CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
ESTUDIO DE MERCADO QUE DEFINA LA VIABILIDAD DE AGRUPAR, UNIFICAR Y
DESARROLLAR UNIDADES ESTRATÉGICAS DE NEGOCIOS (UEN) EN
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS DEL MUNICIPIO DE
FLORENCIA CAQUETÁ.
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
TABLA DE CONTENIDO
OBJETIVOS.....................................................................................................................6
OBJETIVO GENERAL..................................................................................................6
OBJETIVOS ESPECÍFICOS........................................................................................6
JUSTIFICACIÓN Y ANTECEDENTES.............................................................................7
ANÁLISIS DEL SECTOR.................................................................................................8
ANÁLISIS DEL MERCADO............................................................................................12
DESARROLLO DE TÉCNICAS INVESTIGATIVAS DE MERCADOS...........................15
DISEÑO PLAN DE INVESTIGACIÓN........................................................................15
FUENTES DE INFORMACIÓN..................................................................................15
Primarias.................................................................................................................15
JORNADAS DE SENSIBILIZACIÓN..............................................................................16
OBSERVACIÓN DIRECTA............................................................................................19
SECTORIZACIÓN DE LA PLAZA DE MERCADO LA CONCORDIA.........................19
Sectorización interna y externa...............................................................................19
Cuadras adyacentes a la plaza de mercado la concordia......................................27
ENTREVISTAS..............................................................................................................34
ANÁLISIS CUALITATIVO...........................................................................................34
Entrevista semiestructurada....................................................................................34
ENCUESTAS.................................................................................................................37
ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN PRIMARIA (ENCUESTA AL MERCADO
OBJETIVO OFERENTE)............................................................................................37
Encuesta focalizada................................................................................................37
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
Resultados de le encuesta......................................................................................37
ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN PRIMARIA (ENCUESTA AL MERCADO
OBJETIVO DEMANDANTE).......................................................................................59
Muestreo aleatorio simple.......................................................................................59
Resultados de la encuesta......................................................................................60
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.................................................................74
BIBLIOGRAFÍA..............................................................................................................76
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
TABLA DE ILUSTRACIONES
Ilustración 1 Primera jornada de sensibilización............................................................15
Ilustración 2 Segunda jornada de sensibilización..........................................................16
Ilustración 3 Ubicación de la Plaza de mercado La Concordia......................................18
Ilustración 4 Sectorización interna de la plaza de mercado La Concordia.....................19
Ilustración 5 Sector interno de la plaza de mercado La Concordia................................25
Ilustración 6 Sector externo de la plaza de mercado La Concordia...............................26
Ilustración 7 Cuadras adyacentes a la plaza de mercado la concordia.........................27
Ilustración 8 Entrevistas primer grupo............................................................................33
Ilustración 9 Entrevista segundo grupo..........................................................................34
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
TABLA DE GRÁFICOS
Gráfico 1 Nivel de exportaciones del sector de alimentos y participación del mercado
(2013 – 2014)...................................................................................................................9
Gráfico 2 Participación de mercado en exportaciones de alimentos (2014)..................10
Gráfico 3 Variación porcentual anual entre el 2011 al 2014 del PIB de alimento y
bebidas en Colombia.....................................................................................................11
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Realizar el estudio de mercado que permita determinar la viabilidad de desarrollar
Unidades Estratégicas de Negocios (UEN) en Centros Regionales de Distribución de
Alimentos en el municipio de Florencia Caquetá.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
a. Realizar jornadas de sensibilización dirigida a los vendedores formales e
informales ubicados en la plaza de mercado la concordia en el municipio de
Florencia Caquetá revelando la importancia de los Centros Regionales de
Distribución de Alimentos.
b. Diseñar y desarrollar técnicas cualitativas de investigación para comprender el
funcionamiento de los Centros Regionales de Distribución de Alimentos.
c. Diseñar y desarrollar técnicas cualitativas y cuantitivas de investigación que
permitan caracterizar la dinamica comercial, económica y financiera de los
vendedores formales e informales en la plaza de mercado.
d. Analizar la información disponible y plantear posibles acciones y oportunidades
de negocio para la creación de un Centro Regional de Distribución de Alimentos
en el municipio de Florencia Caquetá.
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
JUSTIFICACIÓN Y ANTECEDENTES
Ubicada en el centro de la ciudad de Florencia en el departamento del Caquetá, la
plaza de mercado La Concordia, se convierte en uno de los principales proveedores de
alimentos para la ciudadanía Florenciana. Su arquitectura de mediados del siglo XX, le
ha permitido ser declarada patrimonio cultural del departamento, tiene una forma
rectangular con entradas por los cuatros costados, exteriormente adoquinada e
iluminada, obra del Ingeniero Jaime Ferreira, su cubierta interior es en madera y la luz
ingresa por celosías de cemento de la época, se empezó a construir en 1944 y fue
inaugurada en 1950.
El Municipio de Florencia ha sido por muchos años receptor de población en condición
de desplazamiento forzado debido al conflicto armado; situación que ha generado
diversos problemas de carácter socio-económico y ha limitado notoriamente el
desarrollo del Municipio. Se evidencia el aumento de las actividades informales
generadoras de ingresos a través de ventas informales ubicadas en espacios públicos,
invasiones de áreas protegidas e invasiones en zonas de riesgo; actividades que
generan tensiones con la comunidad en general.
La ocupación del espacio público en La Plaza La Concordia, genera problemas graves
de movilidad, salubridad, deterioro a la infraestructura, generación de residuos sólidos,
orgánicos y líquidos que atentan contra la salud de los vecinos de la zona, desigualdad
de condiciones de competitividad con los adjudicatarios legales de la plaza de
mercado, afectación al comercio en general en el área de influencia debido al mal
aspecto y la generación de malos olores en el sector.
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
ANÁLISIS DEL SECTOR
La enorme demanda global de alimentos demuestra que este sector generalmente se
encuentra en constante crecimiento, buscando abastecer al creciente números de
habitantes en todas las regiones del mundo, los consumidores cada vez más
conocedores de los alimentos exigen una mayor y mejor alimentación favoreciendo a
países con tradición agrícola. Los desafíos que enfrentará el comercio de alimentos en
el futuro son grandes y muy variados, entre ellos figura la necesidad de llevar a cabo el
suministro suficiente de alimentos de alta calidad, tarea no fácil teniendo en cuenta que
en los próximos 40 años la población mundial aumentará en unos tres mil millones de
habitantes aproximadamente para alcanzar una cifra superior a los nueve mil millones
de habitantes en todo el planeta.
Uno de los sectores más dinámicos y competitivos en el país es el de Consumo
Masivo. En 2014, a pesar de algunas coyunturas negativas como la caída del precio del
petróleo o la intensa ola de invierno que generó un alza en los precios de la canasta, el
sector de la industria de alimentos fue el segundo entre los que más contribuyeron para
que la economía colombiana alcanzara un crecimiento del 4,6% en todo el año, dentro
de la industria, Alimentos es uno de los sectores con mayor expectativas de
crecimiento, ya que es de los pocos que ha presentado una dinámica positiva, a pesar
de los malos resultados en ventas y producción. En el primer bimestre del 2015
aumentó un 6,3% en la producción y un 5% en las ventas de acuerdo con la Asociación
Nacional de Empresarios de Colombia (Andi). Esta situación, en contravía de que la
industria en general tuvo una caída en las ventas del 3,1%1.
La industria de alimentos y bebidas ha creció de manera exponencial en Colombia
durante el periodo comprendido entre el 2003 y el 2013, representando un rubro
cercano al 3% en la producción nacional (PIB), según el último estudio realizado por el
DANE en 2013 acerca de la industria, el sector de alimentos y bebidas incrementó sus
1 http://acis.org.co/portal/content/industria-de-alimentos-en-colombia-impulsa-su-crecimiento-con-
aplicativos-m%C3%B3viles
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
ingresos operacionales en 10% durante 2014, en comparación con el año
inmediatamente anterior2.
