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El Gallo Pinto: se come en todas las casas de este
país casi a diario y es tomado como símbolo nacional.
Se compone de una mezcla de arroz frito con cebolla y
chiltoma (conocido como pimiento) y frijoles rojos
cocidos con ajo. Se mezclan muy bien y se vuelven a
freír en conjunto.
El Nacatamal: se prepara una masa con maíz
molido y manteca, la cual es rellenada con carnede cerdo o gallina adobado en trozos medianos,
arroz, papas, tomate, cebollas, chiltomas, todo
en rodajas. Este preparado se envuelve en hojas
de plátano (no comestibles) y se amarra con
mecate fino, lo que le da una presentación
parecida a una almohada. Dentro de la hoja se
coce durante cinco horas y se come caliente.
El Vigorón: este plato conserva su origen en la
ciudad de Granada, en donde se preparan muy
exquisitos. En un plato cubierto por una parte de
una hoja de plátano, se colocan yuca cocida,
chicharrón y una ensalada de repollo y tomate.
El Indio Viejo: se cuece carne de res con
cebolla, ajo, chiltoma y tomate; el caldo se
conserva para después. Aparte, se
humedecen varias tortillas con agua y se
muelen hasta formar una maza. La carne
se desmenuza y se fríe junto con las
verduras y la masa, y se agrega jugo de
naranja agria. Luego, se cuecen en el
caldo.
COMIDA TIPICAS
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El Quesillo: este plato es originario de los municipios de La
Paz Centro y Nagarote, en el departamento de León. Es
sencillo de preparar: en una tortilla, se coloca una pieza dequesillo, luego se envuelve y en la parte superior se coloca
un poco de cebolla en vinagre, y finalmente se vierte crema
fresca abundante y una pizca de sal.
La Sopa de Mondongo: esta es la especialidad
en el municipio de Masatepe, en el
departamento de Masaya. El mondongo se lava
muy bien con bicarbonato, naranja agria ylimón, y luego se corta en trozos pequeños y se
pone a cocer con cebolla, chiltoma y ajo. Cuando
el mondongo está suave, se agrega arroz molido
y verduras en trozo como quequisque, chayote,
chiltomas, cebollas, elote, chilotes y continua cociéndose hasta que está lista la
sopa
Los hijos del Maíz
La base fundamental de la gastronomía nicaragüense desde sus orígenes ha
sido el maíz, y su amplio uso y derivaciones constituyen la herencia culinaria
legada por las antiguas culturas indígenas existentes en la zona. Este hecho
explica la gran familiaridad entre la comida típica nicaragüense, y la de los
países de la región centroamericana y México. Todos fuimos hijos del maíz.
El maíz, como ingrediente, tiene una infinidad de usos: de él se hacen bebidas
como la tradicional Chicha y el Pinol ; platos fuertes como el Nacatamal , el Indio
Viejo y la Sopa de Albóndiga ; y bocadillos o postres como el Atolillo y
el Perrereque .
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Un mundo de ingredientes
También existen otros ingredientes ampliamente usados en la cocina nica,
muchos de ellos productos locales, propios del trópico. Sin embargo, la
creatividad culinaria nicaragüense es minuciosa y abierta, y también son de
enorme uso ingredientes utilizados en todo el mundo, como el tomate, la
cebolla, el ajo, la harina, el arroz, la naranja, la mostaza y mayonesa, la leche y
el queso, la vainilla y la canela, entre tantos otros más.
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Pinol
Cacao
Chicha
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TISTE
Tiste
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COMIDA TIPICA DE COSTA ATLANTICA
Pecado Frito
Rondón
Selvins
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El Guabul
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Coctel de Guiss
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