INFORME MENSUAL DE CARNESEspecies Menores
Control Comercial AgropecuarioOficina Nacional
Presidente Cdor. Emilio Eyras
Gestión Estratégica de la Información
Coordinadora Ing. Agr. Myrian Ferrari
Diciembre 2008
Para acceder a información detallada sobre cadaespecie seleccione el ícono correspondiente
PORCINOS
CAPRINOS
OVINOS
EQUINOS
FAENA Faena Porcina Clasificación por Categoría Tejido Magro Mecanismo de Información de Faena
PESO Peso Porcino por Categoría
PRODUCCIÓN Producción de Carne Porcina por Categoría Variación mensual de Carne
DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA Regionalización de la Faena
PRECIOSISTEMA INFORMATIVO DE PRECIO PORCINO (SIPP) Precio por kilo vivo y Plazo de Pago Cabezas por Categoría Porcentaje de Tejido Magro
ESTRUCTURA DE LA INDUSTRIA FRIGORÍFICA Y COMERCIALIZACIÓN Establecimientos y Operadores Porcinos por Provincia
ANEXO I Energía y Producción Porcina
ANEXO I Circuito de la Información de Faena
Mensual Porcinos 2008Índice
Supervisión: Ing. Zoot. Luciana Suparo // Redacción: Ing. Zoot. Luciana Suparo - Ing. Agr. María de los Ángeles Otero - Marina Elissalde // Generación de Datos: Ing. Zoot. Luciana Suparo - Mauricio Monti - Ing. Agr. Gerardo Pon - Marcelo Machuca - Ing. Agr. María de los Ángeles Otero - Marina Elissalde.
4
PORCINOS
De acuerdo a la información recibida por la Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario, la cantidad de porcinos faenados durante el mes de diciembre 2008 alcanzó un valor de 270.370 cabezas, lo que representa una disminución del 7,75% respecto
Durante diciembre, la faena porcina aumentó en 3.092 cabezas respecto a noviembre. El mes analizado se ubicó por encima de la media del año en curso, con un incremento de 13.398 animales. La tendencia esperable para el mes próximo, en caso de mantenerse el comportamiento registrado en enero 2008, es negativa.
En la evolución anual 2004 - 2008 de la faena porcina, se observa un incremento sostenido en la cantidad de cabezas faenadas hasta 2007. El freno a esta tendencia se observa a partir de 2008, sobretodo desde marzo. Es importante recordar
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCALa informacion es provisoria y sujeta a modificaciones
EneroFebreroMarzoAbrilMayoJunioJulioAgostoSeptiembreOctubreNoviembreDiciembre
Faena Porcina Mensual en Cabezas
Año 2007 2008
226.644228.125166.684304.544254.133201.330301.969272.550296.734293.298267.278270.370
261.785239.293263.932263.342275.680262.640268.199251.921237.926295.248287.108293.081
Total 3.200.155
Promedio 266.680
3.083.659
del mismo mes del año anterior. El total acumulado en 2008 alcanzó un valor de 3.083.659 animales, lo que refleja una contracción del 3,6% comparado con el acumulado en 2007 (3.200.155 porcinos).
que en ese mes comenzó el paro agropecuario y, por consecuente, sólo se informaron 166.684 cabezas, el mínimo de los últimos 4 años. En julio, agosto y septiembre la faena se recuperó y hasta superó los registros de años anteriores.
FAENA
256.972
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
Variación Mensual y Proyección Interanual de la Faena Porcina
Cab
ezas
Nov 08 Dic 08 Ene 08
PromedioAnual 2008
0
50.000
100.000
150.000
200.000
250.000
300.000
350.000
400.000
Tendencia Anual de Cabezas Promedio Anual de Cabezas
Cab
ezas
Evolución de la Faena Porcina 2004 - 2008
100.000
150.000
200.000
250.000
300.000
350.000
Ene-
04 feb
mar abr
may jun jul
ago
sep
oct
nov
dic
Ene-
05 feb
mar abr
may jun jul
ago
sep
oct
nov
dic
Ene-
06 feb
mar abr
may jun jul
ago
sep
oct
nov
dic
Ene-
07 feb
mar abr
may jun jul
ago
sep
oct
nov
dic
Ene-
08 feb
mar abr
may jun jul
ago
sep
oct
nov
dic
5
PORCINOS
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCAFaena estimada en base a la información por Sistema y Manual
Dic 2007EneroFebreroMarzoAbrilMayoJunioJulioAgostoSeptiembreOctubreNoviembreDiciembre
10.041 253.066 23.923 2.045 4.005 293.080
Clasificación por Categoría de la Faena Argentina
2008
Chancha Capón Lechón Liviano
Lechón Pesado
Padrillo Total Faena
Meses
Durante el mes de diciembre, se registró un incremento de la faena de capones del 2,7% respecto del mes anterior. El 91% de la faena (246.760 animales), se
7.9777.5865.3376.6515.7564.1246.8486.0116.1876.2836.1045.693
209.959209.295154.232283.586234.231184.621274.072250.403275.192261.747240.180246.760
5.4817.9154.470
10.11110.2989.786
16.93312.37111.67921.86517.35813.561
640664782914860595972745653784903
1.906
2.5872.6651.8633.2812.9872.2033.1443.0203.0232.6202.7342.450
226.644228.125166.684304.544254.133201.330301.969272.550296.734293.298267.278270.370
encuentra representado por la categoría Capones y las 23.610 cabezas restantes corresponden a Chanchas, Lechón Liviano, Lechón Pesado y Padrillo.
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
La Resolución Nº 144/2005 (SAGPYA) establece el Sistema de Clasificación Oficial de reses porcinas de carácter obligatorio para todos los establecimientos faenadores de la especie. Dicho sistema comprende a las siguientes categorías con sus correspondientes siglas identificatorias: CAP (cachorros, capones y hembras sin servicio): son reses provenientes de animales con dientes de leche y peso mayor a 40 kg limpios. CHA (chanchas): hembras que hayan tenido uno o más servicios.
PA (padrillos): machos enteros incluyendo a los torunos.LL (lechón liviano): reses provenientes de animales con dientes de leche y hasta 15 kg limpios.LP (lechón pesado): reses provenientes de animales con dientes de leche y hasta 40 kg limpios.Al analizar la faena porcina interanual (Octubre 2007 - 2008) por categorías, solo LL aumentó su participación, mientras que CAP, CHA, LP y PA presentaron un comportamiento inverso.
Comparación Mensual Capones Noviembre - Diciembre 08
Nov 08 Dic 08
0
50.000
100.000
150.000
200.000
250.000
300.000
Cab
ezas
CA
P
Participación de CAP sobre el Total de la Faena
Diciembre 08
CAP91%
Resto9%
6
PORCINOS
La única categoría que incrementó su participación respecto al mes pasado fue LP con un incremento equivalente a 1.004 cabezas, en tanto que LL, PA y CHA disminuyeron un 21,9%, 10,4% y 6,7% respectivamente.
