CARACTERIZACION E IDENTIFICACION DE BACTERIAS ACIDO LACTICAS APARTIR DE YOGUR REGENERIS
INTEGRANTES:
NATALIA DE LA HOZ
NADIMA RODRÍGUEZ
LAURA CORDERO
MICROBIOLOGÍA VI.
INTRODUCCION
Las bacterias acido lácticas son bacterias Gram (+), catalasa (-), oxidasa(-),nitrato(-), glucosa (+) fermentadoras y productoras de ácido láctico, tienen como función en la industria brindar ciertas cualidades a los alimentos y protegerlos contra la acción de otros organismos dañinos.
Uno de ellos pueden ser los lactobacillus los cuales aportan al producto un buen cuidado.
OBJETIVO
Caracterizar bacterias ácido lácticas probióticas aisladas de un alimento lácteo ( yogur regeneris)
IMPORTANCIA
El yogurt es un alimento que se obtiene mediante la fermentación bacteriana de la leche, lo que hace que la lactosa se transforme en acido láctico y por tanto su textura sea mas espesa y sabor mas acido y concentrado. Normalmente en el proceso de fermentación se incluyen diferentes cepas bacterianas benéficas conocidas como probióticos, las cuales benefician la salud al reforzar la flora bacteriana intestinal que trabaja en procesos de defensa inmunológica del cuerpo.
JUSTIFICACIÓN
los Probióticos son bacterias presentes en los alimentos, iguales a los que se alojan en el intestino humano, los cuales, al llegar a ese destino, potencian las propiedades de la flora intestinal, contribuyen a reforzar el sistema inmunitario y mejoran la salud.
El consumo de probióticos puede ayudarle a nuestro organismo a fortalecerse o a combatir algunos males.
Brinda beneficios en : boca , piel , tracto urinario , sistema inmunitario ,
alergias , gastritis, astenia .
METODOLOGÍA
Las cepas de BAL fueron aisladas a partir de muestras de yogur regeneris
Caldo MRS
Pre-enriquecimiento
Se le adiciono parafina liquida para darle
condiciones de anaerobiosis al caldo MRS
Se incubaron a 32ºc
Seguido del pre-enriquecimiento se realizo una siembra
por aislamiento
Asimismo fueron sometidas a una jarra de anaerobiosis como recipiente ideal para realizar incubaciones en anaerobiosis
Tras la incubación las colonias blancas que crecieron en el medio MRS se les practico pruebas de catalasa y tinción de gram .
Catalasa negativa
Bacilos gram +
RESULTADOS Se aislaron microorganismos a partir de un
alimento lácteo (yogur regeneris) utilizando el medio MRS con azul de anilina, presentaron características diferentes en tamaño, borde, elevación.
Los resultados de la caracterización de los microorganismos , muestran que las cepas cumplieron con las características deseadas para microorganismos probióticos
CONCLUSIÓN
Las bacterias acido lácticas son microorganismos que se pueden encontrar en la leche y algunos derivados lácteos tal es el caso del yogurt son capaces de fermentar monosacáridos o polisacáridos para transfórmalos en ácidos como láctico, que se de dan atreves de rutas metabólicas como la glucosa como fuente de energía para lograr la producción del metabolito deseado.