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CuyoSan Juan | La Rioja 2
El vino y la geografía se conjugan
en La Rioja y San Juan para hacer
de estas provincias un destino
imperdible. Aventureros, amantes
de la historia, de la buena comida
y el buen vino encontrarán aquí lo
mejor de ambos exponentes.
El vino y la geografía se conjugan
en La Rioja y San Juan para hacer
de estas provincias un destino
imperdible. Aventureros, amantes
de la historia, de la buena comida
y el buen vino encontrarán aquí lo
mejor de ambos exponentes.
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Estimado/a Doctor/a:
A través de Vinos & Turismo queremos contarle la historia del vino en
nuestro país a partir de sus regiones, continuando en esta segunda
entrega con las provincias de San Juan y La Rioja, en Cuyo.
En dirección norte, por la mítica Ruta 40, es posible recorrer las
localidades sembradas de vides que se extienden en ambas
provincias. Así la ruta del vino dibuja una línea que asciende desde
Guanacache, Villa Media Agua, pasa por el polo vitivinícola Pocito, por
los alrededores de San Juan
capital, hasta el norte en San
José de Jachal y, ya en La
Rioja, atraviesa Villa Unión,
Chilecito y Famatina hasta
Pituil.
San Juan es la segunda
provincia vitivinícola después de
Mendoza y famosa por ser tierra
del Syrah. Por su parte, La Rioja
es gran productora de uva para
consumo en fresco, pero
también ha sido reconocida por
la calidad de sus vinos y su cepa
emblema: el Torrontés Riojano.
Ambas son la cuna de vinos
expresivos y con carácter,
también atesoran monumentos
naturales declarados Patrimonios de la Humanidad e infinidad de
paisajes sorprendentes, que se conjugan con sus vinos para el festín
de los cinco sentidos.
Nos complace hacerle llegar la segunda entrega de esta colección y
deseamos, como siempre, que sea de su agrado.
Cordialmente,
Gador S.A.
Festín de sentidos
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Mi padre decía que lo que más recordaba de San Juan eran las calles bordadas de acequias, y es que se vuelve inevita-
ble que un lugar con historia adquiera íconos que regresan a la memoria con la sola mención de su nombre.
Decimos San Juan, y esas palabras se traducen sin lugar a dudas en vino y en eternos cielos límpidos y azules;
se vuelven en el color rojo, naranja y morado de su tierra o se transforman en un paraíso de espejos de agua tur-
quesa, como en Ullum. Decir San Juan es hacer que esas palabras resuenen entre las piedras talladas hace millo-
nes de años por el viento, es calor y desierto en el Valle de la Luna, se vuelven sed en su Difunta Correa, o frío en
sus penitentes camino a Agua Negra. San Juan es corderos, olivos, guanacos y vicuñas.
Pero algo cambia si decimos La Rioja, aunque también sea desierto, también roja, también vino. La Rioja es sobre
todo un mudo testigo, como su pico nevado: el Famatina, con su metal y su oro; aquí las extrañas formas roco-
sas talladas hace milenios por los caprichos del viento se vuelven en Talampaya; aquí es el cóndor, también los
olivos, también la celebración de la Chaya. La Rioja es carnaval, la puna y su silencio.
Bajo un cielode azul eterno
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Pionero del solInaugurado hace siete años, el Museo Santiago Graffigna (San Juan) pertenece a la bodega más antigua de
esta provincia. Santiago fue un pionero en cuanto a métodos en la elaboración del vino. Se instaló en nuestro
país luego de que su tío Juan trajera consigo los conocimientos aprendidos en su tierra natal, Italia, así como
también nuevas cepas europeas que fueron plantadas en terruño sanjuanino. Siguiendo la tradición que
caracteriza esta bodega, el museo posee modernas instalaciones que preservan la tradición de sus fundadores
en archivos fotográficos, fílmicos y sonoros. Un paseo imperdible.
