Diversificación de la oferta apícola
Pablo Maessen Bolla
Consultor ApícolaMendoza - Argentina
Tel. 00-54-261- [email protected]
http://elchinitalonline.blogspot.com
La realidad supera la ficción
10BUENAS RAZONES PARA
SER APICULTOR
POLINIZACIÓNLas abejas polinizan las plantas con flores, esta actividad es vital
para la mayor parte de especies sobre la tierraUna adecuada polinización conlleva a la obtención de frutos y semillas de mejor calidad, es
de relevante importancia para mantener la biodiversidad de las especies sobre la tierra
USO DE LA TIERRALas abejas visitan las flores donde se encuentren, tanto de especies silvestres como cultivadas, áreas protegidas todas tienen valor para la apicultura. La apicultura no compite por tierras que
pueden ser usadas para cultivar
PRODUCTOS ÚTILES:La miel es valorada por todas las sociedades como un alimento sano o medicinal. La cera se
usa en cosmética, y fabricación de velas etc. El propóleos y el polen también son muy beneficiosos para la salud humana y animal
BAJO COSTO:Las colmenas y otros equipos pueden ser elaborados localmente y en muchas
oportunidades las abejas se pueden conseguir gratis. Las abejas no dependen del apicultor para alimentarse.
PRODUCCIÓN DE INGRESOSDonde los apicultores encuentren mercados , la apicultura generará beneficios.
SOSTENIBLELa apicultura es una actividad no extractiva, aprovecha recursos donde aparentemente
no los hay. Los apicultores son amigos de lo natural y del medio ambiente. Colabora para mantener los bosques naturales y la vegetación autóctona
BENEFICIOS PARA VARIOS SECTORESPor medio de la apicultura la comunidad de escasos recursos pueden generar ingresos
con la producción de miel, cera, polen, propóleos etc. también confeccionando equipos de protección, vendiendo sub-productos de elaboración artesanal dándole valor agregado a
su trabajo.
VENTAJAS COMPARATIVASLa apicultura podrá ser una actividad exitosa en aquellos países en vía de desarrollo donde se encuentren abundantes recursos florales y poblaciones de abejas con la
posibilidad de producir miel orgánica
INGRESOS FLEXIBLES: En caso de desastres la apicultura se comporta como una actividad flexible. Las
comunidades desplazadas pueden construir colmenas para obtener rápidos ingresos. No es necesario ser dueño de la tierra , ni estar establecido en un lugar, las colmenas se
pueden trasladar (apicultura migratoria)
INCLUSIÓN LABORAL Y SOCIALLa apicultura se presta como una actividad que puede ser manejada por mujeres y
hombres de todas las edades, incluyendo a personas con diferentes niveles de discapacidad. Las abejas no requieren un cuidado diario y pueden ser atendidas como una
actividad complementaria de otros trabajos
1RAZON PARA DEJAR DE SER
APICULTOR
El mundo no se mueve con dinero Lo mueve las ideas brillantes
¿De dónde vienen
las buenas ideas
en apicultura?
Profesor : Juan Creativo del Colmenar
Las B.I. pueden
venir de los
apicultores
?
DD
¡Las B.I. pueden
venir de una siembra
de ideas !
¿Tomó hidromiel?
DD
¡Las B.I. pueden
venir de ser una
conexión de oro para
los demás ! ¡Gente que ayuda a
otros para tener B.I. !
¡Las B.I. simplemete
vienen !
Ja … Ja… Ja
Ahora que logre que se
rían podemos
comenzar a hablar de
Diversificación de la
oferta apícola
¡Si ! Apiprofesor
mientras más reímos
más se estimula el
hemisferio derecho
de nuestros cerebros
2000 ideas por día
nos hacen más
creativos
Divertirse nos da la
capacidad de
generar
ideas de oro
¿Es verdad que
debemos darnos
permiso para estar
un poco locos ?
¡ Si !
Llegó la hora de
romper con los
paradigmas
Productos tradicionales
1.Miel 2.Cera3.Polen 4.Propóleos5.Jalea Real6.Servicios de Polinización7.Apitoxina
Productos NO tradicionales
1.Capacitación2.Apiturismo3.Asesoramiento Técnico4.Innovación y Tecnología Apícola 5.Alta Gastronomía Apícola 6.Conservas Apícolas7.Maquinaria Apícola
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COMPOSICIÓN PORCENTUAL DE LA MIEL
Constituyentes Valor medio (%) Rango (%)
Principales constituyentes (99 % de la miel)
AGUA 17.0 13.4 - 26.6
FRUCTOSA 39.3 21.7 - 53.9
GLUCOSA 32.2 20.4 - 44.4
SACAROSA 2.3 0 - 5.6
OTROS AZÚCARES 8.8 -
Constituyentes secundarios.
Total ácidos
(glucónico)0.57 0.17 - 1.17
Minerales 0.17 0.02 - 1.03
Aminoácidos y
proteínas0.04 0.00 - 0.13
Enzimas Traza -
Aromas Traza -¿Conocemos la miel?
¿Conocemos la miel?
¿Miel en panal?
¿Miel en panal?
04/07/07
¿Conocemos el polen?
¿Conocemos la hidromiel?
SADA 4
Miel de Exportación
E.E.U.U 1999
Tunuyán 1996
Elaboración de Vinagre de Miel
¿Para qué sirve?
Subproductos
Vinagre de Miel
Subproductos
Vinagres Aromatizados
Laurel
Tomillo
Romero
Albahaca
Estragón
Vinagre de Miel
Subproductos
Vinagres Saborizados
Ajo
Cebolla
Ají
Subproductos
Subproductos
Vinagre de Miel
Subproductos
Encurtidos
Cebollitas en Vinagre
Berenjenas en Vinagre
Pepinillos en Vinagre
Ají dulce en Vinagre
Acidificar salsa de tomates
Acidificar pimientos al natural
Elaboración de Arrope de Miel
Arrope de miel
Es el producto que se obtiene a partir de la cocción de el agua
miel hasta llegar a una concistencia de la “miel”.
Concentración aproximada de
60 a 65º Brix
Subproductos
Subproductos
Elaboración de Dulce de Frutas con
miel
¿Dulce = Mermelada?
Dulce = Fruta molida
Mermelada: Trozos de Fruta
Concentración aproximada de
60 a 65º Brix
Subproductos
Subproductos
Producción de Polen Fresco
¿Qué exigencias tiene el mercado?
Estimular a la producción de
subproductos con trazabilidad
¿ Cómo puedo combinar las producciones para obtener
mejores resultados ?
Generar sistemas de producción
complementarios “paquetes productivos”
¡Muchas gracias por vuestra atención!
Pablo Maessen Bolla
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