INFORME DE RESULTADOS 2012 Lic. Manuel Gutièrrez Garcìa Presidente Nacional
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Al iniciar mi gestiòn al frente de la CANIRAC estructuramos
una matriz identificando 20 ejes conceptuales en los cuales
debìa de basar mi desempeño como Presidente Nacional.
Independientemente que cada uno tiene una razòn de ser y
todos ellos confluyen en un propòsito principal de afianzar
nuestro proceso de modernizaciòn para:
Difundir la dimensión de la industria restaurantera
como factor clave para el desarrollo de México y la
creación de empleos.
Acreditar a la Càmara ante la sociedad mexicana como
organizaciòn gremial sòlida participativa,
reconocida, transparente e influyente
y configurarse ante sus agremiados como:
La entidad que los representa dignamente, ante las
autoridades gubernamentales, para la defensa de sus
intereses como empresarios establecidos
legalmente.
Para consolidar lo logrado y en la misma línea de propósitos institucionales, en nuestra administración nos hemos propuesto apegarnos a un marco de seguridades que caractericen a la CANIRAC.
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Hacia allá dirigimos los propósitos de nuestra administración, hacia una plataforma de seguridades que harán de nuestra Cámara una entidad de la mayor dignidad, representatividad y solidez.
En 12 meses hemos avanzado sustancialmente en las
diferentes àreas que conforman la estructura de la CANIRAC.
Se cubrieron satisfactoriamente los gastos operativos de
nuestro tramo de control que opera actualmente:
13 programas
26 subprogramas
100 proyectos sistemáticos
Otros esfuerzos eventuales
Se crearon àreas especializadas para incrementar el control y
la transparencia del manejo de recursos. Los resultados al
respecto han sido los esperados tanto en crecimiento como
en el incremento de ingresos y la atenciòn a los afiliados.
Cadenas
Sistemas
Extensión Educativa
Fondos de Fomento
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Agenda de trabajo atendida en 2012
• Eventos internos 26
• Reuniones internas de Trabajo 46
• Reuniones de Dicares 12
• Reuniones externas 122
• Eventos externos 115
• Entrevistas a Medios 58
• Ruedas de Prensa 10
• Reuniones electorales con candidatos 9
ADMINISTRACIÒN Y FINANZAS
En la parte de Administraciòn y finanzas de la Càmara nos
hemos sometido voluntariamente a un proceso de
transparencia y rendiciòn de cuentas ante nuestros
agremiados, òrganos internos y externos, para lo que
hemos avanzado fundamentalmente en los siguientes
aspectos:
Implantación de un sistema que permite registrar, medir,
actuar y reportar la informaciòn financiera de la Cámara
Reconstrucción de las fuentes de información (papeles
de trabajo contables y financieros)
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Pago de pasivos de administraciones anteriores
Atención y avance en el pago del adeudo con el SAT
Incremento de los ingresos operacionales
Incremento de la rentabilidad al 4%
Control estricto de costos y gastos conforme al
presupuesto
Corrección de las observaciones de auditoria externa
Recalificación de los perfiles de los colaboradores de la
Cámara
Remodelación y mantenimiento de las instalaciones de
la Cámara para prolongar su vida útil
Optimización de los espacios de trabajo que nos
permiten tener una nueva área de usos múltiples
Actualmente CANIRAC no tiene comprometida la pauta
de su continuidad financiera y sus recursos podrán ser
orientados 100% al cumplimiento de sus objetivos
operacionales y sus proyectos institucionales.
SERVICIOS DE COMUNICACIÓN
En el ámbito de la Comunicación institucional hemos
desarrollado y mantenido diferentes herramientas que nos
permiten una vinculación mas estrecha con nuestros
auditorios como son:
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El Portal web, que ahora hemos transformado en una
página de servicios con información actualizada
diariamente y secciones que han sido demandadas por
nuestros agremiados como son:
Plataforma Nutrimental
Monografía de la Industria
Catálogo de Servicios y Beneficios
El boletín mensual En su Punto en su doble versión:
impresa y on line que mantiene informados a los
empresarios restauranteros sobre las principales
actividades de la Cámara.