Gráfico 1 Nivel de exportaciones del sector de alimentos y participación del mercado
(2013 – 2014)
2 http://www.supersociedades.gov.co/noticias/Paginas/2015/Sector-de-alimentos-y-bebidas-increment
%C3%B3-sus-ingresos-operacionales-en-10-durante-2014.aspx
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
Fuente: http://feriaalimentec.com/?d=sub&s=1760&p=11330&i=1
Gráfico 2 Participación de mercado en exportaciones de alimentos (2014)
Fuente:http://feriaalimentec.com/?d=sub&s=1760&p=11330&i=1
EL PIB del sector alimentos y bebidas durante el periodo comprendido entre los años
2011 a 2014s registró un crecimiento moderado promedio de 2,4%, pasando de 12,5
billones de pesos en el año 2011 a 13,4 billones de pesos en el año 2014, tal y como
se observa en la siguiente gráfica:
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
Gráfico 3 Variación porcentual anual entre el 2011 al 2014 del PIB de alimento y
bebidas en Colombia
Fuente: http://www.supersociedades.gov.co/noticias/Documents/2015/Septiembre/EE-%20Estudio%20alimentos%20y%20bebidas-%202015%20IX%207.pdf
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
ANÁLISIS DEL MERCADO
Florencia Caquetá es una ciudad de 175.395 habitantes (Dane 2016) está población la
convierte en la ciudad más importante en el suroriente del país y es conocida como la
“La Puerta de Oro de la Amazonia Colombiana”. Del total de la población de Florencia
el 49,7% son hombres y el 50,3% son mujeres3.
Figura 1. Población por sexo
Fuente: https://www.dane.gov.co/files/censo2005/PERFIL_PDF_CG2005/18001T7T000.PDF
Es una ciudad joven, punto de convergencia de los municipios del norte y del sur del
Caquetá. Está ubicada en la zona de piedemonte entre la Cordillera Oriental y la
Amazonia, en la margen derecha del río Hacha, lo cual le da una posición privilegiada
ambientalmente al ser el enlace entre la Región Andina y la Región Amazónica.
El municipio de Florencia concentra la mayor actividad económica del Caquetá,
dedicándose especialmente a empresas comerciales, restaurantes y hoteles. La
actividad agropecuaria del municipio está directamente asociada principalmente a la
ganadería (carne, leche y doble propósito). La ganadería se caracteriza en la región por
ser de tipo extensivo y de bajo componente tecnológico.
La división política y administrativa del municipio de Florencia está divida en siete (7)
corregimientos así: El Caraño, Santo Domingo, San Martín, Venecia, San Pedro,
Orteguaza y el Danubio, que contienen ciento setenta y ocho (178) veredas, mientras la
ciudad capital, está definida por cuatro (4) comunas.
3 https://www.dane.gov.co/files/censo2005/PERFIL_PDF_CG2005/18001T7T000.PDF
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
Tabla 1. División política área urbana
Fuente: Plan de Desarrollo 2012 – 2015 “Prosperidad para los florencianos”
El perímetro urbano ocupa actualmente un área aproximada de 1456 has., su población
está organizada por cuatro comunas y siete corregimientos, la conformación del casco
urbano está determinada principalmente por los cursos del río Hacha y las quebradas
La Perdiz, La Sardina y El Dedo.
Según lo determinado por el DANE (Departamento administrativo nacional de
estadística), en Florencia existen en total 31.587 hogares, en donde, el 32,85% de
estos corresponden al estrato socioeconómico dos, el 8,65% al estrato tres y el 2% al
estrato cuatro, siendo un total de 43,50% de hogares correspondientes a estos estrato,
Cada hogar está compuesto en promedio por cuatro (4) personas.
Figura 2. Estructura de la población por sexo y grupo de edad
Fuente: https://www.dane.gov.co/files/censo2005/PERFIL_PDF_CG2005/18001T7T000.PDF
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
Figura 3. Promedio de personas por hogar
Fuente: https://www.dane.gov.co/files/censo2005/PERFIL_PDF_CG2005/18001T7T000.PDF
Es importante conocer cuál es la distribución de los establecimientos en la ciudad de
Florencia, la cual se caracteriza por tener establecimientos de comercio y un alto
desarrollo de empresas prestadoras de servicios.
Figura 4. Establecimientos según actividad económica
Fuente: https://www.dane.gov.co/files/censo2005/PERFIL_PDF_CG2005/18001T7T000.PDF
Según el DANE el 9,1% de los establecimientos se dedica a la industria, el 55,5% a
comercio; el 28,3 a servicios y el 7,1% a otra actividad.
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
DESARROLLO DE TÉCNICAS INVESTIGATIVAS DE MERCADOSDISEÑO PLAN DE INVESTIGACIÓN
Este estudio de mercado es descriptivo, que a través de la sensibilización, observación
directa, entrevistas y encuestas, busca definir, identificar y determinar la viabilidad de
agrupar, unificar y desarrollar Unidades Estratégicas de Negocios (UEN) en Centros
Regionales de Distribución de Alimentos en el municipio de Florencia Caquetá,
caracterizando a los potenciales usuarios de dicho centro.
FUENTES DE INFORMACIÓN
Primarias
Se elaborarán los instrumentos que serán aplicados a la población objeto de estudio
ubicados en la plaza de mercado La Concordia del municipio de Florencia Caquetá,
con el fin de identificar la viabilidad de agrupar, unificar y desarrollar Unidades
Estratégicas de Negocios (UEN) en Centros Regionales de Distribución de Alimentos
en el municipio de Florencia Caquetá, caracterizando a los potenciales usuarios de
dicho centro.
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
JORNADAS DE SENSIBILIZACIÓN
Una de las primeras actividades realizadas fueron las jornadas de sensibilización
dirigida a los vendedores informales que se encuentran en los alrededores de la plaza
de mercado La Concordia, con el fin de generar un primer acercamiento con ellos,
revelando la importancia que tiene la creación de un centro regional de distribución de
productos alimentarios, las ventajas y los beneficios que han generado en los lugares
donde estos centros ya están en funcionamiento. Se resaltó en estas jornadas de
sensibilización el trabajo en equipo, lo fundamental que es el estar agremiados y
direccionados todos hacía un mismo fin, en la cual todos salgan beneficiados.
Se realizaron dos jornadas de sensibilización con el acompañamiento de la Secretaria
de Emprendimiento del municipio de Florencia, la primera se llevó a cabo en las
instalaciones de esta secretaria, en la cual se realiza el primer contacto directo con los
líderes de las asociaciones y agremiaciones de vendedores informales ubicados en la
Plaza de mercado La Concordia, se socializa el proyecto de la creación de un centro de
distribución de productos alimentarios, su importancia e impacto económico y social en
la región.
Ilustración 1 Primera jornada de sensibilización
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
Fuente: Esta investigación
La segunda jornada de sensibilización se realizó en las instalaciones de la Universidad
de la Amazonia, donde se explicó qué es un centro regional de distribución de
productos alimentarios, como estos benefician a los agricultores y ganaderos de la
región, cuáles son las diferencias con respecto a otros distribuidores, que se
comercializa en estos centros, que rol desempeña en la región, sus impactos
económicos, sociales y financieros, sus posibles fuentes de financiación y por último se
desarrolló una corta capacitación sobre mercadeo.
Ilustración 2 Segunda jornada de sensibilización
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
Fuente: Está investigación
Al final de estas jornadas de sensibilización, los líderes de las agremiaciones de
vendedores informales manifiestan su interés en colaborar con el desarrollo de este
proyecto, se encargarán de socializarlo a las personas que pertenecen a sus
agremiaciones y aquellas que aún no son partes de estas, además se comprometen a
brindar la información necesaria para el desarrollo del proyecto, ya que gracias a este
podrán formalizarse y ejercer el normal desarrollo de las operaciones de sus negocios
sin ningún tipo de contratiempo.
