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Fundamentos de ProducciónFundamentos de Producción
Fascículo 1Fascículo 1
Tutor: Ing. León ColinaTutor: Ing. León Colina
INTRODUCCIÒNINTRODUCCIÒN
Durante la larga historia y hasta mediados del siglo XVIII las empresas se desarrollaron con gran lentitud. No obstante QUE siempre existió un trabajo organizado, la historia de las empresas es un capitulo reciente iniciado prácticamente desde el siglo XVIII.
Con la aplicación de la máquina de vapor a la producción, surgió una nueva concepción de trabajo que modificó por completo la estructura social y comercial de la época, provocando profundos y rápidos cambios políticos, sociales y económicos.
De esta manera la transformación de recursos en los sistemas productivos canalizó una entrega de valor importante en el proceso y en los resultados, para ello el conocimiento jugó un papel importante en el desarrollo de estos sistemas y de las naciones.
El ObjetivoEl Objetivo
Identificar Identificar la historia de la la historia de la producción, producción,
Construir el concepto Construir el concepto y su evolución. y su evolución.
Producción y Operaciones
Reseña Histórica
El aporte científico
Desarrollo Industrial Colombia
Evolución, Fases y descripciónetapas concepto de Producción
Sistema de ProducciónY Operaciones
La Capacidad de Producción
El Producto
Reseña Histórica
1. Manifestación artesanal. Experiencias y conocimiento en el uso de los
recursos naturales (origen de los principios de las ciencias básicas)
Herramientas. Armas. Alimentos. Vivienda.
Reseña Histórica
2. Remplazo del esfuerzo humano en la agricultura. Esfuerzo animal.
3. Uso de máquinas en los sistemas de producción a causa de los grandes avances técnicos y científicos a mediados del siglo XVIII.
Extractora de semillas y recolectora de algodón Máquina de hilar Hilar hidráulico
4.4. El uso de la energíaEl uso de la energía
■■Eléctrica. ■■ Hidráulica
■ ■ Mecánica ■ ■ Solar.
■ ■ Nuclear ■ ■ Geotérmica
Reseña HistóricaReseña Histórica
Producción y Operaciones
Reseña Histórica
El aporte científico
Desarrollo Industria Colombia
Evolución, Fases y descripciónetapas concepto de Producción
Sistema de ProducciónY Operaciones
La Capacidad de Producción
El Producto
El aporte científicoEl aporte científico
• Platón: escribió en sus ensayos de "La Repúblicas“ sobre cómo desarrollar el trabajo artesanal por fases, primera mención de la división del trabajo Siglo V ac.
• Adam Smith:
Su Libro" La Riqueza de las Naciones"
Importancia de la división del trabajo, factores:
La especialización desarrolla habilidades.
Ahorro de tiempo entre una actividad y el paso a otra.
Diseño de dispositivos, herramientas y maquinaria cuando se especializan las actividades Siglo XVlIl,1 776.
El aporte científicoEl aporte científico
• Frederick Taylor: Aplica el método científico:
La observación sistemática y constante de actividades que pueden mejorar variando el método y las herramientas que utilizan.
Padre de la administración científica iniciador del estudio de tiempos y movimientos, SigloXlX,1880.
El aporte científicoEl aporte científico
• Charles Babagge: establece los primeros conceptos de salario y la dificultad de una labor o tarea como limitante de pago respectivo.
Siglo XlX. 1836.
• Henry Fayol:
sus escritos representan el enfoque de la escuela del proceso directivo; en ellos basa la acción de la dirección en la organización.
Siglo XlX.
El aporte científicoEl aporte científico• Ely Whitney:
Desarrolla y aplica el concepto de producción serie y la estandarización de piezas intercambiables.
Siglo XVIII.
• Frank y Lilian Gilbreth:
Investigaron y desarrollaron los tiempos y movimientos, crearon los tiempos predeterminados.
Siglo XlX.
