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CAPÍTULO 4: ANÁLISIS DE LA OFERTA
ANÁLISIS DEL PRODUCTO El producto5 constituye la piedra angular de todo el sistema turístico
cultural, por ello, la concreta formulación de producto determinará, qué precios
pueden cobrarse, qué formas de promoción son necesarias y qué canales de
distribución pueden ser utilizados.
Nuestro producto va a ser el turismo cultural que tal y como se ha
comentado anteriormente se refleja en multitud de manifestaciones. Por ello,
para poder operar mejor el objeto de estudio, se ha dividido el producto
turístico en diferentes componentes (recursos y equipamientos) para que de
esta manera podamos analizar el turismo cultural de forma más exhaustiva. A
su vez, se ha considerado preciso presentar el segmento claramente
diferenciado como veremos a continuación en tres bloques: recurso histórico,
recurso natural y finalmente recurso cultural. Para que de esta manera
podamos analizar nuestro producto de forma más precisa y diseñar aquel que
mejor se adecua a las características del público objetivo.
Los distintos componentes del producto turístico pueden englobarse en
dos grandes grupos:
a) Los recursos
b) Los equipamientos.
En primer lugar analizaremos los recursos ya que constituyen la base
sobre la que se desarrolla la actividad turística. Esta a su vez puede
diferenciarse en tres tipos que en el caso del turismo cultural van a ser
componentes del producto en sí mismo. La primera división corresponde a los
5 Mediano, L. (2002): “Podemos definir elproducto como un conjunto de elementos tangibles e intangibles, naturales y artificiales, que actúan de forma interrelacionada para cubrir las necesidades de los turistas”
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recursos históricos, patrimoniales o de realización humana, la segunda a los
recursos naturales y la última a los recursos culturales.
Antes de iniciar el análisis de los recursos propiamente dichos hemos
realizado un primer apartado de cuantificación de los recursos existentes en
Vitoria-Gasteiz. Para esta tarea hemos realizado una clasificación. En primer
lugar hemos desglosado los recursos históricos donde se ha hecho una división
clara entre Vitoria y Álava. Y posteriormente se ha realizado una segunda
división por zonas, exactamente 4 zonas, en las que se han utilizado dos
criterios. El primero ha sido la zona, con una división clara entre casco medieval,
neoclásico, ensanche y finalmente otra división que agrupa aquellos recursos
que no se encuentran en estas 3 zonas. Esta división basada en zonas responde
a otro criterio que es el cronológico, por años de antigüedad. En segundo lugar
hemos desglosado los recursos naturales en 3 partes. La primera de ellas hace
referencia a los principales parques de Vitoria-Gasteiz con más de una hectárea,
RECURSOS HISTÓRICOS
R. NATURALES
R. CULTURALES
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la segunda a los parques periurbanos de la ciudad o al llamado Anillo Verde. Y
la tercera hace referencia a lagunas entornos naturales pero en este caso en la
provincia, Álava. Y finalmente hemos desglosado los recursos culturales.
RECURSOS HISTÓRICOS
Dentro de los recursos históricos, patrimoniales o de realización humana
hablaremos de iglesias, museos, conjuntos arqueológicos, casas-torre, puentes,
edificios históricos, monumentos. Donde como al inicio del proyecto de
investigación se delimitó el área de estudio a la zona de Vitoria-Gasteiz. Pero
como se explicó al inicio del proyecto, hemos considerado interesante
mencionar algunos de los recursos de la provincia ya que Vitoria sin Álava no
tendría su razón de ser. Es decir, es preciso plasmar una imagen de un núcleo
indivisible ya que la complementación es uno de los pilares de nuestro proyecto
de investigación.
La cantidad de recursos culturales que se podrían considerar es muy
extensa. Por ello hemos realizado un pequeño inventario de los recursos con
mayor potencialidad que presenta el territorio que estamos analizando.
Siguiendo los mecanismos de este tipo de trabajo nos hemos documentado,
visitado y es por ello por lo que serán analizados: o bien, por su importancia
para la ciudad, o bien por sus características.
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VITORIA
ZONA 1: CASCO MEDIEVAL
El casco medieval que está declarado como conjunto monumental debemos de
destacar una infinidad de recurso, algunos de ellos son:
PALACIOS:
• CASA DEL CORDON, GÓTICO SALAS DE
EXPOSICIONES. 2005 REHABILITACIÓN
• CASA TORRE DE LOS ANDAS, GÓTICO MONUMENTO
DE EUSKADI
• PALACIO RENACENTISTA DE VILLA SUSO PALACIO
DE CONGRESOS
• PALACIO RENACENTISTAN DE MONTEHERMOSO
CENTRO CULTURAL MONTEHERMOSO
• PALACIO RENACENTISTA ESCORIZA ESQUIVEL
• PALACIO RENACENTISTA BENDANA MUSEO DE NAIPES
• CASA TORRE RENACENTISTA DE LOS IRUÑA
o Dña. OCHANDA MUSEO DE CIENCIAS NATURALES
• CASA EL PORTALÓN, GÓTICO RESTAURANTE
• CASA ARMERA DE LOS GOBEO-LANDÁZURI MUSEO DE ARQUEOLOGÍA
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CATEDRALES Y PARROQUIAS:
• CATEDRAL DE SANTA MARÍA TEMPLO GÓTICO
• PARROQUIA GÓTICA SAN PEDRO
• PARROQUIA GÓTICA DE SAN MIGUEL MONUMENTO DE EUSKADI
• PARROQUIA DE SAN VICENTE
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ZONA 2: ENSANCHE NEOCLÁSICO
OTROS RECURSOS DE INTERÉS:
• CALLES LONGITUDIANES DEL CASCO MEDIEVAL,
GREMIOS
• PLAZA DEL MACHETE
• ARQUILLOS DEL JUICIO
• ARQUILLOS DEL ALA
• PLAZA DE ESPAÑA-NUEVA
• PLAZA DE LA VIRGEN BLANCA
• AYUNTAMIENTO DE VITORIA-GASTEIZ
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ZONA 3: ENSANCHE
• CALLE EDUARDO DATO ( Banco de Vitoria,
Casas de Arrieta, Bankoa etc.)