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
OBSERVACIÓN DIRECTA
Se definió la plaza de mercado La Concordia del municipio de Florencia Caquetá, para
realizar el estudio de mercados con el fin de establecer los determinantes de la
demanda de los diferentes productos alimentarios, identificados en las diferentes
unidades estratégicas de negocios. Para ello se define que la mejor manera de
entender la dinámica de estas unidades de negocio es la sectorización tanto interna
como externa de la plaza de mercado La Concordia.
SECTORIZACIÓN DE LA PLAZA DE MERCADO LA CONCORDIA
Sectorización interna y externa
Para lograr un mejor entendimiento de la dinámica tanto de vendedores formales e
informales y los negocios adyacentes que de alguna manera tienen influencia en la
plaza de mercado La Concordia, se realizó una sectorización interna y externa de esta,
adicional a esta sectorización se fijan las cuadras alrededor de la plaza de mercado
que de alguna manera entran en la dinámica de esta misma nombrando los negocios
que se encuentran alrededor de la plaza de mercado.
Ilustración 3 Ubicación de la Plaza de mercado La Concordia
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
Fuente: Google Earth
Ilustración 4 Sectorización interna de la plaza de mercado La Concordia
Fuente: Esta investigación
La sectorización interna que se determinó en la Plaza de Mercado La Concordia se
puede establecer de la siguiente manera:
SECTOR 1
Floristerías
SECTOR 2
Pimentón Cilantro Cimarrón Eucalipto Limón Ají Repollo Ahuyama Ajos
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
Papa Negra Romero Caléndula Tomate Cebolla cabezona Zanahorias Sábila Naranjas Pepino Graneros Venta de bolsas plásticas y desechables
SECTOR 3
Peluquerías Relojerías Confecciones de ropa Productos Naturistas
SECTOR 4
Graneros Productos Naturistas
SECTOR 5
Restaurantes
SECTOR 6
Cebolla Larga Cebolla Cabezona Papa negra Papa amarilla Tomate Limón Zanahoria Papaya Repollo Pimentón
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
Ahuyama Tomate de árbol Uva en bandeja Yuca Cilantro Banano Ajos Borojo Píldoro Apio Cilantro cimarrón Lechuga Crespa Perejil Espinaca Acelga Mora Guasca Cebolla cabezona morada Berenjena Cidra Brócoli Pepino Maracuya Lulo Pitaya Limos mandarino Arracacha Guayaba Arveja verde
SECTOR 7
Venta de pan de queso Cafetería Pollo Quesera y salsamentaría
SECTOR 8
Graneros Restaurantes Venta de bolsas plásticas y desechables
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
Verduras Concentrados Venta bebidas alcohólicas
SECTOR 9
Cafeterías Hojas de plátano Plátanos
SECTOR 10
Pescados Bolsas plásticas y desechables Servicios de baños
SECTOR 11
Venta de café molido Relojería Venta de bebidas alcohólicas Peluquería
SECTOR 12
Queso Huevos Salsamentaría Restaurante
SECTOR 13
Pan de queso Bizcochos Almojábanas Cuchuco Especias y condimentos Miel Maní
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
Maíz Azúcar Píldoros Plátanos verdes y maduros Limón mandarino Maíz choclo Aguacates Yuca Arazá
SECTOR 14
Restaurantes Gallinas y pollos Menudencias Bolsas plásticas y desechables
SECTOR 15
Hierbas medicinales Productos naturistas y esotéricos
SECTOR 16
Ropa de segunda Calzado de segunda Canastas Hamacas Artesanías
SECTOR 17
Graneros Salsamentarías Plásticos y desechables
SECTOR 18
Cárnicos
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
Graneros Venta de calzado
SECTOR 19
Cárnicos Graneros Purinas y concentrados Plásticos y desechables
SECTOR 20
Cárnicos
PARTE EXTERNA SECTOR 21
Mandarinas Limones Manzanas Papa Sábila Naranjas Hierbas medicinales Cebolla larga Cebolla cabezona Tomate Pimentón
PARTE EXTERNA SECTOR 22
Panela Maíz chócolo Yuca Limón mandarino Aguacate Cebolla larga Mandarinas Melón Fresas Mora
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
Borojo Uva chilena Uva Tomate Zanahoria Naranjas Sandia Piña Arveja verde Frutas y verduras Pescados
PARTE EXTERNA SECTOR 23
Plátano en individual y por racimos, verdes y maduros Frutas y verduras Yuca Piña Aguacate
PARTE EXTERNA SECTOR 24
Frutas y verduras
En esta sectorización se tuvo en cuenta tanto la parte interna de la plaza de mercado,
donde se encuentran ubicados los vendedores formales, como la parte externa donde
se hallan los vendedores informales quienes invaden parte del espacio público de este
sector de la plaza de mercado.
En la parte interna se destaca que existe algún tipo de organización, por eso es fácil
determinar las zonas donde se encuentran ubicados los restaurantes, las frutas y
verduras, las hierbas medicinales, el sector de carnes y pescados, entre otros
productos alimentarios, también se registraron puntos donde se prestan algún tipo de
servicios como el de peluquería, relojería, costura y cafeterías, quienes gozan de un
pequeño espacio dentro del sector formal de la plaza de mercado. Adicional a los
productos alimentarios y de servicios dentro de la plaza de mercado podemos
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
encontrar puntos de ventas de ropa de segunda y calzado, artesanías, venta de
bebidas y licores, productos naturales y esotéricos, plásticos y desechables y por último
purinas y concentrados para animales domésticos.
Ilustración 5 Sector interno de la plaza de mercado La Concordia
Fuente: Esta investigación
En la parte externa donde se asientan los vendedores informales es aún más compleja
su dinámica, la sectorización se realizó de acuerdo a lo observado durante una
semana, se determinó que la sectorización presentada en esta investigación es la que
más se ajusta a la realidad, teniendo en cuenta los movimientos que se dan debido a
las diferentes acciones que realiza la alcaldía con el ánimo de recuperar el espacio
público. Estas zonas correspondientes al sector externo de la plaza de mercado se
dedican totalmente al comercio de productos alimentarios, como lo son; frutas,
verduras, hortalizas, tubérculos y hasta pescado. Por último se destaca un lugar que no
está dentro de la parte interna y ni externa de la plaza de mercado, que es aquella que
se encuentra en la cuadra al frente del sector 22, donde normalmente se comercializan
los productos alimentarios que están en cosecha en fechas determinadas.
Ilustración 6 Sector externo de la plaza de mercado La Concordia
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
Fuente: Esta investigación
Se determina que en la zona interna, como externa de la plaza de mercado La
Concordia, no solamente se encuentran productos alimentarios, también se sitúan
productos y servicios que complementan a estos en la dinámica de la alimentación en
la ciudad de Florencia, adicionalmente también se hallan puntos de ventas y negocios
para suplir otro tipos de necesidades básicamente para las personas que laboran en el
lugar.
Cuadras adyacentes a la plaza de mercado la concordia
Se identificaron mediante un proceso de observación y análisis de la zona veintitrés
(23) cuadras contiguas a la plaza de mercado que reciben algún tipo de influencia por
parte de esta, que entran en la dinámica comercial del sector y que complementan los
servicios ofertados dentro de la plaza de mercado.
