totales 18 6 11 35 100
Análisis:
Del total de ejecutivos encuestados, el 34% manifestó que sí capacita al
personal de mercadeo, pero el 66% no lo hace.
129
GRAFICO DE LA PREGUNTA No. 10
¿Capacita su empresa al personal de mercadeo?
No66%
Sí34%
130
Pregunta No. 11
Si su respuesta a la pregunta anterior es afirmativa, ¿ Cuáles son las áreas que
cubre la capacitación del personal?
Objetivo.
Identificar las áreas seleccionadas por la empresa para capacitar al personal
de mercadeo.
DATOS DE CLASIFICACION
No. DE EMPLEADOS TOTAL DE PORCENTAJE AREAS De 100 a 300 301-600 Más de 600 RESPUESTAS
Mercadeo 5 2 5 12 21
Publicidad y Ventas 3 3 5 11 20
Servicio al Cliente 4 3 3 10 18
Motivacional 5 2 3 10 18
Relaciones Humanas 1 2 4 7 12
Relaciones Públicas 2 1 3 6 11
Totales 20 13 23 56 100
Análisis:
Del total de 12 ejecutivos que capacitan al personal de mercadeo, se obtuvo 56
respuestas; porque algunas de ellas proporcionan capacitación en más de un área.
Del total de respuestas obtenidas, el 21% capacita a su personal en el área de
mercadeo, el 20% en publicidad y ventas; el 18% en servicio al cliente
y en el área motivacional; el 12% en Relaciones Humanas, y únicamente el
11% lo capacita en Relaciones Públicas.
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GRAFICO DE LA PREGUNTA No. 11
¿Cuáles son las áreas que cubre la capacitación del personal?
Motivacional18%
Servicio al cliente18%
Publicidad y ventas20%
Relaciones humanas
12%
Mercadeo21%
Relaciones públicas
11%
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Pregunta No. 12
Dentro del área de Mercadeo, ¿ Existe un Sistema de Información de Mercados?
Objetivo:
Detectar si funciona un Sistema de Información de Mercados en éstas empresas.
DATOS DE CLASIFICACION
No. DE EMPLEADOS TOTAL DE PORCENTAJE
ALTERNATIVAS De 100 a
300 301-600 Más de 600 EMPRESAS
SI 8 2 4 14 40
NO 10 4 7 21 60
Totales 18 6 11 35 100
Análisis:
Del total de ejecutivos encuestados el 60% manifestó que no posee un
Sistema de Información de Mercados, y únicamente el 40% respondió que sí.
.
133
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GRAFICO DE LA PREGUNTA No. 12
Dentro del área de mercadeo, ¿existe un Sistema de Información de Mercados?
No60%
Si40%
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134
Pregunta No. 13
¿ Su empresa mantiene relación con otras empresas comercializadoras de
productos alimenticios para el intercambio de información?
Objetivo.
Determinar si existe comunicación con otras empresas comercializadoras para
compartir información.
DATOS DE CLASIFICACION
No. DE EMPLEADOS TOTAL DE PORCENTAJE
ALTERNATIVAS De 100 a
300 301-600 Más de 600 EMPRESAS
SI 6 1 4 11 31
NO 12 5 7 24 69
Totales 18 6 11 35 100
Análisis:
Del total de ejecutivos encuestados, el 69% manifestó que no mantiene
relación con otras empresas comercializadoras de productos alimenticios;
y únicamente el 31% respondió que sí mantiene relación para el intercambio
de información.
135
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GRAFICO DE LA PREGUNTA No. 13
¿Mantiene su empresa relación con otras empresas comercializadoras de
productos alimenticios para el intercambio de información?
No69%
Si31%
136
Pregunta No. 14
¿Con qué frecuencia evalúa los procesos de trabajo?
Objetivo.
Investigar la frecuencia con que éstas empresas hacen sus evaluaciones de los
procesos de trabajo.
DATOS DE CLASIFICACION
No. DE EMPLEADOS TOTAL DE PORCENTAJE
FRECUENCIA De 100 a
300 301-600 Más de 600 EMPRESAS
Cada tres meses 2 1 0 3 8
Cada seis meses 3 1 2 6 17
Cada año 12 4 8 24 69
Cada tres años 1 0 1 2 6
Totales 18 6 11 35 100
Análisis.
