GD-FM-016 V4
2GD-FM-016 V4
• … entre Alemania y Suiza…
• …resulta con 54 cm de diferencia de altura
¿Un Puente, y dos extremos a cada lado del mar?
¿Como aseguramos la Calidad?
3GD-FM-016 V4
Como aseguramos la confianza de los
productos
4GD-FM-016 V4
El Comercio
5GD-FM-016 V4
El Comercio
6GD-FM-016 V4
Elementos como:
Normas Técnicas.
Reglamentos Técnicos.
Medidas Sanitarias y Fitosanitarias.
Procedimientos de evaluación del
cumplimiento de requisitos.
Se convierten en:
- Soporte de las transacciones globales de
mercancías.
- Pero también, en barreras técnicas al comercio.
… en el Comercio de bienes y servicios
8GD-FM-016 V4
ANTECEDENTES
PROTECCIÓN Y ACCESO A LOS MERCADOS
ANTES (con el riesgo que regresen):
• ARANCELES
• LICENCIAS Y CUPOS PARA IMPORTAR
• ESTÍMULOS Y SUBSIDIOS
HOY:
• CALIDAD
• PRECIO
A través de la creación, desarrollo y defensa del
conocimiento, de elementos que fortalecen la
competitividad del sector productivo en el comercio de
bienes y servicios
9GD-FM-016 V4
Las Mipymes en Colombia
son el soporte de la
generación de empleo y la
productividad del aparato
productivo nacional
10GD-FM-016 V4
... reducir las altas tasas de informalidad
…
Tasas de informalidad laboral en Colombia por ramas de la actividad
económica – Trimestre IV de 2011
* Datos corresponden a empresas de 5 trabajadores o menos
Fuente: Dane; cálculos MCIT
69.0%
62.7%59.8%
50.6%
41.9%38.8% 36.8%
15.1%10.0%
2.1%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
11GD-FM-016 V4
…Las pymes representan mas del 96%
de las unidades empresariales y 60%
del empleo…
Fuente DANE
12GD-FM-016 V4
Pasaremos a tener 14 tratados vigentes en 2014 con más de 50 países para poder atender más mercados
Acceso preferencial a 1.400 millones de consumidores
Vigentes:
CAN, MÉXICO, CHILE, MERCOSUR, TRIÁNGUL
O NORTE, EEUU, CANADÁ, EFTA, UNIÓN
EUROPEA, TURQUÍA, PANAMÁ,
VENEZUELA*, COREA, ISRAEL, ALIANZA DEL
PACIFICO
Suscritos:
JAPÓN, SINGAPUR, COMUNIDA
D DEL GOLFO,
REPÚBLICA
DOMINICANA, COSTA RICA
Iniciadas: MOU:
AUSTRALIA, INDONESIA, MALASIA, RUSIA,
SURÁFRICA Y OTROS AFRICANOS
Canadá
Estados Unidos
México
Triángulo Norte
Panamá
CAN
Chile MERCOSUR
Venezuela
Costa RicaCARICOM
R. Dominicana
Unión Europea
EFTA
Rusia
Turquía
Suráfrica
Comunidad del Golfo
Australia
Indonesia
MalasiaSingapur
CoreaJapón
… alcanzar una mayor inserción
internacional
13GD-FM-016 V4
22/08/2013 13
Entidad acreditadora
c/ credibilidad inter.
Liberación del comercio
Mayor competencia
exige
Mayor normatividad
exige
Requisitos técnicos, mediciones correctas, pruebas de laboratorioexigen
Mejor calidad e
inocuidaddemostrar conformidad
respecto a normas
Patrones de medición - inst. calibrados - labs acreditados
Laboratorio nacional
con reconocimiento inter.
14GD-FM-016 V4
%
?
1947 2013
¿QUÉ ES LA CALIDAD?
Es un conjunto de propiedades inherentes a un producto
que le confieren capacidad para satisfacer necesidades y
requerimiento de los clientes.
Calidad
Es la percepción que el cliente tiene del mismo, es una
fijación mental del consumidor que asume conformidad
con dicho producto o servicio y la capacidad del mismo
para satisfacer sus necesidades.
Calidad de un producto o servicio
En la Terminología de La Norma ISO 9000:
CALIDAD se define como: “grado en el que un
conjunto de características inherentes cumple con los
requisitos.”
Estos requisitos están definidos para cada producto o
proceso en normas o estándares, y la conformidad
es evaluada en el marco de un Sistema (Nacional) de
Calidad conformado por
certificadoras, organismos de inspección y
laboratorios debidamente acreditados por
organismos independientes.
19GD-FM-016 V4
Confianza en la cadena de Valor
La Infraestructura de la Calidad
Es un conjunto de actividades y entidades quegeneran CONFIANZA en las acciones einteracciones públicas y privadas, facilita elacceso a los mercados y el desarrollo integral.
20GD-FM-016 V4
Calidad de los Alimentos
Cumplir con las expectativas del consumidor.
Incluye características de:
• Color
• Sabor
• Textura
• Aroma
• Puede considerarse aspectos de marca, facilidad de pre-uso,pre-proceso.