Ilustración 7 Cuadras adyacentes a la plaza de mercado la concordia
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
Fuente: Esta investigación
CUADRA 1: CALLE 16 ENTRE CARRER 13 Y 14 Residencia Hotel Cacharrería Centro Comercial Pasaje Colón Supermercado y autoservicio Artículos para el hogar Calzado
CUADRA 2: CARRERA 13 ENTRE CALLE 15 Y 16 Joyería y accesorios Billar Ropa Cacharrería Calzado
CUADRA 3: CARRERA 14 ENTRE CALLE 15 Y 16 Calzado Cacharrería Productos naturistas Hotel Ropa Artículos para cocina Panadería
CUADRA 4: CALLE 15 ENTRE CARRERA 13 Y 14 Drogas y medicamentos Cacharrería Calzado
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
Supermercado Adornos
CUADRA 5: CALLE 16 ENTRE CARRERA 12 Y 13 Banco Ropa Cacharrería Telas Hotel
CUADRA 6: CARRERA 13 ENTRE CALLE 14 Y 15 Gobernación Ropa E.p.s. Oficinas
CUADRA 7: CALLE 16 ENTRE CARRERA 14 Y 15 Cosméticos Cacharrería Quesos Caquetá Eléctricos Electrodomésticos Artículos para el hogar
CUADRA 8: CARRERA 14 ENTRE CALLE 16 Y 15 Ropa Drogas y medicamentos Cacharrería Talabartería Cristales Papelería Banco Compraventa Hotel Calzado
CUADRA 9: CALLE 16 ENTRE CARRERA 12 Y 13 Drogas y medicamentos Parqueadero Ropa (informal) Telas Ropa Cafetería Asadero
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
CUADRA 10: CARRERA 13 ENTRE CALLE 16 Y 17 Drogas y medicamentos Plásticos y desechables Supermercado Cacharrería Sala de belleza Artículos de belleza Talabartería Panadería Accesorios para celulares
CUADRA 11: CALLE 17 ENTRE CARRERA 12 Y 13 Talabartería Pizza Salsamentaría Hotel Sombreros Plásticos y desechables Graneros Taberna Concentrados
CUADRA 12: CALLE 17 ENTRE CARRERA 13 Y 14 Pollo y carne Granos y abarrotes Autoservicio Parqueadero
CUADRA 13: CARRERA 13 ENTRE CALLE 17 Y 18 Productos avícolas Cárnicos Frutas y verduras Drogas y medicamentos Taberna Veterinarias Distribuidora de gaseosas
CUADRA 14: CARRERA 14 ENTRE CALLE 17 Y 18 Distribuciones de Granos y abarrotes Bar
CUADRA 15: CALLE 18 ENTRE CARRERA 13 Y 14 Veterinaria Salsamentarías Granos y abarrotes
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
CUADRA 16: CALLE 17 ENTRE CARRERA 12 Y 13 Supermercado Drogas y medicamentos Pañalera Productos agrícolas (solla) Granos y abarrotes Frutas y verduras
CUADRA 17: CARRERA 13 ENTRE CALLE 17 Y 18 Drogas y medicamentos Taberna Bar Granos Talabartería Panadería Accesorios para celulares
CUADRA 18: CALLE 18 ENTRE CARRERA 12 Y 13 Granos y abarrotes Veterinarias Salsamentaría Quesos Leo Residencia Taberna Cárnicos Verduras
CUADRA 19: CALLE 18 ENTRE CARRERAS 13 Y 14 Productos agrícolas Quesera Nuevo Horizonte Verduras Productos piscícolas Compraventa Productos avícolas Quesera Caldas Granos y abarrotes Frutas y verduras
CUADRA 20: CARRERA 13 ENTRE CALLES 18 Y 19 Panadería Plásticos y desechables Talabartería Veterinarios Cafeterías
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
CUADRA 21: CARRERA 14 ENTRE CALLES 18 Y 19 Cafetería Veterinarios Productos agrícolas Marquetería y vidrios
CUADRA 22: CALLE 18 ENTRE CARRERAS 12 Y 13 Veterinarios Granos y abarrotes Salsamentarías Plásticos y desechables Residencia Supermercado Servicios técnicos electrodomésticos Bar
CUADRA 23: CARRERA 13 ENTRE CALLES 18 Y 19 Bar Frutas y verduras Distribuciones de arroz Venta de motos
En estas zonas adyacentes a la plaza de mercado se ubican todo tipo de
establecimientos comerciales, algunos complementan las actividades comerciales de la
plaza de mercado y otros se dedican a prestar algún servicio para las personas que
visitan este sector, es por eso que en estas cuadras contiguas se pueden encontrar
desde graneros, queseras, salsamentarías, supermercados, autoservicios, pasando
por hoteles, residencias, ventas de motos, veterinarias, hasta encontrar bares, cantinas
y tabernas para el entretenimiento de las personas que laboran en esta zona de la
ciudad, se puede diagnosticar que en esta parte de la ciudad, es decir la plaza de
mercado y sus alrededores, se congrega un sector comercial muy importante de
Florencia Caquetá, debido a la importancia y la dinámica que tiene esta en la economía
de la ciudad.
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
ENTREVISTASANÁLISIS CUALITATIVO
Entrevista semiestructurada
La entrevista semi-estructurada es aquella donde el entrevistador lleva una pauta o una
guía con los temas a cubrir, los términos a usar y el orden de las preguntas,
frecuentemente, los términos usados y el orden de los temas cambian el curso de la
entrevista, y surgen nuevas preguntas en función de lo que dice el entrevistado.
Para determinar el grado de conocimiento, aceptación, ventajas, beneficios e impactos
en la región de los centros regionales de distribución de productos alimentarios en los
líderes de las agremiaciones de vendedores informales, se aplicaron entrevistas
semiestrecuturadas a estos, las cuáles se desarrollaron en las instalaciones de la
Universidad de la Amazonía en tres sesiones diferentes en jornada nocturna para no
interrumpir con sus actividades diarias.
En la primera sesión se entrevistaron a cuatro (4) de estos líderes a saber:
Jorge Eliecer Girón
José Ricardo Astudillo
Ramiro Manrique
Giovanny Manrique
Ilustración 8 Entrevistas primer grupo
Fuente: Esta investigación
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
En la segunda sesión se entrevistó a:
Edison Bolaños
Rigoberto Acevedo
Vitelio González
Roberto Mejía
Ilustración 9 Entrevista segundo grupo
Fuente: Esta investigación
Durante la tercera y última sesión se entrevistaron a cinco (5) líderes los cuales son:
Paula Andrea Sánchez
Cecilia Mendieta
Lorenzo Cuellar
Serafín Rivera
Arcedio Solórzano
Los líderes de los vendedores informales entrevistados, por unanimidad manifiestan la
urgencia en la construcción del Centro Regional de Distribución de Alimentos, donde
puedan ser reubicados, ofertando un servicio más competitivo, limpio y organizado.
Consideran que la importancia de este centro radica en la organización y estructura del
modelo de negocio, en el cual se fijen normas y reglas claras para su funcionamiento
corrigiendo los errores cometidos en el pasado y que les permita tener un punto de
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
venta adecuado a cada uno de los vendedores no solo informales, sino también
formales.
Manifiestan que el rol del Centro Regional de Distribución de Alimentos reside en
genera un espacio donde los alimentos sean accesibles a toda la comunidad, un
mecanismo financiero y comercial organizado que permita realizar alianzas entre
productores y comercializadores directamente evitando así a los intermediarios que
puedan inflar los precios del mercado, cumpliendo una función de estabilización del
mercado y tanto como productores, comercializadores y consumidores salgan
ganadores.
Asimismo estos líderes argumentan que en estos Centros Regionales las ventas
aumentarían considerablemente, teniendo en cuenta que se elimina al intermediario, lo
cual conlleva a manejar mejores precios al consumidor final, por consiguiente tendrían
unas finanzas más sanas, lo cual incluso ayudaría a generar más empleo en la región,
además de dignificar su oficio, generando un nuevo impulso a la economía local y
regional.
Por último declaran su intención de participar y colaborar activamente en la creación de
este Centro Regional de Distribución de Alimentos, con el fin de terminar
definitivamente con la problemática que se tiene actualmente en la plaza de mercado,
expresan su interés en que este proyecto se ejecute lo más pronto posible, además
expresan que este emprendimiento es comercial y económicamente viable ya que
cuentan con el flujo de dinero necesario para respaldar la construcción del Centro.
