RESTAURANTE ATRIO
PLAZA DE SAN MATEO 1, 10003 CÁCERES
TEL. +34 927 242 928
WWW.RESTAURANTEATRIO.COM
DISEÑO GRÁFICO
ZIMMERMANN ASOCIADOS
IMPRESIÓN
CEGE
IMPRESO EN ENERO DE 2011
DEPÓSITO LEGAL CC-000-0000
Reconocerse en lo desconocido.
Hablar de lo natural es siempre difícil, porque no necesita de palabras. Y, sin embargo, es
importante reivindicarlo, manifestar su importancia.
Tal es el caso del quehacer de Jose Polo y Toño Pérez, los inspiradores del restaurante - y aho-
ra también hotel- Atrio. Dejarse envolver por una deliciosa sopa de tomate, acompañada
de un buen vino, y en su compañía, es devolver el mundo a su sitio: un lugar donde la tradi-
ción y la invención tienen un mismo rostro, donde la palabra tiene su lugar, donde el mundo
muestra su cara más intensa y acogedora. Un lugar donde lo esperado y la sorpresa se ba-
rajan y se reparten con generosidad. Construir un lugar donde uno se reconoce en lo desco-
nocido es lo que los arquitectos han intentado, como homenaje a sus inspiradores. Haberlo
conseguido sería un placer y entonces nos sentiríamos cómodos en esta hermosa carta de
vinos, este mapamundi de promesas que ahora, lector, hojeas.
Buen viaje, y ¡buen provecho!
Emilio Tuñón y Luís M. Mansilla
CARTA DE VINOS 1 PRESENTACIÓN
CARTA DE VINOS 4 GENEROSOS
GE-NERO-SOSSECOS DEESPA-NA Andalucía— Jerez-xérès-sherry y manzanilla Sanlúcar de Barrameda
El vino de Jerez tiene una historia de más de 2.000 años. Son vinos de gran complejidad, ele-vada graduación alcohólica, elaborados a partir de un proceso tradicional de mezcla de vinos jóvenes y viejos conocido como sistema de criaderas y soleras.Se elaboran a partir de las variedades Palomino Fino, Pedro Ximénez y Moscatel. Son vinos de extrema versatilidad. Su estilo va desde vinos pálidos y muy secos hasta los poderosos dul-ces de exóticos perfumes.El secreto de este estilo de vinos radica en unas condiciones climáticas y un terruño únicos que confl uyen en el denominado “Marco de Jerez”. Los suelos blancos de albariza se con-vierten en los días calurosos en cristales que impiden la entrada del sol y retienen el agua.Son numerosas las referencias históricas a este tipo de vinos: William Shakespeare, en la se-gunda parte de su obra Enrique VI escribe “Si yo tuviera mil hijos, el primer principio hu-mano que les enseñaría seria hacerles abjurar de las bebidas insípidas y dedicarse al jerez.” Por su parte Juan Ramón Jiménez defi nía Jerez como el pueblo “donde el aire huele a vino”.
CARTA DE VINOS 5 GENEROSOS
Antonio Machado en Llantos y coplas por la muerte de Don Guido alababa la virtud de un empleado: “Dicen que tuvo un serrallo/ este señor de Sevilla/ que era diestro/en manejar a caballo/ y un maestro/ en refrescar manzanilla”. Su hermano Manuel también era entusias-ta de este vino: “La manzanilla es mi vino/ porque es alegre, y es bueno.../ y porque –ama-ble sirena_/ su canto encanta el camino”.Pero volviendo a Shakespeare y su Enrique VI encontramos una preciosa defi nición del vino: “Un buen Jerez produce un doble efecto. Se me sube hasta el interior del cerebro; allí me seca todos esos vapores tontos, torpes y toscos que lo rodean; lo vuelve perspicaz, agudo y olvidadizo y lo llena de formas ágiles, fogosas y deleitables; todo lo cual, entregado a la voz, a la lengua, que es su principio, hace que se produzcan ocurrencias excelentes. La segunda propiedad de este magnífi co Jerez es que calienta la sangre, la cual, antes fría y asentada, de-jaba al hígado blanco y pálido, distintivo de la pusilanimidad y la cobardía, pero el Jerez la calienta y la hace circular desde el interior hasta el último rincón del cuerpo. Ilumina el ros-tro que, al igual que un faro, manda señales al resto de este pequeño reino, es decir, al hom-bre, para que se arme”.
ARGÜESO
Argüeso Amontillado Viejo 90
BARBADILLO
Barbadillo Reliquia Oloroso 540
Barbadillo Reliquia Amontillado 540
Barbadillo Reliquia Palo Cortado 540
EMILIO HIDALGO
Emilio Hidalgo Fino Especial La Panesa 50
Emilio Hidalgo Oloroso Gobernador 40
Emilio Hidalgo Oloroso Villapanés 40
Emilio Hidalgo Amontillado Viejo El Tresillo 110
Emilio Hidalgo Palo Cortado Especial Marqués de Rodil 50
EQUIPO NAVAZOS
La Bota de Manzanilla “Las Cañas” nº4 M. Sánchez Ayala 50
La Bota de Fino “Macharnudo Alto” nº7 Valdespino 60
La Bota de Amontillado “NPI” nº5 M. Sánchez Ayala 140
La Bota de Palo Cortado “Bota Punta” nº6 M. Gil Luque 130
GONZÁLEZ BYASS
Amontillado del Duque Muy Viejo 70
Apóstoles Palo Cortado Muy Viejo 70
CARTA DE VINOS 6 GENEROSOS
HIJOS DE RAINERA PÉREZ MARÍN
Manzanilla Pasada La Guita 70
M. GIL LUQUE
Amontillado de Bandera 50
Oloroso de Bandera 50
Palo Cortado de Bandera 50
MARQUÉS DEL REAL TESORO
Amontillado del Príncipe Muy Viejo 40
PEDRO DOMECQ
Amontillado 51-1ª Viejísimo 110
Sibarita Oloroso Viejísimo 110
Capuccino Palo Cortado Viejísimo 110
TRADICIÓN
Tradición Amontillado VORS 90
Tradición Oloroso VORS 90
Tradición Palo Cortado VORS 110
VALDESPINO
Valdespino Oloroso Solera de Su Majestad VORS botella 3/8 130
Valdespino Palo Cortado Cardenal VORS botella 3/8 150
VINÍCOLA HIDALGO
Manzanilla Pasada Pastrana 40
Oloroso Viejo Hidalgo 80
CARTA DE VINOS 7 GENEROSOS
––Montilla-Moriles
En Montilla nace en el siglo XVII el sistema de criaderas y soleras. Es casi seguro que el des-cubrimiento fuese casual, posiblemente alguien, por falta de espacio, pusiese un barril en-cima de otro y fuese rellenando el de abajo con vino del que estaba encima. Los resultados fueron muy buenos y pronto se habló de los vinos amontillados, los hechos al estilo Monti-lla. A mediados de este mismo siglo parece que el Conde de la Cortina mandaba este tipo de vino a Jerez y tanto les gustó a los bodegueros jerezanos que empezaron a hacerlo ellos igual.
TORO ALBALÁ
Amontillado Convento 1950 210
Amontillado Convento 1971 190
Comunidad Valenciana
––Alicante
El vino histórico más olvidado es el Fondillón. Equiparado históricamente a vinos como el Jerez o el Oporto, estuvo a punto de desaparecer. Se puede decir que desde principios del si-glo XX hasta la década de los 50 el vino llegó a estar desaparecido. En 1954 se encontró un tonel lleno de Fondillón perteneciente a Don Juan Maissonave que Don Eleuterio Llorca, fa-miliar de los Poveda, descubrió. Salvador Poveda fue quien lo restauró recuperando el míti-co vino alicantino a partir de la madre de aquel tonel olvidado. Su historia venía de lejos y su prestigio sorprendería ahora. Cuenta Francisco Martínez, cocinero de Felipe II, en su li-bro “Conduchos de Navidad”, que cuando el rey recibió a una embajada japonesa “Entre to-dos los vinos generosos que esta tierra produce, se encuentra en primer lugar, éste, que tie-ne nombre propio: Fondillón, el vino dulce, añejo, de la Huerta de Alicante. La fama de que goza es tanta, que probándolo han pronunciado los Señores Príncipes: -¡Pero si este es el famosísimo “Vino de Alicante” que tanto renombre tiene en diversos países!” El viajero in-glés Joseph Townsend describía en el siglo XVII la elaboración del vino. “Recogen la uva, se-paran los granos del racimo y lo extienden sobre cañizos de mimbre bastante elevados; los dejan allí durante quince días, sometidos a la infl uencia del sol y el viento, para evaporar la humedad superfl ua, después de lo cual lo prensan… Una vez prensadas, cae con la piel en la cuba donde sufre la fermentación para colorear el vino, que sustraen a continuación para ponerlo en los toneles”. Un sistema que de forma similar siguen utilizando algunas bodegas. La crianza del Fondillón, que se elabora con Monastrell, debe durar como mínimo 10 años. Un vino único, excepcional, intenso, dulce y con grado alcohólico alto. Se que es difícil pero merece la pena probarlo.Eleuterio LLorca, nos da buenos consejos para beber el Fondillón. “Levanta la copa hacia la luz del cielo / admira su color. ¡Qué maravilla! / y póstrate de hinojos al suelo / que este vino hay que beberlo de rodillas.
PRIMITIVO QUILES
Fondillón 1948 70
CARTA DE VINOS 9 CAVAS Y CHAMPAGNES
DE ESPAÑA
Cataluña 10Extremadura 11
DE FRANCIA
Maisons de Champagne 13Champagne de Recoltans 15
CARTA DE VINOS 10 CAVAS Y CHAMPAGNES
CA-VAS Son vinos espumosos elaborados en España a partir del método tradicional, método uti-
lizado para hacer el Champagne.
La población de San Sadurni d’Anoia, en el Penedés catalán, es el corazón del Cava con
una producción de un 90% del total. Aunque también se puede producir Cava en otras
regiones españolas. Las clásicas variedades para su elaboración son Macabeo, Xarel.
lo y Parellada. El estilo de estos vinos es abiertamente afrutado, de leve acidez, carácter
tostado y sabor a nuez.
Cataluña
AGUSTÍ TORELLÓ
Kripta Gran Reserva 2006 70
Agustí Torelló Mata Brut Reserva 2004 40
CAN RÀFOLS DELS CAUS
Gran Caus Parisad 1998 50
Gran Caus Parisad 2000 50
Gran Caus Parisad 1998 Magnum 110
Gran Caus Extra Brut 2003 40
Gran Caus Extra Brut 2004 40
Gran Caus Brut Natural Reserva Rosado 2002 40
CARTA DE VINOS 11 CAVAS Y CHAMPAGNES
GRAMONA
La Colección de Arte “Rafael Canogar” 1997 Magnum 250
La Colección de Arte “J.M. Broto” 1997 Magnum 250
La Colección de Arte “Albert Rafols-Casamada” 1997 Magnum 250
La Colección de Arte “Josep Guinovart” 1997 Magnum 250
La Colección de Arte “Modest Cuixart” 1997 Magnum 50
Gramona III Lustros 2001 40
NADAL
Ramón Nadal Girot 2002 50
Nadal Brut Salvatge 2001 40
RECAREDO
Recaredo Brut de Brut 2001 60
Recaredo Gran Reserva 2002 50
Recaredo Brut Nature 2004 40
Extremadura
VÍA DE LA PLATA
Vía de la Plata Brut 40
CARTA DE VINOS 12 CAVAS Y CHAMPAGNES
El Champagne ha sido siempre el vino de la fi esta, de la alegría. El Champagne se ha be-
bido en copas de cristal y en zapatos de tacón. Con Champagne se sobornaba en el Ricks
de aquella ensoñadora Casablanca y era de lo poco que acompañaba en el frigorífi co a
la ropa interior de Marilyn, convertida en nuestra tentación más cercana. Y no hay que
olvidar que fue una copa de Champagne, no las calles de París o los encantos de Melvyn
Douglas, la que transformó a Greta Garbo de adusta comisaria bolchevique en adorable
Ninotchka capitalista.
Pero el Champagne es mucho más que eso. Es el resultado del esfuerzo de los viticultores
contra una naturaleza, que se convierte demasiadas veces en enemiga. Es fruto de la
imaginación del hombre, capaz de moldear las adversidades para crear un vino único,
tan imitado como inimitable.
Un hombre que ha buscado suelos de tiza de grano grueso, que elimina el exceso de hu-
medad. Suelos con guijarros blancos que absorben el calor del sol, para, posteriormente,
refl ejarlo y repartirlo uniformemente. Guijarros que son claves para la existencia de las
viñas, pues son capaces de conservar el calor hasta horas después de la puesta de sol, algo
necesario cuando se tiene una temperatura media que supera en poco los 10ºC. Por esa
razón, las viñas están orientadas al sur y sureste para aprovechar hasta el último rayo
de sol. Pero esta situación extrema le aporta también cosas positivas. La maduración de
las uvas es más lenta y su ciclo vegetativo, por lo tanto, más largo. Igualmente, las uvas
se distinguen por su escaso contenido en taninos y por su elevada acidez.
De los 319 pueblos sólo 17 tienen la máxima clasifi cación, Grand Cru. La propiedad de
las viñas está muy repartida de forma que para poco más de 32.000 hectáreas hay más
de 15.000 viticultores, de los que el 54% tienen menos de 1 hectárea.
Tres variedades de uvas son la base. Dos tintas, Pinot Noir y Pinot Meunier, y una blan-
ca, Chardonnay.
CHAM-PAG-NES
CARTA DE VINOS 13 CAVAS Y CHAMPAGNES
— Maisons de champagne
BILLECART-SALMON
Cuvée Nicolas François Billecart 1995 170
Brut Reserve 70
BOLLINGER
Bollinger Vieilles Vignes Françaises 1992 410
Bollinger R.D. 1990 180
Bollinger 1995 110
DEUTZ
Deutz Brut Classic 70
DOM PÉRIGNON
Oenothéque 1966 1.600
Oenothéque 1976 1.350
Oenothéque 1983 1.100
Oenothéque 1992 380
Dom Pérignon 1996 190
Dom Pérignon Rosé 1995 430
GOSSET
Gosset Celebris 1995 190
Gosset Grande Réserve Brut 70
Gosset Grand Rosé 110
KRUG
Krug Clos du Mesnil 1990 1.100
Krug Vintage 1988 430
Krug Vintage 1996 410
Krug Grande Cuvée Brut 250
Krug Rosé 450
CARTA DE VINOS 14 CAVAS Y CHAMPAGNES
LAURENT-PERRIER
Lumière du Millénaire 1990 250
Laurent-Perrier Grand Siècle 180
Laurent-Perrier Brut 70
Laurent-Perrier Cuvée Rosé Brut 80
LOUIS ROEDERER
Cristal Brut Vintage 1993 310
Cristal Brut Vintage 2002 280
Cristal Rosé 1996 450
MOËT ET CHANDON
Moët Brut Imperial 70
Moët Brut Imperial Rosé 70
PERRIER JOUËT
Belle Epoque 1995 120
POL ROGER
Winston Churchill 1993 230
POMMERY
Pommery Brut Royal 70
RUINART
L’Exclusive Cuvée Spéciale 1.800
Dom Ruinart Blanc de Blancs 1993 230
Dom Ruinart Blanc de Blancs 1996 210
Ruinart Brut 70
Ruinart Rosé 110
SALON
Salon Blanc de Blancs 1983 510
Salon Blanc de Blancs 1985 410
Salon Blanc de Blancs 1988 370
CARTA DE VINOS 15 CAVAS Y CHAMPAGNES
Salon Blanc de Blancs 1995 270
Salon Blanc de Blancs Magnum 1990 610
TAITTINGER
Comtes de Champagne Millésime 1995 250
Comtes de Champagne Millésime 1998 240
Collection Corneille 1990 250
Collection Matta 1992 250
Taittinger Brut Millésime 1998 Magnum 210
Taittinger Brut Réserve 70
Taittinger Brut Réserve Magnum 140
VEUVE CLICQUOT PONSARDIN
La Grande Dame Brut 1998 170
Veuve Clicquot Brut 70
Veuve Clicquot Rosé Vintage 2000 90
— Champagne de recoltans
AGRAPART ET FILS
Les 7 Crus Blanc de Blancs 90
ANDRÉ CLOUET
André Clouet Vieilli sur lattes depuis 1977 230
André Clouet “Un Jour de 1911” Grand Cru 90
André Clouet Millésime 1995 Grand Cru 110
André Clouet Millésime 2002 Grand Cru 90
André Clouet Millésime Grand Cru 2003 80
André Clouet Grande Réserve Cuvée Matador “Alfaro” 80
André Clouet Grande Réserve Grand Cru 60
André Clouet Grande Réserve Grand Cru Magnum 130
André Clouet Rosé Grand Cru 60
André Clouet Rosé Grand Cru Magnum 160
CARTA DE VINOS 16 CAVAS Y CHAMPAGNES
L’AUBRY
Aubry Le Nombre d’Or Brut Campanae Veteres
Vites Millésime 2002 90
CLAUDE CAZALS
Claude Cazals Le Clos Cazals 1998 160
Claude Cazals Millésime 2001 80
Claude Cazals Carte Or Grand Cru 70
CHRISTOPHE MIGNON
Christophe Mignon Coup de Foudre 80
Christophe Mignon Millésime 2000 80
Christophe Mignon Brut Non-Dosé 70
Christophe Mignon Rosé 80
DAVID LECLAPART
David Leclapart L’Apôtre Extra Brut Blanc de Blancs Premier Cru 190
David Leclapart L’Artiste Extra Brut Blanc de Blancs Premier Cru 180
David Leclapart L’Amateur Extra Brut Blanc
de Blancs Premier Cru 80
David Leclapart L’Alchimiste Rosé Extra Brut Premier Cru 190
DE SOUSA
De Sousa Caudalies 1999 140
De Sousa Réserve 70
De Sousa Brut Tradition 70
DIEBOLT-VALLOIS
Diebolt-Vallois Millésime 2004 90
Diebolt-Vallois Brut Blanc de Blancs 80
EGLY OURIET
Egly Ouriet Brut Tradition Grand Cru 70
CARTA DE VINOS 17 CAVAS Y CHAMPAGNES
GATINOIS
Gatinois Brut Réserve Grand Cru 70
Gatinois Rosé Grand Cru 70
GEORGES LAVAL
Georges Laval Brut Nature Cumières Premier Cru 120
JACQUES LASSAIGNE
Jacques Lassaigne Brut Nature Blanc de Blancs Millésime 2002 120
Jacques Lassaigne Brut Blanc de Blancs
Les Vignes de Montgueux 80
Jacques Lassaigne Extra Brut Blanc de Blancs Le Cotet 80
Jacques Lassaigne Extra Brut Rosé de Montgueux 80
JACQUES SELOSSE
Jacques Selosse Substance Grand Cru 230
Jacques Selosse Millesime 1999 Grand Cru 220
Jacques Selosse Les Carelles Grand Cru 210
Jacques Selosse La Côte Faron Grand Cru 210
Jacques Selosse Version Originale Grand Cru 180
Jacques Selosse Brut Initial Grand Cru 170
Jacques Selosse Exquise Grand Cru 170
Jacques Selosse Brut Tradition Grand Cru 150
JEAN LALLEMENT
Jean Lallement Grand Cru 70
FRANCK PASCAL
Franck Pascal Brut Equilibre Cuvée Prestige Millésime 2002 80
MARIE-NOELLE LEDRU
Ledru Brut Millésime 2005 90
Ledru Extra-Brut 80
CARTA DE VINOS 18 CAVAS Y CHAMPAGNES
PASCAL DOQUET
Pascal Doquet 1999 Blanc de Blancs Grand Cru 90
PAUL BARA
Paul Bara Brut Réserve Grand Cru 1997 80
PAUL DETHUNE
Paul Dethune Brut Blanc de Noirs Grand Cru 90
PHILIPPE GONET
Philippe Gonet Blanc de Blancs Roy Soleil Grand Cru 90
Philippe Gonet Blanc de Blancs Brut Grand Cru 2000 80
Philippe Gonet Blanc de Blancs Brut 70
PIERRE GIMONNET
Oenophile Extra Brut 1998 80
Gimonnet Premier Cru Gastronome 2000 70
PIERRE MONCUIT
Moncuit Brut 1995 70
PIERRE PETERS
Pierre Peters Cuvée Spéciale Blanc de Blancs Grand Cru 1999 90
Pierre Peters Millésime Blanc de Blancs Grand Cru 1998 90
Pierre Peters Cuvée Réserve Blanc de Blancs Grand Cru 60
RENÉ GEOFFROY
René Geoffroy Cuvée Réserve Premier Cru 70
RUELLE PERTOIS
Ruelle Pertois Brut Blanc de Blancs Millésime 2001 Grand Cru 90
CARTA DE VINOS 19 CAVAS Y CHAMPAGNES
TARLANT
Tarlant Brut Tradition 90
Tarlant La Vigne d’Antan Extra Brut Blanc de Blancs
Non Greffée 2000 180
VARNIER-FANNIERE
Varnier - Fanniere Blanc de Blancs Grand Cru 70
VOUETTE-SORBÉE
Vouette-Sorbée Blanc d’Argile 90
Vouette-Sorbée Cuvée Fidèle 80
Vouette-Sorbée Saignée de Sorbée Rosé 110
CARTA DE VINOS 21 VINOS BLANCOS
DE ALEMANIA
Mosel-Saar-Ruwer 22Nahe 24Pfalz 25Rheingau 26Rheinhessen 27
DE ARGENTINA
Mendoza 28
DE AUSTRALIA
West Australia 29South Australia 30South East Australia 30
DE AUSTRIA
Kamptal 31Wachau 31
DE CHILE
Valle de Casablanca 33
DE ESPAÑA
Aragón 34 Castilla y León 34 Cataluña 35 Extremadura 37 Galicia 37 La Rioja /Alava 39Navarra 41
DE ESTADOS UNIDOS
California 42
DE FRANCIA
Alsace 45Bordeaux 47 Bourgogne 49 Jura 66Provence 68 Vallée de la Loire 69 Vallée du Rhône 74
DE HUNGRIA 77
DE INDIA 78
DE ISRAEL
Galilée 79
DE ITALIA
Abruzzos 80Piemonte 81
DEL LÍBANO 82
DE NUEVA ZELANDA
Northern Island 83 Southern Island 84
DE PORTUGAL 85
DE SUDÁFRICA 87
CARTA DE VINOS 22 VINOS BLANCOS
Alemania es uno de los
viñedos más antiguos y
respetados del mundo.
Aunque antes hubo vi-
ñas fueron los romanos
quienes incrementaron
las plantaciones de
viñedo. Posteriormente
Carlomagno, sobre el
año 800, fomentó la
selección de las viñas,
delimitó las regiones
y dictó leyes que pro-
tegían a los viticulto-
res. Después el papel
protagonista pasó a los
monasterios.
Los viñedos de Ale-
mania son los más
septentrionales del
mundo. En ellos cobra
especial protagonismo
la uva Riesling, la gran
diva del viñedo mundial.
Su cultivo empezó en
el siglo IX pero no fue
hasta los siglos XVII y
XVIII cuando consiguió
imponerse. Una uva de
maduración tardía, capaz
de mantener la acidez.
Riesling es la variedad
que mejor absorbe y des-
pués refl eja las propieda-
des y características del
suelo y del lugar donde
está plantada. La sabia
mezcla de acidez y azúcar
hace a sus vinos inolvi-
dables por su pureza, su
fi nura, su mineralidad y
su profundidad.
BLAN-COS DE ALE-MANIA
Mosel-saar-ruwer
Uno de los paisajes vinícolas más impresionantes del mun-do. Las laderas de pendientes imposibles se llenan de te-rrazas que mueren al lado del río. Lugares de difícil acceso para el hombre, que, a veces tiene que usar raíles para poder subir. Clima extremo y difícil, con poco sol, lluvias y nieblas. Suelos sobre todo de pizarra, que guarda el calor durante el día y lo suelta por las noches. Sus poco más de 12.800 hectáreas se extienden por la cuen-ca del río Mosela y sus dos afl uentes: Sarre y Ruwer.
CARTA DE VINOS 23 VINOS BLANCOS
EGON MULLER
Scharzhofberger 3 Riesling Kabinett 2007 80
Scharzhofberger 6 Riesling Kabinett 2008 80
Scharzhofberger 4 Riesling Spätlese 2006 140
Scharzhofberger 6 Riesling Spätlese 2007 140
Scharzhofberger 6 Riesling Spätlese 2008 140
FRITZ HAAG
Juffer Sonnenuhr Riesling Grosses Gewächs 2007 70
GRANS FASSIAN
“Catharina” Riesling 2006 40
HEYMANN-LÖWENSTEIN
Uhlen ”Roth Lay” Riesling Grosses Gewächs 2003 80
Uhlen ”Roth Lay” Riesling Grosses Gewächs 2005 80
Uhlen ”R” Riesling Grosses Gewächs 2001 80
Uhlen ”R” Riesling Grosses Gewächs 2002 80
Uhlen “R” Riesling Grosses Gewächs 2007 90
Uhlen “L” Riesling Grosses Gewächs 2007 80
Röttgen “Alte Reben” Riesling 2002 60
Stolzenberg Hatzenport Riesling Grosses Gewächs 2003 50
REICHSGRAF VON KESSELSTATT
Josephshöfer Riesling Grosses Gewächs 2007 70
Scharzhofberger Riesling Grosses Gewächs 2007 70
SCHUBERT’SCHEN GUTSVERWALTUNG MAXIMIN GRÜNHAUS
Abtsberg (M) “Superior” Riesling 2005 60
Abtsberg (M) Riesling Kabinett 2008 40
CARTA DE VINOS 24 VINOS BLANCOS
Nahe
El río Nahe es un pequeño afl uente del Rhin que nace en las cimas del Hunsrüch y desemboca cerca de Binge. Son 4.500 hectáreas orientadas al sur y con suelos variados que van desde el basalto a la cuarcita, pasando por la pizarra, el pórfi do desmoronado y la piedra arenisca.Uno de sus viñedos, Hermannshöhle, ocupó el primer pues-to en la clasifi cación de viñedos que realizó en 1901 el Real Consejo Regulador Prusiano.
EMRICH-SCHÖNLEBER
Halenberg Monzingen Riesling Grosses Gewächs 2000 80
Halenberg Monzingen Riesling Grosses Gewächs 2005 90
HERMANN DÖNNHOFF
Hermannshöhle Riesling Grosses Gewächs 2008 130
Dellchen Riesling Grosses Gewächs 2007 110
Tonschiefer Riesling 2007 50
Leistenberg Riesling Kabinett 2008 50
Brücke Riesling Spätlese 2006 80
Brücke Riesling Spätlese 2008 80
Hermannshöhle Riesling Spätlese 2007 90
SCHLOSSGUT DIEL
Goldloch Dorsheim Riesling Grosses Gewächs 2002 60
CARTA DE VINOS 25 VINOS BLANCOS
Pfalz
Sus 23.500 hectáreas se extienden por una larga franja de unos 80 kilómetros que va desde Worms hasta la fronte-ra con Alsacia. Es la zona más cálida y soleada, con unas 1.800 horas de sol y una temperatura media de 11ºC.
A.CHRISTMANN
Idig Königsbach Riesling Grosses Gewächs 2002 70
Idig Königsbach Riesling Grosses Gewächs 2004 70
DR. BÜRKLIN-WOLF
Kirchenstück Riesling Grosses Gewächs 2002 120
Kirchenstück Riesling Grosses Gewächs 2003 130
Jesuitengarten “Tonel 63” Riesling Grosses Gewächs 2003 80
Pechstein Riesling Grosses Gewächs 1999 90
Gaisböhl Riesling Grosses Gewächs 2001 70
Gaisböhl “M” Riesling Grand Cru 2005 60
GEHEIMER RAT. DR. VON BASSERMANN-JORDAN
Freundstück Riesling Grosses Gewächs 2002 70
Freundstück Riesling Grosses Gewächs 2004 70
ÖKONOMIERAT REBHOLZ
Kastanienbusch Riesling Grosses Gewächs 2001 90
Kastanienbusch Riesling Grosses Gewächs 2003 80
Im Sonnenschein Siebeldingen Riesling Grosses Gewächs 1999 60
Im Sonnenschein Siebeldingen Riesling Grosses Gewächs 2002 70
CARTA DE VINOS 26 VINOS BLANCOS
Rheingau
Pequeña zona, de apenas 3.200 hectáreas, que se extien-den por una estrecha franja de 30 kilómetros de larga. Las montañas del Taurus evitan los vientos fríos y el Rhin, con una anchura de 1 kilómetro, intensifi ca el refl ejo del sol y las irradiaciones de luz y calor a los viñedos. Aporta, ade-más, con su evaporación la humedad necesaria en las úl-timas semanas del verano y las primeras del otoño. Los suelos son más arcillosos en la parte alta y de pizarra y cuarcita en la parte baja.
GEORG BREUER
Berg Schlossberg Riesling Grosses Gewächs 2000 70
Berg Schlossberg Riesling Grosses Gewächs 2004 80
Nonnenberg “M” Riesling Grosses Gewächs 2002 60
Montosa Charta Riesling 1997 40
PETER JACOB KÜHN
Doosberg Riesling Grosses Gewächs 2000 50
CARTA DE VINOS 27 VINOS BLANCOS
Rheinhessen
Situado en la curva que dibuja el Rin entre Worms, Ma-gencia y Bingen. Con sus más de 26.000 hectáreas repre-senta la cuarta parte del viñedo alemán. Esta gran superfi -cie hace que las características de los suelos y los climas sean muy diferentes, lo que se traslada a los vinos. A eso hay que sumar que esta zona podría considerarse el paraíso de los creadores de nuevos híbridos como Scheurebe o Müller-Thurgau, que representa más del 20% del viñedo.
WITTMANN
Morstein Riesling Grosses Gewächs 2003 80
CARTA DE VINOS 28 VINOS BLANCOS
BLAN-COS DE ARGEN-TINAMendoza
Una ciudad, una región y un rio dan nombre a la zona más importante de Argentina con una produccion del 70% del total. Variedades como Torrontes, que gracias a moder-nas tecnicas de vinifi cación han evolucionado hacia un es-tilo suave y aromático o Chardonnay, con su limpio sabor afrutado, defi nen el caracter de sus vinos.
CATENA ZAPATA
Catena Chardonnay 2005 40
J&F LURTON
Torrontes 2007 40
CARTA DE VINOS 29 VINOS BLANCOS
BLAN-COS DE AUS-TRALIAWest australia
— Margaret River
Son vinos con predominio de aromas frutales y muy bien estructurados donde Chardonnay, Sauvignon Blanc y Sémillon son las variedades más plantadas. Es la región vinícola con ma-yor infl uencia marítima del pais.
CULLEN
Chardonnay 1999 110
Sauvignon Blanc Sémillon 1998 60
CARTA DE VINOS 30 VINOS BLANCOS
South australia
— Clare Valley
Con una tradición vinícola que data desde el siglo XIX, destaca por sus delicados y refi nados Rieslings. Un clima templado, unido a las brisas que provienen del suroeste, pone el resto.
GROSSET
Polish Hill Riesling 2007 70
— Southbank
Es el corazón de la industria vinícola de Australia debido en gran parte al asentamiento en el siglo XIX de pobladores procedentes de países con cultura vinícola como Inglaterra o Ale-mania.Las variedades Chardonnay y Sémillon son las que mejor se adaptan en el contexto de vi-nos blancos.
PENFOLDS
Yattarna Chardonnay 1998 220
Yattarna Chardonnay 2003 190
South east australia
— Mclaren Valley
La ciudad que da nombre al valle, justo a las afueras de Adelaida, es una de las principales zo-nas vinícolas australianas. Condicionada por el golfo de San Vicente al oeste proporciona uno de los mejores Rieslings que destacan por su frescura y fi na estructura.
D´AREMBERG
The Dry Dam Riesling 2004 70
CARTA DE VINOS 31 VINOS BLANCOS
BLAN-COS DE AUS-TRIAKamptal
Destaca por las enormes terrazas arcillosas que se abren en dirección noroeste, creando un buen microclima para el cultivo de Grüner Veltliner, un poco más estructurado que en Wachau pero menos fi no. También hay suelos gredosos y de conglomerado. Tiene unas 3.900 hectáreas de viñedo.
SCHLOSS GOBELSBURG
Gobelsburg Lamm Kamptat Reserve Grüner Veltliner 2008 90
Wachau
Wachau es un estrecho y precioso valle de unos 33 kilóme-tros de largo, lleno de edifi cios de gran belleza y paisajes espectaculares. Las cepas ascienden en estrechos senderos
La historia del viñedo
austriaco es milenaria.
Fueron los romanos
quienes introdujeron
de forma sistemática
el cultivo de la vid. El
gran impulso vino del
Emperador Probo en el
siglo III, que autorizó a
las guarniciones a plantar
viñas para poder proveer
a las legiones. Siglos
más tarde Carlomagno
estableció las primeras
normas legales. Las dos
grandes variedades son
la autóctona Grüner
Veltliner y Riesling.
CARTA DE VINOS 32 VINOS BLANCOS
desde el río Danubio hasta los bosques de la parte superior. Las pendientes son muy marcadas y el viñedo se cultiva en terrazas de difícil acceso. El clima es cálido por el día y, sin embargo, los vientos que vienen del norte bajan la tem-peratura por la noche, consiguiendo un contraste térmico muy interesante para la viña. El Danubio regula el calor y aporta humedad. Son apenas 1.400 hectáreas de viñedo.
FRANZ HIRTZBERGER
Hirtzberger Riesling Smaragd 2001 90
FX PICHLER
FX Pichler Federspiel Grüner Veltliner 2007 60
NIKOLAIHOF
Nikolaihof Im Weingebirge Grüner Veltliner Reserve 1979 450
Nikolaihof Vinothek Grüner Veltliner 1991 150
Nikolaihof Vinothek Grüner Veltliner 1993 150
Nikolaihof Im Weingebirge Riesling 1986 340
Nikolaihof Steiner Hund Riesling Reserve 1987 290
Nikolaihof Vom Stein Federspiel Riesling 1988 110
Nikolaihof Vom Stein Smaragd Riesling 1989 210
Nikolaihof Vom Stein Federspiel Riesling 1989 110
Nikolaihof Steiner Hund Riesling Reserve 2003 90
Nikolaihof Steiner Hund Riesling Jungfernlese Lieblich 2005 90
Nikolaihof Vinothek Grüner Veltliner 1991 Magnum 320
Nikolaihof Im Weingebirge Smaragd Grüner
Veltliner 2006 Magnum 120
CARTA DE VINOS 33 VINOS BLANCOS
BLAN-COS DE CHILEValle de casablanca
Enclavado en la zona de Aconcagua, al noroeste de la ca-pital Santiago. Produce vinos blancos reconocibles por sus frescos y vibrantes sabores siendo las variedades Chardon-nay y Sauvignon Blanc las que proporcionan los vinos blancos de mayor calidad.
CASA LAPOSTOLLE
Alexandre Chardonnay 2002 40
CARTA DE VINOS 34 VINOS BLANCOS
BLAN-COS DE ESPA-NAAragón — Somontano
Situada en la cara sur de los Pirineos, al norte de Huesca. Sus vinos suelen ser monovarieta-les, de estilo moderno, frescos y afrutados. Predominan las variedades foráneas, en especial las de origen francés, sobre las locales favorecidas por una climatología más fresca.
VIÑEDOS Y CRIANZAS DEL ALTO ARAGÓN
Enate Uno Chardonnay 2003 550
Castilla y León
— Bierzo
La región es mucho más conocida por sus tintos pero se elaboran buenos vinos blancos, so-bre todo con la variedad Godello.
RAÚL PÉREZ
La Claudina 2008 70
CARTA DE VINOS 35 VINOS BLANCOS
— Rueda
Estamos ante una de las zonas claves en cuanto a la producción de vinos blancos en Espa-ña. Comprende poblaciones de Valladolid, Segovia y Ávila. La principal variedad es Verde-jo, una de las cepas más personales de España, que proporciona vinos frescos, delicados, con marcados aromas vegetales, anisados y a hierba de heno, destacando en boca un amargor fi -nal muy característico.
BELONDRADE Y LURTON
Belondrade y Lurton 2005 60
Belondrade y Lurton 2006 50
Belondrade y Lurton 2007 40
Belondrade y Lurton 1998 Magnum 150
COMPAÑÍA DE VINOS TELMO RODRÍGUEZ
El Transistor 2008 40
— Tierra de León
Muy cerca de la ciudad de León. Tienen la gran suerte de contar, aunque quedan muy pocas hectáreas, con una variedad tan personal como Albarín.
MARGÓN
Pricum Albarín 2007 40
— Vino de la Tierra de Castilla y León
OSSIAN
Ossian 2007 40
Cataluña
— Cataluña (Baix Empordà)
MAS GIL
Clos d’Agon 2004 60
CARTA DE VINOS 36 VINOS BLANCOS
— Montsant
Situada junto al Priorato, tiene un relieve más abrupto y montañoso. El río que da nombre a la zona ha creado un impresionante cañón. Los suelos son sobre todo de pizarra y granito.
ORTO VINS
Blanc d’Orto 2009 40
— Penedès
Comarca situada en el corazón de la provincia de Barcelona. De clima mediterráneo suave, es ideal para la práctica de la viticultura. Dentro de la zona destaca el Macizo del Garraf. Los vinos blancos son su elaboración clásica, a partir de las variedades Macabeo, Xarel.lo y Pare-llada. Junto a ellas hay otras de origen foráneo, esencialmente francés, como Chardonnay, Chenin Blanc o Rielsing.
CAN RÀFOLS DELS CAUS
Vinya La Calma 2006 50
Vinya El Rocallis 2005 50
Xarel.lo Pairal 2000 60
Xarel.lo Pairal 2002 50
Xarel.lo Pairal 2004 50
Gran Caus 2004 40
Gran Caus 2005 40
Vinya La Calma 1998 Magnum 110
— Priorat
Situada en la provincia de Tarragona. Sus blancos destacan por los aromas frutales y mati-ces de hierbas silvestres. Las principales variedades en su elaboración son Macabeo y Gar-nacha Blanca.
CAPAFONS-OSSÓ
Enllaç 2006 50
CLOS MOGADOR
Clos Nelin 2004 50
Clos Nelin 2005 50
CARTA DE VINOS 37 VINOS BLANCOS
TRÍO INFERNAL
Trío Infernal 0/3 2005 50
Trío Infernal 0/3 2007 50
Extremadura
— Ribera del Guadiana
Abarca las seis comarcas vinícolas extremeñas situadas en Cáceres y Badajoz. Sus blancos son sustanciosos, mediterráneos y de buena intensidad. Elaborados a partir de las varieda-des autóctonas Alarije, Cayetana Blanca o Pardina y de variedades foráneas tales como Char-donnay.
MARTÍNEZ PAYVA
Payva Cayetana Blanca 2008 40
PAGO DE LOS BALANCINES
Alunado Chardonnay 2009 40
Galicia
— Monterrei
Situado en la parte sur de Orense, Monterrei es un valle marcado por el río Tamega, que lo atraviesa de norte a sur. Su especial situación hace que en sus suelos encontremos materia-les de lo más diversos, desde pizarras a granitos, pasando por esquistos, hierro y cuarcitas. El clima es suave y húmedo, con lluvias abundantes. La infl uencia es continental, con tempe-raturas extremas en invierno y verano. Las principales variedades son Doña Blanca, Gode-llo y Treixadura.
QUINTA DA MURADELLA
Gorvia 2005 80
Gorvia 2007 70
Alanda 2008 40
— Rias Baixas
Situada en la parte suroccidental de la provincia de Pontevedra, destacan sus vinos blancos elaborados a partir de la variedad Albariño. Los viñedos suelen ser parcelas pequeñas situa-das en las laderas de los valles, la conducción del viñedo suele ser en pérgolas colgando los racimos debajo de un manto de hojas que los protegen del sol a la vez que de la extrema hu-medad procedente del suelo. Son vinos de aromas herbáceos, fl orales, con buena acidez y persistentes en boca.
CARTA DE VINOS 38 VINOS BLANCOS
FORJAS DEL SALNÉS
Goliardo A Telleira 2007 60
Leirana A Escusa 2008 50
Leirana Barrica 2008 50
Leirana 2009 40
GERARDO MÉNDEZ
Do Ferreiro Cepas Vellas 2009 50
Do Ferreiro 2008 40
LUSCO DO MIÑO
Pazo Piñeiro 2006 40
PAZO DE SEÑORANS
Selección 2004 60
— Rías Baixas sin Do
RAÚL PÉREZ
Sketch 2008 80
— Ribeira Sacra
Uno de los paisajes vinícolas más bonitos del mundo, marcado por sus laderas llenas de terra-zas y los numerosos monasterios. Está entre los ríos Miño y Sil, en el sur de la provincia de Lugo y norte de Ourense. Son poco más de 2.500 hectáreas. El clima es atlántico, aunque con infl uencia continental. La pluviometría es más alta, 900 mm anuales, en el valle del Miño, que también tiene una temperatura media más alta, 14ºC. Por su parte el valle del Sil tiene 700 mm año y una media de un grado menos. Sus vinos blancos están elaborados a partir de variedades autóctonas tales como Albariño, Godello, Loureiro o Treixadura.
GUIMARO
Guimaro GBG Godello 2009 40
— Ribeiro
De larga tradición vinícola, sus vinos se bebían en la corte romana. Fue la primera zona de Galicia que elaboró vinos con identidad propia y ya Alfonso X, en el siglo XIII, los elogiaba. Situada en la parte occidental de la provincia de Orense. Destaca por la elaboración de vinos blancos a partir de variedades autóctonas como Treixadura, Torrontés o Loureiro.
CARTA DE VINOS 39 VINOS BLANCOS
EMILIO ROJO
Emilio Rojo 2008 50
JOSÉ LUIS CUERDA
Sanclodio 2007 40
LUIS A. RODRÍGUEZ VÁZQUEZ
Viña de Martín Os Pasás 2008 40
— Valdeorras
Situada en la parte norte de Orense, en la frontera con el Bierzo leonés y protegida por los Montes de León, abarca gran parte de los valles del Sil y del Jares. Destacan sus blancos de la variedad Godello. Son vinos de excelente calidad, muy fi nos, delicados, con predominio de notas fl orales y muy buena acidez.
A TAPADA
Guitián Fermentado en Barrica 2007 50
Guitián Sobre Lías 2006 40
COMPAÑÍA DE VINOS TELMO RODRÍGUEZ
Gaba do Xil 2009 40
RAFAEL PALACIOS
AS Sortes 2006 50
La Rioja/Álava
— Rioja
Situada en el valle del Ebro, en esta región conviven los vinos jóvenes, frescos y afrutados con los tradicionales envejecidos en barrica por largos periodos de tiempo. Son vinos elabo-rados a partir de las variedades Viura, Garnacha Blanca y Malvasía.
BENJAMÍN ROMEO
Qué Bonito Cacareaba 2009 80
C.V.N.E.
Corona 1939 990
CARTA DE VINOS 40 VINOS BLANCOS
GRANJA NUESTRA SEÑORA DE REMELLURI
Remelluri 1995 90
Remelluri 1997 90
Remelluri 1999 90
Remelluri 2000 80
Remelluri 2001 80
Remelluri 2002 70
Remelluri 2003 70
Remelluri 2005 70
Remelluri 2006 60
Remelluri 2007 60
R. LÓPEZ HEREDIA. VIÑA TONDONIA
Viña Tondonia “Plantación” 1913 1.700
Viña Tondonia Gran Reserva 1957 210
Viña Tondonia Gran Reserva 1964 160
Viña Tondonia Gran Reserva 1968 140
Viña Tondonia Gran Reserva 1970 120
Viña Tondonia Gran Reserva 1973 110
Viña Tondonia Gran Reserva 1976 90
Viña Tondonia Gran Reserva 1981 60
Viña Tondonia Reserva 1990 50
Viña Tondonia Reserva 1992 40
SIERRA CANTABRIA
Organza 2001 40
CARTA DE VINOS 41 VINOS BLANCOS
Navarra
— Navarra
Tradicional región vinícola de España. Destacan sus blancos elaborados a partir de la variedad Chardonnay. Son de color dorado, aromas cremosos y tostados debido a su crianza en barri-ca y bien integrados con los aromas cítricos y tropicales.
JULIÁN CHIVITE
Chivite Colección 125 Chardonnay 2004 60
CARTA DE VINOS 42 VINOS BLANCOS
BLAN-COS DE ESTA-DOSUNIDOSCalifornia
NAPA
Considerada como la mejor región vinícola de Estados Unidos. Destacan los blancos de Char-donnay. Son apreciados por sus aromas de barrica muy marcados, una extracción máxima y un alto grado de alcohol.
CAYMUS VINEYARD
Conundrum 1999 90
FRANCIS FORD COPPOLA
Chardonnay 1997 110
JOSEPH PHELPS
Viognier 1999 150
CARTA DE VINOS 43 VINOS BLANCOS
MERRYVALE VINEYARDS
Silhouette Chardonnay 1998 110
Starmont Chardonnay 1998 70
Sauvignon Blanc 1998 60
PAHLMEYER
Chardonnay 1996 240
SAINTSBURY
Chardonnay 1997 80
SHAFER
Red Shoulder Ranch 1997 120
Red Shoulder Ranch 1999 230
Red Shoulder Ranch Chardonnay 2005 110
SANTA BARBARA
Situada al norte de Los Ángeles, las principales variedades son Chardonnay y Sauvignon Blanc. Las frescas brisas provenientes del pacifi co proporcionan unos vinos blancos con mar-cados acentos tropicales.
JIM CLENDENEN
Au bon Climat Chardonnay 1997 90
SANTA CRUZ MOUNTAINS
Considerada una de las mejores zonas para producir vinos de calidad en California. Se ex-tiende desde el sur de la bahía de San Francisco hasta los montes de Santa Cruz. Las espec-taculares laderas de las montañas de Santa Cruz gozan de un clima fresco y húmedo. Los viñedos están plantados a unos 800 metros de altitud. La principal variedad blanca es Char-donnay, que se cría normalmente en barrica.Son Vinos frescos y untuosos.
RIDGE VINEYARDS
Monte Bello Chardonnay 1999 140
Monte Bello Chardonnay 2004 140
Santa Cruz Mountains Chardonnay 1996 80
Santa Cruz Mountains Chardonnay 2005 80
CARTA DE VINOS 44 VINOS BLANCOS
SAN LUIS OBISPO
Situado al sur de San Francisco, su proximidad a la costa hace que goce de un clima fresco. La variedad Chardonnay reina sobre las demás.
ELAINE & MANFRED KRANKL
Sine Qua Non Twisted Bent 1997 320
SONOMA
— Russian River Valley
Al norte de la bahía de San Francisco, es una de las zonas vinícolas más importantes de la costa norte Californiana. Con reputación de producir algunos de los mejores ejemplos de Chardonnay. Secos, tentadores y de terso acabado.
DON MIGUEL TORRES VINEYARDS
Marimar Chardonnay 1998 70
Marimar Chardonnay 2004 60
J. ROCHIOLI VINEYARDS
Sauvignon Blanc 1998 60
Sauvignon Blanc 2000 80
Chardonnay 1997 70
— Sonoma Coast
La proximidad al pacifi co proporciona un microclima fresco, ideal para el desarrollo de la va-riedad Chardonnay. Es una de las zonas más dinámicas en cuanto a producción de vino se refi ere.
KISTLER VINEYARDS
Chardonnay 1997 210
CARTA DE VINOS 45 VINOS BLANCOS
BLAN-COS DE FRAN-CIAAlsace
Junto a la frontera con Alemania, entre los Vosgos y el Rhin, es una zona de una belleza deslumbrante, con sus pueblos renacentistas siempre adornados con fl ores. Entre Mulhouse y Marlenheim, se extiende a lo largo de 130 Ki-lómetros. Las montañas de los Vosgos protegen la llanura alsaciana de los vientos húmedos del Atlántico, que des-cargan sus tormentas en la vertiente occidental sin llegar a los viñedos. Su clima se ve benefi ciado por el tibio foehn, que sopla desde los Alpes hasta el valle del Rhin.
CARTA DE VINOS 46 VINOS BLANCOS
Abarca unas 12.000 hectáreas y 1.600 de Alsace Grand Cru. Son vinos que conjugan la frescura aromática típica de los vinos del norte con la raza y plenitud que les aporta
la buena exposición al sol.
DOMAINE BINNER
Riesling Kaefferkopf Grand Cru Cuvée Béatrice 1997 50
Riesling Kaefferkopf Grand Cru 2006 50
Riesling Schlossberg Grand Cru 2004 60
Gewürztraminer Kaefferkopf Cuvée Béatrice 2002 60
Muscat Kaefferkopf 2004 50
DOMAINE MARCEL DEISS
L’Altenberg de Bergheim Grand Cru 2006 160
Mambourg Grand Cru 2005 160
Schoenenbourg Grand Cru 2003 150
Riesling Bennwihr 1998 60
Riesling 2005 60
Gewürztraminer Bergheim 1996 80
Muscat Bergheim 2005 60
DOMAINE BERNARD ET ROBERT SCHOFFIT
Schoffi t Riesling Clos Saint Théobald Grand Cru Rangen 2005 90
DOMAINE TRIMBACH
Trimbach Riesling Clos Sainte Hune 2002 390
Trimbach Riesling Clos Sainte Hune 1994 410
CARTA DE VINOS 47 VINOS BLANCOS
DOMAINE WEINBACH
Riesling Catherine II 2000 80
Riesling Schlossberg Gran Cru Clos Capucins
Saint-Catherine L’Inêdit 2000 120
DOMAINE ZIND-HUMBRECHT
Riesling Herrenweg de Turckheim 1998 50
Riesling Herrenweg de Turckheim 2004 50
Riesling Turckheim 2005 50
Pinot Gris Clos Windsbuhl 1998 80
Pinot Gris Rotenberg 2004 60
Gewürztraminer Heimbourg 1998 70
Bordeaux— Bordeaux
Las cepas blancas en Burdeos representan poco más del 10% de las más de 122.800 hectá-reas plantadas, apenas el 8% de las ventas. La mayor parte es Sémillon, seguida de Sauvig-non Blanc y Muscadelle.
CHÂTEAU D´YQUEM
Y d´Yquem 2000 280
Y d´Yquem 2002 310
CHÂTEAU MARGAUX
Pavillon Blanc de Château Margaux 1998 120
Pavillon Blanc de Château Margaux 1999 120
Pavillon Blanc de Château Margaux 2000 120
Pavillon Blanc de Château Margaux 2002 180
CHÂTEAU MOUTON ROTHSCHILD
Aile d’Argent 1995 de Château Mouton 110
Aile d’Argent 1996 de Château Mouton 90
CARTA DE VINOS 48 VINOS BLANCOS
— Pessac-Léognan
La zona de Graves, donde se encuentra enclavada Pessac-Léognan, es el primer lugar don-de se plantó viña en Burdeos. En los registros de ingresos y gastos de la Archevêché de Bor-deaux, que comienza en 1382, encontramos rastros de domaines en los que se cultivaba . La viña ocupa una superfi cie de 1.580 hectáreas, de las que menos de 300 son de varieda-des blancas.
CHATEAU HAUT-BRION
Château Haut-Brion 1996 550
Château Haut-Brion 2004 800
CHÂTEAU LAVILLE HAUT-BRION
Château Laville Haut-Brion 2001 370
Château Laville Haut-Brion 2002 270
CHÂTEAU VILLA BEL-AIR
Château Villa Bel-Air 2005 40
CLOS FLORIDENE
Clos Floridene 2005 40
CARTA DE VINOS 49 VINOS BLANCOS
Bourgogne
Borgoña es el territorio del misterio y la pasión. Pequeñas parcelas que pasan de padres a hijos, trabajadas a mano y cuidadas como si cada cepa fuese un bonsái.Nace con los monasterios y desde allí, partiendo de Cluny, el vino se extiende por el mundo. Los monjes de los conven-tos no tienen que ganar dinero con el vino, lo convierten en el mejor regalo para papas, emperadores, señores feudales, nobles y reyes. Los jefes de las bodegas monásticas vigilan las viñas, las vendimias, la vinifi cación y la crianza. Ellos se reservan la parte noble del trabajo, quedando el día a día para los obreros asalariados.Después de la revolución sus tierras son expropiadas y pa-san a manos de los burgueses, que tienen un acercamiento al vino más cultivado. Se preguntan las causas de la cali-dad, las razones por las que un pago da un vino mejor que otro y se rodean de expertos que estudian a fondo el viñedo. Pronto llega la botella y poco después la etiqueta.En los blancos reina omnipresente la cepa Chardonnay, con un 48% del total , que consigue aquí unos niveles de sutileza, elegancia y fi nura superiores a los de cualquier otro sitio.El criterio seguido en esta carta para odenar los vinos es el geográfi co, empezando por el norte y acabando por el sur.
CARTA DE VINOS 50 VINOS BLANCOS
YONNE
Se divide en varias zonas siendo Le Chablisien la más importante. Al sudoeste de Auxerre se encuentra Lá Puisaye, alrededor de Vézelay podemos ver Le Morvan, en torno a Joigny está Le Jovignier y por fi n está Le Tonnerrois.
— Chablis
El viñedo se extiende de oeste a sur unos 15 kilómetros, de una parte a otra del valle del río Serein, afl uente del Yonne. El paisaje está marcado por pequeños valles muy próximos unos de otros, con grandes diferencias de microclimas y subsuelos. Los viñedos pueblan las coli-nas formando una especie de estrella de la que el pueblo de Chablis es el centro. Son en to-tal 19 poblaciones. La única variedad admitida es Chardonnay, llamada en la zona Beaurois.El clima de Chablis viene marcado por las importantes heladas que se dan 3 de cada 5 años, desde abril a principios de junio, contra las que los viticultores llevan años luchando e inge-niando métodos para combatirlas. Los inviernos son fríos y los veranos calurosos. La tempe-ratura media está entre los 10,5 y los 11 ºC.Hay unas 3.400 hectáreas para los Chablis, 747 para los Chablis Premier Cru y 101 para los Chablis Grand Cru. Son vinos frescos, ligeros, untuosos, afrutados, con notas minerales, profundos y con buen envejecimiento.
DOMAINE BILLAUD-SIMON
Chablis Grand Cru Les Blanchots Vieilles Vignes 2000 140
Chablis Grand Cru Les Clos 2000 110
Chablis Grand Cru Vaudesir 2000 110
Chablis Cuvée Tête d’Or 1999 60
DOMAINE DENIS POMMIER
Chablis Premier Cru Beauroy Vieilles Vignes 2002 50
Chablis Premier Cru Côte de Léchet Vieilles Vignes 1999 50
Chablis Premier Cru Côte de Léchet Vieilles Vignes 2001 40
Chablis Premier Cru Côte de Léchet Vieilles Vignes 2002 50
DOMAINE FRANCOIS RAVENEAU
Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 2003 110
Chablis Premier Cru Forêt 2003 110
CARTA DE VINOS 51 VINOS BLANCOS
DOMAINE JEAN-CLAUDE BESSIN
Chablis Grand Cru Valmur 2005 90
Chablis Grand Cru Valmur 2006 80
Chablis Premier Cru La Fourchaume Vieilles Vignes 2002 50
Chablis Bessin 2005 40
DOMAINE JEAN-PAUL DROIN
Chablis Grand Cru Le Clos 2007 120
Chablis Grand Cru Grenouille 1999 110
Chablis Premier Cru Fourchaume 1998 70
Chablis Premier Cru Monteé de Tonnerre 1999 70
DOMAINE PHILIPPE CHARLOPIN
Chablis 2007 50
DOMAINE RENÉ ET VICENT DAUVISSAT
Chablis Premier Cru La Forest 2006 90
CÔTE DE BEAUNE/CÔTE-D´OR
La Côte de Beaune va desde Ladoix hasta Maranges. Son unas 6.400 hectáreas de viñedo. Se caracteriza por los afl oramientos margosos, que en la Côte de Nuits son pocos y muy locali-zados. Se pueden encontrar tres tipos de laderas diferentes. Por un lado la montaña de Cor-ton por otro la Côte des Blancs y por fi n la que comienza al sur de Chassagne-Montrachet y se extiende por Santenay y Maranges.
LE GRAND CRU DE ALOXE-CORTON, PERNAND-VERGELESSES Y LADOIX-SERRIGNY
— Corton-Charlemagne
Le leyenda dice que Carlomagno harto de las críticas de su mujer porque al beber vino tinto manchaba su poblada barba ordenó plantar cepas blancas en la montaña de Corton.Una preciosa montaña, coronada de bosques, en cuyas laderas están los viñedos, que mo-nopolizan la vertiente sur de la ladera en Aloxe Corton, se extienden hacía el oeste en Per-nand-Vergelesses y al sudeste en Ladoix-Serrigny. Son 71 hectáreas de viñedo, la mayor par-te en Aloxe-Corton.Su nombre viene de la raíz celta Cort, latinizada Cortis, que signifi ca domaine rural o sim-plemente vallado alrededor de una casa, y Othonis, derivado de Othon, emperador romano. La altitud oscila entre los 250 y 350 metros. En la parte más alta los suelos son pardo cal-cáreos, de color gris o amarillento, poco pedregosos y arcillosos, pero con muchas margas, siendo esta zona la idónea para el cultivo de Chardonnay.Son vinos minerales, grasos y amplios, de un color bastante marcado. Sobresalen sus aromas de canela, nueces frescas, de pimienta y frutas exóticas.
CARTA DE VINOS 52 VINOS BLANCOS
DOMAINE BONNEAU DU MARTRAY
Corton-Charlemagne Grand Cru 1992 450
Corton-Charlemagne Grand Cru 1994 250
Corton-Charlemagne Grand Cru 1999 230
Corton-Charlemagne Grand Cru 2002 230
Corton-Charlemagne Grand Cru 2004 210
Corton-Charlemagne Grand Cru 2007 210
DOMAINE CHANDON DE BRIALLES
Corton-Charlemagne Grand Cru 1998 190
Corton-Charlemagne Grand Cru 1999 210
DOMAINE COCHE-DURY
Corton-Charlemagne Grand Cru 1988 3.520
Corton-Charlemagne Grand Cru 2006 2.500
DOMAINE FRANK FOLLIN ARBELET
Corton-Charlemagne Grand Cru 1999 150
Corton-Charlemagne Grand Cru 2002 150
DOMAINE LEROY
Corton-Charlemagne Grand Cru 1998 590
Corton-Charlemagne Grand Cru 1999 640
MAISON JOSEPH DROUHIN
Corton-Charlemagne Grand Cru 1998 140
CARTA DE VINOS 53 VINOS BLANCOS
— Beaune
Capital de Borgoña, Beaune se encuentra prácticamente a mitad de camino entre Dijon y Chalon-Sur-Sâone. Los suelos son calcáreos y pardos, irregularmente mezclados con arcilla y arena. La altitud oscila entre 220 y 350 metros. De blanco hay poco más de 30 hectáreas. El rendimiento máximo autorizado es de 57 hectolitros por hectárea para los blancos. En el caso de los Premiers Crus se rebajan a 55. Sus vinos son grasos y con buena acidez.
DOMAINE JACQUES PRIEUR
Beaune Premier Cru Clos de la Feguine 1996 130
MAISON JOSEPH DROUHIN
Beaune Premier Cru Clos des Mouches 1996 110
Beaune Premier Cru Clos des Mouches 1999 120
— Auxey Duresses
Está al lado de Meursault. Son 170 hectáreas, de las que 32 son Premier Cru. La exposición es mayoritariamente Sudeste y Sur, aunque también hay parcelas con orientación Nordeste. La altitud va de los 240 a los 340 metros. El rendimiento es de 57 hectolitros por hectárea y en el caso de los Premier Cru se reduce a 55. Son vinos con una acidez discreta, con buena per-sistencia, muy netos, con aromas de manzana reineta, de fl ores blancas y almendras frescas.
DOMAINE LEROY
Auxey Duresses Les Clous 1999 280
DOMAINE JEAN-MARC VINCENT
Auxey Duresses Les Hautes 2007 60
— Meursault
Ya en 1098 aparece su nombre relacionado con una donación de un viñedo hecha por el du-que Eudes I a la abadía de Cîteaux. Se dice que el cardenal de Bernis, embajador de Luis XV en la Santa Sede, sólo celebraba misa con un Meursault de buena añada para que “mi crea-dor no me vea haciendo una mueca en el momento de la comunión”. El rendimiento máximo autorizado es de 57 hectolitros por hectárea para los blancos. En el caso de los Premiers Crus se rebajan a 55. Las viñas están plantadas en suaves laderas de orientación Este. La altitud oscila entre 230 y 360 metros. El suelo es calcáreo con piedras en el norte del pueblo y de margas blancas y arcillas al sur. Son vinos glicéricos, elegantes, afrutados, con aromas que recuerdan a las avellanas, los albaricoques, la manzana verde o las fl ores blancas.
CARTA DE VINOS 54 VINOS BLANCOS
DOMAINE ARNAUD ENTE
Meursault Premier Cru La Goutte d’Or 2000 220
Meursault La Séve du Clos Vieilles Vignes 2005 220
Meursault Petits Charrons 2005 210
Meursault Clos des Ambres 2002 170
Meursault Clos des Ambres 2005 170
Meursault Vieilles Vignes 1999 130
Meursault 1999 90
Meursault 2000 90
Meursault Vieilles Vignes 1997 Magnum 320
DOMAINE D’AUVENAY
Meursault Premier Cru Les Gouttes d’Or 1999 610
Meursault Les Narvaux 1999 350
DOMAINE CHAVY-CHOUET
Meursault Clos des Corvées de Citeau (Monopole) 2009 80
DOMAINE DES COMTES LAFON
Meursault Premier Cru Les Perrières 2007 410
Meursault Premier Cru Charmes 2000 250
Meursault Premier Cru Clos de La Barre 1996 210
Meursault Premier Cru Goutte d’Or 2000 240
Meursault 2001 190
Meursault 2007 210
DOMAINE JEAN-FRANÇOISE COCHE-DURY
Meursault 2005 210
DOMAINE FRANÇOIS ET ANTOINE JOBARD
Meursault Premier Cru Charmes 2007 130
CARTA DE VINOS 55 VINOS BLANCOS
DOMAINE MATROT
Meursault Premier Cru Les Perrières 2008 130
Meursault Premier Cru Blagny 2005 110
Meursault 2007 80
DOMAINE MICHEL LAFARGE
Meursault 2007 70
DOMAINE PATRICK JAVILLIER
Meursault Les Tillets 2000 80
DOMAINE RÉMI JOBARD
Meursault Premier Cru Les Genévrières 2007 110
Meursault Les Chevaliers 2007 70
— Puligny-Montrachet
Los viñedos se extienden por el pueblo de Puligny y parte del caserío de Blagny. La altitud os-cila entre 230 y 390 metros,. Las viñas están plantadas en suaves laderas de orientación Este y Sudeste y protegidos de los vientos por la montaña. La pendiente es del 15 al 20%. La pre-sencia de los bosques en la parte superior de la colina bloquea las brisas frías del norte y la gran cañada de Saint-Aubin canaliza el aire frío hacía la llanura. La pluviometría es de 750 mm/año, la temperatura media de 10,8ºC y hay 1.850 horas de sol. La nieve se va pronto, el desborre es precoz y las heladas primaverales son poco frecuentes.Aunque normalmente los vinos blancos se asocian a suelos margosos, aquí los suelos son ar-cillo calcáreos, con muchas piedras, con buen drenaje, fáciles de calentar y reposan sobre un substrato con gran parte calcárea. El único banco de margas se encuentra en la cima de Mon-trachet y se va alternando con bancos calcáreos. Tiene 214 hectáreas de las que 100 son Pre-mier Cru. Prácticamente todo es Chardonnay, aunque hay 5,7 hectáreas de Pinot Noir. El rendimiento máximo autorizado es de 57 hectolitros por hectárea para los blancos, que se rebaja a 55 para los Premiers Crus. Son vinos con buena, pero discreta acidez, de gran persistencia, con recuerdos aromáticos a helechos, almendras, frutas exóticas y fl ores blancas.