21GD-FM-016 V4
Seguridad de los Alimentos
Es garantizar que los alimentos no causen daños al consumidor, libres de:
• Microorganisospatógenos
•Toxinas
•Tóxicos
•Compuestos químicos
•Materia extraña
22GD-FM-016 V4
Sanidad de los Alimentos
Un alimento libre de deterioro.El deterioro es causado por: 1. Microorganismos 2. Cambios fisiológicos
propios del alimento como es el proceso de maduración o por mal manejo
23GD-FM-016 V4
Integridad Económica
Es el no cometer fraudeeconómico por acciones ilegales, como son:
• Masa o volumen incorrecto
• Conteo incorrecto
• Sustitución de especias
• Abuso de aditivos
• Mal etiquetado
• Etc.
24GD-FM-016 V4
Reglamentación
Evaluacion
de la
conformidad
Metrología
Acreditación
Evalucion de conformidad
Procedimiento que
determina el grado de
cumplimiento.
Inspección, certificación, P
rueba, calibración y
verificación.
Acreditación
Reconocimiento de
competencia técnica
Normalización
Definición de propiedades,
dimensiones, tolerancias,
etc. (doc. Normativos,
naturaleza voluntaria)
Metrología
Garantía de medidas
exactas y confiables
Reglamentación
Requisitos obligatorios
bienes o servicios
Normalización
Infraestructura de la CalidadElementos que encajan
perfectamente para asegurar la
Confianza
Confianza
25GD-FM-016 V4
26GD-FM-016 V4
En Colombia, la infraestructura de la calidad es el Subsistema Nacional deCalidad – SNCA, que es un conjunto organizado de instituciones públicas yprivadas, de normas técnicas, reglamentos técnicos, acreditación,designación, evaluación de la conformidad y metrología, con los que elEstado y el mercado buscan:
El Subsistema Nacional de la Calidad
27GD-FM-016 V4
3. EVALUACIÓN DE LA
CONFORMIDAD1. NORMALIZACIÓN Y
REGLAMENTACIÓN
Acreditación Infraestructura de la CalidadNormas
Reglamentos
Técnicos
Cumplimiento
Voluntario
Cumplimiento
Obligatorio
Verificación
y Control
INTERNACIONALIZACIÓN
2. METROLOGIA
M. Industrial
M. Científica
28GD-FM-016 V4
Para ti, ¿Qué es Calidad?
29GD-FM-016 V4
SUBSISTEMA NACIONAL DE LA CALIDAD
REGLAMENTACIÓNEVALUACIÓN DE
LA CONFORMIDADMETROLOGÍA ACREDITACIÓN
MinisteriosY Comisiones de
Regulación
Organismos de Certificación, Inspección, Laboratori
os de Ensayo y Calibración
Instituto Nacional de Metrología
- INM
Organismo Nacional de Acreditación de Colombia
- ONAC
NORMALIZACION
Instituto Colombiano de
Normas Técnicas y Certificación -
ICONTEC
¿Como aseguramos la calidad de los productos?
30GD-FM-016 V4
RESOLUCION NUMERO 2310 DE 1986
Por la cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 09 de 1979, en lo
referente a procesamiento, composición, requisitos, transporte y
comercialización de los Derivados Lácteos.
EL MINISTRO DE SALUD
En uso, de las atribuciones que le confiere la Ley 09 de 1979,
METROLOGÍAEVALUACION DE LA
CONFORMIDADACREDITACIÓN
Queso
NORMALIZACIÓN REGLAMENTACIÓN1 2
3 4 5
31GD-FM-016 V4
RESOLUCION NUMERO 2310 DE 1986
Por la cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 09 de 1979, en lo
referente a procesamiento, composición, requisitos, transporte y
comercialización de los Derivados Lácteos.
EL MINISTRO DE SALUD
En uso, de las atribuciones que le confiere la Ley 09 de 1979,
METROLOGÍAEVALUACION DE LA
CONFORMIDADACREDITACIÓN
Queso
REGLAMENTACIÓNNORMALIZACIÓN1 2
3 4 5
32GD-FM-016 V4
1. Normalización: Proceso, referentes técnicos (doc.Normativos, naturaleza voluntaria, competitividadsistema productivo, facilitar el comercio)
INST
ITU
CIO
NES
Principales Actores
Otras instituciones públicas
Organismo Nacional de Normalización(ICONTEC)
• Estudiar, aprobar y adoptar las normastécnicas colombianas, ya sean elaboradastotalmente por él o preparadas por lasunidades sectoriales de normalización• Asesorar al Gobierno en todo loconcerniente a la normalización técnicaOrganismo Privado.
UnidadesSectoriales deNormalización
• Aprobar y adoptar normas técnicasrelacionadas con áreas específicas comoagricultura, meteorología y salud.(ICA, SENA, INS, IDEAM).
1 NORMALIZACIÓN
33GD-FM-016 V4
Charla
¿Cómo y quiénes hacen los
documentos normativos
Colombianos?
