DEFINICION
ESTRUCTURA
PROPIEDADES
LÍPIDOS FUNCIONES
CLASIFICACION
OTROS
1
LÍPIDOS:
2
Formaciones moleculares que sirven como reserva de energía y son la base de las estructuras bióticas.
Son moléculas orgánicas insolubles en el agua, con diversas funciones
biologicas.
LÍPIDOS:
2
1. Lipidos saponificables2. Lipidos inasoponificables.
Según su estructura los ácidos grasos se clasifica en
LÍPIDOS:
2
1. Formados por esteres de acido grasos.2. En presencia de NaOH o KOH dan jabones:
• Acilgliceridos• Lipidos complejos (fosfogliceridos, esfingolipidos)• Cera
Lipidos saponificables
LÍPIDOS:
2
1. No contienes esteres de ácidos grasos por ello no pueden formar jabones.• Terpenos• Esteroides• Eicosanoides
Lipidos insaponificables
LÍPIDOS:
2
1. Son Acido carboxílicos de cadena larga con un único grupo carboxílico y una cola hidrocarbonada no polar
Grupo hidroxilo (-OH) + Grupo Carbonilo (-C=O)
Representación:-COOH-CO2H
Ácidos grasosEstructura:
y
LIPIDOS : Componentes estructurales
ESTRUCTURA:Moléculas hidrofóbicas que continen:
Derivados de largas cadenas molecular abiertas de C, H y ACIDOS GRASOS (-COOH)
•••
GlicéridosEsfingolípidos
Fosfoglicéridos
Sistemas de anillos de hidrocarbonos: esteroides
Combinaciones: esteroles éster, lípidos menores
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LÍPIDOS: PROPIEDADES
Pueden ser extraídos de tejidos vegetales o animales,usando solventes no polares como benceno, cloroformo,hexano y otros.
Son insolubles en agua y esto les confiere sus principales propiedades biológicas:--
Forman parte de la estructura de la MCSon combustible de reserva de diversos organismos.
4
FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS
5
1. Acidos Grasos Combustible metabólico; componentes de varias clases de lípidos
2. Triagliceroles Pral forma de deposito de AG y de energía química
3. Fosfolipidos Componente de membranas; fuente de ac araquidonico. El trifosfato de inositol y y diacilglicerol se utilizan como precursores o señales de transducción.
4. Colesterol Constituyente de membranas; precursor de sales biliaresy hormonas esteroideas
5. Hh esteroideas Señales intercelulares que regulan la expresión genética en las células blanco
6. Eicosanoides Reguladores de las funciones fisiológicas
7. Vitaminas Visión; metabolismo del calcio; antioxidantes;coagulación sanguínea
CLASIFICACION ESTRUCTURAL DE LOS LÍPIDOS
molec polar
6
Categoría Lípidos Componentes
Lípidos simples Acilgliceroles
Ceras
•Glicerol + AG
•Alcohol de alto peso molecular + AG
Lípidos compuestos Glicerofosfolípidos
Esfingolípidos
•Glicerol + 2 AG + H3PO4 + molec polar
•Esfingosina (aminoalcohol) + AG
Lípidos derivados Colesterol
Sales biliares
Hormonas
Vit liposolubles(A,D,E,K)
•Moléculas derivadas delos AG
Lípidos complejos Glicolípidos
Lipoproteínas
•Lípidos, proteínas e HC
H3PO4 / ácido tetraoxofosfórico=Acido fosforico
CLASIFICACION FUNCIONAL DE LOS LÍPIDOS
Lípidos de almacenamiento
Lípidos estructurales de membrana
Regulación de la función celular
SeñalizaciónCofactores
Pigmentos
Precursores deliposolubles
sales biliares, hormonas y vitaminas
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LÍPIDOS DE ALMACENAMIENTO
ÁCIDOS GRASOS
Son acidos carboxilicos con cadenas de hidrocarbonos de entre 4 y 36 C, usualmente en numero par.
Si la cadena no contiene dobles enlacesSaturados
Si la cadena contiene dobles enlaces : Insaturados
:
CH3(CH2 )n COOH
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LÍPIDOS DE ALMACENAMIENTO
ÁCIDOS GRASOSHidrófila Hidrófoba
LÍPIDOS DE ALMACENAMIENTO
Propiedades físicas de los AG
Solubilidad en agua: depende de la longitud y el gradode insaturación de la cadena de hidrocarburos. Entre mas larga y menos dobles enlaces esten presentes en una cadena menos soluble es en agua.
Punto de fusión: Esta determinado por su grado deinsaturación, la longitud de la cadena y la presencia deramificaciones:
A 25 ºC los AG saturados tienen una consistenciacerosa mientras que los insaturados con una longitud de cadena similar son aceites líquidos.