DOMAINE ARNAUD ENTE
Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts 2000 180
Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts 2005 190
DOMAINE D´AUVENAY
Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières 1999 490
Puligny-Montrachet En La Richarde 1999 490
CARTA DE VINOS 56 VINOS BLANCOS
DOMAINE ETIENNE SAUZET
Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières 1997 160
Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières 1998 160
Puligny-Montrachet Premier Cru Champ Canet 1997 140
Puligny-Montrachet Premier Cru Les Referts 1997 140
DOMAINE HENRI BOILLOT
Puligny-Montrachet Premier Cru Clos de la Mouchère
(Monopole) 2005 190
DOMAINE LARUE
Puligny-Montrachet Premier Cru La Garenne 1997 120
Puligny-Montrachet Premier Cru Les Garennes 2001 90
DOMAINE LEFLAIVE
Para muchos la mejor bodega de vinos blancos del mundo. Generación tras generación han ido consiguiendo los mejores terroirs. En 1717 Claude Lefl aive se instala en Puligny. Aun-que realmente quien funda el domaine es Joseph Lefl aive, ingeniero naval que participa en el diseño y realización del primer submarino francés. Desde 1997, de las 22 hectáreas con las que cuenta el domaine, hay 7 hectáreas en biodinámica y 15 en biológico, que poco a poco se van trasformando a la biodinámica.
Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières 2004 160
Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières 2005 190
Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières 2006 170
Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières 2008 180
Puligny-Montrachet Premier Cru Les Pucelles 2000 180
Puligny-Montrachet Premier Cru Clavoillon 2004 130
Puligny-Montrachet Premier Cru Clavoillon 2005 150
Puligny-Montrachet Premier Cru Clavoillon 2006 130
Puligny-Montrachet Premier Cru Clavoillon 2008 140
Puligny-Montrachet 2000 110
Puligny-Montrachet 2004 90
CARTA DE VINOS 57 VINOS BLANCOS
Puligny-Montrachet 2005 110
Puligny-Montrachet 2006 90
Puligny-Montrachet 2007 110
DOMAINE LOUIS CARILLON
Puligny-Montrachet Premier Cru Les Champs Canet 2005 190
DOMAINE MICHEL MOREY-COFFINET
Puligny-Montrachet Premier Cru Les Pucelles 2005 140
Puligny-Montrachet Premier Cru Les Pucelles 2007 130
DOMAINE MATROT
Puligny-Montrachet Premier Cru Les Combettes 1996 150
Puligny-Montrachet Premier Cru Les Chalumeaux 2007 110
DOMAINE CHAVY-CHOUET
Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières 2008 80
Puligny-Montrachet Les Levrons 2009 70
— Chassagne-Montrachet
La altitud oscila entre 210 y 380 metros, la orientación es Sudoeste y los suelos destinados para la Chardonnay son calcáreos, arcillosos y pardos. El número total de hectáreas de villa-ge es de 179, mientras que los Premiers Cru alcanzan las 158. El rendimiento máximo autori-zado es de 57 hectolitros por hectárea para los blancos. En el caso de los Premiers Crus es 55.Sus vinos tienen cuerpo, son grasos, poderosos, con aromas de helechos, menta, pimienta blanca, almendras y miel.
DOMAINE MICHEL MOREY-COFFINET
Chassagne-Montrachet Premier Cru Blanchots Dessus 2002 120
Chassagne-Montrachet Premier Cru Dent de Chien 2005 110
Chassagne-Montrachet Premier Cru En Remilly 2002 110
Chassagne-Montrachet Premier Cru La Romanée 2000 110
Chassagne-Montrachet Premier Cru La Romanée 2002 110
Chassagne-Montrachet Premier Cru La Romanée 2005 110
Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Farendes 2000 110
Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Farendes 2005 110
CARTA DE VINOS 58 VINOS BLANCOS
LES GRANDS CRUS DE PULIGNY-MONTRACHET Y CHASSAGNE-MONTRACHET
— Bâtard-Montrachet
Según la tradición el señor de Puligny repartió sus tierras entre sus hijos y los pagos guardan todavía esos nombres, Chevalier, por el hijo legítimo, Les Pucelles, por las hijas, que, como buen padre, suponía eran vírgenes, y al bastardo, Bâtard, le dejaba tres parcelas Bâtard, Bienvenues-Bâtard y Criots-Bâtard. Los suelos, de color ocre, tienen un componente superior de arcilla, casi el 50% más que los viñedos cercanos. Son en total 11,87 hectáreas, repartidas casi a la mitad entre los pueblos de Puligny y Chassagne, con orientación Sudeste, situadas justo debajo de Le Montrachet. La altitud oscila entre 240 y 250 metros. El rendimiento máximo autorizado es de 48 hecto-litros por hectárea.Sus vinos son una mezcla perfecta de opulencia y elegancia, con aromas de avellanas, nue-ces tostadas y albaricoques secos.
DOMAINE LEFLAIVE
Bâtard-Montrachet Grand Cru 1998 510
Bâtard-Montrachet Grand Cru 2000 520
DOMAINE MICHEL MOREY-COFFINET
Bâtard-Montrachet Grand Cru 2001 240
Bâtard-Montrachet Grand Cru 2002 280
Bâtard-Montrachet Grand Cru 2007 280
DOMAINE RAMONET
Bâtard-Montrachet Grand Cru 2000 650
— Bienvenues-Bâtard-Montrachet
Tiene muchos parecidos con la parte sur de Bâtard, donde está enclavado. La pendiente es sua-ve y los suelos son relativamente espesos. Las raíces se infi ltran por la roca madre del jurásico medio, consiguiendo mucha mineralidad. Son 3,69 hectáreas, todas en el pueblo de Puligny, la altitud es de 250 metros y la exposición es Este y Sudeste. El rendimiento máximo autoriza-do es de 48 hectolitros por hectárea.Son vinos ricos, de opulencia orgullosa, consistentes, con matices especiados, canela, miel, melocotón y menta.
DOMAINE LEFLAIVE
Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2004 340
Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2006 340
Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2007 350
DOMAINE RAMONET
Bienvenues-Bâtard-Montrachet Grand Cru 2007 410
CARTA DE VINOS 59 VINOS BLANCOS
— Chevalier-Montrachet
Está situado en el pueblo de Puligny-Montrachet, justo encima de Montrachet. Es la par-te que, según la tradición, el señor de Puligny dejó a su hijo legítimo, el caballero. Son 7,36 hectáreas, con una altitud que oscila entre 260 y 300 metros y una orientación Este y Su-deste. Los suelos son muy pedregosos, con margas y calizas margosas. La cima está forma-da por un reborde pobre y desnudo, con lugares casi desprovistos de suelo o con suelos ma-rrones casi esqueléticos que dejan aparecer los calcáreos más duros. Suelos bien drenados y bastante secos. Son vinos muy elegantes, incluso cuando son jóvenes. Sus aromas mezclan las fl ores, los he-lechos y las frutas de pulpa blanca. Cuando envejece gana en grasa y en amplitud aparecien-do notas de miel. Muy mineral.
DOMAINE LEROY
Chevalier Montrachet Grand Cru 1999 1.200
DOMAINE LEFLAIVE
Chevalier Montrachet Grand Cru 2004 420
Chevalier Montrachet Grand Cru 2005 430
Chevalier Montrachet Grand Cru 2006 420
Chevalier Montrachet Grand Cru 2007 430
MAISON LOUIS LATOUR
Chevalier Montrachet Grand Cru Les Demoiselles 1998 380
— Domaine Leroy
Son 1,57 hectáreas de viñedo, totalmente situadas en Chassagne-Montrachet. Es el Grand Cru blanco más pequeño de Borgoña. Está a una altitud de 250 metros, sobre una pequeña pendiente que mira al Este y al Sudoeste. Hay numerosas piedras, que refl ejan el sol y pro-tegen las viñas, evitando la erosión. También tiene arcillas. Son vinos minerales, nerviosos, con aromas de almendras, fl ores blancas, pan de especias y notas tostadas.¡
DOMAINE D’AUVENAY
Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru 1999 1.300
CARTA DE VINOS 60 VINOS BLANCOS
— Montrachet
Montrachet fi guraba como Mont Rachaz en el año 1253 y como Mont Rachet en el catastro de 1839. En los dos casos el nombre viene por la descripción del pago, monte pelado. Son apenas 8 hectáreas, 7,9980 para ser exactos, pues aquí cada centímetro cuenta. Está en mi-tad de una ladera suave, con pendientes que no superan el 10%, a una altitud que va desde los 255 a los 270 metros. La orientación es sur en la parte de Chassagne y Este en Puligny. Los suelos son de suave espesor, nunca más de 50 centímetros, calcáreos, oscuros, bien dre-nados y con una importante capa de margas.Alejandro Dumas decía que estos vinos sólo podían beberse “de rodillas y con la cabeza des-cubierta”. Vinos majestuosos, mezcla genial de generosidad y mineralidad, untuosos pero a la vez frescos y vivos, elegantes y muy largos.
DOMAINE COMTES LAFON
Montrachet Grand Cru 1999 1.900
DOMAINE GUY AMIOT
Montrachet Grand Cru 1995 810
Montrachet Grand Cru 2005 790
DOMAINE JACQUES PRIEUR
Montrachet Grand Cru 1991 810
Montrachet Grand Cru 1997 910
Montrachet Grand Cru 2002 920
DOMAINE LEFLAIVE
Montrachet Grand Cru 1995 2.100
DOMAINE DE LA ROMANÉE-CONTI
Montrachet Grand Cru 1987 5.500
Montrachet Grand Cru 1988 4.500
Montrachet Grand Cru 1989 4.900
Montrachet Grand Cru 1991 3.200
Montrachet Grand Cru 1993 3.500
Montrachet Grand Cru 1996 4.100
Montrachet Grand Cru 1997 3.600
Montrachet Grand Cru 1998 3.600
Montrachet Grand Cru 1999 4.500
Montrachet Grand Cru 2000 4.100
CARTA DE VINOS 61 VINOS BLANCOS
Montrachet Grand Cru 2001 4.100
Montrachet Grand Cru 2005 4.900
Montrachet Grand Cru 1999 Magnum 9.200
DOMAINE VINCENT GIRARDIN
Montrachet Grand Cru 2000 950
MAISON JOSEPH DROUHIN
Montrachet Marquis de Laguiche Grand Cru 1996 950
MAISON LOUIS LATOUR
Montrachet Grand Cru 1997 850
— Saint-Aubin
Comprende los pueblos de Saint-Aubin y Gamay, donde, según la tradición, surgió la cepa del mismo nombre. Los suelos son pardos y pedregosos en la parte de los tintos y tierras blan-cas más arcillosas en la parte de los vinos blancos. La altitud oscila entre 270 y 420 metros y la orientación es Sudeste, Sur y Sudoeste. Tiene 237 hectáreas de las que 156 son Premier Cru. Se elaboran vinos blancos y tintos. El rendimiento máximo autorizado es de 57 hecto-litros por hectárea para los blancos. En el caso de los Premier Cru se rebajan a 55. Les Mur-gers de Dents de Chien es un Premier Cru situado justo al lado de Puligny-Montrachet, de suelos muy pedregosos, con piedras que recuerdan por el tamaño y la forma a los dientes de un perro.Son vinos de una muy buena relación calidad precio, armónicos, con notas de almendras verdes, fl ores blancas, ciruelas, menbrillo y pimienta.
DOMAINE CHAVY-CHOUET
Saint-Aubin Premier Cru Les Murgers de Dents de Chien 2009 70
DOMAINE LARUE
Saint-Aubin Premier Cru Les Murgers des Dents de Chien 2001 60
Saint Aubin Premier Cru Les Combes 2002 60
— Santenay
A continuación de Chassagne-Montrachet. Una zona que se ha revalorizado en los últimos años. Abarca 379 hectáreas, de las que 124 son Premier Cru. Los suelos recuerdan a los de la Côte de Nuits, pues son del Jurásico medio y muy rocosos. Las exposiciones son Este, Sur y Sudeste. La altitud va de los 220 a los 460 metros. El rendimiento máximo autorizado es de 57 hectolitros por hectárea, bajando a 55 en el caso de los Premier Cru. Son vinos con bue-na estructura, minerales, con notas de pomelos, nueces y fl ores blancas.
DOMAINE CONTAT-GRANGÉ
Santenay Saint Jean de Narosse 2008 50
CARTA DE VINOS 62 VINOS BLANCOS
— Maranges
El último pueblo de la Côte de Beaune, pertenece administrativamente al departamento de Saône et Loire. Es una denominación joven, creada en 1989. Son 240 hectáreas, de las que 100 son Premier Cru. La exposición es Sur y la altitud va de los 220 a los 460 metros. El ren-dimiento máximo autorizado es de 55 hectolitros por hectárea. La producción de blancos es muy pequeña, poco más de 1.500 botellas por año. Son vinos grasos, bien equilibrados, con notas de almendras y frutas exóticas.
DOMAINE CONTAT-GRANGÉ
Maranges 2008 50
CÔTE CHALONNAISE
Se extiende unos 25 kilómetros entre Chagny y Saint-Vallerin. Desde el punto de vista geo-lógico no es un borde de fractura como la Côte d’Or, por esa razón los viñedos no se extien-den como una cinta continua, sino que se desarrollan más a lo ancho. Su altitud oscila en-tre los 300 y los 350 metros.
— Bouzeron
Son los vinos blancos elaborados con la variedad Aligoté los que han dado fama a Bouze-ron. En 1979 se crea la AOC Bourgogne Aligoté Bouzeron y en 1998 se transforma en AOC Bouzeron. Son 61 hectáreas. Los suelos son poco profundos y bastante pendientes, el sub-suelo es de margas blancas, mezcladas con arcilla y calcáreo. La altitud oscila entre 270 y 350 metros. Los vinos destacan por su buena acidez, sus notas cítricas y su mineralidad.
DOMAINE AUBERT ET PAMELA DE VILLAINE
Bouzeron Aligoté 2007 40
Bouzeron Aligoté 2008 40
CARTA DE VINOS 63 VINOS BLANCOS
— Rully
Abarca los pueblos de Rully y Chagny. Son 485 hectáreas, de las que 123 son Premier Cru. Los suelos son arcillosos, con estratos calcáreos y margas. La exposición es Sudeste y la al-titud oscila entre 230 y 350 metros. Son vinos de una gran fi neza, con aromas de nueces.
DOMAINE AUBERT ET PAMELA DE VILLAINE
Rully Les Saint–Jacques 2008 50
DOMAINE SAINT-JACQUES. CHRISTOPHE GRANDMOUGIN
Rully Premier Cru Marissou 2007 50
— Givry
El historiador Courtépée afi rma que en la corte de Enrique IV Givry era conocido como el “Volnay de Chalonnaise “. Son 220 hectáreas de viñedo, de las que poco más de 30 son blan-cas, situadas sobre suelos arcillo calcáreos. Son vinos fi nos y sutiles, que envejecen bien.
DOMAINE FRANÇOIS LUMPP
Givry Premier Cru Crausot 2003 50
— Montagny
Se dice que era uno de los blancos preferidos de los monjes de Cluny. Es la parte fi nal de la Côte Chalonnaise. Son 473 hectáreas, de las que 276 son Premier Cru. La única variedad plantada es Chardonnay. Son vinos con buena estructura, acidez bien integrada, con delica-dos tonos de nueces, helechos y especias.
DOMAINE STÉPHANE ALADAME
Aladame Premier Cru Les Vignes Derrière 2008 50
Aladame Premier Cru Les Maroques 2008 50
MAISON LEROY
Montagny Premier Cru 1997 80
MÂCONNAIS
En esta zona entramos de pleno en la Borgoña del sur, lugar de transición entre el Norte y el Midi. El clima es menos rudo, hay más sol y menos riesgos de heladas y granizos. Los sue-los son variados. Las espectaculares formaciones rocosas de Solutré y Vergisson se compo-nen de la misma caliza jurásica de la Côte d’Or. Pero también hay suelos graníticos como en Beaujolais.
CARTA DE VINOS 64 VINOS BLANCOS
— Pouilly-Fuissé
Pouilly-Fuissé es el vino más prestigioso del Mâconnais, situado en las faldas de la imponen-te montaña de Solutré. La altitud oscila entre 250 y 350 metros. La exposición es mayorita-riamente Este y Sudeste. Los suelos son arcillo calcáreos, con una zona en la que abundan los esquistos. Tiene 746 hectáreas. Los vinos son fi nos, distinguidos, armoniosos, con notas de nueces y almendras tostadas.
DOMAINE DANIEL BARRAUD
Pouilly-Fuissé En Buland Vieilles Vignes 2001 60
Pouilly-Fuissé En Buland Vieilles Vignes 2003 70
Pouilly-Fuissé En Buland Vieilles Vignes 2005 70
Pouilly-Fuissé Les Crays Vieilles Vignes 2003 70
Pouilly-Fuissé Les Crays Vieilles Vignes 2005 70
Pouilly-Fuissé En France 2002 50
Pouilly-Fuissé Alliance Vergisson 2005 50
DOMAINE GUFFENS-HEYNEN
Pouilly-Fuissé La Roche 2002 210
Pouilly-Fuissé La Roche 2004 180
Pouilly-Fuissé Premier Trie 2007 110
DOMAINE VALETTE
Pouilly-Fuissé Clos de Monsieur Noly Vieilles Vignes Réserse 2000 120
Pouilly-Fuissé Clos Reyssie Réserve Particulière 2003 110
Pouilly-Fuissé Tradition 2006 60
— Màcon-Pierreclos
DOMAINE GUFFENS-HEYNEN
Macon-Pierreclos En Crazy 2007 70
— Viré-Clessé
DOMAINE VALETTE
Viré-Clessé 2006 60
CARTA DE VINOS 65 VINOS BLANCOS
APPELLATIONS REGIONALES
— Bourgogne
DOMAINE ARNAUD ENTE
Bourgogne 2001 90
DOMAINE JEAN FRANCOIS COCHE DURY
Bourgogne 2005 50
DOMAINE COMTE GEORGES DE VOGÜÉ
Musigny es el único Grand Cru de la Côte de Nuits que tiene Chardonnay. Son 0,66 hec-táreas, pero su propietario, el Domaine Comte Georges de Vogüé, al replantar la parcela en 1992 decidió que los vinos salgan de momento con la AOC Bourgogne, hasta que tengan más años las cepas.
Bourgogne 2006 320
DOMAINE JEAN-FRANÇOIS COCHE-DURY
Bourgogne 2005 80
DOMAINE LEFLAIVE
Bourgogne 2004 70
Bourgogne 2005 80
Bourgogne 2006 70
Bourgogne 2007 80
— Bourgogne Aligoté
DOMAINE JEAN-FRANÇOIS COCHE-DURY
Bourgogne Aligoté 2002 50
Bourgogne Aligoté 2005 60
DOMAINE MICHEL LAFARGE
Bourgogne Aligoté Raisins Dorés 2007 40
— Bourgogne-Côte Chalonnaise
DOMAINE AUBERT ET PAMELA DE VILLAINE
Bourgogne-Côte Chalonnaise Les Clous 2005 40
CARTA DE VINOS 66 VINOS BLANCOS
— Bourgogne-Hautes Côtes de Nuits
DOMAINE MÉO CAMUZET
Clos Saint Philibert (Monopole) 2000 50
Clos Saint Philibert (Monopole) 2002 50
Clos Saint Philibert (Monopole) 2004 40
Clos Saint Philibert (Monopole) 2005 50
Clos Saint Philibert (Monopole) 2007 50
Jura
Este viñedo es excepcional y desconocido, incluso en Fran-cia.Ocupa de manera discontinua las laderas mejor ex-puestas de la cara oeste del macizo de Jura, formando una franja de 80 km. de longitud y entre 2 y 4 de ancho. La exposición es, sobre todo, Oeste y la altitud varía entre los 300 y los 450 metros. Situado al este de Francia, está entre la Côte d’Or de Borgoña y Suiza.El clima es semicontinental, marcado por estaciones muy contrastadas. El invierno es frío y muy lluvioso. Las he-ladas primaverales se producen normalmente a fi nales de abril. El verano es caluroso. Las horas de sol anuales son pocas, la pluviometría varía entre 1.100 y 1.500 mm/año. Las variedades blancas más plantadas son Chardonnay, conocida en la zona como Melon d’Arbois y Savagnin.El Vin Jaune es un vino generoso criado bajo velo con le-vaduras de fl or. Se elabora únicamente con la variedad Savagnin. Las barricas no se llenan del todo y nunca se
CARTA DE VINOS 67 VINOS BLANCOS
rellenan para que las levaduras puedan hacer su trabajo. La crianza debe durar como mínimo 6 años. El sistema de elaboración es parecido al de Jerez, aunque los vinos son de añada y no se usa el sistema de criaderas y soleras. Se embotella en una botella de aspecto singular, llamada Cla-velin, que contiene 62 centilitros.
— Arbois
DOMAINE ANDRÉ ET MIREILLE TISSOT
Tissot Chardonnay Clos de la Tour de Curon 2004 120
Tissot Chardonnay Les Graviers 2005 40
Tissot Traminer 2004 40
Tissot Savagnin 2003 40
Tissot Vin Jaune Clavelin 2000 62 cl. 80
LES AMIS VIGNERONS D’ANNE-CLAUDE LEFLAIVE. PIERRE MARTIN
Pierre Martin Chardonnay 2008 60
Pierre Martin Melon à Queue Rouge 2008 70
— Côtes de Jura
DOMAINE ANDRÉ ET MIREILLE TISSOT
Tissot Chardonnay en Barberon 2003 40
CARTA DE VINOS 68 VINOS BLANCOS
Provence
Limita al norte con las colinas de Haute-Provence, al este con las estribaciones del Pays Niçois, cerca de la frontera con Italia, al oeste se extiende hasta Baux-de-Provence y al sur hasta el mediterráneo. La abundancia de sol es un ras-go habitual de Provenza, oscilando las horas de sol entre 2.700 y 3.000 al año. Las precipitaciones, a veces violentas, se reparten entre otoño y primavera y los veranos son secos y calurosos. Los diversos vientos, en especial el mistral, y la diversidad de los relieves crean microclimas muy especiales.
— Vin Pays des Bouches-du-Rhone
DOMAINE DE TREVALLON
Trévallon 1996 120
Trévallon 2000 110
Trévallon 2005 110
LES AMIS VIGNERONS D’ANNE-CLAUDE LEFLAIVE. PETER FISCHER
Peter Fischer Chardonnay 2006 60
CARTA DE VINOS 69 VINOS BLANCOS
Vallée de la Loire
Es la región vitícola más extensa de Francia. Va desde el Macizo central hasta la desembocadura del río en el Atlán-tico. Tiene unas 70.000 hectáreas, de las que 52.000 son de VQPRD, repartidas en 13 departamentos. Hay 63 AOC diferentes.Se considera al Loira como la línea de separación de las re-giones climáticas del Norte y el Sur. En los 800 kilómetros que van desde los primeros a los últimos viñedos se pueden ver dos zonas climáticas totalmente diferentes. Por un lado está la zona de infl uencia oceánica, que va desde Nantes hasta Blois, con un clima más suave y más húmedo. La otra zona, de infl uencia continental, va desde el este de Or-leáns hasta Pouilly-sur-Loire.Los suelos son totalmente diferentes también. Mientras en el Pays Nantais predomina el gneis, la arena y el granito, en Anjou los suelos son de esquistos y arcilla y en Pouilly y Touraine hay una espesa capa de toba.Se pueden diferenciar varias zonas vitícolas diferentes como son: Pays Nantais, Anjou-Saumur, Touraine, Sancerre y Pouilly y Loire superior. Las variedades de uvas principales son Melon de Bourgog-ne, Chenin Blanc y Sauvignon Blanc.
CARTA DE VINOS 70 VINOS BLANCOS
SANCERRE - POUILLY
— Sancerre
El viñedo de Sancerre cubre 2.644 hectáreas, plantadas en 14 pueblos. Su relieve está lleno de colinas orientadas al Sudoeste. Los suelos son arcillo calcáreos, con diferentes subsuelos. La variedad fundamental es Sauvignon Blanc. El rendimiento máximo autorizado es de 75 hectolitros por hectárea para los vinos blancosLa parcelación es enorme y hay más de 7.500 parcelas, lo que hace que el tamaño medio de una parcela no llegue a la media hectárea. Suele haber 6.600 cepas por hectárea. La al-titud está entre los 250 y los 400 metros. La pluviometría anual varía entre 600 y 800 mm/año, aunque hay que valorar el aporte de humedad suplementaria que aportan las habitua-les nieblas.
DOMAINE ALPHONSE MELLOT
Generation XIX 2001 80
DOMAINE PASCAL COTAT
La Grande Côte Cuvée Spéciale 2005 80
La Grande Côte 2005 70
— Pouilly-Fumé
Hay dos hipótesis sobre el origen del curioso nombre de Fumé. Por un lado podría venir por-que las uvas de Sauvignon Blanc son pequeñas y ovoides y se aprietan las unas con las otras y cuando llega la maduración hacen una forma de fl or gris que recuerda al humo. También podría ser por los aromas ahumados de los vinos, en especial por los tonos de piedra de fu-sil que se dan en los suelos de silex. Son 1.200 hectáreas de viñedo. Hay cuatro tipos de sue-los: la piedra caliza de Villiers, las margas con ostras pequeñas, las calizas de Barrois y las ar-cillas y el silex. Son vinos nerviosos, que el paso de los años va domando, y muy minerales.
DOMAINE DAGUENEAU
Silex 2004 140
Silex 2005 150
Silex 2007 130
Silex 2008 130
Buisson Renard 2005 120
Buisson Renard 2007 110
Buisson Renard 2008 110
Pur Sang 2005 110
Blanc Fumé 2005 110
CARTA DE VINOS 71 VINOS BLANCOS
Blanc Fumé 2007 110
Blanc Fumé 2008 110
ANJOU-SAUMUR
Esta zona tiene 25 AOC y más de 15.000 hectáreas, que representan la cuarta parte de los vinos que se elaboran en la ribera del Loira. El clima es aquí particularmente templado y las infl uencias continentales y oceánicas se mezclan armoniosamente. En muy pocos lugares se ven tantas variedades de vinos: blancos secos, semisecos, moeulleuses, licorosos, espumosos, rosados secos y semisecos y tintos.
— Saumur
Su viñedo se extiende por 3 departamentos y 38 pueblos. Son unas 1.450 hectáreas, de las que 1.000 son de blanco. El rendimiento base es de 60 hectolitros por hectárea para los blan-cos, aunque se acepta un rendimiento máximo de 72. La variedad principal es Chenin Blanc.
CLOS ROUGEARD
Brézé 2000 90
Brézé 2003 80
DOMAINE DU COLLIER
Domaine du Collier La Charpentrie 2006 80
Domaine du Collier 2006 60
— Savennieres
El nombre viene de la planta Saponaire, saponaria, que se daba en las laderas del Loira y que al ser rica en saponinas producía abundante espuma al ser removida en el agua. Son 114 hec-táreas. El rendimiento máximo autorizado es de 50 hectolitros por hectárea. La variedad es Chenin Blanc, llamada aquí Pineau de la Loire. Los suelos son de esquisto, poco profundos y están situados en la orilla derecha del Loira. La orientación es Sur y la cercanía del río apor-ta humedad y suaviza las temperaturas, creando un microclima especial.
DOMAINE DES BAUMARD
Baumard Trie Spéciale 2000 40
NICOLAS JOLY
Nicolas Joly Le Petit Clos1999 40
Nicolas Joly Le Petit Clos 2002 40
Nicolas Joly Le Petit Clos 2003 40
— Savennieres-Coulee de Serrant
CARTA DE VINOS 72 VINOS BLANCOS
AOC propia y restringida únicamente a los vinos del Clos de la Coulée de Serrant. Las viñas fueron plantadas en el siglo XII por los monjes cistercienses y desde entonces siempre se ha cultivado la viña en estas tierras. Son 7 hectáreas de viñedo, plantadas de Chenin Blanc, en profundas pendientes de suelo de pizarra rota, suspendidas en el Loira. Las cepas más vie-jas son de 1927 y la edad media del viñedo supera los 30 años. Los suelos son de esquistos, roca de color negro azulado que se fragmenta con facilidad y que a la vez facilita el drena-je y conserva la humedad.Maurice Edmond Sailland, conocido como Curnosky, elegido en 1927 príncipe de la gastro-nomía, mediante un referéndum organizado por la revista “Le bon gîte et la bonne table”, consideraba a la Coulée de Serrant como uno de los 5 mejores vinos blancos de Francia.
CLOS DE LA COULÉE DE SERRANT
Coulée de Serrant 1990 140
Coulée de Serrant 1994 130
Coulée de Serrant 1995 130
Coulée de Serrant 1997 120
Coulée de Serrant 1999 120
Coulée de Serrant 2000 120
Coulée de Serrant 2002 120
Coulée de Serrant 2003 110
Coulée de Serrant 2004 110
Coulée de Serrant 2005 130
Coulée de Serrant 2006 110
PAYS NANTAIS ET VENDÉE
CARTA DE VINOS 73 VINOS BLANCOS
Situado en el extremo oeste del valle del Loira, antes de que el río vierta sus aguas en el océa-no Atlántico. El clima es más marítimo, con una pluviometría más grande. El cielo suele es-tar soleado y el viento del oeste se lleva habitualmente las pocas nubes. El clima es suave.
— Muscadet Sèvre-et-Maine Sur Lie
La amplia zona de producción se localiza al este y sudeste de Nantes, en la ribera izquierda del Loira. Las 10.600 hectáreas de viñedo se extienden por 23 pueblos. La altitud oscila en-tre 10 y 90 metros. El clima es oceánico, suave y húmedo. Los suelos están llenos de gneis, orthogneis, rocas verdes, micacita y, en menor medida, granito. La variedad fundamental es Melon de Bourgogne, una cepa originaria de Borgoña, que recibe el nombre de Melon por la forma redonda de sus hojas. “Sur Lie” no refl eja un terroir determinado, sino una forma de elaborar. Los vinos fermen-tan con sus lías, sólo se realiza un trasiego para eliminar las lías gruesas, y deben permane-cer con ellas hasta el momento del embotellado, que sólo puede realizarse del 1 de marzo al 30 de junio y del 15 de octubre al 30 de noviembre del año siguiente a la vendimia. Los vi-nos sólo se pueden comercializar a partir del tercer jueves de marzo.
DOMAINE DE L´ECU
Expresión de Gneisss 2002 40
Expresión d’Orthogneiss 2008 40
Expresión de Granite 2002 40
Expresión de Granite 2008 40
— Fiefs Vendéens
Fiefs Vendéens es un Vin Delimité de Qualité Supérieure, una clasifi cación a medio cami-no entre la AOC y el Vin de Table. En estos momentos está en vía de convertirse en AOC. Se extiende por unas 460 hectáreas repartidas en 4 zonas diferentes. La variedad fundamental es Chenin Blanc.
LES AMIS VIGNERONS D’ANNE-CLAUDE LEFLAIVE. THIERRY MICHON
Thierry Michon Chenin Blanc 2008 60
Vallée du Rhône
CARTA DE VINOS 74 VINOS BLANCOS
VALLÉE DU RHÔNE SEPTENTRIONALE
— Condrieu
Situado en la ribera derecha del Ródano, muy cerca de Côte-Rôtie e insertado entre ellos por el norte y Saint-Joseph por el sur. Son 124 hectáreas de viñedo, repartidas entre 7 pueble-citos, con un rendimiento medio por hectárea de 35 hectolitros. La única cepa es Viognier. Condrieu viene de “coin du rieu”, es decir, rincón del arroyo, dado que “rieu” en francés an-tiguo es “ruisseau” (arroyo). Las cepas están plantadas en impresionantes laderas, recubier-tas de arenas graníticas, con pendientes de hasta un 50%. Todas ellas protegidas por paredes de piedra, que deben cumplir la doble función de sujetar la tierra y dejar pasar el agua de las arroyadas ocasionadas por las tormentas. La altitud media es de 250 metros. El clima es tipo lionés, templado y húmedo. El invierno es templado y el verano más seco y caluroso. La orientación normal es Sur y Sudeste, aunque hay parcelas con total orienta-ción Este. La temperatura media es de 11ºC, aunque en verano la temperatura en los viñe-dos puede pasar de los 40ºC. Son vinos grasos, muy perfumados, con recuerdos de violeta y albaricoque.
DOMAINE GEORGES VERNAY
Côteau de Vernon 2002 140
Côteau de Vernon 2003 140
Côteau de Vernon 2005 140
Côteau de Vernon 2008 130
Les Chailles de l’Enfer 2002 130
Les Terrasses de l’Empire 2009 110
DOMAINE RENÉ ROSTAING
René Rostaing Bonette 2001 90
— Château Grillet
Denominación de un sólo pago de 3,3 hectáreas, propiedad de una única familia. Las viñas están en un anfi teatro natural, con exposición Sur y protegidas de los vientos del norte, con una altitud que va de los 165 a los 250 metros y con pendientes del 50%. Los suelos son de granito oscuro, sobre mica negra recubierta de arena gruesa y con un substrato pedregoso. Los veranos son muy calurosos y con mucho sol, los otoños suaves y los inviernos muy fríos. El rendimiento máximo es de 37 hectolitros por hectárea. Son vinos grasos, con cuerpo, car-nosos, de color intenso y aromas de violetas, almendras, frutos secos y frutas pasifi cadas.
CHÂTEAU GRILLET
Château Grillet 1997 110
— Saint-Joseph
Son poco más de 1.000 hectáreas, situadas en 26 pueblos, teniendo a Condrieu al norte como
CARTA DE VINOS 75 VINOS BLANCOS
límite y Cornas al sur. Las variedades son Marsanne y Roussanne. Son vinos delicados, con notas fl orales.
DOMAINE PIERRE COURSODON
Pierre Coursodon La Paradis 2008 70
— Crozes-Hermitage
Con una superfi cie de viñedo de unas 1.428 hectáreas, se extiende por los pueblos, situados en la ribera izquierda del Ródano. Las variedades blancas son Roussanne y Marsanne. Des-tacan sus aromas fl orales.
DOMAINE ALAIN GRAILLOT
Alain Graillot 2009 50
— Hermitage
Situada en la orilla izquierda del Ródano. Tiene 126 hectáreas de viñedo, situados en peque-ñas terrazas sostenidas por muros de piedra. Las variedades blancas son Roussanne y Mar-sanne. Son vinos grasos y aromáticos.
CHAPOUTIER
Ermitage De l’Orée 1991 170
Hermitage Chanté Alouette 1989 90
Hermitage Chanté Alouette 2001 110
VALLÉE DU RHÔNE MERIDIONALE
— Chateauneuf-du-Pape
CARTA DE VINOS 76 VINOS BLANCOS
Las variedades blancas son Picardan, Roussanne, Clairette, Picpoul, Bourboulenc y Grenache Blanc. Son vinos poderosos, pero delicados, con abundancia fl oral y muy sedcutores.
CHÂTEAU DE BEAUCASTEL
Château Beaucastel Vieilles Vignes 1998 150
CHÂTEAU RAYAS
Château Rayas 1995 160
Château Rayas 1998 150
Château Rayas 1999 150
Château Rayas 2000 150
Château Rayas 2001 150
DOMAINE DU PÉGAU
Pégau Cuvée Réservée 2008 80
— Côtes du Rhône
Amplia zona de más de 45.000 hectáreas, de suelos, microclimas y orientaciones muy diver-sas. Se extiende por los departamentos de Rhône, Ardèche, Loire, Drôme, Vaucluse y Gard, aunque la mayor parte del viñedo está en estas tres últimas zonas. Los viñedos de Côtes du Rhône pueden estar tanto en la parte norte como en la sur, aunque en este caso las viñas es-tán en la parte sur.
CHÂTEAU DE FONSALETTE
Château Fonsalette 1998 70
CARTA DE VINOS 77 VINOS BLANCOS
BLAN-COS DE HUN-GRÍA— Tokaj
Es la región vinícola más famosa de Hungría. Son laderas volcánicas que rodean al peque-ño pueblo del mismo nombre. Sus vinos secos destacan por sus notas a frutos secos y exce-lente estructura.
PENDITS. MARTA WILLE-BAUMKAUFF
Pendits Dialog Furmint/Muscat Cuvée 2008 40
El viñedo lo introducen
en Hungría los romanos
y pronto se extiende su
cultivo. En la actualidad
hay más de 110.000 hec-
táreas, dispersas en zonas
muy diversas.
CARTA DE VINOS 78 VINOS BLANCOS
BLAN-COS DE INDIA— Nashik
Conocida como la capital del vino en la india, a 180 kilómetros de Bombay. Las viñas crecen a una altitud de 600 metros y se cultivan en invierno coincidiendo con adecuadas tempera-turas para tal efecto. Destacan las variedades Chardonnay y Sauvignon Blanc produciendo vinos ligeramente azucarados.
SAMANT SOMA
Sula Sauvignon Blanc 2005 40
CARTA DE VINOS 79 VINOS BLANCOS
BLAN-COS DE ISRAELGalilée
En el borde con el Líbano, y al norte del país, se extiende la mejor región vinícola israelí en términos de calidad. Des-taca como subregión los Altos del Golán, la región vinícola israelí más fría. Sus vinos son muy similares en estilo a los del nuevo mundo.
— Altos del Golán
YARDEM
Katzrin Chardonnay 2002 40
Oden Organic 2002 40
CARTA DE VINOS 80 VINOS BLANCOS
BLAN-COS DE ITALIAAbruzzos
Es una región muy montañosa, el 63% de su territorio son montañas y el 36% colinas, siendo la llanura una estre-cha franja costera. Situada en el centro de Italia. Son unas 30.000 hectáreas de viñedo. La altitud es de 600 metros y los suelos son arenosos y arcillosos.
— Trebbiano d’Abruzzo
Trebbiano es la uva más extendida por toda la península itálica. En los Abruzos la trebbia-no desarrolla unas características muy diferentes a las de otras zonas. Los mejores vinos tie-nen una excelente capacidad para envejecer, grasos, minerales, largos y con muy buena per-sistencia.
EMIDIO PEPE
Emidio Pepe 2007 50
CARTA DE VINOS 81 VINOS BLANCOS
Piemonte
— Barbaresco
Localidad del Piamonte, en el centro de la región de la Langhe, elabora además de vinos tin-tos de gran calidad, blancos con gran personalidad, siendo la variedad Chardonnay su máxi-mo exponente.
ANGELO GAJA
Alteni di Brassica 1996 110
Gaia & Rey 1997 230
Gaia & Rey 2005 250
Gaia & Rey 2000 Magnum 520
— Gavi
También llamada Cortese de Gavi, por la unión de la variedad, Cortese, con el nombre del pueblo. Situada en la provincia de Alessandria, cerca de la frontera con Liguria. Son vinos li-geros, frescos, con buena acidez y un característico tono de almendra en boca y con aromas de albaricoque y manzana.
CASCINA DEGLI ULIVI DI STEFANO BELLOTTI
Filagnotti 2005 40
— Langue
Del latín “lengua”, es una denominación creada a principios de los 90 para amparar los vinos del Piamonte elaborados con una concepción más moderna y a partir de diferentes varieda-des de uva, en el caso de los blancos Chardonnay.
ROBERTO VOERZIO
Chardonnay 1998 40
CARTA DE VINOS 82 VINOS BLANCOS
BLAN-COS DE LÍBANOWINES OF LEBANON
Ixsir Grande Reserve 2009 50
Desde la antigüedad se
habla de los vinos de Bi-
blos, muy apreciados por
los faraones. La mayor
parte de las variedades
viníferas llegaron a
Occidente gracias a los
fenicios o fueron traídas
más tarde del Líbano por
los cruzados. La Llanura
de Bekka es la zona más
importante.
CARTA DE VINOS 83 VINOS BLANCOS
BLAN-COS DE NUEVA ZELAN-DANorthern Island
— Auckland
Situada al norte de la isla, es la región vinícola más antigua del país. Es una región pequeña en número de hectáreas de viña plantada aunque en ella se asientan una gran cantidad de bodegas. La variedad blanca más importante es Chardonnay.
KUMEU RIVER WINES
Chardonnay 1997 40
CARTA DE VINOS 84 VINOS BLANCOS
Southern Island
— Marlborough
Es la región vinícola más extensa del país. Situada al norte de la isla sur. En ella se producen los mejores vinos elaborados con Sauvignon Blanc y Chardonnay debido a un largo y lento crecimiento de la uva, muchas horas de sol, noches frescas y pocas lluvias.
CLOUDY BAY
Savignon Blanc 2008 50
KIM CRAWFORD
Sauvignon Blanc 2003 40
STAETE LANDT
Sauvignon Blanc 2006 40
Chardonnay 2005 40
CARTA DE VINOS 85 VINOS BLANCOS
BLAN-COS DE PORTU-GAL — Alentejo
Importante región portuguesa, tanto en tamaño como en calidad. Produce vinos blancos de buen grado alcohólico y acidez. Sus principales variedades blancas son Antao Vaz y Roupeiro.
HERDADE DO ESPORÃO
Esporão Reserva 2006 40
— Douro
A pesar de ser una región todavía dominada por los vinos licorosos, el mítico Oporto, los vi-ticultores cada vez vuelcan más sus miras en la producción de vinos tintos y blancos. En-tre estos últimos destacan los producidos por las variedades autóctonas Viosinho y Rabigato, que dan lugar a vinos profundos y estructurados que aguantan bien el aporte de la barrica.
NIEPOORT
Redoma Reserva 2005 50
Redoma 2001 40
Tiara 2005 40
CARTA DE VINOS 86 VINOS BLANCOS
— Vinho Verde
Se extiende a lo largo de la costa, desde Oporto hasta la frontera con España. La zona se lla-ma costa verde, por su frondosidad, y de ahí deriva el nombre de vino verde. Es la zona, am-parada como DOC, más extensa de Portugal, con unas 70.000 hectáreas de viñedo, reparti-das entre más de 100.000 viticultores. Las principales variedades son Alvarinho, Loureiro y Treixadura. Son vinos secos, con buena acidez y magnífi ca fruta.
ANSELMO MENDES VINHOS
Anselmo Mendes Alvarinho Curtimenta 2007 110
Anselmo Mendes Alvarinho Muros de Melgaço 2009 50
QUINTA DO FEITALUno de los albariños o alvarinhos más personales de toda la Península Ibérica. Propiedad de Marcial Dorado y situa-da en la zona de Melgaço, parte de un viejo viñedo con más de 70 años. Tiene una magnífi ca capacidad de enveje-cimiento, como lo demuestran sus añadas más viejas, sorprendentemente vivas.
El Dorado Superior 2000 65
El Dorado Superior 2001 70
El Dorado Superior 2002 60
El Dorado Superior 2003 60
El Dorado Superior 2004 60
El Dorado Superior 2005 60
El Dorado Superior 2006 (Sin sulfuroso) 60
El Dorado Superior 2007 50
El Dorado Superior 2008 50
CARTA DE VINOS 87 VINOS BLANCOS
BLAN-COS DE SUD-ÁFRICA— Stellenbosch
Es el centro de la industria vinícola del país así como el lugar donde más bodegas están esta-blecidas. Predominan las variedades Chardonnay y Chenin Blanc proporcionando vinos de buena estructura, afrutados, limpios y frescos.
DE TRAFFORD
Chenin Blanc 2004 40
CARTA DE VINOS 90 VINOS BLANCOS
ROSA-DOS DE ESPA-
Cataluña
— Penedés
CAN RÀFOLS DELS CAUS
Gran Caus 2009 40
Navarra
— Navarra
CHIVITE
Chivite 125 Aniversario 2004 70
CARTA DE VINOS 91 VINOS BLANCOS
ROSA-DOS DE FRAN-CIAProvence
— Bandol
DOMAINE LA TOUR DU BON
La Tour du Bon 2008 40
DE ARGENTINA
Mendoza 94
DE AUSTRALIA
South Australia 96South East Australia 97Victoria 98West Australia 98
DE AUSTRIA
Burgeland 99
DE BRASIL
Rio Grande do Sul 100
DE CHILE
Valle de Apalta 101 Valle de Colchagua 101 Valle de Leyda 102 Valle de Maipo 102 Valle del Maule 103
DE ESPAÑA
Aragón 104 Castilla-La Mancha 105 Castilla y León 107 Cataluña 119 Extremadura 124 Galicia 125 Islas Baleares 127 Islas Canarias 128 Madrid 129 Murcia 129 Navarra 130 La Rioja /Alava 131 Com. Valenciana 140
DE ESTADOS UNIDOS
California 142 Oregon 148 Washington 148
DE FRANCIA
Bordeaux 150 Bourgogne 178 Beaujolais 222 Jura 223 Languedoc-Roussillon 224 Provence 227 Sud-Ouest 228 Vallée de la Loire 229 Vallée du Rhône 232
DE GRECIA
Peloponeso 244
DE HUNGRIA 245
DE ITALIA
Abruzzos 246 Campania 247 Cerdeña 247 Lombardía 248 Piemonte 249 Sicilia 252 Trentino 253 Toscana 254 Veneto 259
DE EL LÍBANO 260
DE MÉXICO
Valle de Guadalupe 261
DE NUEVA ZELANDA
Northern Island 262 Southern Island 263
DE PORTUGAL
Alentejo 264 Douro 268 Estremadura 271 Ribatejo 272
DE SUDÁFRICA 273
DE SUIZA 274
DE URUGUAY 275
CARTA DE VINOS 94 VINOS TINTOS
Mendoza
De aquí procede el 70% de la producción total de vino de Argentina. La variedad Malbec reina sobre las demás con sus vinos densos, viscosos y con profundos aromas a frutas rojas maduras. Es, además, un buen complemento en los ensamblajes con otras variedades.
TIN-TOS DE ARGEN-TINA
Estamos ante el quinto
país productor mundial
de vinos. Mendoza es su
principal región vinícola.
Es la variedad tinta Mal-
bec, originaria de Francia
y traída a principios del
siglo XX, la base para la
elaboración de tintos de
prestigio y calidad.
CARTA DE VINOS 95 VINOS TINTOS
ESMERALDA
Saint Felicien Gran Reserva 1995 170
LUIGI BOSCA
Malbec Verdot 1995 110
Syrah 1996 70
Malbec 1996 70
NICOLÁS CATENA
Catena Alta Malbec 1997 140
O. FOURNIER
Bcrux 2001 40
CARTA DE VINOS 96 VINOS TINTOS
South Australia
— Barossa Valley
Considerado el centro neurálgico de la actividad vinícola del país. La variedad que mejor se adapta es la Syrah, proporcionando vinos poderosos y de una intensidad frutal difícil de con-seguir en las otras zonas.
CHARLES CIMICKY
Autograph Shiraz 2003 70
TORBRECK
The Factor 2004 270
Juveniles 2004 70
TIN-TOS DE AUS-TRALIA
Fue en el 1788 cuando el
gobernador Arthur Phi-
llip plantó en su jardín de
Sidney la primera cepa
en Australia. Bendecida
por unos suelos fértiles
y un clima soleado se
ha convertido, gracias a
variedades como Syrah,
aquí Shiraz, o Cabernet
Sauvignon en un refe-
rente de la producción
de tintos de calidad del
nuevo mundo.
CARTA DE VINOS 97 VINOS TINTOS
— Coonawarra
Conocida como “tierra roja”, es este tipo de suelo el argumento utilizado para considerar a esta región la mejor de Australia para el cultivo de variedades tintas, siendo Cabernet Sau-vignon la que mejor se adapta.
PARKER
Terra Rossa 1998 110
— Padthaway
Antes considerada como zona de elaboración de vinos de inferior calidad que Coonawarra es a día de hoy la región de donde proceden algunos de los tintos más prestigiosos siendo las variedades Syrah, aquí Shiraz, Merlot y Cabernet Sauvignon las más destacadas. Situada en la parte meridional. Los suelos son de tierra rosa, sobre caliza y el clima es más cálido que en otras zonas australianas.
PENFOLDS
Grange Hermitage 1981 950
Grange 1996 510
Cabernet Sauvignon Bin 707 1997 140
South East Australia
— Mclaren Valley
Al sur de Adelaida y en homenaje a David Mclaren, un colono de la zona, se encuentra este valle. Produce vinos distinguidos y elegantes de manera consistente año tras año, siendo las variedades Cabernet Sauvignon y Syrah, Shiraz, las más utilizadas.
CLARENDON HILLS VINEYARDS
Astralis 1999 280
Romas Grenache 1999 180
Brookman Syrah 1998 160
CARTA DE VINOS 98 VINOS TINTOS
Victoria
— Western Victoria
Destaca por sus robustos vinos tintos de cuerpo, estructura y aromas a menta y especias. Pre-dominan las variedades Syrah y Cabernet Sauvignon aunque algunas bodegas están utilizan-do alternativas como Pinot Noir o Sangiovese.
DALWHINNIE
Pinot Noir 2004 80
West Australia
— Margaret River
Con un desarrollo de la viticultura tardío pero muy rápido debido a las condiciones climáti-cas ideales, estamos ante la mejor región vinícola del oeste de Australia.
CULLEN
Diana Madeleine 2001 80
CARTA DE VINOS 99 DULCES
TIN-TOS DE AUS-TRIA Burgeland
Mucho más conocida por sus vinos dulces, también se ela-boran vinos tintos a partir de variedades como Zweigelt.ALOIS KRACHER
Blend I Qualitätswein 1999 50
Blend I Qualitätswein 2000 50
CARTA DE VINOS 100 VINOS TINTOS
TIN-TOS DE BRA-SIL
La uva la introduce en 1532
el portugués Martín Alfonso
de Souza, pero el desarrollo
del viñedo se produce a partir
de 1839 con la llegada de
emigrantes italianos a la re-
gión de Río Grande. La mayor
parte del viñedo está en la
región del sur, en los estados
de Río Grande do Sul, Santa
Catarina y Paraná.
Rio Grande do Sul
Sólo en este estado se elaboran más de 350 millones de kilos de uva al año. Las principales variedades son Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenère, Tannat, Caber-net Franc, Pinotage, Ancelota y Gamay.MIOLO
Quinta do Seival 2003 60
CARTA DE VINOS 101 VINOS TINTOS
TIN-TOS DE CHILE Valle de Apalta
Pequeño distrito situado dentro del valle de Colchagua, des-taca por sus escarpadas laderas y clima cálido que lo con-vierten en adecuado para la variedad Cabernet Sauvignon.MONTES
Alpha M 1997 240
Valle de Colchagua
Con una extensión de 30 kilómetros comprende zonas férti-les junto al río y zonas de gravas y rocas en las laderas. Las variaciones climáticas entre el día y la noche reafi rman los taninos y los intensos aromas del vino. Destacan las varie-dades Cabernet Sauvignon, Carménère y Merlot.
País cuyas viñas no fueron
afectadas por la fi loxera. Es
el décimo productor mundial
de vino. La elaboración de
tintos de calidad se centra en
varios valles del centro. Las
principales variedades son
Cabernet Sauvignon, Merlot
y en especial Carménère que,
aunque de origen francés, se
considera la variedad autóc-
tona de Chile por su perfecta
aclimatación al entorno desde
hace muchos años.
CARTA DE VINOS 102 VINOS TINTOS
J&F LURTON
Gran Araucano 2001 160
Alka Carmenere 2003 80
Araucano Carmenere 2006 40
VIU MANENT
Viu 1 2001 80
Valle de Leyda
Los viñedos están localizados en la cordillera de la costa chilena. Su cercanía al mar lo convierte en un lugar mag-nífi co para la viticultura. Las condiciones frías durante primavera y verano, debido a la infl uencia marítima y las brisas veraniegas, hacen que Leyda sea un área buena para variedades como Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Syrah y Riesling.LEYDA
Lot Pinot Noir 2005 50
Valle del Maipo
Considerado el corazón de la viticultura en Chile, justo a las afueras de la capital, Santiago, fue la zona vinícola que puso a Chile en el mapa de los vinos tintos de calidad. Zona ideal para Cabernet Sauvignon, que desarrolla aromas concentrados de frutas rojas maduras, notas de eucaliptos y taninos sedosos.
CARTA DE VINOS 103 VINOS TINTOS
SANTA RITA
Casa Real Cabernet Sauvignon 1997 110
VIÑA ALMAVIVA
Almaviva 2006 160
Valle del Maule
Una de las zonas vinícolas más bonitas y la más impor-tante en extensión de Chile. Es la zona más al sur del va-lle central, con grandes llanuras y bajas laderas. El clima es mediterráneo, subhúmedo, con oscilaciones térmicas día noche de 15ºC. Las variedades Cabernet Sauvignon, Merlot o Carménère con un característico aroma especiado propor-cionan calidad a sus vinos tintos.J. BOUCHON
Gran Reserva Malbec 1998 80
CARTA DE VINOS 104 VINOS TINTOS
TIN-TOS DE ESPA-NA Aragón
— Campo de Borja
Situada al noroeste de la provincia de Zaragoza, entre el sistema ibérico y el curso del Ebro, los viñedos se extienden presididos por el Moncayo. Los suelos son calizos, sueltos y pobres en nutrientes. En la parte occidental abundan los terrenos ferrosos y en las laderas del Mon-cayo los pizarrosos. El clima es continental, muy frío en invierno y muy cálido en verano, con grandes contrastes térmicos. Es una zona muy seca, entre 300 y 350 mm/año. El Cier-zo, viento del norte muy seco, acentúa todavía más esa situación. La variedad fundamental es Garnacha, que supone tres cuartas partes del total, pero también hay Tempranillo, Caber-net Sauvignon y otras variedades francesas. Sus tintos son afrutados, frescos, carnosos y con periodos de crianza en barrica no excesivamente largos.
ALTO MONCAYO
Aquilón 2005 170
CARTA DE VINOS 105 VINOS TINTOS
— Somontano
Está en la provincia de Huesca, entre el valle del Ebro y los Pirineos, a una altitud entre 350 y 600 metros. El relieve es bastante ondulado, cortado por los bosques y los barrancos que forman los ríos. El viñedo se cultiva en pequeños valles, sobre suelos calizos. El clima es con-tinental, con veranos calurosos pero con noches más frescas, lo que hace que la oscilación entre el día y la noche sea alta. Hay algo de Moristel, variedad autóctona, Tempranillo y Gar-nacha, siendo el resto variedades procedentes de Francia, como Cabernet Sauvignon, Mer-lot o Syrah.
VIÑEDOS Y CRIANZAS DEL ALTO ARAGÓN
Enate Reserva Especial Chillida 1994 90
Enate Reserva Especial Saura 1995 90
Enate Reserva Especial Salvador Victoria 1996 120
Enate Reserva Especial Antoni Tápies 1998 120
Castilla-La Mancha
— Almansa
Al este de la provincia de Albacete, situada en el vértice que separa la planicie manchega y los paisajes levantinos. La altitud va de los 700 a los 1.000 metros. El clima es riguroso, con inviernos muy fríos y veranos extremadamente calurosos, con varios días en los que se su-peran los 40ºC, aunque con caídas térmicas durante la noche. Los suelos son calizos, con al-gunas zonas arcillosas. La principal variedad es Garnacha Tintorera, pero hay también Mo-nastrell, Tempranillo, aquí llamado Cencibel, y Syrah.
ALMANSEÑAS
Adaras Garnacha Tintorera 2005 50
— Dominio de Valdepusa
Denominación de Vinos de Pago que ampara las 42 hectáreas propiedad de Carlos Falcó, Marqués de Griñón. Está situado en los montes al este de la provincia de Toledo. Las varie-dades son Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Petit Verdot.
PAGOS DE FAMILIA MARQUÉS DE GRIÑÓN
Eméritus 2004 110
Dominio de Valdepusa Petit Verdot 2001 60
Dominio de Valdepusa Petit Verdot 2004 60
Dominio de Valdepusa Syrah 2003 60
CARTA DE VINOS 106 VINOS TINTOS
Dominio de Valdepusa Cabernet Sauvignon 2002 60
Svmma Varietalis 2001 50
— La Mancha
La zona vinícola más grande de Europa, con más de 190.000 hectáreas, una inmensa llanu-ra llena de viñedos. La altitud va de los 600 a los 800 metros. Los suelos, de color pardo o pardo rojizo, son sobre todo de calizas, margas y arenas arcillosas. El clima es continental, semiárido, con temperaturas extremas, que en verano superan los 40ºC y con más de 3.000 horas de sol despejado al año. La pluviometría es baja, con lluvias desiguales que se repar-ten en otoño y primavera.
ALEJANDRO FERNÁNDEZ
Vínculo Paraje La Golosa Gran Reserva 2002 50
El Vínculo Reserva 2003 40
El Vínculo Reserva 2005 40
— La Manchuela
Denominación de poco más de 3.700 hectáreas situada al sureste de la provincia de Cuen-ca y noreste de Albacete, entre los ríos Júcar y Cabriel. El clima es seco y caluroso, pero los vientos frescos procedentes del mar Mediterránea refrescan las noches. La altitud oscila en-tre los 600 y los 700 metros. La orografía es fundamentalmente llana. Los suelos tienen un importante componente calcáreo, bajo una capa arcillosa o de arenas. Las principales varie-dades son Bobal, Tempranillo, aquí llamado Cencibel, Monastrell y Garnacha, pero hay tam-bién variedades foráneas como Syrah, Cabernet Sauvignon o Touriga Nacional.
BODEGAS Y VIÑEDOS PONCE
Pino 2008 50
La Casilla Estrecha 2008 50
PF 2008 40
FINCA SANDOVAL
Finca Sandoval 2004 60
Salia 2007 40
CARTA DE VINOS 107 VINOS TINTOS
— Méntrida
En la zona norte de la provincia de Toledo, limita al norte con las provincias de Madrid y Ávi-la, al sur con el río Tajo y al oeste con la Sierra de San Vicente. Son unas 9.500 hectáreas de viñedo. La orografía es suavemente ondulada. El viñedo está a una altitud que va de los 400 a los 600 metros, aunque hay viñedos en la Sierra de San Vicente que alcanzan los 800 me-tros. El suelo es arenoso, resultado de la degradación de rocas graníticas, pobre en nutrientes y en cal. El clima es continental, pero la sierra de Gredos le protege. La pluviometría es re-ducida, unos 300 mm/año. La principal variedad es la Garnacha, que representa el 85% del total, siendo el resto Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Petit Verdot. Los vi-nos son suaves, maduros y carnosos.
LA CASA DE LAS CUATRO RAYAS
Arrayán Premium 2002 60
JIMÉNEZ-LANDI
Jiménez-Landi Piélago 2007 50
Jiménez-Landi The End 2008 110
Jiménez-Landi Ataulfos 2008 110
— Vino de la Tierra de Castilla
LOBECASOPE
Ziries 2008 40
Castilla y León
— Arlanza
Es una larga franja que se extiende desde la Sierra de Covarrubias hasta los Páramos del Ce-rrato. Son en total 67 pueblos, de los que 54 están en Burgos y el resto en Palencia, con poco más de 400 hectáreas. La temperatura media se sitúa en el límite en el que se desarrolla el viñedo, por eso la búsqueda de laderas con buena insolación es esencial. La pluviometría, varía de los 800 mm/año en la zona este hasta los 500 en la zona oeste. La reina es Tempra-nillo, con el 95% del total del viñedo, aunque en las nuevas plantaciones aparecen otras va-riedades francesas. Con menos estructura que los vinos de la Ribera del Duero, pero con una fruta fresca bien marcada.
EUROCAMPO VERDE
Arbil Crianza 2005 40
CARTA DE VINOS 108 VINOS TINTOS
— Arribes
En el suroeste zamorano y el noroeste salmantino están las 750 hectáreas de esta pequeña y joven denominación. El clima es mediterráneo, con infl uencia atlántica. Los suelos son poco profundos, de textura arenosa, con piedras de granito y cuarzo sueltas, con frecuentes afl o-ramientos rocosos y de escasa materia orgánica. Las cepas están plantadas en terrazas, la ma-yor parte de ellas construidas hace muchos años. La principal variedad es la autóctona Juan García, pero también hay Rufete y en menor medida Bruñal y Bastardillo Chico. Junto a ellas hay algo de Tempranillo, Garnacha y Mencía. Destaca su buena mineralidad.
TERRAZGO
Terrazgo 2006 40
— Bierzo
Es una de las zonas más personales del viñedo español y tiene como referencia a la uva Men-cía, que aporta a los vinos personalidad, frescura y mucha fruta. Son unas 4.200 hectáreas de viñedo, trabajadas por más de 3.800 viticultores, lo que da una idea de la parcelación que existe. Es un amplio valle de la parte alta del río Sil, protegido por sus montañas de los vien-tos secos del páramo leonés. El clima es suave y húmedo, con precipitaciones que, depen-diendo de la zona, van de los 600 a los 1.000 mm/año. Los mejores suelos son los pizarrosos de las laderas de la montaña.
DESCENDIENTES DE J. PALACIOS
La Faraona 2005 390
Las Lamas 2001 190
Las Lamas 2005 190
Moncerbal 2002 170
Moncerbal 2005 170
San Martín 2002 140
San Martín 2005 140
Corullón 2000 90
Corullón 2001 90
Corullón 2005 60
Pétalos del Bierzo 2007 40
DOMINIO DE TARES
Dominio de Tares Cepas Viejas 2004 40
Dominio de Tares Cepas Viejas 2006 40
CARTA DE VINOS 109 VINOS TINTOS
RAÚL PÉREZ
Ultreia de Valtuille 2005 130
Ultreia de Valtuille 2008 90
Ultreia La Cova Raposa 2008 90
Ultreia de Paluezas 2008 90
Ultreia 2008 50
— Bierzo Sin Do
RAÚL PÉREZ
La Llune Pinot Noir 2009 90
La Tentación Pinot Noir 2009 110
— Cigales
El gran desconocido de los viñedos del Duero. Está muy cerca de la ciudad de Valladolid, en el límite entre esta provincia y Palencia, en el valle del Pisuerga. Son unas 2.600 hectáreas de viñedo. La altitud es de 700 metros. El clima es continental, con marcado contraste tér-mico entre el día y la noche en los veranos. Los suelos son de arenas y calizas y en algunos casos se encuentran bastantes cantos rodados. Las variedades son Tempranillo, Garnacha y Garnacha Gris.
CÉSAR PRÍNCIPE
Cesar Príncipe 2003 40
Cesar Príncipe 2004 40
— Ribera del Duero
Es una zona que tiene casi todo para hacer grandes vinos. Clima extremo, al borde del riesgo, que cada década dará 2 ó 3 disgustos fuertes, en forma de heladas, pedriscos o malas madu-raciones, pero capaz de asegurar otras 2 ó 3 cosechas grandiosas cada década. Enormes con-trastes entre el día y la noche durante la época de maduración, lo que permite que esta sea lenta. Suelos pobres y pedregosos con laderas orientadas al sur. Es una estrecha y larga fran-ja que recorre la ribera del Duero en las provincias de Valladolid, Burgos, Segovia y Soria. Su altitud va de los 700 a los 1.000 metros. La uva principal es Tempranillo, pero también hay Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec y Garnacha. En sus mejores años son vinos que mez-clan el poder con la seducción.