• Elton Mayo:
La motivación del trabajador interrelacionada con el medio ambientes se convierte en un factor de especial importancia para mejorar la productividad.
Siglo XX.
El aporte científicoEl aporte científico
• William Croozier: crea el primer gráfico de control de actividades para la industria militar de E.E.U.U.
Siglo XlX.
• Henry Gantt: perfecciona el gráfico de control y lo convierte en lo que hoy llamamos diagramas o gráficas de Gantt, aplicándolos al control de la producción.
Siglo XlX.
El aporte científicoEl aporte científico• Henry Ford: con la fabricación de automóviles desarrolla
el concepto de línea de ensamble y ciclo de trabajo.
Siglo XX, 1903.• F.W Harris: elabora el primer modelo del tamaño
económico del lote para una situación sencilla de inventarios.
Siglo XX,1915.• W. Shewadh. Inicia la técnica de marcar datos estadísticos
en gráficas especializadas para controlar los procesos.
Siglo XX,1924
Producción y Operaciones
Reseña Histórica
El aporte científico
Desarrollo Industrial Colombia
Evolución, Fases y descripciónetapas concepto de Producción
Sistema de ProducciónY Operaciones
La Capacidad de Producción
El Producto
Desarrollo Industrial ColombiaDesarrollo Industrial Colombia
A inicios del siglo XIX surgen las primeras fábricas o industrias con procesos, casi en su totalidad artesanal con indicadores bajos de productividad.
La causa: el desconocimiento de técnicas y teorías necesarias para el desarrollo de procesos eficientes.
1820 Socorro Telares y sombreros de paja.
1830 Bogotá y alrededores
Fábrica de papel de trapo, fábrica de fósforos, fábrica de cigarrillos, fábrica de vidrios.
Desarrollo Industrial ColombiaDesarrollo Industrial Colombia
AÑO LUGAR AVANCE
1842 Costa Valle Se da un giro al sector agrícola para la obtención de frutos tropicales.
1842 Pacho Cundinamarca
Se instala la primera ferretería en forma industrial.
18 43 SubachoqueCundinamarca
Ferretería La Pradera.
1843 Samacá, Boyacá. Ferretería
1844 Amagá, Antioquia Industria del hierro de occidente
1891 Bogotá Industria de la cerveza
1919 Región Centro Cemento Portlan (Samper).
1927 Reqión Centro Cemento Diamante
Desarrollo Industrial ColombiaAÑOAÑO LUGARLUGAR AVANCEAVANCE
1950 BogotáCaliMedellín
Industria química, confecciones, eléctrica, cemento
1952 Boyacá Siderúrgica Paz del Río1960 Cali
BogotáBoyacáMedellínSantander-Costa
Agroindustria. CIAT (Centro internacional de Agricultura Tropical)Petroquímica, cemento, resinas, papel.Vidrio, polímeros.Industria automotriz, electrodomésticos.Ingenios azucareros, ferrocarriles, calzado
1981 Bogotá Convenio Incomex-Colciencias Producción bienes de capital.
1983 Bogotá Se inicia la creación de microempresas
1991 Bogotá Apertura Económica.
Producción y Operaciones
Reseña Histórica
El aporte científico
Desarrollo Industrial Colombia
Evolución, Fases y descripciónetapas concepto de Producción
Sistema de ProducciónY Operaciones
La Capacidad de Producción
El Producto
Evolución del concepto deEvolución del concepto deProducciónProducción
1. Primera etapa:Se caracterizó por la explotación del recurso tierra.
La agricultura mecanizada generó unos índices elevados de productividad por hectárea cultivada en países desarrollados.
Evolución del concepto deEvolución del concepto deProducciónProducción
2. Segunda Etapa: Caracterizada por la explotación
del recurso máquina
La acumulación de conocimientos, el desarrollo de habilidades y destrezas le permitieron al ser humano crear nuevas máquinas y herramientas que le facilitaron la fabricación de sus productos propiciando el inicio de esta etapa
Evolución del concepto deEvolución del concepto deProducciónProducción
3. Tercera Etapa:
Caracterizada por la explotación del conocimiento.