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
ENCUESTASANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN PRIMARIA (ENCUESTA AL MERCADO OBJETIVO OFERENTE)
Encuesta focalizada
Se realiza la encuesta a los grupos focalizados y líderes de las asociaciones y
agremiaciones pertenecientes a la plaza de mercado La Concordia del municipio de
Florencia Caquetá
Resultados de le encuesta
1. Productos que comercializa
El 50%
de los líderes de los vendedores formales e informales de la plaza de mercado la
Concordia encuestados comercializa frutas, hortalizas y tubérculos, seguido por la
comercialización de verduras con un 40% y la venta de pescados y cárnicos con un
30% y por ultimo las hierbas medicinales, productos del café, azúcar y panela, y
molinería, panadería, almidón y sus productos con un 10% cada uno.
2. Principales clientes
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
Los principales clientes de los vendedores formales e informales de la galería la
Concordia son los consumidores finales con un 100%, seguido de los restaurantes con
un 50% y las tiendas de barrio con un 30%.
3. A quien(es) va dirigido los productos
Los productos que se comercializan en la plaza de mercado La Concordia van dirigidos
principalmente a los consumidores finales con un 100%, como también a los
restaurantes en un 40% y a las tiendas de barrio con 30%.
4. Mercado objetivo
Para el 80% de los encuestados el mercado al que les gustaría llegar son los
supermercados y grandes superficies, seguido de los fruver con un 60% , las tiendas
de barrio y el consumidor final con un 50% y por último los restaurantes con un 40% es
el de menor interés para los encuestados.
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
5. Promedio de compra por persona
El 50%
informa que sus clientes realizan compras entre $5.000 y $20.000 pesos, el 30% de
los encuestados dicen que cada persona le compra entre $20.000 y $ 40.000 pesos y
el 20% informa que cada cliente compra menos de $5.000 pesos.
6. Promedio de clientes por día
Según los
encuestados, el 40% vende en promedio a más de 40 personas al día, un 30% vende
a 20 o 30 personas en un día, un 20% realiza ventas entre 10 a 20 personas en el día
y tan solo un 10% de los vende a 30 o 40 personas en un día.
7. Rango de edad de los clientes
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
Se puede observar que las personas entre 26 y 35 años son las que más adquieren
sus productos en la plaza de mercado equivalente al 70%, ya que la mayoría de los
encuestado dice que sus clientes esta en este rango de edad, seguido de las personas
con edades entre 36 a 45 años y mayores de 45 años cada uno con un 60% y con una
menor participación las personas menores de 25 años con un 30%.
8. Género de la
mayoría de los clientes
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
El 40% de las personas que adquieren sus productos alimentarios en los puntos de
venta de la galería la Concordia son mujeres, el 30% son hombre y el 30% restante
argumenta que es por igual.
9. Productos importados
Según el
40% los vendedores de la galería la Concordia al menos alguno de los productos que
comercializa proviene de otro país, algunos de estos productos son papa, cebolla,
aguacate, manzanas, plátano ecuatoriano, cebolla cabezona, uva, bagre y basa. El
60% informan que solo adquieren productos colombianos.
10. Principales competidores
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
El 60% de los vendedores encuestados consideran que sus principales competidores
son los vendedores informales, por otro lado un 40% piensa que los supermercados y
la misma plaza de mercado son la mayor competencia, el 30% estima que son los
fruver y tan solo un 20% las tiendas de barrio.
11. Conoce la existencia de agremiaciones en la plaza de mercado La
Concordia
El 80% de los encuestados manifiestan pertenecer a una de las agremiaciones de
vendedores de la plaza de mercado la Concordia, el 20% no pertenece a ninguna
agremiación.
12. Pertenece a alguna de estas agremiaciones
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
El 80% de los encuestados pertenecen alguna de las siguientes agremiaciones de
vendedores: Asoprogreso, Asofruver, Asoemprendedores, Asoexitosos,
Asotriunfadores y algunos no recuerdan el nombre de su agremiacion. El 20% restante
informa no pertenecer a ninguna agremiacion.
13. Sus
precios frente a la competencia son:
El 80% de los encuestados consideran que los precios de los productos alimentarios
que comercializan son menores que los de su competencia, por otro lado el 10% de los
vendedores piensan que sus precios son iguales y el otro 10% estima que sus precios
son superiores.
14. Los productos que comercializa frente a la competencia son:
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
El 60% de los encuestados consideran que los productos alimentarios que comercializa
son de superior calidad que los de su competencia, por otro lado el 30% de los
vendedores piensan que sus productos en cuanto a calidad son iguales y el otro 10%
estima que sus productos son de menor calidad.
15. Qué tipo de embalaje o empaque utiliza
El tipo de empaque más utilizado por los vendedores de la plaza de mercado la
Concordia, con una participación del 90% son las bolsas plásticas, un 20% utilizan las
bolsas de papel y tan solo un 10% utiliza cajas de cartón u otro tipo de empaque.
16. Ventajas de sus productos frente a la competencia
El 90% de los encuestados piensa que la ventaja más significativa que tienen los
productos que comercializa es que son más frescos que los de sus competidores, el
60% estima que manejan mejores precios, el 50% considera que sus productos son de
mejor calidad, y un 40% informa que su principal ventaja es que sus productos son más
saludables.
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
17. Como atrae nuevos clientes
El 90%
de los encuestados informa que la manera más efectiva para ellos atraer nuevos
clientes es una buena atención y establecer precios más bajos que los de sus
competidores, el 60% manejan productos más fresco para atraer nuevos clientes, y un
40% realiza promociones para atraer nuevos clientes a su negocio.
18.Cómo convence usted a los consumidores para qué compren en su punto de venta y no en los de su competencia
Con un
90% la buena atención de los vendedores formales e informales es la estrategia más
utilizada para convencer a los consumidores para que adquieran sus productos en sus
puntos de venta y no acudan a la competencia, el 60% piensa que manejar precios
más bajos atrae más clientes, y un 50% cree que vender productos más frescos y
hacer promociones evita que el consumidor elija a la competencia.
19. Realiza publicidad
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
El 90% de los encuestados informa que no hace ninguna clase de publicidad y tan solo
un 10% realiza publicidad de sus productos.
20. Qué actividades y acciones usa para mantener la fidelidad de sus clientes habituales
Según
los encuestados el 90% mantiene la fidelidad de sus clientes mediante la buena
atención, un 70% con productos frescos, un 60% con promociones y un 50% con
precios estables y productos obsequiados.
21. Qué actividades realiza para alcanzar la venta total de sus productos
El 70%
los vendedores de la plaza de mercado la concordia para vender la totalidad de sus
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
productos y evitar pérdidas realiza promociones, un 60% obsequia producto por
compras y un 40% rebaja sus precios.
22. Venta mínima diaria para cubrir todos sus gastos de operación
Para
poder
cubrir
todos
los gastos de operación el 40% de los encuestados deben vender entre $300.000 y
$400.000 pesos diariamente, el 20% menos de $100.000, otro 20% entre $100.000 y
$200.000 pesos, y otro 20% debe vender más de $400.000 pesos diarios.
23. Las ventas las hace a:
El 100%
de los encuestados realiza sus ventas de contado.
24. Cuanto plazo otorga a las ventas realizadas a crédito
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
El 3.33% de los vendedores cuando realizan sus ventas a crédito el plazo para pago
es entre tres días y una semana, el 33.33% otorga plazo entre una y dos semanas y el
ultimo otro 33.33% entre dos semanas y un mes.
25. Paga por algún tipo de seguro para su negocio
El 90% de
los
vendedores encuestados no pagan ningún tipo de seguro, y tan solo un 10% tiene
asegurado su negocio.
26. Sus productos están gravados con el impuesto a las ventas IVA
El 100% manifiesta que no
paga el Impuesto de Valor Agregado IVA por la comercialización de los productos
alimentarios.