AALTO
Aalto PS 2005 80
Aalto 2006 50
CARTA DE VINOS 110 VINOS TINTOS
ALEJANDRO FERNÁNDEZ
Tinto Pesquera Janus 1982 360
Tinto Pesquera Janus Gran Reserva 2003 160
Tinto Pesquera Gran Reserva 1995 110
Tinto Pesquera Gran Reserva 1996 110
Tinto Pesquera Reserva 1991 90
Tinto Pesquera Reserva 2005 60
Tinto Pesquera Reserva 2006 60
Tinto Pesquera Reserva 1984 Magnum 170
Tinto Pesquera Reserva 1985 Magnum 240
Tinto Pesquera Reserva 1986 Magnum 240
Tinto Pesquera Reserva 1987 Magnum 150
Tinto Pesquera Reserva 1988 Magnum 170
Tinto Pesquera Reserva 1989 Magnum 230
Tinto Pesquera Reserva 1990 Magnum 210
Tinto Pesquera Reserva 1991 Magnum 220
Tinto Pesquera Reserva 1992 Magnum 130
Tinto Pesquera Reserva 1994 Magnum 190
Tinto Pesquera Reserva 2005 Magnum 130
Tinto Pesquera Millenium Reserva 1996 Magnum 410
ALIÓN
Alión Reserva 2005 80
ALONSO DEL YERRO
María Alonso del Yerro 2006 50
Alonso del Yerro 2007 40
ASTRALES
Astrales 2006 50
Astrales 2005 Magnum 110
CARTA DE VINOS 111 VINOS TINTOS
CARMELO RODERO
Carmelo Rodero Reserva 2004 60
COMPAÑÍA DE VINOS TELMO RODRÍGUEZ
Matallana 1999 130
Matallana 2000 130
Matallana 2001 130
Matallana 2003 120
Matallana 2004 120
M2 de Matallana 2002 50
M2 de Matallana 2004 50
CONDADO DE HAZA
Alenza 1995 80
Alenza 1996 80
Alenza 1999 80
Condado de Haza Reserva Selección 1999 110
CONDE
Neo Punta Esencia 2005 60
Neo 2005 40
Neo 2006 40
CONVENTO SAN FRANCISCO
Convento San Francisco Crianza 2006 40
DOMINIO DE ATAUTA
Dominio de Atauta 2006 60
Dominio de Atauta 2004 60
Valdegatiles 2003 110
CARTA DE VINOS 112 VINOS TINTOS
DOMINIO DE PINGUS
Pingus 1995 1.300
Pingus 1998 1.200
Pingus 1999 1.100
Pingus 2000 1.100
Pingus 2001 1.100
Pingus 2004 1.500
Flor de Pingus 2006 195
EMILIO MORO
Malleolus de Sanchomartín 2007 210
Malleolus Valderamiro 2002 180
Malleolus 2006 120
HACIENDA MONASTERIO
Hacienda Monasterio Reserva 2005 90
HERMANOS CUADRADO
Nebro 2006 220
HERMANOS SASTRE
Pesus 2001 410
Viña Sastre Pago de Santa Cruz 2006 90
MATARROMERA
Matarromera Reserva 2004 70
PAGO DE CARRAOVEJAS
Cuesta de Las Liebres 2005 170
Pago de Carraovejas Reserva 2004 60
Pago de Carraovejas Reserva 2005 60
Pago de Carraovejas Crianza 2007 55
Pago de Carraovejas Crianza 2008 55
CARTA DE VINOS 113 VINOS TINTOS
PROTOS
Protos Reserva Especial 1985 90
Protos Gran Reserva 1989 90
Protos Gran Reserva 1990 80
RODERO-VILLA
Pago de los Capellanes El Picón 1999 250
Pago de los Capellanes Crianza 2007 40
VEGA SICILIA
Vega Sicilia Único 1918 3.100
Vega Sicilia Único 1941 1.800
Vega Sicilia Único 1942 1.500
Vega Sicilia Único 1948 1.500
Vega Sicilia Único 1953 1.400
Vega Sicilia Único 1957 1.400
Vega Sicilia Único 1958 1.400
Vega Sicilia Único 1959 1.300
Vega Sicilia Único 1960 1.100
Vega Sicilia Único 1961 1.100
Vega Sicilia Único 1964 1.200
Vega Sicilia Único 1965 990
Vega Sicilia Único 1966 990
Vega Sicilia Único 1967 990
Vega Sicilia Único 1968 1.100
Vega Sicilia Único 1969 980
Vega Sicilia Único 1970 1.200
Vega Sicilia Único 1972 950
Vega Sicilia Único 1973 950
Vega Sicilia Único 1974 910
CARTA DE VINOS 114 VINOS TINTOS
Vega Sicilia Único 1975 910
Vega Sicilia Único 1976 890
Vega Sicilia Único 1980 710
Vega Sicilia Único 1981 690
Vega Sicilia Único 1982 680
Vega Sicilia Único 1983 640
Vega Sicilia Único 1985 640
Vega Sicilia Único 1986 640
Vega Sicilia Único 1987 550
Vega Sicilia Único 1989 510
Vega Sicilia Único 1990 510
Vega Sicilia Único 1991 510
Vega Sicilia Único 1994 480
Vega Sicilia Único 1995 480
Vega Sicilia Único 1996 480
Vega Sicilia Único 1998 480
Vega Sicilia Reserva Especial 490
Vega Sicilia Único 1962 Magnum 2.500
Vega Sicilia Único 1968 Magnum 2.300
Vega Sicilia Único 1974 Magnum 1.950
Vega Sicilia Único 1975 Magnum 1.950
Vega Sicilia Único 1979 Magnum 1.900
Vega Sicilia Único 1980 Magnum 1.550
Vega Sicilia Único 1981 Magnum 1.450
Vega Sicilia Único 1982 Magnum 1.400
Vega Sicilia Único 1983 Magnum 1.350
Vega Sicilia Único 1985 Magnum 1.350
Vega Sicilia Único 1986 Magnum 1.350
CARTA DE VINOS 115 VINOS TINTOS
Vega Sicilia Único 1989 Magnum 1.200
Vega Sicilia Único 1990 Magnum 1.200
Vega Sicilia Único 1991Magnum 1.200
Vega Sicilia Único 1981 Doble Magnum 2.950
Valbuena 5º Reserva 1975 280
Valbuena 5º Reserva 2001 220
Valbuena 5º Reserva 2004 190
Valbuena 5º Reserva 1995 Magnum 520
Valbuena 5º Reserva 1997 Magnum 480
Valbuena 5º Reserva 1998 Magnum 490
Valbuena 5º Reserva 2000 Magnum 440
Valbuena 5º Reserva 2001 Magnum 450
Valbuena 5º Reserva 2002 Magnum 450
— Tierra de León
Una zona marcada por una uva única y singular, la Prieto Picudo. Situada en la parte sur de la provincia de León y algunas áreas del noroeste de Valladolid. El clima es continental y seco, con poco más de 400 mm/año. Los suelos son pobres y pedregosos, con algo de arci-lla y poco calizos. Sus vinos destacan por su casta, con buena potencia y color, pero a la vez con nervio y acidez.
MARGON
Pricum Paraje de El Santo 2007 60
Pricum Valdemuz 2007 60
Pricum 2007 50
TAMPESTA
Tampesta Golán Crianza 2008 40
— Tierra de León Sin Do
RAÚL PÉREZ
Rara Avis 2008 50
CARTA DE VINOS 116 VINOS TINTOS
— Toro
Abarca unas 5.700 hectáreas al sudeste de la provincia de Zamora y tres municipios de Valla-dolid. El clima es continental extremo, seco y árido, a pesar de las infl uencias atlánticas. Las precipitaciones son escasas, entre 300 a 400 mm/año. Las horas de sol despejado se sitúan en torno a las 3.000 al año. Los suelos son pardos o pardo-amarillentos, de textura areno-sa y con excelentes condiciones de drenaje. La altitud de los viñedos está entre los 620 y los 750 metros. El terreno se ondula suavemente y se orienta hacia el norte para protegerse de los rigores del verano. La Tinta de Toro o Tempranillo es mayoritaria. También hay Garnacha. Vinos poderosos, intensos, llenos de color, con buena estructura y una fruta muy madura.
COMPAÑÍA DE VINOS TELMO RODRÍGUEZ
Pago La Jara 1999 120
Pago La Jara 2000 110
Pago La Jara 2001 110
Pago La Jara 2002 90
Pago La Jara 2004 90
Pago La Jara 2007 90
Gago 2005 40
Gago 2009 50
HACIENDA TERRA D’URO
Terra d’Uro Selección 2007 40
MAURODOS
San Román 2006 50
San Román Magnum 2008 100
NUMANTHIA TERMES
Termanthia 2002 180
Termanthia 2004 250
Numanthia 2004 70
Numanthia 2006 70
CARTA DE VINOS 117 VINOS TINTOS
PINTIA
Pintia 2005 65
Pintia 2006 65
Pintia Magnum 2004 155
Pintia Doble Magnum 2004 320
TESO LA MONJA
Alabaster 2007 220
Victorino 2008 80
Almirez 2008 50
— Vino de la Tierra de Castilla León
ABADÍA RETUERTA
Abadía Retuerta Petit Verdot 2001 170
Abadía Retuerta Pago Valdebellón 1996 150
Abadía Retuerta Pago Negralada 1996 150
Abadía Retuerta Cuvée El Palomar 1999 70
Abadía Retuerta Cuvée El Campanario 1996 70
ALDEASOÑA
Aldeasoña 2004 90
CARTA DE VINOS 118 VINOS TINTOS
MAURO
Terreus 2003 120
Terreus 2004 120
Terreus 2005 120
Mauro Selección 1991 110
Mauro Selección 1996 110
Mauro Selección 1999 90
Mauro Selección 2000 80
Mauro Selección 2001 80
Mauro 2006 50
Mauro 2007 50
Mauro Magnum 2008 100
QUINTA SARDONIA
Quinta Sardonia 2006 70
Quinta Sardonia Qs 2007 40
Quinta Sardonia 2003 Magnum 150
VIÑAS VIEJAS DE CEBREROS
Pegaso Barrancos de Pizarra 1999 80
Pegaso Barrancos de Pizarra 2002 60
Pegaso Barrancos de Pizarra 2003 70
Pegaso Barrancos de Pizarra 2004 70
Pegaso Barrancos de Pizarra 2007 60
Pegaso Granito 2007 60
CARTA DE VINOS 119 VINOS TINTOS
Cataluña
— Conca de Barberà
Comarca de orografía suave, situada al norte de la provincia de Tarragona, en los valles de los ríos Anguera y Francolí. Su altitud es de 400 metros. El clima es mediterráneo fresco, con una pluviometría de 550 mm/año. Los suelos son calizos, excepto en la sierra de Prades que son pizarrosos. Las variedades son Trepat, Tempranillo, Monastrell, Garnacha, Mazuelo, Samsó y varias de origen francés.
MIGUEL TORRES
Grans Muralles 1997 150
— Montsant
Rodea al Priorato por todas las partes menos el oeste. Hay muchas diferencias en el paisaje y en el tipo de suelo según la zona. Hay suelos de llicorellas, también calcáreos y con bastan-tes guijarros , arenas graníticas y pizarras silíceas, sobre todo en la zona de Falset. Los vera-nos son cálidos pero la temperatura refresca algo por la noche. La mayor parte del viñedo, cerca del 80%, es de Garnacha y Cariñena, pero también hay otras variedades como Caber-net Sauvignon, Merlot o Syrah. Son vinos potentes, carnosos, estructurados, frutales y con matices minerales.
CELLER DE CAPÇANES
Cabrida 1998 80
Cabrida 2000 60
ORTO VINS
Les Comes d’Orto 2008 50
Les Pujoles 2008 70
Palell 2008 80
Les Tallades de Cal Nicolau 2008 110
SPECTACLE VINS
Espectacle 2006 180
CARTA DE VINOS 120 VINOS TINTOS
— Penedès
Entre las pequeñas llanuras de la costa catalana y la sierra prelitoral se encuentra la región del Penedès. Las suaves lomas a la vera del mar van ascendiendo hacia un imponente fondo de montañas, presidido por la pétrea mirada de Monserrat. El clima es suave, de tipo medi-terráneo, aunque con ligero carácter continental en las zonas altas. Protegida de los vientos fríos del norte por la sierra de Monserrat. Con más de 2.500 horas anuales de sol. Las llu-vias no pasan de ser unos cuantos temporales de otoño y primavera. Son tierras profundas, ni muy arenosas ni muy arcillosas, permeables y buenas a la hora de retener el agua de llu-via. El suelo es pobre en materia orgánica, como es común en las tierras vinícolas de calidad. En su mayoría son de origen terciario y cuaternario. Garnacha, Tempranillo, Cabernet Sau-vignon, Merlot, Pinot Noir, Monastrell y Samsó son las variedades más habituales.
CAN RÀFOLS DELS CAUS
Caus Lubis 1991 120
Caus Lubis 1994 110
Caus Lubis 1995 90
Caus Lubis 1998 80
Ad Fines Pinot Noir 1998 60
Ad Fines Pinot Noir 2003 50
30 Aniversario Cabernet Franc 2006 50
Ramón Marín Syrah 2000 80
Gran Caus 2000 50
XX Aniversario Cabernet Sauvignon 1998 Magnum 190
Gran Caus 1995 Magnum 90
CARTA DE VINOS 121 VINOS TINTOS
— Priorat
Ya en la época romana Plinio El Viejo hablaba de la calidad de sus vinos, que eran principal-mente para autoconsumo, aunque también se exportaban. Durante siglos fue vital el papel que jugaban los prioratos de Poblet, Santa Cruz y Scala Dei, sobre todo éste último. Un veci-no de Poboleda fue testigo de la aparición de una celestial escalera por la que bajaban y su-bían ángeles hasta perderse entre las nubes. Alfonso II de Aragón quiso conmemorar el he-cho y fundó un monasterio de cartujos con el nombre Scala Dei, la escalera de Dios.Es una depresión inclinada hacia el oeste y rodeada por montañas. Una extensión de unas 1.400 hectáreas de viñedo inscritas, donde las laderas y barrancos dibujan su particular pai-saje. El clima es templado y seco, con infl uencia mediterránea. La media anual de precipita-ciones se sitúa entre los 500 y 600 mm, con lluvias casi inexistentes durante el verano. Tiene 2700 horas de sol despejado al año. Los suelos están formados por pequeñas, oscuras y bri-llantes láminas de pizarra que aquí llaman “licorellas”. Son suelos pobres y de constitución volcánica que aportan un fuerte carácter mineral a los vinos que en ellos se producen. Para su cultivo se recurre a terrazas naturales o artifi ciales, que presentan rendimientos muy ba-jos. Su paisaje es una bella superposición de niveles en los que contrasta el verde de las ce-pas con la oscura pizarra. Garnacha y Cariñena son las variedades tradicionales, junto a ellas están Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah de más reciente plantación. Son vinos profundos, minerales y muy aromáticos.
ÁLVARO PALACIOS
L’Ermita 1994 710
L’Ermita 1995 640
L’Ermita 1996 610
L’Ermita 1997 450
L’Ermita 1998 490
L’Ermita 1999 450
L’Ermita 2000 710
L’Ermita 2001 710
L’Ermita 2004 850
L’Ermita 2005 1.100
L’Ermita 1997 Magnum 950
L’Ermita 1998 Magnum 1.200
L’Ermita 1997 Doble Magnum 1.990
L’Ermita 1994 Jeroboam 3.700
Finca Dofi 1999 180
Finca Dofi 2001 190
Finca Dofi 2005 170
CARTA DE VINOS 122 VINOS TINTOS
Finca Dofí 1994 Magnum 350
Finca Dofí 1996 Magnum 350
Les Terrasses 2005 50
CELLER DEL PONT
Lo Givot 1998 80
CIMS DE PORRERA
Dits del Terra 2001 190
Cims de Porrera Clasic 1998 90
Cims de Porrera Clasic 2000 90
COSTERS DEL SIURANA
Clos de L´Obac 1996 110
Clos de L´Obac 2002 80
Miserere 2001 50
CLOS MOGADOR
Clos Mogador 2006 90
CLOS DOMINIC
Clos Dominic Selecció Ingrid 2005 110
Clos Dominic Selecció Andreu 2004 110
Clos Dominic Vinyes Altes 2002 50
Clos Dominic Vinyes Altes 2004 80
Clos Dominic Vinyes Altes 2005 80
Clos Dominic Vinyes Baixes 2002 40
CLOS MANYETES
Clos Manyetes 1999 80
DAPHNE GLORIAN
Clos Erasmus 1999 140
Clos Erasmus 2001 150
CARTA DE VINOS 123 VINOS TINTOS
FERRET BOBET
Ferret Bobet Selecció Especial 2007 80
Ferret Bobet Selecció Especial 2007 Magnum 170
MAS D’EN GIL
Coma Vella 1999 40
MAS MARTINET VITICULTORS
Clos Martinet 1993 110
Clos Martinet 1994 110
Clos Martinet 1995 110
Clos Martinet 1999 90
Clos Martinet 2004 80
TRÍO INFERNAL
Trío Infernal 2005 2/3 110
Trío Infernal 2005 1/3 50
Riu 2007 50
VALL LLACH
Vall Llach 2002 150
— Terra Alta
BÁRBARA FORÉS
Coma d´en Pou 2001 40
CARTA DE VINOS 124 VINOS TINTOS
Extremadura
— Ribera del Guadiana
Abarca las zonas de Cáceres y Badajoz, con más de 24.000 hectáreas de viñedo. Hay claras diferencias entre unas zonas y otras, sobre todo en la parte cacereña. Las variedades mayo-ritarias son Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Syrah. Son vinos de color profundo, cálidos, balsámicos, intensos y con recuerdos a frutas rojas en confi tura.
ALANGE
Palacio Quemado Reserva 2003 40
CARABAL
Carabal 2006 50
LAS GRANADAS
Torre Julia Cabernet Sauvignon Reserva 2004 40
PAGO DE LOS BALANCINES
Huno 2007 40
Huno Matanegra 2007 50
TORIBIO
Viña Puebla Selección 2008 40
VINÍCOLAS DEL GUADIANA
Bassangus Crianza 2007 40
— Vino de la Tierra de Extremadura
ANDERS VINDING-DIERS
Mirabel 2007 50
Tribel de Mirabel 2008 40
BODEGAS Y VIÑEDOS DE TRUJILLO
Habla nº 6 2007 55
Habla nº 7 2007 55
MARQUÉS DE VALDUEZA
Marqués de Valdueza 2007 50
CARTA DE VINOS 125 VINOS TINTOS
— Extremadura sin D. O.
SANTA MARINA
Cabernet Sauvignon y Syrah 2006 40
Tempranillo 2007 40
VIÑA EXTREMEÑA
Monasterio de Tentudia Tradición 2005 40
Corte Real 2005 40
Galicia
— Monterrei
La más desconocida de las denominaciones gallegas, pero con potencial para ser de las mejo-res. Situada en la parte oriental de la provincia de Orense, en la frontera con Portugal. Son apenas 690 hectáreas, plantadas en las laderas de los montes y valles. Los suelos son bastan-te arcillosos, profundos y con bastante arena en algunos lugares. El clima está a medio cami-no entre la infl uencia atlántica y continental, es más seco que en el resto de Galicia, con al-tas temperaturas en verano. Las principales variedades son Mencía y Bastardo, pero hay algo de Albarello, también llamado Brancellao, y Souson. Vinos de una enorme personalidad que sorprende gratamente por la limpieza de su fruta y su profundidad.
QUINTA DA MURADELA
Quinta da Muradella Bastardo 2005 80
Quinta da Muradella Finca Notario 2005 90
Quinta da Muradella Finca Notario 2007 80
Quinta da Muradella Albarello 2007 80
Quinta da Muradella Souson 2007 80
Muradella 2003 60
Gorvia 2005 50
Alanda 2007 40
— Monterrei Sin Do
RAÚL PÉREZ Y JOSÉ LUIS MATEO
A Trabe 2005 120
CARTA DE VINOS 126 VINOS TINTOS
— Rías Baixas
Mucho más conocida por sus vinos blancos se elabora una muy pequeña cantidad de tintos de calidad, en base a variedades únicas como Caiño, Loureiro y Espadeiro. Son viñedos que miran al mar. Vinos muy personales, con mucha fruta y marcada acidez, que les da frescura y gran capacidad de envejecimiento.
FORJAS DEL SALNÉS
Goliardo Loureiro 2007 60
Goliardo Loureiro 2008 50
Goliardo Caiño 2008 50
Goliardo Espadeiro 2008 Magnum 130
— Ribeiro
También mucho más conocida por sus vinos blancos pero que elabora una pequeña parte de vinos tintos de calidad, a partir de variedades como Brancellao, Caiño, Ferrón, Sousón y Mencía. Vinos frescos e intensos.
LUIS A. RODRÍGUEZ VÁZQUEZ
A Torna dos Pasás Escolma 2007 70
— Ribeira Sacra
Se extiende a lo largo de las riberas de los ríos Miño y Sil en el sur de la provincia de Lugo y norte de Ourense. Son 1.200 hectáreas de viñedo, plantadas en terrazas de fuerte inclinación a una altitud que oscila entre los 400 y los 500 metros. Son viñedos muy difíciles de traba-jar. Los suelos son de pizarra y granito. El clima es de infl uencia atlántica y con claro contras-te de temperaturas entre el día y la noche. La principal variedad es Mencía pero hay algo de Brancellao y Merenzao, nombre local de Bastardo. Son vinos ligeros pero intensos, con gran equilibrio de fruta, sedosidad y mineralidad.
ALGUEIRA
Algueira Merenzao 2008 70
Algueira Pizarra 2007 60
Algueira Barrica 2007 50
DOMINIO DO BIBEI
Lalama 2006 40
GUIMARO
Guimaro GB 2 M 2008 50
CARTA DE VINOS 127 VINOS TINTOS
— Ribeira Sacra Sin Do
RAÚL PÉREZ
El Pecado 2006 120
El Pecado 2008 110
La Penitencia 2009 60
— Valdeorras
Es muy probable que Valdeorras, cuyo signifi cado literal es “valle de oro”, sea el primer lugar donde comenzó a producirse el vino en Galicia. Son 1.360 hectáreas de viñedo. Hay esen-cialmente tres tipos de suelo. Por un lado, los pizarrosos, con abundantes piedras y textu-ras limosas. Por otro, los graníticos, más profundos y ricos en arenas y por último, los que se asientan en sedimentos y terrazas con muchos cantos rodados. El clima es continental con infl uencia atlántica, con una pluviometría que va de los 700 a los 1.000 mm/año. La cepa más característica es Mencía, aunque también hay algo de Merenzao y Grau Negro. Los vi-nos son frescos, con buena cidez y marcada presencia de la fruta.
COMPAÑÍA DE VINOS DE TELMO RODRÍGUEZ
Gaba do Xil Mencía 2006 40
Islas Baleares
Zona vinícola muy interesante debido a un estilo de vinos muy defi nido con marcado carácter mediterráneo. Son sua-ves, maduros, sabrosos, con cuerpo y predominio de matices balsámicos elaborados a partir de las variedades autócto-nas Callet, Fogoneu y Manto Negro, aunque también hay Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah.
— Vi de la Terra de les Illes Balears
4 KILOS
4 Kilos 2008 50
CARTA DE VINOS 128 VINOS TINTOS
AN NEGRA VITICULTORS
ÁN Son Negre 2001 160
ÁN Callet 2003 80
ÁN 2005 40
HEREUS DE RIBAS
Cabrera 1998 90
Islas Canarias— Tacoronte-Acentejo
Con poco más de 1.500 hectáreas de viñedo hay más de 2.500 viticultores, lo que hace que la abundancia de muy pequeñas parcelas sea muy signifi cativa. Situada en la zona norte de Te-nerife. El clima es mayoritariamente atlántico, aunque las múltiples orientaciones y relieves generan una gran variedad de microclimas. Los suelos son volcánicos. Las cepas se plantan desde casi el nivel del mar hasta los 1.000 metros. Predominan los tintos elaborados a par-tir de las variedades Listan negro y Negramol. Son vinos mayoritariamente jóvenes, frescos, afrutados y con matices herbáceos.
BUTEN
Cráter 2002 50
MONJE
Monje de Autor “Alfredo Kraus” 1998 70
CARTA DE VINOS 129 VINOS TINTOS
Madrid
— Vinos de Madrid
Ocupa toda la mitad sur de la Comunidad, con tres subzonas diferentes: San Martín, al oeste, con suelos graníticos, Navalcarnero, en el centro, con suelos pardo calizos, y Arganda al este, con suelos más arcillosos. El clima es continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y secos. La pluviometría es de 450 mm/año, aunque en la parte de San Martín es bastante más elevada. La mayor parte del viñedo es Garnacha, seguida de Tempranillo, pero hay también variedades foráneas como Syrah, Merlot y Cabernet Sauvignon. Los vinos son concentrados, sabrosos, tánicos, estructurados y con aromas de fruta negra madura.
BODEGAS Y VIÑEDOS BERNABELEVA
Bernabeleva Arroyo Tórtola 2007 50
Bernabeleva Carril del Rey 2007 50
Navaherreros 2007 40
PAGOS DE FAMILIA MARQUÉS DE GRIÑÓN
El Rincón 2005 40
VIÑAS DE EL REGAJAL
El Regajal 2007 40
Murcia
— Jumilla
Los viñedos ocupan una amplia zona repartida entre el norte de la provincia de Murcia, en el pueblo de Jumilla, y seis pueblos al oeste de Albacete. El clima es continental y extrema-damente seco, apenas 350mm/año. Los suelos son calizos, pedregosos y muy áridos. La va-riedad Monastrell ocupa el 90% del viñedo, repartiéndose el resto entre Garnacha Tintorera, Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah. Son vinos densos, de mucho color, potentes, tánicos y con aromas de fruta negra confi tada.
EL NIDO
El Nido 2005 180
Clio 2008 70
JULIA ROCH E HIJOS
Casa Castillo Pie Franco 2003 50
CARTA DE VINOS 130 VINOS TINTOS
— Yecla
Es la única denominación española formada por un sólo pueblo, Yecla, situado en la parte norte de Murcia, en el altiplano levantino. Los viñedos se asientan en un relieve ondulado a una altitud entre los 400 y 700 metros sobre el nivel del mar. Los suelos son fundamental-mente calizos y bastante pedregosos. El clima en Yecla es de tipo continental seco, con vera-nos cálidos en los que se pueden alcanzar temperaturas de 39º C. La fuerte insolación supera las 3.000 horas de sol despejado al año. La pluviometría es de 320 mm/año. La uva domi-nante es Monastrell, que ocupa más del 80% de la superfi cie del viñedo. Le sigue en impor-tancia Garnacha y se está incrementando también la producción de Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah. Son vinos cálidos, con aromas a frutas negras confi tadas, poten-tes y carnosos.
CASTAÑO
Casa Cisca 2002 50
Casa Cisca 2003 50
Castaño Colección 2004 40
SIERRA DE SALINAS
Mira Salinas 2001 50
Mira Salinas 2002 50
Navarra
— Navarra
Su orografía es suavemente ondulada. Hay gran diversidad de suelos. El clima es continental aunque varía bastante entre la parte norte, con precipitaciones de casi 700 mm/año, y la sur que raramente pasa de los 450. La variedad mayoritaria es Garnacha, con un 42% del total, seguida de Tempranillo, pero cada día se plantan más cepas foráneas como Cabernet Sauvig-non o Merlot. Son vinos frescos, maduros y de estructura media.
JULIÁN CHIVITE
Chivite Colección 125 Reserva 2004 50
Chivite Colección 125 Reserva 1995 Magnum 110
Chivite Colección 125 Reserva 1998 Magnum 110
CARTA DE VINOS 131 VINOS TINTOS
MAGAÑA
Calchetas 2004 60
Torcas 1999 50
Torcas 2002 50
VIÑEDOS Y BODEGAS DE MENDIGORRÍA
Jardín de Lúculo Garnachas del 2006 40
La Rioja/Alava
— Rioja
Su nombre viene de la unión de río Oja. Limita al norte con la Sierra de Cantabria y al sur con la Sierra de la Demanda. En total ocupa unas 63.000 hectáreas repartidas entre las co-munidades de La Rioja, Navarra y País Vasco. Se divide en tres subzonas: Rioja Alta, la ma-yor, Rioja Alavesa, la de menor extensión, y Rioja Baja. Es punto de encuentro entre dos zonas climáticas, la atlántica y la mediterránea. Recibe las infl uencias cantábricas y sus bo-rrascas, pero a la vez es el límite norte del anticiclón de las Azores. La Rioja Alta tiene más infl uencia atlántica que mediterránea y corresponde a la vertiente norte y más húmeda de la Sierra de la Demanda. La Rioja Alavesa presenta un microclima con infl uencia medite-rránea y es la vertiente sur y soleada de la Sierra de Cantabria. Es la de mayor pluviometría con 450 mm/año. Por último, La Rioja Baja, la más mediterránea, con temperaturas menos extremas y más templadas, 13,9ºC de media. La más seca con 370 mm/año. Hay unas 2800 horas de sol despejado.Encontramos tres tipos de suelo. Los arcillo calcáreos, en la Rioja Alavesa, la Sonsierra y te-rrenos de la Rioja Alta, ocupan el 25% de la D. O. Estructurados en terrazas y pequeñas par-celas, se componen de areniscas y margas y son de tonalidades amarillentas. En segundo lu-gar, los arcillo ferrosos, repartidos por toda la denominación de origen, ocupan otro 25%. Compuestos de arcillas, areniscas, limonitas y margas, los encontramos en terrenos aloma-dos, con un marcado color rojizo. Los últimos, los aluviales, son los más comunes de La Rio-ja Baja, el 50%, terrenos cercanos a los ríos de peor calidad para la viña.Entre las variedades tintas la principal es Tempranillo, aunque también hay Garnacha, Ma-zuelo y Graciano.
ABEL MENDOZA MONGE
Abel Mendoza Selección Personal 1998 50
AGE
Siglo Saco Gran Reserva 1928 610
Siglo Saco Gran Reserva 1939 330
Siglo Saco Gran Reserva 1959 250
Siglo Saco Gran Reserva 1964 200
CARTA DE VINOS 132 VINOS TINTOS
Siglo Saco Gran Reserva 1970 110
Agéssimo Reserva 1964 110
AGRÍCOLA LABASTIDA
Belisario 2001 60
Tierra Fidel 2000 40
BENJAMÍN ROMEO
Contador 1999 320
Contador 2001 320
Contador 2005 590
Contador 2007 320
Contador 2008 320
La Cueva del Contador 1998 110
La Cueva del Contador 2008 110
La Viña de Andrés Romeo 2001 120
La Viña de Andrés Romeo 2002 120
La Viña de Andrés Romeo 2005 130
Predicador 2008 50
BERBERANA
Gran Reserva Especial 1952 210
Gran Reserva 1970 80
BILBAÍNAS
Gran Reserva 1955 210
Gran Reserva 1962 180
CAMPO VIEJO
Marqués de Villamagna Gran Reserva 1970 110
Marqués de Villamagna Gran Reserva 1973 80
CARTA DE VINOS 133 VINOS TINTOS
COMPAÑÍA DE VINOS TELMO RODRÍGUEZ
Altos de Lanzaga 1999 140
Altos de Lanzaga 2000 130
Altos de Lanzaga 2002 130
Altos de Lanzaga 2004 140
Altos de Lanzaga 2005 130
Altos de Lanzaga 2006 130
Lanzaga 2004 60
Lanzaga 2007 50
COSECHEROS ALAVESES
Grandes Añadas 1998 380
Grandes Añadas 1999 240
Grandes Añadas 2000 240
Grandes Añadas 2001 360
Viña el Pisón 2000 190
Viña el Pisón 2005 240
Pagos Viejos Reserva 2001 210
Pagos Viejos Reserva 2005 210
CONTINO
Viña del Olivo Reserva 1998 120
Viña del Olivo Reserva 1999 120
Viña del Olivo Reserva 2000 110
Contino Gran Reserva 1975 320
Contino Reserva 1974 120
Contino Reserva 1975 110
Contino Reserva 1976 110
Contino Reserva 1980 90
Contino Reserva 1981 110
CARTA DE VINOS 134 VINOS TINTOS
Contino Reserva 1983 90
Contino Reserva 1985 90
Contino Reserva 1994 70
Contino Reserva 1996 60
Contino Reserva 2000 50
Contino Reserva 2001 50
Contino Reserva 2005 50
C.V.N.E.
Imperial Gran Reserva 1928 350
Imperial Gran Reserva 1947 250
Imperial Gran Reserva 1956 250
Imperial Gran Reserva 1957 250
Imperial Gran Reserva 1962 250
Imperial Gran Reserva 1966 250
Imperial Gran Reserva 1968 250
Imperial Gran Reserva 1976 150
Imperial Gran Reserva 1980 150
Imperial Gran Reserva 1987 80
Imperial Gran Reserva 1988 70
Imperial Gran Reserva 1990 60
Imperial Reserva 1995 50
Viña Real Gran Reserva 1935 330
Viña Real Gran Reserva 1946 320
Viña Real Gran Reserva 1949 310
Viña Real Gran Reserva 1954 310
Viña Real Gran Reserva 1959 310
Viña Real Gran Reserva 1962 310
Viña Real Gran Reserva 1970 250
CARTA DE VINOS 135 VINOS TINTOS
Viña Real Gran Reserva 1973 220
Viña Real Gran Reserva 1975 220
Viña Real Gran Reserva 1976 220
Viña Real Gran Reserva 1978 220
Viña Real Gran Reserva 1981 210
Viña Real Gran Reserva 1982 210
Viña Real Gran Reserva 1985 120
Real de Asúa Reserva 1994 110
FAUSTINO
Faustino I Gran Reserva 1964 230
Faustino I Gran Reserva 1970 170
Faustino I Gran Reserva 1973 160
Faustino I Gran Reserva 1982 160
Faustino I Gran Reserva 1994 90
FEDERICO PATERNINA
Conde de los Andes 1959 230
FERNANDO REMÍREZ DE GANUZA
Remírez de Ganuza Casilla de la Mujer 1998 120
Remírez de Ganuza Trasnocho 2002 110
Remírez de Ganuza Reserva 2003 70
CARTA DE VINOS 136 VINOS TINTOS
FINCA ALLENDE
Aurus 1996 120
Aurus 1999 130
Aurus 2004 150
Calvario 2002 90
Calvario 2004 110
GRANJA NUESTRA SEÑORA DE REMELLURI
Remelluri Reserva 1982 90
Remelluri Reserva 1985 90
Remelluri Reserva 1989 80
Remelluri Reserva 1995 80
Remelluri Reserva 2000 70
Remelluri Reserva 2004 60
Remelluri Reserva 2005 50
Remelluri Reserva 2006 50
HEREDEROS DEL MARQUÉS DE RISCAL
Marqués de Riscal Gran Reserva 1896 2.300
Marqués de Riscal Gran Reserva 1918 1.100
Marqués de Riscal Gran Reserva 1922 990
Marqués de Riscal Gran Reserva 1925 950
Marqués de Riscal Gran Reserva 1928 920
Marqués de Riscal Gran Reserva 1930 890
Marqués de Riscal Gran Reserva 1936 850
Marqués de Riscal Gran Reserva 1954 320
Marqués de Riscal Gran Reserva 1960 190
Barón de Chirel Reserva 2001 Magnum 210
CARTA DE VINOS 137 VINOS TINTOS
LA RIOJA ALTA
Reserva 890 Gran Reserva 1975 130
Reserva 890 Gran Reserva 1981 130
Reserva 890 Gran Reserva 1982 130
Reserva 890 Gran Reserva 1985 110
Reserva 904 Gran Reserva 1964 280
Reserva 904 Gran Reserva 1973 110
Reserva 904 Gran Reserva 1997 80
Viña Ardanza Reserva 1970 120
Reserva 904 Gran Reserva 1982 Magnum 310
LUÍS CAÑAS
Amaren Reserva 2001 80
Hiru 3 Racimos 2003 130
Hiru 3 Racimos 2004 130
MARQUÉS DE MURRIETA
Castillo de Ygay Gran Reserva Especial 1959 240
Castillo de Ygay Gran Reserva Especial 1964 210
Castillo de Ygay Gran Reserva Especial 1970 210
Castillo de Ygay Gran Reserva Especial 1985 180
Dalmau Reserva 2000 110
Marqués de Murrieta Gran Reserva 1943 370
Marqués de Murrieta Gran Reserva 1960 310
Marqués de Murrieta Reserva 2004 50
CARTA DE VINOS 138 VINOS TINTOS
MARQUÉS DE VARGAS
Hacienda Pradolagar 1997 130
Hacienda Pradolagar 1998 130
Marqués de Vargas Reserva Privada 1998 80
Marqués de Vargas Reserva 2002 50
Marqués de Vargas Reserva 2001 Magnum 120
MARTÍNEZ LACUESTA
Martínez Lacuesta Reserva Especial 1928 550
Martínez Lacuesta 1966 230
MUGA
Aro 2001 210
Aro 2004 190
Aro 2005 180
Torre Muga Reserva 2005 90
Torre Muga 2005 110
Prado Enea Gran Reserva 2000 80
Prado Enea Gran Reserva 2001 80
Muga Reserva 1985 70
Muga Reserva 1991 70
Muga Reserva 1995 60
Muga Reserva Especial 2004 50
Muga Reserva Especial 2005 50
OSTATU
Gloria de Ostatu 2002 60
CARTA DE VINOS 139 VINOS TINTOS
PALACIOS REMONDO
2 Viñedos Reserva 1994 80
R. LÓPEZ DE HEREDIA. VIÑA TONDONIA
Viña Tondonia Gran Reserva 1934 730
Viña Tondonia Gran Reserva 1947 450
Viña Tondonia Gran Reserva 1964 410
Viña Tondonia Gran Reserva 1985 190
Viña Tondonia Gran Reserva 1987 190
Viña Tondonia Reserva 1999 50
Viña Tondonia Reserva 2000 50
Viña Bosconia Gran Reserva 1981 70
Viña Bosconia Reserva 2002 50
RIOJANAS
Monte Real Gran Reserva 1968 80
Viña Albina Gran Reserva 1970 80
RODA
Cirsion 2000 180
Cirsion 2004 180
Roda I Reserva 1995 110
Roda I Reserva 2005 70
Roda I Reserva 1995 Doble Magnum 390
Roda I Reserva 1996 Doble Magnum 390
Roda I Reserva 1995 Imperial 590
Roda I Reserva 1996 Imperial 590
CARTA DE VINOS 140 VINOS TINTOS
SEÑORÍO DE SAN VICENTE
San Vicente 2001 70
San Vicente 2003 60
San Vicente 2004 60
SIERRA CANTABRIA
Finca El Bosque 2004 120
Amancio 2004 110
Sierra Cantabria Colección Privada 2004 50
VIÑEDOS DEL TERNERO
Picea 650 2005 50
VIÑEDOS DE PAGANOS
La Nieta 2005 120
El Puntido 2003 60
El Puntido 2004 60
Comunidad Valenciana
— Valencia
Abarca 4 subzonas diferentes repartidas por la provincia de Valencia. El Alto Turia, al norte, es la más elevada, casi a 700 metros de altitud. Al sur, está Clariano, la zona donde se elabo-ran más vinos tintos. El clima es mediterráneo. Son vinos cálidos, con aromas de fruta roja madura y marcado carácter mediterráneo elaborados a partir de variedades como Monas-trell, Garnacha o Tempranillo.
CELLER DEL ROURE
Maduresa 2002 50
Les Alcuses 2003 40
CARTA DE VINOS 141 VINOS TINTOS
— Vino de la Tierra El Terrerazo
MUSTIGUILLO
Quincha Corral 2004 80
Finca Terrerazo 2006 40
— Colección Matador
El vino Matador surge de la revista del mismo nombre que dirige Alberto Anaud y diseña Fernando Gutiérrez. Pero Matador no es solamente una revista, es una idea. La Bodega Ma-tador es el fruto de un encuentro mágico, de la electricidad que surge entre dos creadores: un viticultor y un artista. Cada año Matador encarga a un viticultor comprometido con la tie-rra, con sus viñas y con su bodega un vino singular que existirá una sola vez. Mientras tanto, un artista trabaja en el Cuaderno que publica la revista. La unión de los dos dará origen a un vino único, que el artista fi rmará con un dibujo original y bautizará con su propio nombre.
Chillida 1996 “Carlos Falcó” 90
Eduardo Arroyo 1996 “Telmo Rodríquez” 90
Manolo Valdés 1997 “Pascal Delbeck” 90
Louise Bourgeois 1998 “Álvaro Palacios” 120
Sean Scully Palo Cortado “Juan Luis Hidalgo” botella 3/8 80
Miquel Barceló 2000 “Peter Sissek” 150
Sol Lewit 2001 “Dirk Niepoort” 90
Luis Gordillo 2003 “Carlos Esteva” 50
Luis Gordillo 2003 Magnum “Carlos Esteva” 110
Kazuko Miyamoto 2004 “Benjamín Romeo” 80
Pablo Palazuelo 2005 “Raúl Pérez” 130
Cristina Iglesias 2007 “Mariano García” 70
Andreu Alfaro “Jean-François Sainz-Clouet » 80
CARTA DE VINOS 142 VINOS TINTOS
California
California es la región vinícola más importante de Estados Unidos. Nueve de cada 10 cepas están plantadas aquí. El nombre viene de cuando la conquista de los españoles. La llamaron “Caliente Fornalla”, horno caliente. En 1769 los franciscanos de Fray Junípero Serra plantaron viñas en San Diego en Texas.En una zona tan diversa, con casi 2.000 kilómetros de lon-gitud, hay suelos y climas muy diferentes. Se pueden distin-guir las siguientes zonas:La Costa Norte. Es una de las zonas clave. Incluye zonas tan destacadas como Mendocino, Napa, la más conocida,
TIN-TOS DE ESTADOS UNIDOS
CARTA DE VINOS 143 VINOS TINTOS
y Sonoma. En ésta última se plantan las primeras viñas de California. Entre sus comarcas destacan Russian River, Alexander Valley y Dry Creek.La Costa Central. Se extiende desde San Francisco hasta Santa Bárbara. Tiene alguno de los mejores viñedos de América del Norte, como los de Santa Cruz Mountains, si-tuados encima de Silicon Valley.El Valle Central. Se extiende desde Sacramento, al norte, hasta Bakersfi eld, al sur. Es una de las mayores zonas del mundo de agricultura intensiva.La Costa Sur. La única zona de calidad que ha sobrevivido es el valle Temecula, al sur de Los Ángeles.
Costa Norte
NAPA
— Napa Valley
Una de las regiones históricas de América. Comienza a 80 kilómetros al noroeste de San Francisco y se extiende a lo largo de 55 kilómetros, con una anchura que oscila entre los 1,5 y los 8 kilómetros. Napa en la lengua de la tribu india signifi caba abundancia. Por sus carac-terísticas hay diversos tipos de suelo y climas, que van desde zonas frescas a otras bastante cálidas. Con color más profundo que los Burdeos, a menudo opacos y guindados de jóvenes, mantienen bien la intensidad del color con la edad.
CAYMUS VINEYARD
Special Selection Cabernet Sauvignon 1997 460
CHATEAU MONTELENA WINERY
Cabernet Sauvignon 1994 360
Cabernet Sauvignon 1995 410
CORISON WINERY
Cabernet Sauvignon 1997 170
CARTA DE VINOS 144 VINOS TINTOS
HAVENS WINE CEYARDS
Havens Merlot 1997 140
HEITZ WINE CELLARS
Martha’s Vineyard 1991 520
Cabernet Sauvignon 1995 180
JOSEPH PHELPS VINEYARDS
Insignia 1996 300
Insignia 2001 190
Cabernet Sauvignon 1997 150
Vin du Mistral Syrah 1995 110
NAPANOOK VINEYARD
Dominus 1996 230
NIEBAUM COPPOLA
Francis Coppola Merlot 1995 110
PAHLMEYER
Pahlmeyer 1996 220
PHILIP TOGNI VINEYARD
Cabernet Sauvignon 1994 170
Cabernet Sauvignon 1997 220
Tanbark Hill 2002 110
ROBERT MONDAVI
Opus One 1997 390
Opus One 1998 350
SHAFER VINEYARDS
Cabernet Sauvignon Hillside Select 2003 360
Merlot 1996 120
Merlot 1997 120
Cabernet Sauvignon 2003 110
CARTA DE VINOS 145 VINOS TINTOS
VIADER VINEYARD
Viader 1997 190
Viader 1998 180
Viader 2001 160
— Spring Mountain
Se extiende desde el oeste de Santa Helena, a unos 120 metros de altitud, hasta la zona más alta de los montes que separan el valle de Napa del condado de Sonoma. Son unas 1.300 hec-táreas, predominando Cabernet Sauvignon, Merlot, Petite Syrah y Syrah.
JADE MOUNTAIN
Mourvedre 1997 80
Côte du Soleil 1997 80
La Provençale 1997 70
SONOMA
— Alexander Valley
Se extiende hasta la frontera con Mendocino, casi paralelo al Dry Creek, pero más al Este. El clima es un poco más cálido y muy apropiado para la maduración de variedades tintas.
RIDGE VINEYARDS
Geyserville 2000 60
Geyserville 2005 60
Geyserville Zinfandel 1994 80
Petite Syrah 1996 110
— Dry Creek Valley
Es un valle de unos 25 kilómetros de largo que en la zona más ancha apenas alcanza los 3 kilómetros. Las pedregosas pendientes de arcilla y guijarros tienen un buen drenaje natural. En 1870 se plantó allí la Zinfandel, variedad de origen un tanto oscuro que algunos asocian con la italiana Primitivo de Gioia.
RIDGE VINEYARDS
Lytton Springs 2000 70
Lytton Springs 2005 60
CARTA DE VINOS 146 VINOS TINTOS
— Russian River Valley
Al oeste de Santa Rosa, llega hasta treinta y dos kilómetros de la costa que le envía por la tar-de su niebla alta. Suelos arenosos y guijarrosos. Se cultiva muy bien la uva Pinot Noir.
DON MIGUEL TORRES VINEYARD
Marimar Pinot Noir 1998 80
— Sonoma Coast
Situada a pocos kilómetros del Océano Pacífi co. Microclima muy frío. Noches frías por las nieblas marinas, pero días soleados al encontrarse el viñedo por encima de la niebla.
CLINE CELLARS
Cline Ancient Vines Carignane 1996 50
Cline Ancient Vines Mourvèdre 1997 70
Cline Ancient Vines Zinfandel 1997 60
— Sonoma Valley
Valle situado alrededor de la ciudad de Sonoma. Se cultivan muy bien tanto Zifandel como Cabernet Sauvignon.
NAGIOLA-SPENCER
Favorito Zinfandel 1997 890
RAVENSWOOD
Ravenswood Old Hill Limited Edition 1997 270
Ravenswood Zinfalndel 1997 40
LAUREL GLEN VINEYARD
Laurel Glen Cabernet Sauvignon 1996 120
Laurel Glen Cabernet Sauvignon 1997 130
CARTA DE VINOS 147 VINOS TINTOS
Costa Central
SANTA BARBARA
— Santa Bárbara County
Es un luminoso viñedo, de más de 4.500 hectáreas, situado al norte de Los Ángeles. El clima es fresco debido a la brisa marina y a la niebla y se adapta muy bien la uva Pinot Noir. Pero en las zonas del interior también se dan muy bien variedades como Syrah o Cabernet Sauvig-non. Las lluvias son escasas, con una media de 320 mm/año. La maduración es lenta y larga.
HELEN AND ADAM TOLMACH
Ojai Syrah Bien Nacido 1998 140
ROBERT N. LINDQUIST
Qupé Syrah Bien Nacido Reserve 1997 110
— Santa Ynez Valley
Es un largo corredor este oeste, atravesado por el río que le da el nombre. Las temperatu-ras son más frescas en la costa y se hacen más cálidas en el interior. Situado al norte de San-ta Bárbara, es un bonito paisaje con numerosas zonas llenas de bosques de pinos y eucalip-tos. En la parte más fresca se da muy bien el Pinot Noir. En esta zona se rodó en el año 2004 la película “Sideways”, traducida aquí como “Entre copas”, dirigida por Alexander Payne. Su éxito comercial ha incrementado mucho el número de visitantes.
SANFORD & BENEDICT VINEYARD
Au Bon Climat Pinot Noir 1997 120
SANTA CRUZ
— Santa Cruz Mountains
Pequeña denominación de poco más de 300 hectáreas, situada inmediatamente al sur de San Francisco. Es una zona fresca, con un periodo de maduración largo, donde la mayoría de la viña se encuentra plantada en laderas. El suelo es, sobre todo, de roca basal descompuesta. Son vinos sutiles, elegantes y con buen envejecimiento.
BONNY DOON VINEYARD
Telegram 1998 140
Le Cigare Volant 1996 90
CA’ DEL SOLO
Ca’ del Solo Big House Red 1998 40
CARTA DE VINOS 148 VINOS TINTOS
RIDGE VINEYARDS
Monte Bello 1997 390
Monte Bello 2004 310
Santa Cruz Mountains 1998 90
Santa Cruz Mountains 2004 80
Oregon
El estado de Oregón, situado justo al norte de California, cuenta con unas 5.000 hectáreas de viñedo, dividido en seis denominaciones AVA (American Viticultural Areas). La mayoría de las zonas vinícolas se encuentran en una fran-ja de clima relativamente húmeda y templada en la parte occidental, entre la cordillera de las montañas Cascade y la costa. Las variedades principales son Pinot Noir, la autén-tica estrella, Pinot Gris y Cabernet Sauvignon. ELAINE & MANFRED KRANKAL
Sine Qua Non Pinot Noir 1998 150
Washington
Linda con Oregón por el sur y Canadá por el norte, está dividido en cinco zonas AVA y tiene cerca de 12.000 hectá-reas de viña y más de 240 bodegas. Es el segundo Estado , después de California, en bodegas y también en la produc-ción de vinos de calidad en Estados Unidos. El grueso de la producción procede de las zonas al este de la cordillera de los Cascades, con una parte pequeña pero importante
CARTA DE VINOS 149 VINOS TINTOS
situada alrededor de la ciudad de Seattle en la costa del Pa-cífi co. La pantalla de las montañas evita la mayoría de las precipitaciones y minimiza el efecto del Pacífi co. La zona tiene un clima seco, con veranos muy calurosos e inviernos tremendamente fríos. Aquí las cepas tienen que ser muy resistentes al frío y el riego es obligatorio. Al mismo tiempo, una buena insolación junto con una importante diferencia térmica entre día y noche ofrece condiciones idóneas para la maduración de uvas como Cabernet Sauvignon o Merlot. ANDREW WILL
Klipsun Cabernet Sauvignon 1998 140
Klipsun Merlot 1999 110
CARTA DE VINOS 150 VINOS TINTOS
Bordeaux
Si Borgoña es el misterio, Burdeos es la historia. Una mu-jer empezó a cambiar su destino. Fue Leonor de Aquitania. A los 15 años se casa con quien después fue rey de Francia y le da dos hijos. Pero 15 años después se enamora y se casa con Enrique de Plantagenêt, que llegará a ser rey de Inglaterra y entre sus hijos están Juan sin Tierra y Ricardo Corazón de León. Como dote de su boda aporta los territo-rios de Burdeos. Durante 316 años Burdeos fue territorio inglés y fueron los comerciantes ingleses quienes llevaron el vino de Burdeos a su cima más alta. En 1453, al fi nal de la Guerra de los Cien Años, la zona vuelve a ser francesa.
TIN-TOS DE FRAN-CIA
CARTA DE VINOS 151 VINOS TINTOS
Burdeos juega un papel vital en el desarrollo del vino tal como ahora lo conocemos. La forma en la que elaboramos, las barricas que utilizamos y las botellas que normalmente vemos son bordelesas.Se pueden diferenciar de forma clara cuatro zonas en Bur-deos. El Libournais, que ocupa el margen derecho del río y cuyas principales zonas son Saint-Emilion y Pomerol; el Médoc, la orilla izquierda del río y cuyas zonas más destaca-das son Margaux, Saint-Julien, Pauillac y Saint-Estèphe; Graves, que está situado a la derecha y al sur de la ciudad de Burdeos, donde destaca la zona de Pessac-Léognan; el Sauternais, al fi nalizar Graves, donde destacan Sauternes, Barsac y Cérons y Entre-Deux-Mers, la zona comprendida entre los ríos Garonne y Dordogne.El clima de Burdeos es de tipo oceánico, infl uenciado por la latitud y por la cercanía del Océano Atlántico y la presen-cia de dos ríos de gran caudal. La temperatura media es de 12,6ºC, siendo los meses más calurosos julio y agosto, con medias de casi 20ºC Destacar que en los meses de desarrollo de la vid la temperatura es elevada, no bajando casi nunca de los 15ºC. Las horas de sol anuales se acercan a las 2.100. La precipitación media es de 938 litros, siendo el mes más peligroso para las uvas septiembre, que alcanza una media de 85 litros. El número medio mensual de días con precipi-tación es de 14.Con sus más de 122.000 hectáreas en producción en el año 2005 Bordeaux es el mayor viñedo de Francia. En él hay 57
CARTA DE VINOS 152 VINOS TINTOS
AOC diferentes, siendo las mayores Bordeaux y Bordeaux Supérieur, que, con sus 54.100 hectáreas, representan el 47,5% del viñedo.La mayor parte del viñedo, el 89%, está plantado con ce-pas tintas. Las principales son Merlot con el 60%, Cabernet Sauvignon, 26%, Cabernet Franc, 12%, y Malbec, 1%. La siguiente en importancia es la Petit Verdot, en torno al 0,6%.
LIBOURNAIS
— Saint-Émilion
Saint-Émilion es uno de los pueblos vinícolas más bonitos y atractivos que se pueden encon-trar. Patrimonio mundial de la UNESCO, es un pueblo medieval, construido sobre un semi-círculo de colinas frente al río Dordogne, con múltiples planos superpuestos, con sus casas formando una especie de anfi teatro y lleno de calles estrechas y escarpadas. El pueblo está concebido como un cascarón protector alrededor de la excepcional ermita construida en el interior de la montaña, de forma que las distintas iglesias y puertas forman un gran zodíaco.La viña se cultiva desde la época galo-romana y el poeta latino Ausone poseía una villa cer-ca del pueblo, descubierta recientemente al lado del Château La Gaffelière.A petición del Sindicato de Defensa de Saint-Émilion se establece una primera clasifi cación en 1958. Una Comisión de expertos califi ca a los distintos châteaux. Se acuerda que la clasi-fi cación se revise cada diez años, realizándose la última en 2006. Los vinos de Saint-Émilion se dividen en las siguientes categorías: Saint-Émilion, Saint-Émilion Grand Cru, Saint-Émi-lion Grand Cru Classé, Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé B, Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé A.En total son unas 5.500 hectáreas de viñedo, de las que 3.650 son de Grand Cru, propiedad de más de mil viticultores. El rendimiento máximo autorizado para los Grands Crus es de 40 hectolitros por hectárea. Para los vinos amparados por la AOC Saint-Émilion se eleva a 45 hectolitros. Son vinos con mucho encanto, sedosos, con aromas de frutas rojas y especias.
CHÂTEAU ANGÉLUS. GRAND CRU CLASSÉ
Château Angélus 1986 210
Château Angélus 1989 330
Château Angélus 1990 420
Château Angélus 1994 310
Château Angélus 1995 380
CARTA DE VINOS 153 VINOS TINTOS
CHÂTEAU ANGÉLUS. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ
Château Angélus 1996 250
Château Angélus 1997 220
Château Angélus 1998 280
Château Angélus 1999 260
Château Angélus 2000 310
Carillon de l’Angélus 1996 90
Carillon de l’Angélus 1999 90
CHÂTEAU AUSONE. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ A
Château Ausone 1934 2.900
Château Ausone 1983 750
Château Ausone 1988 750
Château Ausone 1989 810
Château Ausone 1990 1.250
Château Ausone 1994 720
Château Ausone 1995 1.250
Château Ausone 1997 750
Château Ausone 1998 2.400
Château Ausone 1999 1.510
Château Ausone 2001 2.100
Château Ausone 2003 2.500
Château Ausone 1995 Magnum 2.600
La Chapelle d’Ausone 2004 110
CHÂTEAU BEAU-SÉJOUR BÉCOT. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ
Château Beau-Séjour Bécot 1999 120
CHÂTEAU BELLEFONT BELCIER. GRAND CRU
Château Bellefont Belcier 1996 60
CARTA DE VINOS 154 VINOS TINTOS
CHÂTEAU BELLISLE MONDOTTE. GRAND CRU
Château Bellisle Mondotte 2000 70
CHÂTEAU CANON. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ
Château Canon 1998 90
Château Canon 2000 130
Château Canon 1964 Magnum 610
CHÂTEAU CANON LA GAFFELIÈRE. GRAND CRU CLASSÉ
Château Canon La Gaffelière 1999 130
Château Canon La Gaffelière 2000 180
CHÂTEAU CHEVAL BLANC. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ A
Château Cheval Blanc 1964 2.100
Château Cheval Blanc 1981 750
Château Cheval Blanc 1982 3.300
Château Cheval Blanc 1988 1.100
Château Cheval Blanc 1989 1.200
Château Cheval Blanc 1990 3.400
Château Cheval Blanc 1993 510
Château Cheval Blanc 1995 1.200
Château Cheval Blanc 1996 1.100
Château Cheval Blanc 1997 650
Château Cheval Blanc 1998 1.800
Château Cheval Blanc 1999 750
Château Cheval Blanc 2000 1.900
Château Cheval Blanc 2001 850
Château Cheval Blanc 2003 1.600
Château Cheval Blanc 2005 2.100
Château Cheval Blanc 1992 Magnum 750
Château Cheval Blanc 1994 Double Magnum 2.200
CARTA DE VINOS 155 VINOS TINTOS
CHÂTEAU FIGEAC. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ
Château Figeac 1981 240
Château Figeac 1990 360
Château Figeac 1998 210
Château Figeac 1999 180
Château Figeac 2000 220
CHÂTEAU JEAN VOISIN. GRAND CRU
Château Jean Voisin Cuvée Amédée 2000 60
CHÂTEAU LA COUSPAUDE. GRAND CRU CLASSÉ
Château La Couspaude 1992 70
Château La Couspaude 1995 130
CHÂTEAU LA GAFFELIÈRE. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ
Château La Gaffelière 1986 120
CHÂTEAU L’HERMITAGE. GRAND CRU CLASSÉ
Château L’Hermitage 1998 250
Château L’Hermitage 1999 240
CHÂTEAU PAVIE. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ
Château Pavie 1996 110
Château Pavie 1998 190
CHÂTEAU PAVIE-MACQUIN. GRAND CRU CLASSÉ
Château Pavie-Macquin 1994 90
CHÂTEAU ROL VALENTIN. GRAND CRU
Château Rol Valentin 1998 250
CHÂTEAU SOUTARD. GRAND CRU CLASSÉ
Château Soutard 1986 60
Château Soutard 2000 60
CHÂTEAU TERTRE ROTEBOEUF. GRAND CRU
Château Tertre Roteboeuf 1997 250
CARTA DE VINOS 156 VINOS TINTOS
CHÂTEAU TROPLONG MONDOT. GRAND CRU CLASSÉ
Château Troplong Mondot 2000 120
CHÂTEAU VALANDRAUD. GRAND CRU
Château Valandraud 1995 850
Château Valandraud 1996 790
Château Valandraud 1998 860
Château Valandraud 1999 1.200
Château Valandraud 2000 1.600
Château Valandraud 2001 1.200
— Pomerol
Limita al oeste y al sur con la ciudad de Libourne, al norte con el arroyo de Barbonne, que lo separa de Lalande-de-Pomerol, y al este con Saint-Emilion, en la zona donde están Che-val Blanc y Figeac.La llanura de Pomerol desciende poco a poco en terrazas sucesivas hacia el valle del Isla y su afl uente con el Dordogne. Al este, los suelos son guijosos, de gravas antiguas. En el centro los suelos son arcillo guijosos y al oeste son areno guijosos. El carácter único del terroir de Po-merol está basado en una composición geológica excepcional, con gravas, más o menos com-pactas o arenosas, que reposan sobre un subsuelo de óxidos de hierro.Son unas 790 hectáreas. La propiedad está muy repartida, siendo muy escasos los châteaux con más de 15 hectáreas y muy numerosos los que tienen menos de 5. La cepa dominante es Merlot, con un 80%, seguida de Cabernet Franc, con un 15%, y Cabernet Sauvignon, con un 5%. Los vinos de Pomerol no están sometidos a ningún tipo de clasifi cación ofi cial. Son vi-nos con poder, pero a la vez elegantes, con notas de frutas rojas, trufa negra, violetas y cuero.
CHÂTEAU BEAUREGARD
Château Beauregard 1998 110
CHÂTEAU CLINET
Château Clinet 1989 610
Château Clinet 1990 310
Château Clinet 1995 290
Château Clinet 2001 180
CHÂTEAU FRANC MAILLET
Château Franc Maillet 1999 40
Château Franc Maillet 2000 50
CHÂTEAU GAZIN
CARTA DE VINOS 157 VINOS TINTOS
Château Gazin 1999 120
CHÂTEAU HOSANNA
Château Hosanna 1999 180
Château Hosanna 2000 250
Château Hosanna 2001 180
Château Hosanna 2003 190
CHÂTEAU LA CONSEILLANTE
Château La Conseillante 1999 180
Château La Conseillante 2000 290
Château La Conseillante 2004 120
CHÂTEAU LA FLEUR GAZIN
Château La Fleur Gazin 1998 80
Château La Fleur Gazin 1999 70
Château La Fleur Gazin 2001 70
CHÂTEAU LAFLEUR
Château Lafl eur 1996 410
Château Lafl eur 1997 320
Château Lafl eur 1998 510
Château Lafl eur 1999 410
Château Lafl eur 2000 2.450
Château Lafl eur 2003 850
CHÂTEAU LA FLEUR PETRUS
La Fleur Petrus 1993 150
La Fleur Petrus 1994 160
La Fleur Petrus 1996 210
La Fleur Petrus 1997 190
La Fleur Petrus 1998 210
La Fleur Petrus 1999 190
CARTA DE VINOS 158 VINOS TINTOS
La Fleur Petrus 2000 220
La Fleur Petrus 2001 190
La Fleur Petrus 2003 190
CHÂTEAU LATOUR À POMEROL
Château Latour à Pomerol 2000 120
Château Latour à Pomerol 2003 110
CHÂTEAU L’EVANGILE
Château l’Evangile 1995 250
CHÂTEAU L’ÉGLISE CLINET
Château l’Église Clinet 1986 380
Château l’Église Clinet 1989 350
Château l’Église Clinet 1990 410
Château l’Église Clinet 1993 170
Château l’Église Clinet 1994 230
Château l’Église Clinet 1995 490
Château l’Église Clinet 1995 490
Château l’Église Clinet 1997 270
Château l’Église Clinet 1998 410
Château l’Eglise Clinet 1999 360
Château l’Eglise Clinet 2000 490
Château l’Eglise Clinet 2004 320
La Petite Église 1996 70
La Petite Église 1999 70
CHÂTEAU LE BON PASTEUR
Château La Bon Pasteur 1999 130
CHÂTEAU LE PIN
CARTA DE VINOS 159 VINOS TINTOS
Le Pin 1992 2.100
Le Pin 1993 2.200
Le Pin 1995 3.900
Le Pin 1996 4.400
Le Pin 1997 2.700
CHÂTEAU LE MOULIN
Château Le Moulin 1999 120
CHÂTEAU PETRUS
Petrus 1947 18.000
Petrus 1960 3.600
Petrus 1973 2.500
Petrus 1974 2.100
Petrus 1976 1.900
Petrus 1979 2.600
Petrus 1981 2.600
Petrus 1983 2.200
Petrus 1986 2.400
Petrus 1987 2.100
Petrus 1988 2.800
Petrus 1989 5.600
Petrus 1993 2.300
Petrus 1994 2.400
Petrus 1995 3.600
Petrus 1996 2.400
Petrus 1997 2.400
Petrus 1998 4.900
Petrus 1999 2.900
Petrus 2000 5.500
CARTA DE VINOS 160 VINOS TINTOS
Petrus 2001 3.100
Petrus 2003 3.400
Petrus 2004 2.700
CHÂTEAU ROUGET
Château Rouget 1998 80
CHÂTEAU TROTANOY
Château Trotanoy 1996 160
Château Trotanoy 2000 220
Château Trotanoy 2003 210
CLOS DU CLOCHER
Clos du Clocher 2000 60
VIEUX CHÂTEAU CERTAN
Vieux Château Certan 1998 220
Vieux Château Certan 1999 170
Vieux Château Certan 2000 320
— Lalande de Pomerol
Se extiende por los pueblos de Lalande-de-Pomerol y de Néac, situados al norte de Pome-rol, del que únicamente le separan las aguas del río Barbanne. Al este y norte limitan con el pueblo de Montagne. El suelo es arcilloso y arcillo-guijoso al este, guijoso al norte, y se vuel-ve cada vez más arenoso a medida que nos dirigimos hacia el oeste. Son unas 1.200 hectá-reas de viñedo, que están en manos de unos 200 viticultores. La cepa claramente dominan-te es Merlot, seguida de Cabernet Franc y algo de Cabernet Sauvignon y Malbec. Más fáciles de beber de jóvenes que los de la vecina Pomerol, destacan por su fruta y sus recuerdos a pe-queñas frutas rojas.