En carnes porcinas, se reconoce actualmente que el criterio de calidad más importante es el contenido de músculo o la proporción de tejido magro. El sistema de tipificación consiste en medir los espesores de la grasa dorsal y del músculo longissimus dorsi de las reses mediante una sonda óptica automática. Con esos datos medidos en milímetros y aplicando una fórmula de predicción, se estima el contenido de tejido magro expresado en % del peso de la res.A partir de abril 2008, se observa una tendencia positiva en el porcentaje de tejido magro, asociado con una mejora en la calidad de la carne. A partir de octubre esta tendencia cambia registrando en el mes de diciembre un magro de 47,44%. La Oficina de Gestión de Información de la ONCCA recibe los datos de faena porcina en forma digital (por sistema) y en forma manual. La primera es aquella reglamentada por la Disposición Nº 2187/2005 ONCCA y la segunda consiste en el envío de información a través de Listas de Matanza. Para el mes de diciembre, el 82% de la información de faena, se recibió por sistema.
EneroFebreroMarzoAbrilMayoJunioJulioAgostoSeptiembreOctubreNoviembreDiciembre
Año 2007 2008
Total
Porcentaje de Tejido Magro en Capones Tifificados
47,0847,1747,3747,5347,6948,0848,0848,3348,1347,7747,7647,8347,74 47,74
47,6447,7847,6647,3547,6747,6747,7748,0748,1148,1047,6547,44
Excluyendo la participación de los CAP en la faena de diciembre, las 23.610 cabezas restantes, se encuentra representadas en un 57,4% por LL; 24,1% por CHA; 10,4% PA y 8,1% LP.
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
Nov-08 Dic-08
Cab
ezas
Comparación Mensual Resto Categorías Noviembre - Diciembre 08
6.104
17.358
903
2.7345.693
13.561
1.906 2.450
0
5.000
10.000
15.000
20.000
25.000
Chancha L. Liviano L .Pesado Padrillo
Participación del Resto de la Faena Diciembre 08
Chancha24,1%
LechónLiviano57,4%
LechónPesado8,1%Padrillo
10,4%
Participaciones de Faena Sistema - Manual
Diciembre 08
FaenaSistema
82%
FaenaManual
18%
2007 2008
% M
agro
Evolución Mensual del Tejido Magro
46
46,5
47
47,5
48
48,5
ene
feb
mar abr
may jun jul
ago
sep
oct
nov
dic
7
PORCINOS
Del análisis del peso promedio (kg res con hueso en gancho) de Chancha y Padrillo, surge que las hembras disminuyeron en 3,14 kg respecto del mes anterior, y los machos en 0,38 kg. Dentro de la categoría Lechones, los Livianos disminuyeron un 2,12% su peso respecto al mes anterior, del mismo modo, los Pesados tuvieron una merma del 3,44%. Los Capones al igual que el resto de las categorías, presentaron una disminución en su peso promedio (kg res con hueso) para diciembre en relación al mes anterior. Dicha disminución fue del 2,60% equivalente a 2,28kg, quedando establecido el peso de esta categoría en 85,6 kg res con hueso.
EneroFebreroMarzoAbrilMayoJunioJulioAgostoSeptiembreOctubreNoviembreDiciembre
153,0155,7152,7166,1162,3164,3170,0168,5173,6174,1170,2167,0
2008
Chancha Capón Lechón Liviano
Lechón Pesado
PadrilloMeses
Promedio 2007 150,8 86,4 10,9 26,0 107,6
Peso Promedio por Categoría(Kg. Res con Hueso en Gancho)
84,484,786,091,790,892,592,490,389,088,687,985,6
11,110,911,110,810,810,810,911,111,010,810,810,5
28,226,122,723,725,024,724,425,224,226,023,622,8
113,1106,2108,1104,4104,6105,1108,1104,2106,5102,6101,2100,8
Al comparar los kilos res con hueso en gancho de las distintas categorías durante el mes de diciembre respecto al promedio de 2007, se observa
un aumento del 10,75% en el peso de Chanchas, siendo la única categoría que presentó variación positiva.
PESO
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
Cat
egor
ías
80 100 120 140 160 180 200
Peso Promedio Chanchas y PadrillosNoviembre - Diciembre 08
CHA nov 170,2
CHA dic 167,0
PA nov 101,2
PA dic 100,8
Peso (kg)0 5 10 15 20 25 30 35 40
Cat
egor
ías
Peso Promedio Lechones Noviembre - Diciembre 08
LL nov 10,8
LL dic 10,5
LP nov 23,6
LP dic 22,8
Peso (kg)
Peso Promedio CapónNoviembre - Diciembre 08
Nov 87,9
Dic 85,6
40 50 60 70 80 90 100 110 120Peso (kg)
8
PORCINOS20
08
Chancha Capón Lechón Liviano
Lechón Pesado PadrilloMeses Total en tn
Toneladas Res con Hueso por Categoría de la Faena Argentina
EneroFebreroMarzoAbrilMayoJunioJulioAgostoSeptiembreOctubreNoviembreDiciembre
Total 20071.220,7
1.180,9
815,1
1.105,1
934,4
677,4
1.164,1
1.012,7
1.074,0
1.093,5
1.038,7
950,7
17.720,7
17.721,4
13.268,6
26.018,9
21.260,0
17.074,5
25.312,3
22.617,8
24.503,4
23.187,3
21.116,8
21.131,9
60,7
86,3
49,6
108,8
111,2
105,6
184,8
136,7
127,9
236,3
186,7
142,8
18,0
17,3
17,7
21,7
21,5
14,7
23,7
18,8
15,8
20,3
21,3
43,4
292,7
282,9
201,4
342,6
312,5
231,5
339,8
314,8
322,0
268,9
276,7
247,0
19.312,919.288,814.352,427.597,122.639,618.103,727.024,724.100,726.043,124.806,422.640,222.515,9
17.946,0 250.634,0 1.442,0 277,0 4.108,0 274.407,0
Total 2008 12.267,3 250.933,5 1.537,4 254,3 3.432,8 268.425,4
Datos estimados en base a la faena total del país, quedando sujetos a modificaciones.
La producción de carne porcina (res con hueso) del mes de diciembre alcanzó las 22.515,9 toneladas, mostrando una reducción del 5,1%
Diciembre 1.523,7 21.458,4 263,7 47,8 433,6 23.727,2
Al comparar noviembre/diciembre del corriente año, la producción total de carne presentó una disminución del 0,5%, pasó de 22.640 a 22.515 toneladas res con hueso. La categoría Lechón Liviano fue la que registró la mayor reducción, equivalente al 23,5%.
De las 22.515,9 toneladas de carne porcina producidas en el mes de diciembre, el 93,9% correspondió a la categoría Capón y el Resto de las categorías participaron con el 6,1%.
respecto a igual mes del año anterior, equivalente a 1.211 toneladas res con hueso.