• PLAZA DE ÁMARICA
• ESCULTURA EL CAMINANTE
• ESCULTURA HOMENAJE A LOS FUEROS
• ESCULTURA DE CASTO SOLANO
• CALLE SAN PRUDENCIO (Teatro Principal)
• CALLE POSTAS ( Correos y Telégrafos)
• CALLE OLAGUIBEL ( Gobierno Civil)
• CALLE MANUEL IRADIER
• CALLE SAN ANTONIO ( Casa Pando, Casa de
la Música):
• CALLE INDEPENDENIA ( Plaza de los Fueros,
Caja Vital)
• CALLE SAN PRUDENCIO ( Casa Fournier )
• PLAZA DE LA ESTACIÓN (Estación de RENFE)
• PLAZA DEL GENERAL LOMA
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ZONA 4: OTROS RECURSOS HISTÓRICOS
OTROS:
• CATEDRAL NUEVA
• BASÍLICA DE ARMENTIA
• ESTATUA DE SAN PRUDENCIO
• MUSEO DE BELLAS ARTES. PALACIO DE
AUGUSTI
• FUNDACIÓN SANCHO EL SABIO
• MUSEO DE ARMERÍA
• ARTIUM
• VILLA SOFÍA
• PALACIO DE AJURIA ENEA
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ÁLAVA
AYALA: Casco histórico de Artziniega, Conjunto monumental de
Quejana, Museo Etnográfico Félix Murga (Amurrio), Museo Vasco
de Gastronomía (Llodio).
GORBEA Y ARAMAIO: Museo de Alfarería Tradicional Vasca.
(Predominan los espacios naturales):
LA LLANADA: Torre Medieval de Mendoza (Museo de Heráldica
Alavesa), Basílica de Estíbaliza, Dolmen de Sorginetxe y
Aizkomendi, Pinturas de Alaiza (Pinturas Medievales) y Gaceo
(Pinturas Góticas), Castillo de Guevara, Calzada San Adrián etc.
MONTAÑA ALAVESA: Museo etnográfico de Pipaón, Palacio
Samaniego, Antoñana, Ermita de Faido, Santuarios románicos
RIOJA ALAVESA: Villa monumental Laguardia,
Restos prehistóricos (Dolmen de la Hechicera), Labastida, Museo
Centro temático del Vino “Villa Lucía” (Laguardia), Elciego.
AÑANA: Oppidum Romano de Iruña, Torre de los Varona,
Salinas de Añana, Santurio de Angosta etc.
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RECURSOS NATURALES
VITORIA
ZONA 1: PRINCIPALES PARQUES DE VITORIA- GASTEIZ
Dentro del listado de recursos naturales incluiremos todos aquellos
elementos vinculados con la naturaleza, paisajes, parques naturales etc.
He aquí un listado de los parques de Vitoria-Gasteiz con más de una hectárea,
ordenados en base al año de inauguración:
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NOMBRE URBANIZACIÓN AÑO INAUGURACIÓN EXTENSIÓN
En Ha.
• El mineral y paseo de Martín Fiz
• Parque del Prado
• Parque de la Florida
• Paseo de la Senda y de Fray Francisco de
Vitoria y Avenida de San Prudencio
• Parque de Gamarra
• Parque de Judizmendi
• Parque de Gazalbide
• Parque de Mendizorroza
• Parque San Juan de Arriaga
• Parque del Norte
• Parque de Aranbizkarra
• Senda de los Puertos
• Parque de Armentia
• Parque de Sansomendi
• Parque del Alas
• Parque de Mendizabala
• Plaza de la Constitución
• Parque de Olárizu
• Rosaleda Bolivia
Detrás de Mendizorroza
Junto al Puente de Castilla
Junto a la Catedral Nueva
Pasillo verde que va desde la Florida a
Armentida
Zona deportiva de Gamarra
Antiguo cementerio judío
Junto al Conservatorio de música
Mendizorroza
En torno a la ermita de San Juan de Arriaga
Junto a molinuelo
Barrio de Aranbizkarra
Barrio de Zaramaga
Junto a la Basílica de Armentia
En torno al centro cívico de Lakua
Portal de Villareal, bajo el escalextric
Mendizabala
Junto a la Avenida Gasteiz
Olárizu
Calle Bolivia
1819
1820
1855
1905
1959
1973
1974
1978
1979
1979
1979
1979
1980
1981
1982
1983
1983
1984
1984
3,5
3,2
3,2
2,1
18,7
2,5
3,6
10,9
18,9
5,1
7
1,3
2,5
5,9
2,4
1,6
1,2
18,6
1,8
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NOMBRE URBANIZACIÓN AÑO INAUGURACIÓN EXTENSIÓN
En Ha.