27. Como establece los precios de ventas
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
La mitad de los encuestado establece los precios de ventas de sus productos de
acuerdo a los costos y gastos incurridos en la adquisición de los mismos, otro 30% lo
fija de acuerdo a la dinámica del mercado, asimismo un 10% lo fija de acuerdo a los
precios que maneja su competencia y por último el 10% restante negocia los precios
con su cliente final.
28. Qué medios de comunicación utiliza para dar a conocer sus productos
El 100%
de los encuestados no utiliza ningún medio de comunicación tradicional para
promocionar y publicitar sus productos, el 90% utiliza el voz a voz, por lo tanto el 10%
no utiliza ningún tipo de comunicación.
29. Principales proveedores
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
Del total de encuestados el 60% adquiere los productos alimentarios en la plaza de
mercado y el 50% lo adquiere con proveedores nacionales, teniendo en cuenta que un
10% adquiere los productos con ambos proveedores.
30. Los precios de los productos que adquiere son:
Del 100%
de los
encuestados el 70% expresa que los precios con los cuales adquiere los productos
alimentarios son fijados por el mercado, entre tanto el 30% asegura que estos precios
son fijados de acuerdo al volumen de compra.
31. Los proveedores le otorgan algún tipo de crédito
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
El 80% del 100% de los encuestados manifiesta que recibe créditos o algún tipo de
plazo al momento de realizar la compra de productos y el 20% restante no recibe
ningún tipo de crédito o de plazo para el pago de la mercancía adquirida.
32. Qué plazo
Para el total de encuestados que reciben créditos por parte de sus proveedores, el 75%
recibe un plazo de pago inferior a tres (3) días, para el otro 25% recibe entre tres días y
una semana para el pago de la obligación con el proveedor.
33. Obtiene descuento por pago de contado
Del 100% de los encuestados, solamente el 60% recibe descuento por parte de los
proveedores por el pago de contado, el 40% restante no recibe ningún tipo de
descuento por pagar de contado la compra de productos.
34. Obtiene descuento adicional por compra de volúmenes altos
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
El 60% de los encuestados recibe descuento por parte de los proveedores por la
compra de altos volúmenes, el 40% restante no recibe ningún tipo de descuento por
este concepto.
35. Desde el momento en que adquiere los productos, en promedio cuánto tiempo tarda en venderlos
El 100% de los encuestados aduce que vende la totalidad de los productos adquiridos
en un tiempo inferior a tres días.
36. Puede otorgar créditos
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
Un poco más de la mitad exactamente el 55,6% dice poder otorgar crédito a sus
clientes, en cuanto al 44,4% manifiesta no poder otorgar créditos ni plazos de pagos a
su clientela.
37. Qué tipo de infraestructura requiere para el normal desarrollo de sus operaciones
Casi
la
totalidad, exactamente el 90% requiere canastillas para el normal desarrollo de sus
operaciones, el 70% del total de encuestados necesita canecas para residuos sólidos,
el 60% requiere carretilla y sillas y la mitad del 100% de los encuestados demanda para
su unidad de negocio estantería, nevera o congelador, bodega, vitrinas y por ultimo
mesas.
38. Tecnología necesaria para su unidad de negocio
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
El 77,8% del 100% de los encuestados argumenta que el elemento tecnológico
indispensable en su unidad de negocio es el celular Smartphone o Iphone, un 22,2%
necesita un computador, mientras que el 11,1% los elementos tecnológicos
fundamentales son las aplicaciones móviles y la internet wi – fi, pero el 22,2% dice no
necesitar ninguna herramienta tecnológica en su unidad de negocio.
39. Requiere mano de obra especializada
La mitad de
los encuestados necesita mano de obra especializada en su unidad de negocio,
mientras que el otro 50% dice no requerir ningún tipo de mano de obra especializada.
40. Compra diaria para atender la demanda de los clientes
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
Para poder suplir la demanda de los clientes en las diferentes unidades de negocio, el
44,4% compra diariamente entre $ 200.000 y $ 400.000 pesos, el 22,2% compra
menos de $ 200.000 pesos, igualmente un 22,2% compra entre $ 600.000 y $ 800.000
pesos y el 11,1% realiza compras diarias entre $ 400.000 y $ 600.000 pesos.
41. En el futuro sus ventas pueden incrementarse:
Del 100%
de encuestados, el 90% tiene la percepción de que sus ventas aumentaran en el futuro
y solamente el 10% cree que sus ventas no aumentarán.
42. En promedio cuanto compra diariamente
De la
totalidad de encuestados la mitad, es decir el 50% compra diariamente entre $ 200.000
y $ 300.000 pesos, el 20% compra más de $ 400.000 pesos diarios, mientras el 10%
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
compra menos de $ 100.000 pesos, entre $ 100.000 y $ 200.000 pesos y entre $
300.000 y $ 400.000 pesos.
43. Los precios con los cuales adquiere los productos son:
El 50% de
los encuestados manifiesta que los precios con los cuales adquiere los productos para
la venta varían muy poco, el 30% argumenta que estos precios son muy variable y el
20% que no son variables.
44. Gasto diario en mantenimiento de la unidad de negocio
El 90%,
del 100% de los encuestados, gasta menos de $ 50.000 pesos diarios en el
mantenimiento de su unidad de negocio, solamente el 10% gasta entre $ 50.000 y $
100.000 pesos por este mismo concepto.
45. Gasto diario en materiales de empaque
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
El 90% del total de los encuestados gasta menos de $ 50.000 pesos diarios en
materiales de empaque en su unidad de negocio y únicamente el 10% gasta entre $
50.000 y $ 100.000 pesos por este concepto.
46. Costo de arriendo diario
Del total de
encuestados el 90% no paga arriendo, por este concepto solamente el 10% lo hace.
47. Requiere ocasionalmente mano de obra adicional
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
El 60% no necesita el apoyo de mano de obra adicional, en cuanto al 40% restante si lo
requiere.
48. Cuánto paga diario por la mano de obra adicional
El 50% de
los encuestados pagan menos de $20.000 pesos diarios por adquirir mano de obra
adicional, el 40% informan que no requiere este servicio y un 10% paga entre $20.000
y $ 40.000 pesos en los días que requiere mano de obra adicional.
49. En qué meses requiere mano de obra adicional
Con un
70% el mes en el cual los vendedores de la galería la Concordia requieren mano de
obra adicional es en diciembre y con un 30% el mes de Abril. Y un 20% de los
encuestados requieren este servicio en Febrero, mayo, junio, julio, agosto, septiembre,
octubre y noviembre.
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
50. Cuánto paga diariamente por servicios públicos
El 90% de
los vendedores encuestados no pagan ningún tipo de servicio público, y tan solo un
10% paga menos de $20.000 pesos diariamente.
51. Gastos adicionales
El 80% de los encuestados tiene como gasto adicional la vigilancia, seguido de la
matricula mercantil con un 50%, otro 20% tiene gastos como pago de mano de obra e
industria y comercio y por ultimo solo un 10% gasta en limpieza y telefonía celular.
52. Requiere maquinaria o herramienta adicional
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
El 30% de los encuestados manifiesta que si requieren maquinarias o herramientas
para tener un mejor funcionamiento del negocio tales como Despulpadora, nevera,
local y bodegas, el 70% informa que no requiere ningún tipo de maquinaria.
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN PRIMARIA (ENCUESTA AL MERCADO OBJETIVO DEMANDANTE)
Muestreo aleatorio simple
El método utilizado para la selección de la muestra fue el de muestreo aleatorio simple,
el cual se caracteriza por que otorga la misma probabilidad de ser elegidos a todos los
elementos de la población.
Donde,
N: Es el tamaño de la población o universo = 175.395 personas.
K: Es una constante que depende del nivel de confianza que se asigne. El nivel de
confianza indica la probabilidad de que los resultados de nuestra investigación sean
ciertos. El nivel de confianza se estableció en 10% que corresponde a un valor de k de
1,65.