Prestación de un servicio, o todo proceso que no implique transformación
Tecnologías y usos de Tecnologías y usos de Fuentes de energíasFuentes de energías
Las diferentes fases cumplen condiciones basadas en las experiencias y el grado de conocimiento adquirido y aplicado ya sea en bien o deterioro del ser humano o de su medio ambiente
Tecnologías y usos de Tecnologías y usos de Fuentes de energíasFuentes de energías
TECNOLOGÍATECNOLOGÍA
ManualManual IndustrialIndustrial CientíficoCientífico ConocimientoConocimientoFabricación de Armas yherramientas,desarrollo de habilidades y destrezas
Máquina de Vapor Acero yElectricidad Talares mecánicos Maquinas.Extractoras de semillas.Rueda fulton.Fluvial telégrafo.
Método científicoComputadoresInvestigación operativaRobótica AutomatizaciónBiotecnológicaMiniaturización
InformáticaTelemáticaGenéticaQuímica nuevaDesarrollo especialAmbiental
Tecnologías y usos de Tecnologías y usos de Fuentes de energíasFuentes de energías
ENERGIAENERGIA
ManualManual IndustrialIndustrial CientíficoCientífico ConocimientoConocimientoAnimalHumana
AnimalHumanaMecánicaHidráulicaCalóricaVientoEléctrica
AnimalHumanaMecánicaHidráulicaCalóricaVientoEléctricaGeométricaNuclear
MecánicaHidráulicaCalóricaVientoEléctricaGeométricaNuclearEólicaBiomasaFisiónAtómica1 960 -actual
Evolución del concepto de ProducciónEvolución del concepto de ProducciónDescripción de las características de las etapas Descripción de las características de las etapas
PrimariaPrimaria SecundariaSecundaria TerciariaTerciariaÉpoca 5000 ac – Siglo
XVISiglo XVI 1950 - Actual
Evolución Estado salvaje y sedentario
Artesanal mecanizada
Comercialización y distribución
Grupo social Agricultura Obreros - Operarios
Tecnócratas
Tecnología Manual - Rústica Manual - mecánicas
Informática Sistemas expertos
Recurso Tierra Maquinaria Conocimiento
Energía Animal - humana EléctricaNuclear
Convencionales
Economía Agrícola Industrial ServiciosResultado Bienes naturales Bienes naturales
y artificialesServicios
Sectores EconómicosSectores Económicos
Agrícola: Agrícola, ganadería, caza y pesca Industria: Química, textil, metalmecánico, plástico, cuero Minero: Extracción, petróleo, minerales Construcción: Unifamiliares, multifamiliares, silos, bodegas, edificios, vías Servicios: Públicos, energía, acueducto, teléfonos, salud Privados: Financieros, educativos Comercio Productos terminados (comercialización)
Producción y OperacionesProducción y Operaciones
Reseña Histórica
El aporte científico
Desarrollo Industrial Colombia
Evolución, Fases y descripciónetapas concepto de Producción
Sistema de ProducciónY Operaciones
La Capacidad de Producción
El Producto
Enfoque de SistemasEnfoque de Sistemas
La Empresa es un sistema complejo y abierto, en el que los distintos subsistemas y elementos están convenientemente interrelacionados y organizados, formando un todo unitario y desarrollando una serie de funciones que pretenden la consecución de los objetivos globales de la firma
Enfoque de SistemasEnfoque de Sistemas
Flujo deFlujo deProductosProductos
Manufactura Distribución Detallista
Flujo de Pagos
Flujo de Información
Ejecución de la Cadena de Suministro
Flujo deFlujo deProductosProductos
Flujo deFlujo deProductosProductos
Planeación de la Cadena de Suministro
Flujo deFlujo deProductosProductos
Proveedores
31
PlantaPlanta
MateriaMateriaPrimaPrima
Mano de Obra Mano de Obra
ProcesosProcesos
PlanificaciónPlanificaciónProgramaciónProgramación
ControlControlInventariosInventarios
Estrategia de Estrategia de OperacionesOperaciones
Políticas amplias y el diseñoPolíticas amplias y el diseñode planes para utilizarde planes para utilizar
los recursoslos recursos
El Sistema de ProducciónEl Sistema de Producción
Mercado
Estrategia corporativa
Estrategia de operaciones
Gerencia de operaciones
Estrategia de mercadeoEstrategia Financiera
Personas Plantas Partes Procesos
Sistema de planeación y control
Sistema de producción
MaterialesClientes
Entrada
ServiciosProductos
Salida
El Sistema de producciónEl Sistema de producción
Conjunto de procesos o de procedimientos, diseñados para transformar variables de entrada en variables de salida propiciando una alta interrelación entre los elementos que la integran para la obtención de un bien o servicio.