• Parque de Arana
• Parque Portal de Foronda
• Parque de San Martín
• Parque Lineal de Zadorra
• Parque de Adriano VI
• Parque Castillo de Zaitegi
• Parque de la Presa
• Bulevar Euskal Herria
• Parque de Lakuabizkarra
• Parque Lineal Sur
• Parque de la Catedral
Barrio de Arana
Calle Portal de Foronda
Barrio de San Martín
Bordeando el río Zadorra
Calle Adriano VI, junto al Parque San
Martín
Barrio de Ariznabarra
Márgenes del Zadorra, junto a
Abetxuko
Antigua circunvalación
Entre Lakua y Aligobeo
Parque de la Zumaquera
Traseras de la Catedral nueva
1985
1985
1987
1989
1989
1991
1994
1994
1997
1998
1988
3,5
9,9
8,8
20,5
1,5
1,1
1,9
3,7
14,7
6,5
2,1
FUNTE: Elaboración propia a partir de de datos de la Diputación Foral de Álava.
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ZONA 2: LOS PARQUES PERIURBANOS
Los parques periurbanos son áreas que están en las inmediaciones del
casco urbano y forman un cinturón verde alrededor de la ciudad. Lo que se
conoce como el anillo verde de la ciudad.
Fuente: Ayuntamiento de Vitoria.
ARMENTIA
SALBURUA
OLARIZU
ZABALGANA
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ZONA 3: OTROS ENTORNOS NATUALES EN LA
PROVINCIA
• Parque Natural de Valderejo.
• Cañón de Delira
• Sierra de Entzia.
• Cuevas artificiales de Marquínez.
• Parque natural de Izki
• “Playas” de Garaio
• Cuevas de la Lece
• Cascada de Goiuri
• Parque de Gorbeia
• Lagos artificiales próximos a Legutiano
• Ullíbarri-Gamboa.
• Parque de Urkiola.
• Jardín Botánico Santa Catalina
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RECURSOS CULTURALES
Cuando hablamos de recursos culturales hablamos de tradiciones,
gastronomía, folklore, formas de vida, incluso acontecimientos de todo tipo
(música, teatro, arte, festivales etc.).
• Deportes: Pelota Vasca, arrastre/levantamiento de
piedra, corte de troncos etc.
• Música: Corales, Txalaparta, Alvoca.
• Danza: San Roque de Pipaón (Álava):
• Idioma propio: Euskera.
• Gastronomía Alavesa.
• El folklore.
• Festival Internacional de Jazz, festival de teatro,
festival de rock.
• Fiestas tradicionales: La Blanca, San Prudencio
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ANÁLISIS DE LOS RECURSOS HISTÓRICOS
De forma breve y genérica, una vez realizado el estudio de la oferta y la
demanda cultural existente de Vitoria–Gasteiz podríamos decir que se trata de
una ciudad con recursos suficientes para una buena comercialización turística.
En donde se está produciendo una reformulación del papel social de la cultura
ya que incorpora en la sociedad contemporánea un protagonismo económico.
Es preciso que aquellos pueblos con tradición se proyecten y exploten más allá
del enclave urbano de su capital. Ya que el turista no sólo debe verse como
consumidor de bienes y servicios sino también como dinamizador de la
actividad económica (empleos) y como introductor de nuevos hábitos y formas
de vida.
Según la opinión de los expertos, Álava tiene un potencial cultural muy
importante. Las primeras manifestaciones de este tipo de turismo están siendo
manifestadas debido al alto potencial de los recursos lo que está conduciendo
inexorablemente a este desarrollo turístico. Es decir, se observa que en Vitoria
no se han planteado atractivos de forma estrictamente turística, sin embargo el
potencial de estos recursos está llevando a que la infraestructura turística se
adapte a estos atractivos. Por ello, los expertos consideran que es preciso
aprovechar la posición de salida en que se encuentra Álava en cuanto al
atractivo que tiene el turismo cultural. Cuando hablamos de potencialidad existe
una clara unanimidad en mencionar un elemento clave en el desarrollo del
territorio que es la Catedral de Santa María, Catedral Vieja o incluso Templo
Gótico.
En este sentido, la Catedral de Santamaría gracias al proceso de
restauración que se está realizando se ha convertido en dinamizadora de la vida
cultural de Vitoria. Las iniciativas desarrolladas desde la Fundación Catedral de
Santa María constituida a finales de 1999 han sabido en primer lugar recuperar
un edifico emblemático que pertenece a la vida e historia de los vitorianos y en
segundo lugar crear un interesante gancho de atracción turística y ciudadana,
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un espacio prestigiado al que dirigirse para el conocimiento de la ciudad desde
su corazón, su historia. Como consecuencia la catedral de Santa María va a
potenciar el Casco Medieval no sólo a través del equipamiento cultural sino
como vida, como actividades, como personalidad. Como esa cultura a conservar
que se transforma y nos transforma. Por lo tanto la Catedral de Santa María se
ha convertido no solo cómo elemento de atracción turística, sino como núcleo
que genera identidad e imagen, interior y exterior, de Vitoria.