34GD-FM-016 V4
ICONTEC
Organismo Nacional de Normalización
Decreto 2269 de 1993
GUIAR
DESARROLLAR
PROMOVER
NTC y Documentos
Normativos
Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación
1 NORMALIZACIÓN
35GD-FM-016 V4
¿Qué se entiende por normalización?
Actividad que establece soluciones a problemas reales o potenciales de procesos
repetitivos y comunes.
Internacional (ISO - IEC)
Regional (COPANT - CEN)
Nacional (ICONTEC)
Asociación
Empresa
1 NORMALIZACIÓN
36GD-FM-016 V4
Documento aprobado en consenso por un organismo reconocido, que
establece reglas, directrices o características de un producto o proceso.
Documento NormativoConcepto
1 NORMALIZACIÓN
37GD-FM-016 V4
1 NORMALIZACIÓN
38GD-FM-016 V4
1 NORMALIZACIÓN
• Participantes del Comité Técnico
ENTIDADES DE SERVICIO PRIVADO
ICONTEC
INDUSTRIA
GOBIERNO
CONFEDERACIONES,GREMIOS Y ASOCIACIONES
INSTITUCIONES EDUCATIVAS
ENTIDADES DESERVICIO PÚBLICO
COMERCIO
USUARIOS
39GD-FM-016 V4
Proceso de normalización
Estudio Pre-normativo
Gestión de Comité
Consulta Pública
Gestión de Comité
Consejo Técnico
Ratificación
Divulgación
Aplicación
Factibilidad
Elaboración
Validación
Revisión
Aprobación
Publicación
1 NORMALIZACIÓN
Proceso de normalización
Estudio Pre-normativo
Gestión de Comité
Consulta Pública
Gestión de Comité
Consejo Técnico
Ratificación
Divulgación
Aplicación
Factibilidad
Elaboración
Validación
Revisión
Aprobación
Publicación Detecta la necesidad. Se estudia, se tramita y se aprueba la solicitud del estudio
1 NORMALIZACIÓN
Proceso de normalización
Estudio Pre-normativo
Gestión de Comité
Consulta Pública
Gestión de Comité
Consejo Técnico
Ratificación
Divulgación
Aplicación
Factibilidad
Elaboración
Validación
Revisión
Aprobación
Publicación Reuniones para elaborar el documento normativo utilizando un Documento de referencia reconocido, o la información brindada por el Comité Técnico
1 NORMALIZACIÓN
Estudio Pre-normativo
Gestión de Comité
Consulta Pública
Gestión de Comité
Consejo Técnico
Ratificación
Divulgación
Aplicación
Factibilidad
Elaboración
Validación
Revisión
Aprobación
PublicaciónEl proyecto de NTC ó GTC se pone a disposición del público (durante 60
días) para recibir las observaciones pertinentes.
1 NORMALIZACIÓN
Estudio Pre-normativo
Gestión de Comité
Consulta Pública
Gestión de Comité
Consejo Técnico
Ratificación
Divulgación
Aplicación
Factibilidad
Elaboración
Validación
Revisión
Aprobación
Publicación Se discuten las observaciones técnicas recibidas durante la Consulta Pública
1 NORMALIZACIÓN
Estudio Pre-normativo
Gestión de Comité
Consulta Pública
Gestión de Comité
Consejo Técnico
Ratificación
Divulgación
Aplicación
Factibilidad
Elaboración
Validación
Revisión
Aprobación
Publicación
Da el carácter de Norma o Guía Técnica Colombiana al proyecto y además las ratifica, verificando el cumplimiento de los requisitos fijados para su estudio.
1 NORMALIZACIÓN
Estudio Pre-normativo
Gestión de Comité
Consulta Pública
Gestión de Comité
Consejo Técnico
Ratificación
Divulgación
Aplicación
Factibilidad
Elaboración
Validación
Revisión
Aprobación
Publicación
Divulgación de la Norma o Guía Técnica Colombiana tanto interna como externamente (Charla Técnica, Foros , Ventas)
1 NORMALIZACIÓN
50GD-FM-016 V4
RESOLUCION NUMERO 2310 DE 1986
Por la cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 09 de 1979, en lo
referente a procesamiento, composición, requisitos, transporte y
comercialización de los Derivados Lácteos.
EL MINISTRO DE SALUD
En uso, de las atribuciones que le confiere la Ley 09 de 1979,
METROLOGÍAEVALUACION DE LA
CONFORMIDADACREDITACIÓN
Queso
NORMALIZACIÓN REGLAMENTACIÓN1 2
3 4 5
51GD-FM-016 V4
Principales Actividades
•Coordinar en el nivel nacional la elaboración de losreglamentos técnicos•Elaborar la reglamentación técnica, cuando la mismano ha sido asignada a otro regulador•Dirigir, coordinar y administrar el punto de contactode Colombia en materia de obstáculos técnicos alcomercio y aplicación de medidas sanitarias yfitosanitarias
Reglamentación Técnica. Procedimiento Gubernamental para establecerrequisitos técnicos obligatorios (bien, servicio, proceso), con la finalidad decontrolar los riesgos que afecten o puedan afectar objetivos legítimos, talescomo, la vida humana, la salud, seguridad nacional, el ambiente, la salud animaly vegetal o prevenir prácticas que puedan inducir a error al consumidor.
