COMIDAS ESPAÑOLAS
...de verano
Gazpacho
¿Qué es?
En la cocina española, el gazpacho es una sopa fría de verano muy popular en las regiones cálidas como Andalucía. El plato se come frío, se utiliza también como un aperitivo servido en un vaso.
• Media barra de pan• 1 pimiento verde no
muy grande• ½ pimiento rojo• Kilo y medio de tomate
para gazpacho• 1 diente de ajo• Media cabolleta• Medio pepino• Aceite 3 cucharados
soperas• 2 cucharadas de vinagre• Sal• Agua casi 1 litro
Ponemos el pan troceado en remojo
con las verduras troceadas. Troceamos
todo el tomate. Introducimos todos los
ingredientes en la batidora comenzando
a triturarlos. Mezclamos y
trituramos bien. Pasamos el gazpacho por el chino para que quede homogéneo y
fino.
Ingredientes: Preparación:
Pisto murciano
¿Qué es?
El pisto murciano es una comida ligera y refrescante y de una gran riqueza nutritiva; se puede consumir en cualquier época del año, si bien es más frecuente que se elabore en época estival o primaveral. El origen del pisto, es muy antiguo, y si bien no se puede precisar con exactitud, es cierto que se relaciona con la presencia musulmana.Es un plato muy relacionado con la riqueza hortofrutícola de la zona.
• 1 kg de tomates • Una cebolla grande • Aceite de oliva • Varios pimientos
verdes (unos cinco)• Un par de
berenjenas • Cuatro huevos (en
caso de que se añada este ingrediente)
• Sal
Se trocean los tomates y se fríen
con abundante sal y aceite, a
continuación se corta la cebolla y se fríe también junto con los
pimientos verdes y la berenjena, se rehoga todo en la
sartén.
Ingredientes: Preparación:
Papas arrugadas
¿Qué es?
Se denomina papas arrugadas o arrugás a un
modo de cocinar las papas, característico de
las islas Canarias. Se usa principalmente un tipo
de papa en concreto, la papa bonita, aunque pueden utilizarse otros tipos existentes
en las Islas Canarias.Se suelen acompañar con la salsa denominada mojo y se
pueden comer sin pelar, ya que la
calidad de la papa lo admite.
• 1kg. de papas pequeñas
• 1/2 kg. sal gorda • 2 cucharadas de hojas
de hierbabuena
Para el mojo picón: • 1/2 kg. Tomates• 3 dientes de ajo• Guindilla o pimentón
rojo• Aceite de oliva 1 tacita • Vinagre 1 tacita • Comino una pizca • Sal• Pimienta al gusto
Se lavan las papas y se cuecen en una cacerola con una
tapadera se cubren con agua fría y se les echa sal gorda, y
se tapan. Se cuecen con fuego vivo y con un tenedor se
pinchan para comprobar si están cocidas. Cuando esté cocinadas se escurren y se
destapa. Se apaga el fuego sin retirar la cacerola , se agita las papas con la cacerola tapada y a los diez minutos se destapa las patatas que deben quedar secas, arrugadas y blancas por
la sal. Para el mojó picón:Ponemos todos los
ingredientes en una batidora, sazonamos con sal y pimienta.
Ingredientes: Preparación:
Pulpo a la vinagreta
Ingredientes:
• 1 Kilo de Pulpo• 1 cebolleta fresca • 1 pimiento rojo
1 pimiento verde• 2 cucharadas de
vinagre • 6 cucharadas de
aceite • Sal
Preparación:
Cocemos el pulpo y lo troceamos. Picamos en brounoisse, (picado en cuadraditos pequeños), la cebolleta, el pimiento verde, el pimiento rojo y mezclamos las hortalizas con el vinagre, el aceite de oliva y la sal.Batimos esta mezcla con un tenedor hasta formar una vinagreta homogénea. Ensartamos los trozos de pulpo en una brocheta y salseamos con la vinagreta. Servimos a temperatura ambiente o un poco frío.
Escalivada
¿Qué es?La escalivada es un plato típico de Cataluña y Aragón; su nombre proviene del verbo catalán escalivar que significa “asar al rescoldo” y tiene su origen en las comunidades rurales. También se denomina espencat, sobre todo al añadirle bacalao. Es un plato bajo en calorías y de alto contenido en fibra. Es un plato que se come a temperatura ambiente por lo que suele ser más habitual su consumo en los meses de verano.
• 4 berenjenas grandes
• 8 pimientos rojos • 2 dientes de ajo
picados• 1 dl de aceite de
oliva • Sal
Asar las berenjenas y los pimientos a la brasa o al horno. Pelar y quitar la
parte del tallo de las berenjenas.
Pelar y retirar las semillas a los
pimientos. Cortar las verduras en tiras.
Ingredientes: Preparación:
Horchata de chufa
¿Qué es?
La horchata es una bebida refrescante(se considera un postre). Las chufas son unos pequeños tubérculos subterráneos con forma de nudos que proceden de las raíces de la juncia avellanada que se llama así por la forma de su fruto parecido a la avellana.
•500 grs de chufas
•450 grs de azúcar molida
•2 litros de agua
Se lavan bien las chufas varias veces en aguas diferentes y se ponen en remojo durane
unas doce horas aproximadamente. Se vuelven
a lavar y se escurren de nuevo, se machacan en un
mortero hasta que estén muy molidas y se agrega un litro
de agua y se deja macerar así durante unas tres horas
aproximadamente. Se pasan por el tamiz o un colador y se extrae el juego, se añade el azúcar y se remueve cuando se haya disuelto se vuelve a
colar obteniendo de esta forma la horchata, se mete en la nevera y se sirve bien fría o
granizándola.
Ingredientes: Preparación: