RSectorial 2011 Alimentos y bebidas
Alejandro Sosa Noviembre 30, 2011
Limitar su impacto
ambiental, una prioridad
CONTEXTO
Segundo vistazo de sustentabilidad. El lenguaje empresarial evoluciona
• 1ª Generación
– Empleo
– Satisfactores
– Necesidades
A N T E C E D E N T E S
T Q E M
Tipos de empresa
INACTIVO REACTIVO RESPONSABLE PROACTIVO ESPÍRITU
CORPORATIVO
INTERACCIÓN
CON EL
AMBIENTE
GENERAL
•Admón. Dictatorial
•Interacción pobre
con el consumidor
•Conductas
destructivas
•Moral baja
•Actitud “No
me importa”
AMBIENTAL
•Gestión pobre
•Excede las normas
•Niega los problemas
INDICADOR
GENERAL
•Admon. Jerárquica
•Departamentos
independientes
AMBIENTAL
•Cumple legalmente
•Esfuerzos de
cabildeo
•Actividad de medio
ambiente al día
•No se involucran
otros departamentos
GENERAL
•Elementos de
participación
administrativa
•Retroalimentación
del cliente
AMBIENTAL
•Esfuerzos
inconsistentes
•Preocupación
ejecutiva con el
medio ambiente
•Departamento de
mercadotecnia
•Diálogo con grupos
de interés
GENERAL
•Valores y principios
bien definidos
•Organización en
función del cliente
•Responsabilidad y
autoridad a todo nivel
•Retroalimentación de
clientes y empleados
•Liderazgo, equipos
multidisciplinarios
AMBIENTAL
•Plan a largo plazo
•Se Involucran todos
los departamentos
•Fuerte programa de
comunicación
DEBAJO DEL
CUMPLIMIENTO CUMPLIMIENTO MÁS ALLÁ DEL
CUMPLIMIENTO SUSTENTABLE ESTADO
CORPORATIVO
Madurez en las necesidades empresariales
Cumplimiento o Riesgo
Prevención
Ecoeficiencia
Admon.
Ambiental
Responsab.
Ambiental
Tiempo
Madurez de la cultura empresarial
Visión
Necesidades:
Supervivencia
Crecimiento a nivel nacional
Crecimiento a nivel internacional
Predominio mundial
Certidumbre (largo plazo)
Responsab.
Financiera
Responsab.
Social
S U S T E N T A B I L I D A D
Fuente: Iniciativa GEMI
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99.1% de la empresa de manufactura es MIPYME
Segundo vistazo de sustentabilidad. El lenguaje empresarial evoluciona
• 1ª Generación
– Empleo
– Satisfactores
– Necesidades
2ª Generación
Eficiencia
Calidad
Productividad
Competitividad
A N T E C E D E N T E S
Fuente: Global Environmental Management Initiative
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PROVEEDORES FABRICANTES COMERCIO/CONSUMO
SOCIAL ECON. AMB.
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Reducción Tiempo de Ciclo y Residuos
STUGERON 25 mg
Antes Después
Empaque Manual
Velocidad: 1,200 u/h
Productividad: 150 pzas / oper
Tiempo de Ciclo: 24 h
Residuo: 2 Kg/lote
Empaque automático
Velocidad: 3,500 u/h
Productividad: 1166 pzas / oper
Cycle Time: 8 h
Residuo: 0.3 Kg/lote
X 5 Blisters X 2 Blisters
Cambio de
Blister y cajilla
6 Sigma significan 3.4 errores por cada millón de oportunidades
La mayoría de las empresas operan actualmente a niveles entre 3 y 4 sigmas.
El rendimiento y los niveles de calidad son mucho menores en las áreas de
servicios.
La métrica de Sigma se puede utilizar para cualquier situación donde se
pueda contar errores o defectos
Segundo vistazo de sustentabilidad. El lenguaje empresarial evoluciona
• 1ª Generación
– Empleo
– Satisfactores
– Necesidades
• 3ª Generación
– Iniciativa
– Innovación
– Liderazgo
– Sustentabilidad
– Responsab. Social 2ª Generación
Eficiencia
Calidad
Productividad
Competitividad
A N T E C E D E N T E S
Sustentabilidad y Transversalidad
Ecología
Economía Social
100
100
100
100 Ganancias
Ecoeficiencia
Ecoturismo
Naturalismo
Socialmente
Responsables
Capitalismo
Accionario
ONG’s
Desarrollo Comunitario
Igualdad social
Fuente: Global Environmental Management Initiative Conference 2002
Efectos de una percepción
equivocada
NIMBY
Not In My Back Yard
NIMET
Not In My Elected Time
BANANA
Build Anything Anytime
Anywhere ¿PERCEPCIÓN?