Según resultados obtenidos, un 69% evalúa los procesos de trabajo cada año;
el 17% lo hace cada seis meses; un 8% cada tres meses ; y el 6% cada tres años.
137
GRAFICO DE LA PREGUNTA No. 14
¿Con qué frecuencia evalúa los procesos de trabajo?
Cada año69%
Cada seis meses17%
Cada tres año6%
Cada trimestre
8%
138
Pregunta No. 15
Para realizar cambios en los procesos de trabajo actuales, ¿ Toma en cuenta
su empresa las estrategias de los competidores?
Objetivo.
Detectar si las empresas comercializadoras de productos alimenticios le
dan importancia a las estrategias de la competencia para planificar sus
procesos.
DATOS DE CLASIFICACION
No. DE EMPLEADOS TOTAL DE PORCENTAJE
ALTERNATIVAS De 100 a
300 301-600 Más de 600 EMPRESAS
SI 4 2 3 9 26
NO 14 4 8 26 74
Totales 18 6 11 35 100
Análisis.
El 74% de ejecutivos encuestados respondió que no toma en cuenta las
estrategias de los competidores; pero el 26% expresó que sí lo hacen.
139
GRAFICO DE LA PREGUNTA No. 15
Para realizar cambios en los procesos de trabajo actuales ¿Toma en cuenta su
empresa las estrategias de los competidores?
No74%
Si26%
140
Pregunta No. 16
¿ Tiene conocimiento sobre la técnica Kaizen ( mejoramiento continuo)?
Objetivo.
Investigar el grado de conocimiento que los ejecutivos poseen sobre la
técnica Kaizen.
DATOS DE CLASIFICACION
No. DE EMPLEADOS TOTAL DE PORCENTAJE
ALTERNATIVAS De 100 a
300 301-600 Más de 600 EMPRESAS
SI 2 1 5 8 23
NO 16 5 6 27 77
Totales 18 6 11 35 100
Análisis.
Del total de ejecutivos encuestados, el 77% respondió que no conoce en
qué consiste la técnica Kaizen ; y únicamente el 23% manifestó que la conocen.
141
GRAFICO DE LA PREGUNTA No. 16
¿Tiene conocimiento sobre la técnica Kaizen (mejoramiento continuo)?
No77%
Si23%
142
Pregunta No. 17
Si su respuesta a la pregunta anterior es afirmativa, ¿Aplica dicha técnica en
su empresa ?
Objetivo.
Determinar la aplicación de la técnica Kaizen en las grandes empresas
comercializadoras de productos alimenticios.
DATOS DE CLASIFICACION
No. DE EMPLEADOS TOTAL DE PORCENTAJE
ALTERNATIVAS De 100 a
300 301-600 Más de 600 EMPRESAS
SI 0 1 2 3 38
NO 2 0 3 5 62
Totales 2 1 5 8 100
Análisis:
De los ocho ejecutivos que conocen la técnica Kaizen, el 62% respondió
que no la aplica en su empresa; y únicamente el 38% manifestó que sí
la aplican.
143
GRAFICO DE LA PREGUNTA No. 17
Si su respuesta a la pregunta anterior es afirmativa, ¿aplica dicha técnica en su
empresa?
No62%
Si38%
144
Pregunta No. 18
¿Tiene conocimiento sobre la técnica Benchmarking ?
Objetivo.
Establecer el grado de conocimiento que tienen los ejecutivos sobre la
técnica Benchmarking.
DATOS DE CLASIFICACION
No. DE EMPLEADOS TOTAL DE PORCENTAJE
ALTERNATIVAS De 100 a
300 301-600 Más de 600 EMPRESAS
SI 4 2 4 10 29
NO 14 4 7 25 71
Totales 18 6 11 35 100
Análisis:
Del total de ejecutivos encuestados, el 71% manifestó que no conoce la
técnica Benchmarking; y únicamente el 29% sí la conoce.
145
GRAFICO DE LA PREGUNTA No. 18
¿Tiene conocimiento sobre la técnica Benchmarking?
No71%
Si29%
146
Pregunta No.19
Si su respuesta a la pregunta anterior es positiva. ¿ Aplica dicha técnica en su
empresa ?