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Grupo metilo(CH3)
H-c-HIH
UniónInternaci
onalDe
QuímicaPura
YAplicada
LÍPIDOS DE ALMACENAMIENTO
AG insaturados
Clase AG prescursor
ω
ω
ω
– 3-6
– 9
linolenicolinoleico
oleico
de una clase no puede convertirse
Un AGbiológicamente en un AG de otra clase.El organismo no puede sintetizar los AG de las familiaω-3 y ω-6 (AG esenciales). ej:
- Acido araquidonico: síntesis de eicosanoides:tromboxanos, prostaglandinas y leucotrienos.
Fuentes: algunos aceites vegetales, nueces y semillas.
Alimentación con poca cant AG: dermatitis, malacicatrización, alopecia, trombocitopenia
16
--
Perfil calórico recomendado
Se define como el aporte energético de macronutrientes (proteínas,hidratos de carbono y lípidos) y alcohol (cuando se consume) a laingesta calórica total.
18
Perfil calórico recomendado
18
Ácidos grasos esenciales
Eicosanoides**:Linoleico
ProstaglandinasÁCIDOS GRASOS
ESENCIALESLinolénico
TromboxanosAraquidónico**
Leucotrienos
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Efectos biológicos de los eicosanoides
Prostaglandinas
Estimulación de músculo liso (intestino-utero)
Regulación de la producción de esteroides
Inhibición de la secreción gástrica
Sensibilización al dolorMediación de la respuesta inflamatoria en todos los tejido
Tromboxanos Regulan la función de plaquetas
Leucotrienos (LTC4y LTD4)
Músculo liso (intestino, vías pulmonaresMediadores de anafilaxis
y traquea)
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Ejemplo: Acido acetil salicílico
LÍPIDOS DE ALMACENAMIENTO
Almacenamiento de grasa: Funciones
Producción de energía:
Oxidación para generar procesos metabólicos
ATP e impulsar
Producción de calor:Oxidan TAG para producir calor en lugar deATP (grasa parda en animales homeotermos)
Aislamiento:
Entorno frío, las capas de células adiposas actúan como aislante (ballenas)
27
COLESTEROL: Importancia clínica
Es poco solubleTiende a precipitar
sanguíneosen el endotelio de los vasos
Asociado con el bloqueo de arterias (placasateromatosas)
Resulta en:
---
Aumento de presión arterialFormación de coágulos: infarto al miocardioAccidentes cerebrovasculares
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Exceso
ESTEROLES: Vitamina D: mejora la absorción de Ergocalciferol: Vit D2 (vegetal) Colecalciferol: Vit D3 (animal)
CALCIFEROLESCa+2 por parte del intestino.
Puede ser sintetizada por el organismo
Deficiencia: Raquitismo: niños ; Osteomalacia: adultos
14 mesesdespues de inicio de tratamiento con vit D
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ESTEROIDES:SALES BILIARES
Abundantes en la bilis Acido cólico, acido glicocólico
(taurina), litocólico Producidos por el hígado
(Gly), ácido taurocólico
Actúan como agentes emulsionantes dellegan al intestino (facilitan la absorción)
los lípidos que
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RETINOIDES:VITAMINA A
Alcohol tetraprenoide: retinol Beta caroteno: compuesto octaprenoide presente en tejidos
vegetales (zanahoria) Deriva de la escisión (separacion) del beta caroteno (provitamina A) No todos los carotenos presentan actividad provitamínica (licopeno0% y el alfa caroteno 50%) Otros compuestos similares al retinol: retinal y acido retinoico(diferenciación celular) presentan actividad vitamínica
Deficiencia: Ceguera nocturna: Xeroftalmia: queratinización del epitelio de la conjuntiva del ojo (conjuntiva seca y opacidad cornea)
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Lípidos anfipáticos
Poseen una parte polar y una parte no polar.
GlicerofosfolípidosEsfingolípidosColesterol
En solución acuosa pueden formar ciertos agregados:1.2.3.
Micelas: jabón solubiliza moleculasBicapas lipidicasLiposomas: vesiculas esfericas
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LÍPIDOS COMPLEJOS: Lipoproteínas
Quilomicrones
Lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL)
Lipoproteínas de baja densidad (LDL)
Lipoproteínas de alta densidad (HDL)
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Clasificacion Estructural de los Lipidos
Lipidos
Neutros(Almacenamiento)
Polares(Membrana)
Gliceroles Fosfolipidos Glicolipidos
Glicerofosfolipp Esfingolipp Esfingolipp
Esfingomielina Cerebrosidos
Gangliosidos48
RESUMENLÍPIDOS
FUNCIONAL
•Almacenamiento: AG y acilgliceroles
ESTRUCTURAL
•Simples: AG y ceras
•Estructurales (membrana):Glicerofosfolípidos y Esfingolípidos
•Compuestos: GlicerofosfolípidosEsfingolípidos
y
•Esteroles: colesterol, vitaminas,hormonas, sales biliares
•Derivados: colesterol, salesbiliares, hormonas y vitaminasliposolubles
•Otras funciones: esteroides,eicosanoides, señales, pigmentos,cofactores
•Complejos : Glicolípidos y liproteinas
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