Ministerio de Comercio, Industria y TurismoIn
stit
uci
on
es
Otras entidades públicas (Ministerios, Comisiones)
•Elaborar reglamentación técnica para productosy sectores específicos: Ministerio de la ProtecciónSocial, Ministerio de Transporte, Ministerio deMinas y Energía, Ministerio del MedioAmbiente, Comisiones de Regulación
2 REGLAMENTACIÓN
52GD-FM-016 V4
La Reglamentación busca proteger y defender los
Objetivos Legítimos:
Seguridad Nacional (Bioterrorismo, producción y
comercio de armas, uso de explosivos).
Protección de la vida y salud de seres vivos
(cinturones, contaminación química o biológica)
Protección del Medio Ambiente (refrigerantes: capa
ozono).
Prevención de prácticas que induzcan a error
(etiquetado de alimentos preenvasados, zapatos, textiles).
2 REGLAMENTACIÓN
53GD-FM-016 V4
Organización Mundial del Comercio
El Acuerdo sobre Obstáculos Técnicos al
Comercio (OTC)
OTC: Medidas, prescripciones, disposiciones, símbolos que
aplican los países para garantizar la calidad de sus
productos y la seguridad de los consumidores, la protección
de los animales, las plantas y el medio ambiente.
El Acuerdo sobre Obstáculos Técnicos al Comercio - OTC de la
Organización Mundial del Comercio -OMC, regló la
elaboración, adopción y aplicación de normas
técnicas, reglamentos técnicos y procedimientos de evaluación de
la conformidad, para hacer compatibles las exigencias de los
gobiernos en estas materias.
2 REGLAMENTACIÓN
54GD-FM-016 V4
Reglamentos
Técnicos
Vajillas
Cinturones
de seguridad
IVC de carnes
Refrigeradores y
calentadores
Etiquetado de calzado
Panela
Gasodomesticos
Instalaciones
eléctricas
Etiquetado alimentos
envasados
Cilindros y tanques
estacionarios
EXPEDICIÓN NO UNIFORME DE
REGLAMENTOS TÉCNICOS• Reguladores: Ministerios• Entidades territoriales
2 REGLAMENTACIÓN
NORMAS TÉCNICAS
VS.
REGLAMENTOS TÉCNICOS
Comité Técnico 46 – Frutas, legumbres y
hortalizas procesadas (42 documentos)
Documentos Normativos
Ratificados Recientemente
Legislación Nacional Vigente
- Documentos de Referencia
NTC 3549:2012, REFRESCOS DEFRUTAS Y REFRESCOS CONCENTRADOSDE FRUTAS.
MINISTERIO DE SALUD. Resolución numero 7992 de 1991. Por Ia cual sereglamenta parcialmente el Título V de Ia Ley 09 de 1979, en lorelacionado con la elaboración, conservación y comercialización de Jugos.Concentrados, Néctares, Pulpas, Pulpas Azucaradas y Refrescos de Frutas.
MINISTERIO DE SALUD. Resolución 14712 de 1984. Por la cual sereglamenta lo relacionado con producción, procesamiento, transporte,almacenamiento y comercialización de vegetales como frutas y hortalizaselaboradas.
NTC 2188:2012, INDUSTRIASALIMENTARIAS. VINAGRE.
MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL Resolución número 775 DE 2008(6-03-08 Diario 46.923) . Por la cual se establece el reglamento técnicosobre los requisitos sanitarios que deben cumplir las fábricas queprocesen, envasen, transporten, expendan, almacenen, importen,exporten y comercialicen vinagre para consumo humano .
Comité Técnico 46 – Frutas, legumbres y
hortalizas procesadas (42 documentos)
Documentos Normativos Ratificados Recientemente
Legislación Nacional Vigente- Documentos de Referencia
NTC 1756:2012, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.MAYONESA Y SALSA O ADEREZO TIPO MAYONESA.
REPÚBLICA DE COLOMBIA. Ministerio de Salud. Resolución17882 de 1985. Por la cual se dictan normas para la aplicacióndel Título V de la Ley 09 de 1979, sobre alimentos en lorelacionado con Mayonesa, su elaboración, conservación ycomercialización.
NTC 5856:2011, BOCADILLO DE GUAYABA.ESPECIFICACIONES.
No existe reglamentación
MINISTERIO DE SALUD. Resolución 14712 de 1984. Por la cual sereglamenta lo relacionado con producción, procesamiento,transporte, almacenamiento y comercialización de vegetalescomo frutas y hortalizas elaboradas.
NTC 1755:2011, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.MOSTAZA.
MINISTERIO DE SALUD. Resolución numero 19021 de 1985. Porla cual se dictan normas para la aplicación del Título V, de la Ley09 de 1979, sobre Alimentos, en la concerniente a la Mostaza,su elaboración, conservación y comercialización.