PRODUCCIÓN
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
Comparación Mensual de la Producción Total de Carne Res con Hueso
Noviembre - Diciembre 08
Nov Dic
1.000
6.000
11.000
16.000
21.000
26.000
31.000
Tone
lada
s
Participación de los Capones sobre el Total de tn Res con Hueso
Diciembre 08
CAP93,9%
Resto6,1%
9
PORCINOS
Chancha Capón Lechón Liviano
Lechón Pesado Padrillo2008 Total
Variación de Carne en Toneladas Res con Hueso Noviembre - Diciembre 2008
Diferencia Mensual -88 15 -44 22 -30 -124
Variación (%) -8,47% 0,07% -23,52% 103,94% -10,72% -0,55%
Noviembre
Diciembre1.038,7
950,721.116,8
21.131,9
186,7
142,821,3
43,4
321,3
269,7
22.64022.516
Analizando la variación de producción de carne por categorías para el último bimestre, se observa un importante aumento en los Lechones Pesados del 103,94%, seguido por el incremento
en la faena de los Capones, siendo este del 0,07%. La categoría que presentó la mayor disminución fue Lechón Liviano con una merma del 23,52%.
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
Comparación Mensual tn de Carne Res con Hueso por Categoría
NoviembreDiciembre
43,4
247,0
1.038,7
186,7
21,3
276,7
950,7
142,8
0 200 400 600 800 1.000 1.200
CHA
LL
LP
PA
Toneladas
Noviembre Diciembre
Comparación Mensual tn de Carne Res con Hueso para Capón
21.116,8
21.131,9
10.000 12.000 14.000 16.000 18.000 20.000 22.000
CA
P
Toneladas
10
PORCINOS
Al analizar la faena porcina del mes de diciembre por regiones, se observa que la Región Centro alcanzó el 93,21% del total nacional, posicionándose como la región con mayor cantidad de sacrificios. La provincia de Buenos Aires se destacó por su aporte del 61,81%, seguida por Santa Fe, con el 18,76%, y Córdoba, con el 11,46%.
Regionalización de la Faena
Diciembre 2008
Región Centro
Buenos Aires
Córdoba
Entre Ríos
La Pampa
Santa Fe
Región NEA
Chaco
Corrientes
Formosa
Misiones
Región NOA
Salta
Santiago del Estero
Tucuman
Jujuy
Catamarca
Región Oeste
San Juan
La Rioja
Mendoza
San Luis
Región Patagónia
ChubutNeuquénRío NegroSanta CruzTierra del Fuego
93,21%
61,81%
11,46%
0,96%
0,22%
18,76%
1,20%
0,31%
0,11%
0,00%
0,78%
1,39%
0,30%
0,08%
0,48%
0,53%
0,00%
2,97%
0,03%
0,00%
2,88%
0,06%
1,22%
0,39%
0,51%
0,24%
0,08%
0,00%
La Región Oeste se ubicó en el segundo lugar con un 2,97% del total siendo Mendoza la de mayor importancia.Dentro de la Región NEA, Misiones, fue la que realizó el mayor aporte.
NOA1,39%
Oeste2,97%
NEA1,20%
Centro93,21%
Patagónia1,22%
DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
11
PORCINOS
Desde Hasta
Precio Promedio
Ponderado ($)
Plazo de Pago Promedio
(día)
Peso Promedio
Ponderado(Kg.)S
eman
a N
º
Cantidad de Cabezas Evaluadas
Evolución del SIPP por Categoría
Prom. Diciembre
3,20
3,21
3,16
3,09
3,08
3,15
3,09
3,10
3,06
3,15
3,09
27/10/2008
03/11/2008
10/11/2008
17/11/2008
24/11/2008
01/12/2008
08/12/2008
15/12/2008
22/12/2008
02/11/2008
09/11/2008
16/11/2008
23/11/2008
30/11/2008
07/12/2008
14/12/2008
21/12/2008
28/12/2008
Prom. Noviembre
4445464748
49505152
Semanas Cachorros, Capones, Hembras sin Servicio-No Tipificados - Comercialización en Pie
20
21
20
20
19
20
20
17
18
16
18
110
110
110
110
108
110
108
109
106
107
107
14.840
13.077
13.219
14.231
12.894
68.261
13.204
11.360
17.772
5.587
47.923
El Sistema Informativo de Precios Porcinos (SIPP) está destinado a la elaboración de valores de referencia orientativos tanto para productores como para titulares de faena de la hacienda porcina a fin de lograr mayor transparencia en la comercialización de animales de esta especie. Los titulares de faena porcina deben informar con carácter obligatorio, el precio abonado por la compra de los animales sacrificados. El Sistema permite no sólo captar el Precio de
Referencia Semanal, sino también los Precios según regiones, zonas productoras, porcentaje de Magro, plazos de pago, rendimientos promedios, etc. Para el mes de diciembre, el SIPP registró 150,397 cabezas, valor que disminuyo en un 21,09% respecto al registrado en el mes de noviembre del corriente año. Los siguientes cuadros reflejan los datos más importantes del SIPP.
Según lo registrado por el SIPP, en el mes de diciembre, para la categoría Capones No Tipificados, en la variable Precio Promedio se observo un descenso de 0,06 $/kg vivo, en relación al mes
anterior. Por su parte, el Peso Promedio sufrió una baja de 3 kg, el Plazo de Pago disminuyo en 2 días y la Cantidad de Cabezas descendió 20.338 en diciembre, comparándolo con el mes de noviembre.
El registro de la evolución del SIPP para la Categoría Capones con Tipificación, comparando diciembre con el mes anterior, registró en la variable Cantidad de Cabezas, una disminución de 7.907, mientras que la variable Precio aumento 0,02 $/kg vivo, el Peso Promedio presentó un descenso de 2 kg
y el Plazo de Pago se mantuvo estable en 25 días.Con respecto al valor de Tejido Magro en porcentaje para el mes analizado, el máximo se registró en la semana 49 con 47,50% y el mínimo en la semana 50 con 46,87%. Por otra parte, el resultado promedio del porcentaje
SISTEMA INFORMATIVO DE PRECIO PORCINO (SIPP)
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
12
PORCINOS
Evolución del SIPP por Categoría
Semanas Cachorros, Capones, Hembras sin Servecio-Con Tipificación por Magro-
Desde Hasta
Precio Promedio
Ponderado ($)
Plazo de Pago Promedio
(día)
Peso Promedio
Ponderado(Kg.)S
eman
a N
º
Cantidad de Cabezas Evaluadas
Prom. Diciembre
3,12
3,14
3,17
3,15
3,16
3,13
3,14
3,15
3,15
3,14
3,15
27/10/2008
03/11/2008
10/11/2008
17/11/2008
24/11/2008
01/12/2008
08/12/2008
15/12/2008
22/12/2008
02/11/2008
09/11/2008
16/11/2008
23/11/2008
30/11/2008
07/12/2008
14/12/2008
21/12/2008
28/12/2008
Prom. Noviembre
4445464748
49505152
26
24
25
25
27
25
25
27
22
29
25
107
106
106
105
106
106
104
104
104
103
104
17.765
18.058
14.329
16.933
20.031
87.116
18.943
19.897
28.262
12.107
79.209
Magro
47,57
47,85
47,48
47,15
47,22
47,45
47,50
46,87
46,91
46,89
47,04
Analizando Precio y Plazo de Pagos para el período noviembre/diciembre, se observa una estabilidad en el mismo en Capones Tipificados (25 días) y un descenso en 2 días en Capones no Tipificados (18 días).