“Champú” on the rocksA 15 km de la ciudad de San Juan, en la
Quebrada de Zonda, se encuentra la bodega
Cavas de Zonda elaboradora de vinos y
champagne. Su particularidad radica en que la
cava se halla dentro de una cueva, lo cual
permite estibar las botellas a un promedio de 16º
de temperatura. Estas cuevas fueron hechas por
los inmigrantes yugoslavos que, a principios del
siglo pasado, dinamitaron los cerros y cavaron
túneles en siete niveles escalonados, lo que le
dio un aspecto muy singular a la quebrada. De
estas excavaciones surgió la "Caverna Mayor",
donde actualmente se encuentra la fábrica de
champagne.
Uno de los edificiosAstronómico El LeonCreado en 1983, dennimo y con más de 7investigación para lomás de recibir visitasmundo. Su enclave fla gran oscuridad nocuenta con un telescUniversidad de La Pl
Talampaya (La Rioja) eIschigualasto (San Juan) son lascuencas del período Triásicodeclaradas Patrimonio de laHumanidad por la UNESCO.Ambos Parques desplieganpaisajes y formas únicas.Esta región, que abarca unas250.000 hectáreas, es en realidaduna sola, atravesada por el límitepolítico entre provincia y provincia.
Cuando decimos Torrontés pensamos en
Riojano porque es en La Rioja donde nació y
se aquerenció esta cepa. Probablemente su
origen sea la hibridación natural entre la
Moscatel y la Criolla; lo cierto es que, a pesar
de su éxito en calidad, esta cepa no pudo aún
obtener denominación de origen, porque
España se negó rotundamente a permitir que
este terruño compitiera con el homólogo suyo.
Esta cepa, la única autóctona, fue descripta
ya en 1850. Hoy, es mundialmente conocida y
cosecha premios internacionales.
Origen delTorrontés Riojano
Bodegas&Turismo
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que integran el Complejoncito, en el Valle de Calingasta.ntro del Parque Nacional homó-70.000 hectáreas, es sede deos científicos argentinos, ade-s de astrónomos de todo elfue elegido por su diáfano cielo,octurna y su baja humedad, ycopio que fue aportado por lalata ya en los años 60.
Los valles de Chilecito,Famatina, Velasco, Vinchinay Pituil son los lugaresdonde se desarrolla laproducción de vino dentrode La Rioja. Estos terruñosse encuentran en altitudesque van desde los 1000hasta casi los 2000 metros.
CórdobaColonia CaroyaEn parte, debemos el origen del
vino en nuestro país a las
misiones jesuíticas y a la
necesidad de la iglesia de
obtener vino para oficiar misa.
Por eso, se dice que la vid nació
a la orilla de los conventos, como
sucedió en Córdoba. Pero el know-how para su
elaboración, se lo debemos a los inmigrantes italianos, en
este caso provenientes de Friuli. Colonia Caroya se hizo
conocida por su producción de vinos regionales, nacidos
de la famosa “uva chinche”. Años más tarde comenzó la
reconversión de cepas a Cabernet Sauvignon, Malbec,
Syrah y Chardonnay para la obtención de vinos de
selección. Tres bodegas lo esperan, para contarle los
orígenes del vino en nuestra provincia mediterránea.
Declaradas Patrimonio Cultural de laHumanidad, las estancias jesuíticas son mues-tras del paso de la Compañía de Jesús en laregión, y expresión del sustento económico deesta congregación durante mucho tiempo.Las cinco estancias que conforman el circuitode la provincia mediterránea, fueron construi-das entre 1616 y 1725 por los aborígenes bajoel mando de los jesuitas, por eso su arquitec-tura fusiona el arte nativo y el europeo.
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Como en toda la Argentina, en San Juan la actividad vitivi-
nícola también se centra en los valles, principalmente en
Tullum, Ullum y Zonda muy cerca de la capital. Más peque-
ños, en el sur está Pedernal y al norte San José de Jachal,
lugares que completan el mapa de viñedos.
Estos valles han sido transformados por la mano del hombre,
que a través de canales de riego convirtió su árido suelo en
oasis; de otra forma su paisaje seguiría siendo un completo
desierto. Aquí la Cordillera de los Andes alcanza por momen-
tos los 50 km de ancho, el clima es seco, con el característi-
co viento Zonda, y las zonas vitivinícolas se encuentran a un
promedio de más de 600 m.s.n.m. A veces la temperatura
supera los 45º y, sin lugar a dudas, el mote de “tierra del sol”
lo tiene ganado por la gran incidencia solar. Todas estas carac-
terísticas hacen a su suelo ideal como cuna para la vid. Su
cepa es el Syrah, pero también Malbec, Bonarda y Cabernet
Sauvignon como cepas finas, y Cereza y Moscatel que se cul-
tivan en mayor cantidad dando origen a vinos de mesa.