Tipos de decisiones en el sistema de Tipos de decisiones en el sistema de producciónproducción
El Sistema de ProducciónEl Sistema de Producción
Fabricación
Proceso de transformación de materias primas naturales o artificiales mediante el uso de recurso humano, maquinaria y, materiales en la elaboración en sí
Producción
Proceso de transformación dirigido en el cual se busca la optimización de los recursos necesarios para la obtención de bienes o servicios
Producción y OperacionesProducción y Operaciones
Reseña Histórica
El aporte científico
Desarrollo Industrial Colombia
Evolución del concepto de Producción
Sistema de ProducciónY Operaciones
La Capacidad de Producción
El Producto
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Definir la Capacidad de ProducciónDefinir la Capacidad de Producción
DefinirDefinir• BienBien
• ServicioServicio
Estrategia deEstrategia deOperaciones Operaciones
Definir laDefinir ladistribucióndistribuciónde plantade planta
Definir laDefinir la•PlaneaciónPlaneación
•ProgramaciónProgramación•ControlControl
ObjetivosObjetivos
Definir losDefinir losProcesosProcesos
Definir la Definir la Localización Localización
de plantade planta
Fundamentos del SistemaFundamentos del Sistema
Capacidad de ProducciónCapacidad de Producción
• Entendemos por capacidad la cantidad de productos y/o servicios que se puede obtener en una determinada unidad productiva y durante un cierto periodo de tiempo.
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¿Qué decisiones debemos tomar ¿Qué decisiones debemos tomar sobre la capacidad?sobre la capacidad?
Expandirse Construir oadquirir
Vender ocerrar
Otro uso
Maquila
Modificar yactualizar
Reabririnstalaciones
40
Mediano Plazo:Mediano Plazo:•¿Cuántas personas?¿Cuántas personas?
•¿Cuándo se necesitan?¿Cuándo se necesitan?•¿Cuáles pedidos?¿Cuáles pedidos?•¿Qué inventarios?¿Qué inventarios?
Largo Plazo:Largo Plazo:•¿Cómo fabricar?¿Cómo fabricar?•¿Dónde ubicar?¿Dónde ubicar?
•¿Qué capacidad?¿Qué capacidad?•¿Cuándo expandir?¿Cuándo expandir?
Corto Plazo:Corto Plazo:•¿Qué tareas?¿Qué tareas?
•¿Qué maquinas?¿Qué maquinas?•¿Qué operarios?¿Qué operarios?