Cabe destacar que los Plazos de Pago fueron mayores en Capones Tipificados en todas las semanas de ambos meses, y lo mismo ocurrió con el Plazo promedio, que fue superior en 7 días en Capones Tipificados.
de Tejido Magro de diciembre fue de 47.04%, lo que significo una baja de 0,41 puntos porcentuales al compararlo con el mes anterior.Al analizar en el presente grafico, de manera conjunta precio y oferta para Capones con Tipificación por Magro en el mes de diciembre, podemos concluir en que existe una relación directa entre ambas variables, ya que los mayores precios corresponden a las semanas 50 y 51, que son las que registraron a su vez mayor oferta en cabezas. Al observar el comportamiento del Precio, vemos que se registró el menor valor en las semanas 49 y 52, mientras que el precio más alto correspondió a las semanas 50 y 51,
siendo la diferencia entre máximo y mínimos de 0.01 $/kgCon respecto a la cantidad de cabezas, el mayor valor correspondió a la semana 51, con 28.262, a diferencia de la semana con menor valor que fue la 52, con 12.107. En este caso la diferencia entre máximos y mínimos fue de 16.155.En la categoría Capones no tipificados, el precio máximo corresponde a la semana a la semana 52, en la que, por otra parte se registra el menor número de cabezas; mientras que el precio mínimo se ubica en la semana 51 al igual que la mayor cantidad de cabezas evaluadas.
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
13
PORCINOS
Desde Hasta
Precio Promedio
Ponderado ($)
Plazo de Pago Promedio
(día)
Peso Promedio
Ponderado(Kg.)S
eman
a N
º
Cantidad de Cabezas Evaluadas
Evolución del SIPP por Categoría
Prom. Diciembre
2,41
2,39
2,36
2,26
2,28
2,34
2,35
2,39
2,39
2,51
2,39
27/10/2008
03/11/2008
10/11/2008
17/11/2008
24/11/2008
01/12/2008
08/12/2008
15/12/2008
22/12/2008
02/11/2008
09/11/2008
16/11/2008
23/11/2008
30/11/2008
07/12/2008
14/12/2008
21/12/2008
28/12/2008
Prom. Noviembre
4445464748
49505152
Semanas Chanchas
16
17
17
18
18
17
20
20
17
11
18
217
200
216
216
211
211
211
202
205
207
206
775
959
598
933
713
3.978
763
1.001
1.089
337
3.190
Al analizar el porcentaje de Tejido Magro de las semanas correspondientes a noviembre y diciembre, se observa que el mayor valor en noviembre perteneció a la semana 45 (47,85%), que fue superior
al máximo de diciembre, que se registro en la semana 49, con 47,50%, mientras que el mínimo correspondió a la semana 50, con 46,87%.
La categoría Chancha, en el mes de diciembre, disminuyo con respecto al mes anterior en el Peso Promedio y en la Cantidad de cabezas, en 6 kg y 788 cabezas respectivamente. Por otra parte, sufrió un aumento en el Plazo de Pagos de 1 día, y
en el Precio Promedio de 0.05 $/kg, de diciembre a noviembre.El Precio máximo se registro en la semana 50 y 51, en las cuales también se registraron la mayor Cantidad de Cabezas.
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
14
PORCINOS
Desde Hasta
Precio Promedio
Ponderado ($)
Plazo de Pago Promedio
(día)
Peso Promedio
Ponderado(Kg.)S
eman
a N
º
Cantidad de Cabezas Evaluadas
Evolución del SIPP por Categoría
Prom. Diciembre
2,34
2,12
1,98
2,01
2,35
2,19
2,19
2,26
2,22
2,86
2,33
27/10/2008
03/11/2008
10/11/2008
17/11/2008
24/11/2008
01/12/2008
08/12/2008
15/12/2008
22/12/2008
02/11/2008
09/11/2008
16/11/2008
23/11/2008
30/11/2008
07/12/2008
14/12/2008
21/12/2008
28/12/2008
Prom. Noviembre
4445464748
49505152
Semanas Padrillos
19
20
17
18
20
19
16
20
14
7
14
204
184
186
208
160
189
219
182
184
143
183
96
84
40
77
84
381
46
50
110
42
248
A partir de la comparación entre los meses de noviembre y diciembre para la categoría Padrillo, se observa que se registró un descenso en todas las variables analizadas. Por su parte el Precio
Promedio mensual se redujo 0,14 $/kg vivo, mientras que el Plazo Promedio de Pago bajo 5 días, el Peso Promedio disminuyo 6 kg, y la Cantidad de Cabezas evaluadas acusó una baja de 133.
En la comparación semanal para los meses de noviembre y diciembre, en la categoría Chancha, se puede observar que los Precios se mantienen con valores casi estables, siendo la diferencia entre máximo y mínimos de 0.25 $/kg a lo largo de los dos meses.Con respecto a la Cantidad de Cabezas, el máximo valor alcanzado es de 1089 animales para la semana 51, mientras que el mínimo fue 337 cabezas en la semana 52.
En la categoría Padrillos se distingue valor máximo alcanzado en el Precio para la semana 52 con 2.86 $/kg (correspondiente al mes de diciembre) mientras que el valor mínimo se encuentra en la semana 46 con 1.98 $/kg, que cae dentro del mes de noviembre.En referencia a la Cantidad de Cabezas, éstas no sufren grandes fluctuaciones a lo largo de los dos meses, siendo la diferencia entre máximo y mínimos de 70 cabezas.
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
15
PORCINOS
Desde Hasta
Precio Promedio
Ponderado ($)
Plazo de Pago Promedio
(día)
Peso Promedio
Ponderado(Kg.)S
eman
a N
º
Cantidad de Cabezas Evaluadas
Evolución del SIPP por Categoría
Prom. Diciembre
6,44
6,65
6,67
6,35
5,87
6,42
6,52
6,36
5,97
6,40
6,27
27/10/2008
03/11/2008
10/11/2008
17/11/2008
24/11/2008
01/12/2008
08/12/2008
15/12/2008
22/12/2008
02/11/2008
09/11/2008
16/11/2008
23/11/2008
30/11/2008
07/12/2008
14/12/2008
21/12/2008
28/12/2008
Prom. Noviembre
4445464748
49505152
Semanas Lechones Livianos
13
13
12
14
9
12
18
10
11
10
12
16
14
15
14
14
15
15
15
14
14
15
6.664
5.392
6.589
7.295
4.800
30.740
4.130
5.626
6.562
2.777
19.095
Desde Hasta
Precio Promedio
Ponderado ($)
Plazo de Pago Promedio
(día)
Peso Promedio
Ponderado(Kg.)S
eman
a N
º
Cantidad de Cabezas Evaluadas
Evolución del SIPP por Categoría
Prom. Diciembre
2,75
3,92
3,49
4,03
3,64
2,07
3,85
5,17
3,45
4,43
27/10/2008
03/11/2008
10/11/2008
17/11/2008
24/11/2008
01/12/2008
08/12/2008
15/12/2008
22/12/2008
02/11/2008
09/11/2008
16/11/2008
23/11/2008
30/11/2008
07/12/2008
14/12/2008
21/12/2008
28/12/2008
Prom. Noviembre
4445464748
49505152
Semanas Lechones Pesados
23
10
15
15
15
23
22
20
4
15
72
28
31
22
34
31
28
26
22
25
18
37
39
30
124
29
43
431
229
732
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
16
PORCINOS
En los presentes gráficos se observa la contribución de cada categoría al Sistema Informativo de Precios Porcinos (SIPP) durante el mes de diciembre. La categoría de mayor participación es Capón General (CAP Tipificados y CAP Sin Tipificar) que aportó el 85% de la información.