LA FLEUR DE BOÜARD
Le Plus de La Fleur de Boüard 2001 210
Le Plus de La Fleur de Boüard 2002 150
Le Plus de La Fleur de Boüard 2003 210
Le Plus de La Fleur de Boüard 2004 150
La Fleur de Boüard 1998 50
La Fleur de Boüard 2000 60
CARTA DE VINOS 161 VINOS TINTOS
La Fleur de Boüard 2001 60
La Fleur de Boüard 2002 60
La Fleur de Boüard 2003 70
La Fleur de Boüard 2004 60
La Fleur de Boüard 2005 70
— Fronsac
Situado entre los meandros de los ríos Isle, Dordogne y Saye, la Fronsadais es una región lle-na de encanto. La zona abarca 6 pueblos, con una superfi cie de viñedos de 850 hectáreas. Los suelos son muy ondulados y diferentes. Son vinos sin exceso de concentración, con bue-na fruta y que se pueden consumir pronto.
CHÂTEAU RENARD MONDÉSIR
Château Renard Mondésir 2007 50
— Côtes de Bourg
En la orilla derecha del río Dordogne, la zona es una sucesión de laderas orientadas al sur, con suelos arcillo calcáreos. Son unas 4.000 hectáreas, siendo la variedad mayoritaria Mer-lot, aunque también hay Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y un poco de Malbec. Vinos robustos de jóvenes, cuando alcanza algunos años se suavizan marcando notas de frutas ro-jas frescas y recuerdos de cuero y trufa.
CHÂTEAU ROC DE CAMBES
Roc de Cambes 1997 90
— Côtes de Castillon
La región de Côtes de Castillon se prolonga al este de Saint-Emilion, Montagne y Puisseguin. Está formada por laderas que son la prolongación de las de Saint-Emilion y bajan hacia al este. La altitud de algunas alcanza y, sobrepasa incluso, los cien metros. Son unas 3.000 hec-táreas, con mayoría de Merlot, siendo el resto Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc. Desta-can sus aromas de ciruela y sotobosque.
CHÂTEAU D’AIGUILHE
Château d’Aiguilhe 1999 50
MÉDOC
CARTA DE VINOS 162 VINOS TINTOS
En gascón signifi caba “entre dos mares”. Es una franja costera de un máximo de 10 Km. de ancho. Antiguamente era una región tan pantanosa que había que atravesarla en barco. La llegada de los holandeses, expertos en drenaje, facilitó su cultivo. El lugar más elevado del Médoc tiene una altitud de 43 metros. La mayor parte está entre 4 y 29 metros. A medida que la grava arrastrada por la Gironda disminuye aumenta la proporción de arcilla. En 1855 la Cámara de Comercio de Burdeos realizó una clasifi cación de las bodegas del Médoc según el precio de mercado y el prestigio que tenía cada fi nca y dividió en cinco categorías los dife-rentes viñedos. Esa clasifi cación sigue todavía vigente.Hemos organizado esta carta de forma geográfi ca, empezando desde la ciudad de Burdeos y continuando río arriba.
— Margaux
El nombre viene de Marojallia, que ya cita el poeta galorromano Ausone. Como en la mayor parte de las viñas que rodean Burdeos, la viña apareció en la región de Margaux en la épo-ca galo-romana. La viña de Margaux descansa principalmente en napas garonesas deposita-das durante el cuaternario antiguo, formando una vasta meseta, de unos 6 Km. de largo por 2 de ancho, que descansa sobre una base terciaria caliza o arcillo margosa. El cercano océa-no, el estuario de la Gironda y el bosque de pinos limitan la temperatura y liberan el vapor del agua que contribuye a un ligero enfriamiento del aire. El bosque, a su vez, absorbe el ex-ceso de agua y protege a las viñas de las brumas salidas del océano. La pluviometría es de 900 mm/año, con 80 días de niebla y 160 días de lluvia. La temperatura media de 13ºC, con 2.000 horas de sol. Son unas 1.500 hectáreas. En la clasifi cación de 1855 hubo 21 Crus Clas-sés, de los que 1 es un Premier, 5 son Seconds, 10 Troisièmes, 3 Quatrièmes y 2 Cinquièmes, lo que representa el 44,11 de la producción. La Cabernet Sauvignon es mayoritaria, seguida de Merlot y Cabernet Franc. Hay una parte muy pequeña de Petit Verdot y casi insignifi can-te de Malbec. Son los vinos más aterciopelados del Médoc.
CHÂTEAU CANTENAC BROWN. TROISIÉME GRAND CRU CLASSÉ
Château Cantenac Brown 1999 50
CHÂTEAU DURFORT VIVENS. SECOND GRAND CRU CLASSÉ
Château Durfort Vivens 1999 50
CHÂTEAU LASCOMBES. SECOND GRAND CRU CLASSÉ
Château Lascombes 2004 80
CHÂTEAU MARGAUX. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ
Hasta el siglo XVII perteneció a la familia Pontac, propietaria por entonces del Château Haut Brion de Pessac-Léog-nan. Tras pertenecer a los Lestonnac, familia noble de la Aquitania, pasó a ser propiedad nacional durante la revo-lución francesa. En 1801 pasó a manos de un curioso personaje, Bertrand Donat, que se hacía pasar por Marqués de La Colonilla. Fue él quien, en 1802, contrató al arquitecto Louis Emile Combes para construir el que es uno de los más atractivos châteaux de todo Burdeos. Situado a las afueras de Margaux, cerca de la iglesia, se llega a él tras recorrer entre los árboles un camino de piedras. Tras unas grandes verjas de hierro forjado aparece el edifi cio. Sus hijos venden la propiedad al conde Alejandro Aguado, banquero español conocido por su mecenazgo artístico, que lo tiene hasta 1879. Durante la Segunda Guerra Mundial los alemanes saquean la bodega, dejándola gravemente dañada. En los años setenta la multinacional National Distillers quiere comprarlo, pero el gobierno francés parali-za la operación, bajo el argumento de que sería un expolio del patrimonio nacional. Pero sí autoriza, en 1977, que André Mentzelopoulos, griego establecido en Francia, se convierta en nuevo propietario. Hoy está en manos de su hija Corinne y de la dirección se encarga Paul Pontallier. Más de tres cuartas partes del viñedo están plantadas en
CARTA DE VINOS 163 VINOS TINTOS
colinas gravosas y arcillo gravosas. La capa de gravas es espesa y la proporción de cantos rodados muy elevada. El resto del viñedo está en parcelas de tipo arcillo gravoso y arcillo calcáreo. Son 78 hectáreas, con un 75% de Cabernet Sauvignon, un 20% de Merlot y un 5% entre Cabernet Franc y Petit Verdot.Su gran secreto está en la combinación entre poder y complejidad, entre tanino y terciopelo, que da como resultado un vino de una fi nura increíble dentro de su fuerza.
Château Margaux 1938 2.300
Château Margaux 1955 2.100
Château Margaux 1963 850
Château Margaux 1966 910
Château Margaux 1975 510
Château Margaux 1979 810
Château Margaux 1980 810
Château Margaux 1981 720
Château Margaux 1982 2.200
Château Margaux 1983 1.800
Château Margaux 1984 610
Château Margaux 1987 610
Château Margaux 1988 910
Château Margaux 1989 1. 800
Château Margaux 1990 2.300
Château Margaux 1991 720
Château Margaux 1992 710
Château Margaux 1994 810
Château Margaux 1995 1.250
Château Margaux 1996 1.900
Château Margaux 1997 750
Château Margaux 1998 810
Château Margaux 1999 710
CARTA DE VINOS 164 VINOS TINTOS
Château Margaux 2001 880
Château Margaux 2003 1.650
Château Margaux 1964 Magnum 1.800
Château Margaux 1991 Magnum 1.600
Château Margaux 1993 Magnum 1.800
Château Margaux 1992 Double Magnum 2.950
Pavillon Rouge de Château Margaux 2000 110
CHÂTEAU PALMER. TROISIÉME GRAND CRU CLASSÉ
Château Palmer 1987 110
Château Palmer 1989 290
Château Palmer 1995 220
Château Palmer 1996 230
Château Palmer 2004 220
Château Palmer 1993 Magnum 330
Château Palmer 1994 Magnum 360
CHÂTEAU RAUZAN-SÉGLA. SECOND GRAND CRU CLASSÉ
Château Rauzan-Seglá 1989 120
Château Rauzan-Seglá 1993 90
Château Rauzan-Seglá 1994 90
Château Rauzan-Seglá 1995 240
Château Rauzan-Seglá 1996 240
Château Rauzan-Seglá 1997 110
Château Rauzan-Seglá 1998 120
Château Rauzan-Seglá 1999 120
Château Rauzan-Seglá 2003 120
— Saint-Julien
CARTA DE VINOS 165 VINOS TINTOS
Situado prácticamente en el centro del Haut-Médoc, tiene una gran homogeneidad en su parte vitícola localizada en el centro del municipio, formando un rectángulo de unos 5 Km. de largo por 3’5 Km. de ancho. Está compuesta de cimas de gravas garonesas del antiguo cuaternario. Al oeste, estas gravas se hacen cada vez más silíceas según nos vamos aproxi-mando al bosque. Al norte está Pauillac, separado únicamente por el arroyo, muchas veces seco, de Juillac. Son poco más de 900 hectáreas, con predominio de la uva Cabernet Sauvig-non, acompañada por Merlot y Cabernet Franc.
CHÂTEAU BEYCHEVELLE. QUATRIÉME GRAND CRU CLASSÉ
Château Beychevelle 1998 80
CHÂTEAU GRUAUD-LAROSE. SECOND GRAND CRU CLASSÉ
Château Gruaud-Larose 1943 380
Château Gruaud-Larose 1988 120
Château Gruaud-Larose 1994 Magnum 250
CHÂTEAU DUCRU BEAUCAILLOU. SECOND GRAND CRU CLASSÉ
Château Ducru-Beaucaillou 1929 810
Château Ducru-Beaucaillou 1970 350
Château Ducru-Beaucaillou 1975 250
Château Ducru-Beaucaillou 1994 160
Château Ducru-Beaucaillou 1995 240
Château Ducru-Beaucaillou 1998 180
Château Ducru-Beaucaillou 1999 170
Château Ducru-Beaucaillou 2000 270
Château Ducru-Beaucaillou 2003 270
Château Ducru-Beaucaillou 2004 160
CHÂTEAU LAGRANGE. TROISIÉME GRAND CRU CLASSÉ
Château Lagrange 1999 70
Château Lagrange 2000 80
CHÂTEAU LA BRIDANE. CRU BOURGEOIS
Château La Bridane 2000 40
CHÂTEAU LÉOVILLE LAS CASES. SECOND GRAND CRU CLASSÉ
CARTA DE VINOS 166 VINOS TINTOS
Château Léoville Las Cases 1945 1.300
Château Léoville Las Cases 1980 140
Château Léoville Las Cases 1981 180
Château Léoville Las Cases 1992 160
Château Léoville Las Cases 1993 160
Château Léoville Las Cases 1994 170
Château Léoville Las Cases 1996 360
Château Léoville Las Cases 1998 320
Château Léoville Las Cases 1999 310
Château Léoville Las Cases 2000 420
Château Léoville Las Cases 2003 390
Château Léoville Las Cases 1987 Magnum 320
CHÂTEAU SAINT-PIERRE. QUATRIÉME GRAND CRU CLASSÉ
Château Saint-Pierre 1996 70
CHÂTEAU TALBOT. QUATRIÉME GRAND CRU CLASSÉ
Château Talbot 1999 60
Château Talbot 2000 80
— Pauillac
Pauillac está separado de Saint-Estèphe, al norte, por la zona pantanosa de Breuil y de Saint-Julien, al sur, por el pequeño valle del arroyo de Juillac. El terreno es de gravas garonesas más o menos arenosas. Tierras pobres por excelencia y no aptas para la agricultura. El sub-suelo se constituye a menudo de alios, generalmente poco profundo, permitiendo un buen drenaje y un buen arraigamiento de la viña. A veces, está constituido de marga más o menos caliza. Son unas 1.200 hectáreas de viñedo. La cepa mayoritaria es Cabernet Sauvignon, se-guida de Merlot y Cabernet Franc.
CHÂTEAU D`ARMAILLAC. CINQUIÈME GRAND CRU CLASSÉ
Château D’Armaillac 1994 60
CHÂTEAU CLERC MILON. CINQUIÈME GRAND CRU CLASSÉ
Château Clerc Milon 1998 110
CHÂTEAU CORDEILLAN BAGES
CARTA DE VINOS 167 VINOS TINTOS
Château Cordeillan Bages 2001 120
Château Cordeillan Bages 2005 130
CHÂTEAU LAFITE ROTHSCHILD. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ
Ocupa las más bonitas lomas de Pauillac, de las que ya habló en el año 325 el poeta Ausonio en sus Epístolas a Théon. En la primera mitad del siglo XVII lo compra el parlamentario bordelés Saubat de Pommiers y llega después a manos de la familia Ségur, señores de Lafi te. Nicolas-Alexandre Ségur, que es conocido como el Príncipe de las Viñas, llegó a ser propietario de Lafi te, Latour, Mouton y Calon. Cuando en 1755 Richelieu fue nombrado Gobernador de La Guyena, antigua Aquitania, consulta en Burdeos a un médico que le prescribe vino de Château Lafi te como “el mejor y más agradable tónico”. Cuando regresa a París, Luis XV le dice que parece que tiene 25 años menos y Richelieu le responde que ha encontrado en el vino de Lafi te algo comparable a la ambrosía de los dioses del Olimpo. Regala unas botellas al rey que, entusiasmado con ellas, le convierte en su vino favorito y pronto en el de toda la corte. Lafi te es confi scado y convertido en bien de la nación y vendido al holandés Vanderberghes. En 1868 lo compra el barón James de Rothschild y desde entonces está en manos de sus herederos. Desde 1975 se encarga de la gestión Eric de Rothschild. Las tierras de gravas, con una magnífi ca exposición y un gran drenaje, de las 100 hectáreas de viñedo, presididas por una bonita casa solariega del siglo XVII, están plantadas con Cabernet Sauvignon, 70%, Merlot, 25%, Cabernet Franc, 3%, y Petit Verdot, 2%. Cada parcela, de la misma cepa, mismo año de plantación e igual tipo de suelo, se vinifi ca por separado. Tienen dos naves de crianza, destacando por su belleza la diseñada en 1988 por el arquitecto Ricardo Boffi l, un octógono, con forma de cripta sostenida por columnas e iluminada por una claraboya central que afl ora entre las viñas. No destaca tanto por su raza, como por su elegancia, con una de las mejores pa-letas aromáticas del Médoc, con notas de grosellas negras, menta, pimienta y cacao.
Château Lafi te Rothschild 1929 5.300
Château Lafi te Rothschild 1953 3.300
Château Lafi te Rothschild 1955 1.600
Château Lafi te Rothschild 1956 920
Château Lafi te Rothschild 1958 1.100
Château Lafi te Rothschild 1971 750
Château Lafi te Rothschild 1972 850
Château Lafi te Rothschild 1973 750
Château Lafi te Rothschild 1980 910
Château Lafi te Rothschild 1982 4.800
Château Lafi te Rothschild 1983 1.200
Château Lafi te Rothschild 1986 2.500
Château Lafi te Rothschild 1989 1.500
Château Lafi te Rothschild 1991 710
Château Lafi te Rothschild 1992 720
Château Lafi te Rothschild 1993 850
CARTA DE VINOS 168 VINOS TINTOS
Château Lafi te Rothschild 1994 910
Château Lafi te Rothschild 1995 1.500
Château Lafi te Rothschild 1997 750
Château Lafi te Rothschild 1998 1.500
Château Lafi te Rothschild 1999 1.200
Château Lafi te Rothschild 2000 3.600
Château Lafi te Rothschild 2001 1.500
Château Lafi te Rothschild 2003 2.600
Château Lafi te Rothschild 1968 Magnum 2.300
Château Lafi te Rothschild 1970 Magnum 1.700
Château Lafi te Rothschild 1989 Magnum 3.250
Château Lafi te Rothschild 1993 Magnum 1.850
Château Lafi te Rothschild 1994 Magnum 2.100
Les Carruades de Lafi te 1994 110
Les Carruades de Lafi te 1995 130
Les Carruades de Lafi te 1998 120
Les Carruades de Lafi te 1999 110
Les Carruades de Lafi te 2003 110
CHÂTEAU LATOUR. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ
El 18 de octubre de 1331, Gaucelme de Castillon obtuvo la autorización para construir una fortaleza en Saint-Lambert que defendiese el estuario durante la guerra de los 100 años. Así nace la Tour de Saint-Lambert, a quien debe el nom-bre el château. Desgraciadamente, de esa torre noqueda nada y la que se ve actualmente entre los viñedos, es en realidad un palomar, construido entre 1620 y 1630, con piedras de la antigua fortaleza. Es a partir de la llegada de Nicolas-Alexandre de Ségur, propietario también de Lafi te, Mouton y Calon, cuando empieza a desarrollarse todo el potencial vinícola de la fi nca. El actual château se construye entre 1862 y 1864. En julio de 1993 compra el 90% de la propiedad François Pinault, por una cifra que supera los 105 millones de euros. El corazón del viñedo, situado en una loma que domina el estuario de la Gironda, se conoce como el Enclos y está constituido por 47 hectáreas de viñas viejas. Es un suelo de grandes gravas del tamaño de un huevo, con casi un metro de profundidad, que obliga a las raíces a profundizar en busca de su alimento, en ocasiones más de 3 metros. El primer vino se elabora únicamente con uvas de esta zona. El Cabernet Sauvignon es claramente mayoritario, con un 75%. Se complementa con un 20% de Merlot, un 4% de Cabernet Franc y un 1% de Petit Verdot.Vinos con profundo color, cerrados de jóvenes pero que cuando se abren aportan una complejidad difícil de igualar, con notas de bayas maduras, violetas , cedro, muy largos y carnales.
Château Latour 1945 6.200
Château Latour 1956 2.100
CARTA DE VINOS 169 VINOS TINTOS
Château Latour 1963 950
Château Latour 1964 1.800
Château Latour 1971 1.100
Château Latour 1975 850
Château Latour 1977 650
Château Latour 1978 810
Château Latour 1981 750
Château Latour 1982 4.800
Château Latour 1983 710
Château Latour 1985 950
Château Latour 1986 1.800
Château Latour 1987 650
Château Latour 1989 1.150
Château Latour 1990 2.400
Château Latour 1991 650
Château Latour 1992 650
Château Latour 1993 750
Château Latour 1994 810
Château Latour 1995 1.500
Château Latour 1996 1.500
Château Latour 1997 650
Château Latour 1998 720
Château Latour 1999 710
Château Latour 2001 950
Château Latour 2003 2.700
Château Latour 1977 Magnum 1.400
Château Latour 1991 Magnum 1.400
Château Latour 1998 Magnum 1.500
Les Forts de Latour 1997 120
CARTA DE VINOS 170 VINOS TINTOS
Les Forts de Latour 1998 150
Les Forts de Latour 1999 110
Les Forts de Latour 2000 180
CHÂTEAU LYNCH-BAGES. CINQUIÈME GRAND CRU CLASSÉ
Château Lynch-Bages 2004 130
CHÂTEAU MOUTON ROTHSCHILD. SECOND GRAND CRU CLASSÉ
Premier Grand Cru Classé desde 1973. Perteneció a Nicolas-Alexandre de Ségur. En el siglo XVIII hay referencias que hablan del Clos de Mouton, que pertenecía al barón Héctor de Branne, que lo vende en 1853 a Nathaniel Rothschild y desde entonces está en manos de la familia. Pero el personaje clave de esta propiedad es Phillippe de Rothschild, que se hace cargo de él en 1922, cuando tenía 20 años, y no lo deja hasta su muerte, en 1988. Al enviudar de su primera mujer, asesinada por los nazis en un campo de concentración, se casa con Pauline Potter, dibujante norteamericana, que infl uyó en la creación del museo Mouton y en la pasión de su marido por el arte. Su hija la baronesa Phillippine continúa la labor de su padre. Phillippe de Rothschild rompe con la tradición bordelesa y decide, en 1924, embotellar sus vinos en la propiedad, en lugar de que lo hagan los negociantes en la ciudad de Burdeos. Consigue que se modifi que la clasifi cación de 1855 por única vez y Mouton, que empezó siendo el primero de los segundos, asciende a Premier Grand Cru Classé en 1973. Su lema habla por si solo de su forma de ser, “Primero soy, segundo era, Mouton no cambia”. Son 78 hectáreas de viñedo, situadas en terrazas a 25 metros de altitud, de gravas y pedernal, con abundante óxido de hierro. El Cabernet Sauvignon es el rey con un 77%. El resto lo pone el Merlot, 11%, el Cabernet Franc, 10%, y el Petit Verdot, 2%. La fermentación se hace en tinas de madera, la crianza dura entre 19 y 22 meses y se realiza en barricas totalmente nuevas.Con motivo de la liberación de Francia, en 1945, encarga al joven pintor Phillippe Julian un cuadro, para reproducir en la etiqueta, que gire en torno a la “V” de la victoria. A partir de ese momento, y con la única excepción de 1953, centenario de la compra de Mouton por su familia, y 1977, visita de la Reina de Inglaterra a las cavas, cada año un prestigioso pintor creará un cuadro exclusivo para las etiquetas. Jean Cocteau, Georges Braque, Mathieu, Henry Mo-ore, Chagall, Kandisnky, Andy Warhol, Steinberg, Bacon o Balthus son algunos de los grandes artistas que dejaron su huella en Mouton. Por parte española están Dalí, en 1958, Miró, en 1969, Picasso, en 1973 y Tápies en 1995. De joven es de color intenso, casi como la tinta, tarda tiempo en dar lo mejor de si mismo, pero cuando lo hace ofrece una paleta de aromas a arándanos, notas vegetales sobre un fondo de cedro, menta, cera, madera y humo. Vinos con mucha estructura, carnosos y con nervio.
Château Mouton Rothschild “P. JULIAN” 1945 24.100
Château Mouton Rothschild “G. BRAQUE” 1955 6.500
Château Mouton Rothschild “SALVADOR DALÍ” 1958 2.400
Château Mouton Rothschild “G. MATHIEU” 1961 5.100
Château Mouton Rothschild “H. MOORE” 1964 1.300
Château Mouton Rothschild “CÉSAR” 1967 910
Château Mouton Rothschild “JOAN MIRÓ” 1969 1.200
Château Mouton Rothschild “M. CHAGALL” 1970 1.300
Château Mouton Rothschild “W. KANDINSKY” 1971 1.100
Château Mouton Rothschild “H. MOORE” 1964 Magnum 2.500
CHÂTEAU MOUTON ROTHSCHILD. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ
CARTA DE VINOS 171 VINOS TINTOS
Château Mouton Rothschild “PABLO PICASSO” 1973 950
Château Mouton Rothschild “A. WARHOL” 1975 1.100
Château Mouton Rothschild “P. SOULAGES” 1976 710
Château Mouton Rothschild “J. P. RIOPELLE” 1978 910
Château Mouton Rothschild “H. DOMOTO” 1979 710
Château Mouton Rothschild “H. HARTUNG” 1980 710
Château Mouton Rothschild“ARMAN” 1981 710
Château Mouton Rothschild “J. HUSTON” 1982 3.300
Château Mouton Rothschild “S. STEINBERG” 1983 980
Château Mouton Rothschild “AGAM” 1984 510
Château Mouton Rothschild “P. DELVAUX” 1985 820
Château Mouton Rothschild “B. SÉJOURNÉ” 1986 3.100
Château Mouton Rothschild “H. ERNI” 1987 710
Château Mouton Rothschild “K. HARING” 1988 820
Château Mouton Rothschild “G. BASELITZ” 1989 990
Château Mouton Rothschild “F. BACON” 1990 920
Château Mouton Rothschild “SETSUKO” 1991 610
Château Mouton Rothschild “P. KIRKEBY” 1992 610
Château Mouton Rothschild “BALTHUS” 1993 720
Château Mouton Rothschild “BALTHUS” 1993
(Etiqueta Americana) 720
Château Mouton Rothschild “K. APPEL” 1994 740
Château Mouton Rothschild “ANTONI TÀPIES” 1995 920
Château Mouton Rothschild “G. GAN” 1996 810
Château Mouton Rothschild “N. SAINT PHALLE” 1997 650
Château Mouton Rothschild “R. TAMAYO” 1998 830
Château Mouton Rothschild “R. SAVIGNAC” 1999 710
Château Mouton Rothschild
CARTA DE VINOS 172 VINOS TINTOS
“LE PETIT BELIER D’ASBOURG” 2000 2.200
Château Mouton Rothschild “R. WILSON” 2001 590
Château Mouton Rothschild “Y. KABAKOV” 2002 540
Château Mouton Rothschild
“1853-2003. BARON NATHANIEL” 2003 850
Château Mouton Rothschild
“LE PRINCE DE GALLES” 2004 610
Château Mouton Rothschild “G. PENONE” 2005 2.600
Château Mouton Rothschild “L. FREUD” 2006 1.300
Chateau Mouton Rothschild “H.Moore”1964 Magnum 2.800
Château Mouton Rothschild
“P. PICASSO” 1973 Magnum 2.200
Château Mouton Rothschild
“H. DOMOTO” 1979 Magnum 1.600
Château Mouton Rothschild
“J. HUSTON” 1982 Magnum 6.800
Château Mouton Rothschild
“S. STEINBERG” 1983 Magnum 2.100
Premier Grand Cru Classê
“K. HARING” 1988 Magnum 2.200
Château Mouton Rothschild
“G. BASELITZ” 1989 Magnum 1.950
Château Mouton Rothschild
“F. BACON” 1990 Magnum 1.950
Château Mouton Rothschild
“BALTHUS” 1993 Magnum 1.500
Château Mouton Rothschild
CARTA DE VINOS 173 VINOS TINTOS
“K. APPEL” 1994 Magnum 1.600
Château Mouton Rothschild
“A. TÁPIES” 1995 Magnum 1.950
Château Mouton Rothschild
“G.GAN” 1996 Magnum 1.750
Château Mouton Rothschild
“N. ST. PHALLE” 1997 Magnum 1.300
Château Mouton Rothschild
“RUFINO TAMAYO” 1998 Magnum 1.750
CHÂTEAU PICHON-LONGUEVILLE BARON. SECOND GRAND CRU CLASSÉ
Château Pichon-Longueville Baron 1994 110
Château Pichon-Longueville Baron 1995 180
Château Pichon-Longueville Baron 2003 220
CHÂTEAU PICHON LONGUEVILLE COMTESSE DE LALANDE.SECOND GRAND CRU CLASSÉ
Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande 1982 750
Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande 1995 260
Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande 1996 270
Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande 1997 150
Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande 1998 210
Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande 1999 180
Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande 2001 190
Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande 2003 210
Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande 2004 190
CHÂTEAU PONTET-CANET.CINQUIÈME GRAND CRU CLASSÉ
Château Pontet-Canet 2003 160
— Saint-Estèphe
CARTA DE VINOS 174 VINOS TINTOS
El municipio de Saint-Estèphe es uno de los más septentrionales de la región del Haut-Mé-doc. Tiene una situación excepcional a orillas de río Gironda, que se ve desde lo alto de la mayor parte de las cimas que lo componen. Los suelos son de gravas y arenas, con compues-tos de silicatos. El subsuelo está generalmente compuesto de alios bastante profundos. Es ar-cilloso y bastante menudo, pedregoso y calizo, sobre todo hacia el norte y al oeste. Hay tam-bién capas ferrosas. La altitud en la zona de Cos d’Estournel es de 19 a 23 metros, mientras que en la zona que bordea el río es de 12 a 16 metros. La superfi cie amparada es de unas 1.244 hectáreas de viñedo. En la clasifi cación de 1855 se otorgan a Saint-Estèphe dos Se-conds Crus, un Troisième Cru, un Quatrième Cru y un Cinquième, que representan alrede-dor del 15,45% del total del viñedo.
CHÂTEAU CALON SÉGUR. TROISIÈME GRAND CRU CLASSÉ
Château Calon Ségur 2003 90
CHÂTEAU COS D’ESTOURNEL. SECOND GRAND CRU CLASSÉ
Château Cos d’Estournel 1964 310
Château Cos d’Estournel 1986 380
Château Cos d’Estournel 1989 330
Château Cos d’Estournel 1990 410
Château Cos d’Estournel 1991 290
Château Cos d’Estournel 1995 340
Château Cos d’Estournel 1996 330
Château Cos d’Estournel 1997 220
Château Cos d’Estournel 1998 310
Château Cos d’Estournel 1999 220
Château Cos d’Estournel 2000 450
Château Cos d’Estournel 2003 350
Château Cos d’Estournel 2004 240
CHÂTEAU HAUT-MARBUZET. CRU BOURGEOIS
Château Haut-Marbuzet 1999 70
CHÂTEAU MONTROSE. SECOND GRAND CRU CLASSÉ
Château Montrose 1990 650
Château Montrose 2000 250
Château Montrose 2003 270
Château Montrose 2004 220
— Médoc
CARTA DE VINOS 175 VINOS TINTOS
La separación legislativa de Médoc y Haut-Médoc data de 1935. Esta división, basada en una larga tradición, se debe a la situación de estas regiones: una en la parte alta y la otra en la parte baja del río Gironda. Sin embargo, hacia la parte baja del río encontramos, particular-mente en algunos municipios de alrededor de Lasparre, cotas más elevadas que las del Haut-Médoc. La zona ampara al conjunto de pueblos de la península del Médoc, incluidos parte de las tie-rras de aquellos que pueden benefi ciarse de una denominación específi ca. La mayor parte de los viñedos están situados en la parte norte, a partir de los municipios de Saint-Germain-d’Estenil, Ordonnac y Saint-Yzaus de-Médoc. Son unas 5.700 hectáreas de viñedo.
CHÂTEAU PONTESAC
Château Pontesac 1999 40
–– Haut-Médoc
Se extiende sobre unos 60 km. a la derecha de los ríos Garona y Gironda. Son 29 pueblos, desde Saint-Seurin-de-Cadourne al norte hasta Blanquefort, al sur y casi a las puertas de Burdeos. Hay unas 5.700 hectáreas de viñedo. Los suelos están compuestos principalmente de cimas de gravas garonesas muy permeables.
CHÂTEAU SOCIANDO MALLET. CRU BOURGEOIS
Château Sociando Mallet 1998 190
Château Sociando Mallet 1999 110
Château Sociando Mallet 2000 210
GRAVES
Debe su nombre al tipo de suelo. Comienza en la parte norte en el arroyo de Blanquefort y termina poco después de Langon. Bordea el río Garona y al oeste tiene el bosque de pinos de Las Landas, que le sirve de frontera y protección. Es una banda de 50 km. de larga y en-tre 15 y 20 de ancha.
— Pessac-Léognan
La viña cubre una superfi cie de 1.580 hectáreas, de las que unas 1.400 son de tinto. Duran-te años se vio cada vez más amenazada por el crecimiento de la ciudad de Burdeos, de for-ma que los edifi cios rodean en muchos casos el viñedo, pero en estos últimos años pare-ce que la destrucción del viñedo se ha contenido. El nombre de la zona, Graves, viene dado por las piedras de gravas que recubren los suelos y en Pessac-Léognan es donde este aspec-to es más marcado.
CHÂTEAU HAUT-BERGEY. CRU CLASSÉ
Château Haut-Bergey 1999 50
CHÂTEAU HAUT-BRION. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ
CARTA DE VINOS 176 VINOS TINTOS
El único château de fuera del Médoc incluido en la clasifi cación de vinos tintos de 1855. La primera mención escrita sobre este viñedo data de 1423. Es el primer Burdeos descrito por su nombre, cuando el 10 de abril de 1663 un presti-gioso cronista y catador inglés, Samuel Pepys, dice: “he bebido un tipo de vino francés llamado Ho-Bryan, que tenía un buen gusto muy particular que jamás he encontrado antes”. En 1935 aparece en escena Clarence Dillon, banquero americano, que se convierte en nuevo propietario. Se dice que su intención era comprar Cheval Blanc, pero aterido por el frío se detuvo ante Haut Brion y cambió de opinión. El viñedo tiene 46 hectáreas, con un 45% de Cabernet Sauvignon, un 37% de Merlot y un 18% de Cabernet Franc. Los suelos están llenos de gravas, con un subsuelo arcillo arenoso.Es un vino que se comunica con facilidad, dejando ver sus notas de violeta, cacao, regaliz, y recuerdos balsámicos que nos llevan a bosques de pinos. Con buena estructura, y notas en boca de pan tostado.
Château Haut-Brion 1958 2.200
Château Haut-Brion 1961 4.200
Château Haut-Brion 1971 610
Château Haut-Brion 1977 450
Château Haut-Brion 1981 710
Château Haut-Brion 1982 1.600
Château Haut-Brion 1983 750
Château Haut-Brion 1984 350
Château Haut-Brion 1985 620
Château Haut-Brion 1986 620
Château Haut-Brion 1987 440
Château Haut-Brion 1988 750
Château Haut-Brion 1989 2.100
Château Haut-Brion 1990 1.650
Château Haut-Brion 1991 410
Château Haut-Brion 1992 450
Château Haut-Brion 1993 470
Château Haut-Brion 1994 520
Château Haut-Brion 1995 790
Château Haut-Brion 1996 720
Château Haut-Brion 1998 980
Château Haut-Brion 2000 1.900
Château Haut-Brion 2001 590
CARTA DE VINOS 177 VINOS TINTOS
Château Haut-Brion 2003 750
Bahans Haut-Brion 2003 70
Château Haut-Brion 1994 Magnum 1.500
CHÂTEAU LA MISSION HAUT-BRION. CRU CLASSÉ
Château La Mission Haut-Brion 1982 2.900
Château La Mission Haut-Brion 1989 1.900
Château La Mission Haut-Brion 1990 1.300
Château La Mission Haut-Brion 1995 650
Château La Mission Haut-Brion 2000 1.400
Château La Mission Haut-Brion 2001 350
CHÂTEAU LARRIVET HAUT-BRION
Château Larrivet Haut-Brion 2000 70
CHÂTEAU LES CARMES HAUT-BRION
Château Les Carmes Haut-Brion 1998 80
CHÂTEAU PAPE-CLÉMENT. CRU CLASSÉ
Château Pape-Clément 1996 170
Château Pape-Clément 1999 150
CHÂTEAU SMITH HAUT LAFITTE. CRU CLASSÉ
Château Smith Haut-Lafi tte 1999 70
CHÂTEAU VILLA BEL-AIR
Château Villa Bel-Air 2004 50
DOMAINE DE CHEVALIER. CRU CLASSÉ
Domaine de Chevalier 1999 70
Domaine de Chevalier 2003 80
Bourgogne
CARTA DE VINOS 178 VINOS TINTOS
Borgoña es uno de los vinos míticos del mundo y para mu-chos afi cionados representa la auténtica cima de los vinos de calidad. Pero una propiedad excepcionalmente repartida y una calidad muy desigual generan en muchas ocasiones una decepción al que se acerca por primera vez a este vino. Pero cuando uno bebe un gran Pinot Noir todo lo demás se olvida.El nombre de Borgoña viene por la ocupación de esta región por los Burgordes, procedentes de la isla de Bornholm, hoy danesa. El auténtico desarrollo vinícola de Borgoña empie-za con la aparición de los monasterios, fruto de las dona-ciones. El poder de los monjes se incrementa con los años y cuando estalla la revolución, en 1789, la abadía de Cîteaux es propietaria de la mayor parte de los mejores viñedos de toda la Côte. Esta acumulación ha sido el resultado del au-mento de su patrimonio generación tras generación sin que jamás haya sido redistribuido. En 1855 Jules Lavalle establece por primera vez una cla-sifi cación de los distintos pagos, que divide en cuatro ca-tegorías: Tête de Cuvée, Première Cuvée, Deuxième Cuvée y Troisième Cuvée. En 1861 el Comité de Agricultura de Beaune hace ofi cial una clasifi cación basada en la Jules Lavalle, aunque las numerosas presiones, sobre todo de los fuertes negociantes de Beaune, hacen que las dos primeras categorías se unifi quen en una. Este sistema sigue hoy vi-gente. Los pagos clasifi cados como Tête de Cuvée o Première Cuvée son hoy los Grands Crus o los Premiers Crus. Los me-jores pagos de la Deuxième Cuvée han pasado a ser Premier
CARTA DE VINOS 179 VINOS TINTOS
Cru. La mayoría de las viñas de Deuxième y Troisième Cu-vée son las AOC communales o villages.Borgoña puede dividirse en 5 zonas bien diferenciadas. Yonne, cuya parte más conocida es Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune, entre las dos forman la Côte d’Or, Côte Chalonnaise y Mâconnais y cubre una superfi cie aproxi-mada de 28.300 hectáreas de viñedo.La pirámide de calidad del Borgoña empezando por los vi-nos de más calidad sería: AOC Grand Cru, que represen-ta el 1,5% de la producción. Hay 33 Grands Crus, 32 en Côte d’Or y uno en Chablis, de los que 8 son blancos; AOC Premier Cru, que representa el 11,2 de la producción. Hay 562 Premiers Crus; AOC Villages, que representan el 34% del total. Son 53 AOC diferentes y AOC Régionales, que representan el 54% del total. Son 22 AOC. Todas llevan el nombre de Bourgogne o bien Mâcon. En total en Borgoña hay 110 AOC, denominaciones de origen, de las 400 que hay en Francia. Con apenas el 3% del viñedo francés, 6% de la superfi cie de viñedo con AOC, Borgoña representa la cuarta parte de las denominaciones, AOC, francesas. Ade-más, hay clasifi cados 1.015 “Lieux-dits” o pagos.Es la zona de producción de vinos tintos de calidad más sep-tentrional del mundo. Los inviernos son fríos, primaveras severas, con riesgo de heladas tardías, veranos continenta-les, calurosos, pero muy variables, con grandes oscilaciones entre los años.Borgoña es el reino del terroir, el lugar donde esta palabra adquiere su máxima expresión. La diversidad de terroirs es
CARTA DE VINOS 180 VINOS TINTOS
mucha, pero todos están marcados por la caliza. En la Côte d’Or, caliza y arcilla y caliza y marga, en Côte Chalonnaise y Mâconnais la caliza está más aislada, con suelos arcillosos y arenosos. En general se puede decir que las buenas tierras son las que tienen el efecto combinado de un buen drenaje en las partes rocosas con la capacidad de retener el agua de los sustra-tos arcillosos, barrosos o margosos.En la organización de la carta se ha seguido un criterio geográ-fi co, partiendo desde Dijon y acabando en la parte más al sur.
CÔTES DE NUITS / CÔTE D’OR
Va desde la puerta sur de Dijon hasta el Clos des Langres en Corgolon, que se convierte en el último viñedo de la Côte de Nuits. Son unas 4.400 hectáreas. En sus suelos se encuentran las tres etapas del jurásico medio: Bajociense, Batonienese y Calloviense. El paisaje vinícola tiene características comunes, pero, a la vez, profundas diferencias. Más septentrional que la Côte de Beaune es más sensible a las infl uencias climáticas continentales y a los vientos del sur, pero menos a las infl uencias que vienen del sudoeste.
— Marsannay
Es la única zona de Borgoña donde se elaboran los tres tipos de vino, tinto, blanco y rosado. Son en total algo más de 300 hectáreas de viñedo. No hay ningún Premier Cru, pero sí nu-merosos lieux-dits. La exposición del viñedo es Este y Sudeste, en pendientes bastante sua-ves entre 260 y 320 metros. Los suelos son pardo oscuros, secos, de composición calcárea, margas, arcilla con piedras y gravas, que favorecen un buen drenaje natural. El rendimien-to máximo autorizado es de 40 hectolitros por hectárea para los tintos. Son vinos con notas que nos recuerdan a las frutas rojas, violetas y ciruelas.
DOMAINE DENIS MORTET
Marsannay Les Longeroies 2001 60
Marsannay Les Longeroies 2005 90
DOMAINE PHILIPPE ET VINCENT LECHENEAUT
Marsannay Les Sampagny 2002 60
Marsannay Les Sampagny 2005 60
DOMAINE RENE BOUVIER
Marsannay En Ouzeloy 2002 80
CARTA DE VINOS 181 VINOS TINTOS
Marsannay En Ouzeloy 2007 60
— Fixin
El nombre viene probablemente de “Fissi-Vicus”, que signifi ca pueblo de cañadas. Son unas 108 hectáreas de las que algo más de 21 son Premier Cru. La exposición es totalmente Sur y los suelos son calcáreos y arcillosos, con numerosas margas y muy pedregosos. El rendimien-to máximo autorizado es de 40 hectolitros por hectárea. Los mejores viñedos están situados en las laderas de la colina, cuya cima está cubierta de árboles. Son vinos con buen cuerpo pero fi nos, con aromas de animales, de pieles, con notas herbáceas y frutos rojos, como la grosella negra, la cereza o la mora.
DOMAINE DENIS MORTET
Fixin 2005 110
DOMAINE JÉRÔME GALEYRAND
Fixin La Champs des Charmes 2006 60
DOMAINE RENE BOUVIER
Fixin Crais de Chêne 2007 60
MÉO-CAMUZET FRERES & SOEURS
Fixin Premier Cru Clos du Chapître 2007 80
Fixin 2003 50
Fixin 2005 50
Fixin 2007 50
— Gevrey-Chambertin
Los suelos son arcillo calizos, con margas arcillosas, con la peculiaridad de ser más ferrugi-nosas que en los alrededores. Para elaborar Gevrey-Chambertin hay unas 360 hectáreas, mientras que para los Premier Cru hay unas 86. El rendimiento máximo autorizado es de 40 hectolitros por hectárea. Únicamente se elaboran tintos. Son vinos poderosos, dentro de la fi nura de cualquier Borgoña, pero a la vez sutiles, con aromas de frutos rojos en su juventud que evolucionan a toques de regaliz y notas animales.
DOMAINE ARMAND ROUSSEAU
Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux
de Saint Jacques 2002 120
DOMAINE BACHELET
Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Corbeaux
CARTA DE VINOS 182 VINOS TINTOS
Vieilles Vignes 2000 110
Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Corbeaux
Vieilles Vignes 2002 160
Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Corbeaux
Vieilles Vignes 2005 160
Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Corbeaux
Vieilles Vignes 2006 150
Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2002 90
Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2005 90
DOMAINE BERNARD DUGAT-PY
Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 1998 140
— Domaine Denis Mortet
Su reciente muerte, suicidándose de un disparo en una viña víctima de una depresión que arrastraba durante varios años, le ha convertido en un auténtico mito. Su esposa Laurence, destacada catadora y miembro del Gran Jurado Europeo, y su hijo, Arnaud, que desde hace años colaboraba con él son los que tienen que mantener el gran trabajo de Denis. Aunque parezca increíble, dado su prestigio, este domaine nace en 1991, como resultado de la divi-sión que Charles Mortet hace de sus tierras entre sus dos hijos, y la primera añada que se ela-bora es la de 1992. Denis Mortet parte de 11,5 hectáreas de viejas viñas de Pinot Noir, en las que, gracias a la forma de trabajar y arar el suelo, las raíces se entierran profundamente. No se utiliza ningún abono químico y se buscan bajos rendimientos, entre 30 y 40 hectolitros por hectárea. Él opinaba que “el trabajo en la viña representa el 90% del resultado fi nal de un vino, repartiéndose el 10% restante a partes iguales entre la elaboración y la crianza, por eso obtengo tan buenos resultados de mis villages, porque son trabajados exactamente igual que mi Chambertin. El trato es el mismo, después es el terroir el que habla”.
Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux de Saint-Jaques 2001 280
Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux de Saint-Jaques 2003 280
Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux de Saint-Jaques 2005 290
Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux de Saint Jacques 2006 280
Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Champeaux 2005 290
Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Champeaux 2006 280
Gevrey-Chambertin Premier Cru 2005 290
Gevrey-Chambertin Premier Cru 2006 280
CARTA DE VINOS 183 VINOS TINTOS
Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2006 190
Gevrey-Chambertin Mes Cinqs Terroirs 2005 180
Gevrey-Chambertin Au Vellé 2001 150
Gevrey-Chambertin Au Vélle 2003 150
Gevrey-Chambertin Combes Du Dessus 2002 170
Gevrey-Chambertin Combes Du Dessus 2003 150
Gevrey-Chambertin En Champs Vieilles Vignes 2001 150
Gevrey-Chambertin En Champs Vieilles Vignes 2003 150
Gevrey-Chambertin En Derée 2002 170
Gevrey-Chambertin En Derée 2003 150
Gevrey-Chambertin En Motrot 2001 150
Gevrey-Chambertin 2002 160
Gevrey-Chambertin 2003 150
Gevrey-Chambertin 2006 150
DOMAINE DROHUIN-LAROZE
Gevrey-Chambertin 2005 110
DOMAINE DUPONT TISSERANDOT
Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux
Saint-Jacques Cru 2005 160
DOMAINE FOURRIER
Gevrey-Chambertin Premier Cru Clos Saint-Jacques 2008 290
Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2008 80
DOMAINE GEANTET-PANSIOT
Gevrey-Chambertin Cuvée de L’Abeille 2007 110
DOMAINE LAURENT PONSOT
Gevrey-chambertin 1998 350
DOMAINE PERROT-MINOT
Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Cazetiers
CARTA DE VINOS 184 VINOS TINTOS
Vieilles Vignes 2002 210
Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Cazetiers
Vieilles Vignes 2003 190
Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Perrières
Vieilles Vignes 2003 180
Gevrey-Chambertin Premier Cru Les Perrières
Vieilles Vignes 2006 290
DOMAINE PHILIPPE CHARLOPIN
Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 1999 190
Gevrey-Chambertin 2007 120
DOMAINE PHILIPPE ET VINCENT LECHENEAUT
Gevrey-Chambertin 2006 90
DOMAINE PIERRE DAMOY
Gevrey-Chambertin Clos Tamisot 2001 120
Gevrey-Chambertin Clos Tamisot 2005 170
Gevrey-Chambertin Clos Tamisot 2007 130
Gevrey-Chambertin 2007 110
Gevrey-Chambertin 2008 110
DOMAINE RENE BOUVIER
Gevrey-Chambertin Racine du Temps Vieilles Vignes 2002 140
Gevrey-Chambertin Racine du Temps Vieilles Vignes 2007 120
DOMAINE SERAFIN
Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 1995 90
DOMAINE TRAPET
Gevrey-Chambertin Premier Cru 2005 190
MÉO-CAMUZET FRÈRES & SOEURS
Gevrey-Chambertin 2007 80
CARTA DE VINOS 185 VINOS TINTOS
NICOLAS POTEL
Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux
Saint-Jacques Cru 2005 160
LES GRANDS CRUS DE GEVREY-CHAMBERTIN
— Chambertin
Chambertin posiblemente venga de la contracción de “Champ du sieur Berthin”, campo del señor Berthin. Berth sería un nombre original de Borgoña que signifi caría brillante o céle-bre. Berth-in indicaría en este caso los hijos de Berth.Al ser vendido como bien nacional en 1791, se vende un 80% más caro del precio estimado, lo que ya indicaba su prestigio. Chambertin era el vino preferido de Napoleón. En su memo-rial de Sante Hélène, Las Cases escribía “durante 15 días Napoleón bebió constantemente el mismo vino, Chambertin, que le gustaba tanto que pensaba que era bueno para su salud”. Thomas Jefferson lo lleva como vino a la Casa Blanca en diciembre de 1803. Alejandro Du-mas afi rma que “nada hace ver el futuro tan de color rosa como contemplándolo a través de un vaso de Chambertin”. En 1728 el abad Arnoux dice que “contiene las cualidades de todos los demás vinos”. En 1855 Jules Lavaux afi rma que “posee en grado máximo todas las cua-lidades que hacen un vino perfecto, cuerpo, color, bouquet y fi nura”.Es sensiblemente menos pendiente que Clos de Bèze y un poco más frío, por la proximidad de la Combe Grisard en su parte sur, que trae el viento de la montaña. Tiene una pequeña curvatura que retiene el calor. Está situado a media pendiente y con una gran capacidad para absorber el agua. Las cepas están en laderas de desprendimiento particularmente ricas en ca-liza, entre 270 y 280 metros de altitud, con exposición Este y muy buena insolación sobre todo a primeras horas de la mañana. Los vinos de la AOC Chambertin Clos de Bèze pueden usar también la AOC Chambertin, aunque no a la inversa. Chambertin tiene 12,90 hectá-reas, que unidas a las 15,39 de Clos de Bèze hacen un total de 28,29. El rendimiento máxi-mo autorizado es de 35 hectolitros por hectárea.
DOMAINE DENIS MORTET
Chambertin Grand Cru 2002 950
Chambertin Grand Cru 2005 950
DOMAINE LEROY
Chambertin Grand Cru 1998 1.100
Chambertin Grand Cru 1999 1.200
DOMAINE LOUIS REMY
Chambertin Grand Cru 1995 650
DOMAINE PHILIPPE CHARLOPIN
Chambertin Grand Cru 1999 620
CARTA DE VINOS 186 VINOS TINTOS
DOMAINE PERROT-MINOT
Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2002 490
Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2005 490
Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2006 440
DOMAINE PIERRE DAMOY
Chambertin Grand Cru 2001 260
Chambertin Grand Cru 2007 260
— Chambertin Clos de Bêze
La Abadía de Bèze se funda en el año 614 y se convierte en propietaria de esta parcela en el año 630. Ese año los monjes plantan el viñedo y hacen las paredes de piedra que rodean al pago, que no cambiará de tamaño nunca. Únicamente desaparecen parte de los muros de piedra, aunque el viñedo sigue manteniendo el nombre de Clos. Ocupa un lugar de ensueño, con su exposición Este y su pendiente moderada, aunque un poco más marcada que en Chambertin, lo que favorece el drenaje. Ventilado por los vientos que vienen del norte y protegido por los que llegan del oeste, portadores de lluvia. Las tie-rras son blancas y llenas de margas en la parte alta y según se va descendiendo los suelos son marrones calcáreos y muy ricos en sales minerales y restos calcáreos. Las cepas están en la-deras, entre 270 y 280 metros de altitud. El rendimiento máximo autorizado es de 35 hec-tolitros por hectárea.Clos de Bèze tiene 15,39 hectáreas. Gaston Roupnel, en su libro “La Bourgogne” escrito en los años veinte, dice que “mezcla la gracia con el vigor, asocia la fi rmeza y la fuerza con la deli-cadeza” y resume su valoración cuando afi rma que “es él solo todo el gran Borgoña posible”.
DOMAINE BRUNO CLAIR
Chambertin Clos de Bêze Grand Cru 1997 250
DOMAINE DROHUIN-LAROZE
Chambertin Clos de Bêze Grand Cru 2005 910
DOMAINE PERROT-MINOT
Chambertin Clos de Bêze Grand Cru Vieilles Vignes 2005 510
Chambertin Clos de Bêze Grand Cru Vieilles Vignes 2006 490
Chambertin Clos de Bêze Grand Cru Vieilles Vignes 2008 490
DOMAINE PIERRE DAMOY
Chambertin Clos de Bêze Grand Cru Vieilles Vignes 1998 260
CARTA DE VINOS 187 VINOS TINTOS
Chambertin Clos de Bêze Grand Cru Vieilles Vignes 1999 290
Chambertin Clos de Bêze Grand Cru Vieilles Vignes 2001 240
Chambertin Clos de Bêze Grand Cru Vieilles Vignes 2002 290
Chambertin Clos de Bêze Grand Cru Vieilles Vignes 2008 240
Chambertin Clos de Bêze La Cabane Grand Cru 2008 170
— Chapelle-Chambertin
El nombre le viene porque los monjes de Bèze construyen una capilla en 1155. Son 5,49 hec-táreas de viñedo, con una exposición Este y una altitud de 260 metros. La pendiente no es muy marcada, pero sí lo sufi ciente para un buen drenaje natural. Los suelos son calcáreos, de rocas bastante compactas y tierras margas. El rendimiento máximo autorizado es de 37 hectolitros por hectárea.En palabras de Jacky Rigaux “más fi na que poderosa, Chapelle es, con Ruchottes, el más Chambolle de los Gevrey”.
DOMAINE LAURENT PONSOT
Chapelle-Chambertin Grand Cru 2002 340
DOMAINE PERROT-MINOT
Chapelle-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2005 410
Chapelle-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2006 390
DOMAINE PIERRE DAMOY
Chapelle-Chambertin Grand Cru 1999 290
Chapelle-Chambertin Grand Cru 2007 250
DOMAINE TRAPET
Chapelle-Chambertin Grand Cru 2005
310
— Charmes-Chambertin
Charmes es un lugar rodeado de jaras, pero también designa un campo comunal cultivado y convertido en barbecho. Claro que hay quienes afi rman que el nombre también podría venir del prelatín calma que se convierte después en charme o chaume. Grand Cru de 30,84 hectá-reas. De estas hectáreas 12,25 pueden usar únicamente el nombre de Charmes-Chambertin, mientras que el resto puede usar también el nombre de Mazoyères-Chambertin. La exposición es Este y la altitud es de 260 metros. El rendimiento máximo autorizado es de 37 hectolitros por hectárea. Los suelos son rojos, arcillo calcáreos, muy fi nos y se encuentran muchas piedras, en ocasiones bastante gruesas de hasta 500 gramos, margas y hierro. El sub-
CARTA DE VINOS 188 VINOS TINTOS
suelo es rocoso y muy resistente, aunque con bastantes fi suras.Vinos elegantes y fi nos, pero con taninos vivos, cuando envejecen aparecen notas de viole-tas, de regaliz, de vainilla y de granos de café.
DOMAINE BACHELET
Charmes-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2000 150
Charmes-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2002 290
Charmes-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2006 290
DOMAINE CONFURON COTETIDOT
Charmes-Chambertin Grand Cru 2005 240
DOMAINE GEANTET-PANSIOT
Charmes-Chambertin Grand Cru 1988 630
DOMAINE LAURENT PONSOT
Charmes-Chambertin Grand Cru Cuvée des Merles 2002 350
DOMAINE PERROT-MINOT
Charmes-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2002 390
Charmes-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2003 260
Charmes-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2004 260
Charmes-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2005 390
Charmes-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2006 380
DOMAINE RENE BOUVIER
Charmes-Chambertin Grand Cru 2001 220
DOMAINE TAUPENOT-MERME
Charmes-Chambertin Grand Cru 2005 220
DOMAINE VINCENT GIRARDIN
Charmes-Chambertin Grand Cru 2005
240
— Griotte-Chambertin
CARTA DE VINOS 189 VINOS TINTOS
Situado en la prolongación hacía el sur de Chapelle-Chambertin. Son 2,69hectáreas, con una exposición Este y una altitud entre los 260 y los 270 metros. Es un auténtico horno en forma de vieira, por lo que dice la leyenda que fue creado por un meteorito. Los suelos son peque-ñas fallas de margas calcáreas, con óxido de hierro, fi nos y poco profundos. El rendimiento máximo autorizado es de 37 hectolitros por hectárea. Jacky Rigaux dice que “rivaliza en riqueza e intensidad con Chambertin y Chambertin Clos de Bèze pero madura más rápidamente”.
DOMAINE LAURENT PONSOT
Griotte-Chambertin Grand Cru 1996 370
Griotte-Chambertin Grand Cru 2000 330
Griotte-Chambertin Grand Cru 2007 350
— Latricières-Chambertin
Enfrente de Mazoyéres y en la prolongación de Chambertin se encuentran las 7,55 hectáreas de este viñedo. El nombre viene del término latín “tricae”, que signifi ca cosas de poco valor, tierra infértil. Los suelos son calcáreos, en la parte baja aparecen numerosas rocas en la su-perfi cie. Es un poco más cálido, pero a veces tiene una infl uencia fría de la Combe de Gri-sard. Son vinos consistentes y elegantes, en nariz destacan los tonos vegetales, bajo bosque, trufa, pero también los de cereza y violeta.
DOMAINE DROHUIN-LAROZE
Latricières-Chambertin Grand Cru 2005 310
DOMAINE LEROY
Latricières-Chambertin Grand Cru 1998 1.100
Latricières-Chambertin Grand Cru 1999 1.200
DOMAINE TRAPET
Latricières-Chambertin Grand Cru 2005 360
— Mazis-Chambertin
En el dialecto local “masure” designa a una casa en ruinas y se designa “mazis” como peque-ñas casas. Es el Grand Cru que mejor conserva los muros originales. Tiene el mismo substra-to que Clos de Bèze, la piedra caliza del bajociense inferior. Los suelos son poco profundos. Su altitud va de los 270 a los 280 metros, con exposición Este. El rendimiento máximo auto-rizado es de 37 hectolitros por hectárea. Rivaliza en poderío y longevidad con su vecino Clos de Bèze. Son vinos opulentos, con taninos bien marcados, con buena estructura, pero a la vez son vinos elegantes y sedosos, con notas de fruta roja, de cuero, de trufa y tonos fl orales.
DOMAINE LEROY
CARTA DE VINOS 190 VINOS TINTOS
Mazis-Chambertin Grand Cru 1998 1700
Mazis-Chambertin Grand Cru 2000 1.200
DOMAINE PERROT-MINOT
Mazis-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2007 520
— Mazoyéres-Chambertin
Son 18,59 hectáreas que pueden llevar de forma indistinta las denominaciones de Charmes-Chambertin o Mazoyères-Chambertin. El nombre viene de la palabra borgoñona “mazo-yères” que signifi ca casas muy pequeñas, casi cuchitriles. La tradición dice que en esta zona había un islote de chozas en la antigüedad. La exposición es Este y la altitud es de 260 me-tros. Los suelos reposan sobre las gravas y tienen una capa arable de 30 a 35 centímetros de espesor, aunque para conseguirlo hay que luchar contra las numerosas gravas. El rendimien-to máximo autorizado es de 37 hectolitros por hectárea. Son vinos muy elegantes y fi nos, con aromas de frutos rojos, tabaco y especias.
DOMAINE PERROT-MINOT
Mazoyéres-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2001 210
Mazoyéres-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2002 450
Mazoyéres-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2004 270
Mazoyéres-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2005 450
Mazoyéres-Chambertin Grand Cru Vieilles Vignes 2006 420
— Ruchottes-Chambertin
Con suelos muy calcáreos, tierras poco profundas y poco fértiles y con las rocas afl orando so-bre la tierra, a una altitud de 280 metros y con exposición Este, las uvas maduran un poco más tarde que en los otros Grands Crus. Son 3,20 hectáreas de viñedo. Gaston Roupnel le lla-maba “el vino brillante” y brillante es su color y su nariz, de una elegancia difícil de igualar, con notas de regaliz y grosella negra. Vinos de gran fi nura y equlibrio.
DOMAINE ARMAND ROUSSEAU
Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2000 140
DOMAINE GEORGES ROUMIER
Ruchottes-Chambertin Grand Cru 1999 930
DOMAINE MUGNERET-GIBOURG
Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2008 280
— Morey-Saint-Denis
CARTA DE VINOS 191 VINOS TINTOS
Etimológicamente el nombre de Morey puede derivar de la palabra “moure”, palabra prelati-na que podría designar a una roca con forma de cara. Morey tendría ese nombre por el “epe-ron du Grognot”, monte que parece una cara humana y que está situado al Sudeste. Los sue-los son calcáreos, con rocas, margas, arenas, con légamos de arcilla roja y gravas. La altitud oscila entre los 250 y los 260 metros. Para los vinos de village hay 64,1 hectáreas y para los Premier Cru 44,21. El rendimiento máximo autorizado es de 40 hectolitros por hectárea. Sus vinos tienen parte de la potencia de Gevrey y algo de la elegancia de Chambolle, con aromas poderosos de frutas rojas y ne-gras, cerezas y grosellas.
DOMAINE DUJAC
Morey-Saint-Denis 2001 70
Morey-Saint-Denis 2005 120
DOMAINE GEORGES ROUMIER
Morey-Saint-Denis Premier Cru Clos
de la Bussière (Monopole) 2002 260
Morey-Saint-Denis Premier Cru Clos
de la Bussière (Monopole) 2005 330
DOMAINE JÉRÔME GALEYRAND
Morey-Saint-Denis La Bidaude 2007 80
DOMAINE PHILIPPE ET VINCENT LECHENEAUT
Morey-Saint-Denis Clos des Ormes 2002 90
Morey-Saint-Denis Clos des Ormes 2005 110
Morey-Saint-Denis 2002 70
DOMAINE PERROT-MINOT
Es difícil encontrar en Borgoña un domaine que tenga semejante colección de pagos en toda la Côte de Nuits, in-cluidos 6 Grand Cru. Christophe Perrot-Minot representa la quinta generación de viticultores. En febrero de 2000 amplía el domaine de su padre con la compra de las 3,5 hectáreas de viñedo del célebre domaine Pernin Rossin de Vosne-Romanée, consiguiendo las 14 hectáreas actuales. El precio que pagó fue de 2,5 millones de euros. Según Christophe es necesario intervenir lo menos posible en la vinifi cación para que cada pago exprese naturalmente toda su complejidad, su verdadera naturaleza, su originalidad, su carácter único e inimitable. Su opinión es clara, “el imperialismo de la técnica no tiene futuro en los vinos de terroir, lo nuestro es una viticultura de virtuosismo más que de técnica, un vigneron de terroir es más un educador del gusto que un comerciante”.
Morey-Saint-Denis Premier Cru La Riotte Vieilles Vignes 2002 180
Morey-Saint-Denis Premier Cru La Riotte Vieilles Vignes 2005 190
Morey-Saint-Denis Vergy Ultra Vieilles Vignes 2002 110
CARTA DE VINOS 192 VINOS TINTOS
Morey-Saint-Denis En La Rue de Vergy 2002 90
Morey-Saint-Denis En La Rue de Vergy 2005 110
DOMAINE PHILIPPE CHARLOPIN
Morey-Saint-Denis 2007 90
DOMAINE VIRGILE LIGNIER MICHELOT
Morey-Saint-Denis Premier Cru Aux Charmes 1999 130
Morey-Saint-Denis Premier Cru Les Faconnières 1999 130
Morey-Saint-Denis Premier Cru Les Faconnières 2005 130
Morey-Saint-Denis Vieilles Vignes 2005 120
Morey-Saint-Denis En La Rue de Vergy 2006 80
LES GRANDS CRUS DE MOREY-SAINT-DENIS
— Clos de la Roche
Su nombre viene de la topografía del clos, que está sobre la roca. Grand Cru situado en el pueblo de Morey-Saint-Denis, justo en el límite con Gevrey-Chambertin, en la prolongación de Latricieres, con 16,90 hectáreas de viñedo. La exposición es Este y la altitud oscila entre 270 y 300 metros. Los suelos son pardo calcáreos, ricos en elementos asimilables por la viña y aunque en la superfi cie no parece muy pedregoso a poco que se profundice aparecen blo-ques rocosos de grandes proporciones. Por otro lado, la tierra vegetal no tiene más de 30 cen-tímetros de espesor. El rendimiento máximo autorizado es de 37 hectolitros por hectárea. Es el pago más consistente de Morey, con notas de frutas rojas, sobre todo cereza salvaje, pero también con frambuesa, grosellas, arándanos y, con el paso de los años, trufa negra y café tos-tado. Siempre muy mineral y elegante.