Manejo de las redes sociales para inducir los tópicos que
nos interesan. El incremento de la actividad en los
últimos meses tanto en la página como en las redes
sociales nos indican que el uso de ellas ha sido exitoso
para posicionar a CANIRAC como una Cámara
amigable, moderna y a la vanguardia en atenciòn a sus
afiliados.
El manejo de la imagen institucional
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La producción de materiales promocionales que le son
útiles a los restauranteros identificando los Servicios y
Beneficios de la Cámara.
Categorización del Denue por estados y municipios
En el área de prensa tenemos consolidada una fuente
de reporteros a la que mantenemos informada y
atendida.
Estamos al tanto de los temas nacionales para fijar
nuestra posición en los tópicos que nos afectan.
La información difundida por diferentes medios, más de
1200 menciones, no representó ningún costo
económico para la Cámara.
DESARROLLO EDUCATIVO
El desarrollo profesional de los recursos humanos que
conforman la industria restaurantera ha sido siempre una de
las prioridades dentro de nuestro programa general. A la
fecha nos hemos abocado a la búsqueda de las mejores
opciones que puedan tener para lograr una mayor y mejor
cobertura. Hemos estado atentos a este tema y nos han sido
presentadas diversas opciones que estamos valorando y
otras que ya están en proceso como:
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Educación a Distancia (Universidad virtual)
Convenios con instituciones educativas
Envío de instructores a las Delegaciones o
establecimientos que lo soliciten
Desarrollo de Competencias Laborales
Construimos con el CONOCER un Micrositio con
información sobre Competencias Laborales y de ahí se han
derivado cursos dirigidos principalmente al personal
operativo de los establecimientos.
Durante 2012 se impartieron 20 cursos con un total de
personas atendidas 500
ATENCION A CADENAS RESTAURANTERAS
Un aspecto que que ha tenido un sustancial avance es el de
las cadenas restauranteras. Conscientes de la fuerza y
representatividad que tienen, creamos una àrea
personalizada y un sistema de atenciòn que se ha encargado
de diagnosticar sus necesidades con respecto a los servicios
que les otorga la Càmara.
Hemos elaborado un diagnòstico donde se reflejan que los
principales problemas que ahora enfrentan son los
relacionados con la excesiva regulaciòn a que es sometida la
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industria restaurantera (45 tràmites para operar un
establecimiento) las constantes verificaciones donde se
refleja la falta de definición y claridad en los ámbitos de
competencia entre el INVEA y las Delegaciones polìticas, lo
que origina pràcticas de corrupciòn en contra de los
restauranteros. Eso en el D.F. en los estados, cada entidad y
cada municipio los tràmites son diferentes, tardan màs, se
someten a la autorizaciòn de diferentes instancias y los
cobros en algunos lugares son muy altos.
Lo que la CANIRAC està haciendo al respecto es propiciar la
firma de convenios con los municipios para promover la
simplificaciòn administrativa y denunciar las pràcticas de
corrupciòn.
Asimismo otras problematicas que nos han planteado se
expone y analiza con las autoridades competentes. Como es
el caso de los cobros de Somexfon, un tema al que hemos
invertido tiempo de anàlisis y consulta, ahora ya tenemos
propuestas de despachos especializados que los està
atendiendo.
DIRECCIÒN JURÌDICA
Nuestra razòn de ser es servir a nuestros afiliados y hemos
procurado servirlos con màs y mejores servicios, en este
periòdo hemos introducido y agregado a los que ya teniamos,
los siguientes:
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SERVICIOS JURÌDICOS
Reacción Legal.- Es un servicio de asesorìa legal al
que nuestros afiliados pueden acudir en cualquier
momento a travès de un 01800…. Y resolver en ese
instante las dudas respecto a cualquier acciòn de las
autoridades en contra de sus establecimientos. Este
servicio es otorgado por prestigiados despachos de
abogados, en materias: laboral, administrativa, fiscal, de
competencia económica y derechos autorales.