Excluyendo la participación de Capón General en el SIPP, el 15% de las cabezas restantes se encuentran distribuidas en un 82,1% en la categoría Lechones Livianos, 13,7% en Chanchas, 3,1% en Lechones Pesados y 1,1% en Padrillos.
Al comparar los meses de noviembre y diciembre para la categoría Lechón Liviano se observa una estabilidad en los valores correspondientes a al Plazo de Pago, que se mantuvo en 12 días, y al Peso Promedio, que conservo su valor de 15 kg. Con respecto al Precio, este disminuyo 0.15 $/kg vivo, en tanto la Cantidad de Cabezas también sufrió un descenso, con 11.645 animales menos.
La categoría Lechón Pesado comparando sus valores para los meses de noviembre y diciembre registró una disminución en el Precio de 0,79 $/kg vivo, habiendo disminuido también el Peso Promedio en 9 kg. En el caso del Plazo de Pago promedio, éste se mantuvo en 15 días, mientras que la Cantidad de Cabezas aumento en 608 animales.
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
17
PORCINOS
La estructura de la industria frigorífica porcina para diciembre 2008 está conformada por 171 establecimientos (lugares físicos de faena) y por 337 operadores vigentes. La región Centro contó con
CIUDAD AUTONOMA BUENOS AIRESBUENOS AIRESCATAMARCACORDOBACORRIENTESCHACOCHUBUTENTRE RIOSFORMOSAJUJUYLA PAMPALA RIOJAMENDOZAMISIONESNEUQUENRIO NEGROSALTASAN JUANSAN LUISSANTA CRUZSANTA FESANTIAGO DEL ESTEROTIERRA DEL FUEGOTUCUMAN
Cantidad de Establecimientos y Operadores Porcinos por Provincia al 01/01/2009Establecimientos Operadores
0421241571901405223404117103
010000000101000000010000
020100000000000000000000
146 4 334
Mat
ader
o - F
rigor
ífico
Por
cino
Mat
ader
o M
unic
ipal
Por
cino
Mat
arifr
e A
bast
eced
or P
orci
no
Mat
ader
o R
ural
(c/u
suar
ios)
Por
cino
Mat
ader
o R
ural
(s/u
suar
ios)
Por
cino
Con
sign
atar
io D
irect
o P
orci
no
010010410320003011210010
000000000000000000000000
388114235728044026276825257105
21 0 3
111 establecimientos, destacándose Bs. As. con 44, Córdoba con 24 y Entre Ríos con 20 mataderos y 337 operadores habilitados.
ESTRUCTURA DE LA INDUSTRIA FRIGORÍFICA Y COMERCIALIZACIÓN
Matadero - Frigorífico: Establecimiento donde se sacrifican animales; cuenta con Cámara Frigorífica en el predio en el que funciona y en él se podrá efectuar o no tareas de elaboración y/o industrialización. La presente definición comprende a los establecimientos considerados como tipo “A”, “B” o “C” según el Decreto Nº 4.238 de fecha 19 de julio de 1968 y sus modificatorios.Matarife Abastecedor : se entiende por tal a quien faene hacienda de su propiedad para el abastecimiento propio y/o de terceros, con destino al consumo interno y/o exportación, pudiendo además adquirir carnes, productos y subproductos con el mismo fin.
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
18
PORCINOS
Soporte Magnético(S)
Res. 2187/05
Romaneo de Playa(M; S)
Lista de Matanza(M; S)
Res. 151-152-153/83; 159/90
Decl. Jurada (M)
Soporte Magnético(S)
Res. 2187/05
Establecimiento Faenador
Faena No Faena
Cada 10 días corridos A mes vencido (48hs de plazo)
A semana vencida (48hs de plazo)
Oficina Gestión de Información Oficina Mesa de EntradasAv. Paseo Colón 922 1º piso Of. 149
Acepta Rechaza
Finalizó el trámite Cuenta con 10 días corridospara reenviar la información
Quién informa?
Qué informa?
Cómo informa?
Cuándo informa?
Quién recibe?
Qué contesta?
Circuito de la Información de Faena Porcina
Referencia: S = Sistema M = Manual
FAENA Faena Caprina
DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA Regionalización de la Faena
ESTRUCTURA DE LA INDUSTRIA FRIGORÍFICA Y COMERCIALIZACIÓN Establecimientos y Operadores Caprinos por Provincia
ANEXO I Circuito de la Información de Faena
Mensual Caprinos 2008Índice
Supervisión: Ing. Zoot. Luciana Suparo // Redacción: Ing. Zoot. Luciana Suparo - Ing. Agr. María de los Ángeles Otero // Corrección de Redacción: Marina Elissalde // Generación de Datos: Ing. Zoot. Luciana Suparo - Mauricio Monti - Ing. Agr. María de los Ángeles Otero - Ing. Agr. Gerardo Pon - Marcelo Machuca.
22
C A P R I N O S
De acuerdo a la información recibida por la Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario (ONCCA), la cantidad de caprinos faenados durante el mes de diciembre de 2008 alcanzó un valor de 62.761 cabezas, lo que representa un incremento del
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCALa información es provisoria y sujeta a modificaciones.
Durante diciembre, la faena caprina aumentó en 51.500 cabezas respecto al mes de noviembre. Sin embargo, la tendencia esperable para el mes próximo, en caso de mantenerse el comportamiento registrado durante enero de 2008, es decreciente. El mes analizado se ubicó por encima de la media 2008 de 16.169 animales.
En la evolución de la faena caprina 2004 - 2008, se observa el mismo comportamiento año a año, presentando dos intervalos de depresión otoño-primaveral y otros dos de crecimiento inverno-estival. El pico máximo de faena para el año 2008, se registró
18.929 16.169
EneroFebreroMarzoAbrilMayoJunioJulioAgostoSeptiembreOctubreNoviembreDiciembre
Faena Caprina Mensual en Cabezas
Año 2007 2008
25.14913.44111.41316.31017.06215.46515.13811.93810.8149.286
19.80161.328
Total 227.145 194.030
Promedio
20.2138.6109.456
15.81712.09110.24915.4449.1308.960
10.03811.26162.761
2,34% respecto del mismo mes del año anterior.El total acumulado en 2008 alcanzó un valor de 194.030 cabezas, lo que refleja una contracción del 14,58% comparado con la faena de 2007.
en diciembre, asociado al consumo de estas carnes para las fiestas, con un valor de 62.761 caprinos. Mientras que la menor cantidad de cabezas faenadas fue en febrero.