DOMAINE ARMAND ROUSSEAU
Clos de la Roche Grand Cru 2002 390
DOMAINE LEROY
Clos de la Roche Grand Cru 1998 1.100
Clos de la Roche Grand Cru 1999 1.200
DOMAINE PHILIPPE ET VINCENT LECHENEAUT
Clos de la Roche Grand Cru 2000 250
Clos de la Roche Grand Cru 2003 410
Clos de la Roche Grand Cru 2005 450
Clos de la Roche Grand Cru 2006 410
DOMAINE PONSOT
CARTA DE VINOS 193 VINOS TINTOS
Clos de la Roche Grand Vieilles Vignes 1996 250
DOMAINE VIRGILE LIGNIER MICHELOT
Clos de la Roche Grand Cru 2007 170
— Clos des Lambrays
Con únicamente dos propietarios, aunque el Domaine des Lambrays posee casi todo. Al lado de Clos de Tart y sólo separado por un camino. Sus suelos son arcillo calcáreos, con margas en la parte superior. Son 8,70 hectáreas. La altitud va de los 270 a los 320 metros y la expo-sición es Este. Destaca por su fi nura, con notas de frutas rojas, bajo bosque, especias, rega-liz y ciruelas.
DOMAINE DES LAMBRAYS
Clos des Lambrays Grand Cru 2006 210
— Clos-Saint-Denis
Los monjes de la capilla de Saint-Denis, construida en 1203, se convierten en propietarios de este clos de 6,63 hectáreas de viñedo, que parece que plantaron a la vez que construían la iglesia. La pendiente es suave, la exposición es totalmente al Este y la altitud va de los 270 a los 310 metros. Los suelos son de piedra caliza marrón y están sobre una roca madre del Ju-rásico medio, se encuentra bastante óxido de hierro y fósforo. Más elegante que Clos de la Roche, pero menos consistente, nariz intensa, mezcla de frutas rojas, con la fresa dominan-do, junto con canela y almendras tostadas. En palabras de Jean-François Bazin “su delicada fruta, su ligereza habitual le convierten en el Mozart de la Côte de Nuits”.
DOMAINE PHILIPPE CHARLOPIN
Clos-Saint-Denis Grand Cru 2001 220
Clos-Saint-Denis Grand Cru 2007 210
— Chambolle-Musigny
Se dice que el nombre viene del latín Campus Ebullies, campo burbujeante, que degenera en Champbouillant, que parece una alusión a la forma en que el torrente de Grône suelta el agua los días de grandes lluvias. Son 94,70 hectáreas de Chambolle-Musigny village y 61,38 califi cadas como Premier Cru. La altitud oscila entre los 250 y los 350 metros. La exposición es Este y Sudeste y los suelos son calcáreos calizos con gravilla y muchas piedras, el subsue-lo rocoso es muy duro. El rendimiento máximo autorizado es de 40 hectolitros por hectárea. Sus vinos son modelos de elegancia y de fi nura, con un color de intensidad media, tienen aromas voluptuosos de frambuesa, cereza, violeta y bajo bosque.
DOMAINE AMIOT SERVELLE
CARTA DE VINOS 194 VINOS TINTOS
Chambolle-Musigny 2006 110
DOMAINE ANNE GROS
Chambolle-Musigny Premier Cru La Combe d’Orveau 2005 240
DOMAINE COMTE GEORGES DE VOGÜÉ
Las viñas han ido pasando de mano en mano, sin interrupción, a lo largo de 5 siglos y 19 generaciones de la misma familia. La historia del domaine se remonta a 1450, cuando la hija de Jean Moisson, que había construido la iglesia de Chambolle, se casa con un comerciante de Dijon. El conde Georges de Vogüé reemplazó a su padre, Arthur, en 1925 y pone al domaine su actual nombre. En bodega se trabaja respetando al máximo las características del terroir y buscando siempre la elegancia. Tienen 11,88 hectáreas de Pinot Noir y 0,66 de Chardonnay.
Chambolle-Musigny Premier Cru Les Amoureuses 2002 860
Chambolle-Musigny Premier Cru Les Amoureuses 2005 860
Chambolle-Musigny Premier Cru Les Amoureuses 2006 860
Chambolle-Musigny Premier Cru 2005 390
Chambolle-Musigny Premier Cru 2006 390
Chambolle-Musigny 1990 390
Chambolle Musigny 2001 240
Chambolle-Musigny 2002 250
Chambolle-Musigny 2005 250
Chambolle-Musigny 2006 240
DOMAINE DENIS MORTET
Chambolle-Musigny Premier Cru Les Beaux Bruns 2002 290
DOMAINE GEORGES ROUMIER
Chambolle-Musigny Premier Cru Les Cras 2005 680
Chambolle-Musigny Premier Cru Les Cras 2006 410
DOMAINE GHISLAINE BARTHOD
Chambolle-Musigny Premier Cru Aux Beaux Bruns 2005 350
Chambolle-Musigny 2006 190
DOMAINE LAURENT PONSOT
CARTA DE VINOS 195 VINOS TINTOS
Chambolle-Musigny Cuvée des Cigales 2007 120
DOMAINE LEROY
Chambolle Musigny Les Fremieres 1998 260
DOMAINE MUGNERET-GIBOURG
Chambolle-Musigny Premier Cru Les Feusselottes 2008 170
DOMAINE ORONCE DE BELER. LA MAISON ROMANE
Chammbolle Musigny Les Fouchares 2007 120
Chambolle-Musigny Les Fouchères 2008 120
DOMAINE PERROT-MINOT
Chambolle-Musigny Premier Cru La Combe
d’Orveau Vieilles Vignes 2006 Ultra 490
Chambolle-Musigny Premier Cru La Combe
d’Orveau Vieilles Vignes 2002 390
Chambolle-Musigny Premier Cru La Combe
d’Orveau Vieilles Vignes 2003 320
Chambolle-Musigny Premier Cru La Combe
d’Orveau Vieilles Vignes 2005 390
Chambolle-Musigny Premier Cru La Combe
d’Orveau Vieilles Vignes 2008 250
Chambolle-Musigny Premier Cru Aux Echanges 2008 240
Chambolle-Musigny Premier Cru Les Baudes
Vieilles Vignes 2002 350
Chambolle-Musigny Premier Cru Les Baudes
Vieilles Vignes 2004 240
Chambolle-Musigny Premier Cru Les Baudes
Vieilles Vignes 2006 320
Chambolle-Musigny Premier Cru Les Fuées
CARTA DE VINOS 196 VINOS TINTOS
Vieilles Vignes 2002 350
Chambolle-Musigny Premier Cru Les Fuées
Vieilles Vignes 2004 270
Chambolle-Musigny Premier Cru Les Fuées
Vieilles Vignes 2005 350
Chambolle-Musigny Premier Cru Les Fuées
Vieilles Vignes 2006 320
Chambolle-Musigny Premier Cru Les Fuées
Vieilles Vignes 2008 250
Chambolle-Musigny Premier Cru Les Charmes
Vieilles Vignes 2006 320
Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2002 190
Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2006 170
Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2007 160
Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2008 140
DOMAINE PHILIPPE CHARLOPIN
Chambolle Musigny 2007 110
DOMAINE PHILIPPE ET VINCENT LECHENEAUT
Chambolle Musigny Premier Cru 2005 130
Chambolle Musigny 2001 70
Chambolle Musigny 2005 90
DOMAINE ROBERT GROFFIER
Chambolle Musigny Premier Cru Les Amoureuses 2008 290
Chambolle Musigny Premier Cru Haut Doix 2008 190
DOMAINE THIBAULT LIGER-BELAIR
Chambolle Musigny Premier Cru Les Gruenchers 2007 140
DOMAINE VIRGILE LIGNIER MICHELOT
CARTA DE VINOS 197 VINOS TINTOS
Chambolle Musigny Premier Cru Cuvée Jules 2007 120
Chambolle Musigny Vieilles Vignes 1999 120
Chambolle Musigny Vieilles Vignes 2005 120
Chambolle Musigny Vieilles Vignes 2007 90
LES GRANDS CRUS DE CHAMBOLLE-MUSIGNY
— Bonnes-Mares
Camille Rodier en su libro “Le Vin de Bourgogne” publicado en 1936 defi ende la teoría de que su nombre se debía a un instrumento de trabajo. Antiguamente se llamaba “marer” a las viñas por cultivar y Bonnes Mares podrían ser las viñas bien cuidadas. Tiene 15,06 hectá-reas. La parte más importante del viñedo está en el pueblo de Chambolle-Musigny, aunque hay poco más de una hectárea y media en el pueblo de Morey-Saint-Denis, en la prolonga-ción de Clos de Tart. Las pendientes son suaves, la exposición es Este y la altitud es de 270 a 280 metros. En la parte de Morey hay margas blancas y el suelo es arcillo calizo. En la parte de Chambolle las tierras son rojas, arcillosas, ferruginosas y menos profundas, en los dos ca-sos los suelos son pedregosos y calcáreos y se encuentran frecuentemente fósiles de conchas marinas. El rendimiento máximo autorizado es de 35 hectolitros por hectárea. Con una apa-riencia densa y deslumbrante y nariz de gran complejidad, marcada por la cereza, la mora, la violeta y la trufa.
DOMAINE ARLAUT
Bonnes-Mares Grand Cru 2005 510
DOMAINE LEROY
Bonnes-Mares Grand Cru 2000 1.100
DOMAINE COMTE GEORGES DE VOGÜÉ
Bonnes-Mares Grand Cru 1999 860
Bonnes-Mares Grand Cru 2002 860
Bonnes-Mares Grand Cru 2005 860
Bonnes-Mares Grand Cru 2006 860
DOMAINE DROHUIN-LAROZE
Bonnes-Mares Grand Cru 2005 550
DOMAINE PASCAL ROBLET-MONNONT
CARTA DE VINOS 198 VINOS TINTOS
Bonnes-Mares Grand Cru 1999 210
Bonnes-Mares Grand Cru 2000 180
DOMAINE PHILIPPE CHARLOPIN
Bonnes-Mares Grand Cru 2001 260
— Musigny
El nombre viene de Musinus, propietario galo-romano del pago. Son 10,70 hectáreas de vi-ñedo. Sobrevuela Clos de Vougeot desde su terraza rocosa calcárea. La altitud varía de los 260 a los 280 metros y la inclinación va desde el 8% hasta el 14%. La exposición es Este y Sudeste. Los suelos son poco profundos, oscuros, calcáreos y débilmente arcillosos. Los apor-tes de desprendimiento se mezclan con las limas antiguas, creando un substrato excepcional para la viña. Sus cantos permiten mantener el calor durante las primeras horas de la noche, evitando los cambios bruscos de temperatura. Su situación, entre las laderas de Chambolle y Orveaux, al abrigo de los vientos fríos que por la noche vienen de la montaña es el punto fi -nal a un terroir único. El rendimiento máximo autorizado es de 35 hectolitros por hectárea.Para Jacky Rigaux “es la síntesis perfecta entre la fuerza y la delicadeza, la gracia hecha vino”. Vinos muy largos en boca, elegantes, sutiles, con casta y minerales. Su nariz es intensa, fi na y muy neta, con aromas de violetas, frutas rojas, sobre todo frambuesa, y especias.
DOMAINE COMTE GEORGES DE VOGÜÉ
Musigny Grand Cru Vieilles Vignes 1998 850
Musigny Grand Cru Vieilles Vignes 1999 1.100
Musigny Grand Cru Vieilles Vignes 2002 1.100
Musigny Grand Cru Vieilles Vignes 2005 1.100
Musigny Grand Cru Vieilles Vignes 2006 990
DOMAINE JACQUES PRIEUR
Musigny Grand Cru 1997 590
DOMAINE LEROY
Musigny Grand Cru 1998 1.200
Musigny Grand Cru 1999 1.500
LE GRAND CRU DE VOUGEOT
CARTA DE VINOS 199 VINOS TINTOS
— Clos Vougeot
Toma su nombre del río que pasa por el pueblo, el Vouge. El origen de Clos Vougeot se re-monta al año 1110. Ya en 1336 tenía el tamaño actual. Hasta el siglo XIX tuvo un único pro-pietario, pero en 1889 lo compran 6 negociantes de la región. En la actualidad hay unos 86 propietarios, pero es muy difícil saber la cifra exacta por los constantes problemas suceso-rios. La parcela más grande tiene 5,5 hectáreas. Nada más asomarse al viñedo se ve el cas-tillo de Vougeot, construido en el siglo XVI por los monjes de Cîteaux. Stendhal en su libro “Mémoires d’un touriste” dice que el coronel Bisson, más tarde ascendido a general, cuando su regimiento se dirigía al Rin al pasar delante de este clos hizo que sus soldados le rindieran armas, mientras sonaban las cornetas y los tambores y les dijo “ciudadanos, por defender co-sas como estas vais a morir”. Tiene 50,97 hectáreas y es el mayor de la Côte de Nuits. La exposición es Este y Sudeste. La altitud oscila entre los 240 y los 265 metros y tiene una pendiente del 3 al 4%. Al norte lle-ga hasta Musigny y al sur hasta Grands Echezeaux. En la parte más alta los suelos son poco espesos, 30 a 40 centímetros, de estructura granulosa, con muchas piedras y una textura ar-cillosa mediana. Los vinos de este sector son los más complejos y con más raza. En la parte central los suelos tienen una profundidad de unos 45 centímetros y son marrones calcáreos y ricos en elementos arcillosos. La parte inferior reposa sobre un substrato margoso, recu-bierto de suelos marrones de 1 metro de espesor. Con buena presencia de arcillas y fi nas li-mas, se obtienen racimos que maduran bien y dan vinos de gran consistencia. El rendimien-to máximo autorizado es de 35 hectolitros por hectárea.Son vinos complejos, de los más poderosos de la Côte, capaces de envejecer muy bien mu-chos años, marcados por los complejos aromas de cereza negra, ciruela y especias.
CHÂTEAU DE LA TOUR
Clos Vougeot Grand Cru 1964 610
DOMAINE CONFURON COTETIDOT
Clos Vougeot Grand Cru 2005 250
DOMAINE DENIS MORTET
Clos Vougeot Grand Cru 1999 590
Clos Vougeot Grand Cru 2002 590
Clos Vougeot Grand Cru 2005 590
DOMAINE LAURENT PONSOT
Clos Vougeot Grand Cru Cuvée Vieilles Vignes 2002 390
DOMAINE LEROY
Clos Vougeot Grand Cru 1997 750
Clos Vougeot Grand Cru 1998 780
Clos Vougeot Grand Cru 1999 950
DOMAINE MEO-CAMUZET
CARTA DE VINOS 200 VINOS TINTOS
Clos Vougeot Grand Cru 2001 260
Clos Vougeot Grand Cru 2002 390
Clos Vougeot Grand Cru 2003 310
Clos Vougeot Grand Cru 2004 290
Clos Vougeot Grand Cru 2005 390
Clos Vougeot Grand Cru 2007 260
DOMAINE MICHEL NOELLAT
Clos Vougeot Grand Cru 2005 230
DOMAINE MUGNERET-GIBOURG
Clos Vougeot Grand Cru 2008 280
DOMAINE PERROT-MINOT
Clos Vougeot Grand Cru 2003 190
Clos Vougeot Grand Cru 2005 290
DOMAINE THIBAULT LIGER-BELAIR
Clos Vougeot Grand Cru 2007 180
DOMAINE DE LA VOUGERAIE
Clos Vougeot Grand Cru 2005 210
— Vosne-Romanée
Vosne sería un derivado de “vidumos” que signifi caría bosque. Son 98,77 hectáreas de viñe-do para los village y 56,61 para los Premier Cru. Los suelos son de margas calcáreas, la ex-posición es Este y Sudeste y la altitud oscila entre los 220 y los 340 metros. El rendimiento máximo autorizado es de 40 hectolitros por hectárea. Son vinos elegantes, con taninos poco marcados y una acidez discreta, con buena persistencia, muy aromáticos, con notas de cere-za, fresa, cuero, bajo bosque y trufa negra.
DOMAINE A-F GROS
Vosne-Romanée Aux Réas 2005 160
DOMAINE DE LA ROMANÉE-CONTI
Vosne-Romanée Premier Cru 1999 420
Vosne-Romanée Premier Cru 2006 390
DOMAINE ENMANUEL ROUGET
CARTA DE VINOS 201 VINOS TINTOS
Vosne-Romaneè 1998 350
DOMAINE JEAN-YVES BIZOT
Vosne-Romanée Premièr Cru 2002 190
Vosne-Romanée Premièr Cru 2004 140
Vosne-Romanée Les Réas 2001 170
Vosne-Romanée Les Réas 2006 180
Vosne-Romanée Les Jachées 2001 80
Vosne-Romanée Les Jachées 2002 90
Vosne-Romanée 2001 60
DOMAINE LEROY
Vosne-Romanèe Premier Cru Les Beaux Monts 1998 310
Vosne-Romanèe Premier Cru Les Beaux Monts 1999 390
Vosne-Romanèe Les Genievrères 1998 140
Vosne-Romanèe Les Genievrères 1999 170
DOMAINE MÉO-CAMUZET
Uno de los mejores domaines de todo Borgoña. James Turnbull en su libro “Bourgogne Grandeur Nature” le conside-ra “el mejor domaine de Vosne-Romanée”. El domaine lo crea Etienne Camuzet, alcalde de Vosne hasta su muerte. Compra el famoso Château de Clos Vougeot en 1920 y lo cede a la Cofradía de Caballeros del Tastevín en 1945. Un año más tarde muere y deja la herencia a su hija, que muere sin descendientes trece años más tarde y pasa a manos de su sobrino Jean Méo. Poco antes de su muerte Etienne Camuzet había entrado en contacto con Henri Jayer, uno de los grandes genios de Borgoña, para que se encargase de la explotación de alguno de sus viñedos. En la actualidad tienen 14 hectáreas en las mejores zonas.
Vosne-Romanée Premier Cru Cros Parantoux 2005 550
Vosne-Romanée Premier Cru Aux Brûlées 2004 290
Vosne-Romanée Premier Cru Aux Brûlées 2005 320
CARTA DE VINOS 202 VINOS TINTOS
Vosne-Romanée 2002 90
Vosne-Romanée 2003 90
Vosne-Romanée 2005 110
DOMAINE MUGNERET-GIBOURG
Vosne-Romanée 2008 120
DOMAINE PERROT-MINOT
Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts
Vieilles Vignes 2002 230
Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts
Vieilles Vignes 2005 230
Vosne-Romanée Champs Perdrix Vieilles Vignes 2005 140
Vosne-Romanée Au Dessus de la Riviére 2002 130
Vosne-Romanée Vieilles Vignes 2007 130
DOMAINE PHILIPE CHARLOPIN
Vosne-Romanée 1999 230
Vosne-Romanée 2007 120
DOMAINE PHILIPPE ET VINCENT LECHENEAUT
Vosne-Romanée 2005 90
DOMAINE THIBAULT LIGER-BELAIR
Vosne-Romanée Aux Réas 2007 120
LES GRANDS CRUS DE VOSNE-ROMANÉE
— La Grande Rue
Propiedad exclusiva del Domaine François Lamarche, tiene 1,65 hectáreas de viñedo. Se ex-tiende a lo largo, entre La Tache y los tres Romanée, de los que sólo les separa una peque-ña calle. Con pendiente suave su altitud va de los 260 a los 300 metros. Los suelos son ar-cillo calcáreos y muy pedregosos. Un poco austeros de jóvenes, envejecen muy bien. Vinos con elegantes notas de violeta.
DOMAINE FRANÇOIS LAMARCHE
La Grande Rue Grand Cru 2001 390
— La Tâche
CARTA DE VINOS 203 VINOS TINTOS
Propiedad única del Domaine de la Romanée Conti, tiene 6,6 hectáreas de viñedo. Su altitud va de los 250 a los 300 metros y su exposición es Este. La pendiente es muy suave y los sue-los son pedregosos, lo que asegura un buen drenaje. Sus vinos se distinguen por su textura voluptuosa, su elegancia extrema y sus aromas complejos, con notas de regaliz.
DOMAINE DE LA ROMANÈE-CONTI
La Tâche Grand Cru 1990 3.100
La Tâche Grand Cru 1995 1.500
La Tâche Grand Cru 1997 1.400
La Tâche Grand Cru 1998 1.300
La Tâche Grand Cru 1999 2.200
La Tâche Grand Cru 2000 1.300
La Tâche Grand Cru 2001 1.900
La Tâche Grand Cru 2002 2.200
La Tâche Grand Cru 2003 1.500
La Tâche Grand Cru 2004 1.300
La Tâche Grand Cru 2005 3.200
La Tâche Grand Cru 2006 1.600
La Tâche Grand Cru 1996 Magnum 2.900
La Tâche Grand Cru 1997 Magnum 2.900
La Tâche Grand Cru 1998 Magnum 2.700
La Tâche Grand Cru 1999 Magnum 4.500
La Tâche Grand Cru 2000 Magnum 2.700
La Tâche Grand Cru 2001 Magnum 3.800
La Tâche Grand Cru 2002 Magnum 4.500
La Tâche Grand Cru 2003 Magnum 2.980
La Tâche Grand Cru 2004 Magnum 2.700
La Tâche Grand Cru 2005 Magnum 6.500
— Richebourg
CARTA DE VINOS 204 VINOS TINTOS
Richebourg es un Grand Cru de 8,03 hectáreas, situado al norte de Vosne-Romanée, justo al lado de Romanée-Conti, del que le separa un estrecho camino. Está situado en la mitad de la ladera, a una altitud de 270 metros, expuesto al Este, sobre un suelo arable poco importan-te, 25 ó 30 centímetros todo lo más, de pequeñas piedras blancas y arcillas pardas, después escombros y la roca. La viña sufre mucho, al no tener tierra tiene que profundizar. El rendi-miento máximo autorizado es de 35 hectolitros por hectárea. Para Camille Rodier “este cru espléndido, aterciopelado y de una riqueza de bouquet incomparable es uno de los más sun-tuosos vinos de Borgoña”.
DOMAINE DE LA ROMANÉE-CONTI
Richebourg Grand Cru 1990 1.900
Richebourg Grand Cru 1995 1.200
Richebourg Grand Cru 1996 990
Richebourg Grand Cru 1997 950
Richebourg Grand Cru 1998 910
Richebourg Grand Cru 1999 1.900
Richebourg Grand Cru 2000 810
Richebourg Grand Cru 2001 1.300
Richebourg Grand Cru 2002 1.900
Richebourg Grand Cru 2003 1.350
Richebourg Grand Cru 2004 990
Richebourg Grand Cru 2005 2.100
Richebourg Grand Cru 2006 1.100
Richebourg Grand Cru 1997 Magnum 1.990
Richebourg Grand Cru 1998 Magnum 1.900
Richebourg Grand Cru 1999 Magnum 3.900
Richebourg Grand Cru 2000 Magnum 1.700
Richebourg Grand Cru 2001 Magnum 2.700
Richebourg Grand Cru 2002 Magnum 3.900
Richebourg Grand Cru 2003 Magnum 2.800
Richebourg Grand Cru 2004 Magnum 2.100
Richebourg Grand Cru 2005 Magnum 4.200
DOMAINE LEROY
CARTA DE VINOS 205 VINOS TINTOS
Richebourg Grand Cru 1998 920
Richebourg Grand Cru 1999 1.200
DOMAINE MÉO-CAMUZET
Richebourg Grand Cru 2000 350
Richebourg Grand Cru 2003 650
Richebourg Grand Cru 2005 750
Richebourg Grand Cru 2007 650
— Romanée-Conti
Uno de los vinos míticos del mundo, difícil de encontrar, difícil de pagar, pero cuando se bebe una botella de este vino se olvidan todas las difi cultades, incluso las propias. Propiedad ex-clusiva del Domaine de la Romanée Conti, tiene 1,805 hectáreas de viñedo. Vendido como bien nacional en 1791 se dice en el acta de venta que “es célebre por la calidad de su exqui-sito vino”. Los suelos son poco profundos, la pendiente es suave y con exposición Este. Los suelos son calcáreos marrones, ferruginosos, con excelentes arcillas. Es la sublimación del te-rroir. Armonioso y sutil, elegante y con clase.
DOMAINE DE LA ROMANÉE-CONTI
Romanée-Conti Grand Cru 1990 7.500
Romanée-Conti Grand Cru 1991 5.100
Romanée-Conti Grand Cru 1992 5.100
Romanée-Conti Grand Cru 1993 5.500
Romanée-Conti Grand Cru 1996 5.500
Romanée-Conti Grand Cru 1997 5.200
Romanée-Conti Grand Cru 1998 5.100
Romanée-Conti Grand Cru 1999 6.500
Romanée-Conti Grand Cru 2000 4.900
Romanée-Conti Grand Cru 2001 5.500
Romanée-Conti Grand Cru 2002 6.500
Romanée-Conti Grand Cru 2003 6.100
Romanée-Conti Grand Cru 1998 Magnum 10.400
Romanée-Conti Grand Cru 1999 Magnum 13.200
CARTA DE VINOS 206 VINOS TINTOS
Romanée-Conti Grand Cru 2000 Magnum 9.950
Romanée-Conti Grand Cru 2002 Magnum 13.200
Romanée-Conti Grand Cru 2003 Magnum 12.400
Romanée-Conti Grand Cru 2004 Magnum 8.500
Romanée-Conti Grand Cru 2005 Magnum 18.500
— Romanée-Saint Vivant
Se encuentra más abajo y más al levante que Romanée-Conti y Richebourg. Son 9,44 hectá-reas, de las que una gran parte, 5,29 pertenecen al Domaine de la Romanée-Conti, estando el resto dividido en muy pequeñas parcelas, todas inferiores a 1 hectárea, entre los 10 pro-pietarios restantes. Los suelos son de margas calcáreas, profundos, con 90 centímetros de tierra, y arcillosos, la exposición es Este y la altitud oscila entre 250 y 270 metros. El rendi-miento máximo autorizado es de 35 hectolitros por hectárea. Vinos un poco austeros en su juventud desarrollan con el paso del tiempo una enorme complejidad. Destaca su minerali-dad y sus aromas de trufa.
DOMAINE FRANK FOLLIN-ARBELET
Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2000 310
Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2002 390
Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2003 360
DOMAINE JEAN JACQUES CONFURON
Romanée-Saint Vivant 1998 220
DOMAINE DE LA ROMANÈE-CONTI
CARTA DE VINOS 207 VINOS TINTOS
Romanée-Saint Vivant Grand Cru 1990 1.100
Romanée-Saint Vivant Grand Cru 1996 890
Romanée-Saint Vivant Grand Cru 1997 870
Romanée-Saint Vivant Grand Cru 1998 860
Romanée-Saint Vivant Grand Cru 1999 1.200
Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2000 750
Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2001 860
Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2002 1.200
Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2003 910
Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2004 860
Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2005 1.300
Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2006 890
Romanée-Saint Vivant Grand Cru 1996 Magnum 1.900
Romanée-Saint Vivant Grand Cru 1997 Magnum 1.840
Romanée-Saint Vivant Grand Cru 1998 Magnum 1.820
Romanée-Saint Vivant Grand Cru 1999 Magnum 2.500
Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2000 Magnum 1.260
Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2001 Magnum 1.820
Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2002 Magnum 2.500
Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2003 Magnum 1.920
Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2004 Magnum 1.820
Romanée-Saint Vivant Grand Cru 2005 Magnum 2.700
DOMAINE LEROY
Romanée-Saint Vivant Grand Cru 1998 950
Romanée-Saint Vivant Grand Cru 1999 1.200
MAISON JOSEPH DROUHIN
Romanée-Saint Vivant Grand Cru 1994 310
MAISON LOUIS LATOUR
CARTA DE VINOS 208 VINOS TINTOS
Romanée-Saint Vivant Grand Cru 1989 360
LES GRANDS CRUS DE FLAGEY-ÉCHEZEAUX
— Échezeaux
Su nombre es una derivación de un nombre en latín que signifi caba caserón e indica la pre-sencia de ruinas galorromanas. Tiene 37,69 hectáreas. Situado al lado de Grands Echezeaux, Clos Vougeot y Musigny. Lo que se conoce como Echezeaux es una mezcla de 11 pagos, si-tuados de forma diferente sobre la ladera, cuanto más abajo el suelo es más profundo. A mi-tad de la ladera es donde están los suelos de más calidad. La altitud oscila entre los 260 y los 300 metros. La exposición es Este y tiene una pendiente del 10 al 13%. Los suelos son pro-fundos y están compuestos por piedras y limo. El rendimiento máximo autorizado es de 35 hectolitros por hectárea. Sus vinos son minerales y con mucho encanto, en la nariz destacan las notas de violetas y cerezas.
DOMAINE CONFURON COTETIDOT
Confuron Cotetidot Grand Cru 2005 310
DOMAINE DE LA ROMANÉE-CONTI
Échezeaux Grand Cru 1990 1.300
Échezeaux Grand Cru 1995 1.200
Échezeaux Grand Cru 1996 950
Échezeaux Grand Cru 1997 940
Échezeaux Grand Cru 1998 930
Échezeaux Grand Cru 1999 1.100
Échezeaux Grand Cru 2000 610
Échezeaux Grand Cru 2001 990
Échezeaux Grand Cru 2002 1.100
Échezeaux Grand Cru 2003 810
Échezeaux Grand Cru 2004 690
Échezeaux Grand Cru 2005 1.200
Échezeaux Grand Cru 2006 690
Échezeaux Grand Cru 1996 Magnum 1.990
Échezeaux Grand Cru 1997 Magnum 1.940
Échezeaux Grand Cru 1998 Magnum 1.910
Échezeaux Grand Cru 1999 Magnum 2.300
CARTA DE VINOS 209 VINOS TINTOS
Échezeaux Grand Cru 2000 Magnum 1.300
Échezeaux Grand Cru 2001 Magnum 2.100
Échezeaux Grand Cru 2002 Magnum 2.300
Échezeaux Grand Cru 2003 Magnum 1.700
Échezeaux Grand Cru 2004 Magnum 1.500
Échezeaux Grand Cru 2005 Magnum 2.500
DOMAINE EMMANUEL ROUGET
Échezeaux Grand Cru 1999 650
DOMAINE JACQUES PRIEUR
Échezeaux Grand Cru 1997 250
Échezeaux Grand Cru 2005 310
DOMAINE JEAN YVES BIZOT
Échezeaux Grand Cru 2001 150
Échezeaux Grand Cru 2002 190
DOMAINE MICHEL NOELLAT
Échezeaux Grand Cru 2005 210
DOMAINE MONGEARD-MUGNERET
Échezeaux Grand Cru 2005 210
DOMAINE MUGNERET-GIBOURG
Échezeaux Grand Cru 2008 210
DOMAINE DES PERDRIX
Échezeaux Grand Cru 2005 310
— Grands Échezeaux
CARTA DE VINOS 210 VINOS TINTOS
Los monjes cistercienses instalados en Citeaux en 1098 compran este pago, que hoy mantie-ne las mismas 9,14 hectáreas de entonces. Situado encima del pago de Maupertuis del Clos Vougeot, del que sólo le separa un muro. La pendiente es suave, entre el 3 y el 4%. La expo-sición es totalmente Este. Los suelos son de piedras calcáreas marrones, con arcillas, bastan-te espesos que retienen bien el calor. Son vinos armoniosos, profundamente minerales, con taninos refi nados, que envejecen muy bien.
DOMAINE DE LA ROMANÉE CONTI
Grands Échezeaux Grand Cru 1995 1.200
Grands Échezeaux Grand Cru 1996 990
Grands Échezeaux Grand Cru 1997 950
Grands Échezeaux Grand Cru 1998 890
Grands Échezeaux Grand Cru 1999 1.200
Grands Échezeaux Grand Cru 2000 750
Grands Échezeaux Grand Cru 2001 1.100
Grands Échezeaux Grand Cru 2002 1.200
Grands Échezeaux Grand Cru 2004 890
Grands Échezeaux Grand Cru 2005 1.300
Grands Échezeaux Grand Cru 1995 Magnum 2.500
Grands Échezeaux Grand Cru 1997 Magnum 1.990
Grands Échezeaux Grand Cru 1998 Magnum 1.850
Grands Échezeaux Grand Cru 1999 Magnum 2.500
Grands Échezeaux Grand Cru 2000 Magnum 1.600
Grands Échezeaux Grand Cru 2001 Magnum 2.300
Grands Échezeaux Grand Cru 2002 Magnum 2.500
Grands Échezeaux Grand Cru 2003 Magnum 2.300
Grands Échezeaux Grand Cru 2004 Magnum 1.850
Grands Échezeaux Grand Cru 2005 Magnum 2.700
— Nuits-Saint-Georges
CARTA DE VINOS 211 VINOS TINTOS
El nombre parece que viene de los primeros siglos de la era cristiana y hace referencia a la presencia de un bosque de nogales, que destacaba entre los robles que cubrían la Côte en esa época. De “nux”, nuez, se derivó a Nuits. Durante la misión Apolo XV uno de los cráteres de la luna fue bautizado como Nuits, en homenaje a Julio Verne que en su novela “Viaje de la tierra a la luna” hace beber a sus intrépidos protagonistas un vino de Nuits.Los suelos están marcados por los bancos calcáreos duros y es magnífi ca la exposición Sur de las viñas. Son 175,32 hectáreas para los village y 147,27 para los Premier Cru, de las que apenas 3 son de blanco. El rendimiento máximo autorizado es de 40 hectolitros por hectárea para los tintos. Sus vinos son intensos de color, con poder y complejidad, con taninos marca-dos para ser Borgoña, con notas de cerezas, trufa y especias.
DOMAINE JACQUES-FRÉDÉRIC MUGNIER
Nuits-Saint-Georges Premier Cru Clos de la Maréchale 2005 170
DOMAINE MÉO-CAMUZET
Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Murgers 2000 120
Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Murgers 2001 170
Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Murgers 2003 170
Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Murgers 2004 170
Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Murgers 2005 210
Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Arguillas 2003 120
DOMAINE MUGNERET-GIBOURG
Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes 2008 130
DOMAINE PERROT-MINOT
Nuits-Saint-Georges Premier Cru La Richemone
Cuvée Ultra Vieilles Vignes 2005 360
Nuits-Saint-Georges Premier Cru La Richemone
Vieilles Vignes 2002 290
Nuits-Saint-Georges Premier Cru La Richemone
Vieilles Vignes 2005 290
DOMAINE PHILIPPE ET VINCENT LECHENEAUT
CARTA DE VINOS 212 VINOS TINTOS
Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Cailles 1999 130
Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Damodes 1999 130
Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Damodes 2005 130
Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Pruliers 2001 110
Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Pruliers 2005 140
Nuits-Saint-Georges 2001 70
Nuits-Saint-Georges 2005 80
DOMAINE ROBERT CHEVILLON
Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Saint-Georges 2008 180
Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Chaignots 2005 180
Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Pruliers 2008 120
Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes 2008 110
DOMAINE THIBAULT LIGER-BELAIR
Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Saint-Georges 2007 130
— Côtes De Nuits Villages
Dispersa AOC que incluye viñedos en los pueblos de Fixin, Brochon, Prémaux, Comblan-chien y Corgoloin. Son en total 300 hectáreas. El rendimiento máximo autorizado es de 40 hectolitros por hectárea.
DOMAINE JÉRÔME GALEYRAND
Côtes de Nuits Villages Vieilles Vignes 2006 50
DOMAINE RENE BOUVIER
Côtes de Nuits Villages 2007 50
CÔTE DE BEAUNE/CÔTE D’OR
CARTA DE VINOS 213 VINOS TINTOS
Comienza después del Clos des Langres a la salida de Corgoloin, un poco antes de llegar a Ladoix-Serrigny y va hasta Maranges. Son unas 6.400 hectáreas de viñedo. Es un poco más larga que la Côte de Nuits, alrededor de 26 kilómetros y también más ancha, 8 kilómetros en la parte más ancha que está al sur. Se caracteriza por los afl oramientos margosos, que en la Côte de Nuits son pocos y muy localizados. Se pueden diferenciar tres tipos de laderas dife-rentes. Por un lado la montaña de Corton por otro la Côte des Blancs y por fi n la que comien-za al sur de Chassagne-Montrachet y se extiende por Santenay y Maranges.
— Aloxe-Corton
El pueblo ya existía en la época galo romana. Tiene 128 hectáreas, de las que 37,6 son Pre-mier Cru. Los suelos son de color marrón rojizo, arcillo calcáreos, con restos de piedra caliza y pedernal. La exposición es Este y Sudeste. Vinos elegantes, con buenos taninos y notas de frutas rojas y negras, que se transforman en recuerdos de trufa al envejecer.
DOMAINE FRANK FOLLIN-ARBELET
Aloxe-Corton Premier Cru Clos du Chapitre 1999 80
Aloxe-Corton Premier Cru Clos du Chapitre 2002 80
— Pernand-Vergelesses
DOMAINE FRANK FOLLIN-ARBELET
Pernand-Vergelesses Premier Cru Les Fichots 1999 60
LE GRAND CRU DE ALOXE-CORTON, PERNAND-VERGELESSES Y LADOIX-SERRIGNY
— Corton
Corton es el único Grand Cru de vinos tintos de la Côte de Beaune. Con sus 160,19 hectá-reas es el mayor de todo Borgoña. La altitud oscila entre los 250 y 350 metros. En la parte más baja de la ladera los suelos son pardo calcáreos rojos, ricos en arcillas y con trozos de sí-lice. Según se va subiendo aparecen suelos más calcáreos, ferruginosos, con margas. En la parte más alta los suelos son pardo calcáreos, de color gris o amarillento, poco pedregosos y arcillosos, pero con muchas margas. Las lluvias son de 740 mm/año, llegando a los 900 mm en las partes más altas. La pendiente es del 26% en la parte alta y entre 11 y 16% en la par-te baja. El rendimiento máximo autorizado es de 35 hectolitros por hectárea. Vinos con aro-mas de frutas rojas, cerezas, grosellas, moras, con recuerdos de violetas, cuando envejecen aparecen sensaciones de trufa y cueros.
DOMAINE BONNEAU DU MARTRAY
Corton Grand Cru 1998 190
Corton Grand Cru 2002 250
DOMAINE DE LA POUSSE D’OR
CARTA DE VINOS 214 VINOS TINTOS
Corton Grand Cru Bressandes 2005 210
DOMAINE FRANK FOLLIN-ARBELET
Corton Grand Cru 1990 210
Corton Grand Cru 1991 130
Corton Grand Cru 1999 190
Corton Grand Cru 2002 190
Corton Bressandes Grand Cru 2002 190
Corton Bressandes Grand Cru 2003 150
DOMAINE JACQUES PRIEUR
Corton Bressandes Grand Cru 1996 170
DOMAINE LEROY
Corton Renardes Grand Cru 1998 610
Corton Renardes Grand Cru 1999 790
DOMAINE MÉO-CAMUZET
Corton Clos Rognet Grand Cru 2001 160
Corton Clos Rognet Grand Cru 2002 240
Corton Clos Rognet Grand Cru 2003 190
Corton Clos Rognet Grand Cru 2004 190
Corton Clos Rognet Grand Cru 2005 240
DOMAINE PASCAL ROBLET-MONNOT
Corton Grand Cru 1999 140
Corton Grand Cru 2000 110
DOMAINE THIBAULT LIGER-BELAIR
Corton Grand Cru Les Renardes 2007 150
Corton Grand Cru Les Rognets 2007 140
MÉO-CAMUZET FRÈRES & SOEURS
Corton Hospices de Beaune Cuvée Docteur Peste 2005 220
— Savigny les Beaune
CARTA DE VINOS 215 VINOS TINTOS
Está en el valle de Fontaine Froid a algunos kilómetros al norte de Beaune. Los suelos son calcáreos, con numerosas piedras. La altitud oscila entre los 220 y los 360 metros. La exposi-ción varía a lo largo del valle pasando de Sur a Este y Nordeste. Son 338 hectáreas de viñe-do, de las que 144 son Premier Cru. Son vinos con un color de intensidad media, sutiles, con aromas de grosella, fresa y bajo bosque.
DOMAINE ALBERT MOROT
Savigny Les Beaune Premier Cru La Bataillere
Aux Vergelesses 2005 110
DOMAINE LEROY
Savigny Les Beaune Les Narbantons 1998 120
Savigny Les Beaune Les Narbantons 1999 130
— Beaune
Las cepas están plantadas en laderas de orientación Este, Sudeste e incluso Norte, en la par-te inferior de la ladera la exposición es más Sur y Sudeste. Los suelos son calcáreos y pardos, irregularmente mezclados con arcilla y arena. La altitud oscila entre 220 y 350 metros. Hay 138,20 hectáreas de village y las 337,12 de Premier Cru. Los Premiers Crus tienen una ex-posición Este y Sudeste y su altitud oscila entre los 230 y los 340 metros. Se elaboran vinos blancos y tintos. El rendimiento máximo autorizado es de 50 hectolitros por hectárea para los tintos. En el caso de los Premiers Crus se rebajan a 48. Son vinos con poder y taninos ele-gantes, con aromas de frutos rojos.
DOMAINE ALBERT MOROT
Beaune Premier Cru Les Aigrots 2001 110
Beaune Premier Cru Les Toussaints 2005 110
DOMAINE ALETH LE ROYER-GIRANDIN
Beaune Premier Cru Clos des Mouches 2000 60
Beaune Premier Cru Clos des Mouches 2002 70
DOMAINE JACQUES PRIEUR
Beaune Premier Cru Champs-Pimont 2005 110
Beaune Premier Cru Les Grèves 1996 90
DOMAINE LEROY
Beaune Premier Cru Les Cent-Vignes 1982 110
DOMAINE ROSSIGNOL-TRAPET
CARTA DE VINOS 216 VINOS TINTOS
Beaune Premier Cru Les Teurons 2005 110
DOMAINE TOLLOT-BEAUT
Beaune Premier Cru Les Grèves 2005 140
— Pommard
Parece que Pommard es el primer lugar donde hay actividad vitícola en toda la Côte de Beaune. Su nombre le viene por el templo que los galos, instalados allí hace más de 2000 años, dedicaron a la diosa Pomone. La exposición de las viñas, Este y Sudeste, facilita una buena maduración. La altitud oscila entre 240 y 380 metros. Los suelos son calcáreos, con elementos ferruginosos y margas. Hay 211,63hectáreas para los village y 125,19 para los Pre-mier Cru. El rendimiento máximo autorizado es de 50 hectolitros por hectárea que se reba-jan a 48 para los Premier Cru. Vinos con buen color, de intenso bouquet, con notas de fru-tas rojas, especias y regaliz
DOMAINE ALETH LE ROYER-GIRARDIN
Pommard Premier Cru Les Épenots 1999 90
Pommard Premier Cru Les Épenots 2000 80
Pommard Premier Cru Les Épenots 2002 90
Pommard Premier Cru Les Charmots 2000 70
Pommard Premier Cru Les Charmots 2002 90
Pommard Premier Cru La Reféne 2000 90
Pommard Premier Cru Rugiens Bas 2002 90
Pommard 2000 50
DOMAINE COCHE-DURY
Pommard Les Vaumuriens 2007 170
DOMAINE COMTE ARMAND
Pommard Premier Cru Clos Epeneaux 1998 110
DOMAINE JOSEPH VOILLOT
Pommard Premier Cru Clos Micault 2005 160
Pommard Premier Cru Les Épenots 2008 110
Pommard Premier Cru Rugiens 1998 120
Pommard Vieilles Vignes 2008 60
DOMAINE LEROY
CARTA DE VINOS 217 VINOS TINTOS
Pommard Les Vignots 1997 160
Pommard Les Vignots 1998 180
Pommard Les Vignots 1999 190
DOMAINE MEO-CAMUZET
Pommard Hospices de Beaunes Cuveé Billardet 2003 120
DOMAINE ORONCE DE BELER. LA MAISON ROMANE
Pommard Premier Cru Largillière 2008 140
— Volnay
Situado al sur de Pommard, entre dos colinas que le protegen del viento. Son 98,37 hectá-reas para los village y 114,90 para los Premier Cru. Los suelos son calcáreos, ferruginosos, cu-biertos de limo pardo rojizo, con bastantes cantos rodados y buen porcentaje de arcilla. La al-titud oscila entre los 220 y los 380 metros, siendo uno de los puntos más altos de la Côte de Beaune. La exposición es Sur y Sudeste. El rendimiento máximo autorizado es de 50 hecto-litros por hectárea que se rebajan a 48 para los Premier Cru.El Doctor Lavalle en su “Histoire et statisque de la vigne et des Grands Vins de la Côte d’Or” pu-blicada en 1831 afi rma: “Admirablemente expuesto, protegido por colinas y cimas secas y des-nudas, Volnay puede ser considerado el pueblo que, con Beaune, produce el mayor número de excelentes vinos”. Son vinos que mezclan la raza, la nobleza y la fi nura, elegantes y sutiles.
DOMAINE ARNAUD ENTE
Volnay Premier Cru Les Santenots du Millieu1996 120
Volnay Premier Cru Les Santenots du Millieu 1997 110
Volnay Premier Cru Les Santenots du Milieu 2006 190
DOMAINE COCHE-DURY
Volnay Premier Cru 2007 210
DOMAINE JACQUES PRIEUR
Volnay Premier Cru Santenots 2005 160
DOMAINE JOSEPH VOILLOT
CARTA DE VINOS 218 VINOS TINTOS
Volnay Premier Cru Champans 1993 120
Volnay Premier Cru Champans 1998 120
Volnay Premier Cru Clos Micault 2005 170
Volnay Premier Cru Les Caillerets 2008 120
Volnay Vieilles Vignes 2008 70
DOMAINE MARQUIS D’ANGERVILLE
Volnay Premier Cru Taillepieds 2005 320
DOMAINE MATROT
Volnay Premier Cru Les Santenots 2008 90
DOMAINE MICHEL LAFARGE
Volnay Premier Cru Clos des Chênes 2001 170
Volnay Premier Cru Clos des Chênes 2004 120
Volnay Premier Cru Clos du Château des Ducs 2003 160
Volnay Vendanges Sélectionnées 2001 90
Volnay Vendanges Sélectionnées 2007 110
DOMAINE PASCAL ROBLET-MONNOT
Volnay Premier Cru Les Brouillards 2000 80
— Monthelie
El viñedo tiene forma de herradura y está a 7 kilómetros al sur de Beaune, entre Volnay y Auxey. El nombre podría venir del celta “Mont-Olaye”, monte sobre el camino, aunque para otros es una mezcla latina griega de mons y helios, el monte del sol. Son 140 hectáreas, de las que 31 son Premier Cru. Los suelos son de margas y aluviones. La altitud va de los 230 a los 370 metros y la exposición por la forma del viñedo va de Este a Sur y Oeste. Vinos sua-ves, con buena persistencia, con notas de frutos rojos frescos, como la cereza o la frambuesa.
DOMAINE MATROT
Monthelie 2007 60
— Auxey-Duresses
CARTA DE VINOS 219 VINOS TINTOS
Está al lado de Meursault, a la entrada del valle que desemboca en Saint-Romain. Son 170 hectáreas de viñedo, de las que 32 son Premier Cru. Los suelos son calcáreos, margosos y ar-cillosos. La exposición es Sudeste, pero también hay viñedos orientados al Sur e incluso al Nordeste. Vinos sin demasiado color, muy fi nos, con notas de frambuesa.
DOMAINE COCHE-DURY
Auxey-Duresses 2007 130
DOMAINE MATROT
Auxey-Duresses 2005 70
— Blagny
A caballo entre Meursault y Puligny-Montrachet, los dos pueblos donde están estas viñas de Pinot Noir. La superfi cie amparada es de 54 hectáreas, de las que 44 son de Premier Cru. Los suelos son de margas recubiertas de cantos rodados sobre un subsuelo calcáreo. La altitud va de los 280 a los 380 metros. Son vinos llenos de fruta, con recuerdos a frutas rojas, como la fresa y la frambuesa, y también frutas negras como la mora.
DOMAINE MATROT
Blagny Premier Cru La Pièce Sous le Bois 2006 90
— Chassagne-Montrachet
Aunque más conocida por sus vinos blancos, la producción de vinos tintos de Chassagne-Montrachet es elevada. Sacando una media de los últimos años se ve que se producen 6.500 hectolitros de tinto contra 8.100 de blanco. El rendimiento máximo autorizado es de 48 hec-tolitros por hectárea. Son vinos llenos de encanto, con mucha fruta.
MICHEL MOREY-COFFINET
Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint Jean 2001 60
Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint Jean 2005 90
Chassagne-Montrachet Premier Cru Clos Saint Jean 2007 80
— Santenay
Penúltima denominación de la Côte de Beaune. Son 379 hectáreas, de las que 124 son Pre-mier Cru. La altitud va de los 220 a los 460 metros. Los suelos recuerdan a los de la Côte de Nuits pues son del Jurásico medio y muy pedregosos. La exposición es Este, Sur y Sudes-te. Son vinos con buen cuerpo, taninos marcados pero integrados, con recuerdos de cere-zas y almendras.
DOMAINE JEAN-MARC VINCENT
Santenay Premier Cru Le Beaurepaire 2007 60
— Maranges
CARTA DE VINOS 220 VINOS TINTOS
Última denominación de la Côte de Beaune. Son 122 hectáreas, de las que 42 son Premier Cru. La orientación es Sur. La altitud va de los 220 a los 460 metros. Son vinos poderosos, dentro de lo que es Borgoña, pero llenos de fruta, con notas de frutos rojos, moras y ciruelas.
DOMAINE CONTAT-GRANGÉ
Maranges Premier Cru Les Clos Roussots 2007 50
CÔTE CHALONNAISE
Se extiende unos 25 kilómetros entre Chagny y Saint-Vallerin. Desde el punto de vista geo-lógico no es un borde de fractura como la Côte d’Or, por esa razón los viñedos no se extien-den como una cinta continua, sino que se desarrollan más a lo ancho. Su altitud oscila en-tre los 300 y los 350 metros.
— Rully
De tinto hay unas 105 hectáreas plantadas. La Pinot Noir está normalmente plantada en sue-los oscuros, calcáreos y con una textura menos arcillosa. La exposición es Sudeste y la alti-tud oscila entre 230 y 350 metros. Son vinos distinguidos, elegantes, con notas de violetas, cerezas y frambuesa.
DOMAINE SAINT-JACQUES CHRISTOPHE GRANDMOUGIN
Rully Premier Cru La Fosse 2007 60
— Mercurey
Debe su nombre a la construcción de un templo al dios Mercurio. Tiene una superfi cie de viñedos de 847 hectáreas, de las que 739 están en Mercurey. De estas hectáreas 142 son de Premier Cru. De esta forma se convierte en la AOC más extensa de Borgoña después de Cha-blis. Los rendimientos son de 40 hectolitros por hectárea. La altitud oscila entre 230 y 320 metros y la exposición es Este, Sudeste y Sur. Los suelos están formados por rocas jurásicas, procedentes del Jurásico medio y primeros años del Jurásico superior. Son vinos con buen cuerpo, fi nos, distinguidos y con recuerdos de frutas rojas y negras.
DOMAINE BRUNO LORENZON
Mercurey Carline Premier Cru Monts-Martin 2005 110
Mercurey 2005 70
— Givry
El historiador Courtépée, por su parte, afi rmaba que en la corte de Enrique IV Givry era co-
CARTA DE VINOS 221 VINOS TINTOS
nocido como el “Volnay de Chalonnaise “. Son 220 hectáreas de viñedo, en su mayor parte Pinot Noir, situadas sobre suelos arcillo calcáreos.
DOMAINE FRANÇOIS LUMPP
Givry Premier Cru Clos du Cras Long 2003 50
Givry Premier Cru Clos Jus 2005 90
Givry Premier Cru Crausot 2003 50
Givry Premier Cru Crausot 2005 90
APPELLATIONS RÉGIONALES
— Bourgogne
DOMAINE DENIS MORTET
Bourgogne Cuvée de Noble Souche 2005 60
DOMAINE JEAN-FRANÇOIS COCHE-DURY
Bourgogne 2005 70
DOMAINE MATROT
Bourgogne 2007 50
DOMAINE MICHEL LAFARGE
Bourgogne 2007 50
DOMAINE PHILIPPE CHARLOPIN
Bourgogne Franc de Pied 2007 130
DOMAINE RENÉ BOUVIER
Bourgogne Le Chapitre 2007 40
DOMAINE THIBAULT LIGER-BELAIR
Bourgogne Les Grands Chaillots 2007 50
MÉO-CAMUZET FRÈRES & SOEURS
Bourgogne 2005 50
— Bourgogne-Hautes Côtes de Nuits
DOMAINE OLIVIER
CARTA DE VINOS 222 VINOS TINTOS
Bourgogne-Hautes Cotes de Nuits Vieilles Vignes 2006 50
DOMAINE PHILIPPE ET VINCENT LECHENEAUT
Bourgogne-Hautes Cotes de Nuits 2007 60
DOMAINE THIBAULT LIGER-BELAIR
Bourgogne-Hautes Cotes de Nuits La Corvée de Villy 2007 50
Beaujolais
Aunque debe gran parte de su fama al Beaujolais Nouveau en la zona hay muchas más cosas. Se pueden distinguir tres zonas. Por un lado el Beaujolais genérico, que es la parte más extensa. Está también el Beaujolais Villages, repartido en 39 pueblos, que representa el 25% del total de la pro-ducción. Y por fi n están los Crus: Saint-Amour, Moulin-à-Vent, Juliénas, Chenás, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Brouilly, Régnie y Côte-de-Brouilly. Estos Crus suman en total 6.660 hectáreas, del total de 23.000 que tiene la zona. Los suelos son bastante variados. Al norte son de naturale-za cristalina, graníticos y con margas, mientras al sur son fundamentalmente arcillo calcáreos. Las viñas están plan-tadas en las laderas.
— Morgon
Con sus 1.150 hectáreas es, después de Brouilly, el más extenso. El monte Py, con sus 352 metros, domina este viñedo que se inclina hacia el este en suaves pendientes. El suelo está
CARTA DE VINOS 223 VINOS TINTOS
formado por rocas cristalinas desmenuzadas, con esquistos piritosos, ricos en óxido de hie-rro y con algo de manganeso, que le da un tono ocre rojo. La “roche pourrie”, la roca podri-da, donde están los mejores viñedos, es una alteración más avanzada de esquistos y de rocas muy antiguas eruptivas de color azul verde. Son vinos llenos de fruta, con marcado frescor.
MARCEL LAPIERRE
Morgon Cuvée MMV 2005 60
Morgon Cuvée MMVII 2007 50
Morgon 2009 40
Jura
El clima es semicontinental, marcado por estaciones muy contrastadas. El invierno es frío y muy lluvioso. Las he-ladas primaverales se producen normalmente a fi nales de abril. El verano es caluroso. Las horas de sol anuales son pocas, la pluviometría varía entre 1.100 y 1.500 mm/año. Estas condiciones climáticas extremas hacen que el viñedo abandone las partes más altas y las más bajas, donde las nieblas son intensas.Al extenderse del norte al sur el viñedo permite una orien-tación preferente Oeste, aunque la irregularidad de la lade-ra hace que existan también exposiciones Sudoeste e incluso Sur. La naturaleza geológica del subsuelo está formada en un 90% de margas. Los suelos son sueltos y poco espesos. Las colinas son principalmente calizas, mientras que las depresiones tienen esencialmente margas.En tintos están Poulsard, que también se puede llamar Ploussard o Pupillin, ocupa unas 300 hectáreas, un 25% del viñedo. Se desarrolla a partir del siglo XV y se da sobre todo en suelos de arcillas y margas. Trousseau, que repre-
CARTA DE VINOS 224 VINOS TINTOS
senta el 6% del viñedo, se extiende por menos de 100 hec-táreas. Para madurar necesita laderas muy bien expuestas y suelos de guijarros y arcilla. También se puede encontrar Pinot Noir, plantada desde hace decenios en esta zona.
— Arbois
Su nombre viene de unir dos palabras de origen celta, “ar”, tierra, y “Bos”, fértil. La mayor parte, 70%, del vino que se elabora es de vino tinto. Los rendimientos máximos autorizados son de 55 hectolitros por hectárea. Protegido por una cornisa calcárea, su terroir se caracte-riza por la dominancia de las margas irisadas muy profundas. El relieve es atormentado y los suelos son ricos en minerales y poseen una buena reserva hídrica. Se admiten todas las varie-dades del Jura, aunque la más plantada es Trousseau. En el pueblo de Arbois está la casa en la que Louis Pasteur pasó su infancia y más tarde convirtió en lugar habitual de trabajo y re-lax. Parece que en ella hizo parte de sus estudios sobre la fermentación de los vinos, que con-serva la decoración original que tenía. Vinos muy frescos, con buena acidez y marcada fruta.
DOMAINE ANDRÉ ET MIREILLE TISSOT
Tissot Trousseau Les Bruyeres 2005 60
Tissot Trousseau Singulier 2007 60
Tissot Poulsard Les Bruyères 2005 40
Languedoc-Roussillon
LANGUEDOC
El cultivo de la vid, introducido por los griegos, en el siglo V antes de Cristo, alcanza su épo-ca de máximo esplendor durante la dominación romana, cuando los vinos de la Narbonen-sis, que salían del puerto de Narbonne, eran muy apreciados en Roma. La crisis de la fi loxera genera un cambio en el cultivo y se empiezan a plantar variedades mucho más productivas y en las tierras más ricas. A esto se añade, en 1962, la pérdida de Argelia, que hace que desapa-rezca el mayor proveedor de vino a granel y barato y que Languedoc esté dispuesto a ocupar su papel. La crisis originada por el exceso de producción y la mala calidad de los vinos empie-za a modifi carse a partir de los años setenta, cuando en los suelos más productivos se plantan otros cultivos más rentables, dejando la viña para las tierras donde se incrementa la calidad. En los últimos años se está produciendo una importante revolución, basada en unos viticul-tores jóvenes dispuestos a apostar sin ninguna duda por la calidad y a aprovechar los mejo-res terroirs de la amplia zona.
— Faugères
CHÂTEAU DES ESTANILLES
Château des Estanilles 1998 40
CARTA DE VINOS 225 VINOS TINTOS
— Saint-Chinian
CANET VALETTE
Le Vin Maghani 1997 40
— Coteaux du Languedoc
DOMAINE L’AIGUELIÈRE
Côte Dorée 2000 80
Côte Rousse 1999 80
Côte Dorée 1998 90
DOMAINE PAYRE ROSE
Clos Syrah Lêone 1995 60
DOMAINE PRIEURE DE SAINT-JEAN DE BÉBIAN
Prieure de Saint-Jean de Bébian 2000 70
— Vin de Pays de l’Hérault
DOMAINE DE LA GRANGE DES PÈRES
La Grange des Pères 1996 70
ROUSSILLON
El viñedo lo traen los griegos en el siglo VIII antes de Cristo. Tras pasar por diversas épocas de desarrollo, empieza su fama gracias a sus vinos dulces, que empieza a elaborar en el siglo XIII el médico Arnau de Vilanova. Las temperaturas son altas, las horas de sol están en torno a las
CARTA DE VINOS 226 VINOS TINTOS
2.600 al año y la pluviometría oscila entre 350 y 600 mm al año. Hay frecuentes tormentas en primavera y verano, pero el agua no ayuda mucho al viñedo y se suele perder en las arroya-das. La sequía se acentúa con la tramontana, fuerte viento procedente del noroeste.
— Collioure
DOMAINE DU MAS BLANC
L’Agouille 2000 50
Cospron Levants 2000 50
— Côtes du Roussillon Villages
DOMAINE DU CLOS DES FÉES
La Petite Sibérie 2001 250
Le Clos des Fées 2001 70
Clos des Fées Vieilles Vignes 2001 40
DOMAINE SARDA-MALLET
Sarda-Mallet Les Tourelles de Fort 1995 40
Terroir Mailloles 1998 Magnum 120
LES AMIS VIGNERONS D’ANNE-CLAUDE LEFLAIVE. MARJORIE GALLET
Marjorie Gallet Grenache 2008 50
Provence
— Bandol
CARTA DE VINOS 227 VINOS TINTOS
La presencia del viñedo en la zona se atribuye a los foceos, que fundaron aquí un poblado llamado Taurois y rebautizado Tauroentum por los romanos y también Massalia, Marsella, en el año 600 antes de Cristo. Fueron ellos quienes establecieron aquí un comercio marítimo de vinos. El vino de Bandol fue muy apreciado en la Roma Imperial y mantuvo su prestigio durante el “Grand Siècle” francés, cuando se embarcaban 60.000 hectolitros anuales en ba-rricas marcadas a fuego con la “B” de Bandol, gran parte de las cuales iba a París.Las terrazas de viñedo están en laderas orientadas al mar y protegidas del viento frío del nor-te por el macizo de Sainte Baume, cuyo punto más alto está a 1.147 metros. Los viñedos van descendiendo hacia el mar, protegidos por las colinas y los bosques, acompañados por los oli-vos y los almendros. La proximidad del Mediterráneo infl uye en su clima y las brisas del su-reste aportan frescura y humedad. Las horas de sol anuales son 3.000 y las lluvias están en torno a los 650 mm/año y se producen sobre todo en otoño e invierno.Los suelos son de origen silicio calcáreo del neocretáceo. Son terrenos muy áridos y ricos en elementos silíceos. Los rendimientos máximos autorizados son de 40 hectolitros por hectá-rea; para poder elaborar vinos tintos las cepas deben tener una edad mínima de 7 años y el Mourvèdre, Monastrell, debe ser como mínimo el 50%. Son unas 1.480 hectáreas de viñedo. Son vinos poderosos, llenos de color y de aromas a frutas negras, que envejecen muy bien.
DOMAINE DE LA TOUR DU BON
La Tour du Bon Saint-Ferréol 2001 40
La Tour du Bon 2001 40
— Vin de Pays des Bouches-du-Rhône
DOMAINE DE TREVALLON
Trevallon 1995 180
Trevallon 1998 90
Trevallon 2000 80
Trevallon 2004 80
LES AMIS VIGNERONS D’ANNE-CLAUDE LEFLAIVE. PETER FISCHER
Peter Fischer Syrah 2008 50
Sud-Ouest
— Cahors
Zona situada alrededor de la ciudad de Cahors, en las dos orillas del río Lot. Está a igual dis-
CARTA DE VINOS 228 VINOS TINTOS
tancia, unos 200 kilómetros, del Atlántico, el Mediterráneo y los Pirineos. Cuenta la leyenda que el Zar Pedro el Grande se cuidaba su úlcera con estos vinos, de los que adoraba su carác-ter tánico, y que se llevó a Crimea unas cepas. Hay unas 4.500 hectáreas, repartidas por 45 pequeños pueblos. La altitud de las viñas oscila entre los 200 y los 350 metros. La zona está organizada en forma de escalera, que empieza con tres terrazas que sube desde el río has-ta el cono de desprendimiento calcáreo, que hace de transición entre las terrazas y la lade-ra calcárea que sube hasta la meseta. El clima es continental, con inviernos frescos, veranos calurosos y secos e importante contraste térmico. La variedad fundamental es Malbec, co-nocida en la zona como auxerrois o cot, que es obligatorio que represente como mínimo el 70%, siendo el resto Tannat y Merlot. El rendimiento máximo autorizado es de 50 hectoli-tros por hectárea. Son vinos llenos de color, amplios en boca, con buenos taninos y capaci-dad de envejecer.