Objetivo.
Investigar si la técnica Benchmarking es aplicada por los empresarios.
DATOS DE CLASIFICACION
No. DE EMPLEADOS TOTAL DE PORCENTAJE
ALTERNATIVAS De 100 a
300 301-600 Más de 600 EMPRESAS
SI 0 1 3 4 40
NO 4 1 1 6 60
Totales 4 2 4 10 100
Análisis:
De los 10 ejecutivos que expresaron conocer la técnica Benchmarking,
el 60 % afirmó que no la aplica en la empresa; pero el 40% manifestó que sí.
147
GRAFICO DE LA PREGUNTA No. 19
Si su respuesta a la pregunta anterior es afirmativa, ¿aplica dicha técnica en
su empresa?
Si40%
No60%
148
Pregunta No. 20
¿ Estaría dispuesto a implementar en su empresa un Sistema Integrado de
Técnicas Kaizen y Benchmarking, que contienen las mejores prácticas
empresariales para alcanzar la mejora contínua, si se le explican sus beneficios?
Objetivo.
Conocer si las grandes empresas comercializadoras de productos alimenticios
están en la disposición de poner en práctica un Sistema Integrado de Técnicas
Kaizen y Benchmarking , para optimizar el desempeño de las funciones del
personal de mercadeo.
DATOS DE CLASIFICACION
No. DE EMPLEADOS TOTAL DE PORCENTAJE
ALTERNATIVAS De 100 a
300 301-600 Más de 600 EMPRESAS
SI 16 5 9 30 86
2 1 2 5 14
Totales 18 6 11 35 100
NO
Análisis:
De los 35 ejecutivos encuestados, el 86% respondió que está dispuesto a
implementar en su empresa un Sistema Integrado de Técnicas Kaizen y
Benchmarking, y únicamente el 14% manifestó que no.
149
GRAFICO DE LA PREGUNTA No. 20
¿Estaría dispuesto a implementar en su empresa un Sistema Integrado de
Técnicas Kaizen y Benchmarking, que contienen las mejores prácticas
empresariales para alcanzar la mejora continua, si se le explican sus
beneficios?
No14%
Si86%
150
E. Conclusiones y recomendaciones.
1. Conclusiones.
Con base en los resultados obtenidos en la investigación de campo, se presentan
las conclusiones siguientes:
El 54% de las 35 grandes empresas comercializadoras de productos
alimenticios que funcionan en el área metropolitana de San Salvador ,
desarrollan las actividades de mercadeo a través de un Departamento de
Mercadeo; en el resto de las empresas estas funciones son efectuadas en el
Departamento de Ventas, Gerencia de Ventas ó Gerencia General.
Una considerable proporción del 76% de las grandes empresas
comercializadoras de productos alimenticios realiza actividades para
mantener buenas relaciones entre el personal, entre las cuales se
encuentran convivios, seminarios, capacitaciones y concursos; pero un
24% no realiza ninguna actividad, lo cual indica falta de interés por parte
de los empresarios en desarrollar actividades motivacionales para que el
personal realice su trabajo en armonía y plena satisfacción.
151
Del total de las grandes empresas comercializadoras de productos
alimenticios del área metropolitana de San Salvador, en el 69% no existen
manuales de descripción de puestos; y únicamente los hay en el 31% ,
pero no siempre son dados a conocer al personal por temor del empresario
a que el empleado no colabore más allá de las funciones que en el manual
se describen , y además, no son actualizados periódicamente.
Una proporción de 69% de los ejecutivos no concede a los empleados la
facultad de tomar decisiones; únicamente pueden aportar ideas, porque es
la Gerencia General la que está facultada para evaluar, analizar y tomar
decisiones; sin embargo el 31% manifestó que su personal sí tiene la
libertad para la toma de decisiones y para aportar ideas, las cuales son
dadas a conocer a través de medios de comunicación interna como
reuniones de trabajo, y sugerencias escritas, entre otros.
El 66% de los ejecutivos no fomenta la creación de equipos de trabajo y
únicamente el 34% sí lo hace, proporcionándoles la información necesaria
para la solución de problemas; pero estos equipos están conformados por
personas que desarrollan la misma actividad laboral y no tienen la
orientación de trabajo de equipo.