FAENA
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
23
C A P R I N O S
La distribución de faena caprina de la República Argentina en diciembre 2008, se registró en nueve provincias. La más representativa en relación al número de cabezas fue Mendoza con el 37,40% del total, seguida en importancia por Córdoba con el 32,66% (es válido resaltar que entre ambas
NOA6,80%
Oeste44,86%
NEA0,76%
Centro34,18%
Patagónia13,43%
Regionalización de la Faena
Diciembre 2008
Región Centro
Buenos Aires
Córdoba
Entre Ríos
La Pampa
Santa Fe
Región NEA
Chaco
Corrientes
Formosa
Misiones
Región NOA
Salta
Santiago del Estero
Tucuman
Jujuy
Catamarca
Región Oeste
San Juan
La Rioja
Mendoza
San Luis
Región Patagónia
ChubutNeuquénRío NegroSanta CruzTierra del Fuego
34,18%
0,00%
32,66%
0,00%
1,52%
0,00%
0,76%
0,76%
0,00%
0,00%
0,00%
6,80%
0,00%
6,80%
0,00%
0,00%
0,00%
44,82%
0,00%
0,00%
37,40%
7,43%
13,43%
0,32%
13,02%0,09%0,00%0,00%
suman el 70% del total). Con respecto al resto de las provincias, con menor participación se destacan San Luis (7,43%) y Santiago del Estero con el 6,80%. En cuanto a la distribución por regiones, la de mayor participación es la región Oeste con el 44,82% de la faena nacional.
DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
24
C A P R I N O S
CIUDAD AUTONOMA BUENOS AIRESBUENOS AIRESCATAMARCACORDOBACORRIENTESCHACOCHUBUTENTRE RIOSFORMOSAJUJUYLA PAMPALA RIOJAMENDOZAMISIONESNEUQUENRIO NEGROSALTASAN JUANSAN LUISSANTA CRUZSANTA FESANTIAGO DEL ESTEROTIERRA DEL FUEGOTUCUMAN
Cantidad de Establecimientos y Operadores Caprinos por Provincia al 01/01/2009
Establecimientos Operadores
010601810111302400100100
59
En el mes de diciembre 2008, se registraron un total de 49 Establecimientos y 59 Operadores vigentes. En la región Patagonia, se encuentra la mayor cantidad de establecimientos y operadores habilitados, no
Mat
ader
o - F
rigor
ífico
Cap
rino
Mat
ader
o M
unic
ipal
Cap
rino
Mat
arifr
e A
bast
eced
or C
aprin
o
001000400120207001000000
12070171012115013501100100
31 18
existiendo relación directa con la cantidad de cabezas faenadas, ya que dicha región, ocupa el tercer lugar de la faena nacional con el 13,43% .
ESTRUCTURA DE LA INDUSTRIA FRIGORÍFICA Y COMERCIALIZACIÓN
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
25
C A P R I N O S
FAENA Faena Ovina
DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA Regionalización de la Faena
ESTRUCTURA DE LA INDUSTRIA FRIGORÍFICA Y COMERCIALIZACIÓN Establecimientos y Operadores Ovinos por Provincia
ANEXO I Circuito de la Información de Faena
Mensual Ovinos 2008Índice
Supervisión: Ing. Zoot. Luciana Suparo // Redacción: Ing. Zoot. Luciana Suparo - Ing. Agr. María de los Ángeles Otero // Corrección de Redacción: Marina Elissalde // Generación de Datos: Ing. Zoot. Luciana Suparo - Mauricio Monti - Ing. Agr. María de los Ángeles Otero - Ing. Agr. Gerardo Pon - Marcelo Machuca.
27
O V I N O S
De acuerdo a la información recibida por la Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario (ONCCA), la cantidad de ovinos faenados durante diciembre 2008 alcanzó un valor de 260.593 cabezas, lo que representa una disminución del 8,93% respecto
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCALa informacion es provisoria y sujeta a modificaciones
Durante diciembre, la faena ovina aumentó en 146.977 cabezas respecto a noviembre. La tendencia esperable para el mes próximo, en caso de mantenerse el comportamiento registrado en enero de 2008, es negativa. El mes analizado se ubicó por encima de la media del año en curso, con un incremento de 137.519 animales.
En la evolución de la faena ovina se observa el mismo comportamiento año a año, presentando un pico máximo durante los meses de verano (diciembre)
134.717 123.074
EneroFebreroMarzoAbrilMayoJunioJulioAgostoSeptiembreOctubreNoviembreDiciembre
Faena Ovina Mensual en Cabezas
Año 2007 2008279.574257.218194.385128.69999.32950.64349.69147.20537.80872.642
113.268286.141
Total 1.616.603 1.476.888
Promedio
227.654214.664180.068152.15189.13950.21639.61230.41241.75077.013
113.616260.593
del mismo mes del año anterior.El total acumulado en 2008 alcanzó un valor de 1.476.888 cabezas, lo que refleja una contracción del 8,6% comparado con el acumulado en 2007 (1.616.603 ovinos).
asociado al consumo para las fiestas, mientras que los valores mínimos se registran en invierno. En 2008, la suba se empezó a reflejar a partir de septiembre.
FAENA
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
28
O V I N O S
En la distribución de faena ovina de la República Argentina intervinieron 13 provincias en diciembre 2008. Se destacan dos regiones: Patagonia y Centro con el 71,69% y 27,23% de la
Regionalización de la Faena
Diciembre 2008
Región Centro
Buenos Aires
Córdoba
Entre Ríos
La Pampa
Santa Fe
Región NEA
Chaco
Corrientes
Formosa
Misiones
Región NOA
Salta
Santiago del Estero
Tucuman
Jujuy
Catamarca
Región Oeste
San Juan
La Rioja
Mendoza
San Luis
Región Patagónia
ChubutNeuquénRío NegroSanta CruzTierra del Fuego
27,23%
21,19%
0,02%
5,06%
0,50%
0,46%
0,30%
0,00%
0,30%
0,00%
0,00%
0,28%
0,00%
0,28%
0,00%
0,00%
0,00%
0,50%
0,00%
0,00%
0,50%
0,00%
71,69%
28,09%
1,17%
5,79%
27,73%
8,91%
faena, respectivamente. En la primera, la provincia con mayor aporte fue Chubut (28%) y en la Región Centro, la de mayor incidencia fue Buenos Aires (21%).
