COORDINACIN DE CORREDORES Y RECURSOS BIOLGICOS
Consultora: Elaboracin de un manual tcnico para el cultivo de pimienta en el Corredor Sian Ka'an Calakmul, Campeche
Consultor: Antonio Snchez Martnez
Contrato: CBM-M/UTRP/2C/003/2007
Unidad Tcnica: Regin Pennsula
Tipo de reporte: Informe final incluye resumen ejecutivo
Fecha de entrega: Septiembre 2007
Elaboracin de un manual tcnico para el cultivo de pimienta en el corredor Sian
Kaan-Calakmul, Campeche.
Resumen ejecutivo.
Se realiz un diagnstico, en el cual se determin el nivel en el que se encuentra el
cultivo de la pimienta en el municipio de Calakmul. La cosecha se realiza,
exclusivamente, de plantaciones establecidas por los productores, quienes se
encuentran agrupados en la Sociedad de productores de pimienta indgenas de la
Reserva de la Bisfera de Calakmul, dicha sociedad se fund en el ao de 1994,
con socios de 12 comunidades distintas del municipio de Calakmul, Camp. Esta
sociedad est organizada en torno al establecimiento de plantaciones y cultivo de
Pimenta dioica (pimienta), especie arbrea cuyo fruto se utiliza como condimento en
la cocina de diversos pases, con gran demanda en el mercado nacional e
internacional.
El objetivo final fue el de elaborar un manual para productores, para el
establecimiento, mantenimiento, cultivo y cosecha de pimienta en la regin ya arriba
citada, tanto de las plantaciones establecidas, como de los rboles que se localizan
en las reas naturales.
La metodologa utilizada para realizar el diagnstico, fue a travs de entrevistas con
los socios; recorridos de campo por las plantaciones establecidas en las
comunidades de la regin; talleres comunitarios, para obtener la mayor informacin
posible de todos los miembros de la Sociedad; consulta bibliogrfica y consulta por
Internet.
Las conclusiones ms sobresalientes del diagnstico fueron que los productores no
recibieron capacitacin para el establecimiento de las plantaciones y en ninguno de
los casos tuvieron asesora especializada para el establecimiento de las mismas.
Asimismo, las demandas de los productores se centran en dos: la capacitacin en el
establecimiento y manejo de plantaciones de pimienta y el apoyo econmico para dar
el mantenimiento adecuado a las plantaciones ya existentes.
Tambin se detect una inconformidad de los socios con la actuacin de la mesa
directiva, por lo que se sugiri que dicha mesa debera rendir un informe financiero
de sus actividades, en forma peridica, con el fin de transparentar sus acciones y
someter a la vigilancia de todos los socios, los pocos fondos de los que llegan a
disponer.
En la introduccin del manual se resaltan las caractersticas de la regin y de la
vegetacin y sus principales componentes arbreos. Tambin se detallan las
caractersticas generales del rbol de pimienta. Se proporciona la distribucin
geogrfica de la especie, la cual es originaria de Mxico y el Caribe. Asimismo se
mencionan los usos principales que tiene.
Se hace la descripcin tcnica de la produccin de planta en vivero, de la produccin
en almcigos y de los cuidados necesarios en toda esta etapa. Tambin se indica
como hacer una buena preparacin de terreno para establecer las plantas y se
sugieren las distancias de plantacin, segn se haga mezcla de especies o
plantacin monoespecfica. Se dan recomendaciones de fertilizacin y se mencionan
los cuidados a tener para evitar el ataque de plagas y enfermedades.
Adems se mencionan las actividades de manejo y mantenimiento de la plantacin,
as como los cuidados necesarios para la cosecha, manejo y almacenamiento del
fruto.
Por otro lado, se recomienda que los rboles de las reas naturales sean utilizados
como fuente de semilla para la produccin de plantas de calidad para el
establecimiento de futuras plantaciones.
Se hace una serie de reflexiones sobre los integrantes de la Sociedad de
Productores de Pimienta Indgenas de la Reserva de la Bisfera de Calakmul,
personas todas entusiastas y dispuestas al trabajo, que sin su abierta y
desinteresada participacin no hubiese sido posible la elaboracin del manual.
Tambin se menciona que deben desarrollarse acciones paralelas, en esa regin,
para garantizar el xito de las plantaciones de pimienta, ya que se trata de una
regin con serias deficiencias de agua, lo que no favorece al desarrollo de las
comunidades.
Elaboracin de un manual tcnico para el cultivo de pimienta en el corredor Sian
Kaan-Calakmul, Campeche.
