ADMINISTRACI ADMINISTRACIÓ ÓN DE N DE COCINAS COCINAS
EQUIPO Y UTENSILIOS DE COCINA
DIVISI DIVISIÓ ÓN DEL EQUIPO DE N DEL EQUIPO DE COCINA COCINA
l Equipo mayor. l Equipo menor. l ¿Qué considerarías equipo de cocina? l ¿Qué considerarías utensilios de cocina?
Contablemente (EJERCICIO) Contablemente (EJERCICIO)
l ¿Cuál es la diferencia? l ¿Cuál será su clasificación como activo? y ¿Por qué?
l Si dura menos de un año. ¿A que cuenta contable la envías?
Condiciones para activos fijos. Condiciones para activos fijos.
l Primero: Que duren más de un año. Por ejemplo: Un fogón industrial de cuatro quemadores.
l Que generen ingresos. Por ejemplo: Un horno giratorio de 36 charolas.
Utensilios de cocina Utensilios de cocina condiciones. condiciones.
l Que dure menos de un año. l Que sea considerado un gasto.
l Respuesta: crear de acuerdo a tus necesidades una cuenta que se llame, por ejemplo: Gastos utensilios de cocina.
l De que lado del balance general lo colocarías. Del lado de los activos o de los pasivos.
Ejemplos de equipos de cocina. Ejemplos de equipos de cocina.
¿Cómo funcionan?
Ejemplos de utensilios de Ejemplos de utensilios de cocina. cocina.
SEGURIDAD E HIGIENE. SEGURIDAD E HIGIENE.
l ¿Cómo deben limpiarse y desinfectar los utensilios de cocina?
l ¿Cómo debe limpiarse y desinfectar el equipo grande?
EJERCICIO EJERCICIO
l COMO SE DESINFECTAN LOS UTENSILIOS Y EL EQUIPO DE COCINA.
Manejo de desechos Manejo de desechos
l Normas relacionadas: municipales, estatales y federales.
Ejercicio. Ejercicio.
l Clasificar y describir la función de cada equipo y utensilio de cocina.
l Mínimo 15 que sean considerados contablemente activos fijos.
l Mínimo 20 que sean considerados contablemente como gasto.
l Nota: se entregan la siguiente clase. l Nota 2: pueden elaborar un plan de acción “¿Qué harías para involucrar al personal de A y B en cuestiones de limpieza?
l Nota 3: pueden redactar un informe de las consecuencias que conlleva una mala practica en uso y manejo de los utensilios y equipos de cocina.
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