M U N D I A L
ECO-LÓGICO. Metáfora del embudo
M U N D I A L
1959
1999
2046
Fuente: The Natural Step
Las reglas de la competitividad cambian en México (y el mundo)
• Los cambios en el equilibrio legislativo exigen un mejor control en su impacto sobre la competitividad empresarial
• Primera Ola de Sustentabilidad – Pasión personal
– Crisis en las relaciones públicas y Greenwashing
– Presión regulatoria
• Nueva Ola de Sustentabilidad – Tormenta perfecta de amenazas
• Instrumentos económicos
• Accionistas más demandantes
• Licencia social para operar
– Búsqueda de valor agregado en el medio Ambiente
• Mercado y acceso a clientes (Greenvertising)
• Marcas diferenciadas
• Incremento en la productividad, entre otros
• ¡MRV!
Fuente: The Next Sustainability Wave, Bob Willard
A N T E C E D E N T E S
NUEVAS FUERZAS EN LA SUSTENTABILIDAD
Nuevos paradigmas • Todavía en la década de los 80s,
se consideraba a la calidad como un costo y un lujo innecesario. Los 90s probaron que en realidad, podía convertirse en una cualidad deseable. Posteriormente, la calidad se convirtió en ventaja competitiva . Hoy, la calidad es simplemente un requisito de acceso a los mercados y se da por hecha. Este mismo proceso se encuentra en el medio ambiente…
• Xerox inicia el Benchmark
Prof. Sebastián González Losada
N U E V O
P A R A D I G M A
Ventaja Competitiva
Ejemplo de Alineación Estratégica del Negocio
Adaptación del Estudio sobre Sustentabilidad en México 2009
de KPMG y la Alineación de Johnson & Johnson
Reducción de Costos
Reducción de Riesgo
Cumplir con regulaciones
Aumento reputación marca
Aumento reputación empresa
Atraer/Retener clientes
Incremento del Valor al Accionista
Diferenciar Productos
Minim. Riesgos asociados a la Sustentabilidad
Mejores Condiciones Trabajador
Resolver Problemas de
Imagen
Mayores Ingresos
Nuevos Mercados
Transparencia de la empresa
Apoyo a Iniciativa Ecológicas
Reducción Costos
Resolver Problemas de Ambientales
E S T R A T E G I A S
Acceso al Mercado
Reputación
Características Principales
– Es voluntario
– No reinventa el proceso de compra. Agrega valor a lo que ya existe
– Fortalece la cadena productiva
– Fomenta el Benchmarking
– Clasifica a los proveedores:
• Ocasionales
• Calificados
• Preferidos
• Estratégicos
IGEMI inició en 2002 un Proyecto de Cadenas Productivas
Proveedores, Socios Comerciales
Calidad, Precio, Tiempo de Entrega, Servicio & ¡Medio Ambiente!
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III I
II IV
Proveedores
Rie
sg
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ara
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gocio
Riesgo para el ambiente
Tres generaciones. Balance
• Desarrollo de Capacidades • Rentabilidad • Integralidad • Participación comprometida del
departamento de compras • Puede cubrir toda la cadena de valor
BENEFICIOS • Diecisiete grandes empresas (7 asociados
de IGEMI; 3 repitieron) • 146 empresas proveedoras participantes • 5 Organizaciones • Ahorros totales: Más de $131.5 millones
de pesos al año
• Inversiones totales: $88.6 millones de pesos
• Retorno promedio de la inversión: 7 meses
• Por cada peso invertido, en un año se obtiene un rendimiento del 50%
• En términos de beneficios ambientales:
– Se dejaron de generar más de 212, 366 ton al año de residuos varios
– Se dejaron de emitir más de 8,305 ton al año de gases de efecto invernadero (como CO2-e)
– Se ahorraron 277,093 m3 de agua, al año, equivalentes al uso aproximado de 764,140 personas en un día.