Las empresas que proporcionan programas de capacitación a su personal
representan el 34% del total de empresas en estudio , cubriendo las áreas de
mercadeo, servicio al cliente, publicidad y ventas entre otras; pero el 66% de
152
los empresarios la consideran de poca importancia debido al incremento de
costos.
Dentro del área de mercadeo de estas empresas, un 60% no cuenta con
un Sistema de Información de Mercados; aunque el 40% sí lo poseen, y la
información es recopilada por el personal de ventas, por lo que el proceso de
reunir, clasificar, analizar, evaluar y distribuir información no se realiza en
forma oportuna y exacta para la toma de decisiones.
Un 69% del total de empresas en estudio no comparte información
formalmente con otras empresas comercializadoras de productos alimenticios;
sin embargo, algunas empresas analizan y evalúan las estrategias de la
competencia para realizar cambios en los procesos de trabajo actuales.
La técnica Kaizen es prácticamente desconocida, ya que el 77% de los
ejecutivos encuestados no sabe en qué consiste; y solamente el 23% la
conoce , sin embargo únicamente tres de ellos aplica dicha técnica.
El 29% de ejecutivos encuestados conoce la técnica Benchmarking, pero
únicamente cuatro la aplican , desaprovechando las oportunidades
estratégicas que ofrece para el área de mercadeo y la expansión de la
empresa; El 71% de los ejecutivos no conoce la técnica Benchmarking;
pero sí mostró interés por conocerla.
153
Debido a las condiciones de competencia actual, los ejecutivos se muestran
dispuestos a adoptar cambios en los procesos de trabajo , ya que el 86%
esta dispuesto a implementar en su empresa un Sistema Integrado de
Técnicas Kaizen y Benchmarking, para el óptimo desempeño de las
funciones del personal de mercadeo y obtener así el éxito empresarial
dentro de un entorno competitivo.
2. Recomendaciones.
En base a las conclusiones que se deducen de la investigación de campo, se
presentan las siguientes recomendaciones:
Diseñar una estructura organizacional adecuada al tamaño y necesidades de
la empresa, con énfasis en el área de mercadeo, que permita la correcta
asignación de funciones, responsabilidades y niveles jerárquicos
correspondientes a cada puesto de trabajo.
Formar un equipo que desarrolle las actividades SIM ( Sistema de
Información de Mercados), responsable de monitorear el ambiente interno y
externo de la empresa a fin de reunir, clasificar, analizar, evaluar y distribuir
154
información necesaria, oportuna y exacta para la toma de decisiones de
mercadotecnia. A la vez, el equipo debe buscar socios de Benchmarking
reconocidos como representantes de las mejores prácticas para compartir
información que permita realizar cambios y mejoras organizacionales.
Diseñar un manual de descripción de puestos para el área de mercadeo, que
especifique las funciones, responsabilidades y relaciones jerárquicas de cada
puesto ; el cual debe ser entregado y explicado a todo el personal de la
empresa. El cumplimiento del manual y su contenido debe ser revisado
periódicamente para adaptarlo a los cambios y mejoras organizacionales.
Integrar a los empleados en la aportación de ideas que contribuyan dar
solución a los problemas, mejorar las condiciones de trabajo y a eliminar
obstáculos organizacionales que les impidan desarrollar una labor excelente,
ejecutando las ideas que tengan mérito a la brevedad posible, para motivar y
dar confianza a los empleados a seguir aportando ideas para la toma de
decisiones .
Crear un programa de actividades sociales y recreativas, que ayuden a
mantener un buen ambiente laboral.
Diseñar un programa de evaluación del desempeño que permita medir la
eficiencia individual, conocer las necesidades de capacitación del personal, y
cubrir las áreas deficientes.
155
Orientar a los grupos actuales de trabajo a transformarse en equipos de
trabajo integrados, creativos e identificados con un propósito común de
mejora continua.
Implementar el Sistema Integrado de las Técnicas Kaizen y Benchmarking
( Kaibeng) que se propone en el capítulo IV., para optimizar el desempeño
de las funciones del personal en el área de mercadeo para el logro del éxito
empresarial.
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