Tabla 2 Nivel de confianza
Fuente: Diseño propio
e: es el error muestral deseado. El error muestral es la diferencia que puede haber
entre el resultado que obtenemos preguntando a una muestra de la población y el que
obtendríamos si preguntáramos al total de ella. Para el cálculo de esta muestra
esperamos que e = 10%.
p: es la proporción de individuos que poseen en la población la característica de
estudio. Es desconocido, por tanto se asume como 0,5.
q: es la proporción de individuos que no poseen esa característica, es decir, es 1-p =
0,5.
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
n: tamaño de la muestra = 68 personas.
Resultados de la encuesta
1. Indique su género
Del total de
encuestados el 76,7% son mujeres y el 23,3% son hombres.
2. Rango de edad
El 51,2%
del total de encuestados tienen edades entre 19 y 25 años, mientras que el 39,5%
tienen edades que oscilan entre los 26 a 35 años y el 9,3% restante corresponden a
edades entre 36 y 45 años de edad.
3. Estrato
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
Un poco más de la mitad, exactamente el 51,2% habitan en estrato 1, el 39,5% en
estrato 2, el 7% en estrato 3 y el 2,3% final corresponden a estrato 4.
4. Conformación del hogar
El 27,9%
corresponden a hogares conformados entre tres y cuatro personas, el 20,9% de los
encuestados tienen hogares conformados por cinco o más personas, asimismo el
18,6% está en hogares con dos miembros y el 4,7% por hogares con un solo miembro.
5. Regularmente compra o adquiere productos alimentarios
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
Del 100% del total de encuestados, el 97,7 compra o adquiere productos alimentarios,
solamente el 2,3% no lo hace.
6. De los siguientes productos o servicios cuáles consume o compra regularmente:
Los productos alimenticios más comprados o consumidos por los encuestados son las
frutas, hortalizas, tubérculos, carnes y pescados con una participación del 78,6% del
total de encuestados, seguidos por las verduras con un 73,8%, inmediatamente
después está el azúcar y la panela con el 66,7%, después los granos y abarrotes con el
64,3% de participación, con un 57,1% están los lácteos, la mitad adquiere quesos, el
28,6% compra productos de café y sus derivados, el 26,2% consume cereales, el
23,8% utiliza los servicios de los restaurantes, purinas y concentrados participa con el
16,7%, plantas y hierbas medicinales con el 4,8% y productos naturales, condimentos y
especias solo tienen el 2,4% de participación.
7. Dónde los compra
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
Los productos alimentarios son adquiridos en su mayoría por los encuestados,
exactamente por el 76,2%, en supermercados y grandes superficies, el 57,1% los
compra en plazas de mercado, el 28,6% los adquiere en tiendas de barrio, el 11,9% en
Fruver’s, el 7,1% restante en ventas informales.
8. Porque adquiere sus productos alimentarios en este lugar:
El principal motivo por el cuál se adquieren los productos alimentarios en su lugar de
preferencia es la frescura de los alimentos, donde el 45,2% de los encuestados
argumenta esta situación, el 35,7% por precios bajos, el 14,3% por la buena atención y
en una muy baja medida por promociones o publicidad.
9. ¿Qué actividades o acciones realiza este tipo de negocio para lograr su fidelidad?
El 40,5%
aduce que mantiene su fidelidad con su punto de venta porque le ofrecen productos
frescos y promociones, el 33,3% manifiesta que reciben una muy buena atención, el
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
28,6% porque mantienen precios estables, el 7,1% dice reciben obsequios y el 2,4%
por la información que recibe mediante redes sociales.
10. ¿Cuál es su promedio de compra mensual de productos alimentarios?
El 40,5% compra en promedio mensualmente más de $ 200.000 pesos, el 23,8%
compra en promedio entre $ 100.000 y $ 150.000 pesos, el 19% compra en promedio
mensual entre $ 150.000 y $ 200.000 y el 11,9% compra mensualmente entre $ 50.000
y $ 100.000 pesos.
11. ¿Cuántas veces al mes adquiere productos alimentarios?
El 52,4% de los consumidores encuestados adquiere productos dos veces al mes, el
19% los una vez al mes, 14,3% entre una y tres veces a la semana, el 9,5% compra
productos alimentarios todos los días, y el 4.8% de cuatro a seis veces a la semana.
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
12. Cuál considera usted que es el mejor lugar para comprar productos alimentarios
El 52.4% de los encuestados consideran que el mejor lugar para comprar sus
productos son los supermercados y grandes superficies, el 40.5% piensa que son las
plazas de mercados y el 7.1% consideran que los fruver y tiendas de barrio son la
mejor opción.
13. Donde considera que se consiguen los productos alimentarios con precios más bajos:
La mayoría de los consumidores encuestados representados con el 61.9% consiguen
productos alimentarios con precios más bajos en las plazas de mercado, el 23.8% en
supermercados y grandes superficies, el 7,1% en vendedores informales y el 7.2%
restantes en fruver, tiendas de barrio y otros.
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
14. Donde considera que se consiguen los productos alimentarios con precios más altos:
El 50% de los consumidores encuestados consideran que los productos alimentarios
con precios más altos se pueden encontrar en los supermercados y grandes
superficies, el 38.1% en las tiendas de barrio, el 4.8% en vendedores informales y
plaza de mercado y el 2.8% restantes en fruver.
15. Donde considera que se consiguen los productos alimentarios de mejor calidad:
El 64% de los
consumidores encuestados consiguen productos alimentarios de mejor calidad en los
supermercados y grandes superficies, el 26.2% en plazas de mercado, el 4.8% en
fruver y en las tiendas de barrio y otros cada con 2,4%.
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
16. ¿Qué tipo de embalaje o empaque prefiere al momento de comprar sus productos alimentarios?
El tipo de
empaque que prefieren el 61.9% los consumidores al momento de comprar sus
productos alimentarios son las bolsas plásticas, el 21.4% prefieren bolsas de papel, el
9,5% canastillas, el 4.8% cajas de cartón y el 2,4% guacales.
17. Qué ventajas considera que tienen los productos que se comercializan en las plazas de mercado
Según el 52.4%
los consumidores consideran que la ventaja más significativa que tienen los productos
que se comercializan en las plazas de mercado es que son más frescos, el 33.3%
piensan que manejan mejores precios, el 9,5% consideran que son de mayor calidad y
un 4,8% cree que los productos son más frescos que los de la competencia.
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
18. ¿Qué desventajas considera que tienen los productos que se comercializan en las plazas de mercado?
El 33.3%
de los encuestados piensa que las desventajas de los productos que se comercializan
en la plaza de mercado es que son de menor calidad, el 21.4% cree que los productos
son poco saludables, el 16.7% tiene precios más altos, y el 14.3% piensa que son
productos menos frescos y otro 14.3% tiene otra desventaja.
19. Normalmente la compra de productos alimentarios las hace a:
El 95.2% de los consumidores realizan las compras de contado y el 4.8% restante
normalmente las hace a crédito.
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
20. Cuándo las hace a crédito que plazo dan para su pago
El 39,2%
del total de los encuestados cuando realizan las compras a crédito reciben menos de
tres días para cancelar su deuda, el 35.7% recibe plazo de entre dos semanas y un
mes, el 14,3 % recibe más de un mes, el 7.1% entre tres días y una semana y por
último el 3.6% recibe entre una y dos semanas.
21. ¿Paga IVA por la compra de estos productos alimentarios?
El 47.6%
delos consumidores afirman que pagan IVA en sus compras, el 19% no paga IVA y el
33.3% desconocen si a la hora de la compra pagan IVA.
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
22. ¿Mediante qué medios de comunicación se enteró de la existencia de su punto de compra habitual?
El 40.5%
de los encuestados no recibieron por parte de los medios de comunicación ninguna
información acerca de los puntos de compra habitual, el 38.1% recibió información por
medio del voz a voz, 7.1% por medio de la radio, 7.1% por medio de la televisión y el
7.2 restante por medio prensa, redes sociales y otros medios.