Evento realizado el 7 de mayo, 2008
2005, 2006 2005, 2006 2006, 2007
2005 2007
2007 2007 2007
E S C A L O N E S
STATOIL
refineria Lago TISSø
Depósito de
agua
ASNAES,
ENERGI E2
central térmica GYPROC A/S
Paneles de yeso
AALBORG
PORTLAND
cementera KALUNDBORG
Granja de
truchas (Asnaes)
Granjas
A/S BIOTEKNISK
JøRDRENS,SOIL REM Bioremediación de suelos
NOVO NORDISK
NOVOENZYMES
biotecnología
fangos
Residuos
De pescado
yeast slutty
(NovoSlam)
1976
Vapor
1982
Vapor
1982
crudo
yeso 1993
Vapor
1981
Agua limpia Agua residual tratada
Agua residual caliente
cenizas (de carbónl)
1979
DS
1987 1989
1961
1991 1973
1997
1998
yeso
biomasa
Dibujos: Rita Pinto da Freitas
Gráfico: Gemma Cervantes
Basado en: Asnaes,Statoil,
Novonordisk, N.Gertler set 2001
Fiordos
Plataforma
petrolífera
Agua de mar
UK
recuperación
metales
Aguas residuales
Fertilizantes
líquidos
(Statoil)
(NH4)2S2O3
2000
depuradora
biológica
Ni, V
cenizas (de
orimulsion)
Carbón
Orimulsion
1995
fangos
Fangos
limpios
Granja de
fangos
NH3
pescados
Energía/CO2 Empaque Líneas
“verdes” Otros
-20% para el
2012 -
10 mil productos
sustentables
para el 2012
-25% residuos
-25% consumo
de agua
-50% para el
2020 -25% by 2010
Etiquetado de
CO2
-20% para el
2012 -25% by 2008 -
0% residuos a
relleno para el
2010
-25% para el
2012
-5% by 2008 +
recycle/compost
Bolsas re-
utilizables
-36% para el
2010 -15% by 2010 -
-50% residuos
a relleno pare
el 2010
Las cadenas son más exigentes
Willian Hidalgo, I Seminario PYCS
P R E S I O N E S
Segundo vistazo de sustentabilidad. El lenguaje empresarial evoluciona
• 1ª Generación
– Empleo
– Satisfactores
– Necesidades
• 3ª Generación
– Iniciativa
– Innovación
– Liderazgo
– Sustentabilidad
– Responsab. Social 2ª Generación
Eficiencia
Calidad
Productividad
Competitividad
4ª Generación
Largo Plazo
Cadena de valor
Consumidor
Mercado
MRV
A N T E C E D E N T E S
¿Qué es?
• Responsabilidad
Compartida
Extendida
Compartida diferenciada Objetiva
Subsidiaria Subjetiva… etc.
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Social
Corporativa
Filantropía: Amor a la humanidad
Deuda, obligación de reparar y satisfacer, por sí o por otra persona, a consecuencia de un delito, de
una culpa o de otra causa legal
Cargo u obligación moral que resulta para alguien del posible yerro en cosa o asunto determinado
Capacidad existente en todo sujeto activo de derecho para reconocer y aceptar las consecuencias de un hecho realizado
libremente
Pero, ¿Hasta dónde? Los límites no son tan claros,
y las expectativas de la comunidad son cada día mayores
Corriente
Valorizable
Materias Primas Productos
Intermedios Productos
Terminados Intermediarios Comercio Consumo
Importadores y Exportadores de Empaques, Envases, Embalajes y Productos
Materiales Desechados
Recolección Acopio
Separación Valorización
Disposición Final
Cadena de valor PYCS Fronteras
Todas las corrientes generan residuos
Organismos Internacionales
Poder Ejecutivo Poder legislativo Medios de
Comunicación
Academia Organizaciones de la Sociedad Civil
Organismos Acreditación,
Normalización Certificación
Maximizar el uso eficiente de los
materiales
Minimizar cantidad (volumen) de los
residuos
Minimizar el impacto ambiental (enfoque de ciclo
de vida
Fuente: Green Brand Survey, 2011, Image Power Green Brands Survey 2011, Image Power
P R E S I O N E S
P R E S I O N E S
P R E S I O N E S
Responsabilidad Social
Asumimos nuestro compromiso de Responsabilidad Social y
Sustentabilidad a lo largo de toda nuestra cadena de Producción,
desde las comunidades hasta el consumidor
En Grupo Bimbo trabajamos en toda la cadena de valor para reducir nuestra
huella ambiental en las siguientes plataformas:
Comprometidos con el Medio Ambiente
Huella de Carbono Huella de Agua Manejo de Residuos
- Mejora en el uso de la
energía Térmica y
Eléctrica
- Mejora en el
aprovechamiento de
combustibles de
nuestros vehículos
- Mejora en el
aprovechamiento del
uso de agua en las
instalaciones
- Aumento en el reuso
de agua tratada
- Incrementar el
reciclaje total de los
residuos
- Reducción de
residuos
- Simplificación de
empaques
www.gemi.org.mx
P R O D U C T O
Fuente: Ing. Sergio Escalera, I Seminario PYCS, Iniciativa GEMI
http://www.lcafood.dk/
http://www.lcafood.dk/LCA/LCA.htm#word
P R O D U C T O S
PIQET, Packaging Impact Quick Evaluation Tool desarrollada por el
RMIT University’s Centre for Design y la Australia’s Sustainable
Packaging Alliance (SPA).
