EL HAMBR

E

El hambre es una necesidad cíclica de los organismos.

Se basa en una necesidad fisiológica, da origen a un impulso y finalmente a un motivo.

No comen aun que tengan alimento siempre a la vista.

Presenta Satisface Desaparece

El Hambre

Parece existir un mecanismo que detiene el acto de comer.

Se utiliza un mecanismo que tiene que ver con factores bucales (el sabor de la comida), gástricos (la presencia de alimentos en el estómago) y neurales (el mecanismo hipotalámico de detener el acto de comer).

• Sentimos hambre cuando se contrae el estómago.

Teoría de la contracción del

estomago

• La sensación de hambre inicia cuando el nivel sanguíneo de glucosa desciende ligeramente.

Teoría glucostática de

Meyer

• Afirma que sentimos hambre cuando los niveles circulantes de insulina sufren un incremento súbito

Teoría de la insulina

• Afirma que la sensación de hambre se produce cuando receptores hipotalámicos captan un aumento en ácidos grasos

• Al contrario, un aumento de grasa corporal inhibe el hambre.

Teoría Lipostática de

Kennedy

• Propone que sentimos hambre cuando baja la temperatura corporal

Teoría de producción del

calor

Para mantener un adecuado balance energético es preciso que se consuma suficiente cantidad de calorías, que varían según el trabajo llevado a cabo por el organismo

La cantidad de alimento que se consume no tiene importancia como la cantidad de calorías que hay en ese alimento

El organismo regula el consumo de calorías y se relaciona con el consumo de energía y el mantenimiento del peso

Balance Energético del Organismo

Experimentos1. Bajar la temperatura ambiental y medir la cantidad

de alimento que se consume, y su valor calórico.

2. Se les presento alimentos nutritivos como azúcar (dextrosa) y sacarina sin valor nutritivo.

Los animales en ambientes fríos comen más que los animales en ambientes calientes.

Discriminaban los alimentos y elegían aquel que las llevaba a satisfacer las necesidades orgánicas.

3. Se adulteró el alimento que se les daba a las ratas, añadiendo una cantidad de celulosa sin ningún valor nutritivo

4. Dio a las ratas a beber vino o cerveza mezclado con el alimento ordinario

Los animales compensaban la carencia comiendo mas, el material nutritivo permanece constante

aunque se aumenta la cantidad que se consume.

Las ratas reducen su consumo de alimentos proporcionalmente a las calorías suministradas por el

alcohol. Su consumo de calorías permanece constante

Se utilizo un experimento clásico de Cannon, donde a sujetos humanos se les hacia tragar un balón, estos presentaban contracciones gástricas cada vez que los sujetos tenían hambre.

Concluyeron que la experiencia del hambre viene de la estimulación sensorial producida por las contracciones.

Los impulsos no son la base fisiológica del hambre

Factores bucales y gástricos

Impulso Motivo

Los factores bucales son importantes en el comportamiento de comer.

Se experimento con ratas introduciéndoles leche directamente al estómago, y a otras se les daba de beber normal.

- Se noto que las ratas que se les introdujo directamente bebían más.

Relación factores bucales

y gástricos

Bucales

Mecanismo para iniciar

Es SelectivoDiscrimina

entre varios alimentos

Gástricos

Mecanismo para detener

No es selectivo

Aplica la presión

osmótica

Existen un centro de alimentación y un centro de saciedad ubicados en el Hipotálamo.

Centros hipotalámicos

Alimentación

• Situado en el hipotálamo lateral

• Destrucción= Afagia • Muera de hambre (a menos

de que se alimente por medio de tubo

• Existe recuperación

• Su estimulación lleva a comer, ya sea por estimulación eléctrica, química o por soluciones salinas

Saciedad

• Situado en el núcleo ventromedial

• Destrucción= hiperfagia

• Su estimulación hace que deje de comer y de beber

• Es sensible a la presencia de glucosa y de otros elementos químicos

• Fundamento neurológico de la teoría glucostática del hambre

Los mecanismos neurales esta relacionados con la regulación de los alimentos, tanto de su cantidad como el tipo de sustancia que ingiere

Factores a) Una preferencia innata por ciertas sustancias

b) Una búsqueda de sustancias nuevas, lo cual aumenta la probabilidad de consumir aquella sustancia de la cual carece el organismo

c) Una serie de preferencias adquiridas, que pueden incluso ir contra la economía del organismo como el azúcar que se consume por su sabor y no por su valor nutritivo.

Hambres específicas