23. Los precios de los productos alimentarios que compra normalmente son:
El 52,4 del
100% de los encuestados manifiesta que los precios de los productos alimentarios que
compran son inestables, el 40,5% aduce que son precios estables o fijos.
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
24. ¿Su punto de compra habitual le otorga algún tipo de crédito?
El 73,8%
manifiesta que no recibe ningún tipo de crédito en los lugares donde adquiere los
productos alimentarios, el 26,2% dice recibir crédito por parte de estos.
25. ¿Le otorgan algún tipo de descuento por pago de contado?
El 66,7%
argumenta que no recibe descuento por pago de contado al adquirir los productos
alimentarios, el otro 33,3% dice recibir algún descuento por el pago de contado.
26. ¿Recibe algún tipo de descuento adicional por compras de volúmenes altos?
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
Del total de encuestados el 61,9% dice no recibir descuentos adicionales por la compra
de volúmenes altos y el 38,1% argumenta si recibirlo.
27. Desde el momento en que adquiere los productos alimentarios, ¿en promedio cuanto tiempo tarda en consumirlos?
El 35,7%
del total de encuestados tarda en consumir los productos alimentarios entre una y dos
semanas, el 26,2% tarda entre tres días y una semana, el 23,8% entre dos semanas y
un mes, el 11,9% los consume en menos de tres días y el 2,4% dice que tarda más de
un mes en consumirlos.
28. ¿Qué tecnología considera que necesita estos tipos de negocios?
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
Los consumidores considera en un 50% que los oferentes necesitan para su normal
funcionamiento no necesitan herramientas tecnológicas, el 16,7% considera que
requieren computador e internet wi – fi, el 14,3% aplicaciones móviles y el 2,3% cree
que necesitan celulares Smartphone o Iphones.
29. ¿Considera que este tipo de negocio necesita mano de obra especializada para el manejo de sus productos alimentarios?
El 64,3% de los encuestados cree que este tipo de negocios requiere manejo de mano
de obra especializada, el 19% considera que no, mientras el 16,7% no sabe.
30. Considera que en el futuro sus compras de productos alimentarios puedan incrementarse
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
El 88,1% de los encuestados tiene la percepción de que en el futuro aumentaran sus
compras de productos alimentarios, el 5,95% no lo cree así o no sabe.
31. En qué meses compra mayores volúmenes en productos alimentarios
El 69% compra
mayores volúmenes de productos alimentarios en el mes de diciembre, el 38,1% en el
mes de junio, el 21,4% en el mes de julio, el 14,3% en el mes de enero, el 11,9% en el
mes de noviembre, mientras que el 7,1% dice que en los meses de febrero, marzo,
abril, agosto y octubre, mientras que el 4,8% en mayo y septiembre y el 26,2% comenta
que en ningún aumenta sus volúmenes de compra de productos alimentarios.
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Existe la necesidad de agrupar, unificar y desarrollar unidades estratégicas de negocios
(UEN) en Centros Regionales de Distribución de Alimentos en el municipio de Florencia
Caquetá, que genere un impacto positivo en la región, cambiando la reestructuración
del sistema regional alimentario y los recursos disponibles para respaldar su
crecimiento y desarrollo, con el fin de aumentar el acceso al mercado para los
productores locales y regionales.
Según el presente estudio se determina que los vendedores formales e informales que
actualmente ocupan la plaza de mercado La Concordia y sus alrededores se ven
amenazados por falta de infraestructura adecuada para la distribución de productos
alimentarios, situaciones que demuestran su elevado interés en participar activamente
en el desarrollo del Centro Regional de Distribución de Alimentos, llevándolos a pensar
que lo más adecuado es el trabajo en equipo con las diferentes agremiaciones y
organizaciones inmersas en la construcción de dicho centro, buscando una
formalización y dignificación de su oficio y negocios.
Es importante destacar el impacto que genera la plaza de mercado La Concordia
internamente y en sus alrededores, no solo se comercializan productos alimentarios,
también se encuentran todo tipo de establecimientos comerciales y de servicios
complementarios a estos, que crean una dinámica comercial y económica bastante
movida en este sector de la ciudad de Florencia.
Dentro de la dinámica comercial entre productores y vendedores formales e informales
cabe resaltar la intervención de intermediarios que al final generan un impacto negativo
en las finanzas de estos, en donde los vendedores, tanto formales como informales,
para poder competir en el mercado deben reducir sus ganancias y fijar precios iguales
o inferiores que los de su competencia, práctica que los líderes de las agremiaciones
pretenden eliminar, posiblemente en la medida en que se compre directamente al
productor.
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
Los líderes de los vendedores informales, manifiestan que es imperiosa y necesaria la
creación del Centro Regional de Distribución de Alimentos, ya que estos complementan
y añaden un valor considerable al sistema de distribución de alimentos actual,
generando un importante impacto económico, social, y medioambiental en la región, el
éxito está impulsado por el pensamiento emprendedor y prácticas comerciales
responsables, junto con el deseo de generar un impacto social.
Una vez definida la viabilidad de agrupar, unificar y desarrollar Unidades Estratégicas
de Negocios (UEN) en Centros Regionales de Distribución de Alimentos del Municipio
de Florencia Caquetá, se puede determinar que con la creación de dicho centro se dan
soluciones definitivas a las problemáticas que se presentan en la actualidad , entre
ellas las ventas informales, los cuales tendrán un espacio organizado, estructurado y
funcional para la distribución de alimentos y disfrutando de los beneficios de la
legalidad, se recomienda reorganizar la estructura de venta de los diferentes productos,
generar un espacio bien definido para los productos artesanales de la región,
proporcionar mayor importancia al queso campesino ya que es uno de los productos de
mayor consumo en la región.
CENTROS REGIONALES DE DISTRIBUCION DE ALIMENTOSFLORENCIA FORTES 2016
BIBLIOGRAFÍA
Asociación Colombiana de Ingenieros, ACIS (2015), Industria de Alimentos en
Colombia impulsa su crecimiento con aplicativos móviles, Bogotá. Recuperado el 10 de
septiembre de 2016 de http://acis.org.co/portal/content/industria-de-alimentos-en-
colombia-impulsa-su-crecimiento-con-aplicativos-m%C3%B3viles
Superintendencia Colombiana de Sociedades, Supersociedades (2015), Sector
de alimentos y bebidas incrementó sus ingresos operacionales en 10% durante 2014.
Bogotá. Recuperado el 10 de septiembre de 2016 de
http://www.supersociedades.gov.co/noticias/Paginas/2015/Sector-de-alimentos-y-
bebidas-increment%C3%B3-sus-ingresos-operacionales-en-10-durante-2014.aspx
Feria internacional de alimentos, CORFERIAS (2016), alimentec. Colombia, un
país con potencial de exportación en el sector de alimentos y bebidas. Bogotá.
Recuperado el 13 de septiembre de 2016 de http://feriaalimentec.com/?
d=sub&s=1760&p=11330&i=1
Departamento nacional de estadística, DANE, (2010). Boletín censo general
2005. Recuperado el 10 de septiembre de 2016 de
https://www.dane.gov.co/files/censo2005/PERFIL_PDF_CG2005/18001T7T000.PDF
Departamento nacional de estadística, DANE (2010), Proyecciones nacionales y
departamentales de población 2005 – 2020. Informe anual. Bogotá. DANE. Recuperado
de
https://www.dane.gov.co/files/investigaciones/poblacion/proyepobla06_20/7Proyeccione
s_poblacion.pdf
Barham, J., Tropp, D., Enterline, K., Farbman, J., Fisk, J., Kiralay, S., (2014).
Guía informativa del centro regional de distribución de productos alimentarios. Estados
Unidos: United States Department of Agriculture, Agricultural Marketing Service.
Top Related