Fuente: http://www.designvic.com/knowledge/hottopics/archive/piqet.aspx
P R O D U C T O S
Fuente: Ing. Willian Hidalgo, I Seminario PYCS, Iniciativa GEMI
Detergentes y Ciclo de Vida
P R O D U C T O S
I Seminario PYCS, Iniciativa GEMI
P R O D U C T O S
I Seminario PYCS, Iniciativa GEMI
P R O D U C T O S
P R O D U C T O S
P R O D U C T O
P R O D U C T O
C O N C E P T O S
Fuente: http://carbon.trx.com/Home.asp
Worldwatch Institute, Worldwatch Paper 166: Purchasing Power: Harnessing Institutional Procurement for People
and the Planet, July 2003, www.worldwatch.org
UNEP, Gestión de Ciclo de Vida,,2007
Presentada por la Dra. Nydia Suppen
P R O D U C T O
Consumo de Agua
Eficiencia y prevención de pérdidas
Producto y Sinergia
Comunidad
Empresa1 1.- Agua Fresca: Pozo Cuerpo de agua Red Pipas
Empresa 2
2.- Agua residual Otras Empresas Alcantarillados Agua tratada
3.- Agua de lluvia
4.- Eficiencia operativa y
Reingeniería
5.- Concientización
6.- Capacitación
7.- Fugas…
Evaporación
8.- Recuperación condensados
9.- Reuso Interno
10.- Reciclo Interno
11.- Reducción descargas Equ. Ahorradores Cambio tecnología Diseño productos
Empresa 3 12.- Otras Empresas o usos (reuso/reciclo externo) NOM 003 Jardines-Reinyección
13.- Producto Menos agua Diseño prod. Uso de agua en producto
Puntos de referencia para la medición de la sustentabilidad
www.gemi.org.mx
• ¿Soy buena persona?, ¿Porqué?
¿Qué tan buena persona
soy? (Del 1 al 10)
¿Porqué?
¿Soy mejor persona que el de junto? ¿Porqué?
¿Soy sustentable?, ¿Porqué?
¿Qué tan sustentable soy?
(Del 1 al 10) ¿Porqué?
¿Soy más sustentable que el de junto? ¿Porqué?
¿SD Planner
Indicadores
Dow Jones Sustainability
Index
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A
CRITERIO DESCRIPCIÓN
Antes de decidir realizar una acción, se debe decidir si es posible implementarla
Fuente: Forbes McDougall/Grupo de Manejo Integral de los Residuos Sólidos (MIRES)
SOCIALMENTE ACEPTABLE
TÉCNICAMENTE FACTIBLE
ECONÓMICAMENTE VIABLE
AMBIENTALMENTE ADECUADA
Si la sociedad rechaza el proyecto aún por simples razones
de percepción, se recomienda su reevaluación o el cambio de
la percepción con una estrategia de comunicación, lo cual
generalmente lleva un tiempo largo
Se convierte en un problema si, aunque se tiene la mejor
intención de que funcione, no existe la tecnología necesaria
en ese momento
La viabilidad económica es fundamental pues si no existe, el
proyecto no puede ser sustentable
Si es contrario al cuidado ambiental, existirá un problema
evidente de sustentabilidad
H E R R A M I E N T A S
Herramientas Ambientales de Vanguardia
Sustainable Development Planner™.