Toda esta labor ha sido galardonada en el 2004 a través del Premio
Europa Nostra, galardón europeo de máximo nivel referente a la conservación y
mejora de Patrimonio Cultural. Este premio ha sido concedido por su labor en
donde es preciso destacar el “Programa de visitas guiadas” donde no se trata
de una visita museística sino una visita a una obra. De ahí su slogan “Cerrado
por obras”. Esta visita permite contemplar los trabajos arqueológicos que se
están realizando además de los propios de la restauración.
También es preciso destacar otro tipo de actividades realizadas por esta
entidad como los ciclos “Encuentros con la Catedral” lo que ha atraído a
conferenciantes de prestigio de todo el mundo. Este tipo de encuentros ha
atraído opiniones para todos los gustos. Aquellos que consideran que se trata
de una labor muy positiva porque permite dar un posicionamiento exterior e
interior. Interior porque a veces los propios vitorianos necesitamos que venga
una persona de fuera para creernos que lo que tenemos es bueno. Otros, sin
embargo, consideran que este tipo de actividades no son propias de una
catedral y acometen a otros entes. Y lo que está creando es excesivo
protagonismo por su buena labor de marketing,- (de forma algo despectiva y
quitando valor al recurso)-. Claro está, que se trata de una opinión minoritaria,
donde por un lado están las cifras que reflejan que la Catedral no puede dar
abasto con la demanda que tiene y por otro lado esta opinión supondría el
rechazo al planteamiento de grandes profesionales mundiales de la arquitectura
y arqueología que lo consideran como mínimo admirable.
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Unido a la Catedral es preciso mencionar al Casco Medieval en su
conjunto que va a ser uno de nuestros principales ejes del análisis debido a su
gran potencialidad. Recordamos como el casco antiguo es un singular ejemplo
de asentamiento medieval sobre la colina de la antigua aldea de Gasteiz, en la
que se funda la ciudad de Vitoria. Según Victor Hugo se trata del mejor casco
gótico que se conserva a nivel europeo. En el que destaca la forma almendrada
del casco con una trama perfecta, “de libro”.
El casco medieval tras los diferentes proyectos realizados en los últimos
años como el Plan Especial de Rehabilitación Integral 1996 (PERI) diseñado por
el consistorio alavés, que a su vez fue galardonado por su labor de
recuperación de patrimonio por el Premio Real Fundación de Toledo. Además
de un segundo premio en 1982 premios Europa Nostra a la mejor rehabilitación
del Casco Histórico, que junto con el premio Europa Nostra de la Catedral
podemos decir que Vitoria es la única ciudad de la comunidad con dos
galardones de este tipo. En este sentido podemos decir que se trata de un
recurso que el estado de conservación es bueno, visitable y que culturalmente
se puede rentabilizar. Además se trata de un recurso que evoca gran
singularidad ya que transmite la historia de sus gentes. Se trata de la zona
histórica de mayor interés de todo el País Vasco, con más de ochocientos años
de existencia, llenos de vida y acontecimientos.
Cuando hablamos de Centro histórico inexorablemente hablamos de sus
palacios. Donde en primer lugar destacamos el de Bendaña que conserva gran
parte de su aspecto medieval y que resulta de gran atractivo porque es la sede
del Museo Fournier de Naipes de Álava. Su origen data de 1868, cuando
Heraclio Fournier instaló la fábrica de naipes que lleva su nombre. Podemos
decir que se trata de una forma muy curiosa de viajar por la historia en este
caso del Naipe. Donde se observa una evolución cronológica en la fabricación
del Naipe desde los primeros que se realizan de forma manual hasta que se
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mecaniza el proceso a través de la imprenta. Unido a este museo debemos de
destacar el museo de arqueología con un futuro muy prometedor debido a su
trasvase de la Casa Armera de los Gobeo-Guevara-San Juan construida a
mediados del siglo XVI a un nuevo enclave urbanístico que se ubicará junto al
Museo de Naipes. Se trata de un nuevo museo que va a introducir un edificio
del siglo XXI con un nivel de excelencia en el casco medieval de la ciudad para
finales del 2005. Según Patxi Mangado, arquitecto navarro “los vitorianos se
van a sorprender gratamente de su diseño”. El autor pretende simbolizar un
cofre dentro del cual se sitúan las piezas arqueológicas. Para ello se construirá
la fachada de bronce y madera con el objetivo de armonizarlo en el contexto
del casco medieval. Este nuevo museo va a permitir solventar algunos de los
problemas que tiene el actual museo como son el espacio, las medidas de
seguridad etc. Los expertos consideran que aunque este proyecto quite algo de
luminosidad al palacio de Bendaña o “lo encajone” va a favorecerle por el claro
efecto multiplicador que se produce en el Marketing turístico pudiendo crear un
buen vínculo entre el continente y contenido de ambos museos.