Comité Técnico 46 – Frutas, legumbres y
hortalizas procesadas (42 documentos)
Documentos Normativos Ratificados
Recientemente
Legislación Nacional Vigente
- Documentos de Referencia
NTC 4929:2011, FRUTAS DE HUESO ENCONSERVA.
Codex Stan 242:2003.
Comité Técnico 48 – Pescados y crustáceos(20 documentos)
Documentos Normativos Ratificados
Recientemente
Legislación Nacional Vigente –
Documentos de Referencia
GTC 222:2011, GUÍA PARA LA EVALUACIÓNSENSORIAL PARA PRODUCTOS PESQUEROS YACUÍCOLAS (PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS)EN LABORATORIO.
No existe reglamentación.
NTC 5850:2011, MOLUSCOS BIVALVOS VIVOS YMOLUSCOS BIVALVOS CRUDOS. ESPECIFICACIONES.
MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCIÓN SOCIAL. Resoluciónnúmero 000122 de 2012. Por la cual se modificaparcialmente la Resolución número 776 de 2008. Por la cualse señalan los requisitos fisicoquímicos, microbiológicos y dealgunos contaminantes químicos que deben cumplir losproductos de la pesca, en particular pescados, moluscos ycrustáceos frescos, congelados, ultra congelados, pre -cocidos, pasteurizados, cocidos y en conserva, destinadospara consumo humano que se fabriquen, procesen,preparen, envasen, transporten, expendan, importen,exporten, almacenen, distribuyan y comercialicen en elterritorio nacional.
Comité Técnico 48 – Pescados y crustáceos(20 documentos)
Documentos Normativos Ratificados
Recientemente
Legislación Nacional Vigente –
Documentos de Referencia
NTC 1276:2011, ATUN EN CONSERVA. MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL. Resolución número0148 de 2007. Por la cual se establece el reglamento técnicosobre los requisitos que debe cumplir el atún en conserva ylas preparaciones de atún que se fabriquen, importen oexporten para el consumo humano.
NTC 5265:2010, FILETES DE PESCADOCONGELADOS.
MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCIÓN SOCIAL. Resoluciónnúmero 000122 de 2012. Por la cual se modificaparcialmente la Resolución número 776 de 2008. Por la cualse señalan los requisitos fisicoquímicos, microbiológicos y dealgunos contaminantes químicos que deben cumplir losproductos de la pesca, en particular pescados, moluscos ycrustáceos frescos, congelados, ultra congelados, pre -cocidos, pasteurizados, cocidos y en conserva, destinadospara consumo humano que se fabriquen, procesen,preparen, envasen, transporten, expendan, importen,exporten, almacenen, distribuyan y comercialicen en elterritorio nacional.
Comité Técnico 49 – Aceites y grasas
animales y vegetales comestibles (98 documentos)
Documentos Normativos Ratificados Recientemente Legislación Nacional Vigente -
Documentos de Referencia
NTC 283:2012, GRASAS Y ACEITES VEGETALES Y ANIMALES.DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE YODO.
No existe reglamentación.
NTC 219:2012, GRASAS Y ACEITES. MÉTODO CUALITATIVO PARADETERMINACIÓN DE RANCIDEZ (REACCIÓN DE KREIS).
No existe reglamentación.
NTC 262:2011, GRASAS Y ACEITES COMESTIBLES VEGETALES YANIMALES. ACEITE DE PALMA.
Codex Stan 210
NTC 5882:2011, OLEINA DEL ACEITE DE PALMA (OXG) ALTOOLEICO. REQUISITOS.
No existe reglamentación.
NTC 5895:2011, ACEITE CRUDO DE PALMA (OXG) ALTO OLEICO.REQUISITOS.
No existe reglamentación.
Comité Técnico 49 – Aceites y grasas
animales y vegetales comestibles (98 documentos)
Documentos Normativos Ratificados Recientemente Legislación Nacional Vigente -
Documentos de Referencia
NTC 218:2011, GRASAS Y ACEITES VEGETALES Y ANIMALES.DETERMINACION DEL INDICE DE ACIDEZ Y DE LA ACIDEZ.
No existe reglamentación.
NTC 236:2011, GRASAS Y ACEITES VEGETALES Y ANIMALES.DETERMINACION DEL INDICE DE PEROXIDO.
No existe reglamentación.
NTC 240:2011, GRASAS Y ACEITES ANIMALES Y VEGETALES.DETERMINACION DEL CONTENIDO DE IMPUREZASINSOLUBLES.
No existe reglamentación.
NTC 262:2011, GRASAS Y ACEITES COMESTIBLES VEGETALES YANIMALES. ACEITE DE PALMA.
Codex Stan 210.
Comité Técnico 52 – Cacao, chocolate y
artículos de confitería (15 documentos)
Documentos Normativos Ratificados
Recientemente
Legislación Nacional Vigente -
Documentos de Referencia
NTC 792:2008, CHOCOLATE Y SUS SUCEDANEOS PARACONSUMO DIRECTO.
MINISTERIO DE SALUD. RESOLUCION 1511DE 2011. por la cual se establece elreglamento técnico sobre los requisitossanitarios que debe cumplir el chocolate yproductos de chocolate para consumohumano, que se procese, envase, almacene,transporte, comercialice, expenda, importe oexporte en el territorio nacional.