• Bienestar del empleado
• Calidad de vida
• Ética del negocio
•Creación de valor al accionista
•Desarrollo Económico
•Minimización del impacto ambiental
•Protección de los recursos naturales
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A
Etapas en la jornada por el DS Alineación
Organizacional
Obtención de
Resultados
Aprendizaje
Continuo
Establecer
La Dirección
Establecer El Contexto
Selección de Acciones
¿Qué significa el DS para mi empresa?
¿Qué dirección y estrategia debo seguir?
¿Qué acciones son las mejores para mi estrategia?
¿Qué resultados debo obtener?
¿Cómo involucro a toda la organización?
¿Cómo mejoro?
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A
www.gemi.org.mx
Niveles de implementación
Minimizar los esfuerzos mientras
se hace la evaluación,
se compara con otras empresas y se miden las oportunidades
Integración
Implementación
Compromiso
Preparación
Campeón
Promotor con otras empresas
El DS parte de la vida diaria de la empresa
De los programas en forma
consistente con la estrategia adoptada
Con la estrategia seleccionada
0,00
2,00
4,00
6,00
8,00
10,00Derechos del trabajador
Prácticas responsables en el lugar de trabajo
Salud y seguridad del trabajador
Balance de la vida laboral
Respeto por la diversidad
Compensación al empleado
Equidad social
Necesidades humanas básicas
Capital humano
Derechos humanos básicos
Impacto positivo
Culturas locales e indígenasCompetencia libre y justa
Retorno competitivo y protección de los activos
Reputación y marca
Estimulando el desarrollo local
Brindando apoyo a las comunidades en desventaja
Emisiones y Residuos
Incidentes Operativos
Productos y Servicios
Recursos Biológicos
Energía
Agua
Materias Primas
Calificación Social por Subelemento
www.gemi.org.mx
Hay más de una forma de alcanzar el futuro, pero siempre es útil un mapa
SOCIAL
Bienestar del empleado
Calidad de vida
Ética del negocio
ECONÓMICO
Creación de valor al accionista
Desarrollo Económico
AMBIENTAL
Minimización del impacto ambiental
Protección de los recursos naturales
Hay más de una forma de alcanzar el futuro, pero siempre es útil un mapa
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A
CONCLUSIONES
La mejor forma de adivinar el futuro, es haciéndolo
• La sustentabilidad empresarial es un viaje, no un destino;
• En él, hay un proceso de evolución y mejora continua que inicia con un cambio de actitud.
• Las empresas al igual que las personas, tienen personalidades propias: las hay discretas, extrovertidas precavidas, arrojadas, arrogantes, humildes…
• Pero en un esquema de responsabilidad compartida diferenciada, a todos nos toca hacer algo en nuestro papel,
• Y a veces decidimos asumir responsabilidades adicionales por solidaridad o subsidiariedad...
T E N D E N C I A S
AUS USA SPA GER FRA ITA UK JPN
2 3 1 2 2 1 2 1
3 2 2 3 3 3
1 1 2 3
3 1 2
1 1
3
“Me aseguro de comprar productos y servicios de compañías que…”
Mejoran activamente el
ambiente
Tratan bien a sus empleados
Son transparentes en sus
prácticas de negocio
Pagan precios justos a los
productores
Apoyan activamente a su
comunidad local
Donan una proporción de
sus ganancias para caridad
Fuente: HenleyWorld, 2006
Primer lugar Segundo lugar Tercer lugar 1 2 3
Las actitudes de cara a la sustentabilidad
I Seminario PYCS, Iniciativa GEMI
• Hablemos de esto después. • En nuestra sucursal es diferente. • Deja que otro lo intente primero. • No es compatible con nuestro proyecto a largo plazo. • Habla con Pepe, ésta no es mi área. • No tenemos tiempo para esto. • Suena bien en teoría, pero ¿En la práctica? • No tenemos suficientes empleados para implementar la idea • No estamos listos para esto • ¡No olviden que también tenemos que ahorrar dinero!
Frases “matadoras” de la innovación
Fuente: The Lexington Group
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S
O
• Nunca lograrás vender esta idea al gerente.
• No resultará y además va en contra de nuestras políticas.
• Somos muy pequeños/grandes para eso.
• Ya lo intentamos y no funciona.
• Es muy caro.
• No es el momento adecuado para esta discusión
• Eso significará más trabajo
• Es demasiado tarde para hacer cambios
• Siempre lo hemos hecho así, ¿Porqué cambiar ahora?
• Realmente no entiendes el problema
Frases “matadoras” de la innovación
Fuente: The Lexington Group
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