Características Generales de Hongos
(cont.)CARAVANTES ESTRADA, J.E.
PÉREZ MELGAREJO, J.
PRIETO PINEDA, A.
Hongos Dimórficos
Hongos que pueden presentar forma de moho o de levadura (dimorfismo).
Su forma suele depender de factores ambientales tales como;
Temperatura, así levaduriformes a 37° y filamentosos a temperatura ambiente.
Otros factores son por ejemplo la concentración de CO2. crecimiento en suero, etc.
(Giusiano, 2008)Blastomyces dermatitidis
Histoplasma capsulatum Paracoccidioides
brasilienis
Sporotrix schenkiiBlastomyces dermatitidis
Coccidioides sp.
Penicillium marmeffei
Pared Celular y Membrana
Tiene crecimiento constante.
Protege a la célula.
Le da su forma característica.
Tiene nutrición absortiva.
Está formada por capas (polímeros polisacáridos fibrilares) como la quitina y otro amorfo (la asociación de glucanos o mananos con proteínas).
Quitina: Polímero compuesto por monómeros de N-acetil-glucosamina, brinda soporte a la célula, también forma el exoesqueleto de los artrópodos.
(Negromi, 2009) Pleutotus girgola
La asociación de polisacáridos y proteínas, al ser de alto peso molecular, se comportan como interventores en los procesos de adhesión, protegen a la célula de sustancias extrañas, participan en la absorción de moléculas, trasmiten señale al citoplasma y sintetizan y remodelan los componentes de la pared.
(Negromi, 2009)
Membrana Plasmática
Se ubica debajo de la pared celular.
Trasporta sustancias de un lugar de la membrana a otro. (regulación).
Rica en sistemas enzimáticos. Por ejemplo citocromo P450.
Protección y forma.
Compuesta por fosfolípidos, carbohidratos y proteínas.
Dentro de los lípidos, el importante es el ERGOSTEROL.
Regula el pasaje de sustancias, posee permeabilidad selectiva por permeasas, y enzimas de la cadena respiratoria.
(Gerard et al, 2007)
Organelos
COMPONENTES CITOPLASMÁTICOS
Microcuerpos (vesículas)
Ribosomas
Proteosomas
Partículas de lípidos
Una red del citoesqueleto
ORGANELOS
Núcleo (generalmente son haploides)
Retículo endoplásmico
Mitocondria
Aparato de Golgi
Vesículas secretoras
Vacuolas
(Kavanagh, 2011)
(Edwards and Griffith, 2005)
Spitzenkörper – una estructura en la zona apical del hongo; es el centro de organización para el crecimiento de las hifas
(Rogers, 2011)
Patrones de Crecimiento y su Cuantificación
Los hongos no presentan un patrón de crecimiento predecible
En agar, el crecimiento inicial es indiferenciado pero llega un punto en el cual la colonia se verá diferenciada por diferencias en nutrientes disponibles
El crecimiento en condiciones heterogéneas resulta en partes del micelio que se encontraran en diferentes etapas. Algunas partes estarán en crecimiento exponencial, otras serán estáticas, y otras en declive. (University of Sydney,
2004)
Factores de Crecimiento
Temperatura
pH
Salinidad
Sustrato
Oxígeno
Humedad
(Ordaz, 2012)
Cuantificación
Del cultivo, se seleccionan las placas que contengan entre 10 y 150 colonias, se cuentan las colonias presentes y se calcula el número de hongos y levaduras por separado, calculando así las unidades formadoras de colonias por gramo o por mililitro dependiendo del estado físico de la muestra analizada.
(Camacho et al, 2009)
Hongos Filamentosos
(Larralde, 1996)
Hongos Filamentosos
No Septadas↓
Cenocíticas
Septadas
(Larralde, 1996)
Hongos Levaduriformes Las células son aisladas redondas u ovales, se reproducen por gemación mediante yemas de menor tamaño que la célula madre.
Pueden permanecer unidas y alargarse asemejando hifas y constituyendo un pseudomicelio.
(Kavanagh, 2011)
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¿Sugerencias?
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Bibliografía Boschke E. and Th. Bley. 2004. Growth patterns of yeast colonies depending on nutrient supply. Acta Biotechnologica, Vol. 18
(1), pp 17 – 27. Recuperado el 14 de septiembre del 2014 en: http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/abio.370180103/abstract
Camacho, A; M. Giles; A. Ortegón; M. Palao; B. Serrano; O. Velázquez. 2009. Técnicas para el Análisis Microbiológico de Alimentos, 2ª ed. Facultad de Química, UNAM. México.
Edwards A. and G.W. Griffith. 2005. Fungal Biology. Recuperado el 14 de septiembre del 2014 en: http://www.aber.ac.uk/fungi/fungi/studying/structure.htm
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Giusiano G, 2008. Micología General. Editorial Cátedra de Microbiología, Parasitología e Inmunología. Universidad Nacional del Nordeste. Argentina. 10 pág.
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Larralde Corona C. P. 1996. Cinética de Crecimiento de Hongos Filamentosos. Universidad Autónoma Metropolitana. México, D.F.
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Rogers K. 2011. Biochemistry, Cells and Life: Fungi, Algae, and Protists. New York. Britannica Educational Publishing.
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