Se actualizò y se resaltò lo más importante de cada una
de las leyes Federales y del Distrito Federal, que se
encuentran en el Prontuario Jurídico en la página web
Institucional.
Incremento en la oferta de servicios legales con
despachos externos especializados
VENTANILLA UNICA
Optimización del Servicio de Ventanilla Única de Gestión
Administrativa con 149 trámites realizados vía internet y
directos en las dependencias 71, asesorías vía telefónica
1205 y 176 personalizadas, significando un incremento del
8% aproximado en relación al año anterior.
TALLERES INFORMATIVOS
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Impartición de Talleres informativos a los agremiados en
autogestión en manejo higiénico de los alimentos,
seguridad en el trabajo, protección civil y reforma laboral.
Se emitió la GUIA DE FUNCIONES, elaborada en base
a los Estatutos cuyo objetivo principal es puntualizar y
dar a conocer las atribuciones y deberes de:
o Órganos de Gobierno
o Asamblea General
o Consejo Nacional
o Comisión Ejecutiva Nacional
o Presidencia Nacional
o Presidente de Delegación Municipal
o Representante de Delegación Municipal
o Presidente de Delegación Distrital
o Presidente Estatal
o Presidente Ejecutivo
o Vicepresidentes de Zona
o Vicepresidentes Regionales
Hemos firmado convenios con las siguientes
organizaciones, instituciones y/o empresas:
Salud D.F.
Marketing Restaurantero.
INEGI.
Asociación del Notariado Mexicano.
Servicios de Capacitación subrogada.
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Red Legal.
AMAIT.
Coca-Cola.
Revista Alta Gastronomía
Grupo Modelo
Se reforzó la formalidad legal de las relaciones jurídicas
de la Cámara Nacional con proveedores, patrocinadores
y autoridades, obteniendo una disminución considerable
en las relaciones de facto.
Se enviaron alertas preventivas a los afiliados respecto
al legal funcionamiento de sus negocios.
Se promovió a través del despacho AVAH LEGAL
asesoría y gestión ante autoridad federal en contra de
requerimientos de la SOMEXFON.
Seguimiento a las acciones de conservación del
Reconocimiento de la Cocina Tradicional Mexicana
como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
DIRECCIÒN DE PROGRAMAS INSTITUCIONALES
EVENTOS
En el ámbito del protocolo legal estatutario se atendieron:
Reuniones de Comisión Ejecutiva (10)
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Juntas de Consejo Nacional y Reuniones Nacionales de
Presidentes (3)
Asamblea General Ordinaria Anual (1)
Tianguis Turístico México 2012 (Participación
Coordinada)
ABASTUR (Alianza estratégica con AMAIT)
Semana Nacional PyME (Pabellón de microempresas
con el modelo de negocio de taquería
Premio al Mérito Empresarial Restaurantero (Vigésima
Primera Edición)
Feria internacional de Turismo de las Américas (FITA)
Aromas y Sabores 2012 (Corredores Turísticos de la
Ciudad de México)
Semana del Buen Comer “Nutrición que atrae (
Propuesta gastronómica con Unilever que se llevó a
cabo en Monterrey, Guadalajara, Cancún y el Distrito
Federal)
Programa de Promoción de Rutas Gastronómicas
Semana del Buen Comer
Feria Gastronómica Viaje con Sabor a México
PATROCINADORES Y ALIADOS ESTRATÈGICOS
Actualmente tenemos formalizadas las siguientes
alianzas estratégicas:
Secretaría de Economía (Fondo Pyme)
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Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA)
Coca Cola
· Grupo Modelo
· Unilever Food Solutions
· Torrey
· Grupo Ariza
· Helvex
· Tyson
· Cuervo
· Bacardi
· Concha y Toro (Casillero del Diablo)
· Monte Xanic
· Bodegas de Santo Tomás
Sociedad de Autores y Compositores de México
Apoyos y Servicios a la Comercialización Agropecuaria (ASERCA)
Secretaría de Turismo del GDF
Fondo Mixto de Promoción Turística de México
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PUNTO DE CRÈDITO-CANIRAC
Planes de Financiamiento para Impulsar a la Industria
Restaurantera
El crédito para los empresarios restauranteros siempre ha
sido una reiterada demanda, actualmente exploramos
diversas alternativas que estamos difundiendo a través de
nuestros canales informativos como la página web, el boletín
En su Punto y ahora les entregaremos un folleto con las
modalidades que nos ofrecen.
