CULTIVO DE HONGOS COMESTIBLES, ESTUDIOS DE SU PRODUCCIN.Meneses Florin, Rosa M.
Hongos ComestiblesDe 69.000 especies de setas descritas, se entiende que ms de 10.000 especies producen cuerpos carnosos con el suficiente tamao para considerarse como hongos.
De estos, cerca del 50% de las especies se consideran comestibles.
Hongos Comestiblesa nivel mundialProduccion y Consumo mayoritario del ChampionChina : 50% de la produccin total mundial, Estados Unidos: 13%,Japn : 8%,Francia: 6% yHolanda 4%.
Hongos Comestiblesa nivel Latinoamerica
Mxico ocupa el primer lugar en produccin de ChampignonLuego viene el Pleurotus Ostreatus cuya produccin se ha extendido por Brasil, Argentina, Chile, Colombia, Ecuador, Per y Venezuela, el Shiitake (Lentinula edodes) muy valorado por sus propiedades comestibles y medicinales,
HistoriaEn nuestro continente, la produccin del Champignon se inici en Estados Unidos hacia fines del siglo XIX. En Latinoamrica, comenz en Mxico en 1933, avance que fue seguido por desarrollos posteriores en Argentina (1941), Colombia (1950), Brasil (1951), Chile (1959), Guatemala (1960), Per (1960), Ecuador (1967), Venezuela (1968), Costa Rica (1970) y Honduras (2002).
Variedades
En el Per tenemos cinco tipos de hongos comestibles: Championes blancos,Championes portobellos Pleurotus Ostreatus Shiitake Suillus luteus-
CHAMPION BLANCO Agaricus bisporis
Champin Clasificacin cientficaReino:FungiDivisin:BasidiomycotaClase:AgaricomycetesSubclase:AgaricomycetidaeOrden:AgaricalesFamilia:AgaricaceaeGnero:AgaricusEspecie:A bisporusNombre binomialAgaricus bisporus
SUSTRATO PARA CULTIVO
COMPOST
LLENADO E INCUBACION
Cultivo en sacos
Cultivo en cajas
Cultivo en camas
CRECIMIENTO
FRUCTIFICACION
FRUCTIFICACION
COSECHAPunto ptimo de cosecha
PRODUCCIONSegunda oleada en formacin en un cultivo en camas
PRODUCTO
EMPACADO Y VENTAS
CHAMPION PORTOBELLO Agaricus Brunnescens
Grgola o Champignon Ostra Pleurotus ostreatus
Grgola
Clasificacin cientficaReino:FungiFilo:BasidiomycotaClase:AgaricomycetesOrden:AgaricalesFamilia:PleurotaceaeGnero:PleurotusEspecie:P. ostreatusNombre binomialPleurotus ostreatus Champ. Jura. Vosg. 1: 112,
Cultivo Pleurotus ostreatus
SHIITAKE Lentinus edodes
SHIITAKE
Lentinula edodes
Clasificacin cientficaReino:FungiFilo:BasidiomycotaClase:AgaricomycetesOrden:AgaricalesFamilia:MarasmiaceaeGnero:LentinulaEspecie:L. edodesNombre binomialLentinula edodes
BOLETO ANILLADO O BABOSILLO Suillus luteus
Clasificacin cientficaReino:FungiDivisin:BasidiomycotaClase:AgaricomycetesOrden:BoletalesFamilia:SuillaceaeGnero:SuillusEspecie:S. luteusNombre binomialSuillus luteus (L.: Fries) GraySinonimiaBoletus luteus (L. ex Fries) Boletus annulatus (Pers.)
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