CLOS TRIGUEDINA
Clos Triguedina Prince Probus 1998 50
Clos Triguedina 1998 40
DOMAINE COSSE-MAISONNEUVE
Les Laquets 2002 50
La Fage 2002 40
LES AMIS VIGNERONS D’ANNE-CLAUDE LEFLAIVE. CATHERINE MAISONNEUVE ET MATHIEU COSSE
Catherine Maisonneuve et Mathieu Cosse Malbec 2007 60
— Côtes du Marmandais
Situada a unos 80 kilómetros al sudoeste de Bordeaux, en la ribera del Garonne. Son unas 1.500 hectáreas de viñedo, que se extienden por 27 pueblos del departamento de Lot-et-Garonne. Dos tercios del viñedo están en la ribera izquierda, que se prolonga hasta Graves. Aquí los suelos son muy similares a los de Graves con gravas, piedras y arenas. El otro tercio está en la parte derecha que llega hasta Entre-Deux-Mers y al igual que en la zona bordelesa los suelos son arcillo calcáreos. Las variedades existentes son Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec (cot), Syrah, Abouriou y Fer Servadou. El rendimiento máximo es de 55 hectolitros por hectárea para los tintos.
DOMAINE ELIAN DA ROS
Clos Bacquey 2001 40
— Madiran
Es el reino de la variedad Tannat. Los viñedos ocupan una extensión de unas 1.300 hectá-reas, plantadas en suelos de guijarros y con pendientes abruptas. Son vinos tánicos, podero-sos y con buena capacidad para envejecer.
DOMAINES ALAIN BRUMONT
CARTA DE VINOS 229 VINOS TINTOS
Château Montus XL 1996 140
Château Montus Cuvée Prestige 1999 90
Château Bouscasse Vieilles Vignes 1999 60
— Côtes de la Garonne. Vin de Table
LES AMIS VIGNERONS D’ANNE-CLAUDE LEFLAIVE. MAGALI TISSOT ET LUDOVIC BONNELLE
Magali Tissot et Ludovic Bonnelle Merlot 2004 60
Vallée de la Loire
TOURAINE
El viñedo se extiende por los valles del Loira, Indre y Cher. Los suelos son principalmente arcillosos y silíceos.
— Bourgueil
En pleno corazón del valle del Loira, tiene unas 1.300 hectáreas. Los suelos son de naturale-za arcillo calcárea, con arenas y gravas. Elaborados sobre todo con Cabernet Franc, aunque puede haber algo de Cabernet Sauvignon. Son vinos frescos, intensos, de taninos elegantes, con mucha fruta y recuerdos de frambuesa y violeta.
DOMAINE DES OUCHES
Ouches Vieilles Vignes 2000 40
Ouches Grande Réserve 1999 40
— Chinon
Dominados por el impresionante castillo medieval los viñedos de Chinon se extienden por la parte derecha del Loira, en la ribera del Vienne. Se benefi cian de una favorable exposición sur. Los suelos son de grava en las terrazas al borde del río Vienne y arcillo calcáreos en el res-to de laderas. La variedad casi única es Cabernet Franc, aunque pueden llevar una muy pe-queña parte de Cabernet Sauvignon. Son vinos muy frescos, con taninos suaves y elegantes.
CARTA DE VINOS 230 VINOS TINTOS
DOMAINE CHARLES JOGUET
Charles Joguet Clos de la Dioterie 1998 50
Charles Joguet Clos du Chêne Vert 1998 40
DOMAINE DE PALLUS
Pallus 2006 70
Les Pensées de Pallus 2007 40
ANJOU-SAUMUR
— Anjou
Las viñas se extienden, sobre todo, por la ladera derecha del Loira desde Candes-Saint-Mar-tin hasta Ponts-de-Cé. Una ladera orientada de sudeste a noroeste. Los suelos son normal-mente poco profundos y están sobre un subsuelo de roca dura, con una reserva de agua dé-bil. Los vientos que vienen del océano por el sudeste son bastante húmedos. La cantidad de agua anual está en torno a los 600 mm/año. La superfi cie de viñedo es de unas 2.000 hectá-reas para vinos tintos y las variedades son Cabernet Franc, la principal, Cabernet Sauvignon, Pineau d’Aunis y la magnífi ca, pero casi desaparecida, Grolleau.
ANNE CLAUDE LEFLAIVE ET CLAUDE PICHARD
Clau de Nell Cabernet Franc 2003 60
Clau de Nell Grolleau 2004 60
— Anjou Villages
Tienen derecho a esta AOC 56 pueblos, de los que 53 están en Maine-et-Loire y 3 en Deux-Sèvres. Es una selección de los mejores terrenos de la AOC Anjou. Los suelos son arcillosos y llenos de esquistos. Son 278 hectáreas. El rendimiento base es de 55 hectolitros por hectá-rea, aunque se acepta un rendimiento máximo de 60.
CHÂTEAU DE PASSAVANT
Château de Passavant Foulque Nerra 2001 40
— Saumur-Champigny
El nombre viene del latín “campus ignis”, que signifi ca campo de fuego. Situado al sudeste de Saumur, el viñedo forma un triángulo delimitado por la ribera izquierda del Loira, el cau-ce de su afl uente el Tohuet y el bosque de Fontevraud. Los suelos, de color blanco, son ricos en arcilla calcárea, con importante presencia de toba en el subsuelo. Suelos que retienen el calor del día y lo sueltan durante la noche. Los viñedos están en el límite de la infl uencia at-lántica, que suaviza las temperaturas en verano e invierno. Están protegidos de la humedad excesiva por los relieves de Mauges y Choletais y tienen la temperatura media más alta de la
CARTA DE VINOS 231 VINOS TINTOS
región, así como una muy buena pluviometría, no más de 600 litros por año. Son 1.330 hec-táreas de viñedo. Los vinos se elaboran con Cabernet Franc, conocida aquí como Breton. Son vinos muy interesantes, con buena acidez, no muy marcados de color, sin demasiada estruc-tura, pero llenos de fruta y profundidad.
CLOS ROUGEARD
Le Bourg 2003 110
Les Poyeux 1998 90
Les Poyeux 1999 90
Les Poyeux 2003 80
Clos Rougeard 1998 70
Clos Rougeard 1999 70
Clos Rougeard 2002 70
LES AMIS VIGNERONS D’ANNE-CLAUDE LEFLAIVE. JEAN-NOËL MILLON
Jean-Noël Millon Cabernet Franc 2007 80
Vallée du Rhône
Tiene dos sectores totalmente diferentes, tanto por su te-rroir, como por las variedades plantadas y el estilo de los vinos. La zona abarca unas 73.100 hectáreas. Es posible
CARTA DE VINOS 232 VINOS TINTOS
que la viña se plantase aquí en el siglo VI antes de Cristo, aunque hay que esperar a la conquista de la Galia para que se desarrolle de verdad. Uno de sus grandes momentos fue en 1309 cuando el Papa Clemente V trasladó el papado a Avignon. El Papa Juan XXII fue el principal impulsor de una viticultura que transformaría la región y su economía. Cuando, en 1417, el papado abandona Avignon los vinos del Ródano ya tienen un importante reconocimiento.
VALLEE DU RHÔNE SEPTENTRIONALE
La parte norte del valle del Ródano es un paisaje vinícola marcado por pendientes abruptas y espectaculares. Los suelos son frágiles y los riesgos de degradación del suelo por la erosión son tan grandes que ha obligado al hombre a ser imaginativo y laborioso para retener la fi na película de tierra que recubre la roca. Nacen así las terrazas. Cada una de ellas está protegida con una pared de piedras que evita su derrumbe, conocidas como “cheys o chalais”.El clima es de tipo lionés, de transición entre el mediterráneo y el semi-continental de Bor-goña. El verano es mediterráneo, con temperaturas elevadas, que pueden llegar a los 35ºC, marcado por un cielo claro que puede llegar a cubrirse por la tarde y con vientos variables y débiles, aunque con bastantes tormentas. El invierno es continental, frío, con vientos pro-cedentes del norte y nordeste y pocas precipitaciones. En primavera y otoño las infl uencias mediterráneas y oceánicas son frecuentes y muy variables. El viñedo se benefi cia del sol y de una buena repartición de las lluvias a lo largo del ciclo vegetativo. El viento del norte, me-nos violento que el Mistral, es muy frecuente y su carácter, frío y seco, reseca el aire, evitan-do las lluvias y el desarrollo de enfermedades de las viñas.
— Côte-Rôtie
Situado en la orilla derecha, en el lado que interrumpe el avance del Macizo Central, frente a la planicie del Ródano. Côte-Rôtie signifi ca “ladera quemada”. Es uno de los viñedos más viejos del Ródano y ya en el siglo I sus vinos eran conocidos en Roma. Es una franja de casi 8 kilómetros de largo y apenas 500 metros de ancho. Son unas 230 hectáreas, con un gran predominio de Syrah, conocida en la zona como Sérine, aunque acompañada en pequeñas proporciones por algo de la variedad blanca Viognier. Las viñas se cultivan en espectacula-res pendientes de estrechas terrazas, llamadas aquí “chaillées”, que empiezan a los 150 me-
CARTA DE VINOS 233 VINOS TINTOS
tros y acaban a más de 325, con una inclinación mínima del 35%, que en algunos casos lle-ga al 80%. Se dice que en la Edad Media el señor feudal Maugiron dividió sus bienes entre sus dos hijas, una morena y otra rubia. Hoy las dos laderas reciben el nombre de Côte Brune y Côte Blon-de. Aunque es más romántica la leyenda, es más posible que los nombres de las dos laderas venga dado por los diferentes colores de sus suelos.La Côte Blonde, situada al sur, tiene suelos de color claro, mientras que en la Côte Brune, al norte, son de color más ocuro.La exposición es Sur y Sudeste y el clima se ve refrescado por los vientos que vienen del nor-te. La conducción del viñedo es muy peculiar, utilizando tres estacas de castaño que se apo-yan unas contra otras. El sistema se conoce en la zona como “trépied”,. Tiene un microclima cálido y soleado que permite explicar el nombre de Rôtie. Son vinos con buena estructura, pero a la vez delicados y fi nos, con notas de frambuesa y especias, sobre un fondo de violetas.
CHÂTEAU D’AMPUIS. E. GUIGAL
La Landonne 1995 720
La Landonne 1996 620
La Landonne 1997 630
La Landonne 1998 990
La Landonne 2001 650
La Mouline 1991 910
La Mouline 1993 410
La Mouline 1994 480
La Mouline 1995 880
La Mouline 1996 610
La Mouline 1997 630
La Mouline 2001 650
La Turque 1988 950
La Turque 1991 910
La Turque 1993 350
La Turque 1994 510
La Turque 1995 910
La Turque 1996 610
La Turque 1997 610
CARTA DE VINOS 234 VINOS TINTOS
La Turque 1999 990
La Turque 2003 980
La Turque 2005 910
Château d’Ampuis 1996 90
DOMAINE CLUSEL-ROCH
Clusel Roch Les Grandes Places 2001 110
Clusel Roch Les Grandes Places 2004 110
Clusel-Roch 2001 70
Clusel-Roch Cuveé Clasique 2004 70
DOMAINE GEORGES VERNAY
Georges Vernay Maison Rouge 2001 110
Georges Vernay Blonde Seigneur 2002 70
DOMAINE JAMET
Jamet 1999 110
DOMAINE JEAN-MICHEL GERIN
Gerin Les Grandes Places 1999 150
Gerin Champin Le Seigneur 1999 80
DOMAINE PIERRE GAILLART
Pierre Gaillart Rosé Purpre 1999 90
DOMAINE RENE ROSTAING
La Landonne 2000 110
La Landonne 2003 160
Côte Blonde 2000 110
Cuvée des Terroirs 1997 90
CARTA DE VINOS 235 VINOS TINTOS
Cuvée Classique 2000 80
Cuvée Classique 2004 70
DOMAINE YVES CUILLERON
Cuilleron Terres Sombres 1999 110
DOMAINE YVES GLANGLOF
Yves Glanglof La Barbarinne 1999 90
M. CHAPOUTIER
Chapoutier La Mordorée 1991 610
Chapoutier La Mordorée 1996 310
Chapoutier La Mordorée 2000 550
Chapoutier La Mordorée 1991 Magnum 1.200
MAISON TARDIEU LAURENT
Tardieu Laurent 1999 130
— Saint-Joseph
Son poco más de 1.000 hectáreas de viñedo, con un rendimiento medio de 36 hectolitros por hectárea. La única variedad tinta es Syrah. La zona norte está compuesta de gneis blan-dos y granito. En la zona sur, en torno a Mauves, los suelos son de granito, magros y ácidos. La mayor parte de los viñedos reposa sobre rocas eruptivas de la familia de los granitos, sen-sibles a la alteración se degradan para dar paso a arenas arcillosas, las “gores”. Este suelo es muy poco estable y debe ser sostenido por las paredes de piedra. Los viñedos están en terra-zas de fuertes pendientes, con exposición Sur y Sudeste y con buen drenaje. Víctor Hugo dice en su obra “Los Miserables”: “Mi hermano le dio a beber un poco de buen vino de Mauves,
CARTA DE VINOS 236 VINOS TINTOS
que él no bebe pues dice que es un vino muy caro”. Vinos con cuerpo medio, buenos taninos y presencia de frutas negras y rojas.
DOMAINE GEORGES VERNAY
Georges Vernay La Dame Brune 2007 110
Georges Vernay Terres d’Encre 2008 60
DOMAINE PIERRE COURSODON
Pierre Coursodon L’Olivaie 2004 70
Pierre Coursodon L’Olivaie 2006 70
Pierre Coursodon L’Olivaie 2008 70
Pierre Coursodon Silice 2008 60
Pierre Coursodon 2002 40
DOMAINE PIERRE GAILLARD
Pierre Gaillard Les Pierres 1999 50
M. CHAPOUTIER
Chapoutier Les Granits 1995 150
— Cornas
Cornas es el último vino tinto septentrional de la ribera derecha del Ródano. Situado enfren-te de Valence, en la confl uencia del Ródano y el Isère, que forman un magnífi co anfi teatro natural que delimita el cru geográfi camente. En celta Cornas signifi ca tierra quemada. Son 102 hectáreas de viñedo, con la Syrah como única variedad y situadas en laderas pronun-ciadas, con una altitud que oscila entre 200 y 300 metros. Son viejos granitos de la era pri-maria, más o menos descompuestos en función de la edad, la exposición, la acción del agua y el hielo. Cornas está abierto al sur y bien protegido de los vientos del norte por el Macizo de Arlettes, lo que origina un clima extremadamente cálido. La insolación es de 2.300 horas
CARTA DE VINOS 237 VINOS TINTOS
de sol al año y la lluvia de 560 mm/año. Vinos poderosos, intensos, con acidez y con enor-me capacidad de envejecer.
DOMAINE AUGUSTE CLAPE
Clape 1996 120
Clape 2000 110
Clape 2001 110
Clape 2004 110
Clape 2005 110
Clape 2006 110
Clape Renaissance 2000 60
Clape Renaissance 2001 60
Clape Renaissance 2005 80
Clape Renaissance 2006 80
— Crozes-Hermitage
Con una superfi cie de viñedo de unas 1.428 hectáreas, se extiende por los pueblos, situa-dos en la ribera izquierda. La única variedad tinta es Syrah y en blancas están Roussanne y Marsanne, que también se pueden utilizar en los vinos tintos, pero siempre en una canti-dad máxima del 15%. Vinos de buen cuerpo, pero sin excesos, con tonos de fruta roja ma-dura, largos y persistentes.
ALAIN GRAILLOT
Alain Graillot La Guiraude 2003 60
Alain Graillot 2000 40
Alain Graillot 2003 40
Alain Graillot 2005 50
Alain Graillot 2008 40
DOMAINE COMBIER
Combier Clos des Grives 2005 50
Combier 2005 40
DOMAINE DES LISES. MAXIME GRAILLOT
Domaine des Lises 2005 40
CARTA DE VINOS 238 VINOS TINTOS
Domaine des Lises 2008 40
— Hermitage
Están situados en la colina de Hermitage, en la orilla izquierda del Ródano, con su enorme bloque de roca gris, en gran parte granito, elevándose hasta el cielo y obligando al río a bor-dearla. Según una leyenda local Henri Gaspard de Steimberg, un caballero del siglo XII, se retira a la colina donde pasa el resto de su vida como ermitaño y a él se debe el nombre. La A.O.C. se crea en 1937 y en principio amparaba sólo el pueblo de Crozes. Después de la II Guerra Mundial se añaden 10 pueblos más. Sea o no sea cierta la leyenda, lo que es eviden-te es que en lo alto de la colina se ve todavía hoy una ermita edifi cada a fi nales de la Edad Media. En la actualidad la ermita pertenece a Paul Jaboulet y se puede ver reproducida en la etiqueta de su Hermitage La Chapelle. Son poco más de 130 hectáreas, siendo Syrah la úni-ca variedad tinta. Son vinos cálidos y extremadamente aromáticos.
ALAIN GRAILLOT
Alain Graillot 2008 120
DOMAINE JEAN-LOUIS CHAVE
Chave 1996 450
Chave 1997 390
Chave 1998 450
DOMAINE MARC SORREL
Le Gréal 1997 140
M. CHAPOUTIER
Chapoutier Ermitage Le Pavillon 1989 650
Chapoutier Ermitage Le Pavillon 1996 550
Chapoutier Hermitage Monier de la Sizeranne 1989 110
Chapoutier Ermitage Le Pavillon 1991 Magnum 1.300
CARTA DE VINOS 239 VINOS TINTOS
MAISON DE LAS FRÈRES
Marquise de la Tourette 1997 60
PAUL JABOULET AÎNÉ
Jaboulet La Chapelle 1989 550
Jaboulet La Chapelle 1992 150
— Côtes-du-Rhône
DOMAINE AUGUSTE CLAPE
Clape 2001 40
VALLÉE DU RHÔNE MERIDIONALE
La zona meridional del valle del Ródano presenta una unidad geográfi ca más marcada que la parte norte, pero tiene terrenos extremadamente variados y complejos. El viñedo está re-agrupado en un círculo que tiene por centro la ciudad de Orange, con su impresionante an-fi teatro romano, que es imprescindible visitar. Limita al norte en el desfi ladero de Donzère, al oeste con la meseta de Ardéche, al este con las estribaciones subalpinas de Baronnies y Ventoux y hacia el sur con el macizo de Alpilles. El clima mediterráneo se ve marcado por la presencia del mistral, viento del norte violento, frío y seco. Las precipitaciones varían en-tre 600 y 900 mm al año. Son precipitaciones irregulares, a veces violentas y en otras ocasio-nes acompañadas de granizo. Las horas de sol son más de 2.700 y la temperatura media os-cila entre 12 y 14,5ºC.
— Châteauneuf-du-Pape
En 1308 el papa Clemente V, que da nombre al vino bordelés Château Pape Clément, plan-ta aquí sus viñas. Bajo el Papa Juan XXII, el vino de Châteauneuf es uno de los que se sir-ve habitualmente en la casa del Pontífi ce. A él se debe el nombre de “Vin du Pape”, vino del papa, y es él quien en el siglo XIV construye el castillo, resultado de la ampliación de uno an-terior. La obra se acaba el año 1333 y Juan XXII sólo pudo disfrutarlo un año antes de morir.Esculpido por el Ródano, aplastado por el sol y barrido por el Mistral, Châteauneuf-du-Pape tiene su fuerza en sus suelos arcillo calcáreos recubiertos de los “galet”, los cantos rodados, que guardan la humedad y el calor y permiten un drenaje natural muy lento. El relieve es de terrazas pendientes, con altitudes que oscilan entre los 90 y los 190 metros.Hay 200 días con sol al año y 1.000 horas de sol de media en el verano, que es caluroso y seco. El viento del Mistral es muy importante en la zona. Hay 120 días de fuerte viento al año, que hacen que las viñas se sequen rápidamente después de la lluvia y al ser frío frena la maduración. Por su parte, el viento del sur, que sopla unos 25 días al año, permite conse-guir una higrometría interesante en una zona con acusada tendencia a la sequía. La pluvio-metría es de 650 a 750 mm/año, con lluvias que se concentran en otoño, octubre y noviem-
CARTA DE VINOS 240 VINOS TINTOS
bre, y primavera, abril y mayo. En verano suele haber violentas tormentas.Son 3.133 hectáreas de viñedo. Es una de las zonas que más variedades de uva tiene, en to-tal 13. Las tintas, Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre, Cournoise, Muscardin, Vaccarè-se y Terret Noir y las blancas, Picardan, Roussanne, Clairette, Picpoul, y Bourboulenc, aun-que también está la Grenache Blanc. Los rendimientos máximos son de 35 hectolitros por hectárea. Vinos especiales, de mucha personalidad, marcada fruta madura y buena capaci-dad de envejecer.
CHÂTEAU DE BEAUCASTEL
Château Beaucastel Hommage Jacques Perrin 1995 650
Château Beaucastel Hommage Jacques Perrin 1998 550
Château Beaucastel 1995 120
Château Beaucastel 1997 120
Château Beaucastel 1996 Double Magnum 490
CHÂTEAU RAYAS
Château Rayas 1988 650
Château Rayas 1998 210
Château Rayas 2001 210
Château Rayas 2002 150
Pignan 1996 150
Pignan 1997 130
Pignan 1998 150
Pignan 2000 90
Pignan 2001 130
Pignan 2002 90
Pignan 2004 140
CHÂTEAU GIGOGNAN
Château Gigognan Cardinalice 2005 130
Château Gigognan Clos du Roi 2005 80
Château Gigognan Vigne de Régent 2007 60
DOMAINE BOSQUET DES PAPES
CARTA DE VINOS 241 VINOS TINTOS
Bosquet des Papes Chantelemerle 2000 110
DOMAINE LA JANESSE
La Janesse Chaupin 2004 90
DOMAINE DE MARCOUX
Marcoux 2005 90
DOMAINE DES SÉNÉCHAUX
Domaine des Sénéchaux 2007 70
DOMAINE DU PÉGAU
Pégau Cuvée Capo 2000 350
Pégau Cuvée Laurence 2001 160
Pégau Cuvée Laurence 2005 190
Pégau Cuvée Reserve 2001 90
Pégau Cuvée Réservée 2006 90
DOMAINE DU VIEUX TÉLÉGRAPHE
Vieux Télégraphe 1999 130
DOMAINE HENRI BONNEAU
Henri Bonneau Marie Beurrier 2000 210
M. CHAPOUTIER
Barbe Rac 1992 130
Barbe Rac 1993 160
Barbe Rac 1998 180— Gigondas
Antiguamente era conocida como Jucunda, nombre de uno de sus primeros ocupantes, Ju-cundus. Aunque otros afi rman que viene del latín jocunditas, que vendría a signifi car pue-blo feliz. Son unas 1.200 hectáreas de viñedo, situadas todas en el pueblo de Gigondas, con predominio de Grenache, pero hay también Syrah y Mourvèdre. Se pueden utilizar todas las variedades del Ródano, excepto Carignan, siempre que no pasen del 10%. La altitud oscila entre 100 y 500 metros. Las temperaturas son altas, las horas de sol son 2.800 y la pluviome-tría es media, pero está mal repartida. El Mistral, viento seco del norte, ayuda o perjudica al viñedo según los casos. Los suelos son de aluviones, calcáreos, con arcillas rojas y arenas, lle-
CARTA DE VINOS 242 VINOS TINTOS
nos de cantos rodados de tamaños diversos.
DOMAINE LA SOUMADE
Domaine de La Soumade 2007 60
Domaine de la soumade 2007 40
— Côtes du Rhône Villages Cairanne
La variedad fundamental es Grenache, que en los tintos debe ser como mínimo del 50%. También hay Syrah y Mourvèdre. Se pueden utilizar el resto de variedades de Côtes du Rhô-ne, siempre en un porcentaje inferior al 20%. Vinos poderosos, con notas de fruta roja ma-dura.
DOMAINE LES APHILLANTHES
Les Aphillanthes L’Ancestrales du Puits 2004 40
— Côtes du Rhône Villages Rasteau
En el siglo XVII era uno de los viñedos más importante de Vaucluse, sobre todo por sus vinos dulces. En la actualidad son los tintos los que marcan el camino. Las 733 hectáreas de viñedo se extienden por la mayor parte del pueblo de Rasteau. Los suelos son marrones, calcáreos y esqueléticos. El subsuelo es de margas y piedras. La variedad fundamental es Grenache, que en los tintos debe ser como mínimo del 50%. También hay Syrah y Mourvèdre. Se pueden utilizar el resto de variedades de Côtes du Rhône, siempre en un porcentaje inferior al 20%.
DOMAINE LA SOUMADE
La Soumade Cuveé Fleur de Confi ance 2003 80
Domaine de La Soumade 2007 40
— Côtes-du-Rhône
Amplia zona de más de 45.000 hectáreas, de suelos, microclimas y orientaciones muy diver-sas. Se extiende por los departamentos de Rhône, Ardèche, Loire, Drôme, Vaucluse y Gard, aunque la mayor parte del viñedo está en estas tres últimas zonas. Los viñedos de Côtes du Rhône pueden estar tanto en la parte norte como en la sur, aunque en este caso son de la parte sur.
CHÂTEAU DE FONSALETTE
Château de Fonsalette 1998 120
CARTA DE VINOS 243 VINOS TINTOS
Château de Fonsalette 1999 120
Château de Fonsalette 2004 110
DOMAINE GRAMENON
La Meme 2000 50
DOMAINE LA SOUMADE
La Soumade Les Violettes 2004 50
DOMAINE LES APHILLANTHES
Actius 2003 60
Caesar 2003 50
Ave 2003 40
CARTA DE VINOS 244 VINOS TINTOS
TIN-TOS DE GRE-CIAPeloponeso
Con inviernos lluviosos y suaves y veranos calurosos y secos estamos ante una de las zonas más interesantes de Grecia. Sus principales variedades Aghiorgitiko o Mavrodaphne proporcionan unos vinos tánicos y estructurados.— Naoussa
KTIMA KIR-YIANNI
Xinomavro 2000 50
Syrah 1999 40
Su historia vinícola data
4000 años atrás. Hacia
el 800 antes de Cristo
los griegos empezaron
a colonizar el Medite-
rráneo plantando vinos
allí donde se establecían.
Muchas de las variedades
indígenas del sur de Italia
son de origen griego
CARTA DE VINOS 245 VINOS TINTOS
TIN-TOS DE HUNGRÍA— Eger
Famosa por la producción de Bikaver, sangre de toro. La leyenda data del 1552 cuando las tropas turcas, al ver las manchas de vino tinto en los uniformes de los soldados magiares cre-yeron que era sangre de toro que estos bebían para tener más fuerza. Son vinos robustos e incisivos.
GIA K. F. T.
Eger Bikavér 1996 40
THUMMERER
Egri Bikavér 2000 40
Junto a Tokaj, Eger,
también al noroeste
del país, es la otra gran
región vinícola de calidad
de Hungría. En ella se
producen los famosos
tintos Bikaver con las
variedades Kekfrankos,
Kelaporto y Zweigelt.
CARTA DE VINOS 246 VINOS TINTOS
TIN-TOS DE ITALIA Abruzzos
En la parte central de Italia, está delimitada al este por los Apeninos y al sur por el Molise. Es una región muy montañosa, el 63% de su territorio son montañas y el 36% colinas, siendo la llanura una estrecha franja costera. Son unas 34.000 hectáreas de viñedo. La altitud es de 600 me-tros y los suelos son arenosos y arcillosos.
— Montepulciano d’Abruzzo
La Montepulciano es la cuarta variedad italiana en número de hectáreas. Vinos potentes con aromas a cerezas, frutos del bosque, guindas, regaliz, cueros, animales y especias. Se permi-te que los vinos puedan tener un máximo de un 15% de Sangiovese. Pese a la coinciden-cia del nombre no tiene nada que ver con el Vino Nobile di Montepulciano, en la Toscana.
EMIDIO PEPE
Emidio Pepe 2005 50
Con más de 3000 años de
historia vinícola, estamos
ante el primer productor
y exportador mundial de
vino. Destaca su repu-
tación como productor
de vinos tintos los cuales
refl ejan elegancia y
autenticidad a la vez que
mantienen una herencia
agrícola que data dos
milenios.
CARTA DE VINOS 247 VINOS TINTOS
Campania
Región del sur de Italia, en los alrededores de Nápoles. El suelo suele ser de origen volcánico, negro y bastante rico. El viñedo ha perdido un tercio de su superfi cie en los últimos 10 años. Las viñas se cultivan entre los 400 y los 700 me-tros de altitud. Son unas 27.000 hectáreas de viñedo, con una gran diversidad de variedades de uva, entre las que destacan Aleático, Aglianico, Barbera y Pierdirosso.
— Taurasi
Una de las zonas vinícolas más importantes del sur de Italia. Son poco más de 260 hectá-reas de viñedo, situadas en torno al pequeño pueblo de Taurasi. La variedad fundamental es Aglianico, que debe representar como mínimo el 85%. Destacan sus aromas a cereza madu-ra, notas de cuero, trufas con un fi nal largo y licoroso.
MASTROBERARDINO
Radici Taurasi 2004 50
FEUDI DI SAN GREGORIO
Piano de Montevergine 1999 80
— Roccamonfi na Indicazione Geográfi ca Típica
AZIENDA GALARDI
Terra di Lavoro 2003 110
Cerdeña
Esta isla del Mediterráneo tiene una clara infl uencia es-pañola, como se demuestra en las diversas variedades de uva que llevaron los aragoneses y los catalanes. El viñedo se sitúa sobre todo en la parte sur de la isla, entre Oristano
CARTA DE VINOS 248 VINOS TINTOS
y Cagliari, pero también hay una buena cantidad en el extremo norte, en las áridas colinas de Gallura. El clima es soleado y la mayor parte del terreno está formado por granitos y rocas volcánicas. Son unas 32.000 hectáreas de viñedo. Las principales variedades son Cannonau, nombre local de la Garnacha, Monica, Bovale di Spagna y Carig-nano, nombre de la Cariñena.
— Isola Dei Nuraghi Indicazione Geográfi ca Típica
CANTINE ARGIOLAS
Turiga 1998 60
Korem 2000 40
Lombardía
Región del norte, en los alrededores de Milán. Se cultivan más de 35.000 hectáreas de viñedo. La proximidad de los Alpes y los grandes lagos hace que haya múltiples micro-climas. El viñedo está bastante parcelado. Hay tres grandes zonas. Al norte Valtellina, con sus impresionantes terrazas. En el centro las viñas van desde Bergamo al lago de Garda y en el sur están en torno a Pavia.
— Valtellina Superiore
Al norte de la región, al lado de la frontera con Suiza y a los pies de los Alpes produce vinos con la variedad Nebbiolo, conocida aquí como Chiavannesca, que debe ser el 90% como mí-nimo. El paisaje, lleno de impresionantes terrazas pedregosas, hechas de arcilla y sílice, es de una gran belleza. El rendimiento máximo autorizado es de 52 hectolitros por hectárea. Des-taca el estilo “Sforzato”, vino hecho de uvas secas con alto grado alcohólico y extracto. Des-de el año 2003 estos vinos llevan la DOCG Sforzato di Valtellina.
CARTA DE VINOS 249 VINOS TINTOS
CASA VINÍCOLA TRIACCA
Sassella 1999 40
San Doménico “Sforzato” 1999 50
Piemonte
Una de las grandes y más prestigiosas regiones vitícolas de Italia, para muchos sin dudar la mejor. Situada al pie de los Alpes, sus fronteras escarpadas lindan con Francia, Suiza, el valle de Aosta y La Liguria. Únicamente son pen-dientes más suaves en la parte este, que linda con Lombar-día. Los viñedos se extienden sobre todo por la parte sudeste de Torino. Las colinas, que representan un tercio del total de la superfi cie, están perfectamente adaptadas para el cul-tivo de la vid. El clima es continental y los Alpes protegen a las viñas de los vientos fríos. Tiene unas 53.000 hectáreas de viñedo. La mayor parte de los vinos tintos se elaboran con Nebbiolo.
— Barbaresco
Situada en el centro de la región de la Langhe, al este de Alba, en torno al pueblo que le da nombre. Los suelos son generalmente arcillo calcáreos y las viñas están entre los 250 y los 400 metros de altitud. Son poco más de 630 hectáreas. Los rendimientos máximos atorizados son de 52 hectolitros por hectárea y la variedad es Nebbiolo. Son vinos concentrados, estruc-turados y de extraordinaria calidad. Se diferencian de los Barolos en sus taninos más suaves, su fruta es más roja que madura y evolucionan más rápidamente, aunque los grandes aguan-tan sin difi cultad más de 15 años. Mezclan bien el poderío con la fi nura.
ANGELO GAJA
Costa Russi 2000 510
Sori San Lorenzo 1995 520
Sori San Lorenzo 2000 450
CARTA DE VINOS 250 VINOS TINTOS
Sori Tildin 1993 320
Sori Tildin 2000 510
Barbaresco 1995 240
Darmagi 1993 160
Darmagi 2000 310
Conteisa 2000 80
CERETTO
Bricco Asili 1999 210
Bricco Asili Faset 1999 110
BRUNO ROCCA
Rabajá 2000 120
— Barbera d’Alba
La Barbera se cultiva sobre todo en las colinas bien orientadas de Alba y los pueblos de alre-dedor, en el sur del Piamonte. Pese a que su reputación es menor, se elaboran magnífi cos tin-tos . Son unas 1.600 hectáreas de viñedo. El rendimiento máximo autorizado es de 65 hec-tolitros por hectárea. Destacan sus aromas a frutas negras muy maduras, como la mora y tienen una marcada acidez.
ROBERTO VOERZIO
Roberto Voerzio Pozzo 1997 Magnun 320
Roberto Voerzio Pozzo 1998 Magnun 310
— Barbera d’Asti
Al norte del Piamonte, entre Alba y Monferrato. Es aquí donde la variedad Barbera se ex-presa en todo su esplendor mostrando sus niveles de densidad y estructura. Hay unas 5.000 hectáreas de viñedo. La uva Barbera debe ser como mínimo el 85%. Destacan sus aromas de frutas rojas maduras, con tonos fl orales, son largos en boca, redondos y con menos acidez.
BERA VITTORIO E FIGLI
Ronco Malo 2001 40
CARTA DE VINOS 251 VINOS TINTOS
— Barolo
El Barolo es el mejor vino de Italia y uno de los mejores del mundo. El lugar donde una uva tan misteriosa y maravillosa como Nebbiolo saca la mejor que tiene, que es mucho. Una zona llena de misterio y encanto pero casi tan difícil de entender como Borgoña. Parcelas casi di-minutas, pagos en los que el tipo de suelo y clima cambia cada pocos metros, muchos propie-tarios para cada pequeña parcela y vinos que tardan muchos años en expresar lo mejor que llevan dentro. Todas estas difi cultades consiguen al fi nal volverse a favor para crear uno de los vinos más personales y únicos, de los que engancha a quien lo prueba.Está en la región de Langhe, en colinas de suaves pendientes en torno al pueblo de Alba. Los suelos son arcillosos y ricos en calcio, el clima es continental, relativamente fresco, húmedo y con muchas brumas. Las viñas están entre los 300 y 500 metros sobre el nivel del mar. Son unas 1.650 hectáreas. El rendimiento máximo autorizado es de 52 hectolitros por hectárea. “Tres narices son las necesarias para beber el Barolo”, escribía Pavese en “Il compagno”, el ca-marada, y la verdad es que es tal la expresión aromática de este vino que una nariz casi pare-ce insufi ciente. Aromas fl orales, con tonos de pétalos de rosa ligeramente marchita, violetas, frutas maduras, confi turas diversas y especias que con el paso de los años van dando notas de tabacos, cueros, trufas y su mítico tartufo. Vinos con una increíble capacidad de envejecer.
ANGELO GAJA
Sperss 1995 280
Sperss 2000 310
GIACOMO CONTERNO
Giacomo Conterno Riserva Monfortino 1995 410
Giacomo Conterno Cascina Francia 1998 190
Giacomo Conterno Cascina Francia Magnum 1998 390
BRICO ROCCHE
Brico Rocche Brunate 1997 120
Brico Rocche Prapo 1997 120
Brico Rocche Prapo 1998 110
PAOLO SCAVINO
Paolo Scavino Bric del Fiasc 1999 150
FERNANDINO PRINCIPIANO
Principiano Boscareto 1999 110
CARTA DE VINOS 252 VINOS TINTOS
ROBERTO VOERZIO
Roberto Voerzio Brunate 1997 170
Roberto Voerzio Brunate 1999 220
Roberto Voerzio Cerequio 1997 170
Roberto Voerzio Cerequio 1999 220
Roberto Voerzio Cerequio 2001 250
Roberto Voerzio La Serra 1997 170
Roberto Voerzio La Serra 1999 220
TENIMENTI DI BAROLO E FONTANAFREDDA
Fontanafredda Vigna Le Rose 1985 90
Fontanafredda Vigna La Delicia 1990 90
— Dolcetto d´Alba
De las 7 zonas que tienen la misma cepa, Dolcetto, es esta la más extensa y destacada. Son unas 1.500 hectáreas de viñedo. El rendimiento máximo autorizado es de 58,5 hectolitros por hectárea. Son vinos de gran calidad y fáciles de beber. La variedad Dolcetto destaca por sus aromas a cereza madura y oscuro color.
G. D. VAJRA
Coste & Fossati 2003 40
Sicilia
Es la región vinícola más grande de Italia, con más de 119.000 hectáreas de viñedo. También es la isla más gran-de del Mediterráneo. Las cepas están entre los 250 y los 350 metros de altitud, esta altura es una buena garantía en una región tan cálida como Sicilia, en la que las variacio-nes térmicas entre la noche y el día juegan un papel funda-mental. Tanto por su abundancia de variedades autóctonas
CARTA DE VINOS 253 VINOS TINTOS
como foráneas, esta isla del sur se ha convertido en paraíso de viticultores deseosos de experimentar nuevas técnicas. Nero d’Avola es la variedad más plantada.
— Etna Rosso
MASSIMILIANO CALABRETTA
Calabretta 2000 40
— Nero d’Avola
ACIENDA AGRICOLA ARIANNA OCCHIPINTI
Occhipinti Siccagno 2007 50
— Sicilia Indicazione Geográfi ca Típica
PLANETA
Santa Cecilia 2000 50
Santa Cecilia 2004 50
Merlot 2000 50
Trentino
Limita con Suiza y Austria al norte, el Veneto al este y la Lombardía al oeste y está atravesada de norte al sur por el río Adige. Son unas 14.000 hectáreas de viñedo. Los suelos son ligeros y pobres. El clima es continental, con inviernos rigurosos y veranos secos.
— Dolomiti Rosso Indicazione Geográfi ca Típica
Área convertida en región vinícola de culto por sus condiciones climáticas y por la versatili-dad de las variedades plantadas tanto indígenas como foráneas. Entre las tintas destaca la Te-roldego por sus aromas rústicos, profundos y complejos.
FORADORI
Granato 2001 90
CARTA DE VINOS 254 VINOS TINTOS
Toscana
Hay numerosos testimonios iconográfi cos y hallazgos que demuestran que los etruscos, el pueblo que en torno al siglo VIII antes de Cristo colonizó la Toscana, ya cultivaban la vid y son los introductores de su cultivo en la Italia Central. Los etruscos provenían del Asia Menor que es la tierra ori-ginal de la vitis vinífera. El desarrollo principal del viñedo se produce hace unos 800 años. En esa época Florencia era la capital bancaria del mundo. Sus banqueros, sobre todo las familias Medici, Strozzi, Corsini, Albizi y Frescobaldi, fi nanciaban las campañas de los déspotas de la Europa medieval y asi se hicieron ricos. Esas riquezas se plasmaron no sólo en Florencia sino en los campos que la rodeaban, creándose las grandes y preciosas villas, que se transforma-ron en propiedades agrícolas, en las que el cultivo de la vid y el olivo eran los principales ejes. La Toscana limita al oeste con el Mediterráneo y la isla de Elba, al este con los Apeninos, que se arquean hacia el norte, y al sur están Lacio, Roma y el Mezzogiorno. El te-rritorio de la Toscana está constituido en más de un 50% por colinas originadas en el Plioceno y en el Eoceno por levantamientos de sedimentos marinos, formando terre-nos calcáreos y arcillosos. Los viejos terrenos de arcilla y esquisto, llamados en la zona galestros, se alternan con los calcáreos y pedregosos y con parcelas de piedra caliza y are-na. El suelo es abrupto y rocoso. Todo el territorio toscano está salpicado de colinas no muy altas pero sí empinadas,
CARTA DE VINOS 255 VINOS TINTOS
en las que se cultivan las vides, los cipreses y los olivos. En las cimas de muchas de estas colinas se conservan antiguas fortalezas. Estas colinas son esenciales para la viticultura, porque aquí los veranos suelen ser largos y calurosos y las colinas sirven para mitigar el calor y captar la brisa fresca. Son unas 62.000 hectáreas de viñedo.El clima es mediterráneo con infl uencia atlántica, templa-do y con una buena insolación en el período de primavera. Verano caluroso con notables variaciones térmicas entre el día y la noche. El clima más templado de las colinas cen-trales contrasta con las cuencas fl uviales, que tienen mucha más humedad y calor en verano, y con las regiones costeras más secas y calurosas. Las lluvias se concentran en la pri-mavera y primeros días del verano y a fi nales de octubre, superando los 600 mm/año. Importante riesgo de heladas en la época de la fl oración y de granizo en verano.
— Bolgheri
En la costa toscana y al sur de Pisa, en torno al pequeño pueblo de Bolgheri. Son unas 850 hectáreas. Su clima y suelos son ideales para variedades foráneas tales como Cabernet Sau-vignon o Merlot y también para la autóctona Sangiovese.
MARCHESI DI ANTINORI
Villa Antinori Guado al Tasso 1999 180
Villa Antinori Guado al Tasso 2004 160
TENUTA DELLA’ORNELLAIA
Ornellaia 2003 150
CARTA DE VINOS 256 VINOS TINTOS
— Bolgheri Sassicaia
Denominación única para los vinos de Sassicaia. El rendimiento máximo autorizado es de 39 hectolitros por hectárea. Son vinos con mucho encanto, con aromas de frutas rojas muy ma-duras y vainilla. El cuero y el tabaco aparecen con el envejecimiento. Taninos y acidez bien integrados.
TENUTA SAN GUIDO
Sassicaia 1993 310
Sassicaia 1998 250
Sassicaia 1999 170
Sassicaia 2000 220
Sassicaia 2001 310
Sassicaia 2004 280
— Brunello di Montalcino
Situado en el municipio de Montalcino, entre los valles de Ombrone y Arbia, a unos 40ki-lómetros al sur de Siena. El clima es mediterráneo, moderado y seco, con grandes contrastes térmicos entre el día y la noche. El rendimiento máximo autorizado es de 52 hectolitros por hectárea. Esta zona alcanzó un gran prestigio, lo que originó un gran crecimiento, pasando en 35 años de tener 65 hectáreas de viñedo a tener en la actualidad más de 2.000. Este cre-cimiento hace que haya gran diversidad de vinos, siendo necesario saber escoger. Son vinos marcados en su juventud por unos taninos densos, que, con el paso de los años, desarrollan un bouquet de especias, caza, cuero y tabaco.
COL D’ORCIA
Col D´Orcia Poggio Al Vento Riserva 1995 110
Col D´Orcia Vintage 1997 60
Col D´Orcia 1989 Doble Magnum 310
— Carmignano
Los suelos son pedregosos, con margas calcáreas y esquistos arcillosos. Las viñas están en co-linas bien expuestas al sol. Las noches son frías y las lluvias muy irregulares. El rendimiento máximo autorizado es de 52 hectolitros por hectárea. La variedad fundamental es Sangio-vese, que tiene que representar como mínimo el 50% del total. Hay también Canaiolo, que no puede representar más del 10%, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon, ninguna puede pasar del 10%, y las variedades blancas Trebbiano Toscano y Malvasía, que tampoco pueden superar el 10%. Son vinos con buen cuerpo, acidez media y con aromas de frutas muy ma-duras y vainilla.
ROSSELLA BENCINI TESI
Terre a Mano 2007 50
CARTA DE VINOS 257 VINOS TINTOS
— Morellino di Scansano
Parece que el nombre de Morellino viene de una raza de caballos que se usaba antiguamen-te para tirar los carromatos. Las viñas están plantadas en las laderas de las colinas, alrededor del pueblo de Scansano. La zona está protegida de los vientos fríos de la tramontana y reci-be las brisas marinas que refrescan la canícula y hacen más lenta la maduración. Son unas 1.300 hectáreas. La variedad fundamental es Sangiovese, que debe representar como míni-mo el 85% del total. El rendimiento máximo autorizado es 78 hectolitros por hectárea. Son vinos con buenos taninos, estructura, buena acidez, aromas fl orales y notas de fruta.
JACOPO BIONDI SANTI
Castelo di Montepò Riserva 1999 80
— Rosso di Montalcino
La versión joven del Brunello. Inicialmente era su hermano pequeño pero en los últimos años las cosas han cambiado y cada día se elaboran vinos más interesantes.
COL D’ORCIA
Col D´Orcia 2006 40
FORTUNATA MARTINI
Il Paradiso di Manfredi 2007 60
VILLA POGGIO SALVI
Villa Poggio Salvi 1999 40
— Rosso di Montepulciano
Proviene de la misma zona que el Vino Nobile y se elabora con parcelas de menor calidad o con uvas más jóvenes. Son vinos más accesibles y con la fruta más marcada.
FATTORIA DEL CERRO
Fattoria del Cerro 1996 40
CARTA DE VINOS 258 VINOS TINTOS
— Vino Nobile di Montepulciano
La bonita ciudad medieval de Montepulciano está construida sobre un volcán extinguido, el monte Poliziano, y situada en la parte más alta, encima del valle de Chiana y del lago de Tra-simeno, que en las épocas más secas le aporta un poco de humedad. Los suelos son de arena amarilla y piedra arenisca. El clima es más caluroso que en la Toscana central y los inviernos son muy secos, por lo que la humedad que aporta el lago es muy necesaria. Las cepas están entre 250 y 600 metros sobre el nivel del mar. Son unas 1.100 hectáreas de viñedo y los ren-dimientos máximos autorizados son de 56 hectolitros por hectárea. La variedad fundamen-tal es Sangiovese, que aquí se conoce como Prugnolo Gentile y que debe ser como mínimo el 70% del total de uvas usadas. Los papas Pablo III y Sixto V consideraban que era “el vino más perfecto”. Con taninos más marcados que los Brunellos y buena acidez destaca por sus aromas especiados y sus notas fl orales.
POLIZIANO
Poliziano Asinone 1999 70
— Toscana Indicazione Geográfi ca Típica
ARGIANO
Solengo 2000 70
COL D’ORCIA
Olmaia 1999 80
JACOPO BIONDI SANTI
Sassoalloro 1999 50
CASA BRANCAIA
Il Blu 2004 80
MARCHESI DI ANTINORI
Tignanello 1999 120
Tignanello 2003 130
CARTA DE VINOS 259 VINOS TINTOS
Veneto
Se extiende desde los Alpes hasta el Adriático. Limita al norte con Trentino, al sur con Emilia Romania, al este con Friuli y al oeste con Lombardia. Son unas 75.000 hectá-reas de viñedo, divididas en dos partes claramente marca-das. La parte este es menos interesante. La parte oeste va desde el lago de Garda, a lo largo de las estribaciones alpi-nas, hasta la laguna del Adriático en Venecia y en ella se dan los mejores vinos. Los viñedos están orientados al sur y protegidos por los Alpes de los vientos fríos del norte. Los suelos son de guijarros cerca del lago y de piedras erosiona-das en las partes más altas. Las principales variedades son Corvina, Corcinone, Rondinella y Molinara.
— Valpolicella
En los valles del norte de Verona. Tiene dos zonas diferenciadas, una en torno al valle del Adigio. La otra, la zona del Classico, es donde se dan los grandes vinos. Los viñedos están en-tre 150 y 450 metros sobre el nivel del mar. Son unas 5.700 hectáreas, con un rendimien-to máximo autorizado de 78 hectolitros por hectárea. Las variedades son Corvina, Molinara y Rondinella. Para elaborar el Amarone se usan uvas que se han secado en locales especial-mente preparados. Son vinos de color intenso y profundo, concentrados, poderosos, con un regusto amargoso, de ahí su nombre, que resulta muy agradable.
ALLEGRINI
Allegrini Amarone Classico 2003 120
SPERI
Amarone Classico 140
TOMASSI
Recciotto della Valpolicella 110
CARTA DE VINOS 260 VINOS TINTOS
TIN-TOS DE EL LÍBA-NO
GASTON HOCHAR
Château Musar 1991 70
Château Musar 1998 70
Hochar Père & Fils 1994 40
TANAÏL
Masaya Classic 2003 40
WINES OF LEBANON
Ixsir Grande Reserve 2008 50
Uno de los primeros
países donde empezó
el cultivo de la vid.
Excavaciones realizadas
en la ciudad de Biblos de-
muestran que hace 5.000
años ya existían viñas. El
valle de la Bekaa, con la
ciudad de Baalbek como
punto central, es la zona
más importante. En sus
montañas se cultivan
viñedos con una altitud
de 1.000 metros sobre el
nivel del mar. El sol brilla
durante unos 300 días
al año y la cercanía del
Mediterráneo funciona
como regulador de la
temperatura. Al ser zonas
muy altas las noches
son frías y hay bastantes
precipitaciones. Hay unas
27.000 hectáreas de viñe-
do, aunque un porcenta-
je importante se usa sólo
para uvas de mesa. Las
principales variedades
son de origen francés, no
hay que olvidar que El
Líbano estuvo bajo man-
do francés desde 1920 a
1964. En tintas destacan
Cabernet Sauvignon,
Syrah, Cinsault, Carignan
(Cariñena), Mourvèdre
(Monastrell), Grenache
(Garnacha) y Alicante.
CARTA DE VINOS 261 VINOS TINTOS
TIN-TOS DE MÉXI-COValle de Guadalupe
El Valle de Guadalupe se encuentra en la vertiente occidental de la península, enclavado en el suave declive de las montañas hacia la costa del Pacífi co. Está en la parte norte de la Baja Ca-lifornia. A este valle de clima cálido y seco llega la brisa y la neblina oceánica, lo que le confi ere un ambiente mediterráneo. El invierno es frío y lluvioso, debido a los vientos monzónicos del noroeste y el verano cálido, debido a los vientos del sureste, lo que brinda un clima propicio para que la vid crezca y madure. Las principales variedades tintas son Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Nebbiolo, Ruby Cabernet, Zinfandel, Merlot, Petit Verdot, Malbec, Montepulciano, Gamay y Grenache (Garnacha).L.A. CETTO
L.A. Cetto Nebbiolo Reserva Limitada 1995 40
Las primeras cepas se
plantaron en el año
1522, lo que hace
que sea el primer país
productor de América.
Por número de hectáreas
es el cuarto, después de
Argentina, Chile y Brasil,
pero una parte impor-
tante de la producción
va para uvas de mesa.
Las principales zonas
productoras son Baja
California, Sonora, Que-
rétaro, Aguascalientes y
La Lagunera.
CARTA DE VINOS 262 VINOS TINTOS
TIN-TOS DE NUE-VA ZE-LANDANorthern Island
Aquí fue donde llegó la primera vid en 1819, procedente de Australia. Es más cálida que la Isla del Sur, lo que la hace más propicia para variedades tintas como Merlot y Caber-net Sauvignon entre otras. Abundan los suelos fértiles, que en ocasiones pueden suponer algún problema para la pro-ducción de uva de calidad debido al alto vigor inducido.
Nueva Zelanda es un
país aislado y próximo al
Polo Sur, con un clima
oceánico, frío y lluvioso.
Es la zona vinícola más
austral del hemisferio
sur. El reverendo Samuel
Marsden, misionero
anglicano, introdujo en
1819 el cultivo de la vid.
El viñedo se extiende por
diferentes regiones tanto
en la Isla del Sur como
en la Isla del Norte. Nue-
va Zelanda cuenta con
unas 22.000 hectáreas de
viñedo y ha incremen-
tado su superfi cie en
un 234% en los últimos
diez años. Nueva Zelanda
cuenta con 11 regiones
vitivinícolas, que se
extienden a lo largo de
1.200 kilómetros, tanto
en la Isla del Norte, como
en la Isla del Sur. Sin em-
bargo, el 80% de la pro-
ducción esta concentrada
en 3 regiones principales:
Marlborough, en la Isla
del Sur, y Hawkes Bay y
Gisborne, en la Isla del
Norte.
CARTA DE VINOS 263 VINOS TINTOS
— Hawke’s Bay
Su viñedo representa más del 20% de la superfi cie vitícola neozelandesa. Está situada en la costa este de la Isla del Norte, es la región más soleada del país y está protegida de los vien-tos del oeste por las montañas. Esto unido a las suaves temperaturas permite una completa maduración de la uva. Es la mejor región para el cultivo de variedades tintas originarias de Burdeos. Se cultiva Merlot y Cabernet Sauvignon, pero también Pinot Noir. Son unas 3.800 hectáreas. Sus vinos destacan por su estructura y fuerza frutal.
STONYRIDGE VINEYARD
Stonyridge 1996 210
TE MATA ESTATE
Coleraine Cabernet Merlot 1997 110
WAIHEKE VINEYARD
Te Motu Cabernet Merlot 1996 110
Southern Island
— Wairarapa. Martinborough
Es una región fresca y relativamente seca, situada al este de Wellington. Son unas 600 hec-táreas de viñedo, cultivado en terrazas pedregosas. Es la zona donde se hacen los mejores vi-nos con Pinot Noir, intensos y llenos de fruta.
MARTINBOROUGH VINEYARD
Pinot Noir 1999 60
CARTA DE VINOS 264 VINOS TINTOS
TIN-TOS DE PORTU-GAL Alentejo
Muchos aprendimos a amar al Alentejo gracias a la can-ción de José Afonso que puso en marcha un camino hacía la dignidad. Grándola Vila Morena, tierra de fraternidad. En cada esquina un amigo, en cada rostro igualdad y en los campos viñas capaces de producir un vino casi tan mila-groso como esa canción, símbolo de un movimiento militar incruento. El Alentejo es un conjunto de pueblos donde de repente aparece una preciosa iglesia o una antigua casona para recordarnos que la historia vivió allí momentos de esplendor. Elvas, Alcácer do Sal, Santiago do Cacém, Vila Viçosa, Portoalegre, Alter do Chano, Campo Maior, Castelo
En el mundo del vino si
podemos hacer nuestra la
frase de “menos mal que nos
queda Portugal”. Su gran
variedad de climas, suelos,
estilos y, sobre todo, varieda-
des de uva hacen de nuestro
país vecino un lugar con un
potencial vinícola impresio-
nante. Le avalan su historia,
su tradición y su pasión. Fue
el primer país del mundo en
delimitar una región vitícola
determinada, el Douro en
1756, y clasifi car sus viñe-
dos. En Portugal hay unas
500 variedades de uva dife-
rente, lo que le convierte en
uno de los paises del mundo
con mayor diversidad.
CARTA DE VINOS 265 VINOS TINTOS
de Vide, Crato, Marvao, Beja,... y Évora. Razones sufi cien-tes para adorar el Alentejo. Pero también están sus vinos y la adoración se convierte en placer. Vinos hondos, serios, como las gentes de esa tierra. Vinos que, al igual que la gen-te que los hace, son capaces de sacar lo mejor de una tierra pobre, seca y arañada por años de trabajo. Vinos complejos con muchas canciones que cantar, muchas penas por llorar y un bello futuro por desarrollar.Son unas 19.000 hectáreas de viñedo, que crecen al lado de olivos y alcornoques. Su clima es seco. Los suelos son de granito, pizarra y cuarzo, aunque en zonas como Estremoz y Borba hay abundante mármol. Las principales varieda-des son Aragonez (Tempranillo), Trincadeira y Alicante Bouschet, aunque también hay variedades foráneas como Cabernet Sauvignon, Merlot o Syrah. Son vinos poderosos pero a la vez fi nos, sin demasiada acidez, llenos de fruta madura y con gran equilibrio.
— Alentejo
CASA AGRÍCOLA SANTANA RAMALHO
Avó Sabica 2004 150
CAVES ALIANÇA
Quinta da Terrugem 2006 50
JOÃO PORTUGAL RAMOS
Marquês de Borba 1997 70
REGUENGOS DE MONSARAZ
Garrafeira dos Sócios 2003 70
— Vinho Regional Alentejano
CARTA DE VINOS 266 VINOS TINTOS
HERDADE DA MALHADINHA NOVA
Malhadinha 2008 110
HERDADE DO ESPORÃO
Esporão Reserva 2002 40
Esporão Reserva 2004 40
HERDADE DO GROUS
Herdade do Grous Reserva 2008 110
Herdade do Grous Moon Harvested 2008 80
HERDADE DO PERDIGAO
Herdade do Perdigao Reserva Old Vineyards 2005 80
JOÃO PORTUGAL RAMOS
Vila Santa 1997 40
QUINTA DO MOURO
Quinta do Mouro 2005 80
ZAMBUJEIRO
Zambujeiro 2000 90
Terra do Zambujeiro 2000 50
— Alentejo Son Do
JULIAN CUELLAR REYNOLDS
Gloria Reynolds 2004 50
BEIRAS
CARTA DE VINOS 267 VINOS TINTOS
— Vinho Regional Beiras
Está entre los valles de Tejo y Mondego. Es una zona muy amplia que engloba una gran va-riedad de tipos de suelos, paisajes y climas. Los vinos que están en la carta son vinos de la zona de Beijas Litoral, de Bairrada, desclasifi cados a Vinho Regional de Beiras. Bairrada es una de las zonas más lluviosas de Portugal. Predominan los suelos de arcilla dura, rica en cal. La principal variedad es Baga. Los vinos mezclan con gran intensidad acidez, taninos marca-dos y una gran expresión de fruta.
FILIPA PATO
Filipa Pato Ensaios FP 2008 40
LUIS PATO
Luis Pato Vinha Pan 110
Luis Pato Vinha Barrosa Vinha Velha 2003 110
Luis Pato Vinhas Velhas 2007 40
— Dão
Recibe el nombre del río que atraviesa la región. Los suelos son de origen granítico y las ro-cas desnudas asoman a través de las arenas. El viñedo ocupa una parte marginal del paisa-je y está muy diseminado en multitud de parcelas muy pequeñas, en muchas ocasiones de menos de 0,1 hectáreas. La Serra de Caramulo protege la comarca de los vientos atlánticos y las sierras de Estrela y Nave evitan los vientos del sur y del oeste. Los viñedos crecen hasta una altura de 800 metros. Las principales variedades son Touriga Nacional, Tinta Cao, Tinta Roriz (Tempranillo), Encruzado y Alfochiero Preto. Son vinos de fruta sugerente, con bue-na acidez y taninos muy fi nos.
ÁLVARO CASTRO
Pape 2007 110
Dão 2005 40
ANTONIO CANTO MONIZ
Vinha da Paz 2008 40
QUINTA DOS ROQUES
Touriga Nacional 2000 60
Douro
CARTA DE VINOS 268 VINOS TINTOS
La zona de viñedos es la misma para el Porto y el Douro. Como Douro se comercializan los vinos secos y como Porto los encabezados. La cultura de la viña en Oporto se remonta hasta los tiempos prehistóricos. Se han encontrado pepitas de uvas y sarmientos de viñas carbonizadas en necrópolis de la Edad del Bronce. El cultivo de la vid tal como ahora lo entendemos fue introducido por los romanos, unos 200 años antes de Cristo. En 1756 se crea la “Companhia Ge-ral da Agricultura das Vinhas do Alto Douro”, con la que se pretendía asegurar la calidad del producto, equilibrar la producción y el comercio y fi jar los precios. Ese mismo año, funcionarios de la “Companhia” empezaron a demarcar la zona del Douro, tarea que acabaron en 1761, clasifi can-do los terrenos según un riguroso sistema de puntuación, único en el mundo. El valle del Douro tiene un perfi l accidentado, con colinas tan empinadas que, en algunas ocasiones, no permiten ni siquiera la utilización de mulas para labrar las tierras. El 90% de la superfi cie es de pendientes con una inclinación de más del 30%. Sus suelos pertenecen a una formación geológica de naturaleza granítica y están compuestos por derivados pizarrosos, de tierra fi na y arenosa, llena de gui-jarros y piedras. Este tipo de suelo sirve de protección con-tra las pérdidas hídricas, permite una buena penetración de las raíces de la viña y del agua y tiene una elevada capa-cidad para absorber los rayos del sol, con lo cual se retiene el calor durante el día y se suelta por la noche, favoreciendo la maduración de las uvas.
CARTA DE VINOS 269 VINOS TINTOS
El clima del Valle del Douro es extremadamente duro. Está protegido por la Sierra de Marao, que se extiende hacía el noroeste y aísla a la zona de las lluvias. Se dice que en el Douro hay “nueve meses de invierno y tres de infi erno”. Esta frase resume unos inviernos largos y muy fríos, con duras heladas, nieve en ocasiones y vientos helados. Du-rante la primavera las tormentas se suceden, con especta-culares chubascos, y en ocasiones pedrisco. En el verano las temperaturas superan los 40ºC. Los viñedos están en espectaculares pendientes, llenas de terrazas. Más del 80% de los viticultores tienen menos de 0,5 hectáreas. Las variedades de uva son Touriga Nacio-nal, Touriga Franca, Tinto Cao, Tinta Roriz (Tempranillo), Amarella, Mourisco, Sousao, Tinta Barroca y una larga e interminable lista. Son vinos con carácter, buena estructura, maduros, con taninos marcados pero integrados, con mucha fruta negra y roja y buena capacidad de envejecer.
— Douro
CASA DE CASAL DE LOIVOS
Casa de Casal de Loivos 2004 40
CURRICULUM VITAE
Curriculum Vitae 2005 90
LAVRADORES DE FEITORIA
Grande Escolha 2001 90
NIEPOORT
Batuta 2005 110
CARTA DE VINOS 270 VINOS TINTOS
Quinta do Nápoles 2000 60
Redoma 2002 50
Vertente 2005 40
QUINTA DA MANUELA
Quinta da Manuela 2000 90
QUINTA DO CRASTO
Vinha da Ponte 2000 110
Vinha da Ponte 2004 120
Vinha Maria Teresa 2003 110
Reserva 2000 40
Reserva 2005 40
Touriga Nacional 2004 70
Tinto Roriz 1999 60
Tinto Roriz 2003 70
QUINTA DO VALE DE DONA MARIA
Quinta do Vale de Dona Maria 1999 40
Quinta do Vale de Dona Maria 2000 50
Quinta do Vale de Dona Maria 2001 50
Quinta do Vale de Dona Maria 2002 50
Quinta do Vale de Dona Maria 2005 50
Quinta do Vale de Dona Maria 1998 Magnum 90
QUINTA DO VALLADO
Quinta do Vallado Reserva 1999 40
RAMOS-PINTO
Duas Quintas Reserva 1992 Magnum 160
ROQUETTE E CAZES
Xisto 2004 80
CARTA DE VINOS 271 VINOS TINTOS
SOGRAPE VINHOS DE PORTUGAL
Barca Velha 1964 350
Barca Velha 1985 150
TELMO RODRÍGUEZ Y DIRK NIEPOORT
Omlet 2005 60
UVA PRESTAÇAO DE SERVICIOS
Poeira 2001 50
WINE & SOUL
Pintas 2001 80
Pintas 2004 110
Estremadura
Antes llamada Oeste, abarca el área costera de unos 30 kilómetros de ancho que va desde Lisboa hasta Leiria. El clima es Atlántico, y muy marcado por la cercanía del mar, en la parte cercana a la costa y Mediterráneo o de transi-ción entre los dos en la parte del interior. Los suelos son en su mayor parte arcillosos y arenosos. En una zona tan amplia hay gran diversidad de suelos, climas y variedades de uva.
— Vinho Regional Estremadura
QUINTA DA MONTE D’OIRO
Quinta do Monte d’Oiro Homenagem a
Antonio Carqueijeiro 2001 180
QUINTA DO CHOCAPALHA
Chocapalha Reserva 2006 70
CARTA DE VINOS 272 VINOS TINTOS
— Vinho Regional Lisboa
QUINTA DA MONTE D’OIRO
Quinta da Monte d’Oiro Reserva 2006 90
Ribatejo
Junto al Tajo, linda al norte con Beira, al oeste y sur con Estremadura y al sureste con la parte norte del Alentejo. Cosa rara en Portugal no linda con el mar por ninguna parte. El Tajo la divide en dos partes. Al norte los sue-los son arenosos, arcillo calcáreos y se conocen en la zona como “bairros”, en el sur son arenosos y más pobres. Las principales variedades de uva son Aragonez (Temprani-llo), Baga, Camarate, Castelão, también llamada Periqui-ta, Preto Martinho, Tinta Miúda, Touriga Franca, Touriga Nacional y Trincadeira.
