CRÍA Y ORDEÑA SUSTENTABLE DE CARACOLES
Presentadora: Alicia Gil JerezNoviembre 2011
Helicicultura es…
Sostenible (ambiental, social y económico).
Buena trato a los caracoles.
Productos de buena calidad (baba).
¿Qué son los caracoles?
Posición Sistemática de los Caracoles
Tipo Molusco
Clase Gasterópodo
Sub-clase Pulmonados
Orden Stylommatophores
Super-familia Helicacea
Familia Helicinal
Sub-familia Helicinal
Género Helix
• 4000 especies de caracoles
• Sólo unos pocos criados para consumo
• Chile: Hélix Aspersa Müller
Caracol Hélix Aspersa Müller y la baba regenerante
Autodefensa, como efecto de stress. Lubricación de superficieRegeneración orgánicaFuncionalidad Biológica (Bolo alimenticio, reproducción, etc).
Componentes Químicos de la Baba de Caracol
(baba obtenida bajo estrés físico)
Alantoína – Regenerador celular, antioxidante que reduce los radicales libres, los cuales provocan el envejecimiento celular
Colágeno - La proteína estructural para la rigidez de la piel.
Elastina - La proteína que da a la piel su elasticidad y que se pierde con el envejecimiento.
El ácido glicólico (1,6%) - mejora la exfoliación natural, rehidrata, inhibe los radicales libres y también promueve la producción propia del cuerpo del colágeno.
Los péptidos antibióticos - Proteger la piel del estrés medioambiental y son eficaces contra diversos tipos de bacterias comúnmente encontradas en infecciones de la piel humana.
Caracol Hélix Aspersa Müller y la baba regenerante
Caracoles y su entorno
Humedad Temperatura Luz
Caracoles y su entorno
Viento Hibernación Alimentación
Caracoles y su entorno
Los Sentidos:
Tacto Olfato Gusto Audición Visión
Tacto
Hay entonces una sensibilidad táctil generalizada en toda la porción del cuerpo que esta sin la concha, más agudizada al borde del pie y en la porción anterior del cuerpo, particularmente alrededor de la boca y en las extremidades de los dos pares de tentáculos, en donde alcanza mayor grado de agudeza.
Olfato
El sentido del olfato en el caracol se encuentra situado en toda su superficie corporal. La agudeza de su sensibilidad es variable, en función de la parte del cuerpo que se considere, siendo mucho mayor en la parte de los tentáculos y labios.
Gusto
El caracol tiene una forma muy particular de comer. Al no tener mandíbula, no mastica los alimentos sino que los ralla literalmente sobre la rádula (que etimológicamente significa rallador). La rádula es un órgano masticador característico de los moluscos. Se presenta en forma de lengua dotada de gran cantidad de dientecillos (el borgoña posee 200 hileras de 128, o sea unos 25.600).No es sorprendente, por lo tanto, que los caracoles provoquen destrozos relativamente importantes en los huertos.
Audición y Visión
El caracol es un animal lucífugo, es decir, que no trabaja con luz, sino que lo hace de noche, por tanto al proporcionarles luz tenue, se mantienen activos, pero al tenerlos totalmente a oscuras la actividad se vuelve excesiva aumentando notablemente la cantidad de comida ingerida
La Cría de Caracoles en Petit Escargot
Ubicación Agua de
riego
La Cría de Caracoles en Petit Escargot
Sistemas de Jaulas Regadío automático
La Cría de Caracoles en Petit Escargot
Diseño de las Jaulas Desechos
orgánicos
Ordeña de Caracoles
-Vapor: Produciendo la secreción por elevadas temperaturas.
-Descargas eléctricas (electroshock).
-Compuestos químicos (soluciones químicas en base a compuestos, como por ejemplo, azul de metileno).
-Métodos manuales técnica mayormente aplicada en las microempresas, ventajosa a los otros métodos ya que no se abusa de la integridad física del caracol, ni se contamina la baba con sustancias anexas.
Ordeña de Caracoles
Ordeña de Caracoles
Peso Inicialprevio al desbabe
Peso Finalposterior al desbabe
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