NEA0,30%
NOA0,28%
Oeste0,50%
Centro27,23%
Patagónia71,69%
DISTRIBUCIÓN GEOGRAFICA
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
29
O V I N O S
CIUDAD AUTONOMA BUENOS AIRESBUENOS AIRESCATAMARCACORDOBACORRIENTESCHACOCHUBUTENTRE RIOSFORMOSAJUJUYLA PAMPALA RIOJAMENDOZAMISIONESNEUQUENRIO NEGROSALTASAN JUANSAN LUISSANTA CRUZSANTA FESANTIAGO DEL ESTEROTIERRA DEL FUEGOTUCUMAN
Cantidad de Establecimientos y Operadores Ovinos por Provincia al 01/01/2009
Establecimientos Operadores
022054115250130202700052110
010000020000000000010000
010000000000000000000000
96 4 166
En el mes de diciembre de 2008 se registraron un total de 128 establecimientos y 167 operadores vigentes. La Región Centro, contó con
Mat
ader
o - F
rigor
ífico
Ovi
no
Mat
ader
o M
unic
ipal
Ovi
no
Mat
arifr
e A
bast
eced
or O
vino
Mat
ader
o R
ural
( c/
usua
rios
) Ovi
no
Mat
ader
o R
ural
( s/
usua
rios
) Ovi
no
Con
sign
atar
io D
irect
o O
vino
010000520120207001040020
000000000000000100000000
741066115320140130121000057150
27 1 1
65 establecimientos y 98 operadores habilitados para faenar. Mientras que la Patagonia, registró 50 establecimientos y 47 operadores vigentes.
ESTRUCTURA DE LA INDUSTRIA FRIGORÍFICA Y COMERCIALIZACIÓN
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
30
O V I N O S
Soporte Magnético (DDJJ)Res. en elaboración.
Lista de Matanza y Decl. JuradaRes. 151-152-153/83; 159/90
Decl. JuradaRes. en elaboración
Soporte Magnético (DDJJ)Res. en elaboración.
Establecimiento Faenador
Faena No Faena
Cada 10 días corridos A mes vencido (5 días de plazo)
A mes vencido (5 días de plazo)
Oficina Gestión de Información Oficina Mesa de EntradasAv. Paseo Colón 922 1º piso Of. 149
Quién informa?
Qué informa?
Cómo informa?
Cuándo informa?
Quién recibe?
Circuito de la Información de Faena Ovina
FAENA Faena Equina
FAENA EQUINA POR GÉNERO Evolución de faena de hembras Evolución de faena de machos
PESO VIVO PROMEDIO Peso vivo promedio Equino por provincia
DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA Regionalización de la faena Faena diaria de equinos por provincia
ESTRUCTURA DE LA INDUSTRIA FRIGORÍFICA Y COMERCIALIZACIÓN Establecimientos y Operadores Equinos por Provincia
ANEXO I Circuito de la Información de Faena
Mensual Equinos 2008Índice
Supervisión: Ing. Zoot. Luciana Suparo // Redacción: Ing. Zoot. Luciana Suparo - Ing. Agr. María de los Ángeles Otero // Corrección de Redacción: Marina Elissalde // Generación de Datos: Ing. Zoot. Luciana Suparo - Mauricio Monti - Ing. Agr. María de los Ángeles Otero - Ing. Agr. Gerardo Pon - Marcelo Machuca.
32
E Q U I N O S
De acuerdo a la información recibida por la Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario (ONCCA), la cantidad de equinos faenados durante diciembre 2008, alcanzó un valor de 8.668 cabezas, lo que representa una disminución del 54,2% respecto
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCALa informacion es provisoria y sujeta a modificaciones
Durante diciembre 2008, la faena equina disminuyó un 31,1% respecto al mes anterior y se ubicó por debajo de la media de ese año en 7.656 cabezas. La tendencia esperable para el mes próximo, en caso de mantenerse el comportamiento registrado durante enero 2008, es positiva.
En el gráfico de evolución de faena anual 2004 - 2008 se observa un acercamiento y concentración de valores alrededor de la media calculada para cada año, la única excepción es el año en curso. Hasta el 2006, los valores promedios tuvieron una tendencia
EneroFebreroMarzoAbrilMayoJunioJulioAgostoSeptiembreOctubreNoviembreDiciembre
Faena Equina Mensual en Cabezas
Año 2007 200819.80118.58711.59920.34017.98311.25621.57417.90119.59516.01612.5728.668
21.05319.11120.89020.24921.34620.52218.27318.27115.50417.26718.78418.946
Total 230.216 195.892
Promedio 19.185 16.324
del mismo mes del año anterior. El total acumulado en 2008 alcanzó un valor de 195.892 cabezas, lo que refleja una contracción del 14,9% comparado con las 230.216 cabezas faenadas en 2007.
positiva que osciló entre el 4% al 10%. Luego, en 2007 se registró una contracción del 5% respecto a la media del año anterior. Diciembre 2008 se destaca por ser el menor valor de faena registrado en toda la serie con 8.668 cabezas.
FAENA
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
Variación Mensual y Proyección Interanual de la Faena Equina
Ene 08
Promedio2008
0
4.000
8.000
12.000
16.000
20.000
24.000
28.000
Cab
ezas
Nov 08 Dic 08
Tendencia Anual de Cabezas Promedio Anual de Cabezas
Evolución de la Faena Equina 2004 - 2008
6.0008.000
10.00012.00014.00016.00018.00020.00022.00024.00026.000
Ene-
04 feb
mar abr
may jun jul
ago
sep
oct
nov
dic
Ene-
05 feb
mar abr
may jun jul
ago
sep
oct
nov
dic
Ene-
06 feb
mar abr
may jun jul
ago
sep
oct
nov
dic
Ene-
07 feb
mar abr
may jun jul
ago
sep
oct
nov
dic
Ene-
08 feb
mar abr
may jun jul
ago
sep
oct
nov
dic
2005
2008
200720062004Cab
ezas
33
E Q U I N O S
Al disgregar la faena realizada diariamente de la especie equina, se informó que las hembras representaron un 48% y los machos un 52% de la misma. El promedio diario fue de 171 y 184 cabezas
La evolución de la faena de hembras equinas se ubicó en diciembre 2008 por debajo de la media 2007 de 9.200 cabezas. Así mismo, los machos
respectivamente. Diciembre, al igual que noviembre, mantuvieron la tendencia registrada desde enero hasta agosto, de mayor participación de machos en la faena.
tuvieron un comportamiento similar: se ubicaron por debajo del promedio del año anterior de 9.840 cabezas.