El Palacio Montehermoso es otro de los palacios destacables en cuanto a
su crecimiento. Se trata de un edificio renacentista que alberga un Centro
Cultural municipal, supone un escenario único para el desarrollo de las Artes
Plásticas y Audiovisuales. En sus instalaciones hay mediateca, plató y salas de
exposiciones. Además de una cafetería en la que se organizan recitales,
musicales, incluso representaciones teatrales. Aunque en el análisis de la
demanda se ha observado el claro crecimiento de esta, queremos aprovechar
este recurso cultural para ver de cerca la evolución desde 1998 hasta el 2001 8.
8 Tenemos constancia que en los dos últimos años ha continuado esta tendencia al alza.
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0 20.000 40.000 60.000 80.000 100.000 120.000
1998
1999
2000
2001
Visitantes centro cultural Montehermoso
visitantes
Fuente: Elaboración propia a partir de los datos del centro cultural Montehermoso.
Siguiendo esta línea debemos mencionar el museo de Ciencias Naturales
instalado en la Torre de Doña Otxanda, un bello ejemplo de arquitectura
medieval. Este palacio es un ejemplo perfecto de una restauración bien hecha.
Que aunque lo que se ofrece es muy bueno tienen una menor visión turística
debido principalmente a que los fondos del museo son tan extensos que la
Torre de Doña Otxanda se está quedando pequeña.
Y para finalizar debemos hacer mención al Artium, ya que aunque no se
encuentre ubicado en el Casco Medieval se ha convertido en un referente para
conocer el arte contemporáneo. En este momento forma parte del eje cultural
formado por el Centro Cultural Montehermoso, Museo Fournier de Naipes y la
Catedral de Santa María.
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Nuestro especial interés en el recurso “Casco Medieval” se debe a que a
pesar de ser un recurso de gran potencialidad cultural tiene importantes
problemas sociales y económicos que son los que impiden su desarrollo y son a
estos deficits a los que dedicaremos especial atención ya que en este momento
podemos decir que son más abundantes los aspectos negativos que positivos
que aporta esta joya cultural. De forma contundente podemos decir que a
pesar de las posibilidades que se plantean y las oportunidades que puede
generar, actualmente, la oferta turística en torno al producto turismo cultural es
escasa. Tal y como nos comunican los expertos, esto es debido a la existencia
de grandes deficiencias como por ejemplo:
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DÉFICITS CASCO MEDIEVAL
• Dualidad del casco medieval: cultural versus social.
• Precariedad del estado de las viviendas del casco medieval.
• Guetos sociales y traslados de población complicados.
• Falta de accesibilidad a algunos puntos clave.
• Falta de Comercio de calidad en el casco medieval.
• No hay vida, faltan niños pequeños, faltan parejas jóvenes.
• Gente mayor, inmigrantes y parejas monoparentales.
• Contaminación ambiental, ruidos.
• Alcohol y drogas.
• Falta de seguridad.
• El botellón.
• Pesimismo.
• Discontinuidad Vitoria y Casco Medieval.
• La población vitoriana vive de espaladas al casco medieval.
• Falta de inversión en firme.
• No se apuesta.
• Falta de iniciativas del sector hotelero.
• Falta de iniciativas del pequeño comerciante del casco medieval.
• Horario y trabajo de funcionario por parte de la plantilla de los
museos.
• Horario de apertura de museos y comercios muy reducidos o que
no corresponden con la demanda turística.
• La musealización de muchos bienes culturales.
• Falta de actividad complementaria: una buena cafetería, un
parador etc.
• Miedo de los ciudadanos a que el Casco se convierta en un trozo
de plástico.
• La gente no se da cuenta de lo que significaría tener un casco en
condiciones.
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El casco medieval tal y como se aprecia en el siguiente listado sufre una
dualidad claramente diferenciada. Por un lado estaría lo cultural con un valor
importantísimo y por otro lado está lo social que es lo que engloba gran parte
de los déficit de este recurso y a su vez podemos decir que son dos caras de
una misma moneda.
La población actual del casco viejo es una población con un alto grado de
vejez, pobreza, bajos recursos económicos, déficit de servicios, inmigración,
muchas familias de un solo miembro, baja cualificación profesional y bajo nivel
de estudios. Esto genera un casco viejo sin vida, donde es preciso un
rejuvenecimiento de la población, familias jóvenes con niños, comercios de
calidad etc. El casco de Vitoria ha sufrido un deterioro importante acusado en lo
referente al aspecto humano y esto hace que no resulte atractiva la estancia
que no supere la mera visita del recurso. Esta realidad obedece a un fenómeno
bastante común en el ámbito europeo ya que debido a sus características
favorecen a la implantación de población marginal que deterioran aún más los
centros históricos.