NTC 793:2008, CHOCOLATE DE MESA.
NTC 5592:2008, PRODUCTOS ALIMENTICIOS. GOMAS,JALEAS Y MASMELOS.
No existe resolución.
NTC 3207:2008, PRODUCTOS ALIMENTICIOS.CARAMELOS BLANDOS.
No existe resolución.
NTC 3419:2008, PRODUCTOS ALIMENTICIOS. GOMABASE PARA ELABORAR GOMAS PARA MASCAR.
No existe resolución.
Comité Técnico 55 – Productos alimenticios
diversos (8 documentos)
Documentos Normativos Ratificados
Recientemente
Legislación Nacional Vigente - Documentos
de Referencia
NTC 1273:2007, MIEL DE ABEJAS. MINISTERIO DE SALUD. Resolución No. 1057 de 2010. Por lacual establece el reglamento técnico sobre los requisitossanitarios que debe cumplir la miel de abejas para consumohumano.
NTC 1311:2009, PRODUCTOS
AGRICOLAS. PANELA.
MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL. Resolución número000779 de 2006. Por la cual se establece el reglamento técnicosobre los requisitos sanitarios que se deben cumplir en laproducción y comercialización de la panela para consumohumano y se dictan otras disposiciones.
NTC 1240:2011, INDUSTRIA
ALIMENTARIA. HUEVOS DE GALLINA
FRESCOS PARA CONSUMO.
En estudio (ICA)
NTC 2740:2009, BEBIDAS NO
ALCOHOLICAS. BEBIDAS GASEOSAS O
CARBONATADAS.
No existe reglamentación.
Comité Técnico 55 – Productos alimenticios
diversos (8 documentos)
Documentos Normativos Ratificados
Recientemente
Legislación Nacional Vigente - Documentos
de Referencia
NTC 2740:2009, BEBIDAS NO
ALCOHOLICAS. BEBIDAS GASEOSAS O
CARBONATADAS.
No existe reglamentación.
NTC 3837:2009, BEBIDAS NO
ALCOHÓLICAS. BEBIDAS
HIDRATANTES PARA LA ACTIVIDAD
FÍSICA Y EL DEPORTE.
No existe reglamentación.
Comité Técnico 55 – Productos alimenticios
diversosDocumentos Normativos Ratificados
Recientemente
Legislación Nacional Vigente - Documentos de
Referencia
NTC 5839:2011, BEBIDAS NO
ALCOHÓLICAS. BEBIDAS
FUNCIONALES.
No existe legislación.
NTC 5514:2012, BEBIDAS NO
ALCOHÓLICAS. AGUA SABORIZADA Y
REFRESCOS DE AGUA SABORIZADA.
No existe legislación.
NTC 5851:2011, BEBIDAS NO
ALCOHÓLICAS. BEBIDA DE TÉ.
No existe legislación.
Comité Técnico 202 – Aseguramiento de la
calidad y de la inocuidad de la producción
agrícola (4 documentos)
Documentos Normativos Ratificados
Recientemente
Legislación Nacional Vigente - Documentos de
Referencias
NTC 5778:2010, BUENAS PRÁCTICASAGRÍCOLAS PARA FRUTAS, HIERBASARÓMATICAS CULINARIAS Y HORTALIZAS,FRESCAS. COSECHA Y POSCOSECHA.
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO
RURAL. INSTITUTO COLOMBIANO
AGROPECUARIO – ICA. Resolución No. 004174 de
2009. Por medio de la cual se reglamenta la
certificación de Buenas Prácticas Agrícolas en la
producción primaria de fruta y vegetales para consumo
en fresco.
NTC 5811:2010, BUENAS PRÁCTICASAGRÍCOLAS PARA CACAO. RECOLECCIÓN YBENEFICIO. REQUISITOS GENERALES.
No existe reglamentación.
NTC 5522:2007, BUENAS PRACTICASAGRICOLAS. TRAZABILIDAD EN LA CADENAALIMENTARIA PARA FRUTAS, HIERBASAROMATICAS CULINARIAS Y HORTALIZASFRESCAS.
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO
RURAL. INSTITUTO COLOMBIANO
AGROPECUARIO – ICA. Resolución No. 004174 de
2009. Por medio de la cual se reglamenta la
certificación de Buenas Prácticas Agrícolas en la
producción primaria de fruta y vegetales para consumo
en fresco.
Comité Técnico 210 – Helicicultura (5 documentos)
Documentos Normativos Ratificados
Recientemente
Legislación Nacional Vigente - Documentos de
Referencia
NTC 5591:2008, CARACOL. CARACOL
TERRESTRE VIVO O EN PIE PARA
ABASTO.
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL. INSTITUTOCOLOMBIANO AGROPECUIARIO – ICA. Resolución No. 001464 de2010. Por medio de la cual se establecen los requisitos para elregistro y las condiciones sanitarias para los predios productores delcaracol terrestre Helix aspersa y se dictan otras disposiciones.
MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL. Decreto No. 2490 de 2008.Por el cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitossanitarios que deben cumplir los establecimientos dedicados alprocesamiento, envase, transporte, expendio, importación,exportación y comercialización de caracoles con destino al consumohumano.
NTC 5603:2008, CULTIVO DE CARACOL
TERRESTRE.
NTC 5611:2008, PRODUCTOS
ALIMENTICIOS. CARACOL TERRESTRE
CONGELADO CRUDO, COCIDO O
PRECOCIDO.
NTC 5668:2009, PRODUCTOS
ALIMENTICIOS. CARACOL TERRESTRE
EN CONSERVA.
NTC 5669:2009, BABA DE CARACOL DE
TIERRA O EXTRACTO PROTEICO
NATURAL DEL CARACOL.
ESPECIFICACIONES.
Comité Técnico 50 – Productos de molinería(39 documentos)
Documentos Normativos Ratificados
Recientemente
Legislación Nacional Vigente -
Documentos de Referencia
NTC 5126:2012, CEREALES Y PRODUCTOS CEREALES.MUESTREO TRIGO, CENTENO Y SUS HARINAS. TRIGODURUM Y SÉMOLA. DETERMINACIÓN DEL NÚMERO DECAÍDA (FALLING NUMBER) SEGÚN HAGBERG-PERTEN.
No existe reglamentación.
NTC 271:2012, CEREALES Y PRODUCTOS CEREALES.MUESTREO.
No existe reglamentación.
NTC 604:2011, TRIGO PARA CONSUMO. No existe reglamentación.
NTC 3594:2010, HARINA PRECOCIDA DE MAÍZ PARACONSUMO HUMANO.
No existe reglamentación.
Reglamentos Transversales
REPUBLICA DE COLOMBIA. MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN
SOCIAL. Resolución número 2906 de 2007. Por la cual se establecen
los Límites Máximos de Residuos de Plaguicidas – LMR en alimentos
para consumo humano y en piensos o forrajes.
REPUBLICA DE COLOMBIA. MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN
SOCIAL. Resolución número 0676. Por la cual se establece el
reglamento técnico de emergencia a través del cual se adopta el Plan
Nacional de Control de Residuos de Medicamentos Veterinarios y otras
Sustancias Químicas 2007 que deben cumplir los productos acuícolas
para consumo humano y se dictan otras disposiciones.
REPUBLICA DE COLOMBIA. MIMISTERIO DE AGRICULTURA Y
DESARROLLO RURAL. Resolución No. 000187 de 2006. Por la cual
se adopta el Reglamento para la producción primaria, procesamiento,
empacado, etiquetado, almacenamiento, certificación, importación,
comercialización y se establece el Sistema de Control de Productos
agropecuarios Ecológicos.
Reglamentos Transversales
REPUBLICA DE COLOMBIA. MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN
SOCIAL. Resolución numero 005109 de 2005. Por la cual se establece
el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que
deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos
para consumo humano.
REPUBLICA DE COLOMBIA. MINISTERIO DE TRANSPORTE
Resolución número 002505 de 2004. Por la cual se reglamentan las
condiciones que deben cumplir los vehículos para transportar carne,
pescado o alimentos fácilmente corruptibles.
REPUBLICA DE COLOMBIA. MIMISTERIO DE LA PROTECCIÓN
SOCIAL. Resolución número 00004254 de 2011. Por medio de la cual
se expide el Reglamento Técnico que establece disposiciones
relacionadas con el rotulado o etiquetado de alimentos derivados de
Organismos Genéticamente Modificados – OGM para consumo
humano y con la identificación de materias primas para consumo
humano que los contengan.
Reglamentos Transversales
REPUBLICA DE COLOMBIA. MINISTERIO DE SALUD Y DE LA
PROTECCIÓN SOCIAL. Resolución número 000684 de 2012. Por la
cual se define el Protocolo para la aprobación de nuevas declaraciones
de propiedades de salud de los alimentos.
REPUBLICA DE COLOMBIA. MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN
SOCIAL. Resolución número 333 de 2011. Por la cual se establece el
reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado
nutricional que deben cumplir los alimentos envasados para consumo
humano.
REPUBLICA DE COLOMBIA. MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN
SOCIAL. Resolución número 002606 de 2009. Por la cual se establece
el reglamento técnico sobre los requisitos que deben cumplir los
aditivos alimentarios que se fabriquen, procesen, envasen, almacenen,
transporten, expidan, importen, comercialicen y se empleen en la
elaboración de alimentos para consumo humano en el territorio
nacional.
Reglamentos Transversales
REPUBLICA DE COLOMBIA. Decreto 3075 de 1997. Por el cual se
reglamenta parcialmente la Ley 09 de 1979 y se dictan otras
disposiciones.
REPUBLICA DE COLOMBIA. Decreto 60 de 2002. Por el cual se
promueve la aplicación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de
Control Crítico - HACCP en las fábricas de alimentos y se reglamenta
el proceso de certificación.