— Ribatejo
CASA CADAVAL
Casa Cadaval Trincadeira Vinhas Velhas 2007 40
— Vinho Regional Tejo
FALUA SOCIEDADE DE VINHOS
Conde Vimioso Reserva 2007 50
CARTA DE VINOS 273 VINOS TINTOS
TIN-TOS DE SUDÁ-FRICA — Stellenbosch
A unos 40 kilómetros de Ciudad del Cabo es la zona vinícola más conocida. Los mejores sue-los se encuentran en las pendientes de granito erosionado y tierra ácida a los pies de la mon-taña Helderberg, en la parte sur y este. Las principales variedades son Pinotage y Cabernet Sauvignon.
LUDDITE
Syrah 2002 90
— Overberg
La zona vinícola más meridional de África y la que goza de un clima más fresco, por su situa-ción junto al Atlántico. Se dan muy bien variedades frías como Pinot Noir.
BOUCHARD FINLAYSON
Galpin Peak Pinot Noir 1998 90
Los viñedos crecen en
paisajes de impresionante
belleza. Los veranos son
largos, cálidos y lumi-
nosos. Los inviernos son
suaves, pero húmedos,
sobre todo de mayo a
septiembre. Las primeras
uvas se recogieron en
1659 y se habían plan-
tado como tratamiento
profi láctico contra el
escorbuto. Pero 10 años
después ya se empezaba
a hacer vino de buena
calidad.
CARTA DE VINOS 274 VINOS TINTOS
TIN-TOS DE SUIZA
— Graübunder
En la parte alta del valle del Rin. En las cerca de 400 hectáreas de viñedo existentes entre la población de Vaduz y Chur, se elaboran los mejores Pinot Noir suizos, que aquí reciben el nombre de “blauburgunder”. Los suelos son pobres, con abundancia de pizarra. Una de las claves de la zona, que le da un microclima especial, es el cálido viento procedente de Italia, llamado “föhm”, también conocido como “calentador de uvas”. Este viento junto con unas 1.700 horas de sol hace que la uva madure muy bien. Son vinos elegantes, sutiles y con una fruta muy fresca.
MARTA & DANIEL GANTENBEIN
Gantenbein Pinot Noir 2000 90
Gantenbein Pinot Noir 2003 90
Aunque parece que
fueron los romanos los
que introdujeron el vi-
ñedo, fueron los monjes
borgoñones los que le
dieron el gran impulso.
En el siglo VI fundaron
el monasterio de San
Maurici, cerca de Aigle,
y dieron al lago Lêman
su primer reglamento
de viticultura. Pese a las
condiciones muy duras
de un país alpino y a
menudo demasiado alto
para el cultivo de la viña,
ésta está presente en ab-
solutamente todos los 23
cantones de la Confede-
ración Helvética. La difícil
viticultura, a menudo en
terrazas escarpadas sin
posibilidad de mecaniza-
ción, es poco rentable, a
pesar del alto precio de
los vinos, y los auténticos
viticultores suizos deben
hacer grandes esfuerzos
para conseguir elaborar
vino. Hay unas 16.000
hectáreas de viñedo,
pero su vino es un gran
desconocido en el mundo
pues sólo se exporta el
2%, siendo el resto para
consumo local. Los prin-
cipales cantones vinícolas
son los francófonos Valais
y Vaud. Las principales
variedades tintas son
Pinot Noir, Gamay y
Merlot.
CARTA DE VINOS 275 VINOS TINTOS
TIN-TOS DE URU-GUAY CASTILLO VIEJO
Catamayor Tannat 1999 40
HERMANOS CARRAU Y LURTON
Casa Luntro Tannat 1997 50
Las viñas se concentran
cerca de la capital, en
los departamentos de
Canelones, San José y
Montevideo, aunque
también hay viñedos en
Colonia, junto al río de la
Plata, enfrente de Buenos
Aires, y en la zona más
calurosa al norte del río
Negro. Los suelos son
poco profundos, limoso
arcillosos o calcáreos.
El clima es templado y
las masas de agua del
Atlántico, río de la Plata
y río Uruguay suavizan
las frescas noches del
verano. Son unas 9.000
hectáreas de viñedo, de
las que un tercio son de
Tannat, variedad de ori-
gen francés plantada en
el siglo XIX por Pascual
Harriague, por lo que en
algunos sitios también se
le llama “harriaga”. Uru-
guay tiene más hectáreas
de esta variedad que
Francia. Vinos poderosos,
tánicos, de fi rme estruc-
tura y aromas a frutas
negras.
CARTA DE VINOS 277 DULCES
DE ALEMANIA
Mosel-Saar-Ruwer 278Nahe 279Pfalz 280Rheingau 281Rheinhessen 281
DE AUSTRIA
Burgenland 282Wachau 284
DE CANADÁ 285
DE ESPAÑA
Andalucía 286 Cataluña 289 Murcia 290Navarra 290Comunidad Valenciana 290
DE FRANCIA
Alsace 291Bordeaux 292 Jura 298 Vallée de la Loire 299 Languedoc-Roussillon 300Vallée du Rhône 301
DE HUNGRIA 302
DE ISRAEL
Galilée 304
DE ITALIA
Emilia Romagna 305Piemonte 305Toscana 306 Veneto 306
DE PORTUGAL
Douro 307 Madeira 313
CARTA DE VINOS 278 DULCES
DUL-CES DE ALE-MA-NIA
Mosel-Saar-RuwerEGON MÜLLER-SCHARZHOF
Scharzhofberger Riesling Auslese 2003 botella 3/8 170
Scharzhofberger 20 Riesling Auslese 2004 botella 3/8 190
Scharzhofberger 10 Riesling Auslese 2006 botella 3/8 190
Scharzhofberger 7 Riesling Auslese 2007 botella 3/8 190
Los vinos dulces
alemanes son una de
las grandes maravillas
del mundo del vino.
Con una capacidad de
envejecer casi eterna, con
el paso de los años van
cambiando y apareciendo
notas nuevas, desde los
hidrocarburos hasta la
miel o los frutos secos.
La mayor parte están
elaborados con Riesling,
una variedad de marcada
acidez, incluso cuando
hay sobremaduración de
las uvas o botrytis, capaz
de expresar como casi
ninguna las caracterís-
ticas del terroir del que
procede. Destaca su
capacidad para aguantar
las bajas temperaturas y
las fuertes heladas que
producen los mágicos
Eiswein o vinos de hielo,
producidos al congelarse
la uva, y por tanto el
agua de esta, dando así
unos mostos mucho más
concentrados y ricos en
azúcar.
Los Auslese se elaboran
con uvas maduras, en
ocasiones botritizadas y
con azúcar residual, son
perfectos acompañan-
tes, sobre todo cuando
envejecen, de guisos de
carne contundentes. Los
Beerenauslese se elabo-
ran con vinos afectados
por la podredumbre
noble o botrytis cinerea.
Los Trockenbeerenaus-
lese, los TBA, son vinos
muy dulces en los que
los racimos se han dejado
botritizar en la propia
cepa. De las diversas zo-
nas ya hemos hablado en
la parte de los blancos.
La sabia y perfecta
mezcla de fi nura, acidez
y dulzor les convierte en
vinos majestuosos, de los
que no se olvidan.
CARTA DE VINOS 279 DULCES
FRITZ HAAG
Juffer Sonnenuhr Brauneberg Riesling Auslese
GK 1997 botella 3/8 90
GRANS-FASSIAN
Apotheke Trittenheim Riesling TBA 1994 botella 3/8 380
Apotheke Trittenheim Riesling Beerenauslese 1994 botella 3/8 210
Apotheke Trittenheim Riesling Auslese GK 1990 70
Apotheke Trittenheim Riesling Auslese GK 1994 110
HEYMANN-LÖWENSTEIN
Eiswein 1998 botella 3/8 120
Eiswein Schieferterrassen 2002 botella 3/8 190
TBA Schieferterrassen 2000 botella 3/8 260
Uhlen “R” Riesling Beerenauslese 2001 botella 3/8 180
Röttgen Riesling Auslese 2000 botella 3/8 50
JOH JOS PRÜM
Sonnenuhr Wehlen Riesling Auslese 2002 110
Sonnenuhr Wehlen Riesling Auslese 2007 110
MAXIMILIAN VON OTHEGRAVEN
Kanzemer 1976 TBA botella 3/8 380
NaheEMRICH-SCHÖNLEBER
Halenberg Riesling Eiswein 1998 botella 3/8 160
Halenberg Riesling Eiswein 2002 botella 3/8 230
Halenberg Riesling Auslese GK 2002 0,5 l. 210
CARTA DE VINOS 280 DULCES
HERMANN DÖNNHOFF
Brücke Oberhausen Riesling Eiswein 2003 botella 3/8 340
Brücke Oberhausen Riesling Eiswein 2004 botella 3/8 360
Brücke Oberhausen Riesling Beerenauslese 2006 botella 3/8 190
Brücke Oberhausen Riesling Auslese 2004 140
Brücke Oberhausen Riesling Auslese 2006 botella 3/8 90
Hermannshöle Riesling Auslese 2007 160
SCHLOSSGUT DIEL
Pittermännchen Riesling Auslese GK 2002 botella 3/8 130
PfalzDR.BÜRKLIN-WOLF
Pechstein Riesling Eiswein 1991 botella 3/8 260
Pechstein Riesling Beerenauslese GK 2002 botella 3/8 220
Goldbächel Riesling Beerenauslese 1994 botella 3/8 150
Scheurebe Beerenauslese 1988 botella 3/8 90
Gaisböhl Riesling Auslese 1989 botella 3/8 60
Gaisböhl Riesling Auslese 2002 botella 3/8 60
Rechbächel (M) Riesling Auslese 1998 50
BASSERMANN-JORDAN
Jesuitengarten Riesling Eiswein 2001 botella 3/8 210
Rieslaner Auslese 2003 botella 3/8 50
ÖKONOMIERAT REBHOLZ
Münzberg Muskateller 1990 Beerenauslese botella 3/8 110
Münzberg Muskateller 1997 Beerenauslese botella 3/8 90
Latt Gewürztraminer Auslese 2003 80
Latt Gewürztraminer Auslese 2005 botella 3/8 40
CARTA DE VINOS 281 DULCES
Königsgarten Gewürztraminer Auslese 1994 50
Gewürztraminer Auslese 2005 40
PHILIPPI
Elysium Riesling Beerenauslese 1991 0,5 l. 130
RheingauGEORG BREUER
Berg Rottland Riesling TBA 1989 botella 3/8 400
Berg Rottland Riesling Beerenauslese 1999 botella 3/8 170
Bischofsberg Riesling Beerenauslese 1993 botella 3/8 160
Berg Schlossberg Riesling Auslese GK 2003 botella 3/8 130
Rheingau Riesling Auslese 2005 50
PETER JAKOB KÜHN
Rheingau Riesling Eiswein 2001 botella 3/8 170
Lenchen Riesling Eiswein 2004 botella 3/8 140
Lenchen “E” Riesling Beerenauslese 2003 botella 3/8 90
Rheingau Riesling Auslese 2001 botella 3/8 110
RheinhessenWITTMANN
Aulerde Riesling TBA 1997 botella 3/8 160
Morstein Riesling TBA 1999 botella 3/8 170
Albalonga TBA 2003 botella 3/8 160
Albalonga Beerenauslese 2002 botella de 0,5 l. 70
Morstein “S” Riesling Auslese 2001 botella de 0,5 l. 60
Morstein Riesling Auslese 2003 botella de 0,5 l. 60
Morstein Riesling Auslese 2005 botella de 0,5 l. 60
CARTA DE VINOS 282 DULCES
DUL-CES DE AUS-TRIA Burgenland
Situado en la frontera de Austria con Hungría. Es la re-gión vitícola más cálida de Austria, con una temperatura media de 10,9ºC. Está marcada por la presencia del lago Neusiedler. Se pueden distinguir 4 zonas diferentes: Neu-siedlersee, especialista en los vinos dulces; Neusiedlersee-Hügelland, en la orilla occidental del lago; Mittelburgen-land, más centrada en los vinos tintos y Südburgenlan, con maduraciones más difíciles y numerosas lluvias estivales.Los principales viñedos, de los que salen los grandes vi-nos dulces, están situados en laderas muy pequeñas que bordean el este del lago Neusiedler. Este lago tiene más de 30 kilómetros de longitud, con una profundidad media de
CARTA DE VINOS 283 DULCES
1 metro, sin que en las partes más profundas supere los 2 metros. Esta situación, unida a la temperatura normal-mente alta, genera uno de los microclimas más perfectos para el desarrollo de la Botrytis Cinerea, o podredumbre noble. En otoño, tras un verano continental, seco, largo y caluroso, el descenso de la temperatura, unido a las altas temperaturas de las aguas del lago, que pueden llegar a alcanzar los 30º C, provoca la evaporación de las aguas que generan nieblas que se mantienen hasta el mediodía, en que el sol luce con fuerza. Estos cambios diarios favorecen la Botrytis Cinerea, un auténtico regalo de la naturaleza que hace posible la producción de Beerenauslese y, sobre todo, Trockenbeerenauslese (TBA). Los suelos son ondula-dos, con laderas orientadas al sur y al sudeste. Un tercio de los viñedos tiene un suelo arenoso con gravas y los dos tercios restantes son sedimentos de piedras calizas y limo. Siempre son vinos de intensos aromas con notas de almí-bar, melón, peras, cítricos muy maduros, que con el paso de los años evolucionan a tonos de miel y frutos secos. Impres-cindibles para cualquier amante de este tipo de vinos.ALOIS KRACHER
Eiswein Cuvée 2006 botella 3/8 70
Zwischen den Seen TBA Welschriesling Nº 11 1998 botella 3/8 110
Nouvelle Vague TBA Grande Cuvée Nº 10 1998 botella 3/8 90
Nouvelle Vague TBA Traminer nº 8 1998 botella 3/8 90
Zwischen Seen TBA Welschriesling Nº 8 2001 botella 3/8 90
Nouvelle Vague TBA Grande Cuvée Nº 6 2001 botella 3/8 90
Zwischen den Seen TBA Nº 11 Scheurebe 2006 botella 3/8 110
CARTA DE VINOS 284 DULCES
Wachau
Punto de encuentro entre los climas meridional y septen-trional. A pesar de ser la zona más conocida de Austria, con sus 1.400 hectáreas, representa poco más del 3% del total de viñedo. La variedad más habitual es Grüner Velt-liner, aunque también hay Riesling. NIKOLAIHOF
Nikolaihof Nikolauswein TBA 2001 botella 3/8 130
Nikolaihof Süssenberg Grüner Veltliner Auslese 1999 110
Nikolaihof Im Weingebirge Riesling Spätlese 1986 310
CARTA DE VINOS 285 DULCES
DUL-CES DE CA-NADÁ
KITTLING RIDGE ESTATES
Vidal Icewine 2000 220
KOWZELMANN ESTATE WINERY
Riesling Icewine 1999 220
PILLITTERI ESTATES WINERY
Gewürztraminer Icewine 1999 220
No parece en principio
Canadá el país ideal para
el cultivo de la viña por-
que sus inviernos son de
una gran crudeza. Pero
los viticultores canadien-
ses han sabido hacer de
la necesidad una virtud.
Sus uvas se congelan y
dan cada año magnífi cos
Icewines, vinos de hielo.
La zona principal es
Ontario, que con sus más
de 6.000 hectáreas repre-
senta el 80% del viñedo
plantado en Canadá. A lo
largo de la orilla suroeste
del lago Ontario, entre
las cataratas del Niágara y
Toronto, se extiende una
zona de clima privilegia-
do. Una franja de terreno
llano, de unos ocho
kilómetros de ancho por
algo más de 70 de largo,
junto a las pronuncia-
das escarpaduras del
Niágara. Las grandes
masas de agua retrasan
la brotación de las cepas
en primavera debido al
frío acumulado en el
invierno y con eso evitan
que las heladas destrocen
las uvas. Por otro lado,
en otoño prolongan la
maduración, gracias al
calor estival acumulado
en el agua. Después el
frío hace su papel. Otra
zona importante es la
Columbia Británica,
donde también se elabora
Icewines. Las principales
variedades son Riesling y
Vidal, un híbrido de Ugni
Blanc y Seibel.
CARTA DE VINOS 286 DULCES
DUL-CES DE ESPA-NA Andalucía
— Jerez-Xérès-Sherry
La región vinícola más antigua de España es también una de las grandes productoras de vi-nos dulces a partir de las variedades Moscatel y, especialmente, Pedro Ximénez. Son vinos pastosos,intensos y de acentuado aroma y sabor a uvas pasas.
EMILIO HIDALGO
Emilio Hidalgo Pedro Ximénez 40
EMILIO LUSTAU
Murillo Pedro Ximénez Centenario 60
San Emilio Pedro Ximénez 40
CARTA DE VINOS 287 DULCES
EQUIPO NAVAZOS
La Bota PX de Jerez nº 11 70
GONZÁLEZ BYASS
Matusalem Oloroso Muy Viejo 70
Noé Pedro Ximénez Muy Viejo 70
M. GIL LUQUE
Moscatel Gran Reserva de Bandera 70
Pedro Ximénez de Bandera 50
Pedro Ximénez V.O.R.S. de Bandera 70
PEDRO DOMECQ
Venerable Pedro Ximénez Viejísimo 110
— Málaga
Málaga representaba una de las zonas más importantes de España y del Mediterráneo en lo que se refi ere a la cultura del vino dulce, entendido como vino de lujo hace apenas dos si-glos. Málaga fue considerado el mejor vino de Moscatel en el siglo XVIII. Situada entre las nieves de los montes de Granada y el mar Mediterráneo, llegó a tapizar de verde laderas im-posibles de pizarra, dando origen al Moscatel más puro del mundo. Esta variedad tiene su origen en el norte de África, aunque el oriente también reclama su paternidad. Es una “vid antica”, y eso la señala como una de las pocas, si no la última, que no ha sufrido nunca una modifi cación genética.
COMPAÑÍA DE VINOS TELMO RODRÍGUEZ
Molino Real procede de uvas de Cómpeta, en la Axarquía malagueña. Son 9 hectáreas de viñedos, trabajados en ecológico, viñedos dramáticos, espectaculares, situados en pronunciadas pendientes de pizarra donde no se puede meter ni un burro. Las viñas están situadas a unos 550 metros de altitud. Los suelos son someros, con fuertes pen-dientes orientadas al sur y al este, pedregosos, calizos y de textura fi na, desarrollados a partir de esquistos negros paleozoicos. De fertilidad baja y con poca capacidad de retención de agua. La única variedad es Moscatel de viejas cepas, podadas en vaso. Para elaborar este vino se ha aprovechado la tradición de las paseras, mujeres que deja-ban las uvas solearse nada más ser recogidas. Entre 10 y 15 días las paseras limpian y dan la vuelta a los racimos, eliminando las uvas de peor aspecto. Más tarde, se utilizan prensas de aceite de oliva verticales, se seleccionan los primeros mostos de la prensada y sin desfangar se fermentan en barricas de 225 litros durante unos dos meses. Para obtener una botella de medio litro hacen falta más de 4 Kg. de uva. Después de permanecer 20 meses en barrica, este vino se embotella con vocación de envejecer durante muchos años. La sensualidad embotellada.
Old Mountain 1997 240
Molino Real 1998 botella de 0,5 litros 150
Molino Real 1999 botella de 0,5 litros 140
CARTA DE VINOS 288 DULCES
Molino Real 2000 botella de 0,5 litros 140
Molino Real 2001 botella de 0,5 litros 140
Molino Real 2002 botella de 0,5 litros 130
Molino Real 2003 botella de 0,5 litros 110
Molino Real 2004 botella de 0,5 litros 90
Molino Real 2005 botella de 0,5 litros 80
Molino Real 2006 botella de 0,5 litros 80
MR 2001 botella de 0,5 litros 40
MR 2002 botella de 0,5 litros 40
MR 2006 botella de 0,5 litros 40
MR 2008 botella de 0,5 litros 40
JORGE ORDÓÑEZ Y CO
Nº 3 Old Vines 2005 80
— Montilla-Moriles
De larga historia y tradición Montilla-Moriles es, sobre todo, famosa por sus vinos de Pedro Ximénez. La leyenda dice que Pedro Ximén, soldado de los Tercios de Flandes, la trajo en su zurrón desde el valle del Rin. Pero pocos datos hay para dar por cierta la leyenda y en todo el valle del Rin no hay uva ni siquiera parecida. Parece claro que es una variedad andaluza. Otra teoría dice que el nombre es resultado de la castellanización de la frase árabe “gota dorada”. Montilla-Moriles es la zona perfecta para el cultivo de esta cepa. Su clima es semicontinen-tal mediterráneo, con veranos largos y secos e inviernos cortos. Tiene dos tipos de suelo, los ruedos, que son calizo arcillosos, y sobre todo las zonas de albarizas de la sierra de Monti-lla y los Moriles. Para elaborar estos vinos se cortan las uvas sanas que se llevan en cajas para que no se aplas-ten hasta el almijar o pasera, donde se extienden en capachos de esparto o sobre largas tiras de plástico y se exponen al sol. Los racimos se van deshidratando lentamente y para que las uvas pasifi quen por igual es necesario darles vueltas a lo largo del día. Vinos color caoba, con aromas a pasas y dátiles, intensos, pastosos y muy persistentes.
ALVEAR
Alvear Pedro Ximénez 1830 160
EQUIPO NAVAZOS
La Bota PX de Montilla nº 12 botella 3/8 80
CARTA DE VINOS 289 DULCES
TORO ALBALÁ
Pedro Ximénez Etiqueta Doble 1960 170
Pedro Ximénez Etiqueta Doble 1966 170
Pedro Ximénez Etiqueta Doble 1981 170
Pedro Ximénez Etiqueta Doble 1983 170
Don P.X. Pedro Ximénez Gran Reserva 1982 50
Cataluña
— Penedès
Se elaboran vinos blancos frescos, con aromas frutales y cítricos a partir de las variedades Moscatel, Riesling y Gewürtztraminer entre otras.
ENRIC NADAL
Nadal 1510 Vendímia Tardía 1998 50
Dolç d’Octubre Vendimia Tardía 40
GRAMONA
Vi de Gel Riesling 2002 botella de 0,5 litros 40
Vi de Gel Gewürztraminer 2003 botella de 0,5 litros 40
— Priorat
De color cereza, con aromas a frutos negros pasifi cados, pastosos y de buena acidez.
ARRELS DEL PRIORAT
Priorat Mare de 30 Anys 60
COSTERS DEL SIURANA
Dolç de l’Obac 1997 botella de 0,5 litros 80
CARTA DE VINOS 290 DULCES
Murcia
— Jumilla
Se elaboran vinos dulces color cereza con aromas de fruta sobremadura, licorosos y densos a partir de la variedad Monastrell.
OLIVARES
Olivares 2004 50
— Yecla
Muy similares a los anteriores, también se elaboran con Monastrell.
CASTAÑO
Castaño Monastrell 2004 botella de 0,5 litros 40
Navarra
— Navarra
Son vinos blancos de aromas a miel y a fruta tropical madura, frescos y largos, elaborados a partir de la variedad Moscatel de grano menudo.
JULIÁN CHIVITE
Chivite Colección 125 Vendimia Tardía 2000 40
Comunidad Valenciana
— Alicante
Vinos con recuerdos a nísperos y tonos cítricos, elaborados con Moscatel de Alejandría.
GUTIÉRREZ DE LA VEGA
Casta Diva 2006 40
CARTA DE VINOS 291 DULCES
DUL-CES DE FRAN-CIA Alsace
— Alsace
Sus dos grandes tipos de vinos dulces son las Vendanges Tardives, vendimias tardías, y la Sé-lection de Grains Nobles, selección de granos nobles, elaborados con uvas afectadas por la botrytis cinerea o podredumbre noble. Mezclan muy bien la acidez con el dulzor, son fi nos pero con estructura y muy persistentes.
DOMAINE BINNER
Binner Riesling Kaefferkopf Sélection Grains Nobles 1995 90
Binner Riesling Kaefferkopf Sélection
Grains Nobles 1995 botella 3/8 60
Binner Gewürztraminer Kaefferkopf Vendanges Tardives 2003 90
DOMAINE MARCEL DEISS
Marcel Deiss Gewürztraminer Altenberg de Bergheim
Grains Nobles Grand Cru 1996 140
Marcel Deiss Riesling Burg Vendanges Tardives 1997 90
CARTA DE VINOS 292 DULCES
DOMAINE TRIMBACH
Trimbach Riesling Fut 27 Grains Nobles 1989 240
DOMAINE WEINBACH COLETTE FALLER ET SES FILLES
Weinbach Tokay Pinot Gris Grains Nobles 1998 230
Weinbach Gewürztraminer Vendanges Tardives 1998 140
DOMAINE ZIND HUMBRECHT
Zind Humbrecht Pinot Gris Heinbourg Grains Nobles 1991 260
Zind Humbrecht Gewürztraminer Heinborug
Grains Nobles 1989 botella 3/8 160
Zind Humbrecht Riesling Brand Vendanges Tardives 1995 108
Bordeaux
— Sauternes/Barsac
Situada en la orilla izquierda del río Garona, muy cerca de Langon. Sus hectáreas de viñe-do se extienden por los pueblos de Sauternes, Bommes, Fargues, Preignac y Barsac, aunque los vinos procedentes de este pueblo pueden tener también la AOC Barsac. En Sauternes hay 1.735 hectáreas de viñedo y en Barsac 539. Los suelos son bastante variados, pudiendo ser de gravas, arcillas, silíceo y calcáreo o tener estos cuatro elementos en proporciones variadas. Lo mismo pasa con los subsuelos, que pueden ser calcáreos o gravosos, pero sobre todo arcillo-sos. En Fargues y en Sauternes, a veces, están constituidos de alios.Aquí los ríos tienen vital importancia. El río Ciron que aporta sus frías aguas, procedentes de los bosques de Las Landas, al río Garona, de aguas mucho más cálidas, favorece la apari-ción de nieblas matutinas, que desaparecen cuando sale el sol. Estas nieblas contribuyen al desarrollo del hongo de la Botrytis Cinerea, o podredumbre noble, que hace que las uvas se deshidraten, aumentando su proporción de alcohol, glicerina y pectina y concentrando los azúcares.
CHATEAU D’YQUEM. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ SUPÉRIEUR
La gran pasión de esta casa. Premier Grand Cru Classé Supérieur en 1855. Es el único vino califi cado como Grand Cru Supérieur.El 8 de diciembre de 1593 Jacques de Sauvage compra una casa llamada” Yquem”, hasta entonces propiedad de la corona francesa. Desde entonces, hasta hace unos pocos años, ha estado exclusivamente en manos de sus des-cendientes. En 1785 la Dama d’Yquem, Françoise Joséphine de Sauvage, se casa con Louis Amédée de Lur Saluces, ahijado del rey Luis XV. Tres años más tarde se queda viuda y se tiene que hacer cargo de la dirección del château. Gracias a su gran habilidad consigue mantener íntegra la propiedad, incluso durante el periodo de la revolución francesa. En los últimos años le ayudan su nieto Romain-Bertrand y el hijo pequeño de éste, Bertrand.
CARTA DE VINOS 293 DULCES
La leyenda dice que Romain-Bertrand, en 1847, ordenó que no se empezase la vendimia hasta que él no regresase de cazar de Rusia. El viaje se prolongó más de lo debido y a su vuelta había aparecido la Botrytis. La excepcional calidad del vino conseguido originó que todas las vendimias empezasen a retrasarse para esperar la aparición del hongo. A pesar de lo bonito de la leyenda no está demostrada su veracidad y sí puede demostrarse que ya antes de esa cosecha se vendimiaba muy tarde. Entre los amantes de este vino se encuentran personajes tan variopintos como Thomas Jefferson, embajador en Francia y más tarde presidente de los Estado Unidos, el Emperador de Japón, Charles de Gaulle o José Stalin, que pidió plantas a la bodega para intentar aclimatarlas en Ucrania, parece que sin demasiado éxito.La fi nca, situada en una colina que preside la zona, a unos 40 metros de altitud, tiene 188 hectáreas, de las que 110 son de viñas, estando en producción 103. La cepa fundamental es Sémillon, con un 80%, siendo el resto Sauvignon Blanc. Tiene un microclima muy especial. Una bruma persistente durante las mañanas y una temperatura más alta al mediodía favorecen el desarrollo de la podredumbre noble. Las laderas inclinadas tienen un perfecto drenaje, gracias a una centena de kilómetros de canalización subterránea, diseñada por Romain-Bertrand, pero construidas entre 1833 y 1836, una vez que él ya había muerto.El rendimiento es muy bajo, unos 7 hectolitros por hectárea, aproximadamente 1000 botellas. Si contamos que cada hectárea tiene 7000 cepas, vemos que para una botella hacen falta 7 cepas. Por eso se dice que de cada cepa sale únicamente 1 copa de Yquem. La vendimia es lenta y minuciosa. Cada año la bodega contrata a un equipo de unos 200 vendimiadores expertos. Se les coge el teléfono y se les va llamando según se vaya viendo la evolución de las uvas. Se hacen 4 equipos, siempre dirigidos por una persona fi ja de la bodega. Algunos años se han llegado a hacer 12 pasadas por la viña, para recoger en cada una de ellas únicamente las uvas totalmente afectadas por la Botrytis. El control de calidad es total, reduciendo el vino embotellado hasta en un 80% como en la cosecha de 1978 o no em-botellando ni una sola botella como en 1972, 1974 o 1992. Vinos capaces de contar en un solo trago toda su historia, de enamorarnos con su olor y de llevarnos a la máxima felicidad.
Château d’Yquem 1806 150.000
Château d’Yquem 1883 9.100
Château d’Yquem 1884 12.100
Château d’Yquem 1891 10.600
Château d’Yquem 1899 8.600
Château d’Yquem 1900 11.900
Château d’Yquem 1901 11.200
Château d’Yquem 1902 9.100
Château d’Yquem 1903 6.700
Château d’Yquem 1905 5.800
Château d’Yquem 1906 5.800
Château d’Yquem 1908 6.400
Château d’Yquem 1912 5.800
Château d’Yquem 1913 5.200
Château d’Yquem 1918 5.300
CARTA DE VINOS 294 DULCES
Château d’Yquem 1920 5.800
Château d’Yquem 1922 5.800
Château d’Yquem 1923 5.800
Château d’Yquem 1925 4.600
Château d’Yquem 1927 5.300
Château d’Yquem 1929 5.200
Château d’Yquem 1931 5.800
Château d’Yquem 1932 4.500
Château d’Yquem 1933 4.100
Château d’Yquem 1934 4.500
Château d’Yquem 1935 3.400
Château d’Yquem 1936 5.100
Château d’Yquem 1938 3.010
Château d’Yquem 1939 3.100
Château d’Yquem 1941 3.500
Château d’Yquem 1943 4.200
Château d’Yquem 1945 5.200
Château d’Yquem 1946 2.300
Château d’Yquem 1948 5.200
Château d’Yquem 1949 5.200
Château d’Yquem 1950 5.100
Château d’Yquem 1953 2.600
Château d’Yquem 1955 1.700
Château d’Yquem 1956 1.600
Château d’Yquem 1961 1.300
Château d’Yquem 1962 1.280
Château d’Yquem 1965 800
Château d’Yquem 1966 1.100
CARTA DE VINOS 295 DULCES
Château d’Yquem 1967 1.600
Château d’Yquem 1968 800
Château d’Yquem 1969 5.100
Château d’Yquem 1970 900
Château d’Yquem 1971 5.100
Château d’Yquem 1975 750
Château d’Yquem 1976 800
Château d’Yquem 1977 700
Château d’Yquem 1978 650
Château d’Yquem 1979 610
Château d’Yquem 1980 610
Château d’Yquem 1981 550
Château d’Yquem 1982 540
Château d’Yquem 1983 650
Château d’Yquem 1985 540
Château d’Yquem 1986 460
Château d’Yquem 1987 460
Château d’Yquem 1988 750
Château d’Yquem 1989 750
Château d’Yquem 1990 750
Château d’Yquem 1991 550
Château d’Yquem 1993 550
Château d’Yquem 1994 550
Château d’Yquem 1995 480
Château d’Yquem 1996 550
Château d’Yquem 1997 750
Château d’Yquem 1998 510
Château d’Yquem 1999 490
CARTA DE VINOS 296 DULCES
Château d’Yquem 2000 1.100
Château d’Yquem 2001 1.300
Château d’Yquem 2002 450
Château d’Yquem 2003 430
Château d’Yquem 2004 360
Château d’Yquem 1999 botella 3/8 250
Château d’Yquem 1989 Magnum 1.600
Château d’Yquem 1994 Magnum 1.200
Château d’Yquem 1994 Imperial 4.500
Château d’Yquem 1996 Imperial 4.500
CHÂTEAU BASTOR-LAMONTAGNE
Château Bastor-Lamontagne 2000 60
CHÂTEAU CLIMENS. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ
Château Climens 1980 130
Château Climens 1999 110
Château Climens 2001 540
CHÂTEAU COUTET. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ
Château Coutet 1993 90
Château Coutet 1996 botella de 0,5 litros 90
CHÂTEAU DE FARGUES
Château de Fargues 1988 170
Château de Fargues 1994 170
Château de Fargues 1996 230
Château de Fargues 1999 170
Château de Fargues 2001 210
CARTA DE VINOS 297 DULCES
CHÂTEAU GILETTE
Créme de Tête 1978 320
CHÂTEAU LA TOUR BLANCHE. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ
Château La Tour Blanche 1955 270
Château La Tour Blanche 1961 270
Château La Tour Blanche 1989 170
CHÂTEAU LAFAURIE-PEYRAGUEY. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ
Château Lafaurie-Peyraguey 1994 70
Château Lafaurie-Peyraguey 1999 80
CHÂTEAU PEYRAGUEY
Cru Peyraguey 1950 410
CHÂTEAU PROST
Château Prost 1997 60
CHÂTEAU RAYMOND-LAFON
Château Raymond-Lafon 1988 130
Château Raymond-Lafon 1989 140
Château Raymond-Lafon 1990 120
CHÂTEAU RAYNE VIGNEAU. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ
Château Rayne Vigneau 1999 60
CHÂTEAU RIEUSSEC. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ
Château Rieussec 1997 90
Château Rieussec 2000 110
Château Rieussec 1995 botella de 0,5 litros 80
CHÂTEAU SIGALAS RABAUD. PREMIER GRAND CRU CLASSÉ
Château Sigalas Rabaud 1996 70
Château Sigalas Rabaud 1994 botella de 0,5 litros 50
CHÂTEAU VIOLET LAMOTHE
Château Violet Lamothe 1999 botella 3/8 40
CARTA DE VINOS 298 DULCES
— Cérons
Cérons es un pequeño pueblo situado al borde del Garona, muy cerca de Sauternes. Debe su nombre al río Ciron, que interviene de forma decisiva en la formación de la Botrytis en el Sauternais. Situada a unos 30 kilómetros al sudeste de Burdeos, en la ribera izquierda del río Garona. Abarca los pueblos de Cérons, Illats y Podensac. Son 41 hectáreas de viñedo. Los suelos son de terrazas silíceos gravosos y arcillo calcáreos. Las variedades son Sémillon, Sau-vignon Blanc y Muscadelle.
CHÂTEAU DE CÉRONS
Château de Cérons 2001 50
— Loupiac
Situado en la orilla derecha del río Garonne, enfrente de Barsac. Las viñas están situadas en laderas de relieve accidentado, alrededor del pueblo. Los suelos son arcillo calcáreos, tirando a arcillo arenosos según nos vamos hacia el este. Las nieblas de otoño, que produce la cer-canía del río, favorecen el desarrollo de la Botrytis cinerea. La exposición es totalmente Sur. Son 348 hectáreas de viñedo. Las variedades son Sémillon, Sauvignon Blanc y Muscadelle.
CHÂTEAU DU VIEUX MOULIN
Château du Vieux Moulin 1997 40
Jura
El Vin de Paille, vino de paja, es un vino dulce que se suele elaborar con las variedades Savagnin y Chardonnay y en ocasiones también con Poulsard y Trosseau. El rendimien-to es de 20 hectolitros por hectárea. Los racimos elegidos son vendimiados de forma prematura, en la misma época que la uva destinada para vinos espumosos, y su estado sanitario debe ser irreprochable. Después son depositadas cuidadosamente en cestos de mimbre y cada uno de ellos se suspende del techo de un local relativamente seco y aireado. Otro método consiste en extender en cajas sobre un lecho
CARTA DE VINOS 299 DULCES
de paja y se deja que se vayan deshidratando. Los racimos deben estar secándose como mínimo 6 semanas. Se obtie-nen de 15 a 18 litros de mosto por cada 100 kilogramos de uva. La nave de elaboración debe ser cálida, dado el frío ambiente de la zona en esa época, y la fermentación, muy lenta, se realiza en barricas o pequeños fudres. La crianza mínima debe ser de 3 años. El Vin de Paille se comerciali-za exclusivamente en botellas de3/8. Destacan sus aromas de frutas confi tadas, ciruelas, miel, cítricos confi tados y carame-lo.
DOMAINE ANDRÉ ET MIREILLE TISSOT
Tissot PMG 2004 botella 3/8 160
Tissot Vin de Paille 2004 botella 3/8 80
Tissot Spirale 2005 botella 3/8 70
Tissot Audace Rouge 2005 botella 3/8 70
Vallée de la Loire
— Coteaux du Layon
Situada en Anjou, en la orilla sur del Loira, la ribera del Layon abarca 27 municipios y 1.289 hectáreas de viñedo. El viñedo se extiende por los dos lados del río Layon, que forma un va-lle poco profundo orientado del sudeste al noroeste. La variedad es Chenin Blanc, llamada aquí Pineau de la Loire. El rendimiento máximo autorizado es de 37 hectolitros por hectá-rea. En la parte derecha la pendiente está bastante acentuada, con desniveles que van desde los 65 a los 75 metros. En la parte izquierda el desnivel es poco importante. El subsuelo es rocoso, compuesto en su mayor parte por esquisto, con algo de pizarra, silicio, cuarzo y ar-cillas. El clima es moderado, gracias a la infl uencia atlántica, con escasas lluvias y otoños cá-lidos. Esto unido a las brumas matinales favorece el desarrollo de la Botrytis cinerea o po-dredumbre noble. Vinos de gran fi nura, buena acidez y sin exceso de azúcar, con aromas de miel, albaricoques y cítricos.
DOMAINE DES BAUMARD
Baumard Clos de Sainte Catherine 2002 40
Baumard Cuvée Le Paon 2001 40
CARTA DE VINOS 300 DULCES
CHÂTEAU DE PASSAVANT
Château de Passavant Sélection de
Grains Nobles 2003 botella 0,5 litros 40
— QUARTS DE CHAUME
La fama de Quarts de Chaume viene de muy antiguo. Ya en la Edad Media el señor feudal se reservaba “el cuarto de la cosecha pendiente sobre el revés de la ladera expuesta al me-diodía”. De ahí le viene el nombre de Quarts, cuartos. Está situada al sudoeste de Angers, en la ribera izquierda del Loira, en el pueblo de Rochefort-sur-Loire. Son 39 hectáreas de vi-ñas, con la Chenin Blanc como única variedad, situadas en laderas de esquistos, en colinas de suelos marrones y poco profundos. Los rendimientos autorizados son muy bajos, 22 hec-tolitros por hectárea. Vinos llenos de personalidad, con gran capacidad de envejecimiento. De jóvenes tienen recuerdos cítricos, que con el paso del tiempo se transforman en miel y frutas confi tadas.
DOMAINE DES BAUMARD
Baumard 1997 180
Baumard 2001 80
Baumard 2005 80
Baumard 2001 botella 3/8 40
Languedoc-Roussillon
— Muscat De Frontignan
En la zona de Languedoc. Hay unas 800 hectáreas de viñedo, plantadas en suelos calcáreos sobre arcilla roja. Vinos elaborados con Muscat de grano pequeño. Son vinos licorosos en los que destacan aromas de miel y uvas frescas.
FRONTIGNAN COOPERATIVE
Frontignan Grande Tradition 40
CARTA DE VINOS 301 DULCES
— Rivesaltes
En la zona de Roussillon, sobre todo en la zona de los Pirineos orientales y en el Aude. Son unas 11.000 hectáreas de suelos magros y secos. Las viñas están plantadas en terrazas en las riberas del río y en las estribaciones de las colinas. Las variedades son Grenache, Maccabeu, Malvoisie y Muscat.
DOMAINE SARDA MALLET
Sarda Mallet 6 Años 40
Vallée du Rhône
— Hermitage
CHAPOUTIER
Ermitage Vin de Paille 1994 botella 3/8 190
CARTA DE VINOS 302 DULCES
DUL-CES DE HUN-GRÍA— Tokaj
Vignum regum, rex vinorum, vino de reyes, rey de vinos, fue como lo defi nió el rey de Fran-cia Luis XIV. Lleva el nombre de la ciudad situada al norte del país. Tokaji o Tokay, signifi -cado de Tokaj. La región sería por lo tanto Tokaj y los vinos Tokaji o Tokay. Son unas 5.000 hectáreas de viñedo, plantadas en laderas orientadas al sur y en suelos volcánicos, a pocos kilómetros de las fronteras de Eslovaquia y Ucrania. Estos vinos elaborados con uvas afecta-das por la Botrytis cinerea se conocen casi doscientos años antes que el Sauternes y 100 que los grandes vinos del Rin alemán. Pero entran en crisis después de la caída del Imperio Aus-trohúngaro, en 1918, y mucho más a partir de 1949, cuando pasa a tener un régimen sovié-tico. Las variedades de uva son Furmint, la más importante, Hárselevelü y, en menos medi-da, Muscat de Lunel.El Aszú se elabora con uvas muy maduras cubiertas del moho de la Botrytis cinerea. Se ven-dimian desde octubre hasta noviembre en pequeños cestos de 25 kilogramos, los puttonyos. Estos cestos de uva botritizada se añaden a 136 litros de mosto fresco. Según el número de puttonyos que se añadan el vino será más dulce. Son vinos de suave acidez, que neutraliza algo su elevado dulzor, densos, con aromas de pasas, miel, ciruela y albaricoque.Eszencia es el vino más untuoso, que sólo se elabora en las grandes añadas. Las uvas se ven-dimian grano a grano y se dejan en cubas hasta el fi nal de la vendimia. El propio peso de las uvas hace que se forme en el fondo una especie de almíbar, que se va fi ltrando por las reji-llas que hay en el fondo de las cubas. Este néctar, que casi parece miel, fermentará durante muchos años en pequeñas barricas de roble.
CARTA DE VINOS 303 DULCES
OREMUS
Oremus Eszencia 1995 190
Oremus Eszencia 1999 250
Oremus Oremus Aszú 6 Puttonnyos 1999 90
Oremus Aszú 5 Puttonnyos 1999 70
Oremus Aszú 5 Puttonnyos 2000 60
Oremus Aszú 3 Puttonnyos 1983 60
Oremus Aszú 3 Puttonnyos 2000 50
Oremus Fürmint Vendimia Tardía 1996 40
Oremus Fürmint Vendimia Tardía 2005 40
Oremus Édes Szamorodni 1989 40
PENDITS. MARTA WILLE-BAUMKAUFF
Pendits Aszú Essencia 2000 botella 3/8 290
Pendits Aszú 6 puttonyos 1999 botella 3/8 120
Pendits Furmint 2007 botella 3/8 40
CARTA DE VINOS 304 DULCES
DUL-CES DE ISRA-EL Galilée
— Altos del Golán
A pesar de ser la nieve algo habitual en las partes más altas durante el invierno, los largos pe-riodos calurosos de la zona dan a los vinos una concentración frutal difícil de superar siendo la variedad Moscatel la que mejor se adapta.
GOLAN HEIGHTS WINERY
Yarden Moscatel de Alejandría 1997 40
CARTA DE VINOS 305 DULCES
DUL-CES DE ITALIA
Emilia Romagna
Atravesando Italia de este a oeste, ocupa una posición pri-vilegiada. Limita con el Po, los Apeninos y el Adriático. Son unas 62.000 hectáreas.
— Colli Piaccentini Malvasia Pasito
LA STOPPA DI ELENA PANTALEONI
Vigna del Volta 2006 botella de 0,5 litros 50
Piemonte
— Moscato de Piemonte
Las uvas se secan en lugares cálidos acondicionados especialmente. Después fermentan len-tamente durante meses. Con recuerdos de melocotón y fl ores de saúco.
CARTA DE VINOS 306 DULCES
CERETTO
Moscato Passito 2001 botella 3/8 50
GIANNI GAGLIARDO
Villa Moscatel 1999 40
Toscana
— Vin Santo Di Carmignano
Aunque se elabora en otras zonas como Umbría, es aquí donde se produce la mayor par-te del Vin Santo. Se elabora con uvas pasifi cadas en paseros. El origen del nombre es discu-tido. Para unos se llama asó porque las uvas se dejaban pasifi car hasta Semana Santa, otros afi rman que es porque se usaban estos vinos en la misa y los hay que defi enden que es por-que comenzaba su fermentación en barricas el día de Todos los Santos. Hay incluso quien le atribuye capacidades milagrosas. Son vinos con aromas a frutos secos y naranjas confi tadas.
ROSELLA BENCINI TESI
Fattoria di Bacchereto 1999 botella 3/8 70
Veneto
— Recioto de la Valpolicella
El nombre de Recioto podría venir de la palabra “recia”, oreja, ya que estos vinos se elaboran únicamente con las uvas más maduras, las que se encuentran en las alas superiores del ra-cimo, las orejas, que son las que reciben más el sol. Provienen de uvas pasas. Son vinos tin-tos, elaborados sobre todo con Corvina, Corvinone y Rondinella. Destacan sus aromas a fru-tas rojas muy maduras, especias, regaliz y cacao.
TOMMASI
Recioto Classico 2000 60
— Recioto di Soave
Es un vino blanco, elaborado con uvas pasifi cadas de las variedades Garganega y Trebbiano. Sobresalen sus aromas a miel, frutos secos, uvas pasas y fl ores.
AZIENDA AGRICOLA PIEROPAN
Le Colombare 1994 botella 3/8 40
CARTA DE VINOS 307 DULCES
DUL-CES Y LICO-ROSOSDE PORTU-GAL Douro
— Porto
El gran vino tinto dulce del mundo. Excepcionales por su incomparable persistencia, su frutosidad, sus intensos aromas y su excepcional paso por boca. Tan intenso que casi parece una comida.En 1.675 surge por primera vez la expresión “vinho do Porto”, en el “Discurso sobre a Intro-duçao das Arte no Reino” de Duarte Ribeiro de Macedo. En 1.678 el gobierno inglés decreta el embargo del comercio con Francia. Esto supone que el vino francés no puede venderse en su mejor mercado, sobre todo para Burdeos. Los negociantes ingleses se ven obligados a buscar
CARTA DE VINOS 308 DULCES
sustitutos y llegan por mar hasta el puerto de Oporto. Se dice que en esos años llegaron dos comerciantes ingleses al monasterio de Lamego y el abad les dio a probar un vino de Pinhao que les sorprendió por ser más suave de lo habitual. El abad había añadido aguardiente du-rante la fermentación para suavizarlo. Igualmente, Segundo Geoffrey, en su libro “Port: from the wine to the Glas”, hace la primera referencia escrita a la práctica de añadir una pequeña cantidad de aguardiente en los vinos del Douro que se embarcaban con destino a Inglaterra. 1.703 es una fecha clave para Oporto. El tratado comercial de Methuen garantiza, a cambio de un trato similar para los productos textiles ingleses, a los vinos portugueses mejores con-diciones arancelarias que a los elaborados en Francia. Los vinos portugueses pueden entrar en Inglaterra pagando apenas dos tercios de la tasa que paga un vino francés.Surge en 1.754, la fi gura de Sebastiao José de Carvalho e Melo, marqués de Pombal. Inves-tido de plenos poderes por el rey José I tras el éxito obtenido en la reconstrucción de Lisboa después de un devastador terremoto, toma las riendas del mercado de Oporto, dispuesto a poner orden. En 1.756 crea la “Companhia Geral da Agricultura das Vinhas do Alto Douro”, con la que se pretendía asegurar la calidad del producto, equilibrar la producción y el comer-cio y fi jar los precios. Ese mismo año, funcionarios de la “Companhia” empezaron a demar-car la zona del Douro, tarea que acabaron en 1761, clasifi cando los terrenos según un rigu-roso sistema de puntuación, único en el mundo. Es tan importante el vino para sus habitantes que en 1757 se produjo un levantamiento po-pular en Oporto en protesta contra el precio que las tabernas ponían al vino. El levantamien-to fue aplastado y sus cabecillas fueron ahorcados.Una cosecha de gran calidad, la de 1765, fue el primer Vintage en aparecer en el catálogo de Christies en el año 1768. Aunque para algunos autores ingleses el primer vino exporta-do a Inglaterra con verdadero derecho a llevar el nombre de “Vintage Port” fue el de 1775. En 1933 nace el “Instituto do Vinho do Porto”, organismo ofi cial cuyo objetivo es defender la calidad y pureza del Oporto.Los vinos de Oporto pueden ser de diferentes tipos:Branco: Elaborado exclusivamente con uvas blancas. Puede ser extra seco (extra dry), seco (dry), dulce (sweet) o muy dulce (lagrima)Ruby: Recibe este nombre por el color, un rojo brillante que recuerda a la piedra preciosa ruby. Se elabora mezclando vinos de añadas diferentes, casi todas recientes. Tiene una crian-za en roble de 2 a 4 años, dependiendo de las bodegas. Es un vino que destaca por sus to-nos frutales.Tawny: Signifi ca tostado. Es más maduro que el Ruby. Es el resultado de una mezcla de va-rias añadas y su crianza se prolonga entre 3 y 5 años.Vintage Character: No debe confundirse con un Vintage o un LBV, pues su calidad es muy in-ferior. Se elabora mezclando vinos de varías añadas y lo único que indica la bodega es que el vino no es un Vintage. Su consumo casi se restringe a Inglaterra y no suele ser, salvo alguna excepción, un gran Oporto.Tawny con indicación de añada: Puede ser de 10 años, 20, 30 o más de 40. Los años que re-fl eja la etiqueta representan la media de envejecimiento en roble del vino. Algunos de los grandes Oportos pertenecen a estos estilos. Destacan por su elegancia. Debe de poner la fe-cha de embotellado en la etiqueta, junto con las palabras “envelhecido em casco” o similares (aged in wood, aged in cask, etc.).Reserva: Es una categoría bastante ambigua que dependiendo de las bodegas tiene un signi-fi cado diferente.Colheita: No debe confundirse con Vintage. Es un Tawny de una sola cosecha, que se enve-jece en madera durante al menos 7 años y debe aparecer la fecha de embotellado en la eti-queta. Hay grandes vinos en esta categoría, con un estilo muy diferentes, pero comparables en calidad al Vintage.LBV: Late Bottled Vintage: Cosecha de embotellado tardío. Elaborado con uvas de una sola añada. Envejece en roble entre 4 y 6 años. Se puede consumir más joven que un Vintage, pero tiene su estilo.
CARTA DE VINOS 309 DULCES
Vintage: Es el gran vino de Oporto. Se elabora con uvas de una sola añada, considerada excep-cional. Se cría en roble durante unos 2 ó 3 años y luego continúa su evolución en botella, du-rante muchos más. Es uno de los vinos más longevos del mundo. Se embotella sin la más mí-nima fi ltración, por lo que crea depósitos en la botella y debe decantarse antes de ser servido.Single Quinta Vintage: Es un Vintage elaborado con uvas procedentes de una sola Quinta.
BARROS ALMEIDA
Barros Vintage 1978 110
Barros Vintage 1985 130
Barros Colheita 1982 120
BORGES
Borges Vintage 1982 170
Borges Vintage 1983 130
Borges Vintage 1985 190
BURMESTER
Burmester Vintage 1991 170
Vintage 2000 110
Burmester 10 años 60
CALEM
Calem Vintage 1983 170
Calem Vintage 1985 170
COCKBURNS
Cockburns Vintage 1985 120
CRISTIANO VAN ZELLER
VZ Colheita 1991 80
VZ Tawny 10 aÑos 60
DALVA
Dalva Vintage 1970 380
Dalva Vintage 1977 220
Dalva Vintage 1982 160
Dalva Colheita 1991 80
CARTA DE VINOS 310 DULCES
DOWS
Dow’s Reserva 1972 60
Dows Quinta do Bomfon Vintaga 1995 110
Dows Vintage 1966 410
Dows Vintage Silver Jubilee 1977 410
Dows Vintage 1997 250
FONSECA GUIMARAENS
Fonseca Vintage 1985 220
Fonseca Vintage 1994 810
GRAHAM’S
Graham’s Vintage 1977 380
Graham´s LBV 1985 60
GILBERTS
Gilberts Vintage 1994 250
Gilberts 2000 botella 3/8 75
Gilberts LBV 1991 50
LEMOS & DE ZELLAER
De Zellaer Vintage 1987 90
De Zellaer Vintage 1989 90
KOPKE
Kopke Vintage 1985 160
Kopke Colheita 1980 190
KROHN
Krohn Vintage 1970 380
Krohn Vintage 1985 230
Krohn Colheita 1976 180
CARTA DE VINOS 311 DULCES
NIEPOORT
Niepoort Vintage 1983 270
Niepoort Vintage 1987 260
Niepoort Vintage 1992 210
Niepoort Vintage 1997 280
Niepoort Vintage 2000 290
Niepoort Colheita 1900 1.200
Niepoort Colheita 1912 1.100
Niepoort Colheita 1983 180
Niepoort Colheita 1991 botella de 3/8 80
Niepoort 20 Years 180
Niepoort 30 Years 310
Quinta do Passadouro Vintage 1994 150
Quinta do Passadouro Vintage 1995 110
OSBORNE
Osborne Vintage 1970 230
Osborne Vintage 1985 210
Osborne Vintage 1991 350
QUINTA DA COTTO
Champalimaud Vintage 1982 170
Champalimaud Vintage 1989 120
QUINTA DO CRASTO
Quinta do Crasto Vintage 1987 170
Quinta do Crasto Vintage 1995 160
Quinta do Crasto Vintage 1999 110
Quinta do Crasto Vintage 2000 130
Quinta do Crasto Vintage 2000 botella 3/8 60
Quinta do Crasto LBV 1997 70
Quinta do Crasto LBV 1997 botella 3/8 40
CARTA DE VINOS 312 DULCES
QUINTA DO NOVAL
Quinta do Noval Vintage 1994 320
Quinta do Noval Vintage 2000 180
Quinta do Noval Old Tawny Port 1937 710
Quinta do Noval House Reserva 1968 210
Quinta do Noval Tawny 40 años 380
Quinta do Noval Tawny 20 años 170
Quinta do Noval Tawny 10 años 60
QUINTA DO VALE DA MINA
Quinta do Vale da Mina LBV 1994 50
QUINTA DO VALE DE DONA MARIA
Quinta do Vale de Dona Maria Vintage 1997 140
Quinta do Vale de Dona Maria Vintage 1999 110
Quinta do Vale de Dona Maria Vintage 2000 150
Quinta do Vale de Dona Maria Vintage 2001 140
Quinta do Vale de Dona Maria Vintage 2002 110
Quinta do Vale de Dona Maria Vintage 2005 140
Quinta do Vale de Dona Maria Vintage 2000 botella 3/8 80
Quinta do Vale de Dona Maria Reserva 40
QUINTA DO VESUBIO
Quinta do Vesubio Vintage 1989 260
Quinta do Vesubio Vintage 1994 250
Quinta do Vesubio Vintage 1995 210
Quinta do Vesubio Vintage 1997 330
Quinta do Vesubio Vintage 1999 130
RAMOS PINTO
Ramos Pinto Vintage 1982 190
Quinta Ervamoira Vintage 1994 120
CARTA DE VINOS 313 DULCES
TAYLOR’S FLADGATE & YEATMAN
Taylor’s Vintage 1977 510
Taylor’s Vintage 1980 610
Taylor’s Vintage 1985 620
Taylor’s Vintage 1994 910
Quinta de Vargellas Vintage 1964 510
Quinta de Vargellas Vintage 1987 120
WARRE’S
Warre’s Vintage 1994 90
Madeira
— Madeira
El capitán portugués Joao Gonçalvez Zarco desembarcó en esta isla, situada a unos 600 kiló-metros de la costa de Marruecos, en 1420. Se dice que estaba totalmente cubierta de bosques y que para hacerla cultivable la quemaron y ardió durante 7 años. La capa de ceniza que cu-brió el suelo fertilizó la tierra, generalmente de origen volcánico.Tras la conquista de América la isla tuvo gran importancia como estación de aprovisiona-miento. Los barcos cargan los vinos y pronto se vio que después de un largo viaje, sometidos a altas temperaturas, los vinos de Madeira mejoraban mucho. Así nació el “estufagem”, que consiste en calentar los vinos de 3 a 5 meses a una temperatura de 45ºC. Son unas 2.100 hectáreas, plantadas en terrazas situadas, sobre todo, entre los 500 y 600 me-tros de altitud. Las principales variedades de calidad son Malvasía, Verdelho, Sercial y Boal.
BLANDY BROTHERS
Blandy Nº 2 150
GOSSART GORDON
Gossart Sercial Colheita 1988 botella de 0,5 litros 90
MADEIRA WINE COMPANY
Blandy’s Bual 1968 170
MALVASÍA
Malvasía 1853 6.500
CARTA DE VINOS 316 LAS UVAS
AbourionTinta. Uva menor raramente cultivada en el Sudoeste de Francia. Utilizada en California y Australia para hacer un vino tinto llamado ˝Borgoña temprano˝.
AlbariñoBlanca. La uva es pequeña, muy dulce y glicérica Y da lugar a vinos de gran calidad. Es au-tóctona de Galicia y es la uva básica de la D.O. Rías Baixas. Vinos de intenso aroma frutal en los que domina la manzana con notas fl orales.
AligotéBlanca. Originaria de Borgoña, se emplea en el ˝Bourgogne Aligoté˝, vino que se debe beber joven. Está marcado por agradables aromas de cítricos.
BagaTinta. Uva cultivada ampliamente en Portugal. Produce vinos de buena acidez y bastante tá-nicos, capaces de un buen envejecimiento.
BarberaTinta. Uva semi-clásica cultivada comúnmente en la región Piemonte y en la mayor parte del norte de Italia. Con similitudes a la Perricone, o Pignatello, una uva de Cerdeña. Fue impor-tada hacia los EE.UU. probablemente a fi nes del siglo XIX. Produce generalmente, un vino tinto intenso con color profundo, bajos taninos y alto tono ácido. Las viñas seculares existen aún en muchos viñedos regionales y permiten la producción de vinos de largo envejecimien-to con intenso sabor frutal y taninos realzados.
BlaufrankischTinta. Uva cultivada en Austria, proporciona vinos tintos secos y afrutados. Uva que tam-bién es cultivada en Alemania bajo el nombre de Limberger y en Hungría conocida como Ke-kfrankos.
Cabernet Sauvignon Tinta. Originaria del Medoc francés, está presente en todos los continentes. En el siglo XIX, el Marqués de Riscal la introduce en España y la planta en la Rioja. Años más tarde, Vega Sicilia la cultiva en sus tierras de la Ribera del Duero. Color intenso, ta-ninos vigorosos y aromas a grosella, trufa, café, pimiento verde y cassis.
Cabernet FrancTinta. Al igual que la Cabernet Sauvignon, procede de la región de Burdeos, es ampliamen-te cultivada en la región del Loira donde es conocida como el Breton. Dado que es más pobre en taninos que la Sauvignon, da vinos más suaves que se desarrollan con mayor rapidez. El vino de estas uvas tiene un color morado profundo, cuando es joven, con un aroma fragante.
Carignane, Cariñena o GragnanoTinta. Uva semi-clásica utilizada comúnmente para hacer vinos tintos en Francia y el sur de Es-paña. Es también cultivada exitosamente en el Valle Central de California. Similares al famoso Chateauneuf-du-Pape, mezclada con otras variedades como Cinsaut, Grenache, Mourvedre y Syrah, en California se ha utilizado para hacer vinos tintos al estilo de los del Ródano.
CARTA DE VINOS 317 LAS UVAS
CarmenéreTinta. Las plantaciones muy limitadas de esta uva de vino tinto están ahora en la región de Medoc, Bordeaux, Francia, donde se realizan vinos tintos profundos ocasionalmente utiliza-dos para coupages, de la misma manera que la Petit Verdot.
CencibelTinta. Denominación que recibe la uva Tempranillo en algunas zonas del centro y el sur de España.
Cinsaut o cinsaultTinta. Cultivada ampliamente en el sur de Francia y también en el Líbano. Utilizada como componente en algunos vinos tintos de Cotes du Rhone.
CótNombre francés alternativo para el Malbec.
ChardonnayBlanca. Procede de la región francesa de Borgoña. Uva de gran cuerpo, da lugar a vinos aro-máticos que ofrecen buenos resultados con prolongada crianza en barrica. Se utiliza para vi-nos jóvenes, con crianza y para cavas y champagnes.
Chenin blancBlanca. Variedad francesa originaria del Valle del Loira donde se cultiva desde hace más de mil años. Son vinos que requieren de mucho sol para realzar sus sabores intensos afrutados y suavizar su áspera acidez. Se obtienen vinos secos, semi-secos y ligeramente dulces que se vuelven muy melosos y de un extraordinario equilibrio. Posee engañosa fragilidad, marcada personalidad e inusitada longevidad. En boca, con una acidez muy equilibrada, aparecen sa-bores tales como manzanas, duraznos, nueces, avellanas y miel.
EhrenfelserBlanca. Uva resultante del cruce de Riesling y clonada de Sylvaner. Esta uva es ampliamente cultivada en Alemania así como en otras partes del mundo. Posee excelentes similitudes con la uva Riesling en cuanto a gusto, etc.
Fer o Fer ServadouTinta. También conocida como Brocol, Braucol y Pinenc. El nombre se refi ere aparentemen-te a la dureza de la viña. Es cultivada en una extensión limitada en el sudoeste de Francia y proporciona color, intensidad y aroma a los vinos tintos regionales de corte. La variedad cul-tivada en Argentina y llamada por este nombre se supone un clon de Malbec.
FürmintBlanca. Variedad natural de Hungría, en los alrededores del lago Balaton y en Tokay. Produce vinos dulces o muy dulces. Es el componente más importante del vino Tokay, y con frecuen-cia es afectado por la podredumbre noble que da un estilo único al Tokay Aszú. El dulzor de Fürmint no es nunca empalagoso, puesto que en la uva existe un buen equilibrio de acidez.
CARTA DE VINOS 318 LAS UVAS
GamayTinta. Al menos a tres diferentes especies de tipos de vides les está permitido utilizar el térmi-no ˝gamay˝ como su identifi cación específi ca en los EE.UU. La Gamay Noir, la Gamay Beau-jolais y la Napa Gamay. Por algún tiempo, se pensó que era verdadera Pinot Noir de Borgoña.
Garnacha BlancaDe origen español. Esta variedad da lugar a vinos de gran cuerpo y elevada graduación alco-hólica. Predominan los matices amarillos y presenta aromas de fruta madura con un fondo de retama que le confi ere originalidad.
Garnacha TintaUna uva de gran rendimiento que produce vinos muy vigorosos. Es la uva tinta más cultiva-da en España. Al oxidarse fácilmente, hay que añadirle un porcentaje pequeño de Cariñe-na, Cabernet Sauvignon, etc. Da vinos de gran cuerpo, frutosidad y carnosidad. Es muy uti-lizada en rosados.