La geografía del casco Medieval es un punto clave ya que influye de
forma negativa. La colina sirvió de defensa en su origen, lo aisló por su
inaccesibilidad. Hoy en día se sigue padeciendo este mismo problema por parte
de los que allí habitan o los que la visitan ya que los argumentos que animan a
la ciudadanía a desplazarse al Casco Viejo tropiezan con las dificultades de
acceso a enclaves tan significativos como Montehermoso o Villa Suso. Es por
ello que muchos vitorianos rechazan su historia por este tipo de dificultades. Es
más muchas de las calles del casco viejo repelen a la mayoría de la población
vitoriana, calles en las que es posible encontrarse con gente traficando con
droga, guetos sociales etc. Esto hace que gran parte de la ciudadanía de Vitoria
viva de espaldas al casco medieval ya que no le es necesario pasar por el ni
hacer vida en el.
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Todos estos aspectos negativos no cubren las exigencias de seguridad
que el turista quiere, por lo que también repercute en la seguridad aunque por
ahora no de forma alarmante ya que las zonas más conflictivas para el turista
se encuentran focalizadas.
Otro aspecto que crea una imagen negativa es el ruido, la falta de
limpieza, el abuso de alcohol (botellón) y la droga. Que es la rutina habitual del
fin de semana del casco medieval. Esto es debido a que este casco ha formado
parte de una cultura “txikitera” y como lugar de ambiente para jóvenes y
adolescentes. La abundancia sobre todo de este segundo grupo de personas
repercute de forma desfavorable a la imagen del casco viejo.
Existe una tónica general de musealizar todo aquello susceptible de ser
un bien cultural. Hay que dejar a un lado los horarios comerciales y pasar a
horarios ligados con el turismo en donde se saque partido al patrimonio
cultural, a la calle, por ello sería preciso comercios de calidad, hacer que tanto
el visitante de la ciudad como el residente sienta como propia esa característica
que trasmite la ciudad a todo el que pasea por las calles. Una de las mejores
formas de hacer que el recurso sea admirado y reconocido por todos, es que el
personal que trabaje en él lo sienta como suyo y se convierta en el primer
motor de satisfacción del cliente, lo que implica que lleguen más.
Es decir, promocionar in situ los recursos culturales con un desarrollo
armónico del territorio. A esto tendría que ir unido un carácter imaginativo y de
reespecialización. Además de actividades de discriminación positiva a aquellos
comercios que se abran en la zona del casco medieval, habría que aportar
apoyo de forma más contundente. Como abrir una cafetería cercana a la
catedral, para aquellos que tuvieran que hacer una espera para entrar a la
catedral. La apertura de un Parador Nacional etc. Pero la realidad es que los
comercios se están cerrando. Cuentan con una visión bastante pesimita y una
situación decadente.
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Para combatir todos estos problemas existen diversas soluciones algunas
mencionadas con anterioridad como:
• Dotar al casco viejo de vida, promocionando viviendas para
jóvenes.
• La agrupación de comerciantes.
• Especialización del Casco Medieval.
• Apoyo con ayudas de las instituciones para que estos puedan
sobrevivir.
• Propiciar la unión entre la ciudad vieja y la ciudad nueva a través
de actividades culturales, convirtiendo al casco medieval en seña
de identidad.
Todo ello con el objetivo de romper el esquema tan conocido y popular
del sky line de las cuatro torres que dan una referencia cultural del casco
medieval lejana al ciudadano, es decir, marcan esa idea que hemos ido
trasmitiendo durante el proyecto, que es de lejanía existente entre el casco
medieval y la ciudad, como si no formara parte de la convivencia diaria.
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ANÁLISIS DE LOS RECURSOS NATURALES
Según muchos expertos es preciso realizar acciones complementarias a
la mera contemplación de los edificios o zonas urbanas a fin de garantizar la
satisfacción del cliente y así fijarlo en el destino. Los recursos tanto naturales
como culturales de la ciudad de Vitoria podrían formar parte de la actividad
complementaria del recurso histórico.
Por lo que se refiere a los recursos naturales, una de las
características por las que se le conoce a Vitoria-Gasteiz es la profusión de
espacios verdes de uso público. Además de ser una ciudad que equilibra
historia con modernidad Vitoria-Gasteiz es una ciudad ecológica, donde la
calidad de los parques y jardines de Vitoria además de los parques periurbanos
de la ciudad son elementos de gran atractivo y por ello es la capital del Estado
más rica en espacios ajardinados.
Estos galardones lo demuestran:
• 1997-1998 premio “Barrendero Ecológico” a la ciudad más limpia.
• 1999 premio “Al Municipio Ecológico 1999” • 1999 premio “Bandera Verde” ciudad sostenible
2000. • Premio “Ciudad Urbanismo y Ecología”
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Consideramos que el establecimiento de un anillo de espacios naturales
que promueve a la mejora continua de la ciudad además de favorecer a la
conservación de la naturaleza y biodiversidad de Vitoria-Gasteiz es un recurso
que puede complementar perfectamente al turista cultural.
Este recurso a su vez está complementado con una actividad de ocio, a
través de la creación de 10 rutas señalizadas para ciclistas que suman 44
kilómetros bajo el servicio de préstamo gratuito de 200 bicicletas que ya está
en marcha y es pionero en el estado. En este sentido proponemos combinar el
producto histórico-cultural con otros como puede ser el de la naturaleza.