Capacidad Capacidad dede
ProducirProducir
Las decisiones en Las decisiones en la Estrategia de la Estrategia de
OperacionesOperaciones
41
Externos:Externos:•GobiernoGobierno•SindicatoSindicato•PolíticoPolítico•SocialesSociales
•CulturalesCulturales•EconómicosEconómicos
Internos:Internos:•El productoEl producto
•Las personasLas personas•La distribuciónLa distribución•Los procesosLos procesos
•La culturaLa cultura•La calidadLa calidad
•La productividadLa productividad•Los inventariosLos inventarios
Afectan la Afectan la capacidad de capacidad de
producirproducir
FactoresFactores
42
¿Escasez o Exceso?¿Cuánta Capacidad
necesitamos?
Costesmedio
unitario
Q (Volumen de producción)
Óptimode producción
43
Planificación de la Capacidad Planificación de la Capacidad
Consiste en adecuar la capacidad existente con las necesidades derivadas de la demanda que se pretende satisfacer de la forma más eficiente y económica posible.
44
Planificación dePlanificación dea Capacidada Capacidad
Evaluar:Evaluar:•CapacidadCapacidad
actualactual•DisponibilidadDisponibilidad
Realizar:Realizar:ProyecciónProyección
a mediano ya mediano y largo plazolargo plazo
FasesFases
45
Identifique los cuellos de botellas
¿Por qué el sistema pierde el equilibrio?:
Los niveles de operación difieren en cada etapa.
La demanda es variable
Etapa 1 Etapa 2 Etapa 3
Unidadespormes 6,000 7,000 4,500
Cuello de botella
46
¿Recupere el equilibrio?¿Recupere el equilibrio?
Aumente la capacidad en los cuellos de botellas.
Utilizar inventarios amortiguadores
Duplicar los servicios de un departamento del cual depende otro
6000 70004000
2000
47
¿Factores que producen cambio en ¿Factores que producen cambio en la Capacidad?la Capacidad?
El envejecimiento de las instalaciones:
Nos provoca una reducción paulatina de la capacidad.
El efecto del aprendizaje:
Provocará un aumento de la capacidad, se mejora el tiempo de proceso como consecuencia de la experiencia adquirida.
48
¿Cómo calculamos la ¿Cómo calculamos la tasa de utilización?tasa de utilización?
La capacidad utilizadaEs la proporción de salida real del sistema
El mejor nivel de funcionamientoEs la capacidad para la cual el proceso fue diseñado
operativo nivelmejor El
utilizada Capacidad nutilizació de Tasa
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Cálculo de utilización de la Cálculo de utilización de la CapacidadCapacidad
• El mejor nivel de funcionamiento = 120 unidades/semanas
• La salida real = 83 unidades/semanas
¿Cuál es la utilización =?
.692unid/sem 120
unid/sem 83=
operación de nivelMejor
utilizada Capacidad nUtilizació
PROCESOPROCESO
Investigación de Campo
Efectos Indeseables de la empresa
Entender el problema actual
Causas medularesRaíz
Sistema de ProducciónY Operaciones
La Capacidad de Producción
El Producto
¿Qué es un producto?Es el resultado final de un sistema de producción
El resultado puede ser:un producto tangible (un bien
físico), ointangible (un servicio).
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Especializado:Especializado:•ElectrónicosElectrónicos
•MédicosMédicos•InformáticosInformáticos•RobóticosRobóticos
Masivo:Masivo:•RopaRopa
•De aseoDe aseo
Industriales:Industriales:•PolietilenoPolietileno•CementoCemento•QuímicosQuímicos
Tradicionales:Tradicionales:•AlimentosAlimentos
•MedicamentosMedicamentos
BienBien
Tipo de ProductoTipo de Producto
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Mezcla de atributos:Mezcla de atributos:•TangiblesTangibles•IntangiblesIntangibles
Definir:Definir:•La ideaLa idea
•El negocioEl negocio
CaracterísticasCaracterísticasOrganolépticas:Organolépticas:
•ColorColor•AromaAroma•SonidoSonido
•AmbienteAmbiente
Implícitos:Implícitos: BeneficiosBeneficios SicológicosSicológicos
ServicioServicio
ProductoProducto