DIRECCIÒN DE FONDOS DE FOMENTO
Dos logros de esta administraciòn nos han permitido el
acceso de la CANIRAC a los fondos gubernamentales que
son de vital importancia para incrementar los ingresos
de la Cámara
La reivindicación ante autoridades fiscales
comprometiéndonos a cumplir cabalmente con nuestras
obligaciones en la materia y
El cierre del Proyecto Aromas y Sabores que
presentaba irregularidades en las entregas a la
Secretaría de Economía que tuvimos que rectificar
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Actualmente se encuentra totalmente normalizada la
situación de CANIRAC ante Secretaría de Economía y
podemos actuar como organismo intermedio.
Por esta razón se habilitò la Dirección de Fondos de Fomento
como frente único de responsabilidad para la gestión de los
mismos. A la fecha esta àrea ha tenido los siguientes
resultados:
Desahogo el proyecto Aromas y Sabores
correspondiente al periodo 2011
Integración y acceso de 6 nuevos proyectos
Acuerdo con la institución académica UPIICSA del
Instituto Politécnico Nacional, con el fin de vincular a los
afiliados de la Cámara con proyectos ante organismos
de apoyo más especializados y programas de
consultoría con ésta institución.
SISTEMAS
Otra àrea de reciente creaciòn es la de Sistemas que a la
fecha ha permitido:
• Tener un dominio total de la plataforma HUMANET, los
ocho módulos con los que cuenta el sistema se
encuentran activados, y al servicio de los afiliados;
mayor administración de facturación para las
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delegaciones, automatización del conteo de afiliados y
pagos de SIEM; totalizando el nùmero de afiliados por
cada rubro.
• Cuenta con un diagnóstico sobre el estado de los
equipos a los que se ha dado el mantenimiento
necesario y en su caso, ha atendido la reparación del
sistema de comunicaciones, conmutador y sistemas
telefónicos, realizando revisiones periódicas a la
infraestructura para validación del estado conveniente y
funcional del cableado.
• Tenemos ya un inventario confiable de equipos,
materiales de trabajo y suministros de limpieza
DELEGACIONES
Tanto el sistema Humanet que manejan ya 57 delegaciones
municipales, como la comunicaciòn y atenciòn integral que se
ha mantenido, se ha reflejado en importantes resultados que
han permitido:
Conocer el estatus real de afiliaciòn y SIEM . se certificaron
ante la Secretarìa de Economìa 39 delegaciones en el
manejo del Sistema.
REPORTE
2012
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• 73 Delegaciones
• 32 Estados
• 9 Delegaciones reactivadas
• 5,279 Afiliados
• 11,389 Registros del SIEM
VINCULACIÒN
Para cumplir con los propòsitos de la Càmara hemos
incrementado la relaciòn con autoridades
gubernamentales, instituciones privadas, organizaciones
ciudadanas y con cada una hemos trabajado en programas
y proyectos exitosos como:
Secretaría de Turismo ( Tianguis Turístico, Aromas y
Sabores, Rutas Gastronómicas, Semana del Buen
Comer
Secretaría de Economía.- Como organismo intermedio
estamos gestionando fondos de fomento y promoción
económica para programas de desarrollo educativo,
Secretaría de Agricultura (Promoción de los productos
mexicanos)
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Secretaría del Trabajo (Comisión Tripartita Ley
Alimentaria)
Secretaría de salud (Convenios para promover las
buenas prácticas de higiene y la alimentación saludable
INEGI (Denue y Monografía de la industria
Restaurantera )
CONOCER (Desarrollo de estándares de Competencia
Laboral)
Consejo de la Comunicación (Difusión del papel de las
empresas en México)
ABASTUR ( ExpoAbastur)
TEMAS
Durante este perìodo hemos insistido y reaccionado ante
los temas que nos fortalecen o nos afectan como son:
LA DEDUCIBILIDAD
insistimos en que se reconsidere esta demanda y se haga
realidad apoyándose en el hecho de lo que representa la
industria restaurantera para el desarrollo económico del País,
especialmente en los rubros de la generación de empleos y
sus aportaciones al PIB Nacional y Turístico.