Partimos del hecho de que la demanda existe, esta ahí, dormida. Es
necesario despertarla con propuestas sugestivas: zonas de valor biológico,
especies emblemáticas, sendas históricas, paisajes históricos, senderos,
alojamientos singulares, gastronomía, ambiente,… Vivir nuevas experiencias.
Existe una pobreza de ideas terrible, prácticamente todos los pueblos
están copiando lo que otros ya tienen y en la mayoría de los casos son los
famosos mercados medievales. Hace falta identidades mucho más particulares,
desarrollar toda una vida alrededor de una idea. Un ejemplo de ello podría ser
el crear un mercado de plantas en el jardín botánico de Santa Catalina, en el
que se potencie la imagen de zona de invernaderos, plantas etc. Otra idea muy
interesante podría ser convertir toda una zona determinada de varias comarcas
en un museo, como si fuese algo dinámico o el crear un hotel rural dirigido a
personas con gusto por el deporte y la naturaleza. Incluso la existencia de un
albergue para peregrinos en el tan valioso y desconocido camino de Santiago
de Álava.
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ANÁLISIS DE LOS RECURSOS CULTURALES
Otro recurso complementario que se esta desarrollando de forma
espectacular y que pertenece a lo que ante hemos llamado recursos culturales
es la gastronomía, donde incluimos tanto la comida como la bebida.
La oferta de la restauración está presente en todo el País Vasco. Se trata
de una oferta basada en la calidad y en la cantidad. En el caso de Vitoria
podemos decir que ha pasado a ser un equipamiento de servicios, es decir, un
equipamiento que complementa al turismo cultural, aunque es un elemento
tractor muy importante. Este nivel de excelencia es debido a que el sector
restauración está basado en una política de calidad y mejora continua. Estos
factores han llevado a que esta fama se haya difundido tanto en el interior de la
CAPV como en el exterior, de la mano de grandes cocineros vascos como Karlos
Argiñano, José Mª Arzak, Pedro Subijana y Martín Berasategui que han hecho
de embajadores del País Vasco. Aunque para pode apreciar el nivel de la
gastronomía vasca no es necesario ir a estos restaurantes de cocina de autor.
Porque en el País se cuenta con el privilegio de encontrar restaurantes para
todos los gustos y precios y siempre con una gran calidad.
Aunque el nivel gastronómico en Euskadi es muy bueno, algunos
expertos consideran que a pesar de todo existen carencias en cuanto a la
especialización de las zonas, productos e incluso en algunos territorios como es
el de Álava son desconocidas para sus propias gentes las recetas tradicionales
de su tierra.
Dentro de la gastronomía no solo debemos hablar de comida sino
también de bebida, concretamente el vino. Donde existe una asociación directa
entre País Vasco y el vino es en La Rioja Alavesa. En estos momentos La Rioja
Alavesa aunque es una región pionera, está desarrollándose de forma muy
positiva y está creciendo de forma importante. Podemos decir que hoy en día
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Rioja Alavesa prácticamente a la par con la ciudad de Vitoria son los destinos
más visitados de Álava por los turistas. Este desarrollo ha obligado a las
bodegas a que estableciesen unos horarios de visita de forma regulada a través
de reserva anticipada cosa completamente novedosa hasta ahora en la mayoría
de las bodegas. Esta gran demanda de visitas ha hecho que muchas bodegas
tengan largas listas de espera. Es cierto que como comentábamos con el sector
hostelero la gran mayoría de gente que trabaja en este sector no es consciente
de las posibilidades que tiene La Rioja Alavesa en este aspecto.
Lo que esta claro es que se trata de un nicho de mercado con muchas
oportunidades por ello se están abriendo establecimientos hoteleros de alto
nivel, además de campos de golf etc.
Pero el plato estrella de la Rioja Alavesa es la vinculación que se está
produciendo entre urbanismo y gastronomía con la nueva sede de Marqués de
Riscal, la Bodega Ysios y Bodegas Baigorri con lo que se prevé un impacto muy
importante.
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ANÁLISIS DE LOS EQUIPAMIENTOS
Como se enumeró en el inicio del capítulo 4, el producto turístico engloba
por un lado el componente denominado como “Recursos” que ha sido analizado
durante todo el capítulo y por otro lado los servicios y equipamientos que es
lo que permite al turista cubrir las necesidades básicas y disfrutar de los
atractivos del destino. Dentro del componente de servicios y equipamientos
podemos distinguir dos grupos.
Por un lado los servicios y equipamientos propiamente turísticos en el
que incluimos los hoteles, las agencias de viajes, guías, intérpretes, etc. Y por
otro lado los servicios y equipamientos generales de la ciudad que aunque no
forman parte del sector turístico de forma directa si influyen en la satisfacción
del cliente, hablamos de las vías de acceso, de los medios de transporte,
señalización, etc.
Durante el análisis del objeto de estudio hemos llegado a una idea clara
que es que la existencia de un recurso turístico, por atractivo que sea, no es
suficiente para que se produzca el desarrollo turístico, hacen falta otros
elementos y factores para que esto ocurra. Es decir, es preciso que el producto
turístico vaya acompañado de una serie de servicios de transporte, alojamiento,
restauración, ocio, etc. que aseguren al turista un desplazamiento y estancia
satisfactorios en el destino donde se encuentran dichos recursos. Para ello es
preciso que la industria tanto pública como privada preste sus servicios.