FAENA EQUINA POR GÉNERO
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
Machos Hembras
Participación diaria de Machos y Hembras Diciembre 2008
0%
20%
40%
60%
80%
100%
01-D
ic
02-D
ic
03-D
ic
04-D
ic
05-D
ic
06-D
ic
09-D
ic
10-D
ic
11-D
ic
12-D
ic
13-D
ic
15-D
ic
16-D
ic
17-D
ic
18-D
ic
19-D
ic
20-D
ic
22-D
ic
23-D
ic
24-D
ic
26-D
ic
29-D
ic
30-D
ic
31-D
ic
Porc
enta
je
ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
Evolución de la Faena de Hembras - 2008
Hembras faenadas Promedio Hembras faenadas, 2007
0
2.000
4.000
6.000
8.000
10.000
12.000
14.000
Cab
ezas
Cab
ezas
ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
Machos faenados Promedio Machos faenados, 2007
Evolución de la Faena de Machos - 2008
0
2.000
4.000
6.000
8.000
10.000
12.000
14.000
34
E Q U I N O S
A partir de 2006, la Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario (ONCCA) registra los pesos vivos del ganado equino con destino a faena (caballos, asnos y mulas). En diciembre 2008
Los datos involucrados en el gráfico muestran la evolución del peso vivo promedio para las principales provincias faenadoras de equinos a lo largo del mes de diciembre. Se observó Buenos Aires con veintitrés días de faena, su valor mínimo se registró el día 9/12, con 362,7 kg vivos/animal y el máximo, el día 2/12, con 443,4 kg vivos. Córdoba, sólo faeno dos días en el mes. Registró el mínimo peso vivo el 5/12, con 319,4 kg; mientras que el máximo fue de 371,4 kg, el 3/12. Entre Ríos, con diez días de faena, alcanzó el máximo con
el peso promedio fue de 376,1 kg, lo que representó una reducción de 2,9 kg respecto al registro del mes anterior.
429,3 kg, el 3/12 y el mínimo el 11/12, con 369,7 kg. Estos valores indican que el máximo peso vivo de animales enviados a faena correspondió a la provincia de Buenos Aires, mientras que el mínimo se registró en Córdoba. Por último, la participación en la faena equina de Río Negro, contó con 13 días de actividad y un peso vivo promedio provincial de 399,9 kg. Por su parte, La Pampa quedó un 9,7% por debajo del peso vivo promedio diciembre 2008 (376,1 Kg), con 339,7 kg vivos/cabeza.
PESO VIVO PROMEDIO
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
Kg.
Viv
o
Peso Vivo Promedio de Equinos enviados a Faena Diciembre 2008
200240280320360400440480
01-D
ic
02-D
ic
03-D
ic
04-D
ic
05-D
ic
06-D
ic
09-D
ic
10-D
ic
11-D
ic
12-D
ic
13-D
ic
15-D
ic
16-D
ic
17-D
ic
18-D
ic
19-D
ic
20-D
ic
22-D
ic
23-D
ic
24-D
ic
26-D
ic
29-D
ic
30-D
ic
31-D
ic
Kg.
Viv
o
Bs As Córdoba Entre Ríos
Peso Vivo Promedio de Equinos por ProvinciaDiciembre 2008
200250300350400450500550
01-D
ic
02-D
ic
03-D
ic
04-D
ic
05-D
ic
06-D
ic
09-D
ic
10-D
ic
11-D
ic
12-D
ic
13-D
ic
15-D
ic
16-D
ic
17-D
ic
18-D
ic
19-D
ic
20-D
ic
22-D
ic
23-D
ic
24-D
ic
26-D
ic
29-D
ic
30-D
ic
31-D
ic
35
E Q U I N O S
Chubut0,0% En la distribución de faena equina nacional
intervinieron 5 provincias en diciembre 2008. Buenos Aires se destacó por su participación del 67,6%. En segundo lugar se ubicó Entre Ríos, con 16,1%, y en tercer lugar Río Negro, con el 9,6%, seguida por La Pampa, con el 5,2%. Mientras que Córdoba se ubicó última, aportando el 1,5% de la faena equina de diciembre. La región Centro concentró el 90,6% del total. El 9,4% restante se faenó en la región Patagónica.La única provincia que registró en diciembre valores de faena por arriba de la media mensual de 1.704 animales, fue Buenos Aires.
Córdoba1,4%
EntreRíos
15,9%
Buenos Aires68,6%La Pampa
4,7%
Río Negro9,4%
Regionalización de la Faena
Diciembre 2008
Región Centro
Buenos Aires
Córdoba
Entre Ríos
La Pampa
Santa Fe
Región Patagónia
Chubut
Neuquén
Río Negro
Santa Cruz
Tierra del Fuego
90,6%
68,6%
1,4%
15,9%
4,7%
0,0%
9,4%
0,0%
0,0%
9,4%
0,0%
0,0%
DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
Bs. As. Córdoba Entre Ríos La Pampa Río Negro
Faena Diaria de Equinos por ProvinciaDiciembre 2008
0100200300400500600700800
01-D
ic
02-D
ic
03-D
ic
04-D
ic
05-D
ic
06-D
ic
09-D
ic
10-D
ic
11-D
ic
12-D
ic
13-D
ic
15-D
ic
16-D
ic
17-D
ic
18-D
ic
19-D
ic
20-D
ic
22-D
ic
23-D
ic
24-D
ic
26-D
ic
29-D
ic
30-D
ic
31-D
ic
Cab
ezas
36
E Q U I N O S
Para diciembre del corriente año, la provincia de Chubut registró 5 establecimientos y 3 operadores, Buenos Aires reportó 2 establecimientos, la Ciudad Autónoma de Buenos Aires 2 operadores, mientras
CIUDAD AUTONOMA BUENOS AIRESBUENOS AIRESCATAMARCACORDOBACORRIENTESCHACOCHUBUTENTRE RIOSFORMOSAJUJUYLA PAMPALA RIOJAMENDOZAMISIONESNEUQUENRIO NEGROSALTASAN JUANSAN LUISSANTA CRUZSANTA FESANTIAGO DEL ESTEROTIERRA DEL FUEGOTUCUMAN
Cantidad de Establecimientos y Operadores Equinos por Provincia al 01/01/2009
Establecimientos Operadores
020100310010000100000000
000000200000000000000000
200100310010000100000000
Mat
ader
o - F
rigor
ífico
Equ
ino
Mat
ader
o M
unic
ipal
Equ
ino
Mat
arifr
e A
bast
eced
or E
quin
o
9 2 9
que tanto Córdoba, Entre Ríos, Río Negro y La Pampa registraron 1 establecimiento y 1 operador cada una. El registro total para el mes fue de 11 mataderos y 9 matarifes abastecedores equinos a nivel nacional.
ESTRUCTURA DE LA INDUSTRIA FRIGORÍFICA Y COMERCIALIZACIÓN
Fuente: Gestión Estratégica de la Información - ONCCA
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E Q U I N O S
Soporte MagnéticoRes. en elaboración.
Lista de Matanza y Decl. JuradaRes. 151-152-153/83; 159/90; 04/08
Decl. JuradaRes. 04/08
Soporte MagnéticoRes. en elaboración.
Establecimiento Faenador
Faena No Faena
Cada 10 días corridos A mes vencido (5 días de plazo)
A mes vencido (5 días de plazo)
Oficina Gestión de Información Oficina Mesa de EntradasAv. Paseo Colón 922 1º piso Of. 149
Acepta Rechaza
Finalizó el trámite Cuenta con 10 días corridospara reenviar la información
Quién informa?
Qué informa?
Cómo informa?
Cuándo informa?
Quién recibe?
Qué contesta?
Circuito de la Información de Faena Equina
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