Antonio Snchez-Martnez
Informe final.
Logros relevantes:
Se elabor el diagnstico del estado en el que se encuentran las plantaciones de
pimienta en l rea de Calakmul, as como de la Sociedad de productores.
Se recorrieron todas las
comunidades en las que se tiene
plantaciones de pimienta y no slo
aquellas que estaban comprendidas
en el compromiso y qu, adems, no
tienen miembros en la Sociedad,
pero que s tienen plantaciones de
pimienta, por lo que se consideraron
importantes.
Aspecto de una plantacin de pimienta en la comunidad en la comunidad Valentn Gmez Faras.
Se logr contar con la confianza de los productores, los cuales lo manifestaron al
permitir que visitramos sus plantaciones y responder a las encuestas, adems de
participar en los recorridos de campo, as como en los talleres realizados.
Se realizaron tres talleres en las comunidades de La Lucha, 20 de junio y Narciso
Mendoza, en los cuales se captaron todas las experiencias de los productores de la
mayora de las comunidades
Se les dio una muestra de las herramientas que deben utilizar para la cosecha del
fruto, las cuales son prcticas y econmicas, con lo que la Sociedad est en la
Participantes en el taller llevado a cabo en la comunidad 20 de Junio.
posibilidad de adquirirlas en forma masiva, para todos aquellos que ya estn
cosechando fruto.
Se detectaron en campo las deficiencias de aquellas plantaciones que las tienen
(como es el caso de la comunidad de Dos Lagunas Norte), as como tambin se
visitaron aquellas plantaciones que estn bien establecidas y que ya pueden
considerarse un xito en su produccin (como es el caso de La Lucha).
Fue un logro muy importante visitar todas aquellas comunidades en las que se tiene
plantaciones de pimienta, las cuales fueron 15 en total y que en todas ellas hay
plantaciones y productores interesados en aumentar su superficie de plantacin, as
como tambin otros productores interesados en establecer nuevas reas de cultivo
de pimienta.
El logro ms importante fue conseguir la realizacin del manual de pimienta, cuyo
ttulo final es: Manual tcnico para el establecimiento y manejo de plantaciones
de Pimienta (Pimenta dioica), en la regin de Calakmul, Campeche..
Cabe resaltar los siguientes puntos del manual:
En la introduccin de resaltan las caractersticas de la regin en la cual se realiz el
trabajo de campo, as como las caractersticas generales de la vegetacin y sus
principales componentes arbreos.
Se detallan las caractersticas generales de la pimienta, el cual es un rbol
perennifolio, que mide hasta 20 m de altura, e incluso un poco ms, aunque su altura
predominante es entre 7 y 12 m, y tiene un dimetro de hasta 40 cm, que presenta
un tronco derecho, con ramas ascendentes y copa irregular, con abundante follaje y
que tira la corteza en forma natural.
Se detalla la distribucin geogrfica de la pimienta, la cual comprende varios pases,
aunque es originaria de Mxico y el Caribe, y se le encuentra en forma natural, en
toda Centroamrica, Cuba, Jamaica, Antillas Mayores y en el norte de Sudamrica.
Asimismo se detallan los usos que tiene, destacndose el de ser una especie
condimenticia en diversos pases, incluso en Europa.
El manual contina con la produccin de planta en vivero, la cual debe hacerse
directamente de semilla, en almcigos, para posteriormente pasarla a envases,
cuidando que el riego que reciba no sea demasiado, puesto que las plntulas pueden
morir por exceso de agua.
Para el establecimiento de la plantacin debe hacerse una buena preparacin de
terreno y cuidar que no haya competencia con malezas. Las distancias de plantacin
varan segn se haga mezcla de especies o plantacin monoespecfica, siendo las
ms recomendadas las de 6.0 x 6.0 m y de 6.0 x 4.0 m, respectivamente. Se sugiere
una fertilizacin bsica de nitrgeno, fsforo y potasio (N-P-K), previo un anlisis de
suelo. No se tienen problemas con plagas o enfermedades, salvo la hormiga arriera,
la cual se puede combatir fcilmente con productos qumicos disponibles en el
mercado.
Aspecto de una plantacin establecida con una alta densidad.
Es recomendable aplicar podas a los rboles, a fin de mantenerlos en una altura que
permita la fcil cosecha de los frutos. Los cuales deben cosecharse directamente del
rbol, cuando an estn verdes y cortando slo la punta de las ramas para evitar que
las producciones futuras se vean mermadas.
El fruto debe secarse hasta un contenido de humedad de entre el 10 y el 12%, ya
que
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