A pesar de que algunos datos indican que la vid fue plantada
primero en San Juan y que hasta mediados del siglo pasado
Las vides que besa el solViñedos y ovejas en Chilecito y la formación rocosa llamada “El Monje” en el PN Talampaya (La Rioja).
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tuviera casi la misma cantidad de hectáreas implantadas que
en Mendoza, fue definitivo el hecho de que esta última inicia-
ra primero la reconversión de cepas para poder producir
vinos de mayor calidad lo que finalmente la posicionó en pri-
mer lugar y relegó a San Juan al segundo puesto.
Oriundo de estas tierras, Domingo Sarmiento fue quien
hizo traer de Europa las primeras cepas y, a través de dife-
rentes políticas, propició la producción de vino. Como buen
visionario, comprendió que este suelo era pródigo para la
vid y vislumbró el potencial económico que encerraba esta
incipiente industria. Es en San Juan donde el Syrah, como
en Australia, encontró a igual latitud el enclave exacto para
potenciarse, crecer y expresarse mejor. Por eso, la llaman
la pequeña Australia.
Muy parecida pero a la vez distinta, La Rioja se convirtió en
el mejor terruño para el Torrontés que con su aroma a aza-
har y a cítricos se destacó por sobre el resto de las cepas.
De capayanes, huarpes y diaguitas, esta tierra que el sol
abraza y reseca, se convirtió al verde bajo el hechizo del
agua y después al rojo néctar, el primero para calmar su
extrema sed y el último para que, en misa o en mesa,
sosiegue el alma.
Una típica vivienda de adobe en El Barreal, en el valle deCalingasta, al oeste de la capital sanjuanina.
Si seguimos la lógica que conlleva maridar vinos livianos con comidas ligeras
y platos más condimentados y de mayor tenor graso con vinos más robus-
tos, se desprende que el Syrah casará exitosamente por ejemplo con carnes
de caza o cerdo.
En la región de Cuyo, un buen chivito o unas empanadas -picantes, con
carne cortada a cuchillo, con sus notas ahumadas resultado de la cocción en
horno de barro- maridarán excelentemente con un Syrah de guarda, así
como también con buenos embutidos o quesos estacionados.
El Torrontés, con su sabor frutado, salvaje pero elegante, puede funcionar
perfectamente como un aperitivo, como una nota fresca antes del primer
plato, por ejemplo -y sobre todo en esta región- con unas olivas bien condi-
mentadas en aceite. Otra boda feliz podría resultar entre un buen dulce case-
ro de membrillo y un queso duro, un gourmet “postre de vigilante”.
Oliva
La producción de oliva en nuestro
país está íntimamente ligada a la
del vino, porque desde sus
inicios, vides y olivos eran
sembrados en forma intercalada.
Así, las provincias de Cuyo se
transformaron también en
grandes productoras de aceites, y
poco a poco, las bodegas
arrimaron esta nueva unidad de
negocios al concepto del vino,
dándolos a conocer en catas o en
elaboración de blends, es decir
mezclando diferentes tipos de
olivos. La Argentina produce un
aceite distintivo: el Arauco, pero
también otras variedades como
Picual y Arbequina.
8 Diseño de contenidos: Ricardo CangaInvestigación y Redacción: Silvina Rocha
Fotografía: Julie Bergadá
©MV Comunicación & Marketing® www.mvcomunicacion.comVinos & Turismo Nº2 - ISBN Nº 978-987-1708-05-5
El contenido de esta publicación se presenta como un servicio a la profesión médica, reflejando las opiniones, conclusiones o hallazgos propios delos autores incluidos en la publicación. Dichas opiniones, conclusiones o hallazgos no son necesariamente los de Laboratorios Gador, ni los deninguna de sus afiliadas, por lo que Laboratorios Gador no asume ninguna responsabilidad de la inclusión de las mismas en dicha publicación.
Novias para elSyrah y el Torrontés
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