REPUBLICA DE COLOMBIA. Decreto No. 4444 de 2005. Por el cual
se reglamenta el régimen de permiso sanitario para la fabricación y
venta de alimentos elaborados por microempresarios.
REPUBLICA DE COLOMBIA. MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN
SOCIAL. Resolución número 00001506 de 2011. Por medio de la cual
se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o
etiquetado que deben cumplir los aditivos que se emplean para la
elaboración de alimentos para consumo.
Reglamentos Transversales
REPUBLICA DE COLOMBIA. MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN
SOCIAL. Resolución número 2195 de 2010. Por la cual se establece el
reglamento técnico sobre los requisitos que se deben cumplir durante
el proceso térmico de alimentos envasados herméticamente de baja
acidez y acidificados, que se fabriquen, transporten, expendan,
distribuyan, importen, exporten y comercialicen para el consumo
humano.
Fuente:
http://web.invima.gov.co/portal/faces/index.jsp?id=1303
75GD-FM-016 V4
RESOLUCION NUMERO 2310 DE 1986
Por la cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 09 de 1979, en lo
referente a procesamiento, composición, requisitos, transporte y
comercialización de los Derivados Lácteos.
EL MINISTRO DE SALUD
En uso, de las atribuciones que le confiere la Ley 09 de 1979,
METROLOGÍAEVALUACION DE LA
CONFORMIDADACREDITACIÓN
Queso
NORMALIZACIÓN REGLAMENTACIÓN1 2
4 53
76GD-FM-016 V4
Principales Actores
Verificación a través de pruebas y ensayos del cumplimiento de requisitosLa actividad se desarrolla en condiciones de
mercado.
Procedimiento de Evaluación de la Conformidad. Todoprocedimiento utilizado, directa o indirectamente, para determinarque se cumplen las prescripciones pertinentes de los reglamentostécnicos o normas técnicas.
Soportado por la Metrología
AC
TIV
IDA
DES
Certificación
Ensayos
Inspección
Procedimiento mediante el cual una tercera parte daconstancia por escrito o por medio de un sello queuna persona, bien, proceso, servicio o sistemacumple los requisitos especificados en unreglamento técnico o norma técnica. La actividad sedesarrolla en condiciones de mercado
Verificación por personasLa actividad se desarrolla en condiciones demercado.
3 EVALUACIÓN DE LA CONFORMIDAD
77GD-FM-016 V4
RESOLUCION NUMERO 2310 DE 1986
Por la cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 09 de 1979, en lo
referente a procesamiento, composición, requisitos, transporte y
comercialización de los Derivados Lácteos.
EL MINISTRO DE SALUD
En uso, de las atribuciones que le confiere la Ley 09 de 1979,
METROLOGÍAEVALUACION DE LA
CONFORMIDADACREDITACIÓN
Queso
NORMALIZACIÓN REGLAMENTACIÓN1 2
4 53
78GD-FM-016 V4
¿Qué es metrología?
“Es la ciencia de las mediciones”
Comprende todos los aspectos, tanto teóricos
como prácticos, que se refieren a las mediciones,
cualquiera que sean sus incertidumbres, campos de
la ciencia y tecnología en que tengan algún lugar.
No es lo mismo que
METEOROLOGÍA
4 METROLOGÍA
79GD-FM-016 V4
¿Dónde se aplica la metrología?
“El hombre nace y la metrología lo recibe”
Unidades de medida y sus patrones:
establecimiento, realización, conservación y diseminación.
Las mediciones: métodos, ejecución y estimación de exactitud
Los instrumentos de medición: propiedades metrológicas
Los observadores: cualidades
4 METROLOGÍA
80GD-FM-016 V4
Salud
Industria
Transporte Seguridad
Comercio
Energia
Ambiente
ComunicaciónAgricultura
Ciencia y
Tecnologia
Áreas de
Metrología
4 METROLOGÍA
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RESOLUCION NUMERO 2310 DE 1986
Por la cual se reglamenta parcialmente el Título V de la Ley 09 de 1979, en lo
referente a procesamiento, composición, requisitos, transporte y
comercialización de los Derivados Lácteos.
EL MINISTRO DE SALUD
En uso, de las atribuciones que le confiere la Ley 09 de 1979,
METROLOGÍAEVALUACION DE LA
CONFORMIDADACREDITACIÓN
Queso
NORMALIZACIÓN REGLAMENTACIÓN1 2
3 45
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Principal Actor
Procedimiento mediante el cual se reconoce lacompetencia técnica y la idoneidad de organismosde certificación e inspección, laboratorios deensayos y calibración para que lleven a cabo lasactividades de evaluación de la conformidad connormas técnicas y reglamentos técnicos.
(ONAC- Organismo Nacional de Acreditación deColombia) e instituciones nacionales en relación contemas específicos (e.g. Instituto Nacional deMedicina Legal)
Acreditación
AC
TIV
IDA
DES
5 ACREDITACIÓN
83GD-FM-016 V4
5 ACREDITACIÓN
84GD-FM-016 V4
Cultura y mentalidad de la CALIDAD
Principales retos frente a la productividad y competitividad de la
Mipymes
Acceso a nuevos mercados
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