GewürztraminerBlanca. Variedad de uva blanca-rosada y muy aromática, originaria de Europa central. Desa-rrolla una relativa cantidad de azúcares propios, no obstante los vinos de esta uva suelen ser secos con un bouquet a lichis. Presenta aromas fl orales, a rosas y maracuyá.
GodelloBlanca. De gran calidad y poder aromático Autóctona de Galicia, en los últimos años se está impulsando considerablemente su implantación, sobre todo en la D.O. Valedoras.
GracianoTinta. De escaso rendimiento pero que da lugar a vinos muy apreciados. Los vinos jóvenes de Graciano son muy tánicos, broncos y ásperos, pero experimentan una magnífi ca evolu-ción durante la crianza en madera y botella. Da vinos de gran estructura y color, por ello in-tervienen en los grandes reservas riojanos y navarros.
GrenacheTinta. Una variedad de uva que se encuentra ampliamente cultivada en España (donde es co-nocida bajo el nombre de Garnacha), en el sur de Francia y también en California. Es la uva principal utilizada en el coupage de vinos tintos conocido como Chateauneuf-du-Pape, junto con la Mourvedre, Cinsaut y alguna otras, proporcionan buenos vinos de mezcla bajo la de-nominación de ˝Cotes du Rhone Villages˝.
Incrocio ManzoniBlanca. Es un cruce de laboratorio entre las variedades Pinot blanco y Riesling Renano. Hay muy pocas hectáreas de estos dos varietales en Italia, pero casi todas ellas están en el Veneto. El vino se caracteriza por su enorme frutosidad, agradable y alta acidez. Sabor a frutas tropi-cales maduras: papaya, plátano, lichis.
CARTA DE VINOS 319 LAS UVAS
Listán negraTinta. También llamada uva negra común. Se cultiva en todo el archipiélago canario, desta-cando en el norte de la isla de Tenerife, en Lanzarote y en Gran Canaria. Los vinos son tin-tos jóvenes frescos, aromáticos y muy frutosos, interesantes, ricos en aromas primarios. Se suele complementar con otras variedades que le proporcionan acidez. Produce buenos cal-dos tanto jóvenes como crianzas.
MacabeoBlanca. También llamada Viura. Es la base de los cavas. Proporciona vinos muy pálidos de sa-bor a fruto y de acidez fi ja fuerte.
MalbecTinta. De origen francés, se encuentra introducida desde hace años en la Ribera del Duero. En regiones frescas el Malbec es un vino ligero con poco color y taninos verdes. En regiones de temperatura, el sol madura sus taninos y el vino es de un color fi rme e intenso. Notable predominante aroma dulce de frutos de bosque y mermelada de ciruelas. El roble suave le da un elegante toque de humo y vainilla.
MalvasiaBlanca. Procede de Grecia. Da lugar a vinos muy aromáticos y personales. Sus vinos son per-sonales y aromáticos, de color amarillo verdoso de jóvenes, viran rápidamente a tonos do-rados, por lo que es apreciada para vinos de crianza y en la elaboración de vinos dulces y li-corosos.
MarsanneBlanca. Se cultiva especialmente en la región del Hermitage y en el valle del Rhône. Cepa menos ácida que la Roussanne, tiene un buen potencial aromático (violeta, espino blanco, acacia).
MerlotTinta. Origen de vinos muy aromáticos y fi nos. Procede de la región de Burdeos. Tras la Ca-bernet Sauvignon, es la variedad de uva más frecuente en todo el mundo. Aromas a cassis, frutos silvestres, eucaliptos, champiñón, tabaco… Menor intensidad tánica que la Cabernet Sauvignon.
Monastrell o MouvédreTinta. Muy dulce y productiva. Da lugar a vinos de mucho extracto, color intenso y notable graduación. Necesita unirse a otras variedades, para poder envejecer bien. Gran sabor, aro-ma, potencia y frutosidad, con una acidez media-alta.
Moscatel, Moscada, Moscatelle o MuscatBlanca. De gran poder aromático y elevado contenido en azúcar. La Muscat de Alsacia pro-duce vinos blancos secos muy afrutados. Ofrece la deliciosa sensación de paladear uvas fres-cas. La Moscatel de Alejandría era una variedad muy apreciada en tiempos de griegos y romanos. Produce aromáticos vinos secos y golosos vinos dulces. Alcanza su máxima expre-sión cuando se envejece ochenta o cien años por el sistema de criaderas y soleras. Presenta aromas a caramelo, tabaco, café, chocolate, especias y confi turas.
CARTA DE VINOS 320 LAS UVAS
NebbioloTinta. Se cultiva en el Piamonte, Lombardía y el Valle de Aosta, al noroeste de Italia. Necesi-tan una crianza prolongada, normalmente en barricas viejas de roble, con objeto de no au-mentar unos taninos. Vinos con un extraordinario carácter, en su juventud recuerdan las ce-rezas, la ciruela madura y las violetas, pero que al cabo de los años se transforma en aromas a quemados, alquitrán, trufa y ahumados.
Palomino Fino, Jerez, Sherry o ListánBlanca. Responsable de los grandes manzanillas, fi nos, amontillados y olorosos de Jerez. Sa-bor fresco, con matices de almendras amargas.
ParelladaBlanca. Muy productiva y de buena calidad. Una de las uvas básicas, junto a Macabeo y Xa-rel-lo, en la elaboración de los cavas.
Pedro XiménezBlanca. De alto contenido en azúcares. Se emplea para la elaboración de dos tipos básicos de vinos: los dulces generosos que suelen provenir de uvas previamente secadas al sol; y los se-cos generosos o jóvenes. Los primeros son vinos de color café y muy dulces. Los secos pre-sentan tonalidades doradas con refl ejos verdosos y aromas que recuerdan a frutas blancas. Tiene aromas intensos que recuerdan a frutas blancas.
Petit VerdotTinta. Uva cultivada en cantidades limitadas. Encontrada principalmente en la región tem-plada de Bordeaux, subdistrito de Saint Emilion y utilizada para realizar vinos tintos para mezclas con Cabernet Sauvignon y otras variedades.
PinotageTinta. Uva cultivada exitosa y ampliamente en África del Sur. Derivada del cruce de Pinot Noir y Cinsaut. Utilizada para hacer un vino tinto de cuerpo, popular que envejece bien Tam-bién encontrada ampliamente en Nueva Zelanda y en menores extensiones de tierra en Ca-lifornia.
Pinot BlancBlanca. Uva blanca clásica de Alsacia. Con ella se elabora un blanco seco y ligero, de nariz austera y mineral. Su paso por boca es fi no y equilibrado.
Pinot GrisBlanca. Cultivada en las regiones costeras occidentales de los Estados Unidos. También lla-mada Malvoisie o Pinot Beurot en el Loire, y en Languedoc. En Alemania y Austria es co-nocida como Rulander o Grauer Burgunder donde es utilizada para hacer agradables vinos blancos, jóvenes en las regiones sureñas. Existen versiones llamadas Auxerrois Gris y Tokay d’Alsacia que también se cultivan en Alsacia donde esta última variedad es usada para ha-cer un vino amarillento-dorado con sabores aromáticos, frutales que mejora con un par de años en botella.
CARTA DE VINOS 321 LAS UVAS
Pinot NoirTinta. Uva de las regiones francesas de Borgoña y Champagne. Se puede utilizar para la ela-boración de cavas y champagnes rosados. En climas cálidos pierde complejidad y elegancia. Es un vino de sabor delicioso y afrutado, de gran encanto y personalidad.
RieslingBlanca. Variedad de uva blanca de origen germano. Su mayor producción se sitúa en zonas frías. Desde Alemania llegó a Alsacia y Austria, su cultivo se ha extendido por el resto del mundo, desde California a Nueva Zelanda, desde Australia a España. Son vinos de marcada acidez y dulzor equilibrado. Aromas que recuerdan a la manzana verde y cítricos con un to-que a jazmín. Transmite al paladar las características tánicas de la propia cepa.
RousanneBlanca. Cepa de vino blanco cultivada en Drôme. Con un buen potencial de envejecimien-to que entra en la mezcla de los vinos blancos del valle de Rhône. Da un vino con una bue-na acidez, perfumes de espino blanco, albaricoque y miel.
SangioveseTinta. Es originaria de Italia, concretamente de la Toscana, aunque se cultiva en otras zonas del mundo como Australia. Es una variedad fundamental de los famosos Chianti y del Vino Noble de Montepulciano. Da vinos ácidos que no se destacan por su fuerza colorante, de un tono rojo púrpura que evoluciona hacia el anaranjado; con aromas muy variables (rosas, té seco, tabaco o sensación a petróleo), pero casi siempre con un matiz terroso.
Saint Emilion o Charante(ver Ugni blanc)
Sauvignon BlancBlanca. Es una uva blanca fi na, originaria del sudoeste de Francia. Con gran resultado en Ar-gentina. Es una variedad que se usa sola o combinada con la variedad Semillón. Da un vino fresco y seco. Perfumes de frutas tropicales: cassis, pomelo y maracuyá. Su crianza en barri-ca le aporta un matiz ahumado muy apetecible.
SemillónBlanca. Uva originaria de la región de Burdeos. Es una variedad de la que se pueden obte-ner vinos secos o dulces, dando excelentes resultados al combinarse con la Sauvignon Blanc. Bajo ciertas condiciones de temperatura y humedad, un hongo (Botrytis cinerea) suaviza la piel de la uva y permite que se deshidrate, por lo que toma el aspecto de uva pasa con gran contenido de azúcar y acidez, para elaborar así un vino dulce y cremoso. Son vinos amarillo verdosos con refl ejos dorados. Son equilibrados y de gran personalidad, presenta sabores a miel, manzana verde, algunos cítricos y pan tostado.
CARTA DE VINOS 322 LAS UVAS
Syrah, shyrah o shirazTinta. Uva del Ródano, perfectamente aclimatada en Australia. En España, el primero en in-troducirla es el Marqués de Griñón, en 1982, a través del enólog Emile Peynaud. Ideal en cli-mas cálidos. Aromas a violetas y frutos negros muy maduros.
TannatTinta. De profundo color y alto tono tánico, cultivada en la región de Pirineos, Francia. Unas de cuatro uvas cuyo vino es usado para hacer el tinto completo, de buen cuerpo conocido como ˝Madiran˝. Los otros son Bouchy, Courbu y Pinenc. Son de gran calidad los Tannat ob-tenidos en las provincias argentinas de San Juan y Salta.
TempranilloTinta. Es una de las principales variedades españolas. Genera vinos de calidad, equilibrados y aromáticos, de acidez y graduación medias. Su sabor es muy afrutado y posee un color rubí característico, apreciable sobre todo en los vinos jóvenes, aunque presenta excelentes apti-tudes para la crianza.
Tinta FinaTinta. Variedad que deben tener todos los vinos D.O. Ribera de Duero al menos en 75% de su composición. De paladar franco, se torna aterciopelado cuando envejece. Sus vino tienen un característico color violáceo, muy afrutado y con recuerdos de mora.
Trebbiano(ver Ugni blanc)
Tokay Pinot NoirBlanca. Antiguamente llamado Tokay Pinot-gris d’Alsace, es un vino fuerte, corpulento, que puede perfectamente sustituir a un vino tinto para acompañar carnes, con foie-gras es in-comparable. De color gris azulado, esta cepa da vinos dorados, potentes, con nariz compleja y en ocasiones notas perfumadas.
VerdejoBlanca. Una de las mejores variedades blancas de España. Da lugar a vinos muy aromáti-cos, con cuerpo, glicéricos y suaves. Considerada variedad principal en la D.O. Rueda. Sus vinos son de color amarillo verdoso, con aromas cítricos, herbáceos, hinojo y un agradable amargor.
VerdicchioBlanca. Característica de Italia, de color verdusco y con sus racimos de granos pequeños. Pro-duce vinos blancos secos de color verdoso. En boca presenta gusto amargoso pero amable, perfumado con sabor a limón y almendra.
CARTA DE VINOS 323 LAS UVAS
ViognierBlanca. Variedad autóctona del norte de las Côtes du Rhône. Se adapta muy bien a climas cálidos Madura de manera óptima y puede alcanzar los 15 grados de alcohol, aunque se ob-tiene vinos de baja acidez. Su color típico es un inconfundible amarillo dorado. Hay quienes dicen que el Viognier tiene una gran capacidad para evolucionar favorablemente en el tiem-po: si en su juventud resulta licoroso, al cabo de dos o tres años puede volverse más seco. Sus aromas evocan a fl ores como la magnolia y la madreselva y aparecen con gran intensi-dad y calidad recuerdos de aromas frutales como de melocotón, damasco y melón. Los más concentrados brindan abundantes aromas de miel.
Viura(ver Macabeo)
Xarel·lo o XarelloBlanca. Junto a las variedades Macabeo y Parellada forma la trilogía de los cavas. Da lugar a vinos muy aromáticos. Sabor más intenso, notas claras de manzana, cítricos y cuando enve-jece plátano maduro. El vino es pálido y ligero, con recuerdos de frutos verdes.
Ugni BlancBlanca. Es una de las variedades de más amplia difusión mundial. También conocida como Trebbiano, en Italia se cultiva especialmente en la región de Toscana; allí, interviene en la constitución de los famosos ˝Chianti˝ italianos. En Francia se la llama Saint Emilion o Cha-rante y está ampliamente difundida en la región de Cognac, al sur del país. En Australia se conoce a la Ugni Blanc como White Hermitage y White Shiraz. También se cultiva en Sudá-frica, Estados Unidos, Chile y Uruguay.
ZinfandelTinta. Esta variedad se considera similar a la Primitivo italiana, aunque estudios recientes pa-recen indicar que ambas derivan de la Crljenak Kasteljanski, de Croacia. Su cultivo desta-ca en California
CARTA DE VINOS 326 ÍNDICE
PRESENTACIÓN 1
GE-NERE-SOSSECOSDEESPAÑAANDALUCÍA 4
JEREZ-XÈRÊS-SHERRY Y MANZANILLA SANLÚCAR
DE BARRAMEDA 4
Argüeso 5
Barbadillo 5
Emilio Hidalgo 5
Equipo Navazos 5
González Byass 5
Hijos de Rainera Pérez Marín 6
M.Gil Luque 6
Marqués del Real tesoro 6
Pedro Domecq 6
Tradición 6
Valdespino 6
Vinícola Hidalgo 6
MONTILLA-MORILES 7
Toro Albalá 7
COMUNIDAD VALENCIANA 7
ALICANTE 7
Primitivo Quiles 7
CA-VAS Y CHAM-PAG-NESCAVAS 10CATALUÑA 10
Agustí Torelló 10
Can Ràfols dels Caus 10
Gramona 11
Nadal 11
Recaredo 11
EXTREMADURA 11
Vía de la Plata 11
CHAMPAGNES 12MAISONS DE CHAMPAGNE 13
Billecart-Salmon 13
Bollinger 13
Deutz 13
Dom Pérignon 13
Gosset 13
Krug 13
Laurent-Perrier 14
Louis Roederer 14
Moët et Chandon 14
Perrier Jouet 14
Pol Roger 14
Pommery 14
Ruinart 14
Salon 14
Taittinger 15
Veuve Clicquot Ponsardin 15
CHAMPAGNE DE RECOLTANS 15
Agrapart et Fils 15
André Clouet 15
L’Aubry 16
Claude Cazals 16
Christophe Mignon 16
David Leclapart 16
De Sousa 16
Diebolt-Vallois 16
Egly Ouriet 16
Gatinois 17
CARTA DE VINOS 327 ÍNDICE
Georges Laval 17
Jacques Lassaigne 17
Jacques Selosse 17
Jean Lallement 17
Franck Pascal 17
Marie-Noelle Ledru 17
Pascal Doquet 18
Paul Bara 18
Paul Dethune 18
Philippe gonet 18
Pierre Gimonnet 18
Pierre Moncuit 18
Pierre Peters 18
René Geoffroy 18
Ruelle Pertois 18
Tarlant 19
Varnier-Fanniere 19
Vouette-Sorbée 19
VI-NOS BLAN-COS
ALEMANIA 22MOSEL-SAAR-RUWER 22
Egon Muller 23
Fritz Haag 23
Grans Fassian 23
Heymann-Löwenstein 23
Reichsgraf von Kesselstatt 23
Schubert´schen Gutsverwaltung
Maximin Grünhaus 23
NAHE 24
Emrich-Schönleber 24
Hermann Dönnhoff 24
Schlossgut Diel 24
PFALZ 25
A.Christnann 25
DR.Bürklin-Wolf 25
Geheimer Rat.DR.Von Bassermann-Jordan 25
Ökonomierat Rebholz 25
RHEINGAU 26
Georg Breuer 26
Peter Jacob Kühn 26
RHEINHESSEN 27
Wittmann 27
ARGENTINA 28MENDOZA 28
Catena Zapata 28
J&F Lurton 28
AUSTRALIA 29WEST AUSTRALIA 29
MARGARET RIVER 29
Cullen 29
SOUTH AUSTRALIA 30
CLARE VALLEY 30
Grosset 30
SOUTHBANK 30
Penfolds 30
SOUTH EAST AUSTRALIA 30
MCLAREN VALLEY 30
D’Aremberg 30
AUSTRIA 31KAMPTAL 31
Schloss Gobelsburg 31
WACHAU 31
Franz Hirtzberger 32
PX Pichler 32
Nikolaihof 32
CHILE 33VALLE DE CASABLANCA 33
Casa Lapostolle 33
CARTA DE VINOS 328 ÍNDICE
ESPAÑA 34ARAGÓN 34
SOMONTANO 34
Viñedos y Crianzas del Alto Aragón 34
CASTILLA Y LEÓN 34
BIERZO 34
Raúl Pérez 34
RUEDA 35
Belondrade y Lurton 35
Compañía de vinos de Telmo Rodríguez 35
TIERRA DE LEÓN 35
Margón 35
VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN 35
Ossian 35
CATALUÑA 35
CATALUÑA (Baix Empordà) 35
Más Gil 35
MONTSANT 36
Orto vins 36
PENEDÉS 36
Can Ràfols dels Caus 36
PRIORAT 36
Capafons-Ossó 36
Clos Mogador 36
Trío Infernal 37
EXTREMADURA 37
RIBERA DEL GUADIANA 37
Martínez Payva 37
Pago de los Balancines 37
GALICIA 37
MONTERREY 37
Quinta da Muradella 37
RIAS BAIXAS 37
Forja del Salnés 38
Gerardo Méndez 38
Lusco do Miño 38
Pazo de Señorans 38
RIAS BAIXAS SIN D.O. 38
Raúl Pérez 38
RIBEIRA SACRA 38
Guimaro 38
RIBEIRO 38
Emilio Rojo 39
José Luis Cuerda 39
Luis A. Rodríguez Vázquez 39
VALDEORRAS 39
A Tapada 39
Compañía de vinos de Telmo Rodríguez 39
Rafael Palacios 39
LA RIOJA/ÁLAVA 39
Benjamín Romeo 39
C.U.N.E. 39
Granja Nuestra Señora de Remelluri 40
R.López de Heredia. Viña Tondonia 40
Sierra Cantabria 40
NAVARRA 41
Julián Chivite 41
ESTADOS UNIDOS 42CALIFORNIA 42
NAPA 42
Caymus Vineyard 42
Francis Ford Coppola 42
Joseph Phelps 42
Merryvale Vineyards 43
Pahlmeyer 43
Saintsbury 43
Shafer 43
SANTA BARBARA 43
Jim Clendenen 43
SANTA CRUZ MOUNTAINS 43
Ridge Vineyards 43
SAN LUIS OBISPO 44
Elaine&Manfred Krankl 44
SONOMA 44
RUSSIAN RIVER VALLEY 44
Don Miguel Torres Vineyards 44
J.Rochioli Vineyards 44
SONOMA COAST 44
Kistler Vineyards 44
FRANCIA 45ALSACE 45
Domaine Binner 46
Domaine Marcel Deiss 46
Domaine Bernard et Robert Schoffi t 46
Domaine Trimbach 46
Domaine Weinbach 47
Domaine Zind-Humbrecht 47
BORDEAUX 47
BORDEAUX 47
Château d’Yquem 47
Château Margaux 47
CARTA DE VINOS 329 ÍNDICE
Château Mouton Rothschild 47
PESSAC-LÉOGNAN 48
Château Haut-Brion 48
Château Laville Haut-Brion 48
Château Villa Bel-Air 48
Clos Floridene 48
BOURGOGNE 49
YONNE 50
CHABLIS 50
Domaine Billaud-Simon 50
Domaine Denis Pommier 50
Domaine Francois Raveneau 50
Domaine Jean-Claude Bessin 51
Domaine Jean-Paul Droin 51
Domaine Philipe Charlopin 51
Domaine René et Vincent Dauvissat 51
COTE DE BEAUNE/COTE-D’OR 51
CORTON-CHARLEMAGNE 51
Domaine Bonneau du Martray 52
Domaine Chandon de Brialles 52
Domaine Coche-Dury 52
Domaine Frank Follin Arbelet 52
Domaine Leroy 52
Maison Joseph Drouhin 52
BEAUNE 53
Domaine Jacques Prieur 53
Maison Joseph Drouhin 53
AUXEY DURESSES 53
Domaine D’Auvenay 53
Domaine Jean-Marc Vincent 53
MEURSAULT 53
Domaine Arnaud Ente 54
Domaine D’Auvenay 54
Domaine Chavy-Chouet 54
Domaine des Comtes Lafon 54
Domaine Jean-Francoise Coche-Dury 54
Domaine Francois et Antoine Jobard 54
Domaine Matrot 55
Domaine Michel Lafarge 55
Domaine Patrick Javiller 55
Domaine Remí Jobard 55
PULIGNY MONTRACHET 55
Domaine Arnaud ente 55
Domaine D´Auvenay 55
Domaine Etienne Sauzet 56
Domaine Henri Boillot 56
Domaine Larue 56
Domaine Lefl aive 56
Domaine Louis Carillon 57
Domaine Matrot 57
Domaine Chavy-Chouet 57
CHASSAGNE MONTRACHET 57
Domaine Michel Morey-Coffi net 57
Les Grands Crus de Puligny-Montrachet y
Chassagne-Montrachet 58
BATÂRD-MONTRACHET 58
Domaine Lefl aive 58
Domaine Michel Morey-Coffi net 58
Domaine Ramonet 58
BIENVENUES-BATÂRD-MONTRACHET 58
Domaine Lefl aive 58
Domaine Ramonet 58
CHEVALIER-MONTRACHET 59
Domaine D’Auvenay 59
Domaine Lefl aive 59
Maison Louis Latour 59
Domaine D’Auvenay 59
MONTRACHET 60
Domaine Comtes Lafon 60
Domaine Guy Amiot 60
Domaine Jacques Prieur 60
Domaine Lefl aive 60
Domaine de la Romanée Conti 60
Domaine Vincent Girardin 61
Maison Joseph Drouhin 61
Maison Louis Latour 61
SAINT AUBIN 61
Domaine Chavy-Chouet 61
Domaine Larue 61
SANTENAY 61
Domaine Contat-Grangé 61
MARANGES 62
Domaine Contat-Grangé 62
COTE CHALONNAISE 62
BOUZERON 62
Domaine Aubert et Pamela de Villaine 62
RULLY 63
Domaine Aubert et Pamela de Villaine 63
Domaine Saint-Jacques. Christophe
Grandmougin 63
GIVRY 63
Domaine Francois Lumpp 63
MONTAGNY 63
Domaine Stéphane Aladame 63
Maison Leroy 63
MÂCONNAIS 63
POUILLY-FUISSÉ 64
Domaine Daniel Barraud 64
Domaine Guffens-Heynen 64
MÀCON-PIERRECLOS 64
Domaine Guffens-Heynen 64
CARTA DE VINOS 330 ÍNDICE
MÂCON-VERZÉ 64
Domaine Lefl aive 64
Domaine Valette 64
VIRÉ-CLESSÉ 64
Domaine Valette 64
APPELLATIONS REGIONALES 65
BOURGOGNE 65
Domaine Arnaud Ente 65
Domaine Comte Georges de Vogüe 65
Domaine Jean-Francois Coche-Dury 65
Domaine Lefl aive 65
BOURGOGNE ALIGOTÉ 65
Domaine Jean-Francois Coche-Dury 65
Domaine Michel Lafarge 65
BOURGOGNE-CÔTE CHALONNAISE 65
Domaine Aubert et Pamela de Villaine 65
BOURGOGNE-HAUTES CÔTES DE NUITS 66
Domaine Méo Camuzet 66
JURA 66
ARBOIS 67
Domaine André et Mireille Tissot 67
Les amis vignerons d’Anne-Claude Lefl aive.
Pierre Martin 67
CÔTES DE JURA 67
Domaine André et Mireille Tissot 67
PROVENCE 68
VIN PAYS DES BOUCHES-DU-RHÔNE 68
Domaine de Trévallon 68
Les amis vignerons d’Anne-Claude Lefl aive.
Peter Fischer 68
VALLÉE DE LA LOIRE 69
SANCERRE-POUILLY 70
SANCERRE 70
Domaine Alphonse Mellot 70
Domaine Pascal Cotat 70
POUILLY-FUMÉ 70
Domaine Dagueneau 70
ANJOU-SAUMUR 71
SAUMUR 71
Clos Rougeard 71
Domaine du Collier 71
SAVENNIERES 71
Domaine des Baumard 71
Nicolas Joly 71
SAVENNIÉRES-COULE DE SERRANT 72
Clos de la Coulee de Serrant 72
PAYS NANTAIS ET VENDÉE 73
MUSCADET SÈVRE-ET-MAINE SUR LIE 73
Domaine de L´ecu 73
FIEFS VENDÉENS 73
Les amis vignerons d´Anne-Claude Lefl aive.
Thierry Michon 73
VALLÉE DU RHÔNE 74
VALLÉE DU RHÔNE SEPTENTRIONALE 74
CONDRIEU 74
Domaine Georges Vernay 74
Domaine René Rostaing 74
CHÂTEAU GRILLET 74
SAINT-JOSEPH 75
Domaine Pierre Coursodon 75
CROZES-HERMITAGE 75
Domaine Alain Graillot 75
HERMITAGE 75
Chapoutier 75
VALLÉE DU RHÔNE MERIDIONALE 76
CHATEAUNEUF-DU-PAPE 76
Château de Beaucastel 76
Château Rayas 76
Domaine du Pégau 76
CÔTES DU RHÔNE 76
Château de Fonsalette 76
HUNGRÍA 77TOKAJI 77
Pendits. Marta Wille-Baumkauff 77
INDIA 78NASHIK 78
Samant Soma 78
ISRAEL 79GALILÉE 79
ALTOS DEL GOLÁN 79
Yardem 79
ITALIA 80ABRUZZOS 80
TREBBIANO D’ABRUZZO 80
Emidio Pepe 80
PIEMONTE 81
BARBARESCO 81
CARTA DE VINOS 331 ÍNDICE
Angelo Gaja 81
GAVI 81
Cascina degli uvily di Stefano Bellotti 81
LANGUE 81
Roberto Voerzio 81
LIBANO 82Wines of Lebanon 82
NUEVA ZELANDA 83NORTHERN ISLAND 83
AUKLAND 83
Kumeu River wines 83
SOUTHERN ISLAND 84
MARLBOROUGH 84
Cloudy Bay 84
Kim Crawford 84
Staete Landt 84
PORTUGAL 85 ALENTEJO 85
Herdade do Esporao 85
DOURO 85
Niepoort 85
VINHO VERDE 86
Anselmo Mendes vinos 86
Quinta do Feital 86
SUDÁFRICA 87STELLENBOSCH 87
De Trafford 87
ROSA-DOS
ESPAÑA 90CATALUÑA 90
PENEDÉS 90
Can Ràfols dels Caus 90
NAVARRA 90
Chivite 90
FRANCIA 91PROVENCE 91
BANDOL 91
Domaine la Tour du Bon 91
VI-NOS TIN-TOS
ARGENTINA 94MENDOZA 94
Esmeralda 95
Luigi Bosca 95
Monteviejo de Michel Rolland 95
Nicolás Catena 95
O.Fournier 95
AUSTRALIA 96SOUTH AUSTRALIA 96
BAROSSA VALLEY 96
Charles Cimicky 96
Torbreck 96
COONAWARRA 96
Parker 97
PADTHWAY 97
Penfolds 97
SOUTH EAST AUSTRALIA 97
MCLAREN VALLEY 97
Clarendon Hills vineyards 97
VICTORIA 98
WESTERN AUSTRALIA 98
Dalwhinnie 98
WEST AUSTRALIA 98
MARGARET RIVER 98
Cullen 98
CARTA DE VINOS 332 ÍNDICE
AUSTRIA 99BURGENLAND 99
Alois Kracher 99
BRASIL 100RIO GRANDE DO SUL 100
Miolo 100
CHILE 101VALLE DE APALTA 101
Montes 101
VALLE DE COLCHAGUA 101
J&F Lurton 102
Viu Manent 102
VALLE DE LEYDA 102
Leyda 102
VALLE DEL MAIPO 102
Santa Rita 103
Viña Almaviva 103
VALLE DEL MAULE 103
J.Bouchon 103
ESPAÑA 104ARAGÓN 104
CAMPO DE BORJA 104
Alto Moncayo 104
SOMONTANO 105
Viñedos y Crianzas del alto Aragón 105
CASTILLA LA MANCHA 105
ALMANSA 105
Almanseñas 105
DOMINIO DE VALDEPUSA 105
Pagos de Familia Marqués de Griñón 105
LA MANCHA 106
Alejandro Fernández 106
MANCHUELA 106
Bodegas y Viñedos Ponce 106
Finca Sandoval 106
MÉNTRIDA 107
La casa de las cuatro rayas 107
Jiménez Landi 107
VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA 107
Lobecasope 107
CASTILLA Y LEÓN 107
ARLANZA 107
Eurocampo verde 107
ARRIBES 108
Terrazgo 108
BIERZO 108
Descendientes de J.Palacios 108
Dominio de Tares 108
Raúl Pérez 109
BIERZO SIN D.O. 109
Raúl Pérez 109
CIGALES 109
César Principe 109
RIBERA DEL DUERO 109
Aalto 109
Alejandro Fernández 110
Alión 110
Alonso del Yerro 110
Astrales 110
Carmelo Rodero 111
Compañía de Vinos Telmo Rodríguez 111
Condado de haza 111
Conde 111
Convento de San Francisco 111
Dominio de Atauta 111
Dominio de Pingus 112
Emilio Moro 112
Hacienda Monasterio 112
Hermanos Cuadrado 112
Hermanos Sastre 112
Marqués de Velilla 112
Matarromera 112
Pago de Carraovejas 112
Protos 113
Rodero-Villa 113
Vega Sicilia 113
TIERRA DE LEÓN 115
Margon 115
Tampesta 115
TIERRA DE LEÓN SIN D.O. 115
Raúl Pérez 115
TORO 116
Compañía de vinos de Telmo Rodriguez 116
Hacienda Terra D’uro 116
Maurodos 116
Numanthia Termes 116
Pintia 117
Teso la monja 117
VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA Y LEÓN 117
Abadía Retuerta 117
Aldeasoña 117
CARTA DE VINOS 333 ÍNDICE
Mauro 118
Quinta Sardonia 118
Viñas viejas de Cebreros 118
CATALUÑA 119
CONCA DE BARBERÀ 119
Miguel Torres 119
MONTSANT 119
Celler de Capcanes 119
Orto Vins 119
Spectacle Vins 119
PENEDES 120
Can Ràfols del Caus 120
PRIORAT 121
Alvaro Palacios 121
Celler del Pont 122
Cims de Porrera 122
Costers del Siurana 122
Clos Mogador 122
Clos Dominic 122
Clos Manyetes 122
Daphne Glorian 122
Ferret Bobet 123
Mas D´Engil 123
Mas Martínez viticultors 123
Trío Infernal 123
Vall Llach 123
TERRA ALTA 123
Bárbara Forés 123
EXTREMADURA 124
RIBERA DEL GUADIANA 124
Alange 124
Carabal 124
Las Granadas 124
Pago de los Balancines 124
Toribio 124
Vinícolas del Guadiana 124
VINO DE LA TIERRA DE EXTREMADURA 124
Anders Vinding-Diers 124
Bodegas y Viñedos de Trujillo 124
Marqués de Valdueza 124
EXTREMADURA SIN D.O. 125
Santa Marina 125
Viña Extremeña 125
GALICIA 125
MONTERREI 125
Quinta da Muradella 125
MONTERREI SIN D.O. 125
Raúl Pérez y José Luis Mateo 125
RIAS BAIXAS 126
Forjas del Salnés 126
RIBEIRO 126
Luis A.Rodríguez Vázquez 126
RIBEIRA SACRA 126
Alguira 126
Dominio do Bibei 126
Guimaro 126
RIBEIRA SACRA SIN D.O. 127
Raúl Pérez 127
VALDEORRAS 127
Compañía de vinos de Telmo Rodríguez 127
ISLAS BALEARES 127
VI DE LA TERRA DE LES ILLES BALEARS 127
4 Kilos 127
AN Negra viticultors 128
Hereus de Ribas 128
ISLAS CANARIAS 128
TACORONTE-ACENTEJO 128
Buten 128
Monje 128
MADRID 129
VINOS DE MADRID 129
Bodegas y Viñedos Bernabeleva 129
Pagos de familia Marqués de Griñon 129
Viñas de El Regajal 129
MURCIA 129
JUMILLA 129
El Nido 129
Julia Roch e Hijos 129
YECLA 130
Castaño 130
Sierra de Salinas 130
NAVARRA 130
Emilio Valerio 130
Julián Chivite 130
Magaña 131
Viñedos y Bodegas de Mendigorría 131
LA RIOJA/ALAVA 131
Abel Mendoza Monge 131
Age 131
Agrícola Labastida 132
Benjamín Romeo 132
Berberana 132
Bilbaínas 132
CARTA DE VINOS 334 ÍNDICE
Campo Viejo 132
Compañía de vinos de Telmo Rodríguez 133
Cosecheros Alaveses 133
Contino 133
C.U.N.E. 134
Faustino 135
Federico Paternina 135
Fernando Remírez de Ganuza 135
Finca Allende 136
Granja Nuestra Señora de Remelluri 136
Herederos del Marqués de Riscal 136
La Rioja Alta 136
Luís Cañas 136
Marqués de Murrieta 137
Marqués de Vargas 138
Martínez Lacuesta 138
Muga 138
Ostatu 138
Palacios Remondo 139
R.López de Heredia. Viña Tondonia 139
Riojanas 139
Roda 139
Señorío de San Vicente 140
Sierra Cantabria 140
Viñedos del Ternero 140
Viñedos de paganos 140
COMUNIDAD VALENCIANA 140
VALENCIA 140
Celler de Roure 140
VINO DE LA TIERRA EL TERRERAZO 141
Mustiguillo 141
COLECCIÓN MATADOR 141
ESTADOS UNIDOS 142CALIFORNIA 142
COSTA NORTE 143
NAPA VALLEY 143
Caymus Vineyard 143
Chateau Montelena Winery 143
Corison Winery 143
Havens wine Ceyards 144
Heitz wine Cellards 144
Joseph Phelps Vineyards 144
Napahook Vineyard 144
Niebaum Coppola 144
Pahlmeyer 144
Philip Togni Vineyard 144
Robert Mondavi 144
Shafer vineyards 144
Viader Vineyard 145
SPRING MOUNTAIN 145
Jade Mountain 145
SONOMA 145
ALEXANDER VALLEY 145
Ridge Vineyards 145
DRY CREEK VALLEY 145
Ridge Vineyards 145
RUSSIAN RIVER VALLEY 146
Don Miguel Torres Vineyard 146
SONOMA COAST 146
Cline Cellars 146
SONOMA VALLEY 146
Nagiola-Spencer 146
Ravenswood 146
Laurel Glen Vineyard 146
COSTA CENTRAL 147
SANTA BARBARA 147
SANTA BARBARA COUNTY 147
Helen and Adam Tolmach 147
Robert N.Lindquist 147
SANTA YNEZ VALLEY 147
Sanford & Benedict Vineyard 147
SANTA CRUZ 147
SANTA CRUZ MOUNTAINS 147
Bonny doon Vineyard 147
Ca´Del Solo 147
Ridge Vineyards 148
OREGON 148
Elaine & Manfred Krankal 148
WASHINTON 148
Andrew Will 149
FRANCIA 150 BORDEAUX 150
LIBOURNAIS 152
SAINT ÉMILION 152
Château Angélus 152
Château Ausone 153
Château Beau-Séjour Bécot 153
Château Bellefont Belcier 153
Château Bellisle Mondotte 154
Château Canon 154
Château Canon La Gaffeliére 154
Château Cheval Blanc 154
Château Figeac 155
CARTA DE VINOS 335 ÍNDICE
Château Jean Voisin 155
Château La Couspaude 155
Château La gaffeliére 155
Château L’Hermitage 155
Château Pavie 155
Chàteau Pavie-Macquin 155
Château Rol Valentin 155
Château Soutard 155
Château Tertre Roteboeuf 155
Château Troplong Mondot 156
Château Valandraud 156
POMEROL 156
Château Beauregard 156
Château Clinet 156
Château Franc Maillet 156
Château Gazin 157
Château Hosanna 157
Château La Conseillante 157
Chàteau La Fleur Gazin 157
Château Lafl eur 157
Château Lafl eur Petrus 157
Chàteau Latour á Pomerol 158
Château L´Evangile 158
Château L´Église Clinet 158
Château Le Bon Pasteur 158
Château Le Pin 159
Château Le Moulin 159
Château Petrus 159
Château Rouget 160
Château Trotanoy 160
Clos du Clocher 160
Vieux Château Certan 160
LALANDE DE POMEROL 160
La Fleur de Boüard 160
FRONSAC 161
Château Renard Mondésir 161
COTES DE BOURG 161
Château Roc de Cambes 161
CÔTES DE CASTILLON 161
Château D´Aiguilhe 161
MÉDOC 162
MARGAUX 162
Château Cantenac Brown 162
Château Durfort Vivens 162
Château Lascombes 162
Château Margaux 162
Château Palmer 164
Chàteau Rauzan-Ségla 164
SAINT-JULIEN 165
Château Beichevelle 165
Château Gruaud-Larose 165
Château Ducru Beaucaillou 165
Château Lagrange 165
Château La Bridane 165
Château Léoville Las Cases 166
Château Saint-Pierre 166
Château Talbot 166
PAUILLAC 166
Château D’Armaillac 166
Château Clerc Milon 166
Château Cordeillan Bages 167
Château Lafi te Rothschild 167
Château Latour 168
Château Linch-Bages 170
Château Mouton Rothschild 170
Château Pichon-Longueville Baron 173
Château Pichon-Longueville 173
Chàteau Pontet-Canet 173
SAINT-ESTEPHE 174
Château Calon Ségur 174
Château Cos D´Estournel 174
Château Haut Marbuzet 174
Château Montrose 174
MÉDOC 175
Château Pontesac 175
HAUT-MÉDOC 175
Château Sociando Mallet 175
GRAVES 175
PESSAC-LÉOGNAN 175
Château Haut-Bergey 175
Château Haut-Brion 176
Château La Mission Haut-Brion 177
Château Larrivet Haut-Brion 177
Château Les Carmes Haut-Brion 177
Château Pape-Clément 177
Château Smith Haut Lafi tte 177
Château Villa Bel-Air 177
Domaine de Chevalier 177
BOURGOGNE 178
MARSANNAY 180
Domaine Denis Mortet 180
Domaine Philippe et Vincent Lecheneaut 180
Domaine Rene Bouvier 181
FIXIN 181
Domaine Denis Mortet 181
Domaine Jérôme Galeyrand 181
Domaine Rene Bouvier 181
Méo-camuzet Freres & Soeurs 181
GEVREY-CHAMBERTIN 181
CARTA DE VINOS 336 ÍNDICE
Domaine Armand Rousseau 181
Domaine Bachelet 182
Domaine Bernand Dugat-Py 182
Domaine Denis Mortet 182
Domaine Drohuin-Laroze 183
Domaine Dupont Tisserandot 183
Domaine Fourrier 183
Domaine Laurent Ponsot 183
Domaine Perrot-Minot 184
Domaine Philippe Charlopin 184
Domaine Philippe et Vincent Lecheneaut 184
Domaine Pierre Damoy 184
Domaine Rene Bouvier 184
Domaine Serafi n 184
Domaine Trapet 184
Méo-camuzet Freres & Soeurs 185
Nicolas Potel 185
LES GRANDS CRUS 185
CHAMBERTIN 185
Domaine Denis Mortet 185
Domaine Leroy 185
Domaine Louis Remy 185
Domaine Philippe Charlopin 186
Domaine Perrot-Minot 186
Domaine Pierre Damoy 186
CHAMBERTIN CLOS DE BEZE 186
Domaine Bruno clair 186
Domaine Drohuin-Laroze 186
Domaine Perrot-Minot 186
Domaine Pierre Damoy 187
CHAPELLE CHAMBERTIN 187
Domaine Laurent Ponsot 187
Domaine Perrot-Minot 187
Domaine Pierre Damoy 187
Domaine Trapet 187
CHARMES CHAMBERTIN 187
Domaine Bachelet 188
Domaine Confuron Cotetidot 188
Domaine Geantet-Pansiot 188
Domaine Laurent Ponsot 188
Domaine Perrot-Minot 188
Domaine Rene Bouvier 188
Domaine Taupenot-Merme 188
Domaine Vincent Girardin 188
GRIOTTE CHAMBERTIN 189
Domaine Laurent Ponsot 189
LATRICIERES CHAMBERTIN 189
Domaine Drohuin-Laroze 189
Domaine Leroy 189
Domaine Trapet 189
MAZIS CHAMBERTIN 189
Domaine Leroy 190
Domaine Perrot-Minot 190
MAZOYÉRES CHAMBERTIN 190
Domaine Perrot-Minot 190
RUCHOTTES CHAMBERTIN 190
Domaine Armand Rousseau 190
Domaine Georges Roumier 190
Domaine Mugneret-Gibourg 190
MOREY SAINT-DENIS 191
Domaine Dujac 191
Domaine Georges Roumier 191
Domaine Jérôme Galeyrand 191
Domaine Philippe et Vincent Lecheneaut 191
Domaine Perrot Minot 191
Domaine Philippe charlopin 192
Domaine Virgile Lignier Michelot 192
LES GRANDS CRUS 192
CLOS DE LA ROCHE 192
Domaine Armand Rousseau 192
Domaine Leroy 192
Domaine Philippe et Vincent Lecheneaut 192
Domaine Ponsot 193
Domaine Virgile Lignier Michelot 193
CLOS DE LAMBRAYS 193
Domaine des lambrays 193
CLOS SAINT DENIS 193
Domaine Philippe Charlopin 193
CHAMBOLLE MUSIGNY 193
Domaine Amiot Servelle 194
Domaine Anne Gros 194
Domaine comte Georges de Vogüe 194
Domaine Denis Mortet 194
Domaine Georges Roumier 194
Domaine Ghislaine Barthod 194
Domaine Laurent Ponsot 195
Domaine Leroy 195
Domaine Mugneret-Gibourt 195
Domaine Oronce de Beler.La Maison Romane 195
Domaine Perrot-Minot 195
Domaine Philippe Charlopin 196
Domaine Philippe et Vincent Lecheneaut 196
Domaine Robert Groffi er 196
Domaine Thibault Liger-Belair 196
Domaine Virgile Lignier Michelot 197
Méo-camuzet Frères & Soeurs 197
LES GRAND CRUS 197
BONNES MARES 197
Domaine Arlaut 197
Domaine Leroy 197
Domaine Comte Georges de Vogüé 197
Domaine Drohuin-laroze 197
CARTA DE VINOS 337 ÍNDICE
Domaine Pascal Roblet-Monnont 198
Domaine Philippe Charlopin 198
MUSIGNY 198
Domaine Comte Georges de Vogüé 198
Domaine Jacques Prieur 198
Domaine Leroy 198
LE GRAND CRU DE VOUGEOT 199
CLOS VOUGEOT 199
Château de la Tour 199
Domaine Confuron Cotetidot 199
Domaine Denis Mortet 199
Domaine Laurent Ponsot 199
Domaine Leroy 199
Domaine Meo-Camuzet 200
Domaine Michel Noellat 200
Domaine Mugneret-Gibourt 200
Domaine Perrot Minot 200
Domaine Thibault Liger-Belair 200
Domaine de la Vougeraie 200
VOSNE ROMANÉE 200
Domaine A-F Gros 200
Domaine de la Romanée Conti 200
Domaine Enmanuel Rouget 201
Domaine Jean-Yves Bizot 201
Domaine Leroy 201
Domaine Méo-Camuzet 201
Domaine Mugneret-Gibourg 202
Domaine Perrot-Minot 202
Domaine Philippe Charlopin 202
Domaine Philippe et Vincent Lecheneaut 202
Domaine Thibault Liger-Belair 202
LES GRANDS CRUS 202
LA GRANDE RUE 202
Domaine Francois Lamarche 202
LA TÂCHE 203
Domaine de la Romanée Conti 203
RICHEBOURG 204
Domaine de la Romanée Conti 204
Domaine Leroy 205
Domaine Méo-Camuzet 205
ROMANÉE CONTI 205
Domaine de la Romanée Conti 205
ROMANÉE SAINT VIVANT 206
Domaine Frank follin-Arbellet 206
Domaine Jean Jacques Confuron 206
Domaine de la Romanée Conti 207
Domaine Leroy 207
Maison Joseph Drouhin 207
Maison Louis latour 208
LES GRANDS CRUS DE FLAGEY-ÉCHEZEAUX 208
ÉCHEZEAUX 208
Domaine Confuron Cotetidot 208
Domaine de la Romanée-Conti 208
Domaine Emmanuel Rouget 209
Domaine Jean Yves Bizot 209
Domaine Michel Noellat 209
Domaine Mongeard-Mugneret 209
Domaine Mugneret-Gibourg 209
Domaine des Perdrix 209
GRANDS ÉCHEZEAUX 210
Domaine de la Romanée Conti 210
NUITS SAINT GEORGES 211
Domaine Jacques-Fredéric Mugnier 211
Domaine Méo Camuzet 211
Domaine Mugneret-Gibourg 211
Domaine Perrot-Minot 211
Domaine Philippe et Vincent Lecheneaut 212
Domaine Robert Chevillon 212
Domaine Thibault Liger-Belair 212
CÔTES DE NUITS VILLAGES 212
Domaine Jérôme Galeyrand 212
Domaine Rene Bouvier 212
CÔTE DE BEAUNE/COTE D´OR 213
ALOXE CORTON 213
Domaine Frank Follin-Arbelet 213
PERNAND-VERGELESSES 213
Domaine Frank Follin-Arbelet 213
LE GRAND CRU 213
CORTON 213
Domaine Bonneau du Martray 213
Domaine de la Pousse D´Or 214
Domaine frank Follin-Arbelet 214
Domaine Jacques Prieur 214
Domaine Leroy 214
Domaine Méo Camuzet 214
Domaine Pascal Roblet-Monnot 214
Domaine thibault Liger-Belair 214
Méo Camuzet Frères & Soeurs 214
SAVIGNY LES BEAUNE 215
Domaine Albert Morot 215
Domaine Leroy 215
BEAUNE 215
Domaine Albert Morot 215
Domaine Aleth le Royer-Girardin 215
Domaine Jacques Prieur 215
Domaine Leroy 215
Domaine Rossignol-Trapet 216
Domaine Tollot-Beaut 216
POMMARD 216
Domaine Aleth le Royer-Girardin 216
Domaine Coche-Dury 216
Domaine Comte Armand 216
CARTA DE VINOS 338 ÍNDICE
Domaine Joseph Voillot 216
Domaine Leroy 217
Domaine Meo-Camuzet 217
Domaine Oronce de Beler.La Maison Romane 217
VOLVAY 217
Domaine Arnaud Ente 217
Domaine Coche-Dury 217
Domaine Jacques Prieur 217
Domaine Joseph Voillot 218
Domaine Marquis D´Angerville 218
Domaine Matrot 218
Domaine Michel Lafarge 218
Domaine Pascal Roblet-Monnot 218
MONTHELIE 218
Domaine Matrot 218
AUXEY-DURESSES 219
Domaine Coche-Dury 219
Domaine Matrot 219
BLAGNY 219
Domaine Matrot 219
CHASSAGNE MONTRACHET 219
Michel Morey Coffi net 219
SANTENAY 219
Domaine Jean-Marc Vincent 219
MARANGES 220
Domaine Contat-Grangé 220
COTE CHALONNAISE 220
RULLY 220
Domaine Saint-Jacques 220
Christophe Grandmougin 220
MERCUREY 220
Domaine Bruno Lorenzon 220
GIVRY 221
Domaine Francois Lumpp 221
APPELLATIONS RÉGIONALES 221
BOURGOGNE 221
Domaine Denis Mortet 221
Domaine Jean-Francois Coche-Dury 221
Domaine Matrot 221
Domaine Michel Lafarge 221
Domaine Philippe Charlopin 221
Domaine René Bouvier 221
Domaine Thibault Liger-Belair 221
Méo-camuzet Freres & Soeurs 221
BOURGOGNE-HAUTES CÔTES DE NUITS 222
Domaine Olivier 222
Domaine Philippe et Vincent Lecheneaut 222
Domaine Thibault Liger-Belair 222
BEAUJOLAIS 222
MORGON 223
Marcel Lapierre 223
JURA 223
ARBOIS 224
Domaine André et Mireille Tissot 224
LANGUEDOC-ROUSSILLON 224
LANGUEDOC 224
FAUGÉRES 225
Château des Estanilles 225
SAINT CHINIAN 225
Canet Valette 225
COTEAUX DU LANGUEDOC 225
Domaine L´Aiguelière 225
Domaine Payre Rose 225
Domaine Prieure de Saint-Jean de Bébian 225
VIN DE PAYS D L´HERAULT 225
Domaine de la Grange des Pères 225
ROUSSILLON 226
COLLIOURE 226
Domaine du Mas Blanc 226
CÔTES DU ROUSSILLON VILLAGES 226
Domaine du Clos des Fées 226
Domaine Sarda-Mallet 226
Les Amis vignerons d´Anne Claude Lefl aive.
Marjorie Gallet 226
PROVENCE 227
BANDOL 227
Domaine de la Tour du Bon 227
VIN DE PAYS DE BOUCHES-DU-RHÔNE 227
Domaine de Trevallon 227
Les amis vignerons d´Anne-Claude Lefl aive.
Peter Fischer 227
SUD-OUEST 228
CAHORS 228
Clos Triguedina 228
Domaine Cosse-Maisonneuve 228
Les amis vignerons d´Anne Claude Lefl aive.
Catherine Maisonneuve et Mathieu cosse. 228
CÔTES DU MARMANDAIS 228
Domaine Elian Da Ros 228
MADIRAN 229
Domaines Alain Brumont 229
CÔTES DE LA GARONNE.VIN DE TABLE 229
Les amis vignerons d´Anne Claude Lefl aive.
Magali Tissot et Ludovic Bonnelle 229
CARTA DE VINOS 339 ÍNDICE
VALLÉE DE LA LOIRE 229
TOURAINE 229
BOURGUEIL 229
Domaine des Ouches 229
CHINON 230
Domaine Charles Joguet 230
Domaine de Pallus 230
ANJOU-SAUMUR 230
ANJOU 230
Anne Claude Lefl aive et Claude Pichard 00
ANJOU VILLAGES 00
Château de Passavant 230
SAUMUR-CHAMPIGNY 231
Clos Rougeard 231
Les amis vignerons d´Anne Claude Lefl aive.
Jean-Noël Millon 231
VALLÉE DU RHÔNE 232
VALLÉE DU RHÔNE SEPTENTRIONALE 232
CÔTE-RÔTIE 233
Château d´Ampuis.E.Guigal 233
Domaine Clusel-Roch 234
Domaine Georges Vernay 234
Domaine Georges Vernay 234
Domaine Jamet 234
Domaine Jean-Michel Gerin 234
Domaine Pierre Gaillart 235
Domaine Rene Rostaing 235
Domaine Yves Cuilleron 235
Domaine Yves Glanglof 235
M.Chapoutier 235
Maison Tardieu Laurent 235
SAINT JOSEPH 236
Domaine Georges Vernay 236
Domaine Pierre Coursodon 236
Domaine Pierre Gaillard 236
M.Chapoutier 236
CORNAS 237
Domaine Auguste Clape 237
CROZES-HERMITAGE 237
Alain Graillot 237
Domaine Combier 238
Domaine des Lises.Maxime Graillot 238
HERMITAGE 238
Domaine Jean-Louis Chave 238
Domaine Marc Sorrel 238
M.Chapoutier 239
Maison de las Frères 239
Paul Jaboulet Aîné 239
CÔTES DU RHÔNE 239
Domaine Auguste Clape 239
VALLÉE DU RHÔNE MERIDIONALE 239
CHATEAUNEUF DU PAPE 239
Château de Beaucastel 240
Château Rayas 240
Château Gigognan 241
Domaine Bosquet des Papes 241
Domaine La Janesse 241
Domaine de Marcoux 241
Domaine des Sénéchaux 241
Domaine du Pégau 241
Domaine du Vieux Télégraphe 241
Domaine Henry Bonneau 241
M.Chapoutier 241
GIGONDAS 242
Domaine la Soumade 242
CÔTES DU RHÔNE VILLAGES CAIRANNE 242
Domaine les Aphillanthes 242
CÔTES DU RHÔNE VILLAGES RASTEAU 242
Domaine la Soumade 242
CÔTES-DU-RHÔNE 243
Château de Fonsalette 243
Domaine Gramenon 243
Domaine la Soumade 243
Domaine les Aphillanthes 243
GRECIA 244PELOPONESO 244
NEMEA 244
Tsantalis 244
NAOUSSA 244
Ktima Kir-Yianni 244
HUNGRIA 245EGER 245
Gia K.F.T. 245
Thummerer 245
ITALIA 246ABRUZZOS 246
MONTEPULCIANO DE ABRUZZO 246
Emidio Pepe 246
CAMPANIA 247
TAURASI 247
Mastroberardino 247
Feudi di San Gregorio 247
ROCCAMONFINA I.G.T. 247
Azienda Galardi 247
CARTA DE VINOS 340 ÍNDICE
CERDEÑA 247
ISOLA DEI NURANGHI I.G.T. 248
Cantina Argiolas 248
LOMBARDÍA 248
VALTELLINA SUPERIORE 248
Casa Vinícola Triacca 249
PIEMONTE 249
BARBARESCO 249
Angelo Gaja 249
Ceretto 250
Bruno Rocca 250
BARBERA D´ALBA 250
Roberto Voerzio 250
Tenimenti di Barolo e Fontanafreda 250
BARBERA D´ASTI 250
Bera Vittorio e Figli 250
BAROLO 251
Angelo Gaja 251
Giacomo Conterno 251
Bricco Rocche 251
Paolo Scavino 251
Fernando Principiano 251
Roberto Voerzio 252
Tenimenti di Barolo e Fontanafredda 252
DOLCETTO D´ALBA 252
G.D.Vajra 252
SICILIA 252
ETNA ROSSO 253
Massimiliano Calabretta 253
NERO D´AVOLA 253
Azienda agrícola Arianna Occhipinti 253
SICILIA I.G.T. 253
Planeta 253
TRENTINO 253
Dolomiti Rosso I.G.T. 253
Foradori 253
TOSCANA 254
BOLGHERI 255
Marchesi di Antinori 255
Tenuta della´Ornellaia 255
BOLGHERI SASSICAIA 256
Tenuta San Guido 256
BRUNELLO DI MONTALCINO 256
Col D´Orcia 256
CARMIGNANO 256
Rossella Bencini Tesi 257
MORELLINO DI SCANSANO 257
Jacopo Biondi Santi 257
ROSSO DI MONTALCINO 257
Col d’Orcia 257
Fortunata Martini 257
Villa Poggio Salvi 257
ROSSO DI MONTEPULCIANO 257
Fattoria del Cerro 257
VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO 258
Poliziano 258
TOSCANA INDICAZIONE GEOGRÁFICA TÍPICA 258
Argiano 258
Col d’Orcia 258
Jacopo Biondi Santi 258
Casa Brancaia 258
Marchesi di Antinori 258
VENETO 259
VALPOLICELLA 259
Allegrini 259
Speri 259
Tomassi 259
LIBANO 260Gaston Hochar 260
Tanaïl 260
Wines of Lebanon 260
MEXICO 261VALLE DE GUADALUPE 261
L.A.Cetto 261
NUEVA ZELANDA 262NORTHERN ISLAND 262
HAWKE´S BAY 263
Stonyridge vineyard 263
Te Mata Estate 263
Waiheke Vineyard 263
SOUTHERN ISLAND 263
WAIRARAPA.MARTINBOROUGH 263
Martinborough Vineyard 263
CARTA DE VINOS 341 ÍNDICE
PORTUGAL 264ALENTEJO 264
Alentejo 264
Casa Agrícola Santana Ramalho 265
Caves Alianca 265
Joao Portugal Ramos 265
Reguengos de Monsaraz 265
VINHO REGIONAL ALENTEJANO 266
Herdade da Malhadinha Nova 266
Herdade do Esporão 266
Herdade do Grous 266
Herdade do Perdigao 266
João Portugal Ramos 266
Quinta do Mouro 266
Zambujeiro 266
ALENTEJO SON DO 266
Julian Cuellar Reynolds 266
BEIRAS 267
VINHO REGIONAL BEIRAS 267
Filipa Pato 267
Luis Pato 267
DÃO 267
Álvaro Castro 267
Antonio Canto Moniz 267
Quinta dos Roques 267
DOURO 268
Casa de Casal de Loivos 269
Curriculum Vitae 269
Lavradores de Feitoria 269
Niepoort 270
Quinta da Manuela 270
Quinta do Crasto 270
Quinta do vale de Dona Maria 270
Quinta do Vallado 270
Ramos-Pinto 270
Roquette e Cazes 271
Sogrape Vinhos de Portugal 271
Telmo Rodríguez y Dirk Niepoort 271
Uva Prestacao de Servicios 271
Wine & Soul 271
ESTREMADURA 271
VINHO REGIONAL ESTREMADURA 271
Quinta da Monte D´Oiro 271
Quinta do chocapalha 272
VINHO REGIONAL LISBOA 272
Quinta da Monte D´Oiro 272
RIBATEJO 272
RIBATEJO 272
Casa cadaval 272
VINHO REGIONAL TEJO 272
Falua Sociedade de Vinhos 272
SUDÁFRICA 273STELLENBOSH 273
Luddite 273
OVERBERG 273
Bouchard Finlayson 273
SUIZA 274GRAÜBUNDER 274
Marta & Daniel Gantenbein 274
URUGUAY 275CASTILLO VIEJO 275
HERMANOS CARRAU Y LURTON 275
DUL-CESALEMANIA 278MOSEL-SAAR-RUWER 278
Egon Muller-Scharzhof 278
Fritz Haag 279
Grans Fassian 279
Heymann-löwenstein 279
Joh jos Prüm 279
Maximilian Von Othegraven 279
NAHE 279
Emrich Schönleber 279
Hermann Dönnhoff 280
Schlossgut Diel 280
PFALZ 280
Dr.Bürklin-Wolf 280
Bassermann-Jordan 280
Ökonomierat Rebholz 280
Philippi 281
CARTA DE VINOS 342 ÍNDICE
RHEINGAU 281
Georg Breuer 281
Peter Jacob Kühn 281
RHEINHESSEN 281
Wittmann 281
AUSTRIA 282BURGENLAND 282
Alois Kracher 283
WACHAU 284
Nikolaihof 284
CANADA 285KITTLING RIDGE ESTATES 285
KOWZELMANN ESTATE WINERY 285
PILLITTERI ESTATES WINERY 285
ESPAÑA 286ANDALUCÍA 286
Jerez-Xérès-Sherry Sanlúcar de Barrameda 286
Emilio Hidalgo 286
Emilio Lustau 286
Equipo Navazos 287
González Byass 287
M.Gil Luque 287
Pedro Domecq 287
MALAGA 287
Compañía de vinos Telmo Rodríguez 287
Jorge Ordoñez y CO 288
MONTILLA MORILES 288
Alvear 288
Equipo Navazos 288
Toro Albalá 289
CATALUÑA 289
PENEDÉS 289
Enric Nadal 289
Gramona 289
PRIORAT 289
Arrels dels Priorat 289
Costers del Siurana 289
MURCIA 290
JUMILLA 290
Olivares 290
YECLA 290
Castaño 290
NAVARRA 290
Julián Chivite 290
COMUNIDAD VALENCIANA 290
ALICANTE 290
Gutierrez de la Vega 290
FRANCIA 291ALSACE 291
Domaine Binner 291
Domaine Marcel Deiss 291
Domaine Trimbach 292
Domaine Weinbach Colette
Faller et Ses Filles 292
Domaine zind Humbrech 292
BORDEAUX 292
SAUTERNES/BARSAC 292
Château D´Yquem 292
Château Bastor-Lamontagne 296
Château Climens 296
Château Coutet 296
Château de Fargues 296
Château Gilette 297
Château laTour Blanche 297
Château Lafaurie-Peyraguey 297
Château Peyraguey 297
Château Prost 297
Château Raymond-Lafon 297
Château Rayne Vigneau 297
Château Rieussec 297
Château Sigalas Rabaud 297
Château Violet Lamothe 297
CÉRONS 298
Château de Cérons 298
LOUPIAC 298
Château du Vieux Moulin 298
JURA 298
Domaine André et Mirelle Tissot 299
CARTA DE VINOS 343 ÍNDICE
VALLÉE DE LA LOIRE 299
COTEAUX DU LAYON 299
Domaine des Baumard 299
Château de Passavant 300
QUARTS DE CHAUME 300
Domaine des Baumard 300
LANGUEDOC-ROUSSILLON 300
MUSCAT DE FRONTIGNAN 300
Frontignan Cooperative 300
RIVESALTES 301
Domaine Sarda Mallet 301
VALLÉE DU RHÔNE 301
HERMITAGE 301
Chapoutier 301
HUNGRÍA 302TOKAJ 302
Oremus 303
Pendits.Marta Wille-Baumkauff 303
ISRAEL 304GALILÉE 304
ALTOS DEL GOLÁN 304
Golán Heights Winery 304
ITALIA 305EMILIA-ROMAGNA 305
COLLI PIACCENTINI MALVASIA PASITO 305
La stoppa di elena Pantaleoni 305
PIEMONTE 305
MOSCATO DE PIEMONTE 305
Ceretto 306
Gianni Gagliardo 306
TOSCANA 306
VIN SANTO DI CARMIGNANO 306
Rosella Bencini Tesi 306
VENETO 306
RECIOTO DE LA VALPOLICELA 306
Tommasi 306
RECIOTO DI SOAVE 306
Azienda agrícola Pieropan 306
DULCES Y LICOROSOS DE PORTUGAL 307DOURO 307
PORTO 307
Barros Almeida 309
Borges 309
Burmester 309
Calem 309
Cockburns 309
Cristiano Van Zeller 309
Dalva 309
Dows 310
Fonseca Guimaraens 310
Grahams 310
Gilberts 310
Lemos & De Zellaer 310
Kopke 310
Krohn 310
Niepoort 311
Osborne 311
Quinta da Cotto 311
Quinta do Crasto 311
Quinta do Noval 312
Quinta do vale da Mina 312
Quinta do vale Dona Maria 312
Quinta do Vesubio 312
Ramos Pinto 312
Taylor´s Fladgate & Yeatman 313
Warre´s 313
MADEIRA 313
MADEIRA 313
Blandy Brothers 313
Gossart Gordon 313
Madeira Wine Company 313
Malvasía 313
LASUVASPARA LOS VINOSLAS UVAS 316
Esta carta de vinos se terminó de imprimir en enero de 2011 con motivo de la inauguración del restaurante Atrio.
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