Actualmente tenemos 2 iniciativas presentadas al Congreso
de la Uniòn para el incremento de la deducibilidad:
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Una a través de Rubén Benjamín Félix Hays, Diputado
Federal de la LXII Legislatura e integrante del Grupo
Parlamentario de Nueva Alianza y otra a travès de nuestra
amiga Diputada Liz Vargas, esperamos que prosperen.
LEY ALIMENTARIA
Ley aprobada en octubre de 2010 y publicada en enero de
2011, ahora se encuentra en proceso de reglamentación y la
CANIRAC pertenece y trabaja en la Comisión Tripartita
encargada de esta tarea.
La Ley de Ayuda Alimentaria para los Trabajadores, será el
impulso para el lanzamiento de diversos programas que
generarán beneficios concretos y medibles para todos los
involucrados, convirtiéndose en una cadena productiva
“ganar-ganar” para todos los sectores de la sociedad, incluida
la industria restaurantera.
RESPONSABILIDAD SOCIAL
Asumimos con organizaciones e intituciones los compromisos
relacionados con la responsabilidad social. Apoyamos y
promovemos programas relacionados con:
El consumo responsable de alcohol
Respeto a los no fumadores
Las buenas prácticas de Higiene
La alimentación saludable
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Hay otros temas que tenemos focalizados y que insistiremos
en retormarlos (la informalidad, la sobrerregulaciòn, la
ilegalidad, etc) sobre todo ahora que he sido acreditado como
cabildero dentro de la Cámara de Diputados, durante la LXII
Legislatura.
Este logro, a través de la Comisión de Enlace Legislativo de
la CONCAMIN, será una oportunidad única para la industria
Restaurantera para poner sobre la mesa de discusiones
todos aquellos temas de su interés como: la deducibilidad, la
lucha contra la informalidad, la Ley General del Tabaco y la
afectación de nuestro sector por la sobre-regulación de que
es objeto.
La participación se hará ante las Comisiones del Trabajo,
Turismo, Economía y Salud.
Finalmente estoy muy orgulloso de pertenecer a in sector tan
dinàmico y de tanto impacto social, las cifras de la industria
son sorprendentes y las comparto con ustedes:
El valor total estimado de la industria restaurantera al
cierre de 2012 se aproxima a los $200,000 millones de
pesos
Esto es el 1.5 % del PIB nacional y el 13% del PIB
turístico
Impacta a 84 ramas de la actividad económica
Existen más de 420,000 establecimientos dedicados a
la preparación de alimentos y bebidas. Por primera vez,
y también gracias al INEGI, contamos con el directorio
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de cada uno de esas unidades económicas en toda la
República.
La industria restaurantera es la segunda rama
económica en generación de empleo y la primera en
autoempleo.
Incluyendo actividades relacionadas, el total de
personas ocupadas en establecimientos de preparación
de alimentos y bebidas alcanza los 3.7 millones.
En un informe es muy difìcil presentar todas y cada una de
las actividades que hemos desarrollado, sin embargo he
querido presentarles un panorama general de lo que como
equipo de trabajo hemos logrado y que para mi representa
una gran satisfacciòn.
Agradezco a todos y cada uno de los que contribuyeron con
su trabajo y compromiso a que esta sea una Càmara màs
sòlida por su desempeño ejemplar.
Gracias a los miembros de la Comisiòn Ejecutiva!!!
Gracias a los presidentes estatales y municipales!!!
Gracias a los integrantes de la Càmara!!!
Muchas gracias a todos!!!