Muy vinculado con los servicios y equipamientos y uno de los aspectos
más significativos actualmente y que debe ser muy considerado al ofertar los
productos es la calidad. Esta política es la que prevalece en los servicios y
equipamientos de Vitoria-Gasteiz, tal y como observamos en el análisis de
demanda, donde la opinión mayoritaria de los encuestados acerca de la calidad
del alojamiento era favorable.
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La calidad de los alojamientos, es decir, las instalaciones e
infraestructuras debe estar completada con la calidad en la prestación de
servicios y para ello el factor humano es imprescindible, tener un personal
formado, motivado y bien remunerado y que plasme en todas sus actuaciones
una orientación al cliente.
En cuanto a los alojamientos hemos observado que aunque algunos de
ellos de forma muy lenta comienzan a realizar diversas actuaciones dirigidas a
la satisfacción del cliente, hablamos de actividades complementarias. Podemos
decir que esta labor de implicación con el turista y mentalización ha sido en
gran medida trabajo de las instituciones que ofrecen formación para que el
sector hotelero pueda ofrecer información al turista de lo que le puede
interesar. También se están traduciendo por parte de las instituciones cartas al
inglés.
En las siguientes páginas observamos de forma clara la implicación en
cuanto a satisfacción del cliente de dos restaurantes con gran renombre en
Vitoria. El primero de ellos sería el Portalón que se encuentra ubicado en el
Casco Medieval próximo a la Catedral Santa María, se trata de una antigua
posada gótica que ha sabido aprovechar de forma muy satisfactoria las
oportunidades del mercado cubriendo las necesidades de la demanda.
En su página web se observa como en primer lugar explica la historia de
esta antigua posada, posteriormente la ubica desde no una única perspectiva
territorial ni nacional sino que tiene una visión más europea. También hace uso
de algo que los expertos han considerado la clave del éxito la
diferenciación/especialización cuando habla de servicios exclusivos donde en
este caso dispone de una pequeña capilla etc. Y, finalmente, otro elemento
importante el menú traducido al inglés.
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Otro restaurante que tiene una perspectiva turística es el Zaldiaran, el
cual tiene una estrella Michelín. También observamos dos elementos
destacables en primer lugar la carta en inglés y en segundo lugar al final de la
web tiene un Link con la oficina de turismo.
Aunque lo habitual es que los empresarios hosteleros carezcan de
espíritu emprendedor y normalmente no salen del ámbito habitual del propio
sector. Muchos de ellos ni siquiera perciben esta oportunidad de negocio, no
necesitan buscar nuevas vías de salida del producto.
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Y un ejemplo muy significativo es que el mes de agosto según cuentan
los expertos, había un movimiento de turistas bastante importante que no
podían ir a restaurantes porque en Vitoria después de las fiestas muchos
restaurantes estaban cerrados. Es decir, todavía no existe la sensibilización o
apertura hacia nuevos mercados. Y esto es en gran medida ocurre tanto en el
sector restauración como en todos los demás que tengan vínculos con el
turismo y porque nunca se le ha propuesto planteamientos turísticos bien
organizados y desarrollados, que sean un beneficio para el negocio y no un
estorbo.
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Para finalizar en cuanto a los servicios y equipamientos generales
de la ciudad destacar básicamente tres: las vías de acceso, los medios de
transporte y la señalización. La autopista es la principal vía de comunicación,
tanto con el resto de la comunidad autónoma como con el Estado y
desgraciadamente la única, por lo que existe excesiva dependencia a este
medio de transporte. La infraestructura de comunicación viene a ser una de las
primeras necesidades para el desarrollo del turismo cultural en Vitoria-Gasteiz.
Cuando hablamos de infraestructuras de comunicación es importante
potencializar las posibilidades de integración. Además de la autopista, los
demás medios de transporte en Vitoria son bastante precarios como es el caso
del sistema aeroportuario a pesar de encontrarse en un entorno estratégico se
trata de un aeropuerto de mercancías. Lo mismo ocurre con el medio ferroviario
y de autobuses.
El futuro se presenta halagüeño aunque algo distante, basándonos en la
importancia que tendrá la comunicación de las tres capitales vascas mediante el
tren de alta velocidad. Lo que se ha llamado la Y vasca. Y a su vez su conexión
con la meseta y el resto de estado español así como con Europa.
Otra mejora importante y esta vez a plazo más corto y por carretera será
la autopista Vitoria-Malzaga que agilizará la comunicación entre el Alto-Deba y
la capital alavesa.
Por lo que se refiere a la comunicación en el interior de la ciudad
debemos destacar la importancia del tranvía debido a su perspectiva de futuro,
además de su fuerte vinculación con la imagen de ciudad.
Para finalizar, he de destacar la señalización como otras de las grandes
deficiencias de la ciudad de Vitoria-Gasteiz. Donde una gran cantidad de los
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recursos culturales e históricos de la provincia tienen un acceso muy difícil
debido a su mala señalización. Desde esta perspectiva es preciso tener mucha
cautela a la hora de comercializar los recursos, ya que se puede crear el efecto
contrario, .es